Jūs varat pagatavot hodgepodge no sēnēm. Sēņu solyanka - visgaršīgākās receptes no svaigām, sausām un saldētām sēnēm. Sēņu soļanka “Tu laizīsi pirkstus!” ar papriku

Konservēts solyanka ar sēnēm ziemai- tas ir ne tikai pārsteidzošs ēdiens ar pārsteidzošu garšas īpašības, bet arī lieliska uzkoda, ko visas praktiskās saimnieces gatavo aukstajam laikam. Ir daudz recepšu šī kāruma pagatavošanai ar dažādām interpretācijām un piedevām. Tradicionālajos krievu ruļļos noteikti ietilpst kāposti, sēnes; un jau sen nav zaudējis savu popularitāti. Soljankas novākšana neaizņem daudz laika un sastāv no vairākiem pilnīgi vienkāršiem soļiem. Iepazīstieties ar šī dārzeņa izpildes metodēm ziemas cienasts Jūs varat izmantot šādas interesantas un, pats galvenais, pārbaudītas receptes.

Klasiskā soļankas recepte ziemai

“Hodgepodge ar medus sēnēm un garšaugiem”

Sastāvdaļas nākamajam variantam ziemas vērpjot « Solyanka ar sēnēm ir garšīga ziemai" kļūs: 0,5 kg medus sēņu, 2 kg svaigu balto kāpostu, 0,5 kg sīpolu, 1 kg paprikas, 100 g pētersīļu, pusglāzi saulespuķu eļļas, 1 glāzi etiķa 9%, sāls, garšvielas ( Lauru lapa, melnie pipari un saldie zirņi, krustnagliņas).

Medus sēnes, rūpīgi attīrītas no gruvešiem un rūpīgi nomazgātas, iemērc sālsūdenī, uzvāra un vāra apmēram 30 minūtes. Šajā gadījumā jums regulāri jānoņem putas no virsmas. No vārītajām sēnēm notecina ūdeni un atstāj atdzist. Kāpostu galvu smalki sasmalcina. Zaļumi smalki sadrupina. Saldos piparus sagriež strēmelēs, un sīpols- glīti kubi. Eļļu ielej dziļā pannā un uzkarsē, un tajā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz nedaudz caurspīdīgam. Sīpoliem seko kāposti un saldie pipari. Pēc maisīšanas maisījumu cep atvērtā traukā 7-8 minūtes, pēc tam sālī, piparus, garšvielu ar pētersīļiem un vēlreiz samaisa.

Pēc tam uz dārzeņu maisījums pievieno pusi glāzes neapstrādāts ūdens, pārklāj pannu ar vāku un vāra trauku uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet 3 lauru lapas, 4 krustnagliņu pumpurus, 3-4 melnos un smaržīgos piparus. Maisījumu maisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.Karstu soļanku izklāj iekšā stikla burkas 1 litra tilpums, pārklāts ar vākiem un pusstundu sterilizēts verdošā ūdenī. Pēc termiskās procedūras burkas sarullē, vākus noliek uz leju un pārklāj ar kaut ko siltu. Atdzesētā šuve “ ” jāpārvieto uz vēsu telpu ilgstošai uzglabāšanai.

Solyanka ar sēnēm - lieliska sagatavošanās ziemai. Šis ir viens no nedaudzajiem sagatavošanās darbiem, ko veicu katru gadu. Solyanka nepieciešamās sastāvdaļas ir sēnes un kāposti. Pievienoju arī papriku. Pēc šīs receptes pagatavota soļanka izrādās sulīga, aromātiska un ļoti sātīga. Ļoti bieži pasniedzu kā piedevu gaļai un zivju ēdieni. Bet solyanka ar sēnēm uz svaigas rudzu maizes ir īpaši laba kā uzkoda.

Jūs varat izmantot jebkuras sēnes; es neesmu sēņotājs, tāpēc es dodu priekšroku pārbaudītām un īstām austeru sēnēm. Var izmantot svaigi tomāti, tomātu biezenis vai tomātu pastas.

Lai pagatavotu sēnes ziemai, mums būs nepieciešami šādi produkti: kāposti, austeru sēnes, burkāni, sīpoli, paprika, tomātu pasta, augu eļļa, ūdens, sāls, cukurs, lauru lapa, smaržīgie pipari zirņi, etiķis.

Sasmalciniet kāpostus un burkānus uz smalcinātāja. Sagrieziet papriku mazos kubiņos, vispirms no pipariem noņemot sēklas.

Pannā ielej pusi no receptē norādītā daudzuma. dārzeņu eļļa, uzkarsē pannu un apcep dārzeņus, līdz tie ir mīksti 5-10 minūtes.

Tikmēr sagrieziet sēnes un sīpolus mazos kubiņos. Ja jums patīk, ka sēnes sēnes jūtas spilgtākas, varat tās sasmalcināt lielākas.

Sēnes vāra sālītā ūdenī 5-7 minūtes. Ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Pārlejiet atlikušo augu eļļu citā pannā, uzlieciet pannu uz uguns un apcepiet sīpolus un sēnes, līdz sīpoli ir mīksti, 5-8 minūtes.

Apvienojiet dārzeņus un sēnes ar sīpoliem kopējā panna. Pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, smaržīgos piparus.

Pievienojiet tomātu pastu vai tomātu biezeni. Ja pievienojat tomātu biezeni, jums vajadzētu izmantot divreiz vairāk nekā tomātu pastas.

Ielejiet ūdeni pannā un vāra uz lēnas uguns zem vāka 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis un iegūstat biezu putraimu. Pievieno etiķi un ļauj hodgepodge vārīties vēl 2-3 minūtes.

Ievietojiet karsto sēņu trauku ar sēnēm sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Ziemai hodgepodge ar sēnēm jāuzglabā vēsā vietā, vēlams pagrabā.

Cik lieliski ir ziemā atvērt burciņu soļankas ar sēnēm un baudīt brīnišķīgo garšu!

Šogad sēņu bija daudz, dvēsele gavilē, jo tas nozīmē, ka sēnes šogad gatavošu pilnībā, visam pietiks! Es jau daļu no tā esmu sasaldējis, tagad ir pienācis laiks pagatavot gardu dārzeņu mizu ziemai no svaiga meža sēnes bankās. Aicinu pievienoties - sagādāšu receptes katrai gaumei.

Sēņu konservēšana ir ne tikai jautra nodarbe tiem, kam patīk to darīt sagatavošanās darbi ziemai mājsaimnieces. Turklāt tas ir arī praktiski – ietaupīs ģimenes budžets, kā arī dažādot ēdienu.

Solyanka ar sēnēm ziemai - sagatavošanas noslēpumi

Soļanka vienmēr ir ražota tepat Krievijā, var teikt, ka tā ir tradicionāla tautas ēdiens. Tiesa, sākumā, tālajā 15. gadsimtā, kad zemnieki izgudroja ēdienu ar šādu nosaukumu, tam bija gan pirmā, gan otrā loma.

Laika gaitā parādījās krievu virtuve atsevišķa recepte pirmais ēdiens, un pēc tam, kad cilvēki iemācījās sagatavot krājumus ziemai un konservēt, parādījās sēņu salāti.

Parasti sagatavošanu gatavo, pievienojot kāpostus - tas ir visizplatītākais variants, taču ir arī receptes bez tā.

Sēnes mēģina iepriekš izvārīt soļankai, nav vēlams tās likt neapstrādātas, ja vien tas nav paredzēts receptes specifikācijās. Bet, ja tos arī apcepsiet pēc vārīšanas, hodgepodge garša būs interesantāka.

No kādām sēnēm var konservēt? sēņu ēdiens Lai sagatavotos ziemai:

To sēņu saraksts, no kurām gatavo hodgepodge, ir ievērojams, taču dodiet priekšroku tā sauktajām cēlajām sēnēm. Tās, pirmkārt, ir baltās sēnes, baravikas, baravikas, baravikas, medus sēnes, baravikas, bet tajā lieliski iederēsies pat russula.

Neliels padoms: ēdiena gatavošanai varat ņemt tā sauktās nestandarta sēnes: salauztas vai ļoti lielas - tās nesabojās ēdienu.

Kāpostu solyanka ar sēnēm ziemai - recepte

Klasiskā recepte dārzeņu hodgepodge burciņās, kas iepriecinās ideāla kombinācija kāposti ar sēnēm un garšvielām.

