Duriana saindēšanās. Durians: auglis ar "ellei līdzīgu smaržu un dievišķu garšu"
Dodoties pastaigā pa Taizemes tirgiem un veikaliem, jūs redzēsiet daudz krāsainu un neparastu augļu. Gadās, ka jūs, iespējams, pat neesat dzirdējuši par daudziem no tiem. Droši vien nav neviena cilvēka, kura skatiens neapstātos pie noslēpumaina augļa, kas līdzinās lielam dzeloņainam ezim. Šim "dabas brīnumam" ir neparasts nosaukums - durian. Mēs par to runāsim šajā rakstā.
Līdz šim ir atklāti 34 durian veidi, taču ne visi veidi ir atļauti patēriņam. Tikai 9 tiek uzskatīti par ēdamiem, un vairumā gadījumu tiem ir visnepatīkamākā smaka. Durians ir auglis, kuru pēc izskata un smaržas var atpazīt no tūkstošiem.
Tam ir apaļa vai iegarena forma, un tā diametrs sasniedz līdz 20 centimetriem. Augļu virsmu klāj lieli blīvi ērkšķi, kas rada papildu aizsardzību no ziņkārīgajiem dzīvniekiem. Šis ir diezgan liels auglis, tā svars dažreiz sasniedz 8-9 kilogramus. Tas ir krāsots gaiši zaļā vai dzeltenā krāsā.
Augļa iekšpusē ir ēdamais mīkstums, kas var būt ļoti dažādās krāsās, sākot no baltiem līdz maigi rozā toņiem. Pēc augļu sagriešanas tajā atradīsit 5 aptuveni vienāda izmēra sekcijas. Vienā no tiem sēklas nogatavojas, bet pārējās ir piepildītas ar ēdamo mīkstumu.
Durian sezona
Tropisko augļu pārpilnība Taizemē ir redzama visu gadu. Bet, ja ir vēlme pamēģināt ko jaunu un specifisku, tad šeit ir jāieplāno īstais atvaļinājuma laiks. Sezona, kad durian tiks pārdots visos Taizemes tirgos, sākas plkst aprīļa pirmajā pusē un beidzas septembrī. Protams, arī pirms tam to var atrast dažādos lielveikalos, taču cena un kvalitāte nepārprotami nepārsteigs. Sezonas laikā tā cena nokrītas līdz 40-50 batiem par kilogramu, padarot to pieejamu ikvienam.
Lielveikalos augļu cenas parasti svārstās no 120-150 batiem par kilogramu. Bet atkal visgaršīgākie un svaigākie augļi vienmēr tiek pārdoti vietējos tirgos.
Durian smarža
Duriāns ir atzīts par vienu no veselīgākajiem augļiem, jo satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Bet tā īpašā smarža dažreiz izraisa riebumu, un daudzi atsakās izmēģināt augļus. Tas lielākā mērā attiecas uz valsts viesiem, jo vietējie iedzīvotāji pret to izturas mierīgi.
Smarža izskaidrojama ar to, ka durian satur sērskābi. Griežot augļus, tie mijiedarbojas ar skābekli un oksidējas. Nepatīkamas sajūtas nerodas uzreiz, tam vajadzētu ilgt vairākas minūtes. Duriāna smarža ir salīdzināta ar jebko, piemēram, notekūdeņu smaku, netīrām zeķēm vai sapuvušām zivīm. Bet daudzi cilvēki dod priekšroku to nemaz nesmaržot, tā smarža ir tik nepatīkama. Atpūšoties Taizemē, bieži vien var būt liecinieki šādai ainai: mēģinot pirmo reizi izmēģināt durianu, krievu tūristi aizsedz degunu ar roku.
Taizemē, tāpat kā daudzās citās valstīs, durianu ir aizliegts ņemt līdzi uz viesnīcu, kā arī ņemt līdzi lidmašīnā. Lieta ir tāda, ka tā smarža ir tik noturīga, ka tā var palikt telpā ilgu laiku un ir diezgan grūti to noņemt no turienes. Ja augļi nokļūst uz jūsu gultasveļas vai drēbēm, jums tie būs jāmazgā, jo tie jūs ilgi vajā.
Bet neuztraucieties, ka pēc augļa gabala apēšanas jums būs slikta elpa. Tie visi ir mīti. Ja jums garšo augļi, ēdiet tos drosmīgi un ne par ko neuztraucieties.
Durians ir tik specifisks auglis, ka vienkārši nav iespējams sniegt nepārprotamu tā garšas definīciju. Šeit mēs varam droši teikt, ka ir tik daudz viedokļu, cik ir cilvēku. Kādam tā atgādina siera un riekstu garšu, citam vārītu sīpolu garšu, vēl kādam raisa visnepatīkamākās asociācijas. Daži cilvēki, to izmēģinājuši, ir tik sajūsmā, ka ir gatavi ēst visu laiku, citiem vēlme pēc tālākas garšas pazūd jau pēc pirmā mazā gabaliņa. Vienīgais, ko varam droši teikt, ir tas, ka durians nevienu neatstās vienaldzīgu.
Duriāna garša man atgādināja kartupeļus ar ķiploku un sapuvušiem kāpostiem. Es nekad neesmu spējusi iemīlēt šo augli un uzskatīt, ka tas ir pretīgs pēc smaržas un garšas.
Gandrīz visi Taizemes iedzīvotāji salīdzina tā garšu ar saldo krējumu, kurā ir ola un piens. Iespējams, tāpēc tas saņēma neoficiālu nosaukumu “Visu augļu karalis”.
Noderīgas īpašības
Mēs varam runāt par durian priekšrocībām stundām ilgi. Un tā nav nejaušība, jo tajā ir visi nepieciešamie vitamīni un minerālvielas. Lielākoties tie ir kālijs, kalcijs, cinks, magnijs, dzelzs, vitamīni B, A, C. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis ir viens no kalorijākākajiem augļiem, 147 kcal uz 100 gramiem produkta. No rīta apēdot nelielu augļu gabaliņu, par ēdienu var aizmirst vairākas stundas.
Pateicoties unikālajam sastāvam, durian spēj normalizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību, uzlabot gremošanu, uzlabot imunitāti, turklāt tas darbojas arī kā nomierinošs līdzeklis.
Estrogēni, kas atrodas durianā, palielina sieviešu grūtniecības iestāšanās iespējas. Šis auglis ir noderīgs arī vīriešiem.
Durian mīkstums var paaugstināt ķermeņa temperatūru, tāpēc to nedrīkst kombinēt ar alkoholu.
Augļu izmantošanas joma Taizemē ir ļoti plaša. No tā ražo dažādus saldējumus, konfektes, konditorejas izstrādājumus, zobu pastu, kafiju un daudz ko citu.
Kā izvēlēties pareizo durianu?
Izvēloties gatavu, sulīgu durian augli, nevajadzētu pievērst īpašu uzmanību to mizai. Fakts ir tāds, ka šim auglim ir vairākas šķirnes, un zaļā miza ne vienmēr norāda uz tā nenobriešanu. Izvēloties, jāievēro vairāki noteikumi:
- Dodiet priekšroku augļiem, kuriem ir plaisas. Tas norādīs, ka viņš ir pilnībā nobriedis un sāk atvērties pats no sevis.
- Augļu smaržai jābūt nedaudz skābai.
- Nobrieduša un svaiga duriana iekšpuse vienmēr būs maiga un mīksta.
- Ja atrodat durian koku, jums vajadzētu ņemt augļus, kas nokrituši. Tieši tad jūs iegūsit sulīgu augli.
- Pieskaroties mizai, vajadzētu parādīties blāvai skaņai. Tas runās par briedumu.
Pērkot jau sagrieztu augli, uzmanīgi apskatiet tā mīkstumu. Tam vajadzētu būt maigai nokrāsai un nesatur traipus. Tās krāsa parasti ir gaiši dzeltena vai nedaudz bēša.
Pareizākais variants augļu iegādei būtu izvēlēties visu augli. Bet šajā gadījumā palūdziet pārdevējam to nomizot un sagriezt jūsu vietā. Atcerieties, ka jo ilgāk durianu griež, jo bagātīgāka un nepatīkamāka būs tā smarža.
Kā tīrīt un ēst durianu?
Tā kā šis auglis mums joprojām ir eksotisks, to ir vieglāk iegādāties tirgū un tur sagriezt.
Pēc cietā apvalka sadalīšanas noņemiet mīkstumu uz šķīvja vai īpašā plastmasas traukā. Visērtāk durianu ēst ir ar karoti, taču vietējie iedzīvotāji ar šo uzdevumu lieliski tiek galā arī bez tās.
Augļus nav vēlams ēst naktī, jo tiem ir tonizējoša iedarbība un dažkārt var apgrūtināt iemigšanu.
Durian jāuzglabā atsevišķā traukā, cieši iesaiņotā veidā. Ja atstāsiet to atvērtu ledusskapī, tad visi pārējie pārtikas produkti kļūs piesātināti ar tā smaržu.
Kontrindikācijas
- Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, lietojot durianu, ir tā, ka tas ir absolūti nesaderīgs ar alkoholu. Ar šiem dzērieniem ne tikai nedrīkst nomazgāt augļus, bet arī nav vēlams lietot alkoholu vismaz 3-4 stundas pēc augļa.
- Nav vēlams apēst vairāk par 200 gramiem augļu vienā dienā. Ja jūs to izmēģināt pirmo reizi, nekombinējiet durian ar citiem produktiem.
- Var rasties alerģijas, kā rezultātā var rasties izsitumi, iesnas un retos gadījumos nazofarneksa pietūkums. Tāpēc sāciet iepazīties ar augļiem ar nelielu gabaliņu.
- Durian var paaugstināt asinsspiedienu. Ja jums ir tendence uz šādām problēmām, jums vajadzētu atturēties no augļu garšas.
Taizeme ir eksotisko augļu valsts. Un kas var būt labāks par kaut ko jaunu un neparastu izmēģināšanu. Neliedz sev prieku. Jums var nepatikt durians tāpat kā man, vai arī jūs varat vienkārši atrast jaunu iecienītu našķi kādā tropiskā valstī. Lasiet arī par citiem, starp tiem ir daudz neparastu un neticami garšīgu.
Sin: augļu karalis.
Durian ir tropu mūžzaļš koks ar sfēriskiem augļiem un unikālu aromātu. Durian augļiem piemīt baktericīdas, prettārpu un pretdrudža īpašības. Tie ir arī bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem.
Uzdodiet jautājumu ekspertiem
Medicīnā
Civet durian augs nav iekļauts Krievijas Federācijas Valsts farmakopejā un netiek izmantots oficiālajā medicīnā.
Kontrindikācijas un blakusparādības
Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu ir kontrindicēts šo augļu lietošana. Tāpat augstā glikēmiskā indeksa dēļ durian nav ieteicams lietot diabēta slimniekiem.
Durian ir kontrindicēts grūtniecēm un barojošām mātēm, personām, kas jaunākas par 14 gadiem, kā arī cilvēkiem ar noslieci uz alerģijām, jo iespējamais kaitējums var atsvērt tā iespējamo ieguvumu.
Ēdienu gatavošanā
Nobriedušu durianu augļu neapstrādāts mīkstums tiek uzskatīts par delikatesi, un tas ir ļoti novērtēts Dienvidaustrumāzijā un Dienvidamerikā.
Durianu nav iespējams uzglabāt iekštelpās tā īpaši nepatīkamā aromāta dēļ.
Indonēzijā no eksotiskā durian augļa mīkstuma gatavo mērci, tai pievieno piparmētru un pasniedz ar rīsiem. No tā gatavo arī konservus (durian mīkstumu vāra ar cukuru vai sāli). Durian konservi tiek pārdoti Tuvajos Austrumos un Eiropā. Saldējums ir izgatavots no durian augļu biezeņa.
Taizemē no duriana un ķirbja gatavo biezu pastu, ko ilgstoši uzglabā un izmanto kā garšvielu. Negatavus augļus bieži izmanto kā dārzeņus, un sēklas, grauzdētas vai vārītas, arī bieži ēd.
Durian augļus Āzijā uzskata arī par afrodiziaku.
Javas salā durianu parasti lieto kā piedevu saldējumam, vispirms sagriež plānās šķēlēs un iemērc cukurā. Durianu cep kokosriekstu eļļā ar garšvielām un pasniedz kā piedevu gaļai vai kā neatkarīgu ēdienu.
Durianu ziedu ziedlapiņas ēd Indonēzijā, Ziemeļsumatras provincē.
Durians ir labs ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku avots. Neapstrādāti ēdieni var novērtēt šo augli kā tauku avotu.
Kā smaržo durians?
Ēdam mīkstumam ap sēklām durian iekšpusē ir salda, riekstu, siera garša un nepārspējams aromāts. Šī eksotiskā augļa nobriedušiem augļiem ir savdabīga, ļoti kodīga, saldi pūtīga smarža.
Durian smarža izraisa pretrunīgas sajūtas dažādu cilvēku vidū, vietējie iedzīvotāji saka, ka tā smarža ir elle, bet garša ir debesis.
Gastronomiskā enciklopēdija "Larousse Gastronomique" interesentiem vēsta, ka auglis ir gatavs ēšanai, kad duriāna augļa čaula sāk plaisāt.
Starp citu, durianu bieži žāvē un ārzemēs pārdod žāvētā veidā. Žāvēta duriana priekšrocības tūristiem ir acīmredzamas, visas šī augļa lietderīgās un unikālās īpašības tiek saglabātas žāvējot, bet nav ne miņas no nepatīkamas smakas.
Mājās
Durian koks tiek aktīvi izmantots arī mājsaimniecībās. Piemēram, kaltēta duriana miza ir ļoti laba kā degviela, kūpinot zivis, kā rezultātā zivs iegūst spēcīgu un patīkamu smaržu. Koku mizas pelnus izmanto zīda balināšanai.
Dienvidaustrumāzijā durian koksni nelielos daudzumos izmanto mazu kuģu mastiem un ciematu māju celtniecībā.
Molucu salu populācija
salas, šī eksotiskā augļa sadegušās mizas pelnus pievieno kūkām.
Klasifikācija
Duriāns (lat. Durio) ir Malvaceae dzimtas (lat. Malvaceae) tropisko koku ģints, kurā ietilpst 28 sugas, no kurām tikai 8 augļi ir derīgi lietošanai pārtikā:
Durio zibethinus (cibethin durian)
Durio dulcis (sarkanais durians, durian maragang, lahong)
Durio grandiflorus (mundžits)
Durio graveolens (Durian Mera, tabelak)
Durio kutejensis (Kulu durian, Lai)
Durio Lowianus (čaarians)
Durio oxleyanus (durian sukang, keratogan)
Durio testudinarius (kura-kura)
Botāniskais apraksts
Mūžzaļi, lieli, vāji zarojoši koki ar nesošām saknēm un vienkāršām lapām. Lapas ir ādainas, vienkāršas, iegarenas eliptiskas formas. Durian zari sasniedz 40 metru augstumu.
Uz stumbriem vai lieliem zariem veidojas lieli balti vai sarkani ziedi, ziedu skaits var būt no viena līdz trīsdesmit. Durian ziedi atveras vakarā, un tiek uzskatīts, ka tos apputeksnē sikspārņi un bites. Augļi ir sfēriskas formas, piecu lapu kapsula bieži attīstās asimetriski un ir nedaudz izliekta. Augļu diametrs var sasniegt 30 centimetrus un svars līdz 5 kilogramiem. Kapsulas karājas uz 10-20 cm gariem kātiem.Augļu vārstuļi, no ārpuses zaļi, ar rupju šķiedru struktūru un biezu mizu, to virsmu blīvi klāj piramīdveida 3-7 šķautņu muguriņas. Katrā no 5 augļa kamerām ir viena spīdīga sēkla, kuras izmērs ir no 2 līdz 6 cm un kuras krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz sarkanbrūnai. Sēklu ieskauj biezs vāciņš (arilus), kam ir pudiņa konsistence un kura krāsa ir no krēmkrāsas līdz tumši dzeltenai.
Augļa čaula ir diezgan cieta un pilnībā pārklāta ar muguriņām. Tie ir brūngani zaļā krāsā. Pārtikā izmanto ne tikai augļa mīkstumu, bet arī tā sēklas (kā garšvielu). Mīkstuma krāsa ir dzeltenīgi sarkana.
Durian augļiem ir ļoti ciets apvalks, un tie ir pārklāti ar spēcīgiem muguriņiem, kas aizsargā negatavu augļu saturu no dzīvniekiem.
Izplatīšanās
Durian ģints augi apmetas tuvāk ekvatoram, jo tie labi attīstās tropiskā klimatā ar lielu nokrišņu daudzumu. Tie bieži aug ūdenstilpju krastos, kur to saknes var sasniegt ūdeni.
Durianus bieži audzē Malajas pussalā un Indonēzijā, retāk Indijas dienvidos, Brazīlijā, Šrilankā, Taizemes dienvidos, Indoķīīnā un Filipīnu dienvidos. Suga tiek kultivēta arī Austrumāfrikā, ļoti reti Latīņamerikā un Dienvidamerikā.
Dienvidaustrumāzijā, duriana dzimtenē, to sauc par “augļu karali”. To tur audzē vairāk nekā sešsimt gadu.
Izejvielu sagāde
Durianu parasti neuzglabā turpmākai lietošanai, bet patērē svaigā veidā apgabalā, kur tas aug. Tā kā durian augļi nogatavojas dažu dienu laikā pēc nokrišanas zemē, tie ir ierobežoti piemēroti transportēšanai. Eksportam der tikai konservēti vai žāvēti augļi.
Ķīmiskais sastāvs
Eksotiskais auglis durian ir ļoti bagāts ar vitamīniem, ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, tas satur daudz C vitamīna, kā arī satur niacīnu, karotīnu, folijskābi, riboflavīnu, kalciju, dzelzi, nikotīnskābi un fosforu.
Augļu aromāts atklāja gaistošu savienojumu maisījumu, tostarp esterus, ketonus; dažādi sēra savienojumi, kas arī ir daļa no šī apbrīnojamā augļa ķīmiskā sastāva, domājams, ir atbildīgi par durianam raksturīgo smaržu.
Farmakoloģiskās īpašības
Pateicoties augstajam B un C vitamīnu saturam, durianam ir vispārēji stiprinoša iedarbība uz organismu. Sastāvā esošās minerālvielas (kālijs, kalcijs, cinks, magnijs) labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Durian mīkstums satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, pateicoties kurām gremošanas sistēma darbojas labāk; šķiedra stimulē zarnu peristaltikas kustības, palīdzot novērst aizcietējumus un mazina vēdera uzpūšanos.
Izmantot tautas medicīnā
Malaizijā, lai panāktu pretdrudža efektu, pacientam iedod dzert durianu sakņu un lapu novārījumu. Drudža gadījumā no lapu sulas gatavo kompresi uz galvas. Durian mīkstumu izmanto kā prettārpu līdzekli. Cilvēkiem ar dzelti tiek dotas īpašas vannas ar durian lapām. Pietūkumam un ādas slimībām pacientiem tiek doti novārījumi, kuru pamatā ir durian lapas un augļi. Javas iedzīvotāji pēc dzemdībām paņem sadegušās duriana mizas pelnus. Tiek uzskatīts, ka durians palielina potenci, tāpēc valstīs, kur tas aug, tas jau sen tiek uzskatīts par afrozodiaku.
Vēsturiska atsauce
Ir leģenda par vārda durian izcelsmi. Reiz Dienvidaustrumāzijā dzīvoja karalis. Viņš iemīlēja skaistu meiteni, taču sajūta nebija abpusēja. Bez sevis ar nelaimīgu mīlestību viņš vērsās pēc palīdzības pie burvja, kurš deva karalim neparastas garšas un aromāta augļus. Karalis sarīkoja vakariņas, uzaicināja uz tām savu mīļoto un pabaroja viņu ar šo gardumu. Meitene, nogaršojusi neticami garšīgos un līdz šim nebijušos augļus, uzreiz iemīlēja karali.
Karalis bija laimīgs un pilnībā aizmirsa pateikties burvim par palīdzību. Viņš sadusmojās un nolādēja koku un brīnišķīgos augļus, ko tas nesa.
Kad karalis atgriezās dārzā, lai nobaudītu neticami garšīgu cienastu, skaistu un garšīgi smaržojošu augļu vietā viņš ieraudzīja šausmīgi dzeloņainas un neticami smirdīgas bumbiņas. Karalis dusmās nosvieda dzeloņaino augli zemē, tas no sitiena spēka sašķēlās un iekšā izrādījās tāds pats skaists un garšīgs gardums. Tad karalis nosauca augli par durianu, kas tulkojumā nozīmē “ērkšķis”.
Daudzi avoti ziņo, ka pat senos laikos cilvēki ļoti novērtēja šo apbrīnojamo augli tā derīgo īpašību un neparastās garšas dēļ. Piemēram, Birmas karaļi 16. gadsimtā uzturēja skrējēju personālu, kam bija ātri jātransportē ātri bojājošie durian augļi no tās valsts dienvidiem, kurā tie tika audzēti.
Literatūra
1. Vienošanos par divdīgļlapu klases kā augstāka taksona norādīšanu šajā rakstā aprakstītajai augu grupai skatiet raksta "Divdīgļlapju dzimtas" sadaļā "APG sistēmas".
2. Viktors Pogadajevs. Durians ir augļu karalis. - Valstis. Tautas. Civilizācijas: enciklopēdija bērniem. - T. 13 / Galvenā redaktore M. D. Aksjonova. - M.: Avanta+, 1999, lpp. 366.
3. Wulf E.V., Maleeva O.F., Pasaules derīgo augu resursi. - L.: Zinātne, 1969. gads.
Durians ir pārsteidzošs eksotisks auglis, kas apveltīts ar labvēlīgām īpašībām. Daudzi to iecienījuši saldās garšas dēļ. Tomēr aromātu, kas rodas no augļiem, nevar saukt par patīkamu.
