Ëmbëlsira letoneze. Veçoritë e kuzhinës kombëtare të Letonisë

Gjatë shekujve, populli letonez ka pasur shumë kontakte me popujt dhe shtetet fqinje, prandaj kuzhina moderne letoneze është një sintezë unike e metodave tradicionale të gatimit letonez dhe traditave të kuzhinës së popujve fqinjë. Në thelb letoneze kuzhinë tradicionale për sa i përket produkteve të përdorura, pjatave të përgatitura dhe teknologjive të gatimit, është shumë e ngjashme me kuzhinat e fqinjëve të saj më të afërt - Lituanisë, Estonisë dhe Rusisë.

Epoka sovjetike më në fund eliminoi të gjitha tiparet autentike Kuzhina Letoneze, dhe për këtë arsye sot është e gabuar të flitet për kuzhinën letoneze si një traditë e veçantë dhe unike e kuzhinës. Thjesht nuk ka pjata kombëtare letoneze që mund të përfaqësojnë gjallërisht kulturën lokale.

Ka dy tradita në kuzhinën Letoneze. Një prej tyre është një traditë e banorëve gjermanë, e cila është e përhapur edhe në Estoni. Ishin gjermanët ata që mësuan letonezët të hanin lakër turshi, perime turshi, salcice të tymosur, birrë. Një traditë tjetër është dieta primitive e fshatarëve letonezë, e bazuar në konsumin e produkteve të qumështit, patateve, drithërave dhe mishit. Në fakt, kuzhina moderne letoneze është një përzierje e këtyre dy traditave, receta me foto të të cilave do t'i gjeni në këtë seksion.

Letonët përdorin produkte tipike për të gjitha kuzhinat e Evropës Lindore në gatim. Që nga kohërat e lashta, këtu është pjekur bukë thekre, përdoren kokrra (kryesisht për gatimin e qullit), bishtajore (bizele, fasule) dhe perime (karrota, rrepë, qepë). Në shekullin e nëntëmbëdhjetë, patatet u shfaqën në Letoni, të cilat menjëherë u bënë një nga më të njohurat këtu. produkte ushqimore. Që nga kohërat e lashta, Letonët kanë ngrënë shumë mish; peshku është i popullarizuar në rajonet bregdetare. Produktet e qumështit janë një burim i rëndësishëm i proteinave.

Dreka tradicionale e një fshatari letonez - patate të ziera me qumësht ose kefir. Sa herë që ishte e mundur, në tryezë shërbenin mish dhe perime turshi ose turshi. Në fakt, përdorimi aktiv i patateve, produkteve të qumështit, mishit dhe perimeve turshi dhe turshi është gjithashtu karakteristik për kuzhinën moderne letoneze.

Një tipar tjetër i rëndësishëm i kuzhinës letoneze është përdorimi i moderuar i erëzave. Letonezët më parë duhej të importonin kripë, kështu që përdorej shumë me kursim. Letonezët i shijojnë lehtë pjatat e tyre, zakonisht me qimnon, mustardë ose hudhër. Sheqeri është gjithashtu jopopullor - që nga kohërat e lashta, ëmbëlsuesi i vetëm në kuzhinën lokale ishte mjalti. Pjata letoneze kuzhinë kombëtare– jo pikante, pak e butë dhe, si rregull, yndyrore.

Për arsye historike, në Letoni tryeza e mezeve të ftohta është shumë e pasur dhe tryeza e pjatave të nxehta është shumë e varfër. Që nga kohërat e lashta, Letonët punonin në fusha nga mëngjesi deri në mbrëmje, kështu që nuk kishin kohë për të përgatitur pjata të nxehta. Prandaj, letonezët hanin pjata të ftohta si për mëngjes ashtu edhe për drekë. Ushqimet e ftohta janë ende element kyç Menuja Letoneze.

Ashtu si popujt e tjerë të Evropës Lindore, Letonët modernë hanë shumë supa. Sidoqoftë, nuk ka supa të veçanta letoneze - të gjitha janë të ngjashme me supat estoneze, gjermane, lituaneze ose sllave.

E vetmja kategori e pjatave që është vërtet unike për letonezët është putra. Putra përgatitet kështu: merrni produkte individuale (drithëra, patate, mish, peshk etj.), gatuajini veçmas, më pas përzieni me gjizë dhe kos, lëreni për një ditë në temperaturë të ulët dhe vetëm më pas shërbejeni. Putra dikur ishte pjata numër një për fshatarët letonezë, por sot kjo pjatë është harruar. Një drekë tipike letoneze është një kotëletë ose copa mishi ose peshku, e shërbyer me patate, sallatë me perime dhe, më rrallë, perime turshi ose turshi.

Tabela e ëmbëlsirave Letoneze është gjithashtu joorigjinale - pothuajse të gjitha ëmbëlsirat dhe pijet janë huazuar nga gjermanët ose rusët.

Megjithatë, nëse në mbarë botën pjata të famshme, ëmbëlsirat ose pije te lehta Letonët nuk mund të mburren, atëherë një unik pije alkoolike Ata ende e shpikën atë. Balsami i famshëm Riga, i shpikur në shekullin e tetëmbëdhjetë, prodhohet vetëm në Letoni. Sot është një element i shumë koktejeve alkoolike të njohura.

