Çfarë është e dobishme bollgur. Bollgur: një recetë për një pelte shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Përdorimi i tërshërës në kozmetologji
Bollguri ruan përfitimet e drithërave origjinale. Prej tij përgatiten pasta të shkëlqyera, pelte, petulla, kifle. Ky produkt është gjithashtu i domosdoshëm në kozmetologji.
kalorive
Përmbajtja kalorike e tërshërës është 369 kcal për 100 g produkt.
Vlera ushqyese:
- Proteinat - 13 g
- Yndyrë - 6,8 g
- Karbohidratet - 64,9 g
Ashtu si drithërat miell tërshërë me kalori të lartë dhe ushqyese, por në të njëjtën kohë është produkt dietik. Kjo për shkak se përmban fibra të tretshme dhe të patretshme. E para ul nivelin e sheqerit dhe e dyta normalizon mikroflorën e zorrëve, largon toksinat, helmet dhe toksinat.
Përbërja dhe vetitë e dobishme
Vetitë e pasura të dobishme të tërshërës janë për shkak të përbërjes së tij kimike. Produkti përmban:
vitaminat
- B1, B2, B6, B9
makronutrientët
- fosfor - 350 mg
- kalium - 280 mg
- kalcium - 56 mg
- natrium - 21 mg
- squfur - 81 mg
- magnez - 110 mg
elementët gjurmë
- zink - 1,09 mg
- hekur - 3.6 mg
- bakër - 370 mcg
- mangan - 0,76 mcg
- fluor - 90 mcg
Në bazë të tërshërës përgatiten preparate të ndryshme për trajtimin e mëlçisë, megjithëse përdorimi i drithërave dhe i derivateve të saj në. formë e pastër gjithashtu përmirëson funksionimin e organeve të brendshme.
Enët me bazë tërshërën mund të konsumohen edhe gjatë dietës dhe agjërimit më të rreptë. NGA pelte me bollgur ose pjekje, trupi merr të gjithë elementët e nevojshëm gjurmë.
Përbërja aminoacide e tërshërës është e përafërt me atë të proteinave të muskujve të njeriut. Kjo është arsyeja pse produktet e tërshërës rekomandohet për atletët për ndërtim masë muskulore, si dhe fëmijët nga shumë mosha e hershme për zhvillim të plotë.
Të njëjtat aminoacide kontribuojnë në prodhimin e serotoninës, të ashtuquajturit "hormoni i lumturisë".
Përveç kësaj, tërshëra përmban një kompleks vitaminash dhe mineralesh që kanë një efekt të dobishëm në të gjithë trupin, duke rritur tonin.
Si të bëni bollgur në shtëpi
Në shitje ka bollgur gati për t'u ngrënë, por është e lehtë ta gatuani vetë. I përshtatshëm për të bërë miell drithërat, drithëra të plota ose të grimcuara, si dhe krunde tërshëre. Produktet e përgatitura duhet të bluhen në një blender ose mulli kafeje. Sa më gjatë të përpunohen fasulet, aq më i imët do të jetë bluarja.
Ndodh shpesh që edhe bollguri i sapo bluar të jetë pak i hidhur. Kjo është normale sepse hidhërim i lehtë të qenësishme në këtë drithëra dhe produkte prej saj nga natyra. Pas trajtimit të ngrohjes hidhërimi ikën. Pra, mielli i bërë nga tërshëra Ushqim i Shpejtë, aspak e hidhur.
Ndonjëherë një shije e mprehtë mund të jetë në një produkt të vjetër. Në këtë rast, është më mirë të mos përdorni miell.
Duke ditur se si të përgatisni vetë bollgur, lehtë mund të përgatisni shumë ushqime të shëndetshme, ushqyese dhe ushqime të shijshme nga produkt shërues. Jo çdo zonjë moderne di se çfarë të gatuaj nga tërshëra, por që nga kohërat e lashta tërshëra është përdorur në gatim pothuajse në të gjitha vendet e Botës së Vjetër dhe të Re.
Çfarë mund të bëhet nga tërshëra
Tërshëra përmban pak gluten (gluten), kështu që pjekja e tërshërës është e lirshme dhe e thërrmuar. Sidoqoftë, përdoret rrallë në formën e tij të pastër.
Në pjekje, përdoret një përzierje e miellit të grurit dhe tërshërës në një raport 3: 1. Disa receta përdorin tërshërë të kombinuar me fara liri.
Shtimi i tërshërës në produktet e pjekura ndihmon për të mallra të gatshme janë më të ajrosura, më të lehta, brumi nuk do të ngjitet në sipërfaqe. Shtimi i këtij produkti u jep produkteve të pjekura një aromë delikate dhe delikate të arrave.
pelte me bollgur
Pija është konsumuar prej kohësh në agjërim, kur bulmeti dhe produktet e mishit u ndaluan. Dhe tërshëra jepte energji dhe forcë për punë.
Tani pelte me tërshërë u përshkruhet njerëzve të dobësuar pas sëmundjeve, në mënyrë që shërimi të shkojë më shpejt. Përdorimi i rregullt Kissel ndihmon në përmirësimin e tretjes, përmirësimin e stomakut dhe zorrëve.
Në shtëpi, mund ta gatuani në një sobë të rregullt.
Përbërësit:
- Ujë - 1,5 l;
- Bollgur - 4 lugë gjelle të plota;
- Sheqeri - 100 g;
- Manaferrat (çdo: qershi, rrush pa fara, luleshtrydhe, etj.) - 300-400 g.
Sekuenca e gatimit:
- Lani manaferrat. Kaloni. Hiqni farat dhe kërcellet.
- Zieni 1.3 litra ujë me sheqer dhe shtoni manaferrat. Sasia e sheqerit mund të ndryshojë në varësi të preferencat e shijes, por shurupi për pelte duhet të jetë pak më i ëmbël se për komposto. Ziejini për 5 minuta derisa manaferrat të jenë të buta. Kompostoja e gatshme mund të filtrohet në mënyrë që manaferrat të mos hasin në të. Frutat mund të shtypen dhe të derdhen përsëri në shurup.
- Për shije, mund të shtoni kanellë ose vanilje, lëvozhga e limonit dhe aditivë të tjerë.
- Përzieni tërshërën në një gotë me ujë në mënyrë që të mos ketë gunga. Hidheni në një rrjedhë të hollë në një tenxhere komposto e gatshme pa ndalur së përzieri.
- Lëreni të vlojë dhe fikeni. Kissel duhet të ftohet gradualisht, në vivo. Ndërsa pelte nuk është ftohur, është më mirë të mos e përzieni.
- Shërbejeni me manaferra, akullore, copa frutash.
Lëngjet e tërshërës
Të gjithë i njohin biskotat me tërshërë, por biskotat me tërshërë? Vlen të provoni t'i gatuani ato sipas recetës origjinale.
Përbërësit e brumit:
- Gjalpë - 85 g;
- Sheqeri - 50 - 100 g;
- Vezë - 1 pc;
- salcë kosi - 50 g;
- Miell nga krundet e tërshërës- 95 g;
- miell gruri - 130 g;
- Pluhur për pjekje - 10 g.
Për mbushje:
- Gjizë - 350 g;
- salcë kosi - 1 lugë gjelle;
- Sheqeri - për shije;
- Një grusht rrush të thatë.
Gatim:
- Është më mirë të filloni me mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni gjizën me sheqer dhe salcë kosi, shtoni manaferrat.
- Grini sheqerin me gjalpë.
- Rrihni vezën, shtoni salcë kosi, përzieni mirë.
- Si për të bërë bollgur dihet tashmë. Përzieni sasinë e treguar në recetë me miell gruri dhe shtoni masën e përgatitur, gatuajeni. Brumi do të jetë i butë dhe do të mbajë mirë formën e tij.
- Ndani brumin në 15 pjesë. Madhësia varet nga dëshirat e zonjës. Mund ta bëni më të madh, mund ta bëni më të vogël.
- Hapeni secilën pjesë në një tortë me trashësi 5 mm.
- Vendoseni mbushjen pak poshtë qendrës së tortës. Palosni tortën në gjysmë pa i shtrënguar skajet.
- Vendoseni në një tepsi dhe lyejeni me vezë.
- Pjekja do të zgjasë rreth 20 minuta në 180°C.
Shërbejeni me çaj, kakao, kafe. atë mëngjes i madh dhe një ëmbëlsirë të shëndetshme.
Bollgur në kozmetologji
Përveç nga shumë ushqyese tërshëra kanë të dobishme vetitë kozmetike. Bollguri është i mirë për lëkurën e fytyrës, qafës dhe duarve. Si pjesë e maskës, është njëkohësisht një gërryes i butë dhe një komponent që ushqen dhe hidraton lëkurën. Dhe efekti është i dukshëm menjëherë. maskë në shtëpi nga bollgur mund të konkurrojnë në efektivitet me produkte kozmetike të shtrenjta.
Mund ta provoni edhe si produkt kozmetik për flokët në luftën kundër përmbajtjes së tepërt të yndyrës, seborresë dhe majave të çara.
PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA USHQIMORE
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Miell tërshërë".
Tabela tregon përmbajtjen lëndë ushqyese(kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.
| Lëndë ushqyese | sasi | Norma** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| kalorive | 369 kcal | 1684 kcal | 21.9% | 5.9% | 456 g |
| ketrat | 13 g | 76 g | 17.1% | 4.6% | 585 g |
| yndyrat | 6.8 g | 60 g | 11.3% | 3.1% | 882 g |
| Karbohidratet | 64,9 g | 211 g | 30.8% | 8.3% | 325 g |
| Fibra ushqimore | 4,5 g | 20 g | 22.5% | 6.1% | 444 g |
| Uji | 9 g | 2400 g | 0.4% | 0.1% | 26667 g |
| Hiri | 1.8 g | ~ | |||
| vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiaminë | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 6.3% | 429 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 2.7% | 1000 g |
| Vitamina PP, NE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 5.8% | 465 g |
| Niacina | 1 mg | ~ | |||
| Makronutrientët | |||||
| Kaliumi, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 3% | 893 g |
| Kalciumi Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.5% | 1786 |
| Magnezi | 110 mg | 400 mg | 27.5% | 7.5% | 364 g |
| Natriumi, Na | 21 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.4% | 6190 g |
| Fosfori, Ph | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 11.9% | 229 g |
| elementët gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.4% | 500 g |
| karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 63,5 g | ~ | |||
| Mono dhe disaharide (sheqerna) | 1 g | maksimumi 100 g | |||
| I ngopur acid yndyror | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.1 g | maksimumi 18,7 g |
Vlera e energjisë Miell tërshërëështë 369 kcal.
- Gotë 250 ml = 130 gr (479,7 kcal)
- Gotë 200 ml = 110 gr (405,9 kcal)
- Lugë gjelle ("me një majë" përveç produkte të lëngshme) = 20 gr (73,8 kcal)
- Lugë çaji ("me majë" përveç produkteve të lëngshme) = 6 g (22.1 kcal)
Burimi kryesor: Skurikhin I.M. etj Përbërja kimike e produkteve ushqimore. .
** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse dëshironi të dini normat në bazë të gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.
Llogaritësi i produktit
Vlera ushqyese
Madhësia e shërbimit (g)
BILANCI I LËNDËVE USHQIMORE
Shumica e ushqimeve nuk mund të përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.
Analiza e kalorive të produktit
PJESA E BJU NË KALORI
Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:
Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen kalorike, mund të kuptoni se si produkti ose dieta plotëson standardet të ushqyerit e shëndetshëm ose kërkesat dietike. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon 10-12% të kalorive nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.
Nëse harxhohet më shumë energji sesa furnizohet, atëherë trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.
Provoni të plotësoni një ditar ushqimor tani pa u regjistruar.
Zbuloni tuajën shpenzime shtesë kalori për stërvitje dhe merrni rekomandime të detajuara absolutisht falas.
KOHA GOLI
VETITË TË DOBISHME TË MIellit të tërshërës
Miell tërshërë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 23,3%, vitamina PP - 21,5%, kalium - 11,2%, magnez - 27,5%, fosfor - 43,8%, hekur - 20%
Përfitimet e tërshërës
- Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale lëkurën, gastrointestinale traktit dhe sistemi nervor.
- Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor i përfshirë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e kryerjes së impulset nervore, rregullimi i presionit.
- Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, rritje të rrezikut të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakit.
- Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës së muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
Udhëzuesi i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion.
Vlera ushqyese- përmbajtja e karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese produkt ushqimor - një grup i vetive të një produkti ushqimor, në prani të të cilit nevojat fiziologjike njeriu në substancat dhe energjinë e nevojshme.
vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Nevoja ditore e njeriut për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.
Kur humbni peshë dhe diabeti, duhet të braktisni plotësisht miellin premium të grurit për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të këtij produkti dhe përmbajtjes së lartë të niseshtës në të. Llojet me kalori të ulët janë misri, spell, hikërror, thekër dhe miell liri. Nga këto specie, mund të përgatisni një shumëllojshmëri pastash, të cilat, sipas shijshme në asnjë mënyrë inferiore ndaj produkteve të bëra nga mielli i bardhë i grurit. I dobishëm për humbje peshe është kokosi dhe miell bajamesh, pasi këto produkte përmbajnë shumë fibra dhe yndyrna të pangopura, të cilat përshpejtojnë metabolizmin dhe janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.
ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET! Parashikuesi Baba Nina:"Do të ketë gjithmonë shumë para nëse i vendosni nën jastëk..." Lexo më shumë >>
Tabela e kalorive të llojeve të ndryshme të miellit
Kaloritë e miellit tipe te ndryshme, vlera ushqyese, proteinat, yndyrnat, karbohidratet (BJU) janë paraqitur në tabelë:
| Lloji i miellit | Përmbajtja e kalorive (kcal për 100 gram) | BJU (g për 100 gram) |
|---|---|---|
| elbi | 300 | 9/1/64 |
| bollgur | 375 | 12/6/59 |
| kokosit | 456 | 20/16/60 |
| Bajame | 608 | 26/54,5/13,2 |
| soje | 384 | 45/11,5/22,4 |
| thekra | 295 | 12/2/36 |
| Premium gruri | 339 | 11/1,4/70 |
| Grurë i tëri | 313 | 11/1,5/65 |
| Gruri integral | 303 | 13,4/1,6/58 |
| misri | 327 | 7/2/78 |
| Oriz | 365 | 6/1,5/80 |
| Hikërror | 349 | 13,8/1/72 |
| Liri | 271 | 36/10/6 |
| qiqra | 389 | 22,2/7/58,1 |
| Drejtshkrimi | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| të shkruara | 149 | 12/0,7/24 |
| amaranti | 293 | 9/1,7/61,5 |
| bizele | 293 | 21/2/48 |
| Kungull | 300 | 33/9/23 |
| qershia e shpendëve | 120 | 7,8/0/21 |
| Kuinoa | 370 | 14/6/57 |
| Susam | 468 | 46/12/31 |
| Kikiriku | 595 | 25/46/14 |
| Kërpi | 293 | 30/8/24,8 |
nga më së shumti ushqime me pak kalori janë qershia e shpendëve dhe mielli i shkrifët. E para është bërë nga të thata natyrshëm(në diell) fruti i qershisë së shpendëve dhe është një depo e substancave të dobishme. Ai përmban tanine, acide organike, sheqerna, antioksidantë - flavonoidë, vitamina C dhe P. Nga ky produkt, ju mund të përgatisni diete ëmbëltore dhe pasta të shijshme. Mielli i qershisë së shpendëve nuk përmban yndyrë dhe një sasi të vogël karbohidratesh.
