Pjepër turshi për dimër - duke eksperimentuar me shije. Pjepri turshi - një delikatesë e madhe në dimër

Vjeshta është koha e korrjes, duke përfshirë edhe pjeprin. Këto janë fruta shumë të ëmbla që pëlqehen nga pothuajse të gjithë njerëzit. Për të ruajtur shijen e verës për dimër, prej tyre bëhen boshllëqe të ndryshme.

Ky produkt mund të përgatitet jo vetëm në formën e kompostos, reçelit ose reçelit, por mund të ruhet në copa që praktikisht nuk ndryshojnë nga shija e frutave të freskëta.

Pjepri duhet të blihet në dyqane apo tregje të specializuara ku produktet i nënshtrohen kontrolleve të detyrueshme. Në asnjë rast mos merrni pagur përgjatë shtigjeve, pasi ato thithin substanca të dëmshme.

Para turshive, frutat duhet të lahen nën ujë të ftohtë. Mos harroni, nëse korja buron kur shtypet me gisht, atëherë kultura është e papjekur.

Në artikullin e sotëm, ne do të shqyrtojmë recetat më të njohura për korrje. Nuk kërkon sterilizim, kështu që procesi i qepjes zgjat vetëm disa minuta.

Konservimi i frutave në këtë mënyrë ju lejon të merrni një produkt që është pothuajse i padallueshëm në shije nga ananasi turshi. Prandaj, kini parasysh këtë metodë të korrjes për dimër.

Përbërësit:

• 2,5 kg pjepër;
• 400 g sheqer të grimcuar;
• vanilinë;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë çaji acid citrik.

Gatim

Për të filluar, holloni sheqerin, acidin citrik dhe një majë vanilinë në një tenxhere me ujë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

Ndani një pjepër të pjekur në dy pjesë dhe hiqni të gjitha farat. Më pas presim koren dhe mishin e presim në copa të vogla të çfarëdo forme.

I shpërndajmë menjëherë fetat e prera në kavanoza të pastra dhe të thata. Kur shurupi të vlojë, atëherë mbushini me “ananas”.

Ne mbulojmë pjesën e poshtme të një tigani me mure të trasha me një peshqir, dërgojmë kavanoza të mbushura në të. Vendosim sobën, hedhim ujë të nxehtë deri në supet e kavanozëve të qelqit. Sterilizojmë brenda 10 minutash pasi kemi zier lëngun.

Ne e rrotullojmë pjesën e punës me një çelës të veçantë, ose i kthejmë kapakët.

Shija e copave i ngjan vërtet aromës së ananasit. Dhe shurupi mund të përdoret për impregnim.

Recetë e lehtë me pjepër të konservuar

Nëse dëshironi të gatuani një preparat të shijshëm, atëherë mos përdorni fruta të pjekura, përndryshe mezeja do të duket më shumë si reçel sesa copa të konservuara. Konsideroni një mënyrë tjetër të thjeshtë për të përgatitur fruta për dimër.

Përbërësit:

• 0,5 kg sheqer të bardhë;
• 1 lugë gjelle acid citrik;
• 1 litër ujë.

Gatim

Lani pjeprin me një strukturë të dendur nën ujë të rrjedhshëm. Më pas e ndajmë në gjysmë, i heqim farat dhe e presim në feta të zakonshme. Prisni lëkurën dhe prisni pulpën në kubikë të vegjël.

Pjesët e përgatitura vendosini fort në kavanoza të sterilizuara deri në majë.

Për të përgatitur shurupin, hidhni acidin citrik dhe sheqerin në një tenxhere me ujë të ftohtë. E vendosim enën në zjarr dhe masën e vendosim të vlojë.

Mbushni kavanozët me pjepër me shurup të nxehtë.

E sterilizojmë pjesën e punës në ujë të valë për 15-20 minuta. Koha varet nga madhësia e kavanozëve.

Mbetet vetëm të mbështillni kapakët dhe t'i mbështillni kavanozët me kokë poshtë. Lëreni të ftohet plotësisht, më pas dërgojeni në frigorifer ose qilar.

Pjepri për dimër lëpini gishtat

Nëse hapni një kavanoz me pjepër sipas kësaj recete, atëherë një aromë e këndshme verore do të përhapet në të gjithë apartamentin, dhe sigurisht, nuk do të lërë askënd indiferent. Prandaj, rostiçeri hahet pothuajse menjëherë.

Përbërësit:

• 2 kg pjepër të pjekur;
• 350 g sheqer të grimcuar;
• 1 lugë çaji acid citrik;
• 1 litër ujë të valuar.

Gatim

Edhe frutat e papjekura dhe pa shije janë të përshtatshme për këtë recetë. Fillimisht duhet ta shpëlani me ujë të ftohtë, më pas të prisni koren dhe të hiqni farat. Pritini në kubikë të vegjël, siç tregohet në foton më poshtë. Gjëja kryesore është të mos e hani të gjithë pjeprin gjatë përpunimit të tij.

Vendosim një tenxhere me ujë në sobë dhe përziejmë acidin citrik me sheqer në të. Ndërsa shurupi është duke zier, shpërndani fetat në kavanoza të sterilizuara. Është më mirë të përdorni enë 0,5 litra, në mënyrë që të mjaftojnë vetëm për një herë.

Kur shurupi të vlojë, atëherë hidheni menjëherë në kavanoza me copa pjepri.

Tani pjesa e punës duhet të sterilizohet në një enë me ujë. Mjafton të ziejmë kavanoza të vegjël për 10 minuta.

I rrotullojmë kapakët dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për disa orë. Këto feta mund të përdoren për të dekoruar ëmbëlsira ose akullore.

Si të ruani një pjepër për dimër në mënyrë që të jetë sa më i freskët

Falë recetës së mëposhtme, copat e frutave do të ngjajnë me shijen e pjeprit të freskët, por në fakt rezultojnë të jenë edhe më aromatike. Prandaj, është e vështirë të tërhiqesh nga një ëmbëlsirë e tillë.

Përbërësit:

• 1 kg pjepër;
• ½ lugë e vogël acid citrik;
• 1,5 gota sheqer të grimcuar.

Gatim

Receta është mjaft e thjeshtë. Ju duhet të lani pjeprin, të prisni lëvozhgën dhe të hiqni farat. Pritini tulin në kube me madhësi mesatare.

Feta vendosen kompakt në kavanoza sterile. Mbushni enën me ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Më pas kullojeni lëngun në një tenxhere, shtoni acid citrik dhe sheqer të grimcuar. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

Hidhni kavanozët me shurupin që rezulton.

Pas kësaj, pjesa e punës duhet të sterilizohet në ujë të valë për 5 minuta. Më pas mbyllni kapakët dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës.

Pjepër mrekulli në shurup për dimër

Përbërësit:

• Pjepër i pjekur;
• 2 gota sheqer;
• 1 lugë çaji acid citrik;
• 1 lugë sheqer vanilje;
• 1 litër ujë.

Gatim

Numri i frutave varet nga madhësia e tyre. Ne para-sterilizojmë kavanoza qelqi në çdo mënyrë të përshtatshme.

Për të gatuar shurupin, mjafton që uji me acid citrik, vanilje dhe sheqer të rregullt të ziejë. Pas kësaj, përzierja duhet të ftohet.

Pjepri mund të jetë pak i papjekur, nuk ka asgjë të keqe me këtë. Fillimisht lani frutat me ujë të ftohtë, më pas pritini në gjysmë, hiqni farat dhe hiqni lëvozhgën. Grini tulin në copa të vogla të çdo forme.

Ne i paketojmë fort enët e prera në kavanoza të pastra dhe i mbushim me shurupin e përgatitur deri në majë.

Nëse keni përdorur kavanoza me vëllim jo më shumë se 0,5 litra, atëherë mjafton t'i zieni për dhjetë minuta. Një enë më e madhe do të duhet të sterilizohet për të paktën 15 minuta.

E lëmë pjesën e punës të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht dhe më pas e vendosim në një vend të freskët.

Copa pjepri turshi në një kavanoz

Sipas kësaj recete mund të përgatisni një ëmbëlsirë të mrekullueshme për tryezën festive dhe pjekje. Pjesët e pjeprit turshi mund të përdoren edhe për të bërë sallata frutash.

Përbërësit:

• 1 kg pjepër;
• 2 lugë mjaltë natyral;
• 2 majë xhenxhefil;
• 100 ml uthull tavoline 9%;
• 2 majë kanellë;
• 1 majë kripë.
• 1 gotë ujë të valuar.

Gatim

Në mënyrë që të mos shpërqendroheni gjatë procesit të turshive, përgatitni menjëherë produktet e nevojshme. Lani frutat dhe më pas prisni lëvozhgën dhe hiqni farat. Pritini tulin në copa të vogla.

Për të përgatitur copat për dimër, duhet të përgatisim patjetër marinadën. Derdhni ujë të ftohtë në enë, përzieni mjaltin natyral në të tërësisht. Më pas shtoni kripën, xhenxhefilin e bluar dhe kanellën. Hidhni uthullën dhe lëreni përzierjen të vlojë.

Ndërkohë fetat e pjeprit i shpërndajmë në kavanoza qelqi. Kur marinada të vlojë, atëherë hidheni në enë.

Për të parandaluar që pjesa e punës të shpërthejë dhe të ruhet për një kohë të gjatë, ajo duhet të sterilizohet. Për ta bërë këtë, ziejini kavanozët për 10 minuta.

Kavanozët i mbështjellim me kapak metalik, të cilët fillimisht duhet të sterilizohen. Pjesa e punës duhet të marinohet për të paktën dy ditë.

Snacks duhet të ruhen në një vend të freskët. Mund të shërbehet si ëmbëlsirë e pavarur ose të përdoret për të përgatitur pasta të ndryshme.

Një recetë hap pas hapi për ruajtjen e pjeprit të ëmbël pa sterilizim

Nëse keni pak kohë dhe nuk keni dëshirë të zieni pjesën e punës, atëherë përdorni recetën e mëposhtme. Do t'ju duhen vetëm disa minuta për të përgatitur një rostiçeri të ëmbël për dimër.

Përbërësit:

• 1 kg pjepër të pjekur;
• 2 majë acid citrik;
• 250 g sheqer të grimcuar.

Gatim

Së pari ju duhet të përgatisni frutat. Për ta bërë këtë, prisni ato në gjysmë, hiqni të gjitha farat nga mesi. Më pas priteni në copa, prisni koren dhe më pas grijeni tulin në kubikë të vegjël në mënyrë që të vendosen fort në kavanoza.

Copat janë të paketuara fort në kavanoza sterile. I mbushim me ujë të vluar deri në majë dhe i lëmë për dhjetë minuta.

Në fazën tjetër, derdhni lëngun në tigan, shtoni acid citrik dhe sheqer të grimcuar në të. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të ziejë. I derdhim copat me shurupin e përgatitur.

Pas dhjetë minutash kullojeni shurupin dhe ziejini sërish. Mbushim pjesën e punës dhe mbyllim kapakët. Kavanozët i lëmë me kokë poshtë në një vend të ngrohtë që të ftohen plotësisht në mënyrë natyrale.

Si të ngrini pjepërin në shtëpi

Epo, tani për bonusin. Nëse për ndonjë arsye nuk dëshironi të angazhoheni në ruajtjen e frutave, atëherë thjesht mund t'i ngrini ato për dimër. Është e lehtë për të bërë. Shikoni videon për udhëzime të hollësishme:

Nëse keni kohë, atëherë përdorni të gjitha recetat. Në këtë mënyrë ju mund të përcaktoni se cila metodë e ruajtjes do t'ju pëlqejë më shumë anëtarëve të familjes suaj. Dhe vitin e ardhshëm, përdorni një opsion gatimi të provuar.

Ju pëlqejnë ëmbëlsirat origjinale? Dëshironi të trajtoni familjen dhe miqtë tuaj me diçka të pazakontë në dimër? Pjepri turshi është një opsion i shkëlqyeshëm. Është shumë e lehtë dhe e thjeshtë për ta gatuar. Por shija është thjesht e patejkalueshme. Ju nuk mund të ndaloni së ngrëni këtë pjatë!

Pjepër i marinuar - tepër i shijshëm!

Pra, në rregull. Pjepri i marinuar është, para së gjithash, shumë i shijshëm. Në Lindje, thonë se kjo pjatë u jep burrave guxim dhe forcë, dhe i bën gratë të dëshirueshme.

Në fakt, pjepri turshi nuk përdoret fare për shkak të besimeve, madje as për shkak të vetive të dobishme të frutave. Ata e duan atë për shijen. Gjithmonë e mrekullueshme e freskët. Por nuk zgjat shumë. Kjo kërkon një dhomë të veçantë me temperaturën e duhur. Ju mund të ruani pjepër të varur në shporta. Por jo të gjithë mund ta përballojnë as atë. Prandaj, për dimër, frutat thahen, thahen dhe ruhen. Mund ta përdorni për të bërë sallata, akullore dhe ëmbëlsira. Në përgjithësi, gjithçka varet nga ju.

Çfarë do të nevojitet?

Pjepri turshi për dimër është një pjatë që duhet ta provoni. Kjo është një pjatë e mrekullueshme për mish të pjekur dhe të skuqur. Pjata shkon shumë mirë edhe me peshk të zier ose të skuqur. Turshi është i përshtatshëm për shpendët dhe kafshët e gjahut. Mos harroni vetëm se një delikatesë e tillë nuk është e përshtatshme për ushqimin dietik.

Pra, çfarë ju nevojitet për të përgatitur këtë pjatë të shijshme? Një kilogram pjepër çdo lloji, nja dy lugë mjaltë, një lugë sheqer të grimcuar, një shkop kanelle, pak kripë, nja dy anise, nja dy sytha karafil, paprika, 100 ml uthull.

E gatuajmë shëllirën

Ku të fillojë? Përgatitja e pjeprit të marinuar është shumë e thjeshtë. Fruti lahet mirë. Më e mira nga të gjitha me një furçë të veçantë kuzhine. Pas kësaj, pjepri pritet në copa dhe qërohet me një thikë të mprehtë. Fetat priten fillimisht në shirita, pastaj në copa të vogla. Tani pjepri mund të dërgohet në marinadë.

Për ta përgatitur atë, një shkop kanelle, anise ose anise yll, sheqer, kripë dhe mjaltë vendosen në fund të një tenxhere të vogël ose tigan. Uji derdhet në erëza. Duhet ta lini të ziejë. Më pas shtohet pjepri dhe paprika. Pjepri zihet në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta. Në fund hidhet uthulla e tryezës. Shëllira ftohet në temperaturën e dhomës. Gjithçka është në shishe e ftohtë.

fazën përfundimtare

Pjepri në marinadë sterilizohet në furrë për njëzet e pesë minuta në një temperaturë prej njëqind e pesëdhjetë gradë. Bankat hiqen me peceta ose peshqir kuzhine. Mbyllen me kapakë vidhash të pastra të ziera. Ju gjithashtu mund t'i rrotulloni ato. Bankat janë mbështjellë në një batanije të ngrohtë "nën një pallto leshi". Mbajeni në qetësi derisa të ftohet plotësisht, rreth një ditë. Ju mund ta ruani pjesën e punës në qilar në temperaturën e dhomës ose në bodrum. Kjo eshte e gjitha. Duke ditur se si të piqni pjeprin turshi, gjithmonë mund t'i kënaqni mysafirët tuaj me një delikatesë origjinale gustator. Më besoni, ata patjetër do ta vlerësojnë këtë shije të shijshme.

Me shume opsione

Megjithatë, pjepri turshi mund të përgatitet pak më ndryshe. Recetat nuk janë shumë të ndryshme, por disa gjëra të vogla ia vlen të përmenden.

Pra, përziejmë në një tigan smalt një gotë uthull, një gotë ujë, një gotë jo të plotë sheqer, nja dy lugë mjaltë, pak karafil, një copë kanellë, kripë dhe aromë sipas shijes. E gjithë kjo duhet të zihet, të ftohet dhe të kullohet.

Pjepri me pjekuri mesatare lahet, pritet në gjysmë. Bërthama, së bashku me farat, hiqet, lëvorja pritet dhe tuli pritet në kubikë. Pjepri i përgatitur vendoset në kavanoza të vogla qelqi, derdhet me marinadë të ftohtë, mbulohet me letër furre dhe lidhet. Bankat duhet të vendosen në një tas të thellë, pasi të vendosni letër të trashë në fund. Uji hidhet në enët në nivelin me pjepër dhe zihet për rreth një orë. Pasi të keni hequr enët nga zjarri, lërini kavanozët në të derisa të ftohen plotësisht. Më pas nxirren nga uji dhe vendosen në një vend të ftohtë.

Një tjetër opsion. Merrni dy pjepër mesatarisht pak të gjelbër. Për shurup do t'ju duhet një litër e gjysmë ujë, gjysmë kilogram sheqer, 150 gram uthull. Pjepri qërohet, pritet në feta. Në fund të secilës kavanoz, duhet të vendosni pak karafil, pas së cilës - vendosni feta pjepri. Gjithçka derdhet me shurup dhe sterilizohet për pesëmbëdhjetë minuta. Duke pasur parasysh këto përmasa, fitohen katër litra kanaçe pjepër turshi. Shija është thjesht hyjnore. Kjo pjatë është shumë e ngjashme me ananasin e konservuar. Nga fundi i verës, duhet patjetër të mendoni për përgatitje të tilla për dimër.

Me një fjalë, pjepri turshi është shumë i shijshëm. Gjëja kryesore është të merrni fruta pak të papjekura për këtë qëllim. Por në asnjë mënyrë jeshile! Përndryshe, nuk do të përfundoni pa erë dhe as shije. Ndiqni të gjitha rekomandimet e mësipërme dhe do të mund të shijoni frutin tuaj të preferuar në stinën e ftohtë, duke kujtuar ditët e ngrohta të verës. Zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe shkoni për të! Të bëftë mirë!

Parathënie

Pjepri turshi mund të bëhet me të drejtë zonjë e çdo feste, shija e tij e mahnitshme thjesht nuk mund t'ju lërë indiferentë, veçanërisht nëse është një ditë e ftohtë dimri jashtë dritares. Si i merrni këto mbështjellje? Le të analizojmë recetat më të njohura.

Përfitimi dhe dëmi - a ia vlen të grumbulloni pjepër për dimër?

Në përgjithësi pranohet që Azia e Vogël dhe Azia Qendrore konsiderohen vendlindja e pjeprit, ka ende varietete që na kanë ardhur nga Kina dhe madje edhe Afrika. Por sot kjo kulturë është rritur në mënyrë të përsosur në territorin e vendit tonë të gjerë. Para se të njihemi me recetat, ne do të ndalemi pak në vetitë e kësaj pseudo-manaferre. Ka shumë varietete të ndryshme që ndryshojnë në kohën e pjekjes, shijen, pamjen, veçoritë e kujdesit etj. Përkundër kësaj, të gjitha do të kenë mish të butë, shije të mahnitshme, aromë të mahnitshme dhe, natyrisht, përfitime të mëdha për trupin.

Pjepri përmban një kompleks të tërë vitaminash dhe mikroelementesh (jod, kalium, kalcium, silikon, fosfor, magnez, etj.). Shumica e tyre ruhen dhe janë futur saktë. Përveç kësaj, ai përmban acide folike dhe askorbike, pektina, fibra. Të gjithë këta elementë janë thjesht të nevojshëm për funksionimin e trupit. Ky produkt rekomandohet për parandalimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Dhe aftësia e tij për të hequr lëngjet është e dobishme në sëmundjet e veshkave, dhe veprimi i pjeprit është më pak agresiv se ai i shalqirit. Duhet të theksohet se përdoret gjithashtu si një antihelmintik, dhe tuli me lëng shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe sjell përfitime të pakrahasueshme për trupin.

A e dini se pjepri përmban hormonin e lumturisë? Pra, ka efektin më të dobishëm në sistemin nervor, kështu që pjepri duhet të hahet gjatë shtatzënisë, sepse gratë në një pozicion kaq delikat thjesht duhet të shmangin stresin. Një arsye tjetër për të përdorur këtë produkt gjatë shtatzënisë dhe në përgatitje për të është përmbajtja e lartë e acidit folik. Ky fakt mund të jetë shkak edhe për dimrin.

Por thjesht mos e teproni, duhet të ketë një masë në çdo gjë. Nëse hani një sasi të madhe të kësaj pulpe të mrekullueshme të butë menjëherë, mund të keni probleme me jashtëqitje, hipervitaminozë është e mundur dhe dhimbje barku.

Sterilizimi i kontejnerëve - si t'i mbani qepjet të paprekura?

Natyrisht, amvisat me përvojë që qepen çdo vit mund të lëvizin nëpër këtë artikull, por ne do të shqyrtojmë të gjitha nuancat në mënyrë që edhe fillestarët të përballen me detyrën. Pra, pse të sterilizoni kavanoza me kapak dhe si ta bëni atë? Natyrisht, ne nuk duam që e gjithë puna jonë të shkojë dëm. Dhe nëse nuk i kushtoni vëmendjen e duhur përgatitjes së kontejnerëve, atëherë një kërpudhat do të shfaqet në rrotullat e përfunduara. Për më tepër, sterilizimi është mjaft i lehtë dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Për të filluar, ne shqyrtojmë të gjitha kontejnerët, kapakët dhe brezat elastikë për defekte, duke i kushtuar vëmendje të veçantë qafave. Nëse kanë patate të skuqura, atëherë një kavanoz i tillë nuk mund të përdoret. Kapakët duhet të jenë me skaje të njëtrajtshme, dhe brezat elastikë duhet të kenë madhësinë e duhur. Pasi kemi zgjedhur ekzemplarë të përshtatshëm, i lajmë me kujdes. Në këtë rast, do t'ju duhet sode, sapun lavanderi ose pluhur mustardë. Shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm derisa të dëgjojmë një kërcitje karakteristike.

Metoda më e njohur dhe e besueshme e sterilizimit është me avull. Ju mund të merrni një sasi të vogël uji në një tenxhere dhe ta vendosni të ziejë. Pastaj vendosni një hundë të veçantë, nëse nuk ka, do të bëjë një shportë nga një kazan i dyfishtë ose një kullesë metalike. Mund të përdorni edhe një çajnik të thjeshtë, me ç'rast kavanozi vihet në qafë. Dhe ne mbajmë një enë prej 0,5 dhe 0,75 litra për një çift për 10 minuta, dhe për çdo vëllim pasues shtojmë 5 minuta.

Mund të zieni edhe të gjithë inventarin për 15 minuta. Nëse ka mikrovalë, mbushim enët me një sasi të vogël uji, i vendosim në furrë me mikrovalë dhe e ndezim me fuqi 700 vat. Tre minuta janë të mjaftueshme për një sterilizim të tillë. Ju gjithashtu mund të përdorni lirshëm avullore, furça me shumë dhe sterilizues për fëmijë për qëllime të ngjashme.

Receta për pjeprin e dimrit

Sigurisht, të gjithë e shijojmë me kënaqësi tulin e butë, të lëngshëm dhe të ëmbël të një pjepri gjatë verës, por a nuk dëshironi të kënaqeni me shijen e tij të mahnitshme edhe kur jashtë është ftohtë? Për ta bërë këtë, tani do të shikojmë disa receta me pjepër turshi në mënyrë që të gjithë të zgjedhin më të përshtatshmen.

Metoda numër 1

Një pjepër i korrur për dimër në këtë mënyrë nuk është aspak inferior ndaj konkurrentit të tij, shalqirit të kripur, dhe është i përsosur si një meze e lehtë e pavarur dhe përveç pjatave me mish. Pra, për marinadën, na duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 filxhan uthull molle 9%, nja dy lugë mjaltë, 3 karafil dhe sytha pipëza, një majë kripë dhe koriandër, një gotë jo e plotë sheqer dhe 300 ml. ujë të pastruar. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tenxhere, i vendosim në zjarr dhe i ziejmë për 5 minuta.

Më pas fikeni dhe lëreni marinadën të piqet. Ndërsa lëngu ftohet, përgatitni përbërësin kryesor. Në parim, çdo varietet do të bëjë, gjëja kryesore është që perimet të jenë të pjekura, por jo të prishura. Presim koren dhe pastrojme mire mesin e farave me fibra. Më pas e presim pjeprin në feta të vogla dhe i rregullojmë në enë të përgatitura. E kullojmë marinadën e ftohur në një sitë ose napë dhe më pas e derdhim në kavanoza me pjepër.

Letra pergamene do të jetë e dobishme, do të prerë rrathë ose katrorë prej saj, do të mbulojë qafën e kanaçeve dhe do ta lidhni. Vendosim enët në një tenxhere me ujë, ndezim zjarrin dhe sterilizojmë konservimin për një orë tjetër. Këshillohet që në fund të tiganit të përdorur të vendosni një peshqir të vogël ose një copë leckë. Gjithçka, tani mbetet për të bllokuar ruajtjen, mund të përdorni kapakë të thjeshtë me vidë. Rolin e përfunduar e kthejmë me kokë poshtë dhe e lëmë në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Metoda numër 2

Në këtë rast do të na duhen edhe 2 lugë gjelle mjaltë, një shkop kanelle, nja dy sytha karafili dhe po aq anison, por mjaftojnë vetëm 50 g sheqer dhe do të kufizohemi në 100 ml uthull, në Përveç kësaj, do të na duhet një majë kripë, piper i zi dhe paprika e bluar. Vetë pjepri konsumon 1 kg, nuk ka kërkesa të veçanta as për varietetin.

Përgatitja e shëllirës fillon me faktin që në fund të tavës vendosim të gjithë përbërësit përveç paprikës së bluar, uthullës dhe vetë pjeprit. Mbushni përmbajtjen me ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Sapo të fillojnë të shfaqen flluska karakteristike, shtoni pjepër me paprika dhe lëreni të ziejë ngadalë. Fikni djegësin, hidhni uthullën dhe pasi përzieni marinadën, lëreni të ftohet. Kur temperatura e tij të arrijë temperaturën e dhomës, hidheni në kavanoza, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë copat e frutave.

Më pas enët e mbushura i vendosim në një furrë të ftohtë dhe e ndezim. Ne sterilizojmë konservimin tonë për 25 minuta në një temperaturë prej 150 ° C, pas së cilës nxjerrim me kujdes kavanoza të nxehtë dhe rrotullojmë pjepër turshi për dimër. Mos harroni për operacionin e fundit. Kthejini të gjitha qepjet, mbështillini me një batanije dhe lërini ashtu për një ditë.

Metoda numër 3

Receta që do të shqyrtojmë tani është një version i përmirësuar i metodave të mëparshme. Për 500 g pjepër, 200 ml ujë dhe uthull 6%, merren disa karafil, një copë kanellë, 30 g mjaltë dhe një majë kripë. Marinadën e përgatisim nga uji, mjalti dhe erëzat, duke shtuar në fund uthull. Vendosni perimet e copëtuara në kavanoza të përgatitura më parë dhe mbushni me lëng të ftohur. Mbyllim me kapak plastik, vendosim në një tenxhere (në fund vendosim një peshqir ose letër të trashë), hedhim ujë në mënyrë që niveli i tij të arrijë supet e kavanozit. Ndezim zjarrin dhe e lëmë të ziejë për 40 minuta.

Metoda numër 4

Kjo recetë është më e lehtë për t'u ndjekur. Do t'ju nevojiten disa copa karafil, speca erëzash dhe pak kanellë, 0,5 kg sheqer, 1,5 litra ujë të pastruar dhe 20 ml esencë uthull. Pjepri përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetat e mësipërme - lahet, qërohet, farat, fibrat dhe pritet në copa. Më pas derdhni ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, vendosni feta tul aromatik atje dhe ziejini për disa minuta.

Pas kësaj, e nxjerrim pjeprin me një lugë të prerë, e ftohim nën ujë të rrjedhshëm dhe e shtrijmë në një peshqir në mënyrë që çdo pjesë të thahet. Ndërkohë shtrojmë erëzat në kavanoza dhe në ujin ku është zier pjepri shtojmë sheqer dhe uthull dhe ziejmë sërish, por tashmë duke e rritur kohën në 10 minuta. Në fund shtrojmë fetat e pjeprit në kavanoza dhe derdhim sipër marinadën e nxehtë. Mbetet vetëm të mbështillni kontejnerët dhe të prisni dimrin, apo edhe të shijoni delikatesën e hollë deri në korrjen e re.

Recetat e pjeprit turshi nuk janë për dembelët

Metoda e parë është disi e ndryshme nga ato të mëparshme - për të përgatitur një pjepër kaq pikant, do t'ju duhet të kaloni disa ditë. Por mos kini frikë, nuk do t'ju mbetet shumë energji. Pra, marrim një perime të pjekur, e pastrojmë dhe e presim në feta. Në këtë rast, duhet të grumbulloni karafil, pasi secila pjesë duhet të jetë e mbushur me këtë erëz. Tulin e përfunduar e vendosim në një tas dhe e spërkasim me sheqer të grimcuar. Më pas përgatisim marinadën. Bëhet mjaft lehtë – duhet të përzieni 600 ml uthull me 400 g sheqer dhe të shtoni pak karafil dhe kanellë.

Hidhni marinadën mbi pjepër dhe lëreni të piqet për 48 orë. Në këtë rast, vendi duhet të jetë i freskët, por jo frigorifer. Bodrumi është i përsosur, dhe nëse vera doli të mos ishte e nxehtë, atëherë mund ta lini fare në shtëpi. Pas përfundimit të kohës së caktuar, kullojmë shurupin dhe e ziejmë për disa minuta, pas së cilës e ulim pjeprin në lëngun e nxehtë. Por thjesht kini kujdes dhe mos e teproni. Ne shtrojmë produktin e përfunduar në kavanoza, derdhim marinadën atje dhe e rrotullojmë.

Në versionin e dytë të kësaj recete, përbërësit janë të njëjtë, por mënyra e gatimit është paksa e ndryshme. Përgatisim 3,5 kg pjepër dhe e presim në kubikë të vegjël përafërsisht 2x2 cm.Në çdo fetë duhet të ngjitet një karafil dhe të gjitha të derdhen me uthull në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat e tulit me lëng. Lëreni të piqet në këtë formë për një ditë, dhe më pas vendoseni enën në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Është mirë të zgjidhni një tas ose tigan metalik si enë.

Ziejini derisa perimet të jenë zbutur pak, por kujdesuni që të mos kthehet në pure. Më pas e derdhim uthullën në një enë tjetër, i shtojmë sheqer dhe ujë, i marrim afërsisht në një raport 1: 3: 2, përkatësisht. Masën e vëmë sërish të vlojë dhe më pas e ziejmë edhe pak derisa konsistenca të arrijë uniformitetin. Më pas e ftohim shurupin në temperaturën e dhomës, e derdhim sipër pjeprit të shtruar në kavanoza dhe e mbyllim tapë, presim dimrin dhe vlerësojmë delikatesën.

Si të merrni shijen e pazakontë të pjeprit turshi?

Mënyra 1. Vendoseni pjeprin e përgatitur në feta në një tas ose tigan të emaluar dhe prisni që lëngu të rrjedhë. Për të përshpejtuar procesin, spërkateni me sheqer pluhur dhe shtoni rrënjën e grirë të xhenxhefilit të bardhë. Ruhet raporti i mëposhtëm: 2 kg pjepër, 4 lugë çaji xhenxhefil, 1 lugë gjelle pluhur. Pas kësaj, mbushni përmbajtjen me tretësirë ​​acetike 3% (5 litra) dhe lëreni për 24 orë.

Kulloni lëngun në tigan, vendosni disa karafil të tjerë dhe ziejini, më pas derdhni copat e pjeprit në marinadën e nxehtë dhe prisni për herë të dytë derisa të vlojë. Kur ena që rezulton të jetë ftohur në 20 ° C, e shtrojmë në kavanoza qelqi dhe e rrotullojmë me kujdes. Para se të dërgohen shtresat për ruajtje afatgjatë për të pritur dimrin, ato gjithashtu duhet të pasterizohen. Kontejnerët me litra duhet të mbahen në ujë të nxehtë (85 ° C) për 25 minuta, për kontejnerët me tre litra, koha duhet të rritet me 10 minuta të tjera.

Metoda 2. Ekziston një recetë tjetër për të bërë një pjepër të pazakontë. Na duhen 3 perime të vogla, 0,4 kg sheqer dhe një lugë çaji acid citrik. E përgatisim tulin në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Për shurupin në 1 litër ujë, përzieni mirë sheqerin dhe acidin citrik. Vetëm mos u bëni dembel, përzierja duhet të jetë homogjene. I shtrijmë fetat e pjeprit në një kavanoz trelitërsh të përgatitur dhe i mbushim me shurup të gatshëm. Mbetet vetëm për të vulosur mirë enën.

Mbetet të shqyrtojmë recetën e tretë, e cila është thelbësisht e ndryshme nga paraardhësit e saj. Në këtë rast, pjepri nuk mbështillet në kavanoza, por vendoset në një vaskë druri nën presion. Produkti i përfunduar do të jetë më i kripur, por ky kombinim shumë origjinal është për shijen e shumë gustatorëve. Pra, zgjidhen vetëm fruta me cilësi të lartë, të pjekura mirë. Nuk lejohen njolla në sipërfaqe, e aq më tepër gjurmë kalbjeje. Lani mirë pjeprin, vendosini në një fuçi dhe zhvendosini me kopër të thatë, tarragon dhe gjethe rrush pa fara. Për shëllirë në 10 litra ujë, tundni 1 gotë kripë, më pas ziejini të gjitha këto për disa minuta. Pastaj mbushni përmbajtjen e fuçisë me thelbin e përfunduar dhe lëreni nën presion.

Marinoni pjeprin me fruta të tjera

Receta e parë do të tërheqë adhuruesit e kombinimit të frutave të ndryshme. Pra, pjepri shkon shumë me qershitë. Përgatitet kultura e pjeprit, pritet dhe vendoset në një enë të thellë. Më pas derdhet me një marinadë prej 400 ml ujë dhe sheqer në të njëjtën sasi, 150 ml të tjera uthull, një shkop kanelle dhe pak karafil do të shkojë atje. Të gjithë përbërësit përzihen dhe zihen. Pas kësaj, në marinadë vendosen 900 g pjepër dhe 250 g qershi. Ulim zjarrin në minimum dhe ziejmë derisa të gatuhet plotësisht. Zakonisht mjafton rreth një orë, por treguesi kryesor që perimet janë gati–butësinë dhe transparencën e saj.

Qershia nuk është e vetmja kokrra me të cilën kombinohet pjepri, mund të shtoni edhe rrush me kumbull. Për të përgatitur këtë shtresë, fillimisht sillni marinadën në një zierje të lehtë në një tenxhere. Përbëhet nga 1 gotë ujë, merret e njëjta sasi sheqeri dhe uthull rrushi, i shtohet gjysmë luge kripë, pak karafil, kanellë dhe 10 kokrra piper të zi. Kur përzierja vlon për 2-3 minuta, fikeni sobën dhe lëreni tretësirën që rezulton të piqet për 3 orë. Më pas derdhni marinadën në kavanoza me pjepër dhe i pasterizoni për 40 minuta. Hapni kapakët, shtoni rrushin me kumbulla, është më mirë të hiqni farat në të dhe të pasterizoni edhe 10 minuta të tjera. Mbetet vetëm për të rrokullisur dhe për të shijuar ushqime të shkëlqyera dimërore.

Me siguri do të kënaqeni me pjepër turshi dhe do të mësoni receta interesante për dimër duke studiuar artikullin tonë.

Si të piqni pjepërin turshi në kavanoza për dimër?

Përbërësit:

• pjepër i pjekur - 1,5 kg;
• ujë të pijshëm - 800 ml;
• - 4 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 200 ml;
• kripë kuzhine - 1,5 lugë.

Gatim

Me një thikë të mprehtë, e ndajmë pjeprin e pjekur në dy gjysma dhe i pastrojmë të gjitha farat nga secila. Më pas, prisni sa më hollë shtresën e jashtme të lëvozhgës. Bluani vetë pulpën, nëse është e mundur, në copa të barabarta prej të paktën 3 centimetrash. Fetat e pjeprit i shtrijmë në zjarrin e sobës në ujin tashmë të vluar dhe i zbardhim vetëm për 2, maksimumi 3 minuta. Pjeprin e hedhim në një kullesë të madhe dhe kur të rrjedhë uji që nuk na nevojitet, i shtrojmë copat në kavanoza të përgatitur.

Vëllimi i ujit të pijshëm që na jep receta derdhet në një tenxhere të vogël e të pastër dhe në të përzihet mjalti i lëngshëm me sasinë e kërkuar të kripës. E vendosim enën me shëllirë në sobë me gaz dhe e ziejmë për rreth 2 minuta, pas së cilës hedhim me kujdes uthull të cilësisë së mirë dhe e ziejmë gjithçka mbi zjarr edhe për një minutë. Ftoheni shëllirën në temperaturën e dhomës dhe derdheni në skajet e kavanozit me copa pjepri. Tani sterilizojmë çdo enë me pjepër turshi për 12-13 minuta, dhe më pas mbyllim hermetikisht gjithçka me kapak.

Si të piqni pjepërin turshi në kavanoza për dimër pa sterilizim?

Përbërësit:

• tul pjepri - 1,8 kg;
• - 1 shkop;
• sythat e karafilit - 7-8 copë;
• limon - 0,5 copë;
• ujë të pijshëm - 1 l;
• kripë e imët - 1 lugë çaji;
• uthull tryezë - 320 ml.

Gatim

Grini tulin e pjeprit të përgatitur tashmë (të qëruar) në katrorë 2-3 centimetra. Më pas vendosini menjëherë në kavanoza qelqi të përvëluara me avull.

Shtrydhni lëngun e gjysmës së një limoni të madh me lëng në ujin e pijshëm të zier në sobë dhe shtoni kripë të grirë imët këtu. Pasi të keni zier shëllirën për nja dy minuta, e hidhni në mënyrë të barabartë në enë të mbushura me pjepër. I mbulojmë qafën me kapak të pastër (steril) dhe e lëmë gjithçka në këtë formë për 13-15 minuta. Tani derdhni me kujdes shëllirën në të njëjtën tigan ku është gatuar. E dërgojmë në djegës për zierje, pas së cilës përsëri e mbushim me një pjepër për të njëjtën kohë. Sërish kullojmë të gjithë shëllirën, vetëm këtë herë i shtojmë një shkop kanelle të thyer në disa pjesë, sytha karafili aromatike, sasinë e duhur të uthullës së tryezës dhe i dërgojmë të gjitha të ziejnë për 3-4 minuta. Shëllira, e cila lëshonte një aromë pikante, derdhet në mënyrë të barabartë mbi të gjitha kontejnerët me pjepër, i rrotulloni deri në fund, duke përdorur një çelës të krijuar posaçërisht për këtë. E kthejmë çdo kavanoz dhe e mbështjellim me një batanije të trashë për 18-20 orë.

Pjepër turshi - A keni provuar ndonjëherë një përgatitje kaq të pazakontë pjepri? Tani, shalqini shpesh turshihet, por jo çdo amvise e di se një pjepër i pjekur dhe aromatik, gjithashtu, mund të përgatitet për dimër. Provoni të bëni pjepër turshi me këtë recetë të thjeshtë shtëpiake.

Për përgatitjen e pjeprit turshi, janë të përshtatshëm pjeprat e pjekur mirë, por me tul të dendur.

Përveç pjeprit, na duhen produktet e mëposhtme:

- Kanellë e bluar 0,5 g. (llogaritur për një kavanoz litër të pjesës së punës)

- Karafil (kokrra) 3-4 copë. (llogaritur për një kavanoz litër të pjesës së punës)

- Ujë 1,5 litra (llogaritja për boshllëqet e kavanozëve 5 litra)

- Sheqer - 550 g. (llogaritja për boshllëqet e kavanozëve 5 litra)

- Përqendrimi i uthullës së tryezës 5% (llogaritje për 5 litra ban. bosh)

Pjepri duhet të lahet mirë me një furçë dhe të fshihet me ujë. Më pas, frutat e pjeprit priten përgjysmë, qërohen, këputen farat me lugë dhe priten në copa të vogla katrore.

I zbardhim copat që rezultojnë. Është e lehtë për t'u bërë, por disa aftësi nuk do të dëmtojnë. Kujtoni si të zbardhni siç duhet: shumë shpejt, vetëm për një sekondë, zhytni fetat e pjeprit në ujë të vluar, nxirreni dhe ftohni menjëherë në ujë të pastër të ftohtë.

Vendosim erëza (karafil, kanellë) në fund të enës së përgatitur, sipër erëzave vendosim pjepër të zbardhur dhe hedhim mbushje të nxehtë marinadë.

Kavanozët e mbushur dhe të mbushur me marinadë të vluar i mbulojmë me kapakë të qepur steril dhe i vendosim në një enë me ujë të sjellë në 50 gradë. Sterilizoni për rreth 12 minuta.

Pas sterilizimit, kavanoza me preparate shtëpiake duhet të rrotullohen menjëherë dhe të ftohen.

Një pjepër turshi i hapur në dimër do ta mbushë kuzhinën menjëherë me erën e pjeprit aromatike të pjekur, një lloj "aromë vere". Dhe shija e këtij preparati të pazakontë nuk do t'ju zhgënjejë. Mund të hahet si një delikatesë e pavarur, ose mund të piqni një byrek aromatike me mbushje pjepri.