Pjekja dhe gatimi i brumit të ëmbël. Brumë i ëmbël për simite dhe byrekë. Brumë maja e ëmbël për pasta të shijshme - foto

Unë nuk e di për ju, por unë jam vazhdimisht në kërkim të të mirës. brumë i ëmbël. Provoj receta të reja gjatë gjithë kohës, duke u përpjekur të ndryshoj diçka në gatim rezultati më i mirë, rrëmoj në internet, pyes të gjitha gjyshet dhe miqtë e mi që njoh, lexoj libra të Molokhovets dhe Zelenkos ... Dhe më duket se ky cikël dhe kërkim i vazhdueshëm nuk do të përfundojë kurrë!

Ëmbëlsirat më të mira deri tani brumë tharmi për byrekë dhe simite - kjo është receta e së cilës do të ndaj sot. E përdor si për byrekë të ëmbla ashtu edhe për të kripura në furrë (më pëlqen kur brumi nuk është i butë, por pak i ëmbël edhe në byrekë me mbushje të përzemërta). Domethënë, një brumë i tillë është i përsosur nëse dëshironi të gatuani byrekë me qershi, me ose me.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë apo jo?

Ëmbëlsira më e shijshme për simite dhe byrekë

• Qumësht i ngrohtë - 250 ml.
• Miell - 500 g (sasia e miellit ndryshon, mund të jetë pak më shumë ose më pak)
• Maja e thatë - 7 g (pak më shumë se gjysma e një qese të vogël) Nëse e bëni të freskët, atëherë merrni 20 g
• E verdha e vezës së pulës - 1 pc.
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 1/2 filxhan
• Gjalpë - 75 g
• vaj vegjetal - 25 g

Kjo sasi brumi bën 16-18 peta të mesme nëse keni nevojë sasi e madhe, dyfishoni përbërësit.

Si të gatuajmë brumë të ëmbël të shijshëm me maja të thatë

Dhe tani kini kujdes dhe ndiqni teknologjinë e gatimit, kjo është shumë e rëndësishme. Qumësht i ngrohtë (250 ml). Nuk duhet të jetë në temperaturën e dhomës, por as të jetë shumë e nxehtë. Nëse keni një termometër pastiçerie, kontrolloni temperaturën e qumështit me të, duhet të jetë 40 ° C. Nëse nuk ka termometër, zhytni gishtin, qumështi duhet të jetë në një gjendje të këndshme komode, pak të nxehtë, por jo të përvëluar. Ne do të kombinojmë qumështin me majanë, e cila njihet si organizma të gjallë. Detyra jonë është të mos i vrasim me temperatura të nxehta, por as t'i ngadalësojmë me qumësht të ftohtë. Vetëm në një temperaturë të rehatshme dhe të këndshme, majaja do të shumëzohet në mënyrë aktive dhe do të ngrejë brumin për simite.

Mund ta shihni në një artikull të veçantë (kliko në lidhjen aktive për të shkuar).

Në një tas të veçantë, përgatisni gjithçka për brumin. Hidhni kripë (1 lugë),

sheqer (1/2 filxhan), maja e thatë (7 g), përzieni me një lugë dhe derdhni qumështin.

Këtu dërgojmë edhe të verdhën e vezës. Përziejini, shtrëngoni me film ngjitës dhe vendoseni për 20-25 minuta në një vend të ngrohtë ku nuk ka skica. E futa në furrë (është fikur). Dollapi ka atmosferën perfekte për provën: qetësi, qetësi, pa erë =).

Pas ca kohësh, nxjerrim brumin (do t'ju paralajmëroj menjëherë: nuk do të shihni asnjë kapak të shkumëzuar, shumë qumësht për efektin vizual të rritjes së majave), por megjithatë, kjo kohë është e nevojshme që majaja të " luaj”, për t'u zgjuar. Tani shtoni miell. Shosh miellin paraprakisht - kjo do t'i shtojë ajrosjen brumit tonë. Të gjitha byrekët dhe simitet që do të bëjmë prej tij do të marrin porozitet dhe ajrosje. Por, sigurisht, nuk mjafton vetëm shoshitja e miellit. Për pasta të ajrosura, duhet të ndiqni teknologjinë e gatimit në çdo gjë tjetër.

Kur shtoni miell, kushtojini vëmendje konsistencës së brumit. Shtojmë miellin pak nga pak, pjesë-pjesë, që të mos kalojmë rastësisht normën. Në fund të fundit, nëse shtoni shumë prej tij, brumi do të bëhet i dendur, nuk do të ngrihet mirë. Mund ta gatuani brumin me duar ose me një mikser planetar me një pajisje speciale brumi. Për një mikser dore, ka edhe grykë speciale (ato duken si një goditje). Më pëlqen të gatuaj me duar (megjithëse, nuk fshihem, është pak e lodhshme, duhet përpjekje për të gatuar në mënyrë perfekte). Por të gjitha mendimet e mia të ndritshme dhe energjia që kam vënë në proces do të ndërhyjnë patjetër në brumë dhe byrekët do të jenë më të shijshëm. Edhe gjyshja thoshte gjithmonë: "brumi i do duart".
Së pari ju duhet të gatuani me një lugë ose shpatull.

Më pas pudrosni sipërfaqen me miell dhe vendoseni brumin në tavolinë, filloni të gatuani më tej brumin. Pas shtimit të miellit, brumi duhet të lihet direkt në tavolinë për 10-15 minuta, në mënyrë që mielli të ngjyhet siç duhet në qumësht, gluteni të fryhet. Kjo është shumë pikë e rëndësishme. Të gjitha tekstet shkollore për teknologjinë e bërjes së brumit të majave shkruajnë se vajrat duhet të shtohen të fundit.

Ndërsa jeni duke shkrirë gjalpin (75 g) dhe duke matur vajin vegjetal (25 g), brumi qëndron, pushon, mielli fryhet. Dhe në të gjitha recetat e tjera, vajzat, ku tregohet vaji, bëjnë të njëjtën gjë. Fillimisht përzieni miellin me lëngun dhe vetëm më pas, kur mielli të jetë lagur, shtoni yndyrat. Në recetën e sotme lëngu është qumështi, në disa receta të tjera uji apo kefiri, nuk ka rëndësi. Nëse hedhim menjëherë yndyrat në miell të thatë, grimcat e yndyrës do të fillojnë të mbështjellin molekulat e glutenit në miell dhe më pas është shumë e vështirë të laget. Brumi do të përfundojë i ashpër dhe me gëzof. Kur mësova këtë hollësi, fillova ta zbatoja në praktikë me të gjitha llojet e brumit: brumë pica, brumë për byrekë, madje edhe kur gatuaj, bëj edhe këtë. E lë miellin të njomet, niseshteja e tij të fryhet dhe vetëm më pas shtoj vajin. Rezultati është bërë shumë më i mirë.

Tani që brumi ka pushuar, filloni të përzieni me gjalpin. Bëni këtë në një lugë gjelle, në pjesë të vogla. Në fillim do t'ju duket se vaji nuk mund të përzihet, se "zvarritet" mbi brumë, se "vaji është i ndarë - dhe brumi është i ndarë". Po, është, por vetëm 1-2 minutat e para. Sa më shumë të përzieni, aq përbërës më të mirë do të lidhet dhe si rezultat do të merrni një homogjene, të butë, brumë elastik me të cilin është i përshtatshëm dhe i lehtë për t'u punuar.

Dhe tani do të lyejmë tasin në të cilin do të qëndrojë brumi, vaj perimesh dhe vendosni topin e brumit në një tas. Shtrëngojmë me film ngjitës dhe vendosim në një vend pa skica. Nëse banesa juaj është e ftohtë, mund ta bëni këtë: ngrohni furrën në 50 ° C dhe fikeni. Vendoseni brumin e pasur me maja në një furrë pak të nxehur dhe mbylleni shpejt. Nxehtësia e mbetur do ta ndihmojë brumin të rritet.

Brumi i majave duhet të qëndrojë për 1 orë. Në këtë recetë nuk ka nevojë ta gatuani dhe ta ripërzieni! Brumi i përshtatshëm menjëherë fillon të pritet në simite ose byrekë. Nëse për ndonjë arsye brumi nuk është rritur për një orë (shumë i ftohtë në apartament, jeni në humor të keq, maja me cilësi të ulët, etj.), Jepini më shumë kohë. Drejtohuni në receta (jo vetëm të miat, por në përgjithësi, në të gjitha recetat), jo për kohën, por për gjendjen e brumit. Nëse më është dashur një orë për të vërtetuar, kjo nuk do të thotë aspak që absolutisht të gjithë ata që do të gatuajnë sipas kësaj recete do të kalojnë një orë. Kjo kohë mund të jetë më e gjatë, mund të jetë pak më e vogël. Por në një situatë ideale (nëse majaja është e cilësisë së lartë, nuk e keni ngrohur qumështin dhe keni krijuar një mjedis të ngrohtë për ngritjen e brumit), nuk duhet më shumë se një orë për t'u provuar.

Për t'i bërë byrekët me të njëjtën madhësi, mund ta ndani brumin kështu: fillimisht e prisni në dy pjesë të barabarta.

Më pas ndajeni secilën nga të dyja në dy pjesë të tjera, rezulton katër. Secila nga katër - dy të tjera. Kështu, ju merrni aq copa (pite të ardhshme) sa ju nevojiten dhe ato do të jenë shumë të ngjashme në peshë. Për një peshë më të saktë, përdorni një peshore kuzhine.

Nga kjo normë testimi, unë marr 16 byrekë (ose simite të ëmbla). Domethënë, pjesët që shihni në foto, zakonisht i ndaj me dy të tjera secila dhe del 16.

Sot do të shpenzoj brumë gjalpi në byrekë me patate dhe byrekë me qershi. Përkundër faktit se brumi është i ëmbël, më pëlqen se si i jep shijen. mbushje e përzemërt, kështu që e përdor si për byrekë të ëmbël ashtu edhe për ëmbëlsira.

Nga brumi i majave formojmë byrekë

Kur formoni byrekë, sigurohuni që ato t'ju duken të vogla. Byrekët rriten shumë në madhësi kur ndahen, pastaj "rriten" shtesë në furrë. Prandaj, nëse tani i bëni ato me përmasa mesatare, do të përfundoni me këpucë bast. Gdhendni peta të vogla për të marrë petë me madhësi mesatare pas furrës.

Pra, hapni pak një copë brumi me një okllai. Nuk mund ta hapni me oklla, por ta rrafshoni me pëllëmbë - kushdo që është mësuar me të. E shtrojmë mbushjen (pak).

I lidhim skajet e brumit dhe i shtypim fort njëra-tjetrën. Rezulton një shtresë përgjatë byrekut.

Tani lidhim skajet e kundërta për të marrë një byrek të rrumbullakët.

Është mënyra se si e shihni në foto. Mund në byrek i gatshëm shtypni fuçinë pak më shumë duke i dhënë një formë të rrumbullakët perfekte. Sipërfaqja e byrekut duhet të jetë e lëmuar, e bukur, pa asnjë çarje të vetme.

Tani vendosini byrekët në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë cilësi të mirë ose dyshek silikoni. Byrekët duhet të jenë nga ana e tegelit poshtë. Pasi të jenë formuar petat i mbulojmë me një peshqir të lehtë dhe i lëmë direkt në banak për 15-20 minuta në mënyrë që të ngrihen siç duhet.

Mos e anashkaloni këtë hap, edhe nëse jeni me nxitim. Mungesa e korrigjimit të byrekut çon në grisjen e brumit (shpesh plasaritet në anët, në bazë).

Përpara se t'i dërgoni byrekët në furrë, i lyeni me të verdhën e një veze, të përzier me 2 lugë gjelle. lugë ujë. Kini kujdes gjatë lubrifikimit! Brumi është shumë i butë dhe i ajrosur: nga prekjet e vrazhda, forma e byrekut mund të fryhet ose të thyhet.

Pra, byrekët janë gati për t'u futur në furrë!

Kujdes! Byrekët duhet të vendosen në një furrë të ngrohur mirë. Nëse do të bëni furrë me konvekcion - vendosni 180 ° C, nëse pa të - 190 ° C. E pjekim në 180°C për 17-20 minuta. Sipërfaqja e byrekut duhet të jetë kafe me shkëlqim. Kur e vendos furrën të nxehet më parë, vendos një tepsi bosh në nivelin më të ulët, të cilin do ta përdor për avull.

Piqem byrekë me avull. Nëse furra juaj ka një funksion të tillë të integruar, përdorni atë! Nëse jo, do t'ju tregoj se si ta bëj. Me një pluhur të veçantë (e kam blerë për lule, por e përdor vetëm për kuzhinë), e spërkas lehtë mbi sipërfaqen e byrekut. Më pas, e vendos tepsinë me byrekë në nivelin e mesëm dhe në tepsin e poshtme të zbrazët, e cila do të qëndrojë gjatë gjithë kohës së pjekjes nën byrekë, hedh një gotë ujë dhe e mbyll furrën me shpejtësi.

Avulli dhe lagështia e krijuar në furrë gjatë kësaj kohe parandalojnë tharjen e sipërfaqes së pjekjes. Ajo mbetet e butë si lëkura e foshnjës.

Pitet e pjekura i nxjerrim nga tepsi në raft teli, i mbulojmë me një peshqir që të ftohen.

Byrekët dhe simitet nga ky brumë i pasur janë të butë, të ajrosur dhe shumë të shijshëm.

Unë do t'ju tregoj pjesën e poshtme të byrekut - nuk digjet, e bukur dhe e kuqe.

Pjesa e brendshme e brumit është e ajrosur dhe shumë e butë.

Me intereson shume se cfare pite keni. Tregoni dhe tregoni në komente! (mund t'i bashkëngjitni një foto komentit tuaj).

Unë me të vërtetë shpresoj që gjithçka doli mirë, dhe ky brumë i pasur maja ju kënaqi me shijen dhe butësinë e tij!
Për ata që preferojnë receta video, kam regjistruar klasë master hap pas hapi dhe postuar në kanalin në You Tube, ju uroj shikim të këndshëm:

Nëse planifikoni të postoni foto byreku ose simite sipas kësaj recete në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të gjej fotot tuaja në rrjet dhe të ndaj gëzimin tuaj! Faleminderit!

Në kontakt me

Kuzhina ruse ka qenë gjithmonë e famshme për byrekët e saj. Amvisat përgatitnin pa ndryshim brumin e tharmit për byrekë për të gjitha festat. Dhe vetë fjala byrek ka shumë të ngjarë të ketë ardhur nga fjala "festë" - një festë. Dhe thënia "Kasollja nuk është e kuqe me qoshe, por e kuqe me byrekë" sugjeron që byrekët ishin një simbol i mirëqenies.

Në Rusi, ata piqnin tortën e tyre për çdo festë. Pra, kur ata morën te dashur te ftuar, piqte një copë “bukë e kripë”, piqte një pulë dasme për dasmë. Dhe kur një i porsalindur shfaqej në shtëpi, ishte zakon që fëmijët e fqinjit t'i trajtonin me "byrekët e gjyshes" - simite, bagels, gjevrek dhe vitushki.

Dhe çfarë llojllojshmërie byreku në kuzhinën ruse janë ato të hapura ose byrekë të mbyllur, byrekë, kulebyaki, kurniki, kalaçi, byrekë, shanezhki, cheesecakes. Dhe secili zonjë e mirë përpiqet të befasojë të ftuarit dhe të dashurit me kryeveprën e tij të kuzhinës.

Pite piqen nga maja ose brumë pa maja. Suprem aftësitë e kuzhinës megjithatë, brumi i majave për byrekët konsiderohet, pasi për përgatitjen e tij ju nevojitet përvojë kulinare dhe njohuri për sekretet e bërjes së brumit të mrekullueshëm të majave. Edhe nga përvoja ime, mund të them se sipas të njëjtës, do të duket, recetë e provuar, brumi i majave mund të mos funksionojë më herët. Fillova të lexoja shumë për të dhe kuptova se brumi i majave për byrekët kërkon një qëndrim nderues, nuk toleron bujë dhe skica. Për sekretet e përgatitjes së tij do të flasim pak më vonë.

Tani le të shohim disa receta të provuara.

Llojet e brumit të majave dhe mënyrat e përgatitjes

Brumi i tharmit është jo brumë dhe i thartë. Konsideroni se si të bëni brumë maja për një byrek dhe si ndryshon brumë sfungjeri nga e sigurta.

Për brumin e majasë së pa çiftuar, majaja hollohet me qumësht dhe përzihet menjëherë me të gjithë përbërësit e tjerë. Brumi lihet të vijë për rreth 1-1,5 orë.

Për të përgatitur brumin e pandispanjës, pandispanja përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, majaja hollohet me ujë ose qumësht, shtohet pak miell dhe sheqer. Brumi lihet të vijë për 2-2,5 orë. Dhe vetëm atëherë të gjithë përbërësit e tjerë përzihen.

Pra, pse, pyesni, ta ndërlikoni jetën tuaj me brumë, sepse i njëjti brumë merret në mënyrë të sigurt. Dhe mashtrimi këtu është që nëse vendosni të bëni byrekë ose byrekë nga brumi i pasur me shtimin e gjalpit, margarinës, salcë kosi, atëherë një kifle e tillë "peshon" brumin, dhe pa brumë thjesht nuk do të rritet. Për byrekë të ëmbël brumë më i përshtatshëm mbi brumë. Byrekët dhe byrekët përgatiten gjithashtu nga brumi i tharmit pa brumë, por më i padukshëm.

Brumi i majave nuk i pëlqen bujë dhe nxitim. Zierja e brumit të majave është një çështje delikate dhe delikate. Prandaj u përpoqa të përshkruaj në detaje të gjithë sekuencën e përgatitjes së tij hap pas hapi dhe me një foto.

Procesi i përgatitjes së një brumi me maja pa brumë përbëhet nga vetëm një hap - holloni majanë dhe kombinoni të gjithë përbërësit.

Përbërësit:

• qumësht ose ujë - 250 ml
• miell - 500 gr.
• maja - 50 gr.
• vezë - 1 pc.
• sheqer - 60 gr.
• gjalpë - 100 gr.
• kripë - 3 gr.

1. Qumështin e ngrohim pak, temperatura e qumështit duhet të jetë jo më shumë se 30 ° C, d.m.th. pak e ngrohtë.

E rëndësishme! Qumështi nuk mund të mbinxehet, prandaj mos u largoni prej tij gjatë ngrohjes.

2. Në qumësht të ngrohtë vendosim majanë, i grijmë me duar dhe i trazojmë me rrahje derisa copat të treten plotësisht. Shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri derisa të treten plotësisht. Sheqeri ndihmon fermentimin.

Brumi i majave është shumë kapriçioz. Përmasat e treguara duhet të respektohen rreptësisht. Nëse e teproni me majanë, brumi do të rritet më shpejt, por byrekët do të kenë një erë të fortë majaje. Nëse vendosni më shumë sheqer se normalja, procesi i fermentimit të brumit do të ngadalësohet.

3. Hidhni 1 vezë në përzierjen qumësht-maja. Nëse dëshironi të merrni më shumë brumë i thërrmuar, më pas në vend të 1 veze mund të nxirrni 2 të verdha.

4. Është radha për të shtuar miell. Miellin duhet ta hedhim në sitë, në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe brumi të dalë i ajrosur. E gatuajmë brumin me duar.

5. Shtoni yndyrat në brumë. Për ta bërë këtë, gjalpi (nganjëherë përdor margarinë) është zbutur paraprakisht deri në butësi. Në disa receta, gjalpi shkrihet në gjendje e lëngët, por gjithsesi, ju rekomandoj te ngrohni pak yndyrat per te mos prishur strukturen e brumit. Përzieni gjalpin në brumë dhe gatuajeni brumin për 10-15 minuta.

