Receta për përgatitjen e specave zile për dimër. Preparate dimërore nga specat zile - të gjitha llojet. Piper zile në lëng domate

Qëroni specat nga farat, pritini në feta (mund t'i prisni në gjysmë, shirita, rrathë; do të jetë veçanërisht e bukur nëse specat janë me ngjyra të ndryshme - të kuqe, të verdhë, jeshile), vendosini në kavanoza të pastra të ngrohura, mbushini me hudhër të copëtuar ose thelpinj të mëdhenj, të prerë në gjysmë (300 d), shtoni degëza të përvëluara kopër e re, majdanoz, cilantro, derdhni marinadë të vluar, pasterizoni për 15 minuta. Marinadë: 2 filxhanë uthull 6%, 1 filxhan vaj vegjetal, 15 bizele arra, 10 gjethe dafine, kripë për shije. 5 kg piper bëjnë kavanoza 5 800 gram.

Receta për specat turshi në salcë të ëmbël

• 5 kg piper,
• 2 gota ujë,
• 2 gota lëng molle ose uthull tavoline,
• 1 filxhan sheqer
• 1 gotë vaj vegjetal,
• 15 gjethe dafine,
• pak kanellë, 2-3 karafil,
• 2 lugë kripë (pa majë),
• 300 g hudhër.

Qëroni dhe zbardhni specat për katër minuta. Vendoseni fort në kavanoza dhe mbushni hudhër të copëtuar, kopër e re, gjethe ose fara të cilantros së re. Derdhni marinadë të nxehtë, pasterizoni për 5-7 minuta, mbështilleni. Bën pesë kanaçe 800g.

Speca të pjekura të konservuara

Skuqini specat me fara, mbushini me karota të skuqura, majdanoz, selino (mund të vendosni kërpudha dhe hudhër), vendosni në kavanoza, sterilizoni në një banjë uji dhe vidhosni.

Receta e specave të mbushura

Përgatitja e mbushjes: 2 kg karrota të qëruara, 1 kg qepët, 0,5 kg laker te fresket, grijeni imet, skuqeni vecmas ne vaj vegjetal, perziejini, kripe, piper, lini brenda nates. gjellë me smalt, duke e anuar pak për të kulluar vajin e tepërt.

Qëroni specat, ziejini për 1 minutë në ujë të vluar me kripë, hiqini, ftohni dhe mbushni me mbushje. Në fund të një kavanozi litërsh vendosni disa bizele të zeza speca të zeza dhe më pas vendosni specat e mbushur. Hidhni lëng domate të kripur të zier dhe të ftohur, sterilizoni kavanozët për 15 minuta dhe shtrëngoni.

Një recetë e thjeshtë adjika

• 30-40 copë. piper i kuq djegës,
• 4-5 speca zile,
• 500 g hudhër,
• 0,5 gota fara koriandër,
• 1 kg arra me lëvozhgë,
• 100 gr majdanoz,
• 1/3 filxhan khmeli-suneli,
• kripë për shije.

Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi, përzieni, vendoseni në kavanoza. E ruajtur në mënyrë perfekte.

Erëza pikante të bëra nga specat dhe domatet

• 800 g piper i ëmbël,
• 200 gr domate,
• 200 gr piper djegës,
• 100 g vaj luledielli,
• 1 lugë çaji sheqer,
• 0,5 lugë çaji kripë.

Qëroni specat dhe pritini në feta. Shtoni domatet e kuqe dhe piper djegës, te grira dhe te ziera derisa te trashet, shtojme vaj luledielli, sheqer, kripë, hudhër të grirë, majdanoz. Gatuani në nivel të ulët. ne zjarr kapak i hapur derisa të jetë gati. Hidheni në kavanoza dhe pasterizoni për 10 minuta. Rendimenti: dy kavanoza gjysmë litri.

Piper (erëza e nxehtë)

• piper i ëmbël (3 copë),
• piper i nxehtë (2 copë),
• qepë (3 koka),
• hudhër (1 kokë),
• rrënjë majdanozi (3 copë.)

Grini gjithçka, shtoni pure domate (1 lugë gjelle), vaj luledielli (1 lugë gjelle), kripë për shije, përzieni gjithçka. Le të marrim një shumë të shijshme erëza pikante për pjata kryesore dhe sanduiçe.

Piper turshi

Zbardhni specat me fara për 3-4 minuta në ujë të vluar, vendosini fort në kavanoza, shtoni hudhrën, gjethet e koprës dhe farat e cilantros. Për 5 kg piper përgatisim një marinadë: 2 lugë uthull tryeze, 1 gotë sheqer, 2 gota ujë, 1 gotë vaj luledielli, 15 copë. fletë dafine, kanellë, karafil, kripë - 2 lugë (pa një rrëshqitje). Hidhni marinadën e nxehtë mbi specat, pasterizoni për 7-10 minuta, mbështillni kapakët dhe mbështillni derisa të ftohen plotësisht. Ruani në frigorifer.

Piper i kuq i nxehtë

Merrni të njëjtën sasi hudhre dhe të njëjtën sasi hudhre të fortë për kilogram bishtaja domate të pjekura, kaloni në një mulli mishi me një grilë të imët (piperi i fundit), përzieni, shtoni kripë, hidhni gjysmë gote uthull molle dhe lëreni të piqet për 12 orë. Më pas vendoseni masën e bluar në kavanoza dhe hudhrën-specin që rezulton salce domatesh- në shishe. Mbyllni mirë të dyja, nuk ka nevojë të sterilizohen. Ruani në një vend të freskët.

Piper zile i pjekur

Piper zile, majdanoz, hudhër, piper djegës, vaj luledielli.

Për marinadën: 1 filxhan ujë, 1/2 filxhan uthull, 1/2 filxhan sheqer, kripë për shije.

Shponi specin në disa vende me pirun dhe skuqeni në vaj luledielli. Prisni imët majdanozin, hudhrën, specin djegës. Vendosni specat në kavanoza, spërkatni me erëza dhe derdhni mbi marinadën. Pasi speci të ketë thithur marinadën, shtoni më shumë marinadë dhe rrotulloni kavanozët.

Speca të mbushura (receta 1)

• 3 kg speca të ëmbël,
• 2 kg domate,
• 750 g qepë,
• 1 kg karrota,
• 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,
• 60-100 g kripë,
• 100-150 g sheqer,
• 2-3 lugë gjelle. lugë uthull 9%,
• allspice, kopër, majdanoz.

Hiqni farat nga specat dhe lajini. Pritini qepën në unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal. Pritini karotat në rripa dhe ziejini në vaj. Përvëloni domatet me ujë të vluar, ftohni, qëroni dhe pritini në feta, më pas vendosini në një tenxhere dhe ziejini për 15 minuta, shtoni kripë, sheqer, uthull, speca të kuqe, barishtet e grira, vaj perimesh. Përzieni qepët dhe karotat, mbushni specat dhe vendosini në kavanoza. Derdhni përzierjen e nxehtë të domates me erëza. Sterilizoni nga 40 minuta (kavanoza 0,5 l) në 60 minuta (kavanoza 1 l).

Speca të mbushura (receta 2)

• 3 kg piper i ëmbël,
• 1 kg lakër e bardhë,
• farat e qimnonit, piper i zi.

Për marinadën:

• 1 litër ujë,
• 400 ml uthull 9%,
• 50 g kripë.

Hiqni farat nga specat dhe shpëlajeni. Pritini imët lakrën dhe ziejini në ujë të vluar për 5 minuta. I mbushim specat me lakër dhe i vendosim fort në kavanoza. Hidhni marinadën e nxehtë dhe sterilizoni nga 15 minuta (kavanoza 0,5 l) deri në 20 minuta (kavanoza 1 l).

Piper i pjekur

Bishtaja me mish piper zile Piqeni në furrë ose në sobë, vendoseni në një tavë dhe lëreni gjatë natës. Të nesërmen, qëroni specat dhe hiqni farat dhe kërcellin. I vendosim specat fort në kavanoza, i spërkasim me kripë dhe i hedhim lëngun e formuar në tepsi. Rrotulloni dhe sterilizoni kavanozët për 35 minuta.

Havjar me piper

• 2,5 kg piper i ëmbël,
• 150 gr karota,
• 250 g qepë,
• 200 gr domate,
• 100 g secila rrënjë majdanoz, majdanoz dhe selino,
• 15 g kopër dhe majdanoz,
• 250 ml vaj vegjetal,
• 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%,
• kripë, e zezë dhe aromatik piper i bluar.

I hedhim vaj vegjetal sipër specave dhe i pjekim në furrë derisa të zbuten. Piper djegës hiqni farat dhe lëkurën (nëse speci është djegur, duhet të lahet para se të qërohet ujë i nxehtë) dhe kaloni në një mulli mishi. Qëroni karotat dhe rrënjët, pritini në rripa dhe ziejini në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë. Qëroni qepën, priteni në rrathë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pritini imët zarzavatet. Kaloni domatet në një mulli mishi dhe ziejini përgjysmë. Shtoni perimet e përgatitura, kripë, piper të bluar dhe uthull dhe ziejini për 10 minuta duke i trazuar në zjarr të ulët. Havjar i nxehtë transferojeni në kavanoza dhe sterilizoni gjysmën kavanoza litri 40 min, litër 60 min.

Speca të konservuar (receta 1)

• 1 kg piper i ëmbël,
• 2-3 thelpinj hudhër,
• 2-3 gjethe dafine,
• 8-10 bizele të zeza dhe pipëza,
• gjethet dhe kërcellet e selinos.

Për mbushje:

• 1 litër ujë,
• 40 g kripë,
• 10 g acid citrik.

Zhytni specat me fara dhe të lara në ujë të vluar për 1 minutë, ftoheni shpejt dhe vendoseni në kavanoza. Në ujin e mbetur pas zbardhjes së specave shtoni hudhrat e grira hollë, erëzat, kripën. acid citrik, lëreni të vlojë dhe hidheni në kavanoza me speca. Shtoni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz. lugë vaj vegjetal. Sterilizoni kavanoza me litra për 10-15 minuta, kavanoza me tre litra për 20-25 minuta.

Speca të konservuar (receta 2)

Për 5 kg piper.

Për marinadën:

• 1.5 litra ujë,
• 1/2 filxhan sheqer
• 250 g uthull,
• 0,5 l vaj luledielli,
• 1,5 lugë gjelle. lugë kripë.

Hiqni farat nga piperi. Hidhni 1 kg në marinadën që zien dhe ziejini për 5 minuta. Më pas hiqeni me një lugë të prerë dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura (mundësisht kavanoza me litër). Derdhni marinadë të nxehtë dhe rrotullojeni.

Speca të konservuar (receta 3)

Për mbushje:

• 1 filxhan vaj luledielli,
• 1 gotë ujë,
• 1 lugë gjelle. lugë kripë,
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer,
• 1 lugë gjelle. lugë uthull.

Qëroni specat, vendosini në kavanoza, derdhni mbushjen e zier, sterilizoni për 30 minuta dhe rrotulloni.

Speca të konservuar (receta 4)

Për marinadën:

• 1 litër ujë,
• 200 g sheqer,
• 200 g vaj luledielli,
• 200 g uthull,
• 2 lugë gjelle. lugë kripë.

Lani, qëroni, prisni specin në feta, vendoseni në një kullesë ose peshqir dhe lëreni të thahet. Vendosni specat e përgatitur në kavanoza, shtoni marinadën dhe sterilizoni për 10 minuta. Rrokullisje.

Piper djegës

Për 5 kg piper.

Për shëllirë:

• 100 g hudhër,
• 100 g sheqer,
• 100 g kripë,
• 0,5 l uthull,
• 0,5 l vaj luledielli,
• tufë majdanoz, kopër,
• 1 spec djegës.

Kaloni majdanozin, koprën, hudhrën dhe specin djegës në një grirëse mishi, shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj, përzieni dhe lërini të vlojnë.

Vendosni specat zile në një tas të madh, shtoni shëllirë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Më pas vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Sallatë me speca (receta 1)

• 2 kg piper i ëmbël,
• 1 kg qepë,
• 1 kg domate,
• 3-5 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,
• kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar.

Hiqni farat nga piperi dhe pritini në rripa. Vendosini domatet në ujë të vluar për 2-3 minuta, ftohen shpejt, hiqeni lëkurën dhe pritini në feta. Qëroni qepën, priteni në rrathë, skuqeni në vaj vegjetal, shtoni piper, domatet dhe ziejini. Shtoni kripë, piper të zi dhe të kuq sipas shijes. Transferoni masën e nxehtë në kavanoza dhe sterilizoni për 20 minuta (kavanoza 1 litër).

Sallatë me speca (receta 2)

• 1 kg piper i ëmbël,
• 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%,
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,
• 1 gotë ujë,
• 25 g sheqer,
• 10 g kripë.

Pritini specin me fara në unaza. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujin dhe përbërësit e tjerë dhe, duke e trazuar, ziejini për 30 minuta. Vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni për 15 minuta (kavanoza 0,5 litra) deri në 30 minuta (kavanoza 2 litra).

Sallatë me speca (receta 3)

• 5 kg piper,
• 1 gotë uthull 9%,
• 1 gotë vaj vegjetal,
• 1 gotë ujë,
• 1 filxhan sheqer,
• 1 lugë gjelle. lugë kripë.

Hidhni ujin, vajin, uthullën, sheqerin, kripën në një tenxhere të madhe dhe lërini të gjitha të ziejnë. Qërojmë specat jeshil dhe të kuq, i shpëlajmë mirë, i presim në rrathë, i hedhim në një tenxhere me derdhje e nxehtë dhe gatuajeni për 30 minuta duke e mbuluar me kapak duke e përzier herë pas here. Më pas paketoni shpejt në kavanoza sterile të thata, mbylleni me kapak të zier dhe rrotullojeni. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer.

Piper turshi

Për mbushje:

• 1 litër ujë,
• 0,5 l uthull,
• 300 gr mjaltë,
• 100 g kripë,
• bizele të zeza dhe pipëza, karafil.

Vendosni specat, të pastruar nga farat dhe kërcellet, në kavanoza dhe mbushini me mbushje të ftohur. Mbyllni kavanozët në mënyrë hermetike.

Lecho (receta 1)

• 3 kg piper i ëmbël,
• 2 kg domate,
• 500 g qepë,
• 30-40 g kripë,
• piper i zi i bluar.

Qëroni specin nga farat, lani dhe priteni në shirita ose katrorë 2 cm dhe qepni imët. Pritini domatet në feta të holla ose grijini, vendosini në një tenxhere dhe ziejini përgjysmë. Më pas shtoni piper, qepën, kripën, piperin e bluar dhe duke e trazuar, gatuajeni për 10 minuta. Më pas masën e transferojmë në kavanoza në mënyrë që perimet të mbulohen me lëng dhe sterilizojmë kavanoza gjysmë litri për 25 minuta, kavanoza me litër për 45 minuta.

Lecho (receta 2)

• 4 kg piper zile,
• 2 copë. piper djegës,
• 3 koka hudhër,
• 1 filxhan sheqer,
• 1 filxhan vaj luledielli,
• 5-6 koka qepë,
• 5 karota,
• 2 lugë gjelle. lugë kripë,
• kokrrat e piperit të zi.

Grini specat djegës, hudhrat, qepët, karotat në një mulli mishi, shtoni erëza dhe ziejini për 15 minuta.

Qëroni specin zile, prisni atë, shtoni kokrra piper, derdhni masën që rezulton dhe ziejini për 15 minuta të tjera, rrotullojeni në kavanoza të përgatitura.

Lecho (receta 3)

• 1.3 kg piper i ëmbël,
• 1 kg domate,
• 250 g qepë,
• 15-20 g kripë,
• një majë piper të zi të bluar,
• 2-3 lugë gjelle. lugë ujë.

Lani specat e pjekur me mish, hiqni kërcellin dhe farat dhe pritini në shirita me gjerësi 5-8 mm ose në copa. Pritini domatet në feta 3-4 mm të trasha. Pritini qepën. Përzieni perimet e përgatitura, shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes dhe transferojini enët e smaltit. Shtoni ujë dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta. Mbushni kavanozët shumë fort me masë vegjetale (sipër e perimeve duhet të mbulohet me lëng). Sterilizoni kavanoza me litra për 45 minuta, kavanoza me tre litra për 60 minuta. Rrokullisje.

Lecho (receta 4)

• 5 kg piper zile,
• 1 filxhan sheqer,
• 1 gotë vaj vegjetal,
• 1 litër salcë domate,
• 1/2 filxhan uthull 9%,
• kripë për shije.

Qëroni specin, prisni, shtoni të gjithë përbërësit, ziejini për 30-40 minuta nga momenti i zierjes. Transferoni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Lecho (receta 5)

• 1 kg piper i ëmbël i qëruar,
• 1 litër pure domate,
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer,
• 1 lugë gjelle. lugë kripë.

Lani specat jeshil dhe të kuq, hiqni farat, membranat, kërcellin dhe shpëlajeni përsëri. Pritini specin në katrorë. Pritini domatet e pjekura, kaloni në një mulli mishi, fërkoni në një sitë dhe ziejini derisa vëllimi të zvogëlohet 3 herë. Puresë që rezulton shtoni piper, shtoni kripë, sheqer, përzieni dhe ziejini për 10 minuta. Më pas vendoseni masën e nxehtë në kavanoza të thata të përgatitura në mënyrë që speci të mbulohet plotësisht pure domatesh. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 25 minuta (kavanoza 0,5 l) ose 30 minuta (kavanoza 1 l). Më pas rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe ftohuni. Ruani në një vend të freskët.

Recetë piper bullgar në lëng domate

Piper zile, hudhra, kopër, selino, Gjethja e dafinës.

Për mbushje:

• 1 litër lëng domate,
• 25-30 g kripë.

Qëroni specat e pjekur me mish nga farat, lani, ziejini në ujë të vluar për 5 minuta, ftohuni dhe vendosini në kavanoza të përgatitura. I përvëloni erëzat dhe i vendosni në kavanoza. Ngrohni lëngun e domates, shtoni kripë, zieni dhe derdhni në kavanoza me piper. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 10 minuta, kavanoza me litër për 20 minuta dhe rrotulloni.

Piper i kripur i nxehtë

• 1 kg piper djegës,
• 40 g kopër,
• 30 g zarzavate selino,
• 30 g hudhër.

Për shëllirë:

• 1 litër ujë,
• 80-100 ml uthull 6%,
• 60 g kripë.

E freskët me mish speca djegës piqni në furrë. Frutat e ftohura vendosini fort në kavanoza të përgatitura, duke i mbushur me barishte dhe hudhër, derdhni në shëllirë të ftohur dhe vendosini nën presion. Pas tre javësh, kur procesi i fermentimit të ketë mbaruar, transferojeni specin në një vend të ftohtë.

Erëza me spec djegës të kuq

Lani specat djegës me mish dhe kaloni në një mulli mishi. Shtoni kripë dhe uthull frutash(duhet të shtoni shumë pak uthull që gjella të mos ketë shijen e uthullës), përzieni, vendoseni në kavanoza të vegjël dhe mbylleni. Erëza shërbehet me mish, shpendë dhe peshk.

Në kontakt me

Të korrat e specit zile janë pjekur, ju mund ta përdorni këtë perime të mrekullueshme në të gjitha aspektet për të përgatitur shumë përgatitje për dimër. Përfshirë specat turshi të mbushura me lakër me recetë hudhër, të cilën do ta shqyrtojmë më në detaje në këtë artikull. Sigurohuni që të mbani të paktën disa kavanoza me këtë spec për dimër. Në fund të fundit, rezulton shumë e shijshme - thjesht një mrekulli!

piper bullgar- 1-2 kg.

Lakra lakër e bardhë ( varietetet e vonshme) - 1 pirun mesatar

Karrota- 2 copë të madhësisë së mesme

Hudhra- 2 koka

për marinadë (mbushje), për kavanoza rreth 4 litra:

Uji- 2 litra

Sheqeri- 1 gotë

Kripë- 3 lugë gjelle (të grumbulluara)

Vaj perimesh- 1 gotë

Esenca uthull 70%- 2 lugë gjelle

Si të gatuajmë speca dhe lakër për dimër

1 . Hiqni të gjitha gjethet e dëmtuara nga lakra. Pritini imët.

2 . Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

3 . Qëroni specin nga kërcelli dhe farat, duke prerë me kujdes vetëm kapakun e sipërm. Shpëlajeni.

4 . Ziejeni tenxhere e madhe ujë dhe zhyteni aty specin për 2-3 minuta derisa të bëhet elastik. Më pas zhytni menjëherë piperin ujë të ftohtë në mënyrë që të mbajë lëngjet brenda.

5 . Sterilizoni kavanozët. Unë e bëj këtë duke përdorur mikrovalë. Shpejt dhe me efikasitet. Detaje se si të sterilizoni kavanoza në mikrovalë shiko.

6. Përzieni lakrën me karotat. Mbushni specat. Vendosni një gjysmë thelpi hudhër afërsisht në mes.

7 . Vendosni specat e mbushur me lakër në kavanoza të pastra dhe sterile. Sa më e ngushtë të jetë e mundur! Lini rreth 2 cm hapësirë ​​të lirë deri në qafë. Në mënyrë që marinata të mbulojë plotësisht specat.

Marinadë me speca

Përgatitni mbushjen (marinadën) për specin. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Ziejnë. Shtoni esencën e uthullës.

Hidh marinadë speca të mbushura. Rrotulloni kanaçet. Vendoseni nën mbulesë, nga poshtë lart, derisa të ftohet plotësisht.

Specat e shijshëm janë gati për dimër

Ju bëftë mirë!

Piper për dimër - recetat më të shijshme për përgatitjet

Është koha për të dalë nga kazanët, për të nxjerrë kavanozët dhe për të blerë tufa me kapak, le të rezervojmë produkte të shijshme perime të konservuara për dimër. Aroma do të përhapet në të gjithë kuzhinën, duke mbledhur fqinjët pranë derës tuaj, duke kërkuar me kureshtje zonjën për të kërkuar recetën. Janë këto lloj kthesash të shijshme dhe aromatike që do të bëjmë sot në rendin e ditës specat turshi për dimër. Udhëtimet në treg ose dyqan tashmë duhet të përfundojnë, pasi do t'i kushtojmë gjithë kohën tjerrjes, përgatitjes së kontejnerëve dhe produkteve dhe studimit të recetave më interesante.

Mund të bëni shumë nga specat pjata të shijshme, prej të cilave është perimet lëngun e vet, dhe turshi, dhe i thartë dhe i ëmbël piper zile, dhe lecho, dhe sallata me perime shtesë, fruta, erëza dhe erëza. Speci mund të përdredhur në havjar për të bërë preparate të konservuara, dhe gjithashtu rrotulloni zierjen.

Piper i ëmbël bullgar - 10 kilogramë. Është më mirë të marrësh të kuqe dhe të verdhë, duket shumë bukur në një kavanoz.

Përbërësit:

• Sheqeri - 900 gram.
• kripë - 0,5 kilogramë.
• Uthull - shishe 1 litër.
• Vaj luledielli - shishe 1 litër.
• Piper i zi kokrra, gjethe dafine.

Përgatitja:

Le të përgatisim marinadën për specat: hedhim vaj në një tenxhere ose më mirë në një kazan dhe vendosim në zjarr të ulët. Më pas duhet të shtoni sheqer, të përzieni, të rrisni nxehtësinë pak më shumë. Tani derdhni uthullën dhe vendoseni të gjithë përzierjen të ziejë, duke e përzier herë pas here në mënyrë që sheqeri të shkrihet plotësisht.

Perimet duhet të lahen mirë, të priten në katër pjesë dhe të pastrohen nga farat dhe kërcelli. Tani shtoni specat në marinadë, gatuajini perimet për rreth 10 minuta. Lani kavanozët dhe derdhni ujë të valë mbi to. Vendosni erëza brenda (gjethe dafine dhe speca), vendosni sipër specat. Duhet ta ngjeshni mirë, ta lini të qetësohet, prisni disa minuta në mënyrë që perimet të vendosen më rehat, kështu që më shumë piper të futet në kavanoz. Kur ena të jetë mbushur, derdhni marinadën sipër dhe vidhosni kapakët. Vendosni kavanozët me kokë poshtë për disa ditë, më pas fshihni në bodrum ose qilar dhe në dimër filloni të shijoni.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar – 4 kilogramë, kjo sasi vlen për 10 kavanoza me madhësi 0,5 litra.
• Vaj luledielli - 1 filxhan.
• Uthull - 1 gotë.
• Ujë i zier - 1 litër.
• Sheqeri - 1 gotë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Erëza dhe erëza: gjethe dafine, kokrra piper, karafil.

Përgatitja:

Le të bëjmë marinadën: derdhim vajin e lulediellit në një tenxhere, shtojmë erëza dhe erëza, kripë dhe sheqer, vendosim të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, pasi sheqeri duhet të shkrihet dhe të mos digjet. Kur marinata tashmë të vlojë, derdhni uthull dhe përzieni mirë.

Le të përgatisim ushqimin: specat i lajmë, i qërojmë dhe i presim në 6 pjesë dhe më pas në gjysmë (nëse fruti është i gjatë). Vendosim një tigan të madh me ujë në zjarr, e ziejmë, hedhim specin tashmë të përgatitur dhe ziejmë për rreth 5 minuta. I nxjerrim perimet me një lugë të prerë dhe i vendosim menjëherë në marinadë, e cila ende ziejnë në sobë. Lëreni për 5 minuta.

Le të sterilizojmë kavanozët dhe të përgatisim kapakët. Hiqni specat nga marinada dhe shtoni gjysmën kavanoza litri, ndërkohë që ka hapësirë ​​të mjaftueshme. Nuk ka nevojë për kompakt. Derdhni marinadën në speca dhe vidhosni kapakët fort. Kavanozët i vendosim me kokë poshtë për 1-2 ditë, më pas i fshehim në një vend të errët.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 2 kilogramë.
• Domate kumbulle - 2 kilogramë.
• Qepë - 1 kilogram.
• Sheqeri - 4 lugë të mëdha.
• kripë - 2 lugë të mëdha.
• Uthull - 4 lugë të mëdha.
• Erëza dhe erëza: allspice, gjethe dafine.

Përgatitja:

Përgatitja e perimeve për lecho: renditni domatet dhe specat, hidhni të gjitha të prishura, të rrudhura dhe të kalbura. Qëroni dhe lani qepën. Grini domatet përmes një mulli mishi ose përdorni një blender/kombinoje, duhet të merrni një masë të trashë homogjene. Specat duhet të priten në "kashtë". Qepë - në gjysmë unaza.

Vendosni domatet, qepët dhe specat në një tenxhere, ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët, më pas shtoni kripë dhe sheqer, erëza, derdhni vaj luledielli mbi gjithçka, vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni lecho tonë në sobë për rreth 1 orë. 10 minuta para se të jetë gati, shtoni uthull dhe ziejini edhe pak.

Lajmë dhe sterilizojmë kavanozët dhe përgatisim kapakët. Vendoseni lecho në kavanoza dhe vidhosni fort. Lërini kthesat derisa mbrëmjet e dimrit në bodrum ose dollap, paqe dhe qetësi.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 3 kilogramë. Në fund do të marrim 5 kavanoza piper, me vëllim 0,5 litra. Është më mirë të merrni piper të kuq, do të dalë edhe më i ëmbël dhe më aromatik.
• mjaltë - 5 lugë të grumbulluara.
• Vaj luledielli - 1 filxhan.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Ujë - gjysmë litër.
• Uthull - 150 miligram.
• Karafil, gjethe dafine, pipëz.

Përgatitja:

Le të përgatisim specat: lajmë dhe renditim perimet, i presim në katër pjesë, i hedhim farat dhe bishtat. Tani në një tenxhere të madhe do të zbardhim specat. Për ta bërë këtë, vendosni perimet në një enë, shtoni përzierjen e mëposhtme: mjaltë, kripë, sheqer dhe vaj luledielli, si dhe ujë. Përziejini me marinadë.

Një digresion i vogël: erëzat mund të futen në marinadë, të përzihen me përbërësit e tjerë, ose mundeni, në mënyrë që të mos ndërhyjnë në ngrënien më vonë, lidheni me napë dhe vendoseni këtë nyjë në tiganin me perime dhe marinadë. Në këtë mënyrë nuk do të keni nevojë të kapni as karafil dhe as speca.

Ulni nxehtësinë në minimum, përzieni herë pas here që jo vetëm shtresat e poshtme, por edhe ato të sipërme të shuhen mirë. Shikoni konsistencën e piperit, duhet të zbutet plotësisht dhe të zhytet në marinadë, më pas hidhet uthull dhe zihet për rreth 10 minuta.

Tani do t'i lajmë kavanozët, do t'i sterilizojmë dhe do të përgatisim kapakët. Specat i vendosim në kavanoza dhe i përdredhim menjëherë, i lëmë me kokë poshtë në një batanije për 1 ditë, më pas i vendosim në qilar dhe provojmë specat e ëmbël aromatikë në dimër.

Piper i marinuar me djegës dhe kunguj

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 30 copë (sasia e produkteve jepet për 10 kanaçe, me vëllim 3 litra).
• Kungull - 20 copë.
• Piper djegës - 5 copë.
• Gjethe dafine, kokrra piper.
• Zarzavatet e koprës - gjysmë tufe.
• Kripë - 1 gotë.
• Sheqeri - një gotë e gjysmë.
• Uthull - 400 mililitra.
• Ujë - 3 litra

Përgatitja:

Lani kungujt dhe specat, pritini perimet në gjysmë dhe vendosini në kavanoza në shtresa. Vendosim një tenxhere të madhe në zjarr dhe ziejmë ujin. Pritini djegësin në gjysmë unaza të holla, përzieni me erëza dhe kopër, shtoni në ujë dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Rezultati është një marinadë, të cilën duhet ta derdhni mbi perimet në kavanoza. Tani filloni të sterilizoni kavanozët (kavanozët 3 litra duhet të sterilizohen për rreth 35 minuta), mbështillni kapakët dhe dërgojini në një vend të errët dhe të freskët deri në festën e dimrit.

Speca të marinuara me domate të kripura dhe rrikë

Përbërësit:

• domate - 2 kilogramë.
• Piper i nxehtë - 3 bishtaja.
• Zarzavatet e koprës - 1-2 tufa.
• Gjethet e qershisë - 20 copë.
• Gjethet e rrikë - 5 copë.
• Rrush pa fara e zezë, gjethe - 20 copë.
• kripë - 80 gram.
• Ujë - 4 litra.

Përgatitja:

Specat zile dhe domatet duhet të lahen mirë, është më mirë të zgjidhni domate të pjekura, elastike, mundësisht me të njëjtën madhësi. Zgjidhni domate madhësive të vogla në mënyrë që të futen mirë në enën në të cilën do t'i turshini.

Pritini specat përgjysmë, grijeni koprën, priteni piperin e nxehtë në feta të holla. Tani mund të prisni gjethet rrush pa fara e zezë, qershitë dhe rrikë, madje mund t'i grisni, për aq kohë sa ju pëlqejnë formë e përgjithshme enët. Vendosni domatet në enë, erëza, erëza, gjethe dhe piper djegës shtoni në domate.

Përgatitni një shëllirë, e cila përbëhet nga ujë dhe kripë - zieni ujin, derdhni kripë në të, ziejini për 10 minuta. Tani hidhni domatet, mbyllni kapakët dhe lërini të fermentohen për disa ditë derisa domatet të jenë turshi.

Pas 2-3 ditësh, shëllira duhet të kullohet nga domatja dhe të vendoset sërish në zjarr që të ziejë sërish. Specat i ziejmë në ujë të vluar për rreth 5 minuta, i shtojmë pas disa ditësh tek domatet, i mbushim sërish me shëllirë, i mbyllim fort me kapak dhe i fshehim në bodrum deri në dimër.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1 kilogram. Duhen pjekur dhe perime të mëdha, mundësisht të kuq, pasi specat e kuq janë më të mishit.
• Lakra e bardhë - 1 kilogram.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Uthull - gjysmë gotë.
• Ujë - 1 litër.
• Gjethja e dafinës.

Përgatitja:

Lakrojeni dhe copëtoni lakrën. Në një enë të madhe e përziejmë mirë me 1 lugë kripë dhe sheqer, shtojmë 0.25 uthull dhe e bëjmë pure mirë. Tani mbulojeni me kapak dhe lëreni lakrën për një ditë.

Zgjidhni specat, lajini mirë, hiqni mesin, si për mbushje. Vendosim lakër turshi në speca duke u ngjeshur mirë. Vendosni specat në kavanoza, shtoni gjethet e dafinës dhe specat.

Marinada duhet të përgatitet me ujë të zier, uthullën, kripën dhe sheqerin, ziejini të gjitha së bashku në zjarr mesatar për rreth gjysmë ore. Hidhni frutat e mbushura, sterilizoni për rreth 45 minuta, vidhosni kavanozët fort.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1,5 kilogramë.
• Lulelakra - 200 gram.
• Hudhra - 1 kokë.
• Selino, rrënjë - 200 gram.
• Majdanoz, rrënjë - 200 gram.
• Uthull - 1 litër.
• Ujë - 1 litër.
• Kripë dhe sheqer - 2 lugë secila.
• Fletë dafine - 2 copë për kavanoz.

Përgatitja:

Speci zile duhet të lahet, të pritet në gjysmë, të hiqet farat dhe të hiqet kërcelli. Tani le ta presim në gjysmë, lulelakër ju duhet ta prisni kështu në copa të vogla. Prisni rrënjën e selinos dhe majdanozit. Thjesht qëroni hudhrën, por mos e prisni.

Merrni një tenxhere të madhe dhe shtrojini perimet në shtresa, vendosni thelpinj hudhre në fund, dhe specat dhe lulelakrën sipër. Çdo shtresë duhet të spërkatet tërësisht me sheqer dhe kripë dhe çdo erëza që dëshironi, kjo mund të jetë vetëm piper i zi i bluar.

Le të përgatisim marinadën: ziejmë ujë dhe derdhim uthull në të, shtojmë gjethe dafine, sheqer dhe kripë. Ziejeni marinadën për rreth gjysmë ore, më pas, pa pritur të ftohet, derdhni perimet, vendosni sipër një kapak me diametër më të vogël se tigani dhe vendosni sipër një shtypës (një kavanoz të rregullt të mbushur me ujë) . Lëreni brenda natës (mesatarisht 12 orë).

Tani kullojeni marinadën, vendoseni përsëri në zjarr dhe ziejini edhe për gjysmë ore, duke shtuar ujë nëse zien. Tani i vendosim perimet në kavanoza, i mbushim me marinadë, i vidhosim kapakët dhe i vendosim në bodrum.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 4 kilogramë.
• Uthull - një gotë e gjysmë.
• Mollë - 1 kilogram. Frutat duhet të merren jeshile.
• Kripë - 4 lugë gjelle.
• Sheqeri - 6 lugë gjelle.
• Kanellë (pluhur) - 3 lugë çaji (1 për marinadë, 2 për piper).

Përgatitja:

Përgatitni përbërësit: lani dhe zgjidhni specat dhe mollët. Specat i presim përgjysmë, mollët i ndajmë në 4 pjesë, në të njëjtën kohë do të jetë më e lehtë të heqim mesin që nuk na nevojitet. Hidhni ujë në dy tigane dhe lëreni të ziejë, në njërën vendosni specat dhe në tjetrën vendosni mollët - 3 minuta për perimet dhe frutat në ujë të vluar do të jenë të mjaftueshme. E lemë të ftohet dhe ndërkohë shpëlajmë kavanozët dhe përgatisim kapakët.

Bëni marinadën: bashkoni uthullën me kripën, sheqerin dhe 1 lugë kanellë. Tani në kavanoza (është më mirë të merrni kavanoza me litra në mënyrë që përmbajtja të mos jetë aq e vogël, pasi mollët zënë shumë hapësirë), vendosni mollët dhe specat një nga një, spërkatni me kanellë. Derdhni marinadën në kavanoza dhe vendoseni në një tigan me ujë të vluar për sterilizimin për 25 minuta.

Speca të marinuar në salcë domate

Përbërësit:

• Karota - 300 gram.
• domate - 2,5 kilogramë.
• Hudhra - 2 koka.
• Zarzavatet: kopër dhe majdanoz, borzilok - gjysmë tufe secila.
• Uthull - 3 lugë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Vaj luledielli - 1 filxhan.

Përgatitja:

Le të përgatisim përbërësit për përdredhjet: qëroni specat, karotat, domatet dhe hudhrat, lani dhe renditni perimet. Le ta bëjmë tani paste domate: Kaloni domatet në një mulli ose blender. Vendosni makaronat në një tenxhere dhe vendosini në zjarr mesatar për gjysmë ore, duke i përzier herë pas here.

Tani tre karota rende e trashë, grijmë zarzavatet dhe presim specat në rripa. Përbërësit e përgatitur i vendosim në pastën e domates, e mbushim me vaj luledielli, i shtojmë sheqer dhe kripë, uthull dhe thelpinj të plotë hudhre. Gatuani gjithçka për rreth 15-20 minuta mbi nxehtësinë e ulët.

Lani kavanozët, sterilizoni dhe thajini. Përgatitni kapakët në të njëjtën mënyrë. Tani e vendosim sallatën në kavanoza, vidhosim kapakët dhe i fshehim me kokë poshtë në një vend të errët për disa ditë. Më pas, kthesat mund të zhvendosen në një vend të sigurt për ruajtje për dimër.

Sallatë me piper për dimër

Përbërësit:

• Piper, piper i ëmbël zile - 2 kilogramë.
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
• Patëllxhanë - 2 kilogramë.
• Domate kumbulle - 3 kilogramë.
• Karota - 400 gram.
• Qepë - 1,2 kilogramë.
• kripë - 120 gram.
• Sheqeri - 150 gram.
• Hudhra - 1-2 koka.
• Uthull - gjysmë gotë.
• Vaj luledielli - 1 filxhan.
• Piper "bizele".

Përgatitja:

Përgatitja e ushqimit për sallatë: qëroni dhe zgjidhni perimet, lani. Pritini specin zile në shirita të hollë dhe kaloni domatet përmes një mulli/blender mishi ose procesor ushqimi. Në të njëjtën mënyrë do të merremi me karotat, specat djegës dhe hudhrat. Pritini patëllxhanët në feta të holla dhe qepët në gjysmë unaza. Tani në një tenxhere të madhe në zjarr të ulët do të ziejmë të gjitha perimet tashmë të përgatitura, të prera dhe të grira. Gatuani për rreth 20 minuta.

Tani perimeve do të shtojmë vaj luledielli me uthull, kripë dhe sheqer. Lëreni në zjarr të ulët për 40 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here, në mënyrë që të gjitha perimet të zihen në mënyrë të barabartë.

Përgatisim kavanoza dhe kapakë, i sterilizojmë dhe i lajmë, i fshijmë të thahen. Sallatën e vendosni sipër në kavanoza 0,5 litërsh. Menjëherë mbështillni kapakët dhe lërini në një vend të errët deri në dimër.

Përbërësit:

• Domate kumbulle - 2 kilogramë.
• Hudhra - 2 koka.
• Qepë - 300 gram.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Vaj luledielli - 100 gram, ose gjysmë gote.

Përgatitja:

Rendisim dhe lajmë perimet, pastrojmë specat nga farat dhe bishtat. Tani le të presim domatet, qepët dhe specat zile në feta. Hudhra mund të shtypet në një shtyp, ose thjesht mund t'i prisni thelpinj në gjysmë.

Vendoseni tiganin në sobë, vendosni të gjitha perimet, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni vajin e lulediellit dhe vendoseni në zjarr të ulët. Përziejini dhe shikoni kur perimet lëshojnë lëng që nga ky moment ato duhet të ziejnë për rreth 20 minuta.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë, shpëlajini, sterilizoni dhe fshijini të thata. Vendoseni sallatën në kavanoza, vidhosni kapakët, vendosini me kokë poshtë për disa ditë, më pas fshihni në bodrum ose qilar derisa të fillojë moti i ftohtë. Kjo sallatë shkon shumë me mish.

Sallatë me spec orizi

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1 kilogram.
• domate - 1 kilogram.
• Karota - 1 kilogram.
• Qepë - 1 kilogram.
• Oriz - gjysmë kilogram.
• Kripë - për shije.
• Kokrrat e piperit - për shije.
• Uthull - 2 lugë.

Përgatitja:

Perimet duhet të lahen dhe priten në kube të vogla: specat dhe karotat, qepët dhe domatet. Ziejeni orizin derisa të jetë gati. Tani skuqini perimet në një tigan të madh ose tigan derisa të kenë një ngjyrë të bukur të artë. Le të hedhim kripë dhe erëza, hedhim uthull, tani mund të shtoni orizin dhe përzieni mirë. Ndërkohë mos e hiqni tiganin nga zjarri, thjesht ulni zjarrin në minimum. Pra, anashkaloni perimet për gjysmë ore tjetër.

Le të përgatisim kavanozët: lani dhe sterilizoni së bashku me kapak dhe thajini. Tani shtoni sallatën në krye. Rrotulloni kavanozët dhe vendosini me kokë poshtë për një ditë, pas së cilës i fshehim kthesat në një vend të freskët dhe të errët.

Meze me speca zile

Havjar me piper zile "sipas recetës së Krasnodarit"

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar - 1 kilogram.
• Kungull i njomë ose kungull i njomë - 2 kilogramë.
• domate të pjekura - 1 kilogram.
• Qepë - gjysmë kilogram.
• Karota - 1 kilogram.
• Hudhra - 3 koka, të mëdha.
• Majdanoz - 2 tufa.
• Uthull - 50 gram.
• Vaj luledielli - gjysmë litër.
• Kripë - 100 gram.
• Sheqeri - 170 gram.
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja.

Përgatitja:

Lani dhe qëroni perimet, zgjidhni vetëm ato të freskëta dhe të reja. Duhet të ketë një pjatë të veçantë për secilin përbërës. Karotat dhe kungull i njomë i grijmë në rende të trashë, i shtrydhim këto të fundit nëse lëshojnë shumë lëng. Specat duhet të priten në rripa, por të priten në mënyrë që të jenë të shkurtër dhe jo shumë të trashë. Pritini qepën dhe domatet do t'i grijmë në një mulli ose blender së bashku me hudhrën, majdanozin dhe specin djegës.

Tani merrni një tenxhere ose kazan, hidhni vaj në të dhe ngroheni, më pas vendosni karotat dhe qepët në të, skuqni përbërësit derisa kore e artë në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.

Shtoni kripë në një përzierje me domate, majdanoz, hudhër dhe piper, derdhni qepë dhe shtoni sheqer - përzieni gjithçka dhe shtoni karotave dhe qepëve të skuqura, përzieni përsëri, lëreni të ziejë.

Përziejmë specat zile me kungull i njomë, i vendosim të gjitha në paste domate pikante, duke zier në sobë. Ziejini sërish në zjarr mesatar për rreth 1 orë duke i trazuar në mënyrë që perimet të mos digjen.

Sterilizojmë kavanozët, përgatisim kapakët, i thajmë dhe e vendosim havjarin në enë duke i vidhosur menjëherë me kapak. Kavanozët mund të qëndrojnë me kokë poshtë për rreth 1 orë, më pas do ta fshehim ushqimin e shijshëm në bodrum në mënyrë që të mos hamë të gjitha kthesat e dimrit para kohe.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar (i kuq) - 2 kilogramë.
• Uthull molle - gjysmë gote.
• Piper i kuq i bluar - 2 lugë çaji.
• Hudhra - 6 koka.
• Piper i kuq i nxehtë - 5 copë.
• Sheqeri - 7 lugë.
• Kripë - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Do të përzgjedhim specin zile, do ta lajmë dhe do të pastrojmë nga brenda farat dhe bishtat. Të njëjtat procedura do të bëjmë edhe me specin djegës të kuq. Hudhra gjithashtu duhet të qërohet. Të gjitha këto do t'i grijmë në një mulli ose blender. Tani derdhni Uthull molle, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka dhe shijoni për të shtuar erëzat që mungojnë. Ziejeni adjika në një tenxhere për gjysmë ore. Tani vendoseni në kavanoza gjysmë litri lart dhe mbyllni kapakët. Përmbys për disa orë, dhe më pas mund ta fshihni në qilar ose bodrum, sigurohuni që ta provoni me pjata me mish të nxehtë, në vapën e ditës.

Snack piper

Përbërësit:

• Piper i ëmbël bullgar (i kuq është më i mirë) - gjysmë kilogram.
• Domate - gjysmë kilogram.
• arra - 200 gram.
• Vaj luledielli - gjysmë gotë.
• Kripë - duhet ta provoni.
• Piper i zi i bluar, hudhra e thatë dhe barishte të thata.

Përgatitja:

Renditni specat dhe domatet, lani dhe prisni në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ju t'i rrotulloni perimet përmes një mulli mishi ose t'i vendosni në një blender. Shtoni arrat, erëzat, kripën në perimet tashmë të copëtuara, tani derdhni vaj mbi gjithçka, lëreni përzierjen të qëndrojë gjatë natës nën garzë.

Sterilizojmë kavanozët, përgatisim kapakët, derdhim rostiçeri në enë, e rrotullojmë dhe e lëmë me kokë poshtë për disa orë, pas së cilës kthesat duhet të vendosen në një vend të ftohtë dhe të errët.

Ngrirja e specave zile për dimër

Mënyra më e lehtë dhe më pak punë intensive për të përgatitur specat është ngrirja. Është gjithashtu i mirë sepse specat e ngrirë ruhen për një kohë të gjatë dhe humbasin një minimum prej substancave të dobishme dhe ruan aromën e saj natyrale.

Ju mund të ngrini specat në mënyra të ndryshme. E gjitha varet nga ajo që planifikoni të gatuani nga ajo më vonë. Sidoqoftë, në çdo rast, vetë procesi fillon me larjen e frutave dhe heqjen e kërcellit dhe farave. Veprimet e mëtejshme varen nga qëllimet e ardhshme.

Për mbushje

Në këtë rast, specat tashmë të qëruar zbardhen në ujë të vluar për rreth gjysmë minute dhe më pas vendosen njëri brenda tjetrit, sipas parimit “treni”. Nuk ka nevojë të bëni "kompozime" të gjata. Mjafton një zinxhir prej 3-5 specash. Paketoni “përbërësit” e përgatitur në qese dhe ruajini në frigorifer.

Për sallata

Në këtë rast, specat duhet të piqen në furrë për gjysmë ore në temperaturën rreth 180°C, të ftohen, të qërohen, të vendosen në qese dhe të ngrihen. Për më tepër, specat mund të piqen edhe pa i qëruar farat. Ata do të jenë të lehtë për t'u hequr nga frutat e ftohur.

Për furnizim me karburant

Dhe këtu nuk duhet të shqetësoheni fare. Thjesht duhet të prisni specat në çdo mënyrë të përshtatshme dhe t'i paketoni menjëherë në thasë. Gati!

Konservimi

Kjo metodë është e përshtatshme për përgatitjen e specave për mbushjen e ardhshme. Për ta bërë këtë, ziejini specat në ujë me kripë për 3 minuta, vendosini në kavanoza dhe derdhni sipër tyre lëngun e nxehtë. Shtoni uthull në çdo kavanoz në masën 1 lugë gjelle për 1 litër vëllim kavanoz. Rrotulloni kavanozët dhe ruajini pasi të jenë ftohur.

Mbushje

Nëse keni një bodrum ose një frigorifer të madh, mund të përgatisni menjëherë speca të mbushur. Mbushja në këtë rast mund të jetë absolutisht çdo gjë. Në këtë çështje, gjithçka varet nga preferencat e zonjës dhe anëtarëve të familjes së saj. Përzierja më e zakonshme për mbushjen e specave është mishi me oriz. Megjithatë, një shumëllojshmëri e gjerë mbushjesh me perime shkojnë mirë edhe me specat.

Pra, zbardhni specat e qëruara në ujë të vluar për rreth 5 minuta, më pas i hiqni me një lugë të prerë dhe mbushni brenda me mishin e grirë të përzgjedhur. Frutat e mbushura i vendosni në kavanoza dhe i derdhni me lëng domate të nxehtë. Kavanozët duhet të mbulohen me kapak dhe të sterilizohen për 15-20 minuta, më pas të rrotullohen, të lihen të ftohen dhe të ruhen.

Turshi

Për ata që duan të shijojnë vetëm specat, një opsion përgatitjeje si turshi është i përshtatshëm. Ky meze është i mirë si në shije ashtu edhe në shije. pamjen. Nuk është turp ta dorëzosh atë tryezë festive, Dhe mysafirë të papritur, dhe vetëm për drekë/darkë për familjen tuaj. Dhe ju mund të përgatisni speca turshi në mënyra të ndryshme.

Marinadë e thjeshtë

Vendosni kripën, sheqerin, erëzat në një tenxhere me ujë dhe derdhni në vaj vegjetal. Ziejeni përzierjen për 5 minuta, më pas shtoni uthull në të. Në të njëjtën kohë mund të përgatisni edhe specin. Për ta bërë këtë, thjesht prisni frutat e qëruara në katër pjesë. Nga rruga, për estetikë është më mirë të marrësh speca me shumë ngjyra. Në një pjatë ato më pas do të duken shumë të ndritshme dhe të bukura. Ziejini copat e specit të përgatitur në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas kalojini në marinadë që zien. Ziejeni në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera, më pas transferojeni menjëherë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Sa i përket sasisë së produkteve për marinadën, për çdo kilogram piper do t'ju duhet: një gotë ujë (250 ml), 50 g sheqer, 0,5 lugë gjelle kripë, 50 ml uthull, 50 ml vaj, gjethe dafine. , karafil, piper i zi dhe piper i zi - shije.

Marinadë domate-hudhër

Pritini domatet e freskëta në çdo mënyrë të përshtatshme, vendosini në një tenxhere me vaj të derdhur, shtoni hudhër të grimcuar, ziejini dhe gatuajeni për 5 minuta, më pas shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Gatuani të njëjtën sasi më shumë. Tani duhet të shtoni specin e prerë në katërsh në marinadë, përzieni gjithçka mirë dhe ziejini në nxehtësinë më të ulët për një çerek ore. Mbetet vetëm të hidhet uthull, të ziejë edhe 10 minuta të tjera dhe përzierjen mund ta vendosësh në kavanoza.

Për marinadën, për çdo kilogram piper ju nevojiten 700 g domate, 3 ose 4 thelpinj hudhër, 2,5 lugë sheqer, 1,5 lugë kripë, si dhe 30 ml uthull dhe vaj vegjetal.

Video recetë

Për sa lëng dhe perime të shijshme Më shpesh mendojmë se kur duam të bëjmë një sallatë? A nuk është diçka për të cilën fillojmë të mendojmë kur planifikojmë përgatitjet për dimrin menjëherë pas, por në të gjitha llojet e formave? Jam shumë i sigurt që shumica prej nesh do të mendojnë menjëherë për specat zile. Ka kaq shumë pjata të shijshme që mund të përgatisni me të, por nuk ka më pak mënyra për të përgatitur specat zile për dimër. Recetat më të mira Mund të mbledhësh për një kohë të gjatë nga të afërmit, miqtë, të njohurit dhe interneti, por unë do të bëj koleksionin tim të vogël të recetave për ju. Të njëjtat që janë recetat më të mira dhe më të shijshme për mua.

Sot do të ruajmë specat zile për dimër në disa mënyra të provuara dhe shumë të shijshme.

Specat turshi për dimër - recetë e përgatitjes hap pas hapi

Njerëzit kanë shije të ndryshme, por jam i sigurt se shumë prej jush mund të pajtoheni me mua se turshia është një nga më të mirat pamje te shijshme ruajtja e perimeve. Marinadat janë zakonisht kaq aromatike dhe pikante, me thartirë të lehtë dhe erëza, hudhër, barishte. Reçel i vërtetë. Epo, unë kam një vend të butë për ta. Për këtë arsye, më shpesh marinoj specat zile për dimër.

Nëse nuk i keni provuar ende specat turshi, po humbisni. Edhe pse perimet e tjera turshi janë shumë më të zakonshme në raftet e dyqaneve, askush nuk do të na ndalojë që ta bëjmë vetë këtë pjatë dhe rostiçeri të mrekullueshme.

Për specat turshi do t'ju duhet:

• piper i ëmbël zile - 3 kg,
• uthull 9% - 1 gotë,
• sheqer - 0,5 gota,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• hudhër - 1 kokë,
• gjethe dafine - 8-10 gjethe,
• majdanoz i freskët - një tufë e madhe,
• kokrra piper - 1 lugë çaji,
• karafil - 6-8 copë.

E kuqe me mish dhe piper i verdhë. Specat me mure shumë të hollë nuk do të jenë aq të shijshëm. Frutat mund të merren të çdo madhësie, pasi është akoma më e përshtatshme për t'i prerë për t'i vendosur në kavanoza. Në këtë mënyrë kapaciteti i çdo kavanozi me spec turshi do të jetë maksimal.

Përgatitja:

1. Lani specat. Hiqni kërcellin dhe prisni thelbin me fara. Do të jetë më e lehtë për ta bërë këtë nëse e prisni specin përgjysmë për së gjati.

2. Pritini specat në shirita të gjerë. Çdo gjysmë mund të pritet në 2 ose tre pjesë, në varësi të madhësisë së specit.

3. Hidhni 600 ml ujë në një tenxhere të madhe. Hidhni një gotë uthull dhe vaj vegjetal atje, shtoni të gjithë sheqerin dhe kripën menjëherë. Ndezni sobën dhe lëreni marinadën e ardhshme të ziejë.

4. Vendosni copa piper në marinadën që zien, prisni derisa lëngu të vlojë përsëri dhe ziejini perimet për 10 minuta nën kapak, duke i përzier vazhdimisht.

Speci zile duhet të zbutet pak, por të mos zihet plotësisht. Specat turshi janë shumë të mira me pak kërcitje.

5. Përgatitni kavanoza për konservim. Kanaçe me vëllim 1 ose 0,5 litra janë të përshtatshme.

Është më mirë t'i sterilizoni paraprakisht. Për ta bërë këtë, mund t'i ngrohni në furrë, t'i zieni në një tigan me ujë, t'i mbani mbi avull ose t'i vendosni në mikrovalë me ujë dhe t'i lini të ziejnë.

Për t'i bërë specat aromatike dhe pak pikante për dimër, vendosim "erëzat" tona në fund të kavanozëve të sterilizuar. Vendosni 3-4 thelpinj hudhër në secilën, duke e prerë secilën në gjysmë, 1-2 degë majdanoz, 2 gjethe dafine, 5 kokrra piper dhe 1-2 thelpinj.

6. Tani vendosni specin e nxehtë dhe të sapozier në kavanoza. Bëni këtë sa më fort që të jetë e mundur dhe mos kini frikë të gërvishtni ose palosni copat e piperit. Pasi të keni shtruar të gjithë specat, derdhni marinadën nga tava deri në buzë të kavanozit. Speci do të vazhdojë të marinohet në të.

7. Vidhosni kapakët e kavanozëve ose rrotullojini me makinë. Kthejini kavanozët mbi kapak dhe mbështillini me një peshqir të trashë derisa të ftohen plotësisht.

Pas disa muajsh, speca të tillë do të bëhen jashtëzakonisht të shijshëm dhe do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për dietën tuaj dimërore me perime. Ai do t'ia dalë pjatë e madhe anësore apo edhe një meze për pushime.

Është mirë që ta ruani në një vend të freskët, si për shembull në një bodrum ose frigorifer.

Piper zile për dimër në salcë mjalti - recetë me foto

Piper zile për dimër me mjaltë është shumë i thjeshtë, por në të njëjtën kohë recetë e shijshme. Specat dalin të ëmbël, krokantë me thartirë. Shumë e pazakontë sepse mjalti do të japë të vetin shije unike. Sipas mendimit tim, mjalti shkon shumë mirë me specat zile, ai njëkohësisht plotëson ëmbëlsinë e tij dhe e largon bukur. Asnjë erëz me shije të fortë nuk i shtohet kësaj marinade, gjë që i lë mjaltit mundësinë të zbulojë shijen e tij dhe shijen e piperit. Receta është shumë e përshtatshme për një shumëllojshmëri të përgatitjeve të dimrit.

Për konservimin, më së shpeshti rekomandoj të merrni kavanoza që nuk janë shumë të mëdha në vëllim, veçanërisht nëse familja juaj nuk është shumë e madhe dhe kavanoz i hapur me piper do t'ju duhet të qëndroni në frigorifer për një kohë të gjatë. Pse të rrezikoni edhe një herë shëndetin tuaj dhe të ndjeni keqardhje për ushqimin. Dakord, nëse dëshironi më shumë, gjithmonë mund të hapni dy kavanoza të vegjël. Por është e pamundur të ruash një shpinë të madhe.

Gjithashtu, kur gatuani diçka për herë të parë, bëni sasi të vogla për të eksperimentuar. Në fund të fundit, ajo që i pëlqen një personi mund të mos jetë në shijen e një tjetri.

Pasi e kam testuar këtë recetë tek vetja, përpiqem të bëj disa kavanoza me piper dhe mjaltë.

Për të përgatitur do t'ju duhet:

• piper zile - 1 kg,
• mjaltë - 4 lugë gjelle,
• uthull 9% - 4 lugë gjelle,
• vaj vegjetal - 3 lugë çaji,
• kripë - 2 lugë çaji,
• kokrra piper të zi - 1 lugë çaji,
• fara koriandër - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Lani specin zile dhe e prisni në dy pjesë. Hiqni bërthamën së bashku me kërcellin. Lani farat e mbetura.

2. Pritini specin në copa më të vogla. Pritini secilën gjysmë për së gjati në 2 ose 3 pjesë. Nëse speci është shumë i trashë, si në rastin tim, mund të përdorni edhe 4. Gjëja kryesore është të bëni copa që do të jenë të përshtatshme për t'u ngrënë më vonë.

3. Paketoni fort copat e piperit në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. I mbushim plotësisht me piper. Përpiquni të mos mbyllni kavanoza që nuk janë plot, për shkak të sasisë së madhe të ajrit. Është mirë që specat e mbetur t'i përgatisni ndryshe, si për shembull të bëni një sallatë të freskët prej tyre.

4. Tani zieni kazanin dhe hidhni ujë të valë mbi specat në kavanoza. Mbushni kavanozët deri në buzë, mbulojini me kapak të sterilizuar dhe lërini ashtu për 10 minuta.

5. Tani është koha për të përgatitur marinadën. Merrni një tenxhere të vogël ose një lugë. Hidhni mjaltin në fund, shtoni kripë, piper dhe fara koriandër. Ju lutemi vini re se sheqeri nuk shtohet, ai zëvendësohet me mjaltë.

6. Kullojeni ujë i nxehtë nga kavanozët e specave direkt në këtë tenxhere, nga kjo lëng mishi do të përgatisim marinadën.

7. Marinadën e vendosim të ziejë dhe e hedhim sërish mbi specat në kavanoza.

8. Pas kësaj, vidhosni kapakët sa më fort që të jetë e mundur. Kontrolloni nëse ato rrjedhin. Më pas ktheni kavanozët dhe mbështillini me një batanije ose peshqir të ngrohtë. Në këtë formë, kavanozët duhet të ftohen përpara se të ruhen.

Ky meze i marinuar shumë i butë dhe pikant do t'ju kënaqë padyshim në një mbrëmje të gjatë dimri me shijen e tij verore. Kënaquni dhe trajtoni të dashurit tuaj.

Speca zile të marinuara në vaj, stil Kaukazian

Dhe këtu është një tjetër recetë origjinale. E dini që ndonjëherë erëzat dhe metodat e gatimit mund të ndryshojnë plotësisht shijen e një pjate. Ky është një nga ato raste. Piperi rezulton aq aromatik dhe i shijshëm sa nuk do të mund ta tërhiqni nga veshët.

Receta nuk është aspak e komplikuar, dhe shtimi i shumë barishteve dhe hudhrave vetëm sa i bën specat më të shijshëm për dimër.

Piper zile në salcën e domates

Nëse kërkojmë të gjitha llojet opsione të shijshme Kur përgatitni speca zile për dimër, është thjesht turp të mos kujtoni se sa mrekullisht kombinohen shijet e specave dhe domateve. Lecho e preferuar e të gjithëve është vetëm nga kjo kategori. Por, nëse dëshironi të gatuani jo lecho, së cilës i shtohen shpesh një shumëllojshmëri perimesh të tjera, por vetëm piper i ëmbël në lëng domatesh, atëherë kjo recetë është e duhura.

Në salcën e domates do ta mbyllim copa të mëdha piper, i cili do të jetë rostiçeri ynë pikant i dimrit.

Për të përgatitur piper zile në domate do t'ju duhet:

• piper zile - 5 kg,
• lëng domate pa kripë - 3 litra,
• vaj vegjetal - 1 filxhan,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 0,5 gota,
• uthull 9% - 6 lugë gjelle,
• erëza për shije (kokrrat e piperit dhe speci, gjethe dafine, karafil, hudhër).

Përgatitja:

1. Lani specat zile ujë të ftohtë dhe hiqni farat dhe bishtin. Më pas, priteni në copa të mëdha. Gjysma ose çerek speci, në varësi të madhësisë së perimeve.

2. Hidhni lëngun e domates në një tenxhere të madhe. Zgjidhni një enë që do të përshtatet përfundimisht me të gjitha specat zile.

Shtoni sheqer, kripë, erëza dhe uthull në lëngun e domates. Kjo do të jetë e jona marinadë domate. Mund të blini lëng të blerë në dyqan, ose mund ta bëni vetë nga domate të freskëta.

3. Kur lëngu i domates të vlojë, shtoni vaj vegjetal dhe më pas shtoni të gjithë specat zile. Përziejini mirë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 15 minuta.

4. Vendoseni specin e nxehtë dhe të sapozier në lëngun e domates shumë fort në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Mbushni me lëng deri në buzë dhe vidhosni kapakët. Kapakët gjithashtu duhet të jenë steril.

Pas kësaj, ktheni kavanozët dhe sigurohuni që kapakët të mos rrjedhin. Në këtë formë me kokë poshtë, vendosini kavanozët në tavolinë dhe mbështillini me një peshqir. Lërini të ftohen, pas së cilës mund t'i hiqni specat dhe t'i ruani në një vend të freskët për dimër.

Do të jetë gati për disa javë. Ju bëftë mirë!

Speca zile të pjekura për dimër

Ju mund të mendoni se ende nuk kemi provuar të bëjmë asgjë me piperin për ta ruajtur atë në mënyrë të shijshme. Epo, për shembull, ne nuk e kemi skuqur ende. Dhe duhet t'ju them, ky është një lëshim i madh, sepse specat e skuqur për dimër thjesht duhet të mbyllin të paktën një kavanoz për një varietet të shijshëm.

E dini që kur skuqet, shija e piperit ndryshon pak dhe ne do të përpiqemi ta ruajmë për dimër. Dhe më besoni, do t'ia dalim, sepse receta është jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u përgatitur. Ndoshta është edhe më e lehtë se marinimi standard.

Nëna ime një herë tha se kjo është një recetë për dembelët. Por për ne kjo do të thotë që nuk do të duhet të bëjmë përpjekje shtesë dhe cilësia e produktit të shijshëm nuk do të përkeqësohet.

Do t'ju duhet:

• piper zile e ëmbël e çdo ngjyre (mundësisht jo e madhe) - 2,5 kg,
• hudhër - 1 kokë,
• piper i nxehtë - 1 bishtaja e vogël,
• uthull 9% - 0,3 gota,
• sheqer - 1 gotë,
• kripë - 1 lugë gjelle e grumbulluar,
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

1. Lani specat e vegjël të vegjël. Nuk ka nevojë ta pastrojmë, sepse do ta skuqnim dhe e ruanim tërësisht. Ata thonë se ky është sekreti i shijes së tij unike.

2. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni specat derisa kore kafe e artë. Mos harroni t'i ktheni në mënyrë që të skuqen nga të gjitha anët. Nga rruga, vaji do të spërkat dhe do të shkrepë shumë, kështu që mbulojeni me një kapak ose një ekran të veçantë kundër spërkatjeve të vajit.

3. Sterilizoni kavanozin (ose kavanozët) me kapak. Vendosni specat e skuqur kavanoz i gatshëm shtresa, duke alternuar me hudhër të grirë imët.

Një shtresë piper, një shtresë hudhër, një shtresë piper etj.

4. Hidhni kripë dhe sheqer direkt në kavanoz. Unë kam një të madh kavanoz me tre litra. Nëse po konservoni në disa kavanoza, atëherë ndani sasinë e kripës dhe sheqerit (dhe më vonë uthullës) me numrin e kavanozëve që keni mbushur me piper.

5. Tani zieni një kazan ose tigan me ujë. Mbushni kavanozin për dy të tretat me ujë të vluar, derdhni uthull në ujë dhe më pas mbusheni.

Kripa, sheqeri dhe uthulla do të përzihen vetë në kavanoz dhe do të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi të gjitha specat. Sidomos pas kohës derisa kavanozi ruhet deri në dimër. Mos u shqetësoni për këtë, kjo është një metodë e provuar.

6. Tani kavanoza duhet të kthehet dhe në mënyrë standarde mbështilleni me diçka të ngrohtë në mënyrë që të ftohet ngadalë.

Këtu kemi metodën tonë të thjeshtë të përgatitjes së specave zile të skuqura për dimër. Provoni dhe shijoni dimër i ftohtë.

Specat zile të mbushura me lakër për dimër - recetë video

Për këtë recetë ju duhet të përgatisni marinadë klasike, dhe lërini specat të plota në mënyrë që secili të mbushet me lakër të grirë imët dhe karota. Këtu do t'ju duhet të llogarisni gjithçka mirë, sepse nëse merrni speca dhe enë të mëdha zile, do të duhet të kërkoni të përshtatshmen.

Por unë besoj se ju, si unë, do të keni sukses. Shikoni recetën e detajuar dhe eksperimentoni në kuzhinën tuaj.

Sot, shumë amvise po ruajnë ushqimin për dimër. Piper zile përfshihet në shumë receta për trajtime të tilla kulinare. Siç e dini, kjo perime mund të jetë ngjyra të ndryshme. Për shembull, e verdha, e kuqe, jeshile dhe portokalli konsiderohen më të njohurat. Nuk është e pazakontë që sallatat me ngjyra të quhen "Semafor".

Specat zile aktualisht kultivohen në rajone të ndryshme të vendit. Kjo perime është përdorur në gatim për një kohë shumë të gjatë. Ai u sjell dobi njerëzve me gamën e tij të ushqyesve dhe vitaminave të vlefshme. Aplikacion të kësaj perime të dobishme për njerëzit me diabet.

Piper zile përdoret për të përmirësuar rritjen e flokëve, për të lehtësuar depresionin, për të parandaluar aneminë dhe shumë sëmundje të tjera të pakëndshme. Nje nga vetitë më të rëndësishme speci zile është një stimulues i oreksit.

Për tuaj të paçmuar përbërje kimike Kjo perime është dashur për shumë njerëz. Kjo është arsyeja pse një numër i panumërt i kënaqësive të ndryshme të kuzhinës janë shpikur prej tij. Gjatë përgatitjes së tyre, shpesh ndjen dëshirën për të lëpirë lugën. Kjo ndodh sepse një person ndjen aromë të këndshme që rrjedhin nga produkti.

Përgatitja e recetave varet nga zgjedhja e amvises, sepse ka përgatitjet e shpejta, të cilat nuk kërkojnë sasi e madhe kohë, dhe ka edhe të gjata proceset teknologjike, të cilat, pasi marrin një mostër të pjatës së përgatitur, paguajnë plotësisht vetë.

Siç është përmendur tashmë, specat zile janë një thesar i vitaminave të nevojshme për njerëzit. Sidoqoftë, shumë gabojnë duke menduar se pas konservimit gjithçka është e vlefshme dhe lëndë ushqyese vdes. Sigurisht, një pjesë largohet, por një pjesë e madhe mbetet. Prandaj, duke përfshirë në dietën tuaj një perime si speci zile, mund t'i siguroni vetes vitaminat e nevojshme.

Ju mund të turshi një perime kaq të rëndësishme për shumë njerëz. menyra te ndryshme. Për shembull, i gjithë speci zile, domethënë speci zile lirohet nga farat dhe kërcelli dhe vendoset fort njëra mbi tjetrën (më parë është lagur me ujë të valë që të mos prishet). Më pas derdhni marinadën.

NË periudha e dimrit Me kalimin e kohës, një përgatitje e tillë do të jetë e përsosur, meqë ra fjala, sepse mund të përdoret për të përgatitur çdo pjatë, si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë. Ngjyrat e bukura të produktit janë të mrekullueshme kur dekoroni një tryezë festive.

Piper për recetat e dimrit me foto janë lëpirja e gishtave të mirë, do të ndihmojë shumë amvisa për t'u përgatitur pjata gustator. Në fund të fundit, ndonjëherë dëshironi të provoni diçka elegante dhe tepër të shijshme. Këto janë ato lloj recetash që do t'ju ndihmojnë të kënaqni çdo dëshirë.

Specat turshi për dimër janë një gjetje e vërtetë për shumë amvise që merren me konservim. Në fund të fundit, një shumëllojshmëri e pjatave nga një perime e tillë do t'ju lejojë të gatuani ato vërtet autentike. kryeveprat e kuzhinës. Për më tepër, ju mund ta hani këtë produkt si pjatë e pavarur, si dhe si pjesë e çdo sallate. Në fund të fundit, speci zile është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Nisur nga kjo, çdo person përpiqet ta përfshijë këtë përbërës në dietën e tij.

Sigurisht, të gjithë zgjedhin vetë se çfarë dhe si të gatuajnë për dimër. Por mos harroni për një perime kaq të rëndësishme si speci zile. Pikërisht nga e tija përbërje me vlerëështë bërë e paçmuar për njeriun. Kjo është arsyeja pse ka një numër të pakufizuar recetash.

Gatimi i enëve ose konservimi i sallatave me shtimin e piperit është qasja e duhur Para së gjithash, për shëndetin tuaj. Për më tepër, sot ky produkt është i aksesueshëm dhe jo i kushtueshëm, dhe gatimi me të është vetëm një kënaqësi, sepse pjatat janë jo vetëm të shëndetshme, por edhe çuditërisht të bukura, gjë që zgjon menjëherë oreksin.

05.01.2019

Speca dhe patëllxhanë për dimër

Përbërësit: piper, patëllxhan, hudhra, kopër, vaj, uthull, kripë, sheqer, erëza, ujë

Specat dhe patëllxhanët marinadë aromatike- një përgatitje e tillë për dimër do të jetë padyshim një sukses i madh në sezonin e ftohtë. Mos harroni për këtë recetë gjatë stinës kur perimet janë më të shijshmet dhe lëngjet.
Përbërësit:
- 1 kg piper zile;
- 1 kg patëllxhan;
- 5 thelpinj hudhër;
- 100 gram kopër;
- 100 ml vaj vegjetal.

Për marinadën:
- 30 ml uthull molle;
- 20 gram kripë tryezë;
- 15 gram sheqer;
- piper;
- koriandër;
- Gjethe dafine;
- mustardë kokërr;
- ujë.

10.11.2017

Mrekullia - speca për dimër

Përbërësit: piper zile, patëllxhan, majdanoz, kopër, hudhër, spec, gjethe dafine, ujë, uthull 9%, sheqer, kripë, vaj vegjetal

Piper zile është trajtim i shijshëm jo vetëm në dimër. Pjatat e përgatitura prej tij janë aromatike, të kënaqshme dhe të shijshme. Perime të mbushura ju lejon të shijoni shijen tuaj në çdo kohë, por meqenëse është shumë e shtrenjtë në dimër, mund të bëni përgatitjet paraprakisht, të cilat i vendosni në bodrum dhe në koha e dimrit kujtoni verën.

Produktet për recetë:

- piper i ëmbël - 5 bishtaja;
- patëllxhanë - 2 copë;
- zarzavate të përziera - një tufë e madhe;
- hudhër - 2 koka;
- allspice - 2-3 bizele;
- fletë dafine - 1 copë;
- ujë - 125 ml;
- uthull tavoline 9% - 25 ml;
- sheqer - 60 g;
- 10 g kripë;
- vaj vegjetal për tiganisje.

13.10.2017

Lecho nga specat dhe domatet për dimër

Përbërësit: domate, speca të ndryshëm zile, vaj vegjetal, sheqer, kripë, paprika e bluar, piper i zi i bluar

Fillimisht, lecho ishte një pjatë e kuzhinës hungareze. Por tani është më shumë një klasik i kuzhinës dhe nuk do të befasoni askënd me një pjatë të tillë. A është e mundur të shtohet tashmë receta të famshme nota freskie. Për shembull, ju sugjerojmë të përgatisni lecho nga domatet dhe specat e ëmbël.

Përbërësit:
- 1 kg. domate të pjekura me mish;
– 700 g piper zile, mundësisht me ngjyra të ndryshme;
– 60 ml. vaj perimesh;
– 4 lugë gjelle. l. Sahara;
– 1 lugë gjelle. l. (pa një rrëshqitje, e paplotë) kripë e trashë (për shije);
– 1 lugë. (opsionale) paprika e bluar ose piper i zi i bluar.

10.10.2017

Lecho nga specat zile dhe karotat për dimër

Përbërësit: piper zile, domate, qepe, karrota, sheqer, uthull tavoline, vaj vegjetal te rafinuar, kripe

Ne ofrojmë një nga opsionet për përgatitjen e shijshme, të ndritshme dhe shumë të shijshme rostiçeri me perime- Lecho piper zile me domate, karrota dhe qepë. Recetë e detajuar me një foto do t'ju ndihmojë me këtë.

Përbërësit:
- 2 kg piper zile,
- 400 gr karota,
- një kg e gjysmë domate,
- 20 ml uthull tryeze (9%),
- 300 g sheqer të grimcuar,
- 100 ml vaj vegjetal,
- 600 g qepë,
- kripë për shije.

07.10.2017

Lecho nga piper zile me hudhër për dimër

Përbërësit: piper zile, domate, hudhra, kripë, sheqer, vaj

Ka shumë receta lecho, por unë dua t'ju tregoj se si të përgatisni lecho me hudhër pa përdorur uthull. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

- 2 kg. piper zile;
- 2,5 kg. domate;
- 300 gram hudhër;
- 30 gram kripë;
- 70 gram sheqer;
- 150 ml. vaj perimesh.

02.10.2017

Adjika nga domate dhe rrikë

Përbërësit: domate, rrikë, hudhër, piper djegës, piper zile, kripë

Adjika është një nga erëzat më të njohura, dhe jo vetëm në mesin e rusëve. Ne nuk do të hyjmë në historinë e origjinës së saj. Për më tepër, tani nuk do të gjeni recetë e saktë, çfarë saktësisht duhet të jetë adjika. Sapo vendosëm të ofrojmë versionin tonë, të thjeshtë dhe të shijshëm.

Për recetën do t'ju duhet:
- gjysmë kilogram domate,
- rrënjë rrikë,
- dy thelpinj hudhër,
- gjysma e specit djegës,
- një tufë piper zile,
- kripë - për shije.

02.10.2017

Lecho me domate, speca zile dhe karrota

Përbërësit: domate, speca zile, qepë, karrota, speca djegës, kripë, sheqer, uthull molle, vaj misri, hudhër, paprika, përzierje piper

Çdo vit bëj lecho domate për dimër. Kjo meze e lehtë do të jetë veshje e madhe për kurset e para. Meqenëse familja ime, qoftë në verë apo në dimër, nuk mund të jetojë pa supë apo borsch, falë lecho-s unë thjeshtoj gatimin tim në dimër.

Përbërësit:

- 1.6 kg. domate,
- 80-90 gram piper i ëmbël,
- 130 gram qepë,
- 140 gram karota,
- piper i nxehtë për shije ( djegës, i lehtë),
- 10 gram kripë deti,
- 25 gram sheqer,
- 20 ml. uthull molle,
- 40 ml. vaj misri,
- 35-45 gram hudhër,
- 8-10 gram paprika,
- 10 gram përzierje specash.

02.10.2017

Lecho me piper dhe domate

Përbërësit: piper zile, domate, sheqer, vaj vegjetal, kripë, uthull

Lecho është një nga më të shijshmet përgatitjet e dimrit. Kjo pjatë mund të shërbehet me të skuqur ose mish i zier, dhe si një pjatë e pavarur. Receta nuk është aspak e ndërlikuar.

Për trajtim do t'ju duhet:
- 4 kg piper i ëmbël;
- 3 kg domate të freskëta;
- një gotë sheqer;
- një gotë vaj luledielli;
- 75 g kripë;
- uthull 70% - 1 lugë çaji.

02.10.2017

Lecho piper për dimër

Përbërësit: piper zile, domate, hudhra, kripë, uthull, sheqer, vaj luledielli

Një nga ushqimet më të njohura dhe më të preferuara për dimër janë fetat e specit zile në salcën e domates, ose siç quhet edhe kjo kthesë - lecho. Sot ka shumë mundësi gatimi, por ne ofrojmë më të mirën!

Për recetën do t'ju duhet:

- piper i ëmbël - 1,5 kg,
- domate - 2 kg,
- kokë e madhe hudhër,
- 15 g kripë,
- 7 ml uthull,
- 140 g sheqer,
- 55-60 ml vaj luledielli.

27.09.2017

Piper zile i marinuar në vaj me hudhër dhe barishte

Përbërësit: piper zile, kopër, hudhër, vaj vegjetal, sheqer, uthull, kripë

Nëse ju pëlqejnë specat zile, atëherë me siguri do t'ju pëlqejnë të marinuar me hudhër dhe barishte. Një përgatitje e tillë e shijshme do të jetë rostiçeri e madhe në stinën e ftohtë. Provojeni, nuk do të pendoheni!
Përbërësit:
- piper zile - 1 kg;
- kopër - 1 tufë;
- hudhër - 2 koka;
- vaj vegjetal - 150 g;
- sheqer - 50 g;
- uthull - 150 gr;
- kripë - 1 lugë gjelle.

26.09.2017

Speca djegës armene turshi për dimër

Përbërësit: piper djegës, hudhër, ujë, kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal

Ka disa opsione se si të mbyllni specat djegës turshi për dimër. Sot ju ofrojmë recetë armene një pjesë e tillë e punës. Nuk është aspak e komplikuar, dhe speci që rezulton është thjesht i shijshëm!
Përbërësit:
- piper i nxehtë - 500 gr;
- hudhër - 2 koka.
Marinadë për 0,5 litra ujë:
- kripë - 1,5 lugë gjelle;
- sheqer - 2 lugë gjelle;
- uthull tryeze 9% - 30 g;
- vaj vegjetal - 150 gr.

26.09.2017

Specat djegës të marinuar në uthull

Përbërësit: piper, ujë, uthull, sheqer, kripë

Sigurohuni që të mbyllni specat djegës të marinuar në uthull për dimër. Kjo përgatitje do të tërheqë të gjithë dashamirët e ushqimit pikant. Specat piqen në mënyrë të ftohtë, do të mësoni saktësisht se si nga receta jonë e detajuar.
Përbërësit:
- 600 gram spec djegës;
- 0,5-0,7 ujë të filtruar;
- 330 ml uthull 9%;
- 100 gram sheqer;
- 40 gram kripë.

25.09.2017

Speca të konservuar për mbushje për dimër

Përbërësit: ujë, piper, kripë, uthull, sheqer

Për të ruajtur specat për mbushje për dimër, nuk keni nevojë t'i ngrini ato. Mund të mbyllet piper i konservuar- në këtë formë, si për mua, do të jetë më i përshtatshëm për t'u përdorur më vonë, dhe do të shijojë më mirë për shkak të marinadës. Sigurohuni që ta provoni, do t'ju pëlqejë gjithashtu!
Përbërësit:
- 750 ml ujë;
- 7-8 copë piper i ëmbël;
- 1 lugë gjelle. kripë;
- 1,5 lugë gjelle. uthull;
- 0,5 lugë gjelle. Sahara.

25.09.2017

Lecho me fasule për dimër

Përbërësit: salcë domatesh, piper, fasule, qepë, karota, vaj, uthull, kripë, sheqer, hudhër, paprika

Sot do t'ju mësoj se si të gatuani lecho me fasule për dimër. Receta për këtë lecho është paksa e ndryshme nga ajo klasike, por pjata rezulton shumë e shijshme dhe e shpejtë në përgatitje.

Përbërësit:

- 600 ml. salce domatesh;
- 5 copë. piper zile;
- 1 gotë fasule në domate;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 80 ml. vaj perimesh;
- 40 ml. uthull;
- 3 lugë gjelle. Sahara;
- 1 lugë. kripë;
- paprika;
- piper i bluar;
- 3 thelpinj hudhër.

24.09.2017

Recetë për lecho dimërore nga piper dhe domate

Përbërësit: piper, sheqer, domate, kripë, vaj luledielli, uthull

Nuk dini si t'i befasoni mysafirët tuaj? Përgatitni lecho sipas recetës sonë. Ajo do të tërheqë si për fëmijët, të cilët kanë një shije paksa të ëmbël, ashtu edhe për të rriturit, që duan rostiçeri e mirë në festë. Mund të shërbehet edhe thjesht tavolina familjare, si një shtesë për makarona ose patate - çfarëdo që ju pëlqen. Gatimi i lechos nuk është i vështirë, veçanërisht pasi ne e ndajmë gjithmonë me ju receta hap pas hapi me foto.

Përbërësit:
- piper i qëruar - 2 kg,
- sheqer pluhur- ½ lugë gjelle,
- domate - 2 kg,
- kripë - 1 lugë gjelle. l,
- vaj luledielli - ½ lugë gjelle,
uthull - 3 lugë gjelle. l.

Keni shumë speca të ëmbël dhe nuk dini çfarë të bëni me to? Le të rrotullojmë specat zile për dimër. Recetat tona me foto do t'ju ndihmojnë t'i bëni këto speca të shijshëm, do të lëpish gishtat!

Ne do të shqyrtojmë disa opsione për përgatitjen e përgatitjeve, por ju, nga ana tjetër, vendosni vetë për recetën dhe më pas ndani ndjesitë tuaja të shijes.

Piper zile i pjekur

Nëse ju pëlqejnë specat e ëmbël të butë të bërë në shtëpi, atëherë kjo recetë konservimi është vetëm për ju. Pjekja i bën specat edhe më të butë dhe më të lëngshëm.

Përbërësit për një kavanoz litërsh

• hudhër - 3 thelpinj;
• uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• piper zile mesatare - 1,6 kg.

Përgatitja

1. Për ta bërë pjesën e punës me shumë ngjyra, marrim speca të kuq, të verdhë dhe jeshil. I pastrojme farat, i heqim bishtat, i lajme, i presim pergjysem dhe me pas perseri pergjysem.

2. Vendosni specin e përgatitur në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini derisa të zbuten në zjarr të ulët.

3. Ndërsa piper është duke u gatuar, përgatisni ujë të valë.

4. Hidhni sheqerin e grirë dhe kripën në një kavanoz të sterilizuar, hidhni një lugë uthull, shtoni piper të butë dhe sipër spërkatni hudhra të grira hollë. Hidhni uthullën e mbetur.

5. Hidhni ujë të valë në skajet e kavanozit dhe mbylleni me kapak.

6. Mbuloni shtresën me një batanije dhe lëreni të ftohet për disa orë.

Recetë e shpejtë për specat e ëmbël turshi

Kjo metodë të përshtatshme për ato që nuk dëshiron të qëndrojë në sobë për disa orë, duke rrotulluar specat zile, në ditët e verës.

Përbërësit për kavanoza 4 litra

• piper zile - 3,7 kg;
• ujë - 800 ml;
• uthull 9% - 160 ml;
• vaj luledielli - 160 ml;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• karafil - 3 sytha;
• piper i zi - 5 bizele;
• fletë dafine - 3 copë;
• allspice - 3 bizele.

Përgatitja

1. I hiqni farat nga piperi dhe e lani mirë.

2. Pritini në 4 pjesë, nëse speci është i madh, atëherë priteni në 6 pjesë.

3. I vendosim specat e përgatitur në ujë të vluar dhe i zbardhim për disa minuta.

4. Për marinadën, hidhni 800 ml ujë të filtruar në një tenxhere të veçantë, shtoni kripë, sheqer të grimcuar, karafil, spec dhe piper të zi, gjethe dafine dhe gjalpë. Masën e lemë të vlojë, e zvogëlojmë flakën, por vetëm që uji të vlojë pak.

5. Gatuani marinadën për 5 minuta, më pas derdhni uthull.

6. Vendosni specin e ëmbël në një kullesë dhe vendoseni në marinadë për 6-8 minuta.

7. Vendosni specat në kavanoza të sterilizuara dhe mbushini me marinadë të nxehtë. Mbylleni me kapak.

Kujdes

Nuk ka nevojë të mbushni kavanozët me piper zile, aq do të shkojë herën e parë dhe aq shumë rrotullohet.

8. Tani presim derisa qepjet të jenë ftohur dhe i vendosim për ruajtje.

Specat e pjekur në lëngun e tyre

Ne ju ofrojmë një recetë shumë të shijshme për specat e pjekur në lëngun e tyre pa shtuar uthull dhe ujë. Kjo shije dhe aromë janë aq joshëse sa është e pamundur t'i rezistosh...

Përbërësit për kavanoza 2 litra

• piper zile -1,6 kg;
• vaj ulliri - 70 ml;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - 50 ml;
• kripë - 1 lugë çaji të grumbulluar;
• piper i zi - 7 bizele;
• piper i zi i bluar - për shije;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji të grumbulluar.

Përgatitja

1. Specat i lajmë, i vendosim në një tepsi të lyer me letër pjekjeje dhe i vendosim në furrë për 45 minuta. E pjekim ne 210 grade.

2. Vendosni specin djegës në një enë dhe lëreni të ftohet.

3. Sterilizoni kavanoza me vëllimin e kërkuar dhe kapakët përkatës.

4. C specat e pjekur hiqni lëkurën dhe hiqni me kujdes kërcellin dhe farat.

5. Kullojeni lëngun e lëshuar në një enë të veçantë.

6. Pritini specin ashtu siç dëshironi dhe e kaloni në kavanozët e përgatitur pa e ngjeshur. Shtoni disa kokrra piper të zi (mund t'i shtoni edhe speca piper).

7. Tani hidhni lëngun e limonit në lëngun e piperit, shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni mirë në mënyrë që kokrrat e sheqerit të grimcuar dhe kripës të treten plotësisht.

8. Marinadë e gatshme hidheni në kavanoza me piper duke lënë 1 cm në buzë.

9. Merrni një tigan të thellë, mbuloni pjesën e poshtme me një leckë dhe vendosni kavanozët. Derdhni ujë të ftohtë rubineti në enë deri në varëse rrobash të kavanozëve. E mbulojmë me kapak të zier dhe e vëmë të vlojë përmbajtjen e tiganit, e ulim zjarrin dhe e lëmë të ziejë për rreth 20 minuta.

10. Kemi përfunduar fazën e sterilizimit, tani vidhosni kapakët fort dhe ftoheni.

Piper i mbushur me lakër

Një rostiçeri me perime është gjithmonë i dobishëm në dimër. Specat zile mund të mbushen perime të ndryshme, por opsioni më i përshtatshëm është lakra. Vetëm imagjinoni, specat e ëmbël të butë që fshehin lakër turshi krokante. Mmm, e shijshme!

Përbërësit

• speca të ëmbla të mesme - 45 copë;
• spec djegës - 1 copë;
• vaj luledielli - 0,5 gota;
• lakër e bardhë - 2,7 kg;
• hudhër - 13 thelpinj;
• majdanoz, kopër - një tufë;
• ujë të filtruar - 1 litër;
• uthull 9% - 0,5 gota;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;
• karota të mesme - 2 copë.

Përgatitja

1. Hiqni farat nga specat e ëmbël, zbardhni në ujë të vluar për rreth 5 minuta, hiqeni dhe ftoheni.

2. Pritini imët lakrën, shtoni karotat e grira, kripën, shtypni pak dhe përzieni.

3. Prisni zarzavatet, hudhrën dhe specin djegës dhe ia shtoni lakrës. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

4. Gjatë kësaj kohe specat tanë janë ftohur. I mbushim me mbushjen që rezulton dhe i vendosim në kavanoza.

5. Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni kripën dhe sheqerin e grimcuar në ujë, derdhni në vaj vegjetal dhe ziejini për 5 minuta. Shtoni uthull.

6. Hidheni marinadën në kavanoza qelqi dhe mbulojeni me kapak.

7. Sterilizoni specat zile të mbushura në një tenxhere me ujë si më poshtë: 1 litër – 30 minuta, 2 litra – 40 minuta.

8. Me një lëvizje të shpejtë të dorës vidhosim kapakët e kavanozëve, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me një batanije ose qilim derisa të ftohen plotësisht.

Piper zile në lëng domate

Për ata që duan lëngun e domates së bërë në shtëpi dhe specat e ëmbël, krokantë, ju sugjerojmë përgatitjen kthesë interesante, i cili përmban produktet tuaja të preferuara.

Përbërësit

• piper i kuq zile - 2,7 kg;
• lëng domate të bërë në shtëpi - 1,7 l.;
• vaj ulliri ose vegjetal - 0,5 gota;
• sheqer - 200 g;
• kripë guri - 75 g;
• uthull - 0,6 gota.

Përgatitja

1. Fillimisht sterilizojmë kavanozët dhe kapakët.

2. Në një tenxhere të thellë me fund të trashë hidhni lëngun e domates, vajin, uthullën, shtoni sheqerin e grirë dhe. kripe guri. Përziejini gjithçka mirë, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 8-10 minuta.

3. Qëroni specin nga farat, prisni kërcellin dhe priteni në shirita me gjerësi 1,5 cm.

4. Transferoni specin në një tenxhere me marinadë, ziejini poshtë kapak i mbyllur 20-25 minuta. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.

5. Transferimi piper gati Me anë të një luge me vrima mbushim kavanozët me marinadë të vluar, duke mos i shtuar 1 cm buzës, i mbulojmë me kapak, i vendosim kavanozët në një tepsi dhe i vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 20 minuta.

6. Mbyllni kavanozët e përfunduar me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen në tavolinë.

7. Ruani në një qilar ose bodrum.

Në çdo ditë dimri, ju mund të hapni përgatitje e shijshme me piper zile dhe shijoni shijen e tij të jashtëzakonshme.

Dëshironi të bëni speca zile me mjaltë? Më pas shikoni video-recetën hap pas hapi

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+