Gavēņa borščs ar sēnēm un pupiņām. Borščs ar sēnēm, kāpostiem un pupiņām: liesa versija ar gaļu. Liesa boršča vārīšana ar šampinjoniem un pupiņām

Pretēji dažiem maldīgiem uzskatiem, badošanai nav jābūt gavēņam. Piemēram, jūs varat pagatavot boršču ar sēnēm un pupiņām, kas nav zemākas par sāta sajūtu gaļas ēdiens. Ja sekojat receptei, tad borščs izrādās neparasti smaržīgs un garšīgs, un tajā pašā laikā bagāts. Gavēņa borščs ar sēnēm un pupiņām ir ēdiens, pret kuru izgaist daudzas zupas.

Gavēņa borščs ar sēnēm un pupiņām

1. Trauka veids - pirmais
2. Svars - 2500 g.
3. Trauka valsts ir Ukraina.
4. Porcijas - 8
5. Kaloriju saturs (uz 100 g) -
6. Laiks gatavoties -

Sastāvdaļas

• kaltētas sēnes- 50 g;
• bietes - 2 gab. (mazs izmērs);
• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• pupiņas - 1 glāze;
• sīpols- 1 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• skābēti kāposti - 200 g;
• žāvētas plūmes - 150 g;
• Lauru lapa- 4 lietas.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa, zaļumi, pipari;
• sāls - pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija

Garšīgi un smaržīgi liess borščs ar sēnēm un pupiņām ir viegli pagatavot - vienkārši izpildiet recepti. zemu kaloriju maltīte Piemērots tiem, kas ievēro badošanos un diētu. Tas ir tikpat labs kā īsta gaļa. Ukrainas borščs.

1. Viena no galvenajām boršča sastāvdaļām saskaņā ar recepti ir kaltētas sēnes. Var ņemt svaigus, bet garša neizrādīsies tik bagāta. Sēnes pārlej ar vēsu ūdeni un atstāj uz 40 minūtēm, lai uzbriest. Šajā laikā jūs varat veikt citas sastāvdaļas.

1. Otrkārt svarīga sastāvdaļa, bez kura nav iespējams pagatavot šis ēdiens, ir pupa. Mērcēt to uz nakti. Lai to izdarītu, ielej 1 glāzi pupiņu auksts ūdens. No rīta no tā var pagatavot boršču. Ūdeni notecina, un uzbriedinātās pupiņas pārnes uz pannas. Piepildiet to ar jaunu ūdeni, pievienojiet 1 tējkaroti cukura, lai ātri uzbriest. Pupiņu pagatavošanai parasti nepieciešamas 50 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no tā šķirnes.

1. Liesajam borščam ar sēnēm un pupiņām vēlams izvēlēties tumši bordo bietes. Labāk būt saldam. Noskalojiet bietes zem aukstuma tekošs ūdens, nomizo un sagriež strēmelītēs. Apcep to augu eļļā. Tas palīdzēs bietēm pagatavot ātrāk, un borščs izrādīsies apmierinošāks.

1. Pagaidiet, līdz pupiņas ir gatavas, un ielieciet tajā sēnes. Vēlams pievienot ūdeni, kurā tie mērcēti. Pievienojiet apceptās bietes pārējām sastāvdaļām. Atstāj visu ievilkties.

1. Šajā laikā sagatavojiet mērci borščam. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos. Notīriet burkānus, sagrieziet sloksnēs. Ielejiet nedaudz pannā dārzeņu eļļa un apcep tajā sīpolu. Pēc 3 minūtēm pievienojiet burkānus. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

1. Ielejiet pusi ūdens glāzē. Pievienot tomātu pastas un rūpīgi samaisa. Tad lej to pannā, kurā sautēti burkāni un sīpoli. Pievieno cukuru, piparus, sāli. Vāra vēl dažas minūtes. Pēc tam pannu var noņemt no plīts.

1. Rūpīgi noskalojiet žāvētas plūmes zem auksta tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet to kastroī.

1. Kartupeļus nomizo un sagriež jebkurā formā (kā parasti zupai vai borščam). Ielieciet to katlā ar pupiņām, sēnēm un bietēm. Tur pārliek mērci no pannas.

