Byrek me mish nga brumi i majave. Pite mishi me brumë maja: receta të hollësishme. Tradita të vjetra dhe ide të reja për byrekët e mishit me brumë maja

Përziejini gjithçka pak dhe, duke derdhur në pjesë me ujë të ngrohtë, gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë i butë, por jo ngjitës.

Mbulojeni enën me brumin me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Brumi duhet të rritet në vëllim.

Pritini mishin në copa dhe vendoseni në një tas blender.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën e grirë hollë ose të grirë, shtoni mishin e grirë, kripë pak dhe skuqni gjithçka, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet (7-10 minuta). Ftoheni mishin e grirë derisa të ngrohet.

Ziejmë brumin e pjekur dhe e ndajmë në 2 pjesë: njëra është më e madhe, tjetra më e vogël.

Hapeni pjesën më të madhe të brumit në mënyrë që skajet e brumit të zgjaten pak përtej skajeve të formës. Nevojitet forma me diametër 20-21 cm Forma mund të lyhet paraprakisht me vaj.

I spërkasim bujarisht me djathë të grirë sipër.

Hapni një pjesë më të vogël të brumit në diametrin e kallëpit dhe mbulojeni byrekun me brumë. Mbështilleni skajet e pjesës së poshtme të brumit nga brenda dhe shtrëngoni pak fugat. Lyejeni sipër tortës me qumësht të ngrohtë.

Piqni (mundeni pa korrigjim) një byrek me tharmi me mish të grirë në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për rreth 25 minuta.

Lëreni tortën të ftohet pak në formë, më pas nxirreni dhe ftohet në një raft teli derisa të ngrohet. Pritini një byrek të shijshëm dhe shumë lëng me mish të grirë nga brumi i majave dhe shërbejeni në tryezë.

Të bëftë mirë!

"Kasollja nuk është e kuqe me qoshe, por e kuqe me byrekë" - tha shumë saktë! Sepse edhe në shtëpinë më elegante rehatia nuk do të vendoset kurrë nëse aroma e ëmbëlsirave shtëpiake nuk e ngroh atë ... Sot do të flasim për byrekët me mish - të përzemërt, të shijshëm dhe, çuditërisht, shumë të thjeshta. Nuk është çudi, sepse së bashku me byrekët tradicionalë, përgatitja e të cilave merr pothuajse gjysmë dite, në kuzhinën moderne janë shumë të zakonshme recetat e byrekut të shpejtë me mish, të cilat amvisat e zgjuara arrijnë t'i gatuajnë edhe për mëngjes, gjithçka është kaq e thjeshtë!

Në çdo rast, nëse zgjidhni një recetë për një byrek me shumicë ose quiche, ose vendosni të gatuani sipas recetave të stërgjysheve tuaja, disa truke patjetër do t'ju vijnë në ndihmë.

Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se të gatuani - brumi do të jetë më i mrekullueshëm.

• Mundohuni të shmangni përdorimin e margarinës, merrni gjalpë - byrekët tuaja jo vetëm që do të kenë shije më të mirë, por edhe më të shëndetshme.
• Nëse receta e brumit përmban majonezë, provoni ta zëvendësoni me salcë kosi, kos natyral ose kefir.
• Për mbushje mund të merrni çdo mish, përderisa nuk është shumë i yndyrshëm.
• Zbutni mishin e thatë të pulës - shtoni 2-3 lugë gjelle në mishin e grirë. krem 20% ose një copë gjalpë.
• Është i përshtatshëm për të pjekur byrekë me mish në letër pjekjeje, fletë metalike ose në një qilim pjekjeje të veçantë silikoni. Në këtë rast, torta juaj nuk do të digjet në tepsi apo tepsi. Nëse asnjë nga sa më sipër nuk është në dispozicionin tuaj, lyeni një fletë pjekje ose formoni me gjalpë dhe pluhurosni me miell.
• Nëse sipërfaqja e byrekut ka filluar të digjet dhe ende nuk është bërë, mbulojeni byrekun me fletë metalike.
• Sigurohuni që të shponi pjesën e sipërme të tortës në disa vende (me pirun ose kruese dhëmbësh) në mënyrë që të mos shpërthejë gjatë pjekjes.
• Hiqeni byrekun e përfunduar me mish nga furra, mbulojeni me një pecetë liri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
• Byrekët e mishit mbi brumin e majave hahen më së miri të ftohta.

