Domate të pjekura për dimër. Dhe domate të freskëta kthehen. Receta për domate të ëmbla turshi me mjaltë dhe hudhër për dimër në një kavanoz litri

Nëse ju pëlqen të bëni përgatitje nga perimet për dimër, atëherë sigurohuni t'i kushtoni vëmendje domateve. Këto perime të mrekullueshme mund të kriposen dhe turshiten veçmas (të dyja të gjelbra dhe të kuqe), mund të shtohen në role të ndryshme perimesh dhe gjithashtu mund të përgatisni lëng domate në shtëpi në sallata, lecho, adjika. Ka kaq shumë receta për përgatitjet e dimrit nga domatet, saqë mund t'i rendisni për një kohë shumë të gjatë. Më mirë mos humbisni kohë, por filloni të përgatisni rrotulla të shijshme domate për të ardhmen. Recetat e thjeshta dhe të detajuara me foto hap pas hapi të mbledhura në këtë koleksion do t'ju ndihmojnë, pavarësisht nëse jeni fillestar apo tashmë një profesionist i konservimit në shtëpi.

Receta të zgjedhura për korrjen e domateve për dimër

Recetat më të mira të domates me foto

Shënimet e fundit

Sallata pikante me kunguj të njomë e përgatitur sot është një përgatitje e shijshme e bërë në shtëpi, e lehtë për t'u përgatitur dhe e arritshme për të gjithë. Për ta përgatitur atë për dimër, nuk ju duhet shumë kohë. Sallata me kungull i njomë ka një shije të mprehtë dhe, në të njëjtën kohë, delikatesë të ëmbël.

Domatet turshi janë një opsion kryesor meze që gjendet në faqet e para të shumë librave të gatimit. Pothuajse çdo amvise mund të gjejë disa receta që ndryshojnë në një grup erëzash, erëzash, bimësh aromatike që shtohen në enët e ushqimit gjatë konservimit.

Domatet turshi për dimër nuk janë vetëm një rostiçeri e shkëlqyer kryesore, por edhe një përbërës që plotëson pjatën. Ato mund të shtohen në kuzhinën Uzbeke, pica, për të skuqur supë. Domatet jeshile të konservuara i shtohen turshive dhe turshive.

Sot në meny Domatet turshi për dimër janë shumë të shijshme:

Ky lloj preparati ruhet disa herë më mirë se kastravecat. E gjithë kjo është për shkak të pranisë së acidit natyror në domate, si dhe shtimit shtesë të uthullës. Është për këtë arsye që konservimi nuk bombardohet.

Pavarësisht nga të gjitha aspektet pozitive, kur rrotulloni fruta të ndritshme dhe me lëng, është e nevojshme të ndiqni recetën dhe sterilitetin. Konsideroni disa opsione për përgatitjen e domateve të shijshme për dimër.

Domate turshi për dimër në kavanoza pa sterilizim: Një recetë klasike

Konsideroni një recetë të detajuar për të bërë domate turshi të shijshme dhe aromatike. Kjo përgatitje do të diversifikojë rreshtat e mërzitshëm të ushqimeve të thjeshta dhe tradicionale. Është bërë pa sterilizim, gjë që e bën më të lehtë procesin e konservimit për fillestarët.

Produktet:

• domate - sa do të futen në një kavanoz me një kapacitet 3 litra;
• hudhër - 4-5 copë;
• lulëzime të koprës - 3-4 copë;
• kokrra piper - 7-12 copë;
• lavrushka në gjethe - 1 pc.

Për marinadën duhet të merrni:

• ujë të pijshëm - 1,2 l;
• kripë turshi - 40 g;
• sheqer i grimcuar - 110 g;
• acid 9% - 170 ml.

Si të gatuajmë domate turshi për dimër?

Marinata nga sasia e specifikuar e produkteve rezulton e ëmbël dhe e thartë për shije. Pra, le të fillojmë të përgatisim një përgatitje të shijshme.

Për ta bërë këtë, renditni domatet sipas madhësisë. Banka rekomandohet të përdorë të njëjtën dhe mesatare. Hapni një vrimë në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh prej druri.

Lani kavanozët me sapun dhe sterilizoni. Shtroni me kujdes domatet e përgatitura. Shpëlaj çadrat, qëroj thelpinj hudhra. Mbi të gjitha këto erëza vendosni barishte aromatike.

Matni ujin në një tenxhere, lëreni të vlojë. Një enë prej 3 litrash përfshin afërsisht deri në 1,2-1,5 litra lëng. Mbushni enën me përmbajtjen me ujë të valë.

Vendosni një kapak sipër, enën me përmbajtjen e lini në këtë formë për 10-20 minuta. Pas kohës së specifikuar, kullojeni përsëri, shtoni përmirësues të shijes së lirë. Ziejeni pa harruar ta trazoni. Hiqeni nga zjarri, shtoni acid dhe përzieni mirë.

Mbushni me marinadë të gatshme, mbështilleni. Ne kontrollojmë për ngushtësi. Nëse uji nuk rrjedh nga kapaku, kthejeni, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.

Domatet turshi për dimër janë shumë të shijshme: Domate të ëmbla të konservuara

Duke provuar shijen e këtij preparati për herë të parë, receta do të mbetet përgjithmonë jo vetëm në kujtesë, por edhe në librin e gatimit. Konservimi bëhet pa sterilizim dhe nuk kërkon shumë kohë. Mundohuni të mbyllni një perime të ndritshme në mënyrën e përshkruar më poshtë. Prodhimi - 2 kanaçe me një kapacitet prej 3 litrash.

do të duhej:

• sa domate do të futen në kavanoza;
• hudhër - 2-3 copë;
• piper zile - 2 bishtaja të mesme;
• djegës - 1-2 copë;
• lavrushka në gjethe - 2-3 copë;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• acid 9% - 55 ml;
• kripë tryezë - 50 g.

Renditni domatet. Për konservim, rekomandohet përdorimi i një madhësie të vogël, me një lëkurë elastike. Shpëlajeni, bëni një prerje të vogël në formë kryqi në vendin e ngjitjes së kërcellit. Përndryshe, me një ndryshim të temperaturës, lëkura mund të shpërthejë, duke prishur të gjithë pamjen e pjesës së punës.

Qëroni specat zile nga farat dhe kërcelli. Pritini në disa pjesë. Bëni të njëjtën gjë me specat djegës.

Në fund të kavanozëve sterile, vendosni një lloj piper të ëmbël dhe të hidhur, majdanoz dhe sipër vendosni domate. Shkundni enët butësisht. Mbulojeni me kapak steril.

Derdhni lëngun e filtruar në një enë të pastër për gatim, ziejeni. Hidheni në enë me përmbajtje, prisni 10 minuta.

Kullojeni përsëri, shtoni erëza. Gatuani derisa të treten plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni acid, sigurohuni që të përzieni. Në formë të nxehtë, derdhni në kavanoza, mbylleni fort. Kthejeni, mbështilleni me një shall të ngrohtë dhe lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.

Domatet e gatshme mund të ruhen në temperaturën e dhomës, në frigorifer ose në bodrum.

Unë sugjeroj të shikoni një recetë video për domate të ëmbla:

Domate turshi me majat e karotave: një rostiçeri për dimër

Domate të pjekura, dhe nuk dini çfarë të gatuani nga frutat e kuqe të origjinalit? Pastaj ne ofrojmë të shqyrtojmë një recetë të thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë të shijshme. Ruajtja e domateve do të bëhet me majat e karotës. A është vërtet e pazakontë?

Produktet:

• majat e karotës, 4 degë për kavanoz;
• domate;
• ujë i filtruar - 2,5 l;
• sheqer i grimcuar - 250 g;
• kripë tryezë - 80 g;
• uthull tryezë - 130 ml.

Nga sasia e treguar e lëngut përftohen dy kavanoza 3 litra. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni enën. Për ta bërë këtë, enët duhet të lahen me një zgjidhje sapuni dhe sode, të thahen në furrë dhe kapakët të zihen për 5-10 minuta.

Lani domatet, majat e karotave, thajini. Në çdo frut, bëni një prerje në formë kryqi dhe shtoni ujë të valë mbi degët.

Fillimisht vendosni majat në kavanoza dhe më pas vetë domatet. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe mbushni kavanozët. Mbulojeni dhe lëreni në këtë formë për një çerek ore.

Pas periudhës kohore të specifikuar, kullojeni ujin nga kanaçet, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Me nxitje të rregullt, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht. Hiqeni enën me shëllirë nga soba dhe derdhni acidin, përzieni dhe mbushni kavanozët me përmbajtjen.

Mbylleni fort, kthejeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Lëreni të pandryshuar derisa konservimi të jetë ftohur plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Domate turshi për dimër me hudhër brenda dhe me barishte në kavanoza me litër

Numri i përbërësve tregohet për kavanoz litër. Meze është shumë e bukur dhe e shijshme.

Produktet:

• domate të vogla - 650-750 g;
• hudhër - 50-70 g;
• ujë - 450-500 ml;
• kripë për konservim - 30-35 g;
• sheqer i grimcuar - 75-80 g;
• acid 9% - 25-35 ml;
• lulëzime të koprës - 1 copë;
• kokrra piper - 3 copë.

Përpunoni kavanoza dhe kapakë. Renditni domatet, lani dhe thajini. Hiqni pjesët e papërshtatshme nga hudhra. Te domatet, prisni vendin e ngjitjes së kërcellit dhe futni me kujdes thelpin e hudhrës në tul, pasi të bëni një prerje në formë kryqi. Kështu përgatiten të gjitha domatet.

Në fund të enës së përgatitur, përcaktoni erëzat aromatike, dhe sipër frutat e domates.

Ne vazhdojmë me përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni sasinë e treguar të lëngut në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë, sheqer. Prisni për shpërbërjen e plotë.

Hidheni shëllirën në një kavanoz, mbulojeni dhe sterilizoni në një tenxhere me ujë të ftohtë. Me kalimin e kohës, 10 minuta do të jenë të mjaftueshme.

Hiqeni me kujdes, shtoni acid acetik, mbylleni fort. Kthejeni, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Për të dhënë një kontrast, lejohet të shtohen degëzat e koprës së freskët në konservim.

Domate jeshile turshi të mbushura për recetën e dimrit si në dyqan

Jo vetëm domatet e pjekura tradicionale të kuqe janë shumë të shijshme pas marinimit, por edhe ato jeshile, ende jo të pjekura - thjesht të shijshme.

Produktet:

• domate - 1,2 kg;
• hudhër - 1,5 koka;
• kopër ose majdanoz - 55 g;
• ujë të pastër - 1,2 l;
• kripë për kriposje - 40-45 g;
• sheqer i grimcuar - 35 g;
• acid 9% - 70 ml.

Shpëlajeni përbërësin kryesor, thajeni dhe bëni një prerje në formë kryqi.

Qëroni hudhrën, copëtoni në një rende të mesme. Lani koprën ose majdanozin, shkundni lëngun e tepërt, copëtoni imët. Përziejini në një tas duke i përzier mirë.

Mbushni domatet me masën e nxehtë të përgatitur. Vendoseni në kavanoza sterile.

Përgatitni marinadën në një tenxhere të veçantë. Kombinoni ujin, kripën dhe sheqerin. Lërini të ziejnë dhe gatuajeni derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni acid dhe përzieni.

Mbushni kavanoza me marinadë, mbulojeni dhe sterilizoni për 10 minuta. Nxirreni me kujdes, mbështilleni, kthejeni dhe ftohuni nën mbulesa. Ruani në një vend të freskët.

Konservimi mund të jetë herë:

Domate jeshile në Gjeorgji për dimër

Këtu është një recetë shumë interesante për domate jeshile në gjeorgjisht

Rezulton një rostiçeri shumë e shijshme e mrekullueshme dhe e pazakontë për tryezën festive.

Domate qershi të marinuara për dimër - të shijshme

Ne sugjerojmë të merrni parasysh mundësinë e gatimit të domateve të vogla dhe të shijshme në lëngun tuaj.

Produktet:

• qershi - 0,9-1 kg;
• domate të mëdha - 500 g;
• kripë turshi - 25-30 g;
• acid acetik 9% - 15-20 ml;
• sheqer i grimcuar - 25-30 g;
• hudhër - 6-7 karafil (për kavanoz me një kapacitet prej 1 l);
• piper i zi - 2 bizele (kapaciteti 1 litër).

Lani dhe sterilizoni kavanoza, kapakë. Për të përgatitur salcën e marinadës nevojiten domate të mëdha. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen, të përvëlohen dhe të hiqen lëkura. Hidheni tulin në një tas blender dhe bluajeni në gjendje pureje.

Derdhni masën e përfunduar në një tenxhere me një fund të trashë, vendoseni në sobë. Hidh kripë, sheqer të grimcuar. Me përzierje të rregullt, lëreni të vlojë dhe vazhdoni gatimin për gjysmë ore.

Ndërkohë vendosni thelpinj hudhre dhe piper në fund të një ene qelqi. Lani qershinë dhe bëni një shpim me një kruese dhëmbësh druri në zonën e kërcellit. Mbushni kavanozët fort dhe i derdhni me ujë të vluar, i mbuloni dhe i lini për 10-20 minuta.

Hiqeni marinadën e domates nga sobë, derdhni acidin dhe përzieni. Kulloni ujin nga kavanozët, mbushni me mbushje domate të nxehtë, mbulojeni dhe sterilizoni për 10-20 minuta, në varësi të vëllimit të enës. Hiqeni enën e ushqimit, mbylleni fort dhe kthejeni. Ftoheni nën një batanije të ngrohtë dhe ruajeni në bodrum.

Domate të marinuara me hudhër të menjëhershme për dimër

Nëse nuk ka kohë për konservim, por me të vërtetë dua të shijoj domate turshi. Në këtë rast, ne sugjerojmë të konsideroni disa opsione për receta të menjëhershme. Ato mund të konsumohen pas 40-60 minutash.

Meze e shijshme dhe aromatike e bërë në bazë të domateve të freskëta. Receta ju lejon të përgatisni dhe hani shpejt gjellën, dhe për ruajtje më të gjatë, duhet të sterilizoni shtesë pjesën e punës. Për më tepër, është e nevojshme të vendosni përzierjen fort. Lejohet ruajtja e ruajtjes jo më shumë se 2-3 javë, subjekt i sterilizimit shtesë, dhe pa - deri në 4 ditë.

Produktet:

• domate - 500 g;
• majdanoz i freskët - 10 g;
• borzilok - 15 g;
• hudhër - 6 karafil;
• vaj ulliri - 45 ml;
• kripë tryezë - 5 g;
• piper i zi i bluar për shije;
• Bimët e thata provansale - për shije;
• acid malik - 30 ml;
• sheqer i grimcuar - 2,5 g.

Hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe shpëlajeni me borzilok, majdanoz. Përbërësit e përgatitur i grijmë imët me thikë. Vendoseni në një tas të vogël dhe shtoni barishte Provence, piper. Hidhni uthull, vaj, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbulojeni masën e përfunduar dhe lëreni për 10-15 minuta të injektohet.

Lani domatet, thajini dhe pritini në rrathë (jo më shumë se 5 mm të trasha) ose feta, sipas dëshirës.

Vendosni domatet në kavanoza të përgatitura, sterile dhe derdhni mbi to dressing. Mbylleni me një kapak plastik dhe tundeni mirë. Lëreni në frigorifer për 10-15 minuta, mundësisht gjysmë ore.

Pas kohës së caktuar, meze mund të shtrohet në një tas sallate dhe të shërbehet në tavolinë.

Gjithashtu e shijshme:

• domate të vogla - 500 g;
• kripë tryezë - 15 g;
• hudhër - 3 karafil;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• barishte të freskëta - 15 g.

Lani domatet, vendosini në një peshqir dhe thajini. Pritini kërcellin. Bëni një prerje të thellë në formë kryqi.

Qëroni hudhrat, kaloni përmes një shtypi. Pritini imët zarzavate të pastra. I përziejmë në një tas të veçantë duke i përzier me kripë dhe sheqer.

Mbushni domatet. Vendoseni në një qese plastike dhe tundeni mirë. Lëreni në tavolinë në temperaturën e dhomës për 60 minuta. Kjo është e gjitha meze e lehtë është gati për të ngrënë.

Domate turshi me speca zile për dimër - Më të shijshmet

Këtë recetë e mora nga motra ime Luda. Prandaj, për veten dhe miqtë e mi, i quaj "Lyudmila". Dhe kur pyesin se çfarë të vendosin në tryezën festive nga turshitë dhe boshllëqet, unë them që më lejoni të kem domate Lyudmila. Sepse janë më të shijshmet!

Përbërësit:

• domate - 15 kg;
• piper i ëmbël zile - 4 copa të mëdha;
• Hudhra - 4 koka (jo karafil, por koka);
• Karota - 4 copa të mesme;
• Uthull 9% - 370 ml.;
• Sheqeri - 450 gram;
• kripë - 220 gram;
• Kopër dhe majdanoz - 1 tufë secila;
• Ujë - 6-6,5 litra.

Receta:

Ne lajmë dhe pastrojmë gjithçka. I presim domatet vithet. Zieni kavanoza dhe kapakë.

Domatet i vendosim në kavanoza vetëm jo fort fort, pa mundim. Kur uji të vlojë, derdhni domatet dhe mbuloni kavanozët me kapak. Dhe kështu lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Ndërkohë përgatisim marinadën për domatet dhe specat tanë të ëmbël turshi. Uji vloi - hedhim zarzavate, kripë, sheqer dhe në fund uthull. Pas kësaj, ziejini për 3 minuta të tjera.

Tani e kullojmë ujin nga kavanozët dhe e mbushim me marinadë të sapo përgatitur. Rrokullisni kapakët dhe kthejeni. Mbështilleni me një batanije.

Do të duhen 2 javë dhe tashmë mund ta provoni - Yummy është ende i njëjtë!

Marinata ishte me bollëk, dhe unë gatuaja tranguj turshi me të - kavanoza 3 litra. Dhe nga të gjitha produktet e listuara, mora kavanoza 14 litra me domate turshi

1. Mund të përdorni çdo domate: jeshile, kafe, rozë dhe të kuqe. Një kusht i rëndësishëm është që lëkura të jetë e dendur, të mos ketë shenja dëmtimi dhe kalbjeje. Rekomandohet të merren varietete me mish.

2. Mos harroni të lani tërësisht të gjitha produktet përpara konservimit. Kjo vlen për domatet dhe barishtet aromatike dhe të freskëta.

3. Afati i ruajtjes varet drejtpërdrejt nga pastërtia e kavanozëve. Është për këtë arsye që ato duhet të lahen dhe sterilizohen mirë (mbi avull ose në furrë).

4. Kripa duhet të jetë turshi ose pa aditivë. Nëse përdorni një përbërës të kripur me aditivë, atëherë shija e pjesës së punës mund të ndryshojë ndjeshëm nga ajo e synuar, ose rostiçeri do të bëhet i papërdorshëm më shpejt.

5. Marinada me acid nuk guxon të zihet, përndryshe uthulla humbet të gjitha vetitë e saj. Rekomandohet ta shtoni në shëllirë të nxehtë.

Për ju, sot dhashë gjithçka 100! Tani jam duke pritur vetëm për fjalët dhe komentet tuaja të mira. Të gjitha recetat janë testuar personalisht nga unë dhe janë vlerësuar nga gustatorët e turshive dhe përgatitjeve - familja ime, të afërmit dhe miqtë e ngushtë. Çdo domate është shumë e shijshme, e lëngshme dhe aromatik - Ju patjetër do të lëpini gishtat!

Ndodh që të korrat i tejkalojnë pritjet e banorëve të verës, dhe është e nevojshme të kemi kohë për ta përpunuar atë, duke i kushtuar vëmendje sitit. Në të njëjtën kohë, lind pyetja në lidhje me recetat e reja për korrjen e domateve: çfarë tjetër të mendoni kur të gjitha metodat e provuara të konservimit janë tashmë në raftet në qilar ose në bodrum?

Receta të shpejta të domates për dimër - parimet bazë teknologjike

Lëng ose pure domatesh, domate të thara ose të ngrira, turshi ose të kripura, ushqime të lehta, ketchup, salca, të ndryshme - a keni harruar ndonjë gjë? Domatet janë perime të gjithanshme dhe prania e tyre në tryezë, në çdo stinë dhe në çdo formë, është bërë familjare dhe e detyrueshme.

Përveç domateve me gjurmë kalbjeje apo plagë të vonshme, të gjitha frutat janë të përshtatshme për përpunim, në çdo fazë pjekurie. Prandaj, sapo të fillojë sezoni i pjekjes së frutave, tashmë duhet të kujdeseni për përgatitjen e kontejnerëve për konservim, grumbullimin e barishteve dhe rrënjëve, erëzave aromatike në mënyrë që të ruani domatet direkt nga kopshti, pa humbur kohë në fazën përgatitore. që merr shumicën e kohës. Vetë domatet nuk kërkojnë shumë përpjekje gjatë konservimit, sepse ato përmbajnë të gjitha acidet e nevojshme që u ofrojnë atyre ruajtje të besueshme. Është e rëndësishme vetëm të sigurohet gjithashtu niveli i dëshiruar i sterilitetit.

E gjithë korrja duhet të zgjidhet menjëherë dhe të renditet sipas shkallës së pjekurisë: domatet e pjekura janë të dobishme për lëng domate, pure, ketchup ose paste;

Frutat e forta mund të ruhen të plota, më vete, ose si pjesë e një shumëllojshmërie perimesh, në salcë domatesh, shëllirë ose marinadë. Opsionet ekzotike për përgatitjet e dimrit janë gjithashtu të përshtatshme këtu - domate në lëng molle, me rrush pa fara të kuqe, patëllxhanë, rrush ose kumbulla qershie - në varësi të asaj se cila kulture është pjekur në vend deri në kohën e konservimit.

Me fillimin e ngricave të para të lehta, korrja e fundit e domateve të papjekura është korrur nga vendi. Ato mund të futen në kuti, të spërkaten me tallash pishe dhe për një kohë të gjatë, ndërsa piqen, në temperaturën e dhomës, të shijojnë një shije të freskët. Por nëse ka shumë fruta të papjekura, atëherë ka kuptim të gatuani një rostiçeri të shijshme prej tyre në një kavanoz - sallatë ose havjar.

Për të ruajtur sa më shumë të korrat e domates dhe për të kursyer kohë, e vetmja rrugëdalje është një qasje e integruar për korrjen e tyre. Secila amvise, natyrisht, vendos se sa të përgatisë këtë ose atë lloj stoku domate, bazuar në nevojat dhe aftësitë e ruajtjes. Por, për shkak të faktit se domatet ndonjëherë piqen në mënyrë të pabarabartë, për shkak të kushteve të motit, në varësi të shumëllojshmërisë së varieteteve, kur filloni korrjen, duhet të keni parasysh që do t'ju duhet të gatuani disa receta në të njëjtën kohë.

Zgjidhni fruta shumë të pjekura, lani, copëtoni dhe lërini të ziejnë, në mënyrë që më vonë, së bashku me domate turshi ose sallatë, të hidhni lëngun në kavanoza. Kjo është receta më e shpejtë e domates për dimër.

Kur të gjitha mjetet dhe pajisjet, kontejnerët dhe erëzat përgatiten paraprakisht, atëherë mund të bëhet shumë në një orë.

Si të përgatisni gjithçka që ju nevojitet? Sterilizoni kavanozët paraprakisht, sigurohuni që t'i mbuloni me kapak dhe një pecetë të pastër, dhe para se të vendosni perimet, mjafton t'i ngrohni në furrë për disa minuta, dhe më pas të ftoheni nëse është e nevojshme (kur vendosni fruta të freskëta).

Qepët dhe specat, karotat dhe hudhrat, selino dhe kopra, rrika dhe erëzat janë përbërës që mund të lahen, qërohen dhe priten paraprakisht, të vendosen në enë të veçanta me kapak. Erëzat e gatshme do të duhet vetëm të vendosen në kavanoza sipas recetës. Kështu, i gjithë procesi i konservimit do të ndahet në dy pjesë. Përgatitni rrënjët pikante dhe enë në mbrëmje, dhe të nesërmen nuk do t'ju duhet të qëndroni në sobë deri në rraskapitje, deri në domaten e fundit. Kjo metodë e korrjes është më e thjeshta dhe më e lehta kur duhet të bëni shumë.

1. Një recetë e shpejtë për domate për dimër: "krem" i ëmbël turshi

Përbërësit:

Sheqer 50 gr

Uthull tavoline 75 ml

Përzierje piper (bizele)

fara mustardë

Gjethet: gji, qershi, rrush pa fara e zezë

Rrënja e selino

Domate të pjekurisë teknike, me tul të dendur (qershi, "krem") 1.8 kg për 1 shishe

Teknologjia e gatimit:

Shtoni erëza dhe erëza për shije. Kripa, sheqeri dhe uthulla për sasinë e caktuar të ujit është baza e pjesës së punës, marinadës, dhe ju mund ta ndryshoni peshën e tyre vetëm nëse ka një dhomë të freskët për ruajtjen e pjesës së punës, ose domatet do të duhet të pasterizohen për një kohë më të gjatë. , e cila është e padëshirueshme.

Vendosni gjethet dhe rrënjët e përgatitura në fund të shishes. Lani domatet e plota të vogla dhe të mesme, shponi me një gjilpërë në mënyrë që marinada të thithë më mirë frutat dhe lëkura të mos plasaritet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Paketoni frutat fort në shishe. Zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni ujë të valë mbi domatet në një kavanoz. Mbuloni kavanozin me një kapak, mbështilleni me një leckë të ngrohtë. Prisni derisa të ftohet.

Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni përzierjen e piperit, farat e mustardës. Lëreni marinadën të ziejë. Hidhni uthullën e përgatitur në shishen me domate, derdhni përsëri ujë të valë dhe mbështilleni menjëherë. Kthejeni shishen me kokë poshtë dhe mbështilleni. Pas ftohjes, kontrolloni cilësinë e mbylljes dhe transferojeni në qilar.

2. Një recetë e shpejtë për një sallatë me domate, speca dhe lakër për dimër

Përbërësit:

Lakra e bardhë

Sallatë dhe piper djegës

Domate

Kripë, sheqer dhe uthull tryezë - për shije

Majdanoz dhe kopër

Teknologjia e gatimit:

Të gjitha perimet e sallatës merren në një proporcion arbitrar. Lani, qëroni dhe copëtoni specat, lakrën dhe qepët. Fërkoni karotat në një rende të trashë, prisni domatet në feta. Përziejmë sallatën, e rregullojmë me kripë, sheqer, uthull, piper djegës, majdanoz të grirë dhe kopër.

Paketoni fort në kavanoza sterile, mbulojeni me kapak dhe pasterizoni: 1,0 l - 15 minuta; 0,7 - 0,5 l - 10 minuta. Pasi t'i rrotulloni kavanozët, kthejini, qëndroni derisa të ftohen plotësisht, kontrolloni kapakët dhe transferojini në ruajtje në qilar.

Ky preparat ka një sekret: mund të shërbehet në tryezë në dimër si sallatë, ose të shtohet në borsch, pas patateve - borshi do të ketë një shije verore, sikur të jetë bërë nga zarzavate të sapo zgjedhura nga kopshti.

3. Recetë e shpejtë për dimër - domate të thara në diell

Përbërësit:

Farat e koprës, koriandër (i bluar)

Piper djegës, piper i zi, i zi (i bluar)

Sheqeri, kripë

Domate të mesme, varietete të dendura

Teknologjia e gatimit:

Domatet e thata janë një shije krejtësisht e ndryshme për shumë pjata. Sigurohuni që t'i provoni ato.

Numri i përbërësve nuk ka rëndësi, drejtohuni nga shija juaj. Aditivët pikantë gjithashtu mund të plotësohen ose zëvendësohen. Gjëja kryesore është teknologjia e tharjes, e cila këshillohet të mos shkelet.

Ngroheni furrën në 120°C. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene, lyejeni me vaj vegjetal. Pritini domatet e lara në gjysmë, vendosini në një fletë pjekjeje në një shtresë, me anën e prerë lart. Spërkatini gjysmat me përzierjen e erëzave.

Mos harroni se kripa nxjerr lëngun dhe sheqeri i shkrirë karamelizon frutat, gjë që siguron cilësitë e nevojshme për ruajtje afatgjatë. Mundohuni të spërkatni secilën gjysmë në mënyrë që sheqeri dhe kripa të jenë të sigurta për të hyrë në të.

E vendosim tavën në furrë dhe e mbyllim. Mbajeni furrën të mbyllur derisa të tretet sheqeri. Pasi t'i hapni pak për të ulur temperaturën, mbajini domatet edhe për pesë minuta, fikni furrën dhe lëreni brenda tepsi derisa të ftohet plotësisht. Përsëriteni këtë veprim 2-3 herë derisa vëllimi i domateve të ulet përgjysmë.

Pas kësaj, hidhni kripën e kuzhinës në një enë të thatë, mbulojeni me pergamenë dhe sipër vendosni domatet. Ruajeni enën në frigorifer. "jastëk" i kripës duhet të ndryshohet periodikisht. Domatet e thata mund të ruhen edhe në një kavanoz, të trajtuara me vaj të sterilizuar, gjithashtu në frigorifer.

4. Domate të ngrira për dimër - një recetë e shpejtë për salcimin e domates

Havjar perimesh në një kavanoz është, natyrisht, i shijshëm, por bërja e havjarit nga perimet e freskëta në dimër është një çështje krejtësisht e ndryshme. Perimet e ngrira ruajnë edhe shijen e verës. Prandaj, për shembull, patëllxhanët dhe domatet e skuqura janë një trajtim i veçantë në dimër.

Një pengesë e kësaj metode të vjeljes së perimeve është se kërkon ngrirës të gjerë. Por disa thasë me perime të ngrira, për raste të veçanta, tani mund të përballohen nga çdo amvise që ka një frigorifer standard me dy dhoma.

Përbërësit:

Domatet në fazën e pjekurisë teknike

film ngjitës

Gatim:

Në këtë mënyrë mund të ngrini çdo perime: kungull i njomë, patëllxhan, speca, misër të zier, por kini parasysh se ushqimi duhet të pritet paraprakisht në mënyrë që ato të futen vetëm në një tenxhere ose tigan. Pika e dytë: pas shkrirjes, lëngu do të rrjedhë nga domatet dhe ato natyrisht do të kthehen në një masë pa formë. Prandaj, zgjidhni frutat e pjekura më të dendura me një përmbajtje minimale lëngu dhe kokrrash. Është më mirë t'i zbardhni paraprakisht dhe t'i ndani lëkurën, të prerë në kubikë ose feta, varësisht se cila pjatë prej tyre do të gatuhet në dimër.

Përhapeni filmin, vendosni domate mbi të, mbështilleni. Zgjidhni madhësinë e paketimit bazuar në vëllimin e ngrirësit ku do të ruhen perimet. Ato mund të ngrihen në formën e një briketi ose cilindri drejtkëndor për të kursyer hapësirën e përdorshme sa më shumë që të jetë e mundur.

Domatet e ngrira u japin një shije të këndshme shumë pjatave që përfshijnë domatet.

5. Sallatë pikante me domate jeshile për dimër - një recetë e shpejtë

Përbërësit:

domate jeshile

Specat djegës

Erëza për karotat në gjuhën koreane

Piper sallatë, gjysmë i mprehtë

Kopër, majdanoz

Mënyra e gatimit:

Për këtë sallatë, si për të gjitha mezetë e perimeve, zgjidhni sasinë e përbërësve dhe erëzave sipas gjykimit tuaj. Pritini karotat në shirita të hollë, zbardhni në ujë të vluar për pesë minuta dhe më pas kullojini në një kullesë. Domatet e gjelbra të dendura të prera në feta, kombinohen me karotat, shtoni sheqer, uthull, erëza dhe kripë për shije. Shtoni piper të grirë, kopër të grirë imët dhe gjethet e majdanozit. Përziejini, vendosni në kavanoza sterile. Sterilizoni kavanoza me kapacitet 0,5-0,8 litra për dhjetë minuta dhe mbyllni menjëherë.

6. Një recetë e shpejtë për domate për dimër me rrush në pelte molle

Përbërësit për një shishe (3 l):

Lëng molle 1.7 l

Pektin 45 g

Rrush (varietet muskat) 500 g

Domate qershi 1,8 - 2,0 kg

Karafil

Sheqer 100 g

Mënyra e gatimit:

Për bukuri, zgjidhni domate të vogla të verdha dhe të kuqe. Lajini, bëni prerje në lëkurë dhe zhytni në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas kaloni në ujë me akull. Hiqni lëkurën. Renditni rrushin, duke i ndarë manaferrat nga furçat. Lani gjithashtu. Vendosni domatet dhe rrushin në një kavanoz. Zieni lëngun e mollës, duke tretur në të sheqerin dhe kripën. Shtoni erëza pikante në lëng, ziejini për 5-7 minuta, kullojeni. Shpërndani pektinën në një sasi të vogël lëngu, derdhni në masën totale dhe kullojeni përsëri.

Hidhni lëng të nxehtë (95°C) mbi domate dhe rrush. Pasterizoni shishen për 15 minuta duke e zhytur në ujë të nxehtë. Koha e pasterizimit - nga fillimi i zierjes. Vidhosni kapakun, kthejeni shishen me kokë poshtë.

Receta është e mahnitshme. Domatet kanë një shije të freskët dhe aroma e kanellës i bën ato të duken si një ëmbëlsirë. Mund të përdorni çdo erëz.

Receta të shpejta me domate për dimër - këshilla të dobishme

Duke bërë përgatitjet e dimrit, amvisat janë të shqetësuara, duke menduar se baza e besueshmërisë në konservim është një recetë e kopjuar saktësisht. Në fakt, është e rëndësishme vetëm të mbani mend tre kushtet kryesore që do të sigurojnë sigurinë e pjesës së punës, edhe nëse receta është shpikur në lëvizje.

• Steriliteti;
• Pajtueshmëria me regjimin e temperaturës gjatë pasterizimit;
• Mbyllje e kujdesshme, duke siguruar ngushtësi.

Besoni se as sasia e acidit, sheqerit dhe kripës, as matja e saktë, "farmaci" e peshës së përbërësve nuk ndikon në sigurinë e preparateve dimërore. Prandaj, ruani çdo gjë, të udhëhequr vetëm nga shija juaj, duke iu përmbajtur këtyre rregullave të thjeshta por të detyrueshme.

Domatet turshi për dimër janë një klasik midis të gjitha ushqimeve të konservuara. Ato janë të lehta për t'u përgatitur, hahen shpejt, plotësojnë në mënyrë të përkryer si një darkë të rregullt ashtu edhe një festë festive. Shijimi i domateve aromatike me lëng në dimër të ftohtë është një nga kënaqësitë më të dëshiruara. Domatet turshi për dimër janë të mira jo vetëm si një rostiçeri e pavarur, por gjithashtu mund të veprojnë si një shtesë e pjatave të tjera - për shembull, ato mund të shtohen kur përgatitni skuqjen e supës, picën, lagman, hodgepodge ose turshi.

Zgjidhni domate të plota, të forta pa gërvishtje ose ndonjë shenjë dëmtimi për konservim. Është më mirë nëse këto janë domate me mish me një lëkurë të dendur - në këtë rast, perimet nuk do të dëmtohen gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe do të ruajnë formën e tyre gjatë ruajtjes afatgjatë. Shkalla e pjekurisë së domates mund të jetë çdo, por është më mirë të zgjidhni madhësinë në mënyrë që domatet të futen në një kavanoz. Nëse përdorni domate të mëdha, ato do të duhet të priten në copa. Frutat e përzgjedhura duhet të lahen mirë nën ujë të ftohtë, të hiqen bishtat dhe në këtë vend duhet të bëhet një shpim me kruese dhëmbësh ose gjilpërë – falë këtij truku lëkura e domates nuk do të plasaritet kur hidhet ujë të vluar.

Një rol të rëndësishëm në ruajtjen e domateve luajnë barishtet dhe erëzat. Janë ata që ju lejojnë të merrni vetë shijen që i bën domatet turshi kaq të shijshme dhe të dëshirueshme. Erëzat klasike për marinimin e domateve janë gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi, speci, karafili dhe koriandër. Për sa u përket barishteve dhe bimëve aromatike, shoqëruesit më të mirë të domateve janë hudhra, kopra, majdanozi, rrika, selino, borziloku, tarragon dhe gjethet e rrush pa fara. Për të përmirësuar shijen e domateve, mund të shtoni edhe qepë, speca zile, mollë, spec djegës, fara koprës, qimnon, anise yll dhe kardamom në boshllëqet. Ndryshimet janë të pafundme - gjithçka varet nga preferencat tuaja personale dhe shijet e familjes suaj.

Mos harroni për pastërtinë e kavanozëve - ato duhet të lahen me sode dhe të sterilizohen pas shpëlarjes së plotë. Kavanozët e mëdhenj duhet të zihen me avull mbi një kazan të zier pa kapak ose tenxhere me ujë të valë, ndërsa kavanozët 1 litër mund të piqen në furrë ose të zihen me ujë në mikrovalë. Lani kapakët dhe ziejini për 3-5 minuta. Nëse keni pyetur veten se sa domate mund të futen në kavanoza me madhësi të ndryshme, atëherë - në varësi të formës dhe madhësisë së domateve - rreth 2 kg domate përfshihen në një kavanoz me tre litra, rreth 1.2 kg në një kavanoz me dy litra, dhe 500-600 g në një kavanoz litërsh.

Sa për marinadën, sasia e saj është rreth gjysma e vëllimit të kavanozit të përdorur. Mos harroni të shtoni një sasi të vogël uji (rreth një gotë) në rezervë. Për të llogaritur më saktë sasinë e ujit që nevojitet për marinadën, në kavanoza me domatet e vendosura hidhet ujë i ftohtë dhe më pas, pasi mbyllen kavanozët me kapak najloni me radhë, uji hidhet në tigan duke i shtuar kripë. , sheqer dhe erëza. Marinata me të cilën derdhen domatet duhet të arrijë në skajin e kanaçeve në mënyrë që sasia e ajrit të mbetur brenda të jetë minimale. Thelbi i uthullës duhet shtuar menjëherë përpara se të përdredhni kavanozin. Mos e teproni me uthullën, pasi mund të prishë shijen e domateve. Domatet mund të konservohen me ose pa sterilizim me marinadë të dyfishtë ose të trefishtë. Në rastin e fundit, rregullat e sanimit duhet të respektohen më me kujdes.

Këto janë të gjitha rregullat dhe këshillat bazë që do t'ju ndihmojnë të përgatisni domate të shijshme turshi për dimër me një minimum përpjekjeje dhe humbjeje. Le të mos hezitojmë ndërsa domatet e pjekura janë ende me bollëk në tavolinat dhe parcelat tona të kopshtit, dhe le të shkojmë në kuzhinë sa më shpejt të jetë e mundur!

Përbërësit:
Për një kavanoz 1 litër:
500-600 g domate.
Për 1 litër marinadë:
50 g kripë
25 g sheqer
5-6 bizele spec,
5-6 kokrra piper të zi
3 lugë gjelle uthull 9%,
2-3 thelpinj hudhër,
2-3 gjethe dafine.

Gatim:
Domateve të lara i hiqni kërcellet dhe i shponi frutat me një kruese dhëmbësh. Në kavanoza të sterilizuar vendosni thelpinj hudhre të qëruar, gjethen e dafinës dhe piperin. Mbyllni fort domatet e përgatitura mbi kavanoza. Hidhni në ujë të valë dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Pas 10-15 minutash, kullojeni ujin nga kavanozët në një tenxhere dhe lëreni të vlojë, pasi shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi domate. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht, duke i mbështjellë kavanozët me një batanije.

Domate të marinuara me qepë dhe barishte

Përbërësit:
Për kavanoza pesë litra:
2-3 kg domate,
1 qepë e madhe
1 filxhan uthull 9%.
1 tufë kopër,
1 tufë majdanoz
1 kokë hudhër
15 lugë vaj vegjetal,
5 bizele speca aromatik,
5 kokrra piper te zi,
7 lugë sheqer
3 lugë gjelle kripë
3 litra ujë.

Gatim:
Në çdo kavanoz vendosni zarzavate të copëtuara dhe thelpinj hudhër të qëruar. Hidhni 3 lugë vaj vegjetal në çdo kavanoz. Shtoni domatet e përgatitura dhe qepën e prerë në kubikë, duke përsëritur shtresat derisa kavanozët të mbushen. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, piper dhe gjethe dafine. Kur uji të vlojë, hidhni uthull dhe hiqeni tiganin nga soba. Gjykoni marinadën në një temperaturë prej 70-80 gradë dhe derdhni mbi të domate. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta duke i mbuluar me kapak, më pas rrotulloni kavanozët dhe kthejini përmbys që të ftohen.

Domate turshi me hudhër

Përbërësit:
Për një kanaçe prej 3 litrash:
1,5-2 kg domate,
15 thelpinj hudhër,
3 lugë sheqer
1 lugë gjelle kripë
1 lugë çaji uthull 9%.
1.5 litra ujë.

Gatim:
Lani domatet, hiqni kërcellin dhe copëtoni me një kruese dhëmbësh. Shtoni thelpinj hudhre të qëruar në kavanoza dhe paketoni domatet fort deri në majë. Vëreni ujin në një tenxhere dhe hidheni në kavanoza. Mbulojeni me kapak, pas 5 minutash kullojeni përsëri ujin në tigan, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi domate. Rrokullisni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe ftohini, të mbështjellë me një batanije.

Domate të marinuara "Aromatik"

Përbërësit:
Për një kavanoz prej një litri:
500-600 g domate,
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhre
3-4 lugë gjelle uthull 5%,
3 kokrra piper te zi,
3 bizele spec,
3 karafil,
2-3 degë kopër,
borziloku dhe tarragon për shije
një majë me fara kopër.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 luge gjelle kripe
1 lugë gjelle sheqer.

Gatim:
Shtoni uthull dhe erëza në çdo kavanoz. Shtroni domatet, duke shpërndarë zarzavate dhe qepë të copëtuara, të prera në unaza midis frutave. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni të vlojë. Hidhni marinadën mbi domate dhe mbulojeni. Sterilizoni në ujë të vluar për rreth 10 minuta. Uji duhet të arrijë në shpatullat e kavanozëve. Pas sterilizimit, vidhosni kavanozët me kapak, kthejeni, mbështillni dhe lërini të ftohen.

Domate të ëmbla turshi me piper zile

Përbërësit:
Për një kavanoz 3 litra:
2 kg domate,
1 piper zile.
Për marinadë:
1,5-1,6 litra ujë,
150 g sheqer
60 g kripë
2 lugë gjelle uthull 9%.

Gatim:
Mbushni kavanoza të sterilizuara me domate, duke shpërndarë specat zile mes tyre, të pastruara nga farat dhe të prerë në copa. Zieni ujin dhe me të derdhni domatet në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lëreni për një çerek ore. Kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadën në kavanoza. Mbyllni kavanozët fort me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen, të mbështjellë me një batanije.

Domate të marinuara me mjaltë dhe rrikë

Përbërësit:
Për tre kanaçe me 3 litra:
2 kg domate,
180 g mjaltë të lëngshëm
2 koka hudhra
60 ml uthull 9%,
60 g kripë
3 gjethe rrikë mesatare
2 gjethe rrush pa fara e zezë
3 degëza kopër,
5-6 bizele spec,
2-3 karafil,
3 litra ujë.

Gatim:
Vendosni gjethet e lara të rrikës, gjethet e rrush pa fara dhe zarzavatet e koprës në fund të kavanozëve. Prisni majat e domateve (në vendin e kërcellit) dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës së qëruar në tul. Rregulloni domatet në kavanoza. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni mjaltë, kripë dhe erëza. Zieni duke e trazuar, shtoni uthull dhe derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për 20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën në tigan, duke përdorur një kapak të posaçëm me vrima dhe vendoseni lëngun përsëri në valë. Hidhni sërish marinadën mbi domatet dhe pas 20 minutash mbështillni kavanozët me kapak. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Domatet turshi për dimër janë një rostiçeri e thjeshtë, por gjithmonë e dashur dhe gjithmonë e shijshme që dëshironi ta hani përsëri dhe përsëri. Mundohuni të mbyllni të paktën disa kavanoza me domate dhe shikoni vetë. Suksese me pergatitjet tuaja!

Post navigacion

Serbimet: 8 copë.
Koha e gatimit: 2 orë
Kuzhina: Zgjidhni një kuzhinë

Përshkrimi i recetës

Në këtë faqe do t'ju tregoj se si të mbyllni domatet për dimër në kavanoza. Prej shumë vitesh kam mbyllur domatet për dimër në feta. Gjithmonë i mbyllja plotësisht - nëna ime e bëri këtë, dhe pastaj e bëra. Por që kur e kam zotëruar këtë recetë, i kam bërë ato mënyra e vetme. Për më tepër, secili nga miqtë ose të ftuarit e mi që arriti të shijonte domatet e mia të shijshme të konservuara, që të kujtojnë një sallatë të gatshme, më pyeti se si të mbyllja domatet e copëtuara për dimër.

E shkruajta kaq shpesh këtë recetë për miqtë, të afërmit, të dashurat dhe kolegët, sa më në fund vendosa ta vendos në faqe. Për më tepër, tani është përsëri stina e vjeshtës, perimet e lira janë të paktën një duzinë monedhë, dhe nëse dikush dëshiron të mbyllë domatet për dimër, atëherë është koha për të gjetur një recetë të përshtatshme për të kënaqur familjen tuaj me domate të shijshme të konservuara në dimër. duke i shtuar në mish ose.

Në këtë recetë, unë jap përbërësit për kavanoza 8 litra me domate të konservuara. Nëse dëshironi të gatuani më shumë (ose më pak), rrisni (ose ulni) sasinë e ushqimit proporcionalisht.

Sa i përket shumëllojshmërisë, atëherë, sigurisht, mund të mbyllni çdo domate për dimër: të verdhë, rozë ose të kuqe, mund të bëni një përzierje domatesh me ngjyra të ndryshme për t'u dukur bukur. Por është më mirë t'u jepet përparësi frutave të forta dhe të forta, në mënyrë që gjatë gatimit copat të mos prishen, të mos humbasin formën e tyre, por të duken të plota dhe të bukura.

Konservimin e filloj gjithmonë duke pastruar kuzhinën, pastaj duke larë kavanozët me sodë buke dhe duke zier kapakët metalikë për disa minuta. Kjo nuk është këshilla boshe. Pastërtia në kuzhinë, duke pasur në dorë gjithçka që ju nevojitet për punë, qelqe të pastra me gaz të përgatitur paraprakisht - e gjithë kjo krijon një atmosferë festimi dhe fat të mirë. Dhe kjo është e nevojshme që konservimi të ketë sukses.

Për të gatuar domate të copëtuara për dimër në kavanoza, ju nevojiten:

• 5 kg domate.
• 2 gota sheqer.
• 3 art. lugë kripë.
• 1,5 gota uthull.
• 6 qepë të mesme.
• 0,5 lugë çaji karafil.
• 8 gjethe të vogla dafine
• 40 kokrra piper te zi.
• 1-2 bishtaja piper djegës (i lehtë, jalapeno ose paprika).
• 3.5 litra ujë.

Gatimi hap pas hapi:

• Ne zgjedhim perimet për konservim. Sa më shumë fruta të pjekura, të bukura dhe të shijshme të merrni për punë, aq më të shijshme do të jenë domatet tuaja të konservuara për dimër në kavanoza.
• Lajmë domatet me ujë të pastër dhe i lëmë të kullojnë dhe të thahen pak. E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e lajmë specin djegës, e presim në gjysmë dhe i heqim farat.

• Prisni qepën në rrathë të hollë dhe grijeni imët specin djegës me thikë. (Meqë ra fjala, nëse nuk e keni prerë kurrë më parë një spec të tillë, bëni kujdes. Është më mirë ta prisni me doreza, përndryshe do t'ju djegë gishtat për disa ditë).
• Përzieni qepën e grirë me specin e grirë, ndajeni në rreth 8 pjesë dhe shtoni një pjesë në fund të secilës kavanoz.
• Më pas, shtoni në çdo kavanoz 5 kokrra piper të zi, 1 gjethe dafine dhe 2-3 copë. farat e karafilit.

• Më pas presim domatet. Ju thjesht mund t'i prisni në 4 pjesë nëse perimet tuaja nuk janë të mëdha. Mund të jetë edhe më i vogël - sipas dëshirës tuaj. Megjithatë, unë nuk këshilloj shumë të vogla, është më mirë të priten në copa që janë të përshtatshme për t'u marrë në një pirun.
• Shtoni domatet e grira në kavanoza sipër qepëve.
• Pas kësaj, ne përgatisim marinadën: vendosim ujin të ziejë, shpërndajmë kripën dhe sheqerin në të, derdhim me kujdes uthull dhe ngrohim përsëri derisa marinada të vlojë.
• Derdhni marinadën në kavanoza me domate të copëtuara (mos shtoni 1-1,5 cm në buzë). Kavanozët i vendosim në një tenxhere të madhe ose në një tenxhere të vluar, në fund të së cilës është vendosur një grilë ose një mbajtës tjetër (qelqi nuk duhet të qëndrojë direkt në fund të tiganit, mund të shpërthejë).
• Derdhni ujë të ngrohtë në ujin e zier (nuk mund të derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që kavanoza me marinadë të nxehtë të mos shpërthejë nga ndryshimi i temperaturës). Uji në tigan duhet të jetë 3-4 cm më i ulët se pjesa e sipërme e kavanozëve, në mënyrë që gjatë zierjes, uji nga uji i zier të mos derdhet në kavanoza.
• E mbulojmë çdo kavanoz me kapak metalik, e vendosim tiganin në zjarr, e vëmë ujin të vlojë dhe i sterilizojmë domatet për 5 minuta (në zjarr të ulët).
• Pas kësaj, i heqim kanaçet me konservim nga zierja, i kthejmë fort kapakët (ose i mbyllim me një çelës qepëse).
• E kthejmë çdo kavanoz përmbys, e mbulojmë me një batanije dhe e lëmë për gjysmë dite - derisa të ftohet plotësisht.
• Domatet e konservuara të ftohura i nxjerrim në një dhomë të ftohtë. Nëse jetoni në një shtëpi private, mendoj se nuk keni probleme me një dhomë të tillë - do të ketë një bodrum ose depo, ose thjesht një dhomë të ftohtë. Nëse jetoni në një ndërtesë apartamentesh, ku është nxehtë në verë edhe në qilar dhe dhoma të shërbimeve, atëherë është më mirë të ruani domatet për dimër në vjeshtë, kur nxehtësia ulet.
• Domatet e konservuara është më mirë të hapni të paktën dy javë pas gatimit, në mënyrë që të kenë kohë të zhyten në erëza. Për shembull, konservimin e hap vetëm kur mbarojnë perimet e freskëta.

Epo, mirë, ruajtja e mirë dhe oreks i mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus