Sastāvdaļas cūkgaļas plovam. Recepte: Smaržīgs cūkgaļas plovs ar uzbeku notīm

Jērs ir tradicionāla gaļa klasiskā Uzbekistānas plova pagatavošanai. Bet recepšu izplatība visā pasaulē ir veikusi korekcijas pat standarta ēdienos. Garšīgs drupans cūkgaļas plovs ir tikpat populārs un pieprasīts ēdiens. Galu galā šī gaļa ir vieglāk un ātrāk pagatavojama, un garšas ziņā tā nekādā ziņā nav zemāka par jēra gaļu.

Kā pagatavot drupanu cūkgaļas plovu

Plovs ir ēdiens, kuram soli pa solim receptes ar fotogrāfijām nedos nekādas jēgpilnas norādes. Vienīgais, ko pēc tiem var novērtēt, ir sastāvdaļu grauzdēšanas intensitāte un sasmalcināto dārzeņu un gaļas lielums.


Sagatavojot, jums jāņem vērā vairākas nianses:

• zirvak - gaļas cepetis ēdienam, pagatavots lielā eļļas daudzumā. Kā pamatu var izmantot filejas vai ribiņas ar plāniem kauliem, kas iegūti no jaunas cūkgaļas. Piemēroti arī nelieli tauku slāņi;
• burkānus īstajam plovam neberzē, bet sagriež kubiņos vai garos stienīšos (salmiņos);
  
  
• darbību secība cepšanas stadijā var atšķirties: lai sīpols nepiedegtu, daži pavāri to liek virsū gaļai, bet pirms burkāniem, citi pirms gaļas;
• lai pagatavotu gardu drupanu cūkgaļas plovu, jums jāizvēlas pareizie rīsi. Ir šķirnes, kas marķētas kā "plovam": devzira, tvaicētas sugas. Bet vislabāk ir eksperimentēt ar vairākām šķirnēm, jo ​​ražotāji dažādos valsts reģionos atšķiras;
  
  
  
• ēdienu vajag pagatavot saulespuķu eļļā vai speķī, ja ir gabaliņi ar lielu slāni. Iepriekš tauki ir izkausēti;
• bārbele piešķir plovam skābumu, taču to nav nepieciešams lietot, neskatoties uz to, ka garšvielas ir sastopamas gandrīz visās tradicionālajās receptēs.
  
  

Tagad jūs varat sākt gatavot gardu plovu ar cūkgaļu.

Ātrs un garšīgs cūkgaļas plovs katlā uz dzīvas uguns

Lai pagatavotu drupanu plovu katlā uz dzīvas uguns, jāizmanto tikai augstas kvalitātes malka vai ogles.

Ugunsgrēkā nedrīkst iekļūt plastmasas vai gumijas elementi.

Lai pabeigtu recepti, jums jāņem precīzs sastāvdaļu skaits vai jāpalielina tās atbilstoši proporcijām.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas bez kauliem un liekiem taukiem;
• 1 kg garengraudu rīsu, vai īpaša šķirne drupanam plovam;
• 1 kg burkānu;
• 4 lieli sīpoli;
• 200 ml augu eļļas bez smaržas;
• 2 ķiploku galviņas;
• zira (ķimenes) - 1-2 tējk. atkarībā no garšvielām.

Pēc izvēles varat ņemt asos piparus (pākstis) pēc garšas, sāli, melnos piparus, kombinētos garšvielas plovam, bārbelei un zaļumiem.

Atcerieties, ka garšvielu nedrīkst būt par daudz.

1. Gaļu sagriež lielos gabalos, tiklīdz rīsus nomazgā baltajā ūdenī un atstāj uz 30-40 minūtēm mērcēt.
2. Tikmēr katlu uzkarsē uz lielas uguns, pievieno glāzi eļļas.
   
   
3. Tiklīdz parādās dūmi, aizmigt sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.
4. Pēc 3-4 minūtēm sīpolam pievieno cūkgaļu: gaļai jābūt pārklātai ar zeltainu garoziņu, un šķidrumam jāiztvaiko.
   
   
5. Zirvaka gatavošanas pēdējā posmā, nepārtraukti maisot, pievieno burkānus.
   
   
6. Pēc 5-7 minūtēm, kad dārzeņi un gaļa kļūst zeltainā krāsā, pievieno garšvielas, sāli, pievieno karstu ūdeni, lai tas būtu par 1 cm augstāks par saturu.
   
   
7. Tagad jums ir jāsamazina siltums un vēl 5-6 minūtes vāra gardo plovu. Tad pievieno rīsus un pievieno ūdeni, lai nosegtu graudaugus. Pēc pievienošanas uzmanīgi noņemiet rievkaroti, izlīdzinot rīsu kārtu, bet nemaisot!
   
   
8. Kad ūdens vārās, pievienojiet nomizotās ķiploku galviņas. Katls ir pārklāts ar vāku.
9. Gatavošanas laiks no šī brīža ir 12-15 minūtes, jo gaļa jau ir gatava.
   
   

Pēdējais pieskāriens ir dekorēšana ar zaļumiem un pasniegšana.

Kā pagatavot drupanu plovu ar cūkgaļu mājās uz plīts

Lai pagatavotu drupanu plovu ar cūkgaļu un rīsiem, ņemiet čuguna pannu (vokpannu ar šauru dibenu un platām malām).

Varat izmantot līdzīgu alumīnija trauku ar biezu dibenu.

Ir ļoti svarīgi izmantot precīzu ūdens daudzumu, lai izvairītos no putras.


Pirms sākat gatavot drupanu plovu ar cūkgaļu, savāciet visas sastāvdaļas:

• 1 kg ņem cūkgaļu un rīsus, kas pēc vārīšanas izrādās irdeni;
• burkāniem vajag par 200 g mazāk - 800 g;
• ķiploki - 3-4 galviņas un sīpoli - 600 g;
• obligāta garšviela - zira 1 tējk;
• augu eļļa - 200 ml;
• ūdens - 1,5-2 litri, ja plovam ar cūkgaļu tiek gatavots katls, nevis panna, ūdens būs nepieciešams mazāk;
• varat pievienot 1 tējk. paprikas maisījums, sauja bārbeļu un 1 tējk. kurkuma.

Plova gatavošanas tehnoloģija uz plīts atšķiras tikai ar nelielām niansēm, taču pats process nebūs tāds pats kā izmantojot atklātu uguni. Šeit jums nav jāuzrauga trauki katru sekundi un jānovērš pārmērīga karsēšana:

1. Rīsus ielej 40-60 minūtes, pēc mazgāšanas līdz tīram ūdenim.
   
   
2. Burkānus sagriež kubiņos, sīpolus sagriež pusgredzenos, cūkgaļu sagriež lielos kubiņos.
   
   
3. Vispirms nedaudz dūmakainā eļļā apcep sīpolu, tad tam pievieno cūkgaļas gabaliņus, nav obligāti jāpārklāj ar vāku.
   
   
4. Kad cūkgaļa ir apsārtusi, izklājiet burkānu standziņas. Svarīgi dārzeņus ar lāpstiņu piespiest pie gaļas virsmas, nemaisot. Tad burkāni būs piesātināti ar tauku aromātu, nevis vārīti.
   
   
5. Sagatavo garšvielas: nomizo ķiplokus, nogriež virsu, sasmalcina piparu graudus, izšķiro bārbele.
   
   
6. Pievieno zirvakam 2 ēd.k. l. sāls, ķimenes, drupināti pipari. Ja izmanto asās čili pākstis, tās liek veselas.
7. Ielejiet produktus ar karstu ūdeni 1 cm virs to virsmas.
   
   
8. Liek bārbele un atlikušās garšvielas, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
9. Virsū liek rīsus, maigi izklājot ar lāpstiņu. Ir nepieciešams labi nospiest graudaugus, bet nejauciet to.
   
   
10. Tūlīt pievieno nomizotas ķiploku galviņas un maisījumu aplej ar verdošu ūdeni 1,5 cm virs rīsu līmeņa.
    
    
11. Pēc uzvārīšanas saspiestajā graudā ar kociņu izveido iedobes, lai mitrums ātrāk iztvaikotu. Pārklāj ar vāku.
12. Tiklīdz mitrums iztvaiko, rīsus ar lāpstiņu savāc kalnā, samazina uguni līdz minimumam un pārklāj vokpannu ar dvieli. Pēc 20-40 minūtēm izslēdziet plīti.
    
    

Gatavošanas laiks pēdējā posmā ir atkarīgs no izvēlētās rīsu šķirnes. Tātad, tvaicēti graudi vārīsies ilgāk nekā pulēti. Mājās plovs tiek pasniegts uz liela trauka, vispirms izklājot rīsus un pēc tam cūkgaļu un burkānus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas varat izklāt slaidu.

Cūkgaļas plovs lēnajā plītē ir visgaršīgākā recepte

Soli pa solim recepte drupinātam plovam lēnajā plītī ar cūkgaļu ir īsts atradums tiem, kas vēlas ietaupīt laiku un maksimāli izmantot virtuves instrumentu.

Izmantojot pareizo recepti, ēdiens lēnajā plītī izrādās garšīgs, smaržīgs un neprasa nekādas sarežģītas manipulācijas.

Bet, lai pagatavotu gardu un drupanu plovu ar cūkgaļu, stingri jāievēro receptes prasības, pretējā gadījumā ēdiens pārtaps rīsu putrā.

Ko tev vajag

Lai pagatavotu recepti, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļa - trekna kakla vai cita veida mīkstums - 600 g;
• īpašie rīsi plovam vai basmati - 400 g;
• sīpols - 300 g;
• burkāni - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• zira - 0,5 - 1 tējk.

Var pievienot piparus vai koriandru, kā arī citas garšvielas, kuras kombinē ar cūkgaļu. Lai iegūtu smalku skābu noti, izmantojiet žāvētas bārbeļu ogas.

Kā gatavot

Tāpat kā jebkurā citā receptē, rīsus vispirms mazgā ar ūdeni, ielej 40-60 minūtes un gatavo dārzeņus. Tad lēnajā plītī ielej eļļu, kad parādās dūmi, sīpolu apcep “cepšanas” režīmā.
Tad pievieno cūkgaļas gabalus, un, kad parādās ēstgribu garoza, burkānus pārklāj. Pēc 10-15 minūtēm pēc samaisīšanas pievieno vārītu ūdeni (1 cm virs produktiem), pievieno sāli un garšvielas, arī ķiploka galvu.


Aizveriet vāku un novietojiet 10 minūtes 120 grādos. Atver lēno plīti, iepilda uzbriedinātos rīsus, gar sienu ielej ūdeni (70-80 grādi). Iestatiet temperatūru uz 100 grādiem, aizveriet vāku un ieslēdziet 20 minūtes. Pēc vārīšanas ļaujiet ēdienam brūvēt 20-30 minūtes.

Plova gatavošanas noslēpumi

Gatavojot smaržīgu ēdienu, izmantojiet dažus noslēpumus:

Gatavojot ēdienu, eksperimentālie pavāri bieži atklāj jaunus trikus un noslēpumus gardu plovu recepšu radīšanai.

10.06.2016

Plova gatavošana ir īsts rituāls. Austrumos to gatavo tikai vīrieši. Bet mēs nedzīvojam austrumu valstīs, tāpēc arī sieviete var pagatavot pareizo plovu. Uzziniet šeit un tagad, kā pagatavot gardu cūkgaļas plovu.

Lai pagatavotu mājās gatavotu plovu, mums ir nepieciešams:

1. Gaļa (mums ir cūkgaļa), 500 g;
2. Rīsi "Satiy Boyarin", 2 tases;
3. Ūdens, apmēram 4 tases;
4. Sīpoli, 5-6 mazi sīpoli vai 2 lieli;
5. Lieli burkāni, 1 gab;
6. Ķiploki, 1 galva;
7. Garšvielas plovam;
8. Dārzeņu eļļa.

Esam identificējuši produktus, tagad pati recepte. Ir pievienotas soli pa solim instrukcijas un fotoattēli.

1. Gaļas gatavošana.
Katliņā ielej augu eļļu un labi uzkarsē. Ja izmantojat čuguna traukus, pagaidiet nedaudz ilgāk, līdz sienas un apakšdaļa pareizi uzsilst. Starp citu, katlus tagad taisa no dažādiem materiāliem, var izmantot arī nečuguna. Ja nav katla, nav problēmu. Pīlē varat pagatavot plovu. Siltuma sadales ziņā šie objekti ir līdzīgi.
Protams, vispirms cūkgaļu sagriežam gabaliņos. Izmēram principā nav lielas nozīmes. Gaļu izlaižam katlā cepšanai.

2. Mēs sagriež dārzeņus.
Nav iespējams pagatavot plovu bez dārzeņiem, un mūsu recepte to apstiprina. Pāriesim pie sīpoliem un burkāniem. Plovam izmantojam parasto recepti, tāpēc arī dārzeņus var griezt kā parasti, kā pašam patīk. Ja vēlams rīvēt, tad burkāniem labāk ņemt rupjo rīvi. Kā pagatavot plovu pannā un pat bez sīpoliem? Notīriet un sagrieziet sīpolu.

3. Sajauc.
Ir pienācis laiks pagatavot plova pamatu - "Zirvak". Ja mēs runājam par īstu plovu bez tā, nekur! Gaļā iemet sīpolus, burkānus un garšvielas. Ja saņemat daudz dārzeņu, neuztraucieties: tie joprojām apcepsies. Maisījumu apcep uz lielas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pagatavojām zirvaku - praktiski apguvām garšīga vienkārša plova recepti!

4. Rīsu laiks "Pilns bojārs".
Pēc zivraka apcepšanās var droši pildīt putraimus. Galvenais nejaukt! Rīsus izlīdzina un noliek malā. Tagad ūdens. Ielejiet visu tā, lai nedaudz pārklātu rīsus. Vidū ielieciet ķiploka galvu. Tas, tā sakot, piešķirs mūsu plovam garšu.

5. Sautējums.
Plāva gatavošana iet uz finišu. Vēl 30-40 minūtes, un vairs neskatīsi receptes, kā pagatavot plovu, bet ieteiksi tās citiem. Katlu aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi. Pēc pusstundas noņem no uguns un ļauj ievilkties vēl 20 minūtes, neatverot vāku.

6. Mēs ārstējam radiniekus.
Degustācijas laiks! Savu kulinārijas šedevru izklājam uz šķīvja slaidā, nemaisot, lai gaļas gabali būtu augšā. Tagad patīkamākais. Ēdam, kratām recepti un stāstām draugiem, kā mājās pagatavot gardu cūkgaļas plovu.

Starp citu, cūkgaļas plovs pēc šīs receptes tiek gatavots arī katlā. Viss ir pa vecam, tikai sautējam nevis uz uguns, bet cepeškrāsnī 180 grādos. 40 minūtes, un voila: var nogaršot drupanu cūkgaļas plovu. Mēs ceram, ka mūsu recepte pārspēja jūsu cerības! Labu apetīti!

Mēs nekādā gadījumā nepretendēsim uz klasiskā plova ar cūkgaļu titulu, jo ēdieni ar šo gaļu dzimtenē nekad netiks gatavoti. Tātad mūsu versija ir tīri krieviska, taču, lai mēs nesanāktu ar putru ar gaļu, mēs ņemsim vērā dažus noteikumus un principus īsta plova pagatavošanai un pārnesim tos uz mūsu ēdienu. Būs divas receptes: pirmā ārkārtīgi vienkārša, pannā, ātrām vakariņām, bez īpašām dejām ar tamburīniem; otrs vairāk līdzināsies vecākajam brālim, tiks vārīts katlā ar rūpīgāku pieturēšanos pie pamatiem. Abi būs soli pa solim un ar fotogrāfijām.

Mums nepieciešamie plova gatavošanas pamati

Tomēr, pirmkārt, tomēr par produktiem un šiem pašiem pamatiem. Skaidrs, ka plovs ir gaļas ēdiens ar rīsiem. Mums šodien cūkgaļa.

Kādu cūkgaļas liemeņa daļu (sagrieztu) labāk ņemt plovam?

Tiek uzskatīts, ka sautēšanai (un, manuprāt, plovs ir cepšana, kam seko sautēšana) vislabāk ir piemēroti lāpstiņas un šķiņķis. Bet no tiem šķiņķis ir dārgāks, lāpstiņa ir daudz lētāka, un gatavā veidā garšas ziņā nekas nav zemāks par to.

Kā izvēlēties rīsus plovam?

Vajag garengraudu rīsus. Tas, kā likums, nevārās “putrā”, nelīp kopā. Ļoti bieži graudaugus ieteicams īsu laiku mērcēt karstā ūdenī. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tas izrādīsies drupinātāks. Pamatojoties uz to, jūs varat veiksmīgi iegādāties tvaicētus rīsus un iegūt labu rezultātu bez mērcēšanas.

Kas ir zirvak?

Šī ir daļa no plova bez graudaugiem. Tie. sastāvdaļas, piemēram, gaļa, burkāni, sīpoli un viss pārējais, kas tiek pagatavots pirmajā posmā pirms rīsu ievietošanas.

Kādi ēdieni ir piemēroti plāvu pagatavošanai?

Ikdienā mājās vislabāk ir ņemt traukus ar biezām sienām: pannas ar biezu dibenu, keramikas ugunsizturīgos katlus sautēšanai, pīlēnus utt. Kaut kas, kas aizņem ilgu laiku, bet labi sasilda, bet uzsildīts labi saglabā siltumu.

Kādas garšvielas ir vajadzīgas?

Pārdošanā ir gatavi garšvielu komplekti plovam. Parasti tie ietver: ķimenes, bārbele, asie pipari, kurkuma (vai safrāns), kaltēti sīpoli un ķiploki. Tirgū esošās garšvielas vislabāk apskatīt pēc svara, tās būs svaigākas un aromātiskākas nekā oriģinālajā iepakojumā iepakotas.

Plovs ar cūkgaļu pannā - recepte ar fotoattēlu

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas pleci - 400g;
• rīsi - 350 g;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• sāls - pēc garšas;
• tomātu pasta - 1 tējk;
• garšvielas plovam;
• augu eļļa - 0,5 glāzes.

Kā pagatavot cūkgaļas plovu

1. Vispirms pagatavosim ēdienu. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Burkānus parasti sagriež strēmelītēs, bet vienkāršības un ātruma labad berzam uz rupjās rīves. Burkāniem vajadzētu būt daudz. Smalki sagriežam sīpolu.
   
3. Pannā ielej augu eļļu. Neskatoties uz to, ka cūkgaļa ir taukaina, eļļa būs nepieciešama pienācīgi. Pēc tam rīsi to labi uzsūc, kļūst taukaini, un plovs nav taukains. Labi sasildi.
4. Liekam gaļu, samaisām tā, lai visi gabali būtu pārklāti ar eļļu. Cepiet 10-15 minūtes līdz kraukšķīgai, ik pa laikam apmaisot.
   
   
5. Ieliku burkānus un sīpolus. Visu kārtīgi samaisām. Vāra aptuveni 5 minūtes, lai arī dārzeņi nedaudz apbrūninās.
   
6. Lejam garšvielas. To skaits ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Kādam patīk, ka aromāts ir ļoti tik tikko pamanāms, kādam patīk spilgti izteikts. Daudzums arī atkarīgs no kvalitātes, svaigām garšvielām vajadzēs mazāk. Tāpēc meklējiet paši. Es parasti lieku apmēram 1 tējkaroti.
   
7. Sāli un pievieno tomātu pastu.
   
   
8. Iepriekš ielejiet rīsus krūzītē, kurā pēc tam varat ieliet ūdeni. Rīsus ber virsū zirvakam vienmērīgā kārtā.
   
9. Un no tējkannas ielej karstu ūdeni (iepriekš to nedaudz uzvāra). Ūdens daudzumu nosaka rīsu tilpums. Pieņemsim, ka jums bija rīsi 1 glāzes tilpumā, kas nozīmē, ka ūdens vajadzētu būt 2,5 reizes vairāk, t.i. 2,5 glāzes.
   
10. Cieši pārklājiet pannu ar vāku. Samazinām uguni līdz minimumam un ļaujam gatavoties, līdz viss ūdens uzsūcas un rīsi kļūst mīksti.
    
11. Kad redzam, ka uz rīsiem vairs nav ūdens, pagaršojam. Ja tas ir mīksts, plovs ir gatavs. Bet pievērsiet uzmanību, rīsu virskārta var būt, kā par makaroniem saka itāļi, "al dente", t.i. nedaudz ciets, kamēr iekšā būs pavisam mīksts. Ja pamanāt, ka pannā vēl ir palicis šķidrums, pārklājiet vāku un pagaidiet vēl nedaudz.
12. Parasti plovu nemaisa, bet man patīk darīt tā: kad tas ir gatavs, ieslēdzu lielo uguni un ar lielu siltumu maisu pannas saturu 1 minūti.
    

Tagad tas viss ir skaidrs! Ēdiens ir gatavs, jūs varat saukt visus pie galda.

Recepte plovam ar cūkgaļu katlā

Katlam ideālā gadījumā vajadzētu būt čugunam, bet šobrīd tādu atrast ir ļoti grūti. Pārdošanā galvenokārt ir alumīnijs ar vai bez nepiedegoša pārklājuma. Šādos ēdienos plovu labi pagatavot uz plīts vai virs grila (ar speciālu restīti zem katla).

Produktu sastāvs:

• cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg;
• garengraudu rīsi - 0,5 kg;
• sīpoli - 5 gab;
• burkāni - 3 gab;
• garšvielas;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• ķiploki - 1 galva;
• čili pipari - 1 gab.

Kā pagatavot plovu ar cūkgaļu

1. Manas ribas, sagrieztas atsevišķos gabalos ar kaulu. Ja tie ir gari, pārgrieziet uz pusēm. Ja ir tauki, negrieziet tos.
   
2. Mēs notīrām sīpolu, sagriež pusgredzenos.
   
3. Nomazgātus, nomizotus burkānus sagriež plānās strēmelītēs.
   
4. Mēs gatavosim bez eļļas. Tāpēc vispirms uzkarsētā katlā liekam divus cūkgaļas gabalus un gaidām, kamēr tauki izkusīs. Pēc tam tos tur pagriežam, lai katla sieniņas ieziedētu ar izkausētiem taukiem un uzliktu vēl dažas ribiņas.
   
   
5. Apcep tos no visām pusēm.
   
6. Ielieciet sīpolu, apcepiet līdz caurspīdīgai.
7. Tagad jūs varat ievietot visu atlikušo gaļu.
   
8. Pievienojam garšvielas.
   
9. Liekam burkānus un visu zirvaku labi apcepam.
   
   
10. Piepildiet ar karstu ūdeni, lai gona pārklātu visu cūkgaļu ar dārzeņiem. Liekam veselu, nelobītu ķiploka galvu un čili piparu. Pārklāj ar vāku un vāra 1,5 stundas.
    
11. Pēc šī laika noņemiet ķiplokus un piparus. Neizmetiet ķiplokus, ir ļoti garšīgi un tad var ēst ar plovu.
    
12. Vairākas reizes noskalojiet rīsus ar tekošu ūdeni, līdz ūdens kļūst dzidrs. Ar rievkaroti liekam katlā, izlīdzinām, bet nekādā gadījumā nejaucam ar gaļu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, lai pārklātu rīsus. Vēlreiz aizveriet vāku un vāriet 20 minūtes.
    
13. Šajā laikā rīsi tiks pagatavoti līdz pusei. Mēs grābjam to ar rievām karoti līdz centram, lai izveidotu slaidu. Jūs varat atgriezt katlā piparus un ķiplokus. Pārtraucam karsēšanu, pārklājam vāku un turam plovu apmēram pusstundu, līdz rīsi uzsūc visu ūdeni un kļūst mīksti.
    

Tas ir viss! Jūsu plovs katlā ir gatavs!

Katliņā drupans plovs ar cūkgaļu

Tradicionālais plovs ir populārs austrumu ēdiens, kura pirmās receptes parādījās ilgi pirms milzīga daudzuma virtuves piederumu parādīšanās. Tāpēc pastāv uzskats, ka šo ēdienu var pagatavot tikai biezsienu katlā uz atklātas uguns. Patiesībā gatavošanas māksla ir ievērojami attīstījusies, un daudzi ēdieni ir pagatavoti tādos traukos, kas laika gaitā ir ērti. Klasisko plovu ar cūkgaļu katliņā uz gāzes vai elektriskās plīts var pagatavot ne sliktāk kā uz uguns. Turklāt mūsdienu saimniecēm šī iespēja būs daudz ērtāka un pieejamāka.

Protams, jāņem vērā šī ēdiena pagatavošanas īpatnība. Tā kā pannu nevar uzkarsēt vienādi no visām pusēm, piemēram, katlu ar pusapaļu dibenu, ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai graudaugi netiktu pārcepti. Tāpēc ir daži vienkārši noslēpumi, kā katliņā pagatavot cūkgaļas plovu. Zinot ēdiena gatavošanas un gatavošanas tehnoloģijas noteikumus, jūs varat pagatavot pārsteidzošu cienastu mājās.

Cūkgaļas plovs recepte katliņā

Laiks gatavoties : 60 minūtes

Porcijas : 6-8

Sastāvdaļas :

• Cūkgaļa - 450-500 g
• Sīpoli - 100 g
• Burkāns - 1 gab.
• Gargraudu rīsi - 1 glāze
• Ūdens (verdošs ūdens) - 2 tases
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• augu eļļa - 100 ml
• Bārbele, zira, kurkuma - katra 1 šķipsniņa
• Sāls - pēc garšas
• Lauru lapa (pēc izvēles) - 1 gab.

Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus. Ja gaļa ir trekna vai cīpslaina, to vajadzēs sagriezt mazos gabaliņos, nogriezt liekos taukus un dzīslas. Varat izmantot jebkāda veida rīsus, bet cūkgaļai vislabāk piemērotas garengraudu šķirnes. Iepriekš uzkarsējiet ūdeni un izvēlieties garšvielas pēc savas gaumes.

Lai sagatavotu pamatni - zirvaku, jums ir jāsagatavo gaļa un dārzeņi. Sīpoli un burkāni jānomizo un jāsagriež plānās nūjiņās. Sagrieziet gaļu pēc vēlēšanās.

Ja gatavojat emaljētā pannā, tad zirvaku vislabāk gatavot atsevišķi pannā vai katlā. Bet, ja bez pannas nav cita piemērota ēdiena, derēs. Gaļu liek uz vienas pannas, uzpilina nedaudz eļļas – ne vairāk kā 1 ēdamkaroti un apcep uz lielas uguns.

Kad gaļa kļūst mīksta un no visām pusēm parādās skaista zelta garoziņa, pievienojiet atlikušo eļļu un dārzeņus.

Sautējiet ēdienu, līdz dārzeņi ir mīksti.

Katliņā liek zira bārbele un kurkumu, samaisa un pievieno sāli pēc garšas. Šajā posmā jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes.

Ielejiet pannā verdošu ūdeni, lai ūdens pārklātu visus produktus, un aizveriet vāku. Vāra zirvaku uz vidējas uguns 20 minūtes.

Kamēr vārās zirvaks plovam, pagatavo rīsu putraimus. Ielejiet rīsus ērtā dziļā bļodā un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Jums jāmazgā, līdz ciete ir pilnībā izskalota.

Sagatavotos rīsus aplej ar nedaudz ūdens un atstāj uz 15 minūtēm. Kad graudi labi uzsūc nepieciešamo ūdeni, salieciet putraimus sietiņā un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt.

Šajā laikā zirvakam jābūt gatavam - mērcei jākļūst viendabīgai krāsai, un uz virsmas parādīsies plāna tauku kārtiņa.

Gatavos putraimus liek virsū gaļai un dārzeņiem un izlīdzina ar lāpstiņu. Nav nepieciešams pievienot ūdeni! Katlu aizver ar vāku.

Vāra cūkgaļas plovu uz plīts katliņā ne ilgāk kā 20 minūtes, pretējā gadījumā tas var piedegt. Ja rīsi vēl nav sasnieguši pilnu gatavību, izņem pannu, ietin siltā segā vai liek līdz 70-80 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. 10 minūšu laikā graudaugi sasniegs gatavību, pateicoties karstam tvaikam.

Neticami smaržīgs un drupans cūkgaļas plovs katliņā ir gatavs.

Pasniedziet to uz plaša plakana šķīvja ar svaigiem dārzeņiem un svaigu garšaugu salātiem kā uzkodu, un jūsu mīļie novērtēs jūsu kulinārijas prasmes. Labu apetīti!

Piezīme īpašniekam

• Pirms plova ar cūkgaļu gatavošanas katliņā noskalojiet un iemērciet rīsu putraimus 20-30 minūtes. Pareizi vārīti rīsi ietekmē gatavā ēdiena izskatu un garšu. Tāpēc ir ļoti svarīgi izmantot tikai jau pagatavotos rīsus. Tādējādi jums būs vieglāk noteikt šķidruma daudzumu, kas jāpievieno katlā, lai putraimi būtu mīksti.
• Klasiski cūkgaļas plova recepti katliņā var mainīt pēc savas gaumes, pievienojot sev iecienītākās garšvielas vai papildu sastāvdaļas. Cūkgaļas gaļa ļoti labi sader ar žāvētiem augļiem, tāpēc papildus bārbelei var pievienot žāvētas plūmes vai tumšās rozīnes.
• Tā kā cūkgaļa ir diezgan trekna un smaga gaļa, noteikti pievienojiet zira. Tas palīdz taukiem labāk uzsūkties.

Video recepte

Soli pa solim receptes drupinātam cūkgaļas plovam katlā un lēnajā plītī ar rozīnēm, dārzeņiem, sēnēm

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

3232

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

6 gr.

8 gr.

ogļhidrāti

14 gr.

158 kcal.

1. iespēja: klasisks drupans cūkgaļas plovs

Ir neticami daudz recepšu drupanam plovam ar cūkgaļu (un citu gaļu). Bet visbiežāk klasiskajā versijā tiek pievienoti tikai sīpoli ar burkāniem, rīsiem un garšvielām. Lai ēdiens nepārvērstos viskozā putrā, liela nozīme tiek piešķirta šķidruma pievienošanai. Var atrast daudz dažādu ieteikumu, taču vienkāršākais un drošākais veids ir izmērīt. Recepte katlam.

Sastāvdaļas

• 400 g rīsu;
• 800 g cūkgaļas;
• 800 ml ūdens;
• 200 g sīpolu;
• 300 g burkānu;
• 1 ķiploka galva;
• 1 tējk garšvielas plovam;
• 40 ml augu eļļas.

Soli pa solim klasiskā drupana plova recepte

Uzkarsējam eļļu plovam. Jūs varat to aizstāt ar kausētiem taukiem. Sīpolu sagriež, pievieno. Mēs notīra burkānus, sasmalcina tos sloksnēs un arī nosūta, apcep kopā.

Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet. Izgatavojam kubiņus vai kociņus pa 20 gramiem. Liekam pie dārzeņiem, arī nedaudz apcepam, darām uz lielas uguns, pēc tam gaļu pārkaisām ar dārzeņiem ar speciālu plovam paredzētu garšvielu. Ja tā nav, tad iemetam nedaudz ziras, kurkuma, sadrupinām dažas koriandra sēklas, pārkaisām ar melnajiem pipariem. Visu minūti sasildām ar garšvielām un pievienojam 300 ml ūdens, izmantojam tikai verdošu ūdeni, noteikti izmērām. Ir pienācis laiks samazināt uguni, pēc tam vāra zirvaku apmēram pusstundu. No tā būs atkarīga plova garša.

Ir pienācis laiks rīsiem. Noskalo ar aukstu ūdeni līdz caurspīdīgai, bet nemērcē. Pretējā gadījumā ar šķidrumu to būs grūti uzminēt, jo graudi to baros. Nekavējoties nomizojiet ķiploku galvu no augšējās miziņas, nav nepieciešams to izjaukt krustnagliņās.

Zirvakā ieber rīsus, atlikušo verdošo ūdeni sāli, pārlej, katla centrālajā daļā iedur ķiploka galvu. Pārklājiet, pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam.

Gatavojam pusstundu, pēc tam izslēdzam, atstājam trauku vēl pusstundu, ļaujam nostāvēties uz plīts. Visu šo laiku nav iespējams atvērt katlu.

Neaizmirstiet par rūpīgu rīsu mazgāšanu. Ja tas nav izdarīts, plovs nekad neizrādīsies drupans, graudi turēsies kopā.

2. iespēja: ātra cūkgaļas plova recepte

Šis ēdiens tiks gatavots lēnajā plītī, tāpēc tas neaizņems daudz laika, tikai nedaudz jāpacep ēdiens, tad virtuves palīgs visu izdarīs pati. Ūdens šādam plovam būs nepieciešams mazāk nekā parasti, jo tas praktiski neiztvaiko.

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. rīsi
• 500 g cūkgaļas;
• 2 burkāni;
• 1-2 spuldzes;
• 50 ml eļļas;
• 3,5 st. ūdens;
• bārbele, zira un citas garšvielas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Kā ātri pagatavot

Ieslēdzam programmu, kas ir ērta cepšanai, to bieži dara cepšanā, bet var izmantot arī cepšanu. Izlejiet eļļu, pievienojiet kubiņos sagrieztu gaļu. Gatavošana līdz gaiši brūnai.

Mēs sagriežam dārzeņus, vispirms pievienojam sīpolu un vēl pēc divām minūtēm burkānu. Mēs gatavojamies nedaudz vairāk. Kamēr mazgājam rīsus, uzvāram ūdeni, sagatavojam garšvielas.

Piemiegam garšvielas, var paņemt gatavo maisījumu vai pievienot garšvielas pēc saviem ieskatiem, kārtīgi samaisīt, izlīdzināt un uzlikt virsū rīsus. Tas arī jāizlīdzina, pielīmējot ķiploku daiviņas.

Ir nepieciešams visu apliet ar verdošu ūdeni, noteikti sālīt ūdeni. Nekam citam nepieskaramies, aizveram multivarku, iestatām programmu “Pilaf” un gatavojam līdz signālam. Pēc tam ļaujiet tai vēl nedaudz uzkarst. Gatavo ēdienu kārtīgi samaisiet, no apakšas paceliet dārzeņus un cūkgaļas gabaliņus.

Ne visos multivarkos ir plovs režīms, dažos modeļos šī ir rīsu, putru programma, pirms ierīces lietošanas vēlams izlasīt instrukciju.

3. variants: drupans cūkgaļas plovs ar rozīnēm

Žāvētu augļu pievienošana plovam ir ierasta lieta austrumos. Pie tiem lieliski sader rīsi un gaļa, ēdiens iegūst neparastu aromātu un garšu, vismaz vienu reizi jāpamēģina. Ņemam gaišās rozīnes, bez kauliņiem, nekāda iepriekšēja sagatavošana, izņemot mazgāšanu, nav nepieciešama.

Sastāvdaļas

• 100 g rozīņu;
• 400 g rīsu;
• 700 g cūkgaļas (mīkstums);
• 5 ēdamkarotes eļļas vai tauku;
• 3 burkāni;
• 2 sīpoli;
• 0,5 tējk zira;
• 0,3 tējk kurkuma;
• 2 lauri;
• 1 ķiploka galva;
• 800 ml verdoša ūdens.

Kā gatavot

Sagrieziet burkānus diezgan lielās sloksnēs. Sīpolu sasmalcinām mazāku un plānāku, dārzeņus apcepam eļļā, bet ne līdz zeltaini brūnai.

Nomazgājiet cūkgaļu. Gaļu sagriežam kubiņos, pievienojam dārzeņiem, ļaujam apcepties, to visu darām uz lielas uguns. Pievieno garšvielas un glāzi verdoša ūdens, uzliek vāku, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Kamēr darāt rīsus un rozīnes. Mēs tos vienkārši mazgājam. Atliek 600 ml verdoša ūdens, tos vajag sālīt. Atbrīvojiet ķiplokus no ārējās netīrās mizas. Ja krustnagliņas ir izkaisītas vai vienkārši nav veselas galvas, tad nekas, var līmēt atsevišķās šķēlēs, nevajag tīrīt.

Rīsus nosūtām uz zirvaku, pielīmējam ķiplokus, izlīdzinām kārtu un pa virsu pārkaisām ar rozīnēm. Viegli ielej verdošu ūdeni, mest laurus, bet nepadziļināt. Ļaujiet tai vārīties, uzlieciet vāku, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Ļaujiet plovam brūvēt pēc vārīšanas. Atver, izņem lauru, kārtīgi samaisa sastāvdaļas un salauž ar lāpstiņu.

Tieši tāpat var pagatavot plovu ar žāvētām aprikozēm, labi sader arī ar rozīnēm, var sajaukt. Dažreiz tiek ieviesti valrieksti, kas dod ļoti interesantu garšu.

4. iespēja: pūkains cūkgaļas plovs (ar ribām)

Ar ribām plovs tiek gatavots nedaudz savādāk, jo gabaliņi ir ar kauliem, uz tiem koncentrējas daudz tauku, kas ir jāizkausē. Šādam plovam ņemam jauktas garšvielas, der garšvielas no maisiņa. Iespēja bez zirvaka.

Sastāvdaļas

• 500 g ribiņu;
• 4 glāzes verdoša ūdens;
• 2 burkāni (lieli);
• 2 tases rīsu;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 2 sīpoli;
• garšvielas, ķiploki.

Soli pa solim recepte

Ielejiet eļļu katlā, pārklājiet visu virsmu ar kratīšanas kustībām. Ja tas nav izdarīts, pievienojot ribiņas var pielipt. Iesildīsimies.

Ribiņas sagriežam kauliņos, liekam katlā un vāram uz stiprākās uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam uzmanīgi noņemiet, atstājot taukus.

Kamēr ribiņas gatavojās, bija nepieciešams sagatavot dārzeņus, tos sagriezt. Karstos taukos iemetam burkānus un sīpolus, turpinām cept uz lielas uguns. Tajā pašā laikā mēs mazgājam divas pilnas glāzes rīsu.

Mēs atgriežam ribiņas dārzeņiem, pievienojam garšvielas, sāli, samaisām un aizmigsim ar rīsiem. Nekavējoties ielej verdošu ūdeni, ielieciet ķiploku (nūju), pārklājiet.

Tiklīdz dzirdam, ka šķidrums katlā uzvārās, samazinām uguni līdz pašam minimumam. Vāku vairs nevar atvērt. Plovu vāram uz lēnas uguns 25-30 minūtes un ļaujam brūvēt tieši tikpat ilgu laiku.

Ūdens pievienošana plovam ir viens no vissvarīgākajiem brīžiem. Jums nav jālej tikai verdošs ūdens, jūs nevarat pieļaut, ka rīsu slānī parādās caurums. Mēs nomainām ar rievām karoti vai karoti, virzām strūklu uz to, tikai dariet visu uzmanīgi.

5. iespēja: pūkains cūkgaļas plovs ar sēnēm

Smaržīga, bet viegli pagatavojama recepte drupanam cūkgaļas plovam ar sēnēm. Ņemam parastus šampinjonus, nevajag neko atsevišķi gatavot vai cept, kas papildus ietaupa laiku un visu vienkāršo.

Sastāvdaļas

• 250 g šampinjonu;
• 300 g cūkgaļas;
• 100 g sīpolu;
• 200 g burkāni;
• 400 g rīsu;
• 50 ml eļļas (var būt speķis, citi tauki);
• garšvielas, ķiploki.

Kā gatavot

Uzkarsējam augu eļļu, iemetam tajā sasmalcinātu sīpolu, pēc divām minūtēm iemetam burkānu salmiņus un tad cūkgaļu. Mēs pagatavojam nedaudz uz lielas uguns.

Šampinjonus sagriežam, bet ne smalki, var sagriezt ceturtdaļās, ja cepurītes ir mazas vai sadalītas 6-8 daļās. Pievieno cūkgaļai, apmaisa, uzreiz pievieno garšvielas, nedaudz sāli, aplej ar 0,5 glāzes ūdens un pārklāj. Tomim zirvak 20-30 minūtes.

Rīsus pagatavojam, rūpīgi nomazgājam, noskalojam ķiploka galvu, noņemot augšējo miziņu. Izmēram 600 ml verdoša ūdens, neaizmirstiet sālīt.

Atveriet, samaisiet dārzeņus ar sēnēm un cūkgaļu, ielejiet rīsus, ielieciet ķiploku centrā, ja vārīšana ir vesela. Ievadiet pārējo ūdeni. Šķidrumu nevajag pievienot, jo sēnes ir slapjas, dārzeņu ir daudz. Pārklājam, uz lēnas uguns sautējam plovu 30 minūtes, ļaujam ievilkties, katlu var aptīt ar segu uz pāris stundām, sanāks garšīgāk.

Bieži vien gaļu vispirms apcep, sautē zem vāka, tad pievieno dārzeņus. To var izdarīt, ja cūkgaļa nav ļoti jauna vai vēlaties izmantot lielus gabalus, vai arī nav laika sautēt zirvaku pusstundu vai ilgāk.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+