Si të gatuajmë orizin në përmasa të thërrmuara. Gatimi i orizit me gëzof. Si të gatuajmë oriz me gëzof të zier në avull, duke ruajtur të gjitha përfitimet e tij

Shumë njerëz mendojnë qull orizi pa shije dhe të shëmtuar dhe mos e shërbeni si një pjatë anësore të pavarur, por vetëm me shtesa - me salca, me salcë mishi, të kombinuara me perime ose kërpudha, e kështu me radhë. Por, siç e dimë, në Lindje hanë oriz çdo ditë dhe e shërbejnë si një pjatë të pavarur. Dhe orizi nga kuzhinierët orientalë del jashtëzakonisht i shijshëm, i thërrmueshëm dhe i shijshëm. Historiani sovjetik, William Pokhlebkin, i cili studioi në mënyrë gjithëpërfshirëse çështjet e kuzhinës, në një nga librat e tij mbi artin e kuzhinës, vuri në dukje gabimet e mëposhtme të bëra nga amvisat kur gatuan oriz në shtëpi. Ai e dënoi rrugën qull orizi i thërrmuar duke zier orizin në ujë të tepërt me skuqjen paraprake të kokrrave të orizit dhe më tej larje me ujë të valë. Si rezultat i të gjitha këtyre manipulimeve, një kuzhinier i tillë, siç shkruan Pokhlebkin, merr "në thelb, një kokërr të bukur, një produkt thjesht dekorativ, a është çudi që është pa shije!". Kjo ndodh për shkak të rrjedhjes së proteinave dhe substancave niseshte nga orizi - orizi bëhet një biberon pa shije.

Për të shmangur këtë dhe për të marrë oriz i shijshëm me gëzof si në Lindje, William Pokhlebkin sugjeron gjithashtu gatimin e orizit në një mënyrë orientale, që do të thotë një sasi e llogaritur saktësisht e ujit dhe një kohë gatimi të përcaktuar rreptësisht. Le te perpiqemi.

Si të gatuajmë orizin siç duhet:

Rregulli i parë për të bërë qull të shijshëm orizi është respektimi i përmasave të ujit dhe orizit. Dhe "2:1" jonë e zakonshme rezulton të jetë një mendim i gabuar. Është e nevojshme të merren 300 cm 3 ujë për 200 cm 3 oriz, domethënë, raporti përfundimisht do të jetë 1.5: 1. Orizi duhet të derdhet me ujë të valë ose drithërat duhet të hidhen në ujë të vluar në mënyrë që të përjashtohet koha e nevojshme për të zier ujin, i cili do të jetë i ndryshëm për soba të ndryshme dhe nuk do të jemi në gjendje të llogarisim saktë kohën e gatimit për çdo rast specifik.

Gatuani orizin në një tenxhere me kapak të ngushtë për të parandaluar që avulli të dalë nga tenxherja, i cili duhet të shkojë për të gatuar orizin. Mbajeni kapakun të rëndë ose vendosni një peshë mbi të që të mos lëvizë gjatë zierjes së fortë.

Koha e gatimit të orizit duhet të jetë saktësisht 12 minuta, as më shumë e as më pak. Gatuani për 3 minuta në zjarr të lartë, 7 minuta në mesatare dhe 2 minutat e fundit në temperaturë të ulët. Më pas, duhet të fikni zjarrin dhe ta lini orizin në sobë nën kapak për 12 minuta. Mos e hapni kapakun derisa të ketë kaluar kjo kohë! Pas 12 minutash hapni kapakun, kriposeni dhe aromatizoni me vaj (20-25 g) - dhe kaq! Mund dhe duhet të provoni. Orizi rezulton pak i dendur, i thërrmuar dhe shumë i shijshëm. Ai dëshiron të hajë ashtu, pa asnjë shtesë.

Le të përmbledhim informacionin në mënyrë që të kuptojmë përgjithmonë se si të gatuajmë shijshme oriz i thërrmuar. Imagjinoni në formën e një recete:

1. Matni sasinë e duhur të ujit. Merrni 1,5 gota ujë për një filxhan oriz.
2. Sillni ujin të ziejë. Derdhni orizin e renditur, të larë nën ujë të ftohtë në ujë të valë.
3. Mbulojeni me një kapak të rëndë. Gatuani për 12 minuta: 3 minuta në zjarr të lartë, 7 minuta në nxehtësi mesatare, 2 minuta në zjarr të ulët. Fikni zjarrin dhe lëreni të mbuluar për 12 minuta.
4. Shtoni gjalpin, kripën.

Më shpesh, niseshteja është fajtore për faktin se një copë tortë është marrë në vend që të ndajë në mënyrë të përsosur orizin me perla nga njëri-tjetri. Është përmbajtja e tij në këtë drithëra që kontribuon në faktin se kur gatuhet gjithçka shkon në një konsistencë të pakuptueshme të një qëllimi të dyshimtë. Sigurisht, një produkt i tillë i zier është plotësisht i papërshtatshëm për përgatitjen e pjatave të shijshme, dhe aq më tepër si një përbërës i pavarur.

Zgjedhja e duhur e drithërave - rezultati i përsosur

Hapi i parë dhe ndoshta më i rëndësishëm për të bërë orizin perfekt është procesi i blerjes së drithërave. Shpesh, amvisat e papërvojë bëjnë gabim duke qëndruar në dritare në dyqan. Kuzhinierët me përvojë do t'ju thonë se është e kotë të shpresoni për një rezultat të përsosur nëse zgjidhni produktin e gabuar paraprakisht. Në pamje të parë duket se ka një zgjedhje. Mora një çantë nga rafti dhe kalova në sobë. Pra, cili është sekreti?

Në fakt, ka shumë lloje orizi në botë. Por, në mënyrë që pjata të gatuhet mirë dhe të marrë rezultatin perfekt, është e rëndësishme të merren parasysh disa aspekte të zgjedhjes.

Lloji më i shtrenjtë - basmati - kjo shumëllojshmëri e orizit është më e shtrenjta dhe ka shije të shkëlqyer.

Shefat e kuzhinës në mbarë botën e përfshijnë atë në shumë pjata. Basmati bie në sy vizualisht - kokrra të holla, të gjata dhe me majë. Quhet me dashuri "mbretërore" për vetitë kryesore dhe dallimet e shijes.

Me këtë lloj orizi, një rezultat i shkëlqyer nuk kërkon përpjekje titanike. Gjithçka rezulton, si, në vetvete. Sigurisht, jo të gjithë mund ta përballojnë këtë drithëra dhe nuk është aq e lehtë ta gjesh në dyqanet tona. Prandaj, ne do të menaxhojmë me ato varietete që shtrihen në dritare. Mënyra më e lehtë është të merrni oriz "të zier me avull", i cili nuk kërkon sofistikimin e kuzhinierit. Por nuk është i përshtatshëm për të gjitha pjatat. Kokrra të rrumbullakëta ose të gjata - sipas gjykimit të vetë zonjës.

5 sekretet kryesore për orizin me gëzof

• Zgjedhja e një tigani është një komponent i rëndësishëm i suksesit! Absolutisht nuk rekomandohet të përdorni enamelware për këto qëllime. Nuk do të prodhojë kurrë oriz të përkryer me gëzof;
• Raporti i ujit dhe kokrrave. Opsioni më i mirë është 1:1. Shefat e restoranteve më të shtrenjta në botë zbulojnë sekretin e tyre të vogël. Vetëm me një proporcion të tillë përbërësish mund të arrihet një rezultat i mirë. Nëse ka më shumë ujë, atëherë drithërat thjesht nuk do të jenë në gjendje të thithin gjithçka, që do të thotë se sigurohet një strukturë ngjitëse viskoze;
• Përgatitja e drithërave për gatim. Në vendet aziatike, orizi lahet të paktën shtatë herë. Kjo metodë siguron që pothuajse e gjithë niseshteja të lahet nga drithërat. Gjëja kryesore është të lani derisa uji të jetë kristal i pastër dhe transparent;
• Para gatimit, rekomandohet të shtoni vaj vegjetal në drithëra.(luledielli ose ulliri) në raportin 1 lugë gjelle për gjysmë filxhani oriz. Dhe pas kësaj, derdhni ujë dhe zieni;
• Në asnjë rast nuk duhet të ndërhyni në procesin e gatimit! Pasi uji i kripur me oriz të ketë zier, duhet të përmbaheni nga përzierja. Kjo mund të bëhet pas gatimit përpara se ta servirni.

Gjatë historisë shekullore të zhvillimit të artit të kuzhinës, në çdo kuzhinë të botës janë ruajtur mjaft mënyra të ndryshme të gatimit të orizit. Secili është unik në mënyrën e vet dhe ka veçori të rëndësishme teknologjike.

Mënyrat popullore për të gatuar orizin

Receta të provuara për oriz me gëzof të zier, të cilat kontribuojnë në përgatitjen e pjatës së përsosur për të gjitha rastet. Çdo zonjë do të jetë në gjendje të zgjedhë opsionin që i përshtatet asaj.

Metoda e parë: Gatimi i orizit në ujë të bollshëm

Basmati është ideal për këtë metodë. Ky opsion është më i miri për gatimin e orizit të përkryer me gëzof që ndahet nga njëri-tjetri duke ruajtur ngjyrën dhe formën e tij tërheqëse.

1. Në zjarr vihet një tenxhere, në të cilën më vonë do të zihet basmati, me dy litra ujë. Më vete, vendoset një kazan për t'u ngrohur;
2. Në këtë kohë, orizi lahet mirë me ujë të bollshëm të rrjedhshëm derisa të jetë i pastër kristal;
3. Pasi uji në tigan të vlojë, në të hidhet 1 filxhan oriz i larë;
4. Gatuani derisa të jetë bërë. Nevojitet një sasi e madhe uji që orizi të thithë aq sa duhet për gatim të plotë. Për të përjashtuar mundësinë e zierjes së tepërt, duhet të provoni orizin në proces;
5. Orizi i gatshëm duhet të hidhet menjëherë në një kullesë ose sitë në mënyrë që lëngu i tepërt të largohet;
6. Shpëlajeni me bollëk me ujë të valë nga kazan;
7. Hidheni në një tenxhere me gjalpë të shkrirë ose ndonjë vaj vegjetal të shtuar. Për ta mbuluar me kapak. Mbështilleni me një peshqir për 10-15 minuta. Gati!

Metoda e dytë: Para-njomja e drithërave

Kjo recetë për oriz të shkrirë nuk është e përshtatshme për të gjitha varietetet. Por orizi i rrumbullakët, i zier në avull dhe basmati do të gatuhen në mënyrë perfekte me të!

1. Për gjysmë ore, drithërat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë;
2. Shpëlajeni orizin me shumë ujë të rrjedhshëm derisa niseshteja dhe gluteni të jenë larë plotësisht. Kjo do të ndihmojë për të shmangur ngjitjen e orizit dhe formimin e një keku të fortë gjatë procesit të gatimit;
3. Më pas orizi derdhet menjëherë me ujë të vluar të përgatitur paraprakisht. Në këtë fazë, uji i ftohtë nuk duhet të përdoret kategorikisht!;
4. I shtohet vaji i zgjedhur dhe kripa sipas shijes. Këta përbërës do ta bëjnë orizin të shijshëm dhe me gëzof;
5. Gatuani mbi nxehtësi të ulët nën një kapak derisa të zbuten. Derisa uji të përthithet plotësisht.

Opsioni i tretë: Pjekje e papërpunuar

1. Ziejeni ujin në një kazan;
2. Hidheni orizin e larë në një sasi të madhe uji në një sitë. Lëreni të kullojë dhe të thahet mirë;
3. Përgatitni një tenxhere për gatim: thajeni paraprakisht dhe derdhni në të 2 lugë vaj vegjetal;
4. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni orizin dhe skuqeni për 5-10 minuta, duke e përzier derisa të formohet një nuancë e bukur e tejdukshme e secilit oriz;
5. Drithërat e skuqura derdhen me ujë të valë në sasinë e kërkuar;
6. Kriposet dhe përzihet lehtë me lugë;
7. Ziejini në zjarr të ulët derisa të përthithet plotësisht i gjithë uji.

Opsionet e propozuara janë më të zakonshmet dhe të përdorura nga kuzhinierët në mbarë botën dhe amvisat me përvojë. Këto metoda verifikohen në mënyrë perfekte dhe mendohen deri në detajet më të vogla. Nëse i përmbaheni rreptësisht teknologjisë dhe përmasave, atëherë një rezultat cilësor është i garantuar.

Teknologji të reja për zonjën

Me ardhjen e risive teknologjike në hapësirën e kuzhinës, gatimi është bërë disa herë më i shpejtë dhe më i lehtë. Por megjithatë, ka ende shumë gra që thjesht kanë frikë të gatuajnë ushqim në mënyra të tilla. Dhe më kot, sepse orizi i shkrifët në një tenxhere të ngadaltë rezulton shumë më i shijshëm dhe më i shpejtë sesa në një tigan të zakonshëm në sobë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet saktësisht..

Receta më e lehtë për një tenxhere të ngadaltë

Është e nevojshme të përdorni një filxhan të veçantë matëse dhe drithëra të mira orizi. Raporti: 1 gotë matëse me oriz me shumë tenxhere me 3 gota ujë me shumë gatime. Matni dhe shpëlani drithërat, vendoseni në një enë gatimi, derdhni sasinë e duhur të ujit. Shtoni kripë për shije dhe gjalpë ose vaj vegjetal.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe zgjidhni opsionin e dëshiruar për gatim.

Si rregull, prodhuesi i multicooker tregon një mënyrë specifike në të cilën orizi gatuhet në mënyrë ideale. Gjatë procesit të gatimit, është më mirë të lini orizin të qetë dhe të mos e përzieni. Pas përfundimit të modalitetit, është më mirë ta lini orizin e gatuar të piqet menjëherë në tenxhere të ngadaltë me kapak të mbyllur.

Sigurisht, në varësi të llojit të orizit që nevojitet, zgjidhet edhe mënyra e gatimit ose përbërësit. Nëse kjo është një pjatë e plotë, atëherë mund të shtoni kripë ose sheqer, fruta ose perime, në varësi të dëshirës së kuzhinierit.

Çfarë nuk duhet bërë kurrë

Arti modern i kuzhinës është i mbushur me mënyra dhe opsione të ndryshme për receta se si të gatuani oriz të shkrifët, por problemi mund të mos jetë as në recetën apo vetë drithërat. Shumë shpesh bëhen gabime që kontribuojnë në faktin se një rezultat pozitiv del në asgjë.

Gabimet më të zakonshme:

• Groat pas blerjes nuk lahen nga niseshteja. Përveç kësaj, orizi i importuar është i veshur posaçërisht me një përzierje talk dhe glukozë për të ruajtur të gjitha cilësitë gjatë transportit. E gjithë kjo DUHET të lahet me një sasi të bollshme uji të pastër të rrjedhshëm derisa të bëhet transparent;
• Kur gatuani, në asnjë rast nuk duhet ta përzieni vazhdimisht dhe ta tërhiqni orizin me lugë. Ju rrezikoni të merrni një masë viskoze heterogjene, e cila do të jetë pak si orizi;
• Zgjedhja e tenxheres për gatim ka një rëndësi të madhe. Nëse zonja nuk është adhuruese e gërvishtjes së gungave të djegura nga fundi dhe muret, atëherë është më mirë të mos përdorni enët e emaluara;
• Zjarri i fortë dhe vlimi aktiv i orizit. Për të gatuar oriz të përkryer me gëzof, është e rëndësishme ta gatuani në zjarr sa më të ulët të jetë e mundur.

Pra, opsionet e propozuara për mënyrën e gatimit të orizit të shkrifët janë universale. Ato mund të përdoren në mënyrë aktive në përgatitjen e orizit si një përbërës dhe si një pjatë anësore e pavarur. Këto receta do t'ju ndihmojnë të gatuani orizin e përsosur, pavarësisht nga shumëllojshmëria e tij. Gatimi i ushqimit të shijshëm është i lehtë! Thjesht duhet të dini sekretet kryesore të kuzhinës!

Orizi është një drithë shumë e njohur. Pavarësisht se kultivohet në Azinë Juglindore, është i njohur dhe i njohur në mbarë botën. Shumë amvise po pyesin se si të gatuajnë siç duhet orizin për një pjatë anësore? Përgjigja e saktë është se mënyra e përgatitjes varet nga shumëllojshmëria e saj. Konsideroni këtë në më shumë detaje dhe ofroni disa receta të thjeshta.

varietetet e zakonshme të orizit

Ka më shumë se një mijë lloje të kësaj drithëra. Secila prej tyre është krijuar për të përgatitur pjata të caktuara. Përveç kësaj, varietete të ndryshme të orizit kanë teknologjitë e tyre për mënyrën e gatimit të duhur të orizit për një pjatë anësore.

Shumëllojshmëria kafe është shumë aromatik dhe kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa varietetet e lëmuara. Ju duhet të merreni me të. Por pjatat prej saj janë shumë të shijshme.

Më popullor dhe tradicional është orizi me kokërr të gjatë. Ka disa varietete të njohura për ne.

Një nga më të zakonshmet është jasemini aromatik. Përdoret në gatimet orientale.

Varieteti i dytë i orizit me kokërr të gjatë është basmati. Për shkak të aromës së arrave dhe të freskët, është alternativa më e mirë për përgatitjen e pilafit. Sekreti i suksesit të tij është se pas përpunimit ajo vjetërohet për një vit.

Zonjat përdorin në mënyrë aktive orizin me kokërr të rrumbullakët.

Një nga varietetet e zakonshme është Camolino. Kjo është drithëra egjiptiane. Në procesin e gatimit, së pari duhet ta skuqni. Falë kësaj, orizi nuk do të ngjitet së bashku, do të fitojë një aromë unike dhe shije delikate.

Varieteti italian arborio përdoret në supa dhe rizoto. Kjo drithëra është në gjendje të thithë në mënyrë të përsosur shijet dhe aromat e të gjithë përbërësve të gjellës. Merr një strukturë kremoze. Enët janë shumë të buta dhe kremoze.

Orizi më niseshte është ngjitës (i ëmbël). Në procesin e gatimit, drithërat treten plotësisht dhe bëhen në konsistencë, si brumi. Një produkt i tillë gjysmë i gatshëm del në mënyrë të shkëlqyeshme. Zakonisht përdoret për të bërë krisur ose petka mochi.

Varietetet e pazakonta të orizit

Një nga speciet - Vjen në dy lloje - Thai dhe Nanjing. E para prej tyre përdoret në përgatitjen e kurseve të dyta dhe sallatave, dhe e dyta - për ëmbëlsirat.

Ka një aromë të theksuar arrë. Përdoret si garniturë.

Është një gjetje e vërtetë. Shkon mirë me mishin dhe peshkun. Por rezultati përfundimtar do të varet nga mënyra se si të gatuani siç duhet orizin për një pjatë anësore. Sipas mikpritësve, duhet shumë kohë për ta gatuar. Vetëm në këtë rast do të zbulojë cilësitë e tij unike të shijes.

Si të gatuaj oriz me gëzof për një pjatë anësore

Ka disa rregulla gatimi. Le të ndalemi në to në mënyrë më të detajuar.

Rregulli i parë. Është e nevojshme të merren varietete me grurë të gjatë.

Rregulli i tretë. Orizi derdhet vetëm me ujë të valë.

Rregulli i katërt. Hidhni ujë të valë për gjysmë ore, më pas shpëlajeni. Kjo procedurë rekomandohet të kryhet disa herë.

Rregulli i pestë. Skuqni orizin para gatimit.

Shqyrtimet rekomandojnë të derdhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që niveli i tij të jetë 1 cm mbi orizin, mos e hapni kapakun ndërsa produkti është duke u gatuar dhe lëreni pjatën e përfunduar të piqet pas gatimit. Mos harroni të kriposni. Gjithashtu, rishikimet këshillojnë zierjen e orizit në avull.

Ne kemi një recetë të mrekullueshme. Hidhni pak vaj në tenxhere. Shtoni qepë të grirë, karrota dhe bishtaja (200 g). Piqini perimet për disa minuta. Shpëlajeni një gotë oriz me kokërr të gjatë, kullojeni plotësisht. Skuqini drithërat me pjesën tjetër të perimeve për disa minuta. Më pas, derdhni një gotë e gjysmë deri në dy gota ujë të valë. Gatuani nën një kapak të mbyllur fort.

Pilaf me kungull

Për të filluar, le të ndalemi se si të gatuajmë siç duhet orizin e gjatë për një pjatë anësore:

1. Shpëlajeni drithërat me ujë të ftohtë pesë deri në shtatë herë. Lëngu duhet të bëhet i qartë.

2. Hidhni drithërat në mënyrë që uji të jetë 2 centimetra më i lartë. Spërkateni me kripë dhe mbylleni fort kapakun.

3. Ndezni zjarrin në maksimum dhe gatuajeni orizin për pesë minuta. Më pas ulni zjarrin dhe lëreni për një çerek ore.

4. Fikni djegësin dhe lëreni orizin për pesë minuta. Shtoni vajin, përzieni dhe mbyllni përsëri kapakun. Lëreni orizin në sobë.

5. Dyqind gramë kungull të prerë në kube mesatare. Grini karotat dhe qepët, skuqini për pesë deri në shtatë minuta. Tani mund të shtoni kungull. E gatuajmë për pesëmbëdhjetë minuta në zjarr të ulët. Shtoni orizin. Pilafi me kungull është gati.

Si të gatuajmë oriz me kokërr të rrumbullakët me qepë të njoma

1. Përvëloni grilat (200 g) me ujë të valë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Rekomandohet të përsërisni këtë procedurë disa herë.

2. Hidhni orizin me 300 gram ujë, lëreni të ziejë dhe lëreni për dymbëdhjetë minuta. Sigurohuni që ta mbyllni kapakun shumë fort. Zjarri ka nevojë për mesatare. Pas dymbëdhjetë minutash, shikoni në tigan. Nëse nuk ka mbetur lëng, atëherë orizi është plotësisht gati. E kriposim pak dhe i shtojmë gjalpin.

3. Skuqini qepën e grirë dhe karrotën për disa minuta. Prisni qepët e njoma, vendosini në një tigan dhe shtoni orizin. Përziejini mirë dhe shërbejeni menjëherë. Garnitura është gati.

Pilaf me oriz të zier në avull, piper zile, fasule dhe bizele

1. Në një tenxhere me fund të trashë, derdhni drithërat dhe derdhni ujë. Raporti i sugjeruar: Një pjesë oriz me 1,25 pjesë ujë.

2. Tava vihet në zjarr të fortë, por kapaku nuk mbyllet. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.

3. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni drithërat në zjarr të ulët për njëzet deri në njëzet e pesë minuta. Më pas, shtoni kripë dhe gjalpë.

4. Ndërsa drithërat janë duke u zier, skuqni në një tigan kubikët e specit zile, bizelet e njoma, qepën e grirë, bishtajat dhe misrin. Shtoni orizin dhe përzieni tërësisht. Pjata anësore aromatike dhe e thërrmuar është gati.

Pilaf "Exotica"

Kjo pjatë rekomandohet të përgatitet me oriz të zi, pasi një pjatë e tillë gjithmonë del e thërrmuar. Groat mund t'i japin pilafit një shije të pazakontë dhe pamje origjinale. Pra, si të gatuaj oriz për një pjatë anësore? Më e lehtë se sa duket, por më e gjatë në kohë.

1. Lagni një gotë me oriz të zi në ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës. Kjo do të ruajë të gjitha vetitë e dobishme të kokrrave.

2. Në mëngjes, hidhni tre gota ujë në një tigan me smalt, lëreni të vlojë, kriposni dhe hidhni drithërat. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet në zjarr të ulët për dyzet minuta. Nuk ia vlen të përzihet.

3. Orizi i zi duhet të katërfishohet në madhësi pas gatimit.

4. Në një tenxhere skuqim proshutën e grirë, qepën dhe hudhrën në zjarr të ulët. Dhjetë minuta më vonë, shtoni misrin. Skuqini pak, shtoni orizin e zier dhe gjalpin. Shërbejeni me feta avokado, të spërkatura me barishte.

Pilaf "Me ngjyra"

Kjo pjatë rekomandohet të bëhet nga drithëra të bardha dhe të zeza. në një pjatë anësore në këtë rast? Fillimisht duhet të gatuani orizin e zi dhe gjysmë ore para përfundimit të gatimit, vendosni në sobë orizin e bardhë me kokërr të gjatë. Më pas, përzieni gjithçka me kripë dhe gjalpë. Në një pilaf të tillë, nuk mund të shtoni erëza, perime dhe rrënjë. Falë kombinimit të varieteteve të orizit, rezulton të jetë origjinal në shije dhe shumë i bukur.

Orizi është një pjatë e preferuar për shumë njerëz, sepse shkon shumë me mish, perime dhe peshk. Kjo kulturë e lashtë e drithërave është e njohur edhe sot e kësaj dite. Shumë kohë më parë, orizi fitoi zemrat e popullit aziatik dhe rreth 300 vjet më parë u bë pjesë e pandashme e traditës sonë kombëtare të kuzhinës.

Sa i mirë është orizi! Ai përmban vitaminë E, PP, vitamina B, si dhe minerale të nevojshme për një person: fosfor, bakër, hekur, magnez, kalcium, kalium, selen, mangan, zink. Ata që nuk e kanë vlerësuar ende shijen e orizit, ndoshta thjesht nuk dinë ta gatuajnë atë siç duhet. Në fund të fundit, një pjatë e shijshme anësore me oriz është orizi i thërrmuar!

Si të gatuaj orizin e thërrmuar - ka të bëjë me varietetet

Për të gatuar oriz të shijshëm dhe me gëzof, është e rëndësishme jo vetëm ta gatuani atë në një mënyrë të veçantë, por edhe të zgjidhni llojin e duhur të orizit për këtë. Për gatime të ndryshme përdoren lloje të ndryshme orizi. Ato ndryshojnë në mënyrën e përpunimit, kohën e gatimit, vetitë e dobishme, madje edhe ngjyrën dhe formën.

• Orizi me kokërr të rrumbullakët nuk është i përshtatshëm për të bërë oriz me gëzof, pasi thith ujin shumë shpejt dhe ngjitet së bashku gjatë gatimit. Përdoret më së miri për të bërë sushi, pudinga ose tavë.
• Orizi me kokërr të mesme është gjithashtu më mirë të mos merret në rastin tonë. Ka shumë niseshte, ndryshe nga orizi me kokërr të gjatë dhe gjithashtu thith shumë ujin, duke e bërë atë ngjitës. Përdoret për të gatuar supa ose rizoto.
• Orizi me kokërr të gjatë është ideal për të bërë oriz me gëzof. Kokrrat e saj të gjata e të holla nuk ngjiten së bashku gjatë gatimit. Është pikërisht orizi me kokërr të gjatë ai që përdoret për të përgatitur një pjatë anësore të thërrmueshme për mish, peshk dhe perime.

Si të gatuaj oriz me gëzof

Së pari, mbani mend rregullin më të rëndësishëm! Para se të gatuani orizin, duhet të lahet disa herë derisa uji të jetë i pastër. Në këtë mënyrë do të lani niseshtenë, pluhurin dhe lëvozhgat e tepërta nga orizi. Mos u bëni dembel pas kësaj, thithni orizin për 20-30 minuta në ujë të ftohtë. Pas një procedure të tillë, orizi do të jetë i ngopur me ujë, që do të thotë se do të jetë më e lehtë ta gatuani atë në mënyrë të thërrmuar.

