Kā no kāpostiem pagatavot hodgepodge ziemai. Ziemas soļankas zupa ar kāpostiem. Kāpostu solyanka ar sēnēm ziemai
Kāpostu solyanka ziemai - garšīga pagatavošana, kas ļaus aukstajā sezonā nejust uz galda dārzeņu ēdiena trūkumu. Visbiežāk tas kalpo kā uzkoda pamatēdieniem, taču tas nenozīmē, ka salātus nevar pasniegt svētku galdā. Gluži pretēji, jo ēdiens izskatās ļoti ēstgribu, patīkams aromāts Un dievišķa garša. Kāpostu solyanka sagatavošana ziemai nav grūta pat iesācēju mājsaimniecēm.
Rudens karaliene - kāposti
Kāposti ir ne tikai lēti un garšīgs dārzenis. Pirmkārt, viņa ir unikāls produkts , kas satur ļoti dažādas veselīgas vielas un vitamīnus. Baltie kāposti ir magnija, kālija, nātrija, hlora, sēra, fosfora, kalcija, dzelzs, mangāna, joda, cinka, fluora un daudzu citu mikroelementu avots. Dārzeņos ir daudz vitamīnu A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E un C.
Pateicoties savam sastāvam, kāposti paātrina vielmaiņu, uzlabo asinsriti, novērš šķidruma aizturi ķermeņa šūnās, piemīt pretvīrusu īpašības, normalizē zarnu darbību, izvada kaitīgo holesterīnu un toksīnus.
Sakarā ar to, ka 100 grami rudens karalienes satur tikai 28 kalorijas, tas ir diētisks produkts. Kāpostus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai vēro savu figūru. Ārsti iesaka kāpostu ēdieni pacientiem ar aptaukošanos, jo papildus zemajam kaloriju saturam dārzenis spēj sadedzināt taukus.
Viena no ievērojamākajām īpašībām baltie kāposti- tas ir tas, ka viņa patur gandrīz visu vitamīnu sastāvs pat ar termisko apstrādi. Gatavojot hodgepodge ziemai, varat būt pārliecināti, ka šī uzkoda būs ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Un tas ir ļoti svarīgs faktors ziemas laiks gadi, kad organismam trūkst dažādu vitamīnu un mikroelementu, ko satur svaigi dārzeņi un augļi.
Gatavošanās darbam
Tomātus noskalo, izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs. Pēc norādītā laika pievienojiet dārzeņu maisījums tomāti, atlikušā sāls un granulēts cukurs. Vāra visu kopā 5 minūtes. Izdaliet karsto hodgepodge sterilizētās burkās un uztiniet vākus.
Padoms: tā kā šī solyanka recepte neietver etiķa lietošanu, preparāts jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Tas garantēs ilgstošu saglabāšanu.
Solyanka ar sēnēm
Solyanka ar sēnēm ir viens no tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Šo preparātu var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī izmantot pīrāgu, pīrāgu vai pīrāgu pildījumu. Kāpostu salāti ar sēnēm papildinās jebkuru svētku galds vai papildināt tradicionālo pusdienu ēdienkarti. Šādas sagataves izgatavošana ir tikpat vienkārša kā tās vienkāršais līdzinieks. Sēņu hodgepodge pagatavošanai jums būs nepieciešams:
Noņemiet kāpostu augšējās lapas un noskalojiet atlikušo kāpostu galvu tekošs ūdens. Sagrieziet dārzeņus vajadzīgā izmēra strēmelēs. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, nosusiniet un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Nomizotus burkānus sagriež ripiņās.
Tomātus noskalo un applauc ar verdošu ūdeni. Noņemiet mizu, izlaidiet atlikušo mīkstumu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
Lej dziļā pannā dārzeņu eļļa un nosūtiet uz plīts. Kad tauki ir karsti (to var pateikt pēc raksturīgās sprakšķēšanas), pievienojiet sasmalcinātas sēnes un vienu sasmalcinātu sīpolu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Atsevišķā pannā uz lēnas uguns sautē burkānus, kāpostus un atlikušos sīpolus. Sagatavoti dārzeņi apvieno ar sēnēm, pievieno tomātu sula un rūpīgi samaisa. Vāra uz mērenas uguns 45-50 minūtes.
Pievieno sāli, cukuru un maltus melnos piparus. Vēlreiz kārtīgi samaisiet un turpiniet sautēt, līdz masa sasniedz bieza konsistence. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes. Ievietojiet karsto kāpostu un sēņu sēnes sterilās burkās un uzvelciet vākus.
Padoms: austeru sēņu un šampinjonu vietā varat izmantot meža sēnes. Solyanka ar meža produktiem izrādīsies aromātiskāka un garšīgāka. Pirms meža sēņu cepšanas tās uz 30 minūtēm jāieliek verdošā sālsūdenī. Pēc tam produktu vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens, sagriezt šķēlēs un ievietot pannā. Ja meža dāvanas nav jūsu gaumei, tad jūs varat pagatavot kāpostu hodgepodge ziemai bez sēnēm.
Uzkodas bez tomātiem
Kāpostu recepte ziemai bez tomātiem patiks tiem, kuriem tomāti kaut kādu iemeslu dēļ nepatīk. Uzkoda izrādās ļoti maiga, jo dārzeņi tiek cepti nevis augu eļļā, bet gan sviests. Salāti kalpos lielisks papildinājums Uz sarežģīti sānu ēdieni un gaļu vai zivju ēdieni. Nepieciešamās sastāvdaļas:
Burkānus un sīpolus nomizo un rūpīgi nomazgā. Pirmo sarīvē uz rupjās rīves, bet otro smalki sakapā ar nazi. Sagatavojiet kāpostus standarta veidā: brīvi no augšējās lapas, noskalo un tad sagriež strēmelītēs.
Dziļā pannā izkausē sviestu un pievieno sīpolu. Apcep dažas minūtes, tad pievieno burkānus. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.
Pievieno kāpostus un kārtīgi samaisa. Pievienojiet cukuru, ūdeni un sāli pēc garšas. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet degļa liesmu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Ielejiet etiķi un labi samaisiet. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns un sadaliet tās saturu sterilos traukos. Sarullējiet ar skārda vākiem.
Padoms: hodgepodge varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Paprikas, koriandra maisījums, Provansas garšaugi un kurkuma. Trauka garša kļūs spilgtāka un neaizmirstamāka.
Solyanka no svaigiem kāpostiem ir preparāts, kas neprasa dārgi produkti Un liels daudzums laiks jūsu sagatavošanās darbiem. Ēdiens ir ļoti daudzpusīgs: konservus var izmantot kā pildījumu nesaldinātas smalkmaizītes, gatavot, pamatojoties uz to garšīgas zupas, kalpo kā uzkoda vai ēd vienu pašu. Lai ziemas salāti būtu garšīgi, ēstgribu, un arī uzglabājot ilgu laiku, jums jāievēro daži padomi:
Ar dvēseli pieejot hodgepodge sagatavošanas procesam ziemai, jūs varat izveidot ne tikai uzkodu, bet arī īstu šedevru kulinārijas māksla. Šāds ēdiens sagādās patiesu prieku visiem mīļajiem un noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu. Labu apetīti un visgaršīgākā soļanka!
