Marinata më e lehtë për mishin e derrit është këtu! Receta të shpejta dhe ekonomike për marinadën më të thjeshtë për barbekju të shijshme. E mbushur dhe gati - marinata më e lehtë për mish derri nga kefiri. Marinimi i mishit për Barbecue

7 mënyra për të zbutur viçin

Si të marinoni viçin për butësi?

Ka shumë mënyra për të gatuar viçin. Ky është mish i shëndetshëm dhe i shijshëm, por jo gjithmonë rezulton i butë për amvisat. Nëse keni disa orë para gatimit, mundeni marinoni viçin për butësi sipas recetës sonë. Dhe më poshtë do t'ju tregoj se si ta gatuani viçin të butë dhe pa turshi.

Marinadë për viçin (për butësi).

Metoda 1. Mish viçi i marinuar me uthull.

Për 1 kg mish viçi. Mishi i prerë në copa ose në një copë të tërë. Marinoni 1 orë.

• 1 qepë (prerë në gjysmë unaza)
• 3-4 lugë uthull 9%
• 1 lugë çaji sheqer të grimcuar
• piper i bluar për shije
• gjysmë gote ujë dhe pak vaj luledielli
• KUJDES! mos e kriposni mishin - marinoni pa kripë! Kripë tashmë gjatë gatimit.

Mishin e lemë në marinadë për 1,5 -2 orë. Më pas e rrahim mishin me çekiç dhe e gatuajmë sipas recetës.

Metoda 4. Mish viçi i marinuar në birrë.

Për 1 kg mish viçi. Ne marrim:

Kripë, piper. Ziejeni mishin ose pallton dhe marinoni në frigorifer në një tenxhere ose në një qese për 1 orë. Më pas skuqeni në zjarr ose në tigan. Mishi i viçit do të dalë tepër i butë!

Metoda 5. Mish viçi i marinuar në lëngun e gjembave të detit.

Edhe viçi jo shumë i suksesshëm mund të gatuhet shumë i butë dhe me lëng. Pritini mishin e viçit në biftekë, copa 2 cm të gjera dhe sa një pëllëmbë, më pas për të skuqur.

• 1 gotë lëng gjemba deti
• kripë, piper për shije

Kriposeni mishin, piperoni dhe vendoseni në një tas. Hidhni mishin me 1 gotë lëng të gjembave të detit (i thartë, më i miri). E vendosim mishin për 40-60 minuta. Më pas ngroheni tiganin me sasi e madhe vaj luledielli ose ulliri. Skuqini nga 2 anët për 5 minuta, për të formuar një kore të shijshme. Më pas mbylleni kapakun, ulni zjarrin në minimum dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 40 minuta të tjera. Ktheni copat një herë, në mes të zierjes.

Mishi i viçit do të dalë shumë i lëngshëm dhe i butë! Dhe lëngu i gjembave të detit do t'i shtojë një prekje unike pjatës suaj!

Metoda 6. Mish viçi i marinuar me kivi.

Në përgjithësi, për butësinë e mishit - keni nevojë për acid. Por uthulla, nëse mishi është pjekur shumë, mund të ketë efekt të kundërt dhe mishi do të bëhet i fortë, si një taban.

Marinadë për 1 kg mish.

• kivi - 2 copë. qëroni dhe grijeni
• 1-2 qepë i presim në gjysmë unaza
• kripë dhe piper marinadën

Majdanozi shkon mirë me mishin e viçit. Lyejeni mishin mirë në marinadë, vendoseni në një enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Më pas gatuajeni sipas recetës, në copa ose një pjesë të madhe në furrë.

Mishi do të jetë jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë!

Metoda 7. Mish viçi i marinuar me domate (marinadë me domate).

Për 1 kg mish viçi. Mishi i prerë në copa ose në një copë të tërë. Marinoni 1-2 orë.

Bëni marinadën:

• paste domate 2 tavoline. lugët
• hudhër 4 thelpinj kalojnë nëpër shtyp
• 2 qepë mesatare të prera në gjysmë unaza
• piper i ëmbël 1/2 pc. prerë në kubikë të vegjël ose shirita të hollë
• piper me piper të zi dhe të kuq
• shtoni 1 lugë çaji kripë dhe 1 majë hop suneli
• dhe zarzavate të grira hollë (majdanoz, borzilok, trumzë)

Lyejeni mishin me marinadë, vendoseni në një tenxhere ose enë me kapak dhe mbajeni në frigorifer për 1-2 orë.

Si të gatuaj viçin e butë.

Për ta bërë viçin të butë, për shembull në gulash, na duhet kohë. Ne shkrijmë mishin e viçit "vetëm", ​​pa shkrirje në mikrovalë. Pritini mishin në copa dhe shpëlajeni. Vendoseni mishin në një tigan ose tigan dhe derdhni ujë aq sa të mbulojë mishin. MOS KRIPOS!(nëse nuk përcaktohet ndryshe në recetë, për shembull, lëngu i gjembave të detit mund të kriposet edhe kur marinohet) Ziejeni në zjarr të ulët për 1 orë. Më pas gatuajeni sipas recetës.

Mund ta kriposni mishin pas 1 ore marinim. Për të thithur kripën.
Mishi i gatuar në këtë mënyrë do të jetë patjetër i butë.

Ju mund të jeni të interesuar në:

(moduli i marinave për mish)

A keni ëndërruar ndonjëherë të gatuani mishin më të butë me një kore aromatike dhe krokante nga jashtë? Në fund të fundit, është e vërtetë që shumica prej nesh dinë të gatuajnë mish, por a rezulton ashtu siç kemi ëndërruar gjithmonë?

Por është shumë e thjeshtë! Rregulli i parë i mishit të shijshëm është zbutja e tij para gatimit dhe ka dy mënyra: larja dhe marinimi.

marinimi i mishit

A e dini se që nga kohërat e lashta, uji i thjeshtë i detit është përdorur si marinadë? Romakët e lashtë njomnin mishin dhe peshkun në të përpara se të gatuanin. Këtë e bënin për të zbutur mishin, për t'i dhënë shije, si dhe për dezinfektim. Banorët e vendeve jugore preferonin uthullën e verës dhe në lindje shtonin erëza dhe erëza për të njëjtin qëllim.

Ka, sigurisht, mënyra më radikale për të marinuar mishin. Pra, mund të përpiqeni, si në disa fise, të vendosni mish në një kodër milingonash dhe më pas të njohur për të gjithë kimistët, madje edhe për njerëzit e zakonshëm, acidi formik do ta zbusë mishin dhe do ta bëjë atë shumë më të butë.

Sigurisht, të gjitha këto metoda janë pionierë në turshi. Sot ne përdorim përzierje më komplekse: kripë së bashku me erëza dhe erëza të tjera të ndryshme, sepse marinimi i mishit para gatimit është tashmë gjysma e suksesit në përgatitjen e një pjate të shijshme.

Si të marinoni mishin

Sigurisht, dhe tani përbërësi kryesor në çdo përzierje marinadash është acidi, ai jo vetëm që e zbut mishin, por edhe e lejon atë të thithë më lehtë pjesën tjetër të erëzave. Marinata, përveç kësaj, përveç një shije të këndshme pikante, kursen mishin nga djegia gjatë përgatitjes së tij.

Është e rëndësishme të mbani mend se sa më shumë acide të përdorni, aq më pak kohë ju duhet për të marinuar drejtpërdrejt.

Por si acid, mund të përdorni shumë produkte të ndryshme:

• Uthull, mollë ose verë;
• Lëngje të ndryshme (ananas, limon, grejpfrut, shegë dhe mollë);
• Verë e thatë (për peshkun është, natyrisht, e bardhë, si dhe për mishin e pulës dhe derrit, por për viçin - e kuqe);
• Fruta (ananas i freskët ose kivi);
• Salce soje;
• Kefir ose kos natyral.

Marinata e bazuar në produktet e qumështit të fermentuar nuk është aq e mprehtë dhe i jep gjellës një shije më delikate.

Procesi i turshive me ndonjë nga metodat zgjat nga një orë në një ditë.

Erëza dhe erëza

Përveç acidit, marinada duhet të përmbajë gjithmonë erëza dhe erëza:

• Speca të ndryshëm (e bardhë për peshkun, e zezë për mishin, paprika, kerri dhe e kuqe);
• Qepë dhe hudhër;
• Anise;
• Kopër;
• Rozmarina;
• Kopër;
• Gjethe dafine;
• Manaferrat e dëllinjës - ato mund t'i japin mishit një shije shumë të pazakontë;
• Mustardë;
• Përzierje e gatshme e erëzave.

Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza, duke përzier më shumë se 3-4, mund të humbni veçantinë e secilit prej tyre dhe shija do të dalë jo aq e ndritshme.

Hollësitë e rëndësishme

Në marinadë shtohet vaj vegjetal në mënyrë që mishi të mos humbasë lëng gjatë marinimit dhe zierjes. Nëse dëshironi, vaji mund të zëvendësohet me majonezë dhe të gjitha erëzat shpërndahen mirë në të dyja.

Edhe zarzavatet shtohen sipas shijes, por jo të copëtuara! Vetëm imagjinoni se si do të nxirrni zarzavate të grira hollë nga mishi pas marinimit. E njëjta gjë vlen edhe për qepët dhe hudhrat, ato priten në unaza mjaft të mëdha, më të mira. Sidoqoftë, ju mund t'i bluani ato së bashku në një grilë, atëherë nuk do të jetë e nevojshme të pastroni më tej mishin nga një marinadë e tillë.

Një shumëllojshmëri marinadash janë të përshtatshme për mishin e derrit, viçin dhe, përkundrazi, për mishin e shpendëve, një shumëllojshmëri e fortë përbërësish mund të çojë në trashjen e tij. Për marinimin e shpendëve, është mirë të përdorni mjaltë dhe agrume, mund të shtoni edhe mustardë. Limoni ose vera e bardhë është perfekte për turshinë e peshkut, gjithashtu mund të shtoni qepë dhe vaj vegjetal sipas shijes.

Gaforret, karkalecat dhe ushqimet e tjera të detit nuk marinohen para gatimit, por spërkaten pak me vaj ose lëng limoni.

Vlen gjithashtu të dini se kripa nuk i shtohet marinadës së mishit, kjo mund ta kompaktojë atë, kështu që mishi i skuqur tashmë është i kripur. Dhe anasjelltas, marinata e peshkut është gjithmonë e kripur, përndryshe thjesht shkërmoqet kur skuqet!

Mishi marinohet në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Veshja e mishit

Ashtu si marinimi, larja e bën mishin më të butë. Përdoren të njëjtët përbërës, i vetmi ndryshim midis marinimit dhe marinimit është se mishi marinohet menjëherë para gatimit.

Enë për turshi

Enët qeramike, inox ose qelqi janë të përshtatshme për marinim. Kjo zgjedhje vjen për faktin se enët nuk duhet të reagojnë me ushqimin që marinohet dhe acidin e marinadës.

Mund ta marinoni edhe mishin në një qese plastike. Thjesht, paketa duhet të zgjidhet më ngushtë, vendoseni mishin me marinadë dhe tundeni në mënyrë që mishi të ngjyhet. Në këtë rast, ajri nga qesja duhet të shtrydhet dhe në këtë gjendje vendoseni qesen në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Si ta bëni mishin të lëngshëm dhe të butë: rregullat e turshive

Një marinadë është një terren ideal për mbarështimin e baktereve, kështu që nuk mund të ripërdoret. Marinata e përdorur nuk duhet të prekë mishin që përgatitet ose është gatuar tashmë.

Nëse dëshironi ta derdhni mbi barbekju ose mish të gatuar, atëherë marinata duhet të zihet dhe vetëm atëherë të përdoret.

Teksti i artikullit

A keni ngrënë ndonjëherë mish të gatuar mirë - të mbuluar me një kore të skuqur krokante sipër, por të butë dhe të butë nga brenda? Kur e provova këtë pjatë për herë të parë, pyeta veten - si përgatitet? Dhe kuptova se ka vetëm dy mënyra për të zbutur mishin para gatimit: lyerja dhe marinimi.

marinimi i mishit

A e dini se romakët e lashtë ishin të parët që marinuan mishin?

Uji i thjeshtë i detit përdorej si marinadë - mishi ose peshku ngjyhej në të para gatimit. Kjo bëhej për të njëjtin qëllim me të cilin ne turshimë mishin: për t'i zbutur dhe për t'i dhënë një shije të re.

Në vendet skandinave, disa lloje peshqish ende ngjyhen në ujin e kripur të detit përpara se të gatuhen. Dhe ata madje gatuajnë në të :).

Në jug të Evropës, në vend të kripës përdorej uthulla e verës, ndërsa në lindje përdoreshin erëza dhe erëza.

Në fisin Maasai, mishi vendoset shkurtimisht në një kodër milingonash. Acidi formik zbut strukturën e tij të ngurtë. Gjëja kryesore në këtë proces është ta nxirrni atë në kohë, ndërsa ka mbetur ende diçka nga mishi :).

Në ditët e sotme, marinatat janë bërë më komplekse, përveç kripës, ato mund të përmbajnë shumë aditivë dhe erëza të ndryshme. Në fund të fundit, marinimi i saktë i mishit është gjysma e suksesit. Një marinadë e mirë jo vetëm që do ta bëjë mishin më të butë, por edhe do t'i japë një shije unike.

Komponenti kryesor i çdo marinade është acid- Është ajo që zbut mishin dhe e ndihmon atë të thithë më mirë erëzat dhe erëzat. Dhe duke u bërë më i butë, mishi gatuhet më shpejt. Përveç kësaj, marinata mbron mishin nga djegia, pasi merr goditjen e parë të nxehtësisë, por nëse mishi ekspozohet shumë në një mjedis acid, do të rezultojë i tharë.

Sa më shumë acid në marinadë, aq më pak kohë duhet për të marinuar.

Një shumëllojshmëri produktesh përdoren si acide:

• uthull, mundësisht natyrale, mollë ose verë,
• lëngje (limon, ananas, grejpfrut, shegë, mollë),
• verë e thatë (e bardhë për peshkun, mishin e pulës dhe derrit, e kuqe për viçin dhe mishin e derrit),
• disa fruta (kivi dhe ananasi i freskët - një kivi ose një gotë tul ananasi i prerë në kubikë për 1-1,2 kg mish),
• salce soje,
• kos natyral ose kefir.

Një marinadë me bazë qumështi nuk është aq agresive dhe, natyrisht, më e shijshme.

Procesi i turshive mund të zgjasë nga një orë në një ditë (në frigorifer), në varësi të recetës së zgjedhur.

Marinata përmban gjithmonë erëza dhe erëza. Ajo mund të jetë:

• speca të ndryshëm (i bardhë, i zi, i kuq, kajen, piper i kuq, paprika, etj.),
• hudhra,
• anise,
• mustardë,
• manaferrat e dëllinjës (ato i japin mishit një shije shumë interesante),
• rozmarinë,
• kopër,
• kopër,
• Gjethja e dafinës,
• përzierje të gatshme erëzash (për shembull, kerri, baharat, garam masala, hops suneli, etj.).

Këshillë: mos përzieni më shumë se 3-4 erëza, përndryshe erërat e tyre do të vrasin njëra-tjetrën.

Në marinadë, si rregull, shtoni vaj perimesh. E mbështjell mishin dhe nuk e lë të humbasë lëng gjatë zierjes.

Përveç kësaj, është në vajin vegjetal që esteret e erëzave dhe erëzave shpërndahen më mirë. Ndonjëherë, gjalpi zëvendësohet me majonezë - rezulton gjithashtu shumë i shijshëm.

Mund të shtoni edhe të freskët të paprerë (ose të prerë trashë) zarzavate. Pse e paprerë?

Sepse nxjerrja e mishit nga marinada është shumë e vështirë të hiqet zarzavatet e grira dhe gjatë skuqjes apo pjekjes digjet lehtë, gjë që nuk do t'i shtojë aspak bukurinë dhe shije pjatës së përfunduar. Prandaj, zarzavatet vendosen në marinadë në formën e degëve të tëra, të cilat më pas mund të hiqen lehtësisht.

E njëjta gjë vlen edhe për qepën - pritet në rrathë të mëdhenj, dhe hudhra - vendoset me karafil të tërë të paprerë.
Dhe qepën dhe hudhrën mund ta grini në një qull të imët - në këtë mënyrë marinata rezulton të jetë më aromatike dhe nuk do të ketë nevojë të pastroni mishin prej tyre.

Një shumëllojshmëri marinadash zakonisht përgatiten për mish (mish derri, viçi, qengji).

Marinatat e shpendëve janë më të buta (përveç nëse është gjahu), pasi mishi i shpendëve bëhet i fortë nga përbërësit agresivë. Recetat për marinadën e shpendëve përfshijnë mjaltë dhe fruta agrume.

Por peshku është shumë asketik në zgjedhjen e marinadave - pak limon ose verë të bardhë, vaj vegjetal, qepë dhe erëza.

Gaforret, karkalecat dhe ushqimet e tjera të detit nuk marinohen fare para gatimit - ato spërkaten vetëm pak me vaj dhe lëng limoni.

Epo, frutat, nëse dëshironi t'i piqni në furrë ose në skarë, thjesht mund t'i spërkatni me sheqer.

Një tjetër hollësi: kripa zakonisht nuk i shtohet marinadës së mishit - ajo kripet tashmë në formë të skuqur - në marinadë, kripa kompakton strukturën e mishit dhe bëhet e ashpër.

Por në marinadën e peshkut për tiganisje në një hell dhe skarë, duhet të vendosni kripë: atëherë nuk do të copëtohet kur skuqet.

Marinojeni mishin në frigorifer ose në ndonjë vend të freskët. Por nëse duhet ta marinoni shpejt, njomni mishin në marinadë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore dhe gatuajeni menjëherë.

Veshja e mishit

Veshja ka të njëjtin qëllim si marinimi - për të zbutur mishin.

Për veshjen përdoren pothuajse të njëjtët përbërës. I vetmi ndryshim është se mishi lyhet menjëherë para gatimit.

Enë për marinim:

Për turshi mund të përdorni enë qelqi, qeramike ose inox. Parimi i zgjedhjes së pjatave është i thjeshtë: materiali nga i cili është bërë nuk duhet të reagojë me mishin dhe acidin e marinadës, përndryshe mishi do të marrë një shije të pakëndshme metalike.

Enët e smaltit janë gjithashtu të përshtatshme, me kusht që të mos kenë smalt të copëtuar, përndryshe marinata do të prishet. Mund të marinoni edhe në një qese plastike.

Për ta bërë këtë, merrni një qese të ngushtë, vendosni mishin dhe marinadën në të, lidhni qesen dhe tundeni në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me marinadë, shtrydhni ajrin që është mbledhur në qese dhe vendoseni në frigorifer.

Rregulloret e sigurisë:

• Mos e ripërdorni marinadën pasi bakteret mund të shumohen lehtësisht në të.
• Sigurohuni që marinata e përdorur të mos prekë mishin e gatuar ose të gatuar.
• Nëse planifikoni ta derdhni mbi qebap ose mish të pjekur në skarë gjatë gatimit, zieni marinadën për disa minuta përpara se ta bëni këtë.
• Pas zierjes, marinada është e sigurt për t'u përdorur si bazë për salcën e mishit.

Video recetë

Mund ta gatuani shpejt dhe lehtë mishin në furrë. Përveç kësaj, është shumë më i shëndetshëm sesa ta skuqni atë. Por për të marrë një pjatë me lëng, është e nevojshme jo vetëm të zgjidhni erëzat e duhura, por edhe të ndiqni parimet e turshive. Falë këtij artikulli, do të mësoni se si ta marinoni siç duhet mishin para pjekjes, si dhe të zbuloni se cilat erëza duhet të përdorni për këtë.

Si të marinoni mishin për pjekje në furrë - rregullat themelore

• Për pjekjen e mishit në furrë, mund të përdorni çdo pjesë të kufomës. Por thjesht llogarisni saktë kohën e përgatitjes së saj - sa më e madhe të jetë pjesa, aq më e gjatë do t'ju duhet për ta përgatitur atë.
• Baza e marinadës është një përzierje e erëzave, vajit vegjetal dhe acidit. Erëzat duhet të zgjidhen siç duhet sipas llojit të mishit dhe preferencave të shijes. Vaji i ullirit shkon mirë me çdo mish, por mund të shtohet edhe vaj luledielli.
• Mos përdorni uthull ose limon si acid. Kjo vetëm do të shkatërrojë fibrat. Në vend të kësaj, shtoni kivi, lëng shege, kefir ose lëng domate.
• Për të marinuar mishin, merrni enët prej qelqi ose qeramike. Nuk oksidohet gjatë gatimit, gjë që nuk do të prishë shijen e pjatës së përfunduar.

Si të marinoni mishin e derrit për pjekje në furrë

Marinata e saktë, baza e së cilës do të jetë lëngu i shegës, do të ndihmojë në arritjen e lëngshmërisë së mishit të derrit.

Produktet e marinadës:

• fileto derri - 1 kg;
• lëng shege me kokrra - 1 gotë;
• qepë e thatë - 2 copë;
• kripë me erëza për shije.

• Shpëlajeni mishin mirë me ujë, thajeni me peshqir letre. Përdorni ato vetëm me një bazë të dendur, përndryshe mbetjet e letrës do të mbeten në fibra. Ose, në vend të pecetave, përdorni një leckë. Pritini mishin në copa të mëdha.
• Qëroni qepën, priteni në katërsh nga unazat, shtypeni mirë me duar derisa të formohet lëngu. E vendosim në një enë.
• Shtrydhni lëngun e shegës, por lërini disa kokrra për dekorim. Shtoni lëngun në qepë. Më pas e spërkasim me erëza: një përzierje specash, rigon ose borzilok, kripë. Bëni gjithçka sipas dëshirës tuaj.
• Vendoseni mishin në marinadën e përgatitur dhe përziejeni me duar. Mundohuni të mos e shtypni shumë mishin.
• Lëreni mishin e derrit të marinohet për 12 orë në një vend të freskët ose në një raft frigorifer.
• Piqni mishin, duke derdhur marinadë, 40 minuta në temperaturën e furrës 180 gradë. Shërbejeni sipër me kokrra shege të plota.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë

Qëllimi kryesor i marinadës për këtë lloj mishi është të zbusë fijet e trashë dhe ta bëjë atë të lëngshëm.

Përbërësit:

• fileto viçi - 1,5 kg;
• vaj ulliri - 500 ml;
• qepë - 0,5 kg;
• kripë e trashë;
• erëza dhe erëza për shije.

Progresi:

• Mishi duhet të lahet dhe të thahet. Pritini në copa. Nëse e marinoni viçin në një pjesë të tërë, atëherë prisni venat dhe yndyrën. Transferoni në një enë.
• Pritini imët qepën, shtypni dhe ia shtoni mishit. Spërkatni erëza sipër (koriandër, piper të zi të bluar, barishte italiane). Shtoni kripë, përzieni.
• Në fund, hidhni vajin dhe përzieni përsëri në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht me marinadë.
• Për copat e vogla të viçit, mjafton të marinohen për 2 orë. Por e gjithë pjesa do të zgjasë deri në 10 orë.
• Piqeni mishin për rreth gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Si të marinoni pulën për pjekje në furrë

Mishi i pulës mund të thahet lehtësisht, prandaj është e rëndësishme të përgatisni marinadën e duhur. Nuk do të lejojë që lagështia të avullojë shpejt gjatë gatimit.

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm të marinadës:

• pulë e plotë ose pjesë të veçanta;
• salcë kosi me yndyrë të lartë - 100 gr;
• vaj ulliri - 50 ml;
• kripë me erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Për pulën, erëzat si shafrani i Indisë, kerri, arrëmyshk dhe barishte aromatike (sherebelë, nenexhik, rozmarinë, trumzë) janë të përshtatshme. I përziejmë me salcë kosi dhe vaj ulliri. Në vend të vajit të ullirit mund të përdorni misër.
• Vendosni copat e mishit në një enë qelqi, derdhni masën e kosit dhe përzieni. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 2 orë. Pula do të ketë kohë të mjaftueshme për të marinuar plotësisht.
• Piqni një karkasë të tërë në 190-210 gradë për rreth një orë, dhe 20-30 minuta për copat e vogla të saj.

• Për mishin e derrit dhe viçit, përdorni qepë të thata në sasi të mëdha. Bluajeni dhe mbani mend mirë me duar në mënyrë që të fillojë lëngu.
• Sigurohuni që të shijoni marinadën për shije në mënyrë që të shtoni kripë ose erëza në kohë.
• Nëse jeni duke përdorur një marinadë acid, sigurohuni që të shtoni vaj. Pra, ajo nuk mund të prishë fibrat gjatë gatimit.
• Për të shpejtuar kohën e marinimit të mishit, lëreni në temperaturën e dhomës në vend të frigoriferit.
• Për një marinim më të barabartë të një pjese të madhe mishi, shpojeni në disa vende me thikë ose pirun.

Për një pjatë me lëng mishi, është e rëndësishme të bëni marinadën në mënyrë korrekte dhe të merrni parasysh përmasat e erëzave dhe kripës. Falë këtyre këshillave dhe trukeve, gjithmonë mund të gatuani mish të shijshëm në furrë. Të bëftë mirë!

Parimet themelore të marinimit të mishit, shihni videon:

Ditën e mirë, lexuesit e mi të mrekullueshëm. Pajtohuni që ndonjëherë vërtet dëshironi të gatuani diçka të shijshme dhe kaq të pazakontë. Në këtë rast, marinatat shpesh më ndihmojnë. Është një gjë kur thjesht skuqni një copë mish. Dhe, më besoni, mishi i derrit, i marinuar paraprakisht para trajtimit të nxehtësisë, ka një shije dhe aromë krejtësisht të ndryshme. Sot do t'ju tregoj recetat e mia të preferuara se si të bëni marinadën e derrit për tiganisje në një tigan.

Natyrisht, pjatat e përgatitura nga mishi i derrit të ftohtë janë më të shijshme. Por nëse keni blerë mish të ngrirë, mos e humbni shpresën. Marinata me uthull do të ndihmojë në shpëtimin e situatës, por më shumë për këtë më vonë.

Por nëse ju duket se një pjekje e tillë nuk mjafton për bërxollat, dërgojini në furrë. Në temperaturën 170-180 gradë piqni bërxollat ​​për 10-15 minuta. Nga rruga, në artikullin për mishin e derrit në furrë, përshkruhen të gjitha hollësitë e një trajtimi të tillë të nxehtësisë.

Mund ta skuqni mishin e derrit në një tigan të rregullt me ​​fund të trashë ose në një tigan grill. Enët duhet të jenë sa më të nxehta.

Për biftekët e derrit, mund të përdoren si perime ashtu edhe gjalpë. Por mbani mend, nëse vendosni të gatuani me gjalpë, tigani nuk mund të jetë shumë i nxehtë. Përndryshe, vaji do të fillojë të digjet dhe të prishë gjellën. Kuzhinierët besojnë se është më mirë të skuqeni në vaj vegjetal.

Receta për marinadë

Më poshtë po ju sjell në vëmendje 5 mundësi gatimi me turshi. Gatuani dhe më pas shkruani në komente për rezultatet e shfrytëzimeve tuaja të kuzhinës. Dhe për të zgjuar oreksin tuaj, kapni foto të shijshme. Ata me siguri nuk do të lënë askënd indiferent 🙂

Marinadë për biftekë me salcë soje

Për një kilogram mish derri, merrni:

• 2 lugë gjelle salce soje;
• një kokë qepë të madhe (ose disa të mesme);
• 1 lugë Mustardë me grurë franceze;
• 2 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• kripë + piper + erëza (për shijen tuaj).

Përziejmë salcën me mustardën, vajin dhe mjaltin. Qëroni qepën e qëruar nga lëvozhga në një blender dhe shtrydhni lëngun përmes garzës. Shtoni në marinadë. Grini hudhrën me një shtypje hudhre dhe dërgojeni gjithashtu në masën aromatike. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Pastaj e ngrohim marinadën - duhet të bëhet transparente.

Zhytni biftekët në marinadë dhe transferojini në një tas. Mbulojeni enën me film ushqimor sipër dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë. Më pas nxirrni copat e marinuara nga frigoriferi dhe skuqini. Koha e skuqjes varet nga trashësia e biftekut. Mesatarisht, njëra anë duhet të skuqet për 2-3 minuta. Pastaj duhet të ktheni mishin e derrit dhe të skuqni anën e dytë të pjesës. Nëse e shihni se mishi është shumë i papërpunuar, kthejeni përsëri dhe skuqni përsëri secilën anë.

E heqim biftekin e përfunduar nga zjarri dhe e brejtim nga të dyja faqet 🙂 Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, duhet të dalë me lëng dhe të shkrihet në gojë. Ju këshilloj ta shërbeni këtë të shijshëm me sallatë ose perime të freskëta. Ju mund të përdorni të njëjtën sasi marinade për një kilogram biftekë.

Si të marinoni mishin e derrit me uthull

Siç thashë, ky opsion është i mirë për mishin e ngrirë. Është më mirë ta shkrini atë në frigorifer në një temperaturë jo më shumë se +5 gradë. Sa më ngadalë të shkrihet, aq më shumë ruan shijen e tij. Nëse shkrini në mikro ose në temperaturë dhome, mishi i derrit do të bëhet i fortë dhe i thatë. Mendoj se në këtë rast edhe zbutësit më të mirë të mishit nuk do të mund ta korrigjojnë situatën.

Për një marinadë për 700 g tul, merrni:

• 2 koka qepe;
• 100 ml ujë;
• 100 ml uthull 9%;
• lavrushka;
• ½ lugë Sahara;
• 1 lugë kripë;
• ½ lugë piper i grirë + 4 kokrra piper të zi;
• vaj vegjetal (për tiganisje).

Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë dhe pasurojeni këtë përzierje me uthull. Dhe pastaj shtoni lavrushka në shëllirë.

Pritini mishin në copa (duhet të kenë të njëjtën madhësi si për një Barbecue). Përzieni mishin e derrit me qepët, piperin dhe derdhni marinadën. Më pas, dërgoni mishin në frigorifer për 4-5 orë.

Më pas copat turshi i vendosim në një tigan me vaj të nxehur dhe i skuqim. Në fillim, zjarri duhet të jetë mbi mesataren. Më pas, kur copat të jenë skuqur, zvogëloni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të gatuani edhe për 20-25 minuta të tjera. Mos harroni të ktheni me kujdes mishin e derrit.

Gjeta një tjetër mundësi interesante për marinimin e mishit të derrit në konjak. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të zbutur mishin.

Dëshironi të gatuani hell derri të shijshëm? Në një artikull të veçantë, përshkrova recetat e marinadës, pas së cilës mishi do të jetë i butë dhe i shijshëm.

Gatim marinadë me majonezë

Receta për këtë pjatë është:

• një kilogram mish derri;
• 2-3 qepë;
• 100 ml majonezë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal për marinadë;
• kripë + piper + kopër të thatë.

E presim mishin në copa të vogla si një Barbekju. E kriposim, e piperojmë dhe e aromatizojmë me kopër. Mishit të derrit i shtojmë qepën e prerë në kubikë të vegjël. Masën e pasurojmë me majonezë dhe vaj. Ne përziejmë gjithçka tërësisht.

E mbulojmë enën sipër me film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për 4-5 orë. Më pas nxjerrim hellet e marinuara dhe i skuqim në vaj të nxehtë derisa të gatuhet. Mishi është shumë i butë dhe i shijshëm.

Marinadë me ujë mineral dhe limon

Rezulton se uji mineral mund të bëjë mrekulli të vërteta - ai zbut në mënyrë të përkryer mishin. Limoni ndihmon në rritjen e efektit të tij. Për këtë marinadë, merrni:

• një kilogram fileto derri;
• 2 qepë;
• 1 limon;
• 500-600 ml ujë mineral shumë të gazuar;
• përzierje kripë + piper;
• vaj perimesh.

Hidhni ujë të vluar mbi agrumet, e prisni në 2 pjesë dhe shtrydhni lëngun. Përzieni lëngun e limonit me ujë mineral.

Mishi i derrit i prerë në pjesë. Shtrojmë shtresën e mishit në një enë duke e spërkatur me kripë dhe përzierje specash. Më pas vijon qepa e prerë në gjysmë unaza. Dhe kështu alternojmë shtresën e mishit (kripë dhe piper) - qepë, etj. Hidheni të gjithë me lëng limoni. Marinojini copat për jo më shumë se një orë.

Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni mishin e derrit këtu. Skuqini minutat e para në zjarr të fortë (një kore e artë duhet të shfaqet nga të gjitha anët). Më pas, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të skuqeni derisa të gatuhet.

Mish derri në marinadë limoni

Receta për këtë pjatë është:

• 300 g fileto;
• ½ limon i madh;
• disa majë piper të kuq të grimcuar (të nxehtë);
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë salcë djegës;
• 3 lugë gjelle vaj ulliri;
• pak vaj luledielli të rafinuar për tiganisje;
• kripë + piper.

Shtrydhni lëngun nga agrumet dhe fërkoni lëvoren (nevojitet 1 lugë gjelle) Përzieni vajin e ullirit me lëngun e limonit dhe lëkurën. Shtoni hudhrën e grirë, salcën, piper dhe kripë. Marinata është gati.

Lajmë mishin e derrit dhe e fshijmë me një peshqir letre. Më pas e presim në kube (në madhësi 5 cm). Zhytini këto pjesë në një përzierje aromatike, mbulojeni tasin me film ushqimor sipër. Më pas, e dërgojmë enën në frigorifer për të paktën 5 orë. Dhe është edhe më mirë ta lini atë brenda natës - kështu që mishi është i ngopur më mirë me erëza.

Pas kësaj, vendosni copat në vaj të nxehtë në tigan. Skuqini mishin e derrit në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Më pas ju duhet të zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe të vazhdoni të gatuani mishin e derrit edhe për 15 minuta të tjera.Mos harroni ta ktheni mishin në mënyrë periodike.

Truket shtesë

Unë rekomandoj të shtoni barishte të thata në marinada. Mund të përdorni erëza të tilla: trumzë, rigon, qimnon, etj. Ose merrni përzierjen për skuqjen e mishit menjëherë.

Nëse dëshironi që mishi i derrit të marinohet më shpejt, shponi me një pirun ose priteni në copa të vogla. E megjithatë, nëse mishi në përzierjen aromatike marinohet për më shumë se një orë, vendoseni në frigorifer.

Si ta marinoni mishin e derrit para se ta pjekni? Ndani recetat tuaja. Dhe për të mos humbur asgjë, pajtohuni në përditësimet. Kjo është gjithçka që kam për sot: mirupafshim.