Çështja është e vogël - zgjidhni një recetë sipas dëshirës tuaj! Le të fillojmë me ato më të lehtat (duke kujtuar se "më e lehtë" nuk është gjithmonë "më e keqe"!)

Byrek me mish "bulk"

Përbërësit:
250 g miell
3 lugë gjelle salcë kosi
3 lugë gjelle majonezë,
4 vezë,
100 g djathë
½ lugë sodë,
1 lugë gjelle 6% uthull,
kripë.
Mishi i bluar:
250-300 g mish,
1 qepë
200 gr kampionë,
50 ml vaj vegjetal,
kripë, erëza - për shije.

Gatim:
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat e grira, ziejini derisa lëngu të avullojë, shtoni mishin e bluar dhe skuqeni duke e trazuar për 8 minuta. Lëreni të ftohet. Përgatitni brumin: rrihni vezët, shtoni djathin e grirë, miellin me sodë, salcë kosi dhe majonezë, përzieni. Në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell, derdhim ⅔ të brumit, e nivelojmë, shtrojmë mishin e grirë dhe e hedhim mbi pjesën tjetër të brumit. E vendosim në furrë të nxehur në 200°C për 30 minuta.

Byrek i shpejtë me mish

Përbërësit:
2 vezë,
1 pirg Miell,
1 pirg kefir,
½ lugë sodë,
½ lugë kripë.
Mbushja:
300-350 g mish të grirë,
2-3 llamba

Gatim:
Kombinoni përbërësit e brumit dhe rrihni derisa të bëhet i butë dhe me gëzof. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp të lyer me yndyrë dhe miell, vendosim mishin e grirë të papërpunuar të përzier me qepë të grira, kripë dhe piper, derdhim brumin e mbetur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170°C për 40 minuta.

Byrek me mish mbi brumin e gjizës

Përbërësit:
400 g gjizë me yndyrë,
2 vezë,
6-8 lugë gjelle vaj perimesh,
2 lugë pluhur pjekje
16 lugë gjelle (me një rrëshqitje) miell.
Mbushja:
1 kg mish i grirë i përzier,
2-3 lugë gjelle vaj perimesh,
1-2 lugë gjelle gjalpë,
300 g lakër
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Skuqini mishin e grirë në vaj vegjetal për 5-6 minuta, shtoni lakrën e grirë dhe ziejini edhe për 10 minuta.Kripë, piper, vendosni gjalpë dhe hiqeni nga zjarri. Për brumin, fshijeni gjizën në një sitë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni dhe vendoseni në frigorifer, të mbuluar me një film, për 30 minuta. Brumin e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë me trashësi 5 mm dhe e vendosim në një enë pjekjeje duke formuar anët, pjesën tjetër të brumit e hapim dhe e presim në rripa. Shtroni mbushjen, rrotulloni sipër saj shiritat e brumit në formën e grilës, vendoseni në një furrë të parangrohur në 180-200 ° C dhe piqni për 40 minuta.

Byrek me mish të hapur (quiche)

Përbërësit:

2 lugë gjelle gjalpë,
200 g kërpudha të freskëta,
300-350 g mish të grirë të përzier,
5 vezë
⅓ pirg. krem me yndyrë,
¾ pirg. djathë i fortë i grirë
kripë, piper i zi i bluar, hudhër pluhur - për shije.

Gatim:
Hapeni brumin e shkrirë në një rreth pak më të madh se ena juaj e pjekjes, vendoseni në formë dhe formoni anët. Vendoseni në furrë të nxehtë për 6-8 minuta. Uleni temperaturën në furrë në 170-180°C. Skuqini qepën në vaj derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat, ziejini dhe vendosni mishin e grirë. Përziejini mirë, kripën dhe piperin dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbi brumin. Rrahim vezët me kremin, shtojmë djathin, kripën, piper dhe hudhrën pluhur, këtë masë e hedhim sipër mbushjes dhe e vendosim në furrë për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me patate me mish "Jellied" (versioni rus i quiche)

Përbërësit:
200 g pure patate,
200 g miell
1 vezë
1 lugë gjelle gjalpë.
Mbushja:
500 gr mish i grirë i përzier,
2 speca të ëmbël
2 llamba
1 domate
½ pirg krem,
½ pirg qumësht,
2 vezë,
2-3 lugë gjelle paste domate,
kripë, piper i zi i bluar, djathë i grirë - për shije.

Gatim:
Shtoni gjalpin, vezën, miellin tek pureja e patateve dhe përziejini derisa të jetë homogjene. Tavën e pjekjes e lyejmë me vaj, e shtrojmë brumin, i formojmë anët dhe e vendosim formën në frigorifer. Ndërkohë skuqim mishin e grirë me qepë derisa të jetë zier përgjysmë, kripë dhe piper. Piper i ëmbël pritet në kubikë dhe skuqet lehtë veçmas. Bashkojmë piperin, domatet e grira hollë me mishin e grirë dhe vendosim brumin. Për të mbushur, bashkoni qumështin, ajkën dhe pastën e domates, shtoni një vezë, rrihni, kripë dhe piper sipas shijes dhe derdhni mbushjen në një kallëp. Spërkateni me djathë dhe vendoseni në furrë të nxehur në 200-220 ° C për 40 minuta.

Përbërësit:
250 g salcë kosi
250 gr majonezë,
350 g miell
3 vezë,
1 lugë sodë,
kripë.
Mbushja:
400 gr mish,
250-300 g patate,
1 qepë
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Për mbushjen, prisni në kubikë të vegjël çdo mish pa dhjamë, patate dhe qepë, përzieni, kripë dhe piper. Për brumin, bashkoni kosin dhe majonezën, vezët dhe miellin me sodën dhe gatuajeni një brumë të hollë. Lyejeni formularin me vaj, shtroni gjysmën e brumit, vendosni mbushjen duke u larguar nga buza 2 cm dhe mbulojeni me brumin e mbetur. E pjekim per 1 ore ne 180°.

Byrek me mish të zier

Përbërësit:
200 gr gjalpë,
200 g salcë kosi
1 vezë
½ lugë sodë,
3 lugë gjelle Sahara,
3 pirg. Miell,
një majë kripë.
Mbushja:
1 kg mish derri ose viçi pa dhjamë,
1 qepë
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Ziejeni mishin në ujë të kripur dhe grijeni në një mulli mishi në vend të qepëve të skuqura, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Për lëngshmëri, shtoni disa lugë lëng mishi. Për brumin, shkrini dhe ftohni gjalpin. Përzieni salcë kosi me sode. Ndajmë të bardhat nga të verdhat, i rrahim me sheqer dhe më pas pa pushuar së rrahuri shtojmë të verdhat. Hidhni kosin dhe gjalpin e shkrirë në masën e vezëve dhe shtoni gradualisht miellin duke e hedhur në pjesë. Gatuani brumin e butë, ndajeni në 2 pjesë. Rrotulloni një pjesë në letër furre dhe transferojeni me letër në një tepsi. Sipër brumit shtrojmë mishin e grirë dhe e mbulojmë me gjysmën e dytë të brumit. Kapni skajet. Lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me një përzierje kosi dhe të verdhë të verdhë të papërpunuar dhe vendoseni byrekun në një furrë të ngrohur në 180 ° C për 35-40 minuta. Ftohu. Byreku është shumë lëng.

Byrek grek me mish

Përbërësit:
1 pako petë e gatshme (më mirë se maja),
500 gr mish i grirë i përzier,
300 g djathë të fortë,
250 g djathë,
2 vezë,
2 llamba
1 tufë zarzavate
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Skuqni mishin e grirë në gjalpë derisa të zbutet, përzieni me qepët e skuqura, shtoni djathin e grirë dhe djathin e grirë, barishtet e copëtuara dhe vezët e papërpunuara. Kripë dhe piper për shije. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta, hapeni, vendosni mbushjen në njërën, mbulojeni me pjesën e dytë dhe kapni skajet. E pjekim ne 180° per 30 minuta.