Gjizë me harengë, supë birre, djathë me qimnon, pelte buke - kuzhina letoneze është e mahnitshme kombinime të pazakonta përbërësit dhe mënyrat e gatimit. Preferencat kulinare të banorëve të vendit baltik u ndikuan nga tendenca të ndryshme gastronomike.

pjesa gjermane e popullsisë i bëri të njohura mishrat e tymosur, turshitë dhe marinadat. Dieta e zakonshme e fshatarëve vendas përbëhej nga pjata të përgatitura nga produktet e disponueshme: mish, peshk, drithëra dhe produkte qumështi. Kuzhina letoneze është zhytur gjithashtu përmban kuzhinë lituaneze dhe estoneze, por në të njëjtën kohë ka ruajtur origjinalitetin e saj.

Veçoritë

Në kuzhinën letoneze praktikisht nuk ka enët komplekse- Mund t'i përsërisni vetë. Të gjitha janë të mbushura dhe, si rregull, me kalori të lartë.

Buka e thekrës aromatike, në formë të rrumbullakët, pa të cilën asnjë festë lokale nuk është e plotë, është e njohur gjerësisht në mbarë botën.

Jo vetëm që shkon përveç pjatave të nxehta, por përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave të tjera - është një nga përbërësit më të njohur në supa, kos dhe ëmbëlsira.

Receta e bukës, e cila ka marrë markën evropiane të cilësisë, përcillet brez pas brezi. Përmendjet e para të tij u gjetën në libra gatimi fillimi i shekullit të njëzetë, por banorët vendas janë të sigurt se ajo filloi të piqej shumë përpara kësaj.

Vendndodhja gjeografike e vendit luajti një rol të rëndësishëm në formimin e kuzhinës letoneze. Ushqimet e detit dhe ushqimet e detit janë të njohura këtu. peshk lumi: skumbri, merluci, piku dhe krapi. Vendasit e duan më shumë harengën. Ajo po behet gati menyra te ndryshme: i pjekur në skarë, mbi prush, i pjekur, i shtuar në sallata dhe sanduiçe. Menutë e restoranteve ofrojnë shumë pjata që përfshijnë ushqim deti: oktapod, karkaleca dhe kallamar.

Letonezët preferojnë mishin e derrit. NË Në mesjetë, bishtat e derrit, feçkat dhe veshët ishin të njohura këtu.. Pjata të pazakonta sot në Jeta e përditshme konsumohen rrallë, zakonisht shijshme mund të shihet vetëm në tryezë festive.

Bishtajat përgatiten si pjatë anësore ose si pjatë më vete.. Amvisat i trajtojnë mysafirët me bizele gri me sallo në ditën e Krishtlindjes.

Ju mund ta shijoni këtë pjatë në tregjet e Krishtlindjeve në dhjetor ose gjatë gjithë vitit në restorantet kombëtare.

Gatime tradicionale të kuzhinës letoneze

Vendi më i mirë për të filluar njohjen me kuzhinën letoneze është putra. Kjo pjatë nuk ka analoge në të gjithë botën. Përgatitet nga peshku, mishi, drithërat dhe patatet.

Së pari, të gjithë përbërësit duhet të gatuhen veçmas, pastaj vendosen në një enë, shtoni gjizë dhe kefir dhe lëreni për një ditë në një vend të ftohtë.

Të nesërmen, gjellë e pazakontë mund të shërbehet. Disa shekuj më parë, kjo pjatë ishte një nga të preferuarat e fshatarëve. Sot pjata është harruar në mënyrë të pamerituar - mund të provoni putra vetëm në disa restorante.

Turistët mund ta pëlqejnë atë supë birre. Ju mund ta përsërisni pjatën në shtëpi. Përzieni gjysmë litër birrë me dy lugë fara qimnon, lëreni të ziejë dhe hidhni në tigan vezën e bluar me 100 gramë sheqer.

E heqim enën nga zjarri në shenjat e para të vlimit. Supa e birrës zakonisht shërbehet me krutona dhe djathë.

Kur përmendni bollgurin, shumë njerëz mendojnë për qull të ftohur me gunga. Letonezët kanë gjetur një mënyrë për ta gatuar këtë drithë shumë të shijshme.

Për të përgatitur pjatën, e cila në vendin baltik njihet si "boeberts", duhet të rrihni veçmas të verdhat dhe të bardhat e dy vezëve.

Të bardhat përzihen me kripë, të verdhat me gjysmë luge sheqer. 500 ml qumësht vihet në valë, derdhet mbi të bollgur, duke e përzier vazhdimisht.

Vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni për rreth pesë minuta të tjera. Pas kësaj, të bardhat dhe të verdhat e rrahura u shtohen buberëve të ardhshëm.

Ushqimi i përfunduar transferohet në një pjatë të thellë. Qullja ujitet bujarisht salcë boronicë dhe më pas shtoni prekje përfundimtare– Spërkateni me bollëk me çokollatë sipër. Pjata duhet të konsumohet e nxehtë.

Çfarë duhet të provoni?

Mysafirët e vendit baltik janë të mahnitur nga shumëllojshmëria e kuzhinës lokale. Enët me përbërje të pazakontë dhe emra interesantë aq sa kur shikon menunë në një restorant, sytë të zgjerohen. Sigurohuni që të provoni pastat lokale. Kur zgjidhni ushqime të tjera, drejtohuni nga preferencat tuaja.

Jo vetëm në Letoni, por edhe jashtë vendit, mëngjesi fshatar është në kërkesë. Kjo pjatë përgatitet tradicionalisht nga ijët, sallam i bërë në shtëpi, patate.

Të gjithë përbërësit derdhen në masën qumësht-vezë dhe piqen derisa kore e artë.

Ata që janë të gatshëm të eksperimentojnë do ta pëlqejnë atë supë qumështi me peshk, e cila kuzhinierët vendas Rezulton shumë e butë dhe aromatik.

Supë për ëmbëlsirë? Zgjedhje e madhe, nëse jeni në Letoni.

Supë buke me boronicë, frutat e thata dhe kremi i mahnit turistët shije të ndritshme.

Sigurohuni që të provoni pije lokale me mjaltë, thupër dhe lëng panje. Kvas i bukës, pelte e thartë me bazë bizele dhe tërshërë, pelte raven me qumësht shuan në mënyrë të përkryer etjen tuaj.

Njohja me kuzhinën kombëtare të Letonisë është një udhëtim magjepsës dhe ndonjëherë i paparashikueshëm. Pjatat lokale mbahen mend nga turistët për kombinimin e gjërave në dukje të papajtueshme, për shembull, peshku dhe qumështi.

Mos u habitni nëse, pasi të ktheheni nga vendi baltik, dëshironi të përsërisni disa nga pjatat kuzhinë e vet dhe befasoni mysafirët jo vetëm me pjata të pazakonta, por edhe shumë të shijshme.

Letonia është e njohur për shumë njerëz si një vend bujqësor. Prandaj nuk është për t'u habitur që kuzhina lokale bazohet kryesisht në produktet bujqësore. Në këtë botim do të doja të merrja në konsideratë pjatat më interesante kombëtare të Letonisë. Ne do të paraqesim receta me foto më vonë në artikull.

Specifikat e kuzhinës letoneze

Traditat e kuzhinës vendet janë zhvilluar për shkak të ndikimit të disa tendencave gastronomike. E para ka të bëjë me traditat e pjesës gjermane të popullsisë. Ishin këta njerëz që i mësuan letonezët të hanin të gjitha llojet e marinadave, mishit të tymosur dhe turshive. Një drejtim tjetër u formua midis fshatarëve vendas, dieta e përditshme e të cilëve përbëhej nga produktet e qumështit, drithërat, mishi dhe patatet. Kombinimi i ndikimeve të tilla është përgjegjës për formimin kuzhinë moderne Letonia.

Vendndodhja bregdetare e territoreve të shtetit ka krijuar një gamë të gjerë të enët e peshkut. Shumica e recetave përfshijnë përdorimin produktet e detit, në veçanti merluci, harengë, harengë, skumbri. Pothuajse çdo restorant letonez ofron pjata me salmon.

Kuzhina letoneze duket e paplotë pa bukën vendase të thekrës, e cila përdoret për të organizuar çdo festë dhe konsiderohet një thesar kombëtar. Produkti përdoret edhe në supa, ëmbëlsira dhe kos.

Siç mund ta shihni, kuzhina kombëtare letoneze ka shumë karakteristika specifike. Të mos ndalemi te traditat e rajonit. Le të kalojmë tek emrat, recetat dhe këshillat e gatimit. gatime lokale.

Putra

Nga çfarë duhet të provoni patjetër gatime kombëtare Letonia? Le të fillojmë me një pjatë të njohur si putra. Pjata është unike për letonezët dhe nuk ka analoge në botë. Kjo pjatë kombëtare e Letonisë përgatitet si më poshtë:

1. Ata marrin një grup përbërësish: peshk, mish, drithëra, patate.
2. Produktet zihen derisa të gatuhen në enë të veçanta.
3. Përbërësit e gjellës së ardhshme janë të përziera.
4. Shtoni kefirin dhe gjizën.
5. Përzierja që rezulton mbahet për një ditë në një dhomë të freskët ose në raftin e poshtëm të frigoriferit.
6. Të nesërmen shërbehet putra e gatshme.

Disa shekuj më parë, një pjatë e tillë kishte statusin numër një në tryezën e fshatarëve letonezë. Këto ditë është harruar tërësisht. Ju mund të porosisni pjatën kombëtare të Letonisë në Riga vetëm në disa restorante.

Patate me gjizë dhe harengë

Le të flasim për një tjetër pjatë kombëtare të Letonisë - patate me gjizë dhe harengë. Edhe në fund të shekullit të kaluar, mund ta shihje në menunë e çdo restoranti lokal apo mensë publike. Tani kjo pjatë tradicionale nuk është aq e kërkuar. Kombinimi i këtyre produkteve mund të duket inorganik. Në fakt, përbërësit plotësojnë njëri-tjetrin në mënyrë perfekte.