Spell është bërë nga gruri, i cili i përket familjes së grurit, por yndyrat prej tij përthithen nga trupi më shpejt dhe karbohidratet në shkronjë përmbajnë pothuajse tre herë më pak se në shkronjën e zakonshme. produktet e miellit nga nota më e lartë.
Nga të gjitha llojet e miellit të grurit, mielli i grurit të plotë është më i shëndetshmi, sepse përmban të njëjtat vitamina dhe minerale që gjenden në vetë kokrrat e grurit. Mund të përdoret për pjekjen e bukës, simiteve dhe gjithashtu përdoret në vend të miellit premium gjatë pjekjes së petullave.
Çfarë mielli është i mirë për diabetikët dhe humbjen e peshës?
| Pamje | Veprim i dobishëm |
| thekra | Përmban lizinë, e cila është e përfshirë në proceset e rigjenerimit të indeve |
| misri |
|
| Hikërror | Normalizon nivelin e sheqerit në gjak |
| soje | Ushqim i pasur me proteina që ndihmon në forcimin sistemi skeletor dhe korse muskulore |
| amaranti | Përmban antioksidantin squalene, i cili parandalon shfaqjen dhe zhvillimin e kancerit |
| bollgur |
|
| Kungull | Promovon aktivitetin antioksidant të qelizave dhe ul nivelin e sheqerit në gjak |
| qiqra | Ai përmban shumë proteina dhe kënaq ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë, prandaj, nëse ndiqni një dietë për humbje peshe, mund të gatuani pasta nga një miell i tillë. |
| Liri | Ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat dhe nxit humbjen e shpejtë të peshës |
| kokosit |
|
| Bajame | Veçanërisht e dobishme për diabetikët dhe njerëzit që janë në dietë, sepse:
Për të mos fituar mbipeshë, nuk mund të abuzoni me miellin nga arrat. Norma ditore për një të rritur - 40-70 gram |
Krundet e grurit dhe drithërat Miell gruri i përshtatshëm edhe për ushqim diete.
Cilat ushqime duhet të kufizohen?
Ashtu si njerëzit që vuajnë diabetit, dhe ata që po humbin peshë duhet të përjashtohen nga dieta e miellit të grurit premium, pasi përmban sasi e madhe niseshte dhe kalori që rrisin nivelet e sheqerit në gjak dhe shtojnë peshë.
Mielli i bardhë i grurit është një karbohidrat i shpejtë që ruan ujin në trup dhe ka një indeks të lartë glicemik.
21 tetor 2017
Rreth miellit:
Mielli i bukës së bardhë është më i përshtatshmi për çdo lloj pjekjeje dhe përdoret më së shumti në recetat bazë të bukës. Mielli i bardhë është bërë nga kokërr gruri, i pastruar nga krundet e jashtme. Mielli i “bukës” është mielli cilësi më të lartë, e cila është më e përshtatshme për një makinë buke, pasi përmban nje numer i madh i gluten, i cili e bën brumin elastik, dhe me ndihmën e tharmit, buka është e ajrosur.
Mielli i bukës integrale përdoret në shumë receta. Ky miell është bërë nga gruri dhe është më i trashë se mielli i zakonshëm. miell i bardhe, ka më shumë shije dhe më shumë lëndë ushqyese. Meqenëse ky miell përmban më shumë krunde, buka është më e trashë, më e rëndë. Për çdo makineri buke, është mirë të përdorni një përzierje miell buke të bardhë me miell integral, atëherë buka del më e shijshme.
Mielli i bukës gri ka një strukturë më të hollë se mielli integral, sepse një pjesë e krundeve është hequr. Si miell integral, më së miri përdoret i përzier me miell të bardhë. miell buke gjatë pjekjes.