6. Në fund i hedhim kripë dhe e gatuajmë edhe 10 minuta të tjera. Brumi duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duar.

7. E vendosim brumin në një tenxhere dhe e lëmë të vijë për rreth 1.5 orë në një vend të ngrohtë.

Mundohuni të duroni kushte komode për ngritjen e brumit - shmangni rrymat, mbajeni ngrohtë dhe mjaft ajri.

8. Kur brumi të ketë ardhur, duhet të gatuhet lehtë. Kështu e çlirojmë nga gazrat e grumbulluar dhe e pasurojmë me oksigjen.

9. Lëreni edhe 40-50 minuta të ngrihet. Pas kësaj, mund të filloni të piqni byrekë ose byrekë.

10. Pasi të keni formuar byrekë ose byrekë, lërini të pushojnë edhe për 15 minuta.

Brumë pa maja për byrekë me maja të thatë

Kjo recetë është e përshtatshme për byrekë të pasur dhe të ëmbël. Sidoqoftë, nëse hiqni vanilinë nga receta, atëherë është mjaft e mundur të gatuani byrekë të shijshëm.

Do të përdorim maja të thatë për brumin. Raporti i thatë dhe maja e freskët afërsisht 1:3, d.m.th. për 1 gr. maja e thatë përbën 3 gr. të freskëta. Në 1 lugë çaji afërsisht 3.5 gr. maja e thatë.

Përbërësit:

• qumësht - 1/2 filxhan
• miell - 500 gr.
• maja e thatë - 1,5 lugë
• vezë - 1 pc.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• sheqer vanilje- 1 lugë
• margarinë - 2 lugë gjelle. l.
• kripë - një majë

1. Shtoni majanë e thatë në qumështin e ngrohtë dhe përzieni mirë derisa majaja të tretet plotësisht.

2. Hidhni në 1 vezë, shtoni sheqer dhe kripë, sheqer vanilje.

3. Hidhni miellin e situr më parë në një sitë. Gatuani brumin e butë. Nëse gatuani me një kombinat, do të mjaftojnë 6-7 minuta. Duart do të duhet të punojnë për 10-15 minuta. Nëse brumi nuk është shumë i butë, mund të derdhni disa lugë qumësht të ngrohtë gjatë procesit të zierjes.

4. Në fund të grumbullit, shtoni margarinë të zbutur.

5. E shtrijmë brumin në tavolinë, e gatuajmë me duar dhe e lëmë në një enë të mbuluar me film ushqimor për 1,5-2 orë në një vend të ngrohtë.

6. Pasi të ketë ardhur brumi, bëjmë një goditje me grusht, e vendosim sërish në një vend të ngrohtë për një orë tjetër.

7. Kur brumi të rritet përsëri, mund të hapni dhe gatuani byrekë dhe byrekë, djathë dhe donuts, simite dhe ëmbëlsira të Pashkëve.

Mos harroni se të gjitha produktet e brumit, para se t'i dërgoni në furrë, duhet të "fryhen" pak, të distancohen.

Brumë maja për byrekë

Brumi i tharmit mbi brumë ndryshon nga brumi pa brumë në atë që brumi përgatitet fillimisht, i përbërë nga maja, ujë ose qumësht dhe miell. Opara duhet të fermentohet, dhe vetëm atëherë shtoni pjesën tjetër përbërës të pasur- yndyrnat, sheqerin, vezët dhe miellin e mbetur. Pite ose byrekë që përmbajnë shumë kifle në recetë - gjalpë, margarinë, vezë, sheqer etj. më mirë për të gatuar brumë sfungjeri.

Përbërësit:

• miell - 600 gr.
• maja - 15 gr. (e thatë - 5 gr.)
• qumësht - 300 ml.
• vezë - 2 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë
• gjalpë - 100 gr.

1. Së pari, le të ushqejmë brumin. Për ta bërë këtë, shtoni majanë në 100 ml qumësht të ngrohtë, përzieni mirë derisa të tretet.

Qumështi duhet të jetë vetëm pak i ngrohtë, jo më i lartë se 30 ° C, kështu që ngroheni në nxehtësi të ulët dhe mos u hutoni nga gjëra të tjera.

2. Hidhni 1 lugë në qumësht dhe maja. sheqer dhe 3 lugë gjelle. l. miell, përzieni përsëri.

3. Kështu, veshja jonë e sipërme do të rritet shpejt, do të rritet në madhësi me rreth 2-3 herë dhe do të duket kështu:

4. Pas kësaj, përgatisni brumin - shtoni qumështin e mbetur dhe shtoni gjysmën e miellit. Peshën e përziejmë mirë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë të mbuluar me një peshqir të pastër për rreth 1 orë. Brumi do të rritet 3-4 herë dhe do të shfaqen flluska të vogla.

5. Sapo brumi të fillojë të zhytet, rrahim vezët në brumë, shtoni sheqerin e mbetur, kripën dhe gjalpin e shkrirë më parë.

6. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla.

7. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe kur brumi të bëhet i trashë, vendoseni në një tavolinë të pudrosur me miell dhe gatuajeni brumin për 10-15 minuta.

8. Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duar.

9. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë.

10. Kur brumi të jetë rritur me 2-3 herë, sigurohuni që të bëni një grusht poshtë - rrahni butësisht brumin me grushte. Do të qetësohet, pastaj mbulohet përsëri dhe lihet të ngrihet përsëri për 30-40 minuta. Ngrohja mund të bëhet 2-3 herë, por unë arrij 1-2.

11. Kur brumi të ngrihet sërish, mund të gatuani byrekë ose byrekë.

Brumë maja për simite

Sipas kësaj recete, e pasur, e butë si push dhe shumë simite të shijshme. Këto simite piqen në furrë. Brumin do ta gatuajmë mbi brumë.

Përbërësit:

• miell - 500 gr.
• maja e thatë - 5 gr.
• qumësht - 65 gr.
• ujë - 150 gr.
• vezë - 1 e madhe ose 2 e vogël
• sheqer - 130 gr.
• kripë - 5 gr.
• margarinë ose gjalpë - 75 gr.
• ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje për shije

1. Shosh miellin (250 gr.) në një sitë dhe shtojmë majanë e thatë (gjysma - 2,5 gr.), përziejmë gjithçka.

Unë tërheq vëmendjen tuaj: për brumin ne përdorim gjysmën e produkteve të treguara.

2. Hidhni qumësht të ngrohtë dhe 1/2 pjesë të ujit (75 g) në përzierjen që rezulton, përzieni përsëri.

3. Gatuani brumin, brumi rezulton të jetë jashtëzakonisht i trashë. Prej saj formojmë një copë brumi. Një brumë i tillë do të piqet më gjatë se ai tradicional, më i lëngshëm.

4. Mbuloni brumin me një film dhe lëreni për 4 orë në një vend të ngrohtë.

5. Në pjata të veçanta përzieni kripën, sheqerin, gjysmën e mbetur të ujit, përzieni derisa të tretet sheqeri dhe rrihni vezët. Është një përzierje e lëngshme.

6. Më vete, përgatisim një përzierje të thatë nga mielli i mbetur (250 gr.) dhe majaja (2,5 gr.).

7. Kur brumi të ngrihet, shtoni masën e lëngshme të sheqerit, më pas shtoni miellin me majanë, sheqer vaniljen dhe bashkoni të gjithë përbërësit.

8. Gatuani brumin.

9. Në brumë në pjesë të vogla “përzieni” margarinë ose gjalpë. Për ta bërë këtë, hiqni një copë nga margarina e zbutur dhe përzieni brumin në një konsistencë uniforme, dhe kështu me radhë deri në fund të margarinës.

10. Vetë brumi rezulton i holluar me ujë, në formë të çrregullt. Ky brumë është i ndryshëm nga ai tradicional elastik, por gjithsesi mos shtoni më shumë miell.

11. Për brumosjen e tillë brumë i lëngshëm të zbatueshme Teknologji franceze- Ngrini brumin me të dyja duart, shtrijeni anash dhe paloseni. Ziejeni brumin për rreth 10 minuta. Në fund, nuk duhet të ngjitet më në duart tuaja.

12. Vendoseni brumin në një enë të lyer me vaj vegjetal për 3 orë. Brumi i majave për byrekët duhet të rritet me 2-3 herë.

13. Ndani brumin në pjesë të barabarta, formoni simite. I shtrijmë simitet në një tepsi të spërkatur me miell, i mbulojmë me një film dhe i lëmë edhe 30 minuta në distancë. Gjatë kësaj kohe, simitet do të rriten përsëri me 2 herë, kështu që kur i vendosni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje, lini një distancë midis tyre.

14. Lyejini simitet me një vezë të rrahur.

15. Piqini në furrë të parangrohur në 180-200 ° C për rreth 30 minuta. Rezulton i butë, si push, simite të pasura dhe të shijshme.

Brumë me maja të shpejtë për byrekë - recetë për pasta choux

Dhe një tjetër recetë e mrekullueshme për byrekët për ata që nuk duan të presin gjatë që brumi të rritet.

Përbërësit:

• miell - 3,5 gota
• maja e thatë - 11 gr.
• ujë të ngrohtë - 1 gotë
• ujë të valë - 200 ml
• vaj luledielli - 4 lugë. l.
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë

1. Derdhni majanë e thatë në një gotë dhe derdhni 1 gotë ujë të ngrohtë. E lëmë mënjanë tani për tu aktivizuar.

2. Përzieni 3 lugë gjelle. l. miell, 1 lugë. l. sheqer, 1 lugë kripë dhe 3 lugë gjelle. l. vaj luledielli.

3. Rezulton brumë i thërrmuar. Hidhni ujë të vluar mbi të dhe përzieni plotësisht derisa gunga të zhduken. Lëreni të ftohet pak për 5-10 minuta.

