Ko darīt, ja putukrējums kļūst šķidrs. Kā pareizi saputot krējumu mājās. Chantilly krēma pamatrecepte, ļoti detalizēta. Krēms biezpiens, ko darīt?

Putukrējums ir krēms vai dekors kūkai, putas kafijai un ideāli garšīgs deserts. Taču ne katra saimniece uzņemsies gatavot šo gardumu viena un vienīgā iemesla dēļ: krēms neputo.

Vai tiešām mājās nav iespējams pagatavot putukrējumu, un atliek tikai izmantot veikalā nopērkamo ekvivalentu? Izrādās, ka viss nav tik sarežģīti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Vissvarīgākais ir ievērot noteiktus noteikumus, un gandrīz katru dienu varēsiet iepriecināt savu mājsaimniecību ar smalku, gaisīgu desertu.

Kā saputot krējumu

1. Viens no galvenajiem nosacījumiem ir “pareizs” tauku saturs. Tam jābūt vismaz 30 - 40%, krējums ar mazāku tauku saturu vienkārši nesaputos

2. Temperatūra – jo vēsāks, jo labāk. Tas nenozīmē, ka krēmam jābūt ar ledus gabaliņiem: vienkārši ievietojiet to ledusskapī un ļaujiet kārtīgi atdzist.

3. Trauki - putotājs vai parasts mikseris. Ja nolemjat izmantot mikseri, sāciet ar mazāko ātrumu un pakāpeniski palieliniet to. Tiklīdz krēms sāk sabiezēt, pakāpeniski pārejiet uz minimālo ātrumu. Pirms lietošanas visus traukus īsi ievietojiet ledusskapī.

4. Pēršanas laiks - no 1 - 3 minūtēm. Pārspīlējot, jūs riskējat iegūt eļļu un sūkalas.

5. Pēc garšas krēmam pievieno sāli un pūdercukuru. Cukuru labāk nepievienot tā vienkāršā iemesla dēļ, ka tam nebūs laika izšķīst. 500 ml krējuma pakāpeniski pievienojiet 60 g pūdercukura un šķipsniņu sāls (garšai varat pievienot vanilīnu)

6. Piedevas:
Kakao – vajag tikai 1 tējkaroti, lai putukrējumam piešķirtu šokolādes garšu;
Vaniļa un burbons - katra 1 tējkarote, piemērota riekstu kūkai;
Mandeles - ogu kūkām;
Citrona miziņa vai citrona sula - pievienos nelielu skābumu (uz 200 ml: ¼ citrona).

Kāpēc krējums neputo?

1. Pārbaudiet derīguma termiņu. Varbūt tas jau ir beidzies.

2. Ultrapasterizētu krēmu labāk nelietot – tas ļoti slikti putojas.

Ko darīt, ja krējums neputo?

1. Ja darāt visu pareizi, bet krējums joprojām neputo, pievienojiet citrona sulu vai speciālu biezinātāju (pievienojiet pakāpeniski, krējumam putojot)

2. Neputojiet tikai iegādāto krējumu - ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām vai vēl labāk uz nakti

3. 100 ml ūdens varat izšķīdināt 1,5 ēd.k. želatīns. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, bet nesasaldē, un pievieno krēmam. Tas sabiezēs un labi pielīps

Mēs ceram, ka tagad jūs zināt, kā pareizi saputot krējumu, un jūs iegūsit gaisīgu un smalku desertu.

44982

Ne katra saimniece zina, kā pareizi saputot krējumu, lai iegūtu vismaigāko masu. Daudzi ir mēģinājuši un nekas nav izdevies. Likās, ka visu dara pareizi, bet rezultāts izrādījās neprognozējams - maigas pūkainas masas vietā izrādījās parasts sviests!

Krēms atdalās putošanas laikā, kā rezultātā bieži veidojas sviests, nevis smalks sviesta krēms.

• Piena produktam jābūt ar augstu tauku saturu – ne mazāk kā 33%. Tāpēc izvēlies biezāko krēmu – krēms sanāks pūkains. Produktu ar zemu tauku saturu var saputot, bet ar papildu sastāvdaļām (biezinātājiem, želatīnu, olbaltumvielām). Smago mājās gatavoto krējumu vēlams atšķaidīt (ar ūdeni vai pienu). Uz 1 glāzi krējuma jāpievieno 100 ml ūdens vai piena. Pērkot preci veikalā, pievērs uzmanību uz iepakojuma norādītajai informācijai: ja krēms ir dzīvnieku izcelsmes, tad šāds produkts ir ilgstoši jāputo, ja tas ir augu izcelsmes (palmu eļļa, stabilizatori u.c.), tad krējuma saputošana būs ātrāka.
• Galvenais produkts, kā arī visi trauki, kurus izmantosit savā darbā, ir jāatdzesē. Visu var ievietot ledusskapī uz 15 minūtēm Dažas mājsaimnieces ieliek krēmu saldētavā uz 5 minūtēm, lai ātri atdzesētu produktu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja krēms sasalst, produkts atdalīsies un veidos sviestu. Jūs varat saputot krējumu traukā, kas tiek ievietots lielā traukā ar sasmalcinātu ledu.
• Ja galvenais palīgs šajā jautājumā ir maisītājs, tad pirmajās 1-2 minūtēs masa ir jāsaputo ar mazu ātrumu un pēc tam vienmērīgi paceliet sviru, pievienojot ātrumu. Tad arī ātrums pakāpeniski samazinās un tas jādara visa pēršanas procesa laikā. Bļodā nav jāpārvieto miksera lāpstiņas pa apli, krēms cirkulēs pats nejaušā secībā.
• Pēršanas laiks: no 5 līdz 10 minūtēm, jo ​​jāņem vērā produkta saputošanas metode. Ja ar mikseri, tad pietiek ar 5 minūtēm, ja ar roku ar putojamo slotiņu, tad jāputo vismaz 10 minūtes. Ar blenderi nevar saputot krējumu!
• Cukurs, tāpat kā želatīns, jāpievieno nevis pirmajās putošanas minūtēs, bet gandrīz pašās beigās. Želatīns jāatšķaida tā, lai tas uzbriest, granulām pilnībā jāizšķīst. Ja želatīna masa tika uzkarsēta, tad jums jāgaida, līdz tā pilnībā atdziest. Citronskābe vai citronu sula palīdz labi saputot krējumu. Uz 200 ml krējuma vajadzēs 1/4 citrona sulas.
• Veikalā var iegādāties īpašu biezinātāju krēmam (satur pūdercukuru un nedaudz cietes). Uz 250 ml krējuma pietiek ar 1 paciņu (8 g). Sakuļ kā parasti, tad pievieno biezinātāju, puto pāris minūtes, atstāj uz 3-5 minūtēm (tad masa sabiezēs).
• Citas piedevas: cukurs vai pūdercukurs? Protams, saputot krējumu ar pūdercukuru sanāk ātrāk. Tieši pirms pulvera pievienošanas tas jāizsijā caur smalku sietiņu, lai nebūtu kunkuļu.

Kā pareizi saputot krējumu

Pagatavosim visu nepieciešamo: krējums 33% (stikls), pūdercukurs (30 g), vanilīna pulveris (šķipsniņa).

Kā saputot krējumu:

• krēmam jābūt atdzesētam, pirms lietošanas produkts rūpīgi jāsakrata;
• Putošanai sagatavo šauru bļodu ar augstām malām. Piemērots arī plašs trauks, taču darbības laikā tas būs jānoliec, lai asmeņi būtu pilnībā iegremdēti masā;
• Vienā reizē var saputot ne vairāk kā 300 ml krējuma, labāk neputot lielus apjomus, bet sadalīt vairākās porcijās;
• Iegremdējot maisītāja asmeņus krēmā, ieslēdziet ierīci ar mazu ātrumu, 1-2 minūtes sita ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu līdz maksimālajam un arī pakāpeniski samaziniet;
• pēc 3 minūtēm pievieno izsijātu pūdercukuru, vanilīnu un turpina kult;
• Kā zināt, kam jāapstājas? Ja putojot konstatējat, ka bļodā ir samazinājusies satura cirkulācija un krēms ir pārvērties par pūkainu masu, kas labi saglabā formu un neklājas, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks apstāties. Ja šo brīdi palaidīsi garām, krēms pārvērtīsies sviestā. Produktu ar tauku saturu 33% puto 4 līdz 6 minūtes, produktu ar tauku saturu 38% puto ne ilgāk kā 2 minūtes;
• ko darīt, ja krējums nav saputots līdz vajadzīgajai konsistencei, un masa gatavojas pārvērsties sviestā? Vajag tikai pievienot mazliet jaunu porciju krējuma (šķidruma), masu rūpīgi jāsamaisa ar slotiņu ar rokām;
• Putošanas beigās jūs nevarat pēkšņi izslēgt mikseri, jums pakāpeniski jāsamazina ātrums, tādējādi samazinot asmeņu griešanās ātrumu.

Ne katra saimniece prot pareizi saputot krējumu, taču daudzi vēlas ar putukrējumu iepriecināt sevi vai viesus. Par to, kā pareizi saputot krējumu, lasiet šajā rakstā.

Pareizi saputot krējumu putās nepavisam nav grūti, tikai jāievēro vienkārši padomi. Un, ja visu darīsi saskaņā ar noteikumiem, putukrējums izrādīsies gaisīgs, labi noturēs formu un kļūs par īstu galda rotājumu. Tātad, daži vienkārši noteikumi, kā saputot krējumu.

Kādu krējumu saputot

Priekš putošanai jāiegādājas krējums ar vismaz 30% tauku saturu. Biežāk tas ir 33% krēms. Var, protams, mēģināt pārspēt 20% vai pat 10% piena produktu, bet visticamāk nekas labs nesanāks. Šis krēms ir ļoti šķidrs. Želatīnu var pievienot krēmam ar mazāku tauku saturu (par 30%), lai tas palīdz saglabāt formu, bet iegūtā putukrējuma garša un izskats būs pavisam citāds. Dažkārt šķidram un ne pārāk treknam krējumam pievieno olu, taču rezultāts var tevi pievilt. Tāpēc mans padoms, kādu krējumu pirkt putošanai, ir ņemt vismaz 30% tauku saturu.

Augu bāzes krēmi ir lētāki nekā dzīvnieku krēmi, bet es dodu priekšroku dzīvnieku krēmiem.

Varat arī izmēģināt mājās gatavotu krējumu putošanai. Sākotnējā formā tie, protams, ir pārāk biezi, līdzīgi treknam skābajam krējumam. Tie ir jāatšķaida ar aukstu ūdeni vai pienu. Aptuvenās proporcijas: 300 mililitriem mājās gatavota krējuma būs nepieciešami aptuveni 120 mililitri auksta ūdens vai 100 mililitri auksta piena. Kad krēms ir atšķaidīts līdz vajadzīgajai konsistencei, var sākt putot.

Kā izskatās putukrējums?

Ļaujiet man uzreiz izdarīt atrunu, ka šajā punktā mēs runājam tieši par krējumu ar tauku saturu 30% vai vairāk. Dažādiem ražotājiem ir dažāda biezuma putukrējums. Daži krēmi ir biezi, saglabā savu formu, un to konsistence ir līdzīga skābajam krējumam. Citi krēmi ir plānāki. No pirmā acu uzmetiena tie izskatās kā pilna tauku satura piens. Tie plūst ļoti viegli un nemaz nesaglabā savu formu. Abas šīs iespējas ir normālas iespējas. Var labi pārspēt gan pirmo, gan otro. Tāpat kā to sabojāt ar nepareizu pēršanas tehniku. Dažreiz šķidrais krējums saputojas labāk un ātrāk.

Nākamais solis ir temperatūra. Lai krējums labi saputotu, tas ir kārtīgi jāatdzesē. Tas tiek darīts, lai putojot krējums nesadalītos sūkalās un sviestā. Tāpēc mēs atceramies - saputo tikai aukstu krējumu. Bet šeit ir svarīgi nepārspīlēt. Saldētu krējumu, ar ledus gabaliņiem vai vienkārši saldējumu ir daudz grūtāk saputot nekā tikai aukstu krējumu. Tāpēc nevajadzētu atdzesēt krēmu pie ledusskapja tālākās sienas.

Pātagu trauki un aprīkojums

Visiem traukiem un traukiem krējuma putošanai jābūt aukstiem. Pirms sāku putot, ieliku ledusskapī gan miksera putotājus, gan trauku, kurā gatavošu.

Neiesaku putot krējumu ar blenderi. Blenderis ir pieņemams tikai tad, ja ir atbilstošs stiprinājums - putotājs. Krējumu labāk saputot vai nu ar parasto mikseri, vai ar roku vecmodīgi – ar putojamo slotiņu. Un atkal, tas ir ideāli, ja ir auksts.

Kad pievienot cukuru putukrējumam

Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka Cukura vietā putojot krējumu, labāk izmantot pūdercukuru. Kāpēc? Jo ražotāji modernajam krēmam ar 30-33% tauku saturu pievieno stabilizatoru. Pateicoties tam, krējums saputojas daudz ātrāk, un cukuram vienkārši nav laika izšķīst krējumā. Bet ar pūdercukuru tādu problēmu nav, tas var ātri izkust un viegli iemaisās saputotajā masā. Pūdercukuram uzreiz pievienoju vanilīnu vai vaniļas cukuru. Un krēmam jau ir pievienots garšīgais, pēc vaniļas smaržojošais pūdercukurs.

Visbiežāk man nav veikalā nopērkamā pūdercukura. Pati gatavoju, izmantojot speciālu blendera pielikumu. Bļodā ieliku granulētu cukuru, pievienoju vanilīnu un pāris minūtes samaisu šo maisījumu pūdercukurā.

Kad ir īstais laiks pievienot granulētu cukuru vai pūdercukuru? Es nekad neizleju visu pūdercukura daudzumu uzreiz, kā arī nekad nepievienoju, pirms sāku putot krējumu. Es nezinu, ar ko tas ir saistīts, bet, kā rāda pieredze, ja pirms putošanas pievienosi cukuru, krējums, visticamāk, nesaputos. Un, ja izlej visu cukura daudzumu uzreiz, tam ir grūtāk vienmērīgi izšķīst. es Cukuru pievienoju pēc tam, kad krējums ir nedaudz saputots.. Nepārtraucot putot, tievā strūkliņā pievienoju pūdercukuru. Tad nedaudz palielinu ātrumu. Bet! Nav pēkšņu kustību. Viss tiek darīts lēni un ar mīlestību.

Cik ilgi vajadzētu putot krējumu?

Ir grūti skaidri atbildēt uz jautājumu, cik ilgs laiks nepieciešams, lai saputotu krējumu. Tā kā putošanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Galvenie ir vienā reizē saputojamā krējuma tilpums, putošanas ātrums un krējuma marka.

Pirmkārt, putukrējuma apjoms. Mans padoms ir tāds, ka, ja izmanto mikseri, lai saputotu krējumu, tad Vienā reizē vajadzētu saputot apmēram 250-300 mililitrus krējuma. Šī ir apmēram puse kastes. Ja izmantojat putotāju un strādājat manuāli, saputojamā produkta tilpums nedrīkst būt lielāks par 500 mililitriem.

Tagad parunāsim par pātagu ātrumu. Liela kļūda ir uzreiz sākt putot krējumu ar lieliem miksera apgriezieniem vai vienkārši ar intensīvām kustībām (manuālās putošanas gadījumā). Sāciet sist ar mazāko iespējamo ātrumu., kuru mikseris ļauj iestatīt. Tad jūs pakāpeniski sākat palielināt ātrumu. Pamazām! Tad pievieno cukuru, turpinot kult, pēc cukura (pūdercukura) izšķīdināšanas var turpināt palielināt kulšanas ātrumu. Pēc krējuma saputošanas nav ieteicams pēkšņi izslēgt mikseri vai pārtraukt krējuma putošanu. Rīkojieties apgrieztā secībā. No maksimālā ātruma pakāpeniski samaziniet putošanas ātrumu, līdz samaziniet to līdz minimumam. Tagad varat izslēgt mikseri (pabeigt putošanu ar roku).

Visbeidzot, putošanas laiks ir atkarīgs no krējuma zīmola. Mūsu pilsētā visizplatītākais krējuma zīmols ir Petmol. Ir gandrīz neiespējami iegādāties citu zīmolu krējumu. Petmol krēmu saputo vidēji 5-7 minūtēs.

Kā saputot krējumu ar cukuru, putošanas tehnoloģija

Ja krējuma ir par maz un putotājs paceļas virs virsmas, tad iesaku noliekt trauku ar krējumu līdz tādam līmenim, lai putotāji pilnībā pārklātos ar krējumu. Ja krējuma ir pietiekami daudz, vienkārši iemērciet mikseri (vai putotāju) krējumā un sāciet putot.

Kā minēts iepriekš, sāciet putot krējumu ar mazāko ātrumu. Nepievienojiet cukuru vai pūdercukuru uzreiz, bet pēc krējuma nedaudz saputot. Nepārvietojiet putotāju vai mikseri virs krējuma trauka.. Atstājiet to nekustīgu, lai krēms cirkulētu pats. Pamazām palielinot putošanas ātrumu, gaidām līdz brīdim, kad apstāsies jūtamā un aktīvā krējuma cirkulācija traukā. Šķiet, ka tie sasalst savā vietā, un traukā pārvietojas tikai slotiņas vai miksera asmeņi. Tiklīdz tas notiek, sāciet samazināt putošanas ātrumu (un neaizkavējiet šo brīdi, pretējā gadījumā jūsu krēms var pārvērsties sviestā). Kad putošana ir pakāpeniski pārtraukta, varat pārbaudīt, cik labi krējums ir saputots. Pareizi saputots krējums labi saglabā formu un neklājas pa virsmu..

Piedevas krējuma putošanai

Gadās, ka putukrējumam, lai labāk saputotu, jāpievieno želatīns vai citrons.

Kā pievienot želatīnu krēmam. Pirms želatīna pievienošanas krēmam jāgaida, līdz tas uzbriest. Tālāk jums vajadzētu to sildīt, līdz želatīna granulas izšķīst. Tad gatavo želatīnu atdzesē un pievieno krēmam pēc tam, kad tas ir nedaudz saputots.

