Zierje me perime në copa të mëdha. Si të gatuajmë zierjen e mishit me perime

Zierja me perime është pjata më e njohur e perimeve të ziera. Mund ta përgatisni nga çdo përbërës, por ndiqni rregullin – fillimisht vendosni perimet e forta në tigan, pastaj ato të buta. Pastaj ushqimi rezulton me copa të shijshme, dhe jo një rrëmujë perimesh.

Si të gatuaj zierje me perime - metoda kryesore

Në recetën klasike merren perime të ndryshme, skuqen veçmas, vendosen në shtresa në një tigan, ku zihen në zjarr të ulët. Për të përgatitur zierjen, merrni 1 kg patate, tre kunguj të njomë të vegjël, dy karota, gjysmë koke lakër mesatare, një qepë, katër domate, zarzavate. Kripë, erëza - për shije.

• Lani, qëroni dhe copëtoni përbërësit.

Këshillë: prerë perimet në kube të barabarta, atëherë gjithçka do të zihet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të shpërndahet.

• Vendosni patatet në një tenxhere dhe shtoni ujë aq sa të mbulojë zhardhokët. Pasi të vlojë, vendosni lakrën dhe lëreni të ziejë në sobë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Shtoni gjysmë gote ujë.
• Hidhni kungull i njomë në një tenxhere të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini derisa të zbuten.
• Kaurdisni qepën derisa të jetë e tejdukshme, karotat deri sa të zihen gjysmë.
• Pas 20 minutash, filloni të montoni zierjen. Shtoni qepët, kungull i njomë dhe karotat në patate. Ziejini për 15 minuta.
• Qëroni domatet dhe i prisni. Vendoseni në një tenxhere, përzieni, ziejini për 5 minuta.

Transferoni zierjen e përfunduar në pjatat e servirjes në gjethe marule dhe zbukurojeni me nenexhik.

Si të gatuajmë zierje me perime pa dhjamë

Zierja mund të përgatitet më lehtë, më shpejt dhe pa vaj. Perime - dy rrepa, tre patate, 1 karotë, qepë, 300 g secila. bishtaja dhe kungulli. Kërkohet: gjethe borziloku, gjysmë tufe kopër dhe cilantro.

Ziejini rrepat dhe patatet e grira në një sasi të vogël uji për një çerek ore. Shtoni fasulet, kungullin, qepët, karotat. Ziejini për 10 minuta derisa lëngu të trashet, shtoni kripë. Fikni sobën, lëreni të piqet për rreth pesë minuta, më pas vendoseni në pjata, të spërkatura me barishte. Majonezë - opsionale.

Si të gatuajmë zierje me perime me mish

Kjo pjatë funksionon mirë e pjekur në tenxhere në furrë. Për një familje me tre anëtarë, merrni: gjysmë kilogram mish derri, 400 gr. patate. Karota, qepë, speca zile - 2 copë secila, një kokë lulelakër. Erëza - piper i zi i bluar, gjethe dafine, paprika.

• E skuqim mishin e prerë në copa, në një tigan me vaj vegjetal, i shtojmë lëngun dhe e ziejmë për rreth 15 minuta, e vendosim në tenxhere.
• Skuqni perimet dhe - në tenxhere. Ka edhe 100 ml ujë, erëza, kripë. E trazojmë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180º. Pas gjysmë ore gjella është gati.

Shërbejeni zierjen e nxehtë me barishte, hudhra turshi dhe bukë thekre.

Si të gatuajmë zierje me perime me ushqim deti

Përbërësit e nevojshëm: dy speca të ëmbla, tre domate, bizele jeshile dhe brokoli - 150 g secila. Midhje ose karkaleca (të ziera) - 200 gr. Barishte pikante - një degë trumzë dhe rigon.

Pritini perimet, vendosini në një enë, derdhni në një gotë me ujë. Ziejini për 15 minuta, shtoni erëza. Gatuani për 10 minuta të tjera, shtoni ushqim deti dhe ngrohni ushqimin për rreth tre minuta. Para se ta shërbeni zierjen e spërkatni me lëng limoni.

Si të gatuajmë zierje me perime në një fletë pjekjeje

Nëse vërtet dëshironi të përkëdhelni të dashurit tuaj me shije perimesh, por nuk keni kohë të mjaftueshme, përgatitni një zierje në një fletë pjekjeje.

• Mbuloni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe lyejeni mirë me vaj vegjetal. Ngrohni në furrë - 180º.
• Në një enë të thellë përziejmë perimet e grira: 2 kunguj të njomë, 4 patate, dy qepë, karota, speca zile dhe gjysmë speci të hidhur. Piper, kripë, derdh uthull verë.
• Vendoseni në një tepsi dhe piqni në furrë për 45 minuta. Më pas vendosni sipër domatet e ziera.

Pas 15 minutash, rregulloni pjatën me hudhër të grirë dhe thërrisni të gjithë në tryezë.

Të gjitha recetat e paraqitura janë një pjesë e vogël e mënyrave për të përgatitur zierjen e perimeve, ndaj mos kini frikë të bëheni krijues dhe të ndryshoni perimet, erëzat, salcat dhe metodat e gatimit sipas gjykimit tuaj.

Zierja me perime mund të përgatitet në çdo kohë të vitit, por është në verë që fiton atë shije të veçantë që mund të quhet "i freskët". Përveç kësaj, perimet e freskëta përmbajnë gjithashtu sasinë maksimale të vitaminave që janë aq të nevojshme për shëndetin tonë. Pra, le të mos hezitojmë! Shkojmë urgjentisht në kopsht ose treg dhe në sobë për të gatuar një zierje të shijshme!

Disa fjalë për zierjen

Zierja me perime lindi pas asaj klasike, e përbërë nga përbërës të mishit. Pjata franceze "për të hapur oreksin" kishte disa prototipa në kulturën e qytetërimeve të lashta, por versioni i saj modern ka ardhur tek ne pikërisht në formatin evropian.

Zierja, si pjatë, kërkon shumë përbërës. Ai përbëhet nga copa të vogla, të skuqura paraprakisht të llojeve të ndryshme të ushqimit, të kombinuara së bashku dhe të ziera në një salcë të trashë dhe të shijshme. Zierja me perime përgatitet nga perime të freskëta (verë) dhe të konservuara (dimërore). Në sezonin e ngrohtë, shumë barishte të freskëta futen në këtë pjatë, dhe më afër vjeshtës, kërpudhat fillojnë të shfaqen në të.

Sekretet e gatimit të zierjes

Një zierje e shijshme perimesh përgatitet nga dy ose tre lloje perimesh, të kombinuara me njëra-tjetrën ose në përmasa të barabarta, ose në mënyrë që njëra të jetë e para, dhe të tjerat janë shoqëruese, duke ndihmuar që shija të shfaqet.

Çdo perime ka dendësinë e vet, gjë që ndikon në kohën e gatimit të saj. Patatet dhe karotat "të dendura" futen në zierje së pari dhe vetëm atëherë janë perimet më të buta dhe të ziera shpejt. Është zakon që në fillim të shtoni qepë, hudhër dhe djathë një minutë para se gjella të jetë gati.

Kur zgjidhni erëza për zierjet, duhet të merrni parasysh përputhshmërinë e kësaj të fundit me disa lloje perimesh: për shembull, borziloku është më i përshtatshmi për domatet, qimnon - për lakër, hudhra - për patëllxhanët. Barishtet e freskëta dhe specat harmonizohen mirë me të gjitha perimet.

Ana estetike e çështjes në përgatitjen e zierjes nuk është më pak e rëndësishme se shija. Dëshironi që pjata e përfunduar të duket bukur? Pritini perimet në copa të së njëjtës madhësi dhe formë.

Zierja me perime mund të përgatitet në dy mënyra:

1. Mblidhni të gjitha perimet së bashku në një enë ose tigan qeramike me mure të trasha dhe ziejini ose në sobë ose në furrë (preferohet opsioni i fundit, pasi ju lejon të merrni një zierje më të shijshme).

2. Skuqni çdo lloj perimesh veç e veç, më pas bëni të njëjtën gjë siç tregohet në pikën një.

Recetat e shijshme për zierjen e perimeve përfshijnë si pjatat klasike ruse ashtu edhe ato që pëlqehen në vendet e tjera të botës.