Byrek me mish mbi brumin e patates "Rustic"

Përbërësit:
150 g patate
150 g miell
100 gr gjalpë,
500 g mish të grirë,
3 speca të ëmbël
2 domate
1 qepë
100 g djathë
1 lugë paprika e ëmbël e bluar,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Ziejini patatet dhe grijini në një pure, shtoni gjalpin, miellin dhe kripën dhe gatuajeni një brumë të butë. Skuqini qepën dhe piperin, të prerë në kubikë, në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendoseni në një pjatë dhe skuqni mishin e grirë në të njëjtin vaj derisa të jetë gjysmë i zier. Shtoni perimet, kripën, piperin, shtoni paprikën. Hapeni brumin dhe vendoseni në formë të lyer me yndyrë (mundësisht të ndahet). Hidhni sipër mishin e grirë - domatet e prera në feta dhe spërkatni me djathë të grirë. Piqeni në 170-180°C për 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me mish "Roll"

Përbërësit:
400 g petë të gatshme,
100 gr gjalpë,
1 kg mish i grirë i përzier,
⅔ pirg. qepë të njoma të copëtuara
½ pirg thërrime të thata të bukës së bardhë,
3 vezë,
⅔ pirg. ketchup,
2-3 thelpinj hudhër,
1 ½ pirg drithërat (oriz, elb, grurë),
2 pirg kërpudha të copëtuara,
1-2 lugë gjelle vaj perimesh,
1 pirg qepë të prerë në kubikë,
kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza - për shije.

Gatim:
Bashkoni mishin e grirë, qepët e njoma, thërrimet e bukës, 2 vezë, ketchup-in dhe hudhrën, kripën, shtoni erëzat sipas shijes. Ky është grirja e parë. Gatuani qull të thërrmueshëm nga drithërat. Skuqni kërpudhat me qepë në vaj vegjetal, kripë dhe piper për shije dhe kombinoni me qull. Ky është grirja e dytë. Rrotulloni brumin e shkrirë sa më hollë që të jetë e mundur në një peshqir, lyeni me gjalpë, shtroni mishin e parë të grirë me trashësi 1,5 cm, mbi të shpërndani mishin e grirë nga drithërat dhe kërpudhat. Rrokullisni në një rrotull, duke ndihmuar veten me një peshqir dhe duke shtrënguar skajet anësore të rrotullës. E vendosim rrotullën në një tepsi me qepjen poshtë, e lyejmë me një vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180-200°C për 30 minuta. Nëse mendoni se byreku do të jetë shumë i madh, pritini përbërësit në gjysmë ose ndajini në dy role byreku. Ftoheni byrekun e përfunduar.

Dhe, së fundi, klasikët e zhanrit - byrekët e mishit në brumë maja. Një mundësi e shkëlqyer për të mbledhur të gjithë familjen në tryezën e së dielës!

Byrek me maja

Përbërësit:
500 ml qumësht
2 lugë gjelle Sahara,
1 pako maja e thatë
1 vezë
100 gr gjalpë,
5-6 pirg. Miell.
Mbushja:
800-900 g mish derri pa dhjamë,
1-2 llamba
200 ml lëng mishi
vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pritini mishin në copa të mëdha, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejini derisa të zbutet. Ndërkohë, ½ pirg. qumësht i ngrohtë shpërndajë 1 lugë. sheqerin, shtoni majanë dhe lëreni të rritet. Shkrini gjalpin dhe lëreni mënjanë. Hedhim vezën e rrahur me kripën, qumështin dhe sheqerin e mbetur, gjalpin e shkrirë në majanë e rrahur, e përziejmë dhe duke shtuar gradualisht miellin e përziejmë brumin. Lëreni të afrohet në një vend të ngrohtë nën një pecetë. Kthejeni mishin përmes një mulli mishi, përzieni me qepë dhe lëng mishi të skuqur në vaj vegjetal, kripë, piper dhe ziejini për 5 minuta nën kapak. Ftohu. Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Hapeni pjesën më të madhe në madhësinë e tepsisë, vendosni mbushjen, mbulojeni me pjesën e dytë të brumit dhe ngjisni skajet. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e vezës të përzier me një lugë çaji ujë dhe vendoseni në furrë. Piqeni në 180°C për 40-50 minuta.

Byrek me mish "Rumersky" (ose "Familje")

Përbërësit:
500 gr miell
250 ml qumësht
50 g salcë kosi
50 gr gjalpë,
2 të verdha,
20 g maja të freskët të shtypur
1 lugë gjelle Sahara,
një majë kripë.
Mbushja:
600-700 g mish të grirë të përfunduar të përzier,
500-600 g çdo mish të grirë (kërpudha, lakër, patate, etj.),
150 gr gjalpë.

Gatim:
Për brumin hedhim në qumësht kripën, sheqerin, majanë, 150 gr miell dhe të verdhat, i përziejmë dhe e lëmë të vijë për 1,5-2 orë. Në brumin që ka dalë hidhni kosi të ngrohtë, gjalpin e zbutur, miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin. Lëreni përsëri nën një leckë të lagur që të fermentohet. Ndërkohë përgatisni veçmas 2-3 lloje të mishit të grirë, duke i zier produktet deri sa të gatuhen gjysmë. Kripë dhe piper për shije. Presim brumin e pjekur, presim në toptha me peshë 25-30 g dhe formojmë byrekë me mbushje të llojeve të ndryshme. I lyejmë në gjalpin e shkrirë dhe i shtypim fort në tigan duke e alternuar derisa të mbushen ⅔. Lëreni të qëndrojë dhe vendoseni në furrë të nxehtë për 30-40 minuta. Byreku hahet, i renditur në byrekë të vegjël. Përndryshe, një byrek të tillë mund ta gatuani jo në formën e byrekut të vogël, por në formën e një byreku surprizë: brumin e hapni në formën e disa shiritave të gjatë 8-10 cm të gjerë dhe 25-30 cm të gjatë.Vendosni një lloj mishi i grirë në çdo rrip dhe ngjisni skajet në mënyrë që të merrni "salcice" të gjata. Shtroni “salcicet” në një formë, duke filluar nga qendra, duke i shtrirë në një rreth dhe duke i alternuar ato. Piqni një byrek. Shërbejeni duke e prerë si kek në copa. Të ftuarit do të thyejnë goxha kokën, duke kuptuar se si keni arritur të fshihni mbushjen në byrekë kështu!

Gëzuar pjekjen!

Larisa Shuftaykina

Jemi mësuar që byrekët të jenë të ëmbël, me shtimin e frutave të ndryshme, manaferrat, gjizën etj. Por gjyshet tona donin të gatuanin byrekë të shijshëm me perime, mish, peshk dhe produkte të tjera. Në ditët e sotme, kjo traditë është harruar në mënyrë të pamerituar, sepse byrekët e tillë janë gjithmonë të përzemërt, të shijshëm, të pazakontë dhe jo më keq se pica e preferuar e të gjithëve. Byrekët pa sheqer mund të mbyllen dhe të hapen. E hapur praktikisht nuk ndryshon nga pica, veçanërisht pasi brumi i tyre është i ngjashëm.
Një byrek i mbyllur është shumë më i shijshëm, pasi mbushja në të nuk thahet, zihet, bëhet e butë, duke njomur brumin. Korja është e hollë dhe krokante. Ju mund të vendosni çdo mbushje në një byrek të tillë, unë përdora mish derri të grirë, qepë, domate, tani do t'ju tregoj se si të gatuani një byrek të mbyllur me mish nga brumi i majave. Mund të shtoni edhe kunguj të njomë, të zëvendësoni mishin e grirë me copa mishi ose peshku. Dhe mund të gatuani një byrek vegjetarian duke vendosur në të domate, patëllxhan, lakër.

Informacioni i shijes Pite pa sheqer

Përbërësit e brumit:

• 30 g maja
• 1 lugë çaji kripë
• 350-400 ml ujë të ngrohtë,
• Miell.
• Për mbushje:
• 500 g gulash yndyror derri,
• 5 qepë të mesme
• 3 domate
• kopër, kripë.

Si të gatuaj një byrek me mish të mbyllur

Bëjmë brumin e majave. Në ujë të ngrohtë holloni kripën, majanë, shtoni gradualisht miellin. Gatuani brumin e butë dhe lëreni të pushojë.
Përgatitja e mbushjes së mishit për byrekun. Kalojmë 500 gr gulash derri në një mulli mishi, së bashku me 5 qepë. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper.


Skuqni mishin e grirë në një tigan derisa të jetë gatuar gjysmë.


Brumin e ndajmë në 2 pjesë, njëra prej të cilave është pak më e madhe se e dyta.


Hapeni pjesën më të madhe pak më të madhe se forma e fletës së pjekjes. Lyejmë fletën e pjekjes me vaj vegjetal dhe vendosim brumin.


Shtroni sipër mishin e grirë. Jushka nga tigani, i cili u formua gjatë procesit të skuqjes, hidhet gjithashtu mbi brumë. Kjo do ta bëjë tortën shumë lëng.

Sipër shtroni fetat e domates.


Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbulojeni byrekun. Ne lidhim skajet e ëmbëlsirave të poshtme dhe të sipërme.


Lyejeni sipër byrekut me vezë.

Piqeni në furrë për 50 minuta. Byreku me mish të mbyllur është gati.
Byreku me pelerinë e mbyllur të nxehtë nuk duhet të shërbehet, do të thyhet shumë. Është më mirë ta lini të qëndrojë për pak në temperaturën e dhomës dhe më pas mund ta prisni në pjesë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: 90 min

Byrekët e mishit bëhen me lloje të ndryshme pastiçerie, por më të zakonshmet janë byrekët me maja, të cilat janë gjithmonë të njohura për shkathtësinë e tyre të mahnitshme. Nëse nuk dini çfarë të gatuani për çaj për familjen tuaj ose si t'i kënaqni miqtë tuaj, atëherë piqni një byrek me mish nga brumi i majave në furrë sipas kësaj recete hap pas hapi me një foto. Tepër e shijshme, aromatik me një mbushje të lëngshme, ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj. Përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt, për shkak të mungesës së nevojës për të bërë një brumë: të gjitha produktet për provë kombinohen menjëherë. Unë gjithashtu dua t'ju sugjeroj të gatuani një.

- miell - 450 gr,
qumësht - 300 ml,
- vezë - 1 copë,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- maja e thatë - 1 lugë gjelle,
- kripë - një majë.,
- vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle.

Mbushja:

- mish - 400 g,
- kripë - për shije.,
- hark - 1 pc.,
- piper i zi (i bluar) - për shije.

Për lyerjen e byrekut:

- e verdhë veze - 1 pc.

Informacion i dobishëm

Koha e gatimit - 1,5 orë, gjithsej - 6 racione.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

1. 1. Ngrohim qumështin që të jetë i vakët, por jo i nxehtë, e fusim në vezë.




2. Shtoni sasinë e duhur të majave, përzieni.




3. Hidhni sheqerin, kripën në lëng dhe përzieni përsëri.






4. Shosh miellin dhe ia shtojmë përbërësve të lëngshëm.




5. Gatuani një brumë mjaft të butë me elasticitet të lehtë, lëreni të fryhet, afërsisht 30-40 minuta.




6. Për mishin e grirë, mund të merrni çdo mish, për shembull, mish derri, pule, viçi ose qengji, çfarëdo që ju pëlqen. Pra, e lajmë mishin, e kalojmë në një mulli mishi. Qëroni qepën, priteni në copa dhe skuqeni në vaj derisa të jetë e tejdukshme. Më pas shtoni mishin e grirë në qepën e zier dhe skuqeni lehtë gjithçka. Në procesin e tiganisjes, kripë, piper.






7. Kur brumi të rritet në vëllim, shtypeni me grusht dhe më pas ndajeni në 2 pjesë: 1/3 dhe 2/3. Pjesa më e madhe e saj e shtrijmë në një shtresë dhe e vendosim në një formë të lyer më parë. Përhapeni sipër mbushjen e mishit duke e niveluar në mënyrë të barabartë.




8. Tani hapni gjysmën më të vogël të brumit dhe mbuloni mbushjen, ngjisni bukur skajet e byrekut dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20-30 minuta. Sapo të ngrihet e lyejmë me të verdhën e verdhë, e cila duhet të hollohet pak me ujë të ngrohtë (1 lugë) dhe të vendoset në furrë të parangrohur. E pjekim për 35-40 minuta (në varësi të veçorive të funksionimit të furrës) në temperaturë 180 gradë.




9. Në fund të kësaj kohe nxjerrim pastat e gatshme, i spërkasim lehtë me ujë të ftohtë dhe i mbulojmë me një pecetë.




10. Pritini në pjesë dhe shërbejeni. Ne e kënaqim familjen tonë me një byrek të shijshëm.

• 3 gota miell;
• 1 gotë ujë të valuar;
• 100 gram gjalpë;
• 3 lugë vaj luledielli;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, merrni ujë të zier dhe derdhni në një enë të thellë. Uji duhet të ftohet.
2. Hidhni kripë dhe sheqer në ujin e ftohur, përzieni në mënyrë që të treten plotësisht.
3. E nxjerrim gjalpin nga frigoriferi që të ngrohet pak, të bëhet temperaturë ambienti, të jetë i butë dhe i lakueshëm.
4. Marrim një tas të thellë dhe hedhim miellin në të, në qendër të rrëshqitjes që rezulton bëjmë një depresion të vogël.
5. Shtoni vaj luledielli në prerjen që rezulton.
6. Hidhni gradualisht ujin me sheqer dhe kripë dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë elastik dhe i butë.
7. Pastaj një brumë i tillë duhet të shtrihet në një shtresë të hollë dhe të lyhet me gjalpë sipër dhe të rrotullohet në një zarf, të lihet të shtrihet në frigorifer për 1 orë, të mbuluar më parë me një pecetë ose film.
8. Nxjerrim zarfin dhe e rrotullojmë në një shtresë të hollë, e lyejmë sërish me vaj dhe e mbështjellim sërish në një zarf. Përsëriteni këtë procedurë edhe nja dy herë dhe brumi është pothuajse gati. E dërgojmë në frigorifer për herë të fundit. Pas kësaj, brumi mund të përdoret.

Mbushja me një brumë të tillë mund të shkojë edhe mish edhe i ëmbël, sepse është shumë i shijshëm në vetvete.

Brumë kefir pa maja

Përbërësit

• 2,5 gota miell;
• 1 gotë kefir;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 2 majë sode;
• 1 majë kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Derdhni kefirin në një tas. Nuk duhet të jetë shumë i ftohtë apo i nxehtë. Temperatura ideale është temperatura e dhomës.
2. Hidhni sodën dhe derdhni vaj ulliri. Përziejini gjithçka dhe përpiquni të shpërndani plotësisht sodën në kefir.
3. Shtoni miellin dhe gatuajeni shpejt brumin në kefir.
4. Brumi i kefirit duhet të gatuhet mirë në mënyrë që të mos ngjitet në duart dhe enët tuaja.
5. Brumin e përfunduar e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë për 15 minuta.Bumi i kefirit është gati.

Brumë maja

Ky brumë bën një byrek të shkëlqyer me maja. Çdo mbushje mishi është e përshtatshme për të, kështu që ju mund ta bëni atë shumë shpesh, dhe në këtë mënyrë të kënaqni të dashurit tuaj.

Përbërësit

• 4 gota miell gruri;
• 400 mililitra ujë të zier;
• 30 gram maja të freskëta;
• 1 lugë çaji kripë.

Recetë hap pas hapi

1. Shpërndani majanë e freskët në ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë. Është e rëndësishme që uji të jetë thjesht i ngrohtë, përndryshe majaja do të vlojë dhe nuk do të mund të ngrihet.
2. Majasë i shtojmë gradualisht pak kripë. Përziejini në mënyrë që kristalet të treten plotësisht dhe të mos shtrihen në fund të tasit.
3. Ngadalë filloni të shtoni miell. Fillimisht, disa lugë dhe gatuajeni brumin. Është e rëndësishme që të mos ketë mbetur gunga mielli, të gjitha duhet të grimcohen.
4. Ziejeni brumin mirë dhe mbulojeni me një peshqir ose celofan sipër në mënyrë që në këtë gjendje të ngrihet për rreth 40 minuta.Më pas mund të përdoret brumi.

Çdo mbushje është e përshtatshme për një provë të tillë, kryesore, në mënyrë që të jetë e shijshme.

Duke përdorur këto lloje brumi, mund të gatuani llojet e mëposhtme të byrekut:

Shtroni tortën me mish dhe patate

Çelësi i çdo byreku të mirë është në brumin e saj, ndaj do t'i kushtojmë vëmendje maksimale. Për të bërë brumin e duhur të shijshëm dhe të thërrmueshëm, thjesht duhet të lexoni me kujdes recetën, të ndiqni të gjitha udhëzimet dhe të mos shpërqendroheni, atëherë gjithçka do të funksionojë.

Përbërësit

• Brumë sfoliat;
• 500 gram fileto pule;
• 5 patate;
• 1 vezë pule;
• 200 gram lakër turshi;
• 2 qepë;
• barishte dhe erëza.

Receta

1. E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e përgatisim për gatim.
2. Nderkohe na pret mbushja qe peta me mish te rezultoje e shijshme dhe e kenaqshme. Marrim fileton e mishit - pulës dhe e presim në copa të vogla.
3. Le të marrim patate. Pritini në feta ose kubikë të vegjël dhe më pas grijeni qepën.
4. Rrihni vezën në një tas të veçantë. Ne përgatisim zarzavate dhe lakër.
5. E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e presim në dy pjesë. Njëra duhet të jetë pak më e madhe, pasi prej saj do të bëjmë bazën për byrekun.
6. Hapeni dhe vendosni koren e poshtme në një tepsi të lyer me yndyrë. Le ta nivelojmë. Pritini skajet, nëse është e nevojshme.
7. Mbushja shtrohet në shtresa: mish, lakër, patate, zarzavate dhe hidhet sipër vezës.
8. Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe mbuloni butësisht byrekun me të. Mbyllni me kujdes skajet. Nga mbetjet dhe mbetjet e brumit, mund të bëni dekorime për një byrek me mish dhe patate "spikelets" ose "pigtails".

Këshilla: një byrek me patate dhe mish mund të shërbehet si pjatë kryesore dhe si meze. Mbushja dhe vetë byreku do të jenë edhe më të shijshme nëse e servirni me salcë kosi të freskët fshatar.

Kjo byrek është tepër e shijshme, padyshim që nuk do të kufizoheni në një copë, dhe patjetër duhet të mbani mend recetën e brumit, sepse mund ta përdorni me çdo mbushje që dëshironi.

Byrek maja me mish të grirë

Byreku me maja me mish është i harlisur dhe i shijshëm. Mund ta bëni me mbushje të shumta, por tani do ta gatuajmë sërish me mish, ose më mirë me mish të grirë.

Përbërësit

• Brumë majaje;
• 0,5 kilogram mish derri të grirë
• 2 qepë;
• 200 gram domate;
• 1 vezë pule;
• kripë, piper - për shije
• vaj perimesh.

Receta

1. Pritini imët qepën. Mundësisht në kubikë.
2. Skuqini qepën me mish të grirë në një tigan. Ju duhet të kripë dhe piper, shtoni erëza për shije. Mishi i grirë duhet të monitorohet vazhdimisht që të mos digjet.
3. I presim domatet. Mund t'i prisni në kube, feta ose rrathë.
4. Merrni brumin dhe e prisni në 2 pjesë. Njëra prej tyre shtrihet dhe shtrihet në një fletë.
5. Mbushja shtrihet në një shtresë brumi: një shtresë qepë e skuqur me mish të grirë, dhe feta domate sipër.
6. Hapim pjesën e dytë të brumit dhe sipër e mbulojmë byrekun tonë me mish të grirë.
7. E dërgojmë byrekun me maja me mish të grirë në furrë për pjekje, pasi e lyejmë sipër me një vezë.

Kështu, marrim një byrek mjaft të shijshëm me maja me mish ose mish të grirë, nga i cili është thjesht e pamundur të shkëputesh. Meqë ra fjala, nuk është e nevojshme ta bëni me mish të grirë, mund të përdorni edhe copa mishi, por tashmë është ashtu siç dëshironi.

Lumturia, natyrisht, nuk është në byrekë, por gjithsesi mund të kënaqeni me ndihmën e tyre. Merrni recetën dhe filloni të bëni një tortë tani është e lehtë dhe ju vetëm duhet ta dëshironi atë.

Të bëftë mirë!