1. Ielieciet piparus un lauru lapu pannā. Neaizmirstiet izmēģināt boršču, lai vajadzības gadījumā pievienotu sāli vai garšvielas.
2. Kad kartupeļi gatavi, liek skābēti kāposti. Ja šķiet nedaudz, varat pievienot nedaudz svaigu. Neaizmirstiet arī ķiplokus. Vispirms tas ir jānotīra un jāizlaiž caur presi.
3. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam pannu noņem no plīts. Parasti liesais borščs ar sēnēm un pupiņām izrādās tumši sarkanā piesātinātā krāsā. Ļaujiet viņam uzstāt. Tam pietiek ar stundu. Pēc tam boršču lej uz šķīvjiem un pasniedz. Neaizmirstiet, ka borščs ir liess, tāpēc skābais krējums vai majonēze tajā būs lieki.

Noderīgi padomi liesa boršča pagatavošanai ar sēnēm un pupiņām

Liesam borščam ar sēnēm un pupiņām ir arī pāris triku:
• lai pirms cepšanas bietēm paliktu nosusināta krāsa vīna etiķis vai citronskābe;
• visus dārzeņus, izņemot kartupeļus, sasmalciniet aptuveni vienādos gabalos;
• liesā boršča gatavošanas laikā ļoti svarīga ir dārzeņu pievienošanas secība, tāpēc tā ir jāievēro;
• dažas minūtes pirms ēdiena gatavības tajā var ielikt sasmalcinātus zaļumus (var izvēlēties dilles, pētersīļus vai ko citu, pēc saimnieces garšas);
• nav nepieciešams lietot skābētus kāpostus, liesais boršs savu nezaudēs garšas īpašības ja pievieno svaigu dārzeņu.

Borščs ar sēnēm un pupiņām īsts atradums tiem, kas turpina gavēt. Borščs ar sēnēm un pupiņām ir piemērots arī veģetāriešiem, jo ​​receptē nav iekļauta gaļas izmantošana. Borščs pēc šīs receptes ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs, jo satur liela summa vitamīni un citi noderīgas vielas, nepieciešams ķermenim. Pupiņas padara ēdienu barojošāku. Kopumā borščs ar sēnēm un pupiņām satur pilnu tauku, olbaltumvielu un minerālvielu komplektu. Tāpēc ieprieciniet savus mīļos ar gardiem un veselīgs ēdiens varbūt kādā amatā.

Šāds liess borščs ar sēnēm un pupiņām ir lieliski piemērots badošanai un visiem veģetāriešiem. Galu galā dzīvnieku olbaltumvielas tajā tiek aizstātas ar augu olbaltumvielām, proti, pupiņām un sēnēm. Starp citu, jūs varat izmantot jebkuras ēdamās sēnes. Es to gatavoju ar svaigām vai kaltētām sēnēm vai šampinjoniem. Es pats gatavs borščs tas izrādās diezgan smaržīgs, garšīgs un apmierinošs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sēnes - 400 gr.
• Žāvētas pupiņas - 50 gr.
• Kartupeļi - 1-2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Bietes - 1 gab.
• Kāposti - 300 gr.
• Tomātu pasta - pāris ēdamkarotes
• Pētersīļu sakne un lauru lapa - 1 gab.
• Sāls un pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot boršču ar sēnēm:

1. Vispirms iemērciet pupiņas uz nakti, lai tās pagatavotos ātrāk.
2. Tagad ielejiet 4,5 litrus ūdens 5 litru katliņā. Ielieciet tajā pupiņas. Tur pievienojiet sēnes, lauru lapu un pētersīļu sakni. Uzlieciet visu uz uguns un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet visu 1 stundu. Tieši šajā laikā pupiņas tiks pagatavotas un sēņu buljons izrādīsies.
3. Tikmēr nomizojiet ķiplokus, sīpolus, kartupeļus un burkānus. Pēc tam smalki sagriež ķiplokus un smalki sagriež sīpolu. Burkānu sagriež ripiņās.
4. Stundu vēlāk pievienojiet borščam iepriekš sasmalcinātajām pupiņām un sēnēm: burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem. Pēc tam visu sāli un piparus. Noķer lauru lapu un pētersīļa sakni un izmet, tās jau ir piešķīrušas buljonam visu aromātu un garšu.
5. Tagad sagrieziet kartupeļus kubiņos vai kubiņos un pievienojiet tos borščam.
6. Pēc tam sagriež bietes sloksnēs. Varētu arī cept, kā parasti, augu eļļā. Bet jūs nevarat to izdarīt un pievienot to šādi. Viņa lieliski gatavo borščā un piešķirs viņam pareizo sarkano krāsu bez liekām grūtībām.
7. Tātad, pievienojot borščam sasmalcinātas bietes, uzvāra un visu vāra uz mazas uguns 20 minūtes, līdz bietes un burkāni ir mīksti.
8. Tālāk liekam borššā tomātu pastu, visu kārtīgi samaisām un ļaujam 10 minūtes vārīties.
9. Pa to laiku kāpostus sakapā plānās strēmelītēs, tad pēc 10 minūtēm – arī pievieno borščam. Vāra to vēl 2 minūtes, pēc tam izslēdz uguni un ļauj borščam brūvēt zem vāka 10-15 minūtes. Pēc tam tajā var iemest sasmalcinātus pētersīļus.

Daži uzskata, ka liesais borščs ir tīri gavēņa ēdiens, ka tas garšas un sāta ziņā ir zemāks par parasto gaļas boršču. Tas ir skaidrs malds, un to dara tie, kuriem nav bijusi iespēja nobaudīt īstu liesu boršču ar sēnēm un pupiņām. Neskatoties uz to, ka šis borščs ir liess, tas ir, gatavots bez gaļas, tas izrādās tik smaržīgs, sātīgs un sātīgs, ka visas pārējās zupas izgaist pret to. Es nepārspīlēju, tā ir taisnība. Sagatavojies un pārliecinies pats. Tāpēc es dalos ģimenes recepte liess borščs ar sēnēm un pupiņām.

Sastāvdaļas:

(3 litru katls)

• 60 gr. kaltētas sēnes
• 2 mazas bietes (500 gr.)
• 2-3 kartupeļi
• 1 spuldze
• 2 vidēji burkāni
• 2 ēd.k tomātu pastas vai stikla Tomātu mērce
• 1 glāze pupiņas
• 1 ēd.k Sahāra
• sāls pēc garšas
• 10-12 gab. melnie piparu graudi
• 3-4 gab. lauru lapa
• 200 gr. kāposti
• 3 ķiploka daiviņas
• dārzeņu eļļa
• zaļumi

• Sēņu liesā boršča galvenā sastāvdaļa, protams, ir sēnes un kaltētas sēnes. Jūs varat pagatavot boršču ar svaigas sēnes, tad vajag vismaz 500-600 gr. sēnes, un tomēr boršča garša nebūs tik bagāta kā kaltētām sēnēm. Tāpēc vēlams izmantot kaltētas sēnes. Par laimi, tagad tos var iegādāties rūpnieciskā iepakojumā, tie ir pilnīgi droši, jau izmazgāti un pat sagriezti.
• Otrais ne mazāk svarīga sastāvdaļa ir parastās pupiņas. Noteikti iemērciet pupiņas uz nakti. Tas neaizņems daudz laika, bet nākamā diena ievērojami ietaupīs laiku un nervus. Tātad, izmēra glāzi pupiņu, ielej aukstu ūdeni.

• Nākamajā dienā notecinām ūdeni. Uzbriedinātās pupiņas liekam katliņā, pārlej ar svaigu ūdeni, liekam vārīties. Lai pupiņas pagatavotos ātrāk un būtu drupanas, ielieciet tējkaroti cukura. Parasti pupiņas gatavo 40-50 minūtes atkarībā no šķirnes.
• Kamēr pupiņas vārās, kaltētas sēnes aplej ar aukstu ūdeni. Pietūkumam parasti pietiek ar 30-40 minūtēm. Ja sēnes ir mājās žāvētas vai pirktas tirgū, pirms tam rūpīgi nomazgājiet.

• Ņemam bietes borščam saldu, piesātinātu bordo krāsu. Mēs notīrām bietes, sagriež sloksnēs. Ielaižam bietes neliels daudzums dārzeņu eļļa. Pateicoties tam iepriekšēja apgrauzdēšana bietes pagatavojas ātrāk, un liesais boršs izrādās daudz apmierinošāks.

• Kad pupiņas kļuvušas mīkstas, sēnes liek pannā, tajā pašā vietā pārlej ar šķidrumu, kurā sēnes mērcējās.

• Pievieno bietes un visu kopā vāra, līdz bietes ir gatavas.

