Specat djegës për dimër. Speca djegës të konservuar për dimër pa sterilizim. Piper zile, i konservuar për dimër me mollë

Piper në vaj për dimër është një recetë e thjeshtë për një përgatitje të shijshme, e cila është përdorur nga amvisat sipërmarrëse për shumë vite për të ruajtur në mënyrë cilësore perimet e tyre të preferuara për përdorim në të ardhmen. Ka shumë versione të këtij lloji të konservimit të specave, më të mirat prej të cilave janë paraqitur në përzgjedhjen më poshtë.

Si të mbyllni specat në vaj për dimër?

Ju mund të përgatisni speca të ëmbël për dimër në vaj pa asnjë sherr dhe ndjekja e rregullave të thjeshta të vendosura do t'ju ndihmojë të ekzekutoni saktë dhe me efikasitet recetën e zgjedhur.

1. Zgjidhni speca që janë të pjekur, me mish, pa asnjë dëmtim ose zona të prishura.
2. Në varësi të teknikës së recetës, specat qërohen dhe priten në feta, copa të mëdha ose lihen të plota.
3. Vaji i përdorur është vaj vegjetal i rafinuar në mënyrë ideale pa shije apo aromë të theksuar.
4. Specat e nxehtë të konservuar në vaj, kur përdoren enë sterile, nuk kërkojnë sterilizim shtesë dhe ruhen në mënyrë perfekte edhe në kushte dhome.

Speca turshi të çastit me gjalpë

Speci i marinuar në feta në vaj, edhe pa përbërës shtesë pikante dhe pikante, ka një shije të pasur dhe aromë të shijshme të vetë-mjaftueshme, dhe me shtimin e barishteve dhe hudhrave do të jetë përtej lavdërimit. Meze me pamje më mbresëlënëse do të arrihet nëse përdorni perime me ngjyra të ndryshme.

Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• qepë - 1 copë;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• hudhër - 1-2 koka;
• zarzavate - 1 tufë e madhe;
• dafina, karafil - 5 copë;
• ujë - 1,5 l;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
• vaj - 100 ml;
• kripë - 2,5 lugë gjelle. lugë;
• uthull 70% – 3 lugë çaji.

Përgatitja

1. Qëroni specat dhe pritini në gjysmë ose në feta.
2. Shtoni qepën, barishtet, djegësin, hudhrën dhe përzieni.
3. Ziejmë ujin me kripë, sheqer, vaj, uthull dhe erëza dhe e hedhim sipër perimeve.
4. Shtypni masën me një ngarkesë.
5. Pas një dite, specat mund të shijohen ose të transferohen në kavanoza sterile dhe të vendosen në frigorifer për ruajtje.

Piper zile i marinuar në vaj për dimër

Specat zile të përgatitura në vaj për dimër sipas recetës së mëposhtme do të jenë gjithashtu të shijshme. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa gjethe dafine, kokrra piper, hudhër të copëtuar ose aditivë të tjerë sipas shijes tuaj në marinadë. Për më tepër, përbërja e preparatit mund të plotësohet me një spec djegës, i cili do t'i japë meze një erëz.

Përbërësit:

• piper - 1,5 kg;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 150 g;
• vaj - 0,5 gota;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 180 ml.

Përgatitja

1. Specat e qëruar priten në feta.
2. Kombinoni përbërësit për marinadën dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar.
3. Vendosni specat në masën e vluar, ziejini për 7 minuta dhe vendosini në kavanoza së bashku me bazën e lëngshme.
4. Specat e mbyllur të marinuar në vaj për dimër.

Piper djegës turshi për dimër me vaj

Piper në vaj për dimër, një recetë e thjeshtë për të cilën do të mësoni më poshtë, do të kënaqë shijet e adhuruesve të ushqimeve të zjarrta. Në këtë rast, varietetet pikante të perimeve përdoren si përbërës bazë, frutat e të cilave, në kombinim me thelpinj hudhre dhe kërcell selino, fitojnë një shije dhe aromë të veçantë.

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 1,5 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• kërcell selino - 250 g;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 0,5 gota;
• vaj - 0,5 gota;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi i bluar - 1,5 lugë çaji;
• uthull - 90 ml.

Përgatitja

1. Specat e larë dhe të tharë priten me kruajtëse dhëmbësh ose pirun, hudhrat qërohen dhe bishtat e selinos priten në copa.
2. Zieni ujin me kripë, sheqer, uthull, vaj dhe piper.
3. Zhytni perimet e përgatitura në marinadë në pjesë dhe ziejini për 5 minuta.
4. Transferoni përzierjen në kavanoza dhe derdhni marinadë të vluar mbi të.
5. E vulosur për dimër.

Specat e konservuar në vaj me hudhër

Ju mund të përgatisni speca të ëmbël në vaj për dimër me shtimin e hudhrave dhe barishteve të grira hollë, të cilat tradicionalisht mund të përfshijnë kopër dhe majdanoz ose të shtoni gjethe borziloku, selino dhe cilantro. Variacioni armen i recetës përfshin mbushjen paraprake të frutave të qëruara me një përzierje hudhër-jeshile.

Përbërësit:

• piper - 1,5 kg;
• hudhër - 1,5-2 koka;
• zarzavate - 1 tufë;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 0,5 gota;
• vaj - 0,5 gota;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 150 ml.

Përgatitja

1. Specat priten në gjysma ose feta.
2. Zieni ujin me kripë, sheqer, vaj, uthull, shtoni feta perimesh në pjesë në marinadë dhe ziejini për 4 minuta.
3. Transferoni specat në kavanoza, duke i spërkatur shtresat me hudhër dhe barishte.
4. Mbushni përmbajtjen e enëve me marinadë të vluar dhe mbylleni.

