Recetë qull elbi i thërrmueshëm në ujë. Të vërtetat themelore. Si të gatuajmë elbin me njomje paraprake

Perlovka janë kokrra elbi të përpunuara në mënyrë të veçantë. Ai përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm, vitamina, fibra dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal. Prej saj mund të gatuani qull elbi ose një supë tradicionale të kuzhinës ruse - turshi. Elbi ka vetëm një pengesë domethënëse: kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Megjithatë, ka mënyra për ta përgatitur shpejt atë.

Si të gatuajmë shpejt elbin

Si të gatuajmë elbin me njomje paraprake

Për të gatuar një turshi të shijshme, së pari duhet të përgatisni të gjithë përbërësit, elbi është më i rëndësishmi. Shumë amvise janë të interesuara se sa elbi duhet të gatuhet për turshi. Në varësi të madhësisë së kokrrave dhe mënyrës së përgatitjes, mund të gatuhet nga disa minuta deri në një orë e gjysmë. Për të përshpejtuar gatimin e elbit, ka mënyra të ndryshme - për shembull, njomja paraprake e drithërave për disa orë.

Për të gatuar elbin, do t'ju duhet:

• 1 litër ujë
• 1 filxhan elb perla

Renditni elbin e perlave dhe shpëlajeni tërësisht. Më pas e kalojmë elbin në një tas, e mbushim me ujë të ftohtë dhe e lëmë të njomet për 5-6 ose 10-12 orë (idealisht gjatë natës). Kulloni lëngun e tepërt, derdhni drithërat në një tenxhere, mbushni me ujë të freskët dhe vendoseni të ziejë. Pasi uji të vlojë e kullojmë dhe elbin e shpëlajmë me ujë të ftohtë. Më pas derdhni drithërat me ujë të valë dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Si rezultat, elbi do të dalë i thërrmueshëm dhe kokrrat e tij nuk do të ngjiten së bashku. Në supë, elbi i përfunduar zihet për një kohë të shkurtër. E shtojmë në turshi rreth 5 minuta para përfundimit të zierjes së saj.

Si të gatuajmë shpejt elbin pa e njomur

Për të gatuar elbin shpejt dhe pa e lagur paraprakisht, ndani grilat dhe më pas shpëlajeni tërësisht. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Kur uji të vlojë, derdhni drithërat në të dhe ziejini në zjarr të fortë për 2-3 minuta. Më pas kullojeni lëngun dhe mbushni elbin me ujë të ftohtë. Vendoseni sërish në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në një nivel minimal dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Elb perla për turshi është më mirë të zihet veçmas, duke e shtuar në një supë pothuajse gati. Përndryshe, turshia do të dalë shumë e turbullt, e rrëshqitshme dhe jo aq e shijshme.

Elbi gjithashtu mund të gatuhet shpejt në mikrovalë. Në raftet e dyqaneve ushqimore mund të gjeni elb margaritar të paketuar në thasë. Kushton pak më shumë, por kërkon shumë më pak mund dhe kohë për ta përgatitur. Merrni një qese me drithëra, vendoseni në një enë qelqi, më pas mbusheni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në furrë me mikrovalë në fuqinë maksimale për 10-15 minuta. Pas kësaj kohe, zvogëloni fuqinë dhe lërini grilat derisa të gatuhen plotësisht.

Përndryshe, përdorni një tenxhere me presion për të gatuar shpejt elbin margaritar. Hidhni ujë në një enë, derdhni elbin në një tas orizi dhe më pas ndizni avulloren. Si rregull, koha e gatimit tregohet në udhëzimet për këtë pajisje shtëpiake.

Qull i zier i elbit është shumë i dobishëm për organizmin, veçanërisht nëse gatuhet në mënyrën e duhur. Me përdorim të rregullt, puna e të gjitha sistemeve normalizohet. Shumica e njerëzve e injorojnë elbin perla, duke e zëvendësuar atë me produkte të tjera. Për këtë arsye, në raftet e dyqaneve, ai ndodhet në raftet më të ulëta. Duke ndryshuar qëndrimin tuaj ndaj tij, ju jo vetëm që mund të përmirësoni shëndetin tuaj, por edhe të shijoni një pjatë të shijshme.

Çfarë është elbi perla

Drithërat përftohen nga kokrrat e elbit. Drithërat janë të njohura që nga kohërat e lashta, nga ku erdhi një emër kaq interesant - elbi perla. Kokrrat janë shumë të ngjashme me perlat e lumit, të quajtura perla. Sot ekzistojnë 3 lloje të drithërave:

• drithëra të qëruara - të destinuara për pjata të dyta, të para, mbushje të ndryshme;
• drithëra "holandeze" - përdoret për të bërë drithëra me një konsistencë të butë;
• kokrra elbi - është elb i grimcuar që nuk kalon në bluarje.

Përfitim dhe dëm

Në përbërjen e kokrrave, mund të gjenden substanca niseshteje, për shkak të të cilave qulli i elbit bëhet viskoz gjatë gatimit. Drithërat janë të pasura me aminoacide, proteina dhe vitamina, gjë që i bën ato veçanërisht të dobishme. Përdorimi i qullës ndihmon në plotësimin e mungesës së lëndëve ushqyese dhe lëndëve ushqyese, gjë që ndikon në mënyrë të favorshme në pamjen. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për gratë: përbërja unike e vitaminave ka një efekt pozitiv në bukurinë e flokëve, thonjve dhe lëkurës.

