Përshkrimi i procesit teknologjik për prodhimin e produktit të analizuar, duke treguar proceset fizike, biokimike që ndodhin në fazat e përpunimit teknologjik. Së shpejti frutat e ngrira do të zhduken nga raftet e supermarketeve! Si të përdorni frutat

Pluhurat e frutave dhe perimeve përdoren gjerësisht në të ushqyerit e fëmijëve të vegjël, si dhe në ushqimin dietik dhe klinik, ndaj dhe perspektivat për zhvillimin e prodhimit të tyre në vendin tonë janë shumë të mëdha. Këto pluhura zakonisht përdoren si pjesë përbërëse e formulave të produkteve ushqimore për fëmijë, mund të përdoren për të përgatitur pjata të pjekura, puthje, shkumë, pure të ndryshme etj. Ato restaurohen në mënyrë perfekte në ujë, duke dhënë një pure që ndryshon pak nga pureja e bërë. nga lëndët e para të freskëta.

Janë studiuar mirë regjimet teknologjike për prodhimin e pluhurave të frutave dhe perimeve dhe përbërja kimike e tyre.

Humbja e vitaminës C në prodhimin e pluhurave të frutave dhe perimeve vërehet në dy faza të procesit teknologjik: gjatë trajtimit termik të lëndëve të para para tharjes dhe gjatë tharjes vetë. Sa më shpejt të shkojë procesi teknologjik aq më pak humbet vitamina C. Këto humbje nuk i kalojnë humbjet e vitaminës në metodat e zakonshme të përpunimit të lëndëve të para të frutave dhe perimeve, të adoptuara në konservim dhe gatim. Tharja e bërë mirë, në kundërshtim me keqkuptimin popullor, nuk zvogëlon aktivitetin e vitaminës C të materialit.

Pluhurat e perimeve dhe frutave të përftuara si rezultat i tharjes së nxehtësisë, por në cilësi dhe vlerë ushqyese, nuk janë shumë inferiorë ndaj pluhurave të përftuara me sublimim, por shumë më lirë.

Pluhurat e frutave dhe perimeve kanë një sërë përparësish ndaj lëndëve të para, si më pak peshë dhe vëllim, jetëgjatësi më e gjatë, lehtësi në përdorim etj.

Aktiviteti vitaminë i pluhurave të frutave dhe perimeve mbetet shumë më i gjatë se aktiviteti vitaminor i lëndës së parë. Për shembull, në 12 muaj ruajtja në pluhur lëpjetë, aktiviteti i vitaminës mbeti në nivelin e 36% të origjinalit, në pluhur spinaq, 30% e vitaminës C u ruajt gjatë tre viteve të ruajtjes. Në lëpjetë e freskët dhe spinaq, aktiviteti i vitaminës C mbetet vetëm disa ditë. Kur ruani frutat dhe perimet e freskëta për një vit, vitamina C humbet pothuajse plotësisht dhe ruajtja e tyre për tre vjet në kushte normale (dhe madje edhe në frigorifer) është përgjithësisht e pamundur.

Pluhurat e frutave dhe perimeve prodhohen sipas skemës teknologjike të mëposhtme.

Lëndët e para të marra në punishte renditen, kalibrohen, lahen, grimcohen, zihen, homogjenizohen, pureja që rezulton thahet, pluhuri i përfunduar shtypet, nëse është e nevojshme, dhe paketohet në kanaçe.

Meqenëse shumica e pluhurave të frutave dhe perimeve janë shumë higroskopike, fazat përfundimtare të procesit teknologjik (bluarje, paketim) duhet të kryhen në një dhomë me lagështi të ajrit të kondicionuar. Lagështia relative në këtë dhomë nuk duhet të kalojë 40%.

Pluhuri i përftuar në tharëset me rul grimcohet në thërrmues konvencional me ndikim, në mikromullinj me grimcim të materialit të grimcuar përmes një sitë nr. 19. Pluhuri nga tharëset me spërkatje nuk kërkon bluarje.

Produkti i përfunduar paketohet në kanaçe nr. 14 dhe 15, nëse përdoret si gjysmë i gatshëm në ndërmarrje të tjera dhe në sistemin e ushqimit publik, ose në thasë letre të laminuara për përdorim individual.

pluhur molle

Pluhuri i mollës është bërë nga mollë të freskëta, të shëndetshme dhe pa dëmtues. Ju gjithashtu mund të përdorni salcën e mollës me mbushje të nxehtë ose të konservuar me acid sorbik.

Pureja e mollës merret sipas skemës dhe mënyrave të përshkruara në kapitullin 3 (shih f. 108).

Pureja që rezulton homogjenizohet në një presion prej 10 MPa dhe dërgohet për tharje.

Tharja e puresë së homogjenizuar kryhet në tharëse me spërkatje me spërkatje me disqe ose grykë sipas mënyrës së mëposhtme: temperatura e ajrit që hyn në tharëse, 145-150°C; temperatura e ajrit që del nga tharësja është 70-75°C. Si rezultat i tharjes, përftohet një pluhur shumë higroskopik me një përmbajtje lagështie prej 5-6%.

Pureja e mollës e homogjenizuar thahet gjithashtu në një tharëse me rul në kushtet e mëposhtme: presioni i avullit në rula 0,2-0,3 MPa, distanca midis rrotullave 0,05 mm, koha e tharjes 20-25 s.

Kur përgatitni pluhur molle, mund ta përzieni purenë me niseshte përpara tharjes (shih f. 109).

Pluhuri i mollës ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, ka një ngjyrë kremi të lehtë. Kur përzihet me ujë, formon një pure që përputhet me ngjyrën, shijen dhe aromën e puresë së freskët të mollës.

Sasia totale e mbetjeve dhe humbja e lëndës së thatë në prodhimin e pluhurit të mollës është 18-20%.

Pluhur boronicë

Për prodhimin e pluhurit të boronicës së kuqe përdoren boronicat e freskëta ose të ngrira.

Boronicat që hyjnë në prodhim inspektohen, duke hequr papastërtitë, manaferrat e prishura dhe të deformuara rëndë dhe dërgohen në lavatriçe dushi. Boronicat e ngrira pas larjes futen në shkrirësin, ku nxehen për 30 s me avull të gjallë që furnizohet përmes një flluskare të vendosur në pjesën e poshtme të aparatit.

Manaferrat e larë dhe të shkrirë janë grimcuar në një polic me rul. pas së cilës masa e grimcuar fshihet në një makinë fërkimi përmes një rrjetë me vrima me diametër 0,5-0,7 mm.

Pureja e boronicës së kuqe përzihet me niseshte (pure patate 97,5%, niseshte 2,5%) dhe thahet në një tharëse rul në një temperaturë prej 120-125°C, me një hendek midis rrotullave prej 0,05 mm. Koha e tharjes 25 s.

Pureja e tharë ftohet, pas së cilës humbet elasticitetin e saj dhe bëhet e brishtë. Thërrmohet dhe sitet në një sitë mëndafshi nr.19.

Tharja e puresë së boronicës pa mbushës (niseshte) nuk rekomandohet, pasi në këtë rast kërkohet një mënyrë më strikte (temperatura deri në 145 ° C dhe koha e tharjes / 45 s), dhe produkti që rezulton është shumë higroskopik, gjë që e bën të vështirë procesi i mëtejshëm.

Gjithashtu nuk rekomandohet tharja e puresë së boronicës së kuqe të përzier me bollgur. Në këtë rast, përftohet një produkt me rezistencë të ulët, pas dy muajsh fiton një shije të pakëndshme të yndyrës së thartë, e cila ndoshta është për shkak të prishjes së yndyrës së bollgur nën ndikimin e nxehtësisë, lagështisë së lartë dhe acideve organike të boronicës së kuqe. Pluhuri i boronicës së kuqe ka një ngjyrë dhe erë karakteristike për boronicat e freskëta, me shije të theksuar të thartë. Kur përzihet me ujë, jep një pure boronicë, e cila ndryshon nga e sapo përgatitura vetëm në një ngjyrë pak më të errët.

Është më e leverdishme të përdoret pluhuri i boronicës së kuqe në vend të ekstraktit të boronicës për prodhimin e koncentrateve të pelte dhe shkumës, të cilat mund të bëhen sipas recetës së paraqitur në tabelë. 34 (sipas G. A. Ivanova).

Tabela 34

pluhur karrote

Pluhuri i karotave është bërë nga karotat e tryezës me një bërthamë të vogël dhe një ngjyrë portokalli të errët.

Karotat që kanë mbërritur në dyqan kontrollohen, duke hequr të prishura, të dëmtuara nga dëmtuesit dhe rrënjët e shëmtuara. Karotat e zgjedhura lahen në një makinë larëse me kamerë, pas së cilës ato shpëlahen me ujë të pastër.

Karotat e lara janë kalibruar në një makinë përmasash në tre madhësi (sipas diametrit më të madh): rrënjë të mëdha - më shumë se 50 mm, të mesme - 35-50 mm dhe të vogla - 25-35 mm.

Karotat e kalibruara zihen në avull në avull me presion avulli brenda aparatit 0,1 MPa për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së rrënjëve. Karotat e ziera qërohen në një lavastovilje dhe pastrohen me dorë në një transportues pas pastrimit. Karotat e qëruara dërgohen në një makinë pureje, ku fërkohen nëpër sitë me vrima me diametër 1,0-1,5 mm. Pureja e karotave thahet në një tharëse me spërkatje ose rul sipas mënyrave të dhëna më sipër.

Pluhuri që rezulton është shumë higroskopik, kështu që duhet të paketohet në enë hermetike sa më shpejt të jetë e mundur.

Sasia totale e mbetjeve dhe humbjeve të lëndës së thatë në prodhimin e pluhurit të karotës është 20-21%.

Pluhuri i karotës është një produkt portokalli-verdhë me një aromë të këndshme dhe të theksuar karrote. Kur përzihet me ujë, formon një pure që nuk ndryshon nga natyrale, e sapopërgatitur.

Për shkak të përmbajtjes së yndyrës jashtëzakonisht të paqëndrueshme, pluhuri i karotës ka një qëndrueshmëri të dobët të ruajtjes. Kështu, kur pluhuri u ruajt për 8 muaj, numri acidik i yndyrës së nxjerrë nga pluhuri i karotës u rrit në 57,7 mg KOH, ndërsa vlera fillestare ishte 7,2 mg KOH. Gjatë kësaj kohe, pluhuri fitoi një erë të huaj dhe shije të yndyrës së prishur.

Kushtet dhe regjimet për prodhimin e pluhurit të karotës, rezistente ndaj ruajtjes, nuk janë studiuar, megjithatë, pluhuri i prodhuar, i cili është më i madh në madhësinë e grimcave (duke kaluar nëpër një sitë nr. 16), mund të përballojë ruajtjen për 6-7 muaj. . Përdorimi i mbushësve, veçanërisht niseshtesë, rrit gjithashtu jetëgjatësinë e produktit.

Afati i ruajtjes së pluhurit të zakonshëm të karotave të thata nuk duhet të kalojë 3 muaj.

pluhur kungulli

Pluhuri i kungullit është bërë nga kungulli, i cili ka një mish portokalli të errët.

Kungulli që ka mbërritur në punishte lahet në dush dhe qërohet, pritet në copa dhe ndahet foleja e farës. Kungulli i qëruar dhe i prerë zihet në dngester në temperaturë 105°C për 10-20 minuta, në varësi të madhësisë së copave, ose në avullore me presion avulli 0,05 MPa për 10 minuta.

Kungulli i zier fshihet në një makinë fërkimi përmes një sitë me vrima me diametër 1,0-1,5 mm. Pureja e kungullit që rezulton homogjenizohet me presion 10-15 MPa dhe dërgohet për tharje.

Tharja e puresë së kungujve kryhet në një tharëse me spërkatje ose rul sipas mënyrave të mëposhtme: në një tharëse me spërkatje - temperatura e ajrit që hyn në kullën e tharjes është 135 ° C, presioni i produktit të furnizuar në hundë (me hundë spërkatje e produktit), 0,1 MPa për

tharëse me rul - presioni i avullit brenda rrotullave është 0,2-0,3 MPa, hendeku midis rrotullave është 0,1-0,15 mm, koha e tharjes është 25 s.

Sasia totale e mbetjeve dhe humbja e lëndës së thatë në prodhimin e pluhurit të kungujve është 25-30%.

Pluhuri i kungullit është një produkt higroskopik me shije të këndshme të ëmbël, ngjyrë të verdhë-krem. Kur përzihet me ujë, pluhuri formon një pure të padallueshme nga pureja e sapobërë e kungujve.

Ashtu si kungulli, mund të përgatitet pluhur kungull i njomë.

pluhur domate

Pluhuri i domates përftohet duke tharë pastën e domates në tharëse me spërkatje. Cilësia e pastës së domates së përdorur është e një rëndësie të madhe për të marrë një produkt të mirë. Pasta e domates duhet të thahet vetëm me rezultatin më të lartë.

Për të reduktuar higroskopinë e pluhurit të domates, këshillohet të shtoni pak niseshte në paste.

Temperatura fillestare e agjentit tharës të furnizuar në kullë duhet të jetë 150-180°C. Pasta e domates ushqehet me pajisjet spërkatës të ngrohura në 80-90°C.

Produkti që rezulton është një pluhur i shpërndarë imët që bymehet mirë në ujë; është shumë higroskopik.

Çdo pastiçier përpiqet për një shumëllojshmëri të produkteve të tyre, si për shkak të shijes ashtu edhe për arredimin. Dhe kjo është e kuptueshme, vetëm 3 vjet më parë një tortë e bukur dhe e shijshme e bërë në shtëpi ishte e ngjashme me ekzotike. Por tani, falë të gjitha llojeve të shkollave online, blogjeve dhe videove të trajnimit, pothuajse çdokush mund të mësojë shpejt teknika të thjeshta dhe efektive.

Dhe e vetmja mënyrë për të mbajtur dhe shumëzuar numrin e porosive është të bini në sy, duke kursyer kohë dhe para. Në këtë artikull, ne do të flasim për tendencën më të fundit në botën e ëmbëlsirave - pluhurat e frutave dhe manave, të cilat fjalë për fjalë hapin një botë të re mundësish si për pastiçerët profesionistë ashtu edhe për amatorët.

SI BËHEN PLUHURAT E FRUTAVE DHE MANAGERVE

Për të filluar, do të ishte mirë të kuptonim se çfarë janë pluhurat e frutave dhe manave dhe si prodhohen ato. Përafërsisht, çdo pluhur frutash është fruti (ose kokrra e kuqe) më e dehidratuar, e grirë pothuajse në pluhur. Shumica dërrmuese e pluhurave të tilla prodhohen nga liofilizimi.

Për të mos u trembur, ne do të përshkruajmë shkurtimisht të gjithë procesin duke përdorur si shembull luleshtrydhet. Luleshtrydhet e lara dhe të thara paraprakisht vendosen në një frigorifer të fuqishëm (temperatura mund të arrijë -80 gradë), më pas vendosen në një dhomë vakum, ku në fakt bëhet procesi i sublimimit. Kjo do të thotë, i gjithë uji i ngrirë thjesht avullon.

Në fakt, lëngu hiqet nga manaferrat, duke anashkaluar fazën e lëngshme.

Dhe kjo është ajo që ju lejon të ruani integritetin strukturor të manave, vitaminave, lëndëve ushqyese. Për shkak të të cilave frutat dhe manaferrat e thara në ngrirje ruajnë dhe madje përmirësojnë shijen dhe aromën. Pasi të thahen në ngrirje, manaferrat shiten ose të tëra ose bluhen në pluhur për ruajtje dhe përdorim të lehtë. Kjo metodë e tharjes ndryshon ndjeshëm nga tharja në furrë ose në diell.

PSE ËSHTË ËSHTË ËSHTË PLUHURA FRUTAVE NE TË GJITHË BOTËN

Në Evropë, SHBA dhe veçanërisht në Azi, të gjithë i kanë vlerësuar prej kohësh përfitimet e pluhurave të frutave. Edhe shumë ëmbëlsira ruse janë të kënaqur me to. Dhe kjo është arsyeja pse:

• Pluhurat e frutave dhe manave janë absolutisht jashtë sezonit. Shiten si në verë ashtu edhe në dimër. Çfarë nuk mund të thuhet për manaferrat dhe frutat.
• Ata mund t'ju kursejnë para serioze, veçanërisht kur bëhet fjalë për pluhurat si mango, papaja. Dhe krahasoni, për shembull, koston e boronicave ose luleshtrydheve në dimër dhe koston e të njëjtit pluhur frutash. Ose kostoja e një kilogrami pure patatesh të ngrira.
• Ato janë jashtëzakonisht të dobishme kur duhet t'u jepni ëmbëlsirave shije të ndryshme.

Sa kohë mund t'i duhet një pastiçieri që dëshiron të bëjë marshmallow me tre shije të ndryshme?

• Sa fuqi duhet për të zier 3 pure të ndryshme? Dhe me 3 pluhur manaferrash, ju mund të bëni 3 marshmallow të ndryshëm jashtëzakonisht shpejt pa bujë dhe pa shpenzuar shumë para. Ose disa kremra të ndryshëm në bazë të njërit, vetëm duke shtuar disa lugë pluhur. Më pas, ne do t'ju tregojmë për të gjitha mënyrat e përdorimit të këtij produkti.
• Pluhuri i frutave, kur i shtohet kremit, çokollatës, shkumës, nuk e thyen strukturën e tij, ndryshe nga shurupet apo puretë.
• Pluhuri i manave dhe frutave është në thelb një aromatizues natyral, dhe në disa raste, një ngjyrues.
• Dhe, së fundi, ata mund të diversifikojnë shumë çdo ëmbëlsirë edhe më të njohur.

PËRFITIMET DHE DËMTIMET E PLUHURAVE TË FRUTAVE DHE MANAFRAVE

Sigurisht, si në rastin e çdo përbërësi apo produkti të ri, të gjithë shqetësohen për pyetje të tilla si: "A nuk është i dëmshëm? A nuk është i rrezikshëm? A ka aditivë toksikë, kimikate, apo diçka tjetër?" Ne do të përpiqemi të tregojmë në detaje dhe në detaje për gjithçka.

1. Përbërja e pluhurave të frutave dhe manaferrave.

Një pluhur cilësor përbëhet ose nga vetë frutat ose manaferrat, ose nga frutat dhe manaferrat me pak sheqer të shtuar. Sheqeri shtohet nga prodhuesi si për të përmirësuar shijen ashtu edhe për konservim. Kjo është absolutisht normale, sepse ju ende vendosni sheqer në ëmbëlsirë, dhe sasia e sheqerit në pluhur është e pakët.

2. Pluhurat e frutave dhe manaferrave erë shumë të fortë sepse ka aromatizues. Jo, pluhurat e vërtetë të frutave dhe manaferrave kanë erë të fortë vetëm sepse një lugë përmban ekuivalentin e një gote manaferra në lëndë të thatë. Çdo frut ose kokrra të kuqe përbëhet nga 70-80% ujë; gjatë tharjes në ngrirje, nuk ka fare ujë. Prandaj, aroma nga një lugë e vogël është kaq e fortë.

Përafërsisht, këto janë fruta dhe manaferra të thata të koncentruara.

Por kini kujdes, ndonjëherë mund të gjeni pluhur frutash dhe manaferash, në të cilat prodhuesi ka shtuar një bojë për një efekt wow. Ju mund ta dalloni një pluhur të tillë thjesht nga nuanca kur i shtoni brumit ose kremit. Pluhuri i boronicës jep një nuancë të lehtë vjollce, pluhuri i luleshtrydhes një rozë të butë, mango një të verdhë portokalli dhe ananasi një të verdhë pothuajse të padukshme. Dhe vetëm patatet e ëmbla vjollcë, spinaqi dhe panxhari do të japin një ngjyrë të pasur. Prandaj, nëse keni hasur në pluhura që japin një ngjyrë të ndezur dhe të ngopur, me shumë mundësi aty është shtuar edhe ngjyrosje ushqimore. Nuk ka asgjë të dëmshme në këtë, por ju nuk keni blerë një përbërës natyral për këtë.

3. Nuk ka vitamina në pluhurat e frutave, asnjë përfitim fare. Dhe kjo nuk është absolutisht e vërtetë. Tharja me ngrirje lejon jo vetëm ruajtjen e të gjitha substancave të dobishme, por edhe rritjen serioze të jetëgjatësisë. Prandaj, pluhurat e frutave dhe manaferrave në mungesë të alergjive dhe intolerancës individuale në sasi të vogla mund të hahen edhe nga fëmijët.

SI TË PËRDORNI PLUHURAT E FRUTAVE DHE MANAFRAVE

Rregulli më i rëndësishëm: aroma dhe pasuria e shijes së pjatës së përfunduar varen drejtpërdrejt nga sasia e pluhurit të shtuar. Nëse ju është dukur se aroma dhe shija janë të dobëta, thjesht shtoni më shumë. Ka një numër të pakufizuar mënyrash për t'i përdorur ato, ne do të flasim për më të njohurat:

1. Duke përdorur një sitë ose bombol me vrimë nxjerrëse, thjesht sitini pluhurin sipër qumështores, tortës, brownie, kek me xhenxhefil.
2. Shtoni pluhur direkt në granola, qull, gjizë. Dhe do të merrni një pjatë aromatike dhe të shijshme.
3. Shtoni pluhurin në një krem ​​ose shkumë dhe do të keni një shije të pasur pa lagështinë e shtuar që do të merrnit me frutat ose manaferrat e zakonshme.
4. Shtoni në brumë ose biskotë para pjekjes, do të merrni një produkt aromatik me vitamina natyrale.
5. Shtoni pluhur frutash dhe kokrra të kuqe kur bëni marshmallows. Dhe marshmallowi më i zakonshëm i mollës mund të kthehet në marshmallow luleshtrydhe, mango ose ananasi në pak minuta pa u përzier me pure. Recetë hap pas hapi për një marshmallow të tillë. Ose shtoni një pluhur të shijshëm në një namelaka kaq në modë tani, dhe do të merrni një ëmbëlsirë çuditërisht të butë dhe shumë të shijshme. Një recetë e detajuar për namelaki të tillë është këtu.
6. Përdorni pluhurin e manave për mbushjen dhe heqjen e kockave të tartufit.
7. Shtoni pluhur në kos ose bëni akullore me kokrra të kuqe dhe smoothie.
8. Spërkateni pluhurin e frutave mbi marengën e përfunduar ose shtoni atë gjatë hapit të rrahjes.

PLUHUR Vjollcë - ÇFARË ËSHTË?

Trendi më i pazakontë i tre viteve të fundit është pluhuri i patates së ëmbël vjollcë. Është bërë duke përdorur të njëjtin liofilizim nga disa lloje të patateve të ëmbla vjollcë. Pluhuri i patates së ëmbël ka një aromë të ëmbël, pothuajse të padukshme dhe praktikisht pa shije specifike. Ky produkt ka fituar dashuri universale për shkak të ngjyrës së tij magjike vjollce, e cila mbetet edhe pas trajtimit termik.

Kjo cilësi e rrallë është për shkak të përmbajtjes së lartë të antocianinave, të cilat janë gjithashtu të dobishme djallëzore: ato ndihmojnë në reduktimin e reaksioneve inflamatore dhe stresit oksidativ në zorrët, kur konsumojnë yndyrna dhe karbohidrate të tepërta dhe përmirësojnë funksionet e barrierës së zorrëve.

Patatja e ëmbël vjollcë si një shtesë për ëmbëlsirat filloi të fitojë popullaritet, fillimisht në Japoni, dhe më pas në të gjithë botën. Zhardhokët shtoheshin në bukë, byrekë, pudinga, tavë. Por pluhuri i patates së ëmbël tashmë ka gjetur aplikimin e tij në çokollatë, shkumë, kremra, akullore, ganaçe.

Dy rregullat kryesore për përdorimin e purpurt janë:

1. Në produktet e ftohta (kremrat, akulloret, shkumat, pra në ato që do të piqni me siguri), mund të shtoni pluhur patate të ëmbël, duke u fokusuar në pamjen e ëmbëlsirës tuaj. Ngjyra që do të merrni pas ndërhyrjes do të mbetet e pandryshuar.
2. Në brumë, biskotë, tavë dhe byrekë (d.m.th., ato që do t'i nënshtrohen trajtimit termik), patatja e ëmbël duhet të shtohet mjaft bujarisht. Përafërsisht 6 lugë gjelle për 500 gram. Me një sasi më të vogël, ngjyra nuk do të jetë aq e bukur. Meqë ra fjala, një recetë e detajuar për cupcakes me pluhur patate të ëmbël vjollcë është këtu, por ju mund të blini vetëm pluhur patate të ëmbël deri më tani.

SI TË PËRGËNINI PLUHIN E FRUTAVE DHE BERRYVE ME DORËT TUAJA

Nëse nuk mund të blini pluhur të gatshëm, mund ta provoni gjithmonë ta bëni në shtëpi. Kjo është një alternativë e shkëlqyer për të zëvendësuar pluhurin e gatshëm të manave. Sigurisht, do të përmbajë më pak shije dhe lëndë ushqyese, por gjithsesi mund të pasurojë ndjeshëm ëmbëlsirat tuaja. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë duke përdorur luleshtrydhet si shembull:

Dhe si një bonus për të lexuar me kujdes këtë artikull, mbani këtë video mësimore për të bërë pluhur limoni të bërë në shtëpi.

Departamenti Teknik:
[email i mbrojtur] faqe interneti

Departamenti i Shitjeve dhe Projekteve: [email i mbrojtur] faqe interneti

nga 9-00 deri në 18-00


_____

Sh.PK "Agro Profile Plus" është zhvilluese e linjave dhe komplekseve të tharjes sipas metodës ASKT dhe pronare e teknologjisë së tharjes.
__
14.03.2019 Në lidhje me shtyrjen e vënies në punë të kompleksit ASCT në Uzbekistan (klienti nuk është gati për instalim dhe vënie në punë), Agro Profile Plus LLC fillon përsëri shitjen e komplekseve, dhe gjithashtu vazhdon të punojë në projekte të mëdha.

Të gjitha pyetjet dhe sugjerimet me email. postë [email i mbrojtur] faqe interneti

18.10.2018 Sh.PK “Agro Profile Plus” ka përfunduar shitjet individuale të komplekseve, vazhdon të punojë në projekte të mëdha.
Bashkëpunimi kryhet në bazë të kontratave, sipas marrëveshjeve të licencës.
Prodhimi i komplekseve të tharjes dhe bluarjes sipas metodës ASCT kryhet sipas një marrëveshje licence të regjistruar me FIPS në mënyrën e përcaktuar me ligj. Data dhe numri i regjistrimit: 16.05.2018 Nr RD0251937.
ASKT Inzh LLC, si e licencuar, furnizon komplekset me metodën ASKT, si dhe merr pjesë në projekte të ndryshme për futjen e kësaj teknologjie në treg.
____________________________________________________________
Elementi kryesor i komplekseve është i patentuar, pa të cilin tharja është e pamundur.
"PAJISJE PËR THARJE TË PRODUKTIT USHQIMOR TË TOKËS"

Maj 2018 Përfundoi plotësisht funksionimi i njësive dhe komplekseve të përforcuara.
LLC "Agro Profile Plus" përfundon shitjet individuale të komplekseve dhe fillon punën në projekte të mëdha.
Shitjet e komplekseve dhe bashkëpunimi do të kryhen sipas marrëveshjeve të licencës.

Mars 2018 Është kryer tharja e karotave në ASCT me pjesë konsol të përforcuar dhe sistem kundër ngjitjes.
Siç mund ta shihni në videon në faqe

Në shkurt 2018 përfundoi vënia në punë dhe vënia në punë e kompleksit ASCT për tharjen e fibrave.
Me kërkesë të klientit (GK Soyuz Snab), ne testuam me sukses mundësinë e përmirësimit të njësive për tharjen e niseshtës. Analiza laboratorike tregoi një rezultat pozitiv të produktit të tharë.
____________________________________________________________
Më 18 nëntor, seria ASCT line 2 u lançua në Belgorod për panxhar dhe karota. Përmbajtja e lagështisë së pluhurit është 7-9%. Temperatura e tharjes 65 gradë C.
Modernizimi, duke marrë parasysh zhvillimet e serisë ASCT 3, bëri të mundur uljen e përmbajtjes së lagështisë së produktit.
Ju mund të shihni se si ndodh kjo në videon në faqe.
_____________________________________________________________
Sh.PK "Agro Profile Plus" vazhdon të punojë në kërkimin dhe zhvillimin, testimin dhe futjen në prodhim masiv të njësive dhe komplekseve të reja.
___________________________________________________________
Në këtë fazë, testet dhe zbatimi i montimit të përforcuar të pjesës së brendshme të cilindrit të punës kanë përfunduar me sukses.

Sipas përvojës së klientëve, është futur edhe një sistem automatik i mbrojtjes nga mbingarkesa.
__________________________________________________________

Ne vazhdojmë të prodhojmë linjën tonë duke përdorur teknologjinë ASCT, duke marrë parasysh modernizimin e njësive. Të gjitha njësitë e reja i nënshtrohen një cikli të plotë testesh paraprakisht.
___________________________________________________________
Kushtojini vëmendje faqes së internetit "KUJDES KUJDES"
Për momentin, ne kemi hequr informacionin për tregtarin tonë derisa të gjitha rrethanat të sqarohen plotësisht.

___________________________________________________________
Planet tona:
1. Projektet e përbashkëta me:
- Ak Altyn Group (Kazakistan);
- TGSHA (Akademia Shtetërore Bujqësore e Tverit).
2. Krijimi i instalimeve për fermat e vogla
___________________________________________________________
Ne modernizuam dhe testuam komponentët e brendshëm të kompleksit të tharjes. Testet ishin të suksesshme.

Seria ASKT 3 u testua me sukses në lëndët e para të klientit (mish i përgatitur, proteina). Testet e performancës në këtë lëndë ushqyese janë përfunduar me sukses në terrenin e provës. Ndryshimet e paraqitura dhe modernizimi treguan një rezultat pozitiv të llogaritur. Pasi iu tregua përfaqësuesit të klientit, linja u instalua në vendin e klientit.

Prodhimi dhe shitja e komplekseve të reja të serisë ASCT 3, si Komplekset e tharjes dhe bluarjes ASCT dhe WtD, kryhet me markën tregtare "Agro Profile Plus". Metoda ASCT, si dhe komplekset, janë të patentuara.

______________________________________________________
Teknologjia jonë quhet ASKT. Tharja e lëndëve të para me lagështi deri në 80-85%. Produkti përfundimtar është një pluhur.

Fertiliteti, bollëku dhe mirëqenia e biznesit tuaj do të sigurohet nga komplekset e tharjes të bazuara në tharëse që përdorin teknologjinë ASCT

_____________________________________________________
Zhvilluesi i vetëm i pajisjeve të bazuara në teknologjinë ASCT (Tharësja Aerodinamike e Tipit të Kombinuar) është Agro Profile Plus LLC. E gjithë teknologjia është e patentuar, dhe elementë individualë janë gjithashtu të patentuar, pa të cilët tharja është e pamundur. Regjistrimi i tharëseve të prodhuara nga ne mbahet në regjistër.
Kujdes nga falsifikimet.

NIMOPL Rodnik LLC u paralajmërua me shkrim për përgjegjësinë për shkeljen e të drejtave të autorit përmes një avokati.
_____________________________________________________
Për momentin, funksionimi i serisë ASCT 3 në kantierin e testimit ka përfunduar plotësisht dhe po bëhen llogaritjet dhe përmirësimet e nevojshme për rritjen e produktivitetit. Se si ndodhi kjo në faza mund të shihet në faqe.
______________________________________________________

Ne kemi përfunduar shfaqjen e punës së serive ASCT 3 në transmetime në vendin tonë të testimit. Gjatë gjithë kohës së testimit, ne i treguam të gjithëve punën e ASCT.
______________________________________________________
Pas përfundimit të punës së certifikimit, brezi i tretë i tharëseve sipas metodës ASKT do të vihet në seri.
Foto për faqe

Teknologjia e tharjes në nivelin e përmbajtjes së lagështisë së lëndëve të para deri në 80-85% me produktivitet të rritur është duke u përpunuar.

2017 Ne kemi rritur kapacitetin tonë të prodhimit.

Skema teknologjike për prodhimin e pluhurave të perimeve dhe frutave mund të ndahet në dy pjesë të pavarura: marrja e puresë së perimeve ose frutave dhe tharja e puresë që rezulton.

Perimet dhe frutat e freskëta përdoren për të marrë pure perimesh dhe frutash. Skema teknologjike parashikon inspektimin e lëndëve të para, larjen, kalibrimin, pastrimin, zierjen, bluarjen dhe homogjenizimin, para së cilës në produkt futen mbushës, si niseshteja, ose përzihen lëndë të para të ndryshme me lëng sipas recetave të pranuara.

Larja e lëndëve të para duhet të sigurojë heqjen e plotë të papastërtive minerale (tokë, rërë, etj.). Nëse lënda e parë është shumë e kontaminuar, lejohet që të njomni paraprakisht në një solucion të ngrohtë sode përpara se të lani. Kontrolli mbi funksionimin e makinave larëse mund të kryhet periodikisht duke marrë mostra nga lëndët e para të lara dhe duke kontrolluar larjen e tyre në kushte laboratorike me përcaktimin e ndotjes minerale në ujin e larjes. Një kontroll më i rreptë i funksionimit të makinave larëse mund të organizohet duke përcaktuar përmbajtjen e hirit të patretshëm në acid klorhidrik në purenë e përfunduar (para futjes së mbushësve). Teorikisht, pureja e perimeve dhe frutave nuk duhet të përmbajë hirin e pazgjidhshëm në acid klorhidrik. Në praktikë, kur përmbajtja e hirit të tillë nuk është më shumë se 0.05%, cilësia e larjes konsiderohet e mirë, nga 0.05 në 0.1% - e kënaqshme. Përmbajtja në purenë e hirit të patretshëm në acid klorhidrik, më shumë se 0.1% është e papranueshme.

Disa lloje të lëndëve të para, si mollët, karotat, i nënshtrohen kalibrimit të madhësisë përpara përpunimit të mëtejshëm, më shpesh në tre fraksione. Përpunimi i mëtejshëm (avullimi, pastrimi) i lëndëve të para të kalibruara lehtëson kryerjen e saktë të procesit teknologjik në përputhje me mënyrat e nevojshme të trajtimit të nxehtësisë.

Lloje të caktuara të lëndëve të para, si bizelet e gjelbra, shihen dhe qërohen, duke i çliruar ato nga bishtajat dhe vetëm atëherë ato lahen në një makinë larëse tundëse ose flotacion.

Kungulli i njomë dhe kungulli priten në copa para se të ziejnë dhe lirohen nga foletë e farave. Nuk është e nevojshme që kungulli të qërohet nga lëkura: pas zierjes ndahet lehtësisht në makineritë e puresë.

Lëndët e para të përgatitura zihen në tretës - enë cilindrike vertikale me një fund në formë koni. Brenda cilindrit, në një bosht vertikal, është instaluar një trazues në formë spirale me një makinë elektrike, i sjellë në kapakun e aparatit. Kapaku ka një kapakë ngarkimi të mbyllur hermetikisht. Në fund të aparatit tretës ka një valvul shkarkimi që mund të hapet me dorë duke përdorur një rrotë dore. Pajisja është e pajisur me pajisje për furnizimin me avull ose ajër, për instalimin e një valvul sigurie, matës presioni, për hyrjen e ujit.

Para ngarkimit, avulli furnizohet në aparat, duke zhvendosur ajrin e vendosur atje. Kjo mbron taninat e produktit të zier nga oksidimi nga oksigjeni atmosferik, i cili shoqërohet me errësimin e tij. Ngarkoni aparatin me mikserin të fikur. Diastra e ngarkuar me lëndë të parë mbyllet hermetikisht dhe në të niset të furnizohet me avull të nxehtë. Pas 5-10 minutash, në varësi të llojit të lëndës së parë, pasi të jetë zbutur, përdoret përzierësi. Është e pamundur të ndizni mikserin derisa lënda e parë të zbutet për të shmangur deformimin e tij.

Temperatura dhe kohëzgjatja e vlimit vendosen në përputhje me kërkesat e udhëzimeve teknologjike. Kohëzgjatja e zierjes mund të ndryshojë nga 10 deri në 45 minuta. Kungull i njomë, kungulli, spinaqi zihen në një temperaturë prej 100 gradë, pjesa tjetër e lëndëve të para bimore - në 105-110 ° C. Tejkalimi i temperaturës së specifikuar nuk rekomandohet, pasi kjo mund të çojë në reaksione që përkeqësojnë shijen dhe ngjyrën e produktit.

Gjatë procesit të gatimit, kondensata formohet në tretës, gjë që çon në një rritje të përmbajtjes së lagështisë së produktit. Sasia e kondensatës varet nga kohëzgjatja e vlimit, lloji i lëndës së parë dhe gjendja e avullit që hyn në tretës; mesatarisht, mund të ndryshojë nga 10 në 20% të peshës së lëndës së parë.

Lëndët e para të ziera grimcohen me fërkim në makineritë e fërkimit të dyfishtë. Sitët e bëra prej çeliku rezistent ndaj korrozionit në makinën e parë kanë vrima me diametër 1.5 mm, në të dytën - 0.75-0.8 mm.

Për të reduktuar shkallën e ajrimit të produktit në këtë operacion, pastruesit instalohen direkt nën tretës dhe në to krijohen perde avulli që parandalojnë kontaktin e produktit me oksigjenin atmosferik.

Gjatë përpunimit të lëndëve të para prej guri (kajsitë, kumbullat), për të shmangur grimcimin e gurëve dhe futjen e tyre në pure patatesh, në fazën e parë përdoret një makinë fërkimi me rrahës teli dhe në mungesë të tyre vendosen kamxhikë gome. në makinat konvencionale të fërkimit, shpejtësia e të cilave është e kufizuar në 300-350 rpm.min.

Për të përftuar një masë më homogjene me grimca më të vogla dhe më të njëtrajtshme, rekomandohet që masa e përftuar të kalohet më tej përmes një makinerie pureje me një sitë me vrima me diametër 0,5 mm (finisher) ose t'i nënshtrohet homogjenizimit (e çoni masën në një strukturë homogjene). Homogjenizuesi është një pompë me tre ose katër fuçi e montuar horizontalisht në pjesën e përparme të shtratit të makinës. Një kokë homogjenizuese, një matës presioni dhe një valvul sigurie janë instaluar në bllokun e cilindrit. Masa e puresë së puresë drejtohet nga një pompë nën presion 10-15 MPa përmes vrimës midis valvulës së kokës homogjenizuese dhe sediljes së saj, duke bluar deri në grimca me madhësi 20-30 mikron.

Përpara bluarjes përfundimtare në finiser ose në homogjenizues, puresë i shtohet mbushësi (zakonisht niseshte) në përputhje me recetën ose përzihen lloje të ndryshme pure. Pureja e perimeve dhe frutave e përgatitur në këtë mënyrë dërgohet për tharje.

Në prodhimin e pluhurave të perimeve dhe frutave, lejohet përdorimi i puresë së përftuar në fabrikat e konservave dhe të ruajtura me ngrirje, acid sorbik ose dioksid squfuri (SO 2).

Pluhurat e përftuara nga pureja e ruajtur me SO 2 desulfurizohen (SO 2 hiqet) në një kazan të ngrohur të pajisur me ajrim të mirë të shkarkimit. Pureja e ngrirë shpejt shkrihet duke u mbajtur në temperaturën 18-20°C për 10-12 orë.

Pureja e shkrirë ose e desulfuar fërkohet në një makineri pure përmes sitës 1 mm për të kontrolluar papastërtitë e huaja.

Tharja e puresë së perimeve dhe frutave mund të organizohet si në mënyrë përçuese dhe konvektive.

Tharje përçuese e puresë së perimeve dhe frutave

Në tharjen përçuese përdoren tharëse me dy rrotullime ose me një rrotull, të pajisur me rrotulla me sipërfaqe jo korrozive. Kontakti i drejtpërdrejtë i produktit që do të thahet me sipërfaqen e nxehtë të rrotullave siguron një shpejtësi të lartë të transferimit të nxehtësisë dhe tharje shumë të shpejtë të filmit të produktit të aplikuar në rula. Tharja në tharëse me rul mund të kryhet në presion atmosferik ose në vakum (në rastin e fundit, tharëset quhen tharëse me rul me vakum).

Kohëzgjatja e tharjes në një tharëse rul është nga 10 deri në 30 s dhe varet nga përmbajtja fillestare e lagështisë së materialit që thahet, përmbajtja e lagështisë së produktit që rezulton, temperatura e ngrohjes së rrotullave, karakteristikat termofizike të produktit të furnizuar për tharje, dhe kontrollohet nga shpejtësia e rrotullave.

Kur thahet nën vakum, kohëzgjatja e procesit zvogëlohet për shkak të një uljeje të temperaturës së avullimit dhe evakuimit më të mirë të përzierjes avull-gaz nga zona e tharjes. Temperatura e produktit në rul gjatë tharjes nuk e kalon temperaturën e vlimit të vatrës, kështu që në tharëset me rul vakum do të jetë më e ulët dhe do të korrespondojë me vakumin e arritur. Sidoqoftë, temperatura e filmit të tharë varet vetëm nga temperatura e rrotullave, dhe jo nga shkalla e vakumit në dhomën e tharësit. Prandaj, kur punoni në tharëse me vakum, është e nevojshme të përpiqeni të siguroheni që thikat e lëvizshme të instalohen sa më saktë që të jetë e mundur në kufirin e zonës fundore të tharjes.

Disa lloje pluhurash të thata, veçanërisht ato me përmbajtje të lartë sheqeri, kanë termoplasticitet të shtuar, janë të vështira për t'u ndarë nga rulat dhe janë shumë të grumbulluara. Prandaj, para se të hiqni një produkt të tillë nga rrotullat, rekomandohet që ta fryni me ajër të ftohtë. Në të njëjtën kohë, ftohet disi dhe largohet lehtësisht nga rrotullat.

Pureja thahet në një përmbajtje lagështie prej 4-6%. Produkti i përftuar nga tharësja me rul grimcohet në mullinj me pjesë pune të bëra prej çeliku inox, më pas sitet në një sitë mëndafshi dhe kalohet përmes një pengese magnetike. Produkti i përfunduar dërgohet për paketim dhe paketim.

pluhur molle janë bërë nga mollë të shëndetshme të pa dëmtuara nga dëmtuesit sipas skemës së mëposhtme teknologjike.

Mollët renditen në një transportues dhe dërgohen në një larje me ventilator, ku ato lahen plotësisht. Mollët e lara ndahen sipas madhësisë në tre fraksione, të cilat përpunohen veçmas. Mollët e kalibruara peshohen dhe dërgohen në një tretës, ku zihen me avull për 10-15 minuta në një temperaturë prej 105 ° C dhe më pas fshihen në një makinë fërkimi të dyfishtë, tamburi i sipërm i së cilës ka një rrjetë me vrima me diametër prej 1-1,5 mm, dhe ajo e poshtme ka 0, 8 mm. Pureja që rezulton mblidhet në enë dhe transferohet përmes një shpërndarësi në mikser.

Nëse pluhuri i mollës bëhet me shtimin e niseshtës, atëherë niseshteja e situr dhe e mbledhur në një rezervuar rezervë dërgohet në mikser përmes një shpërndarësi. Një masë e pure dhe e përzier mirë e puresë së mollës dhe niseshtesë fërkohet në finaler përmes një sitë me vrima me diametër 0,5-0,4 mm ose homogjenizohet dhe thahet në një tharëse rul. Produkti që rezulton është i grimcuar dhe i paketuar në qese të izoluara nga nxehtësia.

Fatkeqësisht, trajtimi termik dhe copëtimi i mollëve shoqërohet me humbje të konsiderueshme të vitaminës C dhe substancave të tjera biologjikisht aktive, ndërsa mineralet, përfshirë elementët gjurmë, ruhen plotësisht.

Salca e mollës e përzier me niseshte para tharjes thahet më lehtë, veçanërisht në tharëse me rul, gjë që mund të shpjegohet me efektin mbrojtës të niseshtës ndaj sheqernave.

Në dy tharëse me rul, salca e mollës e homogjenizuar thahet me një presion avulli në rrotullat prej 0,2-0,3 MPa, distanca midis rrotullave (në gjendjen e nxehtë të rrotullave) është 0,05 mm; koha e tharjes 20-25 s.

Në tharëset me spërkatje, salca e mollës mund të thahet duke përdorur çdo metodë spërkatjeje sipas regjimit të mëposhtëm: temperatura e ajrit në hyrje në tharëse është 145-150 ° C, në dalje të tharëses 70-75 ° C.

Pluhuri i mollës ka një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, ngjyrë kremi të lehtë. Op është restauruar mirë me ujë, duke formuar një pure, sipas parametrave organoleptikë që korrespondojnë me atë të përgatitur nga mollët e freskëta.

Sasia totale e mbetjeve dhe humbja e lëndës së thatë në prodhimin e pluhurit të mollës pa mbushës është 18-20%. Humbja dhe mbetjet e niseshtës 1%.

pluhur karrote janë bërë nga varietetet e karotave që kanë një bërthamë të vogël dhe ngjyrë portokalli të errët dhe përmbajnë të paktën 13% lëndë të thatë, nga të cilat 4-6% janë sheqerna. Të lashtat rrënjë duhet të jenë të paprekura, pa çarje dhe dëmtime nga dëmtuesit.

Karotat përmbajnë yndyrë jashtëzakonisht të paqëndrueshme, gjë që e bën të vështirë ruajtjen e pluhurit. Pluhurat më të imta prishen më shpejt, ndoshta për shkak të sipërfaqes më të madhe të grimcave. Pluhuri me një madhësi të madhe grimcash, që korrespondon me kalimin përmes një sitë nr. 16, mund të përballojë ruajtjen për 6-7 muaj. Tharja me mbushës (niseshte) ose e përzier me perime të tjera i jep qëndrueshmëri pluhurit të karotës. Në përgjithësi, duhet të theksohet se pluhurat nga përzierjet e perimeve ruhen gjithmonë më mirë. Është vërtetuar gjithashtu se shtimi i puresë së kungujve gjatë tharjes rrit ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit të përfunduar.

Karotat përpunohen sipas një skeme të ngjashme me skemën e prodhimit të pluhurit të mollës.

Karotat inspektohen në një transportues, por lahen në një makinë larëse me kamerë dhe ndahen në tre fraksione (sipas diametrit më të madh): të mëdha mbi 50 mm, të mesme 50-35 mm dhe të vogla 34-25 mm. Çdo fraksion përpunohet veçmas. Karotat e kalibruara dërgohen përmes peshores në një tretës ose avullore, ku zihen me presion avulli 0,1 MPa për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së kulturave rrënjësore. Karotat e ziera qërohen në një makinë larëse, pastaj pastrohen manualisht në një transportues, pas së cilës ato fshihen në një pure të dyfishtë dhe përzihen me një mbushës (niseshte). Konsumi i niseshtës nga 5 deri në 10% të masës së lëndës së parë.

Pureja që rezulton thahet në një tharëse rul, grimcohet dhe paketohet në qese të mbyllura me nxehtësi. Tharja kryhet sipas mënyrave të dhëna për pluhurin e mollës. Sasia totale e mbetjeve dhe humbja e lëndës së thatë në prodhimin e pluhurit të karotës është 20-21%. Humbjet e niseshtës nuk kalojnë 1%.

Tharje konvektive të pastave, pureve dhe lëngjeve të perimeve dhe frutave

Përparësitë e kësaj metode të dehidrimit ndaj të tjerave janë se kur produkti spërkatet në pika të vogla, sipërfaqja e tharjes rritet ndjeshëm dhe kohëzgjatja e procesit zvogëlohet. Me këtë metodë tharjeje, mund të përdoret ajri i ngrohur në një temperaturë të lartë (150-180 ° C). Për shkak të shkallës së lartë të avullimit të lagështirës, ​​temperatura e grimcave të thara mbetet e ulët. Për shkak të tharjes së menjëhershme dhe temperaturës së ulët të grimcave, produkti i tharë është i një cilësie të mirë.

Impianti i spërkatjes përfshin një dhomë tharjeje, një mekanizëm spërkatjeje, një filtër ajri, një gjenerator nxehtësie për ngrohjen e ajrit, pastrues të ajrit të shkarkimit për sistemin e furnizimit dhe tifozët e shkarkimit.

Sipas parimit të atomizimit dallohen tharëset që punojnë me atomizimin pneumatik dhe centrifugal të produktit. Në rastin e parë, produkti, duke kaluar nëpër grykë nën presion të lartë (1.0-1.5 MPa), spërkatet në formën e një pishtari me një kon, të shpërndarë mbi kullën e tharjes në formën e pikave, të cilat, duke u takuar me nxehtësinë. ajri, thahen menjëherë dhe largohen nga ajri që kalon nga zonat e tharjes ose bien në fund të kullës nën ndikimin e forcave gravitacionale. Tharësit me këtë parim të spërkatjes së produktit, si rregull, kanë një kullë me një fund konik, gjë që e bën më të lehtë mbledhjen e produktit të tharë. Në tharëset me atomizimin centrifugal të produktit, trupi kryesor i punës është një disk spërkatës i instaluar në fund të kullës ose i pezulluar nga lart. Frekuenca e rrotullimit të diskut në instalimet moderne arrin 80,000 rpm. Për spërkatjen e puresë së perimeve dhe frutave mjafton një shpejtësi rrotullimi prej 7000-8000 rpm. Tharësit me këtë parim të spërkatjes zakonisht kanë dhoma tharjeje cilindrike. Hyrja e ajrit është e organizuar në mënyrë që të ngrejë ose të ulë pishtarin e spërkatjes së produktit, duke e penguar atë të lëvizë pingul me muret e kullës.

Sipas mënyrës së furnizimit të agjentit tharës, dallohen tharëset me rrjedhje direkte, në të cilat produkti dhe ajri lëvizin në një drejtim, tharëset kundër rrjedhës me lëvizjen e produktit dhe ajrit në drejtime të ndryshme (të kundërta) dhe tharëset e kombinuara. Tharësit me rrjedhje të drejtpërdrejtë përdoren për tharjen e pastave dhe pureve të perimeve dhe frutave. Sipas llojit të pastruesve të ajrit, dallohen tharëset me ciklone ose filtra qese. Sipas gjeneratorit të nxehtësisë, dallohen tharëset me ngrohës me avull ose me gaz për ngrohjen e ajrit. Përdoren edhe ngrohje elektrike. Ngrohësit me avull janë më ekonomikët, pasi nxehtësia që nuk përdoret në to për ngrohjen e ajrit mblidhet (kondensata) dhe mund të përdoret për qëllime të tjera.

Në prodhimin e pluhurave të perimeve dhe frutave në tharëse me spërkatje, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet dy pikave: mënyrës së spërkatjes së masës dhe evakuimit të pluhurit nga zona e tharjes.

Produkti i futur në zonën e tharjes në formën e një mase të madhe pikash duhet të grimcohet në mënyrë të mjaftueshme dhe uniforme në grimca, mundësisht të së njëjtës madhësi. Si rregull, atomizuesit e diskut e shpërndajnë produktin nën veprimin e forcës centrifugale në grimca shumë të vogla, ndërsa atomizuesit me hundë, duke shpërndarë produktin nën presion të lartë, japin pika më të mëdha. Kur zgjidhni një metodë spërkatjeje, kjo duhet të merret parasysh. Madhësia e pikave individuale mund të përdoret për të gjykuar funksionimin e pajisjes spërkatës.

Madhësia e pikave varet nga lloji i produktit. Duke ditur uljen e diametrit të pikave pas tharjes në përqindje dhe madhësinë e grimcave të pluhurit të përcaktuar nga analiza e sitës, është e mundur të përcaktohet madhësia e pikave, d.m.th., modeli i spërkatësit dhe, në përputhje me pamjen e përgjithshme të funksionimit të tharësja, merrni masat e nevojshme për të kontrolluar mënyrën e tharjes. Në veçanti, madhësia e grimcave mund të ndryshohet duke ndryshuar përmbajtjen fillestare të lëndëve të ngurta në produkt, duke fryrë njëkohësisht me pjesën e lëngshme të fraksionit të pluhurit të pluhurit në mjegullën që ndodh gjatë procesit të spërkatjes. Kjo e fundit bën të mundur marrjen e të ashtuquajturit pluhur kokrrizor, lehtësisht i tretshëm në lëng për shkak të rritjes së madhësisë së grimcave dhe një reduktimi të ndjeshëm të forcave kohezive midis tyre.

Perimet dhe frutat dihet se janë të pasura me karbohidrate. Me humbjen e ujit gjatë procesit të tharjes, këto produkte bëhen termoplastike, grumbullohen dhe ngjiten në muret e dhomës.

Qëndrimi i zgjatur i produktit të tharë në zonën e temperaturës së lartë çon në errësimin e tij dhe përkeqësimin e shijes. Për të eliminuar këtë pengesë të natyrshme në tharëset standarde me spërkatje, duke përfshirë impiantet që operojnë në ndërmarrjet shtëpiake, mund të përdoren dhoma të posaçme tharjeje me një xhaketë të ftohur, brenda së cilës qarkullon ajri i temperaturës së kërkuar. Kjo eliminon djegien e pluhurit, dhe një pajisje e posaçme fryrjeje e fryn atë nga muret në fund të dhomës.

pluhur domate përgatitet sipas skemës së mëposhtme: larja dhe klasifikimi i domateve, marrja e tulit dhe përqendrimi i domates, tharja me spërkatje, paketimi i pluhurit të domates.

Skema teknologjike për marrjen e pluhurit të domates është përshkruar më poshtë. Domatet e freskëta të pjekura hyjnë në banjën e njomjes, nga ku përcillen në lavamanin e dushit. Uji përzihet me ajrin e kompresuar që furnizohet nga kompresori. Kjo ju lejon të lani mirë çdo frut. Pas larjes, domatet shkojnë në tryezën e klasifikimit. Frutat nën standard hiqen me dorë.

Domatet e lara dhe të renditura i nënshtrohen shtypjes për të përftuar një tul me grimca të një madhësie të caktuar, e cila pasi pastrohet nga lëkura dhe farat, shërben si lëndë e parë për përqendrim. Pulpa e nxehtë derdhet përmes rezervuarit të magazinimit në makinën e fërkimit. Pulpa fërkohet duke e kaluar në mënyrë sekuenciale nëpër tre sita me diametër vrimash 1; 0,7 dhe 0,4 mm. Lëngu i domates që rezulton hyn në kolektor, dhe prej tij, sipas nevojës, për zierje në një avullues të dyfishtë vakum, pastaj në një avullues për zierje përfundimtare deri në një përmbajtje të ngurtë prej 30%. Nga avulluesi, pasta e domates dërgohet në një rezervuar ushqimi me një nxitës, nga ku pompohet në tharëse në një pajisje spërkatës.

Ajri i nxehtë përmes një shpërndarësi të veçantë ajri hyn në dhomën e tharjes dhe takohet me grimcat e lagura të produktit, duke i tharë ato. Pluhuri i tharë i domates ulet në pjesën konike të dhomës dhe ajri thithet nga ventilatori në atmosferë. Për të kapur grimcat e produktit, një ciklon është instaluar në rrugën e lëvizjes së ajrit.

Pjesa më e madhe e pluhurit të tharë ka një temperaturë prej 45-50 °C, ka termoplasticitet dhe është shumë i grumbulluar, prandaj, për të ftohur produktin në 20 °C, vendoset një vidë e veçantë e mbyllur, në të cilën ajri me lagështi relative prej 20 % është furnizuar. Në këtë temperaturë ndodh kristalizimi i sheqernave, eliminohet termoplasticiteti dhe lirohet gunga.

Për të shmangur njomjen e pluhurit, i cili është shumë higroskopik, shkarkimi i tij mbyllet dhe ftohja, shoshitja përmes një ekrani vibrues dhe paketimi në një enë kryhet nën ajër të thatë të kondicionuar.

Pluhuri i domates paketohet në kontejnerë me gaz inert, për këtë përdoret ambalazhi i papërshkueshëm nga uji dhe ajri. Për përdorim industrial, produkti zakonisht paketohet në thasë të veshur me polietileni ose në enë cilindrike çeliku me një kapacitet prej 50 kg.

Pluhuri i thatë i domates duhet të ruhet në një temperaturë jo më të madhe se 5 °C. Për të siguruar ruajtjen afatgjatë të produktit në temperaturë normale (18-20 °C), është zhvilluar një metodë e tharjes me dy faza. Fillimisht, pluhuri thahet në mënyrën e përshkruar në një përmbajtje lagështie prej 3%, dhe më pas, pas ftohjes dhe kristalizimit të sheqernave, thahet në një shtrat të lëngshëm deri në një përmbajtje lagështie 2-2,5%, pastaj sitet dhe të paketuara në një enë.

Në prodhimin, për shembull, të pluhurave të frutave, pulpa trashet përpara se të thahet në një avullues filmi në një temperaturë prej 50 ° C deri në një përmbajtje të caktuar të lëndës së thatë. Lluri i trashur pompohet në majë të tharësit të kullës, ku atomizohet duke përdorur grykë. Nëpërmjet një kanali unazor, disa hundë furnizojnë ajër të para-dehidratuar në një temperaturë prej 90 ° C drejtpërdrejt në tharëse, ku grimcat e produktit të atomizuar janë tharë paraprakisht. Në të njëjtën kohë, ndodh grumbullimi (zgjerimi i grimcave për t'u dhënë atyre vetitë e rrjedhshmërisë dhe për të parandaluar grumbullimin kur treten në lëngje) dhe grumbullimi i grimcave më të vogla të lagështa të produktit. Aglomeratet që rezultojnë transferohen në zonën e dytë të tharjes, ku dehidratohen në një shtrat të vibrofluidizuar.

Ajri edhe më i thatë në një temperaturë prej 50 °C futet nën grilën lëkundëse. Në këtë fazë dehidrimi, që zgjat 1-3 orë, së bashku me tharjen më të thellë, fiksohet struktura e grimcave të produktit të aglomeruar.

Për tharjen përfundimtare, produkti transferohet në një tharëse me një shtrat flluskues, nga ku hyn në stacionin e paketimit përmes një grile me një sistem transportuesish pneumatikë, ku ajri hiqet nga pluhuri duke përdorur vakum. Produkti i përfunduar paketohet në një enë në një atmosferë azoti.

Ajri i shkarkimit (në raste të veçanta është e mundur të punohet me gazra inerte ose azot) largohet nga kulla në skajin e sipërm dhe pastrohet dhe dehidrohet përpara se të ripërdoret.

Pluhur bizele jeshile prodhohen sipas skemës: lëmimi (ose qërimi), fshirja e papastërtive të lehta, ndarja e fasuleve të paprekura në një ndarës të bishtajave, larja në një makinë tundëse ose notimi, heqja e papastërtive të rënda, inspektimi në një shirit transportues (lartësia e shtresës 1-2 kokrra ), zihet në një digjester për 20 -25 min në 105°C.

Në të ardhmen, bizelet përpunohen në të njëjtën sekuencë si spinaqi.

Departamenti Teknik:
[email i mbrojtur] faqe interneti

Departamenti i Shitjeve dhe Projekteve: [email i mbrojtur] faqe interneti

nga 9-00 deri në 18-00


_____

Sh.PK "Agro Profile Plus" është zhvilluese e linjave dhe komplekseve të tharjes sipas metodës ASKT dhe pronare e teknologjisë së tharjes.
__
14.03.2019 Në lidhje me shtyrjen e vënies në punë të kompleksit ASCT në Uzbekistan (klienti nuk është gati për instalim dhe vënie në punë), Agro Profile Plus LLC fillon përsëri shitjen e komplekseve, dhe gjithashtu vazhdon të punojë në projekte të mëdha.

Të gjitha pyetjet dhe sugjerimet me email. postë [email i mbrojtur] faqe interneti

18.10.2018 Sh.PK “Agro Profile Plus” ka përfunduar shitjet individuale të komplekseve, vazhdon të punojë në projekte të mëdha.
Bashkëpunimi kryhet në bazë të kontratave, sipas marrëveshjeve të licencës.
Prodhimi i komplekseve të tharjes dhe bluarjes sipas metodës ASCT kryhet sipas një marrëveshje licence të regjistruar me FIPS në mënyrën e përcaktuar me ligj. Data dhe numri i regjistrimit: 16.05.2018 Nr RD0251937.
ASKT Inzh LLC, si e licencuar, furnizon komplekset me metodën ASKT, si dhe merr pjesë në projekte të ndryshme për futjen e kësaj teknologjie në treg.
____________________________________________________________
Elementi kryesor i komplekseve është i patentuar, pa të cilin tharja është e pamundur.
"PAJISJE PËR THARJE TË PRODUKTIT USHQIMOR TË TOKËS"

Maj 2018 Përfundoi plotësisht funksionimi i njësive dhe komplekseve të përforcuara.
LLC "Agro Profile Plus" përfundon shitjet individuale të komplekseve dhe fillon punën në projekte të mëdha.
Shitjet e komplekseve dhe bashkëpunimi do të kryhen sipas marrëveshjeve të licencës.

Mars 2018 Është kryer tharja e karotave në ASCT me pjesë konsol të përforcuar dhe sistem kundër ngjitjes.
Siç mund ta shihni në videon në faqe

Në shkurt 2018 përfundoi vënia në punë dhe vënia në punë e kompleksit ASCT për tharjen e fibrave.
Me kërkesë të klientit (GK Soyuz Snab), ne testuam me sukses mundësinë e përmirësimit të njësive për tharjen e niseshtës. Analiza laboratorike tregoi një rezultat pozitiv të produktit të tharë.
____________________________________________________________
Më 18 nëntor, seria ASCT line 2 u lançua në Belgorod për panxhar dhe karota. Përmbajtja e lagështisë së pluhurit është 7-9%. Temperatura e tharjes 65 gradë C.
Modernizimi, duke marrë parasysh zhvillimet e serisë ASCT 3, bëri të mundur uljen e përmbajtjes së lagështisë së produktit.
Ju mund të shihni se si ndodh kjo në videon në faqe.
_____________________________________________________________
Sh.PK "Agro Profile Plus" vazhdon të punojë në kërkimin dhe zhvillimin, testimin dhe futjen në prodhim masiv të njësive dhe komplekseve të reja.
___________________________________________________________
Në këtë fazë, testet dhe zbatimi i montimit të përforcuar të pjesës së brendshme të cilindrit të punës kanë përfunduar me sukses.

Sipas përvojës së klientëve, është futur edhe një sistem automatik i mbrojtjes nga mbingarkesa.
__________________________________________________________

Ne vazhdojmë të prodhojmë linjën tonë duke përdorur teknologjinë ASCT, duke marrë parasysh modernizimin e njësive. Të gjitha njësitë e reja i nënshtrohen një cikli të plotë testesh paraprakisht.
___________________________________________________________
Kushtojini vëmendje faqes së internetit "KUJDES KUJDES"
Për momentin, ne kemi hequr informacionin për tregtarin tonë derisa të gjitha rrethanat të sqarohen plotësisht.

___________________________________________________________
Planet tona:
1. Projektet e përbashkëta me:
- Ak Altyn Group (Kazakistan);
- TGSHA (Akademia Shtetërore Bujqësore e Tverit).
2. Krijimi i instalimeve për fermat e vogla
___________________________________________________________
Ne modernizuam dhe testuam komponentët e brendshëm të kompleksit të tharjes. Testet ishin të suksesshme.

Seria ASKT 3 u testua me sukses në lëndët e para të klientit (mish i përgatitur, proteina). Testet e performancës në këtë lëndë ushqyese janë përfunduar me sukses në terrenin e provës. Ndryshimet e paraqitura dhe modernizimi treguan një rezultat pozitiv të llogaritur. Pasi iu tregua përfaqësuesit të klientit, linja u instalua në vendin e klientit.

Prodhimi dhe shitja e komplekseve të reja të serisë ASCT 3, si Komplekset e tharjes dhe bluarjes ASCT dhe WtD, kryhet me markën tregtare "Agro Profile Plus". Metoda ASCT, si dhe komplekset, janë të patentuara.

______________________________________________________
Teknologjia jonë quhet ASKT. Tharja e lëndëve të para me lagështi deri në 80-85%. Produkti përfundimtar është një pluhur.

Fertiliteti, bollëku dhe mirëqenia e biznesit tuaj do të sigurohet nga komplekset e tharjes të bazuara në tharëse që përdorin teknologjinë ASCT

_____________________________________________________
Zhvilluesi i vetëm i pajisjeve të bazuara në teknologjinë ASCT (Tharësja Aerodinamike e Tipit të Kombinuar) është Agro Profile Plus LLC. E gjithë teknologjia është e patentuar, dhe elementë individualë janë gjithashtu të patentuar, pa të cilët tharja është e pamundur. Regjistrimi i tharëseve të prodhuara nga ne mbahet në regjistër.
Kujdes nga falsifikimet.

NIMOPL Rodnik LLC u paralajmërua me shkrim për përgjegjësinë për shkeljen e të drejtave të autorit përmes një avokati.
_____________________________________________________
Për momentin, funksionimi i serisë ASCT 3 në kantierin e testimit ka përfunduar plotësisht dhe po bëhen llogaritjet dhe përmirësimet e nevojshme për rritjen e produktivitetit. Se si ndodhi kjo në faza mund të shihet në faqe.
______________________________________________________

Ne kemi përfunduar shfaqjen e punës së serive ASCT 3 në transmetime në vendin tonë të testimit. Gjatë gjithë kohës së testimit, ne i treguam të gjithëve punën e ASCT.
______________________________________________________
Pas përfundimit të punës së certifikimit, brezi i tretë i tharëseve sipas metodës ASKT do të vihet në seri.
Foto për faqe

Teknologjia e tharjes në nivelin e përmbajtjes së lagështisë së lëndëve të para deri në 80-85% me produktivitet të rritur është duke u përpunuar.

2017 Ne kemi rritur kapacitetin tonë të prodhimit.