4. Hidhni majanë e holluar në këtë brumë.

5. Hidhni miell (2-2,5 gota) dhe përzieni. Kur brumi të thithë të gjithë miellin, shtoni rreth 1 filxhan më shumë. Duhet të ndjeni se kur brumi do të ketë miell të mjaftueshëm. Por mos e teproni, përndryshe brumi do të dalë shumë i pjerrët dhe byrekët do të dalin të fortë.

6. Brumi rezulton mjaft ngjitës dhe në mënyrë që të mos ngjitet në duar, hidhni pak vaj vegjetal direkt në duar dhe përzieni në brumë.

7. Ju gjithashtu duhet të lyeni dërrasën e prerjes me vaj luledielli.

8. Ndani brumin në pjesë dhe formoni petulla të trasha. I shtrojmë çdo mbushje dhe i fërkojmë si petë.

9. Pite të tilla i skuqim në në numër të madh vaj luledielli, i skuqur thellë. Shtrojini byrekët në tepsi me qepjen poshtë, që të mos përhapen.

Brumë maja e ligët

Gjatë agjërimit, ka kufizime në përdorimin e produkteve të caktuara - të ndaluara produktet e mishit, produktet e qumështit, yndyrat dhe vezët. Ka në blogun tim, atje mund të zgjidhni sipas dëshirës tuaj. Dhe nëse doni byrekë në postim, është mjaft e mundur. gatuaj byrekë të shijshëm sipas recetës së At Hermogjenit mbi ujë pa vezë dhe qumësht. Ju mund të dilni me ta dhe shumë mbushje e shijshme për byrek pa dhjamë - me kërpudha, lakër, mollë ose reçel.

20 sekretet e brumit me maja me gëzof

Besohet se brumi i majave për byrekët është shumë kapriçioz dhe jo të gjithë kanë sukses herën e parë. Gjyshja ime madje lutej gjatë përgatitjes së brumit, dhe brumi ngrihej gjithmonë në mënyrë perfekte, byrekët ishin me gëzof dhe shumë të shijshëm.

Unë nxitoj t'ju siguroj se këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Dhe për t'u siguruar që të merrni byrekë të shijshëm apo byrekët, mjafton të dini disa sekrete gatimi.

1. Baza e brumit të majave është majaja. Cilësia e testit varet prej tyre. Majaja duhet të jetë e freskët, jo e skaduar. Maja e shtypur hollohet me qumësht ose ujë të ngrohtë dhe aktivizohet me sheqer.
2. Ruani saktë temperaturën e ujit ose qumështit - jo më e ulët se 28 ° C dhe jo më e lartë se 30 ° C, përndryshe majaja ose do të ngrijë ose do të ziejë dhe brumi nuk do të rritet.
3. Tashmë nga rruga, lëngu me maja shkumon, ju mund të përcaktoni cilësinë e testit të ardhshëm.
4. Të gjitha produktet për testim duhet të jenë të ngrohta. Përgatitni vezët, miellin paraprakisht, lërini të jenë në temperaturën e dhomës.
5. Kur gatuani brumin e majave në kuzhinë, nuk duhet të ketë skica - mbyllni të gjitha dritaret dhe dyert.
6. Kam dëgjuar një besim se edhe zhurmat e forta mund ta "frikësojnë" brumin.
7. Sigurohuni që ta kaloni miellin në një sitë për ta pasuruar me oksigjen.
8. Shtoni pak vaj vegjetal në brumë - brumi do të bëhet më elastik dhe i butë.
9. Gjatë ngritjes së brumit bëni 1-2-3 shtrirje.
10. Shmangni kontaktin e drejtpërdrejtë midis majave dhe yndyrave, përndryshe aktiviteti i majave mund të ulet.
11. Në asnjë rast mos e mbuloni brumin e brumosur me kapak, ai duhet të marrë frymë. Mbulojeni tenxheren me një peshqir kuzhine ose film ushqimor.
12. Zgjidhni një tavë për brumin jo shumë të gjerë, përndryshe brumi do të rrafshohet në fund dhe nuk do të gjejë mbështetje për t'u ngritur.
13. Tasi me brumin duhet të mbahet në një vend të ngrohtë. Mund ta mbështillni me diçka të ngrohtë, mund ta vendosni në një legen me të ujë të ngrohtë duke mbajtur temperaturën të ngrohtë gjatë gjithë kohës.
14. Ziejeni brumin për të paktën 10-15 minuta. Sa më shumë të gatuhet brumi, aq më aktiv do të funksionojë majaja.
15. Mos gatuani një brumë të ngushtë. Së pari, nuk do të rritet mirë, dhe së dyti, produktet e bëra nga një brumë i tillë do të jenë të vështira.
16. Mos e zieni brumin shumë. Shikoni ngritjen e tij, bëni një ngrohje dhe filloni të gatuani në kohë. Nëse brumi lihet të pushojë, byrekët mund të jenë të thartë dhe të fortë.
17. Brumi i majave mbahet mirë ngrirës. Nëse ka shumë brumë, ruani disa për herën tjetër, shumë i përshtatshëm.
18. Sigurohuni që t'i lini produktet e formuara për korrigjim për 15-20 minuta përpara se t'i dërgoni në furrë.
19. Lyejeni sipër byrekut me të verdhë veze ose të verdhë. Unë rekomandoj të lyeni byrekët e pjekur në furrë me gjalpë të shkrirë.
20. Temperatura e pjekjes për byrekët nga brumi i pasur i majave është pak më i ulët (190-210 ° C) sesa për brumin pa pjekje (220-240 ° C).

Shpresoj që përgatitja e brumit të majave të mos ju duket shumë e lodhshme. Sepse rezultati është shumë i shijshëm. kryeveprat e kuzhinës që çdo amvise të mund të krenohet me mjeshtërinë e saj.

Mirë oreks dhe byrekë të shijshëm!

Dhe nëse ju pëlqyen recetat dhe këshillat, atëherë ndajini ato me miqtë tuaj.

Për t'i bërë pasta të shijshme, duhet të gatuani mirë, të ajrosur dhe brumë i butë. Në fund të fundit, është prej tij që vlerësohen jo vetëm produktet e pjekura, por edhe vetë zonja: sa e aftë është.

Ka shumë receta. Në fund të fundit, kjo nuk ndodh vetëm për simite, por edhe për byrekë, pica, ëmbëlsira të Pashkëve. Lista mund të jetë shumë e gjatë. Gjithashtu përzierje mielli mund të jetë edhe bukë e shkurtër dhe e pasur.

Shumë përdorin metodat që kanë trashëguar nga nënat dhe gjyshet e tyre. Por jo të gjithë janë kaq me fat. Amviset fillestare janë vazhdimisht në kërkim të opsionit të tyre. Ata janë në kërkim, të interesuar për miq ose të afërm. Por edhe duke e gatuar saktësisht sipas recetës, ka mundësi që të mos ju funksionojë.

Në fund të fundit, madje zonjë me përvojë ndonjëherë dështon. Ju nuk dëshironi të tregoni gjithmonë rezultatin e kryeveprës suaj. Dhe gjithçka sepse produktet dolën jo aq të ajrosura dhe të shijshme.

Ka thjesht rregulla që duhet t'i dini dhe t'i zbatoni gjithmonë. Përjashtimi i çdo artikulli do të çojë në një dështim tjetër.

Sot do të ndaj me ju jo vetëm sekretet e mia të gatimit, por edhe disa receta që nuk do t'ju lënë indiferentë. Dhe patjetër që do të dëshironi të piqni diçka!

Shumë prej nesh e bëjnë vetë në vend që ta blejnë nga dyqani. Dhe sigurisht, ata përballen me faktin se jo gjithmonë rezulton ashtu siç do të donim. Është e thjeshtë, ka disa rregulla, respektimi i të cilave do të na ndihmojë ta bëjmë atë të harlisur dhe të butë.

1. Maja: Duhet të jenë vetëm të freskëta. Gjithmonë kontrolloni datën e prodhimit dhe datën e skadencës. Më besoni, por në dyqan mund t'i blini vërtet të skaduara.

2. Qumështi ose çdo lëng tjetër që përdorni në gatim duhet të jetë i ngrohtë. Asnjëherë mos përdorni ushqim nga frigoriferi për avull. Maja fillon të punojë vetëm në një temperaturë të ngrohtë. Ngroheni pak më shumë se temperatura e dhomës. Do të jetë ambienti perfekt për ta.

3. Vaj gjithashtu nuk duhet të jetë i ftohtë apo i nxehtë. Shkrihet në një banjë uji në mënyrë që vetitë e dobishme të mos humbasin dhe ftohet pak. Maja e nxehtë thjesht do të vdesë dhe do të duhet të filloni nga e para.

5. Miell: kaloni gjithmonë në një sitë. Mos e neglizhoni këtë pikë. Meqenëse gjatë procesit është i ngopur me oksigjen, i cili i jep produkteve tona shkëlqim dhe ajrosje. Do të ishte më mirë nëse e bëni këtë më shumë se një herë.

6. Vezë: vetë produkti varet nga sasia e tyre. Nëse keni nevojë për gjalpë, atëherë vendosin më shumë se zakonisht për byrekët. Për 3 copë ju duhen 20 gram maja.

7. Ashpërsia: brumi do të zgjasë më shumë për të skuqur nëse e teproni me sheqerin, vezët dhe gjalpin.

8. Kripa: mos e neglizhoni. Ai u jep produkteve një shije, sikur të hijë sheqer. Edhe një sasi shumë e vogël e tij nuk do të lejojë që produkti të bëhet i dobët.

9. Temperatura: Që brumi të fermentohet mirë, duhet ngrohtësi. Zgjidhni vendin më të ngrohtë në dhomë dhe përdorni atë për të ngritur. Nëse jo, atëherë përdorni furrën. Ngroheni për dy minuta, kontrolloni temperaturën me dorë (nuk duhet të jetë e nxehtë në të). Kjo metodë ju lejon të zvogëloni kohën e infuzionit.

