Ko var cept no rauga mīklas. Rauga mīkla. Labākās receptes ar fotogrāfijām. Receptes ar gatavu kārtaino mīklu

Pirms sarežģītas cepšanas izstrādes iesācēja saimniecei vajadzētu izpētīt 5 vienkāršas receptes gatavs kārtainās mīklas, starp kuriem ir pufi, cepumi, pīrāgi un maizītes. Vienkāršākais veids, kā iemācīties gatavot dažādi ēdieni, pēc foto vai video receptēm. Turklāt varat eksperimentēt ar piedevu un garšvielu veidiem, lai ēdiens būtu īpašs.

Ko var izdarīt ar kārtaino mīklu

Šāda veida mīkla, tāpat kā kārtainās mīklas izstrādājumi, tās smalkās struktūras un patīkamās kraukšķības dēļ ir pamats dažādu tautu ēdieniem. Veikalā iegādāts produkts, visticamāk, tiks izmantots saldie konditorejas izstrādājumi, lai gan der arī pīrāgu pagatavošanai ar sāļiem pildījumiem. No tā gatavo šādus konditorejas izstrādājumus:

• kūkas;
• pīrāgi;
• sīkdatne;
• kanāliņi;
• kruasāni;
• maizītes;
• ruļļos.

no rauga

Gatava mīkla izmantojot raugu, ir raksturīga skāba garša. Produkti no tā pēc vārīšanas ir krāšņāki un garšīgāki. No tiem gatavo labas maizītes un nesaldinātu gaļu un zivju pīrāgi. Atšķirībā no svaigās versijas, slāņi šeit ir vairākas reizes mazāki, tie nesanāk tik viegli un kraukšķīgi, bet kaloriju skaits ir nedaudz mazāks.

No bez rauga

svaigi vai produkts bez rauga biežāk izmanto saldo konditorejas izstrādājumu ražošanai. Mēlītes, kaktiņi un uzpūtīši ir kraukšķīgāki un garšīgāki plānu kārtiņu dēļ. Tomēr tiem, kas cenšas saglabāt pareizu uzturu, labāk atturēties no šādu gardumu ēšanas - produkts izrādās barojošāks, pateicoties tam, ka satur vairāk eļļas.

Receptes ar gatavu kārtaino mīklu

Kad jums steidzami nepieciešams kaut ko pagatavot, tie kļūst par īstu glābēju dažādas receptes no gatavas kārtainās mīklas. Padomi iesācējiem pieredzējuši pavāri:

1. Mīklu iepriekš atkausē mikroviļņu krāsnī vai atstāj uz galda 2-3 stundas pirms gatavošanas.
2. Rauga mīkla pēc atkausēšanas vismaz 1 stundu jāuztur siltumā.
3. Pirms kaut ko gatavojat, mīkla rūpīgi jāizrullē plānā kārtā.
4. Cepta kārtaina mīkla vislabāk ir likta uz eļļā samērcēta cepampapīra loksnes. Uz cepešpannas bieži piedeg pūtītes.
5. Produktus var pildīt ar jebkādām sastāvdaļām, gan saldām, gan sāļām.
6. Pēdējā posmā tiek likts pildījums, ievietots produkts karsta krāsns. Vidējā cepšanas temperatūra ir 180-220 grādi.
7. Ja lieto gaļas pildījums, gatavošanas laiks palielināsies.

Kārtainā mīkla ar pildījumu

• Laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Jūs varat pagatavot ēdienu no gatavas kārtainās mīklas ar jebkuru sāli vai saldais pildījums- dārzeņi, biezpiens, augļi, gaļa, olas, ja vien pēc trauka atdzesēšanas neizplūst. Vienkāršākais variants konditorejas izstrādājumi no tāda testa - ābolu rullītis ar kanēli. Ar savu vienkāršību trauks var izrotāt jebkuru galdu. Tam tiek izmantots rauga veida produkts.

Sastāvdaļas:

• iepakojums gatava mīkla rullī - 500 g;
• āboli - 400 g;
• sviests- 50 ml;
• pūdercukurs- 100 g;
• vaniļas cukurs- 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Izritiniet rullīti, nedaudz saplaciniet ar rullīti.
2. Ābolus nomizo, sasmalcina.
3. Sajauc ar pusi pūdercukura un kanēļa.
4. Slāņa vidū liek ābolus, uzmanīgi sarullē rullī, malas saspiež.
5. Sagriež porcijās un liek uz cepešpannas.
6. Cep 30 minūtes.

