Kotletat më të shijshme të mishit të derrit të grirë. Përbërësit për kotelet e derrit "Stil rus" për katër porcione të mëdha. Kotelet e gjelit

• Vareniki, petë Ah, petë dhe varenniki me gjizë, patate dhe kërpudha me qershi dhe boronica. - për çdo shije! Në kuzhinën tuaj jeni të lirë të gatuani çfarëdo që të dojë zemra! Gjëja kryesore është të bëjmë brumin e duhur për petat dhe petat, dhe ne kemi një recetë të tillë! Gatuani dhe kënaqni të dashurit tuaj me petat dhe petat më të shijshme!

Hapi 1: Përgatitni mishin e grirë.

Hapi 2: Përgatitni bukën.

Hapi 3: Përgatitni harkun.

Hapi 4: Përgatitni hudhrën.

Hapi 5: Ziejeni masën e koteletës.

Hapi 6: Formojmë kotelet.

Hapi 7: Skuqni qoftet.

Hapi 8: Shërbejini kotoletat e derrit të grirë.

Nëse jeni duke përgatitur koteleta, përfshirë edhe për fëmijët shumë të vegjël, atëherë përpiquni të verboni toptha mishi shumë të vegjël posaçërisht për ta, në mënyrë që të mos e trembni ngrënësit e vegjël me një pjesë të madhe dhe të tepruar për të.

Në vend të miellit të grurit për bukë mund të përdoret thërrimet e bukës. Ato mund të bëhen në shtëpi thjesht duke bluar bukën e ndenjur në një blender ose duke i blerë nga dyqani.

Përdorni vetëm përbërës të cilësisë së lartë dhe të freskët, mbani mend se jo vetëm shija e pjatës së përfunduar, por edhe shëndeti juaj varet nga cilësia e tyre.

Sigurohuni që të gatuani produkte mishi. Nuk ka rëndësi nëse i zieni me avull apo i skuqni këto petka, ato nuk duhet të lejohen të mbeten as pak të papërpunuara brenda.

Recetë për kotelet e shijshme të derrit

Mishi i derrit i ngrirë që mbush raftet e dyqaneve tona nuk i nënshtrohet gjithmonë trajtimit termik si p.sh. skuqja, zierja ose pjekja. Por mbushja prej saj rezulton mjaft e mirë. Natyrisht, duhet ta lyeni me erëza, të shtoni përbërësit e duhur dhe ta rrahni mirë. Unë shpesh bëj kotele derri - receta më e shijshme për ne është ajo në të cilën ka qepë me hudhër, erëza dhe shtohet buka e njomur në ujë. Ju gjithashtu mund të grini patatet e papërpunuara dhe t'i shtoni jeshile. Nëse ka vetëm mish në kotelet, atëherë lëngu i mishit do të rrjedhë gjatë tiganisjes, ato do të jenë të thata. Por nuk duhet të vendosni as shumë bukë, gjithçka duhet të jetë në moderim.

Receta ime për kotelet e shijshme të derrit është mjaft ekonomike dhe e thjeshtë. Por as njëra dhe as tjetra nuk ndikon në shijen - prerjet janë të mrekullueshme: shumë lëng, të buta, pak pikante, me një kore të shijshme të skuqur.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet e derrit të grirë do t'ju duhet:

• mish derri me yndyrë të moderuar - 500 g;
• qepë - 2 koka;
• hudhër - 4-5 karafil;
• feta bukë të bardhë - 3-4 copë;
• ujë - 0,5 gota;
• vezë - 1 pc;
• piper i zi, i kuq, borzilok - 0,5 lugë secila;
• kripë - rreth 1 lugë. (shije);
• vaj luledielli i rafinuar - 5-6 lugë. l.

Si të gatuajmë kotelet e shijshme të derrit. Receta

Për mishin e grirë, bleva paraprakisht një copë shpatull derri me yndyrë. Ju mund të merrni mish të grirë, por duke pasur parasysh cilësinë e produkteve moderne, është më mirë ta bëni atë në shtëpi - do të duhen disa minuta. Ose blini mish derri dhe kërkoni në një kasap ta bluajë në një mulli mishi. Të paktën do ta dini se nga çfarë lloj mishi po gatuani kotelet dhe do të jeni të sigurt për freskinë e tij.

Qëroni qepën, e prisni në katërsh. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës. Qepa i jep mishit të grirë një shije dhe lëngshmëri të veçantë, por nuk ka shije apo erë specifike në kotelet. Pra, mos kini frikë se do të prishni kotletat, përkundrazi - nëse nuk ka mjaft qepë, ato nuk do të kenë lëng të mjaftueshëm. Përqendrohem në përmasat e mëposhtme: 0,5 kg. mish derri dy qepë në madhësinë e një molle mesatare.

I pres koret nga fetat e bukës, e thyej thërrimet në copa të vogla. E vendosa në ujë të ftohtë për disa minuta. Më pas e shtrydh lehtë në mënyrë që thërrimet të mbeten të lagura, por uji të mos rrjedhë prej saj.

I bluaj copat e mishit në një mulli mishi me një rende konvencionale një herë. Për mish të grirë më të butë dhe homogjen, mund ta ndryshoni grirën në një të imët ose rrotulloni dy herë (një opsion tjetër është të bluani me një blender me një grykë "thikë të sipërme").

Pas mishit, lëviz qepën dhe hudhrën. E zhvendos grurin aromatik në një tas me mish të grirë.

Dhe së fundi, e anashkaloj bukën e njomur, duke pastruar njëkohësisht vidën dhe thikën nga mbetjet e mishit të grirë dhe qepëve. Mishit të grirë i shtoj edhe grurin e bukës.

Përziejini lehtë, rrihni në një vezë të madhe. Fillimisht mund ta rrihni me kamxhik ose të përdorni vetëm proteinën (edhe rrihni), dhe të verdhën ta lini për pjekje.

Pasi janë përzier veza dhe mishi i grirë, masën e koteletës e aromatizoj me erëza dhe kripë. Duhet të kriposeni mesatarisht, nëse shijoni mishin e grirë, atëherë kripa duhet të ndjehet, por që të mos ketë ndjenjën e kriposjes së tepërt.

Kotletat e derrit do të formohen më lehtë dhe nuk do të copëtohen gjatë skuqjes nëse mishi i grirë është rrahur mirë. Mbledh pak në pëllëmbë, e hedh përsëri në tas dhe kështu me radhë derisa të përftohet një masë viskoze pothuajse homogjene. Grimcat e mishit të grirë thyhen, ngjiten më mirë. E mbuloj, e lë të piqet për rreth dhjetë minuta ose e vendos në frigorifer ndërkohë që po përgatitet pjata anësore.

Unë bëj kotelet jo shumë të mëdha, secila merr rreth 1,5-2 lugë gjelle. l. mish i grirë (ose 50-60 gram secili). Unë formoj boshllëqe në formë ovale, duke i zëvendësuar periodikisht pëllëmbët e mia nën ujë të ftohtë, përndryshe ato do të mbërthejnë në duart e mia. Nëse nuk merrni kotoleta të rregullta, provoni të hidhni një pjesë të mishit të grirë nga pëllëmba në pëllëmbë, sikur të bëni topa bore. Pas disa sekondash, pjesa e punës do të bëhet e lëmuar, e dendur. Thjesht duhet t'i jepni formë. Unë nuk e bëra bukën, sepse ka bukë në përbërje, thith lëngun e mishit, e vonon, për shkak të kësaj, kotelet e derrit janë shumë të buta. Nëse vendosni të pastroni, atëherë mund të përdorni krisur të bluar, miell gruri ose misri (nga korja e fundit do të jetë e dendur, atëherë patjetër që duhet të zieni në salcë).

Hidhni mjaftueshëm vaj në tigan. E ngroh mbi zjarr mesatar. I grumbulloj kotletat, duke lënë një vend midis boshllëqeve, në mënyrë që të mund t'i hapni me një shpatull ose pirun dhe t'i ktheni.

Pas 7-8 minutash kontrolloj se sa është skuqur fundi. Nëse shfaqet një kore uniforme kafe e artë, e kthej atë. Ana e dytë skuqet pak më pak, gjithashtu deri në skuqje.

Mund t'i transferoni prerjet e gatshme në një kazan ose tigan, derdhni disa lugë ujë dhe ziejini nën kapak. Ata do të bëhen më të butë dhe më madhështor.

Kësaj radhe kam skuqur vetëm kotelet, doja vetëm ato, me një kore krokante. Kam bërë pure patatesh për një pjatë anësore, kam marrë lakër turshi, turshi. Nëse kaloni pak më shumë kohë, atëherë mund ta bëni, çdo pjatë anësore do t'i përshtatet. Mirë oreks të gjithëve! Plushkin juaj.

Një recetë e ngjashme për kotelet e derrit në thërrime buke në format video

Kush nuk i pëlqen kotelet e shijshme me një shumëllojshmëri garniture? Familja dhe miqtë e mi shpesh më kërkojnë të gatuaj këtë pjatë. Dhe gjithçka sepse kotëletat janë të lëngshme dhe të buta. Sapo i gatuaj, të gjithë fluturojnë sipas porosisë!

do të na duhet

• Ne zgjedhim mishin e derrit më të yndyrshëm ose blejmë mish të grirë të gatshëm. Mora një proshutë derri me yndyrë - 800 gr,
• qepë - 1 qepë mesatare,
• hudhër - 3-4 karafil,
• vezë të papërpunuara - 1-2 copë,
• kripë dhe erëza. Zakonisht marr piper të bluar (ose përzierje specash), erëza të mishit të grirë dhe hop suneli.

Gatim

Nuk më pëlqen shumë mishi i grirë i blerë, gjithmonë përpiqem ta bëj vetë (falë mulli elektrik të mishit). Por nëse nuk ka kohë për t'u shqetësuar, atëherë mund ta blini.

I përdredh të gjithë mishin, qepët dhe hudhrat në një mulli mishi.

Përziej me duar - mishi i grirë është gati.

Pas kësaj, i shtoj erëza të ndryshme (për shije), kripë dhe një vezë. Përziej përsëri. E lë të qëndrojë për 5-7 minuta.

Më pas në një tigan të nxehtë me sasi e madhe vaj vegjetal Unë filloj të përhap kotoleta të vogla. Për ta bërë këtë, i lag duart në ujë, skalit topa të vegjël, i shtyp pak dhe prerjet janë gati.

Këshilla. Fëmijët janë të shkëlqyeshëm për këtë "punë" - u pëlqen të skalitin dhe shtypin pak këto "topa"))

Shumë njerëzve u pëlqen ta ngjitin fillimisht, ta përgatisin në një dërrasë dhe më pas t'i vendosin të gjitha së bashku në një tigan. Unë zakonisht postoj një nga një.

Meqenëse kemi kotele derri, nuk kemi nevojë të skuqim për një kohë të gjatë. Mjaft në një tigan të nxehtë për 2-3 minuta nga secila anë. Nga kjo sasi mishi marr 2.5 tigan.

Çdo pjesë të skuqur e vendos në një tenxhere. Sapo të jenë shtruar të gjitha kotatet, shtoj 50-100 gramë ujë të vluar dhe e vendos në zjarr të vogël për 15-20 minuta, duke i trazuar lehtë 3-4 herë me një shpatull ose lugë. Ndonjëherë shtoj pak bashkë me ujë

Kotletat e derrit të grirë janë një mundësi e shkëlqyeshme për drekë, dhe të ftohtit me një simite dhe një gjethe marule - për një meze të lehtë në punë ose në shkollë.

Ndoshta nuk ia vlen t'i servirni koteletat e derrit të grirë për darkë: ato janë mjaft të yndyrshme dhe me shumë kalori.

Mishi i grirë i derrit është i butë dhe me lëng.

Enët prej saj pëlqehen nga fëmijët; Nuk është keq t'u ofroni kotele të tilla atyre që po shërohen, pasi u forcojnë forcën.

Kotelet e derrit - parime të përgjithshme

Është më mirë të gatuani kotelet nga mishi i grirë i derrit të mbështjellë vetë. Megjithatë, do të jetë absolutisht i freskët dhe do të dini saktësisht se çfarë keni vendosur në mulli të mishit. Preferohet të përdoret një rrjetë mesatare.

Tradicionalisht qepa shtohet në kotatet e derrit të grirë, por nëse nuk ju pëlqen, mund të përdorni hudhrën. Gjithashtu është zakon të shtoni një rrotull të njomur në qumësht.

Shpesh këshillohet që në numrin e përbërësve të kotateve të derrit të përfshihen perime të papërpunuara: të bardha ose lulelakër, kunguj të njomë, patate, karota etj. Ka të tjera “materiale sekrete” që do ta bëjnë më ekspresive shijen e koteletave të derrit të grirë dhe në të njëjtën kohë të thithin yndyrën e tepërt. Perimet dhe buka duhet të kalohen në një mulli mishi së bashku me mishin e derrit.

Është më mirë të vendosni vezën në mishin e grirë jo tërësisht, por vetëm të verdhën, përndryshe kotëletat do të jenë të ashpra. Sidoqoftë, ky është një amator.

Nuk është keq të vendosni zarzavate edhe në kotoletat e derrit të grirë. Mund të copëtohet, ose mund ta kaloni edhe në një mulli mishi.

Receta 1. Koteleta derri të grira me majdanoz

Llambë - 2 të mëdha

Salcë kosi - 3-4 lugë

Thërrime gruri - një e treta e një buke

Majdanoz - një tufë e vogël

Kripë, piper i zi

Lani mishin e derrit dhe priteni në copa. Qëroni qepët, hudhrat dhe patatet.

Kaloni mishin e derrit në një mulli mishi së bashku me qepët, patatet, hudhrat dhe thërrimet e bukës. Rrihni vezën në një enë me salcë kosi. Shpëlajeni majdanozin fillimisht në një enë, më pas me ujë të rrjedhshëm dhe grijeni imët. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i hedhim kripë dhe piper dhe i përziejmë mirë.

Nga mishi i grirë formoni koteleta, i rrotulloni në thërrime buke dhe i skuqni në një tigan nga të dyja anët derisa të gatuhen (rreth 10 minuta).

Receta 2. Kotoleta derri të grirë "Spicy"

Mish derri pa dhjamë - 1 kilogram

Patate - 3 zhardhokë të mëdhenj

Hudhra - 5-6 karafil

Djathë i llojit rus - 200 g

Kripë, piper i zi dhe i bardhë i sapo bluar, rigon, rozmarinë - për shije

Lani mishin dhe priteni në copa. Qëroni hudhrat dhe patatet dhe prisni nëse është e nevojshme. Kaloni të gjitha këto në një mulli mishi me një rende mesatare ose të imët në mënyrë të rastësishme.

Mishit të grirë i shtojmë 2 të verdha dhe një proteinë (e dyta mund të përdoret për të përgatitur një pjatë tjetër). Grini imët djathin dhe derdhni edhe aty. Shtoni kripë, piper, barishte dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Nga mishi i grirë formoni koteleta të vogla dhe i skuqni në një tigan me vaj nga të dyja anët derisa të gatuhen.

Receta 3. Koteleta derri të grira me perime

Ky version i cutlets përfshin relativisht nje numer i madh i përbërësit vegjetal jo për hir të ekonomisë, por sepse u japin koteletave një buqetë unike shijesh, heqin qafe yndyrën e tepërt dhe rrisin vlerën për trupin e njeriut. Edhe nëse mendoni se kotëletat nuk duhet të përfshijnë asgjë përveç mishit, roleve dhe qepëve, provojeni: shija është shumë origjinale.

Mish derri me yndyrë - gjysmë kilogram

Patate - 2 zhardhokë të vegjël

Karrota - 1 e vogël

Piper i ëmbël, i kuq është më i mirë - 1 i madh ose 2-3 i vogël

Misër i konservuar (opsionale) - 3-4 lugë gjelle

Kosi 15% yndyrë - 2 lugë

Thërrime buke, vaj vegjetal - për tiganisje

Kripë, pluhur i ëmbël paprika - për shije

Shpëlajeni dhe copëtoni mishin e derrit dhe specat. Qëroni patatet dhe karotat dhe copëtoni gjithashtu.

Lëvizni mishin dhe perimet përmes një mulli mishi, me përjashtim të misrit, dhe mishit përmes një rende të mesme, dhe perimet mund të jenë gjithashtu përmes një të vogël. Mishit të grirë i shtojmë kripë dhe pluhur paprika, dy të verdha dhe një proteinë, kosi dhe misër. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni peta të zgjatura.

Rrihni proteinën e mbetur. Lagni çdo kotëletë me proteina, dhe më pas bukën në thërrime buke dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Skuqini në zjarr të ulët nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Receta 4. Koteleta derri të grirë me kërpudha

Simite gruri (thërrim) - një e treta e një buke

Hudhra - 2 karafil

Qepë - 1 qepë mesatare ose e madhe (për shije).

Kampionët (mund të preferoni kërpudha deti) - 300 g

Karrota - 1 perime me rrënjë të vogla

Qumësht - 2/3 filxhan

Kripë, piper, barishte (trumzë, majdanoz, kopër të thatë)

Thërrmimin e bukës e njomni në qumësht. Prisni qepën, mund të përdorni një blender. Lani kërpudhat, qëroni, prisni në copa të vogla. Qëroni karotat dhe grijini në rende shumë imët. Skuqni kërpudhat me qepë dhe karota në vaj vegjetal derisa të jenë gati gati. Ftohu.

Shpëlajeni mishin, prisni dhe kaloni në një mulli mishi. Shtrydheni bukën dhe bluajeni gjithashtu me një mulli ose blender. Kombinoni mishin e derrit, bukën, kërpudhat me perimet dhe të verdhat e vezëve. Kripë, shtoni piper dhe barishte të thata, duke i fërkuar midis gishtave. Nëse mbushja është shumë e pjerrët, shtoni pak qumësht, në të cilin është lagur buka.

Nga masa e përftuar formoni koteleta dhe i skuqni në një tigan derisa të gatuhen.

Receta 5. Koteleta derri të grira me karota

Mish derri me yndyrë - 700 g

Karrota - 1 copë me madhësi të mesme

bollgur - gjysmë filxhan

Mëlçi derri ose viçi (mund të merrni edhe mëlçi të shpendëve) - 200 g

Kripë, piper i zi, barishte të thata për shije

Vaj për skuqjen e qofteve

Prisni yndyrën nga mishi dhe lëreni mënjanë. Qëroni karotat. Pritini perimet, mëlçinë dhe mishin në copa për një mulli mishi dhe copëtoni në të duke përdorur një rrjetë të madhe. Rrihni vezët dhe hidhini në mish. Mishit të grirë i hedhim bollgurin, kripën, piperin dhe barishtet, e përziejmë me shumë kujdes që bollguri të mos thërrmohet dhe e lëmë të qëndrojë për gjysmë ore.

Ndërkohë, dhjamin e presim në kubikë shumë të vegjël dhe e përziejmë në mishin e grirë.

Formoni petat e mesme dhe skuqini në një tigan me vaj. Nuk është e nevojshme t'i bukoni këto koteleta, por nëse e konsideroni të nevojshme mund t'i bukoni edhe në bollgur ose në thërrime buke.

Receta 6. Kotele nga mishi i grirë i derrit "Sur"

Kjo është një recetë për cutlets derri të grirë me një surprizë; Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët.

Mish derri pa dhjamë - 700 g

Patate - 2 copë

Bollgur i vogël - gjysmë filxhani

Pastë domate - 2 lugë

Krem kosi - 2 lugë

Proshutë - copë pjesa më e madhe 100 - 150 g

Djathë i fortë - 100 - 150 g

Misër i konservuar - 4-5 lugë

Champignons - 4-5 kërpudha të vogla

Kripë, piper, majdanoz të thatë

Vaj vegjetal për tiganisje

Hercules piqet me ujë të vluar dhe lëreni të ftohet plotësisht. Lani patatet, qëroni dhe prisni në copa të mëdha.

Ziejini kërpudhat e qëruara në një sasi të vogël uji. Vezë të ziera fort (2 copë). Pritini djathin dhe proshutën në hell të trashë. Prisni vezët e ftohura në ujë të ftohtë.

Kaloni mishin e derrit përmes një mulli mishi së bashku me herkulin dhe patatet. Kripë, shtoni piper dhe majdanoz. Rrahim dy vezët e mbetura me pastë domate dhe salcë kosi dhe i derdhim në të njëjtin vend.

Për të formuar ëmbëlsira nga mishi i grirë dhe mbështillni në to ose proshutë, djathë, kërpudha, vezë të copëtuara ose një lugë çaji (ose më shumë) misër. Bukë në thërrime buke për të formuar petë të vogla.

Skuqini kotatet në vaj derisa të jenë gatuar plotësisht.

Receta 7. Kuti derri të grirë "të mprehta"

Mish derri çdo - rreth një kilogram

Lulelakra - 200 g

Piper i ëmbël - 2 copë, mundësisht i kuq

piper i nxehtë - një copë e vogël

Qepë - 1 qepë mesatare

Hudhra - 5-6 karafil

Ananasi i konservuar - 3-4 tufa pa lëng

Djathë sallam - 200 g

Thërrime buke, kripë, vaj për skuqje

Që në fillim vendoseni djathin sallam në frigorifer, përndryshe nuk fërkohet.

Shpëlajeni dhe prisni mishin, qëroni lulelakrën dhe piperin. Gjethet dhe "kërcelli" nuk kanë nevojë të ndahen nga lakra - ato gjithashtu duhet të futen në mish të grirë.

Kaloni mishin e derrit përmes një mulli mishi së bashku me lulelakrën, specat e ëmbël dhe djegës, qepët, hudhrat dhe copat e ananasit.

Në masën që rezulton shtoni kripë, vezë dhe përzieni plotësisht. Nëse speci nuk ishte i kuq, ka kuptim të shtoni një ose dy lugë pastë domate ose pak lëng karrote ose panxhari për t'i dhënë kotletave një ngjyrë rozë.

Grini djathin sallam në rende më të vogël (mund të përdorni një rende të posaçme për djathin), përzieni me thërrime buke të bluar dhe në këtë pjekje rrotulloni kotoleta. I vendosim në një tigan të nxehtë me vaj të mjaftueshëm që të mos ngjitet djathi.

Kotele derri të grirë - truket dhe këshilla

Sigurisht, është më mirë të blini mish derri në një copë dhe të bëni vetë mish të grirë. Ndër të tjera, mund të rregulloni sipas dëshirës tuaj se sa imët do të jetë grirë mishi.

Mishit të derrit mund t'i shtoni pak viç, pulë ose mëlçi.

Thërrmimet e bukës janë gjithashtu më të mira për të përgatitur vetë nga një bukë e mirë e freskët.

Për ta bërë mbushjen më të butë dhe më të ajrosur, ajo duhet "të rrëzohet". Domethënë, mishi i grirë tashmë i përgatitur hidhet mjaft fort në tavolinë disa herë. Ndonjëherë ata gjithashtu "trokasin" brumë të dendur.

Shërbejini kotoletat e grira të derrit me sallatë me kastravec dhe marule, lakër të zier ose perime të tjera; është mirë të servirni fruta turshi ose lakër turshi me kotoleta të tilla. Këtë pjatë nuk duhet ta plotësoni me makarona ose patate: ato kanë shumë niseshte.