Vlera ushqyese për 100 gram të produktit është 350 kcal. Merrni parasysh cilësitë e dobishme kur përdorni elbin margaritar:

• përmirëson proceset metabolike;
• ka një efekt qetësues në sistemin nervor qendror;
• normalizon qarkullimin e gjakut;
• aktivizon qelizat e trurit;
• minimizon formimin, rritjen e tumoreve kanceroze, qelizave;
• normalizon punën e pankreasit dhe zorrëve;
• rivendosni dhe forconi sistemin imunitar;
• ndihmon për të hequr qafe kilogramët e tepërt, përdoret në të ushqyerit për humbje peshe.

Edhe pse drithërat përmbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, ato mund të shkaktojnë dëm të konsiderueshëm në trup. Nuk mund ta përdorni në sasi të mëdha për shkak të glutenit. Me akumulime të mëdha, substanca lan kalciumin, gjë që mund të çojë në shfaqjen e sëmundjeve: rakit, kocka të brishta. Është e nevojshme të kufizohet marrja e tij në rastet kur ka fryrje apo kapsllëk, ulçerë stomaku. Kundërindikimi i rreptë - alergji ndaj drithërave.

Si të gatuaj qull elbi

Ka disa rregulla bazë se si të gatuajmë elbin në mënyrë të shijshme. Së pari, ju duhet të shpëlani drithërat në ujë të pastër. Pjesa e punës duhet të derdhet me ujë të ftohtë, të lihet për 3.5 orë. Ju mund të gatuani qull të shijshëm të thërrmueshëm nëse merrni një tigan të gjerë dhe të gjerë - drithërat rriten 5 herë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta interesante se si të gatuajmë elbin.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: 90 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1113 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.

Receta për qull elbi është e thjeshtë. Gjëja kryesore është të llogaritni saktë sasinë e duhur të drithërave dhe lëngjeve. Kërkesat kryesore për përgatitjen e pjatës mbretërore: merrni raportin e saktë të lëngut dhe vetë elbit. Është e rëndësishme të ruani të gjitha vetitë e dobishme dhe vitaminat në të. Gjatë gatimit, shumë njerëz shtojnë gjalpë, kështu që qulli do të dalë i thërrmueshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• fileto pule - 0,4 kg;
• kokrra pendë - 200 g;
• karota - 1 pc.;
• rrepë qepë - 1 pc.;
• ujë - 300 ml;
• gjalpë - 2,5 lugë gjelle;
• erëza - për shije;
• hudhër - 2 karafil.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni elbin e perlës me ujë të ftohtë, zhyteni për 3 orë.
2. Qëroni qepët, karotat, shpëlajeni, copëtoni imët. Hedhim vajin, perimet në tasin me shumë tenxhere, i skuqim.
3. Shpëlajeni pulën, thajeni me peshqir letre dhe priteni në kubikë. Shtoni në perimet e skuqura, përzieni.
4. Hudhrën e pastrojmë, e presim në një rende të imët, e vendosim në një tas me shumë tenxhere. I skuqim 5 minuta.
5. Kullojeni ujin nga elbi i perlave, vendoseni në një kaçubë, nivelizoni. Shtoni kripë, erëza, ujë. Ndezim programin "Shuarja" për 60 minuta. E trazojmë dhe e ngrohim për 30 minuta.

Mbi ujë

• Koha e gatimit: 60 minuta.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 436 kcal.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Ruse.

Elbi nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe një pjatë e kënaqshme. Përdoret si një pjatë anësore, qull, një përbërës për supa, për shembull, në një turshi. Qull mbi ujë është shumë i vlefshëm, veçanërisht për ata që i përmbahen një diete dietike ose të ligët. Ka shumë receta gatimi: zbuloni se si të gatuani qull elbi në ujë për të mirën e të gjithë familjes.

Përbërësit:

• elb margaritar - 200 g;
• ujë - 1 l;
• gjalpë - 1,5 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe lagni elbin perla në ujë të vakët.
2. Ne shtrojmë, mbushim me ujë. Mbuloni tiganin me një kapak, vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Qëndrojmë 40 minuta.
3. Kullojeni lëngun e mbetur, vendosni gjalpin, kripën, përzieni.
4. Mbulojeni, lëreni të injektohet për 15 minuta. Qull elbi është plotësisht gati.

Me mish

• Koha e gatimit: 2.5 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1983 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Kjo recetë elbi është e lehtë. Gjëja kryesore është të gatuani dhe përgatitni siç duhet drithërat. Rekomandohet të bëni pjatën e dytë me copa mishi, perime të freskëta. Në këtë rast, ideja për ta shërbyer për darkë do të ishte e mirë. Qull rezulton i shijshëm, aromatik, i kënaqshëm, i shëndetshëm. Ajo do të tërheqë jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët e vegjël. Përgatitni një darkë të shijshme dhe të paharrueshme për familjen tuaj sipas recetës së mëposhtme.

Përbërësit:

• fileto derri - 0,6 kg;
• elb perla - 300 g;
• rrepë qepë - 80 g;
• karota - 80 g;
• mollë jeshile - 100 g;
• lavrushka - 2 fletë;
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. E njom elbin.
2. Lani perimet, qëroni, copëtoni në shirita. Skuqini, 5 minuta para gatishmërisë, shtoni një mollë të qëruar dhe të grirë.
3. Shpëlajeni mishin, prerë në feta të mesme. Skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Shtoni mishin në perime, vendosni lavrushka.
4. Bie në gjumë drithërat e përgatitura, derdhim ujë 2 gishta mbi nivelin. Mos harroni se sa duhet të gatuani qull elbi nën një kapak të mbyllur fort - 120 minuta janë të mjaftueshme.
5. Pas 60 minutash, hapni enën, derdhni edhe 200 ml ujë. Ne vazhdojmë të gatuajmë.

Në qumësht

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 532 kcal.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Ruse.

Një recetë e mirë dhe e thjeshtë për qull qumështi. Kjo mënyrë gatimi është e disponueshme për çdo amvise. Si rezultat, shija e gjellës është e butë - me një shije qumështi të pjekur. Opsioni më i përshtatshëm i gatimit konsiderohet të jetë në tenxhere në një furrë ruse, ose në shtëpi - në sobë, në një tenxhere të ngadaltë. Ju lutemi veten dhe të dashurit tuaj, përgatitni elb margaritar në mëngjes për mëngjes.

Përbërësit:

• elb margaritar - 200 g;
• qumësht - 500 ml;
• ujë - 400 ml;
• sheqer, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni drithërat e përgatitura më parë me ujë, kripë pak.
2. Vendoseni në sobë, vlim. Vazhdojmë zierjen me ngrohje të ngadaltë derisa lëngu të zhduket plotësisht.
3. Qullën e fryrë e hollojmë me qumësht të nxehtë, e lëmë të ziejë, sheqerin.
4. Tavën me përmbajtjen e vendosim në furrë për 40 minuta.
5. Pjata e përfunduar do të shkojë mirë me manaferrat e ëmbla të freskëta.

Me kërpudha

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 877 kcal.
• Kuzhina: Ruse.

Për një darkë të bollshme pa mish, rekomandohet të gatuani elb me kërpudha të egra. Për t'i dhënë gjellës një aromë shtesë dhe shije të këndshme, është më mirë të përdorni disa lloje kërpudhash, të shtoni barishte të freskëta ose të thata, dhe salca e sojës e përfshirë në recetë do të japë një pikanizëm të veçantë. Darka do të mbahet mend për një kohë të gjatë dhe elbi perla do të bëhet drithëra e preferuar e të gjithëve.

Përbërësit:

• elb perla - 1 gotë;
• kërpudha pyjore - 0,6 kg;
• rrepë qepë - 80 g;
• hudhër (karafil) - 3 copë;
• erëza - për shije;
• salcë soje - 1 lugë gjelle;
• vaj për tiganisje - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni drithërat. Hidhni në ujë, gatuajeni në zjarr të ulët për 40 minuta.
2. Qëroni dhe lani perimet dhe kërpudhat. Pritini në shirita dhe skuqini derisa të gatuhen. Në fund shtoni hudhrën e grirë hollë, erëzat.
3. Hidhni qepët e skuqura dhe perimet e tjera në elbi, përzieni dhe ngrohni për 10 minuta.

Ne furre

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 678 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Elbi perla në furrë rezulton të jetë pjata më e shijshme dhe e ligët. Në këtë recetë, qullja nuk do të gatuhet për një kohë të gjatë, dhe përparësia kryesore është se edhe një kuzhinier i papërvojë do ta kuptojë teknologjinë. Në furrë, drithërat zihen plotësisht me avull, të ngopura me shijen dhe aromën e erëzave, kulturave rrënjësore. Avantazhi kryesor i gatimit është se nuk kërkon shumë kohë.

Përbërësit:

• elb perla - 2 gota;
• karrota - 100 g;
• vaj - 2 lugë gjelle;
• rrepë qepë - 90 g;
• erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni perimet, shpëlajini, prijini në shirita. Skuqini deri në gjysmë.
2. Lajmë drithërat, i vendosim në një kullesë. Kur lëngu i tepërt të jetë qelqi, shpërndani në perime, skuqini për 5 minuta. Në këtë fazë, duhet të shtoni erëza.
3. Ne shtrojmë drithërat në tenxhere me porcione, derdhim ujë në secilën prej tyre në mënyrë që niveli i tij të jetë pak më i lartë se vetë qulli.
4. Qullin e vendosim në furrë të nxehtë për 60 minuta, temperatura është 200 gradë.

Me perime

Elbi me perime përgatitet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër në receta të tjera. Mund të përdorni çdo perime që ju pëlqen: kungull i njomë, selino, qepë, karrota, fasule, bizele etj. Mund të bëni një pjatë të njohur dhe të shijshme, si në sobë (furrë), ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë, sobë. Është e rëndësishme të mbani mend se drithërat e duan ujin. Me një sasi të madhe lëngu, do të dalë e butë, e thërrmuar, e shijshme. Duke treguar pak nga imagjinata juaj, mund të merrni një pjatë unike. Me perime është e lehtë të përgatisni një drekë apo darkë të shijshme.

Video

Kokrrat e elbit të perlave janë të kërkuara në shumë kuzhina të popujve të ndryshëm të botës. Elbi i shtohet patateve, produkteve të mishit, pudingave, supave, zierjeve. Përveç recetave klasike, për shkak të komoditetit, ka shumë receta gatimi duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Elbi perla e lirshme

• Koha: 60 minuta.
• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 68 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë, pjatë anësore.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Gatimi i elbit të perlave në një tenxhere me shumë kokrra kokërr në kokërr nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat e drithërave dhe ujit.

Përbërësit:

• kokrra elbi - 120 g;
• ujë - 500 ml;
• gjalpë - lugë;
• erëza - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini kokrrat me ujë të ngrohtë për 12 orë.
2. Hidhni vajin dhe kokrrat e lara në enë me shumë tenxhere.
3. Ndizni pajisjen duke zgjedhur programin "Porridge", multicooker do të vendosë kohën e kërkuar.
4. Pas gatimit, lëreni pjatën të piqet.

Me perime

• Koha: 70-80 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 77 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë, rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Përbërësit:

• elb perla - 200 g;
• domate të zbardhura - 2 copë;
• patëllxhan - 250 g;
• piper zile - 2 copë;
• karota - 150 g;
• qepë e bardhë - 100 g;
• ujë - 600 ml;
• vaj luledielli - 4 lugë;
• erëza - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni grilat për 4-6 orë, shpëlajeni.
2. Pritini patëllxhanët dhe domatet në kubikë, specat dhe karotat në shufra dhe qepët sipas dëshirës.
3. Ndizni multicookerin në modalitetin "Frying", skuqni qepët, karotat dhe domatet në vaj. Pasi i kemi skuqur, shtojmë patëllxhanin dhe piper.
4. Shtoni elb perla, përzieni.
5. Kaloni në modalitetin "Pilaf", shtoni erëza dhe gatuajeni derisa të sinjalizojë shumë sobë.

Me mish

• Koha: 140 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 126 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë.
• Kuzhina: Amerika Veriore.
• Vështirësia: e lehtë.

Përbërësit:

• viçi - 650 g;
• kokrra elbi - 170 g;
• ujë - 700 ml;
• vaj ulliri - 2 lugë. l.;
• llambë llambë - 100-150 g;
• karrota - 150 g;
• kripë - 20 g;
• erëza - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. Kokrrat, një ditë para gatimit, mbushini me ujë që të fryhen.
2. Pritini mishin në feta. Vendoseni në një enë të thellë, lyejeni me vaj ulliri, marinoni për një orë.
3. Pritini perimet. Ndizni tenxheren e ngadaltë në programin e skuqjes dhe gatuajini perimet.
4. Shtoni mishin në perime, gatuajeni derisa të skuqet. Kaloni në programin "Hikërror", shtoni elb, aromatizoni me erëza, derdhni në ujë.
5. Gatuani derisa lëngu të ketë avulluar.

me mish të grirë

• Koha: 90-110 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 115 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Një pjatë e ngjashme me makaronat “navy”. Mish zgjidhni mish derri dhe viçi, pule ose viçi.

Përbërësit:

• mish i grirë - 300 g;
• elb - 180 g;
• kripë - 20 g;
• ujë - 550 ml;
• paste domate ose ketchup - 100 ml;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.;
• qepë - 50 g;
• karrota - 50 g;
• fletë dafine - 2 gjethe;
• erëza - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepët dhe karotat, skuqini, duke e vendosur pajisjen në "Pjekje", shtoni mish të grirë në skuqje.
2. Shpëlajeni drithërat, të mbushura paraprakisht me ujë, vendoseni në tasin me shumë tenxhere. Sezoni me erëza.
3. Shtoni paste domate ose ketchup, lavrushka, përzieni, gatuajeni në modalitetin "Shuarje" derisa të gatuhet.

Në qumësht

• Koha: 70 minuta.
• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 120 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Qull elbi në një tenxhere të ngadaltë do të dalë më i shijshëm nëse e gatuani në qumësht të përzier me ujë. Nëse dëshironi, shtoni frutat ose manaferrat tuaja të preferuara në pjatën e përfunduar.

Përbërësit:

• elb margaritar - 80 g;
• qumësht - 220 ml;
• ujë - 150 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, vanilinë - sipas gjykimit.

Mënyra e gatimit:

1. Lyejeni elbin në ujë gjatë natës.
2. Ndizni multicookerin në modalitetin "Qall", vendosni të gjithë përbërësit në tas.
3. Gatuani derisa kokrrat të jenë të buta dhe në trashësinë e dëshiruar.

Asnjë njomje

• Koha: 110 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 65 kcal / 100 g.
• Qëllimi: pjatë anësore, rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Nëse nuk ka kohë për njomje, ziejini grilat sipas kësaj recete. Kokrrat janë më të dendura, por të shijshme.

