Cūkgaļas knuckle lēnajā plītē ir garšīgs un aromātisks otrais ēdiens. Pārsteidzošs cūkgaļas knābis, cepts lēnajā plītī

Mūsdienās multivarka ir kļuvusi par vienkārši neaizstājamu palīgu daudzām mājsaimniecēm, jo ​​ar tās palīdzību jūs varat ļoti ātri pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Tam nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes vai eksotiski produkti.

Lēnā plītī cepts cūkgaļas knuckis izrādās neticami garšīgs, maigs, sulīgs un ēstgribu. To ir viegli pagatavot, vissvarīgākais ir izvēlēties labu gaļu.

Cūkgaļas knābis lēnajā plītī: recepte

Savienojums:

1. Sāls - 1 ēd.k. l.
2. Melnie piparu graudi - 10 gab.
3. Lauru lapa - 1 lapa
4. Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
5. Sojas mērce - 6 ēd.k. l.
6. Sarkanais pussaldais vīns - 1 ēd.k.
7. Sīpoli - 1 gab.
8. Burkāns - 1 gab.
9. Cūkgaļas knābis - 1 kg.

Sagatavošana:

• Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo dūre. Pirms tā iegādes ir nepieciešams veikt rūpīgu pārbaudi – uz virsmas nedrīkst būt lieku rugāju, ādas defektu vai citu defektu.
• Knotu rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un pēc tam notīra no netīrumiem ar nazi vai suku. Ja ir mazs rugāji, tas ir jādzied, bet ļoti uzmanīgi.
• Sagatavoto kātu novieto multivarkas bļodas apakšā.
• Ņem burkānus un rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež lielos kubiņos (var sagriezt kubiņos).
• Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež 4 daļās (šķērsām sadala).
• Sagatavotos burkānu un sīpolu gabaliņus izklāj multivarkas bļodā un liek ap kātu vai starp tiem (ja ņemti vairāki mazi stilbiņi).
• Pievieno lauru lapu un piparu graudus, kātiņu apkaisa ar sāli. Ielej aukstu ūdeni.
• Ir nepieciešams ielej pietiekami daudz ūdens, lai tas būtu apmēram 1 cm virs gaļas.
• Multivarkā iestatiet “dzesēšanas” režīmu, taimeris ir iestatīts uz 40 minūtēm, un spiedienam jābūt maksimālajam. Ja izmantojat multivarkas modeli, kuram nav spiediena katla funkcijas, tad gaļu var sautēt vienkāršā režīmā līdz pilnīgai gatavībai 1,5 stundas.
• Gaļas gabalus izņem no buljona, pēc tam noņem visus dārzeņus, jo tie vairs nav vajadzīgi. Ja vēlas, buljonu var izkāt caur smalku sietu un izmantot kā zupas pamatni.
• 6 ķiploka daiviņas nomizo, pēc tam katru daiviņu gareniski sagriež 2 pusēs, pēc tam kātiņu pilda ar ķiploku.
• Gaļas gabalus liek atpakaļ multivarkas bļodā (tukšā) un pievieno 1 ēd.k. sarkanvīns, pievieno arī sojas mērci (6 ēd.k.). Bļoda ir pārklāta ar vāku un iestatīts “cepšanas” režīms, taimeris ir iestatīts uz pusstundu.
• Gaļas gabalus apgriež uz otru pusi, pēc tam tiek iestatīts “cepšanas” režīms, taimeris tiek iestatīts uz 15 minūtēm. Tagad svarīgākais ir neaiztaisīt vāku, jo mērcei vajadzētu sabiezēt un viss liekais mitrums pamazām iztvaiko. Tas ļaus gaļas gabaliņiem nedaudz apbrūnināt.
• Ja izmantojat vienkāršu multivarku, lai cepšanas laikā daļa mērces iztvaikotu, jums jāapgriež kāts un jāturpina gatavot ēdienu "cepšanas" režīmā ar aizvērtu vāku.
• Gatavajam stilbiņam jābūt tumšai nokrāsai, maigai gaļai un karmelizētai kraukšķīgai garozai.

Ļoti maigu stilbiņu recepte lēnajā plītē

Savienojums:

1. Sāls - pēc garšas
2. Malti melnie pipari - pēc garšas
3. Garšvielas - pēc garšas
4. Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
5. Ķiploki - 5-7 krustnagliņas
6. Burkāns - 1 gab.
7. Cūkgaļas knābis - 1 gab. (300–350 g)

Sagatavošana:

• Pirmkārt, jums ir jāsagatavo cūkgaļas knuckle. Vislabāk ir izvēlēties ne pārāk lielu gabalu, lai tas viegli ietilptu multivarkas bļodā.
• Cūkgaļas knupīti rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni, notīra ādu ar otu un nodziedina esošos sarus.
• Ar asu nazi gareniski nogriež kātu, pēc kura kaulu uzmanīgi izņem.
• Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, savukārt pāris daiviņas jānoliek malā, jo noderēs nedaudz vēlāk. Ja vēlaties, ķiplokus var sasmalcināt uz smalkas rīves.
• Kad kāts ir pilnībā gatavs, novietojiet to uz galda ar ādu uz leju. Stilba iekšpusi kārtīgi ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku, sāli un maltiem melnajiem pipariem (garšvielas ņem pēc garšas).
• Burkānus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež iegarenos mazos gabaliņos. Burkānus vajag sagriezt tā, lai būtu ērti pildīt gaļu.
• Atlikušās ķiploku daiviņas arī smalki sagriež.
• Gaļu vajadzētu pildīt ar ķiplokiem un burkāniem.
• Pildīto gaļu liek uz apakšstilba malas. Tagad to rūpīgi sarullē ruļļa formā, pēc tam tā biezo galu sasien ar auklu (gatavošanas diegu).
• Gatavo rullīti atkal ierīvē ar sāli, garšvielām un maltiem melnajiem pipariem. Garšvielas var izvēlēties pēc savas gaumes, praktiski nav nekādu ierobežojumu.
• Multivarka ir iestatīta uz “cepšanas” režīmu, bļodā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un uzkarsē.
• Ielieciet pildīto cūkgaļas gurnu multivarkas bļodā un apcepiet no abām pusēm. Galvenais ir regulāri grozīt rullīti, lai veidojas vienmērīga zelta garoziņa.
• Pēc tam multivarkā iestatiet “sautēšanas” režīmu, un kāts tiek pagatavots 2,5–3 stundas.
• Pēc noteiktā laika gatavo kātu pārliek traukā un dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot stilbiņu lēnajā plītī, izmantojot īpašu metodi?

Lai pagatavotu pildītu cūkgaļas knupīti, varat izmantot ne tikai iepriekš minēto recepti, bet arī citu iespēju. Šajā gadījumā nav nepieciešams to sagriezt, jūs varat atstāt kaulu iekšā.

Savienojums:

1. Cūkgaļas knābis (vidējs gabals) - 1 gab.
2. Sāls, garšvielas - pēc garšas
3. Pētersīļi - 1 sakne
4. Pildījums – pēc izvēles

Sagatavošana:

• Sagatavoto cūkgaļas gurnu ievieto multivarkas bļodā, pēc garšas pievieno sāli un aplej ar karstu ūdeni. Ielejiet ūdeni tā, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
• Ūdenim pievieno pāris smaržīgos piparu zirņus un pētersīļu sakni.
• Multivarka ir iestatīta uz “sautēšanas” režīmu, un stilbiņš tiek gatavots 3 stundas, līdz tas ir pilnībā gatavs.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, gatavo kātu izņem no multivarkas bļodas un kādu laiku atstāj, lai tas varētu pilnībā atdzist. Pēc tam to rūpīgi sagriež ar asu nazi un noņem kaulu.
• Tagad gaļā var ietīt jebkuru pildījumu – tas var būt siers, sēnes, sautēti skābēti kāposti. Tiklīdz pildījums ir izklāts, apakšstilbu sarullē ruļļa formā un ietin pārtikas plēvē un pārsien ar diegu.
• Pēc tam to novieto zem preses un atstāj uz vairākām stundām.
• Uzreiz pirms pasniegšanas noņem diegu un pārtikas plēvi, kātu sagriež mazās porcijās un dekorē ar svaigām garšaugu lapām.

Ne tik sen tika pieņemts, ka tikai pieredzējis šefpavārs var pagatavot mīkstu un garšīgu kātu. Kopš daudzās virtuvēs parādījās multivarkas, situācija ir mainījusies. Tagad pat iesācēja mājsaimniece var viegli pagatavot maigus ēdienus no cūkgaļas knoka.

Vārīts stilbs lēnajā plītī ir sulīgs un aromātisks gaļas ēdiens, ar kuru ikviens vīrietis iepriecinās, ja pusdienās vai vakariņās pasniegsiet to ar sinepēm vai biešu mārrutkiem. Cūkgaļas knābis parasti tiek gatavots apmēram 2-3 stundas, lai tā gaļa kļūtu mīksta un pēc garšas vāja, bet lēnajā plītī šis process notiek daudz ātrāk un jūsu ēdiens būs gatavs tikai 1,5 stundu laikā. Iegādājoties, izvēlieties gaļīgus pakaļstilbus - tiem ir vairāk gaļas, priekšējie ir piemērotāki želejas gaļas pagatavošanai - tajos ir vairāk tauku un dzīslu.

Sastāvdaļas

• 1 cūkgaļas knābis, kas sver no 1 kg
• 3-4 lauru lapas
• 2 litri karsta ūdens
• 2-3 šķipsniņas kaltētu garšaugu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 1,5 ēd.k. l. sāls
• 5-10 smaržīgo piparu zirņi

Sagatavošana

1. Ar nazi nokasīt visus netīrumus un apdeguma pēdas no iegādātā cūkgaļas knābja un noskalot ūdenī. Ja traipus ir grūti noņemt, iemērciet gaļu pusstundu sālsūdenī un pēc tam noņemiet traipus. Ievietojiet kātu multivarkas bļodā.

2. Sīpolus un burkānus nomizo, noskalo ūdenī un sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Mēs arī ievietosim to multivarkas traukā kopā ar garšaugiem un lauru lapām un smaržīgo piparu zirņiem. Pievieno sāli. Ielejiet karstu ūdeni un aizveriet ierīces vāku. Uz 1,5 stundām aktivizējiet režīmu “Ugunsdzēšana”.

3. Šajā laikā vairākas reizes pārbaudiet gatavošanas procesu, ja nepieciešams, apgrieziet gurni uz otru pusi. Ja vēlas, var pievienot citas garšvielas, nomizotas un nomazgātas ķiploka daiviņas, maltu papriku u.c.

Daudzi cilvēki sauc multivarku par mājsaimnieces pirmo palīgu. Bet pareizāk būtu saimnieci saukt par palīgu visiem iecienītākajam “multim”. Pareizi uzstādot programmu, mājas saimniece var darīt citas lietas un uzticēt vakariņu gatavošanu viedajai pannai. It īpaši, ja ir pienācis laiks pusdienām kāts folijā lēnajā plīts . Mājsaimniecei atliek tikai izvēlēties gaļu un iedarbināt mašīnu.

Šeit rodas dažas grūtības. Galu galā lēnajai plīts ir piemēroti dažādi gaļas veidi, tāpēc jums ir jādomā, kuru izvēlēties. Var gatavot teļa gaļu, cūkgaļu, trušu, īsi sakot, pēc savas gaumes.

Kā izvēlēties pareizo gaļu

1. Jaunu dzīvnieku gaļa ir ideāli piemērota lēnai plīts pagatavošanai. Veca, tumši sarkana gaļa tiek pagatavota ilgāk, un no tās izgatavotie produkti būs mazāk sulīgi un cieti.
2. Ja uzduras stīgas gaļas gabaliņiem, ribiņām, tās jāatstāj dzidrām zupām un buljoniem.
3. Lēnā plīts neglābs saldētu gaļu, kas zaudē savu struktūru. Bet jūs varat to izmantot maltai gaļai.
4. Liellopu un zosu gaļas cienītājiem jāņem vērā, ka no šāda veida gaļas gatavotie produkti būs maigāki un to pagatavošana prasīs mazāk laika, ja tos iepriekš iemarinēs.

Cūkgaļa ir vislabāk piemērota stilbiņiem, kas cepti folijā lēnajā plītē. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu.

Cūkgaļas knuckle roll folijā lēnajā plīts

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1,3 kg
• Skābais krējums un sinepes, katra pa 3 ēdamkarotes.
• Sāls - 2 tējk.
• Maltu piparu maisījums - 1 tējk.
• Sīpolu miza - 2 saujas
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Pipari - 6-7 zirņi

Progress

1. Nomazgājiet locītavu, noskalojiet to ar ļoti karstu ūdeni un labi nokasiet ādu.
2. Pēc gareniskā griezuma veikšanas izgrieziet kaulu.
3. Liek sālījumā (150g sāls uz 1 litru ūdens) uz 2 stundām.
4. Nosusina ar salveti, ierīvē ar paprikas un saspiesta ķiploka maisījumu.
5. Lai lēnajā plītī folijā ceptais knābis būtu smaržīgs un maigs, tas jāsarullē rullī, jāsasien ar stingru diegu, jāuzliek uz folijas, kas bagātīgi ietaukota ar skābo krējumu un sinepēm, jāpārklāj ar nomazgātām sīpolu mizām, pievieno lauru lapas un piparu graudus. Ietin folijā.
6. Ielieciet multivarkas bļodā, ielejiet apakšā 1 glāzi ūdens un iestatiet “rūdīšanas” režīmu uz 200 minūtēm.
7. Gatavo rullīti atdzesē un ievieto ledusskapī uz 1,5 – 2 stundām. Pirms griešanas noņemiet pavedienus.
8. Pasniedz kā auksto uzkodu ar mārrutkiem vai sinepēm.

Stilbiņu var arī cept, neizgriežot kauliņu. Recepte ir vienkārša. Pat nepieredzējuša mājsaimniece ar to var tikt galā. Lēnā plīts sniegs tādu efektu, kādu parastā cepeškrāsnī nevar sasniegt.

Knuckle cepts folijā lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis - 1 gab. (1,2–1,3 kg)
• Sojas mērce un sinepes, katra 3 ēdamkarotes.
• Maltu piparu maisījums - 2 tējk.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Sāls - 2 tējk.
• Oregano - 1 tējk.
• Lauru lapa - 4-5 gab.

Progress

1. Nomazgājiet apakšstilbu, aplejiet to ar verdošu ūdeni, nokasiet ādu un veiciet šķērseniskus griezumus ar nazi.
2. Pilda ar ķiploku, ierīvē ar sojas mērces un sinepju maisījumu un atstāj uz 2-3 stundām katliņā, pārklāts ar vāku, istabas temperatūrā.
3. Liek uz folijas, ierīvē ar sāli, paprikas un oregano maisījumu, pievieno lauru lapu. Virsū lej mērci un sinepju sulu un ietin folijā.
4. Ievietojiet multivarkas bļodā un iestatiet "Cepšanas" režīmu 150 minūtes.

Folijā lēnajā plītī pagatavotais knābis ir vienkārši pasakains. Tas izstaro apburošu aromātu, rosina ēstgribu, rotā svētku galdu un piešķir svētkus darba dienās.

Sveicināti, mani dārgie ēdiena cienītāji! Kā zināms, stilbiņu pagatavošanai ir daudz veidu – uzvāra pannā vai. Bet man vislabāk patīk lēnajā plītē. Ir daudz priekšrocību - tas ir ātri, viegli pagatavojams un jums nav visu laiku jāatrodas virtuvē. Un tas izrādās daudz garšīgāks nekā vārīts. Un šodien man ir 7 visgaršīgākās receptes, kā lēnajā plītī pagatavot cūkgaļas gurnus.

Nav svarīgi, kāda veida multivarka jums ir - Redmond, Panasonic vai Polaris - rezultāts pārsniegs jūsu cerības. Šādā vienībā cepta cūkgaļa izrādīsies mīksta, maiga un neaprakstāmi aromātiska.

Lai pagatavotu šo kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams:

• kāts (izvēlies izmēru, kas iederas multivarkas bļodā);
• puse citrona;
• 1 ēd.k. karote sinepju;
• 1 ēd.k. tējkarote dabīgā medus;
• 3 ēd.k. karotes sojas mērces;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• sasmalcināti melnie pipari;
• 1 ēd.k. karote kaltētu garšaugu (baziliks + oregano + rozmarīns);
• nedaudz koriandra;
• 200 ml ūdens;
• nedaudz sasmalcināta paprika.

Stilbs ir jānokasa, jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli. Tālāk jums ir jāsagatavo marināde. Sajauciet karoti sausu garšaugu ar mērci, sinepēm un medu. Nomizo ķiploku daiviņas, noskalo un izlaiž caur presi. Bagātiniet pikanto maisījumu ar ķiploku pastu, melnajiem pipariem, koriandru un papriku. Sāliet marinādi un visu kārtīgi samaisiet. Izspiediet citrona sulu un pievienojiet to garšvielu maisījumam.

Stilbu bagātīgi pārziež ar sagatavoto marinādi. Kāju liek bļodā, virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Atstājiet buldozeru uz 3-4 stundām - šajā laikā cūkgaļa tiks rūpīgi marinēta ar aromātiskām garšvielām.

Pēc tam pārvietojiet kātu multivarkas bļodā. Piepildiet kāju ar aukstu ūdeni. Mēs iestatījām ierīci režīmā “Ugunsdzēšana”. Gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no kāta izmēra. Ja tas ir mazs, pietiek ar 3 stundām. Un lielākai kājai palieliniet gatavošanas laiku līdz 4 stundām.

Kā cept alū

Pēc šīs receptes pagatavotā cūkgaļas kāja izrādās ļoti maiga un sulīga. Gaļa vienkārši kūst mutē. Kāda garša ir šim ēdienam! Es to nevaru izteikt vārdos – tas noteikti ir jāsagatavo.

Šīs delikateses recepte ir šāda:

• kilogramu knuckle;
• 3 vidēji lieli sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 litrs tumšā alus;
• ķiploku galva;
• 2 gab. lauru lapas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• sāls;
• sasmalcināti melnie pipari;
• 1 ēd.k. karote medus;
• 1 tējkarote paprika;
• 1 ēd.k. karote sinepju.

Pirms sākat gatavot, nokasiet cūkgaļas kātu, noskalojiet to un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam ievietojiet to multivarkas bļodā un piepildiet ar alu. Jums arī jāpievieno smaržīgie pipari un lauru lapa.

Pēc tam nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Tad gaļai pievienojam visu sīpolu un ķiploka daiviņas. Burkānus sagriežam kubiņos un arī ievietojam multivarkas bļodā. Virsū uzber nedaudz sāli un piparus.

Pēc tam aizveriet vāku, iestatiet ierīci “Sautēšanas” režīmā un cepiet kāju 3 stundas. Tiklīdz dzirdat pīkstienu, atveriet multivarkas vāku un noņemiet spārni. Tam vajadzētu atdzist. Alus buljonu ielej traukā – tas būs vajadzīgs, kad gatavosi mērci.

Sajauc medu ar sinepēm, papriku un 2 ēd.k. karotes alus buljona. Ar šo mērci bagātīgi ierīvējiet atdzesēto buldozeru un ievietojiet to atpakaļ multivarkas bļodā. Iekārtā iestatiet režīmu “Cepšana” un apcepiet kātu no visām pusēm. Tam vajadzētu iegūt zeltainu karameļu garoza. Šo delikatesi var pasniegt gan aukstu, gan karstu.

Kā pagatavot ar sojas mērci

Šai receptei ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, gaļa izrādās ļoti maiga un sulīga. Turklāt tas ir viegli atdalāms no kaula, tāpēc, ja vēlas.

Un, lai pagatavotu ceptu kātu ar garozu, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas kāja;
• liels sīpols;
• 250 ml sarkanvīna;
• 1 burkāns;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. lauru lapas;
• 6 ēd.k. karotes sojas mērces;
• 5-7 melnie piparu graudi;
• sāls;
• 100-150 ml ūdens.

Kārtīgi noskrāpējam gurni, kārtīgi noskalojam un noslaukām ar papīra dvieli. Pēc tam ievietojiet cūkgaļu multivarkas bļodā.

Sīpolus un burkānus notīrām un rūpīgi nomazgājam. Mēs sagriežam šos augļus 3-4 daļās un nosūta tos gaļai. Šie dārzeņi ir nepieciešami garšas iegūšanai, tāpēc mēs tos pārāk nesasmalcinām. Bļodā pievienojiet melnos piparus, lauru lapu un sāli. Piepildiet to visu ar ūdeni - tam pilnībā jāpārklāj trauka saturs.

Nosedziet multivarkas vāku un iestatiet uz tā programmu “Sautējums”. Pagatavojiet apmēram stundu. Pēc pīkstiena izņemiet gaļu no trauka. Un noņemiet buljonu ar dārzeņiem - tie vairs nebūs vajadzīgi.

Nomizojiet ķiplokus un pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm. Pēc tam salieciet locītavu ar ķiploku pusītēm. Pēc tam atgrieziet cūkgaļu traukā. Kāju pārlej ar vīnu un mērci. Iekārtā izvēlieties režīmu “Cepšana” un turpiniet gatavot vēl pusstundu. Šajā laikā kāja būs jāapgriež vienu reizi. Līdz brīdim, kad atskanēs pīkstiens, mērce būs pilnībā iztvaikojusi. Un kāts iegūs zeltaini kraukšķīgu garoziņu.

Garda cūkas kāja folijā

Šī opcija ir ideāls risinājums iesācējiem pavāriem. Delikatese būs maiga, sulīga un garšīga. Un tā sagatavošana neprasa nekādas īpašas prasmes.

Šī ēdiena recepte ir šāda:

• cūkgaļas muca;
• 0,5 ēd.k. karotes sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 šķipsniņas žāvēta bazilika;
• 1 tējkarote maltu melno piparu.

Stilbiņus uz pāris stundām iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam kārtīgi nokasiet ādu – uz tās nedrīkst palikt tumši plankumi vai citi piesārņotāji. Pēc tam noskalojiet kāju un pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieli.

Nomizojiet ķiploku daiviņas, noskalojiet un sasmalciniet. Izdariet iegriezumus un ievietojiet tajās ķiploka daiviņas.

Sajauc sāli ar pipariem un baziliku. Ar šo maisījumu berzējiet kāju. Pēc tam iesaiņojiet pudeli folijā un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas. Pēc tam pārvietojiet iepakojumu multivarkas bļodā. Iestatiet ierīci "Cepšanas" režīmā un vāriet ar aizvērtu vāku 2,5 stundas.

Vienkārši nesteidzieties izņemt cūkgaļu no multivarkas bļodas. Iepakojums ir ļoti karsts, tāpēc pastāv liela iespēja apdedzināties. Starp citu, stilbiņus lēnajā plītī varat pagatavot ne tikai folijā, bet arī piedurknē.

Vienkāršākā recepte

Šo iespēju ir ļoti viegli sagatavot. Netici man? Mēģiniet pagatavot šo delikatesi pats.

Tam jums būs nepieciešams:

• pusotru kilogramu smags dūre;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Mēs uzmanīgi nokasām vērša ādu. Pēc tam rūpīgi noskalojiet kāju un noslaukiet to ar papīra dvieli.

Ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs. Stilbiņā veicam iegriezumus un tajos ievietojam ķiplokus. Sajauciet sāli un piparus un ar šo maisījumu berziet kāju. Tālāk ievietojiet apakšstilbu bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz dienu.

Tad mēs pārvietojam kāju multivarkas bļodā. Mēs iestatījām ierīci uz "Cepšanas" režīmu. Cepiet buldogu no visām pusēm 40 minūtes. Pēc tam izvēlieties programmu “Sautējums” un turpiniet gatavot cūkgaļu vēl 3,5-4 stundas.

Un šī ir video recepte kāju vārīšanai spiediena katlā. Tas atšķiras no vienkārša multi ar to, ka ir nepieciešams pievienot ūdeni, lai iekārta iegūtu spiedienu. Un gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 50 minūtēm.

Kā pagatavot pikantu kātu ar asajiem pipariem

Pikantu ēdienu cienītāji novērtēs šo ēdienu. Tā izsmalcinātā garša valdzina jau no pirmā kumosa. Šim gardumam jums būs nepieciešams:

• kilograms cūkas kājas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 aso piparu pākstis;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 gab. lauru lapas;
• rozmarīna zariņš;
• 1 tējkarote paprika;
• sāls;
• ūdens.

Kāju vajag kārtīgi nokasīt, nomazgāt un nosusināt. Pēc tam to vajadzētu pārnest uz multivarkas bļodu.

Burkānus nomizo, nomazgā un ievieto traukā. Nomazgājiet sīpolu (nemizojiet) un pievienojiet gaļai. Pēc tam multivarkas bļodā pievienojiet lauru lapu un rozmarīnu. Piepildiet to visu ar ūdeni - šķidrumam jāpārklāj trauka saturs.

Nosedziet ierīces vāku un iestatiet režīmu “Quenching”. Gatavošana 4-5 stundas. Ja jūsu multivarkā ir programma Slow Cook, atlasiet to. Pēc tam palieliniet gatavošanas laiku līdz 6 stundām.

Ķiplokus nomizo, noskalo un izlaiž caur presi. Nomazgājiet asos piparus un sagrieziet tos plānos gredzenos. Sāli sajauc ar ķiploku masu, papriku un asajiem pipariem.

Pēc pīkstiena noņemiet spārni no konteinera. Ļaujiet kājai atdzist. Tālāk atdaliet gaļu no kaula. Uz galda izklājam pārtikas plēvi. Novietojiet uz tā cūkgaļu un bagātīgi pārklājiet ar karstu mērci. Pēc tam gaļu sarullē rullī un ietin pārtikas plēvē. Un ielieciet to aukstumā zem spiediena uz 5 stundām. Nu tad atliek vien pasniegt galdā un izbaudīt garšu pirms viesu ierašanās :)

Ar kartupeļiem “spiediena katla” režīmā

Šo ēdienu iesaku pagatavot spiediena katlā. Šajā vienībā tas būs gatavs daudz ātrāk. Papildu bonuss ir tas, ka gaļai ir pievienots sānu ēdiens.

Šī ēdiena recepte ir šāda:

• kilogramu knuckle;
• kilograms kartupeļu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls;
• sasmalcināti melnie pipari;
• sausi garšaugi vai garšvielas gaļai;
• 100 ml ūdens.

Sajauc sāli ar zaļumiem, pipariem un ar šo maisījumu ierīvē apakšstilbu. Atstājiet kāju stundu - ļaujiet tai marinēties. Tikmēr nomizo kartupeļus, nomazgā un sagriež lielās šķēlēs. Sāliet kartupeļus un ievietojiet tos multivarkas augstspiediena plīts bļodas apakšā. Pievieno ūdeni. Virsū liek cūkas kāju.

Aizveriet vārstu uz vāka un iestatiet programmu “Quenching”. Mēs gatavojam stundu, pēc tam pasniedzam šo delikatesi uz galda.

Lai stilbs kļūtu maigs un garšīgs, marinējiet to. O. Jūs varat izvēlēties jebkuru pēc savas gaumes - sāļu, pikantu, saldu utt. Garša ir atkarīga no izmantotajām garšvielām. Ar cūkgaļu vislabāk sader šādas garšvielas:

• ķimeņu;
• rozmarīns;
• baziliks;
• paprika;
• melnie pipari utt.

Esmu pārliecināts, ka šodienas rakstā sniegtās receptes palīdzēs jums uzlabot jūsu kulinārijas prasmes. Kopīgojiet tos ar draugiem, nometot saiti uz rakstu. Un tālāk. Tas arī viss šodienai: tiekamies atkal.

Cūkgaļas knuckle ir šķiņķa daļa, kas galvenokārt sastāv no muskuļiem un saistaudiem.

Parasti to gatavo cepeškrāsnī, bet kātiņš lēnajā plītī izrādās daudz garšīgāks un aromātiskāks.

No raksta jūs uzzināsit, kā pagatavot kātu, kā arī noslēpumus, kā to izdarīt, lai gaļa izrādītos maiga.

Cūkgaļas knābis lēnajā plītī - gatavošanas pamatprincipi

Mūsdienās multivarka ir vienkārši neaizstājams palīgs daudzām mājsaimniecēm, jo ​​ar tās palīdzību jūs varat ātri pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu.

Knuckle lēnajā plītī izrādās daudz garšīgāka nekā veikalā pirktais šķiņķis. To gatavo svētku galdam veselā gabalā vai pasniedz kā uzkodu, sagriež šķēlēs.

Knuckle ir piemērota arī ikdienas ēdienkartei. Cūkgaļas knuckles var pasniegt kā piedevu vai izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

Knuckle tiek pagatavota lēnajā plītī, vienkārši ievietojot to bļodā vai piedurknē vai folijā. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties tādu cūkgaļas gabalu, kas pilnībā ietilptu multivarkas bļodā. Pirms vārīšanas tas jāierīvē ar garšvielām. Pamatā ir sāls un melnie pipari, bet garšvielas var izvēlēties sev tīkamās. Patīkams papildinājums būs ķiploki un kaltēti garšaugi. Lai pagatavotu gardāku cienastu, stilbiņu tur īpašā marinādē.

To gatavo, izmantojot vīnu, olīveļļu vai alu. Tam pievieno sīpolus, sinepes, svaigus garšaugus, citronu sulu, majonēzi un visas garšvielas un garšvielas. Atkarībā no marinādes sastāvdaļām stilba garša var būt no sāļas līdz saldai

Labākās garšvielas stilbiņu pagatavošanai: ķimenes, paprika, rozmarīns, sarkanie pipari, baziliks u.c.

Kā piedevu vislabāk der sautēti vai vārīti dārzeņi.

Recepte 1. Knuckle lēnajā plītī ar garšvielām medus marinādē

Sastāvdaļas

divi kilogrami svaigas cūkgaļas knābja;

sarkanie karstie pipari;

sešas ķiploka daiviņas;

divas šķipsniņas melno piparu;

30 g žāvēta rozmarīna;

30 g smalkas sāls;

30 g kadiķa;

25 g griķu medus;

sula un pus citrona miziņa;

50 ml olīveļļas.

Gatavošanas metode

1. Kātiņu rūpīgi nomazgā siltā ūdenī, ievieto dziļā bļodā un divas stundas piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam vēlreiz nomazgājam un ar asu nazi rūpīgi notīrām ādu.

2. Nomizo ķiploka daiviņas un izlaiž caur ķiplokspiedi. Ķiplokam pievieno rozmarīnu, sāli, citrona miziņu un sulu, melnos piparus un kadiķi. Sastāvdaļas kārtīgi samaļ, tad pievieno olīveļļu un medu. Sajauc.

3. Ar iegūto marinādi ierīvē cūkgaļas knābīti, mēģinot to darīt gan ārpusē, gan starp šķiedrām un zem ādas. Stilbu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī.

4. Atbrīvojiet spārni no plēves un ievietojiet to ierīces bļodā. Ielej apmēram pusglāzi vārīta ūdens. Cieši aizveriet multivarku un ieslēdziet programmu “Sautējums” uz četrām stundām. Gatavošanas laikā gaļu periodiski apgrieziet.

5. Gatavo kātu atdzesē, sagriež šķēlēs un liek uz šķīvja.

Recepte 2. Knuckle lēnajā plītī alū

Sastāvdaļas

kg cūkgaļas knābja;

burkāns;

5 ķiploka daiviņas;

lauru lapa - 2 gab;

30 g sinepju;

trīs sīpoli;

melnie pipari;

litrs tumšā alus;

3 g krustnagliņas;

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet cūkgaļas gurnu un pāris stundas iemērciet aukstā ūdenī. Pēc tam nokasiet to ar nazi, vēlreiz nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm. Pārnesiet kātu uz multivarkas tvertni.

2. Gaļu pārlej ar alu. Tad pievieno visu nomizotu sīpolu un nomizotas ķiploka daiviņas.

3. Burkānus nomizo, rupji sakapā un liek multivarkas traukā. Pievieno sāli, krustnagliņas, piparus un lauru lapu.

4. Cieši aizveriet ierīci ar vāku un ieslēdziet režīmu “Dzēšana” uz trim stundām.

5. Izņemiet gatavo kātu no multivarkas un atdzesējiet.

6. Atsevišķā šķīvī apvienojiet medu ar divām ēdamkarotēm alus buljona un sinepēm. Kārtīgi samaisa.

7. Ar iegūto maisījumu no visām pusēm pārziež gurni. Ievietojiet multivarkas bļodā un aktivizējiet "cepšanas" funkciju. Cepiet gaļu no visām pusēm, līdz tā ir garšīgi brūna.

Recepte 3. Cūkgaļas knuckle lēnajā plītē ar sojas mērci

Sastāvdaļas

attīrīts ūdens;

kilograms cūkgaļas knābja;

• burkāns;

  10 melnie pipari;

  spuldze;

  Lauru lapa;

  glāze sarkanā pussaldā vīna;

  sešas ķiploka daiviņas;

  120 ml sojas mērces.

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi izskalojiet spārnu zem tekoša ūdens, pēc tam nokasiet to ar asu nazi vai otu. Ievietojiet sagatavoto kātu multivarkas traukā.

2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež lielos gabalos. Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās.

3. Ap stilbu novietojiet burkānus un sīpolus. Pievieno piparu graudus un lauru lapu. Pievieno sāli un pārlej ar vārītu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu vienu centimetru virs gaļas.

4. Cieši aizveriet vāku. Iestatiet vārstu režīmā "Aizvērts". Pagatavojiet kātu četrdesmit minūtes.

5. Izņem no buljona apakšstilbu un dārzeņus. Buljonu var izkāst un izmantot zupas pagatavošanai.

6. Nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež katru gareniski uz pusēm. Piepildiet stilbiņu ar ķiploku pusītēm.

7. Atgrieziet kātiņu multivarkas traukā, ielejiet tajā glāzi un pievienojiet sojas mērci. Aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Cepšana” uz pusstundu. Apgrieziet gaļu un aktivizējiet režīmu “Cepšana” uz ceturtdaļu stundas. Neaizveriet vāku, lai liekais mitrums iztvaikotu un mērce sabiezētos. Gatavo kātu izņem, sagriež šķēlēs un pārlej ar mērci.

Recepte 4. Cūkgaļas knābis lēnajā plītī folijā

Sastāvdaļas

cūkgaļas knābis – 1,5 kg;

dzeramais ūdens;

divi burkāni;

jūras sāls - 25 g;

divi sīpoli;

pāris ķiploka daiviņas;

divas lauru lapas;

liels ķekars svaigu zaļo sīpolu;

septiņi melnie pipari;

30 g sinepju.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet gurni siltā ūdenī. Pēc tam pāris stundas iemērciet to aukstā ūdenī. Pēc tam uzmanīgi nokasiet kātu ar asu nazi vai otu.

2. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un pārgriež uz pusēm.

3. Ievietojiet kātu ierīces traukā un piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Šeit pievienojiet sīpolus un burkānus, lauru lapas un piparu graudus. Pievienojiet sāli un ieslēdziet programmu “Sautējums” uz trim stundām.

4. Izņemiet gaļas produktu no multivarkas un nedaudz atdzesējiet. Izņem dārzeņus, izkāš buljonu un izmanto zupu vai boršča pagatavošanai.

5. Atdzisušo kātu pārgriež gareniski un “atver” to. Izņemiet kaulu un novietojiet gaļu uz folijas loksnes ar ādu uz leju. Apsmērējiet gaļu ar sinepēm un izspiediet uz tās ķiplokus. Noskalo zaļos sīpolus un smalki sagriež. Gaļu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un apkaisa ar iecienītākajām garšvielām. Cieši sarullē un ietin folijā.

6. Ierīces traukā liek gaļu folijā, cieši aizver vāku un uz pusstundu aktivizē “Cepšanas” režīmu. Periodiski apgrieziet gaļu, lai tā būtu gatava no visām pusēm.

7. Noņemiet ķekaru, atlociet foliju un atdzesējiet. Sagriež šķēlēs un liek uz šķīvja. Pasniedz ar vai kā piedevu.

5. recepte. Mīksts cūkgaļas knābis lēnajā plītī

Sastāvdaļas

cūkgaļas knābis - 350 g;

jūras sāls;

burkāns;

malti melnie pipari;

septiņas ķiploka daiviņas;

• 80 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas kuleni zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, notīriet to ar asu nazi vai suku. Izgrieziet locītavu gareniski un uzmanīgi izņemiet kauli.

2. Nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi, atstājot pāris krustnagliņas neskartas.

3. Novietojiet apakšstilbu uz galda ar ādu uz leju un ierīvējiet gaļu ar sasmalcinātu ķiploku, pipariem un sāli.

4. Burkānus nomizo un nomazgā. Nosusina un sagriež iegarenos stieņos.

5. Pārējās ķiploka daiviņas sagriež ripiņās. Pildiet gaļu ar ķiplokiem un burkāniem. Satiniet kātu rullī un sasieniet ar auklu. Ruļļa augšdaļu ierīvē ar garšvielām un sāli.

6. Multivarkas traukā ielej nedaudz eļļas, aktivizē “cepšanas” funkciju un uzkarsē. Liek stilbiņu un apcep no abām pusēm, nemitīgi apgriežot gaļu, lai tā vienmērīgi pārklātos ar zeltaini brūnu garoziņu.

7. Pārslēdziet režīmu uz “Sautējums” un vāriet kātiņu trīs stundas, aizverot vāku. Gatavo kātiņu izņemam no multivarkas, sagriežam šķēlītēs, liekam uz trauka un dekorējam ar svaigiem zaļumiem.

Recepte 6. Pikantā cūkgaļas knuckle lēnajā plītē

Sastāvdaļas

spuldze;

cūkgaļas knābis – kg;

burkāns;

divas aso piparu pākstis;

melnie pipari;

divas lauru lapas;

rozmarīna zars;

ķiploki - divas krustnagliņas.

Gatavošanas metode

1. Nokasiet kātu ar nazi, rūpīgi noskalojiet zem krāna un ievietojiet multivarkas pannā.

2. Burkānus nomizo, nomazgā un nosūti tur.

3. Sīpolu nomazgā, bet nemizo. Novietojiet to uz locītavu. Pievienojiet rozmarīna zariņu un lauru lapu.

4. Piepildiet pannas saturu ar ūdeni līdz maksimālajai atzīmei. Aizveriet ierīci ar vāku un ieslēdziet programmu “Lēnā gatavošana” uz sešām stundām.

5. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri ķiploku spiedei. Noņemiet asos piparus no kātiņa un sēklām. Sasmalciniet smalki.

6. Atsevišķā šķīvī apvieno ķiplokus ar pipariem, papriku, sāli un asajiem pipariem. Rūpīgi samaisiet.

7. Izņem gurni, atdzesē un sagriež gareniski. Uzmanīgi noņemiet kauli, iztiniet to un vienmērīgi izklājiet ķiploku mērci. Cieši sarullē rullīti, liek bļodā, uzliek virsū spiedienu un liek ledusskapī uz piecām stundām.

Buljonu, kas paliek pāri no stilbiņu vārīšanas, var izmantot želejas gaļai.

Lai kāts būtu mīksts un sulīgs, marinējiet to vismaz sešas stundas.

Izvēlieties apakšstilbus, kuros ir mazāk tauku un vairāk gaļas.

Pirms pasniegšanas sagrieztu cūkgaļas gurnu var pārliet ar sulu, kas izveidojusies cepšanas procesā.