Amaranta miltu īpašības. Amaranta milti: no kā tas ir izgatavots, kā tas ir noderīgi, ko var pagatavot. Amaranta milti: kas tas ir un kāpēc tas ir vērtīgs

Amaranta milti ir pārtikas produkts, ko iegūst, samaļot amaranta sēklas.

Produkts tiek novērtēts ar augstas kvalitātes proteīnu, kura saturs sasniedz gandrīz 17% no maisījuma sausnas masas. Tikai 100-200 g gatavā produkta uz šo miltu bāzes nodrošina pilnīgu cilvēka vajadzību pēc olbaltumvielām.

To uzskata par labu kviešu miltu aizstājēju, jo tie ir mazāk kaloriju, nesatur lipekli un tā glikēmiskais indekss ir zemāks nekā kviešiem.

Maltā ir trīs reizes vairāk kalcija, un atšķirībā no citiem graudiem tajā ir maz holesterīna un lipekļa.

Amaranta milti ir ideāli piemēroti tiem, kam nepieciešama bezglutēna diēta.

Amaranta miltu uzturvērtība (uz 100 g) salīdzinājumā ar kviešu miltiem:

Tas satur daudz sarežģītu šķiedrvielu, kuras ķermenim ir grūti uzņemt. Un tas ir labi zarnām (slotas efekts) un izsalkuma savaldīšanai (jo ilgāk produkts tiek sagremots, jo mazāk kārojas pēc uzkodām)

Amaranta miltu īpašības

• Milti satur magniju, kalciju un dzelzi, kas uzlabo kaulu audu stāvokli un ir nepieciešami mazasinībai.
• Satur peptīdu, kam ir pretvēža iedarbība.
• Augsta aminoskābju koncentrācija veicina kalcija uzsūkšanos un uzlabo muskuļu šūnu augšanu.
• Noderīga pirms un pēc treniņa, jo ogļhidrāti nodrošina enerģiju fiziskām aktivitātēm, bet olbaltumvielas kalpo kā “ celtniecības materiāls"Muskuļu atjaunošanai.
• Sastāvā iekļautais olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu komplekss stabilizē cukura līmeni asinīs pēc miega. Kā likums, tas vienmēr ir zems no rīta.
• Regulāra amaranta sēklu miltu lietošana palīdz pazemināt holesterīna līmeni un pazemināt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā.
• Paaugstina imunitāti.
• Aminoskābju un augu šķiedrvielu kombinācija palīdz novērst vēzi.
• Noderīgs cilvēkiem ar lipekļa nepanesību, jo šie milti to nesatur.
• Milti ir apveltīti ar pretiekaisuma īpašībām.
• Tas satur fitoelementus, kas uzlabo sirds darbību.
• Pateicoties augos nešķīstošām un šķīstošām šķiedrām, tas uzlabo zarnu darbību.
• Darbojas kā spēcīgs antioksidants.
• Regulē hormonu līmeni.
• Satur cinku, kas novērš agrīnu nosirmošanu.
• Noderīga diabēta gadījumā, jo stabilizē cukura līmeni.
• A vitamīna klātbūtne palīdz novērst kataraktu.
• Amaranta milti ir noderīgi osteoporozei, jo satur sastāvdaļas, kas palīdz absorbēt kalciju.
• Tikai simts piecdesmit amaranta milti nodrošinās organisma ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām.

Kas ir noderīgs svara zaudēšanai

Malti amaranta graudi var kļūt labs papildinājums diētiskajam uzturam, jo:

• Augs satur augu olbaltumvielas, kas sadedzina taukus un stiprina muskuļus, neļaujot tiem nokarāties svara zaudēšanas laikā, palielina arī “sāta” hormona veidošanos, kas nomāc pārmērīgu apetīti.
• Satur maz sāls un tauku, kas ir vērtīgs diētu laikā.
• Produktam nav ļoti daudz kaloriju - 357 kcal uz 100 g.
• Pieejamās šķiedras (un to ir diezgan daudz - 9 g uz 100 g produkta) ļauj ilgāk saglabāt sāta sajūtu un novērst našķošanos.

Vērtīgs gan sievietēm, gan vīriešiem

Sievietēm maltas amaranta sēklas ir noderīgas, jo palīdz stabilizēties hormonālais fons menopauzes laikā un menstruālā cikla traucējumi. Ieteicams sāpīgām mēnešreizēm.

Arī vīrieši var gūt labumu no amaranta miltiem. Tas satur cinku, kas ir noderīgs vīriešu spēkam (uzlabo vīrišķā hormona - testosterona - ražošanu).

Garšīgi un bez kalorijām Viss par gaļu un dārzeņu buljoni tiem, kas nevēlas pieņemties svarā no pirmajiem kursiem.

Kā pagatavot miltus no amaranta sēklām

Veikalos var iegādāties amaranta miltus veselīga ēšana. Bet, ja vēlaties, varat to pagatavot pats mājās. Tas neprasa papildu apstrādi un īpašs aprīkojums. Pietiek ar amaranta graudiņiem samalt kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainā.

• Nav ieteicams lietot amaranta miltus neapstrādātus. Tu nesaindēsies, taču tas traucēs tavam organismam uzņemt barības vielas, kas padarīs tavu pārtiku mazāk produktīvu.

Tāpēc pirms lietošanas vienmēr termiski apstrādājiet amarantu. Pirms malšanas jau veikalā iegādātos graudus vai miltus cepeškrāsnī 100 - 150 grādos jāvāra 10 - 15 minūtes.

Kā izmantot

Viena no miltu uzņemšanas iespējām ir no rīta tukšā dūšā. Samaisiet deserta karote produktu glāzē ūdens un dzert no rīta pirms brokastīm. Augu šķiedra un olbaltumvielas palīdzēs stabilizēt glikozes līmeni (parasti zemu, kad pamostamies) un saglabās sāta sajūtu.

Tāpat būtu ieteicams lietot amarantu pirms un pēc treniņa. Ogļhidrāti (un to augā ir vairāk nekā 80 g uz katriem 100 g) nodrošinās enerģiju fiziskām aktivitātēm, bet olbaltumvielas palīdzēs mazināt muskuļu sāpes un ļaus muskuļiem ātrāk atgūties.

• Apvienot dažādi veidi milti jūsu receptē. Amaranta milti satur plašu aminoskābju klāstu un ir visnoderīgākie tikai kopā ar citiem miltiem, piemēram, kviešiem vai kukurūzu. Tāpēc pilnībā nepārslēdzieties uz šāda veida produktiem, lai gūtu maksimālu labumu veselībai.

Amaranta miltiem ir patīkama garša, tāpēc tos izmanto mērču un krēmzupu cepšanai un biezināšanai.

Var cept maizi, trīs daļām amaranta miltu pievieno tikai vienu daļu kviešu miltu, jo amarants nesatur lipekli un mīkla nederēs.

To pievieno arī kefīram, jogurtam, biezpienam un sulām, lai pagatavotu smūtijus un kokteiļus.

Kā uzglabāt

Milti jāuzglabā cieši noslēgtā traukā ledusskapī. Neuzglabājot ledusskapī, produkts sabojājas divreiz ātrāk.

Pagatavojiet tieši pirms lietošanas, lai tas nezaudētu savas derīgās īpašības.

Pērkot preci, noteikti pārbaudiet derīguma termiņu. No malšanas brīža tos var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus, jo pēc derīguma termiņa beigām tie iegūst sasmakušu garšu un zaudē daļu no labvēlīgajām īpašībām.

Diētiskās receptes ar amaranta miltiem

Atgādināšu, ka miltus kokteiļiem var pievienot tikai pēc termiskās apstrādes.

Smūtijs ar apelsīnu un papaiju

Lielais oranžs – 1 gab.
Papaija - 1 gab.
Amaranta milti - 1 ēd.k. meli

Izspied apelsīnu sulu un liek blenderī. Pievienojiet tur nomizotus un sasmalcinātus papaijas augļus, pievienojiet miltus. Nogalini visu. Brokastu vietā var izmantot smūtijus.

Pankūkas ar amaranta miltiem

Ola - 1 gab.
Olīveļļa - 1 ēd.k. meli
Amaranta milti - 1 ēd.k. meli
Ūdens - ½ ēd.k.
Sāls, pipari, zaļie sīpoli - pēc garšas
Soda - šķipsniņa

Ūdenim pievieno olu, eļļu, sodu, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa. Tad pievieno miltu maisījumu, samaisa un visbeidzot pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus. Visu labi samaisa. Cep pankūkas priekš lielos daudzumos olīvju eļļa.

Amaranta milti ar jogurtu, biezpienu un rozīnēm

Amaranta milti - 1 ēd.k. meli
Dabīgais zema tauku satura jogurts - 250 ml
Biezpiens ar zemu tauku saturu - 150 g
Rozīnes - 1 tējk.

Jogurtam pievieno amaranta miltus un samaisa. Pēc tam sajauciet biezpienu ar rozīnēm un ielejiet jogurta un miltu maisījumu.

Amaranta milti ar kefīru

Amaranta milti - 1 ēd.k. meli
Kefīrs 1% tauku – 250 ml

Kefīrā ielej miltus un samaisa.

Amaranta maize

Amaranta milti - 3 ēd.k. meli
Kviešu milti - 1 ēd.k.
Ola - 1 gab.
Olīveļļa - 1 ēd.k. meli
Raugs - 10 g
Ūdens - ½ ēd.k.
Cukurs - 1 tējk.
Sāls - 1/3 tējk.

Pagatavo mīklu: ūdenim pievieno cukuru, olu, raugu un nedaudz miltu. Ļaujiet raugam rūgt. Tad pievieno olīveļļu, sāli un atlikušos miltus. Mīciet mīkstu mīklu. Lai nāk. Cep cepeškrāsnī.

Kontrindikācija

• Augs satur skābeņskābi, tāpēc tas ir kontrindicēts podagras un urolitiāzes gadījumā.
• Var izraisīt alerģiju.

Amaranta miltu priekšrocības ir nenoliedzamas. Bet tas nav pamats svara zaudēšanai, lai gan tas ir atzīts par veselīgu pārtikas produktu. Lai dažādotu savu uzturu un ārstnieciskās īpašības, to periodiski var ieviest savā uzturā diētu laikā. Galu galā tas satur tik daudz noderīgu vielu un ir vērtīgs dabas produkts.

Mūsu planētas teritorijā aug milzīgs skaits augu, kurus var lietot kā pārtiku. Mūsu senči tos aktīvi izmantoja ikdienas uzturā gan atsevišķi, gan kā vienu no ēdiena gatavošanas sastāvdaļām. sarežģīti ēdieni. Viena no interesantākajām augu kultūrām, ko var aktīvi izmantot pārtikā, vienlaikus sniedzot milzīgu labumu veselībai, ir amarants. Tātad galvenais spēka avots un noderīgi elementi no šī auga- tās ir tās sēklas. Pamatojoties uz tiem, tiek sagatavoti amaranta milti, kuriem ir daudz unikālu derīgu īpašību.

Kāda ir amaranta miltu vērtība? Produkta priekšrocības

Šim produktam ir raksturīga ievērojama uzturvērtība un unikāls bioķīmiskais sastāvs. Kas galvenokārt slēpjas neaizvietojamo aminoskābju, spēcīgu antioksidantu un vairāku minerālu elementu sastāvā. Amaranta graudi ir sešpadsmit procentu olbaltumvielu avots, no kuriem vienu trešdaļu veido neaizvietojamās aminoskābes, kā arī piecpadsmit procentus tauku, no kuriem puse ir polinepiesātinātās taukskābes Omega 3. Tie ir arī bagāti ar vairākiem B vitamīniem, tokoferolu, provitamīns A, askorbīnskābe un vitamīns D. Amaranta milti ir arī labs dažādu minerālvielas- dzelzs, kalcijs, kālijs, fosfors, magnijs, varš uc Tas satur arī citus bioloģiski aktīvus elementus, kas nosaka tā unikālās īpašības - skvalēnu, fitosterīnus, kā arī fosfolipīdus un daudzus citus.

Amaranta milti ir ne tikai unikāls bioloģiski aktīvs pārtikas produkts, tie iedarbojas arī uz mūsu organismu kā vispārēji tonizējoša un veselību uzlabojoša viela. Speciālisti saka, ka šāds produkts spēj stimulēt imūnsistēmu, likvidēt iekaisuma bojājumus, tikt galā ar vīrusiem, baktērijām un sēnītēm, turklāt tam piemīt arī laba pretvēža aktivitāte.

Sistemātiska amaranta miltu lietošana ievērojami attīra mūsu ķermeni no dažāda veida toksīniem un atkritumiem, izvada no tā radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Šis produkts satur vairākus elementus, kas var optimizēt gremošanas sulas skābumu, kā arī uzlabot zarnu un kuņģa sekrēcijas īpašības. Arī šādiem miltiem ir ievērojama pretiekaisuma un brūču dziedinoša iedarbība uz gļotādas audiem gremošanas trakts, kavē attīstību iekaisuma bojājumi aknas, kā arī žultspūšļa un žults ceļu. Amaranta miltiem raksturīgs augsts holīna, kā arī fosfolipīdu un metionīna saturs, visi šie elementi optimizē žults atdalīšanas procesu un novērš tauku infiltrācijas veidošanos aknās. Turklāt šis produkts satur daudz šķiedrvielu, pateicoties kurām tas lieliski novērš aizcietējumus, optimizē gremošanas trakta mikrofloras sastāvu, kā arī attīra kuņģi un zarnas no dažādām kaitīgām daļiņām.

Pateicoties unikālajam sastāvam, amaranta milti palīdz izvadīt no organisma “slikto” holesterīnu, optimizē asins recēšanas procesus, pozitīvi ietekmē asinsvadu elastību un labi paplašina asinsvadus, kas palīdz tikt galā ar hipertensiju. Daudz kālija un fosfora klātbūtne tā sastāvā palīdz optimizēt sirds muskuļa darbību.

Šis pārtikas produkts stimulē hematopoēzes procesus un aktivizē hemoglobīna ražošanu, palīdzot tikt galā ar anēmiju. Turklāt amaranta milti var stabilizēt cukura līmeni asinīs un uzlabot tauku vielmaiņu.

Zinātnieki ir atklājuši, ka šādi milti piesātina organismu ar vairākiem spēcīgiem antioksidantiem, kas efektīvi neitralizē brīvos radikāļus un neitralizē kancerogēnus. Pateicoties šīm īpašībām, šis produkts spēj novērst ādas, krūts, gremošanas trakta u.c. vēža attīstību.

Sistemātiska amaranta miltu lietošana optimizē hormonālo līdzsvaru, kas palīdz tikt galā ar dažādām sieviešu un vīriešu reproduktīvās sistēmas slimībām. Tātad šis produkts būs īpaši noderīgs pret impotenci, neauglību un dažādām ginekoloģiskām slimībām.

Cita starpā šī viela satur vairākas bioloģiskas sastāvdaļas, kas pozitīvi ietekmē ādas stāvokli un pat palīdz izārstēt dažādas šāda veida kaites - sēnīšu, vīrusu, iekaisuma, baktēriju un traumatiskas.

Sistemātiska amaranta miltu lietošana nāks par labu tiem cilvēkiem, kuri cieš no biežām galvassāpēm, bezmiega un nervu sistēmas slimībām. Tas ir jāiekļauj arī uzturā tiem, kuri ir uzņēmīgi pret nieru un citu urīnceļu sistēmas orgānu slimībām, kā arī mutes dobuma slimībām. Tāpat šis pārtikas produkts noderēs hemoroīdu, tuberkulozes, kaulu un locītavu problēmu, redzes traucējumu gadījumos. To ļoti ieteicams lietot bērniem, kā arī sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti un gaida bērna piedzimšanu.

Kam ir bīstami amaranta milti? Kaitējums izstrādājumam

Ir vērts uzskatīt, ka amaranta milti retos gadījumos izraisa alerģiju. Turklāt tas jālieto ļoti piesardzīgi pankreatīta, holecistīta, holelitiāzes vai nierakmeņu gadījumā. Ēdot šādu produktu, dažkārt var rasties nelieli dispepsijas simptomi – slikta dūša, grēmas, vaļīgi izkārnījumi.

Amaranta milti - ieguvumi un kaitējums, to izmantošana ēdiena gatavošanā

Tiecoties pēc veselīgā veidā Popularitāti iegūst jauni, veselīgi pārtikas produkti. Ēdienu gatavošana no ārstniecības augi, to žāvēšana un izmantošana visu veidu ēdienos ļauj dažādot galdu ikvienam, kas ievēro pareizu uzturu. Viens no šiem produktiem ir amaranta milti, kuru ieguvumi un kaitējums ir slaveno uztura speciālistu diskusiju objekts. Ēdienu gatavošana vairs neaprobežojas tikai ar kviešu un rudzu miltu izmantošanu, kas satur daudz lipekļa. Amaranta miltiem ir daudz dažādu pielietojumu, tie ir piemēroti uzturam un pat slimību ārstēšanai. Mēģināsim izdomāt, kas šajos miltos ir īpašs un kādiem nolūkiem tos var izmantot.

Amaranta miltu sastāvs un uzturvērtība

Amaranta miltus gatavo no amaranta auga – vecākā labības raža (rets vārds- agarica), kas seno acteku un inku vidū bija galvenais pārtikas avots 8 tūkstošus gadu. Pirmkārt, amaranta graudi tiek novērtēti ar augstu olbaltumvielu saturu, kas organismā viegli uzsūcas. No amaranta miltiem ceptu izstrādājumu garšai un aromātam piemīt riekstu aromāts un garša.

Amaranta miltos ir ievērojams produkta kaloriju saturs uz 100 g - 465 Kcal, bet ar šādu kaloriju saturu ir tikai 3,9 g tauku, un lielākā daļa no tiem ir ogļhidrāti - 67,8 g amaranta graudos taukskābju- linolskābe, oleīns, linolēns. Pateicoties šim līdzsvaram, ēdot šos miltus, nepastāv risks zaudēt svaru. 16-20% amaranta miltu veido augu olbaltumvielas. Lai apmierinātu cilvēka ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām, nepieciešami tikai 100 g amaranta miltu.

Tāpat šāda veida milti ir bagāti ar neaizvietojamām skābēm (galvenokārt lizīnu), pektīniem, makro un mikroelementiem. Milti satur visus galvenos vitamīnus PP, B, C, E, kā arī kvercetīnu, rutozīdu, trefolīnu (flavonoīdus), un ievērojamu daudzumu minerālvielu.

Interesants fakts! Amarants tulkojumā no grieķu valodas nozīmē “nemirstības zieds” vai “nezūdoša dāvana”. Tāpēc tiek piedēvēti visi amaranta izstrādājumi, arī milti brīnišķīgas īpašības, līdz atjaunošanai un ilgmūžībai.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

No amaranta miltiem gatavotos produktus jau sen ir novērtējuši veģetārieši, taču pēdējā laikā par šo produktu sāk interesēties daudzi veselīga uztura piekritēji. Amaranta miltu uzturvērtības sastāvs padara to patiesu vērtīgs produkts uzturs. Ir pierādīts, ka miltiem no amaranta graudiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• Regulāra amaranta miltu iekļaušana ēdienkartē palīdz ķermenim kontrolēt svaru;
• šajos miltos esošās aminoskābes uztur normālu holesterīna līmeni, pazeminot “sliktā holesterīna” līmeni asinīs;
• Ashiritsa sēklu milti nesatur lipekli, tāpēc cilvēkiem tie neizraisa lipekļa nepanesību alerģiskas reakcijas un apstiprināts lietošanai;
• neaizstājams osteoporozes gadījumā – veicina labāka uzsūkšanās kalcijs, kas tiek piegādāts ar pārtiku;
• Ogļhidrātiem bagātie amaranta milti normalizē cukura līmeni asinīs;
• patērējot amaranta augu miltus, augu diētiskās šķiedras dēļ palielinās zarnu perilstatika, uzlabojas gremošanas process;
• amaranta milti izvada no organisma toksīnus un gadu gaitā uzkrātos atkritumus, būdami spēcīgu dabisko antioksidantu avots.

Šāda veida milti ir noderīgi cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, grūtniecēm un laktācijas periodā.

Par amaranta miltiem: kāds ir produkts?

Liela nozīme ir pareizai amaranta miltu izvēlei, jo to kā pārtikas produkta vērtība ir atkarīga no miltu izskata, krāsas un stāvokļa. Amaranta milti, labvēlīgās īpašības kuras ir neapstrīdamas, tām ir jābūt noteiktam skaitam pazīmju, kas apliecina tā augsto kvalitāti:

• shiritsa miltiem ir pelēkbrūna nokrāsa un vizuāli salīdzinot, tie ievērojami atšķiras no parastajiem kviešu miltiem;
• amaranta miltus var atrast tikai pārdošanā piemaksa, tā slīpēšana ir smalka un pilnīgi viendabīga, bez ieslēgumiem;
• amaranta miltiem ir gaišs patīkams aromāts ar riekstu noti, kas arī ir jūtama gatavas maizes preces, un sausā, termiski neapstrādātā produktā;
• Amaranta miltu tekstūra ir vieglāka un gaisīgāka salīdzinājumā ar graudaugu miltiem.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes amaranta miltus

Pirmo reizi var izvēlēties iepakojumu ar masu 200 g Ar šādu amaranta miltu daudzumu ir pietiekami, lai novērtētu tā garšu un saprastu, vai šis produkts ir piemērots jūsu galdam. Vietējā ražotāja amaranta milti ir labi pierādījuši sevi.

Izvēloties amaranta miltu iepakojumu, ņemiet vērā pāris atbilstošus padomus:

Pievērsiet uzmanību iepakojumam – vēlams, lai tajā būtu ieliktņa logs, caur kuru var rūpīgi apskatīt pērkamo preci;

Milti labi uzglabājas papīra iepakojumā, produkts tajā “elpo” un nesasmago. Šī iemesla dēļ papīra maisiņi Labāk ir dot priekšroku maisiņiem, kas izgatavoti no polimērmateriāliem;

Lielisks variants būtu miltu iepakojums ar rāvējslēdzēju, ko var atvērt un aizvērt daudzas reizes, vienlaikus nodrošinot produkta aizzīmogošanu uzglabāšanas laikā.

Amaranta miltu glabāšanas laiks ir 18 mēneši.

Amaranta milti: izmantojiet mājas cepšanā

Ja ir iedzimta alerģija pret lipekli, cilvēks ir spiests atteikties no jebkādiem ceptiem produktiem, kas satur miltus ar lipekli. Bet amaranta miltiem ir īpaša īpašība – tie ir bez lipekļa. Turklāt tajā ir divreiz vairāk neaizvietojamās aminoskābes lizīna nekā kviešu miltos. Vai vēlaties palutināt sevi ar kaut ko veselīgu? mājās gatavotas kūkas? Amaranta miltiem ir vispieejamākās gatavošanas receptes, ar kurām viegli rīkoties pat iesācēja mājsaimniece.

Recepte 1. Pankūkas ar amaranta miltiem un pienu.

Pagatavo mīklu: sakuļ 1-2 olas ar 2 ēd.k. cukura, šķipsniņa sāls un 500 ml piena. Saputotajam maisījumam pamazām pievieno 200 g amaranta miltus, sajaucot ar 1 tējk. cepamais pulveris. Mīklai pievieno 1-2 ēd.k. jebkura augu eļļa (saulespuķu, olīvu) neļaus mīklai pielipt pie pannas virsmas.

Pagatavošana: sāk cept pankūkas karstā pannā, pa daļām lejot mīklu un cepot līdz zeltaini brūnai. Gatavajām karstajām pankūkām būs pārsteidzošs riekstu aromāts. Pasniedziet šo veselīgs gardums Jūs varat pasniegt karstu tēju bez piedevām vai papildināt to ar medu un skābo krējumu.

Recepte 2. Pankūkas no amaranta miltiem un kefīra.

Pagatavo mīklu: 0,5 litriem kefīra pievieno 150 g amaranta miltu un 1 olu. Rūpīgi sakuļ, pievieno 1 tējk. cepamā pulvera (vai dzēstas sodas), šķipsniņa sāls un 2-3 ēd.k. brūnais cukurs. brūnais cukurs var aizstāt ar medu vai parastais cukurs, bet ar brūnajām pankūkām sanāk aromātiskākas un garšīgākas.

Pagatavošana: Ar karoti pa daļām liek uz pannas. Cepiet pankūkas sakarsētā augu eļļā līdz gatavībai, 1-2 minūtes no abām pusēm. Pūkainas pankūkas ar amaranta miltiem ir labi ar ievārījumu un iebiezināto pienu.

Recepte 3. Skābā krējuma kūka ar amaranta miltiem.

Pagatavo mīklu: 3 ēd.k. sajauc amaranta miltus ar 200 g kviešu miltiem, pievieno 1 tējk. cepamais pulveris un 100 g cukura. Sausajām sastāvdaļām pievieno 130 g kausēta sviesta, 120 g svaiga skābā krējuma (tauku saturs 15-20%), 2 vistas olas. Rūpīgi samaisiet mīklu, tai jābūt mēreni šķidrai un ar patīkamu brūnganu nokrāsu.

Pagatavošana: mīklas pannu apkaisa ar amaranta miltiem vai ietauko dārzeņu eļļa. Ielejiet mīklu veidnē, vienmērīgi sadaliet pa visu tilpumu. Cep kūku 40 minūtes, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem. Mīklu var likt gan aukstā, gan karstā cepeškrāsnī. Gatavā skābā krējuma kūka izrādās mitra, līdzīga slavenajai brauniju kūkai.

Daudzi cilvēki, saskaroties ar tādu produktu kā amaranta milti, absolūti nezina, kā to lietot. Bet šāda veida milti pēc lietošanas metodes nemaz neatšķiras no citu augu un graudu kultūru miltiem. Miltus var izmantot panēšanai, cepšanai un pat gandrīz neapstrādātā veidā – vienkārši pievienojot rīta putrai vai omletei.

Amaranta milti - ieguvumi un kaitējums

Amarants ir viens no senākajiem lauksaimniecības augiem, ko joprojām aktīvi audzē Centrālamerikas un Dienvidamerikas valstīs. Tas bija pazīstams arī Krievijā ar nosaukumu shiritsa. Amaranta graudi pēc izskata atgādina magoņu sēklas, bet ir gaišā krāsā. Tos plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīnā.

Kulinārijā visbiežāk izmanto amaranta miltus, kam ir lielas priekšrocības organismam, ir lieliska garša un augsta uzturvērtība.

Amaranta miltu priekšrocības un kaitējums

Amaranta graudiem ir unikāls bioķīmiskais sastāvs, kas savās labvēlīgajās īpašībās pārspēj visus zināmos graudus, piemēram, sojas pupiņas, kviešus, rīsus un kukurūzu. Cepšana no amaranta miltiem nodrošina mūsu organismu ar vairākiem būtiskiem elementiem un būtiskām vielām. 100 g amaranta graudu miltu satur:

1. Ideāli līdzsvarots aminoskābju sastāvs, ieskaitot cilvēkam nepieciešamās olbaltumvielas, kuras organisms neražo. Piemēram, amaranta miltos ir 30 reizes vairāk lizīna nekā kviešu miltos. Lizīns ir neaizstājama aminoskābe, kas iesaistīta bioķīmiskie procesi, stimulējot ādas, kaulu audu un kolagēna ražošanas atjaunošanos. Turklāt amaranta miltos ir tādas olbaltumvielas kā triptofāns (veicina augšanas hormona, serotonīna insulīna sintēzi), metionīns (aizsargā pret kaitīgām ietekmēm, stiprina imūnsistēmu).
2. Amaranta miltu vitamīnu sastāvā ietilpst vitamīni E (retajā tokotriena formā), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, kas ļauj bagātināt uzturu, palielināt piegādi. vitamīni un cīnīties ar hipovitaminozi;
3. Viena no unikālajām amaranta graudu un miltu sastāvdaļām ir skvalēns, kas iepriekš tika iegūts tikai no dziļūdens haizivju aknām. Šis elements palēnina novecošanās procesu, novērš ādas problēmas un ir iesaistīts šūnu atjaunošanā.
4. Amaranta taukskābju kompleksā ietilpst stearīnskābes, linolskābes, linolēnskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes, kas piedalās hormonu un prostaglandīnu sintēzē, piesātina organismu ar enerģiju, stiprina imūnsistēmu, asinsvadus un nervu šūnas.
5. Amaranta miltu mikro- un makroelementi nodrošina organismu ar tādiem būtiskiem elementiem kā fosfors (200 mg), kālijs (400 mg), magnijs (21 mg), nātrijs (18 mg), kā arī dzelzs, cinks, kalcijs, selēns, mangāns un varš;
6. Amaranta milti ir arī dabīgo augu hormonu – fitosterīnu avots, kas piedalās organisma svarīgākajos dzīvības procesos, samazina diabēta un vēža risku, samazina holesterīna līmeni, stiprina un stimulē jaunu šūnu sintēzi.

Pateicoties šim unikālajam sastāvam un reto komponentu saturam, amaranta miltus plaši izmanto kā diētisku un ārstniecisku produktu, kas var palīdzēt atjaunot organismu, uzlabot tā aizsargfunkcijas, kā arī samazināt. liekais svars un aptaukošanās apkarošana.

Kā ņemt amaranta miltus?

Amaranta miltiem ir brīnišķīga garša un lieliskas cepšanas īpašības, tos izmanto mērču un mērču pagatavošanai, kā pārtikas piedevas putrām un sautējumiem, maizes cepšanai, cepumiem, pankūkām, pankūkām.

Milti no amaranta graudiem ir ļoti lipīgi, tāpēc tie jāsajauc ar kviešu, auzu vai rudzu miltiem attiecībā 1:3. Cepot maizi no amaranta miltiem, var izmantot vairāku veidu miltu maisījumu. Viena no veselīgākajām un diētiskākajām ir auzu pārslu un amaranta miltu kombinācija, pievienojot ceturtdaļu kviešu.

Uztura speciālisti brīdina, ka amaranta miltus nedrīkst lietot uzturā neapstrādātus, jo tādā veidā barības vielu uzsūkšanās palēninās.

Amaranta milti: kāpēc tas ir vērtīgs

Mūsu laiku raksturo meklējumi alternatīvi produkti uzturu, izgudrojot jaunus vai atdzīvinot aizmirstos. Tajos ietilpst amaranta milti un eļļa, kas ir populāri visā pasaulē. Viņiem ir augsts labvēlīgs un diētiskās īpašības, tāpēc tos izmanto tie, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Arī produkti, kas izgatavoti no amaranta, parasti ir veģetāriešu uzturā.
Mums šie produkti vēl nav plaši izmantoti, bet vispārējai veselīga dzīvesveida popularizēšanai vajadzētu novest pie tā, ka tie parādās uz mūsu galda. Gan eļļa, gan amaranta milti ir pelnījuši uzmanību. Bet šajā rakstā mēs vēlamies izcelt miltus, jo sava mērķa dēļ tie ir vispraktiskākie.

Amaranta milti: kas tas ir un kāpēc tas ir vērtīgs

Amarants ir zālaugu augs no vairākām labības kultūrām, kuru dzimtene ir Dienvidamerika. Tas kalpo kā miltu un eļļas avots, ko plaši izmanto kulinārijā. Amaranta milti pēc savām īpašībām būtiski atšķiras no tradicionālajiem kviešu miltiem. Tas galvenokārt saistīts ar to, ka parastie milti ir ātro ogļhidrātu avots, kas attiecīgi ātri uzsūcas un tikpat ātri nogulsnējas visās mums nevēlamajās vietās tauku nogulšņu veidā.
Amaranta milti satur kompleksās šķiedras, kuras organisms praktiski neuzsūc. Iznākusi no tās, viņa kā slota aizslauka visus toksiskos “gružus”, kas to saindē. Turklāt amaranta produktus var lietot lielos daudzumos, nebaidoties no liekā svara.

Amaranta milti: produkta priekšrocības

Tas satur veselu virkni noderīgu vielu un elementu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un veselību. Kopumā amaranta milti ir ārstnieciski un profilaktiski no šādām slimībām:

Paaugstināts holesterīna līmenis;

Ateroskleroze;

Onkoloģiskie procesi;

Cukura diabēts, vielmaiņas nelīdzsvarotība;

Aknu slimības;

Brūces, skrāpējumi, ādas bojājumi (sēnīte, herpes, apsaldējumi, dažādas izcelsmes izgulējumi, čūlas un apdegumi);

Seksuālās sfēras darbības traucējumi: milti ir noderīgi sievietēm un vīriešiem (īpaši tiem, kuri cieš no impotences), bet tie atvieglo sievietes pirmsmenstruālā un menopauzes periodā;

Novecošana, hormonālās un imūnsistēmas darbības traucējumi.

Šīs īpašības nodrošina šādi elementi: vitamīni A, D, E, B (1,2), metionīns, kalcijs, magnijs, fosfors. Turklāt amarants ir vērtīgu augu olbaltumvielu avots, kura struktūra ir vispiemērotākā cilvēka organismam. Tāpēc tas ir neaizstājams maziem bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Amaranta milti satur arī tādu elementu kā skvalēns. Tas aizsargā šūnas no toksīnu uzbrukumiem, un tam piemīt imūnmodulējošas, atjaunojošas un reģenerējošas īpašības. Tas ir spēcīgs antioksidants un palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs.

Amaranta milti: no tiem gatavotu ēdienu receptes

Sastāvdaļas: milti - 1 ēd.k. l., kanēlis - 1 tējk., medus - 2 ēd.k. l., ūdens - 100 ml, augu eļļa. - 2 ēd.k. l., citronu sula - 2 ēd.k. l., rieksti, cepamā soda.

Kā gatavot

Vienā bļodā sajauc miltus, cepamo sodu, kanēli un riekstus. Otrā - ūdens, citronu sula, medu un eļļu, samaisiet. Apvieno ar miltiem, arī kārtīgi maisot. Ar ēdamkaroti ielieciet mīklu karstā pannā. Ja tas ir nedaudz biezs, pievienojiet ūdeni.

Amaranta miltu maize ar banāniem

Sastāvdaļas: 1 ēd.k. augstākās kvalitātes kviešu milti, 0,5 ēd.k. amaranta milti, 1 tējk. soda, 2 olas, 100 g kausēta sviesta, 50 g medus, vanilīna, 100 g riekstu, 100 g banānu biezeņa.

Kā gatavot

Sajauciet amarantu un parastos miltus. Pievieno sodu, samaisa. Sakultās olas apvieno ar medu un sviestu un vēlreiz saputo. Maisījumu pievieno miltiem, pievieno vaniļu un liek banānu biezenis. Samaisiet līdz pastai un pievienojiet riekstus. Cep cepeškrāsnī 175 grādos vismaz 60 minūtes.

Amaranta miltu ārstnieciskās īpašības, veselīgas receptes

Līdz brīdim, kad cilvēki sāka audzēt kviešus, amarants bija galvenā graudu kultūra. Tas pārsteidz ar savu daudzpusību, jo var izmantot gan lapas, gan sēklas. Galvenais produkts, kas ir sagatavots no šī auga un ir ļoti populārs, milti.

Uztura speciālisti arvien vairāk pievērš uzmanību amaranta miltu īpašībām. Viņai ir pārsteidzošs bioķīmiskais sastāvs, līdzsvarots un bagāts. Tas satur daudzas aminoskābes, un bez tām organisms nespēs pilnībā veikt savas funkcijas. Milti satur daudz spēcīgi antioksidanti un vērtīgas minerālvielas. Piemēram, ir olbaltumvielas un Omega 3.

Pateicoties vitamīnu klātbūtnei, miltiem ir stiprinoša iedarbība uz to lietotāju ķermeni, kuri tos lieto. Ir veikti daži eksperimenti, kas atklājuši, ka, lietojot receptēs un regulāri lietojot amaranta miltus, tas labvēlīgi ietekmē cilvēka imunitāti un samazina attīstības iespējamību. ļaundabīgi audzēji un iekaisuma procesi.

Amaranta milti satur daudz šķiedrvielu, kas nepieciešamas toksīnu un atkritumu izvadīšanai, smago metālu sāļus. Citas tajā esošās vielas regulē kuņģa sekrēcijas funkciju, tādējādi uzlabojot skābumu, kas labi iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu un citiem orgāniem. Ar miltu palīdzību jūs varat pārvarēt aizcietējumus un optimizēt tauku vielmaiņu.

Amaranta milti labi iedarbojas uz asinīm. Viņa to izņem no viņas sliktais holesterīns, normalizē hemoglobīna līmeni, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir anēmija. Regulāra lietošana lieliski ietekmē asinsvadu elastību, uzlabo miokarda darbību, tādējādi samazinot sirdslēkmes attīstības iespējamību. Hormonālā sistēma labi reaģē uz amaranta miltiem, kā rezultātā daudzi ārsti tos iekļauj hronisku uroģenitālās sistēmas slimību uzturā.

Amaranta ārstnieciskās īpašības

Miltu sastāvs ir acīmredzams šādos apstākļos:

• sirds un asinsvadu slimības;
• onkoloģijas klātbūtne;
• aterosklerozes izmaiņas;
• vielmaiņas traucējumi, cukura diabēts;
• aknu bojājumi;
• hormonālā nelīdzsvarotība;
• ādas bojājumi, piemēram, psoriāze, čūlas utt.;
• autisms utt.

Amaranta milti satur unikāla sastāvdaļa- skvalēns. Iepriekš tas tika iegūts tikai no haizivju aknām, kas dzīvo dziļos ūdeņos. Tas ļauj palēnināt novecošanās procesu, atbrīvoties no ādas problēmām un atjaunot šūnas.

Tomēr ir negatīvas īpašības, kas tiek aktivizētas īpašos apstākļos. Tas ir par par kontrindikācijām, kad cilvēks nevar vai nav ieteicams lietot uzturā amaranta miltus vai no tiem gatavotus produktus. Acīmredzamas kontrindikācijas ir:

• atkarība no lipekļa;
• kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās;
• individuāla neiecietība.

Amaranta milti receptēs jālieto piesardzīgi šādos gadījumos:

• hroniski gremošanas traucējumi;
• hipertensija.

Ja ir gremošanas problēmas, miltus jāsāk lietot nelielās devās, kuras var pakāpeniski palielināt. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāuzrauga jūsu stāvoklis. Piemēram, sākotnēji var parādīties slikta dūša un smaguma sajūta kuņģa-zarnu traktā. Ja tie kļūst stiprāki, jums jāpārtrauc ēst miltus. Ja cilvēks cieš no paaugstināta asinsspiediena, arī jāievēro piesardzība. Tas izskaidrojams ar to, ka, miltiem nonākot organismā, asinis aktīvi piepildās ar skābekļa molekulām, kas izraisa reiboņa attīstību.

Veselīgs ēdiens no ārstnieciskajiem miltiem

Var pagatavot dažādi ēdieni no amaranta. Īpaši slavena ir putra. Piemēram, ir ļoti vienkārša recepte, kas prasa 1 ēd.k. milti, 2 ēd.k. ūdens, sāls un niedru cukurs. Pēc ūdens uzlikšanas uz mazas uguns, maisot lēnām pievieno miltus, pagaidi, līdz vārās, un tad maisījumu vāra apmēram 10 minūtes. Cukuru un sāli pievieno pēc vēlēšanās. Garšas dēļ varat izmantot eļļu, dārzeņu vai gī.

Putru var pagatavot arī no piena, kuru vispirms uzvāra, tad pievieno miltus.

Amaranta mērce, ārstnieciskie maisījumi, sviests – tos var pagatavot arī no miltiem. Ja nav kontrindikāciju, noteikti jāēd ēdiens no tik vērtīga produkta. Ieguvumi būs acīmredzami un pamanāmi ļoti drīz. Protams, ir svarīgi saglabāt līdzsvaru, jo pat visvairāk labākais līdzeklis plkst ļaunprātīga izmantošana var nodarīt kaitējumu.

Dažādu augu miltu priekšrocības un kaitējums

Uzskats, ka miltu izstrādājumi un pareiza uztura nav savienojami, ir principiāli nepareizs. Tas ir vairāk stereotips nekā patiesība. Vispirms mums vajadzētu atbildēt uz jautājumu: cik daudz mēs zinām par miltiem? Tās šķirnes ir tieši atkarīgas no ražošanas avota. Mūsdienās ir pieejami miltu veidi, kuru produkti organismam dos vairāk labumu nekā daži medikamenti. Ir svarīgi ņemt vērā katra milta īpašības, lietot tos ar mēru un gatavot ar mīlestību. Tāpēc šajā numurā parunāsim par tādu miltu veidu kā auzu pārslu, speltas, griķu, auzu pārslu, linsēklu, kukurūzas un amarants ieguvumiem un kaitējumu.

Auzu pārslas

Tie ir milti, kas izgatavoti no auzu graudiem. Lai to iegūtu, graudus apgrauzdē, žāvē, nomizo un sasmalcina. Atšķirībā no maltiem miltiem, auzu pārslas saglabā graudaugiem raksturīgos vitamīnus. Auzu miltiem ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj tiem pretendēt uz veselīga diētiskā produkta titulu. Tas ir ļoti sātīgs, bet tajā pašā laikā maz kaloriju. Turklāt auzu pārslas spēj atturēt no vēlmes ēst saldumus visas dienas garumā. Auzu pārslas satur:

• augu proteīni;
• tauki;
• B vitamīni;

• pārtikas šķiedras;
• antioksidanti;
• lecitīns.

Pateicoties šim sastāvam, auzu pārslas:

• izvada holesterīnu no organisma;
• stiprina imūnsistēmu;
• palīdz novērst depresiju un bezmiegu;
• stiprina endokrīno sistēmu;
• piemīt profilaktiska iedarbība pret asins recekļu veidošanos;
• uzlabo matu un ādas struktūru.

Pārmērīgi lietot auzu pārslu ēdienus ir ļoti grūti. Šis ir viens no dabīgajiem produktiem, kas ir viegli sagremojams un nekaitē organismam.

Viņa vienīgais trūkums ir spēja samazināt kalcija uzsūkšanos organismā. Bet tas parādās tikai tad, kad ikdienas lietošanai auzu pārslas lielos daudzumos, kas praksē ir maz ticams.

Speltas milti

To iegūst no daļēji savvaļas kviešu šķirnes, kuras graudiem ir raksturīgs paaugstināts trauslums un augsta vērtība. Speltas vai, kā to sauc arī speltas, satur vislielāko olbaltumvielu daudzumu. Lielais augu šķiedru saturs speltas sastāvā stiprina imūnsistēmu un uzlabo gremošanu. No šī vērtīgā grauda gatavotus produktus bieži var atrast veselīgas pārtikas veikalos. Speltas derīgās vielas organismā viegli uzsūcas. Regulārs speltas miltu produktu patēriņš veicina:

• cukura līmeņa normalizēšana asinīs;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• infekcijas un vēža slimību riska samazināšana;
• uzlabo endokrīno, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību.

Speltas var būt kaitīgas tikai tad, ja Jums ir individuāla produkta nepanesamība.

Griķu milti

Tās ražošanas pamatā ir griķi. To uzskata par videi draudzīgu augu, kas var neietekmēt no tā izgatavoto produktu kvalitāti. Viss noslēpums ir tāds, ka griķi aug gandrīz uz jebkuras augsnes, tie paši iznīdē nezāles, kas nozīmē, ka tos nevajag apstrādāt ar ķimikālijām un pesticīdiem. Tāpēc griķu milti saglabā veselu virkni noderīgu vielu.

Tas palīdzēs jums atbrīvoties no papildu mārciņas, atbrīvos organismu no toksīniem un uzlabos vispārējo pašsajūtu. Griķu milti ir šādas labvēlīgas īpašības:

• uzlabo asinsriti;
• nodrošina imūnsistēmas stabilitāti;
• stabilizē vairogdziedzera darbību;
• samazina cukura līmeni asinīs;
• palīdz ādas šūnām atjaunoties, kas veicina atjaunošanos;
• apgādā šūnas ar enerģiju;
• normalizē gremošanas procesu;
• novērš artrīta, reimatisma, aterosklerozes slimības.

Griķu miltus ieteicams iekļaut topošo māmiņu uzturā, jo tie piesātina organismu ar folijskābi. Produkti, kuru pamatā ir griķu milti, var kaitēt ķermenim tikai slimību saasināšanās laikā kuņģa-zarnu trakta. Par griķu priekšrocībām un kaitējumu varat lasīt atsevišķi.

Auzu milti

To iegūst, samaļot nobriedušus auzu graudus. Tas satur B, E un PP vitamīnus. Auzu milti ietver mikroelementu kompleksu, tai skaitā diezgan retu silīciju, kas atbild par normālu vielmaiņu.

Tikai pirms kādiem piecpadsmit līdz divdesmit gadiem mūsu zināšanas par miltu veidiem aprobežojās ar dažām kviešu vai rudzu šķirnēm un, iespējams, arī griķiem un auzu pārslām. Tomēr šodien viss ir savādāk, un cilvēkam, kuram pietika ar tādu garšīgu un kaitīgie produkti, sāka meklēt alternatīvu, un neatradu neko labāku par vēršanos pie saknēm. Lielu daļu no tā, kas mūsdienās kļūst populārs un aktuāls, veiksmīgi patērēja mūsu senči, taču gadu gaitā tas vienkārši tika nepelnīti aizmirsts.

Viens no visnoderīgākajiem, ar minimālais daudzums Kontrindicēts produkts ir amaranta milti, kuru priekšrocības ir vienkārši nenovērtējamas. Šādu miltu lietošana ir īpaši svarīga tiem, kam ir pastāvīga alerģiska reakcija pret lipekli, kas mūsdienās nav nekas neparasts. Noskaidrosim, kas ir amaranta milti, no kā tie ir izgatavoti un kā tos var izmantot pārtikā, ārstniecībā un arī kosmētikā.

Acteki un inki daudz zināja par veselīgu uzturu: amaranta milti - kas tas ir un ar ko to ēd

Pēdējās desmitgadēs dažādu tautību un iedzīvotāju vidū dažādas valstis Tas ir pieaudzis to cilvēku vidū, kuri cieš no alerģijas pret glutēnu, vielu, kas atrodama graudos. Pie šādas organisma reakcijas kategoriski aizliegts ēst jebko, kas gatavots un gatavots no miltiem, un tad ir jāmeklē alternatīva, un tāda ir, un šis brīnišķīgais augs, kuru vienmēr esam uzskatījuši par nezāli, n. agarica jeb zinātniskais amarants (Amarnthus).

Zinātnieki jau ir sapratuši, ka tie ir amaranta milti, kādas tam piemīt īpašības, cik viegli tie ir, cik pieejami un lēti tos ražot un cik labvēlīgi tie ir cilvēka veselībai. Pat ANO Pārtikas problēmu risināšanas komisija atzina šo konkrēto augu par visperspektīvāko kultūru audzēšanai rūpnieciskā mērogā. Tieši amarants jeb amarants spēj aizstāt vai vismaz manāmi izkustināt gadsimtiem valdījušos kviešus no tās īstās vietas.

Tomēr neviens neko jaunu šeit neizgudroja, jo jau senos laikos cilvēki ļoti labi zināja par amaranta, pareizāk sakot, tā malto graudu uzturvielām un ārstnieciskajām īpašībām. Senie Peru iedzīvotāji, maiji un inki, un ne tikai viņi, pārtikā izmantoja ne tikai amaranta miltus, bet arī svaigas lapas, stublājus un pat sakneņus, ja tos pareizi apstrādāja. Acteki parasti pielūdza šo skaisto augu, godādami to ne mazāk kā mūsu senči kviešu vārpas.

Arī ķīnieši zināja par tik noderīgu augu, un tieši viņi atklāja, ka šie sīkie un neuzkrītošie graudiņi var ievērojami pagarināt dzīves ilgumu, atjaunot visu ķermeni un vismaz uz kādu laiku aizkavēt neizbēgamo vecuma iestāšanos. Senie mūsdienu ķīniešu senči gatavoja īpašu dziru no amaranta graudiem, un grieķi parasti uzskatīja šo augu par mūžīgās dzīvības un nemirstības simbolu.

Tiesa, mūsu valstī daudzu gadu pieprasījuma trūkuma dēļ šis augs tiek uzskatīts par nezāli, no kuras ir grūti atbrīvoties, jo nelabvēlīgo augšanas apstākļu dēļ tas vienkārši ir zaudējis daļu no savām īpašībām un noderīgas īpašības. Šobrīd mūsu dzimtenē amarants netiek audzēts miltiem, lai gan tiek izmantots kā dekoratīvs elements ainavu dizains to bieži var redzēt dārzos un puķu dobēs. Ashiritsa miltu ražošanai galvenokārt tiek audzēta Āzijā, Amerikā un Āfrikā. Bet kādu labumu var dot amaranta milti, kā tieši to izmanto un kur to izmanto, mēs par to runāsim sīkāk.

Lieliski amaranta milti: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Neapstrādātā veidā amaranta augu vispār neēd, un pieredzējuši dārznieki, kuri nenogurstoši cīnās ar visu veidu nezālēm, var to ar pilnīgu pārliecību apstiprināt. Širicijas stublāji ir diezgan biezi un stingri, un lapām ir samtaina, bet nepatīkama pieskāriena virsma. Mūsdienās amarants ir rūpnieciska iekārta, kas kalpo kā izejviela lētas eļļas, miltu un labības ražošanai. Šāda auga audzēšana neprasa daudz līdzekļu, tāpēc daudzi uzskata, ka amarants ir cilvēces glābšana no bada.

Amaranta miltu priekšrocības: ķīmiskais sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Amaranta milti ir ārkārtīgi vērtīgs pārtikas produkts, jo satur daudz dažādu ķīmiskās vielas un savienojumi, kas ir vienkārši vitāli svarīgi cilvēka ķermenim. Vitamīni A un C, reti D, E, kā arī diezgan garš komplekts no B grupas, mikro un makro elementi, šķiedrvielas daudzumā no sešiem līdz vienpadsmit procentiem.

Glutēna jutība

Tāpat līdzīgs produkts, kas izgatavots no sasmalcinātiem amaranta graudiem, satur unikālus taukus, piemēram, bēdīgi slavenos Omega-6 un Omega-3, un olbaltumvielas, tostarp metionīnu, triptofānu un lizīnu. Tomēr lielākā amaranta miltu priekšrocība ir iespēja tos lietot tiem, kas cieš no celiakijas, tas ir, no lipekļa nepanesības, kas pats par sevi ir spēcīgākais no alergēniem, kā noskaidrojuši zinātnieki.

Amaranta miltiem vienkārši nav tādas pašas lietas bīstama viela, lipeklis, kas daudz ir atrodams graudaugos ne tikai kviešos, bet arī citās kultūrās. Pareizāk sakot, tas noteikti pastāv, bet niecīgi mazā procentuālā daudzumā, kas padara amarantu par populāru un atbilstošu produktu svara zaudēšanai.

Zaudēt svaru bez grūtībām un apgrūtinājumiem

Šķiedrvielas un olbaltumvielas lielos daudzumos, kā arī bez lipekļa un ārkārtīgi zems kaloriju saturs amaranta milti kļuva par pašu faktoru, kas ļāva tos izmantot kā diētisku, ļoti veselīgu produktu. Turklāt no amaranta miltiem gatavoto produktu popularitāte patiešām strauji pieaug, tāpēc ir vērts tiem pievērst uzmanību.

Pateicoties bagātīgajam fitoelementu un šķiedrvielu sastāvam, biežas un sistemātiskas treknas pārtikas patēriņš organismā neļauj uzņemt lieko holesterīnu. Patiesībā diez vai ar šādiem miltiem izdosies notievēt steidzamā, ārkārtas tempā, bet gan ilgstošai svara regulēšanai, kā arī korekcijai pareizu uzturu bez īpaša piepūle tas noteikti palīdzēs, un amarants iedarbojas ilgtermiņā, proti, novērsīs iespēju jaunam svara pieaugumam.

Atliksim novecošanos un uzlabosim redzi

Pateicoties augstajam slavenā E un A vitamīna saturam amaranta miltos, tas var diezgan veiksmīgi cīnīties ar priekšlaicīgu novecošanos. Protams, arī amarants nespēj pilnībā atjaunot ķermeni, tomēr tas spēcīgi pretojas un saista brīvos radikāļus, kas veicina šo, nebūt ne patīkamo, procesu. Vielai squelen, kas atrodas arī sastāvā, piemīt pretiekaisuma īpašības.

Tā paša apbrīnojamā A vitamīna, kā arī beta karotīna klātbūtne vajadzības gadījumā palīdz atbalstīt redzes orgānus, kas arī nav mazsvarīgi. Tiek novērsta kataraktas iespējamība, un ievērojami palēninās ar vecumu saistītā receptoru deģenerācija.

IN jauna dzīve bez diabēta

Vēl viena amaranta miltu īpašība ir spēja dīvaini regulēt insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī. Tomēr šeit ir arī daudz strīdu, jo daži veiktie pētījumi liecina par augstu šīs izcilās nezāles sēklu glikēmisko indeksu. Tomēr lielākā daļa zinātnieku sliecas uzskatīt, ka joprojām pastāv trīs galvenās īpašības:

• Pārbaudes, kas veiktas ar brīvprātīgajiem, atklāja, ka kviešu miltu sajaukšana ar amaranta miltiem ievērojami samazina izmērītās glikozes līmeni asinīs.
• Uztura bagātinātāji no amaranta palielina lipīdu un glikozes apstrādi.
• Amaranta eļļa, kā arī pašas sēklas spēj pielāgot cukura līmeni, tāpēc tās ir ideāli piemērotas kā profilakses līdzeklis tiem, kas baidās no diabēta attīstības.

Palīdz ar anēmiju un kuņģa-zarnu trakta slimībām

Jums jāzina, ka amaranta sēklām ir ārkārtīgi augsts dzelzs līmenis. Tāpēc to var veiksmīgi izmantot anēmijas apkarošanai. Turklāt bēdīgi slavenie āboli konkurencē par šīs vielas satura līmeni atpaliktu aptuveni uz pusi, un tas, redz, ir ļoti būtiski.

Turklāt, kā jau minēts, šis apbrīnojamais produkts satur apmēram piecpadsmit līdz divdesmit procentus šķiedrvielu. Tie palīdz efektīvi cīnīties ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, savukārt A un E vitamīni palīdzēs nomierināt zarnu gļotādu, pašu kuņģi un barības vadu.

Protams, nevajadzētu aizmirst par alerģiskām reakcijām, kuras amarants nemaz neizraisa, jo tas ir pilnīgi neitrāls. Un tas vēl nav viss, jo tieši no amaranta graudiem izgatavotie milti spēj nomākt organisma alerģiskās reakcijas pret citiem kairinātājiem, apturēt problēmu, novērst to, un tas nav nekāds joks, bet vēl viens nopietns pluss.

Riski, kas jāņem vērā: lietojiet amaranta miltus piesardzīgi

Pēc amaranta miltu labvēlīgo un pat ārstniecisko īpašību un īpašību uzskaitīšanas šķiet, ka kontrindikāciju vienkārši nevar būt, taču tas tā nebūt nav. Visam ir savi plusi un mīnusi, un shiritsa nav noteikuma izņēmums. Tiesa, salīdzinot ar priekšrocībām, šāda noderīga produkta trūkumi ir vienkārši nenozīmīgi, tomēr arī tie ir pietiekami detalizēti jāizpēta, lai neizdarītu pārsteidzīgas darbības.

• Amaranta graudos ir skābeņskābe, tāpēc cilvēkiem ar nieru slimībām, vēl jo vairāk hroniskām, to lietot ir stingri aizliegts.
• Ja ir kādas hroniskas slimības, produktus ar amarantu piedevu drīkst lietot tikai remisijas periodos, jo var panākt pretēju rezultātu.
• Vērts pirms šīs lietošanas unikāls produkts pārtikā, konsultējieties ar savu ārstu, jo var rasties individuāla neiecietība pret šo augu.

Ir vēl viena kontrindikācija, un tā ir diezgan nozīmīga, un uztura speciālisti iesaka klausīties un nedarīt kaut ko tādu, kas varētu pasliktināties. Lieta tāda, ka neapstrādātā veidā amaranta milti var novērst cilvēka ķermeņa kvalitatīvu barības vielu uzsūkšanos. Un ne tikai no sava sastāva, bet arī no citiem produktiem, kas tika lietoti kopā ar to. Pirms ēšanas miltus obligāti termiski jāapstrādā un jāvāra no tiem, tāpēc jēlēdāji var uzreiz paiet malā, šis produkts viņiem nav paredzēts.

Mēs apspriežam, kā lietot amaranta miltus: kad ieguvumi un kaitējums ir acīmredzami

Kas attiecas uz noderīgu, tā arī kaitīgās īpašības izstrādājumi no amaranta, viss jau skaidrs, atliek vien noskaidrot, kā tie visbiežāk tiek lietoti, lai nesanāk nepatikšanās ar iespējām. Patiesībā tur nav absolūti nekā sarežģīta, jo no amaranta graudiem var pagatavot barojošu, garšīgu, veselīgu un aromātiskā putra. Tos pievieno arī kotletēm, gan gaļai, gan dārzeņiem. Amarants ir diezgan maiga garša, ar riekstu notīm, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

No amaranta miltiem, tāpat kā no parastajiem miltiem, ļoti veiksmīgi tiek cepta maize, bulciņas, pīrāgi, pankūkas un citi produkti. Turklāt daudzi cilvēki, kuri jau ir mēģinājuši lietot līdzīgs produkts Ieteicams neiegādāties nezināmas kvalitātes un nezināmas ražošanas miltus, bet pirms ēdienu gatavošanas graudus samalt pašiem. Tas ir diezgan iespējams, graudus var viegli un vienkārši samalt, izmantojot sadzīves kafijas dzirnaviņas vai speciālu garšvielu dzirnaviņas.

Amaranta miltu ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar mikroelementu, labvēlīgo aminoskābju un polinepiesātināto taukskābju saturu, kuru īpašības ir plaši zināmas. Tas tikai nesen parādījās veikalu plauktos, bet jau ir kļuvis populārs starp tiem, kas uzrauga savu veselību. Ieteicams tiem, kas ievēro bezglutēna diētu.

Kā un no kā gatavo amaranta miltus?

Tas ir iegūts no tāda paša nosaukuma dzimtas pārstāvja - amaranta astes. Pirmo reizi kā kultūru Ziemeļamerikas kontinentā to sāka audzēt senie cilvēki - acteki, kuri zināja par tā priekšrocībām. Aborigēni patērēja no amaranta graudiem gatavotus graudaugus un samala tos maizes pagatavošanai.

Eiropieši nepazīstamo kultūru sauca par "acteku kviešiem", "inku maizi". Tās īpašības joprojām interesē zinātniekus. Pašlaik amarants kā nezāle ir izplatījies visā Eiropā un Āzijā. Krievijā augs nenogatavojas, tāpēc milti ir importa produkts. Ražošana rūpnieciskā mērogā tiek veikta Ziemeļamerikā un Centrālamerikā un Indijā.

Amarants ir skaisti ziedošs garš augs, kura lapām un sēklām ir daudz priekšrocību. Ļoti mazi ziedi tiek savākti garos ķiršu krāsas sīpoliņos, kas gleznaini karājas. Rudenī tajās veidojas sēklas, kuras pēc tam izmanto malšanai. Katrs augs ražo vairāk nekā 500 000 graudu. Tiesa, tie ir diezgan mazi: 2,5 tūkstoši sēklu uz 1 g.

Amaranta miltu sastāvs un kaloriju saturs

Kāpēc tas ir kļuvis populārs pēdējā laikā, vai no tā lietošanas ir kāds kaitējums? Uz šiem jautājumiem tiks atbildēts, salīdzinot produktu ar kviešu līdzinieku, no kura tiek gatavota lielākā daļa konditorejas izstrādājumu.

Uzmanību!

Amaranta produkti nav lēti, tāpēc īpaši svarīgi ir iegādāties kvalitatīvu preci.

Kompozīcijā ietilpst olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Atkarībā no miltu kvalitātes olbaltumvielas satur daudzumos no 9 līdz 13 g uz 100 gramiem, kas ir tuvu kviešu daudzumam. Bet viņu aminoskābju komplekts ir atšķirīgs.

Piemēram, pulveris, kas izgatavots no amaranta graudiem, satur 2 reizes vairāk neaizvietojamās aminoskābes lizīna nekā kviešu. Lizīns cilvēka organismā netiek sintezēts, bet tam ir tendence piedalīties vielmaiņā. Lielākā daļa amaranta olbaltumvielu ir globulīni un albumīni, kuru priekšrocības ir pierādītas jau ilgu laiku.

Kviešu miltos ir nedaudz vairāk ogļhidrātu, kas liecina arī par amaranta miltu priekšrocībām (rādītājs svārstās no 61 g līdz 68 g uz 100 g vielas), kaloriju saturs - 344 kcal. Un tauku ir 2 reizes vairāk nekā mūsu parastajā. Bet no viņiem nav nekāda kaitējuma.

Svarīgs! Šīs vielas sastāvā esošo tauku pamatā pārsvarā ir nepiesātinātās taukskābes, kuru derīgās īpašības ir zināmas ikvienam. Tie savukārt sastāv no 10% skvalēna.

Kādas ir amaranta miltu priekšrocības?

1. Augsts aminoskābju saturs, galvenokārt lizīns. Tas, kombinācijā ar citām aminoskābēm, novērš veidošanos kaitīgās vielas kas izraisa asinsvadu nosprostojumu. Lizīns ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzē, un, tā kā organisms to nesintezē, tā piegāde ir jāuztur ar pārtiku.
2. Skvalēns ir noderīgs, jo tas ir iesaistīts holesterīna līmeņa regulēšanā. Zinātnieki ir atklājuši tā spēju aizsargāt šūnas no toksīnu iedarbības, kas nodara kaitējumu, saindējot ķermeni.
3. Amaranta miltus var lietot, lai ārstētu pacientus ar celiakiju, tas ir, tos, kuri cieš no lipekļa nepanesības. Ir zināms, ka tas ir atrodams gan kviešu, gan rudzu miltos. Pacientiem ar šāda veida gremošanas traucējumiem lipeklis izraisa neatgriezenisks kaitējums. Šī viela nesatur lipekli.

Amaranta miltu labums organismam ir saistīts ar lielo mikroelementu, vitamīnu un citu vielu saturu, kuru īpašības ir pierādījuši zinātnieki un uztura speciālisti.

Amaranta milti grūtniecības un zīdīšanas laikā

Grūtniecības laikā ir lietderīgi to pievienot pārtikai, jo tajā ir palielināts aminoskābju saturs. Viņiem ir svarīga loma metabolismā, augļa veidošanā un attīstībā.

Amaranta milti ir noderīgi bērniem. Plkst zīdīšana jūs varat ēst no šī komponenta gatavotus maizes izstrādājumus vai pievienot to dārzeņu zupas, kartupeļu biezenis, pamatēdieni.

Šī unikālā produkta radītais kaitējums, piemēram, alerģija pret amaranta miltiem, vēl nav identificēts.

Amaranta milti svara zaudēšanai

Amaranta milti ir ieteicami Dukan diētai, tie ir daļa no apstiprinātajiem produktiem. Tās priekšrocības ir saistītas ar palielināts saturs olbaltumvielas un pilnīgs lipekļa trūkums. Tas ir, tai ir īpašības, kas ieteicamas šai diētai.

Komentēt!

Cepšana no šīs sastāvdaļas neveicina svara zudumu, bet mēdz saglabāt stabilu svaru pēc jebkuras diētas.

Kā lietot amaranta miltus

Ne visi ir dzirdējuši par šī noderīgā produkta esamību, tāpēc daudzi nezina, kā to izmantot.

Amaranta miltiem ir spilgti riekstu garša, kas tiek pārnesta uz ēdieniem. Var izmantot iekšā tīrā formā cepot maizes izstrādājumus. Šo produktu var sajaukt ar parastie milti

attiecībā 1:1 ceptas preces pēc tam kļūst mīkstas un pūkainas.

To var pievienot arī mērcēm.

Vai amaranta milti ir noderīgi diabēta ārstēšanai? Kopš kura laika cukura diabēts

Svarīgs! Malti amaranta graudi nekaitēs nevienam, kam ir vielmaiņas traucējumi, jo tie nesatur lipekli.

Amaranta miltu izmantošana kosmetoloģijā

Šo sastāvdaļu izmanto gatavošanā kosmētika sejai. Maskas ir noderīgas tiem, kas vēlas atjaunot zaudēto ādas jaunību.

Amaranta miltu sejas maska:

• 2 ēdamkarotes amaranta graudu pulvera;
• 1 ēdamkarote skāba krējuma;
• 1 piliens E vitamīna eļļas šķīduma.

Pielietojums:

1. Visu samaisa līdz gludai.
2. Uzklājiet maisījumu uz attīrītas sejas.
3. Pēc 20 minūtēm noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Šī maska ​​ir piemērota novecojošas ādas atjaunošanai: tā atjaunos sejas svaigumu un izlīdzinās grumbas.

Ko var pagatavot no amaranta miltiem?

No šī produkta jūs varat pagatavot:

• maize;
• kūciņas;
• pankūkas un pankūkas;
• augļu šarlote;
• sīkdatne;
• kūku kārtas;
• pita.

Būs izdevīgi, ja to pievienosiet kviešu vietā, gatavojot siera kūkas, kastroļus, kotletes un mērces.

Amaranta miltu kaitējums un kontrindikācijas

Diētiskais produkts organismam sniedz ievērojami vairāk priekšrocību nekā kaitējuma. Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, tam ir kontrindikācijas.

Ja Jums ir nieru, aknu vai žultspūšļa slimības vai kāda hroniska slimība, pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu.

Ja Jums ir hepatoze, amaranta milti jālieto piesardzīgi.

Secinājums

Amaranta miltu ieguvumi un kaitējums ir zinātniski pierādīts un pamatots ar Indijas un meksikāņu iedzīvotāju daudzu gadu izmantošanu pārtikā. Produkta unikalitāti apliecina aminoskābju un vieglo polinepiesātināto tauku klātbūtne, kas noder gan maziem bērniem, gan veciem cilvēkiem.

Dietologs stāsta par priekšrocībām:

Ja iepriekš mūsu zināšanas par miltu veidiem aprobežojās ar kviešiem, labākajā gadījumā rudziem un griķiem, tad šodien klāsts ir krietni paplašinājies. Īpaša uzmanība iegūtie miltu veidi, kas nesatur lipekli.

Amaranta milti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām, nesatur lipekli. Un, ja Eiropā viņi par to uzzināja tikai nesen, tad Amerikā pirmskolumbiešu periodā to ēda inki un acteki.

Produktu iegūst, samaļot amaranta sēklas. Miltiem ir raksturīga tumši dzeltena nokrāsa. Ļoti svarīgs punkts, kam šeit pievērsīsimies: tas ir bagāts ar aminoskābēm (lizīns un metionīns). Un tas neskatoties uz to, ka lizīns ļoti reti sastopams augu izcelsmes produktos.

Amaranta miltu uzturvērtība

Atšķirīga iezīme ir augstā olbaltumvielu kvalitāte, kuras koncentrācija ir aptuveni 17% no sausnas svara. Tikai 150 g sasmalcinātu amaranta graudu var nodrošināt 150% no vidējā ieteicamā dienas vērtība olbaltumvielu uzņemšana pieaugušajam.

Produkts ir arī bagāts ar lizīnu, kas palīdz absorbēt kalciju no pārtikas. Šādos miltos ir arī diezgan daudz kalcija: 2 reizes vairāk nekā miltos govs piens. Salīdzinot ar kviešu miltiem, amaranta miltos ir 5 reizes vairāk dzelzs un 3 reizes vairāk šķiedrvielu.

Citi ievērības cienīgi svarīgas sastāvdaļas, piemēram, taukskābes un tokotrientols (aktīvākā E vitamīna forma), kālijs, fosfors, A un C vitamīni.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

Unikālais amaranta miltu sastāvs padara to par vērtīgu barojošu produktu ar lielu labvēlīgo īpašību piedāvājumu. Bet vairākiem no tiem ir nepieciešama detalizēta ekskursija.

1. Pret lipekļa jutību

Ja jums rodas alerģiskas reakcijas uz pārtikas produktiem, kas satur lipekli, amaranta sēklu milti palīdzēs mazināt jūsu nepatikšanas. Viņa atšķirīga iezīme– ārkārtīgi zems saturs lipeklis, ko nevar teikt par produktiem, kas izgatavoti no kviešiem un dažiem citiem graudiem.

Sjūzena O'Braiena, grāmatas “Bezglutēna un bez cukura gatavošana” autore, iesaka izmantot tīrus amaranta miltus, lai sabiezinātu mērces un pannējumus. Cepšanai viņa iesaka pagatavot maisījumu no dažādi veidi bezglutēna milti (piemēram, kvinoja un brūnie rīsi), kam pievienoti 25% amaranta milti.

2. Antioksidanta īpašības

Brazīlijas pētnieku komanda koncentrēja savus centienus, lai novērtētu Amaranthus hypochondriacus auga sēklu antioksidantu īpašības. Šī ir galvenā suga, ko izmanto amaranta miltu ražošanai.

Pārbaudes atklāja augstu dabisko fenolu līmeni un parādīja paaugstinātu amaranta sēklu ekstrakta antioksidantu aktivitāti, aizsargājot laboratorijas žurku aknas no etanola bojājumiem.

Zinātnieki ir pārliecināti, ka amaranta produkts darbosies Līdzīgā veidā un cilvēka ķermenī. Nākotnē tam vajadzētu palīdzēt alkoholiķu aknu slimību ārstēšanā un profilaksē.

3. Vēža profilakse

Amaranta peptīdam linazīnam un skvalēnam ir spēcīgas pretvēža īpašības. Skvalēns ne tikai novērš audzēju attīstību, bet arī ir ķīmijprotektors (aizsargā veselīgas ķermeņa šūnas no ķīmijterapijas postošās ietekmes).

4. Anēmijas ārstēšana

Viegli paredzama amaranta miltu labvēlīgā īpašība augstā dzelzs satura dēļ ir dzelzs deficīta anēmijas profilakse un ārstēšana.

5. Pret kuņģa-zarnu trakta traucējumiem

Produkts satur 8-20% šķiedrvielu, kas palīdzēs gremošanas trakta traucējumu ārstēšanā. Turklāt A un E vitamīnu klātbūtne ir labvēlīga zarnu, kuņģa un barības vada gļotādām.

6. Svara zaudēšanai

Lielais olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums amaranta miltos samazina kaloriju saturu pārtikā, ko ēdat. Fitoelementi un šķiedrvielas neļauj organismam absorbēt lieko holesterīnu kopā ar taukainu pārtiku.

Amaranta miltu iekļaušana uzturā nepalīdzēs ātri zaudēt svaru, taču tas būs labs palīgs ilgstošā cīņā ar lieko svaru.

7. Normalizē cukuru

Pētījumu dati par amaranta un amaranta miltu labvēlīgajām īpašībām saistībā ar cukura līmeņa regulēšanu asinīs ir visai pretrunīgi. Daži zinātniskie ziņojumi liecina, ka šādi pārtikas produkti pazemina cukura līmeni asinīs un aizsargā pret insulīna deficītu, savukārt citi norāda uz amaranta sēklu augsto glikēmisko indeksu (GI).

Šobrīd trīs zinātniski testi pierāda šī produkta pozitīvo lomu:

1. Kviešu milti, kas bagātināti ar amarantu, palīdzēja samazināt glikozes līmeni asinīs brīvprātīgajiem.
2. Amaranta sēklas un amaranta eļļa koriģē augstu cukura līmeni asinīs, tāpēc tie ir noderīgi diabēta profilaksei.
3. Uztura bagātināšana ar amarantu uzlabo glikozes līmeni asinīs un lipīdu metabolismu žurkām ar cukura diabētu.

8. Cīnās ar alerģijām

Japāņu zinātnieki vērsa uzmanību uz amaranta graudu ekstrakta un citu uz tiem balstītu produktu spēju cīnīties ar alerģijām. Alerģisku slimību klātbūtnē tas parāda ātru imūnreakciju.

Amaranta miltu kaitīgās īpašības

Uztura speciālisti brīdina neēst neapstrādāti milti, jo tas var traucēt barības vielu uzsūkšanos. Tāpēc pirms lietošanas noteikti uzsildiet produktu!

Amaranta produkti dažkārt satur toksisku oksalātu un nitrātu pēdas, bet to pagatavošanas laikā slikta ietekme izdodas neitralizēt.

Tā kā amaranta milti satur neliels daudzums skābeņskābe, tā ir kontrindicēta tiem, kas cieš no nieru slimībām.

Galvenās amaranta miltu labvēlīgās īpašības: imunitātes paaugstināšana, cukura līmeņa asinīs un asinsspiediena normalizēšana. Tāpēc jums vajadzētu ēst šo produktu kopā ar uzņemšanu zāles līdzīga darbība Nav ieteicams.

Amaranta milti kulinārijā

Papildus pašiem miltiem, no kuriem var pagatavot maizi, krekerus, pankūkas, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus, graudaugus, plovu, mērci un biezas mērces, rafinēti graudi tiek izmantoti musli pārslu ražošanai un makaroni. Tos jau šodien var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos.

Ir pagājuši aptuveni 15 tūkstoši gadu, kopš cilvēce sāka ēst maizi. Tās pirmais prototips tika iegūts no kviešu graudu maltiem akmeņiem, taču laika gaitā tā gastronomiskais klāsts ievērojami paplašinājās.

Tagad tradicionālā baltā vai melnā maize ne vienmēr bija galda galvgalī. Pirms Pētera 1 reformas, kas aizliedza tā audzēšanu un patēriņu, slāvu diētas pamatā bija amarants, kas, saskaņā ar leģendu, apveltīja ikvienu ar ilgu un laimīgu mūžu.

Apskatīsim ieguvumus un kaitējumu, kā pareizi lietot amaranta miltus dažādas kategorijas cilvēku.

Kā izvēlēties labu produktu un pārbaudīt kvalitāti

Šis ir augs, kura nosaukums nozīmē “nemirstības devējs”, kopš seniem laikiem cienīja ne tikai mūsu senči, bet arī inku un acteku noslēpumaino civilizāciju pārstāvji.

Arī ķīnieši zināja amaranta ietverto ilgmūžības noslēpumu, un senie grieķi no viņiem neatpalika.

Amaranta miltus ražo no viengadīgā amaranta auga graudiem. parasti audzē Āfrikā, Amerikā un Āzijā.

Tagad tas piedzīvo popularitātes uzplaukumu, atbrīvojoties no apzīmējuma “nezāle puķu dobē”. Dažas tās sugas ir kļuvušas dekoratīvas savu skaisto ziedu dēļ.

Amaranta milti ir cienīgs rafinētu produktu aizstājējs, kas apstrādes laikā ir zaudējuši daudzas vērtīgās uzturvielas. Patīkams riekstu aromāts un dzeltenīga krāsa būs vislabākais produkta kvalitātes rādītājs.

Kulinārijas nolūkos jāizmanto daļēji zema tauku satura produkts, ražots no amaranta miltiem ar iepriekšēju eļļas atdalīšanu no tiem. Tauki mēdz ātri sasmakt, un tas negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.

Raidījums “Dzīvo veselīgi” pastāstīs, kā izvēlēties, uzglabāt un pagatavot ēdienus no amaranta miltiem:

Salīdzināsim amarantu un mums ierastos graudaugus. Noskaidrosim, kādas ir griķu priekšrocības cilvēka ķermenim un kāda labība ir labāka?

Otrs amaranta konkurents būs kvieši un no tā gatavotā putra, par to visu lasiet šeit.

Sastāvs, kaloriju saturs uz 100 gramiem, uzturvērtība un glikēmiskais indekss

ANO Pārtikas komisija jau sen ir atzinusi šo graudaugu kā daudzsološu un ļoti daudzsološu audzēšanas ziņā rūpnieciskā mērogā. Tas nesatur lipekli, pašu elementu, kas liek mīklai “pacelties”.

Alerģiju izraisošo īpašību dēļ pret to ir izveidojusies negatīva attieksme.

Celiakija – alerģija pret glutēnu – pēdējā laikā ir piesaistījusi arvien lielāku uzmanību. Salīdzinājumam: olbaltumvielas kviešu graudi sastāv no 80% šī elementa. Šis rādītājs arvien vairāk liek mājsaimniecēm dot priekšroku amaranta miltiem.

Tās sastāvs ir unikāls.

Vitamīnu klātbūtne: A, C, D, E, PP, B grupa, milzīgs daudzums minerālvielu: varš, kalcijs, cinks, fosfors, dzelzs, kālijs, magnijs, nātrijs, selēns, daudzas vērtīgas aminoskābes, kuras mūsu organisms pats neražo. - tas viss ir mūsu ķermeņa veselības un ilgmūžības krātuve.

Turklāt augstā olbaltumvielu kvalitāte, kas veido gandrīz 20% no produkta sausnas svara, padara to vēl pievilcīgāku, īpaši veģetāriešiem.

Amaranta glikēmiskais indekss, kas nosaka ogļhidrātu spēju paaugstināt glikozes līmeni asinīs, ir 35 un enerģētiskā vērtība 298 kcal uz 100 g.

Tāda pati malto graudu deva satur augu olbaltumvielu dienas devu pieaugušajam.

Tas satur divas reizes vairāk kalcija nekā govs piens., piemēram, un, salīdzinot ar kviešiem, tajā ir 3 reizes vairāk šķiedrvielu un 5 reizes vairāk dzelzs.

Sastāvā iekļautie aminoskābju savienojumi:

• Metionīns. Aizsargā no kaitīgas vides ietekmes, atbalsta aknu darbību, novērš smago metālu sāļu un starojuma kaitīgo ietekmi.
• Lizīns. Palīdz organismam absorbēt kalciju, aktīvi ražo antivielas, provocē nepārtrauktu vielmaiņu, ir neaizstājams hormonu sintēzes dalībnieks, un tam piemīt pretvīrusu iedarbība. Tas ir ļoti reti sastopams augu pārtikā.
• Triptofāns. Tas ir nepieciešams serotonīna un insulīna ražošanas elements.

Savienojums:

• olbaltumvielas – 16%;
• tauki – 15%;
• šķiedrvielas – 9–11%.

Kādi ir ieguvumi un kaitējums cilvēkiem?

Amaranta milti ir nenovērtējams skvalēna avots – viela, kas kā harpūna uztver skābekli un nogādā to mūsu šūnās.

Šis gaisa piesātinājums labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni.

Turklāt, tai piemīt spēja viegli iekļūt audos, pateicoties kuriem tas ieguva slavu kā spēcīgs imūnstimulants.

Tam ir pārsteidzoša ietekme uz brīvajiem radikāļiem, ievērojami samazinot to destruktīvo ietekmi un tādējādi novēršot audzēju veidošanos. Amarants neaizstājams cīņā pret ādas slimībām.

Efektīvi iznīcina sēnīšu slimības un atjauno apsaldējumus, bojātas ādas vietas.

Ja jūs novērtējat jaunību un skaistumu āda, Jūs vienkārši jums tas jāiekļauj savā ikdienas uzturā, un jums tiks garantēts mirdzošs un kopts izskats.

Ķermeņa sistēmas	Ietekme
Nervu sistēma	Organismā ražotais melatonīns harmonizē tā darbu. Uzlabojas miegs, mazinās depresijas simptomi, uzlabojas garastāvoklis un izzūd agresijas lēkmes.
Aizsargājošs	Stiprina imūnsistēmu un pretestības mehānismus pret nelabvēlīgu vides ietekmi.
Kuņģa-zarnu trakta	Normalizē skābumu, noņem kuņģa gļotādas iekaisumu. B vitamīni novērš kuņģa un zarnu čūlas. Skvalēns un fitosterīni brīnumaini iedarbojas uz tauku vielmaiņu, un šķiedrvielas palēnina cukura uzsūkšanās ātrumu zarnās. Tas izvada toksīnus no ķermeņa un uzlabo gremošanu. Polinepiesātinātās taukskābes labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.
Sirds un asinsvadu	Ja nepieciešams, tas palīdzēs atšķaidīt pārāk biezas asinis, normalizē sirds ritmu, mazina nepatīkamas sāpes krūtīs un stiprina sirds muskuli.

Video detalizēti stāsta par amarantu, tā priekšrocībām un kaitējumu, kā arī ķīmiskais sastāvs un īpašības:

Ieguvumi veselībai

Amarants netiek patērēts neapstrādātā veidā, tas kalpo par pamatu eļļas, miltu un graudaugu ražošanai.

Jāatceras, ka produktos, kas izgatavoti no šī unikālā auga, satur toksisko nitrātu atliekas, kuras gatavošanas procesā tiek neitralizētas.

Tā kā viena no galvenajām pozitīvajām īpašībām ir imūnsistēmas stiprināšana, vienlaikus ar šī produkta ieviešanu uzturā nav ieteicams lietot līdzīgas iedarbības medikamentus.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Šie milti neaizstājams cilvēkiem ar lieko svaru, turklāt tas palīdz normalizēt vielmaiņu.

A vitamīns, kas atrodas tajā, stiprina redzi, un tauki viegli uzsūcas zarnās, nekavējoties piedalās citos organisma vielmaiņas procesos un attiecīgi nenosēžas. papildu mārciņas jostasvietā.

Dzelzs, kas ir daļa no tā, novērš anēmiju un uzlabo reproduktīvās sistēmas darbību.

• ateroskleroze;
• cukura diabēts;
• imūnsistēmas traucējumi;
• seksuālās sfēras disfunkcija.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Amaranta milti satur visas nepieciešamās vielas, kas nepieciešamas mazulim dzemdē.

E vitamīns, kas ir tā sastāvdaļa, ir vitāli svarīga augļa pilnīgai attīstībai.

Tas aizsargā embriju šūnu ģenētisko aparātu no mutācijām, kuras var izraisīt kaitīgs starojums vai toksīnu un brīvo radikāļu klātbūtne.

Tas pats vitamīns veicina veidošanos mātes piens barošanas periodā un uzlabo tā garšu. Mazulis ar prieku gaidīs gan nākamo zīdīšanu, gan uz tās bāzes gatavoto ēdienu.

Bērniem

Tā kā amarantā esošais kalcijs atšķirībā no citiem kalciju saturošiem produktiem ir pilnībā uzsūcas, tas palīdz stiprināt skeleta kaulus un skrimšļus. Tas padara to par neaizstājamu produktu bērniem, kuri cieš no rahīta.

Daudzi bērni maigā vecumā saskaras ar šo problēmu pārtikas alerģijas, un dažreiz māmiņām ir grūti izvēlēties pilnvērtīgu un sabalansētu uzturu saviem bērniem. Vairumā gadījumu amaranta miltu iekļaušana uzturā palīdz atrisināt šo problēmu.

Veciem cilvēkiem

Tam ir lieliskas antioksidanta īpašības, tas normalizē cukura līmeni asinīs un samazina hormonālās nelīdzsvarotības iespējamību.

Sirdslēkme, hipertensija, insults, varikozas vēnas, ateroskleroze, stenokardija, slimību profilakse – šis apbrīnojamais augs spēj visu.

Šī produkta ietekmes sfērā ir arī vēža profilakse, kuras risks, pēc statistikas datiem, pieaug vecumā.

Pēc tās tika fiksēti labi rezultāti aktīva lietošana ar alkohola atkarību saistītu aknu slimību ārstēšanā.

Tas, ka uz pusēm

holesterīna līmeni asinīs

Tas vēlreiz liecina par labu tā lietošanai cienījama vecuma cilvēkiem.

Iespējamās briesmas un kontrindikācijas

Neskatoties uz tik bagātīgiem sasniegumiem, šī auga izmantošanai ir vairāki ierobežojumi:

• Hroniskas slimības. Ieteicams to iekļaut uzturā tikai remisijas laikā, lai izvairītos no iespējamām komplikācijām.
• Nieru slimības. Kontrindikācijas noteiktām urīnceļu sistēmas slimībām, kas nav saderīgas ar amaranta graudos esošo skābeņskābi.
• Pankreatīts.
• Akmeņi žultsvados un nierēs.
• Individuāla neiecietība.

Tās izmantošana kopumā neatšķiras no jau pazīstamu šķirņu izmantošanas.

Lai gan acteki, piemēram, graudus mala tieši gatavošanas dienā.

Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tā uzturvērtības tiek labāk saglabātas.

Optimāla laika izmantošanai nav, bet Pirms gulētiešanas labāk izvairīties no pārtikas produktiem, kas to satur.

Ja 24 stundu laikā apēdīsiet karoti amaranta sēklu, jūs papildināsiet ikdienas šķiedrvielu devu.

Ēdienu gatavošanā

Viņa Lieliski piemērota putru, maizes, konditorejas izstrādājumu un dažādu panējumu pagatavošanai. Pateicoties brīnišķīgajām riekstu notīm, tas papildinās daudzus ēdienus. To bieži izmanto mērcēs kā biezinātāju.

Viens no visvairāk populāri produkti, pamatojoties uz amaranta miltiem, ir maize!

Lai pagatavotu šo maizi, jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 350 g;
• amaranta milti - 100 g;
• ūdens - 350 ml;
• klijas - 35 g;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• sausais raugs - 3 tējk.

Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas mīklai jāļauj nostāvēties 3 stundas un pēc tam uz 30 minūtēm jāieliek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Video recepte maizes pagatavošanai no amaranta miltiem:

Gaisīgas pankūkas – ideāls variants brokastīs.

Lai tos sagatavotu, jums vajadzēs mīcīt mīklu, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 100 g kviešu miltu;
• 50 g amarants;
• 0,5 kefīrs;
• šķipsniņa sāls;
• 1 tējk. soda;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Cep līdz zeltaini brūna garoza augu eļļā.

Kā līdzeklis svara zaudēšanai

Lielais šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums amaranta miltos ievērojami samazina pārtikas kaloriju saturu.

Papildu bonuss ir tas, ka amaranta šķiedra neļauj organismam absorbēt lieko holesterīnu.

Šie divi faktori labvēlīgi ietekmē ar svara korekciju saistīto problēmu risināšanu.

Zaudēt svaru, izmantojot tikai amaranta miltus, būs problemātiski. Tā ieviešana ikdienas uzturā neveicinās ātru svara zudumu, taču jebkurā gadījumā tas būs lielisks palīgs cīņā pret to. Turklāt ilgtermiņā pastāv iespēja pārstāt iegūt liekos kilogramus.

Dažādu slimību ārstēšanai

Kā ārstnieciskā dzira Amaranta tēja tiek gatavota jau ilgu laiku. Lai to izdarītu, izmantojiet 1,5 glāzes sausas, samaltas auga lapas, kuras jāaplej ar 5 litriem verdoša ūdens un jāatstāj ievilkties 24 stundas.

Gatavais dzēriens jālieto pa 250 ml pusstundu pirms ēšanas trīs reizes dienā bērniem šī deva jāsamazina uz pusi;

Tēja palīdz ar šādām slimībām:

• elpošanas sistēmas iekaisuma slimības;
• traucējumi endokrīnās sistēmas darbībā;
• asiņošana, menstruālā cikla traucējumi;
• artrīts, osteohondroze.

Šai tējai ir vēl viena brīnišķīga īpašība: tā palielina piena daudzumu barojošām mātēm.

Amaranta tēja ir rets viesis uz mūsu galda, pazīstamāks mežrozīšu novārījums, uzziniet sīkāk par ieguvumiem un kaitējumu.

Ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi pagatavot mežrozīšu tēju, visi noslēpumi ir šeit.

Tikpat rets viesis ir lauru lapu novārījums, un tā priekšrocības ir sīki aprakstītas šajā saitē

Pielietojums kosmetoloģijā

B6 vitamīns, kas ir daļa no amaranta miltiem, ir atbildīgs par daudziem faktoriem, kas ietekmē mūsu ādas skaistumu.

Kolagēna veidošanās epidermas šūnās, ādas elastība, novājēšana, grumbu veidošanās palēnināšanās – visas šīs problēmas var atrisināt ar masku uz tā bāzes.

Lai to izdarītu, jums tas būs jāatšķaida ūdenī, līdz iegūstat želejveida pastu, un uzklājiet to uz sejas 15 minūtes.

Pēc regulāras lietošanas sīkās grumbiņas pazudīs un jūsu sejas krāsa ievērojami uzlabosies.

Skaistumkopšanas industrija jau sen ir izvēlējusies amaranta eļļu kā vērtīgu jaunības un skaistuma avotu.

To iegūst galvenokārt no sēklām ar aukstu presēšanu, retāk izmanto lapas, ziedus vai stublājus.

Omega3, skvalēns, E vitamīns– tajā ir daudz jaunības dabisko arhitektu. Varat to uzklāt tīrā veidā uz mitras sejas vai izmantot maisījumos ar citiem bāzes eļļas kas jāizvēlas atkarībā no jūsu ādas tipa.

Amaranta miltu augstā bioloģiskā vērtība padara šo produktu par neaizstājamu ikdienas uzturā. Maz ticams, ka tas būs piemērots kā panaceja pret visām slimībām, taču to var izmantot kā spēcīgu dziedinošo līdzekli.

Diētas un veselīgs uzturs 04.08.2017

Cienījamie lasītāji, šodien mēs runāsim par amaranta miltiem. Vai esat dzirdējuši par viņu? Ja nē, iesaku tam pievērst uzmanību. Pēdējā laikā par šiem miltiem interesi izrādījuši diabētiķi, uztura speciālisti, ārsti un cilvēki, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Tas palīdzēs dažādot un bagātināt pieaugušo un bērnu uzturu. Un tajā pašā laikā tas ir ļoti noderīgi mūsu veselībai.

Amaranta graudi ir īsta ārstnieciska dāvana, visspilgtākais pārtikas piemērs ar ārstnieciskām īpašībām. Amarants ir viengadīgs augs, kura dzimtene ir Dienvidamerikas kontinentā. Savulaik savā dzimtenē amarants bija gandrīz galvenais indiāņu cilšu uztura produkts. Vēl nesen mūsu valstī augs tika uzskatīts par nezāli vai, labākajā gadījumā, dekoratīvu puķu dobju iemītnieku - tā neparasti skaistajām ziedkopām. Tagad tādu ir ap simts dažādas šķirnes amarants, pārtika un barība, ko audzē visos kontinentos.

Amarants sāka piesaistīt lielu interesi tikai divdesmitā gadsimta beigās. Izrādījās, ka tai ir lieliska uzturvērtība, unikāls sastāvs un noderīgu, ārstniecisku īpašību kopums. Par to var lasīt rakstā Amarants, kas piešķir nemirstību

To neēd neapstrādātu. Varbūt kādam varētu patikt amaranta lapas salātos. Tiek izmantotas ziedkopas, lapas un saknes zāles– uzlējumi utt. No auga sēklām gatavo eļļu, miltus un graudaugus.

No sēklām iegūst miltus, kas ir ne mazāk noderīgi kā sviests. Svaigajam produktam, tāpat kā eļļai, ir patīkama riekstu smarža. Apskatīsim, kādi ir amaranta miltu ieguvumi un kaitējums un kā tos vislabāk izmantot.

Amaranta milti. Sastāvs un kaloriju saturs

Skaists un neparasts amarants ir vienkārši noderīgu vielu krātuve, un tos satur arī amaranta eļļa un milti. Amaranta miltu sastāvs ir vērtīgs un unikāls:

• aminoskābes, ieskaitot neaizstājamās;
• polinepiesātinātās taukskābes, tostarp Omega-6;
• celuloze;
• vitamīnu komplekss – A, B1, B2, B4, C, D, E;
• minerālvielas - varš, dzelzs, fosfors, kalcijs utt.;
• antioksidanti, tostarp spēcīgais dabiskais antioksidants skvalēns;
• fitosterīni;
• fosfolipīdi;
• flavonoīdi – kvercetīns, rutosīds.

Pētījumi liecina, ka amaranta miltos esošie proteīni ir ideāli piemēroti cilvēka ķermenis. Tie ir bagāti ar lizīnu, metionīnu, triptofānu – neaizstājamām aminoskābēm, kas mūsu organismam nepieciešamas daudzu orgānu un sistēmu aizsardzībai un veselīgai darbībai. Lizīna un metionīna satura ziņā amaranta milti apsteidz kviešu miltus, turklāt tajos ir vairāk vara, kālija un dzelzs.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka amaranta milti nesatur lipekli. Daudziem cilvēkiem ir alerģija pret šo proteīnu. Šis produkts ir labvēlīgs salīdzinājumā ar kviešu un rudzu miltiem.

Zema tauku satura miltu kaloriju saturs ir līdz 300 kcal/100 g Ar parasto tauku saturu - aptuveni 460 kcal.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

Amaranta milti satur daudz bioloģiski aktīvu un uzturvielu. Tas bagātinās uzturu, ir piemērots dažām diētām un labi papildinās veģetārā virtuve. Šīs nav zāles tīrā veidā, bet gan pastāvīga lietošana amaranta milti būs labs palīgs daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē.

Amaranta miltiem ir vesela virkne labvēlīgas ietekmes uz ķermeni:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• stiprina imūnsistēmu;
• pretvīrusu līdzeklis;
• baktericīda;
• pretsēnīšu līdzeklis;
• brūču dziedēšana;
• pretaudzēju.

Amaranta miltu priekšrocības

Apskatīsim tuvāk amaranta miltu priekšrocības mūsu veselībai.

Sirdij un asinsvadiem

Amaranta milti ir noderīgi sirdij un asinsvadiem. To lieto profilaksei un ārstēšanai kopā ar medikamentiem. Tas pazemina holesterīna līmeni, palīdz ar hipertensiju, uzlabo asinsvadu elastību un normalizē asins recēšanu.

Pret anēmiju

Ar amaranta miltiem mēs iegūstam varu, dzelzi, lizīnu un vitamīnus. Tas padara to noderīgu anēmijai. Tas arī veicina hemoglobīna veidošanos.

Gremošanai un aknām

Amaranta milti ir noderīgi kuņģim un zarnām. Tas uzlabo gremošanu, mazina iekaisumu un atbalsta mikrofloru. Bagāts ar šķiedrvielām, tas palīdz pret aizcietējumiem un palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no uzkrātajiem toksīniem. Tas var arī palīdzēt novērst iekaisumu aknās un žultspūšļa. Tajā esošais holīns ir noderīgs normālai žults sekrēcijai. Amaranta miltus ieteicams lietot gastrīta, kolīta, čūlas un cirozes gadījumā.

Pret diabētu

Jaunākie pētījumi liecina, ka amaranta milti pazemina cukura līmeni. Kopā ar amaranta eļļu to sāka lietot diabēta profilaksei. Turklāt milti normalizē insulīna līmeni.

Par aptaukošanos

Amaranta milti ir noderīgi aptaukošanās gadījumā. Sastāvā esošās šķiedras palēnina tauku uzsūkšanos. Fitosterīni un skvalēns veic regulējošu funkciju saistībā ar tauku metabolismu. Milti novērš liekā holesterīna uzkrāšanos, ja uzturā ir daudz tauku. Eksperti saka, ka tas nav līdzeklis pret ātrs svara zudums, bet veids, kā kontrolēt svaru.

Pret alerģijām

Japāņu zinātnieki ir pierādījuši amaranta miltu lietderību pret alerģijām. Fakts ir tāds, ka amaranta sēklas labi stiprina imūnsistēmu.

Lai attīrītu ķermeni

Amaranta sēklu milti ir bagāti ar antioksidantiem, tāpēc tie palīdz attīrīt organismu, izvadīt atkritumus, toksīnus, radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Onkoloģiskām slimībām

Amaranta milti satur skvalēnu un vitamīnus C un E. To darbība ir saistīta ar imūnsistēmas stimulēšanu un kancerogēnu iznīcināšanu organismā. Pret audzējiem īpaši iedarbīgs ir skvalēns, tā sastāvā vērtīgākais elements. Amaranta milti ir noderīgi zarnu vēža un ādas vēža ārstēšanai. Pacienti ķīmijterapijas laikā to var lietot katru dienu.

Veselai ādai

Ādai noderēs arī amaranta milti. Ja jūs iekļaujat šo produktu savā uzturā, tas palīdzēs dziedēt brūces, atjaunot ādu un likvidēt baktērijas un sēnītes. Askorbīnskābe un lizīns uzlabos kolagēna, ādas svarīgākā proteīna, ražošanu. Milti palīdzēs pie dermatīta, ekzēmas, herpes, apdegumiem, brūcēm.

Pret osteoporozi un kaulu un locītavu slimībām

Amaranta miltos esošās minerālvielas un vitamīni padara to ļoti vērtīgu kaulu slimības – osteoporozes – gadījumā. Tā klātbūtne uzturā palīdz labāk absorbēt kalciju no pārtikas. Miltus ieteicams lietot rahīta, poliartrīta un reimatisma gadījumā.

Sieviešu un vīriešu veselībai

Amaranta miltos esošie vitamīni un fitosterīni ir labvēlīgi seksuālajai sfērai. Vīriešiem miltus ieteicams lietot pret neauglību, impotenci, prostatītu, sievietēm - pret ginekoloģiskām slimībām, PMS.

Nervu sistēmai

Amaranta sēklu milti labvēlīgi ietekmē nervu sistēma. B4 vitamīns ir labs smadzenēm, uzlabo to darbību un stiprina atmiņu. Amaranta milti palīdzēs arī pret migrēnu, miega traucējumiem, nervu slimībām.

Redzei un mutes dobumam

Miltos esošais A vitamīns ir labs redzei – kataraktai, konjunktivītam. Amaranta miltiem ir labas baktericīdas un ārstnieciskas īpašības, tas ir noderīgi stomatīta un periodontīta gadījumā.

Grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā, bērniem

Īpaši unikālais amaranta miltu sastāvs bagāts ar vitamīniem E, noderīga normālai augļa attīstībai grūtniecības laikā. Milti arī palīdz uzlabot laktāciju. Minerālvielas un daudzi vitamīni tā sastāvā padara to noderīgu zīdaiņiem.

Amaranta miltiem ir daudzas vērtīgas veselības īpašības. Ieteicams palielināt fiziskai slodzei, atveseļošanai pēc ilgstošas ​​slimības vai operācijas.

Iesaku noskatīties video par priekšrocībām un iespējamo kaitējumu amaranta milti. Lūk, ko par to saka uztura speciālists.

Kā izvēlēties un uzglabāt miltus

Kā izvēlēties kvalitatīvus amaranta miltus? Tās krāsai jābūt pelēkai, dažreiz tā ir nedaudz brūngana. Svaigi malti milti nedaudz smaržo pēc riekstiem. Tas izceļas ar smalku, vienmērīgu slīpēšanu.

Pārtikai labāk izmantot miltus ar zemu tauku saturu. Tas ir izgatavots no amaranta miltiem pēc eļļu noņemšanas no tā. Ja nav tauku, tad sasmakums ar laiku neparādīsies. Krievijas ražotāji ražo augstas kvalitātes augstākās kvalitātes miltus.

Iesākumam iesaku iegādāties mazo iepakojumu - 180-200g Var izvērtēt, vai šie milti ir piemēroti lietošanai, cik garšo. Tas pārnesīs uz traukiem savu neuzkrītošo patīkamo aromātu.

Papīra maisiņi vislabāk ir to uzglabāšanai. Glabājiet miltus cieši noslēgtus sausā vietā vai ledusskapī. Derīguma termiņš – no 6 līdz 10 mēnešiem.

Kur var nopirkt amaranta miltus? Tas jāmeklē tirdzniecības centros bezglutēna nodaļās, vai arī varat pasūtīt interneta veikalā.

DIĒTA PĒC ŽULTŪSĻA NOŅEMŠANAS

Kā dzīvot pilnvērtīgu dzīvi bez žultspūšļa

Lai uzzinātu vairāk…

Kā uzņemt amaranta miltus

To galvenokārt izmanto cepšanai. Lai to izdarītu, to var sajaukt ar parastajiem kviešu miltiem, ieteicamā amaranta un kviešu miltu attiecība ir 3:1 Cepšana no amaranta miltiem būs aromātiska, mīksta. Zemāka kaloriju satura un labvēlīgo īpašību dēļ milti var būt uztura bagātinātājs, ja ievērojat diētu. Amaranta milti papildinās veģetāro virtuvi bērnu pārtika. Tas ir lieliski piemērots arī maizes cepšanai.

Viņi no amaranta miltiem gatavo maizi, cepumus, smalkmaizītes, pankūkas, pankūkas, makaronus, majonēzi un jogurtus. Pamazām to pievieno dažādiem ēdieniem - putrām, zupām, kastroļiem utt. Var pievienot sasmalcinātu gaļu maizes vietā.

Jūs to nevarat ēst neapstrādātu! Šajā gadījumā tiks kavēti barības vielu uzsūkšanās procesi, kā arī iespējama saindēšanās ar pārtiku.

Pirms lietošanas amaranta miltiem nepieciešama 10 minūšu termiskā apstrāde. Lai iegūtu labumu, pietiek ar 2 ēdamkarotes dienā.

Šajā video ir parādīta vienkārša recepte mājās gatavotai maizei, kas pagatavota no amaranta un kviešu miltiem ar medu. Ļoti garšīgi un veselīgi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram augu produktam, arī amaranta miltiem ir savas kontrindikācijas. Pirmkārt, tā ir neiecietība. Noteikti jākonsultējas ar ārstu, ja ir pankreatīts, holecistīts, nierakmeņi vai žultsakmeņi. Jums vajadzētu ierobežot miltu uzņemšanu, ja Jums ir grēmas un caureja.

Cienījamie lasītāji, es ceru, ka informācija jums bija noderīga. Paplašiniet savu diētu ar veselīgu pārtiku. Amaranta milti piešķirs ēdieniem savu aromātu un garšu, stiprinās imūnsistēmu, palīdzēs pret dažādām slimībām.

Un dvēselei šodien klausīsimies Šopēna noktirnu Es mažorā izpildījumā Valentīna Lisitsi. Tie, kas apmeklē manu emuāru, jau ir pazīstami ar šo apbrīnojamo pianistu.

Skatīt arī

Kādas ir brūno rīsu priekšrocības, kas dāvā nemirstību – melno ķimeņu eļļu. Ieguvumi un kaitējums Aizmirsta kamelīna eļļa Linsēklu eļļa - Krievijas zelts

• Ziedošā Sallija. Noderīgas īpašības. Kontrindikācijas
• Kā pagatavot Ivan tēju. Ārstnieciskās īpašības. Pieteikums
• Kumelīte

Tiecoties pēc veselīga dzīvesveida, popularitāti iegūst jauni, veselīgi pārtikas produkti. Ēdienu gatavošana no ārstniecības augiem, to žāvēšana un izmantošana visu veidu ēdienos ļauj dažādot galdu ikvienam, kas ievēro pareizu uzturu. Viens no šiem produktiem ir amaranta milti, kuru ieguvumi un kaitējums ir slaveno uztura speciālistu diskusiju objekts. Ēdienu gatavošana vairs neaprobežojas tikai ar kviešu un rudzu miltu izmantošanu, kas satur daudz lipekļa. Amaranta miltiem ir daudz dažādu pielietojumu, tie ir piemēroti uzturam un pat slimību ārstēšanai. Mēģināsim izdomāt, kas šajos miltos ir īpašs un kādiem nolūkiem tos var izmantot.

Amaranta miltu sastāvs un uzturvērtība

Amaranta miltus gatavo no amaranta auga, senas labības kultūras (rets nosaukums – amarants), kas 8 tūkstošus gadu bija galvenais pārtikas avots seno acteku un inku vidū. Pirmkārt, amaranta graudi tiek novērtēti ar augstu olbaltumvielu saturu, kas organismā viegli uzsūcas. No amaranta miltiem ceptu izstrādājumu garšai un aromātam piemīt riekstu aromāts un garša.

Amaranta miltos ir ievērojams produkta kaloriju saturs uz 100 g - 465 Kcal, bet tauki ar šādu kaloriju saturu ir tikai 3,9 g, un lielākā daļa no tiem ir ogļhidrāti - 67,8 g Amaranta graudu tauku pamatā ir taukskābes. linolskābe, oleīns, linolēns. Pateicoties šim līdzsvaram, ēdot šos miltus, nepastāv risks zaudēt svaru. 16-20% amaranta miltu veido augu olbaltumvielas. Lai apmierinātu cilvēka ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām, nepieciešami tikai 100 g amaranta miltu.

Tāpat šāda veida milti ir bagāti ar neaizvietojamām skābēm (galvenokārt lizīnu), pektīniem, makro un mikroelementiem. Milti satur visus galvenos vitamīnus PP, B, C, E, kā arī kvercetīnu, rutozīdu, trefolīnu (flavonoīdus), un ievērojamu daudzumu minerālvielu.

Interesants fakts! Amarants tulkojumā no grieķu valodas nozīmē “nemirstības zieds” vai “nezūdoša dāvana”. Tāpēc visiem amaranta produktiem, arī miltiem, tiek piedēvētas brīnišķīgas īpašības, tostarp atjaunojošas un ilgmūžīgas īpašības.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

No amaranta miltiem gatavotos produktus jau sen ir novērtējuši veģetārieši, taču pēdējā laikā par šo produktu sāk interesēties daudzi veselīga uztura piekritēji. Amaranta miltu uzturvērtības sastāvs padara to par patiesi vērtīgu pārtikas produktu. Ir pierādīts, ka miltiem no amaranta graudiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• Regulāra amaranta miltu iekļaušana ēdienkartē palīdz ķermenim kontrolēt svaru;
• šajos miltos esošās aminoskābes uztur normālu holesterīna līmeni, pazeminot “sliktā holesterīna” līmeni asinīs;
• ozolzīļu sēklu milti nesatur lipekli, tāpēc neizraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar glutēna nepanesību un ir atļauti lietošanai pārtikā;
• neaizstājams osteoporozes gadījumā – veicina labāku ar pārtiku piegādātā kalcija uzsūkšanos;
• Ogļhidrātiem bagātie amaranta milti normalizē cukura līmeni asinīs;
• patērējot amaranta augu miltus, augu diētiskās šķiedras dēļ palielinās zarnu perilstatika, uzlabojas gremošanas process;
• amaranta milti izvada no organisma toksīnus un gadu gaitā uzkrātos atkritumus, būdami spēcīgu dabisko antioksidantu avots.

Šāda veida milti ir noderīgi cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, grūtniecēm un laktācijas periodā.

Par amaranta miltiem: kāds ir produkts?

Liela nozīme ir pareizai amaranta miltu izvēlei, jo to kā pārtikas produkta vērtība ir atkarīga no miltu izskata, krāsas un stāvokļa. Amaranta miltiem, kuru labvēlīgās īpašības ir nenoliedzamas, ir jābūt noteiktām īpašībām, kas apliecina tā augsto kvalitāti:

• shiritsa miltiem ir pelēkbrūna nokrāsa un vizuāli salīdzinot, tie ievērojami atšķiras no parastajiem kviešu miltiem;
• amaranta miltus var atrast pārdošanā tikai augstākās šķiras, to malšana ir smalka un pilnīgi viendabīga, bez ieslēgumiem;
• Amaranta miltiem ir viegls, patīkams aromāts ar riekstu noti, kas jūtams gan gatavajos ceptajos izstrādājumos, gan sausos, termiski neapstrādātos produktos;
• Amaranta miltu tekstūra ir vieglāka un gaisīgāka salīdzinājumā ar graudaugu miltiem.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes amaranta miltus

Pirmo reizi var izvēlēties iepakojumu ar masu 200 g Ar šādu amaranta miltu daudzumu ir pietiekami, lai novērtētu tā garšu un saprastu, vai šis produkts ir piemērots jūsu galdam. Vietējā ražotāja amaranta milti ir labi pierādījuši sevi.

Izvēloties amaranta miltu iepakojumu, ņemiet vērā pāris atbilstošus padomus:

Pievērsiet uzmanību iepakojumam – vēlams, lai tajā būtu ieliktņa logs, caur kuru var rūpīgi apskatīt pērkamo preci;

Milti labi uzglabājas papīra iepakojumā, produkts tajā “elpo” un nesasmago. Šī iemesla dēļ labāk ir dot priekšroku papīra maisiņiem, nevis maisiņiem, kas izgatavoti no polimērmateriāliem;

Lielisks variants būtu miltu iepakojums ar rāvējslēdzēju, ko var atvērt un aizvērt daudzas reizes, vienlaikus nodrošinot produkta aizzīmogošanu uzglabāšanas laikā.

Amaranta miltu glabāšanas laiks ir 18 mēneši.

Amaranta milti: izmantojiet mājas cepšanā

Ja ir iedzimta alerģija pret lipekli, cilvēks ir spiests atteikties no jebkādiem ceptiem produktiem, kas satur miltus ar lipekli. Bet amaranta miltiem ir īpaša īpašība – tie ir bez lipekļa. Turklāt tajā ir divreiz vairāk neaizvietojamās aminoskābes lizīna nekā kviešu miltos. Vai vēlaties palutināt sevi ar veselīgiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem? Amaranta miltiem ir vispieejamākās gatavošanas receptes, ar kurām viegli rīkoties pat iesācēja mājsaimniece.

Recepte 1. Pankūkas ar amaranta miltiem un pienu.

Pagatavo mīklu: sakuļ 1-2 olas ar 2 ēd.k. cukura, šķipsniņa sāls un 500 ml piena. Saputotajam maisījumam pamazām pievieno 200 g amaranta miltus, sajaucot ar 1 tējk. cepamais pulveris. Mīklai pievieno 1-2 ēd.k. jebkura augu eļļa (saulespuķu, olīvu) neļaus mīklai pielipt pie pannas virsmas.

Pagatavošana: sāk cept pankūkas karstā pannā, pa daļām lejot mīklu un cepot līdz zeltaini brūnai. Gatavajām karstajām pankūkām būs pārsteidzošs riekstu aromāts. Šo veselīgo gardumu vari pasniegt ar karstu tēju bez piedevām vai arī ar medu un skābo krējumu.

Recepte 2. Pankūkas no amaranta miltiem un kefīra.

Pagatavo mīklu: 0,5 litriem kefīra pievieno 150 g amaranta miltu un 1 olu. Rūpīgi sakuļ, pievieno 1 tējk. cepamā pulvera (vai dzēstas sodas), šķipsniņa sāls un 2-3 ēd.k. brūnais cukurs. Brūno cukuru var aizstāt ar medu vai parasto cukuru, bet ar brūno pankūkas sanāk aromātiskākas un garšīgākas.

Pagatavošana: Ar karoti pa daļām liek uz pannas. Cepiet pankūkas sakarsētā augu eļļā līdz gatavībai, 1-2 minūtes no abām pusēm. Pūkainās pankūkas, kas pagatavotas no amaranta miltiem, labi der ar ievārījumu un iebiezināto pienu.

Recepte 3. Skābā krējuma kūka ar amaranta miltiem.

Pagatavo mīklu: 3 ēd.k. sajauc amaranta miltus ar 200 g kviešu miltiem, pievieno 1 tējk. cepamais pulveris un 100 g cukura. Sausajām sastāvdaļām pievieno 130 g kausēta sviesta, 120 g svaiga skābā krējuma (tauku saturs 15-20%), 2 vistas olas. Rūpīgi samaisiet mīklu, tai jābūt mēreni šķidrai un ar patīkamu brūnganu nokrāsu.

Pagatavošana: Mīklas pannu pārkaisa ar amaranta miltiem vai iesmērē ar augu eļļu. Ielejiet mīklu veidnē, vienmērīgi sadaliet pa visu tilpumu. Cep kūku 40 minūtes, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem. Mīklu var likt gan aukstā, gan karstā cepeškrāsnī. Gatavā skābā krējuma kūka izrādās mitra, līdzīga slavenajai brauniju kūkai.

Daudzi cilvēki, saskaroties ar tādu produktu kā amaranta milti, absolūti nezina, kā to lietot. Bet šāda veida milti pēc lietošanas metodes nemaz neatšķiras no citu augu un graudu kultūru miltiem. Miltus var izmantot panēšanai, cepšanai un pat gandrīz neapstrādātā veidā – vienkārši pievienojot rīta putrai vai omletei.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+