Erëza me domate dhe piper për dimër. Erëza pikante me domate dhe hudhër për dimër - recetë me foto

Kam harruar disi erëzat nga perimet - këto përgatitje të mrekullueshme për dimër, të rimbushur çdo vit nga të korrat e rritura në vend. Përbërësit e provuar dhe të besueshëm: domatet, specat e ëmbël, perimet dhe barishtet e tjera ju lejojnë të plotësoni plotësisht nevojat për erëza për pjata të ndryshme.

Është gjithashtu e rëndësishme që të gjitha boshllëqet e mëposhtme të bëhen pa sterilizim, të mbyllen me kapak të thjeshtë polietileni ose metali (vidhos) ose pergamenë dhe të ruhen ose në frigorifer ose thjesht në një vend të ftohtë. Të gjitha recetat përdorin vetëm kavanoza 250 gram të larë, të sterilizuar dhe të thatë. Niveli i vajit të derdhur në kavanoza (nëse është e nevojshme) është 2 cm Në shumë receta me erëza, speci i ëmbël do të jetë perimet kryesore. Për ata që janë në vend, në artikullin si ta bëni atë siç duhet.

Speca të ndryshme, karota dhe qepë

Përbërësit:

• Speca të ëmbël, karota, qepë (mesatarisht të nxehtë) - 500 gr secila,
• majdanoz dhe domate - 250 gr secila,
• hudhër (opsionale) - 100 gr,
• vaj perimesh,
• kripë për shije.

Pritini imët perimet pa ndihmën e një mulli mishi, kripë për shije, përzieni, paketoni fort në kavanoza, duke derdhur gjithçka sipër me një shtresë vaji. Mbytje me pergamenë ose kapak.

Me speca të ëmbël (të nxehtë)

Përbërësit:

• Speca të ëmbël të kuq dhe jeshil - 500 gr secila,
• majdanoz (rrënjë me barishte) - 300 gr,
• hudhër - 100 gr,
• piper i kuq i nxehtë - 1 pod,
• vaj perimesh,
• kripë sipas dëshirës.

Lani perimet dhe barishtet dhe thajini ato. Hiqni farat nga piperi i ëmbël. Grini, duke kaluar nëpër një mulli mishi, kriposni dhe shtrojini në kavanoza, duke derdhur vaj. Mbytje me pergamenë ose kapak.

Me domate dhe hudhër (të nxehtë)

Përbërësit:

• 1 kg domate,
• hudhër - 7-8 karafil,
• piper i ëmbël - 6-7 bishtaja,
• piper i nxehtë - 1 pod,
• kopër dhe majdanoz - 2-3 tufa secila,
• një lugë gjelle kripë.

Piper i qëruar, së bashku me domatet dhe perimet dhe barishtet e tjera, bluajeni, duke kaluar nëpër një mulli mishi, duke shtuar kripë, përzieni plotësisht. Paketoni në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Me domate dhe rrikë (pikante)

Përbërësit:

• 3 kg domate,
• hudhër të qëruar - një gotë,
• rrikë - 200-300 gr,
• kripë sipas dëshirës.

Me speca dhe domate (pikante)

Përbërësit:

• Speca të ëmbël, domate të pjekura - 0,5 kg secila,
• piper i kuq i nxehtë - 200 gram,
• hops-suneli - 50 gr,
• vaj vegjetal - 50 gr,
• kripë - 150 gr,
• arra (opsionale)

Lajmë dhe pastrojmë specat nga farat dhe së bashku me thelpinjtë e hudhrave të qëruara i presim duke kaluar në një mulli mishi. Specat djegës pa kërcell dhe domate, gjithashtu, përmes saj. Shtoni hopën suneli dhe përsëri përmes një mulli mishi. Kripë, përzieni tërësisht, shtoni vaj vegjetal, arra të grimcuara dhe kavanoza. E mbyllim me kapak polietileni.

Me domate jeshile dhe rrikë, nr.1

Përbërësit:

• Domate jeshile - 1000 gr,
• hudhër dhe rrikë - 250 gr secila,
• piper i kuq i nxehtë - 2 bishtaja,
• uthull, sheqer, kripë - për shije.

Grini domatet dhe specat përmes një mulli mishi dhe lërini të ziejnë. Grini hudhrën me rrikë të qëruar, duke kaluar nëpër një mulli mishi, shtoni sheqer, kripë, uthull, përzieni. I bashkojmë me përzierjen e zier. Përziejini mirë dhe vendoseni në kavanoza. E mbyllim me kapak polietileni. Kush respekton, ja ku janë me një formë të kripur.

Me domate jeshile dhe rrikë, nr 2

Përbërësit:

• 1 kg domate,
• hudhër dhe rrikë - 200 gr secila,
• sheqer dhe kripë për shije.

Ne i kalojmë domatet përmes një mulli mishi. Fërkojeni hudhrën me rrikë të qëruar në një rende të imët, shtoni sheqer dhe kripë në të gjithë këtë, përzieni plotësisht, vendoseni në kavanoza nën kapakë plastikë.

"Hrenoder" me domate në vaj

Përbërësit:

• Rrënjë rrikë, domate të pjekura - sipas plotësisë,
• vaj vegjetal - 1 filxhan për kavanoz me tre litra,
• kripë.

Rrënjët e lara dhe të qëruara të rrikës i grini me një mulli mishi dhe hidhni 1,5 filxhan nga kjo tul në një kavanoz. Hedhim vaj në të. Grini domatet e pjekura përmes një mulli mishi, kripë për shije dhe derdhni këtë masë në një kavanoz me rrikë, duke mos i mbushur pak deri në buzë. Përziejini tërësisht. Mbushni kavanozin me përzierjen e domates deri në fund, mbulojeni me një kapak plastik dhe vendoseni në frigorifer. Erëza do të jetë gati për disa ditë. Ne ruajmë jo më shumë se 1, maksimumi 2 muaj.

“Ajika” me piper dhe hudhër

Përbërësit:

• Piper i ëmbël - 2,5 kg,
• paste domate - 500 gr,
• hudhër - 100 gr,
• piper i nxehtë - 1 pod,
• zarzavate - 0,5 tufë,
• sheqer, kripë për shije.

Grini të gjitha perimet, duke kaluar nëpër një mulli mishi, shtoni pastën e domates, kripën dhe sheqerin. Ne përziejmë gjithçka tërësisht dhe e vendosim në kavanoza. Mbylleni me kapak.

Gjatë përgatitjes së furnizimeve për dimër, çdo amvise përpiqet jo vetëm të tjerrë shumë sallata të ndryshme, perime turshi dhe të kripura, por edhe erëza të veçanta për gatimin e pjatave të para, zierjet, zierjet, salcat, etj.

Erëza me hudhër dhe domate

Më e popullarizuara në mesin e adhuruesve të kënaqësive të kuzhinës është një salcë e pasur e ëmbël dhe e thartë me një shije pikante. Këtu është një shembull i mirë i një erëza të tillë. Për dimër, mund të bëni një domate të shkëlqyer që dëshironi ta hani menjëherë nga kanaçe, me një lugë. Receta e saj përmban përbërësit e mëposhtëm: 250-300 g hudhër (nuk duhet të vendosni më shumë, do të dalë e zjarrtë), 1-1,5 kg domate të pjekura, me mish, rrënjë rrikë - 200 g, mund ta bëni pak më pak. , varet nga shija juaj. Të përfshira në erëza për dimër, nga domatja dhe hudhra, 60 g vaj vegjetal, 100-120 g sheqer (nëse ju pëlqen më i ëmbël - hidhni 150), pak kripë (për shije, por jo më pak se 15 g) dhe 50-60 g uthull. Hidhni ujë të valë mbi domatet për të hequr lëkurën. I grijmë në një mulli mishi ose i presim imët. Rrekë grijeni, vendoseni në një tenxhere me domate. Përzieni me vaj, sheqer, kripë dhe uthull, të cilat janë një ruajtës natyral për këtë erëza për dimër nga domatet. Paketoni boshllëkun në kavanoza 250 dhe 500 g, mbulojeni me kapak plastik ose ruajeni në frigorifer ose në një bodrum të thatë.

Erëza me domate dhe piper

Veshjet me perime, përveç një shije të këndshme, përmbajnë shumë vitamina dhe substanca të dobishme për trupin tonë. të cilat i bëjnë erëzat për dimër nga domatet një mjet të domosdoshëm për ushqim të mirë. Po, dhe jeta e përditshme në sobë, ato lehtësojnë në maksimum. Prandaj, të dashur zonja, mos u bëni dembelë, bëni përgatitjet për të ardhmen, dhe më pas thjesht hapni kanaçet, shijoni pjatat tuaja! Në si, edhe vargjet shkuan! Por ne digremë, na pret një erëza shumë e shijshme e shumëllojshme.Për ta përgatitur do t'ju duhen: 1 kg karrota dhe speca zile, një kile qepë, 2 kg domate, 100 g kripë. Qëroni karotat dhe pritini në rrathë të vegjël ose kashtë. Bëni të njëjtën gjë me qepët, specat, domatet (është më mirë t'i prisni në feta). Përbërësit i vendosim në një tenxhere, i kriposim, i ziejmë dhe i ziejmë për 15-20 minuta. Nëse dëshironi, shtoni pak sheqer dhe vaj luledielli. Pa e hequr erëzën nga zjarri, paketoni në kavanoza (sterile) dhe mbështilleni menjëherë. Një përgatitje e shkëlqyer për të gatuar supa dhe borsch, rosto dhe zierje është gati për ju!

Nëse domatet janë jeshile

Dhe së fundi, goditja e artikullit - erëza nga me speca djegës në çizme! Po, mund ta bëni edhe këtë të shijshëm! Për të do t'ju duhen: domate jeshile ose kafe - gjysmë kilogrami, e njëjta sasi sheqeri, speca djegës në bishtaja - disa bishtaja, gjysmë lugë çaji çaj me acid citrik dhe 200 g ujë. I vendosim domatet në ujë të vluar për disa minuta, më pas i heqim dhe i presim në feta të vogla. I spërkatni me sheqer, i derdhni në ujë. Grini specat, përzieni me domate. Hidhni acid në to. Ziejeni tenxheren në zjarr të lartë, më pas zvogëloni në mesatare dhe gatuajeni salcën derisa fetat e domates të jenë transparente. Më pas paketoni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Lërini kthesat tuaja të vijnë në shijen e të gjithëve!

Adjika klasike - gjeorgjiane dhe abkaziane - nuk përmban domate. Ky është një erëza pikante që bëhet nga speci djegës dhe erëza të ndryshme duke e fërkuar. Rezulton një masë pastë. Në Rusi, adjika quhet më shpesh një salcë, e cila ka të ngjarë të jetë pikante, e bërë nga domate, speca zile dhe perime të tjera. Adjika nga domatet është një nga më të zakonshmet në vendin tonë. Por shumë amvise bëjnë adjika edhe nga patëllxhani.

Në këtë artikull, unë do të shkruaj 7 receta adjika me domate. Mund të zihet, ose mund të bëni një salcë nga perimet e papërpunuara. Piper i ëmbël, karrota, mollë, patëllxhan, hudhër, piper djegës mund të shtohen në adjika të domates. Lexoni përmbajtjen dhe zgjidhni recetën sipas shijes tuaj.

Sigurohuni që të provoni adjika përpara se ta vendosni në kavanoza. Meqenëse domatet mund të jenë me acide të ndryshme, sasia e sheqerit dhe uthullës mund të ndryshojë. Në fund të gatimit, shijoni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni atë që ju nevojitet.

Adjika mund të bëhet pa gatim, e papërpunuar. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë. Në të njëjtën kohë, të gjitha perimet ruajnë vitaminat që zhduken gjatë gatimit. Një salcë e tillë domateje do të ketë aromën e perimeve të freskëta, të cilat do t'ju kënaqin shumë në ditët e ftohta të vjeshtës dhe dimrit. Është e nevojshme të ruani adjika të tilla në frigorifer. Për përgatitjen e tij, duhet të përdorni vetëm perime të freskëta, jo të prishura. Nëse perimet nuk janë në gjendje të mirë, atëherë pjesa e punës do të fermentohet.

Përbërësit:

• domate - 1 kg
• piper i ëmbël - 25 copë.
• piper djegës i nxehtë - 3-4 copë.
• hudhër - 1 lugë gjelle. në formë të pastruar
• majdanoz dhe kopër - 1 tufë secila
• sheqer - 100 gr.
• uthull 9% - 100 ml
• kripë - për shije - 1 lugë gjelle. (shije)

Mënyra e gatimit:

1. Siç mund ta shihni, keni nevojë për shumë hudhër. Por, nëse nuk ju pëlqen shija e fortë e hudhrës, zvogëloni sasinë. Sidomos pasi hudhra do të mbetet e freskët. Qëroni hudhrën. Hudhrën mund ta qëroni shpejt duke ia prerë rrënjën. Më pas, shtypni kokën e hudhrës me një thikë dhe vendoseni në një tas metalik. Hidhni sipër tasin e dytë dhe tundeni. Hapur - dhe hudhra tashmë është qëruar.

2. I heqim farat nga specat e embel dhe te hidhur, i presim domatet ne 4 pjese.

Qasuni larjes së perimeve me përgjegjësi. Meqenëse adjika nuk do të vlojë, duhet t'i lani shumë mirë perimet. Mund ta përvëloni edhe me ujë të vluar për disa sekonda. Asgjë nuk do të gatuhet nga kjo, por do të ketë pak më pak mikrobe.

3. Pritini imët zarzavatet e pastra me thikë.

4. Mbetet për t'i kthyer perimet në gruel. Për ta bërë këtë, kalojini ato përmes një mulli mishi (domate, të gjitha specat, hudhrat). Shtoni barishte, kripë, sheqer, uthull në këtë përzierje dhe përzieni plotësisht. Lëreni për 4 orë për të shpërndarë sheqerin dhe kripën. Përziejeni adjikën disa herë gjatë injektimit.

5. Vendoseni pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak që kanë qenë në ujë të vluar. Ruani në frigorifer.

Adjika nga domate me piper zile

Në këtë recetë piqet adjika, gjatë kësaj kohe trashet pak. Kjo është arsyeja pse mund të ruhet për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës (për shembull, në kuzhinë në një dollap ose nën shtrat). Të gjitha shijet janë mjaft të balancuara, por sasia e kripës dhe sheqerit mund të ndryshojë nëse domatet janë shumë të tharta ose, anasjelltas, të ëmbla. Sigurohuni që të shijoni produktin e përfunduar përpara se ta konservoni. Mund të shtoni gjithmonë përbërësin aromatizues që kërkohet në këtë rast.

Përbërësit (për 2,7 l):

• domate - 2 kg
• piper i kuq zile - 1 kg
• piper i kuq i nxehtë - 2-5 copë. (sipas pikasisë së dëshiruar)
• hudhër - 100 gr.
• sheqer - 1/2 lugë. (100 ml)
• vaj vegjetal - 100 ml
• uthull 9% - 100 ml
• kripë - 1 lugë gjelle. pa një rrëshqitje

Adjika nga domatet - përgatitja:

1. Filloni me përgatitjen e perimeve. Ata duhet të lahen, hudhra të qërohet. Pritini specin e ëmbël në copa arbitrare, duke hequr kutinë e farës. Hiqni kërcellin nga domatet dhe priteni në katërsh. Nëse ka njolla në perime (kalb, rritje, çarje), ato duhet të priten. Në specat djegës, nuk keni nevojë të merrni farat, do të jetë e mjaftueshme për të prerë kërcellin. Farërat do të japin mprehtësi shtesë.

Për të qëruar shpejt një kokë hudhre, prisni rrënjën dhe shtypeni me thikë.

2. Grini domatet dhe specat (të ëmbla dhe pikante) duke përdorur një mulli ose blender.

3. Masën e bluar e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim të vlojë. Pasi të ziejë adjika, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 40 minuta, duke e trazuar në mënyrë që salca të mos digjet. Ndërsa pjesa e punës është duke u gatuar, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.

4. Pas 40 minutash zierje, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal në adjika, përzieni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

6. Rregulloni adjika të vluar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni menjëherë në mënyrë hermetike me kapak. Ju mund të përdorni kapakë me një brez gome për makinën e shkrimit, ose mund të përdorni kapakë me vidë metalike të ripërdorshme. Kthejeni konservimin, shikoni nëse kapaku është mbështjellë mirë. Dhe mbështilleni veten me një peshqir ose batanije të ngrohtë. Lëreni për një ditë dhe më pas hiqeni në çdo vend, për aq kohë sa është e errët dhe e thatë.

7. Ja një recetë kaq e thjeshtë. Kjo adjika e domates mbahet mirë dhe shkon mirë me pjatat e mishit.

Adjika jo pikante nga domate me karrota

Ka njerëz, duke përfshirë edhe mua, që nuk i pëlqejnë ushqimet pikante. Epo, nuk mund të ha pjata bujarisht të kalitura me piper të kuq. Gjithashtu, fëmijët nuk do të hanë salcë të nxehtë. Dhe kjo recetë është për ata njerëz - nuk përmban spec djegës. Në këtë rast do të ketë një shije pikante që të jep hudhra. Dhe gjithashtu salca është e kalitur me erëza të ndryshme aromatike.

Kjo adjika do të jetë e trashë, ndryshe nga receta e mëparshme. Nga inventari do t'ju duhet një shtrydhëse frutash e perimesh.

Përbërësit:

• domate - 5 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• karota - 1 kg
• hudhër - 200 gr.
• kripë - 10 lugë
• sheqer - 300 gr.
• uthull - 0,5 lugë gjelle.
• kokrra piper të zi - 20 copë.
• kokrra piper të bardhë - 20 copë.
• bizele allspice - 10 copë.
• koriandër i bluar - 1 lugë gjelle.
• xhenxhefil i bluar - 1 lugë gjelle.
• fletë dafine - 4 copë.
• nenexhik i thatë - 2 lugë gjelle.
• kopër e freskët - 3 lugë gjelle

Adjika nga domatet nuk është pikante - gatimi:

1. Lani mirë domatet dhe pritini në feta. Kalojini ato nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Lëngun e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në sobë të ziejë. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.