Ja krējums slikti puto un nevēlas sabiezēt, varat mēģināt to “saglabāt” pievienojot citronu sulu. Uz 200 mililitriem krējuma vajadzēs apmēram ceturtdaļu citrona. Putojot, krēmā pamazām lej citrona sulu. Rezultātā jābūt biezai masai citrona skābes dēļ.

Ar to noslēdzies raksts par to, kā pareizi saputot krējumu un cukuru. Šie vienkāršie padomi palīdzēs izvairīties no lielām problēmām un iegūt patiesi skaistu un garšīgu desertu – putukrējumu.

Sveiciens visiem emuāra lasītājiem! Citu dienu es saskāros ar kulinārijas problēmu. Nolēmu uzcept kūku ar krējumu un augļiem, bet mans krēms pārvērtās sviestā un sūkalās. Pēc interneta pārlūkošanas es sapratu, ka jautājums par to, kā pareizi saputot krējumu, satrauc daudzas mājsaimnieces.

Kopā izdomāsim, kas nepieciešams gaisa krējuma saputošanai. Kā izvēlēties pareizo piena produktu desertam un kas ietekmē gala rezultātu.

Visbiežāk mājsaimnieces smalkā deserta vietā saņem pārslveida masu. Gadās arī, ka produkts vienkārši paliek šķidrs. Nekrītiet panikā un nedomājiet, ka iemesls ir jūsu greizība. Pat pieredzējuši pavāri nav imūni pret to. Galvenie iemesli, kāpēc deserts var nedarboties, ir šādi:

• Zems tauku satura procents produktā (jo treknāks, jo labāk);
• Krējuma temperatūra – tam jābūt atdzesētam;
• Lielais ātrums, ar kādu viņi pātagu;
• Izmantojot standarta blendera uzgali (labāk blenderēšanai izmantot slotiņu vai miksera uzgali);
• Cukurs vai pūdercukurs tika pievienots pārāk agri.

Pirms ienirt krēma veidošanā, parunāsim par izejmateriālu. Krējums ir tauki, kas bagātināti ar piena daļu, kas tiek centrifugēta piena augšdaļā. Piena pamatā ir ūdens, kas satur sīkas, nešķīstošas ​​daļiņas: olbaltumvielas, taukus, sāļus un piena cukuru. Nelieli tauku pilieni tiek sadalīti ūdens bāzē emulsijas veidā.

Krievijā “smagā krējuma” indikators tiek noteikts saskaņā ar GOST R 53435-2009. No govs piena gatavotā krējuma tauku saturs svārstās no 9 līdz 58%. Plauktos nonāk krēms ar tauku masas daļu 10, 20, 22, 33 un 35%. Atšķirībā no olu putām, kuras stabilizē olbaltumvielas, putukrējums saglabā formu, izmantojot savus taukus. Piena tauki ir sarežģīts lipīdu maisījums.

Es iesaku izvēlēties krēmu ar tauku saturu vismaz 30. Spriežot pēc daudzām mājsaimnieču atsauksmēm, 33% Petmol ir sevi labi pierādījis. Tagad apskatīsim soli pa solim recepti putukrējuma pagatavošanai.

Kā iegūt maigu krēmu

Nolēmām, ka tauku saturam jābūt vismaz 30%, optimāli 30-35%. Var, protams, izmantot arī mazāk treknu produktu, taču to būs grūtāk pārspēt un garša nebūs tik maiga. Situāciju var labot ar želatīna palīdzību. Parunāsim arī par šo. Un tomēr, ja jums nav nepieciešams "dejot ar tamburīnu", ņemiet 33% Petmol vai citu produktu ar līdzīgu tauku saturu. Tagad pāriesim pie instrukcijām:

• Ielejiet atdzesēto piena produktu vēsā traukā un nekavējoties sāciet gatavot;
• Labāk sakult ar mikseri vai putotāju, mainot ātrumu;
• Sāciet ar mazu ātrumu, pakāpeniski sasniedzot maksimumu;
• Kad maisījums sāk sabiezēt, pārslēdzieties no maksimālā ātruma uz minimālo;
• Krēma gatavošanas laiks līdz 5 minūtēm, parasti pietiek ar 3. Ja produktam ir 10, 20, 22% tauku saturs, būs nepieciešams vairāk laika;
• Pūdercukuru nepievieno uzreiz, bet beigās. To labāk pievienot putukrējumam, maisot ar karoti.

Kā zināt, kad deserts ir gatavs? Es domāju, ka arī jūs vismaz vienu reizi esat putukrējumu saputojusi sviestā. Pats nesen uzkāpu uz šī grābekļa. Patiešām, ir ļoti viegli palaist garām pilnīgas gatavības brīdi. Deserts ir gatavs, kad uz maisījuma virsmas no miksera parādās izteiktas rievas. Kad tas ir noticis, procesu var apturēt. Jums nevajadzētu gaidīt mazliet ilgāk, tas ir pilns. Labi saputots produkts saglabā savu formu un neizplatās.

Ja putojat ar mikseri, izmantojiet ne vairāk kā 500 ml vienā reizē. Nedaudz sasveriet bļodu un mēģiniet nekustināt pielikumu. Ļaujiet maisījumam pašam cirkulēt traukā. Šo desertu nevajadzētu pagatavot, izmantojot parasto blendera uzgali. Saskaņā ar atsauksmēm, viņi iegūst sūkalas un eļļu, nevis viendabīgu gaisa masu. Lai pagatavotu maigu krēmu, nepieciešams īpašs slotiņas stiprinājums.

Putukrējuma īpašības

Lai no iepriekš minētā piena produkta iegūtu biezas putas, tas ir labi jāatdzesē. Auksto krējumu pirms gatavošanas ieteicams uz 15 minūtēm ievietot saldētavā. Traukiem arī jābūt vēsiem. Dažas mājsaimnieces iesaka pagatavot desertu, ieliekot tasi ledū. Taču svarīgi krēmu nepārdzesēt, citādi tas gatavošanas procesā atdalīsies!