Vēsture un ģeogrāfija
Āzijas valstīs šis auglis ir novērtēts jau ilgu laiku. Tam tiek piešķirtas atjaunojošas un ķermeni atjaunojošas īpašības, kā arī mīlestības spēks. Lai kur tas augtu, durian tiek uzskatīts par vienu no visvairāk dziedinošajiem un veselīgākajiem augļiem.
Dienvidamerikā (īpaši Brazīlijā) augstu vērtē arī durianu augļus. Saskaņā ar vietējo iedzīvotāju leģendām, augļu smarža izraisa elles vīzijas, un garša sniedz debešķīgus priekus. Durianu nelielos daudzumos audzē arī Austrumāfrikā.
Veidi un šķirnes
Ir vairāk nekā 30 durian sugu, no kurām visas aug Austrumāzijas reģionā. Pārtikā tiek patērētas galvenokārt 9 šķirnes. Tie visi ir ļoti līdzīgi viens otram, atšķirības attiecas tikai uz smaržas smaguma pakāpi un tajā esošajām aromātiskajām notīm.
Turklāt galvenā ietekme ir nevis auga veidam, bet gan audzēšanas vietai. Tādējādi visgaršīgākais un kvalitatīvākais durians aug Taizemes centrālajā reģionā.
Slavenākās šķirnes ir:
1) Durio zibethinus. Aug Malakas pussalas rietumu reģionā. Koka augstums – līdz 50m. Augļu svars ir līdz 4 kg un garums līdz 30 cm. Miza ir bieza, ar līdz 1,5 cm gariem muguriņiem. Mīkstums ir krēmīgs vai balts, ar izcilu garšu, bet pretīgu smaržu.
2) Durio kutejensis. Koks sasniedz augstumu līdz 25 m, augļi ir dzelteni, ne garāki par 20 cm. Muguriņi ir mīksti. Šī suga aug Borneo salā, audzēšana citos reģionos nedod panākumus. Augļiem praktiski nav nepatīkamas smakas.
3) Durio oxeayanus. Koks līdz 40m, aug uz salas. Sumatra, Borneo un Malakas pussala. Augļiem ir gari un plāni muguriņas, smarža ir nepatīkama, bet ne asa.
Iesācējiem, kas tikko sākuši iepazīties ar Āzijas kultūru, parasti tiek piedāvāta šķirne, kas pazīstama kā “zelta spilvens”. Tās aromāts ir mazāk izteikts, bet garša nav sliktāka par smaržīgākām šķirnēm.
- Eksotiskais auglis ir guvis plašu popularitāti ne tikai garšas, bet arī unikālās smaržas dēļ. Durian “aromāts” ir leģendārs. Cilvēki apgalvo, ka, auglim atveroties, acis sāk asarot.
- Šāda nepatīkama un asa smaka atstāj savu zīmi uz durian izplatīšanu un patēriņu. Ir stingri aizliegts to apkalpot vai pārvadāt viesnīcās, viesnīcās, sabiedriskajā sauszemes un gaisa transportā.
- Eksportam der tikai konservēti vai žāvēti augļi. Svaigu durianu patērē tikai audzēšanas zonā.
- Malaizijas iedzīvotāji piešķīra auglim raksturīgu un skanīgu saukli: "Debesis ir iekšā, bet elle ir ārpusē." Daļēji tā ir taisnība. Uzņemot augļus, cilvēki aizsedz degunu, jo nevar izturēt smaku.
- Šis aromāts parādās organiskā sēra uzkrāšanās dēļ mīkstumā. Daži apgalvo, ka, ēdot durianu, var skaidri sajust notekūdeņu, sapuvušu zivju un sabojātu olu smaku. Tas viss iesūcas drēbēs un matos.
- Cilvēki, kas pieraduši ēst eksotiskos augļus, var paciest smaku saldās garšas dēļ. Lietojot, garšos dažādu riekstu, siera, mango, gatavu banānu, zemeņu, garšvielu, saldējuma un vaniļas maisījums.
Durian sastāvs
Cilvēki pacieš nepatīkamu aromātu, ko izraisa labvēlīgo vielu uzkrāšanās un zināms “adrenalīns”, ēdot augļus. Durianā holesterīna nav, bet no 100 gramiem. 27 gr. tos aizņem ogļhidrāti.
Vēl 1,1 g. piešķirts pelniem, 3,9 g. - diētiskās šķiedras, 1,5 g. - olbaltumvielas, 5,3 g. - tauki. Tāpat kā citi līdzīgi augļi, lielākā daļa durian ir ūdens (apmēram 65%). Tajā pašā laikā kaloriju saturs porcijā, kas sver 100 g. svārstās no 140 līdz 148 Kcal. atkarībā no augļa gatavības pakāpes.
Duriāns satur daudz askorbīnskābes, patērējot vienu augļu porciju, jūs piesātināsiet savu organismu ar 34% no nepieciešamās C vitamīna dienas vērtības.
Turklāt produkts satur niacīnu, tiamīnu, riboflavīnu, pantotēnskābi, folijskābi un citus B grupas vitamīnus.Tie visi nepieciešami, lai cilvēks uzturētu pareizu centrālās nervu sistēmas (CNS) darbību.
Augļu mīkstums ir apveltīts ar karotīnu, nikotīnskābi, vitamīnu E un A. Sastāvā ir diezgan daudz dzelzs, kas nepieciešams asins stāvokļa uzlabošanai. Augļos nav liegts fosfors, cinks, kalcijs un magnijs.
Nepatīkamo smaku izraisa indola uzkrāšanās mīkstumā. Tā pati viela piešķir durianam labvēlīgas īpašības (pretiekaisuma, antiseptiskas, baktericīdas un citas).
Duriāns ir ēdams auglis, kas uzkrāj daudz organiskā sēra. Mūsdienās uzturā ir tikai viens šāds auglis. Savukārt sēram ir visspēcīgākā iedarbība, izvadot fekāliju akmeņus un atkritumus no iekšējo orgānu dobuma.
Durian satur daudz hormonu, kas līdzīgi cilvēka hormoniem. Pateicoties šai funkcijai, auglis atbalsta vairogdziedzera darbību un vīriešu un sieviešu reproduktīvo sistēmu. Dabiskie saharīdi uzlādē ķermeni ar enerģiju visas dienas garumā un ir viegli sagremojamā formā.
- Savā augšanas zonā durianu izmanto kā efektīvu līdzekli pret aizcietējumiem. Tās diētiskās šķiedras darbojas kā birstīte, atbrīvojot zarnu traktu no smagiem sastrēgumiem un šķēršļiem. Durian uzlabo zarnu kustīgumu un mikrofloru, kā arī uzlabo barības vada sieniņu labvēlīgo elementu uzsūkšanos.
- Neskatoties uz tauku uzkrāšanos un vidējo kaloriju saturu, augļiem ir diētiskas īpašības. Nokļūstot organismā, tas ātri uzsūcas, piesātina asinis ar skābekli, izvada holesterīnu un veicina komfortablu (dabisku) svara zudumu.
- Šķiedrvielas un ūdens, kas uzkrājas lielos apjomos, ir nepieciešami, lai attīrītu iekšējo orgānu dobumu no toksīniem un indēm. Dažas durian vielas tiek pievienotas zālēm, kuru mērķis ir onkoloģijas ārstēšana.
- Augļos ir daudz dzelzs, šis elements ir svarīgs cilvēka ķermenim. Durian mūsu valstī lieto anēmijas ārstēšanai un profilaksei, hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai un asins sastāva uzlabošanai. Augļi sabiezē asinsvadu sieniņas un izvada no tām holesterīnu.
- Folijskābe tiek uzskatīta par patiesi sievišķīgu vitamīnu. Šī viela ir nepieciešama, lai cīnītos pret neauglību. Durians arī uzlabo sievietes stāvokli menopauzes un menstruālā cikla laikā. Sastāvā iekļautais cinks palielina vīriešu spēku.
- Askorbīnskābes uzkrāšanās dēļ durians būs izdevīgs cilvēkiem, kuriem dabiski ir zema imūnsistēma. Tas palielinās izturību pret vīrusu infekcijām un pasargās no smago metālu sāļiem un radionuklīdiem.
- Olbaltumvielas un minerālu savienojumi ir atbildīgi par kaulu blīvumu, zobu un smaganu stāvokli, ādu un matiem. Neskatoties uz nepatīkamo smaku, durian tiek uzskatīts par skaistuma augli. Tā sistemātiska lietošana pagarinās jaunību un atbrīvos seju no grumbām.
- Durian satur lielu daudzumu mangāna. Viela ļauj normalizēt glikozes līmeni asinīs. Produkts ir ieteicams diabēta slimniekiem. Augļi pozitīvi ietekmē ķermeni un novērš slimības attīstību.
- Duriāns ir būtisks arī endokrīnajai sistēmai. Joda saturs eksotiskajos augļos atbalsta vairogdziedzera darbību. Metabolisma procesi notiek dabiskā tempā. Šādai reakcijai ir nepieciešams arī varš, durians nodrošina šūnas ar visu nepieciešamo.
- Durianu bieži sauc par augļu karali. Eksotiskie augļi ir bagāti ar tiamīnu. Enzīms tieši ietekmē gremošanas procesu aktivitāti, apetīti un sālsskābes izdalīšanos organismā. Pēdējā viela ir nepieciešama normālai pārtikas gremošanai.
- Produkts spēj pārvarēt smagas migrēnas. Augļi satur riboflavīnu, kas novērš aktuālo problēmu. Papildus cīņai ar galvassāpēm, pateicoties triptofānam, augļi atbrīvo cilvēku no depresijas. Šī aminoskābe nomierina nervu sistēmu un tiek sintezēta serotonīnā. Durian palīdz novērst epilepsiju un miega problēmas.
Duriana kaitējums
- Durian nedrīkst lietot, ja Jums ir hipertensija, jo produkts paaugstina asinsspiedienu. Augļi ir alergēni un var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas, tāpēc esiet uzmanīgi.
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka augļi nav saderīgi ar alkoholiskajiem dzērieniem, var rasties smaga saindēšanās. Turklāt durian izraisa smagu atraugas ar briesmīgu smaku.
- Produkta lietošana izraisa slāpes, pat liela šķidruma uzņemšana diez vai tās remdēs. Eksotiskais auglis izraisa reibuma sajūtu. Parādās miegainība un vājums.
Kad durian atveras, no tā izplūst sērūdeņraža smaka. Tāpēc augļus var ēst tikai ar aizvērtu degunu. Ja piekrītat samierināties ar šo funkciju, apsveriet augļu ieguvumus un kaitējumu.
Durian ir izmantots Āzijas virtuvē gadsimtiem ilgi. No tās mīkstuma gatavo desertus, sēklas pievieno ēdieniem kā garšvielu, ceptas ir līdzīgas mandelēm. Visbiežāk no šī augļa tiek gatavoti piena kokteiļi, augļu čipsi vai žāvēti augļi. Turklāt to pievieno saldējumam.
Āzijas valstīs durianus bieži cep kā parastos kartupeļus (arī grilētus). Augļu mīkstums lieliski sader ar kafiju, un to bieži izmanto kā kafijas aromatizētāju piedevu. Viņi arī gatavo saldumus, konservus un ievārījumus no duriana.
Ķīnā durians ir ļoti dārgs gardums, to bieži pērk bērniem svētku galdam. Pastāv tradīcija, ka visai ģimenei jāsēž pie galda un jāapēd viss auglis vienā sēdē. Malaizijā ir arī durian ēšanas rituāli, no kuriem daudzus pavada meditācija.
Duriāna mizu izmanto pārtikas produktu (galvenokārt zivju) kūpināšanai. Šādi pagatavotas zivis iegūst ļoti patīkamu aromātu un garšu. Durian mīkstumu izmanto mērču gatavošanā (piemēram, pievienojot piparmētru). Duriana un ķirbja maisījumu izmanto pastas pagatavošanai, ko izmanto kā garšvielu. Augļu mīkstumu pievieno arī nacionālajām augļu zupām.
Durians kosmetoloģijā
Pateicoties daudzajām derīgajām īpašībām, durian kļūst arvien vairāk mīlēts ne tikai eksotiskās valstīs, bet arī mūsu reģionā. Protams, daudzus mulsina šī augļa smarža, taču daži tomēr iebilst, ka pie tā var pierast un ar laiku tas var pat sākt šķist patīkams.
Bet ne visi zina, ka durian tiek izmantots arī kosmetoloģijā. Kāpēc ne? Tas spēj barot ādu, dot tai vitamīnus un derīgos elementus, kas atrodas durianā.
Durian kosmetoloģiskās īpašības
- Augļi baro un mitrina ādu;
- Bagātina matus un ādu ar vitamīniem;
- Palīdz palēnināt novecošanos un novērst grumbu veidošanos;
- Piešķir ādai un matiem veselību un skaistu izskatu.
Durianu varat izmantot kosmetoloģijā mājas apstākļos caur matu un sejas maskām, pagatavojot tās pašas.
Pirms augļu lietošanas pārliecinieties, vai durian ir izvēlēts pareizi.
Kā pareizi lietot durian maskas
- Kosmētiskās procedūras vēlams veikt vakarā;
- Durian maskas parasti izmanto sausiem matiem un sausai ādai, taču tās var izmantot arī taukainai ādai un matiem, ja tās ir apvienotas ar pareizajām sastāvdaļām. Tas ir izskaidrojams, pirmkārt, ar to, ka pats durians ir trekns auglis;
- Pirms durian lietošanas kā kosmētikas līdzekli, jums jāpārbauda, vai jums nav alerģijas pret to. Lai to izdarītu, vienkārši berzējiet kādu augļa gabalu ādā, piemēram, uz plaukstas locītavas, un pēc dažām stundām apskatiet tā reakciju;
- Lietojot durian kosmētiskajām matu maskām, pēc to lietošanas produkts rūpīgi jāizskalo ar šampūnu.
- Durian sejas maska sausai ādai. Tās recepte ir vienkārša – sarīvējiet augļa mīkstumu, uzklājiet to uz sejas, pagaidiet 15-20 minūtes un noskalojiet ar vēsu ūdeni;
- Sejas skrubis ar durianu. Lai to sagatavotu, mums papildus durianam būs nepieciešams arī sukādes medus. Sarīvēto augļa mīkstumu sajauc ar medu attiecībā 1:1, kārtīgi samaisa un uzklāj uz sejas ar masējošām gludām kustībām. Uzklājot līdzekli, centies pārāk stipri nespiest ādu, lai to netraumētu. Atstājiet skrubi uz ādas 10-15 minūtes un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Šis maisījums ir piemērots jebkuram ādas tipam, bet, ja to lieto taukainai ādai, vēlams noskalot ar aukstu ūdeni;
- Vēl viena iespēja skrubim ar durianu. To gatavo un lieto gandrīz tāpat kā skrubi ar medu, tikai medus vietā izmanto pagatavotu kafiju;
- Barojoša durian maska ar olas dzeltenumu. Šis produkts ir vairāk piemērots arī sausai ādai. Durināna mīkstumu (1 ēd.k.) kārtīgi samaļ ar olas dzeltenumu un uz 15 minūtēm uzklāj uz sejas, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Var izmantot visu olu, neatdalot to no baltuma, tad jāpalielina durian proporcija vai jāpievieno maisījumam kefīrs vai zema tauku satura skābs krējums (apmēram 1 ēd.k.);
- Durian attīroša maska taukainai ādai. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams iepriekš sarīvēts durian mīkstums un daži citrusaugļi (citrons, apelsīns, mandarīns, greipfrūts utt.). Atdaliet citrusaugļu mīkstumu no plēves un kārtīgi sasmalciniet ar durian mīkstumu proporcijā 1:2 (arī pievienojiet iegūto sulu maisījumam). Ja maska izrādās pārāk plāna, varat pievienot nedaudz auzu pārslu, lai iegūtu biezāku konsistenci. Uzklājiet masku uz sejas, pagaidiet 15-20 minūtes un noskalojiet ar vēsu ūdeni. Ja lietojat šādu līdzekli sausai ādai, lai attīrītu ādu, tad pēc procedūras ir jānomazgā seja ar siltu ūdeni, un pēc tam jālieto kāds barojošs sejas krēms (var izmantot parasto bērnu krēmu). Šī maska palīdzēs attīrīt poras, atbrīvoties no pūtītēm, melnajiem punktiem, pinnēm);
- Durian mīkstumu var izmantot kā ādu barojošu sastāvdaļu, pēc dažādu attīrošo losjonu lietošanas vienkārši ierīvējot ādu ar mīkstuma gabaliņu.
Šis auglis ir ne tikai lielisks kosmetologs – durianam ir daudz noderīgu īpašību mūsu veselībai.
Durian – matu maskas
- Barojoša matu maska. Sarīvētu durian mīkstumu sajauc ar diždadža eļļu attiecībā 1:2 un uzklāj matiem. Atstājiet 20 minūtes un rūpīgi noskalojiet ar šampūnu; Lasīt vairāk:
- Matu maska pret blaugznām. Sajauc durian mīkstumu ar citronu sulu attiecīgi 2:1 un uzklāj uz matiem. Pēc 15 minūtēm rūpīgi noskalojiet. Ja masku lieto sausiem matiem, tad pēc matu mazgāšanas ar šampūnu var izmantot matu kondicionieri;
- Atjaunojoša maska plāniem, sausiem, trausliem matiem. Vienādās proporcijās samaisa kefīru un durian mīkstumu, līdz iegūta viendabīga masa. Uzklājiet uz matiem un pagaidiet 20 minūtes. Noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc matu mazgāšanas ar šampūnu varat izmantot kondicionieri vai matu balzamu.
Neparastam eksotiskam auglim durianam ir specifiska nepatīkama smaka. Šī iezīme atšķir augļus no visām citām kultūrām. Zinātnieki vēl nav izvirzījuši hipotēzes par to, kas izraisa durian aromātu. Tomēr augļu karalis daudzi fani ciena par garšīgo mīkstumu.
Civetas duriāns ir iegarenas formas, augļa diametrs ap 20 cm.Mizu klāj lieli ērkšķi. Tā ir sava veida dabiska augu aizsardzība pret dzīvniekiem. Durian koks izceļas ar lielu, spīdīgu lapotni un masīvu stumbru. Tas sasniedz 40 metru augstumu. Augs nezied ilgi, šajā periodā uz izplatītajiem zariem veidojas lietussargu ziedkopas. Pa nakti tie nokrīt un sāk nogatavoties eksotiskie augļi.
Smaržīgajiem, dzeloņainajiem un smirdīgajiem augļiem ir maiga, ēdama mīkstums. Daudzi gardēži augstu novērtē tā kulinārijas garšu. Pēc augļu sagriešanas var redzēt 5 kameras. Viens no tiem satur sēklas. Augļu krāsa ir gaiši zaļa vai dzeltenīga.
Duriāna izvēle un uzglabāšana
Smirdīgākā augļa izvēle nav atkarīga no tā aromāta. Nepatīkami smaržojošs produkts var garšot izsmalcināti un ļoti garšīgi. No lielā durian šķirņu skaita tikai 9 šķirnes ir atzītas par ēdamām.
Produkta neapstrādātā mīkstums ir delikatese. No mīkstuma tiek gatavoti garšīgi ēdieni. Augļus var konservēt. Var ēst tikai gatavus augļus. Ja tie ir pārgatavojušies, mīkstums sāk garšot rūgti un garša pasliktinās.
Durian izvēlei ir īpaši noteikumi:
- augļa augšdaļai ar asti vajadzētu būt izteiktākai smaržai
- čaulā jābūt nelielām plaisām
- Pieskaroties mizai, jums vajadzētu dzirdēt blāvu rīstošu skaņu.
- Gataviem augļiem ir dzeltenīgi muguriņas ar brūniem galiem.
Durian nav ilgi. Būtībā augļi tiek nekavējoties atvērti un tā mīkstums tiek patērēts. Pretējā gadījumā nepatīkamā smaka ļoti ātri izplatīsies visā telpā. Lai mīkstums neizplatītu smaku, to nekavējoties ēd. Mizu izmanto ražošanā zivju kūpināšanai. Taizemes smirdīgie augļi netiek sasaldēti vai uzglabāti svaigi. No tā gatavo sukādes un desertus.
Durian sezona
Durianu augšanas vieta interesē daudzus cilvēkus, kuriem patīk eksotiskas delikateses. Koks aug Āzijas valstīs ar mitru tropu klimatu. Tas ir atrodams Malaizijā, Indijā, Indoķīnā, Taizemē. Civetu suga ir ļoti populāra. Šķirne aug Ceilonā, Brazīlijā un Āfrikā. Augs nes augļus visu gadu.
Taizemes tirgos durian var atrast pārdošanā no aprīļa vidus līdz septembra beigām. Sezonas laikā to pārdod arī lielveikalos. Gardēži iesaka pirkt smirdīgus augļus no Taizemes tirgus tirgotājiem.
Kā smaržo durians?
Šī eksotiskā augļa smarža izdala nepatīkamu puvi un ir tik specifiska, ka to nevar sajaukt ne ar ko citu. Augļu karaļa durian aromāts atgādina sapuvušu ķiploku smaržu. Smaka satur zināmu saldumu, kas var pat likt cilvēkam justies slikti. Augļus pēc ražas novākšanas ir aizliegts uzglabāt telpās.
Zinātnieki augļa smaržu skaidro ar to, ka to mizā ir sālsskābe. Sagriežot, tas mijiedarbojas ar skābekļa molekulām. Notiek noteikta reakcija, kas rada nepatīkamu smaku. Ja uz drēbēm nokļūst augļu sulas lāse, tā ilgstoši izdalīs nepatīkamu “aromātu”.
Durians tik ļoti smird, ka pasažierus ar šo eksotisko preci nelaiž autobusos un lidmašīnās. Taizemieši uzskata, ka nepatīkams, ass aromāts var radīt cilvēkam elles halucinācijas. Daži cilvēki uzskata, ka produkts smaržo pēc sapuvušām olām, citi salīdzina smaku ar notekūdeņiem vai zivju atkritumiem. Dažas augļu šķirnes smird pēc terpentīna. Daudzi cilvēki atsakās izmēģināt eksotisku mīkstumu tikai tās smaržas dēļ.
Durian garša
Nobriedušam durianam ir ļoti maiga mīkstums. Durian garšo pēc riekstiem un siera vienlaikus. Daudzi cilvēki produkta garšu salīdzina ar olu krēma mīklas krēmu. Eksotiskais auglis apvieno vaniļas garšu un... Durian garšai nav analogu.
Mājsaimnieces no augļiem labprātāk gatavo ievārījumu, saldējumu un konfektes. Saldajiem desertiem ir vissmalkākā tekstūra un ļoti patīkama smalka garša. Durianu var arī cept kokosriekstu eļļā vai vienkārši sagriezt šķēlēs.
Kā tīrīt un ēst durianu
Kā taizemieši un aziāti ēd durianus? Āzijas valstu iedzīvotāji no tiem gatavo pastu. Trauku izmanto kā garšvielu. Ja ir vēlme lietot svaigu produktu, tad to apēd uzreiz pēc iegādes, nenesot to istabā. Lai ēst mīkstumu, izmantojiet karoti. Augļi nav mizoti, čaumalas ir sadalītas divās daļās. Augļi ar plaisām tiek uzskatīti par gataviem. Augļus var arī nolauzt pa gabalu. Tomēr kodīgo smaku no ādas ir grūti nomazgāt. Kad esat nogaršojis mīkstumu, tas ātri jāapēd, lai neradītu kuņģa darbības traucējumus.
Aziāti dzer augļu mīkstumu ar sālītu ūdeni. Augļus var kombinēt ar kafijas dzērienu vai garšvielām. Eksotisko augļu sēklas tiek grauzdētas un izmantotas kā eksotiska garšviela. Javas salas iedzīvotāji augļus pievieno saldējumam, un indonēzieši no šī produkta gatavo mērci rīsu ēdieniem.
Augļus arī mērcē kokosriekstu pienā un pārkaisa ar cukuru. Šo smalko saldo desertu īpaši mīl Āzijas bērni. Jums nevajadzētu iegādāties jau sagrieztus augļu gabalus plastmasas iepakojumā. Labāk ir nopirkt gatavu lielu augli, saplaisāt čaumalu un ar karoti nogaršot mīkstumu.
Duriana labvēlīgās īpašības ķermenim
Visas Āzijas tautas jau sen ir novērtējušas durian priekšrocības. Augļi satur daudz fruktozes un glikozes, kas dod organismam enerģiju. Produkts ir dabisks enerģijas pastiprinātājs, un to var izmantot atveseļošanai pēc ilgiem treniņiem un smaga fiziska darba. Augļi mazina muskuļu nogurumu un atjauno spēkus pēc smagas dienas.
Augļu mīkstums palīdz cīnīties ar anēmiju. Augļi satur daudz mikroelementu un vitamīnu, kā arī dzelzi, kas novērš barības vielu deficītu organismā. Produktam ir pozitīva ietekme uz hematopoēzi un asinsrites sistēmas funkcijām. Ir lietderīgi regulāri iekļaut savā uzturā augļus.
Augļi stabilizē cukura līmeni asinsritē, tāpēc tos vajadzētu lietot cukura diabēta slimniekiem. Sastāvs satur lielu daudzumu mangāna, kas pazemina cukura līmeni asinīs. Produkts efektīvi stabilizē glikozes līmeni un novērš diabēta saasināšanos. Slimību bieži pavada vājums, reibonis un slikta veselība. Produkts palīdz justies veselam un mazina slimības simptomus.
Augļi ir noderīgi arī aizcietējumiem, kam raksturīgas sāpes epigastrālajā reģionā, dispepsija un nespēja iztukšot zarnas. Gremošanas traucējumus var novērst, ēdot šķiedrvielām bagātus augļus. Augļi palīdz novērst hronisku aizcietējumu, regulē kuņģa-zarnu trakta funkcijas un novērš fermentācijas procesu kuņģa dobumā.
Produkts nostiprina ādas ietvaru un novērš grumbu parādīšanos. Augļu sastāvs uzlabo ādas kvalitāti, nostiprina epidermu, uzlabo barības vielu piegādi un kolagēna ražošanu.
Vēl viena slimība, ar kuru augļi aktīvi cīnās, ir kaulu audu iznīcināšana. Durians stiprina kaulus un piesātina tos ar noderīgām minerālvielām. Augļi ir labi ēst artrozes, artrīta, reimatisma un lūzumu gadījumos. Tā ārstnieciskās īpašības nosaka augstais kālija saturs mīkstumā. Produkts mazina sāpes ceļos un mugurkaulā, uzlabo locītavu darbību un sinoviālā šķidruma kvalitāti.
Duriāns ir labs vairogdziedzerim. Augļu mīkstums stimulē un stabilizē hormonu ražošanu. Produkts satur daudz vara, kas normalizē vairogdziedzera darbību. Produkts jālieto hormonālās nelīdzsvarotības un tirotoksikozes gadījumā.
Nevajadzētu arī par zemu novērtēt žāvētā durian derīgās īpašības. Produkts regulāri jāiekļauj uzturā, lai stiprinātu imūnsistēmu un cīnītos ar biežiem saaukstēšanās un infekcijas procesiem.
Ja jūs ciešat no migrēnas, tad produkts spēs tikt galā pat ar vissmagākajām galvassāpēm. Augļi normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus, uzlabo miegu, stiprina nervus. Durian lieto hipertensijas ārstēšanai. Lai to izdarītu, jums vajadzētu lietot produktu nelielos daudzumos 2-3 reizes nedēļā. Durian augļi palīdz atbrīvoties no hipertensijas sākotnējos posmos.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Durian kaloriju saturs ir 147 kcal uz 100 gramiem. Augļiem tas ir vidēji. Augļus var izmantot badošanās dienām un īpašām diētām.
Durian sastāvā ietilpst:
- ūdens (65 g)
- olbaltumvielas (1,5 g)
- tauki (5,4 g)
- rupjas šķiedras (3,8 g)
- ogļhidrāti (23,4 g).
Durian mīkstums satur daudz kalcija, folijskābes, minerālvielas un mikroelementus. Kompozīcijā ietilpst niacīns, B vitamīni, pelni, fosfors, cinks. Augļi ir ļoti noderīgi vīriešiem, sievietēm un bērniem, ja tos patērē saprātīgās robežās.
Durian kaitējums un kontrindikācijas
Grūtniecības laikā augļi jālieto piesardzīgi. Daži ārsti iesaka atturēties no augļiem bērna nēsāšanas laikā. Tas ir saistīts ar augsto folijskābes saturu augļu mīkstumā. Tāpat nav vēlams ēst produktu zīdīšanas laikā.
Ir svarīgi zināt, ka augļi var būt ne tikai noderīgi, bet arī bīstami. To nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Šādā situācijā var attīstīties alerģija un nazofarneksa pietūkums. Pirmo reizi izmēģinot produktu, nevajadzētu kombinēt ar citiem augļiem. Jums ir jāizmēģina neliels mīkstuma gabals no čaumalas un nedaudz jāpagaida. Eiropas organisms ir pieradis pie pavisam cita ēdiena, to patērējot jābūt uzmanīgiem.
Eksotiskais durians un alkohols nesajaucas. Alkohola savienojumi izraisa nevēlamas ķermeņa reakcijas.
Nekādā gadījumā nedrīkst dzert augļu mīkstumu ar alkoholisko dzērienu. Jūs varat justies sliktāk un attīstīties sirdslēkmei. Alkoholiskos dzērienus var lietot ne agrāk kā 5 stundas pēc augļa.
Eksotisko durian augļu izmēģināšana nevienu neatstās vienaldzīgu. Ne visiem patiks ļoti kodīgā, saldi pūtīgā smarža, un tā var iznīcināt apetīti. Tomēr Dienvidaustrumāzijas valstīs augļi ir ļoti populāri, un durian tiek uzskatīts par augļu karali. Nepieradinātam eiropietim produktu labāk lietot tikai svaigu un tikai dažas šķēles pēc čaumalas atvēršanas. Tas ļaus izvairīties no diskomforta gremošanas orgānos, alerģijām un dispepsijas.
Durian ir unikāls un neparasts auglis, kura dzimtene ir Āzija. Tās galvenie piegādātāji ir Malaizija, Ceilona, Taizeme un Indoķīna. Duriāns ir ļoti skaists - lieli, nedaudz iegareni bumbveida augļi no augšas ir pārklāti ar biezu zaļu mizu ar daudzām piramīdveida adatām, kas atgādina pasaku pūķa zvīņas, un iekšpusē tie ir piepildīti ar maigu krēmveida gaiši dzeltenu mīkstumu.
Tomēr visu tā ārējo pievilcību un neparastās īpašības vairāk nekā kompensē šausmīgs pūšanas aromāts, kas atgādina sērūdeņraža vai sapuvušu zivju smaržu, kas raksturo visgatavākos augļus. Tieši šīs nepatīkamās īpatnības dēļ durianu aizliegts ienest daudzās sabiedriskās vietās, kā arī izvest no valsts ar pasažieru lidmašīnām. Vietējie iedzīvotāji daudzviet izvieto īpašas zīmes ar pārsvītrotu augļa zīmējumu.
Leģenda par augļa izcelsmi
Savā dzimtenē durianu uzskata par augļu karali, tam par godu ir pat pasaka par augļa izcelsmi. Tas stāsta par jaunu Āzijas valdnieku, kurš iemīlēja meiteni, kura diemžēl neatdeva savas jūtas.
Izmēģinājis visas iespējamās iespējas, lai iekarotu mīļotās sirdi, karalis beidzot nolēma vērsties pēc palīdzības pie visvarenā vecā burvja. Burvis karalim uzdāvināja brīnišķīgu maigu garšu un brīnišķīgu viņa paša dārza garšaugu aromātu. Meitene pagaršoja augļus un uzreiz neprātīgi iemīlēja jauno valdnieku. Viņš par to priecājās un pavisam aizmirsa par burvi.
Burvis kļuva neaprakstāmi dusmīgs un nolēma nekaunīgajam cilvēkam iemācīt mācību, apburot augļus un nosūtot tiem spēcīgu lāstu. Kad karalis atkal ieradās pēc augļiem, burvīgi saldenās smaržas vietā viņš sajuta sapuvušas gaļas smirdoņu, un iepriekš plānā augļa miza bija pārklāta ar asām, cietām adatām. Valdnieks kļuva šausmīgi dusmīgs un nometa augļus zemē savās sirdīs. Saplīsa vaļā un iekšpuse izrādījās tikpat garšīga kā iepriekš. Taču iegūt vēlamo mīkstumu ir kļuvis daudz grūtāk. Tāpēc kopš tā laika tika nolemts šo augli saukt par "durian", kas nozīmē "ērkšķis".
Ir vēl viena pasaka, kas pēc sižeta ir nedaudz līdzīga iepriekšējam stāstam. Tajā ir arī karalis un meitene, bet burvja vietā jau ir noteikts vientuļnieks. Vientuļnieks ne tikai dod karalim augļus, bet arī personīgi sajauc trīs maģiskas sastāvdaļas, izaudzē no tām durian koka sēklas un pasniedz tās valdniekam. Beigās arī mīlestības maģiskie augļi izrādās nolādēti un iegūst dzeloņu virsmu un asu aromātu.
Kā ēst durianu
Nobriedušam un nobriedušam durian mīkstumam piemīt unikāla un neatkārtojama garša – tajā it kā apvienojas vairāki augļi vienlaikus, tas ir bagātīgs, salds un pēc konsistences līdzīgs gaisīgam krēmam, kas gatavots no olu baltumiem, piena un medus. Daudzi augļa garšu raksturo kā kaut ko neskaidru, kas atgādina zemenes, vaniļu un papaiju ar karameļu notīm.
Pats interesantākais ir tas, ka katram cilvēkam duriana garša ir savā veidā unikāla - kāds to var labi atpazīt kā ananāsu vai pat hurmu, bet citam tas atgādinās sīpolus, novecojušas zivis vai sapuvušu zilo sieru.
Ir svarīgi ēst durianu, kas ir vidēji nogatavojies – nenobriedis durians būs bezgaršīgs un lipīgs, savukārt pārgatavojies durians sāks garšot rūgtens un atstās pūtīgu pēcgaršu.
Durianu labāk ēst uzreiz pēc izgriešanas un atvēršanas, vēlams brīvā dabā – tikai tā var pilnībā novērtēt visas tā priekšrocības, kā arī izvairīties no nepatīkama aromāta izplatīšanās, kas pastiprinās, auglim paliekot atvērtam. Ērtības labad varat izmantot karoti, vispirms ar lielu asu nazi pārgriežot augļus uz pusēm un, ja pie rokas nav galda piederumu, vienkārši nolauziet durianu un izņemiet sulīgo mīkstumu ar rokām (tomēr šajā gadījumā jāpatur prātā, ka pēc tam būs smagi jāstrādā, lai nomazgātu rokas no specifiskās asās smakas). Pārpalikušos augļus, sēklas un mizas jāiepako cieši, necaurlaidīgos atkritumu maisos.
Augļus vislabāk izvēlēties pašam, neuzticot šo darbību pārdevējam. Nospiežot uz mizas, augļiem jābūt nedaudz mīkstiem. Ja pēc nospiešanas uz duriana paliek iespiedums no pirksta, augļi ir nepārprotami pārgatavojušies. Nenobriedis durians, piesitot, parasti rada raksturīgu blāvu skaņu.
Tas pats attiecas uz ērkšķiem – ja tos bez piepūles nevar izkustināt no mizas, augļus vajadzētu atstāt nostāvēties vēl nedēļu vai divas. Pilnībā nogatavojušos durianu parasti ir diezgan viegli nomizot, jo miza burtiski pārsprāgst jūsu acu priekšā. Augļu smarža nedrīkst būt pārāk acīmredzama.
Durianu vislabāk ēst tūlīt pēc iegādes, bet steidzamas vajadzības gadījumā varat to uzglabāt neilgu laiku. Starp citu, šim nolūkam absolūti nav nepieciešams izmantot ledusskapi - produktu var uzglabāt mājās līdz 5 dienām, vienlaikus izvairoties no apkārtējo tuvuma - pretējā gadījumā tiem pēc tam būs tāda pati smarža.
Raksti par tēmu
