Kalori në thjerrëza. Përmbajtja kalorike Thjerrëzat, drithërat. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese

Thjerrëzat- bimë njëvjeçare nga familja e bishtajoreve me fara të vogla të sheshta. Si të gjitha bishtajoret, ajo ka disa varietete: jeshile, e kuqe, kafe dhe e zezë. Sipas vetive ushqyese, thjerrëzat zëvendësojnë bukën, drithërat dhe madje edhe mishin. Koha e gatimit për thjerrëzat është më e vogël se ajo e bishtajoreve të tjera - ky është një avantazh i mirë dhe përmbajtja e vitaminave dhe elementëve nuk ulet. Dhe një tjetër avantazh i rëndësishëm i thjerrëzave është mirëdashësi mjedisore, pasi nuk thith nitrate dhe kimikate të tjera gjatë rritjes. Thjerrëzat janë një produkt dietik për një dietë të shëndetshme dhe të shëndetshme. Konsumimi i rregullt i pjatave me thjerrëza ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe rritjen e vitalitetit. Qull me thjerrëza stimulon metabolizmin dhe normalizon funksionimin e sistemit gjenitourinar. Thjerrëzat e gatuara mbajnë më shumë se gjysmën e vitaminave dhe mineraleve të dobishme, të dobishme për gratë shtatzëna.

Karakteristikat e dobishme të thjerrëzave. Kompleksi.

Thjerrëzat janë shumë të pasura me proteina bimore dhe fibra dietike, d.m.th. fibër e tretshme. Proteina bimore absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi. Për sa i përket përmbajtjes së mikronutrientëve, thjerrëzat janë thjesht një kampion - ato përmbajnë: kalcium, kalium, magnez, fosfor, hekur, mangan, bakër, molibden, bor, jod, kobalt, zink, si dhe acide yndyrore nga grupet Omega-3, Omega-6. Vitaminat: grupi B, acidi folik B9, PP, A, C në filiza. Një porcion me thjerrëza të gatuara përmban pothuajse kërkesën ditore të acidit folik. Acidi folik ose B9 është thelbësor gjatë shtatzënisë dhe për sistemin nervor, trurin, qarkullimin dhe imunitetin.
Fibrat e tretshme në thjerrëza përmirësojnë tretjen dhe lëvizshmërinë e zorrëve dhe janë një masë e mirë parandaluese kundër kancerit kolorektal.
Për thithjen më të mirë të hekurit, i cili është i bollshëm në thjerrëzat, ato hahen me barishte, domate dhe speca të kuq.
Thjerrëzat përmbajnë aminoacidin e rëndësishëm triptofan, i cili ndihmon në prodhimin e serotoninës. Ata që hanë thjerrëza nuk janë të rrezikuar nga depresioni. Një pjatë anësore me oriz me drithëra integrale me thjerrëza jeshile është një burim i shkëlqyer i triptofanit, që do të thotë se është një antidepresant i mirë.
Enët me thjerrëza rekomandohen të konsumohen për sëmundjet e mëposhtme:
sëmundja e urolithiasis; si masë parandaluese për kancerin e rektumit dhe gjirit;
sëmundjet e sistemit kardiovaskular, anemi;
diabeti mellitus (nivelet e sheqerit në gjak janë normalizuar);
problemet me traktin tretës, duke përfshirë kolitin dhe ulcerat.

Përmbajtja kalorike e thjerrëzave

Vlera ushqyese në 100 gram thjerrëza të thata - jeshile: ketrat- 25 gr, Yndyrnat 1 g, Karbohidratet - 53,7 g., Përmbajtja e kalorive - 323 kcal

Nëse marrim parasysh përmbajtjen kalorike të thjerrëzave, atëherë fillimisht duhet theksuar se thjerrëzat janë shumë të lehta në peshë dhe një sasi e vogël mjafton për të përgatitur disa porcione.
Nëse përmbajtja kalorike e thjerrëzave të thata është 323 kcal për 100 gram produkt, atëherë thjerrëzat e ziera kanë një përmbajtje më të ulët kalori - vetëm 111 kcal për 100 gram. gjellë e gatshme. Për zbukurim 200 gr. më se e mjaftueshme dhe sasia totale e kalorive është 222, dhe ndjenja e ngopjes është shumë më e madhe. Ju mund të bëni një salcë, dhe unë derdh vaj kungulli të shtypur të ftohtë mbi thjerrëzat - të shijshme, ushqyese dhe jashtëzakonisht të shëndetshme! Unë gatuaj thjerrëza pa kripë dhe ju rekomandoj!
Pesha e një gote të prerë plotësisht me thjerrëza është 210 gram, një gotë e zakonshme 200 gram është 170-180 gram. Në një shënim: një gotë me faqe përmban 210 g, një lugë gjelle përmban 30 g dhe një lugë çaji përmban 10 g thjerrëza.

Thjerrëzat për humbje peshe.

Përbërja kimike e thjerrëzave është e ngopur me të gjitha llojet e mikroelementeve dhe vitaminave - kjo e bën atë një produkt dietik të vlefshëm. Kështu, procesi i humbjes së peshës në thjerrëza është edhe i dobishëm për shëndetin. Së pari duhet të studioni të gjitha indikacionet dhe kundërindikacionet për të ngrënë thjerrëza për humbje peshe. Për informacion, si funksionojnë elementët në thjerrëza:
Niacina B3 ose PP merr pjesë aktive në të gjitha proceset e ndarjes së yndyrës;
vitaminë A normalizon metabolizmin dhe djeg kalori;
Thjerrëzat kanë shumë fibra, e cila është gjithashtu e mirë kur mbani dietë. Zorrët pastrohen pa probleme.
vitamina B(thjerrëzat përmbajnë shumë tiaminë dhe riboflavinë) zvogëlojnë ndjenjën e urisë dhe japin ndjenjën e ngopjes;
kaliumi përmirëson qarkullimin e gjakut, duke ndihmuar trupin të largojë toksinat dhe substancat e dëmshme;
Praktikisht nuk ka yndyrë në thjerrëzat, por ka mjaft proteina dhe karbohidrate komplekse për metabolizmin e duhur. Karbohidratet komplekse mos e ngrini sheqerin në gjak, por mbajeni atë normal dhe në të njëjtën kohë jepni shumë energji!

Gatimi i thjerrëzave për humbje peshe.

Merrni 1 filxhan thjerrëza të lara dhe shtoni në 2 gota ujë të vluar, ziejini në zjarr të ulët, të mbuluara, për 15-30 minuta. Në varësi të varietetit. Mos shtoni kripë! Mund të shtoni pak kripë në pjatën e gatshme me kripë deti.
Salcë me thjerrëza ulliri : 1 lugë gjelle vaj ulliri, 2 lugë lëng domate, 2 lugë ullinj të prerë pa koriza, kopër të freskët për shije. Për servim për humbje peshe - 1 lugë gjelle nga kjo salcë. Mund ta hani si pjatë të veçantë, ose si pjatë anësore, shtoni gjoks pule ose peshk dhe barishte me perime.

Dëmtimi i thjerrëzave ose kundërindikacionet.

Thjerrëzat janë një produkt aq i shëndetshëm sa praktikisht nuk ka kundërindikacione, por vetëm paralajmërime.
Është e padëshirueshme të hani në mënyrë aktive nëse keni probleme me fryrjen; kjo nxit formimin e gazit dhe fryrjen. Edhe pse fryrja largohet pas disa ditësh, kjo varet nga situata.
Nëse jeni të prirur për diarre, gjithashtu nuk duhet të hani thjerrëza dhe nëse jeni alergjik ndaj bishtajoreve, gjë që natyrisht është e rrallë.

Duke përfshirë thjerrëzat në dietën tuaj, ju mund të normalizoni peshën tuaj dhe funksionimin e të gjithë trupit tuaj. Do të mund të ndiheni të ngopur dhe në të njëjtën kohë pesha juaj do të ulet pa humbur vitaminat. Humbja e peshës mund të jetë e shijshme dhe e shëndetshme!

Thjerrëzat e ziera 100 gram e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 11,3%, vitamina B5 - 15%, vitamina B9 - 14,1%, vitamina PP - 15,7%, kalium - 16,6%, silic - 166,7 %, magnez - 12,7%, fosfor - 30,2 %, hekur - 40,2%, kobalt - 72,5%, mangan - 37,3%, bakër - 41,4%, molibden - 69,2%, selen - 22,3%, krom - 13,5%, zink - 12,6%

Përfitimet e thjerrëzave të ziera 100 gram

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B9 si koenzim marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në ndërprerjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që rriten me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja dhe deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijëve. Është treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Silikoni përfshihet si një komponent strukturor në glikozaminoglikane dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat dhe është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe zbërthimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe prani të keqformimeve të fetusit. Hulumtimet e viteve të fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Thjerrëzat, kokërr".

Tabela tregon përmbajtjen ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.

Lëndë ushqyese	sasi	Norma**	% e normës në 100 g	% e normës në 100 kcal	100% normale
Përmbajtja e kalorive	295 kcal	1684 kcal	17.5%	5.9%	571 g
ketrat	24 g	76 g	31.6%	10.7%	317 g
Yndyrnat	1.5 g	60 g	2.5%	0.8%	4000 g
Karbohidratet	46,3 g	211 g	21.9%	7.4%	456 g
Fibra ushqimore	11,5 g	20 g	57.5%	19.5%	174 g
Uji	14 g	2400 g	0.6%	0.2%	17143 g
Hiri	2,7 g	~
Vitaminat
Vitamina A, RE	5 mcg	900 mcg	0.6%	0.2%	18000 g
beta karoten	0.03 mg	5 mg	0.6%	0.2%	16667 g
Vitamina B1, tiaminë	0.5 mg	1.5 mg	33.3%	11.3%	300 g
Vitamina B2, riboflavin	0.21 mg	1.8 mg	11.7%	4%	857 g
Vitamina B4, kolina	96.4 mg	500 mg	19.3%	6.5%	519 g
Vitamina B5, pantotenik	1.2 mg	5 mg	24%	8.1%	417 g
Vitamina B6, piridoksinë	0.54 mg	2 mg	27%	9.2%	370 g
Vitamina B9, folatet	90 mcg	400 mcg	22.5%	7.6%	444 g
Vitamina C, acid askorbik	4.4 mg	90 mg	4.9%	1.7%	2045 g
Vitamina E, alfa tokoferol, TE	0.5 mg	15 mg	3.3%	1.1%	3000 g
Vitamina H, biotina	0.33 mcg	50 mcg	0.7%	0.2%	15152 g
Vitamina K, phylloquinone	5 mcg	120 mcg	4.2%	1.4%	2400 g
Vitamina RR, NE	5.5 mg	20 mg	27.5%	9.3%	364 g
Niacina	1.8 mg	~
Makronutrientët
Kaliumi, K	672 mg	2500 mg	26.9%	9.1%	372 g
Kalcium, Ca	83 mg	1000 mg	8.3%	2.8%	1205 g
Silikoni, Si	80 mg	30 mg	266.7%	90.4%	38 g
Magnezi, Mg	80 mg	400 mg	20%	6.8%	500 g
Natriumi, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	1.4%	2364 g
Sera, S	163 mg	1000 mg	16.3%	5.5%	613 g
Fosfori, Ph	390 mg	800 mg	48.8%	16.5%	205 g
Klori, Cl	75 mg	2300 mg	3.3%	1.1%	3067 g
Mikroelementet
Alumini, Al	170 mcg	~
Bor, B	610 mcg	~
Vanadium, V	25.2 mcg	~
Hekuri, Fe	11.8 mg	18 mg	65.6%	22.2%	153 g
Yod, unë	3,5 mcg	150 mcg	2.3%	0.8%	4286 g
Kobalt, Co	11.6 mcg	10 mcg	116%	39.3%	86 g
Litium, Li	74.8 mcg	~
Mangani, Mn	1.19 mg	2 mg	59.5%	20.2%	168 g
Bakër, Cu	660 mcg	1000 mcg	66%	22.4%	152 g
Molibden, Mo	77,5 mcg	70 mcg	110.7%	37.5%	90 g
Nikel, Ni	161 mcg	~
Rubidium, Rb	27 mcg	~
Selen, Se	19.6 mcg	55 mcg	35.6%	12.1%	281 g
Strontium, Sr	15 mcg	~
Titanium, Ti	300 mcg	~
Fluori, F	25 mcg	4000 mcg	0.6%	0.2%	16000 g
Krom, Kr	10.8 mcg	50 mcg	21.6%	7.3%	463 g
Zinku, Zn	2.42 mg	12 mg	20.2%	6.8%	496 g
Zirkoni, Zr	2.9 mcg	~
Karbohidratet e tretshme
Amidoni dhe dekstrinat	43,4 g	~
Mono dhe disakaride (sheqerna)	2,9 g	maksimumi 100 g
Saharoza	1,81 g	~
Aminoacidet esenciale
Arginine*	2,05 g	~
Valin	1,27 g	~
histidine*	0,71 g	~
Izoleucina	1,02 g	~
Leucina	1,89 g	~
Lizina	1,72 g	~
Metioninë	0,29 g	~
Metioninë + Cisteinë	0,51 g	~
Threonina	0,96 g	~
Triptofani	0,22 g	~
Fenilalaninë	1,25 g	~
Fenilalaninë + Tirozinë	2,03 g	~
Aminoacidet jo thelbësore
Alanin	1,04 g	~
Acidi aspartik	2,87 g	~
Glicinë	1,03 g	~
Acidi glutamik	3,95 g	~
Proline	1,05 g	~
Serin	1,25 g	~
Tirozina	0,78 g	~
Cisteinë	0,22 g	~
Acidet yndyrore të ngopura
Acidet yndyrore të ngopura	0,5 g	maksimumi 18,7 g
Acidet yndyrore të pangopura
Acidet yndyrore omega-3	0,109 g	nga 0,9 në 3,7 g	12.1%	4.1%
Acidet yndyrore omega-6	0,404 g	nga 4,7 në 16,8 g	8.6%	2.9%

Vlera e energjisë Thjerrëzat, kokërrështë 295 kcal.

• 250 ml gotë = 210 g (619,5 kcal)
• 200 ml gotë = 170 g (501,5 kcal)

Burimi kryesor: Skurikhin I.M. dhe të tjera.Përbërja kimike e produkteve ushqimore. .

** Kjo tabelë tregon nivelet mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të dini normat duke marrë parasysh gjininë, moshën dhe faktorë të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BALANCI I LËNDËVE USHQIMORE

Shumica e ushqimeve mund të mos përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BZHU NE KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen e kalorive, mund të kuptoni se sa mirë një produkt ose dietë plotëson standardet e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon që 10-12% e kalorive vijnë nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Nëse harxhohet më shumë energji se sa merret, trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.

Provoni të plotësoni ditarin tuaj të ushqimit tani pa regjistrim.

Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të përditësuara absolutisht falas.

DATA PËR ARRIMIN E QËLLIMIT

VETITË TË DOBISHME TË THJERRËZËVE, KOHRRAVE

Thjerrëzat, kokërr e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 33,3%, vitamina B2 - 11,7%, kolina - 19,3%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 27%, vitamina B9 - 22,5%, vitamina PP - 27,5%, kalium - 26,9%, silic - 266,7%, magnez - 20%, fosfor - 48,8%, hekur - 65,6%, kobalt - 116%, mangan - 59 ,5%, bakër - 66%, molibden - 110,7%, selen - 35%. , krom - 21,6%, zink - 20,2%

Cilat janë përfitimet e thjerrëzave, drithërave?

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, ndihmon në rritjen e ndjeshmërisë së ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me gjendje të dëmtuar të lëkurës, mukozave dhe shikim të dëmtuar të dritës dhe muzgut.
• Kholinështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil dhe vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina B9 si koenzim marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në ndërprerjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që rriten me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja dhe deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijëve. Është treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Silikoni përfshihet si një komponent strukturor në glikozaminoglikane dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat dhe është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe zbërthimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe prani të keqformimeve të fetusit. Hulumtimet e viteve të fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

ende fshihen

Lista e plotë e produkteve më të dobishme mund të shihni në shtojcë.

Vlera ushqyese- Përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.

Vlera ushqyese e produktit ushqimor- një grup i vetive të një produkti ushqimor, prania e të cilit plotëson nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.

Vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga nxehtësia e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.

39

Dietat dhe ushqimi i shëndetshëm 26.11.2017

Bishtajoret zënë një vend të veçantë në ushqimin e shëndetshëm të njeriut, ato janë të pasura me proteina bimore, të cilat në shumë raste zëvendësojnë proteinat shtazore. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit që praktikojnë ushqimin vegjetarian. Më shpesh përdorim bizele dhe fasule për ushqim, duke harruar thjerrëzat, një produkt tepër të shëndetshëm me një përbërje të pasur. Ndoshta sepse shumë nuk e dinë se çfarë mund të përgatitet prej saj.

Dihen fakte që në kohët e lashta, thjerrëzat përbënin pjesën më të madhe të dietës së popujve të Indisë, Greqisë, Egjiptit, Azisë Qendrore dhe Jugore, duke zëvendësuar shumë produkte, përfshirë mishin. Në Rusinë e lashtë, thjerrëzat ishin gjithashtu të kërkuara si një produkt i plotë i nevojshëm për trupin. Prej saj bëheshin supa, qull dhe bukë. Në jetën tonë moderne, për një kohë të gjatë dihej pak për thjerrëzat, dhe ishte e vështirë t'i gjeje ato në shitje, por tani thjerrëzat shiten pothuajse në të gjitha dyqanet e mëdha.

Unë u njoha me thjerrëzat shumë kohë më parë, provova të gjitha llojet e disponueshme në treg dhe u dashurova me këtë produkt përgjithmonë. Tani të gjithë në familjen time i duan pjatat me thjerrëza. Sot do të shikojmë përfitimet dhe dëmet e thjerrëzave, recetat për përgatitjen e tyre.

Thjerrëzat janë një bimë barishtore e familjes së bishtajoreve. Shikoni si duket në natyrë dhe si duken vetë fasulet.

Vetitë e dobishme të thjerrëzave

Thjerrëzat kanë vlera të larta ushqyese dhe energjetike, proteina në përbërjen e saj absorbohet lehtësisht nga trupi dhe karbohidratet komplekse kërkojnë më shumë kohë për t'u tretur, duke lejuar kështu trupin të mos ndjejë uri për një kohë të gjatë.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e thjerrëzave të thata, në varësi të shumëllojshmërisë së saj, varion nga 218 në 285 kcal. Përmbajtja kalorike e thjerrëzave të ziera zvogëlohet ndjeshëm dhe është afërsisht 110 - 140 kcal për 100 gram produkt. Kjo është relativisht pak, kështu që njerëzit që mbajnë një peshë të qëndrueshme mund të përfshijnë thjerrëzat në dietën e tyre. Këtu është një tabelë më e detajuar e përmbajtjes së saj kalorike.

Tabela e kalorive të thjerrëzave për 100 gram produkt:

Kompleksi

Thjerrëzat përmbajnë proteina, karbohidrate, fibra, niseshte, acide yndyrore Omega 3 dhe Omega 6 dhe aminoacid triptofan. Vitaminat përfshijnë vitaminat B1, B2, B6, B9, PP, A dhe E. Përbërja minerale është shumë mbresëlënëse: kalium, kalcium, fosfor, hekur, mangan, krom, zink, bakër, bor, selen dhe të tjerë.

Thjerrëzat – përfitime shëndetësore

Cilat janë përfitimet e thjerrëzave për trupin? Thjerrëzat përfshijnë shumicën e substancave të nevojshme për funksionimin e trupit të njeriut; në këtë cilësi, ato nuk janë të barabarta midis bishtajoreve.

• Pothuajse një e katërta e masës së thjerrëzave është proteina bimore, e cila nuk është inferiore në vlerë ndaj proteinave shtazore. Trupi i njeriut nuk mund të ekzistojë pa ushqime proteinike; proteinat nuk grumbullohen në trup, por duhet të furnizohen me ushqim çdo ditë. Proteinat janë materiali më i rëndësishëm ndërtues i qelizave të trupit, marrin pjesë në të gjitha proceset metabolike dhe janë të nevojshme për funksionimin normal të organeve. Thjerrëzat në këtë rast janë thjesht një dhuratë nga perëndia për njerëzit që, për një arsye ose një tjetër, kufizojnë konsumin e ushqimeve të mishit.
• Thjerrëzat përmbajnë aminoacidin triptofan, i cili rrit nivelin e serotoninës në gjak, hormoni i gëzimit përgjegjës për paqen tonë mendore, gjumin e shëndoshë dhe oreksin e mirë. Në vjeshtë dhe dimër, kur nivelet e serotoninës ulen ndjeshëm, është e rëndësishme të hani ushqime të pasura me triptofan për të rritur rezistencën ndaj stresit dhe për të shmangur depresionin dhe problemet e tjera.
• Përfitimet e paçmuara të thjerrëzave për organizmin janë prania e acidit nikotinik (vitamina B3, niacina), i cili luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e kolesterolit dhe lipideve dhe është i nevojshëm për përthithjen e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Kjo vitaminë përmirëson qarkullimin e gjakut, pastron dhe forcon enët e gjakut, gjë që shërben.
• Sasia e madhe e mineraleve në thjerrëzat është një tregues i përfitimeve të saj për shëndetin tonë. Thjerrëzat janë të pasura me kalium, një mineral jetik për funksionimin normal të sistemit nervor, kardiovaskular dhe muskuloskeletor; çdo qelizë e trupit tonë ka nevojë për këtë makronutrient.
• Përmbajtja e lartë e hekurit tregon përfitimet e thjerrëzave për prodhimin dhe ruajtjen e niveleve normale të hemoglobinës dhe ngopjes me oksigjen të qelizave të trupit tonë. Hekuri luan një rol të rëndësishëm në ruajtjen e sistemit imunitar dhe rregullimin e metabolizmit në trupin e njeriut.
• Një tjetër mikroelement i rëndësishëm me të cilin janë të pasura thjerrëzat është molibden, i cili nxit përthithjen e hekurit, merr pjesë në sintezën e shumë enzimave, vitaminave dhe hemoglobinës, duke përmirësuar ushqimin e të gjitha indeve dhe qelizave të trupit tonë.
• Thjerrëzat kanë një indeks të ulët glicemik, ndaj rekomandohet të përfshihen në dietën e personave që vuajnë nga.
• Karbohidratet komplekse absorbohen ngadalë dhe plotësisht në organizëm, pa e rritur nivelin e glukozës në gjak dhe nuk e mbingarkojnë aparatin tretës, gjë që është shumë e rëndësishme për pacientë të tillë.
• Një tjetër veti e dobishme e thjerrëzave është përmbajtja e lartë e fibrave, të cilat jo vetëm që përmirësojnë tretjen, por janë shumë të rëndësishme për parandalimin e kancerit të zorrëve.
• Thjerrëzat janë një nga produktet e pastra që nuk kanë aftësinë për të grumbulluar toksina dhe nitrate, kjo është e rëndësishme, pasi mjedisi dhe produktet ushqimore janë të ndotura pothuajse kudo.

Thjerrëzat janë të dobishme për të mbirë; filizat e tyre përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C, e cila i bën fasulet e mbirë një element të rëndësishëm ushqyes për rritjen e mbrojtjes së trupit.

Unë sugjeroj të shikoni një video në lidhje me përfitimet dhe dëmet e mundshme të thjerrëzave për shëndetin tonë.

Përfitimet e thjerrëzave për gratë

Më vete, do të doja të them për përfitimet e thjerrëzave për trupin e një gruaje, pasi këto fasule përmbajnë vitaminë A, vitaminë E, acid folik dhe fitoestrogjene, të ngjashme me hormonet seksuale femërore.

Dhe tingëllon muzikë e mrekullueshme për shpirtin. ERNESTO CORTAZAR. Dashuria ime e pare .

Shiko gjithashtu

39 komente

Përgjigju

Përgjigju

Përgjigju

Përgjigju

Përgjigju

Përgjigju

Përgjigju

Thjerrëzat janë një nga ushqimet më të vjetra të kultivuara nga njerëzit. Karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e substancave të dobishme për trupin, është lehtësisht i tretshëm dhe ngopet shpejt. Përmbajtja e ulët kalorike e thjerrëzave bën të mundur përdorimin e saj për ditët e agjërimit dhe ushqimin dietik.

Llojet e thjerrëzave

Varietetet e mëposhtme përdoren më shpesh në gatim dhe ushqim::

• kafe (ose pardina). Shumëllojshmëria më e përdorur. Ka aromë arra dhe kërpudha dhe përdoret për përgatitjen e pjatave të para dietike dhe tavave;
• jeshile (ose frëngjisht, puy). Këto janë thjerrëza në një fazë të hershme pjekurie. Kur zihet, ruan formën e saj, kështu që prej saj përgatiten sallata dhe enët anësore të përbërë;
• e kuqe (ose egjiptiane). Drithëra kafe të lëvruara, pa lëvozhgë. Zihet shpejt dhe zihet në mënyrë perfekte. Përdoret për të bërë qull, supa pure;
• e zezë (beluga). Konsiderohet si më i rafinuari (dhe i shtrenjtë). Nuk zien. Ka një shije pikante. Përdoret në supa, gatime anësore, sallata, zierje.

Përbërja dhe vetitë

Kjo drithëra dallohet në mesin e bishtajoreve për përmbajtjen e lartë të proteinave - rreth 60%. Proteina e thjerrëzave është shumë ushqyese dhe e lehtë për t'u tretur. Vegjetarianët përdorin thjerrëzat si një zëvendësues të plotë të mishit. Jo më pak e dobishme është fibra bimore, e cila përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal. Thjerrëzat përmbajnë gjithashtu shumë hekur, acid folik dhe tiaminë.

Përbërja gjithashtu përfshin përbërës të tjerë minerale: kalium, kalcium, magnez, zink, silic, jod etj. Përveç acidit folik (vitamina B9) dhe tiaminës (B1), drithërat përmbajnë edhe vitamina të tjera të këtij grupi, si dhe A dhe PP. Vitamina C gjendet në doza të mëdha në drithërat e mbirë. Nutricionistët veçanërisht vënë në dukje përmbajtjen e acideve të dobishme dhe të rëndësishme Omega-3 dhe Omega-6.

Sipas nutricionistëve, thjerrëzat janë të mira për:

• sëmundjet e traktit gastrointestinal (kombinimi i proteinave lehtësisht të tretshme dhe një kompleksi mineralesh përmirëson metabolizmin dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal);
• gjendjet depresive, sëmundjet nervore (triptofani që përmban thjerrëzat ndihmon në prodhimin e serotoninës, e cila përmirëson gjendjen shpirtërore);
• nivele të ulëta të hemoglobinës (drithërat ngopin trupin me hekur);
• sëmundjet onkologjike (për shkak të përmbajtjes së izoflavoneve);
• sëmundjet kardiovaskulare (kaliumi dhe magnezi forcojnë muskujt e zemrës dhe mbrojnë nga goditjet në tru);
• diabeti mellitus (ul nivelin e sheqerit në gjak falë karbohidrateve "të ngadalta").

Thjerrëzat janë një komponent i domosdoshëm në ushqimin dietik. Enët e bazuara në të ngopin shpejt trupin për shkak të sasisë së madhe të fibrave. Karbohidratet "të ngadalta" ju bëjnë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë, duke kontrolluar oreksin tuaj. Përmbajtja e ulët e yndyrës eliminon pamjen e peshës së tepërt.