Si të gatuaj orizin e shkrifët, metoda numër 1

1. Shpëlajeni orizin mirë në mënyrë që uji prej tij të bëhet i pastër.
2. Derdhni orizin me ujë të ftohtë, lëreni në këtë gjendje për 1 orë. Uji absorbohet pothuajse plotësisht.
3. Tani shtoni pak ujë atje dhe gatuajeni orizin në zjarr të ulët për 5-7 minuta pa e përzier.

Në këtë mënyrë, orizi do të gatuhet shpejt, do të mbetet me gëzof dhe nuk do të digjet deri në fund të tenxheres.

Si të gatuaj orizin e shkrifët, metoda numër 2

1. Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në ujë të ftohtë për 15 minuta.
2. Më pas vendoseni orizin në një sitë, merrni kohën tuaj, lëreni ujin të kullojë plotësisht.
3. Tani ju duhet një tigan. Ngroheni dhe vendosni orizin e përgatitur aty.
4. Përzieni orizin derisa uji të avullojë plotësisht.
5. Është mirë nëse e keni përgatitur supë nga ndonjë perime paraprakisht.
6. Perimet duhet të hiqen nga lëngu, në të duhet të vendoset orizi i tharë.
7. Lëreni gjithçka të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni orizin për 10 minuta të tjera nën kapak.

Si të gatuajmë oriz të shkrifët, metoda numër 3

Kjo metodë quhet ushtarake. Në këtë pikë, çfarë lloj orizi do të jepet, ky duhet të gatuhet i thërrmuar. Dhe orizi rezulton shumë i shijshëm dhe asnjë pikë nuk ngjitet së bashku! Pra, si ta bëni atë:

1. Shpëlajeni orizin mirë derisa uji të jetë i pastër.
2. Tani shtoni orizin në ujin tashmë të vluar.
3. Sapo orizi të vlojë, vendoseni në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të pastër të ftohtë.
4. Lëreni ujin të kullojë deri në fund. Përsëri, hidhni orizin në ujë, vetëm të ftohtë, vendoseni në sobë dhe gatuajeni orizin derisa të gatuhet, pa e përzier.

Siç e kuptoni, gatimi i orizit mund të ndahet në metodën e zhytjes dhe metodën e njomjes. E para është padyshim më e lehtë. Por mos u bëni dembel dhe përpiquni të gatuani orizin në mënyrën e dytë të paktën një herë, rezultati do të kënaqë të gjithë familjen tuaj. Dhe së fundi, ju kujtojmë se proporcionet e orizit dhe ujit janë afërsisht 1: 2. Shpëlajeni orizin çdo herë, ndiqni rregullat tona dhe orizi do të dalë i thërrmuar.

Orizi është një zgjedhje e shkëlqyer për mbështetësit e një stili jetese aktive dhe. Orizi është një burim i rëndësishëm i karbohidrateve komplekse, dhe gjithashtu, orizi përmban fibra në sasi të konsiderueshme.

Si të gatuajmë oriz me gëzof. Metoda 1:

Përpara si të gatuaj orizin e vendosim në një sitë dhe e shpëlajmë mirë (disa herë) në ujë të ftohtë, duke e ndërruar ujin dhe duke e tundur.
- Hidheni në një tenxhere dy vëllime ujë të ftohtë, kripë, shtoni erëza dhe derdhni një vëllim oriz.
- Gatuani orizin në zjarr të ulët për 15-20 minuta. në një tenxhere jo të emaluar me kapak të mbyllur.
- Sapo uji të avullojë plotësisht, orizi zihet.
- Pas një gatimi të tillë, orizi kalohet në një kullesë, pastaj ruhet në një tas ose tigan.

Sipas gjatësisë dhe formës së kokrrave orizi ndahet në:

- Oriz me kokërr të rrumbullakët- ka kokrriza të errëta pothuajse të rrumbullakëta. Raporti i gjatësisë ndaj gjerësisë është më pak se dy me një. Përmban shumë niseshte. Kur gatuhet, fiton një strukturë kremoze. Kokrrat ngjiten së bashku dhe thithin një sasi të madhe uji. Për shkak të "ngjitshmërisë" së tij të lartë, kjo shumëllojshmëri e veçantë e orizit përdoret për të bërë sushi.

- oriz me kokërr të mesme. Raporti i gjatësisë ndaj gjerësisë është më pak se tre me një. Madhësia e kokrrës është 4 deri në 6 mm. Pas gatimit, ajo mbetet e plotë dhe e thërrmuar, dhe për këtë arsye është ideale për të bërë paella, rizoto, pilaf dhe supa. Gatuani orizin në një banjë me ujë ose në një tenxhere.
- Oriz me kokërr të gjatë.Është të paktën tre herë më e gjatë se sa është e gjerë. Kur gatuhet, nuk ngjitet së bashku dhe thith një sasi të moderuar të lëngjeve. Varietetet më të njohura janë Basmati dhe Jasmine. Si orizi i bardhë ashtu edhe ai kafe me kokërr të gjatë janë të njohur në të gjithë botën. Orizi me kokrra të gjata të Tajlandës vlerësohet shumë për pamjen e tij dekorative.

sipas ngjyrës kokrrat e orizit dallohen:

- oriz i bardhe- kaloi të gjitha fazat e bluarjes dhe humbi një pjesë të konsiderueshme të vetive të tij të dobishme.

Oriz me të verdhë ose qelibar hije - ngjyhet në ujë dhe oriz i bardhë ose i zier në avull (i zier në avull). Gjatë përpunimit me avull, kokrrat e orizit ruajnë b rreth më shumë vitamina dhe minerale, dhe vetë kokrrat bëhen më të thërrmuara.

- oriz i kuq. Atdheu i tij - Tajlanda - është eksportuesi më i madh i orizit të kuq. Ky është një oriz me kokërr të gjatë që kërkon rreth 25 minuta për t'u gatuar. E vlerësuar për pamjen e saj dekorative.

- oriz kaf. Në procesin e përpunimit, ajo ruan një shtresë ushqyese të krundeve që përmban vitaminat dhe aminoacidet më të dobishme. Kjo guaskë i jep orizit një aromë të lehtë arrë.

- Oriz i egër. Oriz i zi (tibetian). Ky oriz përmban pothuajse dy herë më shumë proteina sesa kokrrat e zakonshme dhe të gjata. Predha e saj përmban një sasi të madhe vitaminash, mineralesh dhe fibrash. Ka një shije të veçantë.

Si të gatuajmë oriz me gëzof. Metoda 2:

- Shpëlajeni mirë orizin, derdhni ujë të vluar nga kazani në një raport 1: 2
(1 filxhan oriz, 2 gota ujë)
- Lëreni të vlojë, shtoni kripë sipas shijes, lëreni të ziejë për 2 minuta dhe fikni zjarrin nën tenxhere me oriz.
- Lëreni orizin të "ecë" vetë në sobë - dhe për 10-15 minuta do të jetë gati. Kjo metodë është shumë e mirë për orizin e zier me kokërr të gjatë. - Gjeja kryesore: mos e përzieni orizin gjatë gatimit.
- Është më mirë të mos përdorni një tigan smalt.
- Orizi, kur gatuhet, rritet në vëllim me 3 herë.
- Zakonisht, një filxhan oriz bën katër racione.
- Për sushi dhe përdorni oriz të vogël dhe të rrumbullakët. Gatuani orizin sushi për 15-20 minuta. Transferoni orizin në një tas sushi të lagur prej druri dhe hidheni mbi përzierjen e uthullës. Kthejeni orizin, por mos e përzieni.