Pjata kombëtare e Letonisë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• Patate - rreth katër copë.
• Gjizë - 250 gram.
• Qepë - një copë.
• Harengë e madhe.
• Kastravecat turshi - 3 copë.
• Kopër dhe majdanoz i copëtuar - një lugë gjelle.
• Salcë kosi - 3-4 lugë.

Receta për pjatën kombëtare të Letonisë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Ziejini veçmas patatet dhe vendosini në gjysmën e pjatës. Shtoni harengën e prerë në feta, qepën e copëtuar në gjysmë unaza, gjizën me salcë kosi dhe turshitë. Gjithçka spërkatet me barishte sipër.

Pjata shërbehet në tryezë me disa feta bukë thekre.

Supë birre

Një nga pjatat kryesore kombëtare të Letonisë është e jashtëzakonshme. Produktet e mëposhtme përdoren si përbërës:

• Birrë - 0,5 litra.
• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 100 gram.
• Qimnon - 2 lugë gjelle.

Fillimisht birra vihet në valë, pasi përzihet me farat e qimnokut. Sheqeri bluhet me të verdhën e vezës. Përbërja që rezulton derdhet në birrë të nxehtë. Mbajini përbërësit në zjarr të ulët deri në shenjat e para të vlimit. Pjata shërbehet në tryezë së bashku me krutona të thekur dhe djathë të fortë.

Silkumaise

Pjata kombëtare e Letonisë, emri i së cilës tingëllon si silkumaizee, në një kohë nuk ishte më pak e njohur se recetat e mësipërme. Për të përgatitur këtë pjatë tradicionale, harenga pritet në feta të vogla dhe derdhet me qumësht. Përbërësit bëhen pure me vezë të ziera. Shtoni një lugë vaj perimesh dhe sasi të ngjashme pluhur mustardë. Së bashku me koprën e copëtuar, të gjithë përbërësit përzihen derisa të merret një masë homogjene.

Pritini bukën e thekrës në feta jo më shumë se një centimetër e gjysmë të trashë. Fetat thahen pak në furrë ose furrë dhe më pas përhapet gjalpë. Masa e harengës së përgatitur më parë vendoset sipër. Si shtresë e sipërme përdoren salsiçe të prera në shirita të hollë.

panxhari baltik

Jashtëzakonisht pjatë e pazakontë duket si supë me panxharë, së cilës i shtohet merluci i tymosur. Produkti shërbehet tradicionalisht i ftohtë. Gatimi bëhet veçanërisht i rëndësishëm në ditët e nxehta të verës.

Pjata përgatitet në bazë të përbërësve të mëposhtëm:

• Panxhar i mesëm - 2 copë.
• Kastravec i freskët- një shaka.
• Merluci i tymosur - 200 gram.
• Vezët e pulës- 2 copë.
• Mollë - një copë.
• Qepë e madhe burgundy - gjysma.
• Vaj ulliri - 2 lugë.
• Një tufë qepë jeshile.
• Kripë, piper i zi - për shije.
• Salcë kosi - një lugë gjelle.
• Bukë thekre - disa feta.

Ziejeni panxharin, pasi të pastroni lëvozhgën me një furçë teli. Uji nuk derdhet, por derdhet në një tas të thellë. Ata kthehen këtu panxhar i zier pas prerjes në shirita. Në lëng vendoset edhe buka e thekrës. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët gjatë natës. Hiqeni bukën nga tenxherja. Baza e supës kriposet dhe piperohet. Shtoni mollën dhe kastravecin e prerë në kubikë të vegjël.

Zieni vezët e ziera fort dhe grijini mirë. Pritini qepën në gjysmë unaza. merluc i tymosur i grisur në fije me dorë. Bluaj qepe te njoma. Përbërësit janë skuqur lehtë vaj ulliri. Produktet shpërndahen në pjata dhe derdhen me supë panxhari. Si një prekje përfundimtare, përdorni një lugë salcë kosi.

Mëngjesi fshatarak

Pjata tradicionale letoneze është e njohur jo vetëm brenda vendit, por është gjithashtu e kërkuar në vendet fqinje. Si përbërës përdoren një sasi arbitrare e ijëve të tymosur dhe sallamit të bërë në shtëpi. Zieni patatet e reja në bazë të numrit të njerëzve në dispozicion. Vendosni disa vezë pule në një gotë qumësht dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Në një tigan vendosim patatet e ziera, sallamin dhe gjoksin. Përbërësit hidhen në masën qumësht-vezë dhe më pas piqen deri në kafe të artë.

Buberts

Buberts është mjaft interesant, pjatë origjinale kuzhina kombëtare e Letonisë. Pjata është një qull i pazakontë bollguri. Produkti përgatitet në bazë të përbërësve të mëposhtëm:

• bollgur - 100 gram.
• Qumësht - 500 ml.
• Vezë pule - 2-3 copë.
• Çokollatë e grirë - një grusht i vogël.
• Sheqeri - gjysmë lugë gjelle.
• Një majë kripë.
• Salcë e bazuar në boronicë, niseshte dhe sheqer.