Specat e skuqura në vaj për dimër

Një rostiçeri dimërore tepër e shijshme bëhet nga specat e ëmbël të skuqur në vaj. Në këtë rast, preferohet që hudhra të pritet imët me thikë, duke e braktisur shtypjen. Receta përfshin hedhjen e ujit të valë mbi përmbajtjen e kavanozëve, por në disa raste amvisat këshillojnë përdorimin e vajit të nxehtë nga një tigan.

Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• zarzavate - 1 tufë;
• kripë dhe uthull - 3 lugë çaji secila;
• sheqer - 6 lugë çaji;
• vaj, ujë.

Përgatitja

1. Në vaj të nxehtë skuqim specat nga të gjitha anët, duke e mbuluar tiganin me kapak gjatë procesit.
2. Specat e skuqura në vaj i vendosim në kavanoza, i spërkasim me hudhra të grira dhe barishte.
3. Hidhni një lugë çaji kripë dhe uthull dhe dy lugë sheqer në çdo kavanoz gjysmë litri.
4. Hidhni ujë të valë mbi përbërësit dhe mbyllni.

Speca të pjekura për dimër në vaj

Specat e përgatitur me vaj për dimër, një recetë e thjeshtë për t'u ndjekur dhe e thjeshtë, do të jenë një meze e shkëlqyer për t'u shërbyer në çdo festë. Një vaj aromatik me erëza mund të përdoret për të gatuar pica ose pjata të tjera ku pikasia e përbërësve të përdorur është e rëndësishme.

Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• vaj – 0,5 l;
• rozmarinë (opsionale) - 1 degëz;
• kripë - për shije.

Përgatitja

1. Vendosni specat në një tepsi me letër pjekje dhe piqini për 1 orë në 200 gradë ose deri në një skuqje të shijshme.
2. Ngrini skajet e letrës, mbështillni specat rozë dhe lërini të marrin avull.
3. Qëroni frutat nga lëkura, pritini në gjysma ose feta, duke hequr kërcellin me fara dhe vendosini në kavanoza sterile, duke i shtuar kripë sipas shijes.
4. Pa e qëruar i shpojmë me gjilpërë thelpinjtë e hudhrës, i hedhim në vaj, i ngrohim të vlojnë dhe i hedhim në piper.
5. Pas ftohjes, specat e pjekur në vaj aromatik ruhen në të ftohtë.

Piper për dimër me vaj dhe uthull

Receta e mëposhtme për specat turshi me vaj dhe uthull është një tjetër version i përballueshëm i përgatitjes së shijshme, e cila bëhet pikante duke shtuar selino dhe erëza. Rostiçeri do të duket më mbresëlënës kur përdorni fruta të kuqe dhe të verdha, por është më mirë të shmangni ato jeshile ose t'i përdorni ato së bashku me lloje të tjera.

Përbërësit:

• piper - 1,5 kg;
• hudhër - 1,5 kokë;
• ujë - 0,5 l;
• vaj - 150 ml;
• dafina - 3 copë;
• degë selino - 3-4 copë;
• kokrra piper të zi dhe piper i zi - për shije;
• uthull - 100 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Zieni ujin me shtimin e kripës, sheqerit, vajit, uthullës dhe erëzave.
2. Shtoni feta piper në pjesë dhe ziejini për 7 minuta.
3. Në kavanoza shtohen hudhra, barishte dhe speca të ziera.
4. Hidhni marinadë mbi gjithçka, mbyllni dhe mbështillni.

Specat e thara në vaj për dimër

Specat e thatë në vaj janë një rostiçeri origjinale e pavarur ose një përbërës për t'u shtuar sallatave gustator, mbushjeve për mallrat e pjekura dhe picave. Për të marrë një rezultat ideal, fillimisht duhet të hiqni lëkurat nga specat dhe vetëm pas kësaj të filloni tharjen afatgjatë të fetave të perimeve.

Përbërësit:

• piper - 2 kg;
• vaj, kripë, hudhër - për shije.

Përgatitja

1. Specat e plota piqen në 200 gradë për 20 minuta dhe më pas vendosen në një enë të mbyllur, zihen me avull dhe hiqen nga lëkura.
2. Pulpa, e prerë në feta, shtrihet në një fletë pjekjeje me pergamenë dhe thahet për 2 orë në 100 gradë.
3. Fetat i hedhim pak kripë, i spërkasim me vaj dhe i lëmë të ziejnë edhe për një orë.
4. I përziejmë fetat e thara me hudhrën e grirë, i shpërndajmë sërish në një tepsi dhe i ngrohim për 10 minuta të tjera.
5. Transferoni në një kavanoz steril, shtoni vaj dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për ruajtje.

Piper me mjaltë dhe vaj për dimër

Merr nota të veçanta shije.Preferohet përdorimi i varieteteve të kuqe të perimeve - meze do të dalë më mbresëlënëse në pamje dhe më e shijshme. Aditivët pikantë para se të shtohen në marinadë mund të vendosen në një qese garzë, e cila hiqet pas gatimit dhe hidhet.

Përbërësit:

• piper - 1,5 kg;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;
• ujë - 1 gotë;
• vaj dhe uthull - 100 ml secila;
• kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• dafina - 3 copë;

Përgatitja

1. Zieni ujin me kripë, sheqer, mjaltë, vaj, uthull dhe erëza.
2. Vendosni feta piper në pjesë, ziejini për 5 minuta dhe transferojeni në kavanoza.
3. Hidhni marinadën mbi perime, mbylleni dhe mbështilleni.

Specat e ziera në vaj për dimër

Zgjidhja ideale për adhuruesit e ushqimeve pikante dhe të shijshme është receta e mëposhtme për specat zile në vaj për dimër. Personaliteti i saj qëndron në gatimin paraprak të fetave në një marinadë veçanërisht aromatike. Përveç erëzave, bazës së lëngshme vajore i shtohen thelpinjtë e plotë të hudhrës dhe speci djegës.

Përbërësit:

• piper - 1 kg;
• ujë - 350 ml;
• sheqer, vaj dhe uthull - 150 g secila;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 1 kokë;
• spec djegës - 3 copë;
• allspice dhe karafil - 3 copë;
• kokrra piper të zi - 5 copë.

Përgatitja

1. Zieni ujin me kripë, vaj, sheqer dhe uthull, duke shtuar erëzat, hudhrën e plotë, duke shpuar dhëmbët me një kruese dhëmbësh dhe djegës.
2. Vendosni feta piper në marinadë dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta.
3. Transferoni perimet me marinadën në kavanoza, mbylleni dhe izoloni derisa të ftohet.

Sallatë me speca në vaj për dimër

Nëse e përgatisni duke shtuar domate, do të merrni një sallatë të shijshme që do të jetë një shtesë ideale për mishin apo ndonjë pjatë anësore. Preferohet që qepët të priten në feta të holla gjatësore, ndërsa specat në rripa. Karotat mund të skuqen paraprakisht në vaj deri sa të gatuhen gjysmë.

Përbërësit:

• speca dhe domate - 1,5 kg secila;
• karota, qepë - 0,5 kg secila;
• sheqer - 150 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj - 200 ml;
• uthull - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi - 0,5 lugë çaji.

Përgatitja

1. Pritini të gjitha perimet, shtoni pak kripë dhe lërini për 12 orë.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe vendoseni enën në sobë.
3. Ziejeni sallatën pasi të ziejë për 40 minuta, paketoni në kavanoza dhe mbylleni.

Specat zile me patëllxhanë në vaj

Marinuar në vaj me patëllxhanë të skuqur, hudhër dhe barishte, thjesht mund ta vendosni në frigorifer për t'u njomur për një ditë, ose mund t'i sterilizoni enët për 15 minuta në një enë me ujë të valë dhe t'i mbyllni për ruajtje afatgjatë për dimër. . Rezulton shumë e shijshme, pikante dhe aromatike.

Ne të gjithë përdorim specat zile për përdorim në të ardhmen në forma të ndryshme. Por sot do t'ju tregoj se si të përgatisni speca djegës turshi për dimër.

“Shkëndija” e domateve, hudhrave dhe specave djegëse për dimër

Së pari, unë do të ndaj një recetë për një rostiçeri dimërore "Shkëndija" e bërë nga domate, hudhër dhe speca djegës, e cila është e përshtatshme për enët me mish, patate dhe vetëm një meze të lehtë.

Produktet e nevojshme për gatim:

• 3 kilogramë domate;
• 150 gram piper djegës;
• Një kilogram piper i ëmbël;
• 7 koka hudhër;
• Një e treta e një gote uthull;
• Një lugë gjelle sheqer;
• Një gotë kripë.

Si e bëjmë:

1. Përdredhni perimet e lara dhe të qëruara.
2. Shtoni përbërësit e mbetur në përzierjen e perimeve.
3. Përziejini mirë dhe lëreni për dhjetë orë derisa të shkëputet lëngu.
4. Kullojeni lëngun që është mbledhur në sipërfaqe.
5. Masën e mbetur e vendosim në kavanoza, i mbyllim dhe meze “Spark” e ruajmë në bodrum ose frigorifer.

“Ogonyok” me arra

Le të përgatisim:

• Një kilogram domate;
• 20 copë arra;
• 2 copë piper djegës;
• Gjysmë kilogram piper zile;
• Rrënjë e madhe rrikë;
• 300 gram hudhër;
• 50 gram majdanoz;
• 70 gram kopër;
• Një e treta e një gote uthull;
• Një e treta e një gote vaj vegjetal;
• Gjysmë luge ëmbëlsirë me kripë;
• Gjysmë gote sheqer.

Përgatitja e meze të lehtë:

1. Përdredhni perimet, barishtet dhe arrat e përgatitura.
2. Kripë, shtoni sheqer, vaj, uthull. Llokoçis rostiçeri pikante derisa të jetë e qetë.
3. Vendoseni në kavanoza të vogla qelqi dhe vendoseni në frigorifer.

Shënim: për të reduktuar pikante, salca mund të shërbehet e përzier me salcë kosi.

Si të piqni speca djegës për dimër: një recetë e thjeshtë

Një recetë shumë e thjeshtë për turshinë e specave djegës për përdorim në të ardhmen.

• Një kilogram piper djegës;
• litër ujë;
• Një gotë sheqer;
• Një gotë kripë;
• Një gotë e pjesshme uthull.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lajmë bishtajat dhe i lëmë të thahen. Vendoseni fort në kavanoza sterile. Do të gatuajmë pa sterilizim, por me mbushje të dyfishtë.
2. Hidhni ujë të valë mbi frutat. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, derdhni ujin.
3. Mbushni me marinadë të përgatitur nga uji me kripë, sheqer dhe uthull.
4. I vidhosim kapakët, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në ruajtje.

