Soljankas sagatavošanas metode soli pa solim. Mājas sīpola gatavošana pēc garšīgām receptēm
Ir tik daudz hodgepodge šķirņu. Ar gaļu, zivīm, pat sēņu buljonu. Bet, neskatoties uz to, bāze, kā likums, paliek tāda pati, skāba-sāļa-pikanta
Soļanka stāv līdzās tādiem krievu tradicionālajiem ēdieniem kā kāpostu zupa, rassolnik un borščs. Ne velti to sauc par kombinēto ēdienu, jo tas nozīmē, ka katra saimniece var kombinēt produktus dažādos veidos, lai galu galā iegūtu sev ideāli piemērotu odziņu.
Izmēģiniet šīs receptes šajā kolekcijā un neaizmirstiet pacienāt savus radus un draugus ar šo gardo ēdienu.
Klasiskā recepte jauktai gaļai solyanka
Sastāvdaļas:
- Gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa) - 350 g
- Kūpināta desa – 250 g
- Šķiņķis - 250 g
- Desas - 2 gab.
- Olīvas - 100 g
- Marinēts gurķis - 4 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- Gurķu sālījums - 0,5 glāzes
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Apstādījumi
- Citrons - 1 gab.
- Skābais krējums
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Mēs sākam gatavot hodgepodge, mazgājot gaļu un noliekot to uz plīts gatavoties.
Gaļa vārās, ar ēdamkaroti nosmeļ putas
Vāra līdz gaļa gatava, 30-40 minūtes, sāli vēl nelieto
Sīpolu sagriež vidējos gabaliņos. Vispirms sagriež pusgredzenos, tad pārgriež uz pusēm
Marinētajiem gurķiem nogriež galus. Vispirms sagriež gareniski, tad šķērsām.
Puskūpinātu desu sagriež strēmelītēs
Tieši tā, griezām arī kūpinātus
Sagrieziet desiņas aprindās
Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Desu liek pannā un apcep kopā ar sīpolu.
Desu apcep apmēram 2 minūtes, pievieno marinētus gurķus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2-3 minūtes
Ielej tomātu pastu un visu kārtīgi samaisa. Lai sautētu ēdienu pannā, pievienojiet nedaudz ūdens
Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus un desu 15 minūtes.
Gaļu izcep, sagriež strēmelītēs, tāpat kā desu
Ievietojiet sasmalcināto gaļu buljonā. Cepetis ir sautēts, liec arī to pannā ar buljonu
Pannā iet arī desas un olīvas. Ielej gurķu sālījumu
Visu kārtīgi samaisa un pagaršo pēc sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet pēc garšas.
Vāra līdz vārās. Tiklīdz tas uzvārās, izslēdziet plīti un aizveriet vāku. Solyanka vajadzētu sēdēt 15-20 minūtes.
Tajā pašā laikā tas kļūs daudz garšīgāks, visu sastāvdaļu garšas sajaucas. Parādīsies unikāls garšīgs aromāts.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem. Pievienojiet citrona šķēli un lielu karoti skābā krējuma
Labu apetīti visiem!
Recepte klasiskajai gaļas soļankai ar desu
Sastāvdaļas:
- Ūdens 3 l
- Cūkgaļa 250 g
- Liellopu gaļa 250 g
- Kūpinātas cūkas ribiņas 300g (var izmantot 1 kūpinātu vistas kāju)
- Krakovas desa 120 g
- Vārīta desa 120 g
- Vārīta kūpināta desa 120 g
- Vārīta-kūpināta krūtiņa 250 g
- Tomātu pastas 2 ēd.k. l. Pilns ar slaidu
- Mazas olīvas 100 g
- Sīpoli 2 gab. vidēja izmēra
- Marinēti gurķi 3-4 gab.
- Melnie piparu graudi 5 zirņi
- Smaržo piparu zirņi 3 zirņi
- Lauru lapa 2 gab.
- Malti melnie pipari pēc garšas
- Karsts sarkanais čili pulveris pēc garšas
- Eļļa cepšanai 3 ēd.k. l.
- Sāls pēc garšas
- Citrons 1 gab.
- Skābais krējums
- Žāvēti ķiploki
Sagatavošana:
Vispirms lielā katliņā ielej 3 litrus ūdens, uzliek uz uguns un uzvāra. Mēs tur nosūtām gaļu, lai pagatavotu 30-40 minūtes. Ja uz virsmas parādās putas, noņemiet tās ar karoti.
Kamēr panna uzkarst uz lielas uguns, sagriež mazos kubiņos izvārīto kūpināto krūtiņu un sasmalcina sīpolu
Karstā pannā ielej 3 pilnas ēdamkarotes augu eļļas. Apcep tajā sīpolus 2 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ik pa laikam apmaisa
Pannā, kurā tiek gatavota gaļa, pievieno lauru lapu, saldos zirņus
Pannā ar sīpoliem pievieno iepriekš sasmalcinātu krūtiņu un visu kopā apcep. Pagaršo ar garšvielām – kaltētu ķiploku, asiem sarkanajiem un melnajiem pipariem. Kompozīciju papildinām ar tomātu pastu
Mēs sagriežam ribas, nosūta tos uz gaļu, kas turpina gatavot
Visu desu sagriež nelielos, puscentimetra biezos un platos kubiņos
Sālītus gurķus samaļ tāda paša izmēra kubiņos kā desu
Mēs darām to pašu ar zaļumiem un citronu.
Visas sasmalcinātās sastāvdaļas, olīvas un ar tomātu pastu apceptu krūtiņu liek verdošā ūdenī. Vāra visu 15-20 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam izslēdz uguni un ļauj brūvēt 5-10 minūtes.
Pasniegšanai lej šķīvjos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un citrona šķēlītēm. Pēc garšas pievieno skābo krējumu
Labu apetīti!
Hodgepodge ar liellopa gaļu recepte mājās
Sastāvdaļas:
- Liellopa krūtiņa 0,5 kg
- Medību desiņas 120 g
- Liellopu gaļas desiņas 3 gab.
- Marinēti gurķi 4 gab.
- Sīpols 1 gab.
- Apstādījumi
- Citronu
- Augu eļļa cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Tomātu pasta 70 g
- Lauru lapa 2 gab.
- Smaržo piparu 7 zirņi
- Skābais krējums
Sagatavošana:
Pirms sākam gatavot gaļu, liellopu gaļa vairākas reizes jāapplauc ar verdošu ūdeni. Tas atvieglos plēves noņemšanu un mazāk veidosies nogulsnes.
Tad ielieciet gaļu pannā ar ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. Pēc vārīšanās samazina uguni un vāra 1,5 stundas
Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos, var izmantot arī marinētus. Liekam katliņā uz plīts sautēties, ielejam nedaudz ūdens
Sīpolu sasmalcina ar nazi un apcep karstā augu eļļā. Pēc tam, kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet to gurķiem.
Saspaida tajā tomātu pastu, visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un turpina sautēt. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens
Vārošajam buljonam pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus
Desas un olīvas sagriež ripiņās, pievieno pannā kopā ar gurķu gatavošanu
Gaļu izņemam no buljona un atdalām no kaula un sasmalcinām. Pēc tam pievienojiet to atpakaļ liellopa buljonam.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc vēlēšanās pievieno sāli un izrotājiet ar zaļumiem
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz plīti. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Solyanka ir gatava, jūs varat to pasniegt uz galda. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar citrona šķēli un pēc garšas pievienojiet skābo krējumu
Labu apetīti!
Kā pagatavot Solyanka gaļas zupu lēnajā plītī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- Bekons 150 g
- Desas 170 g (apmēram 3 gab.)
- Jēlkūpināta desa 100 g
- Sīpols 1 gab.
- Kartupeļi 3 gab.
- Marinēti gurķi 3 gab.
- Tomātu pastas 2 ēd.k. l.
- Sāls pēc garšas
- Ūdens 2,5l
- Lauru lapa 1 gab.
- Izkausēts sviests
- Pētersīļu vai diļļu ķekars
- Citronu
- Olīvas
- Skābais krējums (pasniegšanai)
Sagatavošana:
Gaļas produktus sagriež strēmelītēs vai mazos kubiņos
Gurķus, sīpolus un kartupeļus arī sagriež gabaliņos
Ievietojiet gī multivarkas pannā un iestatiet "cepšanas-dārzeņu" režīmu, mainiet temperatūru uz 140 grādiem
Visus gaļas produktus un sīpolus apcep 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot
Mēs nosūtām gurķus un atstājam tos uz lēnas uguns. 2-3 minūtes pirms programmas beigām pievienojiet tomātu pastu, sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām, aizveriet vāku
Pievienojiet kartupeļus, lauru lapas un ūdeni
Programmā “Zupa-buljons” vāra 40 minūtes, pievieno sāli, ļauj dažas minūtes brūvēt
Pasniedz ar pētersīļiem, citrona šķēlīti un skābo krējumu
Gatavs. Solyanka izrādījās ļoti skaista skatoties, ļoti aromātiska un garšīga.
Labu apetīti!
Video recepte jauktai gaļai ar sēnēm
Izmēģiniet to, šajā ēdienā nav nekā smalka, bet tas izrādās ļoti garšīgs.
Solyanka ir garšīga un aromātiska zupa, kas pagatavota no dažādiem kūpinājumiem. Šis neticami apmierinošais ēdiens pieder krievu nacionālajai virtuvei. Tas ir diezgan universāls, tāpēc to var droši pasniegt gan kā pirmo, gan otro. Izlasot šodienas publikāciju, jūs uzzināsit, kas ir iekļauts hodgepodge un kā to pagatavot.
Galvenās iezīmes
Jāatzīmē, ka šim ēdienam ir unikāla garša. Tas jūtas sāļš, pikants un skābs vienlaikus. To gatavo stiprā sēņu, zivju vai gaļas buljonā.
Solyanka obligāti ietver kaperus, olīvas un melnās olīvas. Viņi ir tie, kas biezajai, sātīgajai zupai piešķir patīkamu skābumu. Atkarībā no galvenās sastāvdaļas tie izšķir zivis, sēnes un speķi, desas, desiņas, kūpinātu gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu vai mājputnu gaļu.
Biezajā pikantajā zupā noteikti pievienojiet sīpolus, asās garšvielas, pētersīļus un dilles. Kas attiecas uz ķiplokiem, burkāniem, kāpostiem un kartupeļiem, tos izmanto pēc vēlēšanās.
Svarīgākās nianses
Tūlīt rezervēsim, ka jums nav jātaupa uz produktiem, kas paredzēti šī ēdiena pagatavošanai. Jo bagātāks būs hodgepodge sastāvs, jo labāka un bagātāka būs tā garša. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas tiktu apvienotas viena ar otru, viena otru papildinot.
Galvenais hodgepodge noslēpums ir tas, ka vispirms visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi un pēc tam apvienotas vienā veselumā. Šī zupa ir vārīta labā buljonā, kas pagatavota, ievērojot visus pamatnoteikumus.
Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno ne tikai kraukšķīgus marinētus gurķus, bet arī iepriekš vārītu sālījumu. Šajā bagātīgajā zupā ir arī kaperi un olīvas bez kauliņiem. Šīs sastāvdaļas nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Tāpēc tos pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas nosūta uz pannu. Lai hodgepodge piešķirtu bagātīgāku garšu, pievienojiet tam nedaudz olīvu vai kaperu marinādes.
Tradicionāls variants
Pēc šīs receptes pagatavotajam ēdienam ir neticami bagāta garša un aromāts. Jāatzīmē, ka klasiskā solyanka nesatur kartupeļus. Šajā gadījumā kā galvenās sastāvdaļas tiek izmantota dažāda veida gaļa. Pirms stājas pie plīts, pārbaudiet ledusskapja saturu, lai pārliecinātos, ka jums ir visi nepieciešamie produkti. Jūsu rīcībā jābūt:
- Puskilograms kūpinātas gaļas.
- Četri simti piecdesmit grami liellopa gaļas uz kauliem.
- Četri kraukšķīgi marinēti gurķi.
- Katrs burkāns un viens sīpols.
- Pilna ēdamkarote tomātu pastas.
- Lauru lapu pāris.
- Divas ķiploka daiviņas.
Kā papildu sastāvdaļas gaļas sīpolam pievieno olīvas bez kauliņiem, kaltētus garšaugus, saulespuķu eļļu, garšvielas un sāli.
Procesa apraksts
Iepriekš nomazgātu liellopu gaļu ar kauliem liek pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam no šķidruma noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet pusotru stundu. Apmēram trīsdesmit minūtes pirms izņemšanas no plīts buljonam pievieno maltu papriku, sāli, melnos piparus un lauru lapu.
Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus nosūta uz cepešpannu, kas bagātīgi ieeļļota ar augstas kvalitātes augu eļļu. Pēc tam, kad tas iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, tur ievieto rīvētus burkānus un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Pēc tam jūs varat sākt gatavot sālītus gurķus un gaļas sastāvdaļas. Tos sagriež aptuveni vienādās, ne pārāk garās strēmelītēs un noliek malā. Buljonu, kas paspējis pagatavot, izfiltrē caur sietu, tajā ievieto sautētos dārzeņus un nosūta atpakaļ uz plīts. Kad tas uzvārās, pannā ielieciet sasmalcinātus gurķus un kūpinājumus. Pēc ceturtdaļas stundas hodgepodge noņem no uguns un pasniedz. Katrā šķīvī pievieno olīvas bez kauliņiem, citrona šķēles, zaļumus un skābo krējumu.
Variants ar desu
Jāpiebilst, ka, izmantojot šo recepti, salīdzinoši ātri var pagatavot garšīgas un sātīgas pusdienas visai ģimenei. Sastāvs nedaudz atšķiras no klasiskās versijas, tāpēc pirms procesa uzsākšanas ir jāpārliecinās, vai pa rokai ir visi nepieciešamie produkti. Šoreiz savās mājās jāatrod:
- Četri simti gramu desas.
- Seši kartupeļi.
- Liels sīpols.
- Ēdamkarote tomātu mērces.