Piena produkti ar 10 līdz 22% tauku saturu sabiezē ļoti slikti. Būs apgrūtinošāk iegūt no tā biezu maisījumu, kas saglabā formu. Jo tajā nav pietiekami daudz tauku, lai veidotu nepieciešamās virsotnes. Situāciju var labot, izšķīdinot 1,5 ēd.k. želatīns 100 ml ūdens. Maisījumam pievieno istabas temperatūrā izšķīdinātu želatīnu, lai tas sabiezē.

Kas attiecas uz mani, krēms ar želatīnu nav labākais risinājums. Labāk uzreiz nopirkt labu 30-33% krējumu un izbaudīt brīnišķīgo garšu

Varat izmantot īpašus biezinātājus. Tie parasti glābj situāciju, kad deserts iznāk šķidrs. Saputoto maisījumu sabiezina arī citronu sula. ¼ citrona sulu izšķīdina 200 ml piena produkta.

Daudz vieglāk ir arī saputot augu krējumu. Pēc daudzu domām, šī krējuma garša ir zemāka par piena desertu. Ja šis brīdis jūs netraucē, varat droši mēģināt.

Kuru krēmu izvēlēties

Krēms ir bioloģisks produkts. Un tā struktūra dažādās partijās var nedaudz atšķirties. Tiklīdz jūs iegūstat greznu krēmveida masu no īpaši pasterizēta krējuma. Bet tas nenozīmē, ka tas būs lielisks visos gadījumos. Tāpēc, ja esat ievērojis visas sagatavošanas detaļas. Pilnīgi iespējams, ka zvaigznes ir izlīdzinājušās tā, ka pasterizācija ir nedaudz atšķirīga. Tas ir viss. Tāpēc dodieties uz veikalu un iegādājieties citu partiju.

Tāpat jāpievērš uzmanība produkta derīguma termiņam. Tam jābūt svaigam. Svarīga ir tā pareiza uzglabāšana. Ja krējumu iegādājas tirgū, ziemā to var sasaldēt. Gluži pretēji, vasarā tie ir pārkarsēti. Protams, labāk ir pirkt šādus produktus tirgos.

Daudziem patīk mājās gatavots piens, tāpēc deserta produktus viņi pērk lietotus. Ja gatavojaties gatavot sviesta krēmu no šāda piena, neaizmirstiet to atšķaidīt ar ūdeni. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet eļļu.

Nākamais svarīgais punkts ir saldinātāja izvēle. Var sakult ar cukuru, bet labāk izmantot pūdercukuru. Krējums ātri saputo, un cukuram vienkārši nav laika tajā izšķīst. Bet pulveris apvienojas gandrīz uzreiz. Starp citu, pulveri var viegli pagatavot mājās, izmantojot blenderi no cukura.

Klasiska gaisa krēma recepte

Putukrējums ir daudzu jauno pavāru problēma. Padalīšos ar vienkāršu recepti, kā gatavot, izmantojot mikseri.

• 700 ml krējuma 30-33%.

Pirms saputot ar mikseri, krēmam ledusskapī vajadzētu nostāvēties vairākas stundas. Atcerieties, ka bļodā nedrīkst sajaukt dažāda veida krējumu, lai palielinātu tauku procentu. Piemēram, vēlamies saputot 700 ml krējuma, bet pieejamais iepakojums ir 350 ml. Tas nozīmē, ka jums ir jāiegādājas 2 viena uzņēmuma iepakojumi ar vienādu tauku saturu. Pretējā gadījumā krēms var nedarboties.

Sāciet putot krējumu ar blenderi nelielā ātrumā apmēram 10 minūtes. Jāuzmanās, lai krēms neatdalītos.

Pūdercukuru vai krāsvielu var pievienot gan pirms, gan pēc putošanas. Ja gatavo krēmu uz putukrējuma bāzes, tad jau saputotajam krējumam pievieno maskarpones sieru vai kausētu šokolādi.

Putukrējumu var uzglabāt ledusskapī. Vienkārši pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi, lai produkta smarža un garša nemainītos.

Kā pagatavot krējumu ar kakao

Vai zinājāt, ka kūku sviesta krēms ir antidepresants? Tāpēc es nezināju. Tas nozīmē, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Es dodu priekšroku šokolādes gardumiem, tāpēc padalīšos ar kakao krēma recepti.

Lai pagatavotu šo maigo šokolādes desertu, mums būs nepieciešams:

• 500 ml krējuma Petmols 33%;
• 50 g pūdercukura;
• 30 g kakao pulvera.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Pulveris un kakao jāizsijā caur sietu. Pēc tam ar putojamo slotiņu sajauc sausās sastāvdaļas.
2. Atdzisušo krējumu lej miksera bļodā, sakuļ līdz biezai, mainot miksera ātrumu no minimālā uz maksimālo. Petmols sāks sabiezēt par 33% aptuveni 1-2 minūšu laikā.
3. Tad pievieno kakao un pūdercukuru. Ir svarīgi sist apmēram 30 sekundes ar mazu ātrumu. Pēc tam dodieties uz maks. Pēc 1-2 minūtēm uz krēma virsmas būs redzamas skaidras rievas. Viņš ir gatavs. Procesa laikā pārliecinieties, ka uz bļodas sieniņām nav gabaliņu. Ja tos redzat, apturiet mikseri un noņemiet tos ar lāpstiņu.
4. Maigais šokolādes deserts ir ļoti garšīgs, saglabā formu un patīkamu krāsu. Krējuma garša nav satraucoša. Ja jums garšo ļoti saldi deserti, varat pievienot vairāk pulvera.

Desertu bez kakao pievienošanas var ietonēt gandrīz jebkurā krāsā. Lai iegūtu spilgti dzeltenu krēmu, jums būs nepieciešams neapstrādāts olas dzeltenums. Jūs varat izmantot nedaudz burkānu sulas. Neaizmirstiet par citrona miziņu, tā piešķir maigi dzeltenu nokrāsu. Lai to izdarītu, sarīvējiet to, ietiniet to marlē un izspiediet sulu. Bietes palīdzēs sasniegt nokrāsu no maigi rozā līdz piesātināti sarkanai. Melleņu, kazeņu un vīnogu sula piešķirs jums violetu un zilu krāsu. Spinātu sulas pievienošana palīdzēs iegūt zaļu nokrāsu.

Kā saputot augu krējumu Chantipak

Augu krējuma krāsa ir krēmīga, nevis sniegbalta kā dzīvnieku krēms. Patīkama, viegli saldena garša, tāda kā saldējumam. Kāds raksta, ka sanāk garšīgāks nekā ar dzīvnieku krēmu. Ikvienam ir atšķirīgas gaumes, labāk ir mēģināt to pagatavot pats mājās.

• 300 ml Shantipak krēms.

3 minūšu laikā jūs varat viegli saputot šo produkta daudzumu. Vispirms atdzesējiet krējumu ledusskapī. Vienkārši nesasaldējiet, pretējā gadījumā produkts atdalīsies.

Sakuļ ar vidējo miksera ātrumu. Produkts labi paplašinās pēc apjoma. Var sajaukt ar blenderī saputotu biezpiena masu. Krēms ir biezs un labi saglabā formu. Viegli strādāt ar. Tas kalpo ilgāk, neklājas, ir izturīgs pret kratīšanu, transportējot gatavus saldumus.

Ja gatavojat ar to nākamajā dienā, noteikti atdzesējiet un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pat pēc dienas to izskats nekādā veidā nemainās. Var pildīt eklērus, tūbiņas, kūkas, uztaisīt kūku kārtu. Chantipak krēms lieliski sader ar biezpienu un maskarpones krēmsieru. Viņi gatavo labus garšīgus krēmus.

Atcerieties, ka neputotu dārzeņu krējumu nedrīkst sasaldēt saldētavā. Pretējā gadījumā pēc atkausēšanas produkts atdalīsies un neputosies.

Noskatieties video apskatu par darbu ar Shantipak augu krēmu.

Kā pagatavot maskarponi un putukrējumu

Šis ir mans mīļākais krēms. Tas ir ideāli piemērots pīrāgiem, kūkām, kūciņām. Tas ir ļoti ātri sagatavojams. Vienīgais noslēpums ir tāds, ka sastāvdaļām jābūt patiešām ļoti aukstām.

• 250-500 ml atdzesēta krējuma 30-35%;
• 250 g maskarpones biezpiena;
• 4 ēd.k. l. pūdercukurs.

Saputo saldo krējumu līdz stingrām putām, beigās pievienojot pūdercukuru. Receptē norādītais pūdercukura daudzums ir aptuvens un būs atkarīgs no ēdiena, kuram pievienosiet putukrējumu. Pievieno maskarponi un vēlreiz sakuļ, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.

Šāds krēma daudzums radīs blīvāku tekstūru, ko varēs izmantot kūkas dekorēšanai. Ja nepieciešams krēms pīrāgiem vai kūciņām, tad ņem 500 ml krējuma. Tad konsistence būs pūkaināka un vieglāka.

Ar šo krēmu var uzreiz pārklāt kūku un ieziest kūkas kārtas. Ja strādājat ar konditorejas maisiņu, vispirms atdzesējiet maisījumu ledusskapī. Krēmu var viegli pārveidot, pievienojot šokolādi, dažādas garšas, augļus vai pārtikas krāsvielas.

Šī fotogrāfija skaidri parāda, cik skarbs ir šis krēms. Tas pat negrib nokrist no malas.

Tagad jūs zināt, kā pareizi saputot krējumu ar cukuru vai pūdercukuru. Kāds tauku satura procents ir labāks, kā arī nelieli gatavošanas triki. Es ļoti ceru, ka mans padoms jums noderēs. Dalieties tajos ar draugiem un gatavojiet veselībai!

Sveiciens visiem emuāra lasītājiem! Citu dienu es saskāros ar kulinārijas problēmu. Nolēmu uzcept kūku ar krējumu un augļiem, bet mans krēms pārvērtās sviestā un sūkalās. Pēc interneta pārlūkošanas es sapratu, ka jautājums par to, kā pareizi saputot krējumu, satrauc daudzas mājsaimnieces.

Kopā izdomāsim, kas nepieciešams gaisa krējuma saputošanai. Kā izvēlēties pareizo piena produktu desertam un kas ietekmē gala rezultātu.

Visbiežāk mājsaimnieces smalkā deserta vietā saņem pārslveida masu. Gadās arī, ka produkts vienkārši paliek šķidrs. Nekrītiet panikā un nedomājiet, ka iemesls ir jūsu greizība. Pat pieredzējuši pavāri nav imūni pret to. Galvenie iemesli, kāpēc deserts var nedarboties, ir šādi:

• Zems tauku satura procents produktā (jo treknāks, jo labāk);
• Krējuma temperatūra – tam jābūt atdzesētam;
• Lielais ātrums, ar kādu viņi pātagu;
• Izmantojot standarta blendera uzgali (labāk blenderēšanai izmantot slotiņu vai miksera uzgali);
• Cukurs vai pūdercukurs tika pievienots pārāk agri.

Pirms ienirt krēma veidošanā, parunāsim par izejmateriālu. Krējums ir tauki, kas bagātināti ar piena daļu, kas tiek centrifugēta piena augšdaļā. Piena pamatā ir ūdens, kas satur sīkas, nešķīstošas ​​daļiņas: olbaltumvielas, taukus, sāļus un piena cukuru. Nelieli tauku pilieni tiek sadalīti ūdens bāzē emulsijas veidā.

Krievijā “smagā krējuma” indikators tiek noteikts saskaņā ar GOST R 53435-2009. No govs piena gatavotā krējuma tauku saturs svārstās no 9 līdz 58%. Plauktos nonāk krēms ar tauku masas daļu 10, 20, 22, 33 un 35%. Atšķirībā no olu putām, kuras stabilizē olbaltumvielas, putukrējums saglabā formu, izmantojot savus taukus. Piena tauki ir sarežģīts lipīdu maisījums.

Es iesaku izvēlēties krēmu ar tauku saturu vismaz 30. Spriežot pēc daudzām mājsaimnieču atsauksmēm, 33% Petmol ir sevi labi pierādījis. Tagad apskatīsim soli pa solim recepti putukrējuma pagatavošanai.

Kā iegūt maigu krēmu

Nolēmām, ka tauku saturam jābūt vismaz 30%, optimāli 30-35%. Var, protams, izmantot arī mazāk treknu produktu, taču to būs grūtāk pārspēt un garša nebūs tik maiga. Situāciju var labot ar želatīna palīdzību. Parunāsim arī par šo. Un tomēr, ja jums nav nepieciešams "dejot ar tamburīnu", ņemiet 33% Petmol vai citu produktu ar līdzīgu tauku saturu. Tagad pāriesim pie instrukcijām:

• Ielejiet atdzesēto piena produktu vēsā traukā un nekavējoties sāciet gatavot;
• Labāk sakult ar mikseri vai putotāju, mainot ātrumu;
• Sāciet ar mazu ātrumu, pakāpeniski sasniedzot maksimumu;
• Kad maisījums sāk sabiezēt, pārslēdzieties no maksimālā ātruma uz minimālo;
• Krēma gatavošanas laiks līdz 5 minūtēm, parasti pietiek ar 3. Ja produktam ir 10, 20, 22% tauku saturs, būs nepieciešams vairāk laika;
• Pūdercukuru nepievieno uzreiz, bet beigās. To labāk pievienot putukrējumam, maisot ar karoti.

Kā zināt, kad deserts ir gatavs? Es domāju, ka arī jūs vismaz vienu reizi esat putukrējumu saputojusi sviestā. Pats nesen uzkāpu uz šī grābekļa. Patiešām, ir ļoti viegli palaist garām pilnīgas gatavības brīdi. Deserts ir gatavs, kad uz maisījuma virsmas no miksera parādās izteiktas rievas. Kad tas ir noticis, procesu var apturēt. Jums nevajadzētu gaidīt mazliet ilgāk, tas ir pilns. Labi saputots produkts saglabā savu formu un neizplatās.

Ja putojat ar mikseri, izmantojiet ne vairāk kā 500 ml vienā reizē. Nedaudz sasveriet bļodu un mēģiniet nekustināt pielikumu. Ļaujiet maisījumam pašam cirkulēt traukā. Šo desertu nevajadzētu pagatavot, izmantojot parasto blendera uzgali. Saskaņā ar atsauksmēm, viņi iegūst sūkalas un eļļu, nevis viendabīgu gaisa masu. Lai pagatavotu maigu krēmu, nepieciešams īpašs slotiņas stiprinājums.

Putukrējuma īpašības

Lai no iepriekš minētā piena produkta iegūtu biezas putas, tas ir labi jāatdzesē. Auksto krējumu pirms gatavošanas ieteicams uz 15 minūtēm ievietot saldētavā. Traukiem arī jābūt vēsiem. Dažas mājsaimnieces iesaka pagatavot desertu, ieliekot tasi ledū. Taču svarīgi krēmu nepārdzesēt, citādi tas gatavošanas procesā atdalīsies!

Piena produkti ar 10 līdz 22% tauku saturu sabiezē ļoti slikti. Būs apgrūtinošāk iegūt no tā biezu maisījumu, kas saglabā formu. Jo tajā nav pietiekami daudz tauku, lai veidotu nepieciešamās virsotnes. Situāciju var labot, izšķīdinot 1,5 ēd.k. želatīns 100 ml ūdens. Maisījumam pievieno istabas temperatūrā izšķīdinātu želatīnu, lai tas sabiezē.

Kas attiecas uz mani, krēms ar želatīnu nav labākais risinājums. Labāk uzreiz nopirkt labu 30-33% krējumu un izbaudīt brīnišķīgo garšu

Varat izmantot īpašus biezinātājus. Tie parasti glābj situāciju, kad deserts iznāk šķidrs. Saputoto maisījumu sabiezina arī citronu sula. ¼ citrona sulu izšķīdina 200 ml piena produkta.

Daudz vieglāk ir arī saputot augu krējumu. Pēc daudzu domām, šī krējuma garša ir zemāka par piena desertu. Ja šis brīdis jūs netraucē, varat droši mēģināt.

Kuru krēmu izvēlēties

Krēms ir bioloģisks produkts. Un tā struktūra dažādās partijās var nedaudz atšķirties. Tiklīdz jūs iegūstat greznu krēmveida masu no īpaši pasterizēta krējuma. Bet tas nenozīmē, ka tas būs lielisks visos gadījumos. Tāpēc, ja esat ievērojis visas sagatavošanas detaļas. Pilnīgi iespējams, ka zvaigznes ir izlīdzinājušās tā, ka pasterizācija ir nedaudz atšķirīga. Tas ir viss. Tāpēc dodieties uz veikalu un iegādājieties citu partiju.

Tāpat jāpievērš uzmanība produkta derīguma termiņam. Tam jābūt svaigam. Svarīga ir tā pareiza uzglabāšana. Ja krējumu iegādājas tirgū, ziemā to var sasaldēt. Gluži pretēji, vasarā tie ir pārkarsēti. Protams, labāk ir pirkt šādus produktus tirgos.

Daudziem patīk mājās gatavots piens, tāpēc deserta produktus viņi pērk lietotus. Ja gatavojaties gatavot sviesta krēmu no šāda piena, neaizmirstiet to atšķaidīt ar ūdeni. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet eļļu.

Nākamais svarīgais punkts ir saldinātāja izvēle. Var sakult ar cukuru, bet labāk izmantot pūdercukuru. Krējums ātri saputo, un cukuram vienkārši nav laika tajā izšķīst. Bet pulveris apvienojas gandrīz uzreiz. Starp citu, pulveri var viegli pagatavot mājās, izmantojot blenderi no cukura.

Klasiska gaisa krēma recepte

Putukrējums ir daudzu jauno pavāru problēma. Padalīšos ar vienkāršu recepti, kā gatavot, izmantojot mikseri.

• 700 ml krējuma 30-33%.

Pirms saputot ar mikseri, krēmam ledusskapī vajadzētu nostāvēties vairākas stundas. Atcerieties, ka bļodā nedrīkst sajaukt dažāda veida krējumu, lai palielinātu tauku procentu. Piemēram, vēlamies saputot 700 ml krējuma, bet pieejamais iepakojums ir 350 ml. Tas nozīmē, ka jums ir jāiegādājas 2 viena uzņēmuma iepakojumi ar vienādu tauku saturu. Pretējā gadījumā krēms var nedarboties.

Sāciet putot krējumu ar blenderi nelielā ātrumā apmēram 10 minūtes. Jāuzmanās, lai krēms neatdalītos.

Pūdercukuru vai krāsvielu var pievienot gan pirms, gan pēc putošanas. Ja gatavo krēmu uz putukrējuma bāzes, tad jau saputotajam krējumam pievieno maskarpones sieru vai kausētu šokolādi.

Putukrējumu var uzglabāt ledusskapī. Vienkārši pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi, lai produkta smarža un garša nemainītos.

Kā pagatavot krējumu ar kakao

Vai zinājāt, ka kūku sviesta krēms ir antidepresants? Tāpēc es nezināju. Tas nozīmē, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Es dodu priekšroku šokolādes gardumiem, tāpēc padalīšos ar kakao krēma recepti.

Lai pagatavotu šo maigo šokolādes desertu, mums būs nepieciešams:

• 500 ml krējuma Petmols 33%;
• 50 g pūdercukura;
• 30 g kakao pulvera.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Pulveris un kakao jāizsijā caur sietu. Pēc tam ar putojamo slotiņu sajauc sausās sastāvdaļas.
2. Atdzisušo krējumu lej miksera bļodā, sakuļ līdz biezai, mainot miksera ātrumu no minimālā uz maksimālo. Petmols sāks sabiezēt par 33% aptuveni 1-2 minūšu laikā.
3. Tad pievieno kakao un pūdercukuru. Ir svarīgi sist apmēram 30 sekundes ar mazu ātrumu. Pēc tam dodieties uz maks. Pēc 1-2 minūtēm uz krēma virsmas būs redzamas skaidras rievas. Viņš ir gatavs. Procesa laikā pārliecinieties, ka uz bļodas sieniņām nav gabaliņu. Ja tos redzat, apturiet mikseri un noņemiet tos ar lāpstiņu.
4. Maigais šokolādes deserts ir ļoti garšīgs, saglabā formu un patīkamu krāsu. Krējuma garša nav satraucoša. Ja jums garšo ļoti saldi deserti, varat pievienot vairāk pulvera.

Desertu bez kakao pievienošanas var ietonēt gandrīz jebkurā krāsā. Lai iegūtu spilgti dzeltenu krēmu, jums būs nepieciešams neapstrādāts olas dzeltenums. Jūs varat izmantot nedaudz burkānu sulas. Neaizmirstiet par citrona miziņu, tā piešķir maigi dzeltenu nokrāsu. Lai to izdarītu, sarīvējiet to, ietiniet to marlē un izspiediet sulu. Bietes palīdzēs sasniegt nokrāsu no maigi rozā līdz piesātināti sarkanai. Melleņu, kazeņu un vīnogu sula piešķirs jums violetu un zilu krāsu. Spinātu sulas pievienošana palīdzēs iegūt zaļu nokrāsu.

Kā saputot augu krējumu Chantipak

Augu krējuma krāsa ir krēmīga, nevis sniegbalta kā dzīvnieku krēms. Patīkama, viegli saldena garša, tāda kā saldējumam. Kāds raksta, ka sanāk garšīgāks nekā ar dzīvnieku krēmu. Ikvienam ir atšķirīgas gaumes, labāk ir mēģināt to pagatavot pats mājās.

• 300 ml Shantipak krēms.

3 minūšu laikā jūs varat viegli saputot šo produkta daudzumu. Vispirms atdzesējiet krējumu ledusskapī. Vienkārši nesasaldējiet, pretējā gadījumā produkts atdalīsies.

Sakuļ ar vidējo miksera ātrumu. Produkts labi paplašinās pēc apjoma. Var sajaukt ar blenderī saputotu biezpiena masu. Krēms ir biezs un labi saglabā formu. Viegli strādāt ar. Tas kalpo ilgāk, neklājas, ir izturīgs pret kratīšanu, transportējot gatavus saldumus.

Ja gatavojat ar to nākamajā dienā, noteikti atdzesējiet un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pat pēc dienas to izskats nekādā veidā nemainās. Var pildīt eklērus, tūbiņas, kūkas, uztaisīt kūku kārtu. Chantipak krēms lieliski sader ar biezpienu un maskarpones krēmsieru. Viņi gatavo labus garšīgus krēmus.

Atcerieties, ka neputotu dārzeņu krējumu nedrīkst sasaldēt saldētavā. Pretējā gadījumā pēc atkausēšanas produkts atdalīsies un neputosies.

Noskatieties video apskatu par darbu ar Shantipak augu krēmu.

Kā pagatavot maskarponi un putukrējumu

Šis ir mans mīļākais krēms. Tas ir ideāli piemērots pīrāgiem, kūkām, kūciņām. Tas ir ļoti ātri sagatavojams. Vienīgais noslēpums ir tāds, ka sastāvdaļām jābūt patiešām ļoti aukstām.

• 250-500 ml atdzesēta krējuma 30-35%;
• 250 g maskarpones biezpiena;
• 4 ēd.k. l. pūdercukurs.

Saputo saldo krējumu līdz stingrām putām, beigās pievienojot pūdercukuru. Receptē norādītais pūdercukura daudzums ir aptuvens un būs atkarīgs no ēdiena, kuram pievienosiet putukrējumu. Pievieno maskarponi un vēlreiz sakuļ, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.

Šāds krēma daudzums radīs blīvāku tekstūru, ko varēs izmantot kūkas dekorēšanai. Ja nepieciešams krēms pīrāgiem vai kūciņām, tad ņem 500 ml krējuma. Tad konsistence būs pūkaināka un vieglāka.

Ar šo krēmu var uzreiz pārklāt kūku un ieziest kūkas kārtas. Ja strādājat ar konditorejas maisiņu, vispirms atdzesējiet maisījumu ledusskapī. Krēmu var viegli pārveidot, pievienojot šokolādi, dažādas garšas, augļus vai pārtikas krāsvielas.

Šī fotogrāfija skaidri parāda, cik skarbs ir šis krēms. Tas pat negrib nokrist no malas.

Tagad jūs zināt, kā pareizi saputot krējumu ar cukuru vai pūdercukuru. Kāds tauku satura procents ir labāks, kā arī nelieli gatavošanas triki. Es ļoti ceru, ka mans padoms jums noderēs. Dalieties tajos ar draugiem un gatavojiet veselībai!