Kuzhina hebraike forshmak nga harenga. Forshmak nga harenga: një recetë klasike hebraike, me karota dhe të tjera
Forshmak i harengës është një recetë klasike me të cilën mund të provoni hollësitë gastronomike të kuzhinës hebraike. Peshku tradicional i grirë, vezët dhe gjalpi janë të mbushura me patate dhe tranguj, mollë dhe thërrime buke, të cilat shtojnë një shije dhe ngjyrë unike. Meze ka dhjetëra opsione, secila prej tyre është e thjeshtë dhe interesante.
Si të gatuaj mish të grirë?
Forshmak klasik përfshin përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm: harengë të kripur, gjalpë, vezë të ziera, mollë të tharta. Thelbi i gatimit është që të gjitha produktet të grimcohen në gjendjen e patës me kokërr të trashë. Masa ftohet dhe shërbehet me copa buke të zezë si meze, duke qenë një meze e shkëlqyer për pjatat kryesore.
- Megjithë lehtësinë e përgatitjes, pjata hebreje forshmak kërkon përbërës me cilësi të lartë dhe respektim të rreptë të përmasave.
- Harenga me cilësi të lartë është çelësi i një pjate të suksesshme. Mos përdorni fileto të blera në dyqan ose copa peshku në vaj. Peshku i plotë duhet të pastrohet, të hiqen kockat dhe të ndahen në fileto. Harenga shumë e kripur duhet të ngjyhet në qumësht.
- Meze duhet të ndjejë cilësi, kështu që është më mirë të përdorni një mulli manual të mishit.
- Shija e ashpër e qepëve të papërpunuara mund të ndryshohet duke i skuqur në vaj.
Forshmak në hebraisht, receta për të cilën përfshin versione të ndryshme. Në versionin klasik, harenga duhet të pritet me dorë për të përcjellë sa më mirë strukturën e saj. Për një shije veçanërisht delikate, qepa skuqet në gjalpë dhe bashkë me të shtohet në meze. Tradicionalisht, mishi i grirë shërbehet i ftohtë.
Përbërësit:
- harengë - 3 copë;
- patate - 3 copë;
- vezë - 3 copë;
- mollë - 2 copë;
- gjalpë - 150 g;
- qepë - 4 copë;
- lëng limoni - 40 ml.
Gatim
- Ziejini patatet dhe vezët.
- Qëroni dhe copëtoni imët harengën.
- Skuqini qepën në vaj.
- Grini patatet, vezët dhe mollët, përzieni me harengën dhe qepët e skuqura.
- Mishi i grirë më i shijshëm nga harenga kalohet me lëng limoni dhe ftohet.
Forshmak në Odessa është një nga recetat më të gjalla dhe më të thjeshta për mezetë e famshme. Amvisat e Odessa nuk u ankuan për mungesën e produkteve të caktuara dhe përdorën gjithçka që ishte në dispozicion. Përdoreshin copa rrotullash, të cilat pasi i njomnin në qumësht jepnin lëng dhe salca nga uthulla dhe vaji sillte një shije të veçantë pikante.
Përbërësit:
- fileto harengë - 500 g;
- qumësht - 120 ml;
- feta buke - 4 copë;
- vezë - 3 copë;
- mustardë - 10 g;
- uthull - 10 ml;
- qepë - 1 pc.;
- vaj - 60 ml.
Gatim
- Thithni fetat e bananes në qumësht.
- Ziejini vezët.
- Ndani proteinën nga e verdha. Lyejeni të verdhën me mustardë dhe 20 ml vaj.
- Grini harengën, qepët, ketrat dhe fetat e një buke dhe përzieni me të verdhën e verdhë.
- I rregullojmë me vaj dhe uthull.
Forshmak me patate është një meze që kombinon ngopjen e pjatës kryesore. Për gatim, ju nevojiten vetëm tre përbërës: patate, vezë dhe harengë. Për të parandaluar që mishi i grirë të kthehet në sallatë me patate, këto produkte përdoren në sasi të barabarta. Ata shkojnë shumë me një salcë të shijshme vaji, mustardë dhe uthull.
Përbërësit:
- patate - 3 copë;
- qepë - 1 pc.;
- uthull - 40 ml;
- vaj - 50 ml;
- vezë - 3 copë;
- mustardë - 20 g;
- pendë qepë jeshile - 5 copë;
- fileto harengë - 300 g.
Gatim
- Ziejini patatet dhe vezët.
- Përziejini së bashku me harengën, qepën, vajin, uthullën dhe mustardën në blender.
- zbukurojeni me qepë të njoma dhe vendoseni në frigorifer.
Forshmak klasik i harengës fillimisht i përkiste mezeve të nxehta. Një pjatë me harengë, salcë kosi, vezë dhe patate u piq në furrë dhe u servua pa u ftohur. Kuzhina suedeze edhe sot e kësaj dite ruan traditat e paraardhësve të saj, duke e diversifikuar recetën me përbërës të ndryshëm, madje shtohet edhe djathi. Rifreskon shijen dhe jep një kore të kuqërremtë.
Përbërësit:
- fileto harengë - 250 g;
- patate të ziera - 2 copë;
- të verdhat - 3 copë;
- salcë kosi - 150 g;
- djathë - 100 g.
Gatim
- Pritini patatet dhe harengën.
- Grini djathin në një rende të imët.
- Rrihni të verdhat.
- Shtoni salcë kosi dhe përzieni.
- Hidheni masën në një enë pjekjeje.
- Forshmak nga - receta klasike përfshin pjekjen në furrë për 15 minuta në 180 gradë.
Mishi klasik i harengës është një recetë në të cilën mund të përgatitet një pjatë unike nga një numër i vogël përbërësish. Ky opsion është i thjeshtë: ju duhet të lëvizni harengën, vezët e ziera, qepët dhe gjalpin në një mulli mishi. Kjo e fundit do ta bëjë meze të lehtë dhe elastike. Për të marrë një strukturë të ajrosur, përdorni një mikser.
Përbërësit:
- fileto harengë - 200 g;
- vezë - 3 copë;
- qepë - 1 pc.;
- vaj - 120 g.
Gatim
- Fileto, vezë të ziera, qepë dhe vaj rrotullohen në një mulli mishi.
- Forshmak nga harenga është një recetë klasike në të cilën masa që rezulton duhet të rrihet në një blender.
Klasik hebre. Me shtimin e mollëve, meze merr atë shijen shumë pikante, për të cilën vlerësohet nga shumë gustatorë. Mollët duhet të jenë të tharta dhe të kenë një tul të dendur, jo niseshte - përndryshe gjella nuk do të funksionojë. Meqenëse mollët e qëruara errësohen shpejt, ato duhen spërkatur me lëng limoni.
Përbërësit:
- fileto harengë - 200 g;
- mollë - 2 copë;
- vaj - 70 g;
- vezë - 1 copë;
- lëng limoni - 20 g.
Gatim
- Grini mollët dhe spërkatni me lëng.
- Pritini imët fileton.
- Pritini vezën e zier.
- Shtoni vajin dhe përzieni.
Forshmak me djathë të shkrirë dhe karrota është jashtëzakonisht i popullarizuar me shumë amvise. Meze është e lehtë për t'u përgatitur, shumë buxhetore dhe me shije të shkëlqyer. Falë karotave, mishi i grirë fiton një pamje të shijshme dhe një ëmbëlsi të lehtë, e cila është në harmoni të përsosur me. Pjata rezulton e ndritshme, elegante dhe është e përkryer për tryezën festive.
Njëherë e një kohë, nëna ime gatuante mish të grirë dhe nuk më la përshtypjen e duhur. Sipas mendimit tim, ajo nuk shtoi asnjë mollë ose patate atje - vetëm gjalpë dhe vezë. Epo, harengë, natyrisht. Dhe unë isha i paduruar të gatuaj forshmak sipas recetës së kuzhinës së lashtë hebraike, dhe në mënyrë që kjo recetë me siguri të fillonte me fjalët: "Por gjyshja ime Tsilya gatuan si kjo ..."
Prandaj, i shkrova shpejt një letër mikut tim izraelit Kirula, dhe ajo, si një shoqe e vërtetë, m'u përgjigj menjëherë, dhe receta e saj, imagjinoni, filloi me fjalët "Si gatuan gjyshja ime mish të grirë në Baku ..."