Malti ose mielli i grurit bëhet nga gruri, elbi dhe drithërat e tjerë. Kokrrat e drithërave mbijnë posaçërisht, pas së cilës ato thahen dhe përpunohen në miell. Malti përmban vitamina, minerale dhe material i dobishëm, të cilat kontribuojnë në përshpejtimin e procesit të fermentimit në brumë, përmirësojnë shijen dhe ngjyrën e brumit. Buka me shtimin e miellit të maltit (maltit) nuk bahet aq shpejt sa gruri. Megjithatë përmbajtje të shtuar mielli i maltit mund të prishë bukën e pjekur - do të bëhet ngjitëse dhe e papjekur. Buka me miell malti ka më shumë shije të ëmbël dhe një shije të lehtë të arrave.
Mielli i thekrës formohet nga bluarja e thekrës. Është i pasur me vitamina, fibra, zink, mangan, magnez, hekur, kalium. Ka pak gluten, ndaj duhet të përzihet me miell të bardhë.
Bukë nga miell thekre rezulton e errët, e dendur, e shijshme, megjithëse më ngjitëse, dhe mund të duket se thërrimet bukë thekre nuk u deh.
Mielli i thekrës vjen në katër lloje:
pecked - kjo është bluarja më e mirë;
farore eshte nota e lartë miell thekre, ka një nuancë të lehtë dhe bluarje të imët, është i pasur me vitamina, dhe pjekja prej tij është e dobishme kur mbani dietë.
e qëruar - përmban pjesë të vogla të guaskës së grurit, më e popullarizuara në mesin e amviseve, buka prej saj ka një thërrime poroze elastike.
letër-muri - kjo është më e dobishme, përmban një sasi të madhe krundesh, fibrash dhe grimcash të mëdha kokrrash.
Miell me spell, marrë nga një shumëllojshmëri e veçantë e grurit - spellt (spelt). Prej saj, buka rezulton e shijshme me një aromë të lehtë arrë. Është gjithnjë e më i pasur. lëndë ushqyese se buka e thekrës.
Mielli i misrit bëhet nga kokrrat e misrit dhe është ose i imët ose i trashë. Është e dëshirueshme ta shtoni gjatë pjekjes së bukës, por duhet ta përdorni pak nga pak, sepse ka pak gluten.
Mielli i melit përftohet duke bluar melin. Vezët duhet të shtohen në brumin e bërë nga mielli i melit, pasi përmban shumë pak gluten. Mielli i melit përdoret rrallë për pjekjen e bukës dhe vetëm në kombinim me llojet e tjera të miellit, gjë që e bën thërrimet e bukës shumë të shijshme.
Mielli i orizit është pa gluten dhe me pak yndyrë, natrium dhe fibra.
Përdoret në produktet e pjekjes për dietën e të sëmurëve nga alergjitë, me sëmundje të zorrëve, enëve të gjakut dhe zemrës.
Mielli i elbit ka një të butë, shije të ëmbël, nga e cila rezulton bukë e butë. Është shumë i pasur me gluten, ndaj duhet të përzihet me miell të bardhë për pjekjen e bukës.
Mielli pa gluten zakonisht përbëhet nga një përzierje niseshteje dhe një lloj mielli pa gluten, si patatet, orizi, bizelet ose soja. Disa përfshijnë fibra vegjetale, shtohet që buka të skuqet. Mielli pa gluten mund të blihet në supermarketet kryesore. Për makineritë e bukës janë të përshtatshme vetëm ato lloje mielli që janë krijuar posaçërisht për to. Mielli i rregullt pa gluten nuk do të funksionojë.
Sa kalori ka mielli?
Përmbajtja kalorike e miellit varet nga lloji. Lloji i përpunimit përfundimtar për përmbajtjen kalorike të produktit është gjithashtu kriter i rëndësishëm. Si bluarje më e imët miell, aq më shumë kalori.
Tabela e kalorive të miellit, për 100 gram produkt:
| Produkt | Kalori në kcal |
| kaloritë e miellit të grurit | 342,0 |
| miell gruri 1 grade | 331,0 |
| miell gruri 2 grade | 324,0 |
| miell gruri premium | 334,0 |
| miell gruri integral | 298,0 |
| kaloritë dietike të tërshërës | 369,0 |
| kaloritë dietike të miellit të misrit | 330,0 |
| kalorive miell orizi dietike | 371,0 |
| Përmbajtja kalorike e miellit të thekrës | 304,0 |
| Kaloritë e miellit të lirit | 412,0 |
| kalori në miell hikërror | 367,0 |
| kalorive miell soje plot yndyrë | 385,0 |
Dhe vlerat ushqyese të miellit, varieteteve të ndryshme, si kjo:
Tabela e vlerave ushqyese të miellit (BJU), për 100 gram produkt:
| Produkt | Ketrat, shek. | Yndyrna, gr. | Karbohidrate gr. |
| miell gruri | 9,2 | 1,2 | 74,9 |
| miell gruri 1 grade | 10,6 | 1,3 | 67,6 |
| miell gruri 2 grade | 11,7 | 1,8 | 63,7 |
| miell gruri premium | 10,3 | 1,1 | 68,9 |
| miell gruri integral | 11,5 | 2,2 | 55,8 |
| miell diete me tërshërë | 13,0 | 6,8 | 64,9 |
| miell misri dietik | 7,2 | 1,5 | 70,2 |
| miell orizi dietik | 7,4 | 0,6 | 82,0 |
| miell thekre me fara | 6,9 | 1,4 | 67,3 |
| miell liri | 36,0 | 10,0 | 20,0 |
| miell hikërror dietetik | 13,6 | 1,2 | 73,7 |
| miell i plotë i sojës | 36,5 | 18,6 | 17,9 |
Recetë? Recetë!