10. Përzierës: gjatë përzierjes, mos përdorni pajisje mekanike. Sigurisht, ata na e bëjnë shumë më të lehtë detyrën, por brumi e do dashurinë. Prandaj, është më mirë të përdorni një kamxhik ose një lugë dhe kur përdorimi i tyre bëhet i pamundur, përdorni duart tuaja.

11. Një produkt mielli konsiderohet i gatshëm kur është ngjitës, por nuk ngjitet në duar. Nëse nuk është kështu, atëherë mielli nuk mjafton.

12. Koha: sa më gjatë e thërrmojmë, aq më shumë del dioksid karboni, i cili ndihmon në oksigjenimin e masës sonë.

13. Draft: brumit nuk i pëlqen kur në dhomë fryn erë. Kjo e ftohur, që do të thotë se ai nuk do të jetë aq i bindur dhe nuk do të jetë i harlisur. Furra gjithashtu nuk duhet të hapet, në mënyrë që të mos ftohet. Shmangni luhatjet e temperaturës.

14. Humori: gjithmonë gatuaj vetëm me humor të mirë. Atëherë jo vetëm produktet do të jenë të shijshme, por edhe gjithçka që gatuani.

Receta për një brumë të shijshëm maja në qumësht

Kjo recetë quhet edhe sfungjer, por nuk kërkon shumë kohë për t'u pjekur. Mesatarisht, duhen rreth 1.5 orë nga koha totale.

Prej saj mund të bëni jo vetëm simite, por edhe byrekë, byrekë, djathë dhe shumë pasta të tjera.

Përbërësit:

• Qumësht - 2 gota;
• Maja e shtypur - 30 gr. (11 gr të thata);
• Miell - 700 gr;
• Sheqeri - 5 lugë;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 1/3 filxhan;
• Vanilinë - 1 majë (opsionale)

Gatim:

1. Merrni një filxhan të vogël. Hedhim majanë dhe hedhim 1 lugë sheqer. Shtoni 3 lugë qumësht të ngrohtë. Ne fillojmë të fërkojmë gjithçka tërësisht derisa të tretet plotësisht. Më pas shtoni 2 lugë miell dhe përzieni. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Masa duhet të ngrihet si një kapak.

2. Shoshini të gjithë miellin në një tas të thellë dhe derdhni në të përbërësit e mbetur të thatë: kripën, sheqerin dhe vanilinë. E trazojmë lehtë. Në mes bëni një pus dhe hidhni qumështin dhe vajin vegjetal. Atyre ua kalojmë edhe brumin e përfunduar. Përziejini fillimisht me një lugë. Më pas lyeni duart me vaj dhe vazhdoni të gatuani. Brumin e përfunduar e zhvendosim në një enë më të madhe dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër. Lëreni të ngrihet për 1 orë. Pastaj përsëri shtrëngojmë duart dhe fillojmë të gatuajmë rrotulla të shijshme.

Receta e radhës do të jetë po aq e shijshme.

Brumë maja në kefir për simite

Më pëlqen shumë kjo metodë. Në fund të fundit, ju mund të bëni gjithçka nga ajo. Simitet janë më të shijshmet dhe qëndrojnë të buta për një kohë të gjatë.

Një produkt mielli që përdor kefir mund të përdoret për petulla, petulla, byrekë dhe më shumë. Unë mendoj se do të gjeni shumë përdorime për të.

Përbërësit:

• Kefir - 300 ml;
• Miell - 550 gr;
• Maja e shtypur - 15 gr. (5 gr të thata);
• Gjalpë - 50 gr;
• Vezë pule - 1 pc.;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Sheqeri - 100 gr.

Gatim:

1. Ngroheni pak kefirin. E thërrmojmë majanë në një enë në të cilën do të gatuajmë brumin. Shtoni kefirin në to dhe përziejini me një kamxhik derisa të treten plotësisht.

2. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe ftoheni. Hidheni në përzierjen e majave. Tani u dërgojmë të gjithë përbërësit e mbetur: kripë, sheqer, vaj luledielli, një vezë dhe një pjesë të miellit të situr. Përziejini fillimisht me lugë dhe më pas me duar.

Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, lyejeni me vaj vegjetal.

3. Tavolinën e spërkasim me miell dhe vazhdojmë zierjen mbi të për 5-7 minuta. Pas kësaj, ajo do të bëhet e butë dhe e bindur.

4. Lyejeni filxhanin me vaj vegjetal dhe masën e transferoni në të. Ne mbulojmë film ngjitës. Lëreni të injektohet për 1.5 orë në temperatura e dhomës. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të rritet me 2 herë. Mbani parasysh këtë kur zgjidhni madhësinë e tasit tuaj.

Me kalimin e kohes e shtypim pak dhe mund te formoni simite.

Si të bëni brumë të ëmbël me sheqer

Kjo recetë do të bëhet në mënyrë të sigurt. Rezulton se është mjaft e ëmbël, pasi këtu përdoret mjaft sheqer. Produktet do të jenë tepër të shijshme.

Përbërësit:

• Ujë - 100 ml;
• Qumësht - 200 ml;
• Maja e shtypur - 15 gr. (2 lugë çaji të thata);
• Vezë pule - 2 copë;
• Miell - 800 gr;
• Gjalpë - 100 gr;
• Sheqeri - 150 gr;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• vanilinë - 2 majë;
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Gatim:

1. Në një enë të thellë shtypim majanë dhe e hedhim në të ujë të ngrohtë. I trazojmë dhe i shtojmë qumështin i cili është ngrohur pak.

2. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Hidheni në përzierjen tonë. Ne gjithashtu dërgojmë vezë, sheqer, kripë dhe vanilinë në enë. Ne mundëm.

3. Shosh miellin në një sitë dhe e përziejmë në masë në pjesë. Sasia e miellit jepet e përafërt, pasi është e ndryshme për të gjithë. Nëse është i lëngshëm, shtoni më shumë. Në fund shtoni vaj vegjetal.

Masa e miellit duhet të jetë e butë dhe elastike.

4. E zhvendosim në një enë më të madhe, pasi e lyejmë me vaj vegjetal. Mbulojeni me film ngjitës ose kapak. E lëmë të rritet në vëllim. Pastaj shtypeni përsëri dhe mbulojeni përsëri. Pas 40 minutash, mund të skalitni gjithçka që dëshironi prej saj.

Receta e brumit për të bërë bukë

Zierja e kësaj metode nuk bëhet me dorë, por në makinë buke është shumë e thjeshtë. Sepse ne nuk kemi nevojë të bëjmë shumë përpjekje për të. Rezulton po aq e shijshme dhe e ajrosur.

Përbërësit:

• Miell - 500 gr;
• Ujë - 100 ml;
• Qumësht - 150 ml;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Sheqeri - 3 lugë;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• Gjalpë - 70 gr;
• Maja e thatë - 2,5 lugë çaji.

Gatim:

1. Hidhni ujë dhe qumësht në enë. Ne dërgojmë vezën dhe kripën atje.

2. Shosh miellin dhe e hedhim në tas bashkë me sheqerin dhe majanë. Vendosni gjalpë të butë atje.

3. E vendosim enën në makinën e bukës dhe aktivizojmë modalitetin “Brumë maja”. Tani na mbetet vetëm të presim sinjalin zanor, duke na njoftuar për gatishmërinë.

Brumë i shpejtë i ëmbël me maja të thatë

Kjo recetë është perfekte për ata që janë me nxitim ose nuk u pëlqen të presin tinkturën e brumit. Është i mirë edhe për byrekë, simite të pjekura si në furrë ashtu edhe në tigan.

Përbërësit:

• Ujë - 3 gota;
• Miell - 6 lugë + 8 gota;
• Sheqeri - 4 lugë;
• Maja e thatë - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë;
• Vaj perimesh - 1 filxhan.

Gatim:

1. Fillimisht do të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ngrohtë në një filxhan të thellë. Shtoni në të 6 lugë miell, kripë, sheqer dhe maja. E trazojmë me kamxhik dhe e lëmë për 10 - 15 minuta në mënyrë që të shfaqet një kapak maja.

2. Hidhni vajin vegjetal në brumin e përgatitur dhe derdhni miellin. Masën e përzieni fillimisht me lugë, pastaj me duar në një tavolinë të lyer me miell. Brumë i gatshëm nuk ngjitet për duar.

Mund të përdoret menjëherë ose të mbështillet në një qese dhe të vendoset në frigorifer derisa të jetë e nevojshme.

Të tillë receta të mrekullueshme, dhe jam i sigurt që ndonjë prej tyre do të bëhet i preferuari juaj. Tani mund t'i kënaqni gjithmonë të dashurit tuaj me simite të shijshme.

Dhe ju uroj një festë të këndshme çaji!

Simitet me gjalpë janë shumë shpesh të pranishëm në tryezën tonë. Dhe si mund të bëni pa to nëse miqtë kanë ardhur dhe ju dëshironi t'i trajtoni me çaj?

Ata i duan simitet e brumit me maja për strukturën e tyre të ajrosur dhe shijen e shkëlqyer.

Dhe si do të duken varet vetëm nga zonja, e cila vendosi të tregojë talentin e saj në kuzhinë.

Disa nuanca të përgatitjes së simiteve të pastë që duhet të mbani mend

Si të bëni tufa të shijshme për t'i bërë përshtypje mysafirëve tuaj. Në një mënyrë të mirë, sigurisht. Ka disa sekrete që do t'ju vijnë në ndihmë dhe që duhen mbajtur mend.

Së pari, simite me ajër fitohen nëse për përgatitjen e tyre është përdorur një brumë. Kjo është një përzierje me qumësht të ngrohtë, maja, një sasi të vogël sheqeri dhe tre deri në katër lugë miell të situr.

Brumi futet në një vend të ngrohtë për 15 minuta (nëse keni maja të thatë në dispozicion) ose gjysmë ore (nëse majaja është shtypur) dhe vetëm atëherë i shtohet pjesa tjetër e përbërësve të temperaturës së dhomës.