Pīrāgs

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 250 kcal / 100 g.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: Azerbaidžāņu.
• Grūtības: viegli.

Šāda veida cepšanai, piemēram, kārtainās mīklas pīrāgu, varat arī izvēlēties dažādi pildījumi. No gaļas sanāk ļoti garšīga samsa, kas veidota pīrāga formā. Šis ēdiens ir no Azerbaidžānas virtuve. To pagatavo ļoti vienkārši, ar minimālām kulinārijas prasmēm ar to tiek galā pat saimniece, taču izskatās svinīgi. Galvenais noslēpums veiksme - precīza receptes ievērošana.

Sastāvdaļas:

• mīkla - 500 g;
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 g;
• sīpols- 4 lietas.;
• cietais siers- 200 g;
• garšvielu maisījums (koriandrs, pipari) - 3 g;
• sviests - 50 g;
• sāls - 2 g;
• Zaļie sīpoli, dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu (bez rauga vai bezrauga) izrullējiet 5 mm biezā kārtā.
2. Zaļumus un sīpolus smalki sagriež, sajauc ar malto gaļu un garšvielām.
3. Mīklu liek apaļā formā, veido malas.
4. Virsū liek pildījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Pārklājiet ar otru kārtu uz augšu, uzmanīgi saspiediet malas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem.
7. Ielieciet veidni ar samsu cepeškrāsnī, cepiet 25 minūtes.

Maizītes

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas: 7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 150 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Kolekcija, kurā iekļautas receptes no gatavās kārtainās rauga mīklas, būtu nepilnīga, neminot maizītes. Šī opcija palīdzēs situācijā, kad steidzami jācep kaut kas tējai. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, tas izrādās garšīgs un smaržīgs. Pirms rauga mīklas maizīšu gatavošanas maisiņš iepriekš jāizņem no saldētavas un pēc tam jāieliek krūzītē, noliekot siltā vietā, lai produkts dubultojas.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 50 g;
• dzeltenums - 1 gab .;
• sviests - 50 g;
• mīkla - 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Mīklu izrullē līdz 3 mm.
2. Sviestu izkausē, kārtu ietauko.
3. Sarullējiet mīklu stingrā rullī, saspiediet malu.
4. iegriezt porcijās sadalītos gabaliņos, 8-10 cm garš.
5. Katra gabala vidū ar nazi izveido šķēlumu, lai tas nesasniedz malu.
6. Paplašiniet slotu, lai izveidotu "sirdi".
7. Uzklājiet maizītes pergamenta papīra.
8. Ieeļļojiet ar dzeltenumu, apkaisa ar pulveri.
9. Cep 25 minūtes.

Puff mēles

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 120 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

5 vienkāršākajās receptēs ar gatavu kārtaino mīklu noteikti jāiekļauj mēļu sagatavošana. Šāda veida ātra cepšana ieguva savu nosaukumu līdzības dēļ ar īsto valodu. Puffs tiek pagatavotas elementāri - jums tikai jāiegādājas kārtainās mīklas bez rauga, cukura, cepeškrāsns un dažas minūtes. Daži gardēži dod priekšroku apkaisīšanai gatavas kūkas sāls, tad tos var izmantot kā alus uzkodu.

Sastāvdaļas:

• mīkla rullī - 700 g;
• cukurs - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Izvelciet rullīti, velmējiet slāni ar rullīti, līdz 5 mm biezumam.
2. Sagriež ar nazi mazi gabaliņi, noapaļojiet mīklas strēmelīšu malas.
3. Virsū uzkaisa cukuru.
4. Uzlieciet uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī.
5. Cep 15-20 minūtes.

Cepums

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 130 kcal / 100 g.
• Mērķis: pēcpusdienas uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Var izvēlēties arī ausu cepumus no šāda veida bezrauga mīklas klasiskā cepšana. Cienasts ir piemērots bērnu pārtika, jo tas nesatur produktus, izraisot alerģiju. Bērni labprāt ēd kraukšķīgus cepumus ar kakao vai siltu pienu. Pirms gatavojat kārtainās no gatavās kārtainās mīklas, jums jāpagaida, līdz visas sastāvdaļas ir sasilušas līdz telpas temperatūra un tikai tad sāc cept.

Sastāvdaļas:

• mīkla - 500 g;
• cukurs - 500 g;
• ūdens - 100 g;
• kakao - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru.
2. Vāra, līdz šķidruma tilpums ir samazinājies uz pusi.
3. Pievieno kakao, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Izrullējiet slāni 3 mm biezā, 15 cm platā taisnstūrī.
5. Mīklu izrullē no malām uz vidu, sagriež 1 cm platos gabaliņos.
6. Liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
7. Ņem ārā, pārlej ar glazūru, kamēr paštaisītās pufītes vēl siltas.

Video

Sveiki visiem. Šodien mēs runāsim par rauga mīklu un piedāvājam vienkāršu recepti tās pagatavošanai. to rauga mīkla universāls, t.i. piemērots saldajiem konditorejas izstrādājumiem (pīrāgi ar ievārījumu, ievārījums, marmelāde, augļu pīrāgi, siera kūkas), un nesaldiem konditorejas izstrādājumiem (pīrāgi ar kāpostiem, kartupeļiem, gaļu). Šī mīkla ilgi nestāv, sanāk mīksta, pūkaina un ar to var pat cept picu.

Raugs der arī jebkuram, var ņemt gan sausu, gan svaigu. Jebkurš raugs ir jāuzglabā ledusskapī, tad tie būs efektīvi ļoti ilgu laiku.

Noteikti pamēģini likt rauga mīklu, lai gan tev tas iepriekš nav izdevies, noteikti izdosies. Jo pīrāgi, pīrāgi vienmēr ir glābiņš.

Lai pagatavotu mīklu, mums ir nepieciešams:

• 0,5 litri silta šķidruma
• sausais raugs 1 paciņa uz 1 kg miltu vai 25-30 gr svaiga
• 2 ēd.k. l cukurs
• sāls 1 tējk ar slidkalniņu
• milti 850-1000 gr
• augu eļļa 50-100 ml

Kā pagatavot visgaršīgāko rauga mīklu

Ņemam lielu bļodu un ielejam tajā divas glāzes jebkura šķidruma, t.i., piena, sabojāts piens, rūgušpiens, kefīrs, raudzēts cepts piens, var pat skābēt. Ja nav nekā piena, tad mēs to darām tikai siltā ūdenī. Varat arī sajaukt visu iepriekš minēto. Šķidrumam jābūt siltam, bet nekādā gadījumā ne karstam.

AT silts ūdens Nolaidiet raugu un samaisiet, līdz tas pilnībā vai gandrīz pilnībā izšķīdis. Tad ielieciet divas ēdamkarotes cukura un 1 tējkaroti sāls un samaisiet. Ja ir palikuši mazi rauga kunkuļi, tas ir labi.

Tālāk pievienosim miltus. Derēs vienkāršākie, lētākie milti. Miltus izsijājam caur sietu, lai tie ir piesātināti ar gaisu, lai mīklā iekļūtu pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu, un tā ir gaisīga. Sākumā pievienojiet pāris glāzes miltu un sāciet mīcīt vispirms ar karoti. Precīzu miltu daudzumu grūti pateikt, tas atkarīgs arī no pašiem miltiem. Tad tu to izdomāsi. Pievienojiet vēl pāris tases miltu un turpiniet mīcīt.

Mēs nekad nepievienojam olas. Ja vajag mīklu bulciņām, tad ir olas un saldais krējums.

Nekad nepievieno pārāk daudz miltu uzreiz, nekad nav par vēlu tos pievienot. Ja mīkla ir pārāk bieza, tad būs problemātiski padarīt to šķidrāku.

Šajā brīdī jūs jau varat pievienot ceturtdaļu tases eļļas. Un paskaties, varbūt vēl miltu. Nebaidieties pievienot eļļu, tā nebūs jūtama mīklā. Turpinām mīcīt ar rokām. Sviesta mīkla nelīp ne pie rokām, ne pie trauku sieniņām, to mīcīt ir prieks. Mīkla šajā brīdī kļūst elastīga un elastīga, kas nozīmē, ka mīkla sāk tuvoties, raugs sāk darboties. Šī mīkla nav jāveido tik blīva un cieta kā, piemēram, pelmeņiem. Tam jābūt patīkamam pieskarties, piemēram, elastīgai jaunai sievietes krūtiņai))).

Ja mīkla pielīp pie rokām, tad var pievienot karoti vai divas miltu. Bet mīkla joprojām nedrīkst būt pārāk bieza.

Nu, mīkla ir gatava. Mēs atstājam to bļodā, pārklājam ar vāku vai kaut ko citu. Vai arī varat to ievietot plastmasas maisiņā, nesasienot un atstāt to siltā vietā. Mīkla derēs kaut kur 1-2 stundu laikā, šajā laikā sagatavo pildījumu pīrāgiem.

Mēģiniet, mācieties un jums noteikti izdosies.

Rauga cepšana ir daudzveidīga kā neviena cita: sāļa, salda, skāba, pikanta, saldskāba; pamatēdiens, uzkoda, gardums pie tējas, uzkodas darbam; pīrāgs, pīrāgs, pica, kulebjaka, pīrāgs, bulciņa, virtulis, virtulis, siera kūka, belyash, tortilja, kūka, Lieldienu kūka. Var sagatavoties dažādi veidi rauga mīkla:

• bagāts
• liekties
• negaršīgs
• dvesma
• skābs
  Tā pamatā var būt sausa vai svaigs raugs, kā arī mājās gatavotu ieraugu. Dažādi pildījumi: dārzeņi, augļi, ogas, graudaugi, gaļa, zivis, garšaugi, olas, siers, ievārījumi, ievārījumi, šokolāde u.c.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas rauga ceptu receptēs ir:

Vienkāršākais rauga cepšana gatavojoties neraudzēta mīkla, kas sastāv no miltiem, sāls, ūdens un rauga. Lai būtu droši, katram gadījumam var pievienot augu eļļu un cukuru, bet iekšā mazos daudzumos. Mīklu gatavot vai nē - katra izvēle. Pats galvenais, lai raugs būtu svaigs. Tālu ne vienmēr iegādāts raugs ir pareizas kvalitātes, tāpēc pirms cepšanas tie jāpārbauda.

Kā pārbaudīt iegādātā sausā rauga kvalitāti:

1. 2 ēd.k silts piens sajauc ar 1 tējk. rauga un 1 tējk. Sahāra.
2. Pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā.
3. Ja pēc 30 minūtēm masai ir putu vāciņš, raugs ir dzīvs, tos var izmantot.
   Neesiet slinks, lai pārbaudītu šo produktu Līdzīgā veidā, it īpaši, ja sākat sarežģītu rauga cepšanu no daudzām sastāvdaļām. Labāk ir skriet uz veikalu vairākas reizes, lai labs raugs nekā raudāt par mīklu, kas nav uzrūgusi.

Piecas no visbarojošākajām rauga cepšanas receptēm:

Rauga cepšanu gatavo cepeškrāsnī, lēnajā plītī, maizes mašīnā. Cepamajā pannā zem vāka var arī, īpaši kūkas, pīrāgus, virtuļus, virtuļus.

Pastāv uzskats, ka, gatavojot šādus konditorejas izstrādājumus virtuvē, labāk nekliegt, nerunāt skaļi un paturēt labs garastāvoklis. Nav zinātniski apstiprināts, bet pie tā var pieturēties – katram gadījumam.

Daudzām mājsaimniecēm ēdiena gatavošanai rauga mīklašķiet kaut kas no fantāzijas sfēras, un rezultātā daudzi atsakās ar viņu nodarboties un tādējādi ierobežo savu ģimeni garšīgi konditorejas izstrādājumi pamatojoties uz to. Kā jūs saprotat, šāda veida mīklu nevar pagatavot bez galvenās sastāvdaļas - rauga. Lai mīkla izdotos labi, ir svarīgi izvēlēties pareizo raugu.

Neatkarīgi no tā, vai lietojat sauso vai mitro raugu (kubiņu veidā), ir ļoti svarīgi, lai tie būtu svaigi. Ir arī svarīgi to atcerēties mitrais raugs labākas fermentācijas aktivitātes dēļ tie paaugstinās par vienu pakāpi labāk nekā sausie, tāpēc tie ir populārāki.

Patiesībā rauga mīklas receptes ir ļoti dažādas. Starp tiem ir tādi, kuriem nav nepieciešami īpaši produkti un laiks. Cepšana no šādas mīklas nebūs sliktāka kā no rauga mīklas, kuras mīcīšana var aizņemt gandrīz veselu dienu.

Jūs neticēsiet, bet rauga mīkla, kas sajaukta tikai ar raugu un ūdeni, var būt daudzkārt krāšņāka nekā receptē, kurā iekļauta liels skaits olas, piens un sviests. Tas skaidri norāda, ka tā tapšanas procesā svarīgas ir ne tikai sastāvdaļas, bet arī sagatavošanas metode. Šodien mēs jums piedāvājam labākās rauga mīklas receptes ar ko var cept garšīgi pīrāgi, bulciņas, siera kūkas, maizītes, picas un daudz citu konditorejas izstrādājumu.

Rauga mīkla. Labākās receptes ar fotogrāfijām

Rauga mīkla - recepte

Sastāvdaļas:

• raugs - 1 iepakojums
• kefīrs - 0,5 l.
• ola - 1 gab.
• milti - 1 kg.
• cukurs - 2 tējk
• sāls - 1,5 tējk
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.

Apsveriet kefīra rauga mīklas recepte. Vispirms pagatavo mīklu. Vispirms ūdenī atšķaidiet 1 iepakojumu rauga un pievienojiet tur cukuru un sāli, pēc tam pārklājiet tos un novietojiet malā 10-15 minūtes. Šajā laikā rauga tilpumam vajadzētu palielināties. Uzkarsē jogurtu līdz istabas temperatūrai un pievieno tur olu, labi samaisa ar pārējo cukuru. Der atcerēties, ka ar cukuru nevajag dedzīgi, jo, ja mīklā ir daudz cukura, tas palēninās rūgšanu.

Pievienojiet uzrūgušu raugu un samaisiet. Šajā maisījumā ielej 2 ēdamkarotes. saulespuķu eļļa. Pievienojot nedaudz miltu, mīciet mīklu, precīzu miltu daudzumu ir grūti uzminēt, tāpēc jāskatās pēc izskata. Rauga mīkla (foto) jābūt vieglam un mīkstam. Pārklāj to ar dvieli, mīklu pārkārto vietā ar vairāk paaugstināta temperatūra un gaidiet, kamēr tas iederēsies. Šis process prasīs apmēram 40-50 minūtes.

Un tagad apsveriet rauga mīklas recepte ar fotoattēlu, kas tiek pagatavota bez olām.

Rauga mīkla bez olām

Sastāvdaļas:

• piens - 500 ml
• milti - 250 g.
• cukurs - 0,5 ēd.k.
• sausais raugs - 3 tējk
• sviests - 120 g.
• sāls - 2 tējk

Ielejiet pienu katliņā un uzkarsējiet līdz 40 grādiem. Atšķaidiet tajā raugu un pēc tam pievienojiet cukuru. Pārvietojiet katlu uz dažām minūtēm siltā vietā. Paņemiet tīru bļodu un izkausējiet tajā sviestu. Ielejiet miltus dziļā bļodā un pēc tam pievienojiet tur sāli un cukuru. Miltu maisījumā ielej 500 ml. sagatavoto pienu un tad visu kārtīgi samaisa, tur pievieno izkausētu sviestu un sāc mīcīt mīklu.

Eļļas dēļ mīkla sākumā nelīp. Mīciet bez pārtraukuma, līdz tas pielīp pie rokām. Pēc tam turpina mīcīt mīklu vēl 10-15 minūtes Ievērojot visus šos smalkumus, mīkla izrādīsies gaisīga un mīksta. Veidojiet no tā bumbiņu un pēc tam ievietojiet to bļodā, kas iepriekš ietaukota ar šo eļļu. Nosedziet to ar dvieli. atstāt rauga mīkla pīrāgiem 2 stundas, lai tas uzrūgst.

rauga mīkla ( drošs veids) - recepte

Sastāvdaļas:

• piens - 1 ēdamkarote.
• sausais raugs - 5 g.
• olas - 2 gab.
• milti - 3-4 ēdamk.
• cukurs - 4 tējk
• sviests (izkausēts) - 3 ēdamkarotes
• sāls - šķipsniņa

Lai pagatavotu netvaikojošu, pienu nevajag likt siltā vietā, tikai vispirms uzkarsē un tad pievieno tur raugu un tikai pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas, un vislabāk būtu sakult. olas iepriekš atsevišķā traukā un atsevišķi pievieno sāli un izkausē sviestu. Pēc tam mīciet mīklu pēdējo un pievienojiet tai atdzesētu sviestu. Mīca, līdz mīkla labi atdalās no rokām un attiecīgi no traukiem.

Mīklu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem, pēc tam pārklāj ar siltu drānu un atstāj uz pāris minūtēm uzrūgt. Pēc tam vēlreiz nedaudz mīciet un atkal atstājiet uz pāris minūtēm uzrūgt. Rauga mīklas pīrāgi (foto) Saskaņā ar šo recepti tie vienmēr izrādās ļoti sulīgi un mīksti.

Rauga mīkla cepeškrāsnī - recepte

Sastāvdaļas:

• Ūdens vai piens - 1 ēdamkarote.
• Cukurs 1 ēd.k. l.
• Sausais raugs - 2-2,5 tējk
• Sāls - pēc garšas
• Augu eļļa - 3 ēdamk
• Olas - 2 gab.
• Milti - 500 g.

Tāpēc gatavojamies rauga mīkla cepeškrāsnī. Lai sāktu, sasildiet ūdeni vai pienu, līdz tas ir silts. Ir svarīgi, lai šķidrums nebūtu pārāk karsts. Pēc tam siltam pienam vai ūdenim pievienojiet raugu, sāli un cukuru. Pēc tam to visu liek uz 5-7 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, lai izveidojas izšķīdinātā rauga "vāciņš". Kamēr maisījums ir cepeškrāsnī, ar putojamo slotiņu sakuļ olas, pievienojot tām augu eļļu un šķipsniņu sāls un tad daļu miltu. Izsijājiet miltus labākai mīcīšanai.

Kad visu samaisījis, izņem pienu un lej mīklā, samaisa un pievieno pārējos miltus. Vispirms mīciet mīklu bļodā un pēc tam ar rokām, līdz tā kļūst elastīga. Nevajag pārspīlēt ar miltiem un "āmurīt" mīklu. Pēc mīcīšanas nosūtiet mīklu atpakaļ uz cepeškrāsni minimālā temperatūrā, atstājiet, līdz tā paceļas. Kad tas uzrūdzis, mīciet vēlreiz un atstājiet ne vairs cepeškrāsnī, bet vienkārši nosedzot un uz mazākām minūtēm, lai tas atkal nedaudz palielinās. gatavs cepšanai.

Kārtainās rauga mīkla - recepte

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 ēd.k.
• Piens - 1 ēd.k.
• Sausais vai svaigais raugs - 10 g.
• Sāls - šķipsniņa
• Sviests (margarīns) - 300 g.
• Cukurs - 3 tējk

Tātad, sāksim gatavot. rauga kārtainās mīklas izstrādājumi. Vispirms ņem sviestu (margarīnu) un mīkstina to, sagriežot mazi gabaliņi. Sildiet pienu līdz istabas temperatūrai. Pievieno raugu, tad sāli un cukuru. Miltus iesijā atsevišķā traukā, lai mīkla būtu labāka un vieglāk mīcāma. Izšķīdinātajam raugam pievieno apmēram 50 gramus sviesta (margarīna).

Rūpīgi samaisiet un pamazām sāciet pievienot miltus. Pēc tam mīciet mīklu, ļaujiet tai nedaudz pacelties, pēc tam nosūtiet uz ledusskapi. Pārējo sviestu (margarīnu) izsmērē starp divām pergamenta papīra loksnēm taisnstūra formā un liek mīklu ledusskapī.

Izrullējiet uzbriedušo mīklu tāpat kā pirms sviesta izrullēšanas uz pergamenta. Uz mīklas ielieciet izrullēto sviestu (margarīnu) un pēc tam aptiniet to malu iekšpusē. Vēlreiz salokiet šo slāni uz trešdaļām un atdzesējiet. Atkārtojiet visu šo procedūru vēl divas reizes. Kārtainās rauga mīkla gatavs cepšanai.

Rauga mīkla pīrāgiem - recepte

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 2,5 ēd.k.
• Raugs sausais / svaigs - 8g / 30g.
• Piens - 1 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 3 tējk
• Augu eļļa - 4 ēdamk
• Sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošanai rauga mīkla pīrāgiem vispirms iestatiet, lai mīkla nāk uz augšu. Lai iegūtu sūkli pienā istabas temperatūrā, izšķīdiniet sauso vai svaigo raugu. Pievienojiet tam šķipsniņu sāls un cukura. Kamēr mīkla ceļas, sakuļ olas un pievieno sāli un augu eļļu. Pietuvoto mīklu lej olām un lēnām iemaisa miltus.

Pirms pievienošanas kārtīgi izsijājiet miltus, tad mīkla neaizsprostosies, bet sanāks gaisīga un viegla. Rūpīgi mīciet to vispirms bļodā, tad ar rokām, neesiet slinki, mīklai patīk siltas rokas un rūpīga mīcīšana. Kad tas kļūst gluds un nelīp pie pirkstiem, atstājiet to uz augšu, pārklājot ar siltu drānu vai frotē dvieli. Pēc tam vēlreiz samīca rauga mīklu un sadala bumbiņās. Rauga mīklas pīrāgiŠo recepti var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā.

Un visbeidzot, apskatīsim rauga mīklas recepte sinepju pulveris . Šo rauga mīklas variantu ar sinepju pulveri var izmantot klaipu, maizes, sāļi konditorejas izstrādājumi Ar dažādi pildījumi un garšvielas. Turklāt uz šādas mīklas varat cept picu, tā izrādīsies ļoti ēstgriba, smaržīga un oriģināla.

Cepšanas tekstūra sinepju pulvera satura dēļ tajā ir ļoti maiga, gaisīga, ar pikanta garša un spēcīgs aromāts (kurā pati garšviela nav notverta). Radīšanas laiks šī recepte- 50-70 minūtes. Jums vienkārši jāpievieno visas sastāvdaļas bļodā, jāsamaisa un jāatstāj uz laiku.

Neraudzēta rauga mīkla.
Bezmīklu mīklu sagatavo, kad mīklai pievienojam nedaudz smalkmaizītes: sviestu, olas. Šādu mīklu mīcam uzreiz, vienā solī.
Izšķīdiniet raugu siltā pienā vai ūdenī (temperatūra 35-37°C) un samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
Pievieno olu, cukuru, sāli, pamazām pievieno miltus un samīca mīklu (olu labāk vispirms samalt ar sāli un cukuru un tad pievienot mīklai).
Mīcīšanas beigās pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu un augu eļļu un mīca, līdz mīkla pārstāj pielipt pie bļodas un rokām (mīklai nevajadzētu būt stāvai).
Ieeļļojiet gatavo mīklu dārzeņu eļļa, liek lielā bļodā, pārklāj ar salveti vai dvieli un noliek siltā vietā.
Kad mīkla ir uzrūgusi, noduriet to un ļaujiet tai atkal uzrūgt. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Saldā rauga mīkla.
Biskvīta mīklu gatavo, kad jāliek vairāk mafinu - sviestu, olas, cukuru, piemēram, saldajiem pīrāgiem, maizītēm utt.

Pārbaude rauga kvalitāte.
Mazā dziļā bļodā ielej 50 ml silta piena (35-37 ° C), pievieno 1 ēdamkaroti cukura un samaisa.
Raugu sadrupina pienā un maisa, lai raugs izšķīst (ērti samaisīt ar pirkstiem vai koka karoti).

Ievietojiet rauga maisījumu siltā vietā 10-20 minūtes. Raugam vajadzētu uzputot un uzrūgt "vāciņā".

Ēdienu gatavošana ieraugs.
Lielā bļodā iesijā miltus (150-200 g), ielej atlikušo pienu (400-450 ml) un samaisa - mīklai ir jāiznāk kā pankūkām.
Saputoto raugu iemaisa ar dakšiņu vai nelielu putotāju un ielej piena-miltu maisījumā.

Labi samaisa un liek mīklu siltā vietā uz 40-60 minūtēm.

Šajā laikā mīklai vajadzētu dubultot apjomu, "saburzīt" un sākt birt.
Tiklīdz mīkla sāk birt, tā ir gatava.

Sagatavot mafins.
Atsevišķā bļodā olas labi samaļ ar cukuru un sāli (var pievienot arī vaniļas cukuru, vaniļu, safrānu un citas piedevas garšai).

Izkausē sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai (lai raugs nepiedeg).
Sagatavotajai mīklai pievieno sakultas olas un samaisa.
Pamazām nelielās porcijās pievienojot miltus, mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
Mīklas mīcīšanas procesā eļļojiet rokas un galdu pārmaiņus ar kausētu sviestu un augu eļļu.
Mīklas mīcīšana ir viens no galvenajiem punktiem, mīcot rauga mīklu. Mīklu mīl ilgstoši mīcīt ar rokām. Mīciet mīklu, vēlams vismaz 20 minūtes.

Tad ielieciet to atpakaļ bļodā, pārklājiet ar salveti vai dvieli un nolieciet siltā vietā uz 1,5-2 stundām.

Šajā laikā mīklas apjoms palielināsies 2-3 reizes.