Përgatitja e mbushjes për byrekët me mëlçi. Pite biskotash: metoda gatimi, këshilla. Pite të skuqura me mëlçi dhe patate

Mëlçia është një nënprodukt me pak kalori që rekomandohet për përdorim të rregullt nga atletët, si dhe personat që vuajnë nga anemia dhe gratë shtatzëna. Mbushja e mëlçisë e përgatitur për byrekët i bën pastat jo vetëm të shijshme, shumë aromatike, por edhe të shëndetshme. Çdo mëlçi është e përshtatshme për përgatitjen e saj: mish derri, viçi ose pule.

Mbushje e mëlçisë së pulës

Përbërësit:

• - 750 g;
• qepë - 300 g;
• miell - 25 g;
• supë mishi - 50 ml;
• gjalpë;
• vaj ulliri - 60 g;
• erëza.

Gatim

Lajmë mirë mëlçinë, presim të gjitha filmat, enët dhe e grijmë në copa. Më pas vendoseni në një tigan të thellë, derdhni gjysmë gote ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur lëngu të vlojë, hiqni shkumën dhe sapo të ketë avulluar i gjithë uji, shpëlajeni mëlçinë disa herë me ujë të ftohtë për të larë të gjitha mpiksjet e gjakut. Lani tiganin, derdhni vaj në të dhe skuqni mëlçinë. Në këtë kohë, qepën e pastrojmë, e presim imët dhe ia shtojmë mishit, duke kaurdisur gjithçka në një nuancë të kuqe. Pasi qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni pak ujë, spërkatni me kripë, piper dhe erëza. Përziejini mirë, mbyllni kapakun dhe ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët. Për të përcaktuar gatishmërinë e mëlçisë, ne e shpojmë atë me një kruese dhëmbësh - lëngu i gjakut nuk duhet të shfaqet në sipërfaqe. Ftoheni mëlçinë e përfunduar dhe copëtoni së bashku me qepën duke përdorur një blender. Që mbushja të mos shkërmoqet, e bëjmë më viskoze. Për ta bërë këtë, skuqni pak miell në gjalpë, shtoni lëngun e mishit të freskët dhe përzieni plotësisht, duke copëtuar gunga. Pas kësaj, derdhni përzierjen në mishin e grirë dhe përzieni plotësisht mbushjen e përfunduar të mëlçisë derisa të jetë e qetë.

Pite të mbushura me mëlçi

Përbërësit:

• brumë gati maja - 1 kg.

Për mbushje:

• zemër viçi - 500 g;
• - 500 g;
• mushkëri viçi - 500 g;
• oriz i zier - sipas dëshirës;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• erëza.

Gatim

Për të përgatitur mbushjen nga mëlçia dhe zemra, lajmë mirë të gjithë mishin dhe ziejmë organet, nëse është e mundur, në tenxhere të ndryshme për rreth 30 minuta. Pasi mushkëritë të vlojnë, sigurohuni që të kulloni ujin dhe ta mbushni përsëri me ujë të valë, në mënyrë që të largoni hidhërimin. Pasi të jetë gatuar gjithçka, pastrojmë mëlçinë, zemrën dhe mushkëritë nga filmat dhe presim në copa të vogla. Më pas, kalojmë mishin e viçit në një mulli mishi, së bashku me qepët e qëruara dhe shtojmë pak vaj vegjetal. Nëse dëshironi, mund të shtoni oriz të zier në mishin e grirë dhe të holloni gjithçka me lëng mishi në mënyrë që mbushja të mos thahet. Brumin e përfunduar e ndajmë në copa, e rrotullojmë në toptha, e hapim, në mes të secilit i vendosim pak mbushje, i shtrëngojmë skajet dhe formojmë byrekë. I pjekim në furrë të parangrohur për 20 minuta duke zgjedhur temperaturën 180°C.

Byrekët mund të jenë një rostiçeri e pavarur ose shtesë në pjatën kryesore. Një aspekt i rëndësishëm është një mbushje e përgatitur siç duhet. Është veçanërisht e vështirë të përgatitësh ushqime që kanë cilësi të veçanta shije. Një opsion interesant do të ishte mbushja e mëlçisë së viçit për byrekët. Por mëlçia e viçit kërkon përgatitje të veçantë dhe përgatitje kompetente, përndryshe shija e pjekjes do të prishet plotësisht.

Sekretet për zgjedhjen e produktit të përsosur

Biskotat do të dalin vërtet të shijshme dhe aromatike nëse zgjidhni një produkt të freskët dhe me cilësi të lartë. Sekretet në lidhje me zgjedhjen e të brendshmeve janë si më poshtë:

• Kur blini një mëlçi, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës dhe aromës. Ngjyra e një produkti të freskët i ngjan qershive të pjekura dhe aroma ka një notë të ëmbël.
• Vlen të përdorni ekskluzivisht të brendshmet e freskëta ose të ftohta, pasi mëlçia e ngrirë mund të prishet dhe të thithë shumë aroma.
• Për të mos blerë një mëlçi shumë të fortë, e cila mund të mos zbutet gjatë trajtimit të nxehtësisë, duhet të zgjidhni copa të vogla.

Gjatë procesit të blerjes, duhet të njiheni me dokumentet që përmbajnë të gjithë informacionin për shëndetin e kafshës dhe rezultatet e testeve.

Si të përgatisni siç duhet një produkt për përpunim

Një mbushje e butë dhe e shijshme e mëlçisë së viçit do të merret vetëm kur produkti të përgatitet në përputhje me të gjitha rregullat dhe rekomandimet e kuzhinës. Është e nevojshme të përpunohet mëlçia e viçit si më poshtë:

1. Fillimisht, lajeni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
2. Lyejeni produktin në ujë të ngrohtë për disa minuta.
3. Nxirreni dhe thajeni me peshqir letre.
4. Bëni prerje në anët dhe hiqni filmin e sipërm, i cili duhet të hiqet.
5. Sigurohuni që të hiqni venat dhe mbetjet e kanaleve biliare. Prisni menjëherë mëlçinë në copa të vogla.
6. Lyejeni produktin në qumësht për një orë. Më pas nxirrni copat dhe vendosini në peshqir letre që të thahen.

Sekretet në lidhje me përgatitjen e mëlçisë

Gatimi mund të kryhet në dy mënyra - produkti është i zier ose i skuqur. Në këtë rast, duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha rregullat e përgatitjes. Pastaj pjesët do të dalin të buta dhe të buta.

Në mënyrë që të brendshmet të mos bëhen të ashpra dhe të mos kenë një erë të pakëndshme, duhet të dini saktësisht se sa të gatuani mëlçinë e viçit për byrekët. Fillimisht duhet ta vendosni në një tigan dhe ta vendosni në sobë. Kur uji të vlojë, shtoni erëza dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatimi zgjat 35 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet si më poshtë: shponi thellë pjesën më të madhe, nëse lëshohet një lëng i lehtë, produkti është gati.

Ju duhet të skuqni mëlçinë si më poshtë: vendosni copa të vogla në një tigan të ngrohur mirë. Pas pesë minutash, duhet të ktheni secilën pjesë dhe ta skuqni këtë pjesë për të njëjtën kohë. Erëzat dhe kripa shtohen vetëm në fund të skuqjes.

Mbushje standarde për çdo lloj byreku

Mbushja më e thjeshtë për byrekët e mëlçisë së viçit, e cila është veçanërisht e gjithanshme, përgatitet nga një grup i thjeshtë produktesh dhe është shumë i thjeshtë. Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• ½ kg mëlçi.
• 1 qepë.
• 1 karotë.
• Fletë dafine dhe pipëza.
• Erëza të tjera.

Parimi i gatimit:

1. Ziejini të brendshmet derisa të gatuhen plotësisht. Në një tenxhere vendosni një gjethe dafine dhe specin e kuq për të hequr erën e ndritshme të mëlçisë.
2. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat në një rende të trashë.
3. Skuqni qepën me karota derisa të gatuhet plotësisht. Për tiganisje përdorni gjalpë ose vaj ulliri.
4. Përzieni skuqjen e mëlçisë dhe perimeve, shtoni kripë dhe erëza të tjera. Kalojeni masën përmes një mulli mishi.

Rezultati është një pastë paste që duket më shumë si një pate mëlçie.

Karakteristikat e përgatitjes së mëlçisë për byrekët e skuqur

Byrekët e skuqur me mëlçi viçi duhet të përgatiten veçanërisht me mjeshtëri, pasi kjo lloj pastë është e lehtë për tu tharë. Përveç kësaj, aroma e vajit vegjetal mund të ndërpresë erën dhe aromën e mbushjes.

Produktet e nevojshme:

• 1 kg përbërës kryesor.
• 2 qepë të mëdha.
• Gjysmë filxhani salcë kosi.
• Erëza.

Përveç kësaj, mund të përdoren kërpudha. Më shpesh, përgatiten kampionë ose kërpudha deti.

Parimi i përgatitjes së mbushjes për byrekët e skuqur është si më poshtë:

1. Grini mëlçinë e pastruar dhe tashmë të njomur me qepë duke përdorur një mulli mishi.
2. Vendosni një copë të vogël gjalpë në tigan dhe më pas derdhni salcë kosi.
3. Derdhni këtu mëlçinë e copëtuar me qepë. Masën e skuqim derisa produkti kryesor të bëhet i thërrmuar.
4. Shtoni erëzat dhe përzieni përbërjen. Fikni sobën dhe mbulojeni përmbajtjen me kapak.

Kërpudhat duhet të shtohen në momentin kur përbërësi i kafshëve arrin gjysmën e gatishmërisë. Më pas, përbërësi i përfunduar për byrekët ftohet dhe futet në brumë.

Mbushje delikate e mëlçisë së viçit me hudhër dhe barishte

Për një pjatë kaq të parëndësishme, ia vlen të përdorni mbushjet origjinale, të cilat dallohen nga thjeshtësia e produkteve dhe përgatitjes. Mbushja për byrekët nga mëlçia e viçit, hudhra dhe barishtet përgatitet sipas këtij parimi.

Së pari zgjidhni produktet:

• 0,5 kg mëlçi viçi.
• Llambë.
• Erëza.
• 2 thelpinj hudhre.
• Zarzavate të freskëta.
• Kosi ose krem.

Së pari ju duhet të përgatisni mëlçinë. Ju nuk mund ta njomni produktin në qumësht, pasi përbërësi i copëtuar imët duhet të zihet në salcë kosi ose krem. Mjaftojnë 10 minuta trajtim termik. Në mënyrë që përbërësi të japë lëng dhe të jetë i ngopur me shije, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal në produktin e qumështit.

Kur substanca e qumështit avullon dhe përthithet nga mëlçia, ia vlen të shtoni qepë të grira hollë në tigan. Për të parandaluar djegien e perimeve, shtoni pak më shumë vaj vegjetal. Disa minuta para përfundimit të gatimit të përbërësve kryesorë, shtrydhni hudhrën.

Në fund përzieni përzierjen e ftohur të mëlçisë, qepës dhe hudhrës. Shtoni zarzavate të grira hollë. Vlen të përdorni majdanoz, kopër, selino, borzilok. Shtoni erëza. Nëse është e nevojshme, shtoni 1 vezë, e cila do të ndihmojë në mbajtjen e substancës që rezulton së bashku.

Shumëllojshmëri mbushjesh standarde

Receta për mbushjen e petëve të mëlçisë së viçit kërkon vetëm disa përbërës:

• 1/3 kg mëlçi.
• ½ filxhan oriz.
• 1 llambë.
• Erëza sipas preferencave të shijes.

Përgatitja e komponentëve:

1. Prisni mëlçinë e përgatitur në copa shumë të vogla. Ky opsion bluarjeje do të reduktojë kohën e gatimit të përbërësit.
2. Prisni qepën sa më imët.
3. Përziejini të dy përbërësit dhe skuqini në një tigan derisa të jenë gatuar plotësisht. Shtoni erëza. Për tiganisje, këshillohet të përdorni salcë kosi me vaj ulliri, atëherë produktet do të fitojnë një nuancë të lehtë kremoze në shije.
4. Ziejeni orizin. Lëreni për 10-15 minuta në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.
5. Përziejini të gjithë përbërësit dhe kaloni në një mulli mishi.

Mbushje me mëlçi dhe patate

Mbushja për petat e mëlçisë së viçit mund të kombinohet në përmasa të barabarta me një përbërës tjetër. Patatet do të ishin ideale. Ju duhet të zieni 0,5 kg patate, nga të cilat më pas duhet të bëni pure patatesh.

Ziej mëlçinë e kaluar përmes një mulli mishi me qepë. Mund të shtoni disa lugë salcë kosi. Këtu ju duhet të vendosni barishte dhe erëza. Më pas përzieni dy përbërësit kryesorë dhe shtoni pak gjalpë të shkrirë.

Lëreni mënjanë mbushjen për 10-15 minuta përpara se ta vendosni në brumë. Më pas përzierja do të dalë homogjene dhe të gjitha shijet do të përzihen dhe shpërndahen plotësisht. Gjithashtu mund të lini kohë që mbushja të qëndrojë në brumë.

sekretet e gatimit

Nuk mjafton vetëm të dini se si të gatuani mëlçinë e viçit për byrekët, duhet të kuptoni parimet e përgjithshme të përgatitjes së një pjate të tillë.

Nëse mbushja doli të jetë shumë e thatë dhe vetë konsistenca është heterogjene, atëherë mund të shtoni një vezë ose pak salcë kosi në përzierje përpara se të vendosni në brumë. Nëse ka ndodhur e kundërta, atëherë duhet të shtoni pak thërrime buke.

Në mënyrë që shija e brumit të mos ndërpresë aromën e veçantë të bazës, ia vlen të përdorni versione të freskëta të bazës së miellit. Në këtë rast, është e dëshirueshme të përdorni më shumë mbushje - në këtë produkt, pjesa e brumit duhet të jetë jo më shumë se 15% e vëllimit të përgjithshëm.

Një opsion interesant për byrekët nuk do të jetë një mëlçi e përpunuar në pate, por e prerë në copa të vogla. Në të njëjtën kohë, çdo fetë ruan një aromë dhe shije të veçantë. Sa i përket vetë byrekut, rezulton i zoti, pjesa e brendshme nuk del nga baza e miellit.

Vjehrra më dha një pako të madhe me qumësht pluhur të huaj të cilësisë së lartë. Ajo tha se me të rezulton vetëm pasta magjike. Ajo doli të kishte të drejtë - asnjë qumësht i freskët, natyral i vërtetë nuk mund të krahasohet me qumështin e thatë për sa i përket rezultateve (nuk mund ta besoj që po e them këtë, por faktet flasin vetë). Tani piqem me te thate dhe ju keshilloj ta provoni !!!

Nëse dëshironi të përdorni qumësht pluhur, provoni ndonjë (i imi është në një paketë të mbyllur transparente, të pashënuar, kështu që nuk mund ta emërtoj).
Së pari duhet të hollohet - një lugë ëmbëlsirë në një gotë me ujë të ngrohtë (këto janë rekomandime standarde). Për këtë recetë kam përdorur 2 lugë gjelle me një rrëshqitje për gjysmë litër ujë.

1. Shpërndani 2 lugë në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë. vendosni sheqerin dhe majanë në një vend të ngrohtë derisa sipër të formohet një kapak i madh shkumë (rreth 20 minuta).
2. Prisni në copa margarinën e butë, të shkrirë dhe hidheni në një tas të madh. Shtojme aty 6 luge sheqer dhe perziejme mire derisa te shperndahet sheqeri (e kam rrahur lehte me mikser). Më pas derdhni qumështin (kam përdorur qumësht të thatë, shihni informacione shtesë për recetën! Por mund të përdorni atë të zakonshmen) dhe përzieni përsëri.
3. Shosh miellin nga lart në një tas (2 gota), në asnjë rast mos e përzieni !! Nga lart hidhni majanë e afruar mirë mbi miell duke e përzier me lugë me miellin. Ngadalë filloni të përzieni me pjesën tjetër të përzierjes. (Siç tha gjyshja, mashtrimi është që majaja të vihet në kontakt me margarinën sa më vonë që të jetë e mundur.) Brumi duhet të jetë si për petullat, nëse është e nevojshme shtoni miell. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (e vendosa në sobë dhe ndezim pjesën tjetër të djegësve në një zjarr të qetë). Aty duhet të qëndrojë rreth 50 minuta, por koha varet nga aktiviteti dhe cilësia e tharmit (shikoni që të mos ikë).
4. E vendosim brumin tonë në një tenxhere të madhe (sigurohuni që të jetë e ngrohtë) dhe duke shtuar gradualisht miellin e situr, gatuajmë brumin. E tillë që të ndalonte ngjitjen në duar, por nuk mund të quhej as e gatshme, domethënë të ishte e lëngshme "e papërpunuar". E vendosim sërish në sobë. Për 40 minuta.
5. E shtypim brumin që të dalin flluskat e gazit dhe duke shtuar sërish miellin, e gatuajmë brumin. Këtë herë, rezultati duhet të jetë një brumë i gatshëm, i butë, elastik dhe madje i shijshëm në pamje! E vendosim sërish në sobë. Nëse kam kohë të mjaftueshme dhe filloj të gatuaj herët, atëherë e lë një orë që të kem kohë ta gatuaj 2 ose më shumë herë. Por të paktën një herë duhet të gatuhet.
6. Mbushja: Prisni imët mëlçinë (këtë herë u përtova ta pres në copa - e futa në një kombinat. Doli mish i grirë i lëngshëm. Kryesorja është të mos përdorni blender - pateja nuk do të funksionojë ). Prisni imët qepën, tre karota në një rende
7. Hidhni një sasi mjaft të madhe vaji në tigan, ngroheni dhe vendosni mëlçinë në tiganin e nxehtë. E kriposim dhe e spërkasim me 2 lugë miell (lugë gjelle, pa rrëshqitje). Përziejini mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga të mëdha. Skuqini për disa minuta në zjarr të fortë dhe shtoni perimet. Skuqini nën kapak edhe për 5 minuta dhe shtoni qumësht ose krem ​​(nuk mund të them saktësisht sa, e bëj me sy. Aq sa mbushja të mos jetë e lëngshme, por mëlçia të shuhet - mielli do të përzihet me qumësht dhe do të trashet). Ziej derisa të jetë gati.
8. Formojmë byrekët dhe i lëmë në një tepsi për pjekje të paktën 20 minuta (Duhet!!! Për ta bërë brumin më të ajrosur dhe më të lehtë).
9. Futeni në furrë. Pas pak minutash i nxjerrim dhe i lyejmë byrekët tanë të “rritur” me një vezë të rrahur pak. Piqeni deri sa të shijojë ngjyrën e njohur
10. Ishin rreth 50 byrekë, por nuk ju këshilloj të bëni më pak brumë, kur të jetë më i shijshëm del. Më mirë mblidhni miqtë dhe familjen për çaj!

Mëlçia është një të brendshme me pak kalori dhe të shëndetshme. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe elementëve gjurmë, rekomandohet përdorimi i rregullt i tij për atletët, njerëzit që vuajnë nga anemia, nënat shtatzëna dhe laktuese. Mbushja nga mëlçia për byrekët ose petullat i bën pjatat jo vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme.