Brumi konsiderohet i gatshëm kur vëreni një "kapak" të shkumëzuar të flluskave të ajrit në sipërfaqen e tij. Kur brumi të jetë gatuar mirë dhe pas mureve të enëve, mbulohet me një peshqir dhe vendoset të rritet për dy orë.

Gjatë kësaj kohe, duhet të vizitoni testin dy herë dhe ta gatuani me duar. Pas ngritjes së tretë, masa shpërndahet në sipërfaqen e punës dhe formohen simite ose pasta të tjera.

I aromatizuar simite maja vanilje, ekstrakte, lëvore agrume.

Ju mund të merrni tufa me një shkëlqim të shkëlqyeshëm duke lubrifikuar sipërfaqen ujë me sheqer, qumësht ose të verdhë veze të rrahur. Procesi kryhet para se pjekja të lihet në furrë.

Simitet e formuara me maja (mund të jenë me ose pa mbushje) shtrohen në një tepsi dhe u jepet kohë në distancë. Në varësi të madhësisë së brumit, duhet të prisni 15-30 minuta dhe vetëm atëherë ta dërgoni në furrë.

Disa receta pasta të shijshme ju duhet të studioni sot. Të gjitha ato nuk janë të vështira, dhe produktet do t'i gjeni nëse në kuzhinë, atëherë sigurisht në dyqanin më të afërt.

Recetë për simite të mbushura me fara lulekuqeje

Në një brumë të ëmbël të shijshëm për simite, vendosni:

gjysmë kilogram miell; pak kripë; një gotë qumësht; lugë sheqer vanilje; 7 art. lugë sheqer; maja e thatë - çantë e vogël; 100 g vaj; 1 vezë.
Mbushja përbëhet nga: 100 g fara lulekuqe; 70 g është i vogël; 180 g sheqer dhe një vezë.

Receta për simite të ëmbla:

1. Shtypni avullin. Ngroheni qumështin, më pas shtoni majanë e thatë, 2 lugë miell dhe një lugë sheqer të grirë. Përzieni përzierjen derisa të jetë e lëmuar dhe lëreni kohë të rritet.
2. Kur në sipërfaqe të shfaqet shkuma, vazhdoni të gatuani brumin dhe fillimisht shkrini gjalpin.
3. Ndërsa ftohet, rrahim vezën me sheqerin, vaniljen dhe kripën.
4. Derdhni miell në një tas, bëni një gyp dhe dërgoni përzierjen e vezëve atje, vaj i lëngshëm dhe avull.
5. Gatuani një brumë të ëmbël të butë. Nëse keni nevojë për më shumë miell, mund të shtoni, por jo shumë. Gjëja kryesore është që brumi i majave të mos ngjitet në duart tuaja.
6. Nga brumi i majave formoni një top, vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni.
7. Pas një ore, masa do të dalë dhe do të jetë gati për formimin e boshllëqeve.
8. Filloni të përgatisni mbushjen duke zier farat e lulëkuqes në avull. Hidhni farat e lulekuqes, të renditura dhe të lara, në një pjatë të thellë me ujë të valë. Zhyteni për 10 minuta nën kapak, më pas kullojeni lëngun dhe shtypni farat e lulekuqes në një llaç. Nëse vendosni të bëni gjithçka me një blender, gjërat do të shkojnë më shpejt. Shtoni sheqerin dhe përzieni mirë.
9. Hiqeni brumin e pjekur nga majaja dhe ndajeni në gjysmë.
10. Hapni një shtresë 5 mm të trashë dhe lyeni me gjalpë të butë.
11. Përhapeni mbushjen me farat e lulekuqes në sipërfaqe, lëmoni me një shpatull dhe rrotulloni rrotullën.
12. Ndani rolenë në role me gjerësi 2 cm dhe vendoseni me anën e prerë poshtë në një tepsi.
13. Lërini tufat të qëndrojnë nën një pecetë për një çerek ore, dhe kur të "rriten", lajini me një vezë të rrahur.
14. Për plotësisht të përgatitur do të duhen 20 minuta nëse furra ishte 200 gradë.

Receta pjekjeje me mbushje me farat e lulekuqes mund ta gjeni në faqet e tjera të faqes sime.

Receta e ëmbël me simite me kanellë

Simite të ëmbla maja të mbushura me kanellë terren dhe sheqeri nuk do të marrë shumë nga koha juaj. Brumi i ëmbël i tharmit mund të përgatitet lehtësisht nga produkte të thjeshta, për fat të mirë, epoka e mungesës është shumë prapa.

Pjekja mori një emër të dytë - simite, dhe rezulton me një kore të ëmbël krokante. Ju vetëm duhet të ndiqni rekomandimet e mia, koha dhe pajisjet e kuzhinës mund të bëjnë pjesën tjetër për ju.

Përbërësit për të bërë simite:

Gjysmë gote vaj vegjetal; një gotë qumësht; një qese me maja të thatë ose 40 g të shtypur; 40 g sheqer; 1/3 lugë çaji kripë; 40 g sheqer; 10 gr pluhur për pjekje dhe gjysmë kilogram miell të bardhë. Kjo është për një provë të ëmbël. Përgatitni mbushjen nga: 1⁄4 paketë gjalpë; merrni sheqer dhe kanellë për shije.

Gatuaj brumin e majave:

1. Kombinoni qumështin dhe gjalpin në një tas, ngrohni.
2. Kur produktet të jenë nxehur në 40 gradë, hiqeni nga soba dhe shtoni majanë e thatë të grirë me pure. sheqer pluhur.
3. Shosh miellin dhe më pas përziejmë me të pluhur pjekje dhe kripë.
4. Hidheni gradualisht përzierjen në majanë e holluar.
5. Gatuani një brumë të butë dhe të butë, i cili nuk duhet të jetë kurrë shumë i fortë.

Më pas mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të fryhet për 30-40 minuta.

Nëse dëshironi ta përballoni zierjen e brumit të majave më shpejt dhe pa probleme, atëherë besojini këtë punë makinës së bukës - në një orë e gjysmë do të keni një masë të butë gati për të formuar simite.

Ne bëjmë simite të shijshme me maja:

1. Shtypeni brumin dhe ndajeni në topa të barabartë. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është si më poshtë: rrotulloni 2-3 rrotulla brumë majaje dhe pritini në copa 3 cm të gjera.
2. Rrokullisni ëmbëlsirat nga topat, ato duhet të lyhen me vaj dhe të spërkaten me një përzierje sheqeri dhe kanelle. Rregulloni sasinë e mbushjes sipas dëshirës tuaj.
3. Rrokullisni rrotullat, ngjitni skajet nga brenda.
4. Bëni prerje në anët e kundërta (si në foto) dhe kthejini ato lart dhe anash. Rezultati ishte një topuz që i ngjan një fluture me krahë të hapur. Shume bukur!
5. Sipas të njëjtës skemë, bëni punën me të gjitha boshllëqet dhe menjëherë shtrojini simitet në një fletë pjekjeje.

Në momentin që të përfundoni formimin e pjekjes, simitet e para tashmë do të jenë të ndara, ato do të duhet të lyhen me të verdhë veze dhe të piqen.

Sugjerojnë recetat e pjekjes së brumit të majave veprimin e radhës: përpara se të hiqni të përfunduarin simite me gëzof, mbulohen me një peshqir dhe lihen të pushojnë për 15 minuta.

Receta për simite portokalli nga brumi i majave

Mund të bëni një brumë të ëmbël nga: 5 gota e gjysmë miell; pako vaji; sheqer vanilje; xhami i madh qumësht i plotë; katër vezë; 0,5 lugë çaji kripë; 9 g maja të lirshme; 2.5 lugë sheqer.

Për mbushjen duhet të keni produktet e mëposhtme: 0,6 kg sheqer i zi; 70 g arra; 130 g mjaltë; 0,350 kg vaj; 20 g lëvozhgë portokalli dhe 60 ml lëng portokalli; 2 thasë me sheqer vanilje.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Ziejeni brumin në tasin e një procesori ushqimi. Për ta bërë këtë, derdhni miellin e situr, shtoni gjalpë të butë, vezë, të gjithë përbërësit me shumicë.
2. Ndizni teknikën me një shpejtësi të ngadaltë dhe gradualisht derdhni qumësht të ngrohtë, gatuajeni brumin.
3. Mos e ndaloni kombinimin dhe mbajeni edhe për 10 minuta të tjera, si rezultat do të keni një masë të lëmuar masë homogjene, të cilit i duhet dhënë një orë për t'u ngritur. Në mënyrë që ajo të mos pushojë jashtë, mbulojeni me një pecetë.
4. Të gjithë përbërësit për mbushjen, përveç arrave, i hedhim në një enë mikser dhe i rrahim derisa të krijohet një masë homogjene. Vendoseni në një vend të ftohtë, por tani për tani kujdesuni për arrat. Thajini arrat në furrë, ftohni dhe copëtoni në një masë të dendur qese plastike me ndihmën e një shkëmbi.
5. Marrim formen dhe e shtrojme me leter furre, por ne menyre qe te dale pertej aneve (si ne foto).
6. Shtroni 2/3 e mbushjes, rrafshoni sipërfaqen.
7. Ndani një të tretën e arrave të copëtuara dhe spërkatni sipër.
8. Formoni një drejtkëndësh nga brumi i majave, shtroni mbushjen që ka mbetur.
9. Grini sipërfaqen me arra dhe rrotulloni rrotullën dhe, nga ana tjetër, ndajeni në pjesë. Duhet të jenë 12 prej tyre.
10. Mbi mbushjen vendosini simite të shijshme të shijshme në një kallep, shtypni pak me pëllëmbën tuaj, sikur të shkrihen.
11. Mbulojeni formën me një pecetë për ta mbrojtur nga krijimi i një kore të thatë dhe lëreni për një orë në një vend të ngrohtë.
12. Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendoseni formën me simite dhe prisni gatishmërinë, duke e përcaktuar atë nga sipërfaqja e kuqe që rezulton.

Recetat e pjekjes në furrë, e cila gatuhet në të njëjtën kohë me derdhjen, shihni faqet e tjera të faqes.

Receta për simite mjalti nga brumi i majave

Aroma dhe shije pjekja e mjaltit mbetet në kujtesë për një kohë të gjatë. Për të pjekur këtë pjatë do t'ju duhet:

2,5 lugë çaji maja të lirshme; 1 vezë dhe 1 e verdhë veze; një gotë qumësht; 100 ml vaj vegjetal; 2 lugë të mëdha mjaltë; një lugë e gjysmë kripë; 3,5 gota miell të bardhë

Glazura e bërë nga: një lugë gjelle mjaltë; një e treta e një gote sheqer të bardhë të imët; dy lugë gjalpë të shkrirë dhe një proteinë.

Ziejeni brumin duke ndjekur procedurat e thjeshta:

1. Qumështi i ngrohtë në 37-38 gradë, derdhni në një tas të madh.
2. Shtoni majanë e thatë, mjaltin, vaj perimesh, veze me te verdhe dhe kripe.
3. Tundeni mirë që masa të bëhet homogjene.
4. Fusni miell në pjesë në mënyrë që masa të mos "mbytet" dhe të marrë një konsistencë delikate.
5. Përfundoni zierjen duke e vendosur brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe duke e rrotulluar në një top.
6. E mbulojmë me një peshqir të pastër kuzhine dhe e lëmë të qëndrojë për 10 minuta.
7. Lyejmë fletët e thata dhe të pastra të pjekjes me vaj vegjetal dhe mbushim me boshllëqe të rrumbullakëta, të cilat duhet të rezultojnë të jenë 24 copë.
8. Mbuloni fletët e pjekjes me peceta, vendosini në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
9. Kur simitet e pasura të shijshme rriten dhe dyfishohen në vëllim, ndizni furrën, kërkon ngrohje në 180 gradë.
10. Ndërkohë, bëni brymën. Përziejini të gjithë përbërësit që kërkon receta në një tenxhere ose tenxhere të vogël. AT trajtimit të ngrohjes Përzierja nuk është e nevojshme, prandaj aplikojeni menjëherë me një furçë në simite të papërpunuara.
11. Në furrë, kifleti do të kalojë nga 20 deri në 25 minuta, domethënë derisa të marrë ngjyrë të artë kore me shkëlqim(shih foton).

Simite të ëmbla të harlisura me gjizë nga brumi i majave

Përbërësit e kërkuar: 0.450 kg miell bluarje e imët; 0,150 l krem; 5 g maja me veprim të shpejtë; tre vezë; 60 g thekon kokosi; gjysmë gote qumësht; 400 g djathë qumështi i thartë; 6 art. lugë sheqer të bardhë kristalor; 70 g gjalpë fshatare dhe 100 g salcë kosi.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Hedhim majanë e thatë dhe sheqerin (2 lugë gjelle) në qumështin e ngrohur në temperaturën 37 gradë. Përziejeni dhe zhytni përzierjen për 30 minuta nën një pecetë.
2. Shoshini miellin në një tas të thellë, bëni një pus në qendër dhe rrihni vezët.
3. Më pas, dërgoni gjalpë të zbutur dhe maja të thatë të holluar.
4. Përziejini mirë, mbulojeni masën që rezulton me një peshqir, transferojeni në një vend të ngrohtë dhe zhytni për 40 minuta.
5. Mos e humbni kohën tuaj, bëni mbushje me gjizë. Për ta bërë këtë, përzieni me një shpatull djathin, vezët, thekon kokosi dhe sheqer. Duhet të merrni një masë homogjene të lëmuar.
6. Hapeni brumin në tavolinë duke i dhënë një formë drejtkëndëshe.
7. Përhapeni mbushjen në sipërfaqe dhe lëmoni atë.
8. Rrotulloni rrotullën, duke i shtypur fort shtresat.
9. Ndani në pjesë me gjerësi 3 cm, vendosni secilën në formë të rrumbullakët, të lyer me yndyrë.
10. Vendosni rrotullat e ëmbla në raftin në furrë. Në 180 gradë do të jenë gati për gjysmë ore.
11. Hiqni formularin, por shërbeni më së shumti trajtim i shijshëmështë shumë herët. Hidhni kremin mbi pasta, spërkatni me sheqer të grirë dhe mbajeni në furrë për 10 minuta të tjera.

• Për t'i bërë tufat e majave shumë të buta dhe të ajrosura, sigurohuni që ta lini brumin të ngrihet mirë.
• miell për pasta të ëmbla duhet të jetë premium.
• Ju do t'i shtoni shkëlqim dhe shkëlqim pastave duke lyer sipërfaqen me qumësht ose një vezë të rrahur. Vetëm pas kësaj procedure dërgoni tufa të shijshme në furrë.

Receta ime e videos

Nëse vendosni vezë dhe yndyrna në brumin e zakonshëm të majave, atëherë ai bëhet më aromatik dhe i thërrmueshëm. Kjo pastë me tharmë përdoret për pjekjen e djathrave dhe produkteve të tjera. Përveç vaniljes, në të vendosin rrush të thatë, kardamom, fruta të ëmbëlsuara.

Ndërsa gatuani brumin e tharmit, përshtatuni me një valë pozitive, nuk po flas për faktin që grindjet dhe negativitetet e tjera duhet të mbeten jashtë kuzhinës. Dhe për të qenë i sinqertë, shmangni ato në jetën tuaj të përditshme.

Për sa i përket brumit të majave, për një rritje më të mirë, ju këshilloj ta lini në një vend të zgjedhur me kujdes ku nuk ka dridhje.

Ju mund të gatuani pastë të shijshme jo vetëm në bazë të qumështit, salcë kosi ose kefir. Recetë e njohur testi, ku në vend të qumështit përdoren produkte pure perimesh, për shembull, nga një kungull. Pjekja rezulton të jetë një ngjyrë e mahnitshme, e cila thjesht pyet në gojën tuaj.

Të flasësh për dobinë e një trajtimi nga një provë e tillë, mendoj se është e panevojshme, sepse të gjithë e dinë veti të dobishme kungujve. Mos e humbisni mundësinë për të bërë diçka nga kjo perime portokalli e ndezur, duke përfshirë edhe pastë e rritur me maja.

Pite me gjalpë

5 vezë; kanaçe qumështi gjysmë litri; një kilogram miell; ¾ paketë gjalpë; 2 lugë gjelle kosi me yndyrë; 2 lugë gjelle. lugë maja të thatë me shpejtësi të lartë; gjysmë lugë çaji kripë; 100-110 g sheqer të grimcuar dhe vanilinë.

duke gatuar brumin, recetë e detajuar Po ju paraqes më poshtë:

1. Ngroheni një gotë qumësht në 36-37 gradë.
2. Shtoni majanë dhe përzieni derisa të tretet.
3. Lëreni përzierjen mënjanë ndërsa kaloni te përbërësit e tjerë.
4. Rrihni vezët me një rrahëse duke shtuar sheqer në to.
5. Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në një banjë uji, ftohet në temperaturën e dhomës.
6. Bashkoni vezët dhe gjalpin së bashku, shtoni kripë dhe sheqer vanilje. Hidhni majanë dhe përziejeni mirë.
7. Shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë të butë.
8. Transferoni në një enë të madhe, në të cilën do të vendoset për një orë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
9. Pas 60 minutash e gatuajmë me duar dhe e lëmë të qetë për një orë tjetër.
10. Vendoseni në një sipërfaqe pune të spërkatur me një sasi të vogël miell, dhe mund të filloni të formoni ndonjë paste.

Brumë me bazë pure kungulli dhe gjizë

Brumi i gjalpit të kungullit përmban përbërësit e mëposhtëm:

250 g djathë qumësht i thartë; 20 g vaj vegjetal dhe 120 g gjalpë; një lugë çaji kripë; 100-110 g sheqer; 2 të freskëta vezët e pulës; 40 g maja të shtypur; 200 g pure kungulli të zier; një qese sheqer vanilje dhe 550 g miell premium.

Siç mund ta shihni, receta nuk përfshin asnjë përbërës të lëngshëm. Përdoret në vend të ujit ose qumështit pure kungulli të cilat mund të përgatiten shpejt dhe lehtë në kuzhinën tuaj.

Do të habiteni se sa të ndritshme dhe joshëse do të dalin pastat nga një brumë kaq i pasur, por le të mos shpërqendrohemi dhe të studiojmë drejtpërdrejt procesin e gatimit.

Plani hap pas hapi:

1. Qëroni kungullin nga lëvozhga dhe farat, priteni në kubikë të mesëm.
2. Hidhni kungullin me ujë në mënyrë që të dalë pak mbi sipërfaqe dhe ziejini për 15 minuta në zjarr mesatar.
3. Frutat pa e kulluar ujin ftohen pak në temperaturën e dhomës dhe i rrahim me blender derisa të përftohet një masë homogjene. Dua të vërej se masa nuk duhet të jetë e trashë, konsistenca e saj do të ngjajë me salcë kosi me pak yndyrë.
4. Ndërsa pureja është ende e ngrohtë, thërrmoni majanë në të dhe shtoni sheqerin. Prisni derisa të ndodhë reaksioni dhe të shfaqet shkuma në sipërfaqen e masës.
5. Grini gjizën për brumin dhe rrihni me blender, përzieni me vezët dhe purenë e kungujve.
6. Hidhni miellin e situr disa herë në një sitë të imët, kripën dhe vaniljen.
7. Ne fund te zierjes shtojme gjalpin e ngrohte te shkrire dhe e qesim brumin me tharme fillimisht me shpatull e me pas me duar.
8. Lyejeni një tenxhere të madhe me vaj vegjetal dhe vendoseni në të. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për një orë e gjysmë që të afrohet.
9. Kur brumi të jetë rritur në vëllim, shtrijeni në tavolinë dhe vazhdoni në formimin e simiteve, bagels ose byrekët me mbushje.

