Cili është ndryshimi midis verës gjysmë të thatë. Një shishe e bukur është një verë e mirë? Zgjedhje e shkëlqyer për çdo ditë

Verërat sot ndahen në të thata dhe gjysmë të thata, të ëmbla dhe gjysmë të ëmbla - ky është një fakt i njohur. Në të njëjtën kohë, pak njerëz e kuptojnë se çfarë është vera e thatë, ajo është larg të qenit pluhur. Ju nuk duhet ta merrni këtë fjalë në kuptimin e saj të drejtpërdrejtë, thelbi është krejtësisht i ndryshëm (shih gjithashtu :).

Shprehja "verë e thatë" nënkupton që sheqeri në të hiqet pothuajse plotësisht, "i thatë", pra emri i pijes. Përmbajtja e këtij përbërësi në të jo më shumë se 1%. Si mund të arrihet kjo?

Sheqeri zhduket gjatë fermentimit të tij. Falë kësaj përbërjeje unike, verërat e thata janë konsideruar gjithmonë si më të natyrshmet dhe më të mirat. Nga rruga, ata kanë një përmbajtje minimale kalori - për 100 g produkt 60-85 g kalori, kështu që edhe ata që janë në dietë mund ta pinë me siguri.

Si ndryshon nga verërat e tjera?

Vera e thatë ka një sërë ndryshimesh nga varietetet e tjera të këtyre pijeve. Pra, gjëja kryesore është e ndryshme nga gjysmë e thatë- kjo është sasia e sheqerit 5-30 g për litër. Kanë të njëjtën mënyrë gatimi, vetëm kur bëhet një pije gjysmë e thatë, procesi i fermentimit ndërpritet në një fazë të caktuar duke ftohur ose ngrohur lythin.

Gjëja kryesore këtu është stabilizimi biologjik, përndryshe sheqeri i tepërt në shishe do të aktivizojë procesin e fermentimit tashmë në shishe, si rezultat, pija do të shkojë keq.

Vera e thatë është e ndryshme nga vera e tryezës, kryesisht për nga karakteristikat e shijes dhe mënyra e përgatitjes. Tabela përgatitet me fermentim nga lëndët e para të rrushit të ekstraktimit të parë, ndërsa sheqeri nuk shtohet, kjo i shkakton lehtë, shije delikate, astringencë të lehtë dhe thartirë. Në të kundërt, pijet gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla karakterizohen nga një shije neutrale, ato mund të shërbehen me çdo pjatë.

Nëse marrim përqendrimin e sheqerit si bazë për krahasim, atëherë dallojmë verëra të thata dhe të fortifikuara. Nëse ato të thata prodhohen me metodën e fermentimit të plotë të lëngut të rrushit, atëherë ato të fortifikuara fitohen gjatë fermentimit jo të plotë, ato përmbajnë edhe alkool.

Dobi dhe dëm për trupin

Verërat e thata të kuqe dhe të bardha janë më shpesh në shitje. E kuqja është në kërkesën më të madhe, është një kryevepër e verës. Në shitje mund të gjeni:

• Një pije e bërë nga rrushi me lëkurë, fara, elementë të tjerë të ngurtë në përbërje, alkool në të është 9-13%.
• Alkool i veçantë. Përqindja e alkoolit këtu është 14-16%.

Pija ndryshon në strukturë, përmban resveratrol– Kjo është një substancë që redukton mundësinë e humbjes së dëgjimit, sasinë e kolesterolit në gjak, rrezikun e kancerit. Nëse pini një pije periodikisht në një sasi të vogël, mund të:

• rivendosja e aktivitetit të muskujve të zemrës, sistemit vaskular;
• zvogëlojnë mundësinë e sulmit në zemër dhe dështimit të zemrës, si dhe probleme të tjera shëndetësore.

Vera ka një efekt qetësues, relaksues, përdoret për të lehtësuar stresin, për të eliminuar stresin e tepërt, për të hequr qafe depresionin. Ai sjell përfitime nëse konsumohet në moderim:

• Për burrat - jo më shumë se 2 gota.
• Për gratë - jo më shumë se 1 gotë në ditë.

Është gjithashtu e dobishme verë e Bardhë, përmban shumë acide: tartarik, malik, acetik, ato kalojnë nga lëndët e para të rrushit në pijen e përfunduar gjatë fermentimit.

Ai përmban antioksidantë, kjo është veçoria e tij kryesore, si dhe vitamina të grupeve të ndryshme, vajra esencialë dhe elementë gjurmë. Nëse pini verë në mënyrë të moderuar në mënyrë periodike, mund të:

• Ulni nivelet e kolesterolit.
• Forconi aktivitetin e muskujve të zemrës.
• Forconi sekretimin e gjëndrave endokrine.
• Parandalimi i zhvillimit të sëmundjeve të zemrës, arterieve.
• Forconi muret e arterieve.
• Rivendosja e funksionimit të sistemit të frymëmarrjes.
• Përmirësoni kujtesën, aktivizoni aktivitetin e trurit.

Është e padëshirueshme të pini verëra të thata në rast të:

• Shtatzënia, laktacioni.
• Mosha deri ne 18 vjec.
• Sëmundjet e sistemit të tretjes dhe veshkave, sistemit nervor qendror.

Çfarë shkon me verërat e thata?

Vera është plotësisht e aftë të zbulojë buqetën e shijes, nëse pihet siç duhet, e kombinuar me ushqimin e duhur. Rregulli themelor është - ushqimi nuk duhet të ndërhyjë kuptoni, ndjeni shijen dhe aromën e pijes. Verërat e shtrenjta kombinohen me një meze neutrale e të thjeshtë, por për një vakt gustator ofrohen verëra të thjeshta, aroma dhe shija e të cilave nuk bën përshtypje.

Përcaktimi i meze më të mirë është i vështirë, shumë varet nga preferencat personale, traditat e vendit ku është bërë vera, por ka ende një sërë këshillash për të shtruar siç duhet tryezën nëse planifikoni të shërbeni verë.

Nëse alkooli ka një aromë komplekse, ushqimi duhet të jetë sa më i thjeshtë, për shembull, buka e bardhë, djathrat, frutat, ato nuk do të ndryshojnë shijen e verës dhe do të kombinohen në mënyrë perfekte me të.

Në të njëjtën kohë, ka produkte që nuk duhen kombinuar fare me verën. Midis tyre ka arra, ato ndryshojnë në viskozitet dhe nuk do të jetë e mundur të përjetoni plotësisht shijen e verës me to.

Nëse planifikoni të vendosni verë të kuqe të thatë në tryezë, duhet të përgatisni pjata me mish për të, të shërbeni lloje djathrash me pak yndyrë, proshutë, si dhe sallam ose sallo. Mund të ofroni fruta, ato janë paksa në kontrast me shijen e alkoolit. Me thartirë, është më mirë të zgjidhni fruta të ëmbla, dhe anasjelltas.

Sa i përket verës së bardhë të thatë, ajo konsumohet me peshk të lehtë, me gatime me mish, si dhe me çdo prodhim deti. Është e padëshirueshme ta kombinoni këtë pije me peshk me vaj, erëza pikante, agrume.

Verërat më të mira të thata - vlerësimi i markave të njohura

Verërat e thata prodhohen në vende të ndryshme të botës. Më të mirat prej tyre përfshijnë:

• Pije e kuqe franceze e quajtur Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, kërkon rrush Pinot Noir për të bërë.

• Verë e kuqe italiane me titull Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva bërë nga lëngu i rrushit Brunello.

• pije e kuqe portugeze Quinta do Crasto, "Crasto", i bërë nga lëngu i rrushit të Tinta Barroca, Tinta Roriz, si dhe Touriga Frances.

• Vera e kuqe nga Rusia, për shembull, Usadba Divnomorskoe Chardonnay nga lëndët e para të rrushit Chardonnay.

• Verë e kuqe gjermane Burg Ravensburg, Spatburgunder i bërë nga rrushi Pinot Noir.

• Verë e kuqe e Gjeorgjisë me një emër interesant Lugina e Telianit, Saperavi, i prodhuar nga lëndët e para të rrushit Saperavi.

• Alkool i bardhë i thatë, si dhe i kuq nga SHBA. Midis tyre - Verë e kuqe Duckhorn Decoy nga lëngu i rrushit Merlot dhe Cabernet Sauvignon.

• Pije e kuqe e verës spanjolle, duke përfshirë Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" nga lëndët e para të rrushit Albariño.

• Verë e kuqe nga brigjet e Australisë me emrin " Fox Creek Vixen» nga varietetet e rrushit Shiraz, Cabernet Franc dhe Cabernet Sauvignon.

• Bregdeti i verës së bardhë të ishujve të Zelandës së Re i quajtur " Saint Clir”, Marlborough Sauvignon Blanc, i bërë nga rrushi Sauvignon Blanc.

Si të bëni verë të thatë?

Për prodhimin e verës së bërë në shtëpi, mund të merrni një shumëllojshmëri frutash, për shembull, mollë dhe qershi, kofshë trëndafili, rrush pa fara, patëllxhanë. Frutat, manaferrat duhet të jetë plotësisht i pjekur, ato të papjekura do të bëjnë që përbërja të thahet dhe ato të papjekura do t'i japin hidhërim.

Është e nevojshme të mblidhen lëndët e para në mot të thatë, dhe deri në këtë moment nuk duhet të bjerë shi për disa ditë. Kjo është e rëndësishme, përndryshe majaja e perimeve do të lahet nga frutat.

Këshillohet që të korrni para ngricave në mënyrë që maja të mos vdesë. Frutat zgjidhen menjëherë, por nuk lahen, distilohen për lëng. Është e rëndësishme të veproni në mënyrë rigoroze sipas recetës, kjo garanton mundësinë e marrjes së një produkti natyral me cilësi të lartë.

Nga rrushi

Sigurisht, vera më e mirë e thatë në shtëpi mund të bëhet nga rrushi. Duhet të jetë sa më i freskët, i ruajtur jo më shumë se 1.5 ditë, në mënyrë që të mos bëhet i thartë. Manaferrat nuk kanë nevojë të lahen. Për të bërë një pije, mund të përdorni recetën e mëposhtme:

1. Frutat përzihen me duar me doreza, masa që rezulton vendoset në një enë të mbuluar me një shtresë garzë.
2. Në ditët e para, lëngu bëhet i thartë, dhe tuli formohet në shtresën e sipërme. Në këtë rast, duhet ta përzieni disa herë në ditë në mënyrë që të mos ketë thartirë.
3. Në fazën tjetër, lëngu ndahet duke e kaluar nëpër garzë dhe më pas hidhet në enët e përgatitura prej qelqi të pastër e të thatë.
4. Tuli, i cili përmban edhe pak lëng, derdhet me ujë të ngrohtë, shtrydhet dhe filtrohet. Koncentrati që rezulton i shtohet pijes së përfunduar.
5. Enë duhet të mbushet ¾, pjesa tjetër është e zënë nga shkuma dhe dioksidi i karbonit. Në shishe është fiksuar një vulë uji, e cila nuk lejon që pija të thahet, ajo lëshon dioksid karboni, i cili shfaqet gjatë fermentimit.
6. Procesi i fermentimit zgjat 1,5 - 3 muaj në një temperaturë prej 16-25 gradë. Këshillohet që të mos lejoni rënie të temperaturës, përndryshe majaja mund të ndalojë së punuari ose të vdesë.
7. Kur procesi të përfundojë, majaja vendoset në fund, vera mund të kullohet përmes një çorape të ngushtë gome, fundi i së cilës nuk arrin fundin.

Apple

Vera e thatë e mollës së bërë në shtëpi përgatitet si më poshtë: varietetet e vjeshtës ose dimrit frutat, ato nuk lahen. Bërthama hiqet nga fruti për të shmangur hidhërimin. Mollët kalohen në shtrydhëse frutash e perimesh, fitohet lëng ose pure, lëndët e para vendosen në një enë për disa ditë për fermentim.

Kur fillon procesi, pulpa hiqet, vendoset një vulë uji dhe ena lihet për një muaj e gjysmë. Në fund, vera duhet të filtrohet, të hidhet në shishe dhe të vendoset në një vend të errët për ruajtje.

patëllxhanë

Mund të bëni verë të thatë nga manaferrat, dhe manaferrat duhet të jenë të pjekura, të korrura jo më vonë se një ditë më parë. Merret një pjesë e patëllxhanëve, një gotë sheqer për 1 litër lëng, si dhe një pjesë e ujit.

Manaferrat grimcohen, vendosen në një enë, shtohet uji (rrit rendimentin e lëngut), pastaj shurupi zihet nga sheqeri dhe uji. Ftohet në temperaturën e dhomës dhe mbushet me fruta. Qafa e enës lidhet me garzë dhe pija lihet në temperaturë 16-20 gradë.

Kur fillon fermentimi, lëngu filtrohet dhe derdhet në një enë me një vulë uji. Pulpa derdhet me ujë, shtrydhet, lëngu që rezulton përzihet me pijen e marrë fillimisht. Ena me verë vendoset në një vend të errët për 3 javë të tjera, pas së cilës vera hiqet nga sedimenti, derdhet në enë dhe lihet të piqet deri në gjashtë muaj.

Mund të përgatisni verë të thatë në shtëpi sipas një prej recetave të mësipërme, ose mund të blini një nga verërat më të mira të çdo vendi në botë ku prodhohet dhe të shijoni aromën e mahnitshme dhe shijen unike të një pije magjike.

Vera konsiderohet një shumëllojshmëri e veçantë e pijeve alkoolike, të cilat, në doza maksimale të lejuara, mund të kenë një efekt terapeutik në trupin e njeriut. Asnjë pije tjetër nuk është në gjendje t'i shërojë njerëzit, e shihni. Vera e kuqe është një pije hematopoietike që rregullon presionin e ulët të gjakut. Vera e bardhë është e dobishme si një parandalim i kancerit, siç kanë vërtetuar studimet e fundit nga shkencëtarët. Jo shumë njerëz mund ta kuptojnë cilësinë e verës, prandaj është e rëndësishme kur zgjedhim të dimë se si ndryshojnë verërat, cila duhet zgjedhur për këtë rast.

Kalaja

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni një verë është shkalla e saj. Verërat janë natyrale dhe të fortifikuara. Nëse në shishe shkruhet forca prej 16 gradë, atëherë i shtohet alkool. Në një festë, një verë e tillë do të duket shumë e mirë, por nuk do të funksionojë për trajtim. Vera natyrale përgatitet pa shtimin e sheqerit dhe alkoolit, përmban vetëm lëng rrushi dhe produktet e tij të fermentimit.

Shija e verës varet kryesisht nga përmbajtja e saj e sheqerit. Verërat natyrale janë të thata, gjysmë të thata, gjysmë të ëmbla dhe ëmbëlsirë. Verërat e fortifikuara ndahen në të thata, ëmbëlsirë dhe liker.

Verërat e thata bëhen nga lëngu me fermentim, nuk shtohet sheqer shtesë, kështu që këto verëra janë të lehta dhe delikate. Vera e thatë bëhet vetëm nga lëngu i nxjerrjes së parë. Se si ndryshon nga llojet e tjera të verërave e dinë të gjithë njohësit e verës. Ka një aciditet shumë të këndshëm, i cili thekson fort aromën individuale të varietetit të rrushit nga i cili është prodhuar. Shpesh është i thartë, por kjo është natyraliteti dhe origjinaliteti i saj.

Verërat gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe të lehtë. Këto janë varietetet më të njohura të verërave, ato janë të përshtatshme për çdo festë, për çdo vakt. Pikërisht ky neutralitet – as i thartë, as i ëmbël – është cilësia kryesore, pra ajo që e dallon verën e tryezës. Shkon me çdo vakt, çdo tryezë. Verërat e ëmbëlsirave janë mjaft të ëmbla, me sheqer madje është e vështirë të dallosh shijen e varietetit të rrushit. Verëra të tilla përdoren shpesh në gatime të tjera, por ka edhe nga ata që pëlqejnë ta pinë.

ngjyra e verës

Verërat kanë ngjyrë të kuqe, të bardhë dhe roze. Ngjyra varet si nga ngjyra e rrushit ashtu edhe nga teknologjia e prodhimit të verës. Rrushi për verën e kuqe mblidhet në momentin kur sheqeri dhe lëndët ngjyruese grumbullohen në të në maksimum. Vera e kuqe ka shumë tanine, sepse ajo përgatitet nga fermentimi i tulit, jo lëngu i pastër. Kjo është arsyeja e përfitimeve të saj shëndetësore. Verërat e bardha përmbajnë më pak substanca biologjikisht aktive, por ato kanë një shije më të hollë dhe një buqetë më të ndritshme.

verërat e frutave

Vera nuk është vetëm rrushi, megjithëse sasia kryesore e verës që prodhohet në botë është nga grupet e tij me lëng. Vera bëhet edhe nga fruta të tjera, dhe nganjëherë një bazë rrushi përzihet me fruta të ndryshme, gjë që siguron një buqetë të shkëlqyer. Të gjithë e njohin verën kombëtare japoneze të kumbullës, agrumet spanjolle sangria. Ka verë qershi, luleshtrydhe, mollë. Të gjitha këto pije kanë recetat e tyre të veçanta të përgatitjes, të cilat në asnjë mënyrë nuk janë inferiore në kompleksitet ndaj verës së rrushit.

Verë shampanjë

Nëse jeni të interesuar për ndryshimin midis verës dhe shampanjës, atëherë shumë në aspektin teknologjik, dhe vetëm një për atë që pi këtë verë. Shampanja është një verë e bërë në rajonin e Shampanjës, që përmban jo vetëm alkool dhe sheqer, por edhe dioksid karboni. Ai krijon flluska spektakolare, të cilat janë simbol i solemnitetit të momentit.

Do të jetë e dobishme për çdo dashnor të verës të kuptojë teorinë e kësaj pije të lashtë: të studiojë klasifikimin dhe metodat e prodhimit, të lexojë rreth rajoneve të rritjes së verës dhe varieteteve të rrushit. Njohuritë e thella të pijeve do t'ju ndihmojnë të zgjidhni verëra më të mira dhe të gjeni kombinime të përsosura gastronomike. Sot do të përpiqemi të thellohemi në hollësitë dhe të zbulojmë se si vera gjysmë e thatë ndryshon nga e thata.

Dallimi kryesor midis verës gjysmë të thatë dhe verës së thatë është përqendrimi i sheqerit. Nëse procesi i fermentimit të lëngut të rrushit zhvillohet pa ndërhyrjen e prodhuesit të verës, sheqeri i mbetur fermentohet plotësisht dhe fitohet vera e thatë - nuk përmban më shumë se 0,3% sheqer (deri në 4 gram për litër, sipas standardeve ruse). Kur një prodhues i verës ndalon me qëllim procesin e fermentimit në një fazë të caktuar, rezultati është një verë gjysmë e thatë, çdo litër e së cilës përmban 4-18 gram sheqer. Për të ndaluar fermentimin, përdoret ngrohja ose ftohja e mushtit, më rrallë - shtimi i alkoolit. Ndonjëherë prodhuesit e verës përdorin disa varietete rrushi me shumë sheqer, rrush të tharë dhe të botrizuar për të marrë verë me sheqer të mbetur. Më tej, verërat gjysmë të thata vjetërohen në fuçi ose shishe para se të arrijnë në tryezën e blerësit.

Etiketimi i verës gjysmë të thatë

Dallimet midis verës së thatë dhe verës gjysmë të thatë janë të shënuara qartë në etiketë: nëse është në anglisht, do të shihni fjalët gjysmë e thatë ose mesatare e thatë, dhe në rastin e thatë, vetëm fjalën thatë. Frengjishtja gjysmë e thatë janë etiketuar si vin demi-sec, italisht - gjysmë-secco, spanjisht - gjysmë-seco. Mund të gjeni edhe linjën e përmbajtjes së sheqerit, e cila është gjithmonë në etiketë.

Shija e verërave gjysmë të thata

Verën mund ta dalloni edhe sipas shijes: vera e thatë është shpesh e thartë, taninike dhe me shije mjaft agresive. Pasi të keni pirë një gllënjkë verë të thatë, do të ndjeni se si thur dhe thahet fjalë për fjalë zgavrën e gojës në disa momente pas një gllënjke. Vera gjysmë e thatë ka shije më harmonike, aciditeti dhe taninet e saj janë më të ulëta. Nëse jeni mësuar të pini verëra gjysmë të ëmbla, siç janë shumë rusë, vera gjysmë e thatë është një opsion i mirë kalimtar për t'u mësuar me shijen e verës së thatë.

Me çfarë të pini?

Si të gjeni një kombinim të mirë gastronomik për verërat gjysmë të thata? E kuqja gjysmë e thatë shkon mirë me mishin, djathrat e fortë dhe pikantë. E bardhë - me peshk, ushqim deti, djathra me moshë mesatare.

"Vera e cilit vend preferoni në këtë kohë të ditës?" - Woland pyeti barmanin e hutuar dhe të dekurajuar Sokov dhe u zhgënjye shumë me përgjigjen e tij "Unë nuk pi ..." Megjithë ironinë ndaj personazhit të tij të pafat, M. Bulgakov kishte absolutisht të drejtë: duke ditur se kur dhe çfarë lloj vere të shërbente. në tryezë është një art i vërtetë. Të jesh në gjendje të përcaktosh shumëllojshmërinë dhe cilësinë e verës është hapi i parë drejt lartësive të saj.

Sipas mënyrës së prodhimit, përmbajtjes së sheqerit dhe alkoolit, verërat ndahen në verëra tavoline: të thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla; të fortifikuara, të cilat përfshijnë ëmbëlsirë të ëmbël, liker dhe me aromë; të veçanta, të cilat përfshijnë porte, sheri, madeira dhe disa varietete të tjera verërash.

Teknologjia për prodhimin e verërave të thata natyrore bazohet në fermentimin e plotë të sheqerit që përmbahet në musht - një material vere i përbërë nga lëngu i rrushit dhe tul. Maturimi i verës së thatë zgjat 3-4 muaj, gjatë të cilit pija fiton një buqetë delikate dhe vetë-ndriçohet. Verërat e bardha të thata kanë një shije delikate dhe një ngjyrë kashte të artë; te kuqet mbizoterohen nga nuancat rubine ose shege, ato jane te thekura dhe kane arome te theksuar frutash.

Verë e thatë

Forca e verërave të thata nuk kalon 11% me një përmbajtje sheqeri prej 1%. Varietetet më të mira janë verërat e bardha të thata Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon dhe të kuqe Saperavi, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

Vera e bardhë e thatë shkon mirë me mish të bardhë, peshk, pjata me kërpudha dhe perime. E kuqja shërbehet me mish të skuqur.

Verë gjysmë e thatë

Verërat gjysmë të thata fitohen nga fermentimi i pjesshëm i sheqernave pa shtimin e alkoolit. Kur përqindja e sheqerit arrin 1-2,5, procesi i fermentimit ndërpritet duke ulur temperaturën e materialit të verës në 4-5 gradë. Vera lejohet të piqet: në mënyrë që aromatike, tanina dhe lëndët ushqyese nga tuli të kalojnë plotësisht në pijen e përfunduar, ajo lihet për 30 ditë në enë të mëdha të mbyllura. Gjatë kësaj kohe, forca e verës nuk rritet; ai përmban vetëm 9-14% të rrotullimeve, gjë që lejon që ajo të përdoret si një shtesë e këndshme dhe e dobishme në tryezën në të cilën mblidhet e gjithë familja çdo ditë.

Për prodhimin e verërave gjysmë të thata përdoret rrushi i varieteteve të bardha, të kuqe dhe rozë me përmbajtje sheqeri 20-22%. Këto përfshijnë kryesisht Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella dhe Lydia.