Çfarë mund të përgatitet nga mielli, le të themi nga hikërrori?
Nga rruga, mielli i hikërrorit jo vetëm që ka një tender aromë arra por edhe shumë e lehtë për tu tretur dhe e mirë për organizmin. Është i pasur me karbohidrate, të tetë aminoacide esenciale dhe pothuajse të gjitha vitaminat B. Kokrra hikërror forcon kapilarët, shumë i dobishëm për zorrët, veçanërisht me kapsllëkun. Përveç kësaj, është i njohur për vetitë e tij në uljen e kolesterolit, ndihmon me osteoartritin, me sëmundjet e zgavrës së barkut. miell hikërror Ka ngjyrë gri-kafe dhe ka një shije pak të hidhur.
Petulla me hikërror:
Përbërësit:
800 g miell hikërror, 1 litër qumësht, 25 g gjalpë, 25 g maja, 2 vezë, 100 g vaj vegjetal, 5 g sheqer, 3 g kripë.
Mënyra e gatimit
Hidhni 2/3 pjesë në një tas të thellë qumësht të ngrohtë, holloni në të majanë, shtoni miellin, të verdhat e grira dhe gjalpë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
Kur brumi do të bëjë, hidhni sheqer, kripë, hidhni qumështin e mbetur të nxehtë, rrihni, shtoni proteinat e grira, vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
Duke e mbledhur brumin me një lugë ose lugë të madhe, piqni petullat në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj.
Vendosini petullat e gatshme në një pjatë. Petulla me hikërror mund të shërbehet me gjalpë dhe salcë kosi.
Tërshëra filloi të njihet kultura e drithërave në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit.
Atdheu i tij është Mongolia.
Nga tërshëra marrim të shijshme dhe shumë tërshërë të shëndetshme.
Duke e përpunuar atë në miell, gatimi hap qasje ndaj të rejave receta të dobishme.
Bollgur: përbërja dhe përdorimet
Karakteristikat e dobishme bollgur përgjojnë në të pasurit e saj përbërje kimike. Për 100 gram produkt 369 kcal, duke përfshirë 13 gram proteina, 6,8 gram yndyrë dhe 64,9 gram karbohidrate. Ashtu si tërshëra, tërshëra është e lartë në kalori dhe ushqyese për trupin.
Përbërja e tërshërës përfshin vitaminat B1, B2, B6, B9, si dhe vitaminën E dhe PP. Përveç kësaj, makronutrientët:
Kalium - 280 mg;
Natrium - 21 mg;
Kalcium - 56 mg;
Fosfor - 350 mg;
Magnez - 110 mg;
Squfur - 81 mg.
Përfitimet e tërshërës përcaktohen gjithashtu nga mikroelementet e përfshira në të:
Hekur - 3,6 mg;
Zink - 1,09 mg;
Fluor - 90 mcg;
Mangan - 0,76 mcg;
Bakër - 370 mcg.
Bollgur i shtohet brumë të ndryshëm, për t'i dhënë produkteve të pjekura një strukturë më krokante dhe të thërrmuar. Por më së shumti pjata popullore tërshëra e dobishme janë biskotat, pelte dhe petullat. Me shtimin e frutave, mjaltit, arrave, reçelit dhe gjizës, këto ëmbëlsira bëhen shumë të shijshme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Përveç kësaj, bollguri i poshtëm është shumë i dobishëm për trupin, duke rritur imunitetin e tij dhe duke siguruar funksion të mirë të mëlçisë.
Bollguri përdoret me sukses në kozmetologji për llojet e lëkurës me vaj dhe për lëkurën e plakur.
Bollgur: një recetë për një pelte shumë të shijshme dhe të shëndetshme
gatuaj pelte e shijshme nga tërshëra e shëndetshme është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë, duhet të kryeni vetëm disa hapa të thjeshtë:
1. gatuaj komposto në masën 1.3 litra ujë dhe 500 gr çdo kokrra të kuqe (me kokrra), shtoni 100 g sheqer, një majë kanellë dhe erëza të tjera të preferuara këtu,
2. 4 lugë bollgur hidhni 200 g ujë dhe përzieni mirë,
3. Hidhni përzierjen e tërshërës në kompostën e zier dhe lëreni të ziejë mirë duke e trazuar,
4. hiqeni pelten nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Pelte ftohëse nuk ka nevojë të trazohet, duke u përpjekur për të shpejtuar procesin. Është duke u ftohur gradualisht që tërshëra më në fund tretet dhe pelte bëhet e trashë. Kjo ëmbëlsirë vendoset në lugë dhe është e shijshme për t'u kombinuar me akullore.
Bollgur: cilat janë përfitimet për trupin?
Bollguri është i dobishëm për të gjitha sistemet e trupit. Është e ulët në niseshte dhe e lartë e tretshme dhe fibra e patretshme. Kjo i bën produktet e tërshërës dietike edhe për diabetikët. Fibra e tretshme ul në mënyrë efektive nivelet e sheqerit në gjak, dhe proporcioni i tij i pazgjidhshëm pastron në mënyrë të përsosur zorrët nga toksinat dhe të gjitha llojet e akumulimeve, duke e ushqyer atë elemente të dobishme.
Për sëmundjet e mëlçisë, duke përfshirë hepatitin, tërshëra për vetitë e saj të dobishme përshkruhet si një dietë mirëmbajtjeje në procesin e trajtimit me ilaçe. Dhe thjesht ngrënia e pjatave me tërshërë e mban mëlçinë të shëndetshme.
bollguri është i shëndetshëm për shëndetin e zemrës dhe te gjitha të sistemit kardio-vaskular. Pasi hyn në trup, e largon atë nga kolesteroli i keq, duke ulur rrezikun e mpiksjes së gjakut dhe duke normalizuar presioni arterial. Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e vitaminave B ka një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit nervor dhe, për rrjedhojë, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës.
Në një periudhë të rritjes intensive, si dhe kur luani sport, si vetë bollguri ashtu edhe mielli prej tij janë produkte të domosdoshme. Përmbajtja e lartë e fibrave dhe proteinave në drithëra siguron rritje të mirë të muskujve dhe një nxitje të shkëlqyer të energjisë.
Bollgur: cili është dëmi për shëndetin?
Në vetvete, mbjellja e tërshërës nuk është alergjike dhe drithëra të dobishme. Megjithatë, tërshëra mund të jetë e dëmshme për shëndetin, duke marrë parasysh një veçori. Mielli i tërshërës përmban një sasi të vogël të gluten. Dhe nëse një person ka një intolerancë ndaj këtij komponenti, atëherë kjo është mjaft e mjaftueshme për të refuzuar plotësisht dhe përgjithmonë enët e tërshërës në mënyrë që të përjashtohen dëmtimet për shëndetin.
Vlen të kujtohet se ka 369 kcal për 100 gram bollgur. Në të njëjtën kohë, duhet pasur parasysh përmbajtje të lartë karbohidratet. Edhe me një përfshirje të madhe të fibrave, produktet e tërshërës mund të dëmtojnë një figurë të prirur për plotësi dhe, aq më tepër, për obezitet. Tërhequr plotësisht ëmbëlsirat me tërshërë ndoshta nuk ia vlen, por është patjetër e nevojshme të kontrollohet përdorimi i tyre.
Bollgur për fëmijët: përfitimet dhe dëmet
Për të ngarkuar fëmijën me energji për gjithë ditën, është më e dobishme që ai të shërbejë mëngjes. bollgur. Ushqimet e para plotësuese të tërshërës mund të futen në dietën e foshnjës edhe para se të mbushë një vjeç. Në ushqyerja artificiale nga 6 muaj, dhe nga 8 muaj me ushqim natyral. Duke përdorur një mulli kafeje ose blender, mund të bluani tërshërën në miell, nga i cili gatuhet qulli.
Qull, pelte, biskota dhe ushqime të tjera të tërshërës janë shumë të dobishme për trupi i fëmijës. Sidomos me shtimin e frutave, manave, arrave dhe mjaltit. Mëngjesi anglez ofron:
Formimi i shëndetshëm i sistemit kardiovaskular dhe funksioni normal i zemrës;
Zhvillimi i një sistemi të fortë musculoskeletal dhe musculoskeletal;
Shëndeti dhe qëndrueshmëria e sistemit nervor;
Presioni optimal i gjakut për trupin;
Zhvillimi fizik harmonik dhe imuniteti i fortë;
Punë e mirë traktit gastrointestinal;
Lëkurë e bukur dhe e pastër.
Me gjithë dobinë e tij, tërshëra ende mund të dëmtojë shëndetin e fëmijës. E gjithë arsyeja qëndron tek gluteni, të cilin, mjerisht, jo çdo organizëm mund ta thithë. Deri në 6 një muajshe sistemi i tretjes foshnja nuk prodhon ende enzima që mund të shpërbëjnë glutenin. Në dritën e kësaj, ai kthehet në një përbërës të tërshërës që shkakton dëm, duke provokuar dehje të trupit.
Një armiqësi e tillë e trupit ndaj glutenit mund të vazhdojë te fëmijët deri në një vit. Prandaj, qulli i tërshërës duhet të futet në dietë gradualisht, çdo herë duke vëzhguar reagimin e trupit të fëmijës. Ndodh gjithashtu që edhe pas një viti dhe në një moshë më të madhe, fëmija ende ruan intolerancën këtë produkt. Në këtë rast, enët me tërshërë duhet të hidhen, duke shmangur dëmtimin e shëndetit.
Bollgur: një recetë për ushqimin e parë me tërshërë me përfitime shëndetësore për fëmijët
Për ushqimet e para plotësuese, foshnjat duhet të përdorin oriz ose miell misri. Nuk përmbajnë gluten dhe përthithen më mirë nga organizmi në zhvillim. Por kur më në fund të vijë momenti i tërshërës së parë, duhet të përgatisni 5% qull nga tërshëra e shëndetshme:
1. Lërini 100 ml ujë të ziejnë,
2. shtoni 1 lugë çaji bollgur,
3. Përziejeni, lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.
Kur me kalimin e kohës fëmija mësohet me një pjatë të re, mund të kaloni në 10% tërshërë (2 lugë çaji për 100 ml ujë). Me besim të plotë se trupi i fëmijës ka mësuar të thithë vetitë e dobishme të tërshërës pa manifestimet më të vogla të padëshiruara, mund të filloni të shtoni qumësht dhe një lugë vaj në qull.
Bollgur: veti të dobishme në kozmetologji
Bollguri, me vetitë e tij të dobishme, është ideal për kujdesin e lëkurës të çdo lloji. Heq butësisht qelizat e vdekura të lëkurës dhe nxit formimin e të rejave. Maskat e bazuara në tërshërë depërtojnë thellë në pore, duke ushqyer lëkurën me vitamina dhe elemente të dobishme deri në shtresat më të thella. Një kujdes i tillë do të ndihmojë për t'i dhënë lëkurës një përfundim mat, për ta bërë sipërfaqen e saj të barabartë dhe tonin të freskët dhe të shëndetshëm. Duke depërtuar në pore, tërshëra do të rivendosë aftësinë e lëkurës për tu mbajtur sasi optimale lagështi në qeliza, e cila do të ndihmojë në zbutjen e rrudhave të imta. Duke eksfoluar grimcat e vjetra, maskat me tërshërë eliminojnë gjithashtu njolla të errëta dhe zbardh njollat.
Për të marrë një efekt të caktuar, tërshëra duhet të përzihet me të aditivëve të nevojshëm:
Për lëkurë të thatë i prirur për acarim dhe rrudha (përfshirë lëkurën rreth syve) - mjaltë, vaj perimesh, e verdha, zierja e kantarionit, vitaminat A dhe E me pika (jo më shumë se 10 pika nga çdo ilaç), qumështi, çaj të fortë;
Për lekure e yndyrshme me njolla të moshës - kefir, E bardha e vezes, limon.
Të gjithë përbërësit mund të ndërthuren dhe të rregullohen sipas dëshirës. Ata duhet të përzihen gradualisht, në mënyrë që në fund të merrni një maskë që të duket si kokrra në konsistencë. Në një lëkurë të pastër, pak të avulluar, të fytyrës, aplikohet një maskë dhe, pasi mbahet për 15 deri në 20 minuta, lahet. ujë të ngrohtë.
Përfitimet e maskave të bazuara në tërshërë bien menjëherë në sy. Pas procedurës së parë, lëkura bëhet e lëmuar, kadifeje dhe mat. Vërehet qartë se poret janë bërë të pastra dhe i gjithë lëvozhga është zhdukur. Lëkurë e lirshme duket më e tonifikuar, dhe me procedura të rregullta, maskat me tërshërë do të rivendosin elasticitetin e saj të mëparshëm dhe do ta ndriçojnë dukshëm atë.
Bollgur: cili është ndryshimi midis vetive të dobishme nga tërshëra?
Bollguri ndryshon nga bollguri në mënyrën e bluarjes dhe në vetë lëndën e parë. Mielli i tërshërës bluhet nga tërshëra e përpunuar paraprakisht, e cila tashmë është qëruar nga thekon tërshërë. Nga ana tjetër, tërshëra është qëlluar në një llaç të veçantë dhe në të njëjtën kohë ata përdorin tërshërë e plotë të cilat mund të skuqen paraprakisht.
Karakteristikat e dobishme të tërshërës janë më të larta se ato të tërshërës. Shumica komponentë të dobishëm ndodhet pikërisht në lëvozhgën e kokrrave, e cila hiqet gjatë përpunimit të tërshërës dhe shndërrimit të saj në tërshërë.
Përmbajtja kalorike e tërshërës është më pak se ajo e miellit - 120 kcal për 100 g produkt. Përfshihet në dietë nëse dëshironi të humbni peshë. Bollguri jep një ndjenjë të ngopjes së shpejtë, duke rritur shpejt vëllimin e tij në stomak. Dhe në të njëjtën kohë, ngop trupin me elementë dhe vitamina të dobishme.
Artikuj të ngjashëm