- Puse citrona.
- Divi kraukšķīgi marinēti gurķi.
Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, iepriekš minēto sarakstu vēlams papildināt ar skābo krējumu, zaļumiem, augu eļļu, olīvām, sāli un garšvielām. Attiecībā uz desu šiem nolūkiem varat iegādāties gan kūpinātas, gan vārītas šķirnes.
Darbību algoritms
Kad esat noskaidrojis, kādi produkti ir iekļauti hodgepodge, jums ir jāsaprot, ko ar tiem darīt. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērsties kartupeļiem. To nomazgā, nomizo, sagriež vidējos kubiņos un uzvāra.
Ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā liek iepriekš sasmalcinātu sīpolu un apcep. Pēc pāris minūtēm pievieno kvadrātiņos sagrieztu desu un tomātu pastu. Iegūtā cepšana tiek nosūtīta uz pannu ar vārīšanas kartupeļiem un turpina gatavot uz lēnas uguns. Nedaudz vēlāk zupas (soļankas) sastāvu papildina ar sasmalcinātiem gurķiem un olīvām.
Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citrona šķēles un noņemiet pannu no plīts. Gatavo ēdienu lej šķīvjos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšo ar skābo krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet maltus piparus un ķiplokus.
produktu sastāvs
Lai pabarotu savu ģimeni ar šo aromātisko un veselīgo ēdienu, iepriekš jādodas uz pārtikas veikalu. Šoreiz jūsu virtuvē jābūt:
- Trīs simti gramu jūras veltes.
- Puskilograms zivju asorti.
- Četri marinēti gurķi.
- Divi simti gramu kūpinātu zivju.
- Trīs simti gramu zivju filejas.
- Vidējs burkāns.
- Trīs ēdamkarotes tomātu pastas.
- Simts grami marinētu sēņu.
Turklāt solyanka sastāvam tiek pievienoti vairāki mazi sīpoli, olīvas, sāls, augu eļļa, garšaugi un garšvielas. Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno dažāda veida zivis un visu veidu jūras veltes. Hodgepodge no tā tikai iegūs. Rezultātā tas kļūs bagātīgāks un aromātiskāks.
Lai pagatavotu svētku variantu, vēlams izmantot sarkanās, nevis baltās zivis. Tās klātbūtne padarīs hodgepodge bagātīgu un pārsteidzoši garšīgu.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Vispirms jāsagatavo buljons. Lai to pagatavotu, pannā, kas piepildīta ar filtrētu ūdeni, liek nomizotus burkānus, jauktas zivis, sāli, lauru lapu un melno piparu graudus. To visu stundu vāra uz lēnas uguns. Lai buljons būtu caurspīdīgāks, īsi pirms uguns izslēgšanas pannā ielieciet citrona šķēli. Pēc dažām minūtēm to izņem no trauka un iemet spainī.
Ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai. Tad pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes.
Gatavo buljonu izfiltrē caur sietu, pievieno sīpolu apcep un liek atpakaļ uz plīts. Kad šķidrums uzvārās, pannā liek sasmalcinātus gurķus un sēnes un vāra ceturtdaļu stundas. Pēc šī laika buljonam pievieno zivju filejas gabaliņus. Kad tas ir gandrīz gatavs, topošajam kūpinājumam pievieno sasmalcinātu kūpinātu gaļu un vārītas jūras veltes (garneles, krabjus un kalmārus). To visu apber ar garšvielām, pārklāj ar vāku un noņem no plīts.
Pēc apmēram divdesmit minūtēm uzlieto hodgepodge lej šķīvjos, garšo ar skābo krējumu, dekorē ar citrona šķēlītēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.
Pirmajam vajadzētu būt uzturā katru dienu. Viegls buljons vai stiprs tvaiks, bet kuņģim ir nepieciešams karsts šķidrs ēdiens, lai tā darbotos pareizi. Un pat tad, ja dodat priekšroku salātiem un makaroniem, ir kāds kulinārijas šedevrs, kas būs izņēmums – soļankas zupa. Pēc vēstures faktiem šis ir krievu zemnieku iecienīts ēdiens, ko gatavo ne tikai ar ūdeni, bet ar sālījumu – gurķi vai skābētiem kāpostiem. Lielākā daļa ciema iedzīvotāju nebija bagāti, katlā tika sajaukts viss, kas bija mājā: gaļas atgriezumi, sēnes, konservi un svaigi dārzeņi. Rezultāts bija sātīga, apmierinoša un bieza zupa. Tā to agrāk sauca - "Selyanka".
Ēdiens uzņemas brīvības sastāvu un pat pagatavošanas metodi, taču tam joprojām ir sākotnējais pamats. Šeit mēs sāksim, sniedzot soli pa solim hodgepodge recepti.
Kādas sastāvdaļas jums būs vajadzīgas?
Nepieciešamie produkti un proporcijas:
- Trīs litri ūdens;
- Liellopu gaļa (600 g);
- Kūpinātas gaļas (300 g. Vēlams cūkgaļas ribiņas);
- Zema tauku satura šķiņķis (200 g);
- Kūpināta desa (200 g);
- Gurķi, marinēti vai marinēti (4 gab, vidēja izmēra);
- 100 g.Olīvas (Var aizstāt ar olīvām);
- Sīpoli (2 galviņas);
- Lauru lapa (viena vai divas);
- Tomātu pasta (2 ēdamkarotes);
- Augu eļļa (2 ēdamkarotes, saulespuķu vai olīvu, pēc izvēles);
- Sviests (1 ēdamkarote);
- Citrons (viens);
- Pētersīļi;
- Melnie pipari, veseli (apmēram pieci zirņi).
Daži pavāri, gatavojot soļanku, izmanto citu neparastu garšvielu - kaperus. Tie ir Kiprā augoša krūma ziedpumpuri. Tos marinē, ēd kā neatkarīgu uzkodu un pievieno daudziem ēdieniem un mērcēm kā eksotisku garšvielu.
Kaperiem ir ļoti specifiska, neaizvietojama garša – skābi sāļa, pikanta un pīrāga. Ir skaidrs, ka nacionālajā gaļas soļankas receptē šie aizjūras garšaugi, visticamāk, nesaturēs, taču nevajadzētu tos atstāt novārtā - spilgta un bagātīga nots tikai izdaiļos kopējo buķeti.
Ne velti Solyanka zupas recepte prasa tik daudz gaļas, un vienlaikus var ēst gan liellopu gaļu, gan cūkgaļu (trīs simti gramu no katra). Jābūt labam kaulam, tāpēc buljons sanāk tik stiprs un biezs. Jums tas jāgatavo vismaz divas stundas.
Vēl viena svarīga detaļa ir tā, ka zupa jāvāra traukā ar biezām sienām, tad tā sanāks kā sautējums, kas krietni uzlabo garšas kvalitāti. Ja metāla pannu nomainīsi pret keramikas katlu, nevis vārīsi, bet vārīsi uz lēnas uguns, rezultāts būs garantēts īsts kulinārijas šedevrs.
Soli pa solim gatavošanas process
Sākam gatavot kombinēto gaļas buljonu ar fumé (tā pavāri profesionālajā valodā sauc stipru, biezu, koncentrētu buljonu). Ievietojiet jēlu gaļu pannā ar biezām sienām, piepildiet to ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz gāzes. Gatavošanas laikā noslaukiet putas. Dažas mājsaimnieces piekopj citu metodi – liek gaļu verdošā ūdenī. Tādā veidā jums būs jānoņem mazāk katlakmens.
Pēc divām stundām pievienojiet piparus, lauru lapu, veselu sīpola galvu (nomizotu) un nedaudz sāli. Atstājiet uz uguns vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Pēc izņemšanas no plīts gaļu izņem, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs. Tādā pašā veidā sasmalciniet atlikušos produktus. Ievietojiet sīpolu miskastē; buljonu labi izkāš.
Pēc marinētu gurķu sagriešanas pārlej tiem sagatavoto buljonu un uz lēnas uguns vāra septiņas minūtes. Tādā veidā gaļas odziņa iegūs savu īpašo, saldskābo garšu.
Otro sīpolu nepieciešams nomizot, rupji sagriezt un sviestā sautēt. Laiks ir apmēram trīs minūtes. Pēc tam cepšanai pievieno tomātu pastu, piparus, sāli, tikpat daudz sautē, tad pārlej buljonā.
Visbeidzot, pēc zupas noņemšanas no plīts, ļaujiet tai nostāvēties. Desmit minūtēs tam nebūs laika atdzist, bet tas kārtīgi “tvaikos” un absorbēs visas garšvielu un sastāvdaļu nokrāsas. Ja nolemjat pievienot kaperus, tagad ir īstais laiks to izdarīt.
Pirms soļankas pasniegšanas bļodā liek citrona šķēli, karoti skābā krējuma un dažas pētersīļu lapiņas. Gaļas soļanka ir gatava!
Citas gardas soļankas receptes
Papildus klasiskajai solyanka receptei ir milzīgs skaits citu gardu recepšu. Tie galvenokārt atšķiras ar izmantoto sastāvdaļu komplektu. Mēs vēlamies iepazīstināt ar gardākajām soļankas receptēm, kas jūs iepriecinās ar savu lielisko garšu.
Mājas soļanka ar kartupeļiem
Ir saimnieces, kuras nevar iedomāties zupu bez dārzeņiem, viņām garšos soļanka ar kartupeļiem. Tā garša nedaudz mainīsies, jo katrs jauns komponents piešķir pušķim savu noti. Būs arī vairāk kaloriju, ņemot vērā, ka ēdiens jau ir ļoti sātīgs.
Šai opcijai jums būs nepieciešams tāds pats produktu komplekts kā klasiskajā hodgepodge receptē, kā arī kartupeļi. Sagatavošanas shēma būtiski neatšķiras. Kartupeļus sagriež sloksnēs un pievieno buljonam pēc sīpolu apcepšanas, pēc pāris minūtēm. Pēc tam pievienojiet olīvas un ļaujiet visam vārīties uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Citronu var pievienot dažus mirkļus pirms noņemšanas no uguns, vai arī to var pievienot tieši uz šķīvja.
Ir arī viegli dažādot klasisko hodgepodge ar kāpostiem.
Solyanka ar svaigiem kāpostiem
Šim hodgepodge jums būs nepieciešams:
- 800 grami gaļas uz kauliem (cūkgaļa vai liellopa gaļa);
- 1 kg kāpostu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 tomāts;
- 1 ēd.k. karote tomātu pastas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- Lauru lapa, sāls, pipari;
- 2 marinēti gurķi.
Kā gatavot:
Dažas saimnieces no saraksta izslēdz gurķus, bet tad rezultāts ir kāpostu zupa vai sautējums, nevis kāpostu vīte.
Ja jums nav laika pagatavot buljonu kā klasiskajā versijā, tad vienkārši sautējiet smalki sagrieztu gaļu zem cieši noslēgta vāka.
Kamēr tas vārās, parūpējieties par dārzeņiem. Pēc burkānu un sīpolu sasmalcināšanas apcep tos un pievieno gaļai, ļauj kopā “tvaicēt”.
Tomātam noņem mizu, mīkstina to pastu, sajauc ar tomātu pastu, pievieno garšvielas, nedaudz atšķaida ar ūdeni un liek uz lēnas uguns. Kad tas uzvārās, pievienojiet marinētus gurķus (sagrieztus strēmelēs) un pāris lauru lapas (izņemiet tās pēc piecām minūtēm).
Ja kāposti gulējuši no vasaras, labāk tos sagriezt plānāk. Ja kāpostu galva ir tikai no dārza, tā var būt liela. Viegli apcepiet kopā ar gaļu un ielejiet maisījumu tieši burbuļojošā mērcē. Pārliecinieties, ka ēdiens iznāk sulīgs. Padariet to plānāku, un jūs iegūsit zupu. Biezāks ir otrais. Skābais krējums un garšaugi - pēc izvēles.
Šeit mēs iesakām paplašināt klasiskās receptes sastāvdaļu sastāvu ar skābētiem kāpostiem (puskilogramu) un papriku (vienu).
Kamēr tvaiki gatavojas, kāpostus pārlej ar ūdeni (var izmantot svaigu buljonu) un zem cieši noslēgta vāka ļauj ievilkties (pusstundu – četrdesmit minūtes).
Cepšana notiek tradicionāli – dārzeņus sasmalcina un apcep augu eļļā. Tālāk pievienojiet tiem sasmalcinātus marinētus gurķus, virsū uzlejiet tomātu mērci, kas atšķaidīta ar ūdeni proporcijā 50/50.
Pēc izvārītās gaļas izjaukšanas un buljona atdzišanas ielieciet kāpostus pannā un atgrieziet to uz uguns. Tiklīdz tā uzvārās, pievieno zupu ar sagatavoto mērci, garšvielas pēc garšas un patur uz plīts vēl desmit minūtes. Pēc tam noteikti nodrošiniet iespēju “turp nokļūt” - ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
Solyanka ar sēnēm ir pavisam citāds aromāts - viegls ēdiens ar mazāku kaloriju daudzumu. Meža veltes tam jāsakrāj jau iepriekš - iepriekšējā dienā uzvārot vai uz nakti iemērcot ūdenī. Mēs izslēdzam gaļu no pārtikas preču saraksta, bet pārējo atstājam. Ņem trīs simtus gramus svaigu sēņu (šampinjonus, medus sēnes vai jebkuru citu) un piecdesmit gramus sausu balto sēņu.
Rīcības plāns ir šāds:
- Pagatavojiet sēnes (ilgi, apmēram pusotru stundu, neskatoties uz to, ka tās gulēja ūdenī nakti).
- Apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
- Sīpolam pievieno burkānus un apcep.
- Garšo maisījumu ar mērci vai kečupu, pannā ielej sēņu “novārījumu” un atstāj uz plīts piecas minūtes.
- Pievienojiet maisījumam gurķus, visu kopā vāriet desmit minūtes, maisot.
- Sēnes sagriežam, apcepam atsevišķi no visa pārējā un tikai pēc tam apvienojam ar mērci.
- Ielejiet maisījumā karstu buljonu, neaizmirstiet par garšvielām.
- Mēs tur nosūtām olīvas un pēc ceturtdaļas stundas noņemam pannu no uguns.
- Dekorē ar zaļumiem un citrona šķēli.
Smaržīga, sātīga zupa ar neatkārtojamu sēņu garu ir gatava!
Kā ātri pagatavot hodgepodge
Kā ātri pagatavot solyanku? Izsvītrojiet no saraksta svaigu gaļu un pievienojiet kūpinātu gaļu. Buljons būs ne mazāk bagāts un smaržīgs. Galvenais ir nekrāt naudu, pirkt dārgas un kvalitatīvas pārtikas preces.
Solyanka recepte ar desu
Soljankas ar desu recepte nav stingra, kūpinātu produktu vietā varat izmantot desas, šķiņķi vai visu kopā. Izvēlieties arī garšvielu komplektu atbilstoši savām vēlmēm, marinētiem vai marinētiem gurķiem ir liela nozīme.
Sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas no trauku tilpuma. Saraksts ir šāds: desa (šķiņķis, desiņas, kūpināta gaļa vai ribiņas), kartupeļi (pēc izvēles), burkāni, kečups, tomāti, sīpoli, olīvas, gurķi, citrons, zaļumi.
Vienīgais noteikums ir tāds, ka hodgepodge ar desu tiek gatavots stingri, lai saglabātu bagātību un garšu.
Kamēr ūdens pannā vārās, dārzeņus (izņemot gurķus) un gaļu sagriežam plānās šķēlītēs.
Vispirms ielieciet desu (vai to, kas jums ir) pannā, tad pievienojiet tur dārzeņus un apcepiet visu uz lēnas uguns, maisot. Pēc dažām minūtēm pievieno kečupu un nedaudz verdoša ūdens, vēl kādu laiku sautē zem vāka.
Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī un ļaujiet tiem kādu laiku pagatavot. Pēc tam pievienojiet iegūto mērci, gurķus un olīvas. Izņemiet pēc trim minūtēm - jūs saņemsiet bagātīgu, smaržīgu un barojošu ēdienu.
Mūsdienu virtuves iekārtas ļauj samazināt kulinārijas jaunrades procesu, pat ja mēs runājam par daudzdaļīgu un sarežģītu “projektu”. Viss, kas jums jādara, ir izgriezt komponentus un izvēlēties pareizo programmas režīmu.
Ēdienu komplekts ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Ja vēlaties, pagatavojiet to ar desu un kūpinātām ribām. Galvenais noslēpums šeit ir procesa tehnoloģijā.
Ja nolemjat pagatavot hodgepodge, izmantojot gaļas buljonu, iesakām pirmo porciju notecināt. Gaļu vāriet 15 minūtes, noskalojiet, vēlreiz pievienojiet ūdeni un ievietojiet to atpakaļ lēnajā plīts vismaz uz stundu. Tikmēr sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Pēc tam visu ielejiet sagatavotajā buljonā un vēl piecas minūtes iestatiet “gatavošanas” režīmu. Pievienojiet citronu, tiklīdz atverat vāku. Vai tieši porcijās.
Ja par pamatu izvēlaties kūpinātu gaļu vai desas, vispirms izmantojiet multivarkas bļodu, lai tās apceptu. Pamazām pievienojiet tiem burkānus un sīpolus. Tomātu mērce vai svaiga tomātu mīkstums. Ja kartupeļi ir sarakstā, pievienojiet tos karstajai eļļai kopā ar pārējo cepamo daļu. Bet pēdējais, bet ne mazāk svarīgais.
Šāda veida cepšanai pārlej atdzesētu verdošu ūdeni un uz pusstundu ieslēdz multivarkas “rūdīšanas” režīmu. Pēc signāla atveriet multivarku un pievienojiet atlikušos gurķus un olīvas. Mēs palaižam to pašu režīmu desmit minūtes. Tas arī viss, process ir pabeigts. Ielejiet soļanku šķīvjos, neaizmirstot garšaugus un citronu.
Kā jūs varat dažādot ēdienu?
Nebaidieties eksperimentēt ar šo zupas recepti. Ir vairāki noteikumi, kas neļaus to pārvērst par kaut ko citu. Bet to ietvaros jūs varat droši izgudrot savas unikālās garšu kombinācijas. Saglabājiet gurķus (sālījuma lietošana ir atļauta) kā obligātu sastāvdaļu, un noteikti ir jābūt vairāku veidu gaļai (desām, kūpinājumiem). Neizslēdziet olīvas un citronu.
Visdemokrātiskākā no visām iespējamām variācijām ir paštaisīts hodgepodge. Piedāvājam recepti ar pupiņām (pupiņas izvāri pats vai pērc konservētas). Kartupeļi - pēc vajadzības. Pārējie produkti ir standarta komplektā.
Šoreiz gaļa un dārzeņi jāsautē atsevišķi. Vispirms ievietojiet kartupeļus gaļas buljonā un vāriet apmēram piecas minūtes. Tad nolaižam dārzeņu cepšanu, visbeidzot pupiņas, gurķus un olīvas. Citrons, zaļumi un skābs krējums - katrā porcijā atsevišķi.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis solyanka, vienkārši sekojiet mūsu aprakstiem, un viss izrādīsies lieliski. Apgūstot šī sarežģītā kulinārijas šedevra pamatus, jūs varat izdomāt savu, ekskluzīvo versiju.
Tiek uzskatīts, ka starp pirmajiem ēdieniem viens no populārākajiem ir solyanka. Es pat nevaru pacelt roku, lai to salīdzinātu ar citām zupām. Šī nav tikai zupa. Es teiktu, kulinārijas mākslas darbs, sava veida simfonija!
Gaļas soļanka ir ēdiens, ko var pasniegt uz svētku galda, nemaz nerunājot par parasto ikdienu ģimenes lokā. Izrādās ļoti garšīga, apmierinoša un, protams, aromātiska zupa; Esmu pārliecināts, ka soļanka vienmēr garšo visiem - gan pieaugušajiem, gan bērniem. Un ar to visu nav nekas grūts, ko sagatavot. Protams, ir daži noteikumi, daži noslēpumi un smalkumi, taču tas nav ēdiens, ar kuru būtu tik biedējoši pievērsties.
Man ir noteikts skaits recepšu klasiskās gaļas mīklas pagatavošanai. Un tagad es jums pastāstīšu, kā es to gatavoju - esmu simtprocentīgi pārliecināts par savu fotorecepšu rezultātu.
Tātad, sāksim!
Pirms sākat apskatīt receptes, jums ir jāsaprot daži noteikumi. Kā pareizi pagatavot gaļas soļanku mājās, lai tā neatšķirtos no tradicionālās versijas tik garšīgai un sātīgai zupai, kas vārīta gan gaļas, gan zivju buljonā, ar noteiktu konsistenci, ar pikantu-skābu patīkamu garšu un tik satriecošu aromātu .
Vispārīgi pieņemtie noteikumi gaļas zupas pagatavošanai jūsu mājās:
Tomātu biezenis jācep uz mazas uguns pannā, izmantojot eļļu, atsevišķi no sīpola, līdz tas kļūst sarkanīgs.
Sīpoli, protams, ir obligāta sastāvdaļa jebkurā gaļas sīpolā, ko mēs dabiski vispirms notīrām, pēc tam noskalojam zem ūdens un sasmalcinām. Neatstājiet sīpolus ilgstoši mērcēt ūdenī un neatstājiet to gaisā, pretējā gadījumā tas iegūs ne pārāk patīkamu smaržu.
Marinētiem gurķiem jābūt ar elastīgu un blīvu mīkstumu. Ja miza ir ļengana vai dzeltenīga, tad labāk to noņemt no gurķiem un izņemt sēklas.
No olīvām ir jānoņem kauli, un citrona šķēle un olīvas jāievieto tieši hodgepodge.
Lai padarītu šo ēdienu sātīgāku un gaļīgāku, jūs pat varat izmantot gaļas sastāvdaļas, piemēram, mēli, nieres, tesmeni un sirdi.
Lai iegūtu vislabāko rezultātu gatavajā hodgepodge, jums ir jāizmanto vismaz 4 dažādi gaļas komponenti, piemēram, pat tādu sastāvdaļu veidā kā desas, desa, un lai ir desas.
Tagad sāksim izskatīt labākās receptes šī ēdiena pagatavošanai.
Klasiskā gaļas soļankas recepte
Tieši šī recepte tika ņemta no Viljama Pokhlebkina, Dieva šefpavāra, pavārgrāmatas, kurš noteikti zināja, kā pareizi pagatavot klasisko odziņu. Tāpēc nav jāšaubās - un, ja jūs ievērosit visus smalkumus, tad šī zupa jums patiks par 100%.
Sastāvdaļas:
- Buljons - 3 litri
- teļa gaļa - 850 gr
- kūpināta krūtiņa - 200 gr
- medību desas – 2 gab.
- desas - 2 gab
- sīpols - 1 gab
- tomāti - 3 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- marinēts gurķis - 4 gab
- kaperi - 30 g
- čili pipari - 1 gab.
- citrons - 1/2 gab
- zaļumi - ķekars.
Gatavošanas metode:
Sagatavojam visus nepieciešamos produktus un sākam gatavot. Teļa gaļu, krūtiņu un nomizotu sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos. Visu kopā apcep uz pannas augu eļļā.
Smalki sagrieziet kaperus un tomātus. Lej pannā un turpina sautēt vēl 3-5 minūtes.
Visu pannas saturu pārnesam pannā, sagriežam desiņas un visu saturu piepildām ar sagatavoto buljonu. Novietojiet pannu uz plīts un, tiklīdz buljons uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 20 minūtes.
2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu citronu un apkaisa zupu ar zaļumiem.
Trauks ir gatavs, noņemiet to no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt piecas minūtes, un tad pasniedziet.
Solyanka recepte ar desu
Šī zupa ir patiesi pārsteidzoša ar desu, citrona, olīvu un garšaugu garšu.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 3 litri
- puskūpināta desa - 200 gr
- vārīta desa - 150 gr
- marinēts gurķis - 2 gab.
- kartupeļi - 4 gab.
- sīpols - 1 gab
- olīvas bez kauliņiem - 10 gab.
- piparu graudi - 4-5 gab.
- sāls, pipari un zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Katliņā ielej trīs litrus ūdens, uzvāra, pievieno sasmalcinātus kartupeļus.
2. Pannā augu eļļā apcep vidējās šķēlītēs sagrieztus tomātus, pusgredzenos sīpolu, strēmelītēs desu un mazos gurķu kubiņos.
4. Pirms pasniegšanas zupu lej bļodiņās un katrā pievieno citrona šķēli.
Solyanka ar desiņām
Šī recepte solyanka pagatavošanai ar desām ir ievērojama, jo tajā ir liels gaļas daudzums. Tajā ir cūkgaļa, vista, desiņas un protams desa... Īsāk sakot, ēdiens būs ļoti sātīgs!
Sastāvdaļas:
- Kūpināts vistas šķiņķis - 200 gr
- cūkgaļa uz kauliem - 400 gr
- desas - 200 gr
- kūpināta desa - 100 gr
- marinēti gurķi - 2 gab.
- kartupeļi - 2 gab
- sīpols - 1 gab.
- tomātu pasta - 4 ēdamk. karotes
- olīvas - 8 gab
- garšvielas - pēc garšas
- citrons - 1/2 gab.
Gatavošanas metode:
Vāra buljonu no gaļas uz kauliem. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un iemet buljonā.
Sīpolu nomizo, smalki sagriež un uz pannas eļļā apcep zeltaini brūnu.
Gurķus sagrieziet mazās strēmelītēs un iemetiet pannā ar gandrīz vārītiem kartupeļiem.
Vistas gaļu no šķiņķa, desas un desas sagriež strēmelītēs un liek katliņā.
Pievienojiet tomātu pastu, citrona šķēles, olīvas un pievienojiet nepieciešamās garšvielas, piemēram, sāli, piparus un zaļumus, vai arī varat pievienot kaut ko pēc savas izvēles.
Vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, pēc tam noņem no plīts.
Zupa gatava.
Labu apetīti!!!
Hodgepodge varat pagatavot mājās katliņā uz plīts, lēnajā plītī vai krāsnī māla traukos. Parunāsim par gardākajiem šīs zupas pagatavošanas veidiem, kuras klasiskā recepte aizsākās gadsimtiem senā pagātnē.
Soļanka ir tradicionāls krievu nacionālais ēdiens, bagātīga zupa ar daudzām garšvielām un svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem. Sirsnīgs un barojošs. Sagatavots vienā no trim buljoniem: gaļa, sēne vai zivis. Galvenās sastāvdaļas ir marinēti gurķi (gurķu marinēts gurķis), olīvas, kāposti, citrons, marinētas (marinētas) sēnes, tomāti.
Vēsturiska atsauce
Tradicionālais ēdiena nosaukums ir vārds "selyanka". Dažādi rakstnieki to piemin darbos līdz pat 19. gadsimta beigām. Mūsu ausīm pazīstamais termins “hodgepodge” parādījās tikai 20. gadsimtā.
Pēc klasiskām receptēm, kas saglabājušās līdz mūsdienām, bagātīgā zupa tika pagatavota zivju buljonā. Gaļas hodgepodge parādījās daudz vēlāk.
Par kaperiem
Viena no papildu sastāvdaļām tradicionālajā soļankas receptē ir marinēti kaperi. Tie ir mazi neatvērti ērkšķaina auga pumpuri. Tās ir tumši olīvu krāsas bumbiņas. Tos ievāc no ārstniecības krūma kaperogām. Svaigi noplūkts tas izdala rūgtumu, kam ir specifiska garša. Tagad tos kulinārijā izmanto reti, padomju laikos saimnieces tos aizstāja ar parastajiem marinētiem gurķiem.
Tradicionālās soļankas auga pumpuri tiek pārdoti lielos lielveikalos un specializētos garšvielu veikalos.