Si doli gjithçka - këtu ...
Para kësaj, kam lexuar shumë për forshmak. Fakti që, sipas disa recetave, i shtohet simite e njomur, dukej e çuditshme. Kirulya është gjithashtu e habitur se si është e mundur të përhapet një simite në një simite, nëse mishi i grirë është një meze që vihet mbi bukë? Vetëm Kirulya më hutoi: ajo këmbënguli që harenga dhe të gjithë përbërësit e tjerë të lëvizeshin jo në një mulli mishi automatik, por në një manual. Nuk kemi parë diçka të tillë në një rreze prej disa kilometrash….
Dhe çfarë kuptimi ka? Në mënyrë që masa e produktit të përfunduar të mos duket si pure e pure për fëmijë, siç ndodh nëse përdorni një mulli elektrik të mishit. Masa e forshmakut, siç tha një specialist tjetër fisnik i kuzhinës çifute, Roma Gershuni, duhet të jetë mbresëlënëse! Dhe shkova edhe më tej - i preva të gjithë përbërësit me thikë! Po, kjo është gimor, është një kohë e gjatë, por rezultati, po ju them, i tejkaloi të gjitha pritjet e mia.
Kjo është mënyra e vetme për të marrë një forshmak të vërtetë. Nëse e bëni sipas një recete të vjetër çifute.
E vërtetë, këtë nuk e kam menduar vetë, ma ka sugjeruar Roma Gershuni. Nga rruga, unë mora një sekret tjetër prej tij: nuk shtoni qepë të papërpunuar në mishin e grirë, por të skuqur lehtë në një sasi të madhe vaji. Këtu është rezultati i këtij procesi krijues:
Është e nevojshme: tre harenga të mëdha me yndyrë. Në asnjë rast, as fileto në vaj, as fileto e prerë në copa. Vetëm harenga të tëra nga një fuçi, të cilat ne vetë, i presim me shije me duar.
Tre patate të ziera, tre vezë të ziera fort, dy mollë të freskëta jeshile të tharta, katër qepë. Gershuni kujdeset që të ketë më shumë patate se harenga. Pastaj rezulton sallata me patate, jo mish i grirë ...
Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri plus 150 gram gjalpë.Qepët duhet të notojnë në gjalpë të shkrirë dhe të skuqen. E pastrojmë harengën nga kockat (nuk më shkon mirë, kam grirë kocka të vogla bashkë me fileton). Në harengë të copëtuar dërgojmë patate të grira në një rende të trashë, të njëjtën gjë bëjmë me vezët dhe mollët. Dhe më pas kësaj mase shtoni qepën e pasivuar me gjalpë. I shtova piper te zi te grire dhe pak leng limoni (Kiruli ka uthull).
Të thuash se doli e mrekullueshme është një nënvlerësim. Vërtetë, pamja mund të mos jetë shumë e mirë, por nuk pata kohë të dekoroja me domate qershi ose feta limoni - gjithçka u fshi nga familja ime brenda pak sekondash.
Forshmak është një rostiçeri kombëtare hebreje e bërë nga harenga, vezët dhe frutat e tharta, më shpesh mollët. Mishi i grirë i ngjan patës në konsistencë - mund të hahet duke e përhapur në bukë të thekur, ose si kafshatë (për shembull, me patate). Një recetë autentike çifute e mishit të grirë përfshin gjithashtu shtimin e gjalpit dhe dy llojeve të qepëve.
Është më mirë të zgjidhni harengën e kripur dobët, pasi peshku shumë i kripur mund të ndërpresë shijen e përbërësve të tjerë. Dhe mbani mend se mishi i grirë klasik nuk është një pastë e lëmuar homogjene, por një pate në të cilën pjesët e peshkut duken qartë. Konsistenca ideale përftohet duke lëvizur të gjithë përbërësit në një mulli mishi me një rende të imët.
| Emri: | Forshmak në hebraisht | |
| Data e shtimit: | 25.10.2015 | |
| Koha e GATIMIT: | 55 min. | |
| Shërbim për recetë: | 6 | |
| Vlerësimi: | (Pa vlerësim) |
Receta hebraike forshmak
Fillimisht përgatisni harengën. Nëse peshku është shumë i kripur, thitheni paraprakisht për disa orë në një zierje të fortë të çajit të zi ose qumështit. Prisni kokën e çdo trupi të pajetë. Bëni një prerje përgjatë shtyllës kurrizore me një thikë të mprehtë, shponi fileton me duar dhe ndani atë nga kockat. Hiqni gjithashtu kockat e vogla dhe më pas qëroni harengën nga lëkura.
Ziejini vezët në ujë të vluar për dhjetë minuta. Më pas zhyteni në ujë me akull dhe pastrojini. Qëroni mollën nga lëvozhga, farat dhe ndarjet. E presim në gjashtë pjesë dhe e hedhim sipër lëngun e limonit në mënyrë që tuli i mollës të mos errësohet dhe të mos prishë pamjen e mishit të grirë. 
Sanduiçe me mish të grirë dhe barishte - një rostiçeri e gjithanshme Shpëlani qepujt, thajini me një peshqir letre dhe pritini në disa pjesë. Qëroni qepën e kuqe dhe priteni në katërsh. Kaloni qepën, harengën, vezët dhe mollën në një mulli mishi ose rrihni me blender. Shtoni gjalpin e zbutur dhe erëzat. Përziejini tërësisht.
Në versionin klasik, meze shërbehet si më poshtë: mishi i grirë i ftohur për disa orë në frigorifer merret me dy lugë të ftohta, duke e rrotulluar masën nga një lugë në tjetrën. Më pas topthat e formuar të mishit të grirë vendosen mbi një copë bukë të zezë të thekur.
Forshmak i harengës është një recetë klasike me të cilën mund të provoni hollësitë gastronomike të kuzhinës hebraike. Peshku tradicional i grirë, vezët dhe gjalpi janë të mbushura me patate dhe tranguj, mollë dhe thërrime buke, të cilat shtojnë një shije dhe ngjyrë unike. Meze ka dhjetëra opsione, secila prej tyre është e thjeshtë dhe interesante.
Forshmak klasik përfshin përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm: harengë të kripur, gjalpë, vezë të ziera, mollë të tharta. Thelbi i gatimit është që të gjitha produktet të grimcohen në gjendjen e patës me kokërr të trashë. Masa ftohet dhe shërbehet me copa buke të zezë si meze, duke qenë një meze e shkëlqyer për pjatat kryesore.
- Megjithë lehtësinë e përgatitjes, pjata hebreje forshmak kërkon përbërës me cilësi të lartë dhe respektim të rreptë të përmasave.
- Harenga me cilësi të lartë është çelësi i një pjate të suksesshme. Mos përdorni fileto të blera në dyqan ose copa peshku në vaj. Peshku i plotë duhet të pastrohet, të hiqen kockat dhe të ndahen në fileto. Harenga shumë e kripur duhet të ngjyhet në qumësht.
- Meze duhet të ndjejë cilësi, kështu që është më mirë të përdorni një mulli manual të mishit.
- Shija e ashpër e qepëve të papërpunuara mund të ndryshohet duke i skuqur në vaj.
Mish i grirë i harengës klasike hebreje - recetë
Forshmak në hebraisht, receta për të cilën përfshin versione të ndryshme. Në versionin klasik, harenga duhet të pritet me dorë për të përcjellë sa më mirë strukturën e saj. Për një shije veçanërisht delikate, qepa skuqet në gjalpë dhe bashkë me të shtohet në meze. Tradicionalisht, mishi i grirë shërbehet i ftohtë.
Përbërësit
- harengë - 3 copë;
- patate - 3 copë;
- vezë - 3 copë;
- mollë - 2 copë;
- gjalpë - 150 g;
- qepë - 4 copë;
- lëng limoni - 40 ml.
Gatim
- Ziejini patatet dhe vezët.
- Qëroni dhe copëtoni imët harengën.
- Skuqini qepën në vaj.
- Grini patatet, vezët dhe mollët, përzieni me harengën dhe qepët e skuqura.
- Mishi i grirë më i shijshëm nga harenga kalohet me lëng limoni dhe ftohet.
Forshmak në Odessa - recetë
Forshmak në Odessa është një nga recetat më të gjalla dhe më të thjeshta për mezetë e famshme. Amvisat e Odessa nuk u ankuan për mungesën e produkteve të caktuara dhe përdorën gjithçka që ishte në dispozicion. Përdoreshin copa rrotullash, të cilat pasi i njomnin në qumësht jepnin lëng dhe salca nga uthulla dhe vaji sillte një shije të veçantë pikante.
Përbërësit
- fileto harengë - 500 g;
- qumësht - 120 ml;
- feta buke - 4 copë;
- vezë - 3 copë;
- mustardë - 10 g;
- uthull - 10 ml;
- qepë - 1 pc.;
- vaj - 60 ml.
Gatim
- Thithni fetat e bananes në qumësht.
- Ziejini vezët.
- Ndani proteinën nga e verdha. Lyejeni të verdhën me mustardë dhe 20 ml vaj.
- Grini harengën, qepët, ketrat dhe fetat e një buke dhe përzieni me të verdhën e verdhë.
- I rregullojmë me vaj dhe uthull.
Forshmak me patate - një recetë klasike
Forshmak me patate është një meze që kombinon ngopjen e pjatës kryesore. Për gatim, ju nevojiten vetëm tre përbërës: patate, vezë dhe harengë. Për të parandaluar që mishi i grirë të kthehet në sallatë me patate, këto produkte përdoren në sasi të barabarta. Ata shkojnë shumë me një salcë të shijshme vaji, mustardë dhe uthull.
Përbërësit
- patate - 3 copë;
- qepë - 1 pc.;
- uthull - 40 ml;
- vaj - 50 ml;
- vezë - 3 copë;
- mustardë - 20 g;
- pendë qepë jeshile - 5 copë;
- fileto harengë - 300 g.
Gatim
- Ziejini patatet dhe vezët.
- Përziejini së bashku me harengën, qepën, vajin, uthullën dhe mustardën në blender.
- zbukurojeni me qepë të njoma dhe vendoseni në frigorifer.
Forshmak me djathë
Forshmak klasik i harengës fillimisht i përkiste mezeve të nxehta. Një pjatë me harengë, salcë kosi, vezë dhe patate u piq në furrë dhe u servua pa u ftohur. Kuzhina suedeze edhe sot e kësaj dite ruan traditat e paraardhësve të saj, duke e diversifikuar recetën me përbërës të ndryshëm, madje shtohet edhe djathi. Rifreskon shijen dhe jep një kore të kuqërremtë.
Përbërësit
- fileto harengë - 250 g;
- patate të ziera - 2 copë;
- të verdhat - 3 copë;
- salcë kosi - 150 g;
- djathë - 100 g.
Gatim
- Pritini patatet dhe harengën.
- Grini djathin në një rende të imët.
- Rrihni të verdhat.
- Shtoni salcë kosi dhe përzieni.
- Hidheni masën në një enë pjekjeje.
- Forshmak nga harenga e pjekur - receta klasike përfshin pjekjen në furrë për 15 minuta në 180 gradë.
Si të bëni mish të grirë nga harenga me gjalpë?
Mishi klasik i harengës është një recetë në të cilën mund të përgatitet një pjatë unike nga një numër i vogël përbërësish. Ky opsion është i thjeshtë: ju duhet të lëvizni harengën, vezët e ziera, qepët dhe gjalpin në një mulli mishi. Kjo e fundit do ta bëjë meze të lehtë dhe elastike. Për të marrë një strukturë të ajrosur, përdorni një mikser.
Përbërësit
- fileto harengë - 200 g;
- vezë - 3 copë;
- qepë - 1 pc.;
- vaj - 120 g.
Gatim
- Fileto, vezë të ziera, qepë dhe vaj rrotullohen në një mulli mishi.
- Forshmak nga harenga është një recetë klasike në të cilën masa që rezulton duhet të rrihet në një blender.
Forshmak me mollë - një recetë klasike
Forshmak nga harenga me një mollë është një klasik i kuzhinës hebraike. Me shtimin e mollëve, meze merr atë shijen shumë pikante, për të cilën vlerësohet nga shumë gustatorë. Mollët duhet të jenë të tharta dhe të kenë një tul të dendur, jo niseshte - përndryshe gjella nuk do të funksionojë. Meqenëse mollët e qëruara errësohen shpejt, ato duhen spërkatur me lëng limoni.