Si të gatuaj orizin në mikrovalë

- Shpëlajeni orizin mirë nën ujë të ftohtë, transferojeni në një tas që mund të futet në mikrovalë.
- Shtoni dy gota ujë të vluar në një gotë oriz, pak kripë, pak luledielli ose vaj ulliri (1 lugë), mund të shtoni edhe lëng pule (nëse pluhuri është 1 lugë gjelle, nëse kubiku është i holluar me të njëjtën ujë të vluar), mbulojeni me kapak ose pjatë qelqi dhe vendoseni në mikrovalë për 13 minuta. Ndizni mikrovalën me një fuqi prej 700-800 vat.
- Mos e hiqni menjëherë, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta.

Si të gatuaj orizin në një tenxhere të ngadaltë

- Vendoseni orizin e larë në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni ujë të vluar në masën: për 3 shumë gota oriz 5-6 shumë gota ujë.
- Kriposni orizin, shtoni vaj (1 lugë gjelle), kaloni në modalitetin "hikërror" dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Si të gatuaj orizin e shkrifët në një kazan të dyfishtë

- Shpëlajeni mirë orizin, kullojeni ujin dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë.
- Derdhni orizin me ujë në një raport 1: 1, shtoni dhe.
- Gatuani orizin në një kazan të dyfishtë për 35 minuta.

Si të gatuaj orizin në një tigan

- Më parë si të gatuaj orizin vendoseni në një sitë dhe shpëlajeni mirë.
- Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni ujë, kripë dhe hidhni orizin në raport 1:2. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në gjysmë filxhani oriz.
- Gatuani orizin në një tigan për 15 minuta pasi të keni vluar ujin nën një kapak mbi një zjarr të vogël të gjerë.

3 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni sipas shijes.

Si të gatuajmë oriz me bizele dhe xhenxhefil

oriz ( ) - 1 gotë; bizele të gjelbra (të ftohta) - 2 gota; shafran i Indisë - 1 lugë; hudhër - 3-4 karafil; xhenxhefil i freskët - rizoma 1,5 cm e gjatë; kardamom - 1 kuti; kripë - për shije; vaj vegjetal - 3-4 lugë.

Shpëlajeni orizin, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta. Hiqni lëkurën nga rizoma, grijeni. Thërrmoni kutinë dhe hiqni farat prej saj. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë, hidhni kardamom, xhenxhefil dhe hudhër në të. Skuqini duke e trazuar derisa hudhra të marrë ngjyrë të verdhë-kafe. Pas kësaj, përdorni një lugë të prerë për të kapur erëzat nga vaji dhe i hidhni ato.

Hidhni orizin në vaj dhe skuqeni derisa të bëhet i thërrmuar. Pas kësaj, mbushni orizin me ujë (niveli i ujit duhet të jetë rreth 1 cm mbi nivelin e orizit). Shtoni terrenin (mos ndërhyni!), lëreni ujin të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati. Kripë për shije. Kjo do të marrë mjaft kohë. Më vete ziejmë bizelet e njoma në ujë me kripë, i shtojmë tek orizi i zier dhe i përziejmë. Orizi me bizele është gati.

Si të gatuajmë orizin me perime

Oriz i rrumbullakët i bardhë - 1 filxhan; shafran - 1 pëshpëritje e vogël; supë (ose ujë) - 1,5 -2 gota; kripë - për shije; lulelakër - rreth 400 g; piper i ëmbël (i kuq) - 1 pc.; vaj ulliri - 2 lugë. l.


Hidhni në ujë (rreth 1/4 filxhan). Shpëlajeni orizin, vendoseni në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht. Në një tigan ngrohim një lugë vaj ulliri, hedhim të gjithë orizin dhe duke e trazuar e ndezim në vaj për disa minuta derisa orizi të bëhet “qelqtë”. Shtoni supë dhe infuzion shafrani, tundni tiganin. Lëngu duhet të kalojë paksa nivelin e orizit.
Kriposeni, mbulojeni dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati (mos ndërhyni) Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh shumë të vogla. Pritini specin në gjysmë, hiqni farat dhe prisni në kubikë të vegjël. Në një tigan tjetër (ose tenxhere), shtoni vajin, lulelakrën dhe piperin. Vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa lakra të jetë zier. Kombinoni perimet në oriz, përzieni, tundni tiganin. Orizi me shafran dhe perime është gati.

Si të gatuajmë ëmbëlsira me oriz

Oriz - 1 filxhan, vaj vegjetal - 4 lugë gjelle, krisur të bardhë të grimcuar - 1/2 filxhan, për salcë: kërpudha të thata - 3-4 copë, qepë - 1 qepë, miell - 1 lugë gjelle, vaj vegjetal - 2 lugë gjelle, rrush të thatë (rrush të thatë) - 1 filxhan, bajame të ëmbla - 1/2 filxhan, lëng limoni, sheqer - për shije.

Ziejme orizin ne uje me kripe derisa te zbutet, e hedhim, e leme ujin te kulloje mire, e vendosim ne nje tenxhere, e shtypim pak qe te mos shkrihet, hedhim 1 luge vaj dhe e leme te ftohet. Nga kjo masë priten kotatet, rrotullohen në bukë dhe skuqen shpejt nga të dyja anët. Për salcën e njomur, zieni lëngun. Qepën e grirë imët skuqni në vaj, shtoni miell dhe skuqeni së bashku.

Hidhni, duke e trazuar gradualisht, një gotë lëng me kërpudha dhe zieni. Rrushi i thatë dhe bajamet përvëlohen disa herë me ujë të valë. Lëreni ujin të kullojë. Në salcë shtoni lëngun e limonit, sheqerin, kripën sipas shijes, rrushin e thatë, bajamet e grira. Lëreni salcën të ziejë. Hidhni qoftet me këtë salcë.

Si të gatuajmë orizin në mënyrën amerikane

Oriz (kokrra të gjata) - 0,8 gota, vaj luledielli - 2 lugë, qepë (copëtuar) - 1 copë, hudhër (e copëtuar) - 2 karafil, djegës i nxehtë (i kuq ose jeshil, i freskët) 4-6 copë, domate ( të qëruara dhe të copëtuara, pa fara) - 350 g, supë pule - 4 gota, kripë, piper - për shije, bizele (të ziera ose të shkrira) - 60 g, koriandër - degëza të freskëta.

Vendoseni orizin në një enë, mbulojeni me ujë të vluar dhe lëreni për 30 minuta. Kulloni ujin, lëreni orizin në një kullesë për rreth 1 orë. Ngrohni vajin në një tigan me fund të rëndë. Hidhni orizin duke e trazuar në mënyrë që të gjitha kokrrat të mbulohen me vaj. Shtoni qepën, hudhrën dhe djegësin. Skuqini për rreth 4 minuta, derisa qepa të jetë e tejdukshme dhe orizi të marrë ngjyrë të artë.

Shtoni domatet dhe lëngun, kripën dhe piperin, mbulojeni dhe ziejini për 20-30 minuta derisa të përthithet i gjithë lëngu dhe orizi të jetë i butë dhe i thërrmuar. Pesë minuta para gatishmërisë shtoni bizelet. Nëse preferoni më shumë oriz të zier, shtoni pak lëng mishi pas 20 minutash dhe vazhdoni të zieni derisa të përthithet i gjithë lëngu. Transferoni në një pjatë të ngrohur dhe zbukurojeni me koriandër.

Si të gatuajmë oriz me limon dhe reçel

Oriz - 240 g, qumësht - 200 g, ujë - 200 g, sheqer pluhur - 200 g, limon - 1 pc., rum - 40 g, reçel - për shije.

Orizi lahet duke ndryshuar ujin disa herë, hidhet në ujë të vluar dhe zihet për 5 minuta. Më pas kullohet, zihet në përzierje qumështi dhe uji, hidhet në një enë të thellë dhe ftohet. Pasi shtohet sheqeri pluhur, lëngu dhe lëkura e limonit, rumi, masa përzihet dhe shtrohet në formë të përshtatshme, lyhet me gjalpë kikiriku dhe mbahet për disa orë në frigorifer. Shërbejeni një pjatë me fruta, duke kulluar shurupin.

Si të gatuajmë orizin në mënyrën kineze

Oriz me kokërr të gjatë (i bardhë) - 1 filxhan, ujë - 1,5 gota

Derdhni orizin e larë me ujë të ftohtë, kripë dhe lëreni për 3 minuta. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr të fortë. Pasi uji të vlojë, gatuajeni orizin për 3 minuta. Më pas, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni të gatuani edhe për 7 minuta me kapak të mbyllur, më pas zvogëloni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të gatuani edhe për 2 minuta të tjera. Fikim zjarrin, tenxheren e mbështjellim me oriz dhe mos e hapim për 15 minuta.

Si të gatuaj orizin korean (shërbyer me karrota)

Oriz me kokërr të rrumbullakët - 1 filxhan; ujë - 2 gota

Derdhni orizin e larë me dy gota ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni orizin për dhjetë minuta nën një kapak të mbyllur. Mos e përzieni. Fikni zjarrin dhe mos e hapni kapakun për 15 minuta.

Ndërsa orizi po gatuhet, ne po përgatisim karotat koreane. Për këtë na duhen:

Karota - 4-6 copë; qepë - 1 pc; hudhër - 2 karafil; sheqer - 1 lugë gjelle. l.; salcë soje - 1 lugë gjelle. l.; Thelbi i uthullit - 1 lugë; allspice (e zezë, e bluar) - 0,5 lugë gjelle; piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë; koriandër (fara të bluara) - 0,5 lugë gjelle; vaj vegjetal - 100 ml; kripë për shije - 0,5 lugë

Tre rripa karotash të lara dhe i përzieni shumë mirë me duar. Shtoni kripë, sheqer, koriandër, piper, salcë soje, uthull dhe përziejini sërish mirë.

E presim qepën në gjysmë unaza dhe e skuqim në vaj vegjetal në zjarr të fortë deri në një ngjyrë kafe të hapur shumë të qëndrueshme. E nxjerrim qepën nga vaji - nuk na nevojitet, dhe karotat i derdhim me këtë vaj të vluar, i shtojmë hudhrat e shtypura, i përziejmë dhe - mund ta servirim me oriz. Të bëftë mirë!

Si të gatuaj orizin japonez

Oriz me kokërr mesatare (i rrumbullakët) - 1 filxhan, ujë - 1,5 gota, kripë - 1 lugë çaji

Derdhni orizin e larë me ujë të ftohtë dhe lëreni për 15 minuta. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 12 minuta. Fikni zjarrin, mos e hapni tenxheren me oriz për 15 minuta. Më pas kriposni orizin dhe përzieni.

Si të gatuaj orizin indian

Oriz me kokërr të gjatë (basmati) - 1 filxhan; gjalpë - 1 lugë çaji; kripë - 0,5 lugë çaji; piper i zi i bluar - 0,25 lugë. lugë; shafran i Indisë - 1 lugë çaji; shafran - 6 stigma; ujë - 2 gota

Ngroheni tiganin, shkrini gjalpin në të dhe shtroni orizin e larë të papërpunuar. Kriposni orizin dhe shtoni erëza. Skuqni orizin për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Hidhni ujë të vluar në oriz, mbyllni kapakun dhe gatuajeni orizin në zjarr të ulët për 15 minuta. Mos e përzieni.

Si të gatuajmë orizin në mënyrën vietnameze

Oriz me kokërr të gjatë - 1 filxhan, ujë - 2 gota, cilantro (zarzavate koriandër) - 4 degë

Vendoseni orizin e larë në një tigan të thatë të paravendosur. Ngrohni orizin, duke e trazuar, 2 minuta. Më pas, derdhni orizin në një tenxhere, shtoni cilantro të copëtuar dhe derdhni 1 gotë ujë. Gatuani orizin pa e përzier për 20 minuta pasi të keni zier nën kapak.

Oriz kafe me arra dhe rrush të artë


2 lugë vaj ulliri; 1/2 qepë të vogël të verdhë, të grirë hollë
1/2 filxhan oriz kafe; kripë; 2 lugë rrush të artë; 1/4 filxhani arra, të grira hollë; 2 lugë majdanoz të freskët të grirë hollë; piper i zi i sapo bluar

Ngrohni vajin në një tenxhere 2 litra mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, derisa të zbutet, për 2 minuta. Shtojmë orizin dhe e përziejmë që të lyhet me vaj. Shtoni 1-1/4 gota ujë dhe 1/2 lugë. kripë.

Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, mbulojeni, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa të përthithet i gjithë uji dhe orizi të jetë i butë, rreth 35 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 5 minuta para se ta skuqni me pirun.

Ndërkohë vendosni rrushin e thatë në një tas të vogël dhe shtoni ujë të vluar sa të mbulohet. Lërini të shëndoshen për 10 minuta; pastaj tendosje. Përzieni rrushin e thatë, arrat dhe majdanozin në orizin e gatuar dhe i rregulloni me kripë dhe piper.

Oriz i zier Jasemini "Triple Susam" me susam

Ky oriz merr aromën e tij të trefishtë të susamit nga vaji i susamit të thekur dhe farat e susamit bardh e zi. Kjo pjatë është një pjatë e mrekullueshme për çdo vakt, veçanërisht me salmon ose ushqime të tjera me ushqim deti.