Verë gjysmë e ëmbël

Veçanërisht të njohura në mesin e njohësve të verërave të mira janë gjysmë të ëmbla, me një shije të butë të këndshme, buqetë delikate harmonike dhe ngjyrë të pasur të gjallë. Ato përmbajnë 3-8% sheqer, dhe për nga forca nuk i kalojnë 10-12%.

Për verërat gjysmë të ëmbla, si dhe për ato gjysmë të thata, përmbajtja optimale e sheqerit në rrush duhet të jetë së paku 20%. Ky tregues jepet nga varietetet që piqen nga mesi i tetorit. Lidershipi mes tyre është i pushtuar nga Muscat dhe Merlot.

Verërat gjysmë të ëmbla janë kapriçioze, dhe procesi i përgatitjes së tyre është mjaft i mundimshëm. Është shumë e rëndësishme të ndaloni fermentimin në kohë për të marrë tregues të përmbajtjes së sheqerit dhe alkoolit që korrespondojnë me llojin e verës. Është po aq e rëndësishme që të stabilizohet përbërja e materialit të verës në fermentim gjatë përpunimit dhe ruajtjes teknologjike.

Për të ndaluar fermentimin, temperatura e tij zvogëlohet në 0 gradë ose, anasjelltas, rritet në 65-70 gradë. Duke futur dioksid squfuri në produktin gjysmë të gatshëm të verës, përbërësi i majave ndahet nga mushti fermentues, më pas pija filtrohet dhe lihet për sqarim natyral.

Ruani verërat e thata gjysmë të ëmbla në shishe qelqi, pasi të keni pasterizuar produktin e përfunduar.

Një shishe vere nuk është thjesht një enë. Forma, ngjyra, vëllimi i saj nuk zgjidhen rastësisht. Në Francë, elitizmi i pijeve përcaktohet nga gjatësia e qafës dhe madhësia e shishes. Sa më e pasur historia e saj, aq më e lartë është qafa. Por edhe më e rëndësishme është gjatësia e tapës së bërë nga lëvorja e pemës së tapës. Sa më gjatë të jetë, aq më e shtrenjtë është vera. Tapa duhet të tregojë emrin e abacisë, kështjellës ose zonës së famshme ku prodhohet kjo lloj vere, si dhe vitin e lëshimit të saj.

Ndër verërat që mund të konkurrojnë me ato franceze janë markat më të mira të prodhuara nga prodhuesit e verërave të Gjeorgjisë, Moldavisë dhe Krimesë. Verërat e ëmbëlsirave të Krimesë janë veçanërisht të famshme. Për prodhimin e tyre përdoret rrushi me përmbajtje të lartë sheqeri. Këto janë varietetet e famshme Muscat e bardhë, Muscat rozë, Muscat e kuqe, të rritura në Luginën e Gurit të Kuq me mikroklimën e saj unike, si dhe varietetet Aleatico dhe Muscatel, italiane dhe franceze që janë përshtatur në mënyrë të përkryer me kushtet e Krimesë. Përmbajtja e tyre e sheqerit është 25-40%.

Verë ëmbëlsirë

Për të marrë një verë ëmbëlsirë me cilësi të lartë, prodhuesit përdorin teknika të veçanta, për shkak të të cilave rrjedha normale e fermentimit ngadalësohet në një fazë të caktuar. Kjo ju lejon të mbani përqindjen e dëshiruar të sheqerit në verë. Në verërat e ëmbëlsirave, duhet të korrespondojë me tregues nga 10 në 20%. Mënyra kryesore për të ndaluar fermentimin është futja e alkoolit në lythin e fermentuar. Pija fiton forcë të mjaftueshme, duke ruajtur ëmbëlsinë, aromën, shijen e shkëlqyer dhe ngjyrën ekspresive.

Në prodhimin e verërave të ëmbëlsirave, përdoret gjithashtu metoda e injektimit të mushtit në tul. Në një fazë të caktuar të fermentimit, pulpa nxehet dhe alkoolizohet. Verërat e përftuara në këtë mënyrë kanë një buqetë të pasur dhe shije delikate prej kadifeje. Ata vjetërohen në fuçi lisi për 2-3 vjet - dhe vera bëhet një pije vërtet hyjnore.

Forca e verërave të ëmbëlsirës është 17-18%. Ndër varietetet më të mira janë "Black Doctor", "White Muscat of the Red Stone", "White Muscat Livadia", "Cahors". Këto verëra nuk vjetërohen: me kalimin e moshës, shija e tyre vetëm përmirësohet.

Markat e përzierjes Kuban "Nektari i Vjetër", "Dielli në një gotë", "Solnechnaya Dolina" nuk janë inferiore ndaj tyre. Quhen të përziera sepse për prodhimin e tyre përdorin varietete të ndryshme rrushi, të marra në një masë të caktuar.

Faqja e gjetjeve

1. Verërat e thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla prodhohen pa futjen e alkoolit. Verërat e ëmbëlsirës janë të fortifikuara, domethënë përmbajnë alkool.
2. Forca e verërave të thata nuk kalon 11% me një përmbajtje sheqeri prej 1%. Verërat gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla përmbajnë nga 3 deri në 8% sheqer, por forca e tyre është vetëm 12-14%. Verërat e ëmbëlsirave janë të ëmbla. Përqindja e sheqerit në to është nga 10 në 20% me një forcë prej 17-18%.
3. Verërat e tryezës, të cilat përfshijnë të thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla, shërbehen me pjatat kryesore. Ëmbëlsirë - për ëmbëlsirë.
4. Verërat e thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla nuk kanë një jetëgjatësi të gjatë. Verërat e ëmbëlsirave vetëm sa përmirësojnë shijen e tyre me kalimin e kohës.

Krahasuar me verën e ëmbël, vera gjysmë e thatë përmban rreth gjysmën e më shumë sheqer. Në verën e thatë, pothuajse nuk ka sheqer, është sikur të "tharë". Ka verëra që janë plotësisht pa sheqer, për shembull, shampanjë brut "super e thatë".

Në të njëjtën kohë, merret parasysh vetëm sheqeri që përmbante rrushi për përgatitjen e mushtit, substanca fillestare e fermentimit.

Teknologjitë e prodhimit të verës bëjnë të mundur marrjen e pijeve me një përqendrim më të madh ose më të vogël të sheqerit natyral. Ato karakterizohen nga astringency, thartirë, aromë e këndshme dhe amëz.

Verërat e lehta (të kuqe, të bardha, roze) me një përqindje të ulët të alkoolit në vëllim të lëngshëm (deri në 11%) shpesh përkufizohen si "verëra tavoline".

Si të pini verë?

Ekziston një ndryshim thelbësor dhe gastronomik në përdorimin e verërave dhe pijeve alkoolike. Është e vështirë të imagjinohet e tillë që vodka të lahej me kastravec turshi. Përkundrazi, zakonisht hahen pije të forta, të cilat të lënë pa frymë. Por ushqimi sigurisht që lahet me verë. Pirja e një gote me një gllënjkë konsiderohet sjellje e keqe.

Meqë ra fjala, grekët e lashtë, të cilët kultivuan hardhinë për mijëra vjet, i konsideronin nomadët lindorë si barbarë, jo vetëm për shkak të dallimeve në gjuhë dhe besim. Banorët e lashtë të Greqisë shikonin me habi dhe përbuzje teksa barbarët pinin verën e paholluar dhe kullonin filxhanin me një gllënjkë.

Ata pinë verë pa ushqim, duke shijuar gllënjka të vogla. Njohësit besojnë se gjatë shijimit të verës, ushqimi i pengon sythat e shijes të "tregojnë" për të gjitha nuancat e përmbajtjes aromatike të gotës. Shumë gustatorë janë të kënaqur me vetëm një copë të vogël biskotash pa maja ose arra për verë.

Me çfarë shërbehen verërat?