Çdo mbushje është e përshtatshme: viçi, derri ose pulë. Pak kohë dhe durim dhe do të marrim një mish të grirë aromatik dhe të shëndetshëm. Ajo që na nevojitet:

Përbërësit për mbushjen e mëlçisë

Mëlçia - 700-750 gr.
Qepë - 300 gr.
Vaj ulliri ose yndyrë shtazore - 60 gr.
Kripë, erëza dhe piper - për shije

Si të bëni një mbushje të mëlçisë

Lajmë mishin, presim filma dhe enë të mëdha dhe e presim në copa mesatare.

E shtrojmë mishin në një tigan të lartë, hedhim 1/2 filxhan ujë dhe e vendosim në zjarr mesatar. Derisa uji të vlojë në tigan, hiqni shkumën me një lugë të prerë. Pasi uji të ketë avulluar, shpëlajeni mëlçinë me ujë të ftohtë (për të larë të gjitha mpiksjet e gjakut). Lani tiganin, derdhni vaj ose shtoni sallo të grirë hollë dhe vendoseni të skuqet.

Prisni imët qepën, ia shtoni mëlçisë dhe e skuqni deri në kafe të artë.

Pasi qepa te jete skuqur, hedhim pak uje, hedhim kripe, piper dhe erëza, mbyllim kapakun dhe ziejmë me qepë për 12-15 minuta.Për të përcaktuar nëse mëlçia është gati, e shpojmë me kruese dhëmbësh pjesën më të madhe - jo. lëngu i gjakut duhet të dalë.

Ftojmë mishin e përfunduar dhe e grijmë së bashku me qepët duke përdorur një blender ose një mulli mishi (duhet ta kalojmë 2-3 herë në një mulli mishi). Mbushja e grimcuar e mëlçisë është gati.

Në mënyrë që mbushja të mos shkërmoqet kur formoni petulla ose byrekë, është e nevojshme ta bëni atë më viskoze. Skuqini 20-25 gr. miell në gjalpë, shtoni 50 ml lëng mishi, përziejini mirë duke thyer kokrrat dhe shtoni në mishin e grirë. Në vend të salcës së miellit, mund të shtoni disa lugë majonezë. Përziejeni plotësisht mbushjen derisa të jetë homogjene.

Mbushja e mëlçisë për byrekët, petat dhe petullat është gati. Nëse dëshironi, mund të shtoni patate, kërpudha të skuqura, oriz të zier, hikërror ose vezë të grirë hollë në mbushjen e mëlçisë.

Nëse pas mbushjes keni akoma mbushje shtesë nga mëlçia, shtoni një vezë, pak miell, formoni ëmbëlsira dhe skuqeni në gjalpë. Nga mëlçia do të merrni petulla të shijshme. Të bëftë mirë!

Receta byreku

Mësoni si të gatuani biskota me biskota në furrë ose në tigan: opsione të ndryshme mbushjeje, receta hap pas hapi me foto dhe udhëzime të hollësishme video.

2 h

300 kcal

3/5 (2)

Pite biskotash në furrë

Përbërësit dhe përgatitja

Mjetet e kuzhinës:

• tas ose tigan i thellë;
• tas i vogël;
• kamxhik ose mikser;
• përpunues ushqimi ose mulli mishi;

• tigan;
• Flete gatuese;
• luge.

Lista e përbërësve të kërkuar

Për provë:

Për mbushje:

Për më tepër:

• vaj vegjetal për pjekje dhe një vezë për lyerjen e byrekut.

duke gatuar brumin

1. Në një tas të vogël thyejmë vezën, shtojmë dy lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë.
   
   
2. Rrihni me kamxhik ose mikser.
   
   
3. Shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe më pas përzieni.
   
   
4. Hidhni miell në një tas të thellë dhe shtoni dy pako të vogla maja të thatë ose një lugë gjelle nëse keni një paketë të madhe, më pas përzieni.
   
   
5. Masën e vezëve të rrahur e derdhni në miell, shtoni edhe qumështin e ngrohur në temperaturën e trupit.
   
6. Përziejini mirë me një lugë ose shpatull dhe më pas filloni të gatuani brumin me duar.
   
7. Ziejeni derisa brumi të bëhet një masë homogjene, më pas mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni të afrohet për 50-60 minuta.
   
   

Mbushje gatimi

1. Lani mëlçinë, pastroni nga venat dhe priteni në copa të përshtatshme.
   
   
2. Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini qepën në kube të mëdha, fërkoni karotat në një rende të trashë.
   
   
3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Vendosni mëlçinë në tigan.
   
   
4. Skuqini derisa të gatuhet për rreth 10 minuta, në fund të zierjes, kripë dhe shtoni erëza sipas shijes.
5. E përhapim mëlçinë e përfunduar nga tigani në një tas të veçantë.

   Në mënyrë që mëlçia që mbushja të jetë sa më e butë, rekomandoj të mos e skuqni shumë, por ta vendosni në një enë dhe ta mbuloni me kapak.

6. Në një tigan me vajin e mbetur pas skuqjes së mëlçisë vendosim qepët dhe karotat e përgatitura. E skuqim për rreth 10-15 minuta, më pas e vendosim në një tas me mëlçi dhe i ftojmë pak produktet e përgatitura për mbushje.
   
   
7. Hidheni mëlçinë me perimet e skuqura në tasin e një përpunuesi ushqimi ose në një mulli mishi dhe copëtoni.
   
   
8. Mbushja e mëlçisë për byrekët është gati. Dua të vërej se mbushja e mëlçisë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, dhe byrekët me të janë në thelb dietike.
   
   

Bërja dhe skuqja e byrekut

1. Brumin e rritur e shtrijmë në një tavolinë të spërkatur më parë me miell dhe e përziejmë mirë duke i lyer duart mirë me vaj vegjetal.
   
   
2. Formoni brumin në topa në madhësinë e një topi tenisi. Rrokullisni në topa ose gatuajeni me duar në ëmbëlsira të sheshta.
   
   
3. Në mes të kekut vendosim mbushjen, rreth një lugë gjelle.
   
4. Ne lidhim skajet e pjesës së punës, pas së cilës shtypim lehtë sipër me duar dhe shtrojmë shtresën poshtë.
   
   
5. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal dhe mbi të vendosni byrekët e përgatitur.
   
   
6. Thyejeni vezën në një tas të vogël dhe përzieni. Lyejmë majat e petat me masën e vezëve duke përdorur një furçë. Pas kësaj, lëreni mënjanë fletën e pjekjes në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
   
   
7. Ndezim furrën dhe vendosim temperaturën në 180°. Tepsine me byrekun e vendosim ne furre dhe e pjekim per rreth 30 minuta.
   
   
8. Pitet e gatshme i nxjerrim nga furra dhe i vendosim në një enë të madhe.
   
   

Veçanërisht do të kënaqeni me byrekët me mëlçi të servirura me çaj. Ato gjithashtu mund të hahen me pjatën e parë dhe të dytë ose më vete si meze të lehtë.

Ju mund të diversifikoni menunë tuaj duke mësuar se si të gatuani dhe.

Video recetë për byrekët me biskota në furrë

Ju mund të njiheni me procesin e zierjes së brumit, përgatitjen e mbushjes dhe gjithashtu të shihni se si të formoni byrekët duke parë këtë video:

Pite me mëlçi pule

Shumë amvise preferojnë të përdorin mëlçinë e pulës në recetat e tyre, duke e konsideruar atë më të butë dhe më të butë. Mund të përdoret edhe për të bërë byrekë.

E gatuajmë brumin në të njëjtën mënyrë si në recetën kryesore, dhe për mbushjen marrim:

• 500 g mëlçi pule;
• dy llamba të mesme;
• kripë;

• erëza;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Sekuenca e gatimit

1. Qëroni qepën, lani dhe prisni në copa të mëdha.
   
   
2. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.
   
   
3. Vendosni qepën në tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.
4. Më pas shtroni mëlçinë dhe ziejini për rreth 20 minuta. Në mënyrë që mëlçia të zihet sa më mirë me avull, tigani mund të mbulohet me kapak. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.
   
   
5. Vendosni mëlçinë e përfunduar me qepë në një tas të veçantë dhe ftohni pak. Më pas bluajeni në një përpunues ushqimi ose në një mulli mishi.
   
   
6. Formojmë byrekë dhe i pjekim në furrë për 25-30 minuta.
   
   
7. Nxirreni nga furra dhe shërbejeni në tavolinë.
   
   

Pite me mëlçi të skuqura

Gatimi i byrekut me mëlçi mund të jetë më i shpejtë nëse ju pëlqejnë pastat e skuqura në tigan.

Për të përgatitur këto byrekë, duhet të merrni:

• dy gota miell;
• një lugë çaji maja të thatë;
• 300 g mëlçi derri ose viçi;
• një qepë;

• kripë;
• erëza;
• vaj perimesh.

Sekuenca e gatimit

1. Pritini mëlçinë në copa mesatare dhe zhyteni në ujë të ftohtë për disa orë. Kullojmë ujin dhe grijmë mëlçinë në një mulli mishi ose në një procesor ushqimi.
   
   
2. Qëroni qepën, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.
3. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Vendosni qepën mbi të dhe skuqeni për rreth pesë minuta. Më pas shtoni mëlçinë e përgatitur, përzieni, shtoni kripë, erëzat dhe ziejini derisa të gatuhen për rreth 8 minuta. Pas kësaj, vendosni mishin e grirë në një tas të veçantë dhe ftohuni.
   
   
4. Hidhni rreth gjysmë gote ujë të ngrohtë në një enë, shtoni një lugë çaji maja të thatë dhe gjysmë lugë çaji kripë, më pas përzieni.
   
   
5. Derdhni miell në një tas të thellë dhe derdhni ujë me maja të holluar në të. Ziejeni brumin, duke derdhur gradualisht edhe gjysmë gote ujë të ngrohtë. Përziejini derisa të bëhen elastike.
   
   
6. Brumi që rezulton ndahet në rreth dhjetë pjesë identike. Rrotulloni ose rrafshoni secilën pjesë me duart tuaja në një tortë.
7. Në mes të tortës vendosim një deri në një lugë e gjysmë nga mbushja, verbojmë skajet dhe shtypim lehtë nga sipër pjesën e punës që rezulton me dorë.
   
   
8. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.
9. Pitet e përgatitura i shtrijmë në një tigan dhe i skuqim nga secila anë derisa të shfaqet një kore e artë.
   
   

Këto byrekë janë të mira për t'i marrë me vete si meze të lehtë në rrugë. Ato shërbehen mirë edhe me qumësht dhe salcë kosi.

Sekuenca e gatimit

1. Derdhni orizin në një tenxhere të vogël, mbulojeni me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.
   
   
2. Hedhim mëlçinë në një tigan të veçantë, shtojmë ujin, kripën dhe e gatuajmë për rreth 15 minuta.
3. Grini mëlçinë e zier në një mulli mishi ose me një procesor ushqimi.
   
   
4. Lani qepën, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël.
5. Hidhni pak vaj në tigan, vendoseni në zjarr mesatar dhe ngrohni. Vendosni qepën mbi të dhe skuqeni deri në kafe të artë.
   
   
6. Pas kësaj, shtoni mëlçinë, orizin, përzieni dhe ziejini gjithçka së bashku për rreth pesë minuta. Më pas vendoseni në një tas të veçantë dhe ftoheni.
   
   

Shpresoj se recetat e mia do t'ju ndihmojnë shumë dhe do të kënaqeni veten dhe familjen tuaj. Për më tepër, unë pres që ju të mos ndaleni në këto metoda dhe të filloni të kërkoni diçka të re për veten tuaj. Dhe ndani përshtypjet tuaja për recetat e mia dhe risitë tuaja me ne në komente.