Si të marinoni mishin për hell viçi. Hell viçi - cili është sekreti i marinadës. Marinadë e thjeshtë, klasike për hell viçi me uthull

Nëse renditni ushqimin e preferuar të njerëzimit, buka do të jetë e para dhe mishi në vend të dytë. Buka është një gjë elementare, nuk mund të bëni pa të. Por nëse marrim parasysh mishin, pavarësisht nga epoka që keni në kuptimin e kuzhinës, kudo është një odë për Barbecue. Pa të - askund, pa të libri i gatimit të asnjë vendi nuk do të bëjë. Emri, natyrisht, mund të jetë i ndryshëm, por kuptimi është i njëjtë - copa mishi të marinuara në mijëra mënyra të ndryshme, të skuqura në qymyr, erë tymi, erëza dhe tepër të shijshme, të lë pa frymë. Dhe Neandertalët janë fajtorë për gjithçka, ishin ata që zbuluan së pari sekretin e mishit të skuqur në një zjarr të hapur.

Sot do të flasim për hell viçi. Mishi i viçit ka një shije të dendur origjinale, megjithatë, së bashku me shtresa të vogla yndyrore, kërkon një marinadë dhe erëza të veçanta. Numri i recetave të helleve të viçit është vërtet i pakufishëm. Mund të jetë pikante dhe pikante, me lëng limoni dhe barishte të thata, në domate ose majonezë, kefir ose shurup qepë - gjithçka varet nga traditat kombëtare dhe preferencat personale. Ky është një mish mjaft i fortë, kështu që ju duhet të zgjidhni pjesët më të mira të tij - një fileto me një shtresë yndyre ose, për shembull, pjesën e brendshme të këmbës së pasme. Gryka përdoret si për barbekju ashtu edhe për biftekë.

Qebap viçi - përgatitja e ushqimit

Pjesëve muskulore të viçit, si p.sh. kërpudhat, do t'ju duhet më shumë kohë për t'u gatuar, në mënyrë që mishi të mos jetë aq i fortë. Për qebapët, një avantazh të veçantë gëzon mishi i viçit "mermer", ku mishi është nën rrjetën më të hollë të yndyrës. Për të marrë këtë pamje, kur kujdeseni për demat, krijohen kushte të veçanta dhe një rutinë e veçantë ditore. Thonë se në majmëri marrin edhe një masazh të veçantë. Prandaj, filetoja - një copë mishi e zgjatur pa kocka nga muskujt përgjatë shtyllës kurrizore - është veçanërisht e butë, pjekja prej saj do të jetë e butë dhe e lëngshme. Qafa, tehu i shpatullave dhe kyçi i këmbës kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar, dhe do të duhet më shumë kohë për t'i marinuar ato - një ose dy ditë. Gjëja kryesore është të mos thaheni shumë gjatë skuqjes, në mënyrë që të mos bëhet e fortë.

Skewers viçi - përgatitja e pjatave

Barbecue mund të gatuhet duke përdorur çdo Barbecue - gurë ose tulla të palosshme, ose ndoshta ju preferoni një strukturë metalike kampingu. Parimi kryesor: nxehtësia nga qymyri i hapur. Qymyri më i mirë merret nga kumbullat, mollët, qershitë - mishi përftohet me një aromë të veçantë frutash. Mos harroni hellet. Shtrohen sa më afër, “të afërta”, në mënyrë që qebapi të jetë më i lëngshëm. Marinojeni mishin në gotë, smalt ose enë balte. Një tigan alumini mund të prishë shijen e mishit.

Skewers viçi - recetat më të mira

Receta 1: Barbecue siberiane në verë të bardhë të thatë

Pasi të keni përgatitur një Barbecue sipas kësaj recete, do të kuptoni se marinata e duhur mund të zbusë çdo mish, madje edhe mishin më të ashpër. Ata janë siberianë të tillë, gjuetarë të zjarrtë, ata mund ta kthejnë çdo mish në të ngrënshëm. Është e nevojshme të marinoni viçin për një kohë të gjatë, të paktën një ditë, por në dalje do të kemi mish të lëngshëm dhe të shkrirë në gojën tuaj.

Përbërësit: mish viçi (3 kg), qepë (1,5 kg), kripë, verë e bardhë e thatë 300 gram, uthull (150 gr.), limon, kokrra piper të zi dhe gjethe dafine (1 pako secila), piper i kuq i bluar.

Mënyra e gatimit

Pra, presim mishin në copa prej 4-5 centimetrash. Në fund të një tenxhere të madhe vendosim shumë kokrra piper të zi dhe një shtresë të tërë gjethe dafine. E shpërndajmë qepën sipër fletës me rrathë dhe vetëm më pas shtrojmë sipër viçin. Kripë, piper, për shije. Përsëri një shtresë me qepë dhe mish. Vazhdojmë derisa të mbarojë mishi. I spërkasim me piper dhe kripë sipër. Shtresa e fundit do të jetë qepë dhe gjethe dafine. Hidhni uthull, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendosni një shtypje sipër: diçka e rëndë. Lëmë për 24 orë. Ndajmë mishin e marinuar nga lëngu, e kalojmë në një tigan të ri dhe derdhim verën dhe lëngun e limonit për 3-4 orë. Lidhni një hell dhe kënaqini mysafirët tuaj me shish kebab siberian. Mysafirët e ushqyer mirë dhe paqësorë do ta mbajnë mend festën tuaj dhe shijen e shijshme të shish kebab në verë të bardhë për një kohë të gjatë.

Receta 2: Kyufta qebap libanez

Kufta (kafta) është një pjatë kombëtare libaneze, një qebap me mish të grirë të marinuar. Këtë recetë fantastike e kërkojnë të gjithë ata që kanë provuar ndonjëherë kufta. Mishin mund ta përgatisni për 20 minuta dhe do t'ju duhen edhe 10 minuta për ta gatuar.

Përbërësit: mish viçi i grirë pa dhjamë (750 gr.), qepë (1 copë), majdanoz (gjysmë gote), kripë, piper i zi, piper i zi i bluar, piper i kuq i bluar.

Mënyra e gatimit

Përzieni mishin e grirë, erëzat dhe qepën e grirë dhe majdanozin në një tas të madh. Përzierja që rezulton ndahet në 6 pjesë dhe mbështillet rreth hellit. Rezultojnë gjashtë salsiçe në hell me diametër 3 cm. Skuqini në thëngjij të nxehtë të përgatitur deri në kafe, duke i kthyer herë pas here. Qebapi i marinuar me mish viçi është një meze i shkëlqyer, pothuajse nuk keni nevojë as ta përtypni, ai do të shkrihet vetë në gojë.

Receta 3: Qebap viçi me ananas për fëmijë në hell

Për recetën më të thjeshtë për një pjatë jashtëzakonisht të ndritshme dhe të shijshme, keni nevojë për një minimum përbërësish. Nëse lidhni copa mishi në hell të vegjël, ju merrni një pjatë të mrekullueshme për festën e fëmijëve. Fëmijët i duan copat e ananasit, kombinimi i viçit dhe ananasit thjesht ka shije të mrekullueshme.

Përbërësit: viçi (gjysmë kilogramë), hudhër, salcë soje, piper i ëmbël i kuq, i prerë në kubikë (1 copë), copa ananasi (2 gota).

Mënyra e gatimit

Përzieni hudhrën dhe salcën e sojës. E presim mishin dhe e rrahim mirë, e marinojmë për 30 minuta. I lidhim copat e perziera me piper dhe ananasin, ne total ju merrni 8-10 hell. Skuqini për 10 minuta duke përdorur skarë ose Barbecue. Përftohen porcione të shijshme shish kebab, të cilat mund të shërbehen me oriz ose sallatë. Në përgjithësi, një festë e plotë për ju dhe të dashurit tuaj!

Receta 4: Qebap viçi në marinadë mjalti me salcë soje

Një version i shkëlqyer i qebapit të viçit kaukazian, me një shije pikante, një shembull i freskisë dhe gjallërisë së vërtetë Kaukaziane.

Përbërësit: mish viçi (1 kg), mjaltë (1 lugë gjelle), salcë soje (80 ml), vaj susami, xhenxhefil i grirë (2.h lugë), hudhër, kripë.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin në copa dhe kripë. Ngrohim mjaltin në një enë, grijmë xhenxhefilin në rende, presim hudhrën përmes presës së hudhrës. Ne bashkojmë përbërësit, derdhim masën e mishit që rezulton për 4 orë. Së bashku me Barbecue, ne pjekim perime për një pjatë anësore, ato do të jenë të ngopura me aromat e mishit. Gjëja kryesore është ta vendosni atë më afër jush. Nëse ka shumë njerëz, rrezikoni të vonoheni - ata do të hanë gjithçka!

- Nëse përdorni lëng limoni në vend të uthullës, bëni kujdes: ju duhet pak më pak lëng në vëllim, përndryshe rrezikoni ta bëni mishin të thartë.

- Kefiri do ta bëjë viçin të butë dhe të butë. Marinojini më gjatë, të paktën gjatë natës.

- Për të zbutur mishin e viçit, mund të shtoni pak vaj vegjetal në marinadë.

- Distanca nga hell me mish deri te qymyri duhet të jetë së paku 15 cm.

Marinata me qebap viçi është më e shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë do të dalë nëse ndiqni këshillat që do të jepen më poshtë.

Të gjithëve na pëlqen të dalim me miqtë për barbekju në natyrë. Shpesh ne blejmë mish viçi për Barbecue, por, si rezultat, skarë del kaq e tillë, jo e lëngshme. Dhe e gjithë kjo është për shkak të mosnjohjes së rregullave për përgatitjen e një marinade të mirë për qebapin e viçit, si dhe zgjedhjen e gabuar të elementeve të marinadës dhe, shpesh, përbërësit kryesor të saj.

Çfarë mund dhe nuk mund të bëhet dhe përdoret gjatë përgatitjes së marinadës për hell viçi

• Nuk ka nevojë të përdorni uthull, veçanërisht 9%. Kjo do ta bëjë qebapin tuaj të thatë dhe të fortë.
• Majoneza do ta bëjë qebapin shumë të butë, por në të njëjtën kohë shumë të dëmshëm për trupin tuaj, prandaj është më mirë të mos e merrni atë si bazë të marinadës.
• Llogaritni sasinë e të gjithë përbërësve të marinadës në mënyrë të tillë që mjafton të mbuloni me majë të gjithë mishin e disponueshëm për barbekju.
• Për ta bërë viçin më të butë, dhe qebapin prej tij më të shijshëm, thjesht duhet ta rrihni mishin pak përpara se ta marinoni.
• Zgjidhni mishin e viçit që ka më pak vena, si dhe atë që ka një nuancë më të lehtë.
• Përdorni drurin e pemëve frutore për Barbecue. Kjo do t'i japë mishit një prekje të këndshme. Për më tepër, nuk është e dëmshme për trupin, si, për shembull, gatimi i skarës në qymyr nga druri halor.

Ndërsa përgatitni Barbecuun tuaj të përsosur, do t'ju duhet të dini disa rregulla të tjera:

• Është mirë të lyeni hellin me vaj luledielli përpara se të filloni të vendosni mish viçi mbi të.
• Marinada e Barbecue nuk duhet të derdhet. Përdoreni më mirë për ta derdhur mishin ndërsa zihet mbi qymyr.
• Për ta bërë mishin të lëngshëm, mund të lyhet me vaj luledielli pak para gatimit. Në këtë rast, viçi do të dalë me lëng dhe, në të njëjtën kohë, me një kore krokante.
• Kur marinoni mishin, është mirë ta shtypni sipër me diçka të rëndë. Në këtë rast, mishi do të marinohet më mirë.
• Në skewers, mishi është gjithmonë i veshur përgjatë fibrave.

Recetë marinimi për hell viçi me lëng shege

Lëngu i shegës, si përbërësi kryesor i marinadës, do t'i japë viçit jo vetëm një shije të pasur, por edhe ta bëjë atë të butë.

Përbërësit:

• Mish viçi - 3 kilogramë. Është më mirë të bëni një prerje.
• Lëngu i shegës - 1,5 litra (lëngu duhet të merret gjithmonë me llogaritjen 0,5 litra për kilogram mish).
• 5 qepë të mëdha.
• Piper i zi i bluar.
• Kripë.

Procesi i gatimit të Barbecue:

• Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.
• Lani dhe prisni mishin e viçit duke i ndarë venat.
• Bëni një përzierje të kripës dhe piperit të zi, të cilat fërkojnë mishin.
• Në një tigan të smaltuar vendosim qepët dhe mishin në shtresa. Lëreni të piqet për 45 minuta.
• Hidhni lëngun e shegës në një tenxhere. Nëse nuk mjafton për të mbuluar të gjithë mishin, duhet të shtoni ujë.
• Vendoseni mishin të marinohet nën presion në frigorifer gjatë gjithë natës.

Rendimenti i shish qebapit - 6 racione.

Marinadë për hell viçi me verë të kuqe

Jo më pak Barbecue e shijshme do të dalë nëse përgatitet në mënyrën e mëposhtme:

Përbërësit:

• Mish viçi - 3 kilogramë (bazuar në 6 persona).
• 2 kilogramë qepë.
• Koka e hudhrës.
• Verë e kuqe e thatë - 800 ml (e llogaritur si 200 ml për 750 gram viçi).
• Kripë.
• Piper i kuq djegës.

Procesi i përgatitjes së Barbecue me lëng:

• Thërrmoni hudhrat dhe përzieni me kripë dhe piper të kuq djegës.
• Pritini mishin në copa të mesme dhe rrihni lehtë.
• Fërkojeni mishin me përzierjen e hudhrës dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
• Shtoni qepën e grirë në viç dhe përzieni.
• Hidhni verën në tigan dhe, nëse mishi nuk është i mbuluar plotësisht me marinadë, shtoni pak ujë.
• Mbuloni tiganin dhe shtypeni me diçka të rëndë.
• Vendoseni mishin në frigorifer për 12 orë.

Prodhimi i pjatës është 6 racione.

Marinata e qebapit të viçit është më e shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë, ju e gatuani vetë, duke ndjekur të gjitha rregullat dhe duke iu përmbajtur të gjitha përmasave të treguara në receta. Mos harroni se pika më e rëndësishme është zgjedhja e mishit. Mishi i viçit nuk duhet të ketë ngjyrë të kuqe - kjo do të thotë se mishi është i vjetër dhe për këtë arsye do të jetë i ashpër.

Epo, ngrohtësia e shumëpritur na ka ardhur dhe është koha për të hapur sezonin e Barbecue. Dhe meqenëse tarifat për dacha ose një piknik në natyrë janë në lëvizje të plotë, atëherë do të na duhen recetat e duhura. Ne kemi përgatitur tashmë hell pule, derri, madje edhe gjeldeti. Është koha për të marinuar një hell viçi shumë të shijshëm, të butë dhe me lëng. Dikush mund të dyshojë se është kaq e lehtë të gatuash një qebap të butë viçi, por ju siguroj, gjithçka do të funksionojë siç duhet. Edhe mishi i viçit, me qasjen e duhur, kthehet në një kryevepër të vërtetë kulinarie të varur në hell.

Përgatitni batanijet tuaja të preferuara njëpërdorimshme për t'u ulur në një livadh me diell dhe mos harroni të përgatisni një pjatë anësore të mrekullueshme. Ndërkohë, do t'ju tregoj se sa të shijshme për të gatuar hell viçi dhe viçi.

Si të gatuajmë hellet perfekte të viçit

Mishi i viçit pihet më rrallë në skarë sesa mishi i derrit ose i qengjit, sepse ky lloj mishi konsiderohet shumë i thatë për t'u pjekur në skarë. Sidoqoftë, me turshinë e duhur, viçi rezulton i lëngshëm dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Gatimi i qebapit sipas recetës do të zotërohet edhe nga një fillestar në gatim. Hapi i parë drejt pjatës perfekte është zgjedhja e mishit të përsosur.

Zgjedhja e viçit për Barbecue

Nuk ka shumë rëndësi nëse blini mish viçi nga dyqani apo tregu. Gjëja kryesore është se është e freskët. Mishi i freskët ka një ngjyrë të barabartë, të kuqe, rikthen shpejt formën e tij kur shtypet dhe ka erë të mirë. Këtu janë disa këshilla për të zgjedhur:

• Jepini përparësi mishit të kafshëve të reja. Mishi i vjetër ka ngjyrë të errët dhe ka shtresa yndyrore të verdha. Shish kebab prej tij rezulton të jetë i ashpër dhe fijor.
• Është mirë të zgjidhni viçin e ftohtë, pasi kur blini mish të ngrirë, ekziston rreziku i ngrirjes së dytë. Mishi i freskët nuk është aspak i përshtatshëm për pjekje me prush.
• Shqyrtoni copën nga të gjitha anët, duke u siguruar që të mos jetë as shumë fije dhe as shumë e yndyrshme. Ju nuk keni nevojë të merrni mish shumë të ligët, gjeni një rrugë të mesme. Nuk duhet të ketë ujë, gjak ose mukozë në sipërfaqen e copës.
• Nëse është e mundur, merrni mishin e gobies. Është më lëng.
• Pjesët më të mira të kufomës janë fileto, qafa ose entrecote.

Recetat më të mira të helleve të viçit

Zgjedhja e recetës së duhur dhe të duhur për ju është një detyrë e vështirë dhe e mundimshme. Në shumicën e rasteve, për fat të keq, prova dhe gabimi mund të mos mjaftojnë. Nga njëra anë, duhet të zgjidhni ato receta për Barbecue që përdorin përbërës të pranueshëm dhe të preferuar. Për shembull, nëse ju pëlqen mishi me thartirë, atëherë marinatat me limon, verë ose lëng shege mund t'ju tërheqin. Nëse ju pëlqen shija pikante dhe pikante, atëherë zgjidhni një recetë sipas listës së erëzave, një qebap që përdor vetëm qepë dhe piper të zi do t'ju duket shumë i mërzitshëm.

Dashamirët ekzotikë duhet të jenë gati për eksperimente më shumë se kushdo tjetër, sepse nuk është gjithmonë e mundur të merret me mend paraprakisht se çfarë do të gatuhet sipas recetës më të çuditshme dhe më të pazakontë. Ju mund të prisni edhe zhgënjim dhe kënaqësi të plotë nga rezultati.

Hell viçi me ananas dhe piper të marinuar në salcë soje

Pavarësisht se mishi në këtë recetë është i prerë në copa të vogla, ai ruan lëngshmërinë, dhe erëzat dhe salca i japin një shije të mahnitshme. Skelat e buta të viçit do të dalin për faktin se baza e marinadës është salca e sojës dhe sheri (verë e fortifikuar). Këta dy përbërës do të jenë përgjegjës për butësinë. Xhenxhefili dhe hudhra janë përgjegjëse për shijen, aromën dhe erëzën. Falë kombinimeve të shijeve të ëmbla, të tharta dhe të kripura, arrihet një ekuilibër shumë i pazakontë. Më vonë theksohet vetëm nga feta piper jeshil dhe ananasi.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 2 speca jeshilë;
• 2 qepë;
• 2 b. ananas të konservuar;
• 1 st. vaj perimesh;
• 0.75 rr. sheri;
• 0.75 rr. salce soje;
• 0.5 rr. kallam sheqeri;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë xhenxhefil.

Gatim:

1. Lani viçin dhe sigurohuni që ta thani. Hiqni të gjitha venat dhe pjesët e forta, më pas pritini në kubikë me një anë prej 3 centimetrash.

2. Prisni qepën në rrathë, qëroni specin nga farat dhe priteni në pjata që përmasat do të jenë afër copave të mishit. Pritini imët hudhrën.

2. Në një filxhan të veçantë, përgatisni marinadën. Përzieni gjalpin me salcën e sojës dhe sherin. Shtoni sheqerin, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin.

3. Më pas, merrni një tenxhere të madhe smalti ose tas qelqi. Vendosni copat e mishit atje dhe derdhni marinadën. Përziejini shumë tërësisht në mënyrë që marinata të mbulojë të gjithë viçin. Lëreni mishin në marinadë për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe përgatisni qymyrin.

4. Mbuloni mishin në hell, duke e alternuar me copa piper, qepë dhe ananas. Pjekim për rreth dhjetë minuta, duke e kthyer ndërsa gatuhet. Gatishmëria duhet të kontrollohet duke prerë një copë mishi në një hell. Brenda nuk duhet të jetë rozë e papërpunuar dhe e ndezur.

Shërbejeni Barbecue të gatshme me shumë zarzavate, perime të freskëta dhe mos harroni pijet. Birra ose vera shkon mirë me këtë Barbecue.

Shish kebab francez me domate dhe kampionë

Recetë e pazakontë për Barbecue. Falë grejpfrutit, mishi fiton një shije pikante, dhe kërpudhat dhe domatet shërbejnë si një pjatë e shkëlqyer anësore. Butësia e helleve të viçit do të japë lëng limoni të freskët. Nga kjo bëhet e qartë se gjellë do të ketë një thartirë pikante.

Do t'ju duhet:

• 700 g fileto viçi;
• 1 limon;
• 1 st. l. koriandër;
• 10 copë. kampione;
• 5 copë. domate të freskëta;
• 2 grejpfrut;
• kripë, piper, gjethe dafine.

Gatim:

1. Hidhni pak koriandër në një llaç. E përziejmë me erëza të tjera, lëng limoni dhe gjethe dafine.

2. Tani derdhni mishin me përzierjen që rezulton, përzieni dhe lëreni të marinohet për 2-3 orë. Sigurohuni që ta mbuloni enën dhe ta vendosni në frigorifer.

3. Qëroni dhe grijini grejpfrutët. Lani dhe pastroni mirë kërpudhat. Pritini domatet në katërsh.

4. Vendosni mishin në çdo hell, duke vendosur në mënyrë alternative grejpfrut, kampion ose domate midis copave.

5. Mishi i viçit do të jetë gati për 20 minuta. Lyejini hellet me pjesën tjetër të marinadës gjatë grirjes. Shërbejeni me zarzavate.

Një Barbecue e tillë aromatik dhe interesante me siguri do t'ju pëlqejë. Sidomos nëse jeni të lodhur nga recetat konvencionale.

Shish kebab viçi me sallo lituaneze

Viçi rrotullohet me sallo në qymyr. Shumë lëng dhe i shijshëm. Përgatiten nga copa të holla të viçit, në të cilat mbështillen copa sallo për butësi dhe lëngje. Shumë njerëz janë të njohur me recetat kur një yndyrë e caktuar në formë sallo ose proshutë i shtohet mishit pa dhjamë në qebap, ky është një prej tyre. Mishi i viçit është thjesht një mish shumë i dobët, i cili mund ta thajë pak kur piqet. Nuk do të ndodhë me yndyrën, më besoni. Dhe shija do t'ju pëlqejë patjetër, pasi nuk ka ekzotikë apo përbërës pretendues që do të bllokojnë shijen delikate të mishit. Sipas kësaj recete, skelet e viçit definitivisht nuk do të rezultojnë të thata dhe gome.

Do t'ju duhet:

• 700 g mish viçi;
• 200 g yndyrë;
• 1 limon;
• 4 thelpinj hudhër;
• kripë piper.

Gatim:

1. Prisni hudhrën. Pritini mishin në copa 8-10 centimetra, rrihni me çekiç derisa të hollohet. I spërkasim copat me përzierjen e kripës dhe piperit. Fërkojeni me hudhër.

2. Shtrydhni lëng limoni mbi mish, përzieni gjithçka dhe marinoni qebapin e ardhshëm në frigorifer për 5-6 orë. Sigurohuni që ta mbuloni me kapak në mënyrë që aroma e qebapit të mos përhapet në të gjithë ushqimet në frigorifer.

3. Kur qebapi të jetë marinuar dhe të vijë koha për ta skuqur në skarë, e presim yndyrën në copa të vogla dhe e vendosim mbi mish. Rrotulloni rrotullat e viçit dhe fiksoni skajet me hell druri. Ne kete forme e qesim mishin e viçit ne hell dhe e skuqim derisa te piqet duke hedhur leng limoni te tretur ne uje.

Pjata duket shumë e pazakontë dhe festive, por shijon shumë mirë. Çfarë mënyrë më të mirë për të bërë një piknik të suksesshëm.

Receta kineze për hell viçi

Një marinadë jo standarde për Barbecue, por padyshim që do t'u pëlqejë gustatorëve dhe dashamirëve të kuzhinës dhe pjatave kineze si p.sh. Një mollë jeshile shton një shije veçanërisht interesante. Dhe vetë mishi do të skuqet në një kore të hollë krokante veze dhe niseshteje, sikur në brumë.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 1 mollë (mundësisht jeshile);
• 1 domate;
• 1 piper zile;
• 2 copë. qepë (të mëdha);
• 1 vezë;
• konjak;
• salce soje;
• niseshte;
• kripë piper.

Gatim:

1. Pritini mishin në kubikë të vegjël. Prisni unazat e qepëve. Grini mollët, domatet, specat.

2. Përzieni salcën e sojës, konjakun, kripën dhe piperin. Masën e derdhni sipër mishit dhe perimeve. Në të njëjtin enë shtoni vezën e rrahur. Përziejini dhe lëreni të marinohen.

3. Skuqini si një Barbecue të zakonshme, duke e varur mishin dhe perimet në hell.

Si të marinoni hell viçi në kefir

Një mënyrë tjetër për të bërë marinadë pa limon ose uthull. Mishi është shumë i butë falë kefirit më të zakonshëm që jemi mësuar të pimë. Shumë adhurues të marinadës së kefirit do t'ju thonë se kështu mund të merrni hell viçi shumë të butë dhe me lëng, pavarësisht nga tharja e mundshme. Plus më i rëndësishëm nga kefiri është aftësia për të zbutur viçin. Dhe në këtë recetë, unë propozoj të shtoj një notë të pazakontë shije - nenexhik.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 1 st. kefir;
• 1 qepë mesatare;
• 1 lugë balsam limoni i tharë;
• kripë piper.

Gatim:

1. Pritini mishin e viçit në kubikë. Kripë dhe piper. Prisni qepën.

2. Përzieni kefirin me qepët. Nëse dëshironi, shtoni balsam limoni ose nenexhik. Lyejeni mishin me përzierje kefiri dhe vendoseni në frigorifer. Mishi duhet të marinohet për të paktën 6-7 orë.

3. Mbulojeni mishin në hell dhe grijeni në skarë derisa të gatuhet (rreth 15 minuta).

Qebapi i viçit nuk është një pjatë shumë e yndyrshme, por perimet e freskëta do të jenë pjata më e mirë për të.

Marinadë për skarë viçi me lëng shege

Një pjatë e hollë me një amëz pikante. Një pikë salcë shege është perfekte për skarë të përfunduar.

Përbërësit:

• 1 kg mish viçi;
• 2 qepë;
• 1.5 st. lëng shege;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh;
• kripë, piper i zi;
• hops suneli, fara cilantro (opsionale)

Mënyra e gatimit:

1. Përgatisni copat e mishit dhe rrathët e qepës. Grini erëzat në një llaç. Mund të përdorni çdo erëz që dëshironi.

2. Përzieni mishin dhe qepën me erëza. Hidhni lëngun e shegës dhe përzieni. Më pas shtoni një lugë vaj vegjetal dhe përzieni sërish. Marinojini brenda natës në të ftohtë nën shtypje.

3. Grijini derisa të mbaroni. Kthejeni mishin në anën tjetër vetëm kur pjesa e poshtme të jetë skuqur.

4. Në vend të lëngut të shegës, për marinadë mund të merrni verë të përzier me disa thelpinj hudhër dhe piper të kuq të bluar.

Shish qebap në hell rozmarine të marinuar në limon

Ata që nuk arritën të dalin në natyrë dhe të skuqin një Barbecue në qymyr, duhet të provojnë mini-qebap në një tigan. Skelat e rozmarinës nuk janë ndonjë varietet i veçantë, por thjesht degë rozmarine të freskët. Imagjinoni shijen që mund t'i japin mishit të shkëlqyer të viçit.

Do t'ju duhet:

• 1 kg mish viçi;
• 1 qepë;
• 1 limon;
• degë rozmarine;
• kripë piper.

Gatim:

1. Marinojeni mishin gjatë gjithë natës në lëng limoni, qepë, kripë dhe piper.

2. Lani rozmarinën, thajeni me peshqir letre. Pritini gjethet, duke lënë të lirë rreth 2/3 e kërcellit. Mprehni pak skajet e helleve me thikë.

3. Hidhni 3 copa mish viçi në një hell. Lyejmë tavën me vaj vegjetal. Skuqini mishin në zjarr të fortë për pesë minuta nga njëra anë dhe pesë nga ana tjetër.

4. I vendosim hellet në furrë (180°C) edhe për 5 minuta të tjera.

Çfarëdo recete për Barbecue që zgjidhni, gatuajeni me kënaqësi dhe do të keni sukses!

Shumë amvise janë të lumtura të gatuajnë një shumëllojshmëri të pjatave të viçit, të vetëdijshme se sa e shëndetshme është. Por kur bëhet fjalë për Barbecue, ata nuk zgjedhin atë, por çdo mish tjetër. Gjithçka ka të bëjë me një besim të fortë: një Barbecue e shijshme nuk do të dalë nga viçi; kur piqet në qymyr, do të dalë e thatë dhe e fortë, mund të thuhet dikush, edhe e pangrënshme. Sidoqoftë, kjo deklaratë është e vërtetë vetëm nëse është e gabuar të zgjidhni mish për Barbecue ose të bëni një marinadë të papërshtatshme për të. Duke zgjedhur dhe marinuar saktë mishin e viçit për Barbecue, mund të përgatisni një pjatë të shijshme po aq të lëngshme dhe të shijshme sa nga llojet e tjera të mishit me strukturë më delikate.

Si të marinoni viçin

Kur gatuani hell viçi, gjëja më e rëndësishme është të marinoni siç duhet mishin. Përndryshe, qebapi do të dalë plotësisht i thatë, do të jetë e pamundur ta përtypni atë.

• Filloni duke zgjedhur mishin. Viçi i ngrirë nuk është i mirë për Barbecue. Ju duhet të zgjidhni mish të freskët ose të ftohtë.
• Për Barbecue, një kërpudhat, fileto, një pjesë nga këmba e pasme është e përshtatshme.
• Nëse është e mundur, është më mirë t'i jepet përparësi mishit të viçit: mishi i ri kur gatuhet në qymyr rezulton të jetë më i butë dhe gatuhet më shpejt. Sa më i lehtë të jetë mishi dhe sa më pak fibra të përmbajë, aq më mirë.
• Është e nevojshme të pritet viçi në shish kebab nëpër fibra në copa të mesme. Opsioni më i mirë janë copat me madhësinë e dy kutive të shkrepëseve të vendosura njëra mbi tjetrën.
• Para marinimit, viçi mund të rrihet lehtë me një çekiç kuzhine, atëherë qebapi prej tij do të dalë më i butë.
• Për të marinuar viçin, ju nevojiten ushqime me një nivel mjaft të lartë aciditeti: uthull, verë, lëng limoni dhe të ngjashme. Marinatat e buta si uji mineral ose salca e sojës mund të jenë të pafuqishme në rastin e viçit.
• Acidi reagon me aluminin, duke rezultuar në formimin e substancave të dëmshme. Për këtë arsye, turshia e viçit në enët prej alumini është e papranueshme. Një vaskë prej druri nuk do të ishte gjithashtu një zgjedhje shumë e mirë. Zgjedhja më e mirë është qelqi ose qeramika, kontejnerët e emaluar dhe enët prej inoksi.
• Duhet shumë kohë për të marinuar viçin. Kjo zakonisht zgjat 6 deri në 12 orë, në varësi të marinadës së zgjedhur dhe sa i ri dhe i butë është mishi.
• Kripa nuk duhet të shtohet menjëherë në marinadë: ajo tenton të nxjerrë lëng nga produktet. Në mënyrë që mishi i viçit të mos thahet shumë, kripës i shtohet marinadës pak para gatimit të skarës, rreth 20-30 minuta.
• Mishi i viçit do të marinohet më mirë nëse vendosni një peshë sipër.

Ju nuk duhet të blini viç të marinuar në dyqan për Barbecue, pasi është e vështirë të përcaktohet se sa e mirë është cilësia e mishit të përdorur për këtë dhe sa e mirë është marinata e zgjedhur për të. Për më tepër, recetat e marinadave nuk janë aq të ndërlikuara sa nuk mund të bëhen në shtëpi, edhe nëse nuk ka përvojë kulinare.

Marinadë për viçin me kivi

• viçi - 2 kg;
• kivi - 3 copë;
• limon - 2 copë;
• vaj vegjetal (i rafinuar) - 50 ml;
• qepë - 0,25 kg;
• sheqer - një majë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani viçin. Thajeni me një peshqir kuzhine. Hiqni filmat, por lëreni yndyrën, nëse haset. Pritini kokrrën në feta me trashësi rreth 3 cm. Rrahni me çekiç çekiç, duke i vendosur copat në një qese në mënyrë që spërkatja të mos fluturojë në të gjitha drejtimet. Piper dhe prerë viçin në copa të përshtatshme për Barbecue.
• Qëroni qepën nga lëvozhga dhe priteni në rrathë, mundësisht jo shumë të hollë. Vendoseni në një tas me mish, përzieni.
• Lani limonët, prisni në gjysmë, shtrydhni lëngun e limonit. E përziejmë me vaj vegjetal.
• Përzierjen e derdhni sipër viçit. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që marinata të mbulojë secilën pjesë të mishit.
• Mbuloni mishin me një pjatë, vendosni një kavanoz me ujë sipër. I vendosim të gjitha në frigorifer për 6-8 orë, mundësisht gjatë natës.
• Në mëngjes lani dhe qëroni kivin, priteni në copa dhe bëjeni pure me blender. Shtoni pak sheqer, përzieni.
• Transferoni purenë e kivit në një tas me mish, përzieni. Lëreni të paktën një orë tjetër, mundësisht 2 orë.

Pak para se të vidhni mishin në hell, kriposeni dhe përzieni. Kivi përmban mjaft acide frutash, të cilat e zbutin shumë mirë mishin dhe parandalojnë palosjen e proteinave gjatë trajtimit termik. Për këtë arsye, hellet e viçit të marinuara në purenë e kivit dalin gjithmonë të buta dhe të lëngshme.

Marinadë për viçin me uthull

• fileto viçi - 2 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• erëza për Barbecue - 40 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 50 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• ujë mineral (me gaz) - sipas nevojës.

Mënyra e gatimit:

• Lani fileton e viçit, thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të përshtatshme për Barbecue. Për butësi, këto pjesë mund të rrahen.
• Fërkoni copat e viçit me erëza për Barbecue.
• Qëroni qepët nga lëvozhga, i prisni në rrathë rreth 2-3 mm të trasha. Shtoni në mish, përzieni.
• Hidhni vaj në viç, përzieni.
• Hollojeni uthullën me një gotë ujë mineral. Nëse nuk është i disponueshëm, mund të përdorni ujë të zakonshëm të zier, megjithëse uji mineral ju lejon të turshini viçin pak më shpejt.
• Hidhni marinadën mbi mish, përzieni mirë. Mbushni me pak ujë nëse është e nevojshme.
• E vendosim shtypjen sipër dhe e vendosim enën me mishin në frigorifer. E marinojmë për 8-10 orë.

Marinadë për viçin me majonezë

• tul viçi - 1 kg;
• majonezë - 0,4 l;
• limon - 1 pc.;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe thani viçin. E presim në copa me peshë 40-50 g.
• Kaloni hudhrën në një shtyp të veçantë dhe përzieni me majonezë.
• Lani limonin, prisni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun prej tij.
• Kombinoni lëngun e limonit me majonezën, përzieni.
• Vendosni copat e viçit në majonezë. Përziejini mirë në mënyrë që salca të mbulojë secilën pjesë të mishit.
• Enët me mish i vendosim në frigorifer për gjithë natën.

Marinojeni viçin në majonezë për 8-10 orë. Pastaj Barbecue prej saj do të dalë e butë dhe lëng.

Marinadë për viçin me kefir

• viçi - 2 kg;
• limon - 1 pc.;
• kefir - 0,5 l;
• hudhër - 5 karafil;
• një përzierje specash, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni mishin e viçit duke e larë, duke hequr filmat, duke e tharë me peceta dhe duke e prerë në copa të madhësisë së dëshiruar.
• Prisni imët hudhrën me thikë, përzieni me specat e bluar dhe vendoseni në një enë me mish. Përziejini që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
• Lani limonin dhe thajeni. Pritini atë, shtrydhni lëngun. Grini në rende lëvoren. Përzieni lëkurën me lëng limoni.
• Derdhni kefirin në lëng, përzieni. Këtë përzierje hidheni mbi mish.
• E trazojmë mishin, e mbulojmë me një pjatë dhe e vendosim në frigorifer për 10-12 orë.

Në kefir, ka kuptim të mbash viçin më gjatë, pasi kjo marinadë nuk është shumë e thartë. Nëse e hiqni mishin nga marinada më herët se pas 10 orësh, qebapi prej tij mund të mos jetë mjaft i butë dhe me lëng, kështu që është më mirë të mos rrezikoni dhe ta marinoni mishin për një kohë të mjaftueshme.

Marinadë për viçin me limon

• viçi - 1,5 kg;
• limon - 2 copë;
• vaj ulliri - 150 ml;
• hudhër - 4 karafil;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin, thajeni me peceta, prisni.
• Shtrydhni lëngun nga limonët. Shtoni lëkurën e një limoni në të. Hidhni piper.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi, shtoni në lëngun e limonit.
• Hidhni vaj në lëng. Përziejini tërësisht.
• Hidhni marinadën mbi mish. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer.

Marinoni mishin në një marinadë limoni për 10-12 orë, nën presion - 8-10 orë.

Marinadë për viçin me verë

• viçi - 1,5 kg;
• verë e kuqe e thatë - 0,2 l;
• hudhër - 5 karafil;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• qepë - 0,3 kg;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini mishin në copa 40-50 g.
• Pritini imët hudhrën me thikë.
• Qëroni qepën, priteni në unaza jo shumë të holla. Përhapeni me duar dhe vendoseni te mishi.
• Lani specin dhe priteni në rrathë, duke hequr farat prej tyre. Vendoseni në mish.
• Derdhni verën në një enë me mish, përzieni gjithçka.
• Vendoseni në frigorifer me një peshë sipër.

Marinojeni viçin për Barbecue në verë për 8-10 orë. Në këtë marinadë, rezulton të jetë pikante, kjo duhet të kihet parasysh.

Marinadë për viçin me lëng shege

• viçi - 1 kg;
• limon - 1 pc.;
• lëng shege - 0,5 l;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• qepë - 100 g;
• cilantro e freskët - 20 g;
• koriandër i bluar, piper i zi, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin, fshijeni me një pecetë, prisni.
• Pritini cilantro me një thikë. Përziejini me koriandër dhe piper. Hidheni këtë përzierje në mish, përzieni.
• Pritini qepën në copa të vogla, shtoni në mish, përzieni.
• Shtrydhim lëngun e limonit, e përziejmë me vaj dhe lëng shege.
• Masën e derdhni sipër mishit. Përziejini. Vendoseni në frigorifer për 8-12 orë.

Mos harroni të kriposni mishin para gatimit.

Në vend të lëngut të shegës, mund të përdorni lëngun e mollës së thartë, si dhe lëngun e ananasit. Pjesa tjetër e recetës do të jetë identike. Koha e marinimit do të mbetet e njëjtë.

Viçi i marinuar siç duhet duhet gjithashtu të skuqet në skewers saktë. Mos harroni t'i ktheni shpesh hellet dhe ta lyeni mishin me marinadë.

Skelat e viçit shërbehen me ketchup pikant, adjika, sallatë me perime të freskëta.

Përshëndetje! Sot do të gatuajmë një hell të shijshëm viçi. Do të përpiqem t'ju tregoj në detaje sekretet që ju lejojnë të gatuani mish me lëng, falë marinadës.

Për përgatitjen e skarës, më së shpeshti përdoret mishi i derrit, qengji, pula dhe viçi. Mishi pritet paraprakisht në copa të vogla, marinohet dhe më pas skuqet në skarë. Një tipar dallues i gjellës është se ka erë tymi, gjë që i jep një shije unike.

Ne do të analizojmë se në çfarë mënyrash mund të marinoni viçin. Ky mish ka një erë aromatike. Për ta bërë qebapin mjaft aromatik dhe me lëng, është më mirë t'i bëni vetë të gjitha hapat e gatimit.

Ka disa mënyra për të marinuar mishin. Por me ardhjen e produkteve të reja, janë shfaqur edhe receta të tjera. Më të përdorurat janë qepa, kefiri, majoneza, uthulla, lëngu i limonit, erëzat dhe barishtet e ndryshme.

Për të gatuar një Barbecue të shijshme, rekomandohet të blini mish që bie në banak jo më shumë se tre orë pas therjes së kafshës. Është e qartë se do të jetë e vështirë të gjesh një copë mishi kaq të freskët... Prandaj, përpiquni të zgjidhni mish të freskët, ditën e parë pas therjes. Mund ta zbuloni nga shitësi në treg, ose të përcaktoni nga pamja. Është mirë të blini mish nga një shitës për të qenë të sigurt për cilësinë e produktit.

Fileto duhet të jetë pa vena dhe kocka, me një shtresë të vogël yndyre. Është më mirë të merret mishi i pasmë i ftohur (jo i ngrirë), i cili lahet mirë, më pas pritet dhe marinohet për 8-12 orë në enë smalti, qelqi ose qeramike. Është më mirë të mos përdorni enë alumini, pasi ato do të përkeqësohen cilësitë e shijes Barbecue e ardhshme.

Filetoja e ftohur duhet të pritet në copa mesatare. Nëse ato janë të vogla, atëherë mishi do të dalë i thatë ose i pjekur shumë. Dhe pjesët e mëdha mund të jenë të papërpunuara brenda. Madhësia e përafërt në imazhin më poshtë.

Është e rëndësishme të theksohet se viçi është një mish mjaft i fortë, kështu që marinata jo vetëm që duhet t'i japë shije, por edhe ta zbutë atë.

Por jo gjithçka varet nga përgatitja e filetos. Ju duhet ta merrni seriozisht Barbecuen. Shkalla e pjekjes rregullohet në mënyrë të pavarur, kështu që nuk rekomandohet të lini skarë, përndryshe mishi mund të dalë jo i shijshëm dhe i thatë. Ka mundësi që mishi të thahet dhe qebapi të humbasë lëngshmërinë e tij.

Më poshtë do të shqyrtojmë recetat më të njohura të marinadave, falë të cilave mund të gatuani copa mishi me lëng dhe të butë. Është më mirë të marinoni viçin në mbrëmje, në mënyrë që në mëngjes të filloni të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

Pra, shikoni receta të ndryshme, zgjidhni njërën prej tyre ose provoni opsione të ndryshme për të parë se cila do t'ju ndihmojë të përgatisni një Barbecue të shijshme me aromë pikante.

Recetë për marinadë me uthull. Si të marinoni hell viçi me uthull dhe qepë?

Për hell viçi, mund të përdorni marinadë uthull, pasi do ta bëjë mishin më të butë. Gjithashtu, rekomandohet të shtoni pak vaj vegjetal në mënyrë që mishi të mos thahet gjatë zierjes.

Përbërësit:

• 1 kg. viçi i freskët.
• 3 copë. qepë e kuqe ose e bardhë. Nëse nuk ju pëlqen kjo perime, atëherë mund të përdorni 2 copë.
• 2 lugë esencë uthull.
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.
• Sipas dëshirës shtoni 1 lugë. përzierjet e specave.

procesi i turshive

1. Pritini fileton në copa mesatare dhe vendoseni në një enë qelqi.
2. Spërkateni me piper dhe kripë.
3. Prisni qepën dhe shtoni në copat e mishit. Mund ta grini imët, ta grini në rende ose ta prisni në rrathë dhe më pas t'i vendosni në hell së bashku me mishin e viçit.
4. Hollojeni esencën e uthullës në 0,5 gota ujë të filtruar dhe më pas hidheni sipër mishit.
5. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe shtoni nje numer i madh i vaj perimesh.
6. Ju mund të gatuani Barbecue pas 12 orësh, por nëse keni përdorur mish viçi, atëherë do të jetë e mjaftueshme ta lini mishin në frigorifer për 2-3 orë.

Ju mund ta marinoni viçin në uthull me një grup minimal përbërësish që pothuajse çdo person ka në kuzhinë. Një recetë kaq e thjeshtë, i jep mishit një thartirë të lehtë dhe një shije delikate. Për butësi, disa njerëz shtojnë pak sheqer.

Recetë për marinadë me limon

Nëse keni blerë mish të fortë, atëherë është më mirë ta marinoni në lëng limoni. Si rezultat, Barbecue do të dalë më e butë. Është e rëndësishme të theksohet se mjedisi acid kontribuon në faktin që fileto mund të humbasë lëngshmërinë e saj, prandaj rekomandohet përdorimi i 1 limon për 1 kg mish viçi.

Përbërësit

• 1 kg. viçi pa tendona dhe kocka.
• 2 copë. qepë.
• Kripë dhe piper për shije.
• 1 PC. limon.
• Gjethja e dafinës.
• Kokrrat e piperit.

Procesi i gatimit

1. Pritini fileton në pjesë, më pas vendoseni në një enë të emaluar ose plastike.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza, shtoni në viç.
3. Spërkateni me piper, kripë dhe piper kokrra dhe shtoni disa gjethe dafine.
4. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
5. Pritini një limon të mesëm në 4 pjesë dhe shtrydhni lëngun në marinadë. Disa preferojnë të shtojnë edhe lëkurën, por në këtë rast koha e marinimit nuk duhet t'i kalojë 4 orë, përndryshe filetoja do të humbasë shijen e pasur.
6. Nëse nuk keni përdorur lëkurën e limonit, atëherë mishi duhet të hiqet në frigorifer për të paktën 6 orë. Para gatimit, duhet të prisni rreth 30 minuta në mënyrë që mishi të jetë në temperaturën e dhomës.

Nëse keni ndërmend t'i vendosni perimet në hell, fillimisht duhet t'i mbani në ujë për disa minuta. Shija aromatike e skarës së gatuar do të tërheqë të gjithë mysafirët tuaj.

Receta për marinadën e kivit

Nëse keni pak kohë për të marinuar viçin e fortë, por dëshironi të gatuani një qebap të shijshëm dhe me lëng, atëherë rekomandohet të bëni marinadën nga një frut i tillë ekzotik si kivi. Duhet të theksohet se fruti përmban një enzimë proteinike që mund të shpërbëjë shpejt proteinat shtazore, kështu që procesi i përgatitjes së marinadës nuk kërkon shumë kohë.

Nëse e mbani mishin në një marinadë kivi për një kohë të gjatë ose shtoni një sasi të madhe frutash, atëherë në vend të copave të mishit do të merrni një pate të vërtetë. Prandaj, kini kujdes. Gjithashtu, mos shtoni uthull. Përndryshe, ju do të digjni viçin.

Përbërësit

• 2 kg. Fileto me mish viçi.
• 2-3 copë. shije qepe. Ju mund të shtoni pak a shumë sipas preferencës tuaj.
• Disa gjethe dafine.
• 5 copë. kokrra piper.
• Kripë për shije.
• 1 gotë ujë mineral të gazuar.
• 2 copë. kivi.

Procesi i gatimit

1. Para turshive, mishi duhet të pastrohet nga venat dhe filmat, të shpëlahet dhe më pas të thahet. Pritini në kubikë prej 3-4 cm.
2. Qëroni qepën, prerë në unaza të mëdha.
3. Përziejini përbërësit e përgatitur në një enë të emaluar, shtoni piper, gjethe dafine dhe kripë.
4. Në fazën tjetër, kivi duhet të qërohet, të pritet në një rende ose në një blender për të marrë një masë të butë. Më pas shtoni në copat e mishit dhe derdhni ujë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
5. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për maksimum dy orë. Kjo do të mjaftojë për të njomur mishin me shijen e marinadës.

Duhet të theksohet se rregulla të tilla vlejnë vetëm për viçin, nëse përdoren mish më të butë (qengji ose derri), atëherë nuk rekomandohet të marinoni për më shumë se gjysmë ore.

Marinimi i Barbecues në mënyrën e zakonshme - një recetë shumë e shijshme

Nëse nuk dëshironi të përdorni receta ekzotike ose të panjohura për marinimin e mishit, atëherë mund ta bëni atë në mënyrën e zakonshme që përdorin shumica e njerëzve. Meqenëse viçi është një mish mjaft i dendur, në marinadë duhet të shtohen konservues agresivë, të cilët mund të jenë verë e kuqe, uthull ose acid citrik. Këta konservues depërtojnë në fijet e filetos, si rezultat i së cilës bëhet i butë, dhe qebapi i ardhshëm është me lëng.

Përbërësit

• 2 kg. prerje viçi.
• 2 lugë gjelle 9% uthull.
• 2-3 copë. qepë.
• 1 lugë gjelle erëza të ndryshme.

Gatim

1. Pritini mishin në copa mesatare, vendoseni në një enë smalti ose qelqi.
2. Prisni qepën dhe shtoni së bashku me erëza dhe uthull në copat e viçit.
3. Përziejini tërësisht me duart tuaja.
4. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për 3-5 orë.

Nëse, për ndonjë arsye, nuk ju pëlqen Barbecue me uthull, atëherë mund të përdorni konjak ose verë të kuqe të thatë. Holloni alkoolin me ujë, në një raport 1: 1, për të bërë një gotë.

Fërkoni copat e mishit me një përzierje verë, hudhër, qepë dhe piper. Vendoseni në frigorifer për 8-12 orë.

Pavarësisht se kjo është mënyra e zakonshme e marinimit të viçit, qebapi rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe mjaft lëng. Nëse ka mbetur salcë e tepërt, atëherë është më mirë ta derdhni në një shishe dhe gjatë gatimit, ta hidhni sipër copave të mishit.

E shpejtë dhe e shijshme - marinata më e shpejtë dhe më e shijshme për të mbajtur mishin të butë

Një tjetër recetë klasike e marinadës është përdorimi i qepëve dhe specave. Dhe kjo eshte. Besohet se mënyra klasike për të marinuar shumicën e mishrave është saktësisht i njëjti raport i qepëve me mishin. Dhe në shumicën e rasteve - duke përdorur këtë metodë, nuk do të prishni shijen e mishit. Mund të shtohen më shumë qepë. Asgjë e keqe nuk do të ndodhë. Për më tepër, një pjesë të qepës mund ta prisni në rrathë, dhe pjesën tjetër ta fërkoni në një rende dhe ta zhvendosni të gjithë me mish. Në të ardhmen, unazat e vogla të qepëve mund të vendosen në një hell, në mënyrë alternative midis copave të mishit. Por ky tashmë është një amator! Nëse copat e unazave të qepës nuk janë të mëdha, atëherë do të mbuloni shumicën e pjesëve dhe nuk do të digjet.

Ju lutemi vini re se kjo metodë e gatimit të shpejtë të qebapit të qepës, e përmendur në titull, është e përshtatshme vetëm për mish të freskët. Në ditën e parë të therjes. Nëse mishi ruhet më gjatë pas therjes, atëherë koha e marinimit rritet në një ditë!

Para përgatitjes së pjesëve, duhet të hiqni qafe venat dhe filmin, nëse ka. Fileto duhet ta prisni nëpër fibra në copa, pesha e të cilave duhet të jetë rreth 100 gram dhe gjerësi rreth 5 cm. Pas kësaj, duhet të filloni përgatitjen e marinadës. Ju mund të përdorni metodën ekspres (qepë, piper, erëza) nëse nuk ka mbetur kohë.

Përbërësit:

• Uji.
• Kripë. Disa njerëz mendojnë se kripa e bën mishin e viçit më të fortë, kështu që nuk e shtojnë atë në marinadë. Megjithatë, ekspertët vërejnë se, përkundrazi, hap poret, si rezultat i të cilave copat e mishit ngjyhen mirë.
• Piper.
• Erëza sipas zgjedhjes suaj. Sot, dyqanet shesin erëza të ndryshme që i japin shije qebapëve.

Gatim:

1. Lyejeni secilën pjesë me përbërës.
2. Më pas spërkatni mishin me piper dhe erëza.
3. Shtoni unazat e qepëve.
4. Për të shtuar lëngshmëri, duhet të shtoni pak ujë.
5. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja. Për ta bërë këtë, rekomandohet të përdorni një enë të madhe.
6. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.

Gjatë kësaj kohe, ju mund të ndezni një zjarr dhe të prisni qymyrin. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani një Barbecue të shijshme. Kjo recetë ju lejon të kaloni një minimum kohe.

Recetë për marinadën e verës së kuqe

Shumë njerëz preferojnë të përdorin këtë metodë turshi. Qebapi i viçit gjithashtu rezulton i lëngshëm dhe i butë. Vera po bën punën e saj! Recetën e mëposhtme mund ta përdorni në shërbim...

Fillimisht duhet të lani fileton, pastaj ta thani, për këtë mund të përdorni peceta letre. Për ta bërë Barbecue-n e ardhshme të butë, rekomandohet që të rrihni copat e viçit përpara se të marinoni.

Nuk është e nevojshme të blini varietete të shtrenjta, do të bëjnë si vera e tryezës ashtu edhe vera e bërë në shtëpi.

Përbërësit

• 0,5 lugë gjelle uthull vere.
• 2 lugë Sahara.
• 200 ml. verë e kuqe.
• 1 PC. qepë.
• Lavrushka.
• 0,25 lugë pluhur mustardë.

Procesi i gatimit

1. Përzieni verën dhe uthullën në një tas me smalt.
2. Shtoni sheqerin dhe pluhurin e mustardës, më pas përzieni mirë.
3. Hiqni gjethet e dafinës, dhe sipas dëshirës rozmarinën dhe karafilin.
4. Pritini qepën në gjysmë. Njërën gjysmë e grijmë dhe gjysmën tjetër e presim në gjysmë unaza të mëdha. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
5. Vendoseni përzierjen në zjarr, lëreni të vlojë dhe më pas ftoheni.
6. Marinata duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit, mbyllni kapakun dhe lëreni në frigorifer për 3-7 orë. Disa kuzhinierë e lënë viçin nën presion në mënyrë që të ngjyhet më mirë.

Po, metoda është pak më e shtrenjtë se ato të mëparshmet, por me këtë recetë mund të trajtoni veten dhe të dashurit në fundjavë ose në një festë.

Si të marinoni mishin për hell viçi me majonezë?

Marinata për mish derri ose pule mund të përgatitet në një kohë të shkurtër, pasi ato janë mishra të buta. Por nëse vendosni të gatuani hell viçi, atëherë rekomandohet të përdorni majonezë në mënyrë që pjata e përfunduar të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e butë dhe e lëngshme. Dhe shtimi i erëzave dhe hudhrave, ju lejon të arrini një shije të thekur.

Përbërësit:

• 1 kg. viçi pa kocka, me një shtresë të vogël yndyre.
• 2 copë. limon të mesëm.
• 400 ml. majonezë.
• 5 thelpinj hudhre.
• Piper, kripë dhe barishte sipas dëshirës.

Procesi i gatimit

1. Lani limonët tërësisht dhe thajini me peshqir letre. Grini lëkurën në rende dhe vendoseni në një pjatë të veçantë. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun.
2. Lani hudhrën dhe grijeni me një shtypës hudhre.
3. Lani mishin, hiqni filmin nëse është e nevojshme, thajeni dhe priteni në copa mesatare.
4. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur me majonezë në një tas smalti dhe shtoni piper të zi sipas dëshirës. I trazojmë me lugë për të arritur një masë homogjene.
5. Kriposni copat e mishit, përzieni dhe më pas i rregulloni me marinadë. Në mënyrë që të përthithet mirë në viçin, përzieni përsëri mirë.
6. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.
7. Nëse ju pëlqejnë shumë qepët, atëherë mund t'i shtoni edhe në marinadë.

Në kohët sovjetike, majoneza praktikisht nuk përdorej për gatim. Por kur u shfaq një shumëllojshmëri e madhe, ata filluan ta shtojnë atë në pothuajse të gjitha pjatat, pavarësisht nga fakti se është shumë kalori.

Tani marinata e majonezës është më e popullarizuara. Por nëse hani jashtë në ditët e nxehta, atëherë duhet të transportohet në një frigorifer të lëvizshëm, përndryshe mund të merrni helmim nga ushqimi. Bej kujdes!

Recetë hap pas hapi për Barbecue në kefir

Kefiri është përbërësi që ju lejon t'i shtoni lëng dhe butësi mishit të fortë të viçit. Unë shpesh përdor kefir kur marinoj jo vetëm viçin, por edhe mishin e derrit dhe pulën.

Përbërësit:

• 1 kg. Fileto me mish viçi.
• 1 PC. limon.
• 1 gotë kefir.
• 5 thelpinj hudhre.
• Piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Së pari ju duhet të qëroni lëvoren e limonit dhe ta prisni në një rende.

Prisni limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun me duar, ose mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Grini hudhrën me një rende ose shtypëse hudhre.

Në një enë smalti përzieni përbërësit e përgatitur dhe shtoni kefir dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë gjelle.

Pritini mishin në copa të vogla dhe spërkatni secilën me kripë.

Derdhni mishin me marinadën e përgatitur dhe përzieni plotësisht. Pas kësaj, mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për 10-12 orë.

Në hapin tjetër, bëni një zjarr dhe prisni qymyrin. Ju duhet të lidhni copa mishi në një hell, të lyer më parë me vaj vegjetal. I radhisim fort hellet në skarë. Për të ujitur ose jo mishin gjatë gatimit, secili vendos vetë.

Të bëftë mirë!

Ju mund të shërbeni shish kebab me perime të pjekura ose të freskëta. Gjithashtu mos harroni për zarzavatet - domate, tranguj, qepë, kopër, majdanoz ...

Receta për marinadë me ujë mineral

Disa thonë se Barbecuja më e butë merret duke përdorur ujë mineral të zakonshëm. Konsideroni një nga këto receta. Përveç kësaj, një Barbecue e tillë mund të hahet nga ata që ndjekin figurën e tyre, pasi rezulton të jetë më pak kalori.

Përbërësit:

• 2 kg. viçi.
• 2 copë. qepë me madhësi mesatare.
• 1 l. ujë të gazuar mineral.
• 1 PC. limon.
• Erëza, piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Lani fileton e viçit, thajeni dhe priteni në copa.
2. Qëroni qepën, më pas priteni në gjysmë unaza.
3. Përziejini përbërësit në një enë smalti ose qelqi.
4. Shtoni barishte, piper, erëza dhe kripë.
5. Mbushni me ujë mineral.
6. Përziejini gjithçka tërësisht në një tas të thellë.
7. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për 8-12 orë.
8. Lani limonin, përvëloni me ujë të vluar dhe më pas shtrydhni lëngun. Shtoni në marinadë 1 orë para se të gatuani skarë.

Kjo është një nga recetat më të lehta për marinadën. Është më mirë ta gatuani në mbrëmje para se ta skuqni.

Si të marinojmë dhe gatuajmë hell viçi

Për viçin, lëngu i limonit, uthulla, vera ose uji mineral i gazuar funksionon mirë. Kuzhinierët rekomandojnë përdorimin e lëngut të limonit gjatë përgatitjes së marinadës.

Për Barbecue, është më mirë të zgjidhni një pulpë ose fileto të ftohur. Mishi i freskët ose i ngrirë nuk rekomandohet. Për më tepër, nuk duhet të blini mish viçi tashmë të marinuar në dyqane, kjo mund të çojë në dispepsi, sepse nuk e dini se cilat produkte janë përdorur.

Gjithashtu, duhet të mbani një qëndrim të përgjegjshëm ndaj përgatitjes së marinadës, pasi shumë varet nga kjo fazë. Nëse ka pak kohë dhe nuk doni të ngatërroni për një kohë të gjatë, atëherë mund të përdorni opsionin e thjeshtë. Vendosni pjesët e prera në një enë qeramike. Fërkojeni mishin me përzierjen e piperit. Më pas shtoni qepën, të prerë në gjysmë rrathë dhe shtoni lëngun e një limoni mesatar. Rekomandohet të vendosni një ngarkesë të vogël sipër dhe ta vendosni në frigorifer për 4 orë.

Për ta bërë Barbecue më të butë, rekomandohet të bëni marinadën e bazuar në verë të kuqe. Për ta bërë këtë, përzieni 1 lugë gjelle. verë me piper, kripë, hudhër të grirë dhe qepë. Në këtë rast, mishi duhet të mbahet në frigorifer nën presion për 5 orë.

Mund të përdorni ujë mineral ose kefir, por në këtë rast procesi zgjat më shumë (nga 12 orë).

Në mënyrë që mishi të skuqet mirë dhe të mos digjet, duhet të pritet në copa 3-5 centimetra.

Ekspertët rekomandojnë përdorimin e druve të zjarrit nga hardhitë e rrushit. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund të përdorni degët e thata të çdo peme frutore ose gjetherënëse. Por pemët halore nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim. Por sigurisht, mënyra më e lehtë është të blini qymyr në dyqan, veçanërisht për Barbecue.

Ju duhet të lidhni mishin përgjatë fibrave, ndërsa hell fillimisht duhet të lyhet me vaj vegjetal. Pjesët nuk duhet të rrinë jashtë.

Skewers duhet të vendosen fort në skarë. Si të zgjidhni lartësinë? Për ta bërë këtë, duhet të mbani një fletë letre mbi qymyr, në lartësinë ku fleta fillon të shkrihet dhe mund të filloni të gatuani mish.

Për ta bërë viçin me lëng, duhet të arrini një kore. Për ta bërë këtë, për rreth pesë minutat e para, hellkat duhet të ulen disa centimetra më poshtë, duke i kthyer vazhdimisht ato. Nëse zjarri fillon të ndizet, atëherë mund të laget me ujë.

Për të kontrolluar gatishmërinë e qebapit, duhet të prisni pak me thikë disa pjesë. Nëse bie në sy lëngu me ngjyrë të çelur, atëherë në tavolinë mund të serviren hell. Nëse ka një ngjyrë rozë, atëherë kjo tregon që mishi është ende i papërpunuar. Dhe mungesa e lëngut tregon se viçi është tepër i tharë. Prandaj, ju duhet të trajtoni me përgjegjësi procesin e gatimit dhe të mos largoheni nga Barbecue.

Në artikujt e mi të mëparshëm, unë tashmë kam shkruar sa më shumë që të jetë e mundur vetë nga materiale të ndryshme. Nëse është e pajisur siç duhet dhe marinata është bërë me cilësi të lartë, atëherë gatimi i një qebapi me lëng nuk do të zgjasë më shumë se 30 minuta. Të bëftë mirë!

Shkruani në komente cilën recetë marinate përdorni më shpesh.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+