• Verërat gjysmë të thata karakterizohen nga një shije e ëmbël frutash. Ata duket se "lënë të kuptohet" se frutat dhe ëmbëlsirat do të jenë të mira për ta.
• Thithësia e verërave të bardha të thata largon mirë shijen e perimeve, peshkut, kërpudhave, shkon mirë me mishin e bardhë të shpendëve (pule, gjeldeti).
• E kuqe e thatë mund të shërbehet me mish të skuqur (lojë, qengji, viçi, derri).

Veçori e gotave të verës

Shumëllojshmëria e gotave të verës mund të jetë konfuze. Por kjo shumëllojshmëri gotash, që dekorojnë shtrimin e tryezës, nuk është aspak një teka e stilistëve apo një shpikje snobësh.

Për verërat e tryezës, u shpik një formë qelqi, që të kujton një syth të tulipanit pranveror. Një gotë e tillë, që zvogëlohet drejt gojës, kontribuon në përqendrimin e aromës së nxjerrë nga pija.

Kjo formë është aq e suksesshme sa e ruan erën për një kohë të gjatë edhe në një gotë bosh.

Këmba e gjatë, me të cilën duhet të mbani gotën, e pengon pëllëmbën tuaj të prekë muret e saj. Pra, vera ruan temperaturën ideale (+12 °C) më gjatë për zbulimin e plotë të buqetës.

Vera e kuqe gjysmë e thatë është një nga pijet alkoolike më të njohura. Ai përmban shumë minerale dhe vitamina të ndryshme, prandaj, me përdorim adekuat, ka një efekt pozitiv në shëndetin dhe mirëqenien e njeriut. Kjo verë shkon mirë me pjata të ndryshme, duke ju lejuar të zbuloni më plotësisht shijen e tyre.

Veçoritë

Vera e mirë e kuqe gjysmë e thatë është një pije alkoolike natyrale me bazë rrushi. Karakterizohet nga prania e alkoolit nga 9 në 13% dhe përmbajtja e sheqerit 5-25 g/dm³.

Pija zakonisht ndahet në dy nëngrupe. E para quhet verë natyrale gjysmë e thatë. Ky opsion fitohet me fermentim jo të plotë të mushtit ose pulpës së rrushit. Lloji i dytë është një verë e kuqe gjysmë e thatë në tryezë. Kjo pije përftohet duke shtuar musht rrushi ose koncentrat të tij.

Pija ka një ngjyrë tërheqëse - nga e kuqja e lehtë në ngjyrë kafe. Përveç kësaj, ruan në mënyrë të përkryer aromën unike të varietetit dhe zbulon tone shtesë frutash dhe lulesh. Kjo është një veçori unike që ka vera e kuqe gjysmë e thatë. Shqyrtimet e konsumatorëve tregojnë gjithashtu se pija ka një shije shumë harmonike dhe të freskët pa oksidim, por me një astringencë të lehtë.

Mënyra e përgatitjes

Kjo pije bëhet njësoj si ajo e kuqe.Për këtë procesi i fermentimit ndalon kur përzierja arrin një përqendrim të caktuar sheqeri. Më shpesh, është vera e kuqe gjysmë e thatë ajo që është baza nga e cila prodhohet një pije gjysmë e ëmbël.

Meqenëse të gjitha verërat e tryezës janë produkte mjaft të paqëndrueshme, baza e procesit të prodhimit të tyre është nevoja për të siguruar stabilizim biologjik. Kjo kuptohet si një grup procedurash përpunimi që synojnë eliminimin e turbulltësisë që shfaqet për shkak të pranisë së mikroorganizmave në verë. Për momentin, ekzistojnë tre mënyra për të stabilizuar.

• Reduktimi biologjik i azotit përfshin heqjen nga lëngu i rrushit të një sërë lëndësh ushqyese që janë të nevojshme për jetën e baktereve. Ky opsion ju lejon të merrni verëra me cilësi të lartë, por nuk garanton mungesën e plotë të mikroorganizmave.
• Stabilizimi fizik përfshin trajtimin termik, filtrimin e verës dhe sonikimin. Këto procese bëjnë të mundur shkatërrimin e mikroorganizmave dhe ndalimin e procesit të fermentimit.
• Stabilizimi kimik shoqërohet me përdorimin e një sërë konservantësh që janë miratuar për përdorim në industrinë ushqimore, duke përfshirë sorbikun dhe

Çdo opsion ka të mirat dhe të këqijat e veta, kështu që nuk ka asnjë mënyrë perfekte. Lloji i ndalimit të fermentimit varet nga shija dhe pamja e verës.

Përfitoni

Përveç veçorive unike gastronomike, vera e kuqe gjysmë e thatë ka një efekt pozitiv edhe në trupin e njeriut. Kjo për faktin se përbërja e pijeve përfshin antioksidantë, minerale dhe vitamina. Kjo është arsyeja pse versioni gjysmë i thatë nuk është inferior në cilësitë e tij ndaj atij të thatë.

Sipas shkencëtarëve, 150-300 gram pije kanë një efekt pozitiv në korteksin cerebral, dhe gjithashtu kanë një efekt të mirë në. Përveç kësaj, ky produkt vepron edhe si afrodiziak. Vera fiton një efekt të ngjashëm për shkak të pranisë së rodiumit dhe litiumit në përbërje.

Përveç kësaj, pija ka përfitime të tjera:

• Parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe ul nivelin e kolesterolit.
• Gjithashtu largon toksinat nga trupi për shkak të pranisë së taninave.
• Vera është e dobishme për aneminë sepse përmban hekur dhe vitamina B.
• Rikthen vitalitetin.
• Ndihmon në ngadalësimin e plakjes së qelizave.
• Mbështet aciditetin normal të stomakut.
• Rrit sekretimin e gjëndrave endokrine.
• Përmirëson gjumin.
• Parandalon formimin e gurëve dhe kariesit.

Në të njëjtën kohë, megjithatë, duhet të mbahet mend se një efekt pozitiv është i pranishëm vetëm me përdorimin e moderuar të verës. Në rast të problemeve me veshkat, sistemin nervor, si dhe sistemin e tretjes, është më mirë të refuzoni verën. Gjithashtu duhet mbajtur mend se vera nuk duhet të konsumohet nga fëmijët dhe adoleshentët, pasi mund të prishë zhvillimin normal të tyre, si dhe nga gratë shtatzëna dhe ato në gji.

Vlera e energjisë

Pija ka vlerën e mëposhtme të energjisë për 100 gram produkt:

Në përputhje me këtë, përqindja e energjisë është si më poshtë: proteina / yndyrna / karbohidrate - 2/0/13. Siguria për belin është një tjetër avantazh që ka vera e kuqe gjysmë e thatë. Përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 78 kcal.

Verërat e njohura

Sa i përket verërave, varietetet gjysmë të thata më të njohura në vendin tonë janë:

• Merlot.
• "Chianti".
• "Gjaku i ariut"
• "Kasolle monastike" dhe të tjera.

Opsionet e huaja janë gjithashtu në kërkesë, por çmimi i tyre është disi më i lartë.

Me çfarë të pini?

Vera gjysmë e thatë nuk preferohet nga të gjithë. Ajo është e lidhur me astringency dhe thartirë. Megjithatë, një ushqim i përzgjedhur siç duhet, a është në gjendje të tregojë shijen dhe aromën unike që ka një produkt i tillë gjysmë i thatë i kuq? Zgjedhja duhet të bëhet në drejtimin e mëposhtëm:

Për të ftuarit, mund të përgatisni një përzierje të veçantë, duke kombinuar djathin, copat e mishit dhe frutat. Një ushqim i tillë largon acidin e tepërt në verë dhe e bën shijen harmonike dhe të pasur.

Verërat e tryezës me një ëmbëlsi të lehtë janë një grup i veçantë i verërave të rrushit natyral me cilësi të lartë. Ato karakterizohen nga një përmbajtje e moderuar e alkoolit (kryesisht 8-12% vol.) dhe një përmbajtje e ulët e sheqernave të mbetura: gjysmë të thatë 0,5-2,5 g për 100 ml, gjysmë të ëmbël - nga 3,0 në 5,0 g për 100 ml. Në disa zona, verërat gjysmë të ëmbla përgatiten me një forcë 13-14% në vëllim dhe me përmbajtje sheqeri deri në 6,0-8,0 g për 100 ml. Zakonisht këto janë verëra të varieteteve ose të përziera pa gaz të metodave tradicionale, klasike ose moderne të përgatitjes. Mund të ketë verëra me një përmbajtje të mbetur të dioksidit të karbonit natyror.

Verërat e tryezës gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla vlerësohen për shijen e tyre të butë harmonike, aciditetin e moderuar, një shumëllojshmëri të gjerë cilësish dhe ngjyrash varietale (ka verëra të bardha, roze dhe të kuqe), si dhe për përmbajtjen e moderuar të alkoolit.

Konsumatorit i pëlqejnë verërat "e ëmbla" - gjysmë të thata me një mbetje të dioksidit të karbonit natyral, pak "gjurmim të gjuhës". Në Itali, verëra të tilla quhen "frisanti" (ndjembje). Ata prodhojnë deri në 30 milionë shishe në vit.

Prodhimi i verërave të tryezës me pak ëmbëlsi tani është zhvilluar gjerësisht në Evropën Perëndimore: Austri, Hungari, Bullgari, Çekosllovaki, Gjermani, Francë, Jugosllavi, Rumani. Për shembull, në Gjermani, pesha e këtyre verërave në vëllimin e përgjithshëm të prodhimit ka arritur në 90%.

Verërat më të mira gjysmë të ëmbla në botë janë Khvanchka ra, Ojaleshi, Chkhaveri, Château Yquem dhe Barzak (Francë), Auslese dhe Shpetlese (Gjermani), Tokaj me origjinë (Hungari).

Në rajonet jugore të vreshtarisë, verëra të tilla janë prodhuar që nga kohërat e lashta. “E ëmbël si mjalti”, pijet e Kolkidës përmenden në Odisenë e Homerit. Dëshmitë e udhëtarëve mesjetarë vunë re se në Krime, në luginat Sudak, Kachin dhe Belbek, përgatiteshin verëra të shkëlqyera, "me një shije të ëmbël dhe të gazuar". Vreshtat fshatare të Armenisë, Gjeorgjisë, Moldavisë dhe rajoneve të modës së vjetër të Donit kanë qenë prej kohësh të famshme për verërat e tyre jo të mira.

Verërat e tryezës gjysmë të ëmbla dhe gjysmë të thata karakterizohen nga një ngjyrë e bukur elegante: e bardhë - nga kashtë e lehtë në të artë të errët; rozë - nga rozë e lehtë në të kuqe të lehtë; e kuqe - nga e kuqja e lehtë në e kuqe e errët. Aroma varietale ruhet mirë në buqetë dhe zhvillohen tonet flore-frute. Shija është harmonike, e freskët, pa tone oksidimi, në verërat e bardha dhe roze është e lehtë, në verërat e kuqe ka një astringencë të dukshme, por jo të theksuar. Lejohet prania e dioksidit të karbonit të palpueshëm të tretur në verë.

Vlera e ekstraktit të dhënë në verërat e bardha dhe roze duhet të jetë mbi 16 g/l, në verërat e kuqe - mbi 18 g/l.

Verërat gjysmë të ëmbla dhe gjysmë të thata, në varësi të mënyrës së prodhimit, ndahen në 2 grupe:

1 - verërat e përftuara me teknologji tradicionale klasike nga materiale vere jo të fermentuara;

2- verëra të teknologjisë së përzierjes - nga një përzierje verërash të thata me musht të konservuar ose të koncentruar.

Në grupin e parë veçohen verërat gjysmë të ëmbla të Gjeorgjisë. Në praktikën e prodhimit të verës botërore, ato janë të patejkalueshme për nga karakteristikat e shijimit (organoleptike):

Verërat e bardha - Akhmeta, Psou, Tvishi, Tetra - karakterizohen nga ngjyra e verdhë kashte, buqeta delikate me fruta, ëmbëlsia e këndshme harmonike, përmbajtja e moderuar e alkoolit dhe freskia;

Të kuqtë - Akhasheni, Kindzmarauli, Ojaleshi, Usakhelouri, Khvanchkara - dallohen nga një ngjyrë e dendur rubin e errët ose ngjyrë granate e errët, një tufë lulesh varietale të zhvilluar, një shije të plotë kadifeje të verës së kuqe me ëmbëlsi të moderuar dhe nuanca të varieteteve të rrushit vendas. Janë ndër verërat më të mira.

Verërat më të mira të tryezës gjysmë të ëmbla të Moldavisë - Noroc, Floaria Viei, Primevara dhe Ukrainës - Tauride gjysmë e ëmbël, Ruby gjysmë e ëmbël, i afrohen verërave gjeorgjiane për nga cilësia dhe teknologjia e përgatitjes.

Verërat e tryezës gjysmë të thata përgatiten kryesisht sipas skemës së përzierjes. Këto janë Victoria, Izvorash (Moldavi), Pranvera Malore, Porta e Artë, Dasma, Jalta (Ukrainë), Kumekaya Dolina, Silvaner, Rubin Kryma, Masis white, Masis rose (Armeni) dhe shumë verëra të tjera. Izumrudnoye dhe Starokazachye (Ukrainë), Tbilisuri dhe Pirosmani (Gjeorgji), Issykskoye (Kazakistan) përgatiten sipas teknologjisë klasike.

Vera është një pije alkoolike me shkallë të ndryshme fortësie. Prodhimi i verës filloi shumë mijëvjeçarë më parë dhe po zhvillohet në mënyrë aktive deri më sot. Fillimisht vera prodhohej në sasi të vogla dhe ishte e destinuar për njerëzit fisnikë. Për momentin nuk ka një shtet të tillë ku të mos kultivohen vreshta dhe të mos prodhohen verëra të varieteteve të ndryshme.
Ka dy kategori verërash:

1. I cilësisë së mirë. Verërat që i përkasin një zone të caktuar gjeografike të origjinës kanë një histori dhe metodat e tyre të prodhimit.
2. Mensat. Nuk ka histori, nuk ka territor origjine, nuk ka mënyra të caktuara prodhimi. Si rregull - kosto e ulët dhe cilësia e pijeve.

Sipas lëndëve të para të përdorura, ato ndahen në:

• Rrushi.
• Fruta.
• Berry.
• Perime.
• Rrush të thatë.
• Shumëllojshme.

Sipas kohës së fermentimit dhe llojit të lëndëve të para nga të cilat prodhohen verërat, ato ndahen në:

1. E bardha.
2. E kuqe.
3. Rozë.

• E thatë.
• Gjysmë e thatë.
• Gjysmë e ëmbël.
• E embel.
• Ëmbëlsirë.
• pije alkoolike.

Për të kuptuar ndryshimin midis kësaj apo asaj vere, është e nevojshme të sqarohen metodat e prodhimit të tyre, si dhe varieteti i rrushit që shërbeu si lëndë e parë për pijen e ardhshme. Artikulli do të japë dy shembuj dhe do të diskutojë secilin prej tyre në detaje. Pra, verëra gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla.

Verërat gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla klasifikohen si verëra tavoline.

Për prodhimin e kësaj vere përdoren varietetet e rrushit të kuq, të bardhë ose rozë, përqindja e sheqerit në të cilin është 20-22.

Lëngu fermentohet pjesërisht pa shtuar alkool. Kur arrihet 1 - 2,5 përqind sheqeri, fermentimi pezullohet. Pastaj temperatura e produktit gjysëm të gatshëm ulet në 4 - 5 gradë dhe lihet të piqet në enë të mëdha që nuk transmetojnë dritë. Gjatë maturimit, të gjitha lëndët ushqyese, aromatike dhe taninet nga lëndët e para duhet të kalojnë në verën e përfunduar. Si rregull, koha e maturimit të verës është tridhjetë ditë. Për më tepër, forca e alkoolit nuk rritet gjatë maturimit dhe mbetet në të njëjtin nivel: nga 9 në 11 për qind.

Duhet sqaruar se me fermentim natyral, është e pamundur të merret më shumë se 11 për qind e forcës së verës. Prandaj, kjo pije pihet jo për qëllim të dehjes, por për hir të kënaqësisë.

Për prodhimin e kësaj vere përdoren edhe varietetet e rrushit të bardhë, rozë dhe të kuq me përqindje sheqeri të paktën 20. Si rregull, varietetet me përmbajtje të tillë sheqeri piqen vonë - në tetor. Procesi i prodhimit të verërave gjysmë të ëmbla është mjaft i mundimshëm, është shumë e rëndësishme që fermentimi të ndalet në kohë për të marrë nivelet e kërkuara të alkoolit dhe sheqerit.

Për të ndaluar fermentimin, temperatura e materialit ulet në 0 gradë, ose ngrihet në 70 gradë. Pas kësaj, dioksidi i karbonit futet në të, me ndihmën e të cilit përbërësi i majave ndahet nga lythja e fermentimit. Pas kësaj, pija filtrohet, dhe më pas lihet për sqarim në kushte natyrore.

Vera gjysmë e ëmbël ruhet në shishe qelqi sterile. Pra, dy llojet e verërave të konsideruara kanë ngjashmëritë e tyre. Të dyja gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla përftohen me ndihmën e një procesi fermentimi të ndërprerë në kohë. Për prodhimin e tyre përdoret rrushi me përmbajtje sheqeri të paktën 20 për qind. Këto verëra nuk janë të përshtatshme për ruajtje të gjatë. Ata përshtaten në mënyrë të përkryer në festat familjare dhe pihen për kënaqësi.

Dallimi midis verës gjysmë të thatë dhe gjysmë të ëmbël

Nuk ka aq shumë ndryshime midis verërave gjysmë të ëmbla dhe gjysmë të thata:

• Nëse marrim përqindjen e sheqerit dhe alkoolit: forca e verërave është e njëjtë, por ka më shumë sheqer në verën gjysmë të ëmbël. Nëse përmbajtja e sheqerit gjysmë të thatë është 30 g për litër, atëherë në gjysmë të ëmbël është nga 50 në 80 g për litër.
• Ka edhe shumë ngjashmëri në teknologjinë e prodhimit, por duhet sqaruar se verërat gjysmë të ëmbla janë më kapriçiozet dhe procesi i përgatitjes së tyre është mjaft i mundimshëm.
• Epo, shija - vera gjysmë e thatë është e thartë, dhe gjysëm e ëmbël karakterizohet me përmbajtje të lartë sheqeri, dhe ka edhe një shije të dioksidit të karbonit të tretur në verë - jep një ndjesi shpimi gjilpërash karakteristike në gjuhë.
• Po, dhe verërat gjysmë të thata zakonisht shërbehen si aperitiv. Ato nxisin oreksin.

Tani që dihen detajet e prodhimit të llojeve të njohura të verërave, mbetet vetëm të dëshirojmë të lexojmë me kujdes etiketat dhe ta konsumojmë pijen në sasi të arsyeshme, pa e denigruar me dehje banale.

Duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa të blini një shishe verë për darkë në dyqanin më të afërt dhe ta pini atë me familjen tuaj me pjatën tuaj të preferuar. Por jo gjithçka është aq rozë - verërat janë të ndryshme nga njëra-tjetra, dhe këto ndryshime ndikojnë në mënyrën se si shija e ushqimit të njohur do të ndryshojë në shoqëri me secilën pije specifike. Për shembull, verërat e thata dhe gjysmë të thata, edhe pse relativisht afër njëra-tjetrës, ndryshojnë dukshëm në cilësitë e tyre aromatike dhe shije.

Historia e pijeve

Ndërsa njerëzit besonin në të kaluarën e thellë, perënditë dikur zbritën në tokë, shikuan njerëzit dhe kuptuan se ata jetojnë, për ta thënë butë, jo shumë mirë. Pastaj qeniet më të larta vendosën të lehtësojnë ekzistencën e njerëzimit dhe i dhanë verë.

Për më tepër, perënditë mësuan se si të bënin një pije të mrekullueshme që jep gëzim dhe humor të mirë, si dhe gjumë të shëndetshëm dhe të shëndoshë. Nuk kishte asgjë të komplikuar në lidhje me këtë - mjaftonte të lini lëngun e rrushit në diell që të fillonte të fermentohej. Rezultati është një erë shumë e këndshme dhe e pazakontë, e cila nuk është shumë inferiore ndaj shijes së pijes.

Vetëm tani perënditë nuk e paralajmëruan njerëzimin se abuzimi me këtë dhuratë dëmton jo vetëm shëndetin, por edhe sigurinë e vetë shoqërisë. Të pish shumë po dëmton veten, kjo është një e vërtetë e zakonshme. Alkooli, duke përfshirë verërat më të shtrenjta, nuk duhet të konsumohet nëse një person vuan nga:

• sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë;
• patologjitë e traktit gastrointestinal;
• problemet e zemrës;
• diabeti mellitus.

Gjithashtu, gratë shtatzëna nuk duhet të pinë verë. Pavarësisht se çfarë thotë dikush për padëmshmërinë e një doze të vogël alkooli, ai përsëri është vdekjeprurës për një fëmijë, është më mirë të mos e ekspozoni fëmijën në rrezik të panevojshëm.

E rëndësishme! Nuk duhet të pini verë për ata njerëz që dikur vuanin nga varësia ndaj alkoolit. Sëmundja mund të kthehet pas gotës së parë.

Diferenca

Para së gjithash, shije. Është mjaft e vështirë ta përshkruajmë, por parimi është ky: sa më “e thatë” të jetë vera, aq më e fortë thur dhe aq më shumë shije “të freskët” ka. Për më tepër, vetë kjo padukshmëri nuk do të thotë aspak se pija është pa shije, buqeta e verës së thatë mund të jetë shumë më e pasur se ajo e çdo vere gjysmë të thatë, ndryshimi është vetëm në përqendrimin e sheqerit dhe teknologjinë e përgatitjes së pijes. .

Teknologjia e prodhimit

Detyra e prodhuesit të verës në prodhimin e të dy llojeve të verës është të ndalojë procesin e fermentimit në kohë, duke shtuar një minimum aditivësh në formën e sheqerit, alkoolit, ngjyrave dhe përbërësve të tjerë në pije.

Në rastin e verës së thatë, ky proces ndërpritet artificialisht në fazat më të hershme, kur pija nuk ka pasur kohë të ngopet as me sheqerna, as me alkool. Si rezultat, sheqernat në këtë formë përmbajnë 1% (në raste shumë të rralla, 2%, ndërsa produktet nuk mund t'i atribuohen më me ndërgjegje të pastër verës së thatë), dhe kalaja është maksimumi 11 gradë. Më shpesh, verërat e thata kanë një forcë në rajonin 7-9%, dhe varietetet e rralla nuk "mbushin" as deri në 5%, kjo vlen kryesisht për produktet e kantinave private greke.

Vera gjysmë e thatë fermentohet pak më gjatë - prodhuesit e verës e ndalojnë procesin në momentin kur përmbajtja e sheqerit arrin 2.5%. Nëse një pije e thatë fermentohet për rreth 4 muaj, atëherë një version gjysmë i thatë përgatitet për të paktën gjashtë muaj, dhe më shpesh - 7-8 muaj.

Si rezultat, kalaja gjithashtu rritet - mund të arrijë në 14%. Megjithatë, në shumicën dërrmuese të rasteve, alkooli në verën gjysmë të thatë është 9-10%. Nëse është më e lartë, atëherë shija do të jetë shumë e veçantë.

Ju lutemi vini re se të dy llojet shishen pothuajse menjëherë pas ndalimit të procesit të fermentimit. Varietetet e tjera që përmbajnë më shumë sheqer, pra të ëmbla dhe gjysmë të ëmbla, lihen të zihen në fuçi.

Cilësitë e shijes

Nuk mund të thuhet se verërat e thata dhe gjysmë të thata kanë një ndryshim shumë të fortë në shije dhe aromë. Sigurisht, versioni gjysmë i thatë është më i ëmbël, kështu që shkon më mirë me ëmbëlsirat dhe frutat se sa ai i thatë. Por sheqeri ende nuk mjafton për të zbuluar plotësisht shijen dhe aromën e “snacks” të konsumuara me verë.

Një letër e hapur nga një lexues! E nxorri familjen nga vrima! Unë isha në buzë. Burri im filloi të pinte pothuajse menjëherë pasi u martuam. Së pari, pak, shkoni në bar pas punës, shkoni në garazh me një fqinj. Erdha në vete kur ai filloi të kthehej çdo ditë shumë i dehur, i vrazhdë, duke pirë rrogën e tij. U bë vërtet e frikshme hera e parë që shtyva. Unë, pastaj vajza ime. Të nesërmen në mëngjes ai kërkoi falje. Dhe kështu me radhë në një rreth: mungesë parash, borxhe, sharje, lot dhe ... rrahje. Dhe në mëngjes, falje, çfarëdo që kemi provuar, kemi koduar. Për të mos folur për komplotet (ne kemi një gjyshe që dukej se i tërhoqi të gjithë, por jo burrin tim). Pas kodimit, nuk piva për gjashtë muaj, gjithçka dukej se po përmirësohej, ata filluan të jetonin si një familje normale. Dhe një ditë - përsëri, ai qëndroi në punë (siç tha) dhe u tërhoq zvarrë në vetull në mbrëmje. Ende i mbaj mend lotët e mi atë natë. E kuptova që nuk ka shpresë. Dhe rreth dy ose dy muaj e gjysmë më vonë, hasa në një alkotoksinë në internet. Në atë kohë, unë tashmë kisha hequr dorë plotësisht, vajza ime na la fare, filloi të jetojë me një mik. Kam lexuar për ilaçin, rishikimet dhe përshkrimin. Dhe, duke mos shpresuar veçanërisht, e bleva - nuk ka asgjë për të humbur fare. Dhe si mendoni?! Fillova t'i shtoja pika burrit tim në çaj në mëngjes, ai nuk e vuri re. Tre ditë më vonë ai erdhi në shtëpi në kohë. Esëll!!! Një javë më vonë, ai filloi të dukej më i denjë, shëndeti i tij u përmirësua. Epo, atëherë i rrëfeva se po i rrëshqisja pikat. Ai reagoi në mënyrë adekuate ndaj një koke të matur. Si rezultat, piva një kurs të alkotoksinave dhe për gjashtë muaj tani nuk më duhej të pija alkool, u promovova në punë, vajza ime u kthye në shtëpi. Kam frikë ta mashtroj, por jeta është bërë e re! Çdo mbrëmje falënderoj mendërisht ditën kur mësova për këtë ilaç mrekulli! Unë rekomandoj për të gjithë! Shpëtoni familje dhe madje jetë! Lexoni për ilaçin për alkoolizmin.

Kështu, të dy produktet kombinohen në mënyrë të përkryer me mish dhe peshk. Buqeta e këtyre verërave shfaqet veçanërisht mirë në kombinim me:

• ushqime të skuqura;
• peshk i pjekur;
• fruta jo shumë të ëmbla, si mollët;
• djathëra të fortë (për një amator).

Për shkak të faktit se këto verëra nuk përmbajnë pothuajse asnjë aditivë artificial në formën e sheqerit dhe alkoolit, buqetat e pijeve bëhen shumë të pasura. Një shijues me përvojë mund të gjejë lehtësisht deri në 50 nuanca shije dhe aromë në verën e thatë dhe gjysmë të thatë. Por kjo është e mundur vetëm me verërat më të shtrenjta dhe me cilësi të lartë. Për më tepër, një laik i zakonshëm nuk ka gjasa të jetë në gjendje të dallojë edhe 5-6 hije nga një pije e tillë.

Të dy llojet e konsideruara të verës nuk janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Me kalimin e kohës, shija e tyre ndryshon dhe bëhet e thartë. Në të njëjtën kohë, era është gjithashtu e prishur. Teorikisht është e mundur të pini një produkt të tillë, por vetëm një person me varësi shumë të veçantë do të marrë kënaqësi nga kjo.

Përveç kësaj, pirja e rregullt e verës së thatë ose gjysmë të thatë "të skaduar" mund të çojë në urth të shpeshtë dhe madje edhe gastrit - rrit aciditetin e produktit.

Ndikimi në trup

Vera e përgatitur siç duhet përmban një sasi të madhe vitaminash që nuk shkojnë askund gjatë procesit të fermentimit. Përveç kësaj, taninet që përmbahen në pije lehtësojnë përthithjen e mikroelementeve të dobishme, veçanërisht të vitaminës C, me të cilën të dy varietetet janë të bollshme.

Përdorimi i arsyeshëm i pijeve mund të forcojë sistemin kardiovaskular - efekti në muret e enëve të gjakut normalizon presionin e gjakut, rreziku i sulmit në zemër ose goditjes në tru zvogëlohet ndjeshëm. Kjo vlen si për verërat e thata ashtu edhe për ato gjysmë të thata. Për më tepër, varietetet e kuqe janë më të pasura me vitamina sesa ato të bardha - gjatë procesit të gatimit, lythja ndahet nga lëvozhga dhe farat në momentin e fundit, domethënë, ato përmbajnë mbi të gjitha elementët gjurmë të dobishëm.

Substancat që përmbahen në verën e re nxisin përtëritjen e lëkurës, ngadalësojnë plakjen dhe gjithashtu ngadalësojnë zhvillimin e tumoreve. Sigurisht, nuk mund të trajtoheni me pije alkoolike, madje edhe ato më të dobishmet, megjithatë, për qëllime parandaluese, mund të pini disa gota 2-3 herë në javë, nuk do të ketë dëm të madh nga kjo.

Nga rruga, e njëjta sasi e çdo vere lufton mirë pagjumësinë - pasi sistemi nervor qetësohet, gjumi vjen i thellë dhe i shëndetshëm, është shumë i dobishëm për të gjitha sistemet e trupit.

Ekspertët thonë se vera e thatë është më e dobishme. Edhe pse dallimet me gjysmën e thatë nuk janë shumë të theksuara, e thata përmban më pak sheqer, që do të thotë se pijen mund ta pinë edhe personat me rrezik të diabetit dhe ata që ndjekin figurën e tyre.

E rëndësishme! Këto veti të dobishme janë të rëndësishme vetëm me përdorimin e arsyeshëm të verës. Nëse një person nuk e njeh masën, atëherë ndikimi pozitiv në trup zvogëlohet në zero, dhe në vend të kësaj sëmundjet kronike përkeqësohen, përvetësohen patologji të reja dhe koncepti i "alkoolizmit" do të hyjë shpejt në jetën e një banori të tillë. Kjo është veçanërisht e rrezikshme për gratë!

Mos kurseni në verë. Kjo pije është menduar për të shijuar shijen, jo për të qenë të dehur shumë. Sasia e alkoolit që përmbajnë pijet në fjalë është optimale për të dhënë relaksim të këndshëm, si dhe gjumë të shëndoshë dhe të shëndetshëm. Në të njëjtën kohë, blerja e verës sinqerisht false për pak para nuk garanton as një të qindtën e kënaqësisë që ofron një produkt cilësor.

Video e dobishme - llojet e pijeve

Video për llojet e verërave

konkluzioni

Verërat e thata dhe gjysmë të thata, megjithëse i përkasin të njëjtës kategori të pijeve alkoolike, ndryshojnë dukshëm në karakteristikat dhe shijen e tyre. Nëse vera e thatë nuk pëlqehet nga të gjithë banorët e qytetit për shkak të shijes së saj tepër të thartë, atëherë opsionet gjysmë të thata shkojnë me një zhurmë në të gjitha dyqanet. Dhe çështja nuk është as në një shije dhe aromë të këndshme, por në faktin se një pije e tillë plotëson në mënyrë të përkryer çdo pjatë. Sidoqoftë, gjithçka është e mirë në moderim!