1 filxhan oriz jasemini; 1 lugë gjelle vaj susami; 1 lugë gjalpe pa kripe; kripë; 1 lugë susam i zi; 1 lugë farat e susamit të bardhë të pjekur

Shpëlajeni orizin në një sitë të madhe nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni. Në një tenxhere 2 litra, bashkoni 1-1/2 filxhan ujë me orizin, vajin e susamit, gjalpin dhe 3/4 lugë. kripë.

Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Përziejeni një herë. Ulni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejini derisa orizi të jetë i butë dhe uji të ketë hyrë në oriz, rreth 15 minuta.

Më pas, vendosni një peshqir të pastër kuzhine mbi tenxhere dhe mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë që të thithë avujt e mbetur të ujit, të mbuluar për 5 minuta. Shtoni farat e susamit të zi dhe të bardhë, përzieni me pirun dhe shërbejeni.

Oriz i egër me boronica të thata dhe lajthi


1 filxhan oriz i egër, i larë 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë;
1/4 filxhan qepë jeshile të prera hollë (vetëm pjesa e bardhë) 2 lugë lëvore portokalli të grira imët; lëng nga 1/2 portokalli; 1/2 filxhan boronica të thata, të prera në mënyrë të trashë 1/4 filxhani lajthi, të prera trashë 1/4 lugë kripë; piper i zi i sapo bluar

Vendosni orizin e egër të larë në një tenxhere të mesme (2L) dhe derdhni rreth një centimetër ujë sipër orizit. Sillni ujin të vlojë.

Menjëherë ulni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejini derisa orizi të jetë i butë dhe pjesa më e madhe e ujit të ketë vluar, 40 deri në 60 minuta (mos harroni të provoni). Hidheni orizin në një kullesë ose sitë për të kulluar ujin.

Në të njëjtën tenxhere shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni qepën e gjelbër dhe skuqeni, duke e trazuar, derisa të zbutet, rreth 2 minuta. E heqim nga zjarri dhe shtojmë orizin e egër të zier, së bashku me lëkurën dhe lëngun e portokallit, boronicat e thata dhe lajthitë, e trazojmë me pirun. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
Shërbejeni menjëherë.

Pilaf orizi me shafran, piper të kuq dhe bajame të thekura

Shijet në këtë pilaf janë paksa si paella. Kjo është një pjatë e shkëlqyer anësore për salmon, karkaleca ose midhje.

2,5 gota lëng pule me pak kripë ose ujë shafran (rreth 20 fruta stigma); 3 lugë vaj ulliri; 1 qepë mesatare, e prerë në kubikë të vegjël; 1 spec i kuq zile, bërthama e hequr, e hequr farat dhe e prerë në kubikë të vegjël (rreth 1 filxhan) 1 filxhan oriz të bardhë të gatuar me kokërr të gjatë 1 lugë kripë; një majë piper i bluar kajen; 1/4 filxhan majdanoz të freskët të grirë në mënyrë të trashë 1 thelpi hudhër e madhe, e grirë (1-1/2 lugë çaji) 1/4 filxhan bajame të pjekura; 1 lugë gjelle rigon i freskët i grirë

Në sobë ose në mikrovalë, ngrohni lëngun ose ujin pothuajse në një valë, fikni zjarrin dhe shtoni të gjithë shafranin. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta.

Në një tenxhere me kapak të ngushtë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Ulni nxehtësinë në mesatare të ulët dhe shtoni qepë të prerë në kubikë dhe piper zile. Gatuani, duke e trazuar, derisa të jetë e butë, por jo kafe, rreth 5 minuta.

Më pas, shtoni orizin, kripën dhe piperin kajen në vajin në tenxhere dhe përzieni mirë që të lyhet çdo kokërr me vaj. E trazojmë orizin për rreth 5 minuta. Përziejini rregullisht që të mos ngjitet në fund të tiganit.

Ulni nxehtësinë në minimum nëse ka ndonjë shenjë djegieje. Shtoni gjysmën e majdanozit dhe hudhrës.

KËSHILLA PËR PËRZIERJE:

Llokoçisni lehtë orizin me një pirun nga buza drejt qendrës së tenxheres. Vazhdoni këtë proces në të gjithë perimetrin e tiganit vetëm për rreth 5-7 minuta. Derisa orizi të bëhet i tejdukshëm.

Shtoni lëngun e shafranit në tenxhere me oriz, përzieni një herë dhe lëreni të vlojë në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 18 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni pilafin të qëndrojë i mbyllur për 5 minuta të tjera.

Pasi të ketë arritur pilafi, hiqni kapakun, shtoni bajamet dhe përzieni orizin me një pirun. Përzieni 2 lugët e mbetura majdanoz dhe rigon. Kripë sipas nevojës.

Oriz basmati me fëstëkë

2/3 filxhan fëstëkë me lëvozhgë; 2 lugë vaj rapese; 1 qepë e vogël e verdhë, e grirë hollë (rreth 1 filxhan) 1/2 lugë kripë; 1/2 lugë fara koriandër, të shtypura lehtë 12 bishtaja të plota të kardamomit jeshil; copë 3 inç shkop kanelle; 1 gjethe dafine; 1,5 filxhan oriz basmati, i shpëlarë 2,5 gota lëng pule me pak kripë

Piqini fëstëkët në furrë derisa të marrin ngjyrë të artë, 7 deri në 10 minuta. Ftohu. Prisni përafërsisht arrat dhe lërini mënjanë.

Ngrohni vajin në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe kripën dhe gatuajeni për 2 minuta.

Më pas shtoni në tenxhere korianderin, kardamonin, kanellën dhe dafinën dhe vazhdoni të zieni duke e trazuar derisa qepa të zbutet.

Shtoni orizin dhe gatuajeni, duke e trazuar derisa orizi të jetë lyer mirë me vaj dhe pak të tejdukshëm, rreth 3 minuta.

Shtoni lëngun e pulës në tenxhere me oriz. Shtoni kanellën, gjethet e dafinës dhe bishtajat e kardamomit. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni pa e përzier derisa të përthithet lëngu dhe orizi të jetë i butë, rreth 15 minuta.

Kripë për shije. Kur orizi të jetë gati, sipër spërkatni fëstëkë të grirë.

Rizoto e shpejtë e pulës me verë të bardhë

1 filxhan oriz me kokrra të rrumbullakëta, 2 fileto gjoksi pule, 2 qepë, 2 karota të mëdha, 1 filxhan verë të bardhë të thatë, 1 filxhan ujë, vaj ulliri, kripë, piper, erëza të gjithanshme me perime të thata.

Pritini karotat e lara dhe të qëruara në shirita të gjatë. Qepë - feta.

Skuqini perimet në një tigan të madh në vaj ulliri deri në kafe të artë. Derdhni orizin e larë atje dhe skuqeni derisa të jetë transparent. Pritini pulën në kube të mëdha.

Lëvizni perimet dhe orizin anash në tigan dhe skuqni pulën në vendin e lirë. Përziejini gjithçka, derdhni verë, ujë, kripë, shtoni erëza.

Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe pas 20 minutash - pjata është gati.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+