Zierje me patate

№1. Pritini katër patate, dy karota të vogla dhe një qepë në feta, skuqini, më pas hidhini në salcë domate dhe ziejini për njëzet minuta. Sapo zierja të jetë gati gati, shtoni njëqind deri në njëqind e pesëdhjetë gramë bizele të njoma, kripë dhe piper të zi. Para se ta servirni pjatën e spërkatni me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

№2. Pritini një kilogram patate në kubikë dhe skuqini. Shtoni në të dy qepë të grira hollë, gjashtëqind gram patëllxhan të prerë në kubikë, dy speca të kuq dhe skuqini përsëri. Shtoni një lugë gjelle rigon të freskët, tre thelpinj hudhër, kripë dhe piper në zierje. Zieni gjashtëqind gramë domate për një minutë, hiqni lëkurën, copëtoni trashë dhe shtoni në zierje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe piqni në furrë për dyzet e pesë minuta. Enën e përfunduar e zbukurojmë me një tufë majdanoz të grirë hollë.

№3. Pritini pesëqind gramë patate në kubikë të mëdhenj dhe gatuajeni derisa të gatuhen gjysmë. Pritini treqind e pesëdhjetë gramë kampionë dhe një qepë në copa dhe skuqini në vaj vegjetal. Përzieni patatet me lëngun e mishit, kërpudhat, qepët, dyqind gram lakër të bardhë të grirë, një karotë, kripë dhe piper në një tigan. Ziejini për pesë deri në dhjetë minuta. Shërbejeni me barishte të freskëta të copëtuara.

Zierje me lakër

№1. Thithni njëzet gramë kërpudha të thata në ujë të ngrohtë, më pas gatuajini në të për rreth tridhjetë minuta. Pritini një kilogram e gjysmë kohlrabi në kubikë dhe gatuajeni për dhjetë minuta në ujë me kripë. Përzieni së bashku një lugë miell gruri të skuqur në gjalpë, pesë lugë verë të bardhë të thatë, dyqind gramë lëng kërpudhash, dyqind gramë krem ​​të trashë dhe katërqind gramë lëng me lakër. Masën që rezulton e gatuajmë për dhjetë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Në salcën e përgatitur shtoni kërpudhat dhe kohlrabin, shtoni kripë, piper dhe një lugë e gjysmë kërpudha të grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta. Pjatën e përfunduar e spërkasim me një lugë gjelle kërpudha.

№2. Ziejini gjethet e njërës kokë lakër në ujë me kripë dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Në to hedhim një masë orizi të përgatitur nga dy ose tre qepë të skuqura lehtë, njëqind e pesëdhjetë gram oriz të zier dhe gjithashtu pak të skuqur, disa vezë të grira (për shije), pesëdhjetë gramë djathë të grirë, kripë, piper të zi dhe majdanoz. . Mbuloni përzierjen e orizit me gjethe lakre. Mbushni tavën me zierjen me ujë të nxehtë dhe vendoseni në furrë. Sapo gjella të jetë gati gati, mbusheni me vezë të rrahura me pesëdhjetë gramë djathë të grirë.

№3 . Pritini pesëqind gramë lulelakër në tufë lulesh dhe gatuajeni në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysmë. Skuqini një kokë qepë të grirë hollë dhe një karotë të vogël në vaj vegjetal. Shtoni katër domate të grira në mënyrë të trashë dhe ziejini për pesë minuta. Mbushni zierjen me lëng perimesh, vendosni dy patate të prera në kubikë dhe ziejini nën kapak për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Para përfundimit të zierjes shtojmë në zierje lulelakrën, koriandrin e bluar, piper dhe ziejmë derisa patatet të jenë gati.

Merak me kungull i njomë

Qëroni treqind gramë kunguj të njomë, pritini në kube, skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe vendosini në një tenxhere. Në vajin e mbetur kaurdisim një kokë qepë të grirë hollë dhe dy domate të ndara në feta dhe më pas i bashkojmë me kungull i njomë. Shtoni njëqind e pesëdhjetë gramë lakër të grirë hollë, shtoni një sasi të vogël uji dhe ziejini derisa perimet të zbuten. Në zierjen pothuajse të përfunduar, shtoni njëqind e pesëdhjetë gram salcë kosi, shtoni kripë dhe ziejini për pesë deri në dhjetë minuta.

Zierje me patëllxhanë

Në një lugë gjelle gjalpë skuqni një qepë të grirë, të përzier me një thelpi hudhër të grirë. Shtoni në enë tre speca zile të prera në rrathë, tre patëllxhanë të prerë në kubikë, tre kunguj të njomë të prerë në feta, të ndara në tetë feta secila, katër domate, piper të zi dhe gjethe dafine. Ziejeni zierjen në zjarr të ulët. Masën e përgatitur vegjetale e pjekim në furrë duke e spërkatur me njëqind gram djathë të grirë.

Chanfotta (merak sicilian)

Në një tenxhere të madhe skuqni një qepë, një kërcell selino dhe borzilok për dy minuta. Shtoni në to shtatëqind gramë domate të pure, përzieni plotësisht dhe lëreni të ziejë. Në zierje hedhim shtatëqind gramë patate të prera në kubikë, dy patëllxhanë dhe dy kunguj të njomë. Kripë, piper, ziej në zjarr të ulët për njëzet minuta. Shtoni shtatëqind gramë piper zile të verdhë dhe ziejini për pesë deri në dhjetë minuta të tjera.

Zierje perimesh me qumësht kokosi

Për pesë minuta mbi nxehtësi të ulët në treqind mililitra ujë, gatuaj dyqind e tridhjetë gram patate, njëqind e pesëdhjetë gram karrota dhe njëqind e njëzet gram bishtaja (patatet dhe karotat priten më së miri në kube të mëdha - pesë centimetra secila). Shtoni patëllxhanë të prerë në kubikë te perimet, derdhni dyqind gram qumësht kokosi në zierje, shtoni kripë, lëreni të ziejë dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë deri në shtatë minuta. Skuqni gjashtë gjethe kerri, speca djegës të thatë me fara dhe të grira hollë, një lugë çaji qimnon, një lugë çaji koriandër dhe gjysmë lugë çaji shafran i Indisë në vaj ulliri për njëzet sekonda. Përzieni erëzat me perimet. Zierja është gati.

Zierje me perime indiane

Në një lugë gjelle vaj vegjetal, skuqni një qepë të vogël të grirë hollë deri në kafe të artë. Shtoni një thelpi hudhër të shtypur në të, skuqeni për një minutë tjetër, më pas shtoni një lugë çaji fara qimnon, një çerek lugë çaji pluhur djegës, të njëjtën sasi shafrani të Indisë dhe kripë (për shije). Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni një spec djegës jeshil dhe katër panxhar të ziera të prera në kubikë në zierje. Skuqni përzierjen e perimeve për dy minuta. Shtoni tre karota të copëtuara në zierje dhe skuqini për pesë minuta të tjera. Hidhni një gotë qumësht kokosi mbi perimet dhe lërini të ziejnë. Shërbejeni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta.

Për trupin tonë. Ata e furnizojnë atë me vitamina, acide organike, mikroelemente, fibra dietike, makroelemente dhe lëndë ushqyese të ndryshme.
Çdo perime përmban lëndët ushqyese të veta. Për shembull, specat përmbajnë shumë vitaminë C, dhe karotat përmbajnë karotinë. Një avantazh tjetër është përmbajtja e ulët kalori e perimeve, e cila vlerësohet veçanërisht nga nutricionistët dhe njerëzit që vendosin të humbin peshë. Në fund të fundit, mund të merrni mjaft shpejt pjata me perime voluminoze, por nuk ka rrezik të fitoni kalori shtesë.
Acidet organike që gjenden te perimet (citrik, malik etj.), si dhe vajrat esencialë, ndikojnë në proceset që ndodhin në sistemin tretës duke stimuluar sekretimin e gjëndrave tretëse. Për shembull, sallatat e ndryshme me perime përgatisin sistemin ushqimor për të pranuar ushqime më të trashë. Dhe pjatat e ndryshme anësore me perime në kombinim me erëza kontribuojnë në tretjen më të mirë të peshkut dhe mishit.
Të gjitha substancat e dobishme mund të merren vetëm duke ngrënë perime të papërpunuara. Gatimi, sidomos për një kohë të gjatë, ul nivelin e lëndëve ushqyese, ndaj është më mirë të fermentohen, konservohen ose zihen perimet me avull. Nëse keni nevojë të ruani perimet e papërpunuara për një kohë të gjatë, mund t'i ngrini ato.

Zierje me perime, produkte

Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni një zierje të shijshme me perime. Zierja është një pjatë që mund të vijë në variacione të ndryshme. Madje mund të thuash se mund të bëhet nga çdo perime që keni aktualisht në frigorifer. Unë do të them menjëherë se zierja nuk gatuhet shpejt, vetëm sepse përgatitja e perimeve dhe prerja e tyre kërkon kohë. Por nëse përfshini familjen tuaj në gatim, atëherë gjërat do të shkojnë shumë më shpejt: dikush do të presë, dikush do të gatuajë.
Do t'ju duhet:

• kungull i njomë, 1,5-2 kg;
• lakër e bardhë, 250-300 g;
• karota, 2 copë, të mesme;
• qepë, 1 kokë e madhe;
• patate, 1 kg;
• domate, 3 gjëra të mëdha;
• zarzavate, 1 tufë;
• majonezë, kripë - për shije.

Gatim zierje me perime

Epo, le të fillojmë. Ndërsa shkruaj, do të devijoj nga tema dhe do të shtoj shënimet e mia.
Meqenëse po përgatis zierjen për një tigan prej 4 litrash, llogaritja e perimeve të kërkuara do të jetë e përshtatshme.
Pra, me çfarë të gatuajmë? Unë thjesht e gatuaj në ujë për të mos humbur shumë kohë, por nëse keni lëng mishi të gatuar paraprakisht, zierja do të jetë më e shijshme. Eksperimentova, u përpoqa të gatuaj zierje me lëng pule dhe viçi. Për mendimin tim, i pari është më i mirë sepse lëngu i viçit është pak i yndyrshëm. Përveç kësaj, pas qëndrimit, zierja e lëngut të viçit fiton një shije të theksuar të kripur.
Përgatitja e perimeve. I lajme dhe i pastrojme. Kur blini kunguj të njomë, merreni të rinj në mënyrë që të mos ketë fara në zierje. Në të kundërt i qëroni dhe i prisni kungulleshkat në kubikë të vegjël.

Ngrohni një tigan, derdhni pak vaj luledielli dhe skuqni kungulleshkat. Skuqini derisa kungull i njomë të bëhet i butë dhe të marrë ngjyrë kafe. Në këtë rast, masa do të qetësohet pak.

Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë transparente.



Tre karota në një rende të trashë dhe gjithashtu skuqini në vaj. Në përgjithësi, rekomandohet edhe prerja e karotave në kubikë, për të mos prishur anën estetike të gjellës, por e dini, kur koha është e shkurtër, disi nuk ka kohë për të luajtur me kubikë.

Ndërsa të gjitha këto janë skuqur, qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël. Përafërsisht kërkon rreth 1 kg. Nëse flasim për një sasi më të saktë, atëherë duhet të ketë mjaft patate në mënyrë që tenxherja ku do të gatuani zierjen të jetë plot 1/3.
Gjatë sezonit të kungujve të njomë, patatet nuk janë të lira. Prandaj, këtu mund të ndryshoni sasinë e perimeve: më pak patate, më shumë kunguj të njomë, mund të shtoni më shumë lakër. Pasi të keni prerë patatet i mbushni me ujë, i vendosni në zjarr dhe prisni që uji të vlojë. Më pas e heqim shkumën dhe i hedhim kripë.
Lexuesit e MirSovetov duhet të gjykojnë se sa ujë duhet të shtojnë sipas shijes së tyre. Nëse ju pëlqen i trashë, shtoni më pak ujë, nëse është i lëngshëm, shtoni më shumë. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është që patatet të zihen në një sasi të vogël uji dhe pasi të keni shtuar perimet e mbetura, rregulloni trashësinë e zierjes duke shtuar sasinë e nevojshme të ujit.
Ndërkohë që presim të ziejnë patatet, presim lakrën dhe më pas e hedhim në ujin e vluar me patatet. Gatuani për 10 minuta.



Tani le të mbledhim zierjen. Shtoni qepët e skuqura, karotat dhe kungull i njomë në lakër. Lëreni të gatuhet për 5 minuta.
Në këtë kohë, derdhni ujë të vluar mbi domatet për 3 minuta, më pas hiqni lëkurën dhe pritini në copa të vogla.





Ngarkoni në një tenxhere. Përziejini, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe gatuajeni derisa patatet dhe lakra të jenë gatuar plotësisht.



Rreth kripës... Është më mirë ta kriposni pak zierjen.
Dy minuta para gatishmërisë, shtoni barishte të copëtuara dhe majonezë për shije. Si opsion, mund të shtoni salcë kosi të bërë në shtëpi ose krem ​​ndarës.



Lëreni të vlojë dhe ziejini për një minutë.
Kjo është e gjitha, zierja është gati, mund ta vendosni në pjata dhe të filloni ushqimin.

E mira e zierës është se kjo pjatë mund të hahet e nxehtë dhe e ftohtë. Mund të shtoni çdo perime që dëshironi. I shtova edhe piper edhe lulelakre. Kishte gjithashtu një version të zierjes me shtimin e salsiçeve të copëtuara 5 minuta para përfundimit të gatimit. Doli shumë e shijshme.
Epo, ju thashë për recetën time për zierjen e perimeve. Shpresoj t'ju pelqeje shume. Ju bëftë mirë!

Zierja me perime është një pjatë e shijshme që tretet lehtësisht nga trupi dhe ndihmon në ngopjen e saj me vitamina dhe minerale të dobishme. Ju mund ta përgatisni këtë pjatë nga një shumëllojshmëri e gjerë e kombinimeve të perimeve. Patatet, kungull i njomë, specat e ëmbël, qepët, karotat, domatet, patëllxhanët, të gjitha llojet e lakrës, kungulli, bishtaja, kungulli dhe panxhari kombinohen në mënyrë mjaft harmonike në një zierje perimesh.

Cilat perime të zgjidhni në procesin e gatimit është çështje shije. Për shembull, disa njerëzve u pëlqen shumë një zierje fshatare e bërë nga rrepat, patatet, angjinarja e Jerusalemit dhe misri i ri me pjekurinë qumështore. Të tjerëve u pëlqejnë zierjet me një aromë të pasur pikante, ndaj shtojnë rrënjë selino, majdanoz, hudhër, barishte, erëza dhe madje edhe lëng limoni në recetë. Gustatorët e vërtetë gatuajnë zierje perimesh me kërpudha ose fasule - bizele të gjelbra, qiqra, fasule. Mund ta zbutni dhe përmirësoni paletën e shijes duke shtuar pak krem ​​ose salcë kosi në tenxhere.

Ju mund të përgatisni një zierje të shijshme perimesh në çdo kohë të vitit, duke përdorur jo vetëm perime të freskëta, por edhe të ngrira dhe të konservuara. Përpara gatimit, perimet qërohen, priten në rripa ose kubikë, kaurdisen me yndyrë shtazore ose vaj (gjalpë, vegjetal) ose zihen menjëherë. Trajtimi me nxehtësi i perimeve mund të bëhet në sobë, ose të përdorni një furrë ose shumë tenxhere.

Zierja me perime shërbehet e nxehtë dhe e ftohtë. Mund të jetë një pjatë e veçantë ose një shtesë e shkëlqyer për ushqimet e mishit, drithërat dhe spagetit. Faqja paraqet variacione të shkëlqyera të zierjeve me perime.

Perimet janë të shëndetshme dhe të shijshme gjatë gjithë vitit. Prandaj, ju sugjeroj të përgatisni për drekë një zierje perimesh me patëllxhan dhe patate. Ka pak kohë të shpenzuar, por kënaqësi maksimale. Në fund të fundit, perimet në këtë pjatë janë harmonike...

Kur rendisim recetat universale të vjeshtës, duhet të theksojmë veçanërisht zierjen - mund të përgatitet nga perime të ndryshme pa respektuar përmasa strikte. Pjata jonë sot përfshin kungull, kungull i njomë, patëllxhan, speca, qepë dhe karota.

Zierja me perime në verë, në çdo formë, e ftohtë apo e nxehtë, është shumë e mirë. Ata përgatisin një zierje me kunguj të njomë, patate dhe patëllxhanë. Dhe çdo perime tjetër. Dhe megjithëse është perime, ajo përgatitet edhe me mish.

Kryesisht perimet skuqen në tigan, por mund të gatuhen në furrë ose në tenxhere të ngadaltë. Kam shkruar një artikull shumë kohë më parë në të cilin ka tre receta interesante dhe quhet: - zierje me perime. Sigurohuni ta shikoni, është vërtet e bukur, origjinale dhe interesante.

Receta për zierjen e perimeve të përgatitura në shtëpi me kunguj të njomë, patëllxhan, patate

Le të shohim disa receta, me përbërës të ndryshëm dhe të përgatitura ndryshe.

Menu:

1. Recetë për një zierje me perime aromatike shumë të shijshme

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 5 copë.
• Speca të ëmbël - 4-5 copë.
• Qepë - 3-4 koka
• Patate - 600 g.
• Domate të mesme - 3 copë.
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. l. (ose 1 filxhan domate të grira)
• Hudhra - 5 thelpinj
• Kripë, piper për shije
• Sheqeri - 2 lugë.
• Tufë borziloku vjollcë
• tufë cilantro
• Vaj perimesh

Përgatitja:

1. Lani patëllxhanët, prisni majat nga të dyja anët dhe pritini në copa të mëdha. Vendoseni në një filxhan të thellë. Shtoni një lugë çaji kripë, përzieni dhe lëreni për 15-20 minuta në mënyrë që të lëshojnë lëng dhe hidhësia të largohet. Pas kësaj, shpëlajeni mirë, shtrydhni dhe thajeni me peshqir letre.

2. Pritini edhe patatet trashë.

Mundohuni të prisni perimet në të njëjtën madhësi. Sidomos për sallata dhe zierje. Është edhe e bukur edhe e përshtatshme për t'u ngrënë.

3. Pritini imët qepën. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni.

4. Lani specat e ëmbël, thajini, prisni thelbin dhe grijini trashë. Nëse është e mundur, përdorni speca zile me ngjyra të ndryshme, të kuqe, të verdhë, jeshile. Atëherë do të keni një zierje të bukur.

5. Për domatet, bëni një prerje në formë kryqi në anën përballë kërcellit. I vendosim ne uje te valuar per 2-3 minuta dhe me pas mund ti nxjerrim dhe i fusim ne uje te ftohte per te vazhduar punen me to pa u djegur ose thjesht i leme te ftohen pak. Tani hiqni lirshëm lëkurën dhe copëtoni trashë.

6. Qëroni hudhrën dhe shtypeni me një thelpi hudhër.

Le të fillojmë të skuqim perimet

7. Hidhni vajin vegjetal në tigan në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme. Ngroheni mirë dhe vendosni patatet në tigan. Skuqini derisa pothuajse të mbarojnë mbi nxehtësi të lartë.

8. Hiqni patatet nga tava me një lugë të prerë dhe vendosini në një kullesë për të kulluar yndyrën e tepërt.

9. Shtoni patëllxhanët në të njëjtin vaj. Nëse keni hedhur pak vaj herën e parë, shtoni më shumë, por sigurohuni që ta lini të ngrohet. Pas 5-7 minutash, shtoni qepën e grirë. Përziejini gjithçka.

Kur vendosni diçka në një tigan, veçanërisht të nxehtë, mos harroni ta trazoni menjëherë.

10. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni piper zile. Përziejini gjithçka përsëri. Në këtë kohë mund të shtoni piper djegës nëse dëshironi. Nuk e shtuam.

11. Lëreni të ngrohet për disa minuta dhe ktheni patatet në tigan. Shtoni gjysmën e hudhrës, piper të zi të bluar, mund të shtoni edhe piper të kuq. Shtoni pastë domate ose domate të bluara, ose lëng domate. Feta domate të freskëta, sheqer.

12. Hidhni gjysmën e zarzavate.

13. Vendosni zjarrin në maksimum. Përziejini gjithçka butësisht dhe lehtë. Mos bëni qull nga perimet. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 5 minuta. Më pas shtojmë hudhrat dhe barishtet e mbetura, i lëmojmë mbi sipërfaqen e perimeve dhe i shtypim lehtë me një lugë.

Nuk shtojmë ujë fare. Të gjitha perimet zihen në lëngun e tyre.

14. Mbulojeni sërish për disa minuta të tjera.

15. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni të piqet edhe për 30 minuta deri në dy orë. Kush ka sa durim?

16. Ziera jonë me perime është gati.

Shërbejeni pjatën të nxehtë ose të ngrohtë, së pari të spërkatur me barishte të freskëta.

Shikoni këtë bukuri. Është për të ardhur keq për ta ngrënë, dua të shikoj, por aroma që buron prej saj është e pamundur të qëndrosh.

Ju bëftë mirë!

1. Zierje me perime me kunguj të njomë, domate dhe karrota

Përbërësit:

• Kungull i njomë - 2 - 3 copë.
• Karota - 1 pc. (i madh)
• Qepë - 1 kokë
• Domate - 1 pc.
• Kripë, piper, kerri
• Hudhra - 1 dhëmb.
• Qepë të njoma, majdanoz.
• Vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja:

1. Lani të gjitha produktet, thajini, pastroni nëse është e nevojshme.

2.Kemi kungulleshka te reja, i presim ne feta te medha, pa e qeruar lekuren, me trashesi rreth 0,5-0,8 cm.Mund t'i presim pak me te trasha ose pak me te holla, por kjo thjesht do te rrise ose ulet kohen e gatimit. Epo, ato shumë të trasha mund të jenë të vështira.

3. Kungulleshkave i hedhim pak kripë, i përziejmë dhe i lëmë të qëndrojnë ndërkohë që punojmë me perimet e tjera.

4. Pritini karotat në shirita të mëdhenj. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

5. Vendoseni tiganin në zjarr maksimal, derdhni vaj vegjetal dhe ngroheni. Vendosni kungulleshkat në tigan dhe skuqini nga të dyja anët derisa kungull i njomë të fillojë të skuqet nga secila anë.

6. Kur kungull i njomë të jetë skuqur, shtoni qepën dhe skuqeni derisa qepa të jetë transparente. Shtoni karotat në qepë dhe kunguj të njomë. Kur perimet të jenë skuqur pak, shtoni kripë dhe spërkatni pak kerri. Nëse nuk ju pëlqen kerri, nuk keni pse ta shtoni.

7. Vendosni në tigan domatet e prera në feta të vogla. Spërkateni me erëzat tuaja të preferuara, kemi borzilok, barishte provansale, një përzierje specash dhe unë gjithmonë shtoj piper djegës, por kjo është sipas dëshirës.

8. Mbyllni kapakun dhe lëreni gjithçka të ziejë për 5-7 minuta.

Nëse dëshironi, në këtë pikë mund të shtoni pak krem ​​ose salcë kosi.

9. Shtoni të gjitha zarzavatet e copëtuara në sallatën e përfunduar. Këtu kemi qepë të njoma, majdanoz dhe hudhër jeshile. Nëse nuk ka pupla hudhre, shtoni një ose dy thelpinj hudhër të zakonshme të shtrydhura përmes një shtypi hudhre.

10. Përziejini mirë dhe ziera jonë e shijshme me perime është në thelb gati.

Mos i zieni shumë perimet. Duhet të kenë pak djathë, jo qull.

Vendoseni në pjata, zbukurojeni me një degë barishte dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

1. Receta për zierjen e perimeve me kungull i njomë, patëllxhan dhe patate me foto

Përbërësit:

• Piper i ëmbël - 3 copë.
• Patëllxhanë - 3 copë.
• Domate - 3 copë.
• Qepë - 2 koka
• Hudhra - 3 karafil
• Kungull i njomë - 1 pc.
• Kripë piper

Përgatitja:

1. Patëllxhanët e larë i presim në kubikë të mëdhenj, i spërkasim me kripë, i përziejmë dhe i lëmë që të lëshojnë lëng dhe me të të kullojë hidhësia.

2. Edhe patatet i presim në kubikë të mëdhenj. Patatet do t'i gatuajmë veçmas. Hidhni pak ujë në tigan, shtoni kripë, shtoni patatet dhe gatuajeni derisa pothuajse të jetë gati.

3. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan, ngrohni, skuqni qepën derisa të zbutet dhe më pas shtoni specin e ëmbël të prerë në copa të mëdha.

4. I trazojmë dhe i skuqim për 5-6 minuta.

5. Kulloni lëngun e errët që shfaqet nga patëllxhanët. I lajme mire, i thajme me nje peshqir letre dhe i shtojme ne tiganin me qepe dhe speca.

6. Përzieni gjithçka. Skuqini për rreth 5 minuta.Më pas mbyllni kapakun dhe ziejini edhe për 8-10 minuta të tjera, derisa të gatuhet.

7. Pritini kungull i njomë hollë në gjysmërreth ose, nëse është i madh, në katërsh. Dhe skuqeni për 5-6 minuta në një tigan të veçantë. Sigurohuni që të shtoni pak kripë.

8. Pritini domatet në mënyrë tërthore. Hidhni ujë të valë për 2-3 minuta. E nxjerrim dhe i heqim lëkurën.

9. Pritini domatet në copa të vogla dhe shtojini tek patëllxhanët. Aty dërgojmë edhe kunguj të njomë. Kriposni domatet, piper, përzieni gjithçka.

10. Kulloni ujin nga patatet, shtoni patatet e ziera të gatshme në perime. Shtrydhni edhe hudhrën aty. Përziejini. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Në përgjithësi perimet skuqen në zjarr të fortë, por kur zihen e ulim zjarrin.

Vendoseni zierjen e përgatitur me perime në pjata dhe spërkateni me barishte.

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+