Kad ārā ir vasara un ir daudz svaigi dārzeņi uz galda, laiks domāt par gaidāmo ziemu. Visas apdomīgās saimnieces jau laikus parūpējas par to, ko saviem mīļajiem mājiniekiem sagatavot ziemai, kad svaigi dārzeņi nav pieejami, bet gribas kaut ko garšīgu un veselīgu.
Kāpostu solyanka ziemai: labākās receptes ar fotogrāfijām
Kurš dārzenis ir lēts, pieejams, satur daudz vitamīnu un ir tradicionāls mūsu virtuvei? Protams, kāposti. Konservēšana un marinēti gurķi ar kāpostiem droši vien tiek gatavoti katrā ģimenē. Un mēs runāsim par kāpostu receptēm. Precīzāk, apmēram kā sagatavot kāpostu solyanka ziemai. Tātad arī pirmā recepte ir visvienkāršākā. Kā pagatavot: Nomizo, nomazgā un sagriež 1-1,5 kg kāpostu. Sāls un samīca, līdz kāposti atbrīvo sulu.
Pēc tam saspiediet kāpostus, lai noņemtu lieko šķidrumu, ielieciet to katliņā un sautējiet ar saulespuķu eļļu apmēram 30 minūtes. Kad kāposti ieguvuši zeltainu krāsu, pievieno cukuru (pēc garšas), sāli un 100 gramus tomātu pastas vai mērces. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.Soļanku liek karstās burkās un sarullē. Burkas ir jāsterilizē.
Ir vairāki veidi, kā sterilizēt burkas un vākus: vienkāršākais ir sterilizēt ar tvaiku. Šim nolūkam vislabāk piemērota kafijas kanna (vai tējkanna). Varat arī izmantot parasto kastroli.
Ielejiet ūdeni katliņā (kafijas kannā, tējkannā). Ja tā ir panna, tad apakšā novietojiet metāla sietu vai režģi. Kad ūdens vārās, novietojiet burku uz grila ar kaklu uz leju un ļaujiet tai tvaicēt vismaz 15 minūtes. Ja izmanto kafijas kannu vai tējkannu, tad burciņu vienkārši uzliek virsū un arī sterilizē. Vienkārši uzvāra vākus.
Kāpostu solyanka recepte ziemai- mazliet sarežģītāk. Ne jau pagatavošanā, bet sastāvdaļu daudzumā, protams. Kā pagatavot: ņem kāpostus - apmēram 2 kg, sagriež. Pannā ielej eļļu, pievieno kāpostus, sautē, pievienojot nedaudz ūdens un etiķa (25 g), apmēram pusstundu. Kad kāposti kļuvuši mīksti, pievieno cukuru (ap 50 g), sāli (35 g), samaisa, pievieno arī Tomātu mērce(apmēram 100 g).
Turiet uz uguns vēl 15 minūtes. Vāra 1 kg svaigas sēnes, pēc tam noteciniet ūdeni un sagrieziet sēnes. Sīpolu nomizo, sagriež, apcep uz pannas, pievienojot augu eļļu, iemet tur sēnes un apcep 10 minūtes. Sēnes sajauc ar sīpoliem un kāpostiem un turpina sautēt vēl 15-20 minūtes uz lēnas uguns.
Kad viss gatavs, dārzeņus liek burciņās. Neaizmirstiet, ka pirms konservēšanas burkas ir jāsterilizē. Tātad, kāpostu soļanka ir gandrīz gatava, bet atlicis pēdējais solis. Burkas ar hodgepodge ir jāsterilizē, arī jānosedz ar sterilizētiem vākiem (vēl neritināt). Pēc 20 minūtēm vākus var sarullēt. Tāpat kā visi konservēti pārtikas produkti, arī hodgepodge burkas tiek apgrieztas otrādi, lai pārbaudītu, vai tās ir hermētiskas. Mūsu Kāpostu solyanka ziemai gatavs.
Vēl viens variants Kāpostu solyanka recepte ziemai. Kā pagatavot: sarīvējiet 2 kg burkānu, bet tas ir īpaši pacietīgām mājsaimniecēm, daudz vieglāk to izdarīt, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi. Pārējos dārzeņus, piemēram, kāposti 3 kg, sīpoli 2 kg, svaigi tomāti 2 kg, nomizo un sagriež; smalcināšanā daudz palīdzēs arī blenderis vai virtuves kombains, taču to var izdarīt pa vecam, ar nazis. Sautējiet dārzeņus, pievienojot rafinētu augu eļļu (0,5 l), sāli (55 g), cukuru (30 g).
Kāpostus vajadzētu sautēt vismaz 2 stundas. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet 13 gramus etiķa, kā arī garšvielas - Lauru lapa, piparu graudi un malti pipari, kas jums patīk vislabāk, sajauciet. Liek sterilizētās burkās. Neaizmirstiet, ka arī vāki ir jāsterilizē. Mūsējais ir gatavs. Ziemā tas būs vienkārši garšīgi.
Kad dārzeņi gatavi, sāli pēc garšas, pievieno cukuru (50 g), etiķi (125 g) un maltus piparus. Tagad hodgepodge iet sautēt vēl pusstundu. Burkas un to vākus sterilizē, un tajās ievieto gatavo hodgepodge. Papildu sterilizācija nav nepieciešama. Sarullējiet un pagrieziet vākus uz leju, līdz burkas ir atdzisušas. Var arī uzglabāt plkst telpas temperatūra, bet labāk vēsā vietā.
Sekojošā recepte atšķiras ar saldo papriku pievienošanu hodgepodge. Tātad, Kāpostu solyanka ziemai ar pipariem. Pagatavošanas veids: 1,5 kg kāpostu sasmalcina ar smalcinātāju, ar virtuves kombainu vai sagriež ar nazi, 1 kg burkānu sarīvē vai atvieglojam savu dzīvi ar blenderi. 700 gr svaigi gurķi, sagriež arī 500 gramus bulgāru piparu, 1 kg sīpolu un 1,5 kg tomātu. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno 250 gramus cukura, 60 gramus sāls (atkarīgs no garšas) un garšvielas.
Pievienojiet 100-120 gramus augu eļļas. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Jums jāpārliecinās, ka hodgepodge nepiedeg, tāpēc periodiski to samaisiet. Pēc tam gatavajam ēdienam pievienojiet 30-35 gramus etiķa un ievietojiet maisījumu sterilizētās burkās. Apgrieziet un atdzesējiet. Garšīga kāpostu solyanka ziemai gatavs.
Ja izmantota iepriekšējā recepte svaigi gurķi, tad šai receptei tiks izmantoti sālīti. Iepazīstieties, Kāpostu solyanka ziemai ar marinētiem gurķiem. Kā pagatavot: sajauc sāli (35 gr.), cukuru (200 gr.), lauru lapu, piparus, tomātu pastas vai mērci (300 g), augu eļļu (150 g) ar 500 ml ūdens, pievieno etiķi (80 ml). Nomazgājam, nomizojam un sagriežam dārzeņus: 3 kg kāpostu, 1,5 kg burkānu, 1,5 kg tomātu, 1,5 kg sīpolu, 1,5 kg marinētu dārzeņu mucu gurķi, 500 gr. paprikas.
Dārzeņus liek katliņā un pārlej ar mūsu mērci. Visu vāra uz vidējas uguns 1 stundu, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg. Sagatavoto odziņu ievieto sterilizētās burkās un sarullē. Ja esat laimīgais multivarkas īpašnieks, tad nākamais kāpostu solyanka recepte ziemai lēnā plītē jūs interesēs. Kā pagatavot: sīpols - 150-200 gr. sagriež pusgredzenos, sarīvē 150 gramus burkānu, kā arī sasmalcina 300 gramus sēņu.
Iestatiet multivarku cepšanas režīmā, ielejiet traukā 20 ml augu eļļas, apcepiet tajā sīpolu, nepārtraukti maisot, pievienojiet rīvētu burkānu un sēnes, apcepiet apmēram 5 minūtes. Ņemam kāpostus, vajag 1 kg, nomizo un sagriež ar nazi vai sasmalcina Sasmalcinātajiem kāpostiem pievieno nedaudz sāli un samīca, lai izdalās sula. Sīpoliem un burkāniem pievieno kāpostus un apcep 15 minūtes, pievienojot 200 gramus augu eļļas (ļoti vēlams izmantot rafinētu eļļu).
Kāpostiem vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Pēc tam dārzeņiem pievieno 20-25 gramus cukura, tikpat daudz sāls, lauru lapu, piparus un 250 gramus tomātu pastas vai mērces. Rūpīgi samaisiet visu, iestatiet multivarku uz lēnas uguns un vāriet 1 stundu. Kad kāposti gatavi, ielej 25 gramus etiķa, kārtīgi samaisa, uzvāra un karstu liek burkās. Protams, bankas un jumti ir jāsterilizē. Satīt un atstāt līdz ziemai.
Vēl viens lielisks kāpostu solyanka recepte ziemai Jūsu uzmanībai. Kā pagatavot: No svaigi tomāti(2,5 kg) pagatavo tomātu mērci. Lai to izdarītu, apcep sīpolus augu eļļā, pievieno smalki sagrieztus tomātus un vāra līdz pastai. Tālāk mums vajadzēs 3,7 kg burkānu, 600 gramus sīpolu, pētersīļu saknes, pastinaku un seleriju - 450 gramus. Sīpolus, burkānus un saknes apcep ar augu eļļu.
Ņem 1,5 kg kāpostu, nomizo un sagriež gabaliņos, tad blanšē verdošā ūdenī vai tvaikos 1 minūti, tad arī atdzesē ūdenī. Sajauc apceptos dārzeņus un liek pannā ar zaļumiem (mums vajadzēs apmēram 25 g sasmalcinātus zaļumus), sāli (vajadzēs 90 gramus sāls), samaisa un pievieno kāpostus. Visu maisījumu uzkarsē līdz 70 grādiem. Pievieno maltus piparus un uzvāra. Karstu hodgepodge liekam burkās. Vispirms bankas ir jāsterilizē.
Pēc tam apakšā liek tomātu mērci, virsū liek dārzeņus, atkal pārlej ar mērci, pārklāj ar vākiem (nesarullē) un liek sterilizēties vismaz 1 stundu.
Pēc tam mēs satinam burkas. Vēl vienu brīnišķīga recepte kāpostu solyanka ziemai. Mums vajadzēs: 2-3 kg kāpostu, 500-800 g sīpolu, 500 g tomātu (ne vairāk), 1 kg saldo piparu, 1 kg burkānu, 0,5 glāzes etiķa, 1 glāzi augu eļļas, 0,5 glāzes cukura, 2 tējk sāls (pēc garšas).
Kā pagatavot: ņem 2,5-3 kg kāpostu, nomazgā un sagriež. Sasmalcinām arī 500-800 gramus sīpolu - vai nu kubiņos, vai pusgredzenos. Smalkos kubiņos sagriež 1 kg burkānu, 500 gramus tomātu un 1 kg paprikas. Dārzeņus liek katliņā, pievieno 1 glāzi rafinētas augu eļļas, 0,5 glāzes cukura, 2 tējk. sāls.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās brīža visu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Sarullējiet sterilizētās burkās. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā. Iesaku, ļoti garšīgi.
Ja jums garšo ēdieni ar baklažāniem, tad ar šo dārzeni varat pagatavot arī gardu odziņu ziemai. Pagatavošanas veids: 3 kg kāpostu, nomizoti un sasmalcināti. 2 kg tomātu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina līdz biezenim blenderī. Sasmalcinām arī 1 kg sīpolu un 1 kg burkānu - sagriež ar rokām vai virtuves kombainā. Burkānus var sarīvēt. Nomazgājiet 1 kg baklažānu un sagrieziet šķēlēs.
Visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu (350 ml) apmēram 1 stundu, neaizmirstiet pievienot sāli. Bieži samaisiet, lai nepiedegtu. Kad dārzeņi gatavi, pievieno 100 ml etiķa, uzvāra un var likt burkās.
Mūsu nākamais solyanka recepte ar gaļu tiem, kas nevar iedomāties hodgepodge bez gaļas. Iedomājieties, jūs varat darīt šo opciju ziemai. Pagatavošanas veids: 1 kg kāpostu, 600 g burkānu, 200-250 g sīpolu, nomazgā, nomizo un sagriež. Atkal neaizmirstiet, ka ar virtuves iekārtu palīdzību to visu izdarīt ir daudz vienkāršāk.
Vispirms pannā liek sīpolu un apcep augu eļļā (vajadzēs 0,2 glāzes). Tad pievieno visus pārējos dārzeņus, garšvielas un tomātu pastu (100 g) un cep līdz pusgatavībai.
Gaļa - 300 grami jēra gaļas (vai cita pēc izvēles, varat gatavot ar cūkgaļu, liellopu vai vistu), sagriež porcijās un pievieno dārzeņiem. Pārklājiet hodgepodge ar vāku un sautējiet apmēram 20-25 minūtes. Kad gaļa gatava, karstu hodgepodge liek sterilizētās burkās un sarullē.
Nākamais ziemas solyanka recepte ar bietēm var izmantot kā soļankas recepti vai arī to sauc par "boršču turpmākai lietošanai", tas ir, ja nepieciešams, to var izmantot kā boršča mērci, ja nav svaigu dārzeņu. Kā pagatavot: smalki sakapā 1 kg kāpostu, sasmalcina arī 500 g biešu, 300 g burkānu, 300 g bulgāru piparu, 300 g sīpolu.
Receptes kāpostu solyanka ar sēnēm, ar paprikas, ar baklažāniem, ar bietēm, ar gaļu sanāks lieliski. Neaizmirstiet, ka konservētu pārtikas skārdenes vēlams atdzesēt, apgriežot tās otrādi, lai pārliecinātos, ka tās ir cieši noslēgtas, kā arī, kamēr skārdenes atdziest, tās vēlams ietīt segā vai kādās siltās jakās, vai citas lietas.
Tādā veidā konservējums atdzisīs lēnāk. Nešaubos, ka jūs ar prieku atvērsiet burkas, kuras visu ziemu sakrājāt no vasaras. Labu apetīti.
Saglabāšana ir ļoti noderīga, ja vēlaties dažādot ziemas galds garšīgi dārzeņu ēdieni. Sezonas laikā jūs gatavojaties, un pēc tam visu ziemu nepazīstat skumjas - atverat burku, un tā ir piedeva jebkuram garnīram. Tagad mēs jums pateiksim, kā sagatavot kāpostu solyanka ziemai.
Kāpostu solyanka ziemai ar gurķiem
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1,5 kg;
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- paprikas- 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- augu eļļa - 120 ml;
- cukurs - 1 glāze;
- etiķis - 100 ml;
- sāls - 4 tējkarotes;
- melnie pipari, lauru lapa - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet un nomizojiet. Smalki sagrieziet kāpostus, sagrieziet piparus pusgredzenos, sagrieziet sīpolu kubiņos un burkānus sagrieziet trīs daļās rupjā rīve. Gurķus un tomātus arī sagriežam kubiņos. Ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas lielā katliņā. Lūdzu, ņemiet vērā - tai jābūt emaljētai. Dārzeņiem pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un garšvielas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini uguni un vāra hodgepodge apmēram 1 stundu. Tajā pašā laikā apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi un samaisiet. Sagatavoto odziņu ievieto iepriekš sagatavotās sterilās burkās un sarullē. Pēc tam apgrieziet tos otrādi un ļaujiet atdzist. Šis konservējums jāuzglabā vēsā vietā.
Kāpostu solyanka ziemai lēnā plītē
Sastāvdaļas:
- sēnes - 300 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- kāposti - 1 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomātu mērce - 1 glāze;
- augu eļļa - 2/3 tase;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošana
Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Kāpostus smalki sasmalcina, pievieno nedaudz sāls un kārtīgi samīca ar rokām. Multivarkā iestatiet režīmu “Cepšana”, gatavošanas laiks – 30 minūtes. Pannā ielej apmēram 20 ml augu eļļas, pievieno sīpolu, apcep apmēram 10 minūtes, tad pievieno burkānus un sautē vēl 5 minūtes. Tagad izklājiet kāpostus, pievienojiet eļļu un apcepiet atlikušo laiku. Multivarkas pannā ielej tomātu mērci, cukuru, sāli, lauru lapu un vāra režīmā “Sautējums” 1 stundu. Sagatavotajā sīpolā ielejiet etiķi, samaisiet un ievietojiet to sterilās burkās un sarullējiet.
Kāpostu solyanka ar baklažāniem ziemai
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- tomāti - 2 kg;
- sīpols - 1 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- augu eļļa - 300 g;
- etiķis - 100 ml;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Sasmalcinām kāpostus, tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā, sīpolu sagriežam pusgredzenos vai kubiņos. Varat arī sarīvēt burkānus vai sagriezt tos pusgredzenos vai strēmelēs. Baklažānus sagriežam bļodiņās. Tagad ievietojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, pēc tam ielejiet etiķi un vēlreiz uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad liekam sterilizētās burkās, satinam, iesaiņojam un atstājam līdz atdziest.
Kāpostu solyanka ziemai ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 3,5 kg;
- sēnes - 5 kg;
- sīpoli - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- augu eļļa - 3 glāzes;
- sāls - 8 ēdamk. karote;
- melnie pipari un smaržīgie pipari- garša.
Sagatavošana
Nomazgājiet un notīriet sēnes. Pēc tam vāra tos verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā apmēram 12-15 minūtes. Sēnes vāra verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Ja nav liela trauka, kurā ietilps visi sīpoli uzreiz, tad var cept pa daļām. 
Tagad sagrieziet kāpostus. Un kopā ar sīpoliem liek lielā katliņā, pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un sēnes. Ieber arī sāli, pārlej ar atlikušo augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes un pēc tam ielej sterilās burkās. Ja vēlaties, katrā burciņā varat pievienot dažus smaržīgos piparus un melnos piparus. Tagad burkas pārklājam ar steriliem vākiem, bet nerullējam, bet liekam lielā katliņā ar ūdeni, lai sterilizējas. Pēc verdoša ūdens: puslitrs 25 minūtes, litrs - 40 minūtes. Un tikai pēc tam jūs varat tos sarullēt. Apgriežam burkas otrādi, iesaiņojam un atstājam uz apmēram 24 stundām, un pēc tam noliekam glabāšanai.
Soli pa solim hodgepodge receptes ziemai kāpostu burkās, ar sēnēm, rīsiem, baklažāniem
2018-02-24 Marina VykhodtsevaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavs ēdiens
1 gr.
3 gr.
Ogļhidrāti
5 gr.55 kcal.
1. variants: klasisks hodgepodge ziemai burkās
IN tradicionālā versija Solyanka ziemai burkās gatavo no dārzeņiem, galvenā sastāvdaļa ir baltie kāposti. Rudenī tas ir īpaši sulīgs un kraukšķīgs, ideāli piemērots ganāmpulkam. Dārzeņu sautēšanai ir ērti izmantot lielu katlu vai kastroli. Recepte ar tomātu pastu, preparātiem izmanto tikai dabīgu saulespuķu eļļu.
Sastāvdaļas
- kilograms kāpostu;
- divi burkāni;
- pāris sīpolu;
- divi pipari;
- 0,1 l ūdens;
- 50 g pastas;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 28 ml etiķa;
- 50 ml eļļas.
Soli pa solim recepte klasiskā soļanka ziemai burkās
Visi hodgepodge dārzeņi tiek sagriezti vai sasmalcināti sloksnēs, vienīgais izņēmums ir sīpols, sagriež to kubiņos vai pusgredzenos. Uzkarsē eļļu.
Pievienojiet eļļai sīpolu un apcepiet. Vēl pēc divām minūtēm pievienojiet burkānus, pēc tam piparus. Tiklīdz tie ir apcepti, pievienojiet tomātu pastu. Mēs gatavojam solyanka mērci ar to tikai pāris minūtes, pēc tam pievienojam kāpostus.
Ielejiet ūdeni, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Tad pievieno sāli un samaisa. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns tikpat ilgu laiku.
Ielejiet etiķi (izmantojiet 9%), samaisiet. Šajā brīdī jūs varat nogaršot sāli un pievienot, ja nepieciešams. Pēc tam ielieciet sagatavi burkās un nekavējoties satiniet. Tiek izmantoti sterili konteineri.
Burku sterilizēšana neaizņems daudz laika un pūļu, ja izmantosiet cepeškrāsni. Traukus var vienkārši novietot uz cepešpannas un kārtīgi uzsildīt. To var izdarīt arī mikroviļņu krāsnī, taču katrā burciņā vajadzēs ieliet nedaudz ūdens.
2. variants: Ātra recepte kāpostu solyanka ziemai
Šī sagatavošana palīdzēs, ja jums nav laika stāvēt pie plīts, bet ir nepieciešams identificēt dārzeņus. Paņemiet lielu kastroli. Ir svarīgi, lai būtu labs vāks. Ja jums ir katls, varat tajā gatavot, taču izmēram ir jāatbilst sastāvdaļu sagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 3 kg kāpostu;
- 5 burkāni;
- 3 sīpoli;
- 0,5 glāzes eļļas;
- 1 ēd.k. tomātu biezenis;
- 30 ml etiķa;
- glāzi ūdens;
- 35 grami sāls;
- 2 karotes cukura.
Kā ātri pagatavot solyanku
Pannas apakšā uzreiz ielej visu saulespuķu eļļu, uzliek siltumu un nekavējoties nomizo sīpolu. Sasmalciniet to sloksnēs, iemetiet eļļā un ļaujiet nedaudz apcepties.
Visus pārējos dārzeņus nomizojam, sagriežam vai sasmalcinām, sīpolam virsū liekam burkānus, tad kāpostus, visu pārkaisām ar sāli, nobeidzam ar tomātu biezeni vai pastu. Ielejiet receptē paredzēto ūdeni ap malu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
Ar lāpstiņu apmaisa soļanku un pievieno etiķi, ļauj vēl minūti ievilkties, pēc tam karsto kāpostu soļanku var likt burciņās un sarullēt.
Var nomainīt tomātu biezenis sula, bet šajā variantā jūs varat izslēgt ūdeni un uzņemt divreiz vairāk sulas.
3. variants: Solyanka ziemai burkās ar rīsiem
Sātīga hodgepodge versija burciņās ziemai. Apstrādājamo detaļu var izmantot dažādi ēdieni vai darbojas kā uzkoda, sava veida salāti vai piedeva. Viņai labāk ir ņemt lielus rīsus, sasmalcinātie rīsi neiznāks tik skaisti.
Sastāvdaļas
- divi kilogrami kāpostu;
- 400 grami rīsu;
- 1,6 kg tomātu;
- 130 grami cukura;
- 60 grami sāls;
- 600 grami sīpolu;
- kilograms burkānu;
- glāzi eļļas.
Kā gatavot
Sagatavosim lielu kastroli. Ielejiet tajā eļļu un apcepiet sasmalcināto sīpolu. Tiklīdz tas sasniedz caurspīdīgumu, pievienojiet rīvētu burkānu. Mēs necepam dārzeņus ļoti ilgi, tiem vajadzētu būt tikai nedaudz brūniem.
Nekavējoties lieciet rīsus vārīties. Noteikti nomazgājiet to. Ielej verdošā ūdenī un ņem vismaz trīs litrus ūdens. Pirms tam pilnīga gatavība nevārīt, ļaut rīsiem palikt nedaudz jēliem, notecināt caurdurī.
Sagrieziet tomātus vai vienkārši sasmalciniet tos ar blenderi. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet dārzeņiem, pārklājiet apmēram piecpadsmit minūtes, ļaujiet tam nedaudz tvaicēt.
Pievieno rīsu un tomātu masu, kas tika pagatavota no svaigiem tomātiem. Tajā pašā stadijā pievieno sāli un cukuru, visu kārtīgi samaisa. Vāra kāpostus, līdz tie ir mīksti, pievieno etiķi, pēc tam hodgepodge ir ļoti labi jāsamaisa. Ielejiet sterilās burkās. Ritināsim.
Vārošo masu vajag likt burkās, nekavējoties sarullēt, pirms sagataves temperatūra pazeminās un tajā nenokļūst mikrobi un gaiss.
4. variants: Solyanka ar sēnēm ziemai bez etiķa
Sēņu sēnēm ziemai varat izmantot šampinjonus un austeru sēnes, bet vislabāk ir izmantot meža sēnes. Ar tiem preparāts izrādās neticami aromātisks. Ir vajadzīgi arī kāposti, bez tiem nevar iztikt. Izvēlieties sulīgu un svaigu dārzeņu.
Sastāvdaļas
- 1,5 kg kāpostu;
- puskilogramu sēņu;
- 300 grami sīpolu;
- puse kilogramu burkānu;
- 35 grami sāls;
- 60 grami cukura;
- 0,18 litri eļļas;
- 0,2 litri tomātu pastas.
Soli pa solim recepte
Sēnes rūpīgi noskalo, lai nepaliek smiltis. Ja tie ir lieli, nekavējoties sagrieziet vāciņus vairākās daļās. Ielejiet verdošā ūdenī un vāriet apmēram divdesmit minūtes. Nolej caurdurī.
Lielā pannā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus. Nedaudz vēlāk mēs ieviešam burkānus un pēc tam tomātu pastu. Pēc cepšanas pārliek uz pannas sautēšanai.
Sasmalciniet kāpostus. Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un smalkais cukurs, mīciet ar rokām, lai parādās sula. Ja pēkšņi ar to nepietiek, vienkārši pievienojiet pannā pusglāzi ūdens, izklājiet kāpostus un pievienojiet sēnes.
Samaisiet hodgepodge sastāvdaļas, pārklājiet pannu un vāriet maisījumu uz lēnas uguns četrdesmit minūtes. Pēc tam ielieciet to burkās un aizveriet.
Papildus sāli un cukuru hodgepodge var pievienot pilnīgi jebkuras garšvielas. Tas varētu būt pipari dažādi veidi, koriandrs, kaltēti augi un Provansas garšaugi. Taču neaizmirstiet, ka, tai stāvot, aromāts pastiprināsies.
5. iespēja: sēņu solyanka ziemai ar kāpostiem
Vēl viena recepte sēņu solyanka ziemai, pievienojot baltos kāpostus. Arī vienkāršs un nesarežģīts variants ar minimālu dārzeņu sortimentu. Jūs varat ņemt jebkura veida sēnes, tas lieliski darbojas ar medus sēnēm.
Sastāvdaļas
- divi burkāni;
- divi kilogrami kāpostu;
- 0,5 glāzes makaronu;
- 700 grami sēņu;
- 25 grami sāls;
- 2 ēd.k. l. etiķis;
- 50 grami cukura;
- 100 grami sviesta.
Kā gatavot
Vāra sēnes, kā norādīts iepriekš minētajā receptē. Ļaujiet tai ievilkties apmēram divdesmit minūtes, ielejiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
Sīpolus apcep, pievieno kāpostus un sēnes, apmaisa, pievieno sāli un to sulā sautē pusstundu.
Pievieno cukuru un pusglāzē ūdens atšķaidītu tomātu pastu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Pievieno etiķi, vēlreiz samaisa, tad kārto sēņu hodgepodge ar kāpostiem burkās.
Šo odziņu var pagatavot lēnajā plītī, un arī tas izdosies lieliski, taču kāpostus pirms pievienošanas vajag ļoti labi samīcīt, pretējā gadījumā tas var neiederēties tādā tilpumā.
6. iespēja: Solyanka ar sēnēm ziemai (ar svaigiem tomātiem)
Šī ir hodgepodge versija ar sēnēm ziemai, kas ir sagatavota ar svaigi tomāti. Mēs izmantojam saldos tomātus, kas nogatavojušies saulē un ir piesātināti ar vasaras aromātu.
Sastāvdaļas
- 1800 grami sēņu;
- 1800 grami kāpostu;
- 90 ml etiķa (9%);
- 300 grami sviesta;
- 90 grami sāls;
- 900 grami sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 1 tējk. malti pipari(melns vai jaukts);
- 2,5 kg tomātu.
Kā gatavot
Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs. Apmēram tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus. Dārzeņus liek karstā eļļā, vāra apmēram piecas minūtes, pievieno smalki sagrieztus vai sarīvētus tomātus. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes.
Sēnes vāra verdošā ūdenī apmēram tikpat ilgu laiku. Mēs sagriežam lielus īpatņus. Sagatavotās sēnes notecina caurdurī un ļauj ūdenim notecināt no tām.
Sasmalciniet kāpostus tāpat kā zupai vai borščam. Pievienojiet dārzeņiem, nekavējoties pievienojiet sēnes un garšvielas, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes bez etiķa. Tad pievienojiet to, kārtīgi samaisiet hodgepodge un ielieciet to burkās.
Šajā receptē ir diezgan daudz sastāvdaļu, un tās tiek ņemtas lielos daudzumos. Ja jums nav nepieciešams tik daudz hodgepodge vai vienkārši vēlaties to izgatavot "pārbaudei", varat vienkārši proporcionāli sadalīt visus mērus uz pusēm vai pat trīs daļās.
7. variants: Solyanka ziemai burkās ar kāpostiem un baklažāniem
Vēl viena kāpostu solyanka versija ziemai, bet ar baklažānu pievienošanu. Tie ir lieliski piemēroti šādiem preparātiem, lieliski uzlabo ēstgribu un sniedz ļoti garšīgu laba gaume un pat nedaudz līdzīgs sēnēm.
Sastāvdaļas
- 1 kg baklažānu;
- 0,5 kg kāpostu;
- viens pipars;
- viena ķiploka galva;
- 25 ml 9% etiķa;
- 50 ml eļļas;
- 0,2 kg burkānu;
- pētersīļu ķekars;
- 15 grami sāls.
Kā gatavot
Sasmalciniet burkānus glītās sloksnēs, ievietojiet tos sakarsētā eļļā un sāciet gatavot. Tūlīt sāksim ar pipariem. To sagriež apmēram tādā pašā veidā, pievieno un apcep vēl minūti.
Sasmalciniet kāpostus un sajauciet ar dārzeņiem. Tagad varat visu likt katliņā, ja sākotnēji izmantojāt pannu. Sāciet sildīšanu uz lēnas uguns.
Baklažāniem nogriež galus, sagriež nelielos kubiņos, pievieno kāpostiem un citiem dārzeņiem. Sāli var pievienot uzreiz. Samaisa, pievieno glāzi ūdens, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta, bet vismaz divdesmit minūtes.
Ielejiet etiķi un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, vāriet vēl apmēram piecas minūtes, pēc tam preparātu ievietojam sterilās burkās un sarullējam.
Ja ķiploks nav jūsu gaumē vai jūs vienkārši mulsina to daudzums, tad varat paņemt pusi galvas vai tikai pāris krustnagliņas.
8. variants: sēņu solyanka ziemai ar kāpostiem
Šim hodgepodge izmanto šampinjonus un tos vienkārši apcep. Tas izrādās neticami garšīgs un aromātisks, un jums nav jātērē laiks sēņu vārīšanai atsevišķi ēdieni. Vislabāk gatavot lielā katlā vai izvēlēties pannu ar labu dibenu, pie kuras nekas nepiedegs.
Sastāvdaļas
- 2 kg kāpostu;
- 700 g tomātu;
- 1 kg šampinjonu;
- 500 g sīpolu;
- 220 grami sviesta;
- 35 ml etiķa (tabula);
- 1,5 ēdamkarotes sāls.
Kā gatavot
Vispirms sasmalciniet sīpolu. Uzkarsē eļļu līdz gandrīz kūpināšanai, pievieno dārzeņu un ātri apcep uz lielākās uguns.
Ir laiks sagatavot šampinjonus. Sagriež gabaliņos, pievieno sīpolam, turpina cept uz lielas uguns piecas minūtes. Noteikti samaisiet, nekas nedrīkst piedegt.
Tomātus sarīvē vai griež, ieber sēnes un sīpolus. Tagad jūs varat nedaudz samazināt siltumu. Vāra vēl piecas minūtes, tad pievieno sāli un sasmalcinātus kāpostus. Samaisiet, pārklājiet, pagatavojiet pusstundu.
Mēs pārbaudām gatavību. Ja kāposti ir mīksti, tad pievieno etiķi. Rūpīgi samaisiet hodgepodge; varat to papildināt ar pipariem vai pievienot citas garšvielas. Mēs iesaiņojam produktu sterilās burkās.
Ja pēkšņi dārzeņi nav ļoti sulīgi un tomāti ir gaļīgi, tad hodgepodge var papildus pievienot nedaudz tīra ūdens.
Zaļā vasara un Zelta rudens Viņi mums pastāvīgi piedāvā dažādus ēdienus: veselīgi dārzeņi, sulīgi augļi, krāsainas ogas. Pietika svaigi salāti, brīnišķīgi deserta ēdieni un citus gardumus, vasarnīcu saimnieces sāk gatavoties konservēšanas priekšdarbiem ziemai. Tieši šīs burciņas ļauj ziemā nejust uz galda dārzeņu ēdiena trūkumu. Tāpēc šodien mēs piedāvājam iepazīties ar oriģinālās receptes par to, kā sagatavot hodgepodge ziemai no kāpostiem.
Dārzeņu konservēšana tiek uzskatīta par “karstāko” periodu pasaulē. mājas virtuve, kas pārtop par nelielu rūpnīcu. Daudzi cilvēki izmanto tikai ģimenes receptes sagatavošanās darbus, taču pat viņi šajā rakstā noteikti atradīs sev ko jaunu. Mēģiniet pagatavot hodgepodge, izmantojot kādu no tālāk norādītajām receptēm. Jūsu ģimene noteikti novērtēs jūsu pūles!
Šis mājās gatavots hodgepodgeātri pagatavo. Bet tas ir nesalīdzināms ar rūpnieciskajiem konserviem. Preparāts sanāk ļoti garšīgs, aromātisks, veselīgs, oriģināls, skaists. Turklāt šī recepte kāpostu pagatavošanai ar kāpostiem ziemai ir ļoti vienkārša, jo tajā nav daudz produktu.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- 4 kg balto kāpostu;
- 1 kg burkānu;
- 5 ēd.k. l. sāls;
- 0,5 glāzes nerafinētas eļļas;
- 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 1 kg gatavu tomātu.
Ražošanas secība:
- Noskalojiet kāpostus zem ūdens un sasmalciniet.
- Burkānus sarīvē uz vidējas/rupjas rīves.
- Pievienojiet nedaudz sāls un viegli samaisiet.
- Katliņā ielej augu eļļu.
- Pievienojiet maisījumu un vāriet uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
- Pievieno cukuru, sāli un tomātus, sagriež šķēlēs.
- Turpiniet vārīt vēl piecas minūtes.
- Liek sterilizētos traukos un aizver ar vākiem.
- Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Vienkāršs un garšīga soļanka kāposti ir gatavi ziemai! Bet labāk to uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, jo konservi nesatur etiķi.
Mājas soļankas recepte
Šis Krievu ēdiens skaitās tradicionāls cienasts. Tas ir ļoti mīlēts pusdienu galds. Dārzeņu solyanka ar kāpostiem ziemai , Sagatavots pēc šīs receptes, tai ir brīnišķīga garša un nepārspējams aromāts. Tajā pašā laikā apstrādājamā detaļa tiek lieliski uzglabāta pat telpā uz plaukta ilgu laiku.
Produkti:
- 2,5 kg balto kāpostu;
- 2,5 kg gatavu tomātu;
- 2 kg sīpolu;
- 1,2 kg gurķu;
- 2 kg burkānu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze augu eļļas;
- 4-5 ēd.k. l. galda sāls;
- 2-3 gab. lauru lapa;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas secība:
- Nomazgājiet kāpostus, sagrieziet sloksnēs vai trīs uz speciālas rīves.
- Nomazgājiet burkānus un sagrieziet tos šķēlēs.
- Nomazgājiet, izņemiet sēklas un sagrieziet saldos piparus plānās sloksnēs.
- Sīpolus sagriež gredzenos.
- Gurķus nomazgājam no zemes un sagriežam plānos kubiņos (2,5 cm x 0,5-1 cm).
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un liek iekšā ledus ūdens, noņemiet ādu un trīs uz smalkā rīve.
- Cepiet dziļā bļodā dārzeņu eļļa sīpoli un burkāni līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet tiem atlikušos dārzeņus un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
- Mēs izklājam maigo kāpostu dārzeņu sloksni iepriekš sagatavotās sterilās burkās.
- Pievienojiet 9% etiķa ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru sagataves.
- Uztiniet vākus, apgrieziet burkas un ietiniet tos kaut ko siltu uz dienu.
Kad tas atdziest, burkas jānes uz pieliekamo. Tie labi noturēsies līdz nākamajai ražai. Bet, ticiet man, jūs izmantosit šo hodgepodge daudz agrāk.
Garšīgi baklažāni un kāposti
Vai jūs zināt, kā sagatavot hodgepodge ziemai no kāpostiem un baklažāniem? Nē? Tagad mēs to ātri izlabosim. Starp citu, marinēti gurķi sanāk izcili. Dārzeņu košās krāsas ir acij tīkamas, un garša ir tāda, ka šķiet, ka grasāties norīt mēli.
Sastāvdaļas:
- 3 kg svaigu kāpostu;
- 1,5 litri tomātu sulas;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 1,5 kg baklažānu;
- 350 ml nerafinētas eļļas;
- sāls, garšvielas pēc garšas;
- 80 g 9% etiķa.
Ražošanas tehnoloģija:
- Sasmalciniet kāpostus lielā smalcinātājā.
- Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos gaļas mašīnā.
- Sīpolu sagriež gredzenos.
- Sagrieziet baklažānus 1x1 cm kubiņos, pēc tam pievienojiet nedaudz sāli un atstājiet 15 minūtes, lai rūgtā sula notecētu.
- No zilajiem ar rokām izspiežam visu rūgtumu.
- Dziļā katliņā ar nerafinēta eļļa visus dārzeņus vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.
- 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. ielej galda etiķi;
- Liek burkās un aizvāko ar vākiem.
- Mēs apgriežam gabalus, aptiniet tos zem segas un dodam laiku atdzist.
Parasti pēc dienas burkas atdziest un tos var uzglabāt. Bet hodgepodge būs piemērots patēriņam tikai pēc divām nedēļām. Tad dārzeņi beidzot iemarinēsies un iegūs savu unikālo garšu.
Kāpostu solyanka ar gaļu
Maigs kāpostu maisījums ar gaļu, kas sagatavots ziemai saskaņā ar šo recepti, ļauj ziemas periodsātri pasniedz otro ēdienu. Lai to izdarītu, jums tas vienkārši jāsasilda. Ticiet man, šāda saudzēšana ietaupa daudz ģimenes budžets un ļauj garšīgi nogaršot veselīgs ēdiens no dārzeņiem visu gadu.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg balto kāpostu;
- 700 g burkānu;
- 300 g sīpolu;
- 100 g augu eļļas;
- 200 g tomātu pastas;
- 350 g jebkuras gaļas;
- Sāls, pipari un garšvielas garša.
Gatavošanas process:
- Noskalojiet kāpostus zem ūdens un sasmalciniet (nevis smalki).
- Gaļu nomazgājam, sagriežam sloksnēs, piemēram, liellopa stroganovu, vajadzības gadījumā noņemot dzīslas un plēves.
- Nomizotus burkānus sagriež gredzenos.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Gaļu apcep katliņā 15 minūtes.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
- Sadaliet hodgepodge puslitrā vai litru burkas, blīvējums ar dzelzs vākiem.
- Pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tas atdziest.
Uzmanību: konservēti pārtikas produkti jāuzglabā vēsā vietā: pagrabā vai ledusskapī! Lai uzglabātu istabas temperatūrā, ievietojiet burkas autoklāvā uz 30-40 minūtēm.
Sēņu solyanka
Kā atsevišķs ēdiens un kā pīrāgu un pīrāgu pildījums tiek izmantots apetīti rosinošs kāpostu un sēņu sēnes, kas pagatavots pēc šīs receptes. Noteikti sagatavojiet to. Šim vīram noderēs kāpostu sagatavošana ziemai.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- 1 kg balto kāpostu;
- 0,5 kg šampinjonu vai austeru sēņu (var aizstāt meža sēnes);
- 0,2 kg sīpolu;
- 0,2 kg burkānu;
- 50 g nerafinēta sviesta;
- 0,2 kg gatavu tomātu;
- 1 ēd.k. l. galda sāls;
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 50 ml 9% etiķa;
- garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Sasmalciniet kāpostus (smalcinātāja izmēram nav nozīmes).
- Sēnes notīra un sagriež šķēlēs.
- Burkānus notīrām un sagriežam šķēlēs.
- Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā vai uz smalkas rīves bez mizošanas.
- Dziļā katliņā uzkarsē augu eļļu.
- Sēnes ar vienu sasmalcinātu sīpolu liek uz pannas un ātri apcep.
- Pārliek uz sautēšanas pannu sautēšanai.
- Apcep burkānus, atlikušos sīpolus un kāpostus (var darīt kopā, bet labāk pārmaiņus).
- Apvienojiet ar sēnēm, pievienojiet tomātu sulu un ļaujiet vārīties 45-50 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas un sautējiet līdz biezai.
- Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Ievietojiet sēņu hodgepodge burkās un pārklājiet ar skārda vākiem.
- Apgrieztās burkas pārklāj ar segu. Atstāj atdzist.
Lūk, cik vienkārši ziemai var pagatavot hodgepodge ar sēnēm un kāpostiem. Vienīgais, kas jāzina: ja gatavojat sēnes ar meža sēnēm, pirms konservēšanas noteikti tās kopā ar sīpolu pusstundu vāra sālsūdenī. Pēc tam noskalo un tikai tad sagriež šķēlēs.
Pikantā kāpostu soļanka “Ogonyok”
Šī recepte kāpostu solyanka ziemai ir sagatavota bez sterilizācijas. Tāpēc iegūtais sālījums būs jāuzglabā aukstumā. Bet tas ir tā vērts. Preparāta garša ir satriecoša. Īpaši augstu to vērtē dažādos svētkos, kur tos izmanto. stiprie dzērieni. Ikvienam garšo pikanta, mēreni skāba uzkoda.
Sastāvdaļas:
- 2 kg kāpostu;
- 1 kg burkānu;
- 2 kg svaigu gurķu;
- 1,5 kg sīpolu;
- 5 ēd.k. l. bieza pasta tomāts;
- 2 glāzes cukura;
- 1 glāze saulespuķu eļļas;
- 2 ēd.k. l. virtuves sāls;
- 250 g 9% galda etiķa;
- 2-3 čili pipara pākstis;
- 7-8 smaržīgo piparu zirņi;
- 3-4 gab. lauru lapa.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Kāpostus sagriež plānās sloksnēs vai rupji sakapā.
- Burkānus nomizo un sarīvē korejiešu marinētajiem gurķiem.
- Gurķus sagriež līdz 5 mm biezās šķēlēs.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
- Rūpīgi samaisiet dārzeņus dziļā bļodā.
- Pievienojiet tomātu pastu, sviestu, cukuru, sāli un visas garšvielas saskaņā ar recepti.
- Liek uz uguns, lai vārās 40-50 minūtes.
- 5-10 minūšu laikā. Pirms sautēšanas beigām etiķi izlej un ļauj vārīties.
- Ievietojiet hodgepodge burkās un aizveriet tās.
- Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar siltu segu.
Kāpostu solyanka ziemai “Ogonyok” ir gatava! Bet labāk to neēst uzreiz, bet ļaut nostāvēties vismaz dažas nedēļas. Tad dārzeņi uzsūks sāli, saldumu un skābumu, un sālījumā izdalīs savu unikālo aromātu.
Klasiskā soļanka “Rudens burkā”
Ja nezināt, kā no kāpostiem pagatavot hodgepodge ziemai, lai ēdiens patiktu pieaugušajiem un bērniem, izmantojiet klasiska recepte zemāk . Šis dārzeņu maisījums Tas ne tikai izskatās ēstgribu, bet arī garšo lieliski.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:
- 1,5 kg kāpostu;
- 1,5 kg burkānu;
- 1,5 kg sīpolu;
- 1 kg saldo piparu (labāk ir ņemt daudzkrāsainus augļus, tas ir skaistāk);
- 2 kg blīvu tomātu;
- 1,5 kg gurķu;
- 1,5 kg šampinjonu (var iztikt bez sēnēm);
- 7 ēd.k. l. Sahāra;
- 9 ēd.k. l. sāls;
- 250 g 9% etiķa;
- 180 g augu eļļas;
- 3 gab. lauru lapa;
- 8-10 melnie pipari.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Mēs tīrām un mazgājam visus dārzeņus.
- Sasmalciniet kāpostus. Vēlams nebūt mazam, lai kopā ar citiem dārzeņiem izskatītos harmoniski.
- Daudzkrāsainos piparus sagriež gareniski 4-5 mm sloksnēs.
- Tomātus sagriež šķēlēs, it kā salātiem.
- Burkānus, gurķus un sīpolus sagriež līdz 4 mm platos gredzenos.
- Svaigas sēnes sasmalcinām plāksnēs, kuru biezums nepārsniedz 5 mm.
- Cep tālāk saulespuķu eļļa, burkāni, sīpoli, sēnes un kāposti. Labāk ir cept pa vienam. Šajā gadījumā katrs dārzenis saglabās savu sulīgumu sevī.
- Apceptos dārzeņus apvienojiet katlā sautēšanai.
- Pievienojiet visus citus produktus, izņemot etiķi.
- Liek uz uguns, lai vārās 30-40 minūtes;
- Dažas minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno etiķi.
- Ļaujiet uzvārīties, salieciet sortimentu burkās un sarullējiet.
- Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Sēņu solyanka ziemai ar kāpostiem un krāsainiem saldajiem pipariem ir gatava! Starp citu, sēnes var aizstāt ar baklažāniem. Tas arī izrādās ļoti garšīgs. Runājot par tilpumu, šajā gadījumā jāņem arī 1,5 kg. Bet vajadzētu sagriezt 2x1 cm kubiņos.Tad jāpievieno sāls, jāļauj rūgtumam notecināt un apcep baklažānus.
Lai kāpostu sīpoli ziemai būtu garšīgi un skaisti, jums jāievēro daži noteikumi:
- Dārzeņus vajadzētu cept uz lielas uguns. Tādā veidā virskārtu “sagrābs” garoza, un visa sula paliks iekšā.
- Hodgepodge jāvāra uz vidējas vai zemas uguns, atkarībā no jūsu degļa izmēra un sautēšanas pannas/katla tilpuma.
- Sautējot, ik pa laikam apmaisa. Bet nedariet to pārāk bieži vai intensīvi. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet putru, nevis reprezentatīvu kāpostu preparātu.
Raksti par tēmu
