Visgaršīgākais plovs. Kā mājās pagatavot gardu plovu

Šodien pusdienās man ir visgaršīgākais plovs, kura recepti saņēmu no vecmāmiņas. Pagatavojot plovu pēc šīs receptes, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit, kas ir lipīgie rīsi traukā. Iemācīšu izvēlēties gaļu, lai tā plovā nebūtu cieta un sausa. Atklāšu arī noslēpumu: kas jādara, lai rīsi nepieliptu pie pannas sieniņām. Šī plova garša ir vienkārši fantastiska, un aromāts piepildīs visu virtuvi.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 grami;
• sīpoli - 250 grami;
• burkāni - 500 grami;
• rīsi - 500 grami;
• augu eļļa - 125 mililitri;
• ķiploki - 1 galva;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Labākais plovs. Soli pa solim recepte

1. Ņemsim rupjo graudu rīsus: tie ir ideāli piemēroti plova pagatavošanai. Bet apaļgraudainā pārtaps parastā putrā.
2. Rūpīgi noskalojiet rīsus un pievienojiet siltu ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj rīsi. Atstāj uz 30 minūtēm. Tad rīsi vārīsies ātrāk un labāk uzsūks garšas no gaļas un dārzeņiem.
3. Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos. Smalki sagriezt sīpolu nav pareizi, tad tas piedegs. Un sagriež burkānus lielās sloksnēs. Ja sarīvē burkānus, tie zaudē formu, izvārās, viss pārvēršas putrā, un galvenais, dārzenis zaudē savu garšu.
4. Gaļu labi noskalo un sagriež mazos gabaliņos: apmēram 5 centimetrus lielos. Gaļu jāņem ar nelielu tauku kārtiņu, tad tā būs sulīga un mīksta.
5. Mēs gatavosim zosu kūtī. Tam ir biezs dibens: mūsu plovs nedeg un nelīp pie sienas. Liekam uz uguns. Ielejiet augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet gaļu cepšanai.
6. Cepiet līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. Gaļai pievienojam sīpolus: arī tiem jābūt labi zeltainiem.
8. Tālāk mēs nosūtām burkānus: apcep tos līdz mīkstam.
9. Tagad ir pienācis laiks pievienot gaļai garšvielas. Var pievienot kurkumu: tā piešķir plovam skaistu zeltainu krāsu. Ļoti labi ir arī plovam pievienot kaltētu bārbele.
10. Pievienojiet vārītu ūdeni un sāli. Samaziniet siltumu: ļaujiet visam ievilkties 30 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
11. Pēc 25 minūtēm pievienojiet ķiploka galvu. Kad ķiploks ar visām sastāvdaļām ir sautēts 5 minūtes, to var izņemt.
12. Pievieno rīsus. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atkal ūdenim vajadzētu pārklāt rīsus. Un jābūt apmēram 2 centimetrus virs rīsu virsmas.
13. Kursim spēcīgu uguni. Tas ir ļoti svarīgi, jo mums ir nepieciešams, lai ūdens, kas atrodas uz virsmas, nevis pilnībā izvārās, bet gan atstāj virsmu. Kad rīsi sāk vārīties, tie rūpīgi jāsamaisa, lai neaizķertu burkānus. Kad ūdens ir uzsūcis, savāc rīsus slaidā, no sāniem uz vidu. Mēs izveidojam vairākus caurumus, lai ūdens iztvaikotu.
14. Var jau redzēt, ka tauki ap malām kļuvuši caurspīdīgi. Centrā, padziļinājumā, atkal varat pievienot ķiploka galvu. Nav nepieciešams mizot ķiplokus. Tas nīkuļo un tajā pašā laikā izdalīs savu aromātu: mēs izvairīsimies no ķiplokiem raksturīgās piedevas. Pārklāj ar tīru dvieli, pēc tam ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.

Visgaršīgākais plovs ir gatavs. Un jūs varat pārbaudīt tā gatavību, izmantojot karoti ar rievām, uzsitot to virs rīsiem: ja plovs izdod čīkstošu skaņu, tas nozīmē, ka tas joprojām ir jāpagatavo. Un, ja skaņa ir blāva, tad plovs ir gatavs. Rīsi sanāk ļoti drupani, pats plovs aromātisks, mēreni sulīgs un mitrs. Burkāni saglabāja savas garšas īpašības. Nu mana ģimene nebija izsalkusi. Noteikti mēģiniet pagatavot plovu pēc manas vecmāmiņas receptes. Lai skaisti pasniegtu plovu, vispirms ielieciet to bļodā, piespiediet un pēc tam apgrieziet bļodu uz šķīvja: tas izrādās tik skaists pilskalns. Pasniedziet plovu ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem un dažādiem salātiem.

Sveiki, dārgie vietnes lasītāji

Kā solīts, šodien “izspiegošu” austrumnieciska ēdiena gatavošanu, kuram nepatīk sieviešu rokas. Jūs uzminējāt, par kādu ēdienu mēs runājam, pareizi par PILOV. Es tiešām nezinu, kāpēc viņam nepatīk mūsu sirsnīgās un maigās sieviešu rokas, bet man nav bijusi iespēja izmēģināt patiesi gardo plovu, ko gatavojusi sieviete. Un šķiet, ka receptē nav nekā sarežģīta.

Kas mums ir nepieciešams, lai pagatavotu gardu plovu:

• Gaļa -0,5 kg
• Rīsi - 0,5 kg
• Sīpoli - 3 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Ķiploki - 9-11 krustnagliņas
• Dārzeņu eļļa
• Garšvielas plovam

Vispirms trīs reizes nomazgājiet rīsus aukstā ūdenī, pievienojiet nedaudz sāls un ļaujiet nostāvēties ūdenī, lai gaidītu savu kārtu.

Sagrieziet gaļu gabalos, apmēram 2 x 2 cm

Sīpolus un burkānus sagriež 1 x 1 cm kubiņos

Novietojiet katlu uz uguns, ielejiet tajā augu eļļu. Eļļas daudzums ir atkarīgs no gaļas tauku satura, lai katla dibens būtu pārklāts par 1 cm. Vēršu jūsu uzmanību uz vienu punktu. No sīpolu cepšanas līdz rīsu ievietošanas brīdim katlā visu darām uz vidējas uguns un ar atvērtu vāku

Labi uzkarsē eļļu un ieber tajā sīpolu. Sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet maisīt.

Pievienojiet gaļu sīpoliem un apcepiet tos kopā vēl 40 minūtes, atcerieties apmaisīt. Mēs neaizveram vāku.

Gaļai pievieno burkānus un apcep vēl 15 minūtes.

Rupji sasmalciniet 3-4 ķiploka daiviņas un pievienojiet gaļai kopā ar plovu garšvielu. Garšvielu var iegādāties gatavu maisiņā vai tirgū. Man šķiet, ka tagad katrs tirgus pārdod garšvielas pēc svara, un tur tiek savāktas garšvielas plovam. Man tā patīk labāk, ne velti tur tirgojas austrumnieki, kas saprot šo biznesu. Sāliet gaļu un turpiniet visu cept vēl 10 minūtes.

Katliņā pielej verdošu ūdeni, lai gaļa paslēptos par 2 cm, visu kopā sautē vēl 15 minūtes.

No rīsiem notecina ūdeni, lej katlā, sajauc ar gaļu. Visu izlīdzinām un katlā ielejam verdošu ūdeni, lai rīsi un gaļa pazūd zem ūdens par 1,5 cm Tagad neliela liriska atkāpe. Pats galvenais šajā gatavošanas posmā ir nepārspīlēt ar ūdeni. Ja mēs ielejam daudz un tam nav laika tvaicēt, tad tas izrādīsies nevis plovs, bet gan putra. Ja ūdens ir par maz un rīsi ir mitri, to var labot, pievienojot verdošu ūdeni.

Tātad, kur mēs esam? Piepildiet rīsus ar 1,5 cm ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, aizveriet vāku un ieslēdziet gāzi uz mazākās uguns. Atstājiet plovu mierā 20 minūtes.

Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, ar nazi izveidojiet ievilkumus rīsos un ielieciet tur 6-8 ķiploka daiviņas.

Mēs savācam rīsus virzienā uz centru, lai izveidotu nelielu pilskalnu. Šobrīd nogaršojam rīsus gatavībai, kā jau minēju iepriekš. Rīsiem jābūt 80-90% gataviem, ja tie ir pārāk cieti, var pievienot nedaudz verdoša ūdens. Atkal aizveriet katlu ar vāku un atstājiet plovu vēl 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni un neatveriet vāku. Katla augšdaļu pārklāj ar dvieli un atstāj plovu atpūsties vēl 20 minūtes.

Pēc 20 minūtēm atveriet katlu un pirms pasniegšanas katlā samaisiet plovu.

Mūsu gardais plovs ir gatavs. Jūs varat paņemt paraugu un pabarot ģimeni.

LABU APETĪTI

Visu to labāko un tiekamies atkal!

Vai vēlaties pagatavot tādu plovu, kāds vienmēr izdodas? Tad seko šai receptei un plovs būs vienkārši garšīgs! Šī recepte ļaus iemācīties gatavot plovu tā, lai rīsi paliktu drupināti, plovs nepiedegtu un nepārvērstos putrā. Tajā pašā laikā ļoti maz tiek pavadīts aktīvs laiks, kad jāatrodas virtuvē un jāgatavo. Plovs pēc nelielas sagatavošanās sagatavo sevi, un jūs vienkārši gaidāt un atpūšaties.

Ja jūs vēl nezināt, kā to pagatavot, jūs noteikti iemācīsities. Protams, ir ļoti daudz dažādu plovu recepšu, un katrs jums pateiks, ka pareizā ir tā, ko viņi zina. Jā, būtībā katram ir taisnība. Daži cilvēki gatavo šādi, citi citādi. Es piedāvāju noteiktu vidējo plova pamatrecepti, kas ir vispiemērotākā lielākajai daļai cilvēku, kas gatavo uz gāzes vai elektriskās plīts. Es saprotu, ka plovs uz atklātas uguns, ar rozīnēm, bārbelēm, zirņiem un tauku astes taukiem, kādam var šķist autentiskāks.

Jā, tas ir iespējams, bet kur var dabūt milzīgu wok trauku, atklātu uguni, jēra gaļu un bārbeles, lai vakariņās pagatavotu plovu? Es domāju, ka tas nav pieejams visiem. Mājās mēs parasti gatavojam parasto plovu, lai gan ir skumji to saukt par parastu. Pēc tam, kad uzzināju, kā to pagatavot, tagad tas ir ļoti garšīgs un brīnišķīgs plovs. Mēģiniet pagatavot arī to, esmu pārliecināts, ka viss izdosies!

Produkti plāvu gatavošanai

• Rīsi - 2 tases;
• gaļa - 400 grami;
• Sīpoli – 2-4 gab.;
• Burkāni – 2-4 gab.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Ķiploki - 3 daiviņas;
• Saldie zirnīši – 3 gab.;
• Zira - 1/2 tējkarotes;
• Sāls - pēc garšas;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Malti melnie pipari;
• Dzeramais ūdens - apmēram 5 glāzes.

Plovs recepte

Vispirms mums vajag gaļas gabalu. Šajā gadījumā man bija pieejama cūkgaļa, bet plovs ir ļoti garšīgs no liellopa vai jēra gaļas. Gaļa ir rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jānoņem plēves.

Tagad sagrieziet gaļu mazos kubiņos. Man patīk, ja plovā gaļu sagriež diezgan smalki, bet reizēm gribas lielākus gabaliņus. Būtībā sagrieziet to, kā vēlaties.

Gaļu liek iepriekš uzkarsētā plovu katlā ar augu eļļu. Augu eļļu var aizstāt ar speķi vai taukiem, kas jums ir pieejami.

Gaļu iemaisa katlā un ātri apcep uz lielas uguns, līdz izveidojas garoza. Tas nemaz nav nepieciešams vārīt uz lēnas uguns un gaidīt, kamēr iekšā izcepsies - tagad mums rūp tikai zeltaini brūnā garoziņa.

Sīpolus nomizo, labi nomazgā un sagriež lielos pusgredzenos. Kad gaļa apcepusies, katlā kopā ar gaļu liek sīpolu, uguni nedaudz samazina līdz vidējai. Pēc tam visu labi samaisa un apcep sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai.

Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Ja kādam šķiet, ka burkāni plovam jāsagriež strēmelītēs - lūdzu! Man vienkārši labāk patīk mazi kubiņi. Tie izplatās pa visu plovu, un man šķiet, ka tādējādi plovs garšo labāk. Katliņā ar gaļu un sīpoliem pievieno burkānus un īsi sautē uz vidējas uguns.

Visu kārtīgi sāli, pievieno garšvielas: lauru lapu, piparus un ķimenes. Ja kāds no jums plovam izmanto citas garšvielas, izmantojiet tās. Piemēram, es ne vienmēr lieku ķimenes - tai ir kāds īpašs austrumniecisks aromāts. Tas man liek plovam šķist bagātīgāks, bet es ne vienmēr to vēlos. Acīmredzot tas ir atkarīgs no katra ēšanas paradumiem un garšas vēlmēm.

Pēc sāls un garšvielu pievienošanas samaisa un ielej glāzi dzeramā ūdens. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Jūs esat ieguvis zirvaku - tā saucas plova pamatne. Daži sauc par zebras plovu bāzi utt. - tie jau ir vietējie varianti un dialekti.

Vāra zirvaku īsu laiku, apmēram 5 minūtes, uz lēnas uguns ar nedaudz atvērtu katla vāku, tad uzmanīgi (kamēr tas ir karsts) pamēģini nedaudz no buljona - tam jābūt nedaudz sālītam. Ar šo sāļumu vajadzētu pietikt rīsiem un pēc tam pievienotajam ūdenim.

Pēc tam rūpīgi noskalojiet rīsus. Ideālā gadījumā no tā jāizmazgā visi milti, un mazgāšanas procesā ūdenim vajadzētu kļūt dzidram. Tagad uzmanīgi novietojiet rīsus katlā uz zirvaka, uzmanīgi sadalot tos pa visu virsmu, bet nejauciet! Paņemiet rievu karoti vai šķīvi un uzlejiet rīsiem dzeramo ūdeni ar ātrumu 4 tases ūdens uz 2 tasēm rīsu. Mazāk rīsu nozīmē mazāk ūdens. Ūdens zirvakā netiek ņemts vērā. Noteikti rūpīgi ielejiet ūdeni, lai nesajauktos rīsi ar gaļu. Rīsiem vajadzētu gulēt vienā augšējā slānī uz zirvaka.

Aizveriet katlu ar vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Šodien pusdienās man ir visgaršīgākais plovs, kura recepti saņēmu no vecmāmiņas. Pagatavojot plovu pēc šīs receptes, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit, kas ir lipīgie rīsi traukā. Iemācīšu izvēlēties gaļu, lai tā plovā nebūtu cieta un sausa. Atklāšu arī noslēpumu: kas jādara, lai rīsi nepieliptu pie pannas sieniņām. Šī plova garša ir vienkārši fantastiska, un aromāts piepildīs visu virtuvi.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 grami;
• sīpoli - 250 grami;
• burkāni - 500 grami;
• rīsi - 500 grami;
• augu eļļa - 125 mililitri;
• ķiploki - 1 galva;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Labākais plovs. Soli pa solim recepte

1. Ņemsim rupjo graudu rīsus: tie ir ideāli piemēroti plova pagatavošanai. Bet apaļgraudainā pārtaps parastā putrā.
2. Rūpīgi noskalojiet rīsus un pievienojiet siltu ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj rīsi. Atstāj uz 30 minūtēm. Tad rīsi vārīsies ātrāk un labāk uzsūks garšas no gaļas un dārzeņiem.
3. Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos. Smalki sagriezt sīpolu nav pareizi, tad tas piedegs. Un sagriež burkānus lielās sloksnēs. Ja sarīvē burkānus, tie zaudē formu, izvārās, viss pārvēršas putrā, un galvenais, dārzenis zaudē savu garšu.
4. Gaļu labi noskalo un sagriež mazos gabaliņos: apmēram 5 centimetrus lielos. Gaļu jāņem ar nelielu tauku kārtiņu, tad tā būs sulīga un mīksta.
5. Mēs gatavosim zosu kūtī. Tam ir biezs dibens: mūsu plovs nedeg un nelīp pie sienas. Liekam uz uguns. Ielejiet augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet gaļu cepšanai.
6. Cepiet līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. Gaļai pievienojam sīpolus: arī tiem jābūt labi zeltainiem.
8. Tālāk mēs nosūtām burkānus: apcep tos līdz mīkstam.
9. Tagad ir pienācis laiks pievienot gaļai garšvielas. Var pievienot kurkumu: tā piešķir plovam skaistu zeltainu krāsu. Ļoti labi ir arī plovam pievienot kaltētu bārbele.
10. Pievienojiet vārītu ūdeni un sāli. Samaziniet siltumu: ļaujiet visam ievilkties 30 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
11. Pēc 25 minūtēm pievienojiet ķiploka galvu. Kad ķiploks ar visām sastāvdaļām ir sautēts 5 minūtes, to var izņemt.
12. Pievieno rīsus. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atkal ūdenim vajadzētu pārklāt rīsus. Un jābūt apmēram 2 centimetrus virs rīsu virsmas.
13. Kursim spēcīgu uguni. Tas ir ļoti svarīgi, jo mums ir nepieciešams, lai ūdens, kas atrodas uz virsmas, nevis pilnībā izvārās, bet gan atstāj virsmu. Kad rīsi sāk vārīties, tie rūpīgi jāsamaisa, lai neaizķertu burkānus. Kad ūdens ir uzsūcis, savāc rīsus slaidā, no sāniem uz vidu. Mēs izveidojam vairākus caurumus, lai ūdens iztvaikotu.
14. Var jau redzēt, ka tauki ap malām kļuvuši caurspīdīgi. Centrā, padziļinājumā, atkal varat pievienot ķiploka galvu. Nav nepieciešams mizot ķiplokus. Tas nīkuļo un tajā pašā laikā izdalīs savu aromātu: mēs izvairīsimies no ķiplokiem raksturīgās piedevas. Pārklāj ar tīru dvieli, pēc tam ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.

Visgaršīgākais plovs ir gatavs. Un jūs varat pārbaudīt tā gatavību, izmantojot karoti ar rievām, uzsitot to virs rīsiem: ja plovs izdod čīkstošu skaņu, tas nozīmē, ka tas joprojām ir jāpagatavo. Un, ja skaņa ir blāva, tad plovs ir gatavs. Rīsi sanāk ļoti drupani, pats plovs aromātisks, mēreni sulīgs un mitrs. Burkāni saglabāja savas garšas īpašības. Nu mana ģimene nebija izsalkusi. Noteikti mēģiniet pagatavot plovu pēc manas vecmāmiņas receptes. Lai skaisti pasniegtu plovu, vispirms ielieciet to bļodā, piespiediet un pēc tam apgrieziet bļodu uz šķīvja: tas izrādās tik skaists pilskalns. Pasniedziet plovu ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem un dažādiem salātiem. Labu apetīti!