Ēdienu gatavošanas triki
- Bagātīgs gaļas buljons, kas vārīts ar gurķu sālījumu, ir lielisks pamats hodgepodge. Atšķirībā no sēņu, zivju un vistas buljoniem, to ieteicams gatavot bez dārzeņiem.
- Pirms vārīšanas viegli izkāš gurķu sālījumu.
- Liesu liellopu gaļu ieteicams kombinēt ar dažāda veida desām vai gaļas izstrādājumiem. Lielisks soļankas pamats ir maigi cūkgaļas vai teļa gaļas izcirtņi. Tie padara to bagātīgu un ļoti barojošu.
- Pievienojiet tikai dabiski kūpinātus gaļas produktus. Ēdieni, kas pagatavoti ar šķidriem dūmiem, sabojās garšu.
- Dekorēšanai ņem baziliku, pētersīļus un dilles.
- Cepot gaļas produktus, izmantojiet minimālu daudzumu augu eļļas. Ja vēlaties, ielieciet šķēles uz sausas cepešpannas. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Cep bez eļļas. Noņemiet liekos taukus, izmantojot virtuves dvieļus.
- Kad gatavošana ir pabeigta, ļaujiet gaļas buljonam brūvēt 20-30 minūtes. Tādā veidā tas izrādīsies aromātiskāks, ar bagātīgu garšu.
- Novietojiet citrona šķēles tieši pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā hodgepodge garšos skābs.
Klasiskā gaļas soļanka
Sastāvdaļas:
- Ūdens – 3l.
- Liellopa gaļa uz kauliem – 600 g.
- Kūpinātas ribiņas – 300 g.
- Šķiņķis - 200 g.
- Olīvas - 100 g.
- Kaperi - 50 g.
- Marinēti gurķi – 3 vidēji lieli gabali.
- Sīpols - 1 galva.
- Smaļie pipari - 3 zirņi.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sviests - 1 ēdamkarote.
- Citrons, pētersīļi, pipari, sāls - pēc garšas.
Kā gatavot:
- Ieleju ūdeni lielā katliņā. Pievienoju kūpinātas ribiņas un liellopa gaļu ar kauliem.
- Vāra uz lēnas uguns 100-120 minūtes. Ar rievām karoti laicīgi noņemu putas. 15 minūtes pirms gatavības pievienojiet piparus, lauru lapas un sāli.
- Uzmanīgi izņemu gaļu, izmakšķerēju garšvielas un izkāstu buljonu.
- Gaidu, kamēr gaļa atdziest. Pārējās sastāvdaļas sasmalcinu. Atdalu mīkstumu no kaula un sagriežu.
- Gurķus nomizo un sagriež strēmelītēs. Uzliku uz pannas. Ieleju 8-10 ēdamkarotes buljona un vāru uz lēnas uguns bez augu eļļas. Tad pārlieku uz buljonu.
- Es ieliku sviestu. Uzkarsēju pannu. Sīpolu nomizoju un sagriežu pusgredzenos. Sūtu cept, sāli un piparus, ik pa laikam apmaisu. Pēc 5 minūtēm pievienoju tomātu pastu. Es nīku kopā vēl 4-6 minūtes. Sautējumu pārlieku novārījumā.
- Sasmalcinātās gaļas sastāvdaļas kopā ar olīvām liku buljonā, kas paredzēts buljonam. Vāra 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
- Gatavošanas beigās pievienoju kaperus, papildus pievienoju piparus un sāli. Nosedziet hodgepodge ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
Video recepte
Es lej to šķīvjos. Katru porciju dekorēju ar citrona šķēlīti, svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.
Recepte ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- Daļēji kūpināts šķiņķis – 80 g.
- Svaiga liellopu gaļa - 250 g.
- Kūpināta liellopa gaļa - 80 g.
- Vārīta desa - 80 g.
- Gaļas kukulītis – 80 g.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 lielas karotes.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Cukurs - 1 tējkarote.
- Sāls, zaļumi, citrons, olīvas un skābs krējums - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Es sāku hodgepodge, gatavojot bagātīgu gaļas buljonu. Pannā ieliku sasmalcinātas svaigas liellopa gaļas gabaliņus. Es ieleju aukstu ūdeni. Pārredzamībai pievienoju kārtīgi nomazgātu, nemizotu sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi noņem putas. Sāls un vāra 40-50 minūtes. Es nosaku gatavību, izmantojot dakšiņu. Es izmetu sīpolu.
- Sagriežu kartupeļus un sasmalcinu burkānus mazos gabaliņos. Lieku vārīšanas buljonā uz 30-40 minūtēm.
- Kamēr vārās buljons, sasmalcinu citus gaļas produktus. Es sūtu uz pannas kūpinātas gaļas un vārītas desas maisījumu. Cepiet līdz gaiši zeltaini brūnai, izmantojot augu eļļu.
- Es pievienoju sasmalcinātu sīpolu. Vāra līdz caurspīdīgai. Es nogriežu uguni.
- Es noķeru gatavo gaļu no buljona. Pēc atdzesēšanas sagriež mazos gabaliņos. Nosūtu uz sagatavoto gaļas produktu masu ar sīpoliem. Pēc 3-4 minūtēm izklāju sasmalcinātos marinētos gurķus.
- Visbeidzot pannā pievienoju tomātu pastu un cukuru. Es ielej 100 ml ūdens vai gurķu sālījumu.
- Ceptos ēdienus un dārzeņus pārlieku sagatavotajā buljonā ar kartupeļiem un burkāniem. Ieliku lauru lapu. Es vāru 10 minūtes.
PADOMS! Pēdējā posmā jūs varat pielāgot hodgepodge garšu. Ja nav pietiekami daudz skābuma, pievienojiet svaigi spiestu citronu sulu. Lai iegūtu pikantāku garšu, izmantojiet maltus piparus.
Pasniedzu galdā ar karoti saldā krējuma, svaiga citrona šķēli un sauju sasmalcinātu zaļumu.
Oriģinālā versija ar desu
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3 l,
- Medību desiņas – 5 gab.
- Vārīta desa – 150 g.
- Kartupeļi - 6 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sarkanais sīpols - 2 galviņas.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Olīvas - 100 g.
- Tomātu pasta - 1 liela karote.
- Citrons - 3 šķēles.
- Augu eļļa - cepšanai.
- Sāls, malti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Dziļā katliņā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ieleju ūdeni un ieslēdzu plīti.
- Sautējumu hodgepodge gatavoju no rupji sarīvētiem burkāniem, sīpolu pusgredzeniem un strēmelītēs sagrieztiem gurķiem.
- Smalki sagrieziet gaļas sastāvdaļas. Nomazgājiet citronu un sagrieziet to plānās šķēlēs. Olīvas sagriezu bez kauliņiem.
- Es gatavoju dārzeņu sautējumu pannā ar augu eļļu. Vispirms apcepu sīpolu un burkānus. Tad izklāju gurķus (ja vēlas, pievienoju sālījumu).
- Pēc 5-10 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns pievienojiet pannā tomātu pastu. Es gatavoju kopā 3-4 minūtes. Es to pārnesu uz kartupeļiem.
- Pēc dārzeņu mērces pievienošanas pievienojiet sāli un piparus. Pagatavoju 10 minūtes. Desu un frīsterus pievienoju tikai pēc tam, kad kartupeļi ir mīksti (pusvārīti).
- Pēdējā posmā pievienoju citrona šķēles un sasmalcinātas olīvas.
- Izslēdzu plīti. Es ļāvu hodgepodge brūvēt pusstundu.
Video gatavošana
Garšīga soļanka ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
- Gatavs gaļas buljons – 4 l.
- Vārīta gaļa - 450 g.
- Kāposti - 1 vidēja izmēra galva.
- Tomātu pasta - 150 g.
- Kūpināta krūtiņa - 100 g.
- Vārīta desa - 100 g.
- Šķiņķis - 100 g.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Gurķu sālījums – 100 ml.
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sīpols - 1 galva.
- Burkāni - 1 sakņu dārzenis.
- Sarkanie asie pipari - 1 gab.
- Cukurs - 2 mazas karotes.
- Citrons, svaigi garšaugi, olīvas bez kauliņiem, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Izņemu no burkas marinētus gurķus. Uzliku uz tāfeles un sagriežu kubiņos. Kāpostus nomazgāju un smalki un smalki sagriežu. Pārliek uz lielu kastroli. Ielej gurķu sālījumu (100 ml).
- Ļauju pagatavot, pievienojot lauru lapu, cukuru un 2 mazas karotes sāls. Kārtīgi samaisu. Garšas labad hodgepodge pievienoju dažas ēdamkarotes gatavā gaļas buljona.
- Es iestatīju degļa jaudu uz vidējo līmeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir gatavi, ik pa laikam apmaisot. Kamēr dārzeņi vārās, nomizoju kartupeļus un sagriežu kubiņos. Es pārleju kartupeļus. ES gatavoju ēst.
- Vārītu gaļu un kūpinājumus sagriezu gabaliņos. Nomizoju sīpolus un burkānus. Pirmo dārzeņu sagriežu gredzenos, bet otro sasmalcinu uz rīves. No asajiem pipariem izņemu sēklas. Smalki sagrieziet mīkstumu.
- Es veicu pasivāciju. Uzkarsētā pannā pievienoju sīpolus. Pēc divām minūtēm pievienoju burkānus. Vāra uz lēnas uguns. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet smalki sagrieztus piparus. Katru dārzeņu sastāvdaļu apcepu līdz gatavam.
- Pievienoju kūpinājumu (vārīto gaļu atstāju), tomātu pastu, 2-3 ēdamkarotes gaļas buljona. Kārtīgi samaisu. Es vāru uz lēnas uguns kopā 7 minūtes.
- Kāpostiem, gurķiem un kartupeļiem pievienoju gaļas buljonu. Ieslēdzu plīti. Es lieku sautētus dārzeņus ar kūpinājumiem un vārītiem gaļas gabaliņiem. Uzmanīgi samaisu.
- Uzvāra, pēc vēlēšanās pievieno sāli. Pagatavojiet 5-10 minūtes un izslēdziet plīti. Es ļāvu hodgepodge brūvēt zem cieši noslēgta vāka 20-30 minūtes.
- Es lej to šķīvjos. Dekorēju ar citrona šķēlīti, sasmalcinātiem zaļumiem un olīvām.
Kā pagatavot hodgepodge lēnajā plītī
Sastāvdaļas:
- Vārīta gaļa - 400 g.
- Desas un kūpināta desa – 300 g.
- Sīpols - 1 galva.
- Olīvas - 100 g.
- Milti - 2 lielas karotes.
- Tomātu pasta - 3 lielas karotes.
- Gurķi - 100 g.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Zaļumi - 40 g.
- Pipari un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
PADOMS! Gatavi solyanka desu komplekti, kas tiek pārdoti veikalos, bieži ietver lētas un lētas sastāvdaļas. Lai nesabojātu garšu, komplektējiet sortimentu paši.
- Es sāku hodgepodge, apcepot sīpolus lēnajā plītī ar augu eļļu (režīms “Cepšana”). Šajā receptē es neizmantoju burkānus. Ja vēlaties, pievienojiet dārzeņus sautēšanai.
- Kamēr sīpols cepas, sasmalcinu rasolu, desu un desiņas.
- Vispirms pievienoju sakapātus gurķus, tad kubiņos sagrieztu desu. Tad sasmalcinātus kartupeļus un tomātu pastu. Neaizmirstiet pievienot vārītu gaļu.
- Es ņemu olīvas bez kauliņiem. Es dodu priekšroku smalki sagrieztai. Ja vēlaties, atstājiet tos veselus.
- Pēc visu hodgepodge sastāvdaļu iegremdēšanas traukā ielejiet ūdeni un gurķu sālījumu.
- Es instalēju programmu "Ēdiena gatavošana". Aptuvenais gatavošanas laiks ir 60-90 minūtes.
Video recepte
Pirms soļankas pasniegšanas sagrieziet šķēlēs svaigu citronu. Pievienojiet vienu šķēli uz šķīvja un garšojiet zupu ar karoti zema tauku satura skābā krējuma.
Cepeškrāsns gatavošanas metode
Sastāvdaļas:
- Gaļas buljons - 2 l.
- Gaļas izstrādājumu asorti (šķiņķis, desiņas, desa) – 400 g.
- Sīpoli - 2 gab.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Pipari - 1 gab.
- Tomātu pasta - 4 lielas karotes.
- Olīvas - 5 gab.
- Lauru lapa - 4 gab.
- Pipari, zaļumi, skābs krējums, citrons - pēc garšas.
- Augu eļļa - sautēšanai.
Sagatavošana:
- Paņemu kastroli. Es ieleju augu eļļu. Uz sakarsētas pannas pievieno smalki sagrieztu un nomizotu sīpolu. Karkass. Pēc tam pievienoju gurķus un papriku. Vāra katliņā 5-10 minūtes.
- Kad sīpoli ir brūni, pievienojiet burkānu gredzenus. Es noliku uguni līdz minimumam.
- Soļankai paredzētās desu asorti sagriezu strēmelītēs vai mazos kubiņos. Kartupeļus nomizoju un sagriežu mazos gabaliņos. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas saliku katliņā. Es pievienoju dažas karotes buljona. Es vāru uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienoju 4 lielas karotes tomātu pastas un pievienoju garšvielas. Rūpīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā 7-10 minūtes.
- Sagatavoto desu-dārzeņu maisījumu vienmērīgi izklāju pa podiņiem.
- Pusi trauka piepildu ar iepriekš uzvārītu liellopa buljonu. Virsū uzliku lauru lapu, dažas olīvas, sauju sasmalcinātu zaļumu.
- Aizveru vāku un lieku cepeškrāsnī. Uzlieku temperatūru uz 160 grādiem un vāru uz lēnas uguns 20-40 minūtes.
Labu apetīti!
Diētiskais hodgepodge saskaņā ar Dukan
Raksti par tēmu