Bishtaja e specit në marinadë pikante

Do të na duhen:

• 350 gram piper djegës;
• Një gotë uthull molle;
• Koka e hudhrës;
• 3 degë kopër;
• 3 degëza cilantro;
• Degëz e nenexhikut;
• 500 mililitra ujë;
• lugë ëmbëlsirë me kripë;
• 1,5 lugë fasule koriandër;
• Një e treta e një gote sheqer;
• Gjethe dafine;
• 2 sytha karafil;
• Përzierje piper.

Piperin e larë e shpojmë në zonën e kërcellit.

1. Lani zarzavatet dhe qëroni hudhrën.
2. Vendosni bishtajat e hidhura në një enë, shtoni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 5 minuta. Hidhni lëngun, derdhni përsëri ujë të ri të valë. Përsëriteni 5 herë.
3. Përgatitni marinadën nga të gjitha produktet e specifikuara në recetë duke e zier për 3 minuta. Shtoni uthull në fund të gatimit. Lëreni mënjanë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë.
4. Frutat i vendosni në një kavanoz të sterilizuar, i mbushni me marinadë dhe erëza deri në buzë të qafës dhe i rrotulloni. Mbylle për një ditë.

Konservimin e ftohur e transferojmë në bodrum.

Piper djegës për dimër në stilin armen

Unë do t'ju tregoj se si të marinoni specat e nxehtë për dimër në një mënyrë të pazakontë në armenisht.

• 2 kilogramë piper djegës;
• 4 koka hudhër;
• 70 gram kripë;
• Një tufë e madhe majdanozi;
• 250 mililitra vaj vegjetal;
• Një gotë e gjysmë uthull molle.

Si të gatuaj:

1. Lani frutat, bëni prerje gjatësore, hiqni farat.
2. Prisni hudhrën dhe majdanozin dhe përzieni me kripë.
3. Vendosni bishtajat në një enë, spërkatni me masën e përgatitur. Lëreni me kapak të mbyllur për një ditë.
4. Përzieni vajin dhe uthullën. Skuqni frutat e injektuara në këtë përzierje.
5. I transferojmë në kavanoza të thata, sterile, i mbulojmë me kapak, i sterilizojmë për njëzet minuta dhe i rrotullojmë.

Pas ftohjes së ajrit, e çojmë në bodrum.

Speca djegëse turshi të plota për dimër në kavanoza

Unë sugjeroj të përgatisni speca djegës turshi për dimër duke përdorur dy receta. Njëra prej tyre është me gjalpë, dhe tjetra është me mjaltë.

Me gjalpë

Për recetën e parë do të na duhen:

• Një kilogram piper djegës;
• Një gotë uthull;
• 2 gota vaj vegjetal;
• Koka mesatare e hudhrës;
• Një lugë gjelle e mbushur me kripë;
• Gjysmë gote sheqer;
• 4 gjethe të vogla dafine;
• 14 kokrra piper.

Lani bishtajat dhe prisni bishtat. Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj.

1. Vëreni një litër ujë me sheqer, kripë, erëza, vaj, hudhër, uthull të ziejë. Mbulojeni me kapak.
2. Vendosini frutat në marinadën që zien në dy faza dhe ziejini për 5 minuta.
3. Ne sterilizojmë kavanoza dy litra në mënyrën e zakonshme. I vendosim erëzat nga marinada në secilën, i vendosim bishtajat fort, i derdhim salcë të vluar dhe i rrotullojmë.
4. Mbulojeni me një batanije të trashë dhe lëreni të ftohet.

E nxjerrim pjesën e punës për ruajtje në një vend të freskët.

Speca turshi me mjaltë

Le të marrim një kavanoz litërsh:

• Specat djegës;
• 60 gram mjaltë;
• 30 gram kripë;
• Një gotë uthull molle.

Frutat e lara i shpojmë në kërcell, i vendosim fort në një kavanoz dhe i mbushim me marinadë. Për ta përgatitur atë, përzieni tërësisht uthullën me kripën dhe mjaltin.

E mbyllim rostiçeri me një kapak najloni dhe e ruajmë në frigorifer ose në bodrum.

Si të ftohni specat djegës turshi për dimër

Tani do t'ju tregoj se si të mbyllni specat djegës për dimër në një mënyrë të ftohtë.

Duhet të marrë:

• Një kilogram piper djegës;
• Një tufë e madhe kopër;
• 100 gram hudhër;
• Një tufë majdanoz;
• 50 gram kripë;
• Litër ujë.

Si të përgatiteni:

1. Vendosni barishtet, hudhrat dhe specat djegës të larë në kavanoza të sterilizuara.
2. Hidhni një litër ujë në një enë smalti dhe shtoni kripë. Lëreni të ziejë, gatuajeni për disa minuta.
3. Hiqeni mbushjen nga sobë dhe ftoheni.
4. Hidhni shëllirën e ftohur në enën e qelqit me perime.
5. E mbyllim pjesën e punës me një kapak najloni.

E vendosim në frigorifer për ruajtje.

Specat djegës për dimër "Yummy": receta ime

Kur bëj përgatitjet e perimeve për dimër, gjithmonë mbyll disa kavanoza me spec djegës. Ky spec shkon mirë me gatimet e mishit dhe perimeve.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 700 gram piper djegës;
• 2 koka të mëdha hudhër;
• 10 kokrra piper të zi;
• 10 bizele me pipëza;
• Një gotë uthull vere;
• litër ujë;
• Një lugë gjelle kripë;
• Një lugë gjelle sheqer;
• Disa degë majdanoz dhe borzilok;
• 2 lugë ëmbëlsirë koriandër të bluar.

Si të turshi:

1. Duke qenë se do të mbulojmë të gjithë specin, duhet të zgjedhim me kujdes frutat. Ato duhet të jenë të pjekura mirë, pa dëmtime apo njolla.
2. Perimet e zgjedhura të lara i shpojmë me një kruese dhëmbësh pranë bishtit. Vendoseni në një enë gatimi. Mbushni me ujë dhe lëreni të vlojë.
3. Ziejini për tre minuta, pa e lënë të ziejë shumë. Hiqeni tiganin nga soba dhe mbulojeni me kapak. Frutat duhet të jenë në ujë të nxehtë për pesëmbëdhjetë minuta.
4. Për të përgatitur mbushjen, derdhni ujë në enë, shtoni kripë, sheqer, thelpinj hudhre, barishte dhe erëza. Lëreni të vlojë.
5. Shtoni uthull dhe gatuajeni për tre minuta në zjarr të lartë. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe lëreni me kapak të mbyllur për dhjetë minuta.
6. Vendosni barishte dhe hudhra nga shëllira e injektuar në fund të kavanozëve të përgatitur. Vendosni me kujdes bishtajat. Vendosni barishte dhe erëza sipër. Mbushni me marinadë.
7. E mbyllim hermetikisht. Lëreni të ngrohtë për një ditë.

Më pas e nxjerrim për ruajtje.

Rostiçeri pikante dimërore e bërë nga domate dhe speca djegës: recetë

Ky meze i bërë nga domate dhe spec djegës është mjaft pikant, por shumë i shijshëm dhe aromatik. Duke qenë se kjo është një recetë e thjeshtë, mund ta përgatisë edhe një amvise fillestare.

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• 2 kilogramë domate;
• 500 gram spec djegës;
• 4 koka të mëdha hudhër;
• Tre të katërtat e një gote sheqer;
• Një gotë kripë;
• Një çerek filxhan vaj vegjetal;
• 70 mililitra uthull;
• Një tufë kopër.

Si të mbyllet:

1. Pritini domatet e lara në disa pjesë dhe i përdredhni.
2. I pastrojmë specat nga farat, i heqim kërcellin dhe i presim në rrathë të mëdhenj. Pritini imët zarzavatet.
3. Vendosni domatet e përdredhura në një enë smalti, shtoni vaj vegjetal, sheqer dhe kripë.
4. Vendoseni salcën të vlojë në zjarr mesatar dhe më pas shtoni perimet. Gatuani meze në zjarr të ulët për njëzet minuta. Në fund të gatimit, shtoni barishte, hudhra të copëtuara dhe uthull.
5. Pas gatimit, vendoseni pjesën e punës në kavanoza dhe mbylleni hermetikisht. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet deri në mëngjes. E vendosim për ruajtje në bodrum.

Ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje recetës video për përgatitjen e specave djegës për dimër.

Specat djegës turshi janë një rostiçeri ideale për ata që i duan pjatat dhe salcat e zjarrta. Rezulton shumë aromatik dhe me shkëlqim të shijshëm. Ndërsa sezoni nuk ka përfunduar ende, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni piper të nxehtë për dimër. Një recetë konservimi pa sterilizim, kështu që nuk do të marrë shumë kohë.

recetë për speca djegës të marinuar në bishtaja me vaj dhe hudhër

Ky spec i zjarrtë lundroi në Evropë me anijen e Kolombit. Mjeku i tij e solli këtë perime të pazakontë si dhuratë për Mbretëreshën e Spanjës. Nuk kishte nxitim për të përgatitur piper; në fillim oborrtarët e përdornin atë si dekor për kapele. Por shumë shpejt speci i zjarrtë u “provua” dhe filloi të shtohej në një shumëllojshmëri gatimesh dhe salcash.

Sipas meksikanëve që i duan ushqimet e zjarrta, specat djegës ndriçojnë mendjen, nxisin oreksin dhe nxisin tretjen e shkëlqyer. Pas marinimit, shija e zjarrtë e specit zbutet, por gjithsesi mbetet pikante. Hudhra u jep turshive një aromë të shijshme. Specat turshi të përgatitura sipas kësaj recete do të jenë një meze e shkëlqyer për qull pa maja, borscht dhe pije të forta.

Nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet pikante, atëherë mund të marinoni shijshëm specat e ëmbël duke përdorur të njëjtën recetë. Disa kavanoza me marinada të shijshme do ta diversifikojnë me sukses menunë, ndaj keni kohë t'i përgatisni para se të përfundojë sezoni i specave.

Përbërësit:

• piper i hidhur - 1 kg;
• hudhër - 3 koka.

Për marinadën:

• sheqer, uthull 9%, ujë, vaj vegjetal - 1 gotë secila;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar (sipas dëshirës) - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Përgatitni kapakët dhe kavanozët paraprakisht: lani me sode derisa të shkëlqejë dhe sterilizoni.

Specat djegës i lani në ujë të rrjedhshëm, i lini të kullojnë dhe thahen. Shponi çdo kokrra piper në disa vende me një pirun ose kruese dhëmbësh. Në këtë mënyrë Kili do të ngopet më mirë me marinadë dhe nuk do të ketë ajër të tepërt në kavanoza.

Hudhra duhet të qërohet (ose të shtohet pak e pa qëruar), të shpëlahet dhe thelpinjtë të lihen të plota.

Për të përgatitur marinadën, tretni kripën në ujë, shtoni vaj, uthull, sheqer, piper të bluar dhe lëreni të vlojë. Ziejeni hudhrën dhe specat djegës në marinadë për 5 minuta pasi t'i zieni në tufa.

Vendosni specat dhe thelpinjtë e hudhrës në kavanoza, derdhni në marinadë dhe rrotulloni.

Kthejini kavanozët, prisni derisa të ftohen dhe vendosini në të ftohtë, mundësisht në bodrum. Nëse i lini specat në një vend të ngrohtë, ekziston rreziku që kavanozët të "shpërthejnë". Prandaj, është më mirë të gjeni një vend të freskët për ta.

Shumë amvisa shtojnë speca djegës turshi kur përgatisin pjatat e tyre të preferuara për t'u dhënë atyre një shije të këndshme. Piperi i shtuar në sasi të vogla do të përmirësojë shijen e pjatave me mish dhe zierjeve me perime. Përveç kësaj, do të jetë gjithashtu një shtesë e mirë për Barbecue. Produkti i specit të grimcuar mund të shtohet në salca dhe supa.

Sa i përket përbërësve shtesë për marinimin, mund të shtoni sipas gjykimit tuaj: gjethe dafine, selino ose fara koriandër.

Nga rruga, djegësi i nxehtë është një nga afrodiziakët TOP më efektivë. Nëse i dashuri juaj nuk është indiferent ndaj pjatave pikante, atëherë ftojeni të provojë specat tuaj të shijshëm turshi në darkë!

Falenderoj mamin per receten dhe foton!

Përshëndetje, Anyuta.

Ju mund t'ju pëlqejë kjo recetë për specat turshi në uthull vere:

Ushqimi i kreshmës dhe i butë është ndoshta shumë, shumë i shëndetshëm, por shumica e njerëzve preferojnë diçka të kripur, të thartë, ndonjëherë edhe pikante dhe, thjesht, të nxehtë. Për ata që nuk kanë frikë nga një ndjesi djegieje në gjuhë, ka piper djegës. Ky frut përdoret mjaft shpesh në përgatitjet shtëpiake për dimër në procesin e turshive dhe kriposjes. Për më tepër, pa të është thjesht e paimagjinueshme të përgatitet adjika mega popullore sot. Ju mund të përgatisni adjika nga domate, patëllxhanë, kumbulla dhe perime dhe fruta të tjera, por me siguri do t'ju duhet të shtoni të paktën disa bishtaja me spec djegës. Ju gjithashtu thjesht mund të marinoni ose marinoni specat djegës. Nëse gjeni speca me ngjyra të ndryshme, atëherë bukuria do të jetë e jashtëzakonshme dhe më e rëndësishmja, ju garantohet një kënaqësi djegëse. Nëse dëshironi të bëni preparate të tilla pikante dhe me piper në shtëpi, atëherë gjithçka që ju nevojitet është thjesht të zgjidhni një recetë nga koleksioni ynë i larmishëm dhe mos kini frikë të eksperimentoni.

Mënyra të njohura për të përgatitur speca djegës

Përgatitjet më të mira për dimër me speca djegës - receta me foto

Shënimet e fundit

kerescan - 8 tetor 2015

Disa prej nesh preferojnë kastravecat e freskëta ose një sallatë të bërë prej tyre, disa turshi ose të kripur, disa turshi nga fuçi... dhe vetëm kastravecat e kripura lehtë pëlqehen nga të gjithë. Ato janë mesatarisht të tharta, të ngopura me aromën e erëzave dhe hudhrave, të forta dhe krokante. Por a është e mundur të ruhet kjo shije dhe aromë për dimër? Ju mundeni, dhe kjo recetë do t'ju ndihmojë me këtë. Është mjaft e thjeshtë, por bën të mundur ruajtjen e të gjitha cilësive të mësipërme të trangujve në shtëpi për të gjithë vitin.

Pothuajse çdo amvise e mirë bën përgatitjet për dimër. Gjatë sezonit të pjekjes së perimeve, ju dëshironi të mbani ngjyrat e verës në tryezën tuaj edhe gjatë stinës së ftohtë të dimrit. Në ditët e sotme mund të blini çdo turshi në dyqan, por ato nuk do të përmbajnë përbërësit kryesorë - dashurinë dhe kujdesin, pa të cilat asnjë pjatë e vetme e bërë në shtëpi nuk është e plotë.

Një nga llojet e përgatitjeve turshi është speci i nxehtë. Kjo është ajo për të cilën do të flasim në këtë artikull.

Pse të përgatisni speca djegës?

Përfitimet e kësaj perime pikante përfshijnë përmbajtjen e pasur të karbohidrateve, proteinave dhe yndyrave. Këto janë një nga komponentët kryesorë të trupit të njeriut dhe nevoja për to ekziston gjithmonë. Përveç kësaj, falë kësaj perime, shikimi përmirësohet, qarkullimi dhe zvogëlohet gjasat për kriza nervore. Për shkak të shijes së mprehtë, ky produkt i domosdoshëm zbut dhimbjen.

Përveç përfitimeve shëndetësore, vetëm kjo perime sjell kënaqësi për adhuruesit e ushqimeve pikante.

Të gjithë këta përbërës të dobishëm të një produkti të shijshëm nuk janë të disponueshëm për njerëzit me probleme me stomakun. Akut për sëmundje të tilla si gastriti, pankreatiti është kundërindikuar. Kjo është e vetmja pengesë e saj.

Pasi të kemi trajtuar arsyet e përgatitjes së perimeve për dimër, le të kalojmë në temën kryesore - specat e nxehtë turshi, recetat për përgatitjen e tij.

Siguria

Para fillimit të punës, mos harroni për mbrojtjen. Specat djegës mund të jenë shumë irritues për lëkurën nëse ekspozohen për periudha të gjata kohore. Dhe nëse ka edhe gërvishtje ose prerje të vogla dhe të padukshme në duart tuaja, dhimbja do të jetë shumë e fortë, madje edhe nëse lani me kujdes gjurmët e produktit të djegur, ndjesitë do të mbeten për një kohë të gjatë. Përbërësit e kësaj perime do të mbeten brenda plagëve dhe mikroçarjet nuk mund të lahen me ujë me sapun.

Plus, kjo perime me aromën e saj mund bezdis traktit respirator, duke shkaktuar teshtitje apo edhe djegie të zgavrës së hundës dhe fytit. Për të shmangur pasojat e pakëndshme, është më mirë të rezervoni një maskë mjekësore për fytyrën dhe një palë doreza.

Receta më e thjeshtë për specat djegës për dimër

Për të krijuar këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.;
• ujë të nxehtë - 1,5 litra.

Perimet duhet të vendosen fort në kavanozin e përgatitur dhe derdhni ujë të valë mbi. Kur pjesa e punës të jetë ftohur mjaftueshëm për t'u trajtuar, derdhni lëngun në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer atje. Ziejeni dhe hiqeni nga zjarri. Pa pritur që përzierja e lëngshme të ftohet, hidhet uthull. Derdhni marinadën në kavanoza me piper. Enën e përfunduar e mbyllim me kapak, kjo bëhet gjithmonë gjatë konservimit. Mbështillni kavanozin me speca djegës të konservuar me një peshqir ose pëlhurë tjetër të ngjashme dhe lëreni ashtu për një ditë, duke e kthyer kapakun poshtë. Pas kësaj, mund ta dërgoni pjatën e marinuar për të pritur dimrin e ftohtë.

Recetë për speca djegës turshi pa uthull

Nëse në opsionin e parë përgatitja për dimër është gati brenda një dite, atëherë procesi i turshive pa uthull do të zgjasë 8 ditë. Është e gjatë, por për ata që janë kundër ruajtësit të uthullës, kjo recetë do të jetë sipas dëshirës së tyre.

Produktet e mëposhtme do të kërkohen:

• perime të nxehtë - 1 kg;
• kripë - 8 lugë gjelle. l. (3 herë);
• ujë - 1 litër (3 herë).

Lani perimet, prisni kërcellet e gjelbra dhe vendosini në një tas të madh të përshtatshëm. Ziejeni ujin me kripë dhe dërgojeni të nxehtë në piper. Shtypni pjesën e punës me çdo peshë të përshtatshme dhe lëreni të mbështjellë me një peshqir për 3 ditë. Pas njomjes, tretësira duhet të kullohet dhe e gjithë procedura të përsëritet. Vetëm këtë herë do të injektohet për 5 ditë. Kulloni përsëri shëllirën dhe shpërndani perimet midis kavanozëve. Hidhni saktësisht të njëjtën zgjidhje, por këtë herë rrotulloni kavanozët. Hiqni kavanozët e mbyllur në mënyrë që të mos tundoheni t'i hapni kur të vijë dimri.

Receta të tilla të thjeshta, të cilat janë paraqitur më lart, mund të ndryshojnë me çdo erëza sipas shijes dhe deshires tuaj. Hudhra, barishte të freskëta dhe të thata, gjethe dafine, mund të shtoni kokrra piper. Një shumëllojshmëri përbërësish shtesë vetëm sa do t'i shtojnë pikante rostiçeri pikante.

Recetë për ushqime pikante turshi për dimër

Për njohësit e veçantë të ushqimeve pikante, kjo është vetëm receta perfekte. Specat e përgatitur sipas kësaj recete janë perfekte si shtesë në pjatat anësore, dhe do të bëhet një pjatë e plotë në tryezë.

Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• erëza (gjethe dafine, spec, kopër të thatë dhe hudhër) - për shije;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 1 filxhan (200 ml);
• uthull molle - 1 gotë (200 ml).

Lani piperët, vendosni perimet e thata në një kavanoz me radhë duke i shtypur fort. Çdo rresht është i shtruar me erëza të përgatitura, përkatësisht feta hudhër, barishte të thata dhe bizele të ëmbla. Pasi ta mbushni fort, derdhni pjesën e punës me një përzierje uthull, vaj dhe mjaltë. Mbyllni produktin e përfunduar me një kapak, mbështilleni me kujdes me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni ashtu. në ngrohtësi për 3 javë. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni ushqimin e përfunduar në frigorifer ose në një vend tjetër të ftohtë. Gjëja më e vështirë mbetet, mos e prekni perimet pikante deri në dimër!

Recetë me spec djegës. Rostiçeri me domate për dimër

Ky meze perimesh do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo tavolinë dhe do të shkojë mirë me çdo pjatë. Një alternativë e mirë për atë të famshmen adzhiki. Kombinimi i shkëlqyer i specit djegës dhe domates dallohet jo vetëm nga shija e tij e mahnitshme, por edhe nga pamja e tij tërheqëse.

Ju duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• piper djegës i nxehtë - 1,5 kg;
• domate të freskëta - 3 kg;
• vaj vegjetal - 1 filxhan (200 ml);
• sheqer - 1 filxhan (200 ml);
• hudhër - 15-20 karafil;
• uthull 75% (esencë) - 1 lugë;
• majdanoz - 100 gr;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Lani domatet dhe kaloni në një mulli mishi ose blender.

Lani specat dhe pritini në disa pjesë pjesë të mëdha pa hequr farat. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni mënjanë.

Derdhni domatet në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë. Sapo të shfaqen flluskat e para, shtoni sheqer, gjalpë dhe kripë. Lëreni edhe 15 minuta në zjarr mesatar.

Në këtë kohë, copëtoni barishtet dhe hudhrat. Sapo lëngu të ketë ndryshuar ngjyrën, shtoni produktet e përgatitura dhe esencën e uthullës. Hiqeni marinadën e përgatitur nga sobë dhe derdhni në perimet e përgatitura të nxehtë. Mbyllni kavanozët dhe lërini në temperaturën e dhomës derisa të ftohen plotësisht.

Ruani ushqimin e përfunduar i ftohtë vend deri në dimër.

Recetë angleze me spec djegës

Këtu është një mënyrë tjetër për të turshi perime për dimër. Receta angleze ndryshon duke shtuar në marinadë uthull malti. Përgatitet në bazë të kokrrave të elbit. Britanikët prodhojnë tre lloje uthullash: të lehta, të errëta dhe transparente. Lloji i fundit është i nevojshëm në këtë recetë për shkak të aftësisë së tij për të ruajtur ngjyrën natyrale të produktit turshi.

Përgatitni produktet e mëposhtme:

• piper i nxehtë - 40 copë;
• sheqer kafe - 100 gr;
• kokrra piper të zi - 15 copë;
• bizele allspice - 15 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• trumzë - 4 degëza;
• uthull malti - 300 ml;
• qepë e kuqe - 2 copë;
• piper i ëmbël (i kuq, i verdhë, jeshil) - 2 copë.

Lani dhe thajini fillimisht perimet. Pritini perimet e hidhura në unaza ( mos i hiqni farat). Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla dhe specin e ëmbël në rripa. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në kavanoza.

Hidhni uthullën në një tenxhere, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini. Derdhni marinadën e nxehtë në enë të përgatitura dhe mbyllni kavanozët. Pas ftohjes, specat djegës anglezë janë gati për të pritur dimrin.

Nëse produkti është i nevojshëm për përdorim të vazhdueshëm në shtëpi, atëherë pas zierjes marinada duhet të ftohet dhe të derdhet në përzierjen e perimeve. Pjata do të jetë gati për t'u ngrënë të nesërmen.

Recetë me spec djegës të pjekur

Një lloj tjetër rostiçeri vjen nga Gjeorgjia. Perimet pikante do të kënaqin kërkuesit e emocioneve në dimrin e ftohtë, duke e ngrohur atë dhe duke rritur sistemin imunitar.

Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

Qëroni dhe lani perimet. Shpojmë specin me thikë në të gjithë gjatësinë e tij në disa vende.

Hidhni vaj bujarisht në një tigan të nxehtë dhe vendosni perimet e nxehtë. Nëse tava është e vogël, ndani gatimin disa herë. Skuqini perimet nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë, më pas mbulojeni me kapak dhe nxirre brenda pak minutash. Transferoni produktin e përfunduar në një enë të përshtatshme dhe lëreni mënjanë.

Shtoni mjaltin dhe sheqerin në gjalpin e mbetur. Pritini hudhrat dhe barishtet dhe dërgojini atje. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Shtoni uthull.

Shpërndani specin nëpër kavanoza duke e ngjeshur mirë. Plotësoni marinadë e ftohtë. Nëse rezulton të jetë më pak se sasia e kërkuar, atëherë duhet ta shpërndani në mënyrë të barabartë dhe të shtoni pak ujë të ftohtë të zier.

Lëreni pjatën e përfunduar në frigorifer për një ditë, më pas rrotullojeni dhe ruajeni.

Receta koreane e erëzave me spec djegës

Koreanët janë të famshëm për dashurinë e tyre për ushqimet pikante. Kjo shije e zjarrtë në kuzhinën e tyre është e pranishme në çdo gjë, nga perimet tek peshku. Sekreti më i rëndësishëm i pikasisë së pjatave aziatike qëndron në erëza, receta për të cilën është paraqitur më poshtë.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Për pastrim më të mirë, është mirë që hudhrat të njomni fillimisht në ujë të ftohtë dhe ta lini të zhyten gjatë gjithë natës.

Lani perimet. Pritini specin zile dhe hiqni farat dhe damarët e bardhë. Hiqni kërcellin nga speci djegës dhe priteni në disa pjesë për lehtësi. Nëse dëshironi, mund të hiqni farat. Qëroni hudhrën.

Kaloni gjithçka Grirës i mishit, përbërës të alternuar. Në këtë mënyrë ato do të përzihen në mënyrë të barabartë. Kriposeni me bollëk pjesën e punës dhe përzieni. Lëreni kështu për një orë.

Erëzat e përfunduara vendoseni në kavanoza, rrotullojeni dhe ruajeni.

Kjo erëza mund të ruhet për disa vite dhe nuk e humb cilësinë e saj, edhe nëse ulet për disa dimra me radhë.

E shkëlqyeshme për çdo pjatë jo vetëm kuzhinë koreane, por çdo tjetër.

Më sipër janë recetat, përbërësi kryesor i të cilave është perimet më të nxehta. Por ky lloj speci është edhe më i zakonshëm si një shtesë pikante për lloje të ndryshme marinadash. Kështu, për shembull, i shtohet adjika, kur ruan vëllain e saj të ëmbël, domatet jeshile.

Përveç konservimit, specat djegës të thara, e cila gjithashtu kontribuon në ruajtjen për dimër dhe lehtësinë e përdorimit në shtëpi.

Shumëllojshmëria e përdorimeve të specave djegës në gatim është e madhe, por asgjë nuk i kalon perimet turshi në shtëpi, të hapura nga rezervat tuaja gjatë stinës së ftohtë të dimrit. Është e shijshme, e shëndetshme dhe sjell kujtime të ditëve të nxehta të korrjes.

Mund të vërehet se nëse papritur dëshironi të provoni speca djegës turshi për dimër, recetat e listuara më sipër do t'ju përshtaten shumë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+