Veikt:

• Kāposti - 2 kg.
• Jebkuras sēnes - 1 kg.
• Sīpols - 100 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomātu pasta - 100 gr.
• Etiķis 9% - 2 lielas karotes.
• Smaļie pipari - 4 zirņi.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Krustnagliņas - 2 krustnagliņas.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
• Ūdens.
• Augu eļļa - 1 glāze.

Kā gatavot:

1. Lai sāktu gatavot soļanku, sagatavojiet sēnes un visus dārzeņus darbam: nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sēnes, sasmalciniet kāpostus (es mēģinu sasmalcināt mazāku, man patīk labāk, tad salāti izskatīsies ļoti skaisti), sagrieziet sēnes. burkānus sagriež šķēlēs un sīpolus sagriež pusgredzenos.
2. Sēnes vāra atsevišķi, pēc vārīšanas tās jāvāra 15 - 20 minūtes, tad notecina šķidrumu un nedaudz apcep.
3. Tajā pašā laikā apcep burkānus ar sīpoli pievienojot nedaudz eļļas.
4. Ielieciet kāpostus un sēnes katliņā un sāciet karsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Pielej nedaudz ūdens, bet nepārcenties, sulu dos arī kāposti. Tāpēc nedaudz uzlej, un tad, kad uzvārās, atkarībā no situācijas domā, ka nepietiek – pievieno. Marinādei jāpārklāj sēnes un dārzeņi. Daudzi cilvēki sāk gatavot gatavošanu vispirms bez sēnēm, bet es tās pievienoju uzreiz; papildu laiks nekaitēs. Ja vēlaties stingri ievērot recepti, pievienojiet sēnes hodgepodge kopā ar ceptiem burkāniem un sīpoliem.
5. Kad maisījums uzvārās, pārlej ar etiķi, ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu un turpina sautēt vēl pusstundu.
6. Sāls, pievieno cukuru un garšvielas, vāra vēl 15 minūtes un pievieno apceptos burkānus un sīpolus. Pēc 5 minūtēm hodgepodge ir gatavs.
7. Hodgepodge vēl karstu izliek sterilizētās burkās, pēc tam sarullē un iesaiņo, līdz tas atdziest.

Solyanka ar sēnēm ziemai - recepte ar saldajiem pipariem un tomātiem

Atklāti sakot, saldos papriku parasti neliek klāt hodgepodge, bet, ja tos pievienosi, nenožēlosi, sanāks smuki. neparasta garša dārzeņu sēņu solyanka. Un asie pipari padarīs gatavošanu pikantu.

Veikt:

• Jebkuras sēnes - 1 kg.
• Kāposti - 500 gr.
• Tomāti - 2 kg. (tos var aizstāt ar 350 - 400 g tomātu pastas)
• Sīpoli un burkāni - 1,5 kg katrs.
• Karstie pipari - 1 pāksts.
• saldie pipari - 500 gr.
• Sāls - 3 lielas karotes.
• Galda etiķis.
• Garšvielas: lauru lapa un daži piparu graudi.

Soli pa solim recepte kāpostu solyanka pagatavošanai:

1. Tomātus applaucē un nomizo, pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā vai izmanto blenderi. Burkānus sarīvē rupji, kāpostus sakapā, asos papriku sagriež mazos gabaliņos, saldos papriku un sīpolus mazos kubiņos.
2. Liek visu kopā kastrolī un vāra uz lēnas uguns pēc tam, kad hodgepodge vārās apmēram stundu. Sautēšanas beigās pievieno dažas lauru lapas, piparu graudus, sāli un etiķi.
3. Tagad ielieciet burkās un nekavējoties sarullējiet, tad silti ietiniet un ļaujiet atdzist.

Solyanka ar sēnēm un kāpostiem ziemai - lēnā plītē

Solyanka ar sēnēm, kas pagatavotas lēnajā plītē, ietaupīs daudz laika. Šī recepte ir laba arī tāpēc, ka to izmanto tomātu pastas vietā Tomātu mērce, un tas padara salātus neticami garšīgus.

Veikt:

• Sēnes - 400 gr.
• Kāposti - 1 kg.
• Burkāni ar sīpoliem - ņem 2 gab.
• Sāls – 1 ēd.k. karote.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Tomātu mērce - 1 glāze.
• Augu eļļa - divas trešdaļas glāzes.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Etiķis, galds - 2 lielas karotes.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.
• Melnie pipari - šķipsniņa.

Recepte gatavošanai lēnajā plītī:

1. Vāra sēnes, nomizojot un mazgājot. Starp citu, baltās vai gailenes nav jāvāra.
2. Sīpolu sakapā mazāk, burkānus sarīvē un kāpostus sarīvē. Turklāt kāpostus būtu labi samīcīt ar rokām, lai tie izdala sulu.
3. Bļodā ielej eļļu, pievieno sīpolu un nedaudz apcep “Cepšanas” režīmā (pietiek ar 10 minūtēm). Tagad pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 10 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet burkānus, apcepiet 5 minūtes un pēc tam pievienojiet kāpostus. Ielejiet atlikušo eļļu, samaisiet visus dārzeņus un apcepiet tos kopā vēl piecas minūtes.
5. Atliek tikai pievienot visas nepieciešamās garšvielas un likt uz “Sautējums” tieši uz 1 stundu.
6. Sterilizētās burkās ievietotajam hodgepodge zem segas vajadzētu atdzist.

Sēņu solyanka bez kāpostiem ar medus sēnēm

Kāpostu pievienošana sēņu hodgepodge ir žanra klasika. Bet pat bez šī garšīgs dārzenis gatavošana nekļūs sliktāka, tā tikai iegūs citu garšu, prioritātes tiks noteiktas citādi.

Veikt:

• Medus sēnes - 3 kg.
• Tomāti - 2 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Sāls un cukurs - katra 2 lielas karotes.
• Galda etiķis - 1 liela karote.
• augu eļļa - 600 ml.
• Melnie pipari - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Medus sēnes nomazgājiet, sasmalciniet, ja atrodat lielas, un vāriet, pievienojot nedaudz sāls ūdenī.
2. Sasmalciniet tomātus, sīpolus un apcepiet eļļā (sāciet ar sīpoliem, tad pievienojiet tomātus). Tad ielieciet tur medus sēnes, piparus, pievienojiet cukuru un sāli un ielejiet atlikušo eļļu no sīpolu cepšanas. Visu kopā sautē apmēram pusstundu. slēgts vāks. Pašās beigās ielej etiķi.
3. Pēc sarullēšanas sterilizētās burkās ietin un turi, līdz atdziest.

Uz jūsu sēņu krājkasīti:

Video recepte: garšīga sēņu solyanka ar kāpostiem

Es paņēmu video ar citu brīnišķīga recepte gatavojot sēņu hodgepodge ziemai, iespējams, ka jūs tam dosiet priekšroku, es neiebilstu. Un nekautrējies dalīties ar savējo, vai ne? Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Hodgepodge pagatavošana ir vienkārša. Sēnes vārīsim un sautēsim ar kāpostiem un citiem dārzeņiem. Šī šuve ir bez sterilizācijas. Mēs to pasniegsim karstu tieši no plīts, tiklīdz dārzeņi būs pagatavoti. Tas prasa ne vairāk kā 1,5 stundas.

Uzglabājam bez problēmām garšīgi salāti plkst telpas temperatūra līdz pavasarim. Ēdam visu ziemu un slavējam bez vilcināšanās!

Ātra navigācija rakstā:

Kāpostu solyanka ar sēnēm ziemai: klasiska recepte ar fotogrāfijām

Klasika ir dārzeņu minimums, daudz sēņu un bagātīga tomātu mērce. Parasti viņi ņem "Krasnodarsky". To ir viegli atrast rindā TM Chumak utt. Varat arī ņemt "Universal".

Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes.

Mums vajag:

• Baltie kāposti - 1 kg
• Vārītas sēnes - 350-400 g
• Baltie sīpoli - 350 g (3,5 vidēja izmēra gabali)
• Burkāni - 350 g (3,5 vidēji lieli gabali)
• Tomātu mērce - 170 ml ("Krasnodara", "Universal" utt.)
• augu eļļa - 170 ml
• Sāls - 2 ēd.k. karotes bez priekšmetstikliņa (izmēģini!)
• Cukurs - 2 ēd.k. kaudzēm karotes
• Etiķis, 9% - 30 ml (2 ēd.k. karotes)
• Lauru lapa - 6 vidēja izmēra lapas
• Smaļie pipari - 8 zirņi

Svarīga informācija:

• Konservēšanas raža ir aptuveni 3 litri. Ja vēlaties vairāk, proporcionāli palieliniet sastāvdaļu daudzumu.
• Var pievienot maltus melnos piparus, ķiplokus (3-4 daiviņas), krustnagliņas (2-3 gab.) un nedaudz zaļumus. Ja vēlaties eksperimentēt, ņemiet vērā, ka daudzas mājsaimnieces vaino sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus un cilantro kā riska faktoru, lai burkas varētu uzsprāgt. Pirmajam mēģinājumam labāk apstāties pēc pārbaudītas receptes.
• Nebrīnieties par nelielo etiķa daudzumu. Traukā tā ir pietiekami daudz, jo... tas ir iekļauts visās mērcēs.

1) Sagatavosim sastāvdaļas.

Kā vārīt svaigas sēnes?

Šķiro, nomazgā un sagriež pēc garšas. Mēs mīlam sēņu sajūtu.

Nekavējoties iemērciet sēnes aukstumā un jau sālīta (!)ūdens. Uz 1 litru ūdens - 1 tējkarote sāls.

Gatavošanas laiks no vārīšanās brīža ir atkarīgs no veida svaigas sēnes, bet ne vairāk kā 20-25 minūtes vidēji vārot bez vāka. Vadlīnijas: 5-7 minūtes piena sēnēm un russulai. 10 minūtes baravikai un baravikai. Gailenēm 20 minūtes. Sēnes ir gatavas, ja tās nogrimst apakšā. Kamēr tie peld, turpina vārīt.

Uzmanību! Ko darīt, lai nodrošinātu sēņu ēdienu drošību?

• Nopirkuši sēnes tirgū, pat no uzticamiem cilvēkiem, mēs tomēr izmantojām mīklu ar sīpolu. Noteikti arī jūs esat dzirdējuši par viņu. Pievienojiet pannā sīpolu galvu. Ja gatavošanas laikā tas kļūst zils, tas nozīmē, ka pannā ir kāda no indīgajām sugām.
• Tomēr pieredzējuši sēņotāji neiesaka paļauties uz šo metodi. Sīpoli var nekļūt zili pat tad, ja maisījumā ir krupju sēnīte. Tas ir īpašs bīstams izskats, kas izraisa smagu saindēšanos.
• Tāpēc pārapdrošināšanai nav lielas izvēles. Vai arī pilnībā paļaujieties uz montētāja pieredzi. Uzmanīgs un pieredzējis cilvēks pie mazākajām šaubām izmetīs līdz galam nesaprastu sēni. Vai arī pirkt viena veida preci tikai lielveikalā, kur izejvielas ir no sēņu fermām, nevis izlases meža veltes.

Kāpostus sasmalcinām tā, kā mums patīk hodgepodge. Mēs to negriežam pārāk plānu, lai griezums saglabātu tekstūru. Ja kāposti kavējas, var pasargāt no rūgtuma un šķēles apliet ar verdošu ūdeni, atstājot 20 minūtes nostāvēties.

Trīs burkāni jūsu iecienītākajā izmērā. Tradicionāls variants- liela vai vidēja rīve. Rafinēts - plāni salmi, kā no Berner tipa rīves. Sīpolu sagriež mazos kubiņos (apmēram 1 cm).

2) Sautējiet dārzeņus, iesaiņojiet tos karstus un aizveriet burkas.

Pati sautēšana daudz neatšķiras no vārīšanas garšīgs hodgepodge pie galda. Vislielāko uzmanību pievēršam mērces un etiķa pievienošanas laikam.

Īss algoritms.

Apcep burkānus un sīpolus un apvieno katliņā ar kāpostiem - Vāra ar sviestu bez aromatizējošās piedevas pirmās 40 minūtes - Pievieno cukuru, sāli un sēnes - Vēl pēc 10 minūtēm pievienojiet mērci - Vēl pēc 10 minūtēm pievienojiet etiķi - Vāriet pēdējās 10 minūtes.

Kamēr karsts no plīts, ievietojiet burkās.

Kopējais laiks uz plīts: cepetis + 40 minūtes + 30 minūtes.

Detalizētas darbības ar fotogrāfijām. Cepiet sīpolus un burkānus uz pannas ar augu eļļu, līdz tie ir mīksti. Pārliekam lielā katliņā, kur iederēsies galvenais varonis ar sēnēm. Pievieno visus kāpostus un vāra uz vidējas uguns 40 minūtes. Ik pa laikam samaisiet no apakšas uz augšu. Kad ir pagājušas 40 minūtes, pievienojiet vārītas sēnes, cukuru, sāli un labi samaisa.

Mums vienkārši jāuztur trauks uz vidējas uguns vēl 30 minūtes.

Pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātu mērci un samaisiet. Nepievienojiet mērci iepriekš! Skābā vide neļauj kāpostiem labi sautēties.

Vēl pēc 10 minūtēm (t.i., 10 minūtes pirms vārīšanas beigām) pielej etiķi un vēlreiz kārtīgi izmaisa dārzeņus.

Ir pagājušas visas 30 minūtes. Atstājiet kastroli uz plīts, samaziniet siltumu līdz minimumam un ielieciet karsto hodgepodge burkās. Tas ir svarīgi! Tieši no plīts, neizslēdzot uguni (!) - līdz pat kārbu kakliņai.

Mēs cieši noslēdzam sagataves, apgriežam otrādi, pārbaudām, vai nav noplūdes, noliecot burku dažādos virzienos. Ļaujiet tai atdzist zem segas. Mēs to pārkārtojam tumšā skapī. Atdzesē, ja ideāli, bet nav nepieciešams.

Skaisti, apmierinoši un aromātiski! Pusdienās var nolikt malā 10 minūtes pirms sautēšanas beigām – pirms pievienojat etiķi. Priekš ideāls rezultāts pārkaisa ar visvienkāršāko, bet satriecošāko garšvielu - sēņu putekļiem. .

Sēņu soļanka “Tu laizīsi pirkstus!” ar papriku

Otrajā receptē ziemai ir plašāks dārzeņu klāsts. Tas atšķiras pēc tekstūras, un visas sastāvdaļas būs jācep atsevišķi, līdz tās kļūst mīkstas. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka šādi labāk tiek atklāta katra gaume.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes.

Mums vajag:

• Kāposti - 1 kg
• Svaigas sēnes - 400 g
• bulgāru pipari - 2 gab. vidēja izmēra ( dažādas krāsas, 1 sarkans)
• Sīpols - 200-250 g
• Burkāni - 250 g
• Tomātu sula - 300 ml
• Etiķis - 2 ēd.k. karotes
• augu eļļa - 100 ml
• Sāls, cukurs - pēc garšas
• Ķiploki un zaļumi - ja vēlaties

Kā gatavot.

Mēs negatavojam sēnes. Sagatavojiet atlikušos dārzeņus tāpat kā pirmajā receptē. Sagrieziet papriku īsās sloksnēs vai mazos 1–1,5 cm kubiņos.

Apcep sīpolus + burkānus + papriku, sasmalcinātas svaigas sēnes un kāpostus. Pēdējo uz lēnas uguns vāra ar sviestu partijās.

Lielā katliņā apvienojiet labi mīkstos dārzeņus, pievienojiet cukuru, sāli, tomātu sula un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes uz vidējas uguns.

Tieši no plīts, atstājot kastroli uz minimālas uguns, ievietojiet hodgepodge sterilizētās burkās līdz kaklam. Cieši sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet atdzist zem segas.

Lakoniskais video labi demonstrē visus posmus.

Kopīgojiet to ar draugiem sociālajos tīklos, ja jums patika sagatave. Un noteikti atgriezieties un pastāstiet mums, kurš laizīja savus pirkstus, baudot jūsu kāpostu un sēņu putru ziemai. Un tad paskaties uz sadaļu “Vienkāršas receptes” - “Mājas izstrādājumi”! Jau rakstam par jaunu gardu konservu.

Paldies par rakstu (2)

Vispirms atlasīsim sēnes. Kā jau teicu, es izmantoju tikai hodgepodge cauruļveida sēnes. Viņu izskats pilnīgi nesvarīgi.

Notīriet sēnes no lieliem gružiem.

Baraviku un baraviku kājiņas jānotīra – noņem plāno, tumšo virskārtu.

Ņemam lielu kastroli un ne pārāk rupji sasmalcinām tajā sēnes. Tālāk ielej apmēram puslitru ūdens, ne vairāk, un liek uz uguns. 5 minūšu laikā jūs redzēsiet, ka sēnes sāks nosēsties un palielināsies ūdens.

Sēnes vāra apmēram 10 minūtes pēc vārīšanas, vairākas reizes nosmeļot visas putas, kas izveidojušās virsū. Lejam visu caurdurī - ūdeni nevajag.

Pa to laiku parūpēsimies par dārzeņiem. Es negatavoju (sagriežu) visus dārzeņus uzreiz, jo, kamēr kāposti sautēs, man ir laiks to darīt.

Negrieziet kāpostus rupji. Uzliek uz uguns lielu kastroli un ielej 70 gramus augu eļļas. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, pagrieziet uguni uz vidēju un nedaudz apcepiet.

Personīgi man patīk vispirms nedaudz apcept dažas minūtes un pēc tam sautēt. Aizveriet vāku, samaziniet uguni līdz minimumam, dažreiz atcerieties par to un samaisiet. Pa to laiku pāriesim pie pārējiem dārzeņiem.

Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Šī metode ir laba tiem, kam ir Berner rīve - piecas minūtes un burkāni ir gatavi! Ja neesi laimīgais saimnieks, tad labāk to sarīvēt – daudz ātrāk nekā sagriezt.

Uzkarsētā pannā ielej 50 gramus augu eļļas un apcep burkānus uz vidēji lielas uguns 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet to kāpostiem.

Nomazgājiet tomātus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Atstājiet apmēram minūti, noteciniet un uzpildiet vēlreiz auksts ūdens. Pēc šādām manipulācijām jūs varat ļoti viegli noņemt ādu no tiem.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ja galvas ir lielas, tad labāk ir ceturtdaļgredzeni. Ielej tajā pašā (pēc burkāniem) karsta cepamā panna 50 gramus augu eļļas un arī to nedaudz apcep. Pievienojiet pannai ar kāpostiem un burkāniem.

Tomātus sakapā ne īpaši smalki, nedaudz apcep (tajā pašā pannā) un pievieno pannā. Tur nonāk arī mūsu dekantētās sēnes.

Tālāk pievienojiet tomātu pastu (es izmantoju parasto tomātu mērci, pārdodu litru burkas, tikai pārliecinieties, ka tomātu daudzums tajos nav mazāks par 50%), sāli, cukuru, divu veidu papriku un lauru lapu, visu kārtīgi samaisiet un sautējiet apmēram 30 minūtes.Neaizmirstiet apmaisīt, jo visi iegūtais šķidrums paceļas uz augšu, un hodgepodge apakšā tas mēdz piedegt.

Dārzeņus nedrīkst pilnībā samīcīt, tie paliks nedaudz kraukšķīgi. Pašās beigās pievieno etiķi, vēlreiz labi samaisa un izslēdz.

Sterilizējiet burkas. Kārto salātus, kamēr tie ir karsti.

Man sanāk apmēram 4 litru burkas. Kopš tā laika es noteikti sterilizēšu trīs no tiem gatavie salāti. Lai to izdarītu, liela katla apakšā ielieciet marli vai drāniņu (lai burkas nekustētos un nesaskartos pret dibenu un viens pret otru), novietojiet burkas, pārklājiet (bet nepieskrūvējiet) ar steriliem vākiem, ielej karsts ūdens apmēram līdz pleciem, uzvāra un vēl 20 minūtes sterilizē salātus.

Pēc tam izņemiet to un cieši pieskrūvējiet. Es vienmēr apgriežu burkas, pārklāju ar dvieli un turu, līdz tās pilnībā atdziest.

Glabāju vēsā pagrabā, bet vienu gadu tie lieliski nostāvēja līdz ziemai vienkārši virtuvē, skapī.

Visi! Lai garda ziemas (un ne tikai) uzkoda! Labu apetīti!