Përbërësit:

• drithëra - 150 g;
• ujë - 900 ml;
• vaj luledielli ose gjalpë - sipas gjykimit;
• kripë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Kontrolloni drithërat për praninë e mbeturinave, hiqni atë. Shpëlajeni disa herë derisa uji të jetë plotësisht i pastër.
2. Hidhni drithërat në tasin e tenxheres, mbushni me ujë.
3. Vendosni programin "Krupa", gatuajeni derisa të zbutet.
4. Shtoni vaj në qullën e përfunduar, përzieni.

me kungull

• Koha: 1 orë.
• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 83 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, pjatë kreshmore.
• Kuzhina: vegjetariane.
• Vështirësia: e lehtë.

Opsion me pak kalori dhe të ligët për të bërë qull. Frutat e thata do të jenë një shtesë e shkëlqyer për qull.

Përbërësit:

• kokrra elbi - 60 g;
• tul kungulli - 300 g;
• ujë - 250 ml;
• sheqer kallami - 10 g;
• kanellë - 1/3 lugë;
• vaj luledielli - 3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Për të zbutur kokrrat e elbit, i derdhni me ujë të valë për 6 orë.
2. Derdhni drithëra të thata në enën e pajisjes, mbusheni me ujë.
3. Pritini pulpën e kungullit në feta mesatare, dërgojeni në tas.
4. Mbushni me produktet e mbetura, kaloni sobë në modalitetin "Shuarje", gatuajeni derisa pajisja të fiket.

Me mish dhe kërpudha

• Koha: 130 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 110 kcal / 100 g.
• Qëllimi: drekë, për festë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: mesatare.

Kërpudhat mund të përdoren të freskëta, të thata, të ngrira.

Përbërësit:

• fileto gjeldeti - 500 g;
• kërpudha të bardha - 350 g;
• krem - 100 ml;
• qepë e bardhë - 2 koka;
• borzilok - 6-7 gjethe;
• gjalpë - 60 g;
• elb - 200 g;
• ujë - 4 gota;
• kripë - 1,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Në kapacitetin e tenxheres vendosim kërpudhat porcini të grira në mënyrë të trashë dhe qepët e grira. Hidhni kremin pas 5 minutash.
2. Pritini gjelin në copa të vogla, dërgojeni në një enë.
3. Kur mishi të zbardhet, shtoni drithërat e njomura paraprakisht. Hidhni ujë, kaloni pajisjen në programin "Pilaf". Shtoni erëza.
4. Kur drithërat bëhen të buta dhe konsistenca është viskoze, gjithçka është gati. E zbukurojmë pjatën me borzilok.

• Koha: 100 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 133 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për një tryezë festive, drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Pilafi i bërë nga elbi perla nuk është inferior në shije ndaj atij tradicional.

Përbërësit:

• fileto viçi - 600 g;
• kokrra elbi - 200 g;
• ujë - 3,5 gota;
• qepë - 100 g;
• karota - 150 g;
• hudhër - 2 koka;
• vaj luledielli - 5 lugë;
• zira - 30 g;
• erëza pikante, kripë - sipas gjykimit.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në feta, grijeni qepën, grini karotat.
2. Në një tenxhere të ngadaltë skuqni fillimisht filetot, pastaj perimet. Ziej 10 min.
3. Hidhni grilat e ziera paraprakisht në avull të skuqen. Mbushni me ujë, shtoni erëza. Kaloni pajisjen në modalitetin "Pilaf".
4. Hiqni lëvozhgën nga hudhra, pa e çmontuar në thelpinj, lajini dhe thani. Thelloni hudhrën në kokërr.
5. Gatuani derisa uji të avullojë.

Kaalikacrubipuder

• Koha: 130 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 127 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, meze të lehtë.
• Kuzhina: Estonisht.
• Vështirësia: mesatare.

Përbërësit:

• elb - 70 g;
• hikërror - 1 gotë;
• ujë - 300 ml;
• qumësht - 350 ml;
• suedez - 2 copë;
• kripë - opsionale;
• gjalpë - 60 g.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni elbin me ujë të valë. Ngrohni shumë tenxhere në modalitetin "Drithëra", derdhni hikërror, elb margaritar, mbushni me ujë.
2. Rutabagat i grijmë në rende ose i presim shumë imët me thikë. Pas avullimit të lëngut në qull, derdhni qumështin, vendosni suedezin, shtoni kripë, gatuajeni deri në densitetin e dëshiruar.
3. Kur ta servirni, vendosni gjalpin në tas.

Video

Elbi perla është një nga drithërat më të famshëm në tokë. Opinionet ndryshojnë në lidhje me dobinë e tij. Disa besojnë se nuk përmban asnjë vitaminë, ndërsa të tjerë argumentojnë se është një depo vitaminash dhe elementësh gjurmë. Por nuk është më kot që kjo drithëra u ushqehet ushtarëve në ushtri. Edhe në Romën e lashtë, u shërbehej për darkë legjionarëve romakë. Sido që të ishte, është dhe duhet të hahet. Kërkoj falje për tautologjinë. Tani le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë elbin në ujë, si dhe cilat veti të dobishme mbart.

Pra, nga çfarë është bërë elbi perla? Është bërë nga kokrrat e elbit. Ndoshta ju jeni njohur me këtë kulturë të drithërave.

Birra prodhohet nga elbi, prodhohet mielli dhe, natyrisht, elbi perla. Nga kokrra e elbit përftohet elbi dhe elbi holandez. E gjitha varet nga cilësia e përpunimit të lëndëve të para.

Për të marrë elbin nga elbi, duhet të hiqni vetëm shtresën e sipërme. Për këtë kokërr bluaj deri në gjashtë shtatë herë. Për të marrë kokrra holandeze, kokrra bluhet derisa të marrë formën e duhur të rrumbullakët. Vërtetë, vetitë e dobishme në drithëra të tilla bëhen një rend të madhësisë më të vogël. Kokrrat e elbit merren thjesht duke shtypur kokrrën origjinale në disa pjesë.

Vetitë e dobishme të elbit

Sigurisht, sot këto kokrra trajtohen me përbuzje. dhe e harruan në mënyrë të pajustifikueshme. Edhe pse në Rusinë e lashtë vetëm përfaqësuesit e fisnikërisë mund të shijonin qull elbi, dhe me të vërtetë konsiderohej një perlë midis drithërave.

Deri më sot, është vërtetuar se elbi ka ende diçka të dobishme, siç është një antioksidant natyral që parandalon plakjen e lëkurës. Gjithashtu mban të shëndetshëm flokët dhe thonjtë. Përveç antioksidantëve, ka edhe vitamina B, zink, të fortë. Gjithashtu shëron dhe stabilizon sistemin nervor. Pra, nëse nervat tuaja po ju mashtrojnë, është koha të filloni të hani këtë drithëra.

Si të gatuajmë elbin në ujë

Për të përfituar sa më shumë nga elbi margaritar, ai shpesh gatuhet me qumësht, kështu që qulli rezulton i trashë, ushqyes dhe i pasur. Por ka raste kur nuk ka qumësht, por ju doni elb. Elbi mund të zihet në ujë me shtimin e gjalpit. Qull i gatuar në ujë rezulton të jetë mesatarisht me kalori të lartë dhe më të thërrmuar.

Përbërësit.

Elbi perla 1 gote.

Ujë 1 litër.

Kripë për shije. Por është më mirë të kriposni para se ta shërbeni.

Procesi i gatimit.

Para se të filloni gatimin, drithërat duhet të pastrohen nga mbeturinat, lëvozhgat dhe objektet e huaja. Mbushni me ujë dhe shpëlajeni disa herë. Është e nevojshme ta lani derisa uji të jetë i pastër dhe i pastër.

Tani e hedh ujin e përgatitur në tigan dhe e vendos në zjarr. Sapo uji fillon të vlojë. Më zë gjumi drithërat dhe i lë të gatuhen në zjarr të ulët derisa të gatuhen plotësisht.

Drithërat gatuhen nga 40 deri në 90 minuta. I trazojmë herë pas here që kokrrat të mos digjen deri në fund të tiganit.

Gatishmëria përcaktohet nga shija, sapo kokrrat bëhen të buta, do të thotë gati.

I shtoj gjalpin dhe e mbuloj taven me nje peshqir. E lë të thahet nën një peshqir për gjysmë ore.

Këshilla

1 Elbi rritet pothuajse pesë herë gjatë procesit të gatimit. Kështu që mbani parasysh këtë kur zgjidhni një tenxhere për gatimin e drithërave.

2 Është e vështirë të llogaritet saktë koha e gatimit për drithërat, pasi shumë faktorë ndikojnë në këtë. Cilësia e drithërave, pjatat në të cilat do të gatuhet qulli, mënyra e përgatitjes. E gjithë kjo ka rëndësi. Mesatarisht elbi gatuhet nga 60 deri në 90 minuta.

3 Raporti i ujit dhe drithërave varet nga ajo që dëshironi të merrni në dalje. Nëse dëshironi të gatuani elb për një pjatë anësore në mënyrë që të jetë i thërrmuar, atëherë për një gotë drithëra merren dy gota e gjysmë ujë. Dhe nëse merrni një litër ujë për një gotë drithëra, ju merrni një lëng viskoz.

Si të gatuajmë elb në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i elbit në një tenxhere të ngadaltë nuk është një proces i vështirë, por është mjaft i gjatë. I gjithë procesi zgjat afërsisht 40-60 minuta, ndaj mos prisni një rezultat të shpejtë. Përpara se të vazhdoni, drithërat duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe të pastrohen nga mbeturinat.

Për të përshpejtuar procesin e gatimit, elbi mund të ngjyhet në ujë për disa orë. Kështu që do të jetë më e butë dhe më e ajrosur. Por nëse nuk ka kohë për njomje, atëherë pas larjes, mund të vazhdoni menjëherë në përgatitjen e produktit.

Ne i dërgojmë drithërat në tasin e tenxheres dhe derdhim sasinë e duhur të ujit. Para se të mbushni drithërat, tasi mund të lyhet me vaj vegjetal.

Para se të derdhni sasinë e kërkuar të elbit të perlave, mbani mend se rritet mirë gjatë procesit, prandaj, drithërat në tas duhet të jenë më pak se gjysma, kjo është maksimumi. Përndryshe, qulli do të ngjitet në majë.

Tani vendosim modalitetin e qullës dhe presim me qetësi që elbi të gatuhet.