Forshmak është një pjatë tipike çifute. Përgatitet nga harenga, buka dhe gjalpi, më së shpeshti me shtimin e mollëve.
Forshmak - çfarë është?
Forshmak është një pjatë e bërë nga mishi i grirë (kuzhina prusiane) ose fileto harenge (kuzhina hebraike). Sipas logjikës së kuzhinës, është një meze, dhe emri i tij origjinal gjerman mund të përkthehet fjalë për fjalë në këtë mënyrë - "pritje", pritje - pritje e një gosti të mirë. Mishi i grirë i mishit mund të jetë një meze i nxehtë, por harenga është gjithmonë "e ftohtë".
Forshmaku nga harenga zakonisht gatuhet me mollë, qepë, vezë dhe gjalpë, duke i bluar tërësisht të gjithë përbërësit së bashku, kështu që ju të merrni diçka në mes të patës, vajit të peshkut dhe sallatës së harengës. Megjithatë, jo çdo amvise hebreje do të jetë dakord me mua për një mollë dhe vezë.
Shpesh mund të dëgjoni se kjo është një pjatë e kuzhinës Odessa, dhe ka disa të vërteta në këtë, por vetëm sepse një komunitet i madh hebre ka ekzistuar në Odessa me shekuj, dhe mishi i grirë i harengës është një pjatë klasike hebraike.
Klasifikimi i "pate harengës" si meze nuk do të thotë aspak se nuk mund të shërbehet në tryezën e darkës me një pjatë anësore të thjeshtë me patate - mundet, duhet dhe do të jetë shumë e shijshme. Dhe si meze, më së shpeshti shërbehet në dolli të vogla me bukë kafe.
Këtu janë 2 receta hebreje me mish të grirë. Receta e parë u përgatit nga një specialist i kuzhinës nga Odessa, dhe këtu vetë vendbanimi voton për origjinalitetin (megjithatë, rrënja e xhenxhefilit është tashmë liri e pastër, madje edhe për Odessa). Receta e dytë e mishit të grirë harengë është një nga variacionet e shumta; nuk përmban një mollë, vezë, por përfshin një bukë bajate.
Koha e përgatitjes: 15 minuta
Koha e gatimit: 15 minuta
Shërbim për enë: 2 racione
Forshmak nga harenga në Odessa
Përbërësit e recetës
Për të përgatitur forshmak harengë do t'ju duhet:
- harengë 1 pc.
- mollë e thartë 1-2 copë.
- qepe 1 pc.
- rrënjë xhenxhefil 2-4 g
- vezë e zier 1 pc.
- gjalpë 70 g
- lëng limoni 1 lugë. l.
- majë kripë
- piper i bluar për shije
- piper i embel per servirje
- qepë turshi
Si të gatuaj mish të grirë harengë (me mollë dhe vezë)
Për të marrë një mish të grirë të shijshëm, përdorni harengë yndyrore, në rastin tim do të jetë harengë norvegjeze. Nëse hasni në një peshk shumë të kripur, njomni fileton e prerë për 2-3 orë në qumësht ose në një infuzion të fortë çaji të zi.
Për të filetuar peshkun, përdorni një thikë për të prerë mishin përgjatë shtyllës kurrizore dhe më pas përdorni duart për të hequr shtyllën kurrizore dhe çdo kockë të dukshme.
Rezultati janë dy fileto harenge, nga të cilat duhet të hiqni lëkurën.
Ne përdorim vetëm mollë të tharta për mish të grirë (mund të merrni një varietet të thartë, për shembull, Simirenko, ose një mollë jo mjaft të pjekur të çdo varieteti). Qëroni mollën, prisni thelbin dhe mishin e prisni në kubikë. Pas kësaj, duhet të spërkatni menjëherë mollët me lëng limoni - në mënyrë që ato të mos humbasin ngjyrën e tyre dhe të mos e bëjnë rostiçeri më të errët.
Në tasin e blenderit vendosni copat e filetos, qepët e grira hollë dhe mollët. Mund të shtoni pak rrënjë xhenxhefili – do të japë freski.
Grini gjithçka me një blender ose kaloni në një mulli mishi, më pas shtoni gjalpin e zbutur (por jo të shkrirë), të bardhën e vezës së zier dhe rrahim përsëri masën me blender.
Si rezultat, ju do të merrni një mish të grirë të butë dhe të ajrosur. Është pothuajse gati - mbetet të kriposet (nëse është e nevojshme) dhe të shtohet piper. Hidheni rostiçeri në një enë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Për të shërbyer mishin e grirë, përgatisni bukë të errët, e prisni në trekëndësha (mund ta skuqni në një tigan të thatë ose në një toster për të marrë një kore krokante).
Merrni dy lugë - me ndihmën e tyre është e lehtë të formoni topa nga mishi i grirë për një shërbim të bukur.
Thërrmoni pak masë në një lugë.
Merrni lugën e dytë dhe bëni copa mishi të grirë, duke e zhvendosur nga njëra në tjetrën, si petë.
Forshmak i formuar vihet menjëherë në bukë të thekur.
Vendoseni meze në një pjatë të gjerë të sheshtë.
Mund të dekoroni mishin e grirë në mënyra të ndryshme: mund të dekoroni vetë pjatën me perime të freskëta ose turshi, ose mund të vendosni një karkalec, një copë peshku sipër çdo kanape.
E verdha e vezës së grirë do t'i shtojë shkëlqimin meze. Nëse nuk do ta servirni pjatën menjëherë në tavolinë, është më mirë të mos e dekoroni, por ta mbuloni me film ushqimor dhe ta mbani në të ftohtë.
Në një shënim
1. Nëse tekstura e rostiçerit ju duket shumë e lëmuar, herën tjetër bëni pure vetëm përbërësit shtesë (mollë, qepë, vezë dhe gjalpë), dhe harengën mund ta copëtoni.
2. Mishi i grirë i harengës mund të jetë jo vetëm një pjatë e pavarur, por edhe një mbushje për ëmbëlsira të kripura, sanduiçe, petulla, ato mund të mbushen me vezë, patate.
3. Mund të eksperimentoni pak me përbërësit e gjellës. Për shembull, shtoni patate të ziera ose copa të njomura bukë të bardhë të thatë. Ju mund të thërrmoni një kastravec turshi, ose mund të vendosni qepë jo të papërpunuara, por të skuqura paraprakisht.
Me një fjalë - eksperimentoni, provoni dhe gjeni recetën që i përshtatet më shumë shijes tuaj.
Video recetë për mishin e grirë të stilit Odessa me mollë:
Recetë për mishin e grirë nga harenga pa vezë
Përbërësit e recetës:
- harengë (e madhe) - 1 pc.
- qepë - 1 pc.
- bukë bajate - 2-3 feta
- gjalpë - 200-250 g
- uthull - 1-2 lugë gjelle. gënjeshtra.
- sode buke - një majë
- vaj vegjetal - 50 ml
Si të gatuaj forshmak (recetë alternative)
Qëroni harengën, pa kocka. Ndani qepën e qëruar në disa pjesë.
Është e dëshirueshme që të priten koret e bukës.
Pritini fetat e bukës në kube, spërkatni me uthull. Kaloni fileton e harengës, qepën dhe fetat e bukës dy herë përmes një mulli mishi.
Përzieni gjalpin e dhomës me harengën e grirë.
Përziejini mirë me një lugë druri. Hidhni në të pak vaj vegjetal dhe rrihni (edhe me lugë). Përzieni vazhdimisht, hidhni gradualisht pjesën tjetër të vajit vegjetal. Shtoni sodën e bukës dhe rrihni edhe pak. Përzierja e harengës duhet të bëhet më e lehtë, më me gëzof dhe më uniforme.
Në një shënim
.
1. Përdorni enë smalti ose plastike.
2. Për mishin e grirë rekomandohet vaj vegjetal pa erë.
Forshmak nga harenga është gati për t'u ngrënë. Mund të përhapet si në bukë të bardhë ashtu edhe në të zezë. Forshmak duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3-4 ditë (nëse jeton deri në këtë periudhë). Për faktin se përmban vaj vegjetal, forshmaku nuk ngurtësohet shumë në të ftohtë, kështu që është shumë i përshtatshëm për ta përhapur në bukë edhe menjëherë pasi ta keni nxjerrë nga frigoriferi.
Artikuj të ngjashëm