• Kamēr viss gatavojas, gatavosim mērci savam liesajam borščam. Tātad, mēs notīrām sīpolu un smalki sagriežam. Burkānus sagriežam strēmelītēs.

• Nelielā daudzumā augu eļļas vispirms sautējiet sīpolu. Kad sīpols kļūst mīksts, pievieno burkānus, sautē 5-7 minūtes uz vidējas uguns.

• Pusglāzē ūdens atšķaida tomātu pastu, pievieno pannai, kur sautē burkānus un sīpolus. Ielieciet sāli, cukuru un piparus pēc garšas. Vāra vēl pāris minūtes un izslēdz uguni.

• Notīram un sagriežam kartupeļus. Kā sagriezt kartupeļus, tas ir pilnībā atkarīgs no jums. Mana vecmāmiņa ir brīnišķīga pavāre, jo sēņu borščs Es vienmēr ņēmu vidēja lieluma kartupeli un pārgriezu to uz pusēm. Mamma kartupeļus sagriež diezgan smalki, bet man labāk patīk vidējais variants. Bļodā liek sasmalcinātus kartupeļus.

• Pievieno iepriekš sagatavoto mērci, neaizmirsti uzlikt lauru lapu un piparu graudus. Mēs pārbaudām sāli un cukuru.

• Kad kartupeļi ir vārīti liesā borššā, ielieciet plāni sagrieztus kāpostus un smalki sagrieztus ķiplokus.

• Visu kopā vāra 10-15 minūtes, izslēdz uguni. Borščs ar sēnēm vienmēr izrādās ļoti skaista piesātināta brūni sarkana krāsa.

• Liesajam borščam, tāpat kā jebkuram citam, ir ļoti svarīgi ļaut tam brūvēt vismaz pusstundu. Tāpēc vispirms saglabājam atvēlēto laiku, un tikai tad boršču lejam šķīvjos, pārkaisām ar zaļumiem un pasniedzam. Stingrā gavēņa laikā borššā neliekam ne krējumu, ne majonēzi, citreiz vienmēr pasniedzam liesu boršču ar pupiņām un sēnēm ar krējumu.

Domāju, ka daudzi no jums, ieraugot šo boršča recepti, nodomās: "Es atradu ar ko jūs pārsteigt." Un jums būs pilnīga taisnība. Domāju, ka Ukrainā nav nevienas ukrainietes, kura nezinātu pagatavot ukraiņu boršču. Ticiet man, esmu pietiekami ilgi ceļojis pa pasauli, lai teiktu, ka tikai no boršča gatavots Ukrainas dārzeņi, visgaršīgākais. Man par lielu bēdu mans vīrs nenovērtēja mūsu tradicionālo garšu nacionālais ēdiens. Viņam īpaši nepatīk dārzeņu zupas. Protams, biju sarūgtināts, bet ne tik ļoti, lai boršču pilnībā izslēgtu no uztura. Reizēm, kad sāk mocīt boršča nostalģija (haha), es gatavoju boršču tikai sev. Es parasti gatavoju boršču gaļas buljonu, ar cepšanu uz īsta ukraiņu speķa, bet šodien nolēmu pagatavot liesu boršču ar pupiņām un sēnēm, kas, starp citu, ir diezgan populāra mūsu ukraiņu boršča variācija.

Tātad, pievienojies mums, kopā vārīsim boršču.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešami šādi produkti: kāposti, paprikas, konservētas pupiņas, sīpoli, burkāni, kartupeļi, dilles, ķiploki, sāls un pipari, tomātu biezenis, mājās gatavota adžika, sēnes un bietes.

Vispirms uz uguns uzliek katlu ar ūdeni (pannā tam jābūt nedaudz vairāk par pusi, tas nepieciešams, lai, pievienojot pannā pārējās sastāvdaļas, tām pietiktu vietas un ne procesa vidū ir jāmaina panna uz lielāku katlu) Liekam ūdeni uzvārīt un pieberam sāli.

Sāksim ar kartupeļiem. Kartupeļus nomizo no mizas.

Kartupeļus sagriež lielās sloksnēs (var izmantot gan kubiņu, gan batoniņu, kā jau ierasts).

Mēs nosūtām kartupeļus uz katlu ar verdošu ūdeni. Kamēr kartupeļi vārās, gatavosim visus dārzeņus cepšanai: nomizojam sīpolus, sēnes, ķiplokus, burkānus un tad sagriežam visus dārzeņus: sīpolus, papriku un ķiplokus mazos kubiņos, burkānus sarīvēm uz vidējas rīves un šampinjoni - plānas plāksnes gar sēni

Liekam pannu uz uguns, pārlej ar augu eļļu (man ir olīveļļa) un ļaujam eļļai uzkarst. Tagad visus iepriekš sasmalcinātos dārzeņus ielejam pannā un cepam līdz gatavībai, vēlams, lai dārzeņi būtu sārti, nevis piedeguši.

Kad dārzeņi kļuvuši mīksti, tiem pievieno tomātu biezeni (biezena vietā var pievienot tomātu biezeni). tomātu sula, un tomātu pastas, un tikai svaigs tomāts, smalki sagrieztu, tad izlemiet paši).

Personīgi, lai garšvielu, es pievienoju nedaudz mājās gatavota adžika. Neatkarīgi no tā, vai pievienot adžiku, es to atstāju jūsu ziņā.

Samaziniet siltumu un ļaujiet mūsu cepšanai nedaudz sautēt un sabiezēt. Daudzi cilvēki pievieno bietes tieši cepšanai. Man nav, un es paskaidrošu, kāpēc tālāk.
Mani draugi boršča cepšanai bietes vispār neliek, jo domā, ka bietes iekrāso pārējos dārzeņus, kā rezultātā borščs zaudē savu bagātīgo, skaisto krāsu. Tam piekrītu, bet borščam pievienoju bietes, tomēr atradu veidu, kā neļaut bietēm krāsot citus dārzeņus.
Tātad, nomizojiet bietes un berzējiet uz vidējas rīves.

Katliņā ielej nedaudz olīveļļas (vai jebkuras citas augu eļļas), uzkarsē un pievieno tur sarīvētas bietes, nedaudz apcep un tad pievieno 1 tējk. etiķis (man ir vīnogu etiķis, ne tik koncentrēts kā galda etiķis, tādēļ, ja jūs darāt saskaņā ar manu recepti, pievienojiet etiķi lēnām). Etiķis neļaus borššā esošajiem dārzeņiem notraipīt un piešķirs borščam nedaudz skābuma.

Līdz tam laikam arī mūsu cepumi būs gatavi un kļūs tik biezi un piesātināti.

Atveriet konservētu sarkano pupiņu kārbu. Visvairāk man patīk borščā, tas ir blīvāks.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka kopā ar pupiņām burkā ir arī šķidrums. Parasti, kad gatavoju kaut ko citu no konservētas pupiņas, šo šķidrumu notecinu un pupiņas nomazgāju. Gatavojot boršču, es to nedaru, jo domāju, ka tikai šķidrums padarīs mūsu buljonu nedaudz sātīgāku un sātīgāku. Tāpēc lej pannā ar kartupeļiem, kas jau gandrīz gatavi, pupiņām kopā ar šķidrumu.

Ļaujiet buljonam vārīties un ielejiet mūsu cepšanu.

Kamēr buljons atkal vārās, kāpostus sagriezīsim mazās strēmelītēs vai kubiņos.

Ielejiet kāpostus pannā ar pārējām sastāvdaļām.

Un tagad mēs savas bietes ieliekam borščā. Ļaujiet katla saturam vārīties.

Pa to laiku sakapā dilles.

Borščā izklājam diļļu zaļumus, izslēdzam uguni un boršču pārklājam ar vāku. Pēc tam atstājiet boršču ievilkties 20 minūtes.

Pasniedziet boršču porcijās sadalītos šķīvjos, pievienojiet nedaudz saldā krējuma (pēc izvēles) un nedaudz svaigu diļļu. Šādu boršču vēlams ēst arī ar gabaliņu svaigas pilngraudu maizes.

Borščs pēc šīs receptes ir ļoti bagāts. Man patīk, ka borščs ir biezs, ne gluži tā, lai karote stāvētu, bet biezs. Pateicoties pupiņām un sēnēm, kas liesā borššā aizstāj gaļu, borščs izrādās ļoti apmierinošs un tajā pašā laikā ļoti svaigs.
Mēģiniet pagatavot šādu boršču savai mājsaimniecībai, iepazīstiniet viņus ar citu tradicionālā ukraiņu boršča versiju. Labu apetīti!

Laiks gatavošanai: PT00H30M 30 min.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+