Garšīgākais kečups mājās. Labākās mājās gatavotu kečupu receptes ir īpašie pavāru noslēpumi. Tomātu un paprikas kečups - laiziet pirkstus
Tagad daudzi ir sākuši saprast, ka veikalā nopirktajā kečupā ir apmēram tikpat daudz īstu tomātu, cik īsti kartupeļi iekšā kartupeļu čipsi. Un vēl šis Tomātu mērce ar kanēļa un krustnagliņu pievienošanu joprojām ir viens no populārākajiem un pārdotākajiem gan mūsu valstī, gan visā pasaulē. Galu galā viņš ar tādu vieglumu visu padara pēc iespējas ēstgribu: no makaroniem līdz ceptai gaļai.
Pastāv uzskats, ka kečupa pagatavošana mājās ir ļoti apgrūtinošs un dārgs bizness, tāpat kā Bet personīgi es domāju, ka tā nav gluži taisnība. Galu galā šādi ziemai sagatavoti preparāti būs patiesi lielisks papildinājums daudziem tradicionālie ēdieni un noteikti pilnībā attaisnos jūsu iztērēto laiku, naudu un darbu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 6 kg
- sīpoli - 750 gr
- karstie pipari - 5 gab
- jebkuri āboli - 750 gr
- etiķis 9% - 1,5 tases
- cukurs - 1,5 ēd.k
- kanēlis, krustnagliņas - pēc garšas
- sāls - 3 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Labi nomazgājiet dārzeņus tīrs ūdens. Ābolus sagriežam mazās šķēlītēs, izgriežot no tiem serdi. Tomātus un nomizotus sīpolus sagriežam aptuveni vienādos gabalos, asajiem pipariem noņemam tikai kātiņu un visu liekam vienā pannā vai emaljētā baseinā.
Liekam uz uguns un pēc tam, kad pannas saturs uzvārās, samazinām uguni līdz minimumam un vāram vēl 2,5 stundas, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedeg, un tad noņemam no plīts.
Pēc tam, kad visa masa ir atdzisusi, mums tā jāizlaiž caur sulu spiedi vai jāizberž caur sietu. Tad iegūto maisījumu liekam uz uguns un, kad uzvārās, pievienojam sāli, cukuru, etiķi, garšvielas pēc garšas un samazinām uguni līdz minimumam.
Un vāra vēl apmēram divas stundas, laiku pa laikam apmaisot. Kečupa viskozitātei šajā brīdī vajadzētu sasniegt vēlamo līmeni. Izklājam iepriekš sterilizētās burkās un satinam ar vārītiem vākiem.
Apgriežam burkas, pārklājam ar siltu segu un atstājam tā, līdz pilnībā atdziest. Pēc tam notīrām pagrabā vai tumšā vietā. atvērts produkts uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā divas nedēļas.
Pikantais tomātu kečups ar plūmēm
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- plūme - 1 kg
- sīpols - 250 gr
- bulgāru pipari - 5 gab
- karstie pipari- 2 gab
- ķiploki - 1 galva
- etiķis - 1 ēdamkarote. l
- garšvielas (krustnagliņas un malti pipari) - garša
- sāls - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Mēs mazgājam visus dārzeņus un augļus tīrā ūdenī. Atdalam plūmi no kauliņa, tomātiem, bulgāru piparu un sīpols sagriež vidējos gabalos, nomizo ķiplokus, un asajos piparos atdalām tikai asti, sēklas nav jāizņem.
Visas šīs sastāvdaļas sagriežam gaļas mašīnā, pārnesam uz vienu pannu un uzliekam uguni. Pēc tam vāra no vārīšanās brīža 2-3 stundas, ik pa laikam apmaisot, tad noņem no plīts un ļauj pilnībā atdzist.
Tagad vārīto maisījumu izlaižam caur sietu vai sulu spiedi un iegūto masu liekam uz uguns. Uzvāra un pievieno cukuru, sāli, etiķi, krustnagliņas, maltus piparus pēc garšas. Mēs turpinām gatavot uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes.
Lejam sterilizētās burkās, uztinam vākus un apgriežam. Pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Atdzisušo kečupu tīrām tumšā pieliekamajā vai pagrabā ziemai.
Kā pagatavot kečupu mājās ar cieti
Sastāvdaļas:
- Mīksti tomāti - 2 kg
- sīpols - 2 gab
- Lauru lapa- 2 gab
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l
- ciete - 1 ēd.k. l
- cukurs - 150 gr
- malts kanēlis - 1/2 tējk
- maltas krustnagliņas - 5 gab
- malti pipari - 1 tējk
- sāls - 2 tējk
Gatavošanas metode:
Ēdienu gatavošanai šī mērce mums ir nepieciešams mazgāt visus tomātus un sagriezt tos vidējos gabaliņos.
Pēc tam notīrām sīpolus, vēlams lielus, un sasmalcinām patvaļīgos gabalos. Šeit, bez slaida, ieber divas tējkarotes sāls un pievieno lauru lapas. Mēs uzliekam uguni un pēc visa satura vārīšanās vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt.
Pēc tam, kad viss uzvārījies, pannā pievieno iepriekšminēto cukura daudzumu, maltos piparus, kanēli un piecas pulverī saberztas krustnagliņas. Mēs turpinām gatavot 40 minūtes.
Pēc tam visu masu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.
Tagad ielejiet gatavo kečupu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.
Tomātu kečups lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- saldie paprika - 500 gr
- sīpols - 400 gr
- karstie pipari - 2 gab
- sausās sinepes - 1 ēdamkarote. l
- rafinēta augu eļļa - 150 gr
- etiķis 9% - 1 ēd.k. l
- cukurs - 200 gr
- sāls - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Nomazgātos un sasmalcinātos tomātus, papriku un sīpolus sagriežam gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar blenderi.
Iegūto masu ievietojam multivarkas bļodā un pievienojam tur sinepes, cukuru, sāli un augu eļļu. Samaisiet un iestatiet programmu "Cepšana" uz 45 minūtēm. Tajā pašā laikā neaizmirstiet periodiski sajaukt visu masu.
Pēc pīkstiena atveriet multivarkas vāku un atstājiet mūsu maisījumu atdzist. Tad samaļ caur sietiņu, šķidro daļu lej atpakaļ bļodā, un blīva daļa sasmalcina ar iegremdējamo blenderi tā, lai izskatās tomātu pastas. Tad atgriežam šķidrajā daļā, pievienojam etiķi un iestatām "Cepšanas" režīmu uz 60-70 minūtēm līdz gatavībai.
Karstu kečupu lej sterilizētās burkās, sarullē, apgriež otrādi un ietin kaut ko siltā, līdz tas pilnībā atdziest.
Vienkārša saldskābo tomātu kečupa recepte (video)
Labu apetīti!!!
Šis recepte mājās gatavots kečups vienkārši brīnums! Viņš vienmēr atšķiras ar blīkšķi. Noteikti pamēģini!
Dabisku produktu saimnieces vienmēr novērtē vairāk nekā veikalā nopērkamos uztura bagātinātājus. Tas jo īpaši attiecas uz kečupiem un mājās gatavotām tomātu pastām. Kas ir vienkārši nepieciešami kā izcila garšas piedeva katram ēdienam, un, ja tos arī griežat ziemai, varat neuztraukties par boršča, gulaša un pat tomātu sulas garšu. mājas gatavošana. Tāpēc pierakstīsim un savā kulinārijas kladē ieliksim vairākas mājās gatavota kečupa receptes, ko vērpsim ziemai, vai vienkārši ieliksim ledusskapī.
Sastāvdaļas:
Tomāti- 3 kg
Āboli- 0,5 kg
Sīpols- 250 grami
ābolu sidra etiķis- 50 grami
Sāls- 1,5 ēd.k
Cukurs- 1,5 glāzes
Malti melnie pipari- 0,3 tējk
Karstie sarkanie pipari(pēc izvēles) - 1 pāksts
Kā pagatavot kečupu
1. Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sīpolu nomizo. Starp citu, ja ņemat saldos ābolus, tad pēc garšas iegūsit Krasnodaras mērci. NO skābie āboli garša ir ļoti līdzīga Heinz. Pievienojiet ķiplokus, iegūstiet Baltimoras Admiral kečupu.
2
. Sagrieziet tomātu, sīpolu un ābolu mīkstumu lieli gabali. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā.
3.
Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols ir mīksts. Ik pa laikam apmaisa.
4
. Pēc tam visu masu samaļ blenderī. Nolejiet kečupu atpakaļ katlā.
5
. Pievienojiet sāli, cukuru, melnos un sarkanos piparus. Vāra uz lēnas uguns līdz vajadzīgajam biezumam (apmēram 50 minūtes). Noteikti regulāri samaisiet mērci.
6
. 10-15 minūtes pirms gatavības izvelciet asos piparus un pievienojiet kečupam ābolu sidra etiķi.
7
. Sarullējiet sterilizētās burkās. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai "zem kažoka", vāki uz leju.
Garšīgs mājās gatavots kečups ir gatavs
Labu apetīti!
Mājas kečupu receptes
Kečupi ziemai
Mājas kečups "klasisks"
- Tomāti - 5 kilogrami.
- Sīpoli - 4 gab.
- Etiķis - 200 grami.
- Sāls - 4 ēdamkarotes.
- Cukurs - 2 tases.
- Malts kanēlis - 1 tējkarote.
- Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote.
- Malti melnie pipari - 1 tējkarote.
Noskalo tomātus un sīpolus un sagriež 4 daļās. Sīpolu, protams, iepriekš nomizo. Tagad ņemsim blenderi vai izmantosim gaļas mašīnā, lai sasmalcinātu visus tomātus un sīpolus.
Sarullētos tomātus liek katliņā, vāra uz lēnas uguns 3 stundas, ik pa laikam apmaisot, jo mūsu tomātiem ļoti patīk piedegt. Pēc 3 stundām jums jāpievieno etiķis un cukurs, pipari un sāls. Šī kečupa recepte paredz, ka jums ir brīva diena, jo makaroni jāvāra kopumā 6 stundas.
Pēc garšvielu un garšvielu pievienošanas atstājiet kečupu uz uguns tās pašas 3 stundas, neaizmirstiet samaisīt. Pēc vārīšanas mēs izklājam sterilizētās burkās, aizveriet vākus un nosūtiet zem pārsegiem, līdz tas atdziest.
Mājas kečups, tomāts un pipari
- Tomāti - 5 kilogrami.
- Sīpoli - puskilograms.
- Bulgāru saldie sarkanie pipari - 300 grami.
- Karstie sarkanie čili pipari - 2 gab.
- Etiķis (9%) - 100 grami.
- Cukurs ir glāze.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
Tomātus un papriku labi nomazgājiet. Notīram sīpolu un piparus, atbrīvojam arī no čili pipara kauliņiem.
Mēs savācam aukstu ūdeni katliņā un atstājam. Tad iekšā atsevišķs kastrolis Uzvāram ūdeni, kurā blanšējam savus tomātus. Kad tie ir izvārījušies līdz tādam stāvoklim, ka āda labi nolobīsies, ielieciet tos bļodā ar auksts ūdens, nedaudz atdzesē, lai neapdedzinātu pirkstus. Pēc tam tomātiem noņemam mizu, sagriežam 4 daļās.
Pipari jāsagriež 8 daļās. Sīpols - 4 daļās. Tagad izlaidīsim visus dārzeņus caur gaļas mašīnā vai blenderī: tomātus, papriku, čili, sīpolus. Visa masa jāsamaisa un jāliek uz uguns liels kastrolis. Pievieno sāli un cukuru, vāra uz vidējas uguns, līdz izveidojas putas, kuras noņemsim ar rievkaroti. Kečupu vajadzētu gatavot uz plīts apmēram pusstundu. Ik pa laikam samaisiet, pārliecinoties, ka brūvējums sabiezē.
Pēc 30 minūtēm pievieno etiķi, samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Kečupu liekam sterilizētās burkās, uzreiz griežam. Kamēr burkas nav atdzisušas, kečupu vajadzētu apgriezt otrādi, ietīt segā.
Tomātu-plūmju kečups (uz 5 bundžām, puslitra tilpumā)
- Tomāti - 2 kilogrami.
- Sīpoli - 250 grami.
- Plūme - 1 kilograms.
- Pipari, sarkani karsti, čili - 3 gab.
- Cukurs - 1 glāze.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Malti melnie pipari - 2 tējkarotes.
- Ķiploki - 150 grami.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Etiķis (9%) - 2 ēdamkarotes.
- Pētersīļi - 2 ķekari.
Sagatavosim produktus. No plūmēm noņem kaulus un labi nomazgā. Tomātus nomazgā un vāra verdošā ūdenī 5 minūtes, lai miza labi nolobās. Pēc tam nomizo un sagriež mazās kaudzēs. Sīpolus notīrām un arī nomazgājam, sagriežam vairākos gabalos. Čīles griezums, brīvs no mazie kauli. Mēs notīrām ķiplokus.
Izlaist caur blenderi vai gaļas mašīnā tomātus ar plūmēm un sīpoliem. Šo masu vārīsim uz lēnas uguns apmēram 2-2,5 stundas. Periodiski jums ir nepieciešams sajaukt, pievienot cukuru un maltus piparus, sāli un lauru lapu.
Noskalo zaļumus un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā ar ķiplokiem un čili. Pievienojiet šo masu tomātam-plūmei. Pagatavojiet apmēram pusstundu, pēc tam ielejiet etiķi un labi samaisiet. Ļauj pastai atdzist, lej sterilizētās burkās un aizskrūvē vākus. Aptiniet kečupu ar segu un, apgriežot, nolieciet vēsā vietā.
Tomātu-ābolu kečups ar garšvielām
- Tomāti - 4 kilogrami.
- Āboli "Antonovka" - puskilograms.
- Sīpoli - puskilograms.
- Etiķis (9%) - 200 grami.
- Krustnagliņas - 3 gab.
- Kanēlis - puse tējkarotes.
- Malti pipari, sarkanie - puse tējkarotes.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Cukurs - 200 grami.
Tomātus vāra verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, noņem mizu un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus un ābolus arī nomizo, atbrīvojoties no serdes “Antonovkā”, tad sagriež 4 daļās. Visus dārzeņus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Ielieciet tos lielā katliņā un vāriet uz lēnas uguns, apmēram 2-2,5 stundas.
Periodiski samaisiet masu, pievienojot cukuru, sāli, krustnagliņas, piparus un kanēli. Pusstundu pirms gatavības ielej etiķi, samaisa. Ielieciet kečupu sterilizētās burkās, uzvelciet vākus, aptiniet ar segu, līdz tie atdziest.
Kečups, mājās gatavots ar āboliem un aprikozēm
- Tomāti - 2 kilogrami.
- Aprikozes - puskilograms.
- Āboli - 1 kilograms, izvēlieties skābas šķirnes.
- Sīpoli - puskilograms.
- Etiķis - 2 glāzes.
- Cukurs - 700 grami.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Ķiploki - 1 liela galva.
Noskalojiet un nomizojiet tomātus, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Ābolus nomazgā un izņem serdi ar kauliņiem, izņem arī saknes. Noskalo aprikozes un izņem no tām kauliņus. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Visus dārzeņus un augļus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, vāra apmēram 2 stundas uz lēnas uguns, pievienojot sāli un cukuru, ik pa laikam apmaisot. 40 minūtes pirms mūsu kečupa gatavības ielej etiķi, samaisa.
Pasta aizveram burkās uz puslitru, aptinam ar segu, apgriežam otrādi, līdz kečups pilnībā atdzisis. Tad mēs paslēpāmies pagrabā.
Kečupi katrai dienai (bez vērpšanas)
Kečups, mājās gatavots ar garšvielām
- Tomāti - 2,5 kilogrami.
- Baziliks - 1 ķekars.
- Pētersīļi - 1 ķekars.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Cukurs - 100 grami.
- Krustnagliņas - 2 gab.
- Koriandrs - puse tējkarotes.
- Piparu graudi - tējkarote.
- Etiķis - 2 ēdamkarotes.
Tomātus kārtīgi nomazgājiet un nomizojiet mizas. Pēc tam sagriež un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Masa jāvāra zem vāka uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pēc tam izkāš caur marli vai sietu. Pēc tam, kad makaroni ir viendabīgi, atkal nosūtiet tos pagatavot vēl 1 stundu.
Kečupam pievieno sāli un cukuru, pēc tam ielej etiķi. Garšvielas liek no marles izgatavotā maisiņā un kārtīgi sasienot iemet pannā. Laiku pa laikam samaisiet, lai nepiedegtu. Tagad, kad kečups ir sabiezējis, izņem garšvielas un ļauj atdzist un liek traukos, paslēp ledusskapī.
Kečups ar garšvielām un dārzeņiem
- Tomāti - 2 kilogrami.
- Pipari, bulgāru saldie - 1 kilograms.
- Pipari, karsti sarkanie čili - 150 grami.
- Sīpoli - puskilograms.
- Burkāni - puskilograms.
- Ķiploki - 150 grami.
- Cukurs - 5 ēdamkarotes.
- Sāls - pēc garšas.
- saulespuķu eļļa - 150 grami.
- Tomātu pasta - 1 glāze.
- Ābolu sidra etiķis - 100 grami.
- Malts ingvers - 3 ēdamkarotes.
- Koriandrs - 1 ēdamkarote.
- Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes.
Nomizojiet sīpolus un burkānus, noskalojiet papriku un atbrīvojiet tos no iekšējās kastes ar sēklām. Dārzeņi jāizlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, pēc tam jāievieto katliņā un jāielej 2 tases vārīts ūdens. Visu masu liek uz nelielas uguns uz 15 minūtēm.
Tomātus attīra no mizas, aplej ar verdošu ūdeni, smalki sagriež. Arī noskalojiet čili un atbrīvojiet to no sēklām, smalki sagrieziet. Nomizo arī ķiplokus, izlaiž caur presi. Sajauciet visus dārzeņus un pēc 15 minūtēm lieciet tos burkāniem, sīpoliem un pipariem. Labi samaisa, uzliek nelielu uguni un vāra vēl 15 minūtes.
Tomātu pastu sajauc ar koriandru un ingveru, sāli un cukuru, visu pārlej ar ūdeni. Tagad pievienojiet šo maisījumu verdošiem dārzeņiem, samaisiet, atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes, izslēdziet. Lai masa būtu viendabīga, izlaiž to caur marli, atkal liek uz uguns un pievieno etiķi. Maisot vāra vēl 10 minūtes, pievienojot ūdenī izšķīdinātu cieti. Lejot cieti, sakuļ kečupu. Pēc 5 minūtēm pastu izslēdz, nospriest un lej traukos, uzglabā ledusskapī.
Kečups ar mārrutkiem
- Tomāti - 2 kilogrami.
- Sīpoli - 4 vidēja izmēra gabali.
- Svaigi mārrutki (rīvēti) - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - puse glāzes.
- Malti pipari, melnie - 1 tējkarote.
- Malts ingvers - 1 tējkarote.
- Maltas krustnagliņas - 1 tējkarote.
- Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes.
Liek vārīties ūdeni, lai tomāti blanšētu. Tomātus iemērc ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam atdzesē, noņem mizu, sagriež 4 daļās. Sīpolu arī notīrām un nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos. Visus dārzeņus izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā un vāra uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Kad masa uzvārījusies, izlaiž cauri marli, lai tā ir pilnīgi viendabīga.
Pēc tam atkal uzlieciet uz nelielas uguns, pievienojiet garšvielas un garšvielas, sāli un cukuru, samaisiet un pēc 10 minūtēm pievienojiet vīna etiķis. Gatavojiet kečupu 1 stundu. 10 minūtes pirms pagatavošanas pievienojiet rīvētu mārrutku un labi samaisa. Kečupam vajadzētu labi atdzist, tikai pēc tam liekam traukā un paslēpjam ledusskapī.
Mājas kečups "salds"
- Tomāti - 2 kilogrami.
- Tomātu pasta - 200 grami.
- Sīpoli - 3 gabali, labāk izvēlēties lielus sīpolus.
- Vārīts ūdens - 1 litrs.
- Cukurs - 200 grami.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Pipari - 20 gab.
- Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes.
- Krustnagliņas - 10 gab.
Vāra tomātus, noņem ādu un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā. Nomizo un sasmalcina arī sīpolu. Katliņā liek tomātu masu, sīpolu, pielej ūdeni, vāra apmēram pusstundu. Tad pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru, sinepes un krustnagliņas, piparus. Visu vāra apmēram 1 stundu.
Kad kečups gatavs, izlaiž to caur marli, lai tas kļūst viendabīgs. Vāra vēl 10 minūtes pēc vārīšanas, pievienojot etiķi un ik pa laikam apmaisot. Ļaujiet atdzist un salieciet burkās, paslēpiet ledusskapī.
Kečups ir lieliska mērce dažādām gaļai, dārzeņiem, zivju ēdieni un sānu ēdieni. Veikalu plauktos var redzēt daudz šķirņu šo produktu. Bet, ja vēlaties, lai jūsu galdā būtu dabisks garšīgs tomāts, bez konservantiem un krāsvielām, tad iesakām to pagatavot mājās pašiem.
Klasiska mājās gatavota tomātu kečupa recepte
Sastāvdaļas:
- tomāts - 3 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - šķipsniņa;
- etiķis 9% - 80 ml;
- krustnagliņas - 20 gab .;
- melnie piparu graudi - 25 gab .;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- kanēlis - šķipsniņa;
- karstie sarkanie pipari.
Ēdienu gatavošana
Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot mājās gatavotu kečupu no tomātiem. Tomātus rūpīgi nomazgā, sagriež šķēlēs, pārliek katliņā un uz lēnas uguns vāra apmēram par trešdaļu, ar atvērtu vāku. Tad pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, pievieno sāli pēc garšas un vāra vēl 3 minūtes.Tālāk pieber tomātus ar garšvielām, garšvielām, vāra 10 minūtes un rūpīgi izberž masu caur sietu. Liek atpakaļ pannā, uzvāra, ielej etiķi un liek burkās. Aptiniet vākus un nolieciet vēsā vietā.
Mājas tomātu un ābolu kečupa recepte
Sastāvdaļas:
- tomāti - 10 gab .;
- āboli - 4 gab .;
- malts kanēlis - šķipsniņa;
- muskatrieksts- 1 tējkarote;
- malti asie sarkanie pipari - šķipsniņa;
- sāls - šķipsniņa;
- medus - 1 tējkarote;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriež, liek katliņā, zem vāka sautē, līdz tie mīksti un tomātus noslauka caur sietu. Ābolus sasmalcinām, arī vāram līdz mīksti slēgts vāks un sasmalcina ar blenderi. Tālāk samaisiet bļodā. tomātu biezenis ar ābolu, uzliek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz sabiezē. Tad pievieno piparus, muskatriekstu, kanēli, sāli, medu un masu vāra vēl 10 minūtes. Beigās pielej etiķi, liek sasmalcinātu ķiploku, vāra vēl 5 minūtes un uzreiz izliek tīrās burciņās un uztin vākus. un tomāti ir gatavi!
Pašdarināts tomātu pikants kečups
Sastāvdaļas:
- tomāti - 6 kg;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- spuldze - 1 gab.;
- cukurs - 450 g;
- sāls - 100 g;
- kanēlis - šķipsniņa;
- sinepes - pēc garšas;
- krustnagliņas - 6 gab .;
- melnie piparu graudi - 6 gab .;
- etiķis 70% - 40 ml.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriežam šķērsām, blanšējam verdošā ūdenī, tad iemērcam ledus ūdens, noņemiet mizu un izņemiet sēklas. Pēc tam sasmalciniet tomātus ar blenderi vai izlaidiet gaļas mašīnā. Tomātu masai pievieno sīpolu, ķiploku, garšvielas un vēlreiz sakuļ. Mēs uzliekam katlu uz uguns. Pievienojiet nedaudz cukura un samaziniet masu apmēram 2 reizes. Tālāk ielej atlikušo cukuru un vāra 10-15 minūtes. Tad liekam sāli, ielejam etiķi, vāram 10 minūtes, karsto maisījumu izliekam sterilizētās burkās un sarullējam.
Pašdarināts tomātu kečups
Sastāvdaļas:
- tomāti - 5 kg;
- sīpols - 3 gab .;
- bulgāru pipari - 3 gab .;
- sāls - 3 tējkarotes;
- cukurs - 300 g;
- etiķis 9% - 100 ml;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- malti sarkanie pipari - šķipsniņa;
- kanēlis - šķipsniņa;
- zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriežam kubiņos, liekam katliņā un liekam uz uguns. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tomātiem. paprikas nomizo, sasmalcina un arī pievieno tomātiem. Vārīto masu vāram uz lēnas uguns 2 reizes ar atvērtu vāku. Tad atdzesējam un visu noslaukām caur sietu. Ielejiet atpakaļ katliņā un uzlieciet uguni. Uzvāra, pievieno sāli, cukuru, kanēli, piparus, pārlej ar etiķi. Zaļumus sasienam saišķī un iemērcam tomātu masā. Vāra vēlreiz apmēram 3 stundas, lai viss šķidrums būtu pilnībā iztvaikojis. Karsto kečupu izklājam tīrās burkās un satinam.
Ne daudzas mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu kečupu ziemai. Tiek uzskatīts, ka kečupa pagatavošana ir apgrūtinošs uzdevums, un veikalā kečups ir pārpilnībā. Tā ir patiesība. Bet, ja rūpīgi apskatīsiet kečupa sastāvu plauktos, tad tas saturēs vairāk produktu ar prefiksu E nekā dabisks. Tur ir dabīgie kečupi, bet to izvēle nav tik liela un tie ir daudz dārgāki.
Aizvērt mājās gatavoti pipari iespējams ne tikai stikla burkas. Es jau daudzus gadus pildu kečupu un mērci parastās stikla pudelēs. Blīvēšanai izmantoju sāli. Kečups manā pieliekamajā dzīvoklī glabājas līdz pavasarim. Pudeles rūpīgi jāizskalo ar otu cepamā soda, žāvē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Kad izlejat kečupu, izveidojiet no pārsēja korķi: vairākās kārtās salocītu pārsēju nolaidiet kaklā par 1-1,5 cm un cieši salieciet. rupjā sāls. Sasien galus ar diegu. No augšas jūs varat arī piesiet audumu vai pārsēju. Tā aiztaisīt pudeles ar sulu un mērci mammai iemācīja viņas kolēģe. Tad trūka ne tikai kārbu, bet vāku.
Mājas kečupu receptes ziemai
Kečups ar āboliem
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg
- Āboli - 1 kg
- Ķiploki - 1-2 galviņas
- Etiķis 9% - 1 glāze
- Malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
- Malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarote
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot ābolu kečupu:
- Tomāti kečupam ir nogatavojušies un blīvi. Antonovka vai citi skābie āboli. Ar Antonovku kečups ir smaržīgāks. Ābolus var aizstāt ar cidoniju.
- Nomazgājiet tomātus un ābolus. Sagriež vairākos gabalos un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, apmēram 1-1,5 stundas.
- Atdzesē un izberzē caur metāla sietu.
- Pārlejiet biezeni atpakaļ bļodā. Pievieno caur presi izlaistu vai smalki sagrieztu ķiploku, sinepes, kanēli, maltus sarkanos piparus, cukuru un sāli.
- Uzkarsē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes uz lēnas vārīšanās. Periodiski samaisiet masu.
- Pievienojiet etiķi 3-5 minūtes. Gatavo kečupu lej burkās vai pudelēs. Cieši noslēdz un atdzesē.
Kečups ar saldajiem pipariem
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2,5 kg
- bulgāru pipari - 500 grami
- Sīpoli - 3-4 galviņas
- Karstie pipari - 1 pāksts
- Etiķis 9% - ¾ glāzes (apmēram 180 grami)
- Neļķu pumpuri - 4 gab
- Kanēlis - 0,5 tējkarotes
- Malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes
Kā pagatavot piparu kečupu:
- Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež vairākos gabalos. Izņemiet sēklas no sarkanajiem pipariem un sagrieziet ceturtdaļās.
- Sīpolu nomizo un sagriež 4-6 daļās.
- Ritiniet gaļas mašīnā visus dārzeņus. Var samalt ar blenderi, bet ne līdz biezenim.
- Masu liek uz uguns un, lēnām karsējot, uzvāra. Vāra uz lēnas vārīšanās, laiku pa laikam maisot 2 stundas.
- Pievieno cukuru, sāli, malta kanēļa, krustnagliņu pumpuri, malti melnie pipari un etiķis.
- Uzvāra un vāra ar atvērts vāks līdz masa sāk sabiezēt. Lej tīrās burkās un satin. Nomierinies.
- Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot kečupu ar sīpoliem, aizstājot sarkano papriku ar tādu pašu daudzumu sīpolu.
Kečups ar āboliem "Korida"
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 4 kg
- Āboli - 0,5 kg
- Sīpols - 0,5 kg
- Kanēlis - 0,5 tējkarotes
- Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
- Maltas krustnagliņas - 0,5 tējkarotes
- Cukurs - 1,5 glāzes
- Ābolu sidra etiķis 6% - 200 grami
- Sāls - 1,5-2 ēdamkarotes
Kā pagatavot kečupu:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Ābolus nomizo no sēklām. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
- Pārliek masu bļodā. Lēnām karsē līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās sākuma vāra uz lēnas vārīšanās divas stundas ar atvērtu vāku. Periodiski labi samaisa masu.
- Izvārīto masu izberž caur sietu. Lej atpakaļ katliņā. Pievienojiet garšvielas un garšvielas, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas vārīšanās apmēram stundu. Pievieno etiķi, samaisa un uzvāra. Lej sagatavotās tīrās burkās un cieši aizvāko. Atdzesē un uzglabā.
- Šis kečups lieliski sader ar gaļas ēdieniem, plovu, kartupeļu un dārzeņu ēdieniem, makaroniem.
Pašdarināts tomātu kečups
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Sīpols 0,5 kg
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Sausās sinepes - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot kečupu:
- Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota kečupa recepte. Vajag produktu minimumu un turklāt bez etiķa.
- Labi nomazgājiet visus dārzeņus. No saldajiem pipariem izņem sēklas. Sagrieziet un ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
- Pārliek dārzeņu masu uz pannas un liek uz plīts. Ik pa laikam apmaisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet 1,5 stundas.
- Tad pievieno cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Kārtīgi samaisa. Pēc vārīšanās vāra vēl 5-10 minūtes un lej tīrās burkās. Saritināt.
- Gatavojiet kečupu, neaizverot pannu ar vāku, lai liekais mitrums iztvaikotu.
- to universāla recepte kečups, ko var pasniegt pie gaļas, dārzeņu ēdieni, uz makaroniem. Un kečupu var izmantot arī gatavojot boršču, sautējot dārzeņus un gatavojot citus ēdienus.
Tomātu kečups ar cilantro sēklām
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 5 kg
- Saldie pipari - 1 glāze
- Sīpols - 1 glāze
- Karstie pipari - 1 pāksts
- Cukurs - 1 glāze
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Sarkanie malti pipari - 1 tējkarote
- Koriandra sēklas - 1 tējkarote
- Etiķa esence - 1 tējkarote
Kā pagatavot kečupu:
- Nomazgājiet visus dārzeņus auksti. Pipari un sīpoli ritiniet caur gaļas mašīnā.
- Tomātus sagriež šķēlēs un liek uz plīts. Vāra, līdz tie kļūst mīksti un izberž caur sietu.
- Tomātu biezeni lej katliņā, pievieno saldos piparus un sīpolus, drupinātus rūgtos piparus, cukuru, sāli un maltus sarkanos un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Liek uz plīts un uzvāra.
- Sasmalciniet koriandra sēklas ar rullīti un ielejiet vairākās kārtās salocītā kokvilnas maisiņā vai marli. Cieši piesieniet un iemetiet bļodā.
- No vārīšanās sākuma vāra 2,5 stundas uz mazas uguns ar atvērtu vāku. Pašās beigās izņem cilantro sēklu maisiņu un ieber etiķa esence. Samaisa un ielej tīrās burkās. Saritināt.
Kečups ar gurķiem ziemai
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Gurķi - 2 gabali (lieli)
- Karstie pipari - 1 pāksts
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
- Malti melnie pipari - 1 tējkarote
- Sausās sinepes - 1 tējkarote
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 4 ēdamkarotes
Kā pagatavot kečupu:
- Gurķus kečupa pagatavošanai var ņemt aizaugušus, kas neder konservēšanai. Šajā gadījumā jums ir jāizņem sēklas un miza.
- Nomazgājiet tomātus un ritiniet gaļas mašīnā. Liek uz plīts un vāra, līdz masa samazinās uz pusi.
- Gurķus un asos papriku izlaižam caur gaļasmašīnu un pievienojam tomātu masai. Nekavējoties pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus un sinepes. Vāra 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pašās beigās pievieno etiķi.
- Lej gatavās burkās un aizvāko.
Kečups ar plūmēm un saldajiem pipariem
Sastāvdaļas:
- Plūmes - 5 kg (bez kauliņiem)
- Tomāti - 2 kg
- Saldie pipari - 10 gabali (vidēji)
- Cukurs - 1-1,5 tases
- Ķiploki - 200 grami
- Karstie pipari - 1 pāksts
- Sāls - 2-3 ēdamkarotes
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Kā pagatavot kečupu:
- Kečupu var pagatavot no tumšām vai gaišām plūmēm. Skaistu kečupu iegūst no dzeltenā plūme. Tad kečupa pagatavošanai labāk ņemt dzeltenie tomāti un dzeltenās paprikas.
- Nomazgājiet plūmes un dārzeņus. No plūmēm izņem kauliņus. No pipariem noņemiet sēklas. Sagriež un vāra, līdz dārzeņi mīksti, apmēram 25-40 minūtes.
- Izberž caur sietu. Liec atpakaļ uz plīts. Masai pievieno ķiplokus, cukuru, sāli, kas izlaista caur presi. Vāra 10-15 minūtes. Pašās beigās pievieno etiķi un lej burkās vai pudelēs. Aizveriet hermētiski.
Sastāvdaļas:
- Tomāts
- sīpols
- Ķiploki
- Cukurs
- Koriandrs
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu kečupu mājās, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: svaigi tomāti, sīpoli, ķiploki, cukurs, galda etiķis 9%, nē jodēta sāls, lauru lapa, smaržīgie pipari zirņi, krustnagliņu pumpuri, sinepju un koriandra sēklas un kanēļa standziņa.
- Vispirms nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sasmalciniet. lieli gabali. Ja jums ir vidēja izmēra tomāti, sagrieziet tos 4 daļās, bet lielākus - 6-8 šķēlēs. Mājas kečupam ir piemēroti ne tikai skaisti atlasīti augļi - droši atbrīvojieties no mīkstiem vai saburzītiem (galvenais, lai tie nav bojāti). 4 litru katlā ietilps 3 kilogrami tomātu. Šķēles ieliekam trauciņos un uzliekam uz vidējas uguns (var zem vāka).
- Pa to laiku nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sīpola svars jau ir nomizots, un ķiploki, kurus izmantoju, ir ļoti lieli.
- Tagad sīpolu ar ķiploku vēlams sasmalcināt jebkurā jums ērtā veidā. Man patīk to darīt ar blenderi, bet jūs varat izlaist dārzeņus caur gaļas mašīnā. Rezultāts ir ļoti smaržīga sīpolu-ķiploku masa.
- Kamēr mēs darījām aromātiskā piedeva, tomāti pavadīja uz plīts apmēram 15 minūtes, mīkstināja un deva daudz sulas. Neaizmirstiet periodiski apmaisīt trauka saturu, lai nekas nelīp un nepiedeg pie dibena.
- Pievienot sautēti tomāti sīpolu ķiploku maisījums.
- Nekavējoties ielieciet citas garšvielas: sinepju un koriandra sēklas, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus un kanēļa standziņu
- Visu kārtīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns bez vāka apmēram pusstundu. Neaizmirstiet sajaukt dārzeņus ar garšvielām ik pēc 5-7 minūtēm, pretējā gadījumā tie var vārīties.
- Šajā laikā tomātu masai vajadzētu vārīties, un dārzeņiem vajadzētu labi vārīties. Faktiski sīpoli un ķiploki ir pilnībā izšķīdināti tomātos.
- Ir pienācis laiks pāriet uz nākamo soli mājās gatavotā kečupa gatavošanā: pannas saturs ir jānoslauka caur sietu. Tādā veidā no tomātiem noņemsim mizu un sēklas, kā arī pikantās piedevas, kas ir pietiekami atdevušas savu garšu un vairs nav vajadzīgas.
- Vispirms ar kausa palīdzību ieliku sietiņā šķidrāko tomātu pamatnes daļu - ātri notecējas. Izrādās šķidrs tomātu sula, ko lejam atpakaļ pannā un liekam vārīties tālāk - es vārīju apmēram 40 minūtes.
- Bet biezā masa būs kārtīgi jāizberž caur sietu, kā rezultātā sanāks diezgan biezs tomātu biezenis. Nesteidzieties to uzreiz pievienot tomātu sulai, ļaujiet šķidrumam kārtīgi iztvaikot.
- Starp citu, man sanāca apmēram 400 gramu kūkas ar garšvielām.
- Kad sākotnēji šķidrā tomātu sula labi iztvaiko un pārtaps tomātu mērcē, tās apjoms samazināsies 2-3 reizes.
- Sabiezinātajai sulai pievieno tomātu biezeni no 12. soļa, samaisa un turpina vārīt vēl 15 minūtes.
- Kad tomātu masa kļūst vēlamajā blīvumā, laiks pievienot sāli un smalkais cukurs. Tikai nelieciet visu uzreiz: iesaku sākt ar mazumiņu (piemēram, ieberiet tējkaroti sāls un ēdamkaroti cukura), izmēģiniet un pēc tam pielāgojiet saldā un sāļā līdzsvaru pēc saviem ieskatiem. Vāra topošo mājās gatavoto kečupu vēl 5-7 minūtes.
- Beigās pievienojiet galda etiķis, kura apjoms ir atkarīgs arī no dabiskā skābe tomāti un jūsu gaume. Personīgi es nelietoju daudz etiķa, jo mūsu tomāti paši par sevi nav īpaši saldi.
- Pirms kečupu liet burkās un aizvākot ziemai, noteikti pamēģini gatavais produkts Jo tu esi tas, kurš to ēdīs. Vislabāk tējkaroti likt uz aukstas apakštasītes, un, kad kečups atdzisis, pamēģini - karsts tas garšos savādāk nekā auksts.
- Iepriekš (vai mājās gatavota kečupa gatavošanas procesā) jums ir jāsagatavo ēdieni. Man patīk sterilizēt burkas mikroviļņu krāsns, un uz plīts uzvāra vākus (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Verdošu kečupu lej burkās, nesasniedzot trauka malu apmēram 1 centimetru.
- Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (sarullēt ar atslēgu), gan skrūvējamās (tās vienkārši griežas - vīrs tev palīdzēs).
- Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī līdz tās pilnībā atdziest, ietinot kaut ko siltu (sega, sega, kažociņš vai mētelis - ko parasti lieto konservējot). Tādējādi tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Mājas kečups jāglabā tur, kur ir pārējās šuves - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.
- Kopā no norādītais daudzums produkti tiek iegūti 900 mililitrus gatavs kečups Man ir 2 kannas (500 un 250 mililitri) un šeit ir tāda bļoda (apmēram 150 mililitri) pārbaudei.
- Priecāšos, ja šī vienkāršā mājas kečupa recepte ziemai noderētu un rezultāts jums patiks.
Mājas kečups
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg
- bulgāru pipari - 5 gab.
- sīpols - 5 gab.
- cukurs - 150 g
- sāls - 2 tējk
- karstie pipari - pēc garšas
- ciete - 2 ēd.k.
- etiķis 9% - 50 ml
Ēdienu gatavošana:
- Tomātiem noņem mizu (iemet verdošā ūdenī uz 30 sekundēm), nomizo sīpolu un piparus.
- Dārzeņi jāsasmalcina un jāvāra 2-3 stundas (lai novārītu lieko šķidrumu).
- Tālāk pievienojiet visas garšvielas.
- Vāra ar garšvielām 15-20 minūtes.
- Tomātu maisījumu sasmalcina blenderī līdz gludai.
- Ielej 0,5 glāzes kečupa, atdzesē, pievieno cieti, samaisa.
- Pārējam kečupam pievienojiet etiķi.
- Kečupu apvieno ar cieti un kečupu ar etiķi, uzvāra, noņem no uguns.
- Ja gribi pagatavot kečupu ziemai, tad asā mērce jums jāsadalās karstās sterilizētās burkās un jāuzvelk vāki.
Kečups ziemai vienkārša recepte
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies sulīgi sarkani tomāti
- uz 1 litru tomātu:
- ½ vidēja izmēra spuldzes
- 600-700 g vīna etiķa
- 20-30 g sāls
- 40-50 g cukura
- šķipsniņa estragona
- 1 g kajēnas piparu
- 3 krustnagliņas
- 2 g ingvera
- 2 g kanēļa
- 2 g muskatrieksta
- 2 g sarkanie pipari
- 1-2 šķipsniņas karija
Gatavošanas metode:
- Gatavos tomātus rūpīgi nomizo.
- Pēc tam vāra tos zem vāka divas stundas uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Gatavo masu izberž caur smalku sietu un pievieno etiķi un visas iepriekš minētās garšvielas 1 litram pastas.
- Garšvielas mērcei pievieno tikai maltā veidā.
- Maisījumu labi samaisa un vāra līdz vajadzīgajam blīvumam 20-25 minūtes.
- Pareizi pagatavotai mērcei ir bieza tekstūra un viegli klājas uz maizes.
- Ielejiet karstu kečupu sterilizētās pudelēs un nekavējoties aizveriet.
- Uzglabāt aukstā vietā.
Kečups ziemai ar sinepju nokrāsu
Sastāvdaļas:
- pieci kilogrami tomātu;
- puse kilogramu granulēta cukura;
- divi lieli sīpoli;
- divi st. ēdamkarotes augu eļļas;
- sinepju pulveris - trīs ēdamkarotes. karotes;
- etiķis - puse glāzes;
- sāls - divas ēdamkarotes. karotes;
- muskatrieksts - šķipsniņa;
- pāris gabali neļķes
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet tomātus; sagriež mazos gabaliņos;
- Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves;
- Pievienojiet pannā augu eļļu;
- Sagatavotās sastāvdaļas apcep;
- Atstājiet uz uguns pusotru stundu, līdz liekais šķidrums izvārās;
- Sasmalcina caur sietu;
- Pārnes atpakaļ uz kastroli;
- Pievienojiet visas garšvielas tomātu masā, izņemot sāli un muskatriekstu;
- Vāra vēl divas vai trīs stundas;
- Piecas minūtes pirms kečupa gatavošanas beigām pievienojiet sāli un muskatriekstu;
- Gatavo mērci lej burkās un sarullē.
- Lai mājās gatavots tomātu kečups ziemai būtu garšīgs, ņemiet tikai gatavus un sulīgus tomātus.
- Pirms mērces pagatavošanas neesiet slinki un noņemiet tomātiem ādu.
- Ja jums nepatīk ķiploku smarža un garša, varat to nepievienot mērcei.
- Lai mērce būtu viendabīgāka, pirms liet burciņās masu sakuļ ar blenderi.
Kečupu bārbekjū mājās ziemai
Sastāvdaļas:
- divarpus kilogramus gatavu un sulīgu tomātu;
- kilogramu paprikas;
- rūgto piparu pāksts;
- ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku;
- trīs st. karotes granulēta cukura;
- 1 tējkarote sāls, sinepes, koriandrs, rīvēta ingvera sakne, diļļu sēklas, etiķa esence;
- seši rūgto un smaržīgo piparu zirņi;
- pieci kardamona graudi;
- lauru lapa - divi gabali;
- Art. karote cietes, kas atšķaidīta pusglāzē ūdens.
Gatavošanas metode:
- Tomātus, saldos un rūgtos piparus sagriež gabaliņos un liek uz nelielas uguns.
- Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot: etiķi un cieti.
- Stundu pēc vārīšanas dārzeņu maisījums sasmalcina to caur smalku sietu.
- Vāra biezeni vēl trīs līdz četras stundas.
- Apmēram piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķa esenci un cieti.
- Gatavo produktu ielej burkās.
Džeimija Olivera kečups
Sastāvdaļas:
- kilograms gatavu tomātu;
- tomātu pasta - divas ēdamkarotes. karotes;
- vidēja lieluma sīpoli - četri gab .;
- nepilnīga glāze cukura;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa bez smaržas - ceturtdaļa tases;
- zaļumi - ķekars bazilika un pētersīļus (seleriju).
- divas tējkarotes fenheļa un koriandra sēklu;
- četras krustnagliņas;
- divi mazi gabaliņi ingvers;
- maza ķiploka galviņa;
- čili pipari - viens gab.
Gatavošanas metode:
- Tomātam noņem mizu un sagriež kubiņos;
- Sīpolu, ķiploku un zaļumus sagrieziet ļoti smalki;
- Ingvers sagriezts plānās plāksnēs;
- Liek katliņā ar dārzeņu eļļa, un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pievieno garšvielas;
- Katliņā pievienojiet sasmalcinātus tomātus un nedaudz ūdens, aizveriet vāku un samaziniet par trešdaļu;
- Sasmalciniet dārzeņu maisījumu biezenī;
- Vāra biezeni vēl četrdesmit minūtes.
Ziemas kečupa recepte
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 gabali;
- Tomāti - 2 kg;
- Karstie pipari - 1 gabals;
- Etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- Sausās sinepes - 1 tējkarote;
- Sāls - 4 ēdamk. karotes;
- Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
- Mēs mazgājam tomātus un izlaižam tos caur gaļas mašīnā. Lasīt vairāk:
- Mēs uzliekam tos uz uguns un vāra, līdz tomāts tiek samazināts uz pusi.
- Arī karstos piparus un gurķus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet tomātiem sasmalcinātus dārzeņus.
- Uzreiz pievieno sāli, cukuru, sinepes, maltus piparus un vāra 30 minūtes.
- Cepšanas beigās pievienojiet etiķi.
- Lej sterilizētās burkās un sarullē
Kečups ir viens no visvairāk universālas mērces. Tas labi sader ar makaroniem un kartupeļiem, gaļu un zivīm, un jebkurš ēdiens ar to šķiet garšīgāks. Tomēr iegādātās mērces reti satur tikai dabīgiem produktiem, un tie, kas sastāv tikai no tiem, ir dārgi. Ja tu vēlies visu gadu izbaudi garšu kvalitatīvs produkts un tajā pašā laikā nedot par to pasakainu naudu, ir tikai viena izeja - gatavot kečupu mājās. Ja jūs to izdarīsit pareizi, tad organoleptisko īpašību ziņā tas pārspēs iegādāto.
Kā pagatavot kečupu
Lai pagatavotu garšīgs kečups, maz paņemt piemērota recepte lai gan no tā daudz kas ir atkarīgs. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā vairākus punktus.
- Izvēloties tomātus kečupa pagatavošanai mājās, ir jāatmet visi pārgatavojušies un negatavi, vismaz nedaudz bojāti. Tajā pašā laikā labāk ir dot priekšroku tomātiem, kas audzēti nevis siltumnīcās, bet gan gultās: gaļīgiem un smaržīgiem.
- Arī citiem produktiem, no kuriem gatavos kečupu, jābūt kvalitatīviem. Jo īpaši tas attiecas uz āboliem un plūmēm, starp kurām var būt šķeldoti, tārpaini - tie nav piemēroti kečupam.
- Tomātus un citus produktus, ja to prasa recepte, rūpīgi jāsadrupina. Labākais veids lai to izdarītu - izlaiž cauri gaļas mašīnā, pēc tam berzējiet biezeni caur sietu. Ir vairāk viegls ceļs- izlaist cauri svārpsta sulu spiede, bet tas neļauj sasniegt tādu kvalitāti kā pirmais.
Lūk, visi garda mājās gatavota kečupa noslēpumi! Pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Mājas kečups
- tomāti - 2,5 kg;
- granulēts cukurs - 125 g;
- krustnagliņas - 2 gab .;
- melnie piparu graudi - 20 gab .;
- koriandrs - 10 gab .;
- galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
- sāls - 10 g;
- zaļumi pēc garšas (baziliks, dilles, pētersīļi) - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Tomātus labi nomazgā, sagriež kātiņus, katru dārzeņu sagriež 4 daļās.
- Zaļumus sakapā un liek katliņā ar tomātiem.
- Ielieciet tomātus katliņā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pēc tam, kad tomātu masa ir atdzisusi, noslaukiet to caur sietu.
- Tomātu biezeni uzvāra un vāra, līdz tas sabiezē. Tas notiks pēc stundas vai pusotras stundas. Visu šo laiku masa jāmaisa, lai tā nepiedeg.
- Garšvielas ieloka marlītē vai pārsējā, labi aptin, lai vārīšanas laikā neizkristu, un iemērc tomātu masā.
- Ieber cukuru un sāli, pārlej ar etiķi, vāra vēl 10 minūtes.
- Izņemiet garšvielu maisiņu.
- Sterilizējiet burkas, vēlams mazas, un piepildiet ar karstu kečupu. Nosedziet ar sterilizētiem vākiem.
Mājās gatavots kečups sagatavots saskaņā ar tradicionālā recepte, ir patīkama saldskāba garša. Tas nemaz nav pikants, tāpēc to var dot pat bērniem.
Pikantais kečups
- tomāti - 2 kg;
- sarkanie pipari - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- tomātu pasta (bez sāls) - 0,2 kg;
- augu eļļa - 0,15 l;
- čili pipari - 0,15 kg;
- ķiploki - 100 g;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 70 ml;
- cukurs - 80 g;
- sausais baziliks - 20 g;
- ingvers - 50 g;
- kukurūzas ciete - 50 g;
- maltais koriandrs - 5 g;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Burkānus, papriku un sīpolus nomizo, sasmalcina, izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet baziliku līdz pulverveida stāvoklim.
- Sajauc baziliku ar sīpoliem un burkāniem.
- Burkānu-sīpolu-piparu masu aplej ar ūdeni 0,2 litru daudzumā, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Caur gaļas mašīnā izlaiž tomātus, ķiplokus un asos piparus. Ja vēlaties, lai kečups būtu pikantāks, pipariem varat atstāt sēklas, bet sasmalcināt to veselu.
- Tomātus, asos papriku un ķiplokus liek burkāniem un sīpoliem, dārzeņus kopā sautē vēl 10 minūtes.
- Tomātu pastu atšķaida ar 0,7 litriem ūdens, iegūto šķidrumu ielej dārzeņos, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
- Atdzesējiet dārzeņu masu, pēc tam noslaukiet to caur sietu, pa daļām saputot iegūto biezeni ar blenderi.
- Pievienojiet garšvielas, eļļu un etiķi, sāli un cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes.
- Izšķīdiniet cieti 100 ml ūdens.
- Mērcē tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej cieti, vāra pāris minūtes.
- Lej kečupu sterilizētās pudelēs vai burkās, aizvāko. Kad atdzisis, nosūtiet uz noliktavu pieliekamajā.
Pēc šīs receptes pagatavots kečups ir pikants aromāts un pikanta garša, diezgan asa.
pikants kečups
- tomāti - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- degšana paprika- 0,2 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- galda etiķis (9 procenti) - 0,25 l;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- melnie piparu graudi - 7 gab .;
- cukurs - 125 g;
- sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcina ar gaļas mašīnā saldo un karstie pipari kopā ar sēklām.
- Dariet to pašu ar pārējiem dārzeņiem.
- Ielieciet dārzeņus katliņā un vāriet pusstundu.
- Piparu graudus ietiniet marli un nolaidiet līdz pannas apakšai.
- Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un pievieno dārzeņiem.
- Dārzeņu masā ieber sāli, cukuru, ielej eļļu un etiķi, samaisa.
- Vāra līdz vajadzīgajam blīvumam un caur tīru, vārītu piltuvi ielej sterilizētās pudelēs.
- Aizveriet ar vākiem, ļaujiet atdzist.
Mājās gatavots kečups pēc šīs receptes izrādās karsts, patiks īstas cienītājiem karstās mērces un garšvielas.
Klasiskais kečups
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 25 g;
- ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 80 ml;
- krustnagliņas - 20 gab .;
- melnie piparu graudi - 25 gab .;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- malts kanēlis - šķipsniņa;
- karstie sarkanie pipari (malti) - uz naža gala.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, smalki sagrieziet, ielieciet katliņā un lieciet uz lēnas uguns.
- Vāra tomātus, līdz to tilpums samazinās par trešdaļu.
- Pievieno cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet sāli un vāriet vēl 3 minūtes.
- Papriku un krustnagliņas ietin marlē, liek katliņā ar tomātiem. Ieber piparus un kanēli.
- Vāra vēl 10 minūtes un noņem pannu no uguns.
- Kad masa atdzisusi, pēc marles maisiņa ar garšvielām izņemšanas noslaukiet to caur sietu un lieciet atpakaļ pannā.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet tomātu biezenim.
- Ielejiet etiķi, uzkarsējiet kečupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet burkās vai pudelēs, kuras iepriekš jāsterilizē.
Kečupam ir universāls klasiska garša, kas ļauj to pasniegt pie jebkuriem ēdieniem. Tas ir visvairāk tomātu kečups, kas var tikai būt, jo tajā nav nekādu citu dārzeņu.
Galda kečups
- tomāti - 6,5 kg;
- ķiploki - 10 g;
- sīpols - 0,5 kg;
- cukurs - 0,45 kg;
- sāls - 100 g;
- malts kanēlis - 2 g;
- sinepes (sēklas) - 3 g;
- krustnagliņas - 6 gab .;
- melnie piparu graudi - 6 gab .;
- smaržīgo piparu zirņi - 6 gab .;
- etiķa esence (70 procenti) - 40 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus, katram izveidojiet iegriezumu šķērsām.
- Iemērc verdošā ūdenī, blanšē pāris minūtes, izņem un pārliek katlā ar aukstu ūdeni.
- Tomātiem noņem mizu, katru pārgriež uz pusēm.
- Novietojiet sietu uz tīra kastroļa. Tomātiem ar tējkaroti izņem sēklas un ieliek sietiņā, noslauka, lai sēklas paliek uz režģa un sula nonāk pannā. Nomazgājiet sietu.
- Ielieciet to atpakaļ katlā un izberziet to tomātu mīkstumu.
- Sasmalciniet krustnagliņas, sinepju sēklas, piparus (melnos un smaržīgos piparus), izmantojot speciālas dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas.
- Sīpolu un ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Tomātu, sīpolu un ķiploku biezenis liek katliņā, pievieno visas garšvielas, arī kanēli.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 150 g cukura un nepārtraukti maisot turpina vārīt, līdz masa samazinās apmēram uz pusi.
- Pievieno atlikušo cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes.
- Ieber sāli, pārlej ar etiķi un vāra vēl 10 minūtes.
- Karstu kečupu lej iepriekš sagatavotās pudelēs vai burkās (tās jāsterilizē). Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas tos var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.
Galda kečups ir ļoti smaržīgs, ar maigu tekstūru un pikanta garša. Nevarētu teikt, ka viņš ir amatieris. Ikvienam patīk šī mājās gatavotā mērce.
Kečups "Oriģināls"
- tomāti - 5 kg;
- bulgāru pipari - 0,3 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 0,2 kg;
- sāls - 30 g;
- paprika - 10 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 125 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet piparus, izņemiet no tā sēklas, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
- Tomātus nomazgā, sagriež, vāra 5 minūtes un pārliek uz auksts ūdens. Kad tomāti ir nedaudz atdzisuši, izņemiet tos no ūdens un nomizojiet.
- Sagrieziet tomātus un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sīpolam noņem miziņu, sasmalcina un arī sakapā tāpat.
- Katliņā ielej sāli un cukuru, pārliek tajā dārzeņu biezenis un uzliek uguni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra, līdz masa iegūst kečupam optimālo konsistenci.
- Pievieno papriku, vāra pāris minūtes.
- Ielejiet etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
- Ielejiet iepriekš sterilizētās burkās vai pudelēs, aizveriet tās ar vākiem. Kečupam vajadzētu atdzist, kad telpas temperatūra, pēc tam labāk to notīrīt vēsākā vietā.
Šim kečupam ir specifiska garša, taču neviens to neuzdrošinās saukt par nepatīkamu. Kad to nogaršo, gribas ēst vēl un vēl.
Mājās gatavots kečups ir garšīgs un noderīgs produkts, kas labi uzglabājas un ātri apēd. Daudzveidīgas receptes ļauj pagatavot tomātu mērci katrai gaumei.
Saistītie raksti
