Rauga sūkļa mīkla. Biskvīta mīklas gatavošanas metodes. Biskvīta mīklas gatavošana
Lai pagatavotu biskvītu, kas jums nepieciešams visvairāk regulāri produkti un nedaudz pacietības. ES iesaku klasiskā versija biskvīta mīkla, izpildīts bez miksera. Cepamformā izmantoju 26 cm diametru, cukuram jābūt smalkam, olām vidēja izmēra un svaigākām.
Sagatavošana:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet ledusskapī. Sakuļ dzeltenumus līdz baltiem ar 2 ēd.k. karotes cukura.
Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un saputo, līdz veidojas stingras putas.
Baltumus uzskata par saputotiem, kad tie kļūst viskozi un, apgriežot trauku, neslīd no sienām. Apgriežot olu baltumu trauku, tie neizkritīs.
Pēc tam saputo baltumus, pakāpeniski pievienojot 1 ēd.k. karote cukura. Ar cukuru saputoti baltumi kļūst viskozi un spīdīgi. Jāputo, līdz cukurs izšķīst, tad biskvīts būs gaisīgāks.
Pievienojiet saldo dzeltenumu masu saldajai proteīna masai. Nedaudz saputojiet kopā.
Sajauc miltus (ņem kaudzītas ēdamkarotes) un cieti un uzmanīgi iesijā tieši pūkainajā olu masā.
Ar lāpstiņu vai karoti uzmanīgi ielieciet miltus olu maisījumā no apakšas uz augšu. Tas jādara saudzīgāk, lai baltumi nenobirtu.
Pēc tam mīklu “lejam” ar pergamentu izklātā, ietaukotā un ar miltiem pārkaisītā pannā (sieniņas nav jāietauko). Uzmanīgi izlīdziniet virsmu.
Liek līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 35-40 minūtes. Biskvītam nepatīk karstums. Cepšanas temperatūra lielā mērā ir atkarīga no jūsu krāsns īpašībām. Lai biskvīta kūka sanāk gluda un labi paceļas, vispirms pannu pārklāju ar foliju un, kad biskvīta kūka paceļas līdz pannas malām (pēc 15 minūtēm), noņemu foliju, pārklāju ar cepampapīru un cepu līdz. zeltaini brūns. Ja neaizsedzu pannu, biskvīta kūka sanāk īsāka. Biskvītam nepatīk pēkšņas kustības, viss jādara maigi.
Gatavā biskvīta kūka kļūst zeltaini brūna un viegli atraujas no pannas malām.
Izņemiet biskvītu no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet pannā un pēc tam uz režģa vai šķīvja.
Ar veidnes diametru 26 cm no iepriekšminētajiem produktiem iegūstu 4 centimetrus augstu biskvīta kūku. Jo augstākas ir veidnes sienas, jo augstāka būs biskvīta kūka.
Ja tev vajag augsta biskvīta kūka, un jūsu veidnei ir zemas sienas, varat izmantot cepamo papīru, lai izveidotu vajadzīgā augstuma gredzenu atbilstoši jūsu veidnes diametram. Formu labāk pildīt ar mīklu līdz 1/2 no augstuma (ne vairāk kā 2/3).
Cepumu mīkla ir viegla, gaisīga mīkla, ko gatavo no olām, cukura un miltiem. Cepumu mīklai netiek pievienoti tauki, tāpēc tā ir viszemākā kaloriju daudzumā un to var ēst, neuztraucoties par savu svaru. Šis labākā mīkla mazkaloriju desertiem.
Cepumus izmanto kūku, konditorejas izstrādājumu un cita veida konditorejas izstrādājumu gatavošanai. Biskvīta priekšrocība ir tā, ka tas iet kopā ar dažādi krēmi, augļi un ogas. Pareiza biskvīta mīkla izdodas labi, sanāk gaisīga, poraina, bet nedaudz sausa. Lai ēdienam piešķirtu sulīgumu un īpaša garša, cepumus mērcē sīrupos vai alkoholiskajos dzērienos.
Cepumu mīklas pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču, nezinot sarežģījumus un noslēpumus, cepumu diez vai izdosies pagatavot. Biskvīts ir kaprīzs. Ja rauga mīkla jums ir jārada apstākļi brīdī, kad tas paaugstinās, Choux mīklas izstrādājumi prasa uzmanību cepšanas laikā, tad ar biskvīta kūku būs jāuzmanās no mīklas mīcīšanas līdz pilnīga gatavība trauki. Kad uzzināsiet, kā pareizi sagatavot un cept sūkļa mīklu, tas jums šķitīs vienkārši un izdevīgi.
Uzziniet, kā pagatavot gardu biskvīta kūku, izmantojot mūsu viegli izpildāmos norādījumus. soli pa solim receptes un ieteikumus.
Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.
Vienkāršākā biskvīta mīklu kūkai gatavo no olām, cukura un miltiem. Sastāvdaļas tiek saputotas noteiktā veidā, pateicoties kurām mīklu Lieliski der un nenosēžas, izņemot no krāsns. Biskvītu var sasaldēt, mērcēt sīrupā un kombinēt ar visdažādākajiem krēmiem. Olas mīklā darbojas kā saistviela, tāpēc tās daudz liek cepumu mīklā. Biskvīta kūku var izcept bez olām, ja mīklai pievieno cieti.
Receptes sastāvdaļas:
- olas 4 gab.
- cukurs 150 g.
- milti 60 g.
- ciete 60 g.
- cepamais pulveris 1 tējkarote
Soli pa solim recepte kūkas mīklas pagatavošanai:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Saputo olu baltumus ar 3 ēdamkarotēm ūdens. Pievieno cukuru un saputo līdz biezai un krēmīgai konsistencei. Maisot pievieno pa vienam olu dzeltenumi, milti, ciete un cepamais pulveris.
- Pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Ielieciet mīklu veidnē. Cep apmēram 40 minūtes. Tad izņem un atstāj pannā uz 10 minūtēm, tad izņem no pannas un liek uz režģa.
- Padoms: Cepumu pagatavošanas produktiem jābūt aukstiem. Tas attiecas arī uz traukiem, kuros tiks sakulti baltumi. Svaigs biskvīts slikti griežas, slikti iesūcas sīrupā un drūp. Profesionāļi iesaka ļaut kūkai nostāvēties 6-8 stundas pirms turpmākas izmantošanas kūku un desertu pagatavošanai.
Vienkāršas sūkļa mīklas recepte rullīšiem ir sagatavota no tiem pašiem produktiem kā kūkām. Mīklu cep nevis veidnē, bet gan uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu cepampapīru. Mīklu lej plānā kārtā. Tas izcepas ļoti ātri, tāpēc saimniecei iepriekš rūpīgi jāizlasa recepte līdz galam un jāsagatavo viss nepieciešamais. Biskvīta mīklu karstu sarullē rullī, ļauj atdzist un tikai tad pārziež ar pildījumu.
Receptes sastāvdaļas:
- olas 5 gab.
- cukurs 125 g.
- vaniļas cukurs 1 paciņa
- milti 100 g.
- kartupeļu milti 25
- cepamais pulveris uz naža gala
- eļļa veidnes ieeļļošanai
Kā pagatavot biskvīta mīklu rullīšai:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un iesmērē ar eļļu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus saputo ar 3 ēdamkarotēm cukura spēcīgās putās un liek ledusskapī. Dzeltenumus samaļ ar atlikušo cukuru un vaniļu.
- Sajauc miltus, cieti un cepamo pulveri. Apvienojiet maisījumu ar dzeltenumiem. Tad pievienojiet tiem olbaltumvielu masu un samaisiet.
- Izlejiet mīklu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm. Paņemiet mitru dvieli un novietojiet to uz tā gatava biskvīta kūka, noņemiet papīru, sarullējiet un atdzesējiet. Kad biskvīta kūka ir atdzisusi, to iztin un pārziež ar krējumu, ievārījumu vai citu pildījumu.
- Padoms: Pirms mīklas smērēšanas nogriež biskvīta maliņu. šauras svītras pārbaude. Kad to sarullēsi, tas izskatīsies daudz skaistāk.
Bez pamata olām, cukura un miltiem biskvīta mīklai var pievienot arī citus šķidrumus un taukus - kefīru, krējumu, sviestu vai margarīnu. Ar kefīru gatavotā šarlotes biskvīta mīkla ir blīvāka, sulīgāka un ilgāk nestāv. Pievienojot citus šķidrumus, olu patēriņu var samazināt, bet miltus nāksies palielināt. Kefīra mīkla ir kalorijāka, bet ļoti garšīga.
Receptes sastāvdaļas:
- sviests 120 g.
- cukurs 1 glāze
- kefīrs 1 glāze
- milti 2 glāzes
- ola 1 gab.
- soda 1 tējkarote
Gatavošanas metode:
- Mīksto sviestu samaļ ar cukuru. Ielejiet sodu kefīrā un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes; skābā vidē sodai jāsāk dzēst. Cukura-sviesta maisījumā ielej kefīru. Pievienojiet olu un samaisiet. Pievienojiet izsijātus miltus - glāzi vai vairāk. Mīklai vajadzētu izskatīties kā pankūkām.
- Šarlotes pagatavošanai būs nepieciešami arī āboli. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs un liek uz cepešpannas. Ielejiet mīklu un cepiet cepeškrāsnī, līdz biskvīta kūka ir zeltaina.
Biskvīta mīklas recepte pīrāgam ar iebiezinātu pienu
Neskatoties uz vienkāršību, biskvīta kūka ne vienmēr izrādās gara un pūkaina. Olu kvalitāte ietekmē to, kā tās sasit, temperatūras režīms cepeškrāsnī un citos apstākļos. Pieredzējušas mājsaimnieces uzlaboja recepti un izgudroja biskvīta mīklu pīrāgam ar iebiezināto pienu. Šī mīkla izdodas 10 reizes no 10, tāpēc varat droši atzīmēt recepti ar grāmatzīmi.
Receptes sastāvdaļas:
- kondensētais piens 1/2 bundžas
- cukurs 1/2 tase
- olas 2 gab.
- sviests vai margarīns 125 g.
- milti 1 glāze
- ciete 1 glāze
- soda 1 tējkarote
- citronu sula 2 ēdamkarotes
- sāls
Apskatīsim biskvīta mīklas sagatavošanu soli pa solim:
- Izkausē sviestu vai margarīnu un ļauj atdzist. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus spēcīgās putās. Pamazām pievieno cukuru. Saputotajiem baltumiem pievieno iebiezināto pienu (ja gatavojat, varat to uzvārīt šokolādes pīrāgs). Rūpīgi samaisiet. Miltus un cieti izsijā caur sietu un pievieno mīklai. Ievadiet dzēstu soda citronu sula. Varat izmantot ābolu sidra etiķi vai parasto etiķi. Mīklā lej atdzesēto sviestu un olu dzeltenumus. Visu vēlreiz samaisa.
- Mīklu labāk sadalīt 2 kārtās. Cep cepeškrāsnī 200-220°C apmēram 10 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti. Šī mīkla nebaidās no temperatūras izmaiņām, piemēram parastā biskvīta kūka, tāpēc tai nevajadzētu “nokrist”.
- Padoms: Ja biskvīta mīklai pievienosi rozīnes, žāvētas aprikozes, sukādes, magoņu sēklas vai riekstus, sanāks lieliski mājās gatavots pīrāgs par tēju. Vienkārši apkaisa virsu ar pūdercukuru vai pārklāj ar glazūru. Varat arī apsmērēt kūkas ar krēmu un iegūt īstu vainagu izsmalcinātām svētku vakariņām.
Noderīgi padomi
Biskvīta mīkla nesagādās grūtības, ja precīzi ievērosiet ieteikumus profesionāli pavāri, kā visu izdarīt un pareizi pagatavot biskvītu. Ņem tos vērā un cepšana tev noteikti izdosies.
- Biskvītu gatavo no atdzesētiem tādas pašas temperatūras produktiem. Cepamtraukam arī jābūt aukstam.
- Olas jāsadala dzeltenumos un baltumos un jāsakuļ dažādos traukos. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, baltumus saputo ar sāli.
- Mīklu sajauc vienā virzienā, pulksteņrādītāja virzienā vai pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Haotiski maisot, mīkla zaudēs gaisīgumu.
- Gatavā mīkla nekavējoties jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ja jāgaida vismaz 5 minūtes, līdz cepeškrāsns uzkarst, kūka var neiznākt.
- Lai biskvīts neliptu pie veidnes, tas ir jāieeļļo. dārzeņu eļļa. Ja lietojat pergamenta papīra, ieeļļojiet to arī ar eļļu.
- Pirmās 10-20 minūtes neatveriet cepeškrāsns durvis. Temperatūras starpības dēļ mīkla nepacelsies.
- Neatstājiet biskvīta kūku veidnē atdzist. Karsta kūka vieglāk noņemt. Lai to izdarītu, uz dažām minūtēm novietojiet veidni uz mitra dvieļa. Biskvīta kūka viegli atdalīsies no pannas malām.
- Ja plānojat izmantot biskvīta kūku kūkas pagatavošanai, ļaujiet tai nostāvēties 6-8 stundas.
- Plāna biskvīta kūka rullītim, gluži pretēji, ieziest ar pildījumu un rullē, līdz tas atdziest.
Biskvīta mīkla ir ļoti viegli un ātri pagatavojama, tāpēc ir vērts šo ēdienu pagatavot vismaz vienu reizi. Labu apetīti!
Cepumu mīkla ir vissmalkākā kūku pamatne.
Viegli gaisīgs Veidošanai izmanto biskvīta kūku liels daudzums konditorejas izstrādājumi ir ne tikai kūka, bet arī konditorejas izstrādājumi, pīrāgi, rullīši. Apvienojot biskvīta kūku ar krējumu, augļiem un svaigas ogas, želeju, riekstus, glazūru, ievārījumu var dabūt dažādus konditorejas izstrādājumi.
Biskvīta mīkla – vispārīgie gatavošanas principi un metodes
Šī mīkla jau sen ir kļuvusi par vispopulārāko daudzu mājsaimnieču vidū tās vieglas pagatavošanas, īsa patēriņa, pūkainuma, maiguma un, pats galvenais, brīnišķīgās garšas dēļ.
Cepumu masa pamatā sastāv no olām, cukura un miltiem, kas sakulti noteiktā veidā. Tas izskaidro tā gaisīgumu. Iegūto produktu kvalitāte ir atkarīga no sastāvdaļu temperatūras, olu svaiguma, pareizais režīms cepšana. Pareizi izceptam biskvītam ir raksturīga garoza un viendabīga struktūra.
Biskvīts labvēlīgi atšķiras no citiem konditorejas izstrādājumu veidiem ar to gatavie pusfabrikāti var sasaldēt. Svaigi pagatavota biskvīta kūka slikti griežas un ir nevienmērīgi mērcēta sīrupā, tāpēc vispirms tā jāpatur vismaz 8 stundas. Papildus galvenajām sastāvdaļām pievienojiet mīklai apelsīna miziņa, vanilīns vai vaniļas cukurs, rieksti, rozīnes, magoņu sēklas, kakao un citas pildvielas.
Visiem produktiem jābūt vienā temperatūrā, vēlams zemā ( aukstā metode biskvīta mīklas gatavošana). Uz traukiem attiecas tādas pašas prasības – formai jābūt aukstai. Izņēmums ir siltā biskvīta gatavošanas metode – kad olas nevis sadala baltumos un dