Kombuka japoneze. Përbërja dhe kultivimi. Përbërja kimike e infuzionit

Kandil deti çaji ose kërpudha japoneze

Nga sa mbaj mend, gjyshja ime nga babai kishte kombucha në një kavanoz prej tre litrash në kuzhinën e saj. Kur isha i vogël, e shikoja me frikë. Më kujtoi një kandil deti...

Që e lau pa frikë ujë të zier, duke u larë butësisht nga të gjitha anët, më dukej thjesht një grua heroike.

Koha ka kaluar. U bëra i rritur dhe 15 vjet më parë mora edhe një Kombucha, e cila tani jeton në kuzhinën time.

Përmendja e parë me shkrim e kombucha në Kinë daton në mbretërimin e dinastisë Jin - 221 para Krishtit. e. Kinezët e lashtë e quanin atë "eliksiri i shëndetit dhe i pavdekësisë".

Përshkrimi i parë shkencor kombucha i përket stilolapsit të mikologut gjerman Lindau, të cilin e ka bërë në vitin 1913.

Në Rusi, sipas studiuesve, ajo u shfaq vetëm në fillim të shekullit të 20-të dhe u soll këtu nga pjesëmarrësit në Luftën Ruso-Japoneze. Pak më vonë, nga Rusia, kërpudha erdhi në Evropë dhe tani ajo mund të gjendet pothuajse në të gjitha vendet e botës. kombucha shitet në barnatore.

Ata e quajnë atë ndryshe - kërpudha e detit, kërpudha japoneze, kërpudha mançuriane, sfungjer japonez, mitër japoneze, kandil deti çaji, kvass çaji.

Kombucha është një masë e lirshme, e përbërë nga një ose më shumë pllaka mikroorganizmash shumëzues, që notojnë në sipërfaqen e çajit të ëmbël.

Pjesa e sipërme dhe e poshtme e kërpudhave janë të bardha gri, e mesme është kafe.

Pas studimit të kombucha-s, shkencëtarët zbuluan se filmat e kombucha-s përbëhen kryesisht nga bakteret e acidit acetik. Nëse kërpudha nuk ndahet në pjesë, atëherë me kalimin e kohës bëhet shumë "dhjamë" për shkak të rritjes së numrit të pjatave.

Infuzioni Kombucha përmban vitamina - C, grupet B, PP, D, si dhe lipide, acide organike - malik, laktik, acetik, citrik, oksalik, fosforik, enzima, monosakaride, disakaride, etanol, klorofil ...

Shija e infuzionit të kombucha-s është një pije e ëmbël dhe e thartë e gazuar. Përqindja e ëmbëlsisë varet nga sasia e sheqerit të ushqyer me kërpudha.

Mjekësia tradicionale përdor pije me kërpudhat çaji për parandalimin e beriberit, rritjen e tonit, rivendosjen e mikroflorës normale të zorrëve pas një sëmundjeje të zgjatur dhe pasojat e marrjes së antibiotikëve.

Në vitet '50 dhe '60 të shekullit të kaluar, shkencëtarët nga Jerevani, Moska, (Leningrad) ishin të angazhuar në studimin e kombucha. Është zbuluar se infuzioni i Kombucha promovon shërimin e plagëve dhe djegieve të infektuara. Infuzion Kombucha pengon zhvillimin e tuberkulozit dhe lehtëson gjendjen e përgjithshme të pacientëve.

Me konjuktivitin, infuzioni i kombucha-s hollohet me ujë të valuar 1:20 dhe hidhet 2 pika në secilin sy disa herë në ditë.

Infuzion Kombucha ul kolesterolin në normale.

Mjekët gjermanë gjithashtu u interesuan për kombucha - gjatë hulumtimit të tyre, ata arritën në përfundimin se përdorimi pije çaji shërben si një profilaksë e onkologjisë, dhe me një sëmundje ekzistuese në kombinim me barna të tjera ndihmon në shmangien e përsëritjes së sëmundjes.

Infuzioni Kombucha ndihmon në pushime. Për ta bërë këtë, ju duhet të pini vodka me një pije nga kombucha.

Ka disa receta për të bërë një pije.

Personalisht, unë derdh në tre kavanoz litri, gjethe çaji të dobëta të ftohta (mundeni çaj të zi, mundeni jeshil) dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer.

Miqtë e mi vendosin 3-4 lugë sheqer. Disa shtojnë mjaltë dhe infuzion trëndafili.

Kavanoza duhet të mbushet jo më shumë se 2/3. Përndryshe, ju mund të mbyten. Vetë kërpudha lahet në ujë të zier të pastër e të ftohur me lëvizje të lehta të duarve. Pjesa e sipërme e kavanozit është e mbuluar me garzë.

Ndodh që mushkat e frutave sulmojnë kërpudhat dhe madje vendosin vezë në sipërfaqen e saj. Për të hequr qafe këtë fatkeqësi, kërpudha duhet të lahet, të derdhet me gjethe çaji të freskëta me sheqer dhe, pasi të keni mbuluar kavanozin me garzë në 3-4 shtresa, të vendosni një brez elastik në qafë ose ta lidhni fort me një fije. Në pamundësi për të hyrë brenda, mushkat zhduken.

Infuzion i kombucha-s jo vetëm që mund të pihet për shërim dhe kënaqësi, por mund të përdoret edhe për qëllime kozmetike.

Për të pastruar lëkurën dhe për të hequr qafe pikat e zeza dhe puçrrat, fshijeni fytyrën 2-3 herë në ditë me një shtupë të njomur me pije Kombucha. Përveç kësaj, infuzioni i kërpudhave të çajit tonifikon lëkurën, zbut rrudhat. Mund të përdoret në vend të tonikut dhe locionit për vaj dhe lëkurë normale. Nëse lëkura është e thatë, atëherë infuzioni duhet të hollohet me ujë.

Flokët

Për t'i bërë flokët të butë dhe me shkëlqim, ato shpëlahen pas larjes me infuzion me kombucha për tre javë.

Për të hequr qafe zbokthin, infuzioni fërkohet rregullisht në lëkurë derisa të arrihet rezultati i dëshiruar.

Nëse flokët janë të prirur të bien, atëherë infuzioni i kombucha-s nxehet pak, shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë mjaltë dhe aplikojeni përbërjen në flokë. Koka është e mbështjellë me një peshqir. Pas 1 ore, infuzioni lahet.

Thonjtë

Kështu që ato duhet të fshihen në mëngjes dhe në mbrëmje me infuzion të kombucha.

Deodorant

1/3 filxhan infuzion kombucha të moshës tre-javore derdhni 2-3 gota ujë të zier.

Pas një dushi ose banje, lagni një sfungjer me këtë zgjidhje dhe fshijeni të gjithë trupin. Nuk do të ketë erë djerse për disa orë. Mund të fshini sqetullat me këtë zgjidhje gjatë ditës.

Infuzion Kombucha ka veti antibakteriale, shkatërron bakteret që e bëjnë djersën me erë të keqe, përveç kësaj, freskon dhe tonifikon mirë, sidomos në stinën e nxehtë.

Kërpudhat janë një përbërës i rëndësishëm Kuzhina japoneze. Si ta përgatisni këtë produkt i shijshëm, ndoshta po aq sa speciet e tij të ndryshme. Ndërsa shumica e njerëzve i njohin kërpudhat pa asnjë problem, kontrolloni nëse mund të identifikoni lehtësisht se çfarë lloj kërpudhash shesin në një supermarket në Japoni ose gatuajnë në një restorant? Po sikur t'ju kërkohet të gatuani darkë prej tyre? Si të dini se çfarë të bëni? Megjithatë, nuk ka nevojë të shqetësoheni: ne jemi këtu për t'ju ndihmuar ta kuptoni.

Gjëja e parë që duhet të dini është nga japonishtja merrni茸 do të thotë "kërpudha". Me këtë në mendje, le të hedhim një vështrim në shtatë nga më specie popullore Kërpudha japoneze.

1) Shiitake

Shiitake është një kërpudha japoneze për të cilën shumica e njerëzve kanë dëgjuar. Shii nga japonishtja - emri i një specie të një prej pemëve, 椎 si:- castanopsis ose gështenjë xhuxh, mbi të cilën rritet kjo kërpudha e shijshme.

Shiitake përmban shumë përfitime shëndetësore. lëndë ushqyese. Ata kanë kapele të mëdha kafe që mund të variojnë në ngjyrë nga kafe e lehtë në kafe të errët dhe këmbë të bardha. Mishi dhe shija karakteristike e tymit janë tiparet kryesore të shiitake, të cilat e bëjnë atë një përbërës të shkëlqyeshëm për supat, të skuqurat dhe pjatat e ngjashme. Për më tepër, ato konsiderohen të jenë shumë të dobishme.

Shiitake shiten të thata dhe të papërpunuara. Kërpudhat e thata duhen njomur për disa orë – por në çdo rast, pak para se t’i përdorni në një enë, sigurohuni që t’i thani mirë, pasi kështu do të ruhen më mirë. pamjen. në lidhje me kërpudha të freskëta, atëherë duhet të kontrollojnë butësinë e këmbëve. Pjesët e buta mund të lihen, ndërsa pjesët më të forta ndahen dhe ruhen për të bërë një supë të mrekullueshme me kërpudha!

Shiitake përmban një sasi të madhe të:

vitamina B, D;

Fosfor;

kaliumi.

Shiitake gjithashtu:

Kanë një efekt antiviral;

Stimuloni prodhimin e qelizave imune;

- ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të tumoreve dhe kancerit.

2) Maitake

Kjo kërpudha ka disa emra të tjerë: për shembull, pulë pylli ose koka e deleve në anglisht, por në Japoni kjo kërpudha qesharake quhet maitake. Maitake 舞茸 fjalë për fjalë do të thotë "kërpudha vallëzuese". Kjo delikatesë e shëndetshme mund të gjendet në pyjet gjetherënëse të Japonisë, si dhe në pjesë të Kinës, Evropës dhe Amerikës së Veriut.

Maitake ka një strukturë mjaft delikate pa "kërpudhat" karakteristike të shumë kërpudhave. Shumë "gjethe" rriten nga një bazë e bardhë e dendur; ato mund të ndahen lehtësisht me dorë, nuk kërkohet thikë! Krahasuar me llojet e tjera të kërpudhave, maitake ka një aromë të fortë, tokësore, pikante që e bën atë të shkëlqyeshëm për të bërë sate. Sezoni më i madh për shitjen e maitake është shtator-tetor, por ato mund të jenë edhe praktikisht gjatë gjithë vitit gjendet në tregjet e fermerëve.

Maitake përmban një sasi të madhe të:

Antioksidantë;

vitamina D, C;

Fibra.

Maitake gjithashtu:

Ulja e sasisë së sheqerit në gjak;

Forcimi i imunitetit;

Efekt i dobishëm në gjendjen e zemrës;

I dobishëm si produkt dietik.

3) Eringi

Gjithashtu eringi, kërpudha perle stepë, kërpudha perle mbretërore, kërpudha e bardhë stepë.

Eringët kanë shumë emra dhe janë më të shumtët kërpudha të mëdha mes kërpudhave të gocave. Ata rriten jo vetëm në Japoni dhe pjesë të tjera të Azisë, por edhe në Evropë, rajonin e Mesdheut, Lindjen e Mesme dhe Afrika Veriore. Ato dallohen lehtësisht nga kërcelli i tyre karakteristik i bardhë me mish dhe kapelja relativisht e vogël kafe. Eringat e papërpunuara pothuajse nuk kanë erë, por të ziera, të skuqura ose të gatuara ndryshe, marrin një erë të këndshme të shëndetshme. Erings janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i mishit për pjatat vegjetariane dhe vegane!

Veshjet përmbajnë një sasi të madhe të:

Vitaminat D, B3;

Karbohidratet dhe proteinat.

Eringi gjithashtu:

Ulja e rrezikut të sëmundjeve kronike;

Kanë një efekt parandalues, luftojnë tumoret dhe kancerin;

Përmirësimi i qarkullimit të gjakut;

Ndihmon për të hequr qafe problemet e lëkurës.

4) Enoki

Këto grupe kërpudhash të shkrira, të quajtura enoki ose enokitake(në Rusi njihen edhe si kërpudha dimërore ose flammulina), të gjata, të holla dhe të brishta, që të kujtojnë lulet e vogla. Përdoret shpesh në gjuhën kineze dhe Kuzhinat koreane. Sezoni i tyre kryesor është nga shtatori deri në mars.

Enoki janë rritur kudo dhe janë në dispozicion në çdo supermarket japonez. Për të kontrolluar freskinë e kërpudhave, hidhini një sy kapakut dhe kërcellit të tyre. Këmbët ngjyrë kafe të rrëshqitshme duhet të shmangen, por kapelat e bardha me shkëlqim nënkuptojnë se enoki është i freskët dhe i shijshëm!

Relativisht e butë aromë delikate enoki kompenson strukturën pak krokante. Janë shoqëruesi i përsosur i supave dhe sallatave. informacion shtese: Enokët e egër kanë ngjyrë kafe-portokalli, ndërsa enokët e kultivuar janë të bardhë për shkak të rritjes larg rrezeve të diellit.

Enoki është i lartë në:

Fibra;

Vitamina B, C;

Më shumë enoki:

Forcimi i imunitetit;

Rregulloni nivelet e sheqerit në gjak;

Parandalimi i kapsllëkut;

Kontribuoni në parandalimin e zhvillimit të tumoreve dhe kancerit.

5) Matsutake

Dashamirët e kërpudhave do të dinë patjetër për matsutake - një kërpudha shumë e njohur dhe shumë e vlerësuar, e famshme për shijen e saj të veçantë pikante. Edhe pse rritet në Azi, Evropë dhe Amerika e Veriut, është shumë e vështirë për ta gjetur, pasi pylli dhe zona ku rritet është shumë specifike. Në Japoni, ato gjenden kryesisht në rrënjët e pishave të kuqe (rrëshirë). Korrja e parë e vjeshtës e matsutake mund të kushtojë deri në 1000 dollarë për kilogram ose më shumë!

Siç u përmend më lart, matsutake ka një të ndritshme shije pikante dhe erë - për të cilën ata janë të dashur. Ky është një produkt i shëndetshëm vjeshtor i kuzhinës sezonale japoneze, nëse keni mundësi, sigurohuni që ta provoni.

Matsutake përmban një sasi të madhe të:

Vitaminat B3 dhe D;

Matsutake gjithashtu:

Përmirësimi i shëndetit të zemrës;

Parandalimi i tumoreve dhe kancerit;

Efekt i dobishëm në imunitet;

E dobishme për sistemin e qarkullimit të gjakut.

6) Emri meko

Nameko është një shok qesharak. Në natyrë, duket si një grup kërpudhash të vogla të shkrira me kapele portokalli "pelte". Ekziston një personazh manga mjaft i njohur në kulturën pop japoneze, i cili u shfaq për herë të parë në lojën e konsolës Touch Detective - ju mund ta njihni atë thjesht si "Mushroom" (Funghi në anglisht). Nameko Mushroom tani ka lojën e vet të pavarur celular Mushroom Garden.

Aroma e butë e arrave e bën nameko një përbërës të domosdoshëm në shumë Enët japoneze, sidomos shpesh mund ta shihni të gatuar me perime dhe petë. Përveç kësaj, zhulja që mbulon kapakun është një trashës natyral dhe humbet shijen e vet kur gatuhet, duke e bërë nameko të përshtatshme për supa. Ato mund të gjenden edhe në role.

Vitamina B;

kalciumit.

Më shumë emri:

E dobishme për sistemin imunitar;

Luftoni tumoret dhe kancerin;

Ndikon pozitivisht në aftësinë e trupit për t'i rezistuar virusit të stafilokokut.

7) Shimeji

Këto kërpudha mund të gjenden në Azia Lindore dhe Evropa Veriore. Në fakt, shimeji është një grup i tërë kërpudhash. forma të ndryshme dhe lulet. Ata të gjithë kanë një cilësi dhe shije të ngjashme. Megjithatë, kur janë të papërpunuara, ato janë pak të hidhura, gjë që zhduket plotësisht me trajtimin e nxehtësisë. Në dalje, marrim kërpudha krokante dhe të buta shije arrë. Kur bëhet fjalë për ushqimin, shimeji mund të përdoret pothuajse në çdo gjë, nga skuqja me perime te supat, tava, makarona, madje edhe një pjatë anësore ose salcë për lojën dhe ushqimet e detit - është një përbërës i shkëlqyeshëm për t'u shtuar pothuajse çdo. vakt. Shimeji do të jetë një zgjedhje e shkëlqyer nëse nuk dini ku të filloni dhe çfarë të hani më parë :)

Llojet e Shimeji:

~ Booga shimeji;

~ Hatake shimeji;

~ Bunapi shimeji;

~ Shirotamogidake.

Shimeji përmban një sasi të madhe të:

Vitaminat B, D.

Shimeji gjithashtu:

Efekt i dobishëm në shëndetin e zemrës;

Përshpejtimi i metabolizmit;

Forcimi i imunitetit;

Ulni nivelet e kolesterolit.

Ndoshta keni provuar disa kërpudha të tjera japoneze që nuk janë të listuara në artikull? Do të jemi shumë të interesuar të dimë - shkruani në komentet këtu ose në postimin në Vkontakte tonë publike.

Rreth 2 vjet më parë pashë një kavanoz kombucha në kuzhinën e mikut tim. Ai më trajtoi me një pije të freskët dhe të thartë. Një kujtim i largët nga fëmijëria, një shije që nuk ngatërrohet me asgjë! Unë u befasova, natyrisht, që ai është pronari i lumtur i një mrekullie të tillë, por u hutua nga një bisedë interesante, harrova të pyes për infuzionin ...

Kohët e fundit, ndesha në kërkime magjepsëse dhe u pendova që nuk i kisha kërkuar një shoku për një copë kërpudha. Duke mësuar cili është përfitimi i kombucha, dua të filloj ta rrit atë, duke lënë mënjanë të gjitha punët e tjera tokësore.

"Mitra japoneze", "kërpudha mançuriane", kërpudha japoneze, kandil deti, meduza mycete- sido që ta quajnë. Në Japoni, shkenca mjekësore ka njohur prej kohësh se kombucha ka një efekt pozitiv në fiziologjinë e femrës, madje ndihmon për të mbetur shtatzënë, kështu që gratë japoneze e respektojnë këtë infuzion të tortës.

vetitë e kombucha-s

Kombucha është e pasur acid acetik dhe laktik, si dhe kulturat e majave. Enzimat speciale që përmbahen në kërpudhat krijojnë një mjedis pjellor në trup! Prandaj, për të gjithë ata që vuajnë nga sëmundjet traktit gastrointestinal nevojitet një infuzion shërues, si uji i gjallë.

Efekti i përdorimit të infuzionit gjatë periudhës së rikuperimit është veçanërisht i dukshëm. pas marrjes së antibiotikëve. Antibiotikët vrasin të gjithë mikroflorën e dobishme në zorrë, dhe falë pijes mrekullibërëse, ajo shërohet shumë shpejt!

Marrja e infuzionit të kërpudhave të çajit tregohet në sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit. Është tepër e dobishme për ta pirë atë për çrregullime metabolike, obezitet, çekuilibër hormonal! Kombucha do t'ju ndihmojë të humbni peshë, sepse normalizimi i stomakut luan një rol të madh në procesin e humbjes së peshës. Gjithashtu, infuzioni ndihmon për të qetësuar sistemin nervor dhe për të përballuar dhimbjet e vazhdueshme të kokës.

Këtu udhëzime të hollësishme e cila do të ndihmojë në rritjen kombucha nga e para në shtëpi. Është koha për t'u zënë, gjithçka për hir të përmirësimit të shëndetit!

DO TË DUHET

• kavanoz me litër të pastër
• 5 st. l. e zezë çaj me gjethe pa aditivë
• 0,5 l ujë të vluar
• 7 art. l. Sahara
• garzë

GATIMIN

1. Krijoni gjethet e çajit në një çajnik, si zakonisht, lërini të piqen. Shtoni sheqer.
2. Lani një kavanoz litër sode për të vrarë të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm. Mbushni kavanozin përgjysmë me gjethe çaji të kulluara me garzë.
3. Lidheni kavanozin me garzë dhe vendoseni në një vend të errët. Pas disa javësh, birra do të fillojë të lëshojë një aromë karakteristike të uthullit dhe pas një muaji e gjysmë, një kërpudha e hollë do të rritet në sipërfaqen e çajit! Duhet të hiqet me kujdes dhe të vendoset brenda kavanoz me tre litra mbushur me çaj të dobët.

Rezulton se infuzioni me kombucha rekomandohet për të shpëlarë flokët për butësi dhe forcim të veçantë, për të fshirë fytyrën me të si një tonik dhe madje për të trajtuar plagët që nuk shërohen për një kohë të gjatë! Shikoni këtë video edukative. Jam i sigurt se do të zbuloni diçka për veten tuaj.

Përdorimi i rregullt infuzion i kombucha- gjysmë gote 3-4 herë në ditë - do të ndihmojë në përballimin e hipertensionit dhe uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Rekomandohet pirja e infuzionit gjatë natës për njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza. Përpara darkës rekomandohet pirja e një gote infuzion për ata që vuajnë nga anemia.

Kombucha është një ilaç i gjallë! Nëse ju pëlqen shija e tij, mund t'ju rekomandoj më shumë oriz deti, një pije nga e cila gjithashtu i ngjan kvasit. Pastron mrekullisht trupin nga toksinat dhe e rinovon atë!

Ka edhe kundërindikacione për marrjen e një infuzioni shërues: kjo diabetit, gastrit, pakësuar presioni arterial dhe infeksionet kërpudhore sistemike. Në raste të tjera, pini patjetër! Uroj Shendet i mire ju dhe familjen tuaj.

Në çfarë mund të përdoren kërpudhat japoneze qëllime terapeutike? Çfarë pronash kanë? Si t'i zbatoni ato në mënyrë korrekte? Ne do të flasim për të gjitha këto në artikullin tonë.

Shiitake

Shiitake është një kërpudha agarike që rritet në trungjet e pemëve. Ajo ka një kapele kafe të errët me zbukurim të lehtë dhe thekë krem. E gjithë zona e kërpudhave është e mbuluar me luspa të bardha. Kur shtrydhni pulpën, kjo e fundit errësohet pothuajse menjëherë. Këmba Shiitake ka formë cilindrike dhe nuancë kremi. Struktura e pulpës është fibroze, e ngurtë.

Kjo kërpudhat përdoret jo vetëm në mjekësia popullore por edhe në gatim. Shija e shiitake është shumë e ngjashme me kampionin e zakonshëm. Megjithatë, indet e saj proteinike përmbajnë një masë të tërë të aminoacideve thelbësore. Yndyrnat këtu nuk kanë kolesterol. Për këtë arsye, shiitake është e shkëlqyer. produkt dietik dhe konsiderohet si një delikatesë. Japonezët e përdorin kërpudhat në formën e saj të papërpunuar, duke e shtuar atë në sallata, dhe gjithashtu e përdorin atë si një pjatë anësore në pjatat e dyta.

Karakteristikat e dobishme të shiitake

Kërpudha japoneze është me interes për farmacistët dhe shëruesit tradicionalë. rezultatet kërkime laboratorike tregojnë se shiitake përmban substanca aktive që janë në gjendje të rezistojnë infeksionet virale dhe rritje të ngadaltë tumoret malinje. Para së gjithash po flasim në lidhje me polisakaridin lentinan. Një element gjurmë që sintetizohet në indet shiitake ka një efekt stimulues në sistemi i imunitetit person.

Kërpudha japoneze, fotografia e së cilës mund të shihet në artikull, prodhon substanca biologjikisht aktive që aktivizojnë prodhimin e interferonit në trupin tonë. Falë kësaj, ekziston një kundërveprim ndaj një shumëllojshmërie të gjerë të infeksioneve virale.

Gjithashtu i studiuar cilësitë e dobishme kërpudhat, të cilat reflektohen në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak. Kështu, përdorimi i shiitake mbron nga zhvillimi i aterosklerozës, kontribuon në normalizimin e presionit. Kërpudha japoneze i detyrohet veti të tilla pranisë së enzimës aktive eritadenine në përbërje.

kërpudha qumështi

japoneze kërpudha qumështi njerëzimi ka zbuluar përmes një kombinimi fatlum rrethanash. Murgjit budistë kanë fermentuar produktet e qumështit në enë balte prej shekujsh. Me kalimin e kohës, ata vunë re se produkti u thartua në tenxhere të ndryshme në mënyra të ndryshme. Enët që laheshin në lumenj dhe liqene, dhe jo në ujin më të pastër të burimit, bënë të mundur marrjen e një qumështi të gjizë me shije më të këndshme. Murgjit gjetën gjurmë të pranisë së përbërjeve proteinike biologjike në qeramikë të tillë, nga të cilat u formuan grupime të veçanta. Falë kultivimit të vazhdueshëm të organizmit, u rrit një myk qumështi, përdorimi i të cilit kishte ndikim pozitiv në linjë e tërë organeve dhe sistemeve Trupi i njeriut. Ilaçi filloi të përmendej mes njerëzve si asgjë më shumë se një eliksir i rinisë. Njerëzit të cilët rregullisht përdornin kërpudhat e qumështit, plaken më ngadalë, ishin në humor të mirë çdo ditë.

Sekretet e kërpudhave të qumështit

Një kurë mrekullie arrihet si më poshtë:

1. Sporet e kërpudhave të qumështit vendosen në një enë qelqi dhe derdhen me një gotë qumësht të freskët të papasterizuar. Sipër lidhet garza dhe pija lihet të piqet temperatura e dhomës për një ditë.
2. Pas 24 orësh, kefiri që rezulton derdhet në një sitë të imët. Përbërja përzihet me një lugë druri, sepse në kontakt me metalin, grupet e kërpudhave mund të vdesin.
3. Masa e filtruar lahet me ujë të rrjedhshëm.
4. Pastaj gatuaj startues i ri dhe përsërisni procedurën përsëri, duke grumbulluar volumin e mykut të qumështit në një enë tjetër, të pastruar mirë pa përdorimin e kimikateve.

Duke përdorur metodën e mësipërme, mund të nxirrni rreth 200 gram produkt në ditë. Rekomandohet konsumimi i mykut të qumështit në një gotë në ditë me stomakun bosh. Shëruesit këshillojnë pirjen e përbërjes një orë para se të shkoni në shtrat. Për të përmirësuar funksionimin e pankreasit, mëlçisë, organeve të traktit gastrointestinal, ilaçi duhet të merret për 20 ditë. Pastaj është e nevojshme të ndërpritet kursi për 10-15 ditë, dhe pas kësaj kohe, nëse është e nevojshme, të përsëritet trajtimi.

Kërpudha japoneze matsutake

Matsutake quhet gjerësisht një rresht i veshur. Njihet gjithashtu si tartufi i kërpudhave japoneze. Produkti vlerësohet jashtëzakonisht shumë nga kuzhinierët dhe njohësit orientalë. Nga shijshme të ngjashme me boletusin. Sidoqoftë, matsutake është shumë më e shëndetshme.

Kjo është një kërpudha japoneze mjaft e shtrenjtë. Mostrat më të mëdha mund të kushtojnë qindra dollarë. Kjo shpjegohet me praninë e gamës më të gjerë të cilësive medicinale të produktit, si dhe me mungesën e mundësive për kultivimin e tij në kushte artificiale. Ju mund të mblidhni kërpudha të tilla ekskluzivisht në pyje dhe vetëm gjatë periudhës së vjeshtës.

Kërpudha japoneze matsutake, fotografia e së cilës është paraqitur në artikull, ka një kërcell të bardhë me mish, të trashë dhe një kapelë të vogël të rrumbullakosur kafe. Rritet kryesisht në pyjet e pishave dhe dushkut. Në gjerësitë shtëpiake, përfaqësuesit e specieve mund të gjenden në rajonet Irkutsk dhe Amur, në rajonet Khabarovsk dhe Primorsky, në Urale.

Cilësitë shëruese të matsutake

Kërpudhat japoneze matsutake janë përdorur me sukses për qëllime terapeutike nga orientale shëruesit popullorë. Përdorimi i produktit ka një efekt të dobishëm në rritjen e vetive mbrojtëse të trupit. Substancat aktive zvogëlon nivelin e kolesterolit në gjak, kontribuon në parandalimin e diabetit.

Përdorimi i matsutake ju lejon të luftoni zhvillimin tumoret kancerogjene, dhe në fazat e fundit sëmundjet onkologjike. Me ndihmën e mjetit eliminohen edhe neoplazitë beninje, për shembull, polipet, fibroadenoma, fibroidet.

Vepron si një produkt i mirë kozmetik. Ekstrakti i Matsutake Shëruesit lindorë përdoret për të eliminuar pigmentimin e padëshiruar në sipërfaqen e epidermës. Enzimat e dobishme zvogëlojnë aktivitetin e substancave në trupin e njeriut që janë përgjegjëse për sintezën e melaninës, një pigment natyral i lëkurës.

kombucha japoneze

Kombucha njihet edhe si kandil deti, kvas deti, kombucha. Produkti është një kombinim i dhe maja. Nga pamja e jashtme, kërpudha i ngjan një lloj pelte që rritet në brumë të thartë. Ka një shije të thartë-të ëmbël, disi të gazuara. Sporet e kërpudhave pasurojnë infuzionet e çajit me një kompleks vitaminash dhe enzimash të dobishme për trupin e njeriut, si dhe alkool dhe acide organike.

Karakteristikat e dobishme të kombucha

Produkti vepron si një antibiotik natyral. Përdorimi i tij eliminon proceset inflamatore në indet e trupit, ju lejon të luftoni lezionet bakteriale të organeve dhe sistemeve. Kombucha normalizon proceset e tretjes. Me rritje Aktiviteti fizik mjeti tonifikon trupin për shkak të pranisë së kafeinës në përbërje.

Kombucha përdoret gjerësisht në prodhimin e kozmetike. Me ndihmën e tij, vlimet, lezionet e thonjve të një natyre kërpudhore eliminohen, aknet. Konsumimi i rregullt i pijeve me bazë kërpudhat reflektohet në përmirësim gjendjen e përgjithshme lëkurën.

Mjeti mund të përdoret për humbje peshe. Substancat aktive në Kombucha përshpejtojnë rrjedhën e proceseve metabolike në trupin e njeriut, stimulojnë formimin e qelizave të reja dhe nxisin një metabolizëm të shtuar të lëndëve ushqyese në inde.

Ilaçi vepron si një qetësues i mirë i dhimbjes. Gargarë me infuzione me bazë kombucha zgavrën e gojës me përkeqësim të gjendjes së dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve. Një zgjidhje e tillë është gjithashtu e përshtatshme për lehtësimin e shqetësimit në rast të marrjes djegie nga dielli lëkurën.

Kombucha ka veti diuretike. Mjeti ndihmon në heqjen e gurëve dhe rërës nga veshkat. Pijet e bëra me kombucha shuajnë në mënyrë të përkryer etjen tuaj dhe duken të shkëlqyera. zëvendësim perfekt lëngje frutash, limonadë, komposto.

Si të gatuaj kombucha siç duhet?

Rekomandohet të përdorni një enë qelqi të gjerë për të përgatitur një pije me bazë kombucha. Opsioni më i mirë duket si një kavanoz i rregullt 3 litra. Përgatitni mjetin si më poshtë. Krijoni paraprakisht çaj të fortë. enë qelqi mbushur me ujë të valuar të ëmbëlsuar pothuajse deri në buzë. Për litër lëng përdoret rreth 100 gram sheqer. Ata gjithashtu derdhen këtu infuzion çaji. Në fund lahet miceli i kombuchës i përgatitur paraprakisht ujë të rrjedhshëm dhe futeni në bankë. Ena nuk është e mbuluar me kapak. Në fund të fundit, për rritje, kërpudhat kanë nevojë për një bollëk oksigjeni. Për të shmangur kontaminimin e përbërjes, kavanoza mbulohet me një copë garzë.

Kombucha ruhet në një vend të errët dhe të thatë në temperaturën e dhomës. Zakonisht, përgatitja e një infuzioni shërues në kushte të tilla zgjat jo më shumë se 3 ditë. Për të përmirësuar trupin dhe për të parandaluar sëmundjet, ilaçi përdoret çdo ditë, duke e përdorur atë si zëvendësues për çajin e zakonshëm. Me kalimin e kohës, përbërja e pijeve bëhet më e ngopur, dhe e saj cilësitë shëruese intensifikohen.

përfaqëson kërpudhat maja dhe bakteret e acidit acetik të llojeve të ndryshme. njësoj, do të ketë një kërpudha për të gjitha kërpudhat. Me ndihmën e tij, në shumë rajone të vendit tonë ata përgatisin një pije të gazuar të veçantë dhe mjaft të njohur - çaj kvas.

Kombucha japoneze është një nga organizmat e lashtë përdorur nga njeriu. Vërtetë, disa e quajnë "kërpudha kombucha", të tjerët - "kërpudha Manchurian", të tjerët - "fango", në Evropë kërpudha kombucha quhet shpesh, dhe për shkak se duket si një kandil deti, quhet zyrtarisht kandil deti (Medusomyces Gisevi) . Por sido që ta quani këtë organizëm mrekulli, ai është përdorur që nga kohërat e lashta jo vetëm si një pije freskuese, me shije të këndshme, por edhe si ilaç. Infuzioni i tij shërben si një mjet i shkëlqyer për parandalimin e shumë sëmundjeve, dhe ndryshe nga farmaceutikët që kanë të pakëndshme. efekte anësore Kombucha rikthen kushtet normale në membranat qelizore pa asnjë efekt anësor.
Përbërje kimike
Në infuzionin e kombuchës u gjetën enzima: amilaza, zimaza, karbohidraza, katalaza, linaza, proteaza, saharaza, levansukaraza, enzimat triptike, lipidet: sterolet, fosfatidet, acid yndyror, vitamina C dhe D, tiaminë, acide të ndryshme organike (malik, citrik, laktik, oksalik, kojik, glukonik, acetik, piruvik, fosforik), sheqerna: monosakaride, disakaride, pigmente: klorofil, ksantofil, përmban substanca antibiotike. Përveç kësaj, u identifikuan gjurmë të taninave, polisaharideve të tipit celulozë, aldehideve, substancave të ngjashme me yndyrën si kolina, substancave yndyrore dhe rrëshirë, alkaloide dhe glukozide.
Aplikimi në mjekësi
Historia e origjinës së kombuchës mbetet ende një mister, dhe mënyrat e depërtimit të kulturës së kombucha në jetën e njeriut janë gjithashtu të panjohura, megjithëse një person ka kohë që përdor infuzionin e saj si një pije që ndihmon me shumë sëmundje: aterosklerozë, anemi, bajame. , ethe tifoide, dhimbje koke, hipertension, hemorroide, gastrit, grip, plagë purulente, dizenteri, dispepsi, difteria, presionin e gjakut, infeksionet e zorrëve, konjuktiviti i syve, urolithiasis, neurasteni, çrregullime të tretjes, katara akute e sipërme traktit respirator, otitis media, djegie, ngrirje, helmim, edemë, paratifo, diarre, përdhes, kancer, angina pectoris, ethe e kuqe e ndezur, tuberkuloz, stomatit i rëndë, sëmundje të veshit, fytit, hundës, furunkulozës, kolecistitit, kapsllëk kronik. Kërkimi shkencor kanë treguar se infuzioni me kombucha redukton nivelet e kolesterolit në gjakun e njeriut, veçanërisht infuzionin e kombuchës me mjaltë. Një pije e tillë rekomandohet si një mjet për trajtimin e aterosklerozës dhe qetësimin sistemi nervor. Infuzion Kombucha stimulon funksionet e gjëndrave të stomakut. Si rezultat i ekspozimit ndaj infuzionit në zorrë, E. coli, majaja dhe bakteret gram-pozitive shtypen duke rritur sasinë. bakteret e acidit laktik dhe anaerobe, si dhe infuzion stimulon forcat mbrojtëse organizëm. Duke qenë i padëmshëm për trupin e njeriut dhe kafshët, infuzioni është në të njëjtën kohë aktiv kundër një numër i madh mikrobet patogjene.
Infuzion Kombucha ka veprim pozitiv me plagë të ndryshme, prerje, abscese, djegie, thonj, abscese, mastite të gjoksit, çibane, mavijosje, tumore, me plagë jo të shëruara dhe të nxehta pas operacioneve. Ndihmon me pickimin e grerëzave, bletëve, kafshëve, me dhimbje në thembra, thembra<шпорах>, me fraktura, ulçera trofike, me hemorroide, me rrjedhje kronike e hundës ose sinusit.
Medikamentet
Për të marrë një infuzion të kërpudhave, vendoseni kërpudhat në një kavanoz absolutisht të pastër dhe steril me tre litra dhe mbajeni të mbuluar vazhdimisht me garzë. Periodikisht, kërpudha duhet të lahet ujë të ngrohtë. Ushqeni atë një herë në dy ditë me çaj të dobët të injektuar (mundësisht jeshil) me sheqer në masën: 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur për një kavanoz 3 litra. Këmbëngulni në një temperaturë prej 25-30 gradë për 1-2 javë. Gjatë kësaj kohe, kërpudhat e majave do të fermentojnë në mënyrë aktive sheqerin, duke e kthyer atë në alkool dhe dioksid karboni, dhe lloje te ndryshme bakteret e acidit acetik do ta shndërrojnë alkoolin në acide të ndryshme, enzima dhe substanca të tjera të dobishme.
Me anginë (pihet 1 orë para ngrënies 4-5 herë në ditë, dhe gjithashtu bëni gargarë).
Aplikoni kërpudhat në plagë, me depozitimin e kripërave - pas heqjes së konëve, pas gipsit.
Me ndihmën e kombucha-s, mund të rivendosni zërin e tkurrur nëse e pini kërpudhat për të paktën 3 ditë.
Përdoret për të forcuar flokët (lagojini flokët për 20-30 minuta).

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+