Si përgatitet pjata kombëtare e Letonisë? Ata marrin të verdhat e vezëve. Këto të fundit rrihen me sheqer. Të bardhat përzihen me kripë derisa të formohet shkuma. Qumështi nxehet në sobë dhe pasi të vlojë hidhet në bollgur me një rrjedhë të vogël duke e trazuar përbërjen. Masa vihet sërish në zjarr dhe zihet për 3-5 minuta derisa të fryhet. Më pas shtoni të verdhat e vezëve të rrahura dhe të bardhat.

Bubertet e përfunduara derdhen në një pjatë të thellë. Qullën e lyejmë me salcë boronicë dhe e spërkasim me çokollatë të grirë. Konsumoni gjellën pasi të jetë ftohur derisa temperatura e dhomës.

Supë qumështi me peshk

Le të vërejmë një pjatë tjetër kombëtare letoneze, e cila bazohet në produkte në dukje të papajtueshme. Përbërësit e përdorur janë:

• Patate - 4 copë.
• Qepë - një copë.
• Qumësht - rreth gjysmë litër.
• Merluci - 400 gram.
• Majdanoz i tharë- lugë çaji.
• Gjalpë - 20 gram.
• Kripë, piper i zi, gjethe dafine - për shije.

Fillimisht zieni peshkun. Shtoni patatet e grira në lëngun e merlucit dhe qepë. Supës i kriposet dhe piper dhe i shtohet një gjethe dafine. Kur perimet të jenë gati, shtoni qumësht. Ena hidhet në pjata duke i shtuar gjalpin dhe majdanozin.

Byrek me mollë

Pema e mollës është një pemë e përhapur në gjerësinë gjeografike të Letonisë. Prandaj, nuk është aspak për t'u habitur që shumë ëmbëlsira përgatiten këtu duke përdorur fruta të tilla.

Pjata kombëtare e Letonisë - byreku me mollë - kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• Miell - 2 gota.
• Mollët e prera në kube të vogla - 500 gram.
• Gjalpë - 300 gram.
• Vezë - 4 copë.
• Sheqeri - një gotë.
• Sode buke- lugë ëmbëlsirë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Shtoni të verdhat e vezëve të bluara me sheqer. Përziejini mirë përbërësit. Mielli dhe soda hidhen në enë. Produktet vazhdojnë të përzihen me lugë deri në një konsistencë që të kujton salcë kosi e trashë. Brumit i shtohen mollët e copëtuara dhe më pas të bardhat e vezëve të rrahura.

Lyejmë një tepsi me vaj. Spërkateni sipërfaqen me një shtresë të hollë therrime buke. Këtu derdhet brumi i përgatitur. Ngroheni furrën në temperaturë 200 o C. Byreku piqet për 30-40 minuta.

Supë buke

Pjata është një ëmbëlsirë tradicionale letoneze. Ushqimi shërbehet i ftohtë. Baza është buka e thekrës, e cila duket mjaft e pazakontë.

Përbërësit për gatim:

• Bukë thekre pa maja - 150 gram.
• Ujë të zier- 2 gota.
• Frutat e thata - 150 gram.
• Krem me yndyrë të mesme - 60 ml.
• Boronica - 50 gram.
• Sheqeri - 4 lugë.
• Kanellë dhe vanilje - një majë e vogël.
• Biskota - për shije.

Buka pritet në feta, pas së cilës vendoset në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me letër pjekjeje. Ngroheni furrën në 160 o C. Skuqni bukën për gjysmë ore. Më pas krutonët hiqen nga furra dhe ftohen. Produkti derdhet me ujë dhe lihet të zhytet për 35-40 minuta.

Lani frutat e thata me një kullesë dhe më pas thajini. Buka e lagur bluhet në tul. Këtu shtohet gjysma e normës së sheqerit dhe kanellës. Përzierja kombinohet me fruta të thata. Përbërja gjysmë e lëngshme dërgohet në sobë. Ziejeni supën në zjarr mesatar për 10 minuta. Pasi të ftohet, vendoseni enën në frigorifer për disa orë.

Merrni boronicat, lajini poshtë ujë të rrjedhshëm dhe shtypni me lugë. Manaferrat bluhen përmes një sitë. Lëngu që rezulton me grimcat e tulit shtohet në gjellë. Rrahim kremin me sheqerin e mbetur dhe vaniljen dhe më pas e përziejmë në supë. Pjesa e sipërme e pjatës spërkatet me biskota të grimcuara.

Traditat e kuzhinës së kombit sllav dhe popullit të Evropës Perëndimore kanë formësuar kuzhinën kombëtare letoneze. Një ndikim i ngjashëm reflektohet në recetat tradicionale të gatshme të kuzhinierëve origjinalë të Letonisë. Ekspertët e gatimit të rangut ndërkombëtar përcaktojnë lehtësisht praninë e elementeve të kuzhinave gjermane, estoneze, lituaneze dhe bjelloruse. Thjeshtësia e gatimit është rregulli kryesor i letonëve. Kuzhinierët vendas preferojnë produkte natyrale fermerë, blegtorë. Vendndodhja territoriale e shtetit është kartëvizita ushqim në Letoni bazuar në dhuratat e Detit Baltik.

Për të vizituar vendin, duhet të merrni paraprakisht një vizë për në Letoni.

