Lecho me domate jeshile për dimër. Recetë lecho me domate jeshile për dimër

Hapi 1: Përgatitni perimet për përpunim të mëtejshëm.

Së pari, lani mirë të gjitha perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Më pas qëroni karotat dhe grijini në rende në rende më të madhe.
Më pas i presim domatet në feta, duke i prerë kërcellin.
Pas kësaj, qëroni qepët nga lëvozhga, shpëlajini qepët nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në unaza ose gjysmë unaza, sipas dëshirës tuaj.
Prisni kërcellin e specave, pritini në gjysmë, hiqni thelbin me fara dhe priteni në shirita të një madhësie të përshtatshme për ju.

Hapi 2: Gatuani lecho me domate jeshile.

Tani merrni një tenxhere të madhe, hidhni vaj të parafinuar në fund, vendoseni në zjarr mesatar dhe ngroheni.
Sapo të nxehet, hidhni perimet e përgatitura në tigan. Sezoni të gjithë përbërësit me paste domate, përzieni dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejini perimet duke i përzier vazhdimisht që të mos digjen, rreth 1.5 orë. Më pas kriposni lechon e domates së gjelbër sipas dëshirës tuaj. Sipas dëshirës, ​​nëse ju pëlqejnë specat djegës, mund ta copëtoni dhe t'ia shtoni masës totale. Pastaj gatuaj rreth 10 minuta të tjera dhe hiqeni tenxheren nga zjarri.

Hapi 3: Shërbejeni lecho domate jeshile.

Rregulloni lechon e përfunduar në kavanoza konservimi të para-trajtuara. Rrokullisni me një kthesë dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë për disa ditë. Gjithashtu, lecho nuk mund të rrotullohet, por vendoset në enë ose kavanoza, të mbyllura me kujdes me kapak të zakonshëm dhe të ruhet në frigorifer. Në temperatura të ulëta, një pjatë e tillë mund të jetë ruajeni deri në 14 ditë. Të bëftë mirë!

Para se të vendosni lecho në kavanoza, ato duhet të lahen dhe sterilizohen plotësisht. Në rastin e parë, nuk mund të përdorni detergjentë kimikë. Në rastin e dytë, duhet ta vendosni kavanozin me kokë poshtë në një kazan me ujë të valë për 7-10 minuta.

Kapakët gjithashtu duhet të shpëlahen mirë nga yndyra e fabrikës dhe më pas të zihen në një tenxhere me ujë për 10-15 minuta.

Sipas dëshirës, ​​ju mund t'i prisni perimet jo siç tregohet në këtë recetë, por sipas dëshirës. Për shembull, domatet mund të priten jo në feta, por në rrumbullakët, ose thjesht të priten në gjysmë. Karotat mund të priten në kubikë ose të rrumbullakëta. Specat zile gjithashtu mund të priten në feta, unaza ose katrore. E gjitha varet nga shijet dhe dëshirat tuaja.

Në sezonin e konservimit, përgatitjeve për dimër dhe një sërë vitaminash të vjeshtës, ju këshillojmë fuqimisht të gatuani dhe të rrotulloni një pjatë të mahnitshme, vitaminoze dhe pa ndryshim të popullarizuar të të gjitha festave - lecho me piper zile.

Komponentët e vazhdueshëm të lecho janë specat e ëmbël zile, domate, qepë, hudhra, dhe më pas gjithçka varet nga dëshira juaj - mund të shtoni karrota, lakër, tranguj dhe perime të tjera.
Ka shumë receta për lecho, siç mund ta shihni duke lexuar artikullin tonë. Dhe çdo amvise ka opsionin e saj të preferuar, ose edhe më shumë se një, për përgatitjen e kësaj pjate. Dikush preferon një shije delikate, të tjerëve u pëlqen opsioni pikant.

Recetë për lecho pikante

Lecho është fillimisht një pjatë e kuzhinës hungareze, e cila është e famshme për "mprehtësinë". Për shijen dhe ngopjen e tij origjinale, lecho u shfaq shpejt në menunë e vendeve të Evropës Qendrore dhe Lindore dhe sot është një nga përgatitjet më të njohura për dimër.
Shpesh lecho bëhet nga kungull i njomë dhe patëllxhan, por ne do të jemi të vërtetë ndaj klasikëve dhe do të ndajmë recetën tradicionale të lecho-s, e cila bazohet në domate dhe speca zile.
Përbërësit:
domate - 3 kg;
piper zile - 3 kg;
piper i kuq i nxehtë - 1-2 bishtaja;
kripë - 4 lugë;
sheqer - 1,5 gota;
uthull molle 6% - 60-80 ml;
2 gjethe dafine;
kokrra piper 6-8 copë;
vaj vegjetal - 200 ml.
I rrotullojmë domatet në një mulli mishi, i ziejmë për 15 minuta në zjarr të ulët, më pas shtojmë kripën, sheqerin, vajin vegjetal, vendosim speca të grirë aty dhe i kaurdisim në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas shtoni piper kokrrat, lavrushkën, uthullën dhe ziejini edhe për rreth 5 minuta.Rradhisim në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim.
Në fazën e fundit, kavanozët e mbyllur i vendosim me kokë poshtë, i “mbështjellim” dhe i lëmë të ftohen plotësisht për 1-2 ditë.

Lecho me piper zile të ëmbël dhe pikante

Përbërësit kryesorë për çdo lecho janë domate të freskëta dhe speca zile të freskëta. Në të njëjtën kohë, është shumë më mirë të merrni domatet më të pjekura sesa ato të papjekura dhe të forta - ato ende do të bluhen në lëng.
Këshillohet të merrni speca për lecho me ngjyra të ndryshme. Fakti është se specat me ngjyra të ndryshme përmbajnë sasi të ndryshme të disa vitaminave dhe elementëve të dobishëm. Prandaj, lecho nga specat jeshilë, të kuq dhe portokalli do të jetë shumë më i dobishëm sesa ekskluzivisht nga specat e kuq ose ekskluzivisht nga specat jeshil.
Raporti është 1 kilogram piper me 2 kilogramë domate. Hudhra, piper i nxehtë dhe përbërës të tjerë pikantë - për shije. Këshillohet që të merrni një sasi të caktuar kripe dhe sheqeri - kjo do ta bëjë lecho mesatarisht të ëmbël. Në versionin tradicional, për kilogram piper zile merret gjysmë gote sheqer dhe për këtë vëllim mjafton një lugë çaji kripë.
Domatet duhet të grimcohen në çfarëdo mënyre të mundshme, pasi të keni hequr lëvozhgën, të përvëlohen paraprakisht me ujë të valë. Blender, rende, mulli mishi - çdo metodë do të bëjë. Gjëja kryesore është që domatet të kthehen në llum domate.
Specat bullgarë, nga ana tjetër, duhet të priten në copa të vogla (edhe pse disa njerëzve u pëlqen kur pothuajse një e katërta e specave të plota notojnë në lecho). Hudhra e qëruar duhet të pritet në copa të vogla.
Pas kësaj, vaji vegjetal duhet të derdhet në domate në masën 50 gram për kilogram domate. Hidhni të gjithë hudhrën dhe përzieni mirë. Pas kësaj, masa që rezulton duhet të derdhet në një tenxhere ose kazan dhe të fillojë të gatuhet në nxehtësi të lartë, pasi të fillojë zierja, zvogëloni gazin. Pasi të ziejë, lëngut të domates i shtojmë sheqer dhe kripë duke e trazuar sërish masën mirë.
Më pas, duhet të shtoni të gjitha specat zile në domate dhe të prisni që masa të ziejë përsëri. Pas kësaj - hidhni pak më shumë vaj (30 gram për kilogram domate) dhe shtoni pak uthull - për konservim.
Përzierja që rezulton duhet të derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Lecho duhet të qëndrojë në një vend të errët dhe relativisht të freskët. Kanaçet nuk mund të lihen në diell - përndryshe ato do të shpërthejnë, duke dekoruar dhomën me njolla dhe vija të gëzuara, si dhe duke u ngrirë - atëherë shija nuk do të jetë aq e ngopur. Afati i përafërt i ruajtjes së një lecho të tillë është rreth tetë muaj.

Lecho i shpejtë nga speci zile

Lecho me speca zile është një meze e mrekullueshme në tryezën festive dhe një salcë e shkëlqyer për pjatat kryesore.
Për përgatitjen e lechos me speca zile, merren fruta të kuqe dhe të verdha, falë të cilave kjo pjatë ka një pamje vërtet të ndritshme dhe festive.
Kjo është një lecho paprika, pak e ëmbël në shije, mesatarisht e thartë dhe jo pikante.
Përbërësit:
5 kg piper zile,
4 kg domate,
1 gotë vaj vegjetal,
2 lugë gjelle. lugë uthull 9%,
1 filxhan sheqer,
3 art. lugë kripë.
Lani mirë të gjitha perimet.
Grini domatet në një blender ose në një mulli mishi.
Qëroni specin zile nga kutia e farës dhe priteni në shirita të gjerë.
Vendoseni purenë e domates në një tenxhere të madhe, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe lëreni të ziejë.
Më pas masës së domates shtoni piper zile dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 30 minuta, duke e përzier herë pas here.
Shtoni uthull në lecho dhe përzieni.
Rregulloni lecho piper zile në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Kthejini kavanozët e lecho-s, mbështillini me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.
Ruani lecho piper zile në një vend të freskët.
Lecho e gatshme me spec zile mund të shtohet në supa, si dhe të shërbehet me një pjatë anësore me patate dhe oriz ose me makarona.

Recetë lecho me spec të kuq zile

Lecho shërbehet shumë e shijshme në dimër si salcë për pjatat e dyta. Përkundër faktit se receta lecho përmban shumë uthull, të cilën jo të gjithë e pëlqejnë, kjo pjatë ndryshon gjithmonë me një zhurmë.
Receta lecho është e përballueshme dhe e lehtë për t'u përgatitur.
Lecho shërbehet shumë e shijshme në dimër si salcë për pjatat e dyta.
Përkundër faktit se receta e lecho përmban shumë uthull, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë, kjo pjatë ndryshon me një zhurmë në tryezën festive. Zakonisht të ftuarit kërkojnë një shtesë tjetër, dhe amvisat e kursyera patjetër do ta marrin parasysh recetën nga ju.
Përbërësit:
3 kg piper zile të kuqe (mundësisht me shtimin e verdhë), 3 kg domate, 1 kokë hudhër, 10 kokrra piper të zi, 1 gotë vaj vegjetal, 1 gotë sheqer, 5 lugë gjelle. lugë uthull 9% 2 lugë gjelle. lugë kripë.
Lani të gjitha perimet.
Kaloni domatet përmes një mulli mishi (ose blender) dhe kullojini nga torta.
Hiqni thelbin dhe farat nga speci zile dhe priteni në shirita me trashësi rreth 1 cm.
Puresë së domates i shtojmë vajin, sheqerin, kripën, e lëmë të ziejë për 5 minuta.
Vendosni specin zile në lëngun e domates dhe gatuajeni të mbuluar.
Kini parasysh se sa më gjatë të zihen perimet, aq më të buta bëhen ato, kështu që kohën e gatimit mund ta zgjidhni vetë në varësi të shijes tuaj.
Nëse preferoni specat krokantë, atëherë sipas kësaj recete, lecho kufizoni veten në 7-10 minuta gatim të specave. Nëse jeni adhurues i perimeve të buta, gatuajeni specin për 20-30 minuta.
Shtoni në lecho hudhrën e grirë, piper të zi, uthull dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Hidheni lecho në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Ktheni kavanozët, mbulojini me një peshqir ose batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.

Lecho e butë me karota

Përbërësit:
domate - 2 kg,
Piper bullgar - 1 kg
Karota - 1 kg
Vaj perimesh - 5 lugë gjelle. l.
Thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.
Sheqer (rërë) - 5 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Ujë - 1 gotë.
Faza përgatitore. Nëse dëshironi të bëni furnizime të rëndësishme për dimër, atëherë të gjitha kavanozat për lecho duhet të sterilizohen (si dhe kapakët metalikë të qepur).
Kujdesuni për marinadën. Për ta bërë këtë, lani domatet, hiqni kërcellin e tyre, prisni në copa dhe rrotullojini në një mulli mishi. Pasi të keni marrë një sasi të caktuar të lëngut të domates, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal atje. Lëngun e domates e vendosim në zjarr të ulët dhe e lëmë të vlojë. Pas zierjes, përzierja duhet të vazhdojë të qëndrojë në një gaz shumë të ngadaltë për dyzet minuta të tjera.
Kujdesuni për perimet. Lani karotat dhe specat zile. Hiqni shtresën e sipërme nga karotat dhe prisni pjesët e pasme, hiqni farat dhe kërcellin nga speci zile. Pritini karotat në shirita të gjatë, dhe specat - mjaft të mëdhenj, por në mënyrë që të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë.
Lëngut të domates së zier i shtojmë perimet, e kthejmë të ziejë dhe e mbajmë edhe njëzet minuta të tjera. Pas kësaj, ju duhet të shtoni esencën e uthullit në lecho dhe përzieni mirë.
Hidheni lekon në kavanoza të përgatitura dhe mbështilleni menjëherë. Kavanoza të ftohta me lecho duhet të jenë me kokë poshtë, të mbështjella me një batanije ose triko. Ky produkt mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës, por gjithmonë pa qasje në rrezet e diellit direkte.
Kjo është vetëm një recetë bazë për mënyrën e gatimit të specit lecho. Nëse dëshironi, mund (dhe duhet!) Shtoni një sërë përbërësish të ndryshëm atje, duke siguruar një shije më të ndritshme dhe më ekspresive. Për shembull, mund të shtoni një sasi të caktuar hudhre, erëza ose barishte aromatike atje. Do të ishte shumë e përshtatshme të dukej si piper djegës, i qëruar nga farat dhe i prerë në gjysmë unaza shumë të holla - do ta bëjë lechon shumë pikante dhe pikante.
Rreziku kryesor i kësaj recete është se karotat mund të ziejnë në lëng domate, të bëhen letargjike dhe amorfe. Kjo mund të parandalohet lehtësisht duke skuqur shkopinjtë e karotës në një tigan të veçantë për dy deri në tre minuta në nxehtësi të lartë.

Lecho me lakër

Shijoni shijen e pasur të perimeve verore të lechos së ndritshme me speca zile, domate, karrota, lakër dhe erëza.
Përbërësit:
domate - 3 kg
lakër - 1 kg
karota - 1 kg
qepë - 1 kg
Piper bullgar - 1 kg
vaj luledielli (qelqi) - 1 pc.
uthull - 125 gr
sheqer (qelqi) - për shije
kripë - 3 lugë gjelle
zarzavate - për shije
kokrra piper të zi - për shije
Grini domatet në një mulli mishi. Zieni, ziejini për rreth 20 minuta.Prejeni qepën në gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë. Piper i prerë në shirita. Pritini lakrën. Shtoni gjithçka në domate, përzieni mirë. Shtoni kripë, sheqer, gjalpë, erëza, barishte. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 20 minuta.Hidhni uthullën dhe ziejini edhe 5 minuta.Rrendisim në kavanoza të përgatitura të pastra, të thata, sterile. Rrokullisje. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni për një ditë, derisa të ftohet.

Lecho për dimër në një tenxhere të ngadaltë

Receta origjinale për lecho me tranguj. Kjo salcë ka një strukturë të hollë dhe shije mesatarisht pikante. Një tenxhere me shumë do të ndihmojë për ta gatuar atë.
Përbërësit
Piper bullgar - 1,5 kg
Hudhra - 25 gr
Piper i nxehtë - për shije
Lëng domate - 500 ml
Kripë - 1/2 Art. l.
Uthull tryeze 9% - 45 gr
Sheqeri - 100 gr
Vaj perimesh - 100 ml
tranguj - 2 kg
Pritini imët specin zile, duke hequr farat në proces. Kastravecat priten në rrathë me hudhër dhe piper djegës. Në një tas të veçantë, përzieni lëngun e domates, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal. Në një enë hedhim specat e ëmbël, kastravecat, hudhrat, specat djegës, i përziejmë dhe i vendosim në tenxhere të ngadaltë. Lëreni në modalitetin "Shuarje" për 40 minuta. Gjysmë ore pas fillimit të zierjes, shtoni salcën e domates. Ziejmë ujin në një tenxhere të ngadaltë. I vendosëm bankat në sterilizim. Ziejini kapakët. Ziejini në një tenxhere për 5 minuta. Lecho që rezulton derdhet në kavanoza. I mbështjellim brigjet, i kthejmë të ftohen.

Lecho është një fenomen krejtësisht unik në kuzhinën evropiane. Cila është veçantia e saj? Në ndryshueshmëri: kjo pjatë nuk ka një recetë që mund të quhet klasike. Rregulli i vetëm për një pjatë pa rregulla është specat e ëmbël dhe domatet e freskëta të pjekura - përbërësit kryesorë. Recetat më të njohura të lechos me speca, kunguj të njomë, tranguj, hudhër janë mbledhur në këtë artikull.

E rëndësishme: në Hungari dhe Bullgari, lecho njihet si një pjatë e pavarur perimesh, ndonjëherë me shtimin e mishit / produkteve të mishit; në territorin e hapësirës post-sovjetike, lecho, më shpesh, nënkupton korrje të shijshme dhe aromatike të perimeve për dimër

Lecho shumë e shijshme me domate dhe piper: si të gatuaj

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 2,5 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 2 kg
• uthull tryeze (9%) - 50 ml
• sheqer i grimcuar - 100 g

Si të gatuaj:

1. Lani domatet. Bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate (shih foton). Palosni domatet e prera në një enë të përshtatshme, derdhni ujë të valë mbi to. Pas 5 minutash kullojeni ujin me kujdes. Hiqni lëkurën nga domatet dhe grijini ato në çfarëdo mënyre të përshtatshme (kaloni në një mulli mishi, përzieni ose grijeni)

1. Derdhni purenë e domates që rezulton në një enë me fund të trashë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Lëngu i tepërt duhet të vlojë
2. Ndërsa pureja e domates po kthehet në salcë, lani specin, hiqni kutinë e farave dhe priteni në copa (forma dhe madhësia janë të përshtatshme për t'u ngrënë)

1. Në një enë me salcë domate, shtoni copa piper të ëmbël, kripë, sheqer të grimcuar, vaj vegjetal. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen e enës herë pas here. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Speci duhet të jetë i butë (por jo i zier!)

Lecho nga speci zile për dimër "Lëpini gishtat"

Do t'ju duhet:

• piper zile - 1,5 kg
• lëng domate - 0,5 l. Për të bërë lëng shtëpiak, do t'ju duhen 0,6 kg domate të freskëta të pjekura
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 15 g
• sheqer i grimcuar - 45 g
• uthull tryeze (9%) - 50 ml
• mjaltë - 7 g

Si të gatuaj:

1. Lani specin, hiqni kutinë e farës dhe priteni në copa (forma dhe madhësia janë të përshtatshme për t'u ngrënë)
2. Në një enë me lëng domate, shtoni copa piper të ëmbël, kripë, sheqer të grimcuar, vaj vegjetal. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen e enës herë pas here. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni mjaltin, përzieni butësisht lecho derisa mjalti të tretet plotësisht.
3. Sapo perimet arrijnë gjendjen e kërkuar, d.m.th. speci do të bëhet i butë (por jo i zier!), hiqeni enën nga zjarri dhe derdhni uthull. Përziejini tërësisht
4. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1 kg
• hudhër - 70-100 g
• qepë - 1 kg
• uthull tryeze (9%) - 20 ml
• sheqer i grimcuar - 50 g
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 30 g
• vaj vegjetal (pa erë) - 125 ml

Si të gatuaj:

1. Përgatitni domate të freskëta (shihni fillimin e artikullit) dhe grijini ato në çdo mënyrë të përshtatshme (kaloni në një mulli mishi, përzieni ose grijeni)
2. Derdhni purenë e domates që rezulton në një enë me fund të trashë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët që të avullojë lëngu i tepërt.
3. Ndërsa pureja e domates po kthehet në salcë, lani specat, hiqni kokrrën e farës dhe priteni në copa.
4. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla
5. Kaloni thelpinj hudhra të qëruara në një shtypës
6. Në një enë me salcë domate, shtoni piper të ëmbël, qepë, kripë, sheqer të grirë, vaj vegjetal. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen e enës herë pas here. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 20-30 minuta. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën në përzierjen e perimeve. Përzieni plotësisht lecho
7. Sapo perimet të arrijnë gjendjen e kërkuar (speci duhet të bëhet i butë, por jo i zier!), hiqeni enën nga zjarri dhe hidhni uthullën.
8. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1 kg
• kungull i njomë i ri - 1 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 700 g
• qepë - 400 g
• vaj vegjetal (pa erë) - 130 ml
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 50 g
• sheqer i grimcuar - 160 g
• uthull tryeze (9%) - 20 ml

Si të gatuaj:

1. Në një enë me fund të rëndë, përzieni vajin vegjetal, sheqerin e grimcuar, kripën
2. Lani mirë perimet
3. Pritini kungulleshkat në kubikë, qepën e qëruar në gjysmë unaza, piperin në rripa. Domatet, të qëruara më parë, kalojnë përmes një mulli mishi (përzierje ose hekura)

1. Lëreni përzierjen e gjalpit, sheqerit dhe kripës të ziejë.
2. Vendosni kungull i njomë në marinadën e zier. Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët.
3. Shtoni një qepë. Lëreni përzierjen të marrë valë dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni butësisht
4. Hapi tjetër është të shtoni piper. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta
5. Në fund shtoni purenë e domates dhe uthullën. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Sallatë për dimër me domate, speca dhe tranguj

Do t'ju duhet:

• tranguj (çdo madhësi, por farat duhet të jenë relativisht të buta) - 2 kg
• piper i ëmbël - 1,2 kg
• vaj vegjetal (pa erë) - 160 ml
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 60 g
• sheqer i grimcuar - 260 g
• uthull tryeze (9%) - 80 ml
• hudhër - 50 g

Si të gatuaj:

1. Lani mirë perimet
2. Kastravecat priten në pjata të rrumbullakëta me trashësi 2-3 mm. Nëse kastravecat janë të mëdha, pritini në segmente gjysmë rrethore. Hudhra e qëruar - pjata të holla, piper - kashtë. Domatet, të qëruara më parë, kalojnë përmes një mulli mishi (përzierje ose hekura)
3. Në një enë me fund të rëndë, përzieni purenë e domates, vajin vegjetal, sheqerin e grirë dhe kripën. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët
4. Hidhni të gjitha perimet në marinadën e domates, përzieni, gatuajeni për 10 minuta nga momenti i zierjes së përzierjes.
5. Shtoni uthull. Përzieni lecho tërësisht. Ziejeni 5 minuta
6. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Lecho domate, speca, qepë: recetë

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 1,5 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 1 kg
• qepë - 0,75 kg
• vaj vegjetal (pa erë) - 100 ml
• sheqer i grimcuar - 100 g
• uthull tryeze (9%) - 80 ml

Si të gatuaj:

1. Lani mirë perimet
2. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza, piperin në feta, të përshtatshme për t'u ngrënë. Kaloni domatet e përgatitura në një mulli mishi (përzieni ose grini)
3. Derdhni purenë e domates në një enë me një fund të trashë, shtoni sheqer të grirë, kripë, vaj vegjetal. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 20-30 minuta.
4. Vendosni piperin dhe qepën në salcën e domates, përzieni plotësisht. Ziejeni përzierjen e perimeve dhe gatuajeni për 10-15 minuta nga momenti i zierjes. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni uthull dhe përzieni plotësisht lecho
5. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper zile - 2 kg
• karota - 1 kg
• qepë - 0,5 kg
• lëng domate - 1,4 l. Për të bërë lëng shtëpiak, do t'ju nevojiten 1,7 kg domate të freskëta të pjekura
• vaj vegjetal (pa erë) - 100 ml
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g
• sheqer i grimcuar - 100 g
• uthull tryeze (9%) - 80 ml

Si të gatuaj:

1. Derdhni lëngun e domates në një enë me fund të rëndë dhe lëreni të ziejë.
2. Lani perimet. Hiqni kokrrën e farës nga speci dhe priteni në copa sa një kafshatë. Karota të qëruara të prera në pjata të holla, qepë - gjysmë unaza

1. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Lecho patëllxhan dhe piper i ëmbël

Do t'ju duhet:

• patëllxhan - 1 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• qepë - 1 kg
• lëng domate - 0,6 l. Për të bërë lëng domate të bërë në shtëpi, do t'ju nevojiten 0,8 kg domate të freskëta të pjekura
• vaj vegjetal (pa erë) - 240 ml
• sheqer i grimcuar - 80 g
• uthull tryezë (9%) - 30 ml
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g

Si të gatuaj:

1. Derdhni lëngun e domates në një enë me fund të rëndë dhe lëreni të ziejë.
2. Lani perimet. Patëllxhan prerë në copa të përshtatshme për të ngrënë, kripë, përzierje, lëreni për 20-30 minuta. Kulloni lëngun që do të lëshojë patëllxhani. Shpëlajeni patëllxhanin me ujë të ftohtë, vendoseni në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.
3. Hiqni kokrrën e farës nga speci dhe priteni në copa sa një kafshatë. Qepë e qëruar e prerë në gjysmë unaza
4. Shtoni perimet, kripën, sheqerin e grimcuar, vajin vegjetal në një enë me lëng domate. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen e enës herë pas here. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20-30 minuta
5. Sapo perimet arrijnë gjendjen e kërkuar, d.m.th. bëhen të buta (por jo të ziera!), hiqeni enën nga zjarri dhe derdhni uthullën, përzieni mirë
6. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël - 2 kg
• paste domate - 0,5 l (shmangni pastën e domates, e cila përfshin E-129)
• ujë të pijshëm - 0,5 l
• sheqer i grimcuar - 150 g
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g
• vaj vegjetal (pa erë) - 200 ml
• uthull tryezë (9%) - 100 ml

Si të gatuaj:

1. Përzieni mirë pastën e domates, ujin, kripën, sheqerin. Derdhni përzierjen që rezulton në një enë me një fund të trashë dhe lëreni të vlojë.
2. Në një enë me salcë domate, shtoni copa piper të ëmbël, vaj vegjetal. Lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen e enës herë pas here. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Speci duhet të jetë i butë (por jo i zier!)
3. Sapo perimet të arrijnë gjendjen e kërkuar, hiqeni enën nga zjarri dhe hidhni uthullën
4. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Lecho nga piper jeshil. Lecho piper dhe domate pa uthull

Do t'ju duhet:

• Piper jeshil bullgar - 2 kg
• domate të freskëta (të pjekura, mjaft të ëmbla) - 3 kg
• sheqer i grimcuar - 150 g
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 50-60 g

Si të gatuaj:

1. Pritini në kube domatet e përgatitura
2. Lani specat, hiqni kokrrën e farës dhe pritini në copa sa një kafshatë
3. Vendosni perimet në një enë të përshtatshme me një fund të trashë, përzieni
4. Shtoni kripë dhe sheqer në përzierjen e perimeve, përzieni përsëri plotësisht, lëreni për 30-40 minuta
5. Pas kohës së caktuar vendoseni enën me perime në zjarr dhe lëreni të ziejë. Mos harroni të përzieni përmbajtjen e enës herë pas here. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Speci duhet të jetë i butë (por jo i zier!)
6. Paketoni lecho të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Havjar me piper bullgar për dimër

Do t'ju duhet:

• piper i kuq i ëmbël - 2,5 kg
• rrënjë selino - 150-200 g
• rrënjë majdanoz - 150-200 g
• karota - 150-200 g
• qepë - 250 g
• domate të freskëta - 200 g
• piper i zi i bluar - 1 lugë. (pa rrëshqitje)
• allspice terren - 1 lugë. (pa rrëshqitje)
• kripë tryezë (jo e jodizuar, bluarje e rregullt) - 25-30 g
• vaj vegjetal për skuqje

Si të gatuaj:

1. Lani perimet
2. Piqini specat në furrë derisa të zbuten. Vendoseni piperin e përfunduar në një qese plastike, lëreni të "djersë", hiqni lëkurën, ndani pulpën
3. Qëroni selinon, majdanozin, karotat, grijini. Pritini imët qepën
4. Skuqni perimet me rrënjë të përgatitura me një sasi të vogël vaji vegjetal.
5. Hiqni lëkurën nga domatet (metoda e qërimit të domates është përshkruar në fillim të artikullit)
6. Përziejini perimet e gatuara derisa të jenë të lëmuara.
7. Transferoni havjar me perime në një enë me një fund të trashë, shtoni kripë, sheqer, erëza, përzieni plotësisht, lëreni të ziejë
8. Gatuani nga momenti i zierjes për 10-15 minuta. Kini kujdes: përzierja e vluar spërkat!
9. Paketoni havjar të nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni

Specat e ngrirë janë një alternativë e shkëlqyer për ushqimet e konservuara. Duke përdorur këtë piper, mund të përgatisni shpejt dhe pa probleme një meze të shijshme të nxehtë.

Do t'ju duhet:

• piper i ëmbël i ngrirë - 0,5 kg
• qepë - 100 g
• ketchup shtëpi - 100 ml (ose domate të ngrira - 250 g)
• kripë, sheqer, erëza - për shije
• vaj vegjetal pa erë - 50 ml

Si të gatuaj:

1. Pritini imët qepën, skuqeni derisa të jetë transparente në një sasi të vogël vaji vegjetal
2. Shtoni ketchup në qepë dhe ngrohni përzierjen tërësisht, duke mos mbajtur mend ta përzieni vazhdimisht. Nëse jeni duke përdorur domate të ngrira në vend të ketchup-it, shtoni domatet në qepë (kini kujdes, vaji mund të spërkat shumë!). Mbuloni enën me një kapak dhe prisni për lëshimin aktiv të lëngut. Hiqeni kapakun dhe vazhdoni të avulloni lëngun e tepërt (15-20 minuta)
3. Pasi masa të trashet (konsistenca e salcës), shtoni piperin, përzieni mirë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni kripën, sheqerin, përzieni përsëri dhe vendoseni në gatishmëri
4. Butësia e piperit tregon gatishmërinë e lechos.

Këshillë: Lecho e gatshme mund të mbushet me vezë të freskëta pule. Kështu që ju merrni një vezë të fërguara të shijshme dhe të pazakontë me perime

Video Gatim LECH. Receta më e mirë e gjyshes sime. Ruajtja për dimër

Kjo korrje popullore e gushtit meriton patjetër vëmendjen tuaj. Lecho me spec jeshil për dimër, receta e të cilit është paraqitur në faqen tonë të internetit, përgatitet në vetëm 45 minuta. Rostiçeri nuk është vetëm "i gjallë", por edhe i dobishëm. Përbërja vitaminë e gjellës ruhet e paprekur, përveç një gabimi të vogël gjatë gatimit.

Produktet janë marrë nga lista, por fokusi kryesor është te specat jeshilë. Do të nevojitet më së shumti. Domatet dhe qepët - pak më pak, dhe specat djegës dhe karotat - vetëm pak. Ende vaj luledielli aromatik, kripë, sheqer dhe uthull.

Domatet e lara pa mes, por në lëkurë, hidhen në një mulli mishi. Pureja e domates që rezulton derdhet në një tenxhere me fund të trashë.

Piperi jeshil i pastër pastrohet nga farat dhe kërcelli, pritet në shirita të gjerë.

Bashkoni domatet e përdredhura. Ekziston edhe një spec djegës i grimcuar.

Tigani vendoset në sobë dhe vihet në valë me një përzierje të lehtë. Lëkura e domates hiqet. Shtohet vaj aromatik luledielli.

Pas një zierje 10-minutëshe, futen në lecho pak karotë dhe qepë të grira. Gjithçka është e përzier, e kalitur me kripë dhe sheqer.

Kur të nxehet, hidhet në kavanoza sterile gjysmë litri dhe mbyllet me çelës. Kanaçet e mbyllura transferohen në batanije me kapakë poshtë dhe mbështillen mirë. Lecho me piper jeshil për dimër është gati.

Në bodrum, kavanoza me lecho piper jeshil mbahen më së miri.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+