Ka shumë receta për pjatat me thjerrëza – nga supat deri te ëmbëlsirat, kështu që edhe me një dietë të rreptë mund të hani të larmishme. Indeksi i ulët glicemik lejon që ai të përfshihet në dietën e pacientëve me diabet.

thjerrëzat BJU

Shumëllojshmëri	Vlera ushqyese (g)
	ketrat	Yndyrnat	Karbohidratet
Kafe	24	1,5	43
Kafe mbirë	9	0,5	22
E kuqe	22	1,1	48
E gjelbër	24	1,1	48
E zezë	24	1	54

Përmbajtja kalorike e thjerrëzave të papërpunuara për 100 gram

Shumëllojshmëri	Përmbajtja e kalorive (kcal)
Kafe	284
Kafe mbirë	115
E kuqe	314
E gjelbër	296
E zezë	323

Përmbajtja kalorike e thjerrëzave të ziera për 100 gram

Thjerrëzat për humbje peshe

Thjerrëzat janë të njohura në mesin e nutricionistëve, kryesisht për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori. Përmbajtja e yndyrës në produkt është minimale, dhe zierja e zvogëlon atë pothuajse në zero. Fibrat bimore, me të cilat janë të pasura thjerrëzat, japin një ndjenjë ngopjeje edhe me një pjesë të vogël të ngrënë, gjë që parandalon të ngrënit e tepërt. Përveç kësaj, fibrat ndihmojnë në funksionimin normal të sistemit të tretjes.

Për të absorbuar proteinat bimore, me të cilat janë të pasura thjerrëzat, organizmi shpenzon energji, d.m.th. siguron konsumin e kalorive. Mbizotërimi i karbohidrateve "të ngadalta" garanton një ndjenjë të ngopjes afatgjatë. Përbërja e pasur me vitamina dhe minerale siguron që trupi të marrë substancat e nevojshme për jetën, edhe me një dietë të kufizuar.

Dieta me thjerrëza është gjithashtu e përshtatshme nga pikëpamja e kuzhinës. Ka shumë pjata me thjerrëza - supa, qull, zierje, sallata, ëmbëlsira, etj. Si rregull, ato përgatiten lehtësisht. Prandaj, me një kohë minimale, mund të ofroni një menu të larmishme për çdo shije, madje edhe me kufizime të rrepta diete.

Për më tepër, pjatat me thjerrëza janë të shijshme si të nxehta ashtu edhe të ftohta, kështu që ato janë të përshtatshme për t'i marrë me vete nëse është e nevojshme, në mënyrë që të mos shqetësojnë dietën tuaj gjatë një diete ose në ditët e agjërimit.

Efektiviteti i dietës me thjerrëza konfirmohet nga nutricionistët. Është vërtetuar se ngrënia e vetëm këtij produkti për një javë garanton humbje peshe prej të paktën tre kilogramësh. Në të njëjtën kohë, nuk ka kufizime strikte për madhësinë e porcioneve, d.m.th. Ata që humbin peshë nuk ndjejnë uri. Por kursi duhet të zgjasë jo më shumë se 7 ditë.

Ju mund ta zëvendësoni jo të gjithë dietën me produkte thjerrëzash, por një ose dy vakte ditore (por jo mëngjes). Ky regjim mund të mbahet deri në tre muaj dhe të përsëritet periodikisht.

Kundërindikimet për përdorim

Përfitimet e pakushtëzuara të thjerrëzave nuk e mohojnë kujdesin gjatë konsumimit të tyre në rast të sëmundjeve të caktuara.

Kjo perfshin :

• dysbacteriosis;
• Diskinesia e fshikëzës së tëmthit;
• fryrje;
• probleme me veshkat;
• përdhes;
• sëmundjet e kyçeve.

Këto diagnoza nuk kërkojnë një abstenim të plotë nga thjerrëzat. Është e nevojshme vetëm të kufizohen në mënyrë të arsyeshme porcionet, veçanërisht gjatë një përkeqësimi të sëmundjes. Në këtë rast, vetitë unike të thjerrëzave do t'i sjellin dobi vetëm trupit dhe përmbajtja e saj e ulët kalori do t'ju ndihmojë të shmangni peshën e tepërt.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+