I pëlqeu kjo recetë e pazakontë provë? Ka ende shumë gjëra interesante përpara, dhe tani do të studiojmë:

Receta për brumin e tharmit e përgatitur me metodën e pandispanjës

Lista e produkteve është e ndarë në dy pjesë. Njëri prej tyre është për avull:

një gotë qumësht; një lugë gjelle sheqer të grimcuar; 3 të njëjtat lugë miell dhe 30.0 maja.

Për të gatuar ëmbël brumë ajri, do t'ju duhet më shumë:

480 g miell; 100 g sheqer dhe gjalpë; 2 vezë të papërpunuara; 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri ose vegjetal; një lugë çaji kripë dhe një paketë sheqer me aromë vanilje.

Receta për zierjen e brumit. Për ta bërë brumin të suksesshëm, ngjiteni në të sa më saktë që të jetë e mundur:

• Së pari, duhet të përzieni qumështin e ngrohtë me sheqer të grirë dhe maja.
• Pasi të shtoni miell në përzierje, vendoseni brumin të dalë, duke zgjedhur një vend të ngrohtë për këtë proces.
• Pas gjysmë ore, në sipërfaqe duhet të shfaqen flluska ajri, që do të thotë se brumi është gati dhe mund të filloni të shtoni pjesën tjetër të përbërësve.

Dhe për këtë:

1. Në një enë të veçantë rrihni vezët me sheqerin, kripën dhe vaniljen.
2. Hidhni në të gjalpin e shkrirë dhe pasi përzieni ia shtoni miellit të situr në sasinë që përmban receta.
3. Më pas hidheni brumin dhe gatuajeni.
4. Rrotulloni në një top, transferojeni në një tas të madh të lyer me vaj dhe mbulojeni me një pecetë.
5. Brumi i ëmbël i butë duhet të kalojë të paktën një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë, gjatë kësaj periudhe do të ngrihet dhe do të jetë gati për pjekje.

Gatimi i brumit me sfungjer kërkon më shumë kohë, por do të shpërbleheni për përpjekjet tuaja. Në fund të fundit, simitet, byrekët dhe byrekët janë shumë të shijshëm dhe të ajrosur. Unë propozoj të shqyrtoj një recetë tjetër, kjo është:

Brumë maja në kefir me shtimin e kifleve

Receta supozon praninë e përbërësve të tillë:

gjysmë litër kefir; dy vezë; gjysmë paketë standarde gjalpë; 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli; 50 g maja; 80 g sheqer; një majë kripë; 800 g miell të bardhë të klasës më të lartë.

Për të gatuar siç duhet, fillimisht ngrohni kefirin duke e trazuar. Kur temperatura e tij është 30 gradë, ndërmerrni hapat e mëposhtëm:

1. Shtoni majanë në kefir dhe lugë e madhe sheqer pluhur.
2. Shosh miellin dhe e përziejmë me sheqer dhe kripë.
3. 20 minuta më vonë kur masë maja i shkumëzuar, e derdhni në miell. Rrihni vezët në brumë, përzieni me një shpatull.
4. Në fund të grumbullit, shtoni gjalpin e shkrirë. Nëse brumi ju duket shumë i butë, shtoni miellin e situr.
5. nga elastike, brumë i butë rrotullojeni topin, vendoseni në një enë me madhësi të përshtatshme. Mbani në mend se do të rritet në madhësi 2-2,5 herë, ndaj zgjidhni një tas ose tigan të madh. Lyejmë me vaj muret e brendshme të enës dhe sipërfaqen e topit dhe, duke e mbuluar me një peshqir, vendosim brumin e majave në nxehtësi.
6. Pas një ore, shtypeni me duar, mbulojeni përsëri me një peshqir dhe zbulojeni për 60 minuta.
7. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mund të hiqni brumin e pasur të butë dhe të formoni pasta. Nëse keni planifikuar byrekë me mbushje e ëmbël atëherë duhet të jetë gati.

Fat të mirë në fushën tuaj të kuzhinës dhe oreks të mirë.

Brumë i shijshëm për byrekët e ëmbël

gatuaj brumë i shijshëm e mundur edhe në shtëpi. Nuk do të jetë e vështirë për ta bërë këtë.

Por dijeni se është e rëndësishme t'i jepni kohë brumit të ngrihet dhe të qëndrojë dhe vetëm atëherë ta gatuani disa herë. Në këtë rast, brumi do të jetë i harlisur, i lehtë dhe shumë i shijshëm.

Dua të vërej se çdo përgatitje e brumit për pjekje duhet të bëhet në një atmosferë qetësie humor të mirë në mënyrë që kuzhinieri të kënaqet me atë që bën. Më poshtë është receta.

Përbërësit: 1,5 kg miell; 200 gr. margarinë; 50 ml qumësht; 60 gr. St. maja ose 1 pako. thatë; 5 lugë gjelle sheqer rërë; ½ lugë kripë.

Algoritmi i gatimit:

1. 6 lugë gjelle miell, kripë, maja, 1 lugë gjelle. sheqer - përzieni së bashku. Ngroh 0,2 litra qumësht, përziej me përbërës të tjerë. Mbulojeni me një pecetë, lëreni mënjanë. Nëse punoni me majanë në formë të shtypur, përzieni masën në qumësht dhe sheqer dhe shtoni pak miell në një sitë. Është e nevojshme që përzierja të qëndrojë për rreth 20 minuta, kjo do të mjaftojë që ajo të ngrihet, duke u mbuluar me flluska. Kur zgjidhni një enë për grumbullim, merrni parasysh këtë fakt.
2. I shtoj margarinen, qumeshtin dhe sheqerin. Zbutni margarinën para kohe. Shosh miellin dhe e përziejmë në masë. Gatuani brumin e butë. Tava duhet të mbulohet me një peshqir, pak të lagur, duke e lënë në një vend ku nuk ka rrymë. Pas 1,5 orësh, mund të gatuani një përbërje të përkryer të përshtatshme. E lyej me yndyrë sipërfaqen e tavolinës. vaj, shtroni brumin mbi të. I lyej edhe pëllëmbët me vaj që të mos ngjitet masa. brumos. Mjaftojnë 10 minuta zierje. Nëse gatuani byrekë të skuqur, atehere brumi eshte gati, ne rastin e pjekjes ne furre ia vlen ta leme brumin te vije perseri. Temperatura e brumit mbahet brenda 30 gr.
3. Kur brumi do të bëjë, godas përsëri me grusht. Mund të bëni boshllëqe për byrekët. Ndërsa furra nxehet, byrekët do të bëhen më të mëdha, për të ndihmuar procesin, mbulojini me një peshqir të lagur. Mesatarisht, nga ky grup përbërësish do të përftohen 35 byrekë të përmasave të mesme.

Ëmbëlsirat e ëmbla janë ideale për një festë të përbashkët çaji me të gjithë familjen. Provoni vetë këtë recetë për t'u siguruar që byrekët e bërë në shtëpi janë shumë më të shijshme se produktet e blera në dyqan.

Brumë i ëmbël me bazë maja përgatitet në 2 mënyra

Përbërësit: 600 gr. psh. miell i klasës më të lartë; 20 gr. margarinë; 40 gr. sheqer. rërë; 10 gr. kripë tryezë; 20 gr. Maja; 330 ml ujë dhe 1 pc. pula. testikul.

Ka dy mënyra për të përgatitur brumin. Unë ju sugjeroj të njiheni me secilën prej tyre.

Një mënyrë e sigurt për të përgatitur brumin e majave:

1. Deri në 40 gr. duhet të nxehet ujë i thjeshtë, në të cilën përzieni më pas majanë, kripën, sheqerin, miellin dhe melanzhin. Shtoni margarinë në brumë (e shkrijeni paraprakisht). E trazoj derisa të bëhet e butë me një strukturë homogjene.
2. Duke përfunduar zierjen, masën e lë të qetë në temperaturë ambienti për 3-4 orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që të fillojë procesi i fermentimit të majave. Kur masa është bërë 2 herë më e madhe, ia vlen ta gatuani për disa minuta dhe ta lini përsëri për pak kohë, bëjeni këtë edhe disa herë.

Një metodë e ngjashme është e mundur në rastin e pjekjes me një sasi të vogël pjekjeje (sheqer dhe margarinë). Kur të ketë më shumë kifle, ju këshilloj që brumin ta bëni me metodën e pandispanjës.

Përgatitja e brumit në metodën e brumit të thartë:

1. gjysma sasia e specifikuar Ngroh ujin deri ne 40 gr. Vendosa maja aty. I shtoj miellin dhe i trazoj. E spërkas brumin me miell dhe e lë për 3 orë të mbuluar me një pecetë në një dhomë pa dridhje.
2. Kur brumi fillon të rritet në madhësi, ai do të bjerë. Pra, është koha për të vepruar. Në pjesën tjetër të ujit, ju duhet të shpërndani sheqerin dhe kripën, pulat. një vezë (e rrahim paraprakisht), ndërhyj, shtoj miell, gatuaj brumin.
3. Prezantoj margarinë paraprakisht (shkrihet). Masën e vendos në një tas të lyer me rast. vaj. Lëreni brumin të qëndrojë mënjanë për të paktën disa orë për të filluar procesin e fermentimit. Gjatë kësaj kohe, do të rritet disa herë, dhe për këtë arsye do të jetë e nevojshme ta gatuani atë.

Mbi këtë përfunduan recetat për përgatitjen e një brumi të shijshëm. Provoni ndonjë nga metodat e mësipërme, duke ndjekur të gjitha udhëzimet hap pas hapi.

Me siguri do të merrni një pastë të mrekullueshme që me siguri do të kënaqë të gjithë familjen.

Dhe cila zonjë nuk do të jetë e lumtur kur pjatat e saj gllabërohen nga të dashurit në të dy faqet! Mirë oreks të gjithëve!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+