Pas gatimit, mund të lini mënyrën e ngrohjes, por nëse të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, shërbejeni menjëherë në tryezë.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e elbit në një tenxhere të ngadaltë. Praktikisht nuk ka nevojë të shtoni asgjë shtesë. Tani ju e dini se si të merrni një mëngjes ushqyes ose një rostiçeri të lehtë nga elbi margaritar.

Dy mënyra për të gatuar elbin për turshi

Rassolnik është një supë shumë e shijshme dhe ushqyese. Dhe ndoshta elbi mbahet mend më shpesh kur do të gatuajnë këtë supë, pasi kjo drithëra përfshihet në të. Dhe sigurisht, çdo zonjë e di se do të duhet shumë kohë për t'u ngatërruar me këtë drithëra, por ia vlen.

Ka disa mënyra, e para përfshin njomjen afatgjatë të elbit dhe sa më gjatë të qëndrojë në ujë, aq më shpejt do të gatuhet më vonë.

Shpëlajeni sasinë e nevojshme të drithërave dhe lëreni në një tas me ujë për të paktën 6 orë. Më pas kullojeni ujin dhe gatuajeni në ujë të ri të pastër.

Mund ta avulloni paraprakisht elbin në një termos. Derdhni drithëra të pastër në një termos dhe derdhni ujë të valë gjatë natës. Pas një banje të tillë, drithërat do të gatuhen shumë shpejt.

Nëse, megjithatë, preferoni të gatuani gjithçka sipas klasikëve, atëherë këtu është një këshillë e vogël për ju. Në mënyrë që drithërat të gatuhen më shpejt. Hedhim elbin në një tenxhere, e mbushim me ujë dhe e vendosim në zjarr. Kur uji të vlojë, zieni drithërat për disa minuta dhe kullojeni plotësisht lëngun. Tani derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni tenxheren përsëri në sobë. Sapo uji të vlojë, hiqeni nxehtësinë në minimum dhe ziejini drithërat derisa të gatuhen plotësisht. Një manipulim i tillë i ndërlikuar do të zvogëlojë kohën e gatimit.

Për një drithëra, duhet ta gatuani veçmas dhe ta shtoni tashmë në formë të përfunduar. Meqenëse gatimi i tij në supë do të jetë jashtëzakonisht i papërshtatshëm. Supa mund të dalë e turbullt dhe jo aq e shijshme.

Recetë për qull të shijshëm elbi me mish

Tani mendoj se nuk do të keni pyetje se si të gatuani elb në ujë. meqenëse në këtë artikull kam analizuar opsionet kryesore për përgatitjen e kësaj drithëra, ju uroj oreks të mirë.

Elbi perla është një perlë e vërtetë në dietë, e justifikon plotësisht emrin e saj ("perla" nga rusishtja e vjetër - perlat). Elbi është një kokërr e plotë elbi që ka qenë e lirë nga lëvozhgat e grurit. Për shkak të shkallës së ulët të përpunimit, ai ruan të gjitha vetitë e dobishme të elbit. Prandaj, të gjithë nutricionistët pajtohen që drithërat "perla" janë një nga pjatat e shijshme dhe të shëndetshme, gjëja kryesore është të dini sekretet dhe mënyrat se si të gatuani siç duhet qullin e elbit të perlave.

Elbi: i shëndetshëm, i shijshëm dhe i lirë

Kostoja e kësaj drithëra është aq e ulët sa do të përshtatet në buxhetin e çdo familjeje!

Sidoqoftë, përfitimet janë të mëdha:

• i domosdoshëm për kapsllëkun, pasi pastron dhe stimulon në mënyrë të përsosur zorrët;
• lehtëson inflamacionin e mukozave të organeve të tretjes;
• zvogëlon nivelin e kolesterolit "të keq";
• për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave A, E, B, të cilat mbeten edhe pas gatimit, forcon sistemin imunitar;
• kontribuon në shkatërrimin e gurëve dhe depozitave të tjera në kanalet e organeve të brendshme;
• përmirëson qarkullimin cerebral dhe ka një efekt antioksidant; rimbush nivelin e hekurit dhe aminoacideve.

Elbi zihet shpesh në supë, madje supa e pasur dhe e fortë e kockave është e përshtatshme. Lëngjet e kërpudhave dhe perimeve janë gjithashtu të mira. Por këto metoda të përgatitjes së qullës së elbit janë larg normave të ushqimit të duhur, dhe me përdorim të shpeshtë, ato të paktën dëmtojnë figurën.

Zierja me qumësht është pak më e dobishme, por edhe jo e përshtatshme për ata që monitorojnë peshën dhe ndjekin një dietë me një përmbajtje minimale të yndyrave shtazore. Për fëmijët elbi në qumësht është ideal.

Mundësia më e mirë për përgatitjen e kësaj drithëra për respektimin e normave të ushqimit të duhur është gatimi në ujë. Dhe nëse dini të gatuani siç duhet qullin e elbit margaritar në ujë, përmasa, disa hollësi, atëherë një mëngjes ose drekë e përzemërt është e lehtë për t'u përgatitur. Por atëherë mund të shtoni gjithçka në një pjatë të tillë anësore: pulë, perime, kërpudha, peshk, fruta të thata ose fruta të freskëta.

Mënyra klasike për të gatuar elb margaritar

Mënyra klasike për të gatuar elb margaritar për një pjatë anësore është e thjeshtë.

Drithërat rezulton të jenë disi të ziera, janë të ngopur mirë me lëngun e një pjate shtesë.

Hidhet me ujë të nxehtë dhe zihet në zjarr të ulët për rreth një orë duke e përzier herë pas here. Ndoshta kjo drithëra gatuhet më gjatë se të tjerat, për shembull, mund të bëhet në vetëm 15 minuta.

Mos shtoni ujë, duhet të derdhni menjëherë sasinë e duhur.

Shtimi i ujit gjatë procesit të gatimit dëmton shijen dhe pamjen e gjellës.

Proporcione për të shkrifët - për 1 filxhan elb ju nevojiten 2,5 gota ujë.

Do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për mishin e butë të shpendëve, të brendshmet. Është shumë e shijshme ta servirni elbin në ujë si pjatë anësore për perimet e ziera (domate, kungull i njomë, speca të ëmbël, qepë, karrota, patëllxhanë të ziera me vaj ulliri, hudhër dhe barishte). Ky kombinim plotëson kërkesat dietike të shumicës së dietave.

Nga rruga, përmbajtja kalorike e qullës së elbit të zier është 80-90 kcal! Kjo do të thotë, një pjesë e madhe prej 250 g do të përshtatet në mënyrë të përkryer në përmbajtjen kalorike të çdo vakti.

Pa njomje dhe zierje paraprake elbi është mirë të gatuhet në tenxhere të ngadaltë ose në tenxhere në furrë. Në rastin e parë, drithërat lahen plotësisht, futen në tasin me shumë tenxhere, derdhen me ujë (është më mirë të shikoni përmasat e drithërave dhe ujit në udhëzimet për tenxhere, por duhet të ketë të paktën tre pjesë ujë për një pjesë të drithërave). Pastaj duhet të mbyllni kapakun, të vendosni modalitetin "Drithëra" ose "Qul". Koha e gatimit në një tenxhere të ngadaltë - 50 minuta. Pas kësaj, kripa, erëzat futen në qull dhe mbahen në modalitetin "Ngrohje" për 15-20 minuta.

Elbi i larë hidhet në tenxhere, derdhet me ujë të valuar të ngrohtë (proporcione normale) dhe futet në furrë të ftohtë. Ngrohja graduale e bën qullën të shijshme dhe të pasur me shije.

Njomje

Metoda e njomjes ju lejon të gatuani qull elbi saktë dhe shpejt. Drithërat zihen pjesërisht gjatë njomjes, gjë që redukton kohën e gatimit. Gjithçka është gjithashtu e thjeshtë këtu:

• ju duhet të derdhni drithërat me ujë të zier dhe ta lini për një orë. Nëse mbushni drithërat me ujë të ftohtë, atëherë koha e njomjes rritet në 10 orë;
• pasi kullohet uji, drithërat e fryra lahen mirë;
• gjithçka është e mbushur me ujë të nxehtë;
• gatuaj në nxehtësi të ulët nën një kapak.

Zakonisht elbi perla është gatuar për 60-90 minuta, por tashmë i njomur paraprakisht - 20-30 minuta.

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të zier siç duhet qullin e elbit në ujë është të gatuani në qese. Është thjesht e pamundur të gabosh. Koha e gatimit për qullën e paketuar është 40-45 minuta. Drithërat janë zier paraprakisht dhe për këtë arsye gjithçka ndodh më shpejt.

Gatuani elbin në 2 grupe

Si të gatuaj qull elbi të thërrmuar? Nëse gjithçka është e qartë me gatimin e hikërrorit (gjëja kryesore është të ruani përmasat), atëherë edhe saktësia nuk do të ndihmojë gjithmonë me elbin, përmbajtjen shumë të lartë të glutenit në këtë drithëra.

Do të duhet të kallajoni pak dhe të gatuani në 2 faza, por rezultati është gjithmonë i shkëlqyer.

Drithërat pa njomje paraprakisht në zjarr mesatar zihen në ujë të vluar për rreth një çerek ore dhe më pas lahen me ujë të ftohtë.

Pastaj derdhni përsëri ujë të valë në një raport 1: 1, shtoni gjysmë luge vaj vegjetal, kripë dhe gatuajeni derisa të gatuhet nën një kapak të mbyllur në një nxehtësi minimale për rreth 40 minuta.

Sekretet e elbit të shijshëm perla

• Zgjidhni drithëra me cilësi të lartë: ngjyra e kokrrave është e artë, me një nuancë gri; aroma është aromatike, kokrra: asgjë nuk duhet të ngjitet së bashku, dhe data e prodhimit nuk duhet të jetë më shumë se 2 vjet më parë.
• Nuk është e nevojshme të gatuani elbin për kaq shumë kohë, mund ta fikni zjarrin 15 minuta më parë, por menjëherë mbështilleni tiganin me një batanije. Pas 2-3 orësh, qulli është gati. Rezulton më e shijshme dhe më aromatike.

Video në lidhje me përfitimet e elbit perla

Nutricionistët dhe mjekët e famshëm rekomandojnë fuqimisht futjen e qullit të shëndetshëm dhe të thjeshtë në dietë: