Si të gatuaj rrikë: receta shtëpiake. Receta për të gatuar vetë rrikë. Recetë me lëng panxhari

shtëpi dhe ruajtjen e ushqimit

Kapitulli:
Korrja e frutave, manave dhe perimeve
Faqja e 28-të

PËRGATITJET NË PERIUDHËN E VJESHTËS
Pjesa 9
RRIKE
Si të gatuajmë RRIKË RUSE TË TROQINËS
Rrikë siberiane
Vodka Khrenovukha

PËRMBAJTJA FAQE:
22. QYRJE. Si të gatuaj një rrikë të vërtetë ruse

22. FERRI

Rrënjët e rrikës kanë deri në 150-250 mg vitaminë C (pesë herë më shumë se në limon dhe portokall), deri në 7 për qind karbohidrate, vajra esenciale, kripërat minerale, fitoncidet. Ata hahen si erëza të nxehtë te pjatat e ftohta, sallatat, si dhe te peshku dhe produktet e mishit.

Rrënjët e rrikës fërkohen në një rende të imët, të kalitur me kripë, sheqer (dhe uthull në disa kuzhina jo-ruse - shih më poshtë për shtimin e uthullës në erëzat e rrikës). Për shkak të përmbajtjes së vajit esencial, rrika në doza të vogla rrit oreksin dhe përmirëson aktivitetin e zorrëve.

Për ruajtje, rrënjët e gërmuara të rrikës duhet të lirohen nga toka dhe majat dhe lastarët të priten 1-1,5 cm mbi rrënjë.

Në shumë vende të botës, rrika është një ilaç i besueshëm dhe i provuar për shekuj. mjekësi tradicionale. Përdoret si diuretik për edemat dhe gurët në fshikëz. Me radikulit, dhimbje të muskujve, dhimbje në nyje, rrënja e fërkuar përdoret si një irritues lokal. Por rrika, si mustarda, nga rruga, nuk duhet të mbahen në lëkurë për një kohë të gjatë - mund të merrni një djegie të rëndë: përbërësi aktiv është vaji i mustardës allyl, dhe nuk duhet të bëni shaka me të.

Rrika ka një efekt të theksuar antimikrobik. Shpëlajeni mirë me lëngun e tij të holluar me ujë. zgavrën e gojës dhe fyt në sëmundjet inflamatore membranat mukoze dhe angina. Në fund të fundit, përveç fitoncideve, rrika përmban lizozimë, një proteinë me efekt baktericid, e përdorur dhe mjekësi zyrtare. Rrënja e rrikës, e grirë në kokrra, mund të përdoret për të trajtuar plagët purulente dhe ulçera të ndryshme.

Rrika mund të jetë e dobishme dhe si produkt kozmetik. Infuzion me ujë rrënjët e saj fërkohen në fytyrë dhe në duar për të hequr njollat ​​dhe njollat ​​e moshës. Një maskë me pjesë të barabarta të rrënjës së rrikë të grirë dhe mollës së thartë do të ndihmojë në zvogëlimin e poreve të lëkurës së fytyrës.

Etiketa e rrikës së përgatitur në mënyrë industriale.

rusisht rrikë tavoline

Rusishtja kryesore erëza të ftohtë duhet konsideruar rrikë, përdoret për të gjitha të ftohtit dhe specie të ziera enët e peshkut (pelte, trup, peshk i plotë i zier, peshk i kuq i tymosur i nxehtë (bli yjor), bli i zier), si dhe të byrekët e peshkut dhe kulebiaks, të cilat ishin zakon të haheshin edhe rrikë, në rastin kur konsumoheshin të ftohta, të nesërmen dhe jo të nxehta.

Së bashku me gatimet e peshkut, erëza e rrikës shërbehej edhe me gatime të ftohta. enët me mish sidomos derrat. Pra, rrika përdorej domosdoshmërisht për pelte, pelte, për derr me pelte të ftohtë, për aspik nga shpendët, te viçi i zier(e ftohte), te gjuha, te viçi dhe derri (por jo te qengjit!), te kokë derri(në ditën e Vasiliev, 7 - 10 janar), te pelte dhe viçi i ftohtë, dhe më vonë, në fund të shekullit të 19-të, në rostot loin me mish të ftohtë, megjithëse kjo pjatë ishte angleze dhe, në mënyrë rigoroze, duhet të ishte ngrënë me mustardë.

Në rusisht kuzhinë klasike rrikë gatuhej gjithmonë vetëm direkt në tryezë dhe ata u përpoqën të mos e linin më shumë se një ose dy ditë, pasi besohej se rrika duhet të ishte veçanërisht pikante dhe pikante, dhe lihet më shumë se dy ditë pas përgatitjes, humbi forcën e saj.
Për më tepër, rrika përgatitej gjithmonë në rusisht pa uthull, gjë që "vrasë" forcën e rrikës dhe i jep shijen e saj dhe mprehtësinë e acidit acetik, gjë që nuk është karakteristikë e pjatave kombëtare ruse.

Nuk është absolutisht e nevojshme të pastroni rrikë aq shumë (kjo nuk është një patate) - thjesht gërvishtni vendet më të kontaminuara me thikë.
Larja e rrikës është e padëshirueshme. Në raste ekstreme, mund ta shpëlani vetëm pak kohë me ujë të ftohtë përpara se ta fërkoni.

Rrekë me bazë uthull, ose e ashtuquajtura "Rrekë polake", përgatitur në Bjellorusi, në Volyn (Ukrainë) dhe kryesisht në Lituani.

Nga atje erdhi përgatitja e rrikës me bazë uthull për një konsumator të pakërkuar, shpesh të dehur (i cili "sikur të kishte hundë të thartë"), i projektuar për ruajtje dyjavore dhe ndonjëherë edhe një muaj dhe transport afatgjatë. .
Ky lloj erëza me rrikë nuk i jep pjatave një "shije ruse" të ëmbël specifike.
Por me zhdukjen gatim në shtëpi(jeta e ruajtjes së vetive të rrikës ruse të gatuar nuk është më shumë se 4-6 orë, prandaj duhet të gatuhet pak para se të shërbehet) filloi të zëvendësojë gjithnjë e më shumë erëzën tradicionale ruse të rrikës, një tipar karakteristik i së cilës ishte jashtëzakonisht i butë, shije delikate së bashku me një pikanizëm jashtëzakonisht të fortë dhe të papritur, që është sharmi më i madh i këtij erëza ruse.

Rrikë (pa uthull!) luhet në Rusisht festë kombëtare roli i tij tradicional: nga njëra anë, thjesht kuzhinës - i bëri enët veçanërisht tërheqëse në rusisht, dhe nga ana tjetër, veçanërisht tryezën, argëtuese, pasi gjithmonë shkaktonte shaka dhe argëtim në tavolinë, deri në komente ironike për të ardhurit ose të ngathët, të padenjë, njerëz të paaftë (gjithfarëlloj të ardhurish pa rrënjë) që nuk e kuptonin dhe nuk e zotëronin artin e përdorimit të rrikës si erëza, nuk e kuptonin se cili ishte sekreti i këtij përdorimi.

Ndërkohë, ky sekret ishte jashtëzakonisht i thjeshtë: duhej konsumuar rrikë vetëm pasi të kafshohej dhe të përtypej pak (por jo të gëlltitet!) Një copë tjetër peshk ose mish. Në raste të tilla, disa "dredhues" me një aftësi të caktuar mund të përdorin relativisht porcione të mëdha rrika është mjaft e sigurt, ndërsa shokët e tyre më pak me përvojë dhe të paaftë ndonjëherë hidheshin në vendet e tyre dhe shpërthyen në lot (për të qeshurat shurdhuese të të gjithë të pranishmëve) nga dozat më të parëndësishme, madje të vogla, të përdorura pa njohuri për specifikat dhe traditat.

Njerëz të tillë janë njohur gjithmonë si të ardhur që nuk kishin vatrën e tyre dhe rrënjët e forta familjare ruse. Prandaj një nga zakonet e vjetra ruse të testimit të nuses dhe dhëndrit, që konsistonte në trajtimin e tyre me pjata të tilla, ku përdorimi i rrikës ishte i detyrueshëm. Në të njëjtën kohë, të ngathët shpesh merrnin dështim i plotë edhe sikur të kishte cilësi të tjera pozitive.

Rrikë në Rusisht - rrënjë rrikë e sapo grirë me shtimin e sheqerit dhe kripës për shije.
Është e mundur një shtim shumë i vogël i lëvozhgës së grirë të limonit ose qepëve të njoma të grira hollë.
Uthulla nuk i shtohet rrikës në rusisht!
Rrika ruse përgatitet menjëherë para se të shërbeni - afati i ruajtjes së kësaj rrikë në një enë të hapur nuk është më shumë se 3-4 orë, në një enë të mbyllur fort - jo më shumë se 6-8 orë

Para së gjithash, që rrika të jetë "e ëmbël-e keqe", ju duhet një solid, me cilësi të lartë. produkt origjinal. Kjo do të thotë që rrënja e rrikës duhet të jetë jo më pak se një gisht e trashë, pa dëmtime, lëng, e fortë. Ju mund të shpëtoni nga dëmtimet e jashtme në një mënyrë thjesht mekanike, duke prerë vendet e kalbura, të ulçeruara dhe të rrahura, të prera dhe të kontaminuara.

Humbja e lëngshmërisë nga rrënja e rrikës është një ves praktikisht i pariparueshëm, sepse një përpjekje për të njomur rrikën, megjithëse mund të rivendosë elasticitetin e saj mekanik dhe në këtë mënyrë të lehtësojë fërkimin e saj në një rende, do të çojë në mënyrë të pashmangshme në larje, njomje dhe lëngje që. jepni aromën e rrënjës së rrikës dhe "kausticitetin" e saj të veçantë pikante (në rusisht - "zemërim").

Shkalla e kësaj larjeje mund të jetë e ndryshme në secilin rast, por ajo gjithmonë ndikon jo vetëm në shijen dhe forcën e rrikës së përfunduar të tryezës, por edhe në kohëzgjatjen e kësaj fortësie në erëza. Si rregull, forca e shijshme e rrikës së njomur nuk ruhet për më shumë se 3-4 orë, dhe kjo shpjegon futjen e simuluesve të "forcës" si uthulla në rrikën e përfunduar të tryezës.

Rrika ruse e tryezës duhet të përgatitet vetëm nga lëndë të para me cilësi të lartë - siç duhet të përgatiten të gjitha pjatat e kuzhinës ruse. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të ruani siç duhet rrënjën pas gërmimit në vjeshtë ose pranverë.
Rrika ruhet në një kuti me rërë, duke e vendosur në rreshta në mënyrë që njëra rrënjë të mos prekë tjetrën dhe duke e mbushur secilën rresht me rërë të pastër dhe të situr pa papastërti balte dhe dheu.
Një herë në javë, kjo kuti rëre duhet të ujitet pak (spërkatur) me ujë në mënyrë që rëra të jetë gjithmonë pak e lagësht në mënyrë të barabartë.
Në këtë mënyrë, ju mund të keni rrikë absolutisht të freskët dhe me lëng gjatë gjithë vitit.

Si të gatuaj
RRUS TREVIZË RIKE

Rrekë tavoline ruse me një shtesë të vogël qepësh jeshile të grira imët.

Rrika ruse e tryezës është një nga erëzat më të mira në kuzhinën botërore. Vetëm paqëndrueshmëria absolute në ruajtje (jo më shumë se 12-16 orë) nuk e lejon atë të bëhet një nga erëzat më të zakonshme, së bashku me mustardën, majonezën, ketchup-in dhe salce soje. Freskia dhe mungesa e uthullës e dallon rrikën ruse të tryezës nga erëzat e rrikës të përdorura në Balltik ose Transkaukazi duke përfshirë uthullën.

Vetëm në ditën e dytë ose të tretë, nëse bileta e rrikës fillon të tregojë një rënie në pikant, mund t'i shtoni pak uthull 0,5% në të, por kjo nuk do të jetë më rrikë ruse, por kaq "mut" (një produkt rrënuar nga magazinimi).

Në Transkaukazi, shtohet një zgjidhje më e fortë 1.5% e prodhimit të vërtetë shtëpiak. uthull vere dhe, përveç kësaj, ngjyrosni një rrikë të tillë lëng panxhari. Ky lloj erëza me rrikë përdoret me pelte gjeorgjiane nga një derr - muzhuzhi, ndërsa lloji rus i erëzave të rrikës është krijuar për viçin ose pelte viçi, për aspik nga shpendët dhe, kryesisht, për gatimet nga peshku aspik, i zier dhe i tymosur nxehtë. Pikërisht në këto raste uthulla, si bazë që gërryen erëzat e rrikës, pra mishin e butë të peshkut, është krejtësisht e papërshtatshme, ndërsa kosi vepron si në kontrast ashtu edhe fisnikërues.

Në kuzhinën klasike ruse, rrikë përdoret jo vetëm si një erëza për një tryezë të ftohtë rostiçeri. Vetëm në shekullin e 18-të, dhe veçanërisht në shekullin e 19-të, ky përdorim u vendos në përgjithësi. tavolinë rostiçeri filloi të luante një rol të rëndësishëm në jetën publike dhe zyrtare, dhe kur, në lidhje me zgjerimin e rrjetit të tavernave dhe shpërndarjen e vodkës, ai filloi të ndërhynte gjithnjë e më shumë në jetën shtëpiake. Pikërisht në këtë mjedis u rrit jo roli kulinar, por funksional dhe ndihmës i rrikës si erëza, duke vepruar për të moderuar dhe qetësuar. Kjo shkaktoi zbutjen dhe trashjen e erëzave të ndryshme të rrikës duke u shtuar përbërës të mprehtë si një tretësirë ​​uthull 3% dhe duke gatuar me ujë, pa shtuar sheqer dhe lëkurë. Ashtu si, me vodka do të bëhet.

Kuzhina e lashtë ruse e Moskës e shekujve 16-17 përdorte rrikë si erëza, së pari, gjithmonë në versionin e saj vërtet rus, "kosi", si një erëza tradicionale dhe e domosdoshme për peshkun. Dhe së dyti, futi erëzat e rrikës në një sërë pjatash të nxehta për t'u dhënë atyre pikante, aromë dhe një "shije ruse" të veçantë. Pra, tashmë në tavolinë, erëza me rrikë u fut në kalja (ndryshe nga supa e peshkut!), në turshi të ndryshme (pule dhe mish, nga veshkat), në të gjitha llojet e hodges, si dhe në salcat e pjatave nga mish i zier dhe peshkoni për një ose dy minuta para se t'i shërbeni në tryezë.

Kështu, rrika si erëza u përdor gjerësisht në kuzhinën ruse dhe praktikisht u shfaq në tryezën ruse në një mënyrë ose në një tjetër çdo ditë. Me shpikjen e sallatave, filluan të futen erëzat e rrikës sallata të papërpunuara nga karotat e grira, rrepat, suedezët, rrepkat dhe mollët, si dhe në sallata nga perimet me rrënjë të ziera dhe në vinegrette si salcë pikante.

Erëza rrikë në kuzhinën ruse ishte për një kohë të gjatë(deri në fund të XVIII - fillimi i XIX shekulli) ishte absolutisht dominues dhe kishte jo vetëm vlera ushqyese, por edhe vlera të mëdha profilaktike në klimën e ftohtë ruse, pasi rrika në versionin e saj rus ruante vetitë e saj baktericidale dhe shërbente si për të përmirësuar shijen e pjatave dhe për të parandaluar skorbutin, gripin dhe ftohjet e tjera. dhe sëmundjet infektive, sëmundjet e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes, si dhe për parandalimin e sëmundjeve të zorrëve.

Në fund të shekullit të 18-të, rrika ruse në të ushqyerit e përditshëm u shty në mënyrë të konsiderueshme mënjanë (praktikisht duke mbetur vetëm në kuzhinën e lartë "zotërore") nga mustarda shumë më e lirë dhe më e qëndrueshme, megjithëse nuk e ka të tillë. vetitë shëndetësore. Në të njëjtën kohë, kuzhina ruse humbi ndjeshëm, si dhe kur zëvendësoi rrepën tradicionale ruse, e cila ishte shumë e vlefshme në të ushqyer në të njëjtën kohë, me patate të ngopura me niseshte boshe, më të përshtatshme për të ngrënë në një klimë të butë ose tropikale, por jo në të ftohtë rus. ( Përmbajtje e lartë në rrepën e përbërjeve të saj biokimike të squfurit e bën atë një imunostimulant natyror unik, por mjaftueshëm përdorimi i shpeshtë per ushqim.)

Cilësitë e shijes së rrikës si erëza ishin aq të veçanta dhe tërheqëse, saqë pas luftërave të Napoleonit shërbyen si një nxitje për krijimin e disa erëzave të bukura në kuzhinën gjermane dhe austriake, ku u prezantuan nga kuzhinierët e aristokratëve të huaj që emigruan në Rusi në periudha 1789-1813.

Por ishte në Evropën Perëndimore që veti të veçanta erëza nga rrika, si për shkak të pamundësisë për të ruajtur "zemërimin" natyral të rrikës, ashtu edhe për "zbutjen" e këtyre erëzave.

Rrika me panxhar është më karakteristike për kuzhinat polake dhe ukrainase.
të grira panxhar të papërpunuar së bashku me lëngun i shtohet rrika e përgatitur sipas çdo recete të dëshiruar.
Shtimi i panxharit ka një kuptim thjesht dekorativ, sepse. nuk ndryshon shijen e rrikës.

EREZE KALI ME UTHull
Qëroni rrënjët, lajini tërësisht dhe grijini në një rende të imët ose kalojini nëpër një mulli mishi. Përgatitni marinadën. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, lëreni të ziejë, shtoni erëza, mbulojeni dhe ftoheni në një temperaturë prej 50 ° C, më pas shtoni thelbin e uthullit dhe insistoni për një ditë. Pas infuzionit, filtroni mbushjen përmes garzës dhe përzieni tërësisht me rrikë.
Erëzat e përfunduara vendosni në kavanoza dhe tapë.
Për 1 kg rrikë:
Metoda e parë - 40 g kripë, 80 g sheqer, 800 g ujë, 40 g 80 për qind esencë uthull;
Metoda e dytë - 20 g kripë, 40 g sheqer, 500 g ujë, 0,5 g kanellë, 0,5 g karafil, 20 g esencë uthull;
Metoda e tretë - 40 g kripë, 80 g sheqer, 500 g lëng panxhari, 30 g esencë uthull.

SALATE ME RIKE ME KAROTA DHE MOLLE
Lani dhe pastroni rrikën, karotat dhe mollë e thartë, fshij rende e trashë, më pas përzieni, vendoseni fort në kavanoza dhe derdhni shëllirë të nxehtë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në nxehtësi të ulët gjysmë litër - 10-12 minuta, litër - 15 minuta.
Bankat menjëherë rrotullohen dhe ftohen.
Kur përdoret, shtoni salcë kosi, kullojeni shëllirën.
Për shëllirë - 1 litër ujë, 2-3 lugë gjelle. lugë kripë, 3-4 lugë gjelle. lugë sheqer.

GJETHE TË THARA KALI
Lani mirë gjethet e rrikës dhe, duke hequr gjethet e gjetheve, varni për t'u tharë, më pas copëtoni dhe shpërndani në një fletë letre në një fletë pjekjeje. Thajini duke i trazuar në furrë në temperaturën 40-45°C për 2-3 orë ose nën një tendë gjatë ditës. Ruani gjethet e thata të rrikës kavanoza qelqi. Ato mund të përdoren për perime të konservuara në bankat e hapura.
Në mënyrë që zgjidhja në tranguj të mos jetë e turbullt, jo e mykur, duhet të derdhni një lugë gjelle të copëtuar gjethet e thara rrikë, myku nuk do të shfaqet dhe shëllira do të jetë transparente dhe e shijshme gjatë gjithë kohës.
Domate në kavanoz i hapur nuk do të mykohet nëse sipër spërkatet me gjethe të thata rrikë.

DHOMA TË THARE RIKE
Qëroni rizomat e rrikës nga toka, shpëlajini dhe prisni në rende me vrima të mëdha, më pas thajini në një furrë pak të nxehur.
Grini pjesën e punës që rezulton në një mulli kafeje dhe ruajeni në kavanoza qelqi në një vend të ftohtë, përdorni në të njëjtën mënyrë si gjethet e thara.

Siberian "HRENOVINA"

Rrika është një erëz e famshme siberiane.
Kjo është receta bazë. Ka mundësi kur shtohet më shumë piper (i bluar i zi dhe i kuq, dhe i ëmbël bullgar), uthull, sheqer.
Në jetën e përditshme, kjo erëza quhet edhe "Gorloder", "Hrenoder" dhe madje "Cobra"; në gatim, shpesh - erëza "Spark".

Përbërësit :
- 3 kg domate
- 250 g rrikë
- 250 g hudhër

Gatim

Kaloni domatet e freskëta së bashku me rrikën dhe hudhrën përmes një mulli mishi manual. Kriposni masën që rezulton, vendoseni enë qelqi mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer.

Domatet jeshile mund të përdoren gjithashtu së bashku me domatet e kuqe të pjekura. Mund të bëni rrikë nga disa domate jeshile, por rezultati më i mirë ndodh kur domate të pjekura përbëjnë të paktën 2/5 e totalit.

Rrekë mund ta përdorni menjëherë pas gatimit, por nëse e lini të qëndrojë për një javë në frigorifer, do të mbushet dhe do të shijojë më mirë.
Mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë. (Sa më shumë rrikë dhe hudhër të merret, aq më mirë dhe më gjatë ruhet.)
Para se ta shërbeni, mund të shtoni pak majonezë ose salcë kosi e trashë. Ju gjithashtu mund të shtoni mollë të grirë për shije (Antonovka është më e mirë).

Një tjetër recetë për "HRENOVINA"

Përbërësit :
- 1 kg domate të pjekura,
- 60 g rrikë,
- 60 g hudhër,
- 3 lugë çaji kripë,
- 1 lugë çaji sheqer.

Gatim

Lëvizni domatet, rrikën dhe hudhrën përmes një mulli mishi. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe përzieni mirë.
Vendoseni në kavanoza të vogla (jo më shumë se 0,5 l) me kapak të ngushtë.
Mbajeni në frigorifer.
Rendimenti: 1,5 l.
KËSHILLA
Ju nuk mund të hiqni lëkurën nga domatet, nuk do të ndihet.
Është e dëshirueshme që të lëvizni rrikë dhe gjithçka tjetër në një mulli manual të mishit - rezulton më mirë dhe dukshëm më e shijshme. Ose, në mungesë të një të tillë, rrotulloni rrikën e fundit - ajo bllokon shumë hekurën.
Rrikë duhet të merret përafërsisht 10 g më shumë me shpresën se një pjesë do të vidhoset në vidë dhe nuk do të rrotullohet.
Nëse keni nevojë të lëvizni nje numer i madh i dreqin, atëherë duhet të vendosni një mulli mishi qese plastike, duke e siguruar me një brez elastik, përndryshe do t'i gërryejë shumë sytë.
Në asnjë rast mos përdorni rrikë të konservuar "dyqan".
Hudhra nuk mund të kalohet në një mulli mishi, por të shtypet me një shtypje hudhre.
Për më shumë shije pikante erëza për 1 kg domate ju duhet të merrni 100 g rrikë dhe hudhër.
Për shijen e disave, edhe 60 g rrikë janë shumë. Më pas merrni 40 gr.
Afati optimal i ruajtjes në frigorifer me 40 g rrikë dhe 60 g hudhër është deri në 2-3 javë.

Tinktura e vodkës "HRENOVUKHA"

Nëse kujtojmë përshkrimet e jetës aristokratike fshatare, atëherë na vijnë ndërmend përshkrime të shumta të verërave, tinkturave, likereteve dhe vodkave të konsumuara në tryezën aristokratike. Në ato ditë, pronarët e pronave mbanin sende të bëra vetë në bodrumet e tyre. pije alkolike në një gamë të madhe. Shumë prej mikpritësve donin që të mund t'i befasonin mysafirët e tyre me pije për të gjitha shkronjat e alfabetit, nga anise i fortë deri te mushti i gazuar i mollës.

Një vend nderi në listën e pijeve ruse ka qenë gjithmonë i zënë nga tretësirë ​​vodka"Khrenovuha" është një emër popullor i ardhur nga kohërat e lashta.

Për të përgatitur rrikë, duhet të hiqni tapa një shishe vodka (0,5 l) dhe të vendosni një copë rrënjë rrikë me peshë 12-15 g. Meqenëse në shtëpi nuk është gjithmonë e mundur të matni masën e rrënjës me një saktësi të tillë, ju mund ta bëjë më lehtë. Ne vendosim një vëllim të tillë të rrënjës në shishe në të cilën niveli i lëngut ngrihet në të njëjtën kohë me qafën. Kjo do të thotë, ne e mbushim hapësirën e lirë nën tapë me një ose më shumë copa rrënjë rrikë.

Përveç kësaj, mund të shtoni (kjo është për shije) 1-2 lugë çaji mjaltë.

Mbylleni shishen fort dhe vendoseni brenda në një vend të errët. Pas një jave, pija do të jetë gati për t'u pirë.

Tinkturat e xhenxhefilit dhe hudhrës përgatiten në të njëjtën mënyrë - ne e mbushim hapësirën e lirë nën tapën e një shishe gjysmë litri vodka me copa. rrënjë xhenxhefili(pesha rreth 15 g) ose thelpinj hudhre (pesha rreth 10 g). Thelpinjtë e hudhrës mund të priten në gjysmë për të përshpejtuar procesin e infuzionit.

Ne këmbëngulim në errësirë ​​për një javë.

Një javë më vonë, "pija e perëndive" i nënshtrohet shijimit. Shija duhet të jetë e tillë që të mos ketë ndjesi të fortë djegieje në gojë dhe pas gëlltitjes së pijes duhet të ketë një shije të përshtatshme të këndshme. Dhe ashtu që nuk keni nevojë të pini një kafshatë.

Meqenëse shija është individuale, mund të ndodhë që "forca" e tretësirës (jo alkoolike) të mos ju përshtatet. Nëse shija e rrënjës është shumë e fortë, shtoni pak vodka e pastër në mënyrë që shija e pijes të kthehet në normale.

Nëse doli që pija është "ujore" për shijen tuaj, shtoni një rrënjë shtesë në pije dhe lëreni për një javë tjetër.

Pra, në mënyrë empirike, ata vendosin sasinë e tyre "të markës" (vëllimin) e rrënjëve të shtuara, e cila ofron shijen më të mirë.

Me ndihmën e një krijimtarie kaq të thjeshtë të bërë në shtëpi, ju mund t'i trajtoni mysafirët me tinkturat tuaja "nënshkrime": rrikë, xhenxhefil, hudhër. Dhe dëgjoni mysafirët tuaj që lavdërojnë pijen tuaj të shkëlqyer.

Në të njëjtën kohë, mos harroni për tuajën normë margjinale. Ajo është e të gjithëve. Mos harroni: "Gjithçka është ilaç dhe gjithçka është helm!" Në përdorimin e tinkturave, është e rëndësishme të respektoni masën në mënyrë që trupi ynë të mos hakmerret ndaj sëmundjeve.

5 fakte kurioze për rrikë

Rrikë e koncentruar (me përmbajtje të lartë rrikë)
për aditivë në kokteje ose për qëllime mjekësore.

1. Rrika është një afrodiziak. Në fakt, rrikë në vetvete është një afrodiziak, rreth veti unike të cilat paraardhësit inteligjentë i kanë njohur që nga kohra të lashta. Tinktura mbi rrikë dhe mjaltë jo vetëm që stimulon oreksin, por gjithashtu jep gjallëri. Nëse e ndiqni normën në gjendje të dehur, sigurisht. Kur përcaktoni dozën "tuaj", mbani në mend se tinktura është shumë më intensive sesa thjesht vodka.

2. Rreka e mirë nuk shkakton ndjesi të fortë djegieje në gojë. Dhe shija prej saj mbetet e këndshme, e gjatë. Nëse, pasi keni pirë një gotë rrikë, menjëherë dëshironi t'i vrisni shijen duke ngrënë diçka, do të thotë se nuk keni marrë parasysh diçka në recetë. Provoni, eksperimentoni, ndryshoni me përmasat e rrikës dhe mjaltit. Shumë specialistë në përgatitjen e rrikës priren të besojnë se sekreti i përgatitjes së tij qëndron në sasinë e hamendësuar saktë të këtyre dy produkteve. Nuk ka hangover nga muti i duhur.

3. ekziston sasi e madhe shumica një shumëllojshmëri recetash përgatitja e tinkturës së rrikë. Xhenxhefili, rrënja e selinos, hudhra, kopra, mustarda shfaqen shpesh në to... Por në origjinal rrika e vërtetë duhet të përbëhet nga alkool (vodka), rrikë dhe mjaltë.

4. Rrikë shtohet në kokteje. Opsion i madh rezulton kur tinktura futet me një nga përbërësit në të famshmen.

5. Pini rrikë të ftohur mirë nga pirgjet e vendosura më parë për disa minuta në frigorifer. Rostiçeri më optimale për tinkturë është pelte.

Receta për të bërë rrikë me mjaltë për kokteje
Përbërësit:

0,5 litra vodka (ose alkool)

2-3 rrënjë rrikë

1 kokërr piper i zi, 1 bizele allspice, 1 karafil

0.5 qese vanilje ose shkop i vogël vanilje

1 st. lugë çaji lëng limoni të saposhtrydhur (për të zbutur tretësirën)

1 lugë çaji mjaltë

GATIM:
Rrënja e rrikës e larë, e tharë dhe e qëruar e prerë në feta hollë.
Vendosim shiritat e rrikës në një shishe, derdhim vodka, shtojmë erëza.
Ne insistojmë nga 6 deri në 8 ditë në një vend të errët.
Tinkturën e filtrojmë, shtojmë mjaltin dhe e lëmë të qëndrojë edhe 1-2 ditë.
Ruani në një vend të errët të ftohtë. Ruajtja më e gjatë se 6-8 muaj është e padëshirueshme.

Koktej "Bullshot"
- rrikë, supë, lëng limoni, tabasko, selino, kripë, piper.

Khrenovuha me kastravec (kuzhina bjelloruse).
- Pija e preferuar e Lukashenkës për mëngjesin e parë.

Përpara se të filloni gatimin, lexoni me kujdes këshillat tona, pasi ky proces nuk është i sigurt. Jo më kot është zhvilluar fraza e qëndrueshme "rrekë e keqe". Duhet të jeni më të kujdesshëm me të.

Nëse planifikoni të përpunoni një numër të madh rrënjësh, përgatitni doreza, përndryshe një djegie nuk mund të shmanget.

Mbroni organet tuaja të frymëmarrjes dhe sytë. Mos kini frikë të dukeni të çuditshëm - vishni syze dhe respirator. Hiqeni ventilatorin dhe vendoseni në mënyrë që ajri të fryjë në drejtim të kundërt nga ju.

Është më e përshtatshme për të bluar rrikë në tasin e mbyllur të një përpunuesi ushqimi. Bëhuni gati për faktin se pasi ta hapni, i gjithë "zemërimi" i rrënjëve do të spërkat mbi ju. Kini kujdes të hapni kapakun larg fytyrës (krahët e shtrirë) dhe mos merrni frymë thellë.

Rrënjët e gërmuara duhet të ngjyhen në ujë për të paktën gjysmë ore. Kështu që do të jetë më e lehtë t'i lani ato nga toka. Nëse janë pakësuar, mbajini në ujë më gjatë. Uji i ndotur kullojeni periodikisht dhe derdhni të ri.

Lërini gjethet për turshi dhe marinada ose për të bërë fërkime medicinale.

Recetë për rrikë (të bardhë) shtëpi

Receta klasike përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• Rrikë e qëruar - 1 kg;
• Ujë i ftohur i zier - 0,5 l;
• Kripë e trashë (gur) - 2 lugë gjelle;
• Sheqeri - 4 lugë;
• Uthull 9% - 5 lugë gjelle.

Gatim:

1. Lani rrënjët tërësisht me një furçë, pastroni, copëtoni. Për bluarje, mund të përdorni një rende të rregullt, mulli mishi, një copë të një përpunuesi ushqimi me thika.
2. në pak të ngrohtë ujë të zier shpërndani kripën dhe sheqerin, shtoni uthull në shëllirë.
3. Hidhni rrikën e grirë duke e hedhur pak nga pak shëllirën për të mos e tepruar me lëngun. Konsistenca duhet të jetë më afër kefirit.

Sa shëllirë nevojitet varet nga mënyra e bluarjes së rrënjëve: nëse i grini në rende të trashë ose i grisni me blender, masa do të thithë një sasi të ndryshme lëngu.

Rregulloni erëzat e përfunduara në kavanoza dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për pjekje. Sigurohuni t'i mbuloni kavanozët me kapak në mënyrë që vajrat esencialë të mos avullojnë. Kjo recetë për rrikë të fortë të bërë në shtëpi është themelore, teknologjia e saj mund të përdoret si bazë për të gjithë të tjerët.

Kujdes! Kini kujdes nëse doni të nuhasni rrikë: nëse i thithni avujt e tij me gjoks të plotë, mund të merrni një djegie të rrugëve të frymëmarrjes. Bëni këtë me kujdes dhe nga një distancë prej të paktën 20 cm.

Në varësi të temperaturës në dhomë, do të jetë gati për 1 deri në 3 ditë.

Rrikë (rrekë, gorloder) me domate, speca dhe hudhër

Një përzierje atomike - do të thoni dhe do të keni të drejtë: rezulton e fuqishme. Për rrikë, përgatitni produktet e mëposhtme:

• Rrënjët e rrikë - 0,5 kg;
• domate të pjekura - 1 kg;
• Hudhra - 3 koka;
• Piper i nxehtë - 1 pc.;
• Kripë, sheqer - 1 lugë gjelle secila

1. Së pari, le të përgatisim rrënjët. Për ta bërë këtë, zhytni shkurtimisht në ujë, pastroni, bluani në një mënyrë të përshtatshme - në një blender të palëvizshëm (përpunues ushqimi) ose në një mulli mishi.
2. Shtoni thelpinj hudhre të qëruara dhe pod piper djegës pa fara, klikoni në "start".
3. Grini domatet. Mjafton t'i shtoni tek rrika, piperi dhe hudhra dhe aktivizoni teknikën.
4. Kriposeni përzierjen që rezulton, derdhni sheqerin, përzieni. Nëse është e nevojshme, mund të merrni pak më shumë kripë.

Nëse planifikoni ta ruani salcën me emrin shprehës "Khrenovina" për një kohë të gjatë, do të ishte e dobishme ta luani të sigurt me tabletat e aspirinës. Një tabletë është e mjaftueshme për një kavanoz gjysmë litri. Thyejeni atë në pluhur përpara përdorimit.

Çdo rostiçeri në një fetë bukë të aromatizuar me rrikë do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme. Mbyllni gjithmonë kapakun fort për të parandaluar daljen e aromës. Mbajeni në frigorifer.

me mollë

Mollët zvogëlojnë energjinë, por erëza ende rezulton të jetë shumë e shijshme. Shkon mirë me mishin dhe peshkun.

në një shënim

Nëse e bëni salcën “me sy”, përmbahuni në përmasat e mëposhtme: merrni 2 herë më shumë mollë se produkti kryesor.

Përbërësit:

• Rrikë - 1 shpinë 15-20 cm e gjatë;
• Mollë jeshile - 2 copë;
• Tabela 9% uthull - 1 lugë;
• kripë - 1 majë;
• Sheqeri - për shije (në varësi të sasisë së thartë të mollëve).

Si të gatuaj:

1. Lani mollët, qëroni, pritini në disa pjesë, hiqni thelbin.
2. Hidhni ½ filxhan ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarrin më të vogël. Shtoni mollët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë.
3. Kullojeni ujin e tepërt, grijini mollët.
4. Hiqni lëkurën nga rrika, grijeni në një rende të imët ose rrotullojeni në një mulli mishi.
5. Përzihet me salca e mollës, shtoni kripë, sheqer, uthull.
6. Lëreni të qëndrojë për të paktën një ditë.

Ju mund t'i sillni mollët në gjendjen e dëshiruar jo vetëm në një tigan. Vendosini në mikrovalë për disa minuta - do të jetë më e shpejtë dhe nuk do të keni nevojë të shtoni ujë. Lëngu i lëshuar nuk mund të kullohet, thjesht erëza do të jetë e lëngshme. Nëse mollët janë shumë acide (këtë do ta kuptoni kur ta shijoni lëngun), mund të hiqni uthullën.

Recetë për rrikë të shijshme të bërë në shtëpi me panxhar

Shumë njerëz e duan këtë opsion për ngjyrën dhe butësinë e shijes. Është shumë e lehtë ta përgatisni në shtëpi. Në vetëm gjysmë ore do të përzieni gjithçka që ju nevojitet, dhe më pas duhet të prisni vetëm një ditë, dhe mund të shërbeni erëza për aspik ose petë - pjata pa të cilat kuzhina ruse është e paimagjinueshme.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Rrënja e rrikë - 0,5 kg;
• Panxhar - 1 pc.;
• Uthull - 2-3 lugë;
• Kripë, sheqer - 1 lugë secila.

Hapat e gatimit:

1. Ziejeni panxharin, ftohni, qëroni.
2. Rrikë pastroni, lani, kaloni përmes një mulli mishi.
3. Grini panxharin në rende të imët, shtrydhni pak me duar, kullojeni lëngun e tepërt në të. pjata të veçanta(mund të jetë ende e nevojshme).
4. Kombinoni rrikë me panxhar, kripë, shtoni sheqer, uthull, përzieni. Nëse erëza është shumë e trashë, shtoni lëngun e panxharit të kulluar më parë.

Shijoni erëzat, duke shtuar kripë ose sheqer nëse është e nevojshme. Nëse nuk ka acid të mjaftueshëm, spërkatni pak më shumë uthull.

Duhet të provoni lëngun. Nëse marinata është e shijshme, atëherë erëza në tërësi do të dalë - thjesht e shijshme.

Kjo është e gjithë receta për rrikë me panxhar, erëza e bërë në shtëpi është më energjike sesa e blerë në dyqan. Nëse ju pëlqen më i dobët, merrni më shumë panxhar, nëse është më i fortë, shtoni vetëm lëng për ngjyrë dhe lëreni vetë panxharin për një lloj sallate.

Mënyra më e lehtë

Për këtë recetë, përveç rrënjëve të rrikës, ju duhet vetëm marinadë nga domatet. Nëse keni hapur dhe keni ngrënë një kavanoz me domate të përgatitura për dimër, mos nxitoni të derdhni shëllirë.

1. Përgatitni rrënjët si në recetat e mëparshme.
2. Hidhni në marinadë pak të ngrohur.
3. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë dhe mund ta shërbeni.

Kombinimi i kripës, sheqerit dhe uthullës do të jetë optimal. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë!

Rrikë për dimër: një recetë klasike

Gjëja kryesore në përgatitjet për dimër është që produkti të mos fermentohet, dhe për këtë ata përdorin një teknikë të tillë si sterilizimi. Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• Rrikë e freskët ose nga ngrirja - 1 kg;
• Ujë i zier - 1 gotë;
• Uthull - 150 g;
• Kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Pajisjet dhe pajisjet:

• Procesues i ushqimit;
• Kavanoza të vogla qelqi;
• Kapele me vida;
• Tigan i gjerë.

Procesi i përgatitjes së rrikë për dimër sipas recetës klasike:

1. Thithni rizomat për disa orë, qëroni, prisni në copa 3-4 cm.
2. Kaloni nëpër një mulli mishi ose copëtoni në një procesor ushqimi (në një blender).
3. Shpërndani kripën dhe sheqerin në një gotë me ujë, derdhni uthull. Për tretje më të mirë, rekomandohet që shëllira të vlojë.
4. Ftoheni zgjidhjen, derdhni në rrikë të copëtuar, përzieni.
5. Përhapeni përzierjen në kavanoza, mbulojeni me kapak, vendoseni të sterilizohet.

në një shënim

Kavanozët sterilizohen për 10 - 15 minuta. Koha llogaritet nga momenti kur uji vlon.

Pasi të ketë kaluar koha e sterilizimit, kavanozët hiqen me kujdes nga uji, kapakët përdredhen.

Nëse familja juaj pëlqen rrikë, merrni ndonjë recetë gatimi: klasike, me panxhar, mollë ose domate dhe gatuajeni erëza të shijshme në shtëpi. Do të jetë më e lirë dhe më e shijshme se ajo e dyqanit. Para se të shërbeni në version klasik dhe në atë me panxhar mund të shtoni majonezë ose salcë kosi.

Rrikë konsiderohet me të drejtë një depo e enzimave të dobishme. Rrënja e bimës karakterizohet nga një aromë intensive që “rreh” mu në hundë. Shumë njerëz e duan rrikën për aromën e saj të ëmbël, e cila më vonë bëhet thumbuese. rrënjë e grirë rrikë shtohet në pjatën e parë dhe të dytë, shumë njerëz preferojnë të përdorin salcën së bashku me një fetë baguette. Përbërja e rrikë përmban shumë vitamina, këto përfshijnë grupe të rralla të PP, B, A, D, aminoacide. Për të shijuar të gjitha vetitë e dobishme, merrni parasysh aspektet e rëndësishme dhe recetat bazë gatimi i rrikë në shtëpi.

Gatimi i rrikës: karakteristika të rëndësishme

Është e lehtë për të gatuar rrikë në shtëpi, nëse ndiqni aspekte të rëndësishme. Kujdesuni paraprakisht për praninë e rrënjës së bimës dhe përgatitjen e saj.

1. Lëndët e para gërmohen në fund të tetorit ose në fillim të nëntorit. Si rregull, rrika rritet deri në 35-40 cm, në disa raste më shumë. Në të njëjtën kohë diametri i bimës arrin një shenjë 3-5 cm Janë këto karakteristika që tregojnë se rrënja është e përshtatshme për turshi.
2. Në mënyrë që rrika të ruajë vetitë e saj pas korrjes dhe të mos motit, vendoseni rrënjën në një vend të freskët me lagështi të mjaftueshme. Merrni një sasi të caktuar të përbërjes sipas nevojës, pa shkelur kushtet e ruajtjes.
3. Jo shumë njerëz e dinë se çfarë dreqin shpëton cilësitë e dobishme dhe mprehtësi karakteristike vetëm gjatë muajit të parë. Kjo veçori është arritur plotësisht përbërje natyrale. Për të rritur efektin, duhet të përdorni kimikate.
4. Merreni zakon të gatuani rrikë turshi në pjesë të vogla. Mos rezervoni produktin për të ardhmen. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, lëvizni përbërje të konservuar në një enë ose kavanoz, mbajeni në frigorifer.
5. Edhe kur rrënjët mbahen në një mjedis të lagësht, ato përsëri thahen. Për këtë arsye, para se të gatuani, lani rrënjët dhe më pas lajini ato ujë të ftohtë. Ndryshoni lëngun 2 herë në ditë. Kohëzgjatja e njomjes është 3-7 ditë.
6. Kur rrika të bëhet e butë dhe të fryhet pak, hiqeni dhe qëroni. Grini me një seksion shumë të imët ose përdorni një përpunues ushqimi / blender / mulli mishi. Përgatituni për faktin se vetë procesi do të jetë i pakëndshëm. Rrika do të djegë fytin, hundën, sytë.
7. Për të mos djegur lëkurën, kur punoni me rrikë, vishni dorashka gome. Mbroj Rrugët e frymëmarrjes maskë mjekësore, dhe syze - syze. Që rrika e grirë të mos fillojë të errësohet, spërkatet me uthull tavoline (përqendrimi 6%) ose lëng limoni.
8. Përpara se të përgatisni një erëza me bazë rrikë, vendosni rrënjën e bimës ngrirës Për gjysëm ore. Një lëvizje e tillë do t'ju shpëtojë nga vështirësitë me mirëqenien që zakonisht lindin kur punoni me një përbërje të fuqishme.
9. Nëse pas gatimit të erëzave keni ende rrënjë rrikë, provoni të rrisni jetëgjatësinë e tyre. Përgatitni një enë për mikrovalë ose ushqim, mbusheni me ujë, vendosni bimët brenda. Ndryshoni lëngjet çdo ditë.

• uthull tavoline tretësirë ​​ny (9%) - 145 ml.
• rrënjë rrikë - 385 gr.
• sheqer i grimcuar - 25 gr.
• kripë tryezë - 35 gr.
• lëng panxhari - 60 ml.
• ujë të pijshëm - 180 ml.

1. Thithni rrënjët e bimës në ujë sipas Rregulla të përgjithshme. Pas kësaj, rrikë lajeni mirë me një sfungjer tavoline, hiqni lëvozhgën, fërkojeni në një rende. Derdhni përbërjen me ujë të valë, prisni 5 minuta.
2. Pas kësaj, shtoni sheqer, kripë, prisni derisa të ftohet plotësisht (rreth 40 minuta). Shtrydhni lëngun e panxharit për të marrë 2 lugë gjelle nga përbërja.
3. Përzieni lëngun e panxharit me uthullën e tryezës, masën e derdhni në rrikë të njomur. Nuk ka nevojë të derdhni ujin e ftohur, ai shërben si shëllirë ruajtje afatgjatë.

rrikë domate

• rrënjë rrikë - 500 gr.
• domate të freskëta - 2,8 kg.
• hudhër - 200 gr.
• kripë - 85 gr.
• sheqer - 80 gr.

1. Qëroni rrënjët e rrikës nga lëvozhga, thithini ujë akull lëreni për 4 orë. Pas kësaj, copëtoni produktin në copa të barabarta, copëtoni në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Ju mund të përdorni një rende, shikoni në diskrecionin tuaj.
2. Lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate, përvëloni me ujë të valë. Prisni 1 minutë, hiqni lëvozhgën dhe hiqni bishtat. Lëvizni domatet në një mulli mishi 2 herë, përzieni me hudhër, të kaluar përmes një shtypi.
3. Lidhni të gjithë komponentët me masë homogjene, rrihni sërish me blender. Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni sipas dëshirës piper i bluar dhe Gjethja e dafinës. Mbledh plaçkat përbërje e gatshme në enë qelqi të sterilizuar.
4. Ruani në frigorifer jo më shumë se dy muaj në rastin e përbërjes së mbështjellë, dhe rreth 30 ditë për mbuluar me kapak produkteve. Nëse është e mundur, hani rrikë në dy javët e para në mënyrë që të mos humbasë vetitë e tij të dobishme.

Rrikë me kanellë

• ujë i filtruar - 480 ml.
• uthull tryeze (9%) - 55 gr.
• rrënjë rrikë - 600 gr.
• sheqer (mundësisht kafe) - 45 gr.
• kripë tryezë - 25 gr.
• karafil - 4 sytha
• kanellë - për shije

1. Lani rrikën me një sfungjer kuzhine, hiqni lëvozhgën dhe grijeni rende e imët(mund ta grini në blender ose mulli mishi). Përgatitni një enë qelqi sterile, paketoni rrikë mbi të.
2. Në një enë tjetër, përzieni sheqerin dhe kripën, derdhni ujin e filtruar. Hidheni përbërjen në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe sillni pamjen e flluskave të para.
3. Kur kokrrizat të jenë tretur plotësisht, shtoni sythat e karafilit dhe zieni përzierjen për 3 minuta. Mbuloni enën me një kapak, lëreni tretësirën të ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Kur masa të jetë ftohur në 55 gradë, kalohet në filtër, shtoni kanellë. Hidhni uthull tryezës, tapë dhe prisni 20 orë. Pas kësaj, mbushni rrikën me një zgjidhje, mbështillni kavanozët, transferojeni në bodrum.

• vaj ulliri - 40 ml.
• Apple varietetet e gjelbra- 1 pc. madhësi të madhe
• supë mishi (mish derri-viçi) - 135 ml.
• rrikë (rrënjë) - 110 gr.
• uthull molle - 40 ml.
• majdanoz i freskët - 1 tufë
• sheqer - për shije
• kripë - për shije

1. Lani rrikë, hiqni lëvozhgën prej saj. Bëni të njëjtën gjë me një mollë: hiqni kërcellin dhe farat. Grini produktet derisa të jenë të lëmuara duke i kaluar në një blender ose rende.
2. Lani një tufë majdanoz, copëtoni, hidhni tretësirën e uthullës dhe bujoni i pulës. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni vaj ulliri, sheqer, kripë, lëreni përzierjen të injektohet për 3 orë.
3. Erëza e mollës është e butë në përbërje, për këtë arsye njerëzit me sëmundje gastrointestinale e duan atë. Salca është aromatik, jo shumë pikante, e këndshme për shijen.
4. Shërbejeni erëza me mollë në barka me lëng mishi madhësia e vogël. Zbukuroni me një gjethe majdanoz të freskët ose kopër. Disa amvisa preferojnë t'i shtojnë përbërjes së mësipërme ullinj të grirë.

Rrikë me salcë kosi

• rrënjë rrikë - 285 gr.
• sheqer - 25 gr.
• salcë kosi - 190-200 gr.
• kopër e freskët - 20 gr.
• majdanoz i freskët - 10-15 gr.

1. Receta është krijuar për kategorinë e qytetarëve që nuk mund të qëndrojnë shumë pikante salcë rrikë. Hidhni ujë mbi rrënjët e bimës, hiqni papastërtitë me një sfungjer, hiqni lëvozhgën.
2. Kaloni rrikën përmes një mulli mishi ose blender për të marrë një kokrra. Shtoni salcë kosi të ftohur me yndyrë të lartë (nga 25% ose më shumë), përzieni, vendoseni në frigorifer për 2 orë.
3. Gjatë kësaj periudhe, lani dhe thani plotësisht koprën dhe majdanozin, përzieni zarzavatet me sheqer. Nëse dëshironi, shtoni 3 thelpinj hudhër të kaluar në një shtypje.
4. Hiqeni rrikën nga frigoriferi, përzieni me përbërës të tjerë, mbështilleni në kavanoza. Kohëzgjatja e ruajtjes në bodrum është 20 ditë, nëse është e mundur, përdorni produktin sa më shpejt të jetë e mundur.

• rrënjë rrikë - 300 gr.
• mjaltë (mund të zëvendësohet kallam sheqeri) - shije
• kripë - për shije
• lëkura e limonit (e freskët) - 45 gr.
• salcë kosi - në fakt

1. Shpëlajeni rrënjën e rrikës, qëroni lëkurën me thikë, grijeni për të marrë pllaka të holla(si në rastin e xhenxhefilit turshi).
2. Përgatitni kavanoza të vogla qelqi, sterilizoni, mbushni 3 cm me ujë të filtruar të ftohtë në akull. Vendosni rrikë të copëtuar në zgavër, shtoni sheqer dhe kripë.
3. Mbyllni me kapak, tundni secilën enë në mënyrë që përzierja të përzihet. Hekura lëvozhga e limonit, nëse dëshironi, hidhni lëngun e agrumeve në përbërje (sasia sipas gjykimit).
4. Lëreni rrikën të futet në frigorifer për 1 orë. Para se ta shërbeni, lyeni produktin me salcë kosi për t'i dhënë produktit shije kremoze. Përdoreni brenda një jave, përndryshe rrika do të humbasë vetitë e saj të dobishme.

1. Për ta bërë rostiçeri të pasur, ruajeni produkt i perfunduar në kavanoza qelqi. Nëse është e mundur, mbështillni enët në një qese të errët për të parandaluar hyrjen e dritës.
2. Të korrat ruhen në enë druri me rërë. Në këtë rast, rrënjët janë rregulluar në atë mënyrë që të përjashtojnë plotësisht kontaktin e tyre me njëri-tjetrin. Një herë në javë, është e nevojshme të ujisni përbërjen me ujë të pijshëm.
3. Rrika tradicionalisht konsumohet me gatime me mish (mish derri, viçi, qengji). Erëza shërben gjithashtu shtesë e madhe ndaj të ftohtit peshk i tymosur, byrekë me mish të grirë, pelte, nyje, bli me pelte dhe derra.

Gatimi i rrikë në shtëpi është mjaft i thjeshtë. Merrni parasysh recetat e gatimit me shtimin e domateve, kanellës, salcë kosi yndyrore, uthull, mollë jeshile. Shtoni erëzat tuaja të preferuara lëvozhga e limonit, barishte të freskëta. Shërbejeni rrënjë rrikë turshi me mish dhe enët e peshkut, ftohtë.

Video: rrikë shtëpi

Tani do t'ju tregoj si gatuan babai im rrikë e shijshme në shtëpi. Çdo vit ai gërmon rrënjët e rrikës - ne kemi shumë prej tij në kopsht! Unë ju ofroj recetën më të thjeshtë rrikë shtëpi me uthull. Shija është e mprehtë, "rrëmben një lot" dhe ju merr frymën në asnjë kohë. Kjo recetë është për dashnore te vertete ferr.

Kjo erëza me rrikë shërbehet me gatime mishi, dhe sigurisht me pelte, ku pa të është një klasik i zhanrit!

përgatitja e rrikë

Gatim rrikë në shtëpi ndahet në disa pjesë të punës:

një). Së pari ju duhet të gërmoni rrënjët e rrikës dhe t'i shpëlani ato tërësisht.

2). lëkura e sipërme pastroni butësisht dhe shpëlajeni sërish. Kjo është ndoshta faza më e vështirë e punës.

3). bluaj dhe shtoni përbërësit e nevojshëm.

Rrënjët e qëruara të rrikës grijini në një rende të imët ose bluajini përmes një mulli mishi. Për të shmangur lotët nga aroma e mprehtë e rrikës, vendosni një qese plastike në mulli të mishit. Nëse ka një përpunues ushqimi që do të bluajë rrënjët në pak minuta, atëherë përdorni atë.

Rrikë me uthull - një recetë klasike

Tani ne vazhdojmë drejtpërdrejt me gatimin e rrikë në shtëpi. Sipas kësaj recete, fitohet "rrekë ruse", bërthamore!

Do të na duhen:

1 kg. qij

3 lugë sheqer

2 lugë gjelle kripë

2-2,5 gota ujë

4-5 lugë uthull

Si të gatuaj rrikë në shtëpi për dimër

Në një enë me rrikë të grirë, shtoni ujin, kripën, sheqerin dhe uthullën e tryezës. E përziejmë gjithçka mirë. Më pas kalojmë në kavanoza dhe mbyllim kapakët në mënyrë që përmbajtja të mos nxirret.

Sa i përket ujit, shtoni aq sa për të marrë një konsistencë. qull i trashë. Sa i përket uthullës, kripës dhe sheqerit, shtoni sipas shijes. Ne bëjmë në përmasat e treguara, dhe ky opsion na përshtatet. Erëza me jetëgjatësi është gati!

Tani ju e dini se si të bëni rrikë në shtëpi. Rrekë e gatuar sipas kësaj recete do të zgjasë gjithë dimrin.

Rrika është një bimë e mrekullueshme. Ajo rritet parcela shtëpiake praktikisht nuk kërkon mirëmbajtje. Nga rrënja e kësaj bime përgatitet një erëza e mrekullueshme, e cila jo vetëm jep shije të këndshme enët e mishit, por gjithashtu ka një numër të veti të dobishme. Rrikë përmirëson oreksin, rrit sekretimin e tretjes lëngje, stimulon stomakun dhe zorrët.

Gatimi i rrikë në shtëpi është mjaft i thjeshtë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për gatimin e rrikë.

Rrika e gërmuar duhet të lahet.

Pastroni shtresën e sipërme me thikë.

Nuk ju këshillojmë të grini rrikë në rende. Kjo rrënjë lëshon një erë mjaft të mprehtë. Prandaj, kur receta e gatimit thotë se rrika duhet grirë, lind ideja që ose vetë personi nuk e ka gatuar kurrë këtë rrënjë, ose nuk ka fare nuhatje. Si rregull, duke mos ditur ndërlikimet e gatimit të rrikë, pas disa minutash, njerëzit fillojnë të derdhin lot nga era. Per te shmangur pasoja negative, ju sugjerojmë të përdorni një mulli mishi në vend të një rendeje me a qese plastike. Përveç kësaj, ky proces gatimi është shumë më i shpejtë.

E vendosim rrikën e gatuar në një enë hermetike që të mos na mbarojë avulli erëzave. Rrekës së grirë i shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, pak ujë të vluar (uji vetëm duhet të mbulojë rrikën). Mbyllni enën me një kapak. Kur rrika të jetë ftohur, shtoni uthull tryezë sipas shijes.

Rrika e përgatitur sipas kësaj recete mund të përzihet edhe me salcë kosi kur shërbehet. Do të marrë një shije më të butë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+