2. Qëroni hudhrat dhe karotat, hiqni farat nga piperi. Grini karotat dhe më pas kaloni në një mulli mishi. Pritini gjithashtu specat dhe hudhrat.

3. Vendosni të gjitha erëzat në garzë të palosur në dy shtresa. Mblidhni skajet e garzës për të formuar një qese. Lidheni qesen me erëza me një fije të fortë. Prisni skajet e gjata të fillit dhe garzë.

4. Kur lëngu i domates të vlojë për gjysmë ore, hidhni në të pjesën tjetër të perimeve të përdredhura dhe përzieni. Më pas vendosni një qese me erëza në adjika dhe mbyteni.

5. E vendosim adjikën të piqet në zjarr të ngadaltë për 1.5 orë. Përziejini herë pas here që të mos digjet asgjë. Kur perimet të jenë zier, hiqni qesen dhe shtrydhni mirë në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Kur kripa dhe sheqeri të treten, sigurohuni që ta provoni. Për shkak të varieteteve të ndryshme të domateve, këto aditivë duhet të shtohen sipas shijes. Shuma mund të ndryshojë në situata të ndryshme. Shtoni kripë nëse është e nevojshme, nëse adjika është shumë e thartë, shtoni sheqer.

6. 5 minuta para gatishmërisë, hidhet uthull. Por uthulla nuk mund të shtohet, adjika gjithsesi do të ruhet mirë. Përqendrohuni në shijen tuaj.

7. Hidhni adjika të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kthejeni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet. Adjika e tillë do të ketë një shije pikante, të ëmbël dhe të thartë. Kjo është një salcë e mrekullueshme.

Adjika domate pa uthull me hudhër

Kjo adjika nuk është e papërpunuar, ajo duhet të zihet. Koha e gatimit mund të jetë çdo, varet nga sa e trashë është salca që preferoni. Nëse dëshironi produktin më të dobishëm, pasi të ziejë, gatuajeni për 5 minuta dhe hidheni menjëherë në kavanoza. Nëse dendësia është në radhë të parë, atëherë mund të gatuani adjika për 1 orë, gjatë së cilës salca do të ziejë.

Përbërësit:

• domate - 3 kg
• piper zile - 4 copë. madhor
• hudhër - 2 koka
• piper i nxehtë - 2-3 copë.
• kripë - 3 lugë
• sheqer - 150 gr.
• fletë dafine - 4 copë.
• një përzierje e specave të bluar - 1 lugë gjelle.

Adjika nga domate pa uthull - si të gatuaj:

1. Fillimi është standard. Lani perimet, qëroni dhe pritini në copa që do të futen në mulli të mishit. Në specat djegës, ju duhet të prisni kërcellin. Nëse ju pëlqen adjika spicier, atëherë lërini farat - ato përmbajnë të gjithë hidhërimin. Për një shije më të butë, farat duhet të hiqen. Hiqni të gjitha farat nga specat e ëmbël, prisni kërcellin nga domatet.

2. Përdridhim të gjitha perimet në një mulli mishi dhe i vendosim në një tenxhere të madhe. Shtoni sheqerin, kripën, piperin e bluar, gjethen e dafinës. Vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Shijoni dhe shtoni sheqer ose kripë nëse është e nevojshme.

3. Hidhni adjika të nxehtë në kavanoza sterile dhe vidhosni fort me kapak. Lëreni konservimin të ftohet dhe ruajeni në një vend ku nuk bien rrezet e diellit. Do të jetë e shijshme, aromatik, pikante dhe e ndritshme!

Adjika pa gatuar me rrikë

Kjo salcë quhet edhe “rrekë”, pasi në vend të specit djegës përdoret rrënja e rrikës. Rezulton një shije e ndritshme, pikante. Duke qenë se ky preparat nuk është i gatuar, duhet të ruhet në frigorifer.

Përbërësit:

• domate - 1 kg
• rrënjë rrikë - 100 gr.
• hudhër - 100 gr.
• sheqer - 1 lugë
• kripë - 1-2 lugë

Si të gatuaj rrikë:

1. Qëroni rrikën dhe hudhrën. Lani domatet dhe pritini në copa që do të futen në mulli të mishit. Lëvizni të gjitha perimet në një mulli mishi dhe vendosini në një enë të madhe.

2. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe përzieni. Është procesi i përzierjes që duhet t'i kushtohet më shumë vëmendje. Detyra kryesore është shpërbërja e kripës dhe sheqerit. Ata nuk do të treten menjëherë, ndaj lëreni salcën për një ditë në temperaturën e dhomës. Mbulojeni tenxheren me një kapak për të parandaluar që mbeturinat e vogla dhe pluhuri të futen në ushqim. Përzieni adjika në mënyrë periodike në mënyrë që kristalet të treten më shpejt.

3. Të nesërmen, rostiçeri mund të shtrohet në kavanoza. Vetëm kavanozët duhet të sterilizohen në mënyrë që adjika të qëndrojë më gjatë dhe të mos bëhet e thartë. Mund ta mbyllni me kapakë najloni ose euro, të sterilizuar paraprakisht. Adjika e tillë duhet të ruhet në frigorifer.

Adjika pikante për dimër me domate dhe mollë

Mollët do t'i shtojnë një aromë të këndshme salcës së përfunduar. Është më mirë të merrni mollë të tharta, por mund të përdorni edhe ato të ëmbla dhe të tharta. Pastaj sasia e sheqerit do të duhet të reduktohet.

Përbërësit:

• domate - 2,5 kg
• karota - 1 kg
• piper zile - 1 kg
• mollë - 1 kg
• piper djegës i nxehtë - 60 gr.
• hudhër - 200 gr.
• sheqer - 200 gr.
• kripë - 40 gr.
• vaj luledielli - 250 gr.
• uthull 70% - 1/4 lugë (ose 1 lugë gjelle 9%)

Mënyra e gatimit:

1. Lani perimet, qëroni karotat dhe hudhrat, hiqni farat nga speci i ëmbël. Kaloni domatet, karotat, mollët dhe specat zile përmes një mulli mishi. Vendosni perimet e copëtuara në një tas të madh.

2. Vendosni adjika në zjarr dhe lëreni të ziejë. Më pas zieni në zjarr të ulët për 1 orë, kapaku duhet të jetë i hapur. Përziejini herë pas here që të mos digjet asgjë.

3. Pas një ore zbehje, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal. Kaloni hudhrën dhe specin djegës përmes një mulli mishi dhe vendosini në adjika. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

4. Në fund, hidhni thelbin e uthullës, përzieni dhe hidhni salcën e vluar në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni dhe ftohuni. Rezulton adjika me një shije interesante, në dimër është thjesht e pazëvendësueshme.

Adjika nga domate me patëllxhan

Një tjetër version i adjika-s së domates është me patëllxhan. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ruhet mirë. Adjika e tillë duhet të zihet, përkatësisht, mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Përbërësit:

• domate të kuqe me mish - 1,5 kg
• patëllxhan - 1 kg
• piper zile - 1 kg
• hudhër - 300 gr.
• piper i nxehtë - 4 copë.
• kripë - 35 gr.
• sheqer - 100 gr.
• vaj luledielli - 250 gr.
• acid acetik 70% - 3/4 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Lani të gjitha perimet. Prisni lëkurën e patëllxhanëve, ua hiqni kërcellin domateve dhe i prisni në copa, i hiqni farat nga specat e ëmbël dhe të hidhur dhe qëroni hudhrat.

2. Kaloni në një mulli mishi domatet, specat e ëmbël dhe patëllxhanët. Merrni një tigan të madh, derdhni vaj vegjetal në fund. Dhe vendosni perimet e copëtuara në këtë tigan. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë, sigurohuni që të përzieni. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 30 minuta me kapak të hapur, duke mos harruar të përzieni herë pas here.

3. Ndërsa adjika është duke u gatuar, grijmë hudhrat dhe specat djegës në një mulli mishi. Pas gjysmë ore zierje i shtojmë në salcë. Gjithashtu në të njëjtën kohë, vendosni kripë dhe sheqer, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

4. Adjika është gati, ju vetëm duhet të derdhni në acid acetik, përzieni dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara. Më pas mbështillni kavanozët, kthejeni dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Patëllxhani i jep kësaj salce shijen e saj unike.

Adjika e domates është një përgatitje shumë e thjeshtë. Nëse bëhet pa gatuar, atëherë në përgjithësi nuk merr shumë kohë për të gatuar. Nëse nuk ka hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer për të ruajtur kavanoza, gatuajeni adjika dhe ruajeni në një apartament në një vend të errët. Në çdo rast, merrni një salcë të shijshme që mund të shërbehet me pothuajse çdo pjatë në dimër.

Duke folur për salcat. Majoneza e famshme mund të përgatitet në shtëpi në 5 minuta nga produktet natyrale. Në të njëjtën kohë, konsistenca dhe shija do të jenë si ato të një Provence të blerë në dyqan. Lexoni në blog. Dhe për të ndihmuar këtë faqe të rritet, shtypni butonat e mediave sociale më poshtë dhe ndajeni këtë recetë me miqtë tuaj. Deri në takime të reja të shijshme!

Në kontakt me

Çdo zonjë e di se një salcë e shijshme mund të shpëtojë edhe pjatën më të pasuksesshme. Salca mund të përdoret me mish dhe makarona, me peshk dhe patate. Një alternativë e mrekullueshme për ketchup-in e blerë në dyqan është erëza me domate dhe hudhër. Sigurisht, do të vini re ndryshimin në shije, por pasi të provoni erëzat e bëra vetë, nuk ka gjasa të ktheheni në dyqan.

Karakteristikat e dobishme të domates

Domatet janë një komponent i shkëlqyer për përgatitjen e të gjitha llojeve të salcave dhe erëzave të ndryshme. Çfarëdo salcë domate të bëni, ajo do të jetë gjithmonë ndryshe. shije e mrekullueshme. Përveç kësaj, domatet përmbajnë likopen.

Falë përdorimit të rregullt të domateve në ushqim, është e mundur të parandalohen sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe madje edhe formimi i qelizave kancerogjene. Dhe gjithashtu në përbërjen e domateve, shkencëtarët gjetën fitoncide që kanë veti anti-inflamatore dhe antibakteriale. Dhe prania e hudhrës në salcë vetëm sa i rrit këto veti.

Shumica e grave përgatisin salca rast pas rasti, sepse ndonjëherë ky është një proces mjaft i gjatë, por amvisat e kursyera përgatisin salca dhe erëza për të ardhmen. Sa e mrekullueshme është kur në dimër keni gjithmonë në dorë një salcë ose erëza të preferuara.

Mund të përdoret për pothuajse çdo pjatë, qoftë mish apo makarona, patate, hikërror, oriz, çfarëdo qoftë! Gjëja më e mahnitshme është se salca mund të bëhet edhe pikante dhe e thartë dhe e ëmbël dhe pikante. Nëse shtoni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara në një salcë të tillë, atëherë do të merrni recetë unike salcën tuaj.

Recetë për erëza pikante nga domate dhe hudhra për dimër

Ndër njerëzit erëza të tilla, i quajtur "Shkëndija" ose "Kobra"", dhe një variacion me rrikë quhet" Rrikë.

Domate për erëza duhet të zgjidhet i pjekur jo e tepruar. Lani mirë domatet, të gjitha gërvishtjet, "mavijosjet", prisni dhe hiqni kërcellin. Domatet i presim në dy pjesë, i presim, i grijmë në rende të trashë mbi një pjatë.

Qëroni hudhrën, lani, kaloni përmes një shtypi. Në një tigan me fund të rëndë (një tigan prej gize funksionon mirë), ngrohni 50 gram vaj vegjetal dhe skuq hudhrën lehtë(1-2 minuta). Masës së domates i shtojmë hudhrën me vaj.

Kriposni masën e domates, shtoni piper, sheqer sipas dëshirës dhe erëza të tjera. Vendosni një tenxhere (mundësisht me një fund të trashë) në një zjarr të ngadaltë, vlim, duke e përzier shpesh.

Masën e domates e zieni deri në densitetin që ju nevojitet. Nëse nuk po e përgatisni këtë erëza për ruajtje afatgjatë, atëherë do të mjaftojë të zieni përzierjen brenda 5-8 minutave, hidheni në kavanoza/shishe të përgatitura, mbështillni kapakët, lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Për ruajtje afatgjatë (për dimër), zieni masën deri në densitetin që ju nevojitet (rreth një orë), mbani në mend se përzierja e ftohur do të jetë pak më e trashë se e nxehtë. Hidheni në kavanoza/shishe të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ftoheni në temperaturën e dhomës me kokë poshtë. Mbajeni salcën në një vend të errët të ftohtë. Salca do të ruhet mirë deri në pranverë.

Kjo salcë erëzash është e mirë për t'u përdorur në pica - salca do t'i shtojë erëza picës. Nëse i shtoni mishit të grirë, merrni një variacion të shkëlqyer të recetës Navy Pasta. Në byrekët me një mbushje "të thatë", erëza me hudhër do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme.

Recetë për erëzimin e salcës nga domate me hudhër dhe piper për dimër

Përbërësit e kërkuar:

Domatet duhet të zgjidhen të pjekura, por jo të pjekura. Lani mirë domatet, të gjitha gërvishtjet, "mavijosjet", prisni, hiqni kërcellin. Domatja e prerë në 2 pjesë, e prerë grini një domate në një rende të trashë mbi një pjatë.

Kështu, në dorën tuaj do të keni vetëm një lëkurë që mund të hidhet. Për të shpejtuar procesin, mund t'i rrotulloni domatet përmes një mulli mishi, shija e salcës nuk do të ndryshojë nga kjo. Lani specin mirë, hiqni kërcellin, hiqni farat, prerë në shirita rreth 0,5 cm (për të përshpejtuar procesin, mund të kaloni përmes një mulli mishi).

Shtoni specat në përzierjen e domates. Shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil. Qëroni hudhrat, lani, kaloni në shtypës, përzieni me piper të zi të bluar dhe shtoni në pastën e domates.

Në mënyrë të plotë përzieni përzierjen që rezulton. Hidheni salcën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, mbështillni kapakët. Kjo salcë domate ruhet në një vend të errët të freskët, kavanozët e hapur ruhen në frigorifer.

Recetë për erëza nga domate me mollë

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

Qëroni hudhrën, lani, kaloni nëpër shtyp. Lani specin, hiqni kërcellin, hiqni farat. Lani domatet, mollët dhe karotat, hiqni mavijosjet, qëroni karotat. Domate, karrota, speca, mollë lëvizni nëpër mulli të mishit.

Shtoni zarzavate, hudhrën, kripën, sheqerin, erëzat në masën që rezulton dhe e kaloni masën përsëri përmes një mulli mishi. Përzierja që rezulton të ndarë në banka(i sterilizuar më parë), mbulojeni por mos mbyllni.

Sterilizoni kavanoza 0,5 litra - 30 minuta, 1 litër - 45 minuta. “Erëza nga domatet dhe mollët për dimër”, dilni nga uji, mbështillni kapakët, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe ruajeni në një vend të errët dhe të ftohtë. Në dimër, ruani një kavanoz të hapur në frigorifer.

Çdo nga erëzat e propozuara do shtesë e madhe te pjata kryesore. Në dimër, gjithçka që mbetet është të merrni këtë "shkop magjik" nga bodrumi ose nga frigoriferi dhe mund të diversifikoni edhe pjatën më të mërzitshme.

Erëza nga domatet me hudhër "Gorloder" shumë popullor në Siberi. Kjo erëza ka shumë emra të ndryshëm. Ndonjehere erëza nga domatet me hudhër quhet "Cobra", dhe nganjëherë - "Shkëndijë". Në thelb, kjo erëza korrret për dimër., por ndonjëherë në verë dëshironi diçka pikante.

Një erëza shumë e shijshme merret nga domatet e famshme Abakan dhe Minusinsk, të cilat meritojnë shumë fjalë lavdëruese, megjithatë, erëza përftohet në mënyrë të përkryer nga çdo domate tjetër.

Për të përgatitur erëza do t'ju duhet: 1 kilogram domate, 100 gram hudhër(sasia e hudhres mund te ndryshoje sipas shijes tuaj), kripe, piper i bluar, sheqer, nese domatet jane te tharta mund te shtoni edhe pod piper djegës.

Do të mbetet vetëm lëkura, e cila duhet të hidhet. Ju mund të lëvizni domatet përmes një mulli mishi së bashku me lëkurën, veçanërisht nëse lëkura e domates është e hollë dhe e butë. Derdhni domatet e grira në një tas.

Kriposeni lehtë masën e domates dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar ose të ulët. Ziejeni deri në densitetin e dëshiruar, mos harroni të trazoni. Në të njëjtën kohë, vëllimi i domates së pure zvogëlohet ndjeshëm, struktura dhe ngjyra e masës së domates ndryshon. Nëse gatuani "Gorloder" jo për ruajtje afatgjatë, dhe dendësia nuk ka rëndësi, mjafton të zieni purenë e domateve për 5 minuta. Qëroni hudhrën, copëtoni dhe shtoni piper të bluar, çdo për shije. Ju gjithashtu mund të merrni një përzierje specash të bluar në çdo variacion. Ju gjithashtu mund të shtoni një piper djegës. Shtoni të gjithë këtë përzierje erëzash në një tenxhere me një masë domate.

Përziejini, kriposni sipas shijes dhe ziejini erëzat me hudhër edhe për disa minuta. Hiqeni erëzat e përfunduara nga zjarri, derdhni në enët e përgatitura, tapa dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët. Mund të shërbeni erëza në tryezë për çdo pjatë, sipas shijes.

Të bëftë mirë! Nëse dëshironi, rrënja e rrikë e grirë i shtohet edhe erëzave të domateve me hudhër, por, më shpesh, një erëza e tillë quhet "Khrenovina"

Të bëftë mirë!