Kurset e para tradicionale

Festa letoneze ka disa tradita. Supa është pjata kryesore e nxehtë në menunë e restoranteve lokale të ushqimit kombëtar. Vështrimi i parë i një turisti vizitues ngatërrohet lehtësisht nga papajtueshmëria e përbërësve të pjatave, të cilat janë dukshëm inferiorë ndaj të patejkalueshëm. cilësitë e shijes përgatitur nga kuzhinierë të aftë lituanez. Banorëve dhe vizitorëve të huaj të shtetit u ofrohet një listë e pasur me supa tradicionale:

• "Supë qumështi me harengë" (përbërësit kryesorë - qumësht, patate të copëtuara, copa harenge, qepë, salcë kosi);
• “Supën e boronicës me petë” (petë – miell, vezë, niseshte; lëng mishi – qumësht, boronica, sheqer);
• "Supa e birrës" (përbërësi i birrës është i mbushur me vezë të ziera, gjizë, thërrime buke, salcë kosi, gjalpë);
• “Supën e kërpudhave me qumësht” (preferenca u jepet kërpudhave të gocës, qumështit, qepëve të ziera, patateve të prera në kubikë, erëzave);
• "Supë buke" (bazë qumështi, copa therrime buke, fruta të thata, pluhur kanelle);
• "Supa është e ftohtë" ( përbërësit e perimeve– panxhar, tranguj, barishte të freskëta, patatet janë të kalitura kefir i lëngshëm, është e mundur të përdorni vezë, mish të prerë në feta);
• "Supë me bizele" (një recetë supe tradicionale ruse e plotësuar me mish të tymosur);
• "Putra" (lëng) supë me qumësht kremoz bazuar në drithëra, bishtajore).

Kurset kryesore tradicionale

Thjeshtësia dhe pasuria e kuzhinës letoneze karakterizon shijen traditat kombëtare. Produktet mish i bërë në shtëpi, bimësia përbën bazën e recetës së popullit sllav. Kjo kategori e pjatave kombëtare karakterizohet nga servirja e salcave të yndyrshme dhe të pasura. Baza e lëngut të trashë është gjalpi, kremi me shumë yndyrë. Lëvizni ushqim popullor në Letoni, që i përket kategorisë së pjatave të dyta të nxehta, është:

• "Klops" (copa mishi të copëtuara të kalitura me salcë qepe);
• “Tavë mishi” (pjata anësore është patate e grimcuar);
• "Shuxhuk gjaku" (lloji produkt sallam bazuar në gjakun e gjedhit (derrit);
• "Petullat e gjakut" (receta e petullave përfshin përdorimin e gjakut të një kafshe në vend të qumështit);
• "Camaro" (një lloj i veçantë i pulës së zier);
• “Elb me perla qumështi” (qull me mish të tymosur të shtuar);
• "Katleta fasule" (një pjatë e bërë nga perime të grira);
• “Mëngjesi i fshatarëve” (përgatitja e pjatës bazohet në gjoksin e tymosur shtëpi, patate të ziera të mbushura me një përzierje vezësh dhe qumështi);
• "Sklandrausis" ( brumë thekre të pjekur në formën e një shporte të mbushur me vezë, karrota, patate në majonezë).

Pjata kombëtare me peshk

Për shkak të vendndodhjes së ngushtë të Detit Baltik, ushqimi në Letoni ofron një shumëllojshmëri të pjatave me peshk dhe ushqim deti. Letonët preferojnë një shumëllojshmëri peshqish - harengë, skumbri, merluc, krape, purtekë, ngecje, krap. Recetat e mëposhtme janë veçanërisht të kërkuara:

• “Zivju pudiņš” (tavë peshku, me bazë merluci);
• “Siltiu pudiņš” (tavë peshku, me bazë harenge);
• “Hrengë e skuqur” (përgatitja e këtij lloj peshku në salcë qepe);
• “Hrengë e pjekur” (peshk i marinuar i skuqur mbi qymyr);
• "Peshku në brumë";
• “Peshku i kuq i pjekur” (preferencë i jepet salmonit, troftës);
• "Fonjë mbi qymyr" ( recetë e veçantë përgatitjet peshk deti në skarë);
• "Sprats në stilin letonez" (harengë në vaj).

Enët e ëmbëlsirave të Letonisë

Kategoria e detyrueshme ushqim i përzemërt në Letoni është duke pjekur bukë. Ky produkt zakonisht shërbehet me pjatat kryesore të nxehta. Receta e bukës kërkon përdorimin e grurit, miell thekre bluarje të ndryshme. Vlerësohet veçanërisht nga letonezët bukë e thartë, arra, me qimnon, fruta të thata. Ëmbëlsirë konsiderohet një pjatë e detyrueshme e kuzhinës kombëtare letoneze. Produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat zënë një vend të veçantë midis shumëllojshmërisë së ushqimeve të popullit letonez:

• "Puding orizi" (sheqer pasta të pasura me shtimin e frutave të thata);
• "Vecriga" (një recetë e veçantë për produktet e pjekura të quajtur "Riga e lashtë");
• "Eclairs" ( ëmbëlsirë me çokollatë me krem ​​krem);
• "Mollë Letoneze" ( fruta me lëng V brumë sfoliat, i lagur me krem ​​të rëndë);
• "Buberte" (receta e bollgur qumështi përfshin përdorimin e arrave të grira dhe nektarit të frutave);
• "Bagels Riga" (torta krem ​​në sheqer pluhur);
• "Piparkukas" ( bukë e shkurtër me piper, arra, kanellë, erëza me karafil);
• Kategoria e ëmbëlsirave përbëhet nga ëmbëlsirat e famshme letoneze "Korovka", baret e djathit "Karums" dhe akullorja.

Nëse ende nuk keni vendosur se ku saktësisht dëshironi të shkoni me pushime, ju sugjerojmë të njiheni me arsyet për të vizituar Letoninë.

Ushqim për 6 euro në një treg në Riga, video:

Shumë popullor në mesin e popullit të Letonisë pije të shëndetshme(0% alkool) prodhim natyror- kafe, çaj, lëng thupër, kvas thekre, lëngje natyrale, ujë mineral. Kategoria e pijeve tipike, duke përfshirë një përmbajtje të ulët alkooli, është birra vendase, e përgatitur sipas teknologjisë së recetave bazë tradicionale. Markat e birrës “Tervetes”, “Bauskas Tumsais”, “Cesu alus”, “Aldaris Luxusa”, “Uzavas”, “Bauskas Gaisais”, “Piebalgas”, “Aldaris Zelta” kanë një shkallë të lartë superioriteti. Një shtesë e madhe të kësaj pije Janë konsideruar croutons hudhër. Pija kombëtare e Letonisë me një përmbajtje të lartë alkooli është "Balsami i Zi i Rigës".

Snacks në Letoni

bukë thekre

Buka e zezë është një komponent i rëndësishëm i jetës letoneze. Ndryshe nga çdo bukë tjetër thekre që keni provuar, është pjekur sipas... receta të vjetra, shpesh me dorë. Në Letoni, do t'ju shërbehet një lloj buke me çdo pjatë. Buka e thekrës zakonisht bëhet nga mielli i thekrës, dhallë, kripë, ujë dhe fara qimnon për shije.

Pite me perime (Sklandu raushi)

Në Kurzeme kryesisht hahen byrekët me perime – sklandu rauši. Këto byrekë janë bërë nga thekra ose miell gruri, margarinë, sheqer, kripë dhe vezë. Mbushja është zakonisht patate ose karrota. Kjo byrek shpesh shërbehet me salcë kosi.

Simite letoneze me proshutë

Këto simite shërbehen si meze të lehtë, si dhe gjatë drekës (me një tas lëng mishi) ose gjatë një feste. Kanë shije më të mirë nëse hahen të nxehta, si të thuash direkt nga furra, por mund të hahen edhe të ftohta ose të ngrohura. Në mënyrë tipike, ato bëhen nga mielli, qumështi, mishi i derrit, qepët, majaja, sheqeri, kripa dhe vezët. Kjo pjatë është e domosdoshme në tryezën e Krishtlindjes.

Mish derri me pelte

Kjo është një nga pjatat tipike për Letoninë, e cila përgatitet pothuajse në çdo shtëpi. Mishi me pelte është një pjatë, përbërësit e së cilës i shtohen peltës së bërë nga lëng mishi dhe konsomé. Mishi i derrit me pelte në Letoni zakonisht përgatitet nga mishi i një derri të ri (zakonisht fyell dhe brinjë), vezë, qepë, karrota, selino, majdanoz, gjethe dafine, si dhe kripë, piper dhe hudhër, të cilat do të pasurojnë shijen e gjellës. Mish i zier dhe perime të ziera vendoseni me kujdes në një tas dhe derdhni në lëng mishi, pas së cilës të gjitha futen në frigorifer. Mishi i derrit me pelte shkon mirë me uthull, mustardë, rrikë dhe sallata.

Harengë nën një pallto leshi

Receta: Hiqni luspat dhe lagni harengën. Pritini fileton dhe vendoseni në një pjatë. Pritini perimet në kubikë dhe bëni shtresën tjetër prej tyre. Alternoni shtresat disa herë. Përziejmë kosin, rrikën, kripën dhe sheqerin dhe e rregullojmë sallatën (pa e përzier!). Spërkateni sallatën me të copëtuara qepe te njoma. Dekoroni pjatën karota të ziera.

Djathë Yanov (djathë qimnoj)

Sot festa më e njohur letoneze është Dita e Janit (solstici veror).Atributet kryesore të kësaj feste janë djathi dhe birra, ato mund të gjenden në çdo tryezë festive. Në mënyrë tipike, djathi Yanov bëhet nga gjizë e thatë, qumësht, salcë kosi, vezë, gjalpë, kripë dhe fara qimnon. Recetat për këtë djathë u shfaqën qindra vjet më parë.

Supat në Letoni

Supë me lakër jeshile

Gjelbrit supë me lakër, e cila përgatitet nga uji, lëpjeta dhe kripa. Supa mund të përfshijë gjithashtu përbërës të tillë si të verdhat e vezëve ose veze te ziera dhe patate të ziera. Versioni letonez i kësaj supe përfshin gjithashtu karota, qepë, kopër, mish derri dhe elb margaritar, të cilat mund të zëvendësojnë patatet. Supa mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë dhe zakonisht shërbehet me salcë kosi. Kjo supë gjendet në kulturat ruse, polake, ukrainase, lituaneze dhe të Evropës Lindore. Kuzhinat hebraike.

Supë me qofte

Supë letoneze me qofte – një supë e njohur në Letoni me shije të pasur. Supa përgatitet thjesht: patatet dhe karotat zihen në lëng mishi, më pas shtohen qoftet. Qoftet zakonisht bëhen nga një përzierje mish viçi i bluar, therrime buke, qepë të grirë hollë, vezë, kripë dhe piper. Supa me qofte shërbehet në një pjatë të vogël të thellë me salcë kosi, turshi të grira, kopër dhe majdanoz.

Skaba putra (supë me salcë kosi)

Të tjera tradicionale Pjatë letoneze, që mund ta gjeni këtu - supë me salcë kosi. Është bërë nga elbi, uji ose dhalli. Kjo gjellë verore, i cili vendoset në frigorifer për 6-12 orë, gjë që e bën atë kaq freskues! Kosi shtohet në minutën e fundit. Supa shërbehet e ftohtë me harengë ose bukë e gjalpë.

E nxehtë në Letoni

Bizele gri me proshutë

Bizelet gri me proshutë përgatiten zakonisht gjatë Kolyadës, por gjella mund të hahet edhe si pjatë kryesore. Zakonisht, preferohet të hahet me dhallë ose qumesht i thartuar.

Lakër turshi i zier

Kjo pjatë firmato, e cila u shfaq nën ndikim Kuzhina gjermane. Kjo gjellë e shijshmeËshtë jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur: lakër turshi skuqur në vaj me qepë, karrota, kripë dhe piper. Lakra turshi e skuqur lehtë shkon mirë me mish derri të pjekur dhe të tjera enët me mish.

Peshku i gatuar në qumësht

Kjo pjatë kryesore është e popullarizuar në të gjithë vendin. Receta është shumë e thjeshtë: copat e peshkut gatuhen në qumësht të nxehtë në një tenxhere së bashku me rrathë qepë, karota të grira, majdanoz, kripë dhe piper. Pasi peshku të jetë gati, shtoni salcë kosi për ta bërë atë të shijshëm salcë krem. Peshku zakonisht shërbehet me salcën në të cilën është gatuar, patate të ziera dhe erëza nga barishte aromatike.

Ëmbëlsirat në Letoni

Debesmann (mus boronicë)

Kjo ëmbëlsirë është bërë nga boronicat e kuqe, rrush pa fara e zezë ose e kuqe, luleshtrydhet, mjedrat ose manaferrat ose lëngjet e tjera. Zakonisht shtoj ujë, sheqer dhe bollgur. Musi shërbehet në tasa të thella; hahet me qumësht të ftohtë.

Byrek me mollë

Pema e mollës është një pemë e përhapur në Letoni, kështu që shumë pjata këtu përgatiten me mollë. Byrek me mollëËshtë e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë. Përbërësit kryesorë: miell, qumësht, maja, gjalpë, sheqer, vezë, kripë dhe mollë për sipër.

Pasta squfur letoneze e bërë nga buka thekre

Kjo ëmbëlsirë përbëhet nga shtresa të thërrimeve të bukës, krem ​​pana (e bërë nga kremi, sheqeri dhe vanilja) dhe reçel boronicë. Ëmbëlsirës zakonisht mbulohet me një shtresë tjetër thërrimesh dhe kremi. Ëmbëlsira zakonisht shërbehet me një gotë qumësht. Një tjetër version i ëmbëlsirës: thërrimet e bukës së thekrës përzihen me sheqer dhe kanellë. Ju gjithashtu mund të shtoni krem gjizë.

Pije në Letoni

Birrë Letoneze

Traditat e prodhimit të birrës në Letoni janë shumë të lashta. Sot ka shumë birrari në Letoni - të mëdha dhe të vogla. Fabrikat më të mëdha dhe më të vjetra të birrës janë Cēsu dhe Aldaris, por sigurisht që nuk janë të vetmet. Sapo vjen pranvera dhe jashtë bëhet e ngrohtë dhe me diell, kudo shfaqen oborr dhe tarraca birre, ku shërbejnë birrë dhe ushqime.

Balsam i zi Riga

Balsam i zi Riga - tradicional liker bimor, e cila përfshin shumë përbërës natyralë, të përziera në vodka e pastër. Mund ta pini si formë e pastër, dhe me të përgatisni kokteje të ndryshme. Recetë tradicionale balsami përfshin 24 përbërës: barishte të ndryshme, lule, mikrobe, lëngje, rrënjë, vajra dhe manaferra; balsami përgatitet në fuçi lisi. Në panairet ndërkombëtare, ekspertë nga vende të ndryshme Pija është vlerësuar me më shumë se 30 çmime.

Çaj barishte

Nuk ka asgjë më të mirë se një shije freskuese çaj bimor(përzierjet e frutave të thata, luleve dhe barishteve). Tradicionalisht, çajrat bimorë në Letoni përfshijnë barishte si p.sh Lulja e blirit, nenexhik, kantarioni, kamomil, kalendula dhe të tjera. Sheqeri ose mjalti i shtohet çajit për shije.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+