Kā pagatavot kartupeļu pīrāga mīklu. Kartupeļu mīkla pīrāgiem pannā. Kartupeļu pīrādziņi ar kāpostiem cepeškrāsnī
Kā pagatavot maigu kartupeļu mīkla pīrāgiem, pīrāgiem, pelmeņiem? Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju. Video recepte.
Receptes saturs:
Mīkla ir atšķirīga. Visbiežāk cepšanai izmantojam raugu, kārtainu vai smilšu kūku. Ēdienu gatavošanā ir arī retāka mīkla - biezpiens un kartupeļi. Šajā pārskatā mēs apsvērsim, kā pagatavot kartupeļu mīklu. Tas ir piemērots ne tikai zrazy, bet arī cepšanai gan saldo, gan sāļie pīrāgi, rullīši, pīrāgi, cepumi, kā arī picu pamatnes. Kā pildījums produktiem uz kartupeļu mīklas ir piemērota gaļa, kāposti vai sēnes. Nesaldinātas iespējas – āboli, plūmes, aprikozes, bumbieri, ievārījumi, ievārījumi u.c.. Varat arī parādīt savu iztēli un izvēlēties sev piemērotāko variantu.
Ir viegli uzminēt, ka kartupeļu mīklu gatavo no kartupeļiem. Ne tikai svaigi kartupeļi, bet arī neēsts vakardienas garnīrs no vakariņām, gatavs kartupeļu biezenis. Miltus mīklai galvenokārt izmanto kviešus, bet der arī rudzi. Miltu daudzumu pievieno ar aci, jo. glutēns dažādas šķirnes kartupeļi ir dažādi. Mīklu uzskata par mīcītu, ja tā nelīp pie rokām un trauka malām. Pateicoties neparastajai gatavošanas tehnoloģijai, tas izrādās ļoti gaisīgs un kūst mutē. Un pēc cepšanas mīkla izrādīsies mīksta un maiga ar vienmērīgi ceptu garoza. Nu, tas ir neapšaubāms pluss. kartupeļu mīkla- tas ir nepretenciozs, vienkārši un ātri pagatavots no pieejamajiem produktiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 137 kcal.
- Porcijas - 400 g
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3 gab.
- Kviešu milti - 200 g
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - šķipsniņa
- Sāls - šķipsniņa
Soli pa solim kartupeļu mīklas gatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Kartupeļus nomizo un nomazgā. Ja uz bumbuļiem ir melnas acis vai plankumi, izgrieziet tos.
2. Sagrieziet kartupeļus gabalos un ievietojiet tos vārīšanas katlā.
3. Ielejiet kartupeļus dzeramais ūdens un pievieno sāli. Pēc izvēles aromāta un garšas dēļ varat pievienot Lauru lapa un piparu graudi.
4. Nosūtiet to uz plīts gatavot. Vāra to uz lielas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet temperatūru līdz minimālajam iestatījumam, aizveriet vāku un vāriet līdz mīkstam, apmēram 20 minūtes.
5. Nolejiet no pannas visu ūdeni un lieciet to kopā ar kartupeļiem uz uguns, lai tas iztvaiko lieko mitrumu. Pēc tam kartupeļus pārliek bļodā un atdzesē, lai turpmākajā darbā neapdedzinātu. Šķidrumu, kurā vārīti kartupeļi, nevar izliet, bet uz tā pamata pagatavot mīklu pankūkām. Būs ļoti garšīgi.
6. Izmantojiet kartupeļu smalcinātāju, lai kartupeļus sasmalcinātu gludā, bez kunkuļiem biezenī.
7. Ielejiet tajā nedaudz miltu un mīciet mīklu. Sākumā to var izdarīt ar stūmēju vai karoti.
8. Pamazām mīciet mīklu, pievienojot nedaudz miltu. vēlams izsijāt caur smalku sietu. Tātad tā tiks bagātināta ar skābekli un mīkla izrādīsies gaisīga.
Katrai saimniecei ir sava kartupeļu pīrāgu recepte – ar kāpostiem, sēnēm, malto gaļu. Esam apkopojuši labākos!
Gribu jums piedāvāt kartupeļu pīrāgu recepti, kurā nolēmu gatavot uzkodu iespēja- ar sieru, ķiplokiem un desu. Jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu pēc saviem ieskatiem. Mīkla izrādās ļoti garšīga, un paši pīrāgi ir nesalīdzināmi. Pamēģini!
- kartupeļu biezeni - 500-600 g;
- olas - 2 gab;
- milti - 150-200 g;
- sasmalcināti diļļu zaļumi - 1-2 ēd.k. l.;
- sāls, melns malti pipari- garša;
- cietais siers - 100 g;
- kūpināta desa - 100 g;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- augu eļļa - cepšanai.
Pievieno dilles, sāli un piparus. Labi samaisa līdz viendabīga masa.
Ievietojiet pildījumu katra apļa centrā. Manā variantā tā ir siera šķēle, desas gabaliņš un nedaudz sasmalcināta ķiploka.
2. recepte: kartupeļu pīrādziņi ar sēnēm pannā
Šī vienkāršā recepte kartupeļu pīrādziņiem ar sēnēm neatstās jūs vienaldzīgus. Daudz tekstūras un garšas īpatnības gatavie pīrāgi ir atkarīgi no kartupeļu šķirnes. Ūdeņaini balts, piemēram - nav labākais variants. Bet dzeltens un drupans - tieši tā. Jūs varat ņemt pilnīgi jebkuras sēnes, ja jums nav meža sēnes - lieliski noder arī šampinjoni vai austeru sēnes.
kartupeļu pīrādziņi ar sēnēm būs garšīgi gan karsti, gan auksti. Pasniedziet tos ar skābo krējumu vai iecienītāko mērci, kā arī pēc vēlēšanās ar svaigiem garšaugiem vai dārzeņiem.
- kartupeļi - 800 gr
- vārītas meža sēnes - 300 gr
- vistas olas - 2 gab
- sīpols - 1 gab.
- zaļais sīpols - 5 zariņi
- galda sāls - 1 tējk
- augu eļļa - 100 ml
- rīvmaize - 9 ēd.k.
Vispirms notīram un liekam kartupeļus vārīt līdz pilnībā sagatavots. Neaizmirstiet sāli.
Tikmēr apcep nelielā daudzumā rafinētas augu eļļas vārītas sēnes un sīpolu (mizotu un sagrieztu kubiņos). Ja jūsu sēnes ir sagrieztas lielas vai pat veselas, varat tās sagriezt mazākas. Bet es to nedaru, jo tad gatavo pildījumu caurduru virtuves kombainā. Svaigi šampinjoni nav jāvāra – uzreiz apcepam.
Gatavās sēnes smaržo ēstgribu un ir labi apsārtušas. Jā, cepšanas procesā mēs tos sālījām pēc garšas. Līdz tam ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist un pēc tam samaisiet tos. Ērtāk un vislabāk to darīt ar gaļasmašīnu, taču var izmantot arī stūmēju. Pievieno siltam biezenim olu. Bez miltiem!
Tagad vienkārši sajauc visu ar rokām līdz viendabīgai masai - biezenis nav karsts, bet silts. Pagaršo, vai nav sāls, ja nepieciešams, pievieno nedaudz.
Apceptās sēnes ar sīpoliem nedaudz sasmalcināju virtuves kombainā, bet ne putrā, bet tā, lai tās paliek mazi gabaliņi. Pievieno sasmalcinātu zaļo sīpolu un visu kārtīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.
Ņemam daļu no kartupeļu masas (labi veidojas) un veidojam bumbu. Katram pīrāgam iesaku nedaudz samitrināt rokas aukstā ūdenī, tad kartupeļu biezenis noteikti nelīps.
Pagatavojam pīrāgu, rullējot ar pirkstiem. Ja tas saplīst vai saplaisā, noslēdz ar mīklu.
Tā nu mēs noformējām visus pīrāgus - man sanāca 13 gabali, bet atkarībā no izmēra var būt vairāk vai mazāk. Pa šo laiku visi pīrāgi ir pilnībā atdzisuši.
Tagad mēs salaužam otro vistas olu bļodā, atšķaidām to ar 50 mililitriem auksta ūdens un nedaudz pļāpājam. Katru pīrāgu vispirms iemērciet olu maisījumā un pēc tam maizes drupačas.
Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa un izklāj dažus pīrāgus. Pie mums visas sastāvdaļas jau ir pilnībā gatavas, tāpēc pīrāgiem atliek tikai pievienot sārtumu.
Apcep tos no abām pusēm, līdz parādās garšīga zelta garoziņa. Pārējo gatavojam tādā pašā veidā. Starp citu, sagataves lieliski panes sasalšanu, tāpēc šādus pīrāgus (bez cepšanas) var pagatavot turpmākai lietošanai.
3. recepte, soli pa solim: malti kartupeļu pīrādziņi
Kartupeļu pīrādziņi ar gaļu – tas ir vienkārši, pietiekami ātri un ļoti garšīgi! Paskaties pats!
- Vārīta gaļa (cūkgaļa, teļa gaļa vai vistas gaļa) - 500 g
- Sīpols - 2 gab.
- Vistas olas - 3 gab.
- Kartupeļi - 1 kg
- Milti - 3-4 ēdamk. l.
- Sāls - 0,5 tējk
- Pipari - 0,25 tējk
- Augu eļļa - 50 g
Vārītu gaļu ritiniet gaļas mašīnā.
Vāra kartupeļus "formā". Skaidrs.
Joprojām silts, vērpj gaļas mašīnā. Pievieno olas, sāli, piparus, miltus. Visu kārtīgi samīca.
Notīriet un nomazgājiet sīpolu. Sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu. Ielejiet augu eļļu. Apcep sīpolus augu eļļā 5-7 minūtes. Pievieno malto gaļu un visu kopā apmaisot cep vēl 5 minūtes. Pievieno sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.
Veido pīrāgus. Ņem nelielus mīklas gabaliņus un ar mitrām rokām saplacina kūkā. Katram pa vidu liek malto gaļu. Veido pīrāgu, jebkuras formas.
Uzkarsē pannu. Ielejiet augu eļļu. Cep kartupeļu pīrāgus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, 2-3 minūtes.
Pēc tam apgrieziet un apcepiet kartupeļu pīrādziņus no otras puses 2-3 minūtes. Tāpēc apcep visus pīrāgus.
Kartupeļu pīrāgus ar gaļu labi pasniedz ar skābo krējumu. Labu apetīti!
4. recepte, vienkārša: kartupeļu pīrāgi ar šķiņķi cepeškrāsnī
Piedāvājam pīrāgu recepti par steidzīgi no kartupeļu mīklas ar gaļas pildījumu. Ļoti garšīgi, ļoti apmierinoši un diezgan ātri!
- kartupeļi - 1 kg;
- olas - 2 gab .;
- milti - 250 gr .;
- sāls, pipari - pēc garšas.
- neapstrādāti kūpināti sālīts šķiņķis- 250 gr.;
- sīpoli - 4 gab .;
- saulespuķu eļļa- 3-4 ēdamk. l.;
- skābs krējums - 200 gr .;
- svaigi garšaugi - 1 ķekars.
Vispirms novāra kartupeļus mizās. Labāk to darīt vakarā, tad tas būs mazāk lipīgs pie rokām. Nomizojiet mizu un sarīvējiet.
Sarīvētajiem kartupeļiem pievieno olas, sāli, piparus un miltus.
Mīciet kartupeļu mīklu pīrāgiem. Viss par visu aizņēma apmēram 30 minūtes, ne vairāk.
Kartupeļu pīrāgu pildījums arī neaizņem daudz laika, 15-20 minūtes. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Viegli apcep augu eļļā. Sīpolam pievieno kūpinātu šķiņķi. Ja nav gatavā šķiņķa, tad var ņemt bekonu vai malto gaļu. Tikai malto gaļu vajadzēs sālīt un piparus pēc garšas. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Var arī sasaldēt vai žāvēt.
No iegūtajām izejvielām vajadzētu iegūt apmēram 10 pīrāgus. Tāpēc kartupeļu mīklu sadalām desmit vienādās daļās. Lai mīkla neliptu pie galda, pārklāj to ar pergamenta papīra un uzticamībai izmantosim papildus miltus. Katru mīklas daļu izrullējiet kūkā.
Uz vienas kūkas malas smērē 2-3 tējkarotes saldā krējuma un smērē gaļas pildījumu, apmēram 2-3 ēdamkarotes.
Aizveriet pīrāgu, lai izveidotu pusloku. Saspiediet mīklas malas ar dakšiņu. Jūs varat apgriezt malas ar īpašu dekoratīvu riteni.
Gatavus kartupeļu pīrāgus ar gaļu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Katra pīrāga augšdaļu ieziež ar augu eļļu.
Mēs nosūta pīrāgus uz cepeškrāsni 30-40 minūtes, lai ceptu 200 grādu temperatūrā.
5. recepte: kartupeļu pīrāgi, kas vārīti ar kāpostiem
- kartupeļi - 8 gab .;
- olas - 3 gab .;
- kviešu milti - 100 g;
- baltie kāposti - 250 g;
- sīpols - 1 gab .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - cepšanai.
Kartupeļus labi nomazgā, liek katliņā ar auksts ūdens, uzliek uguni un vāra 30 minūtes pēc vārīšanās līdz gatavībai. Sāliet vai nesālējiet gatavošanas laikā - tas nav svarīgi.
Atdzesējiet novārītos kartupeļus, nomizojiet tos no formas un sasmalciniet ar drupatu līdz biezenim. Jūs varat izmantot blenderi un pat maisītāju. Kartupeļu pīrāgu mīklas konsistence ir atkarīga no tā, kādā stāvoklī kartupeļus var sasmalcināt. Pievieno sāli un vienu sakultu vistas olu. Pietiks ar parastu dakšiņu salauzt olu.
Ielejiet miltus un mīciet kartupeļu mīklu pīrāgiem. Miltus labāk izsijāt. Un šeit runa nav tik daudz par tā bagātināšanu ar skābekli. Galu galā mūsu mīkla kartupeļu pīrāgiem nepacelsies. Sijājot miltus, atbrīvosimies no svešķermeņiem, kas tajos dažkārt nokļūst. Un tā mēs pasargāsim sevi no liekiem pārsteigumiem kartupeļu pīrāgos.
No kartupeļu mīklas nospiežam mazus gabaliņus, no tiem veidojam kūciņas un smērējam virtuves dēlis. Pīrāgus var veidot tieši uz plaukstas, bet tas nav īpaši ērti.
Smalki sagrieziet kāpostus, sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoli. Visu lej pannā un apcep saulespuķu eļļā 15 minūtes, līdz gatavs. Pēc kāpostu sagriešanas tie arī jāsasmalcina ar nazi pa garām sloksnēm, lai iegūtu pēc iespējas vairāk. maza sagatave kartupeļu pīrādziņiem. Tas pats ieteikums attiecas uz sīpoliem: jums vajadzētu mēģināt tos sagriezt ļoti mazos kubiņos.
Vistas olas nomazgājam zem vēsa ūdens, liekam katliņā. Pārlej tos ar aukstu ūdeni un ļauj vārīties 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas un tīrīšanas. Vārītas vistas olas smalki sagriež, sajauc ar atdzesētām cepti kāposti. Sāliet pildījumu un pievienojiet garšvielām.
Šajā pildījumā jūs varat iztikt bez olām, un to vietā, saskaņā ar dažām receptēm, pievienojiet ceptus rīvētus burkānus. Tas piešķirs kartupeļu pīrādziņiem saldāku garšu.
Liek ēdamkaroti uz kartupeļu pankūkām pabeigts pildījums no kāpostiem ar olām. Viegli saspiediet malas un viegli apviļājiet iegūtos pīrāgus miltos.
Karstā pannā karstā saulespuķu eļļā apcep kartupeļu pīrāgus līdz zeltaini brūns no visām pusēm.
Tā kā gan kartupeļu mīkla, gan pildījums tika izmantoti lietošanai gatavā veidā, pīrāgus nav nepieciešams pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Parādīsies garoza, uzlieciet tos uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus, un pasniedziet karstu uz galda.
6. recepte: cepti kartupeļu biezeni (soli pa solim)
- Silts ūdens - 0,5 litri.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Sāls - 1 tējkarote bez slaida.
- Sausais raugs - 1 paciņa (11 grami).
- Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes.
- Milti - 4 glāzes (dažreiz vairāk, cik mīklai paņem) + apkaisīšana.
- Kartupeļi - 500-600 grami.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
- Dārzeņu eļļa.
Uzkarsē ūdeni kaut kur līdz 40 grādiem, pievieno sāli, cukuru, raugu, augu eļļu, samaisa. Izsijā miltus, pievieno miltus, mīca ne ļoti cieta mīkla. Miltus ber pamazām, galvenais nepildīt mīklu ar miltiem, mīklai jābūt mīkstai, maigai un nelīp pie rokām. Bļodu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 20-30 minūtēm.
Kartupeļus nomizo, noskalo, vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet biezenī. Sarīvēju kartupeļus rupjā rīve, mums tas patīk labāk.
Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sāliet sīpolus, strīdieties. Sīpolus ieber kartupeļu biezenī un kārtīgi samaisa.
Vēlreiz mīciet mīklu. Mīklu sagriež 4 daļās. Katru daļu sarullē desā, sagriež mazos gabaliņos. Ar rullīti izrullē nelielu kūciņu.
Liek kūkas vidū kartupeļu pildījums, saspiediet malas un nedaudz saplaciniet ar plaukstu.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep pīrāgus no gara sāniem līdz zeltaini kraukšķīgai. Pīrāgus pasniedz uzreiz, karstus, bet arī aukstus, tie ir ļoti, ļoti garšīgi. Labu apetīti!
7. recepte: kā pagatavot kartupeļu pīrādziņus ar sēnēm
Ja vēlaties kaut ko garšīgu un apmierinošu, tad pagatavojiet kartupeļu pīrāgus ar sēnēm. Mūsu mīkla būs no kartupeļu masas. Pildījumu gatavosim no svaigas sēnes, taču, kā rāda prakse, pie šāda veida pīrāgiem lieliski sader arī sālītas sēnes.
Par pārbaudi
- Kartupeļi (vidēji bumbuļi) 4 gab.,
- milti 1 glāze
- ola 1 gab.,
- mannas putraimi 2 ēd.k. karotes.
Pildījumam
- Sēnes (6-7 vidēja izmēra) 200 g,
- sīpols (vidēja izmēra) 1 gab.,
- sāls pēc garšas
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Mums vajag vārīt kartupeļus "formā", tas ir, bez mizošanas. Tiem, kas nezina: nomazgātus bumbuļus aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no bumbuļu lieluma. Vidēji kartupeļus ar apvalku gatavo apmēram 15 minūtes.Nazim vajadzētu labi iziet cauri kartupelim.
Kamēr kartupeļi vārās, gatavosim pildījumu. Mūsu gadījumā - svaigi šampinjoni un sīpolu. Sēnes nomazgā un smalki sagriež. Smalki sagrieziet arī sīpolu.
Uzkarsētā pannā vispirms apcepiet sīpolu un pēc tam nosūtiet uz to sēnes.
Sāls un ļaujiet tiem cepties 15 minūtes zemā siltumā zem vāka.
Kartupeļu mīkla, kas pagatavota no vārītiem kartupeļu biezeņiem ar putraimiem, taukiem, sāli un olām. Kartupeļu mīkla iegūst vairāk maiga garša ja tam pievieno sviestu un dzeltenumus. Šo mīklu izmanto, lai pagatavotu šuljančus (vārītu kartupeļu mīklas nūjas), augļu klimpas, dažādus fritētus figurētus produktus, ko pasniedz zem augļu mērce vai gaļai dažādi pīrāgi ar pildījumu un ruļļiem.
KARTUPEĻU PĪRĀGS AR PILDĪJUMU
Šādu kartupeļu mīklas pīrāgu var pagatavot
ar jebkuru pildījumu pēc garšas
Produkti 4 porcijām:
75 g sviests
1 sīpols, smalki sagriezts
150 g miltu
125 g vārītu kartupeļu biezeni
Pildījumam:
1 st. l. olīvju eļļa
2 šalotes, smalki sagrieztas
125 g sēņu, sagrieztas šķēlēs
125 g vārīta šķiņķa, sagriezta kubiņos
175g konservētas artišoku sirdis, sasmalcinātas
sāls un pipari pēc garšas
timiāna zariņi dekorēšanai
1. Katliņā izkausē 25 g sviesta un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Nedaudz atdzesējiet.
2. Atlikušo sviestu sagriež kubiņos un samaļ ar miltiem. Pievienojiet kartupeļu biezeni, kā arī sīpolus no pannas kopā ar iegūto sulu. Sāli, piparus un mīciet mīksta mīkla. Veidojiet apaļu kūku ar diametru 23 cm, ielieciet to uz cepešpannas vai viegli ieeļļotā formā un paceliet malas sānu formā.
3. Sagatavo pildījumu. Pannā sakarsē olīveļļu, pievieno šalotes sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.
Uz mīklas kārto šķiņķi un artišokus, pārlej ar sēņu un šalotes maisījumu un pēc garšas pievieno garšvielas.
4. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna. Pasniedz karstu, dekorētu ar timiāna zariņiem.
Kartupeļu kārtainās mīklas maizītes
KARTUPEĻU kārtainās mīklas izstrādājumi
250 gr krēmveida margarīns sasmalciniet ar 2 glāzēm miltu smalkās sviesta skaidiņās. Pievienojiet 2 glāzes kartupeļu biezputra, tējkaroti sāls un pusglāzi piena. Mīciet mīklu, ielieciet ledusskapī uz 40 minūtēm.
BUNS
Apcep 300 g neapstrādātas treknas maltās gaļas ar sīpoliem līdz mīkstam, cepšanas procesa vidū pievienojot nedaudz ūdens. Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas, sāli un piparus, samaisiet un atdzesējiet. Mīklu izrullē puscentimetra biezā taisnstūrī. Vienmērīgi izklājiet malto gaļu. Satin gar garo malu. Ar plānu asu nazi sagriež bulciņās. Tos nesasmalcinot, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar margarīnu. Virsū uzliek sakultu olu. Var pārkaisīt ar rīvētu sieru. Cep 250 grādos 20 minūtes.
Kotletes kartupeļu mīklā
Savienojums:
maltā gaļa 250 g
1/2 tase vārītu rīsu
sīpols 1 galva
augu eļļa 1 ēd.k. karote
saldā čili mērce 1 ēd.k. karote
malta paprika 1 tējkarote
rīvēts cietais siers 150 g
ola 1 gab.
Pārbaudei:
kartupeļu biezputra
pulverī 1/2 tase
kviešu milti 2 glāzes
margarīns 200 g
ūdens 200 g
cepamais pulveris 1 tējkarote
Gatavošanas metode:
Mīklai sajauc miltus ar kartupeļu biezeni, cepamo pulveri, pievieno gabalos sagrieztu margarīnu un sasmalcina drumstalās (var izmantot virtuves kombainu). Ieliet auksts ūdens, mīcīt mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pildījumam sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā, atdzesē. Malto gaļu sajauc ar rīsiem, olu, sīpolu un pārējām sastāvdaļām.
Mīklu sadaliet 20 daļās, katru izrullējiet aplī. Aplīšus liek ar eļļu ieziestās veidnēs tā, lai mīklas malas nedaudz izvirzītos pāri formas malām.
Katrā iegūtajā "grozā" ielieciet 3-4 ēdamkarotes maltās gaļas, viegli savāciet mīklas malas. Cep 15 minūtes 200°C.
Pīrāgs "kartupeļu saulespuķe"
Sastāvdaļas:
6 gabaliņi kartupeļu
1 ola
5 ēdamkarotes miltu
pusi tējkarotes karija
Pildījumam:
3 cieti vārītas olas
4 vidēji sīpoli
300 g vistas aknas
puse tējkarotes karija
sāls pipari
50 rīvēts siers
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus nomizo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet biezeni. Iecilā olu un kārtīgi samaisa.
Mīciet kartupeļu mīklu, pievienojiet miltus, sāli, karija pulveri. Izrādās smaga bulciņa.
Kamēr mīklu noliek malā un sagatavo pildījumu. Vāra olas, nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sajauc pusi sīpola ar olām.
Aknas apcep līdz gatavībai, pievieno atlikušo pusi no apceptā sīpola, visu kārtīgi samaisa, sāli, piparus. Ļaujiet nedaudz atdzist un sagrieziet aknas mazos kubiņos.
Mīklu nedaudz izrullējam, bet tā kā mīkla nav īpaši elastīga, tad praktiski ar rokām mīcu līdz apaļai. Biezs, apmēram 1 cm.
Tālāk kūkas vidū liekam apakštasīti, tā būs kā "saulespuķes" vidus un uzmanīgi sagriežam "ziedlapiņas", lai vēlāk no tām varētu veidot mazus pīrādziņus.
Tagad uz katras "ziedlapiņas" izklājam olu un sīpolu pildījumu un nedaudz paceļam pīrāgu sienas, lai pildījums būtu labi noturēts.
Katru ziedlapu viegli apkaisa ar sieru.
Tagad mēs noņemam apakštasīti, un mums ir vieta maltajām aknām. Izklājam malto gaļu un arī pārkaisām ar nedaudz sieru.
Mēs nosūta kūku cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes.
Zivis stiebru siera-kartupeļu mīklā
Sastāvdaļas
Saldēti zivju fileja- 400-500 gr.
Sāls
Malti melnie pipari
Kartupeļi - 2 gab.
Cietais siers - 100 gr.
Sviests - 50 gr.
Milti - 150-180 gr.
Sāls - 1/2 tējkarotes
Neapstrādāts olas dzeltenums
Skābais krējums - 1 ēd.k. karote
sezama sēklas
Kartupeļus nomizo, uzvāra, nedaudz atdzesē, sasmalcina blenderī.
Pievieno rīvētu uz smalkā rīve siers, mīkstināts sviests, sāls - visu sakuļ kopā līdz gludai. Masa pēc garšas izrādās līdzīga mīkstam kausētam sieram.
Pievienojiet miltus, mīciet mīkstu elastīgu mīklu, ievietojiet to ledusskapī uz stundu.
Pussaldētu zivs fileju sagriež 7-9 cm garos, nedaudz vairāk par centimetru biezos kociņos, sāli, piparus, atstāj uz pusstundu, tad kociņus nosusina ar papīra dvieli.
Mīklu izrullē 3 mm biezumā, sagriež 25-30 cm garās, 1,2-1,5 cm platās sloksnēs.Katras strēmelītes vidū ieliek zivs irbulīti un mīklu aptin šķērsām. Ja sloksne bija par garu, nogriež liekos gabaliņus - šos gabaliņus, kā arī mīklas malas, samīca un vēlreiz izrullē utt., kad palicis pavisam mazs mīklas gabaliņš, izrullē ar ļoti plānu kauliņu. un izrullē - šī ir pēdējā sloksne.
Ielieciet kociņus mīklā uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, ieziediet ar dzeltenumu, kas sajaukts ar skābo krējumu, pārkaisa ar sezama sēklām.
Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 * 20 minūtēm.
kartupeļu maizītes
250 g vārītu kartupeļu
250 g miltu
20 g sviesta
70 ml piena
2 tējk sausais raugs
1 dzeltenums
šķipsniņa sāls
1 tējk Sahāra
Vāra kartupeļus un kārtīgi sadrupina (caur sietiņu, lai nav nekādu kunkuļu).
Sajauc visas sastāvdaļas, samīca mīklu un ļauj uzrūgt 30 minūtes.
Sadala 8 daļās un veido maizītes. Pirms cepšanas ļaujiet tiem atpūsties 15 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Pārklājiet maizītes ar olbaltumvielām (pienu, ūdeni), apkaisa ar sezama sēklām ( rupjā sāls, garšaugi, paprika) un cep līdz mīkstam (man tas aizņēma 15 minūtes un apbrūnināja 5 minūtes).
izņemt gatavas maizītes uz režģa un nosmērē ar izkausētu sviestu.
Kartupeļu mīklas rullīši
Sastāvdaļas bagelēm:
Ūdens vai piens - 500 ml.
Svaigs raugs - 50 gr.
Sāls - 2 tējas. Nepatiesi
Cukurs - 1 tējk.
Kartupeļu biezenis - 200 gr.
Sviests - 100 gr.
Milti - 1 kg.
Sezams
Pildījumam:
Šprotes, tuncis vai šķiņķis, principā pildījums var būt jebkas.
Bageļu pagatavošanas recepte:
Siltā pienā izšķīdinam raugu kopā ar sāli un cukuru. Pievieno kartupeļu biezeni, olu un samaisa. Tad pa daļām pievienojot miltus un sviestu, samīca mīklu. Mīklu pārklājam ar salveti un liekam tuvoties.
kad mīkla derēs, sadaliet to 4 daļās un izrullējiet apļus.
sagrieziet katru mīklas apli, piemēram, picu, 8 gabalos (trīsstūros.)
uzlieciet pildījumu uz trijstūra platās daļas un sarullējiet bageli.
Ielieciet bageles uz ietaukotas cepešpannas, ļaujiet tām nedaudz pacelties, apsmērējiet ar olu un apkaisa ar sezama sēklām.
Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Kartupeļu mīklas pīrāgi
Sastāvdaļas:
400 g vārīti kartupeļi(pārim)
600 g miltu
100 g izkusis speķis(vai citas eļļas)
150 ml ūdens
150 ml piena
25 g svaiga rauga
Sāls pusi karotes
2 ēdamkarotes cukura
Pildījums:
Zaļie sīpoli, vārīta ola
Vārītus kartupeļus nomizo, sagriež lieli gabali un nedaudz žāvē cepeškrāsnī. Vēl karstu samaisiet biezenī.
Sajauc ūdeni un pienu (remdenu), daļā šķidruma izšķīdina raugu. Sajauc miltus un speķi (iespējams virtuves kombainā), pievienojot raugu un pamazām ielejot pārējo šķidrumu. Beigās pievieno sāli. Visbeidzot pievienojiet kartupeļus, rūpīgi samaisiet. Mīklai jābūt diezgan mīkstai (piemēram, gnocchi).
Sarullē bumbiņā un atstāj uz 35-45 minūtēm siltā vietā uzrūgt, mīklu pārklājot ar dvieli. Mīklu izrullē 0,5 cm biezumā un ar stikla vai apaļo metāla veidni izgriež apļus. Vidū liek karoti pildījuma un sasprauž.Cep 220* temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
kartupeļu kūka
Kartupeļu biezenis - 1-1,5 tases
sīpols - 1 gab.
zaļumi
augu eļļa 0,5 glāzes
cukurs - 1 ēdamkarote. karote
sāls 1/2 tējkarotes (vai pēc garšas)
sausais raugs - 1 paciņa
milti
ūdens - 1/3 tase.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Vāra kartupeļus, notecina ūdeni, karsti noslauka, atdzesē līdz 30-40 grādiem.
Ielejiet raugu, cukuru, sāli ar ūdeni un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, lai izšķīst.
Smalki sagriež sīpolu un sautē. eļļa.
Smalki sagrieziet zaļumus.
Sajauc kartes. biezeni, sīpolu, zaļumus, pievieno raugu, labi samaisa; pievieno miltus un mīca mīklu tā, lai tā atpaliek no rokām, bet ne stāva.
Mīklu sadala 2 daļās, izrullē un liek uz cepešpannas (rullīti neizmantoju, kārtis izlīdzinu. Mīkla ir tieši uz cepešpannas).
Virsū uzkaisa sēklas un cep 20 minūtes. krāsnī.
kartupeļu rullītis ar sēnēm
kartupeļu mīkla
700 g kartupeļu biezeni, 3 ēdamkarotes bez cietes slaida.
Pildījums
250g sīpoli, 250g burkāni, 250g šampinjoni, sāls, garšvielas.
Sagatavo kartupeļu biezeni Iemaisa cieti.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
Kartupeļu masu izklāj taisnstūrī, liek iekšā
uzkarsēta līdz t=200~220°C cepeškrāsnī 15~20 minūtes - līdz gaiši brūna.
Sagatavo pildījumu.Sīpolu smalki sakapā,burkānu sarīvē uz vidējas rīves.Sēnes smalki sagriež.Cep uz dārzeņa
eļļa.Izņem cepešpannu un pāri kartupeļu kārtai izklāj dārzeņu pildījumu.Uzmanīgi sarullē kārtu rullī,atdalot papīru.
Ruļļa augšdaļu ieziež ar augu eļļu.Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
Kartupeļu mīklas pica
pārbaudei:
kartupeļi - 6-7 mazi bumbuļi;
Milti - 1,5 glāzes; sviests - 2-3 ēdamkarotes; rīvēts siers - 2 ēdamkarotes; ola - 1 gab.; raugs - 20g; piens - 1/2 tase; malti melnie pipari, sāls - pēc garšas; pildījumam: vārīta desa - 50 g; šķiņķis - 50 g; kausētais krējuma siers - 3gab; cietais siers - 50 g; rīvēts siers - 3 ēdamkarotes; ola - 2 gab; piens - 1 glāze; malti melnie pipari, sāls - garša.
Vāra kartupeļus mizās, nomizo, sasmalcina biezenī, kārtīgi samaisa ar miltiem. Centrā izveido iedobi, ielej olu, izkausētu sviestu, pārkaisa ar rīvētu sieru, sāli, pipariem, ieber ar siltu pienu atšķaidītu raugu. Mīcīt maiga mīkla, pārklāj to ar dvieli un noliek siltā vietā uz 2 stundām. Pēc tam izrullē un liek uz pannas, kas ietaukota ar sviestu, tā, lai nosedz pannas dibenu un malas. Bļodā liek smalki sagrieztu desu, šķiņķi, sieru, sieru, rīvētu sieru, pārlej olas un pienu, sāli, piparus un kārtīgi sakuļ. Uzlieciet pildījumu uz mīklas, aizveriet to ap malām, ielieciet karsta krāsns uz 40-50 minūtēm. Pasniedz karstu.
Kartupeļu rullītis ar kāpostiem
Savienojums:
kartupeļi - 10 gab., neapstrādātas olas - 2 gab., vārītas olas - 3 gab., sīpoli - 2 galviņas, augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote, kāposti - 1 galva krējuma - 2 ēd.k. karotes, sāls - 1 tējkarote, malti melnie pipari, dilles - 1 ķekars
Sagatavošanas procedūra:
Kartupeļus novāra sālsūdenī, nosusina un karstus izberž caur sietu (var arī izlaist caur gaļasmašīnu vai sasmalcināt virtuves kombainā). Atdzesē un labi samaisa jēlas olas. Pildījumam sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā. Kāpostus sasmalcinām un sasildām, līdz tie ir mīksti un pārstāj kraukt (to var izdarīt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsns vai pārklāta ar biezu dibenu katliņā). vārītas olas smalki sagriež un sajauc ar kāpostiem un sīpoliem. Sāli, piparus un apkaisa sasmalcinātas dilles. Kartupeļu masu izklājam uz pārtikas plēves un piešķiram 2 cm bieza taisnstūra formu.Taisnstūra vidū liek pildījumu. Apgriežam rullīti, pamazām noņemot plēvi. Pārliek uz ietaukotas cepešpannas ar šuves pusi uz leju. Ruļļa virsmu ietaukojam ar skābo krējumu, ja ir vēlme, uzklājam rakstu (piemēram, ar naža neaso pusi uzvelkam režģi) un rullīti cepam 180°C, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. . Pasniedzot rullīti sagriež aprindās un pasniedz ar skābo krējumu.
Kartupeļu bumbiņas ar malto gaļu
Sastāvdaļas
Kartupeļu mīkla:
Kartupeļi 500 gr
Olas 1 gab
Milti 80 gr
Pildījums Malta liellopa gaļa:
Maltā liellopa gaļa 350 gr
Sīpols 90 gr
Pildījuma mērce:
Tomātu sula 1 glāze
Skābais krējums 1 glāze
Augu eļļa 5 gr
Sviests 50 gr
Sāls, pipari pēc garšas
Instrukcijas
Kartupeļus nomizo, liek verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tie mīksti.
Kad kartupeļi ir gatavi, noteciniet ūdeni, kurā kartupeļi vārīti, un sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu.
Kartupeļu biezenī pievienojiet olu, sāli un miltus, visu samaisiet un izveidojiet mīklu.
Citā bļodā smalki sarīvējiet sīpolu sagatavotajā liellopu gaļā. Maltajai gaļai var pievienot pusi olas, tad gatava gaļas pildījums tā būs blīvāka, jo ola sabiezina malto gaļu, bet olu pildījumam nevar pievienot. Sāls.
No kartupeļu masas nospiež 75 g gabaliņus un, nedaudz uzkaisot miltus, ar rokām samīca apmēram 4 mm biezā kūkā.
vidū kartupeļu kūka ielieciet malto gaļu apmēram 35 gr
Akls kā pīrāgs un ripināt to plaukstās, lai iegūtu apaļu formu.
Ielejiet pannā 5 g augu eļļas un izklājiet to kartupeļu bumbiņas neturējās pie dibena. Pannā sakārtojiet visas kartupeļu bumbiņas cieši kopā.
Sagatavots tomātu sula un saldo krējumu ieliešanai sajauc atsevišķā traukā, pievieno tējkaroti sāls. Un ar šo maisījumu pārlej sagatavotās kartupeļu bumbiņas.
Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes plkst slēgts vāks. Tad atver vāku, virsū uzlej izkausētu sviestu un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns.
Turiet to cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. lai nav iztvaikojusi visa mērce, tad pasniedzot ar šo mērci varēs ieliet kartupeļu bumbiņas.
Cepelīni 
SAVIENOJUMS:
Kartupeļu mīklai:
Kartupeļi - 1 kg
Skābais krējums (biezs, taukains) - 1 ēdamkarote
Sāls pipari
Maltai gaļai:
Maltā gaļa - apmēram 200 g
Sīpols - 1 mazs sīpols
Sāls pipari
GATAVOŠANA:
Tradicionāli Zeppelin kartupeļu mīklu gatavo no vārītiem un rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem.
Ņem apmēram 1/3 - ¼ no visiem sagatavotajiem kartupeļiem un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi. Kartupeļus ļoti vēlams vārīt mizās, lai tie izrādās sausāki, nevis ūdeņaini. Nomizojiet vārītos kartupeļus un sasmalciniet tos biezenī.
Atlikušos kartupeļus nomizo un sarīvē uz mazākās rīves, ko izmanto arī kartupeļu pankūku pagatavošanai. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan viendabīgu kartupeļu masu, kas atgādina putru. Sarīvētos kartupeļus liek uz sieta, kas pārklāts ar marli divās kārtās, un labi saspaida.
Izspiesto sulu atstāj nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc šī laika uzmanīgi noteciniet šķidrumu un izspiestajiem kartupeļiem pievienojiet nogulsnēto cieti.
Pievienojiet šeit ēdamkaroti skābā krējuma, kartupeļu biezeni, sāli - piparus un samaisiet līdz gludai.
Augu eļļā vai vēl labāk speķī apcep mazos kubiņos sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltainam. Pievienojiet ceptu sīpolu sasmalcinātu gaļu, sāli un piparus un samaisa līdz gludai.
No kartupeļu mīklas izveido plaukstas lieluma plātsmaizi.
Vidū ielieciet nelielu maltās gaļas gabalu. Aizveriet pildījumu, piešķirot cepelīnam dirižabļa formu.
Ja veidojot mīkla sāk pielipt pie rokām, samitriniet rokas ar ūdeni. Izveidotos cepelīnus liek uz šķīvja, kas samitrināta ar ūdeni. Ļoti vēlams cepelīnu gatavošanu neaizkavēt. gaisā tie kļūs tumšāki. Pievienotais skābais krējums daļēji kompensēs aptumšošanu, taču, atstājot tos pārāk ilgi, tie iegūs neizskatīgi netīru krāsu. Cepelīnus vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Cepelīnu vārīšanai ir noteikums, kas saka, ka vispirms tiem ir jāpeld, un tad, kad tie būs gatavi, tie atkal sāks grimt. Cepelīnus uzvāra lielā katlā. Ļoti vēlams, lai gatavošanas procesā tie peldētu pietiekami brīvi. Pārslogojot pannu, cepelīni berzēsies viens gar otru, kā rezultātā tie var izjukt. Gatavos cepelīnus uzmanīgi izņem ar rievkaroti.
Cepelīnus pasniedz ar skābo krējumu, speķos ceptiem sīpoliem un sprakšķiem. Šis ir garšīgs!
KARTUPEĻU Pelmeņi
Sastāvdaļas:
kartupeļi - 800 g, ola - 1 gab., kviešu milti - 250 g, sīpoli - 150 g, sāls, bekons - 50 g.
Gatavošanas metode:
Attīrīts neapstrādāti kartupeļi sarīvē uz smalkās rīves. Daļu sulas notecina, kartupeļu masai pievieno miltus, olu, sāli un samīca mīklu. Ar ūdenī iemērcētu karoti atdaliet mazus mīklas gabaliņus un iemērciet tos verdošā sālsūdenī. Pagatavojiet 6-8 minūtes, viegli maisot. Bekonu sagriež kubiņos un apcep, liek smalki sagrieztu sīpolu un visu laiku maisot apcep līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas pārslaka ar kausētu speķi cepti sīpoli. Pasniedziet skābētu kāpostu salātus atsevišķi.
Cūkgaļas karbonāde kartupeļu mīklā
Mums vajadzēs.
400 gr. cūkgaļa
6 kartupeļi
1 vidējs sīpols
1 ola
sāls pēc garšas
malti melnie pipari vai piparu maisījums.
Ēdienu gatavošana.
Cūkgaļu sagriežam šķīvjos pa šķiedrām, noberam, sāli, piparus un noliekam malā.
Tagad varam strādāt ar kartupeļu mīklu (ja vispirms gatavosim mīklu un pēc tam gaļu, tad mīkla kļūs melna un izskats tiks neatgriezeniski sabojāts).
Sīpolu un trīs notīram uz smalkas rīves, pievienojam olu, samaisām un noliekam malā. Kartupeļus notīram, nomazgājam un trīs uz vidējas rīves (sānu rīve uz tetraedriskās rīves izskatās pēc burkāna tikai maza. Sarīvētos kartupeļus saspiežam un nosūtam uz sīpolu-olu maisījumu, samaisām, sāli. Liekam apcep panna ar augu eļļu uz uguns.Ļaujiet tai uzkarst, kamēr mēs iesaiņosim gaļu kartupeļu mīklā.
Lai to izdarītu, ņemam mīklu, izveidojam kūku, uzliekam karbonādi, virsū vēl nedaudz mīklas, veidojam kartupeļu pīrāgu, rūpīgi nosedzot gaļu no visām pusēm un uzreiz nosūtam uz labi sakarsētu cepešpannu. Apcep gaļu no abām pusēm. Atkārtojiet procedūru, līdz gaļas un kartupeļu mīkla ir beigusies. Tagad liekam gaļu piemērota izmēra formā vai pannā, viegli ieziestā ar augu eļļu (vienā kārtā) un uz pusstundu nosūtam uz 170 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni.
Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.
Kartupeļu rullītis ar malto gaļu un sieru
Sastāvdaļas
600 g kartupeļu
3 glāzes piena
3 olas
1 st. milti
1 st. ķimenes karote
2 ēd.k. karotes rīvmaizes
garšvielas kartupeļiem
50 g sviesta
sāls pipari
500 g maltās gaļas (vai 500 g sēņu, vai 250 g maltās gaļas un sēņu katra)
1 liels sīpols
150 g kausēta vai cietā siera
1 ķekars zaļumu
Recepte
Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
Apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno malto gaļu un (vai) sēnes, apcep līdz mīkstam. No kartupeļiem notecina ūdeni, pievieno cl. eļļa, stikls silts piens, sasmalcina, saputo ar mikseri. Pievieno miltus, sāli, piparus, 3 olas, vēlreiz kārtīgi sakuļ.
Pievienojiet 2 tases silta piena un samaisiet. Izrādās mīklu.
Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru, ieziežam ar sviestu, pārkaisām ar rīvmaizi un garšvielām kartupeļiem. Ielej mīklu, pārkaisa ar ķimenēm.
Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 C 15 minūtes (līdz zeltaini brūnai). Mīkla sanāk ļoti maiga, ar to ir nedaudz grūti strādāt, lai neplīst, var pievienot miltus, tad šīs problēmas pazudīs, bet man nepatīk pildīt mīklu ar miltiem, es patīk trauslāks, gaisīgāks.
Uz darba virsmas pārklājam foliju un tieši ar papīru pagriežam uz tās pamatni, noņemam papīru, izklājam malto gaļu (sēnes).
Rīvēts siers un smalki sagriezti zaļumi.
Uzmanīgi, piepalīdzot ar foliju, sarullē rullīti, ja kaut kur mīkla saplaisā, vēlāk to var viegli izlabot. Cieši ietin folijā kā konfektes un cep vēl 15 minūtes.
Izņemam, atlokam, sagriežam porcijās, ne ļoti plānās (var atšķaidīt aukstu),
Garšīgi gan karsti, gan auksti. Mīkla izrādās nesalīdzināma, gaisīga, maiga, ļoti interesanta pēc garšas. Var izmantot maltās gaļas vietā ceptas sēnes vai maltās gaļas maisījums ar sēnēm.
kartupeļu maize
kartupeļi (vārīti) - 230 g
sāls - 1/2 tējk
sviests - 25 g
milti - 50 g
Vārītos kartupeļus samīca, pievieno sāli, sviestu, pievieno tik daudz miltu, lai sanāk mīksta mīkla. Cep zem grila (vai vienkārši cepeškrāsnī uz klāja, var arī uz plīts pannā) apmēram 5 minūtes līdz zelta garoza no katras puses. Pasniedz karstu.
kartupeļu virtuļi
Sastāvdaļas:
600g vārīti kartupeļi, 2 olas, 2 ēd.k krējuma, 100g miltu, 10g rauga, pipari, cepamā eļļa, sāls.
Recepte:
Kartupeļus izlaižam caur gaļasmašīnu, pievienojam atšķaidītu raugu, sāli, piparus, olas, saldo krējumu un miltus, veidojam mīklu, no tās veidojam nelielas bumbiņas un apcepam eļļā.
Pasniedz karstu ar svaigu dārzeņu salātiem.
Desiņas kartupeļu apvalkā.
4 desiņas
6 vidēji kartupeļi
4 ēdamkarotes miltu
1 ola
sāls
garšvielas
augu eļļa cepšanai
Lieliska ideja brokastīm vai ātrai uzkodai.
Kartupeļus nomizo, noskalo, vāra sālsūdenī.
Karstos kartupeļus samīca, pievieno olu, sāli, miltus un samīca mīklu, kas nelīp pie rokām.
Sezona un sezona.
No kartupeļu masas veido tortiljas.
Katrā kūkā ielieciet desu un aptiniet to ar mīklu.
Cep uz pannas augu eļļā.
Kopīgojiet tālāk papīra dvieli lai noņemtu lieko eļļu.
Plūmju klimpas
kartupeļu mīkla klimpām:
300 gr kartupeļu
120 gr milti
30 gr mannas putraimi
30 gr sviesta
3 dzeltenumi
sāls
Vāra kartupeļus, samīca, pievieno izkausētu sviestu un citas sastāvdaļas, ātri samīca mīklu.
To pašu mīklu izmanto cita veida pelmeņiem, varbūt ar garšvielu piedevu, ja gaļas pildījumam
Izvelciet no plūmēm kauli oriģinālā recepte ierosināja likt rafinēto cukuru, paņēmu marcipāna gabaliņus.
izveltnē mīklas gabalus un plūmes ietin mīklā. Vāra sālītā ūdenī uz lēnas uguns 12-15 minūtes.
Rīvmaizi apcep sviestā, izvelk klimpas, apviļā rīvmaizē un pārkaisa ar pūdercukuru.
Kartupeļu cepumi
Izvāra mārciņu kartupeļu “uniformā”, nomizo un kārtīgi samīca. Pievieno ēdamkaroti kausēta sviesta vai margarīna, vienu olu, divas ēdamkarotes miltu, nedaudz sāls, maltus melnos piparus, drupinātu sieru. Rūpīgi samaisiet.
No iegūtās masas ņem mazus, izmēra Valrieksts, gabaliņos un, piešķirot tām kūku formu un nedaudz apviļājot miltos, dažus gabaliņus nolaist verdošā sālītā ūdenī. Kad tie peld, izņemiet tos ar rievotu karoti un pēc tam, kad ļaujiet ūdenim notecēt, lieciet tos uz cepešpannas. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru, pārlej trīs līdz četras ēdamkarotes kausēta sviesta un turi cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļu cepumi "Pārsteigums"
Produkti:
2-3 kartupeļu bumbuļi, 120-150 g krējuma, 100 g cukura, 1/2 tējk. sāls, 1 tējk. kanēlis, 1 ēd.k. l. zeme valrieksti, 3 olas.
Gatavošanas metode:
Kartupeļus noskalo, izvāra "uniformā", nomizo, viegli samīca un izlaiž caur gaļas mašīnā. Saputo krējumu ar sāli, cukuru, kanēli, tad, nemitīgi maisot, pa vienai pievieno olas, maltus riekstus un partijas beigās - kartupeļus. Ielieciet mīklu 1,5-2 cm slānī taisnstūra forma, ieziest ar eļļu, un cep 160 ° C temperatūrā 40-50 minūtes. Kad kūka ir atdzisusi, sagriež to vienādos taisnstūros.
Kā jau solīts, februāra maratonu sākam ar cepšanu, proti, ar rauga mīklas recepti! Tas ir universāls - uz rauga kartupeļu mīklas var izcept ne tikai smaržīgu un pūkainu mājas maizi, bet arī garšīgi pīrāgi, maigas maizītes un vienkārši pūkaini pīrāgi. Šīs rauga mīklas sastāvs ir diezgan vienkāršs, tāpat kā sagatavošanas tehnoloģija, un cepšana, pamatojoties uz to, ir neslavējama.
Tas ir saistīts ar kartupeļu buljona un vārītu kartupeļu pievienošanu rauga mīkla būs ne tikai smaržīgi (nejutīsiet kartupeļiem raksturīgo smaržu un garšu), bet arī ļoti maigi. Lai to izdarītu, pagatavojiet apmēram trīs vidējus kartupeļus, kas nomizoti no mizas, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, un pēc tam mēs izmērām nepieciešamo summu novārījums un vārītas sakņu kultūras.
No norādītais daudzums sastāvdaļas iegūst pietiekami daudz mīklas (nedaudz vairāk par 1 kilogramu), lai pagatavotu iespaidīga izmēra klaipu mājās gatavota maize, viens liels pīrāgs ar jebkuru pildījumu, kā arī vismaz 10-12 maizītes vai pīrāgi. Gatavas ceptas preces no rauga kartupeļu mīkla ilgu laiku saglabājas svaiga, 5 dienas nesapelē un nesapelē.
Sastāvdaļas:
(550 grami) (200 mililitri) (180 grami) (1 gabals) (2 ēdamkarotes) (1 ēdamkarote) (1,5 tējk) (1,5 tējk)
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Lai pagatavotu mājās gatavotu rauga mīklu kartupeļu buljons, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: kviešu milti (man ir piemaksa, bet der arī pirmais), kartupeļu buljons un tajā vārīti kartupeļi, jēla vistas ola, rafinēta augu (es izmantoju saulespuķu) eļļa, sāls, smalkais cukurs un ātras darbības raugs. Starp citu, ja vēlaties pagatavot šo maizes recepti liesā versija, vienkārši nomainiet vistas olu ar aptuveni 45-50 mililitriem ūdens vai kartupeļu buljona. Nav nepieciešams ņemt ātrgaitas raugu - ideāls ir tikai sauss (arī 5 grami ir tējkarote ar priekšmetstikliņu) vai presēts (vajag 3 reizes vairāk, tas ir, 15 grami). Šāds raugs netiek uzreiz sajaukts ar miltiem, bet tiek iepriekš aktivizēts siltā, saldenā šķidrumā 10-15 minūtes. Mūsu gadījumā jūs varat nedaudz uzsildīt pusi glāzes kartupeļu buljona ar ēdamkaroti cukura un izšķīdināt tajā raugu.
Bļodā iesijā (vēlams divas reizes) kviešu miltus. Sakarā ar to milti ne tikai atslābināsies un būs piesātināti ar skābekli, bet arī iespējamie gruži aizies. Miltiem pievienojiet šķīstošo raugu, granulētu cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu vai putotāju.
Tur pievienojam arī nedaudz siltu kartupeļu buljonu un 1 ēdamkaroti rafinētas augu eļļas. Tas viss ir jāapvieno vienā viendabīgā maisījumā, kuram visērtāk ir izmantot iegremdējamo blenderi. To var izdarīt arī ar slotiņu vai pat dakšiņu.
Tam ielej iepriekš izsijātus un ar raugu, cukuru un sāli sajauktus kviešu miltus. Nevar visus uzreiz, bet pa daļām, ja nezināt, kā milti izturēsies - tie var būt slapji vai otrādi sausi.
Vispirms var sajaukt sastāvdaļas ar karoti vai dakšiņu, lai milti tiktu samitrināti, uzsūcot šķidrumu. Ja vēlaties, varat uzreiz mīcīt mīklu ar rokām. Ja jums ir mīklas maisītājs vai maizes cepējs, noteikti izmantojiet viņu palīdzību – tas ir vienkāršāk un ātrāk.
Mīklu nepieciešams mīcīt diezgan ilgu laiku (vismaz 10 un vēlams 15 minūtes) un intensīvi. Rezultātā tas kļūs gluds, viendabīgs, ļoti mīksts (kā auss ļipiņa) un maigs, vienlaikus nedaudz lipīgs. Mīklu noapaļojam bumbiņā un liekam bļodā, kuru iesmērējam ar ēdamkaroti augu eļļas, lai tā rūgšanas procesā nelīp pie traukiem. Mēs nosūtām mīklu karsēt 1 stundu, pēc tam veicam vieglu sitienu, atkārtoti noapaļojot un atkal karsējot vēl 40 minūtes. Kur labāk par mīklu klīst un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (iznāk apmēram 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Tad pievelkam bļodu ar mīklu pārtikas plēve vai pārklāj ar dvieli, kas izgatavots no dabīga auduma (vislabāk ir lins), lai virsma nevējas un neveidojas garoza. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies ar aizvērtām durvīm, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda ar neko nav jāaizver, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens nejauši neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs maizes.
Pēc 1 stundas 40 minūtēm (laiks ir nosacīts jēdziens, var būt nepieciešams vairāk vai mazāk), rauga kartupeļu mīkla ļoti labi uzrūgs, apjomā palielināsies precīzi trīs reizes. Tas ir ļoti mīksts un pūkains. Ja mīkla nedaudz paceļas, tad esat saskāries ar veco raugu - palieliniet rūgšanas laiku.
Kartupeļu mīkla, to ir viegli uzminēt, ir lieliski piemērota pikantu veidu cepšanai. Pateicoties neparastajai gatavošanas tehnoloģijai, tiek iegūta ļoti gaisīga, garšīga un mutē kūstoša mīkla. Turklāt, nav ēst vakardienas garnīrs veidā kartupeļu biezeni var piedalīties tā sagatavošanā. Kā pildījums ir piemērota gaļa, kāposti un sēnes. Taču savu iztēli var parādīt arī, izvēloties sev piemērotāko variantu.
Kartupeļu mīkla pīrāgiem pannā
Pannā pagatavoti kartupeļu mīklas pīrāgi ir ļoti mīksti un smaržīgi. Cepšanas procesā veidojas sarkanīgi zeltaina virsma, kas, neskatoties uz izskatu, ir ļoti maiga.
Tiešais mīklas gatavošanas process:
- Kartupeļi ir rūpīgi jānomazgā, nenoņemot no tiem ādu. Liek piemērota izmēra katlā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu sagatavotos dārzeņus. Pievienojiet nedaudz sāls un vāriet ūdenī, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai 20 minūtes;
- Pilnībā sagatavotos kartupeļus izņem no ūdens un atstāj uz dažām minūtēm atdzist;
- Pēc tam nomizo dārzeņu no mīkstās miziņas un sarīvē ar lielo rīvi;
- Sasmalcinātos kartupeļus liek dziļā traukā un tajā iecilā gatavās vistas olas. Nekavējoties apkaisa maisījumu. galda sāls un smaržīgie pipari malti pipari;
- Rūpīgi samaisa un uzreiz var pakāpeniski pievienot miltus, nepārtraukti maisot sastāvu;
- Pārtrauciet pievienot miltus, kad mīkla vairs nelīp pie rokām. Kārtīgi samīca, noliek malā un sāc gatavot pildījumu.
Rauga mīkla uz kartupeļu buljona
Rauga mīkla, kas pagatavota, izmantojot kartupeļu buljonu, ir gaisīga un maiga. Šādas pamatnes pildījumu var izmantot dažādos veidos. Vispirms jums ir jāsagatavo šāds sastāvdaļu saraksts:
- 800 g kviešu miltu;
- ½ l kartupeļu buljona;
- 1 st. l. Sahāra;
- 60 g margarīna;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 tējk raugs, sausais;
- ½ st. l. sāls.
Gatavošanas laiks - 80 minūtes.
Kaloriju saturs - 250 kcal.
Kā pagatavot mīklu:
- Vārot kartupeļus dažādām vajadzībām, nepieciešams notecināt buljonu un atstāt uz īsu brīdi atdzist;
- Brīdī, kad šķidrums kļūst silts, tam var pievienot margarīnu, kas iepriekš sadalīts mazākos gabaliņos;
- Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu margarīnu, un nekavējoties pievienojiet sagatavoto saulespuķu eļļu;
- Pievieno sāli, cukuru un pareizā summa sausais raugs. Izmantojot putojamo slotiņu, kompozīciju nedaudz sakuliet, lai visas pievienotās sastāvdaļas izšķīdinātu;
- Izsijājiet miltus un nelielās daļās pievienojiet sagatavotajam maisījumam uz kartupeļu buljona. Pēc katras pievienotās daļas maisījums ir ļoti rūpīgi jāsamaisa;
- Galu galā iegūtajai mīklai ir šķidra konsistence. Tam jābūt pārklātam ar tīru virtuves dvieli un jānovieto siltā vietā;
- Pēc stundas jūs varat sākt veidot pīrāgus, samitrinot rokas ar saulespuķu eļļu.
Gaļas kartupeļu pīrādziņi
Lai pagatavotu šos gardos un ļoti smaržīgos pīrāgus, jums būs nepieciešams:
- 2000 g kartupeļu bumbuļu;
- 2 olas (vistas);
- 100 g kviešu miltu;
- 60 g kukurūzas miltu;
- 3 art. l. saulespuķu eļļa;
- ½ kg jebkuras maltas gaļas;
- 1 sīpola galva;
- 3 art. l. dārzeņu buljons(var aizstāt ar vārītu ūdeni);
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 6 melnie pipari;
- 4 kardamona sēklas;
- 1 tējk koriandrs;
- ½ tējk ķimenes;
- 1 žāvēta krustnagliņa;
- 1 šķipsniņa jūras sāls.
Gatavošanas laiks - 110 minūtes.
Kaloriju saturs - 156 kcal.
Soli pa solim smaržīgu pīrāgu pagatavošanas process:
- Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200˚С temperatūrai;
- Kartupeļu bumbuļus ļoti rūpīgi nomazgā, nosusina un izkārto uz cepešpannas. Nosūtiet to uz cepeškrāsni un cepiet kartupeļus tur 40 minūtes;
- Izņem kartupeļus, atdzesē, nomizo un ar rokām sagriež mazākos gabaliņos;
- Sasmalcinātajiem kartupeļiem pievieno vistas olas, kviešu miltus (70 g) un samaisa, līdz veidojas viendabīgs sastāvs. Ērtības labad varat izmantot virtuves kombainu ar speciālu uzgali mīklai;
- Sīpolu nomizo no miziņas un sasmalcina ļoti smalki;
- Uzkarsē pannu uz plīts un ietauko olīvju eļļa, ielieciet tur sīpolu un apcepiet, līdz tas ir gatavs;
- Sagatavotās garšvielas (ķimenes, krustnagliņas, melnie pipari, koriandrs, kardamons) iepriekš saberž javā un pievieno sīpoliem pannā;
- Ielieciet tur arī gatavo malto gaļu, pievienojiet dārzeņu buljonu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms sautēšanas pabeigšanas apkaisa maisījumu ar jūras sāli;
- Pārkaisa galdu ar pārējo kviešu milti un no kartupeļu mīklas veido mazas pankūkas, apviļā tās miltos;
- katras pankūkas vidū ielieciet 1 tējk. sagatavots pildījums un veidot nelielas kūciņas;
- Apstrādājiet pannu ar saulespuķu eļļu, uzkarsējiet uz plīts un ielieciet tur izveidotās kūkas, kas iepriekš sarullētas kukurūzas miltos;
- Apcep līdz zeltaini brūnai no katras puses.
Kartupeļu pīrādziņi ar kāpostiem
Šādu pīrāgu gatavošana aizņem maz laika un prasa maz pūļu, taču, neskatoties uz to, šis ir ļoti garšīgs un interesants ēdiens.
Lai pagatavotu pīrāgus, jums būs nepieciešams:
- 1000 g kartupeļu;
- 2 olas (vistas);
- 3 art. l. kviešu milti;
- garšvielas - pēc saviem ieskatiem;
- kāposti (svaigi vai marinēti) - 500 g.
Gatavošanas laiks - 1 stunda.
Kaloriju saturs - 125,8 kcal.
Ēdienu gatavošana:
Recepte kartupeļu mīklai ar sēnēm
Lai šo recepti pārvērstu realitātē, jums būs nepieciešams iepriekšēja sagatavošanašādu sastāvdaļu sarakstu:
- 800 g kartupeļu;
- 1+1 ola (vistas);
- galda sāls - daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm;
- malti melnie pipari - daudzums pēc saviem ieskatiem;
- 300 g svaigu sēņu;
- 2 sīpolu galviņas;
- 15 g svaigu zaļo sīpolu;
- 2 ēd.k. l + 100 ml saulespuķu eļļas;
- 50 ml attīrīta ūdens;
- 8 art. l. maizes drupačas;
- vairāki svaigu pētersīļu zari.
Gatavošanas laiks - 60 minūtes.
Kaloriju saturs - 150 kcal.
Detalizēts pīrāgu pagatavošanas apraksts:
- Sagatavotos kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos, pielej ūdeni un vāra ūdenī uz plīts, līdz tie ir pilnībā gatavi;
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos;
- Sēnes nomazgā, nomizo un, ja nepieciešams, sagriež mazākos gabaliņos;
- Uzkarsējiet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu, ielieciet tur sasmalcināto sīpolu un apcepiet līdz pusei. Pēc tam ielieciet sēnes un apcepiet līdz pilnīgai gatavībai kopā ar sīpoliem;
- Apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem, samaisa;
- Apceptās sēnes liek blenderī un nedaudz sasmalcina. Sasmalciniet zaļo sīpolu, pievienojiet sēņu pildījumam un samaisiet maisījumu;
- No gatavā kartupeļa notecina ūdeni un samīca, līdz iegūts viendabīgs biezenis;
- Biezenim pievieno 1 vistas olu un pārkaisa ar sāli. Samaisa un ļauj atdzist;
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo maisījums maizes cepšanai;
- Ielieciet rīvmaizi uz šķīvja;
- Citā traukā sakuļ 1 vistas olu kopā ar attīrītu ūdeni;
- Pirms sākat veidot pīrāgus, rokas nedaudz jāsamitrina ūdenī;
- No neliels daudzums kartupeļu biezeni, lai izveidotu bumbiņu, kas nekavējoties jāsaplacina un jāpievieno ēdamkarote apgūtās kūkas centrā sēņu pildījums. Savienojiet malas un izveidojiet pīrāgu no iegūtās kūkas;
- Iemērciet iegūto pīrāgu olu maisījumā ar ūdeni un nekavējoties apviļājiet rīvmaizē;
- Uzkarsē pannu, pievieno saulespuķu eļļu un liek tur izveidotos pīrāgus, kas jācep no abām pusēm, līdz izveidojas raksturīga zelta krāsa;
- Liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, un var pasniegt, iepriekš izrotātu ar svaigu pētersīļu zariņiem.
Pīrāgu mīkla, izmantojot kartupeļu biezeni, ļauj iegūt maigu, gaisīgu un garšīgs ēdiens, kas iepriecinās arī ar neparastu kartupeļu garšu. Šādu pīrāgu pagatavošana ir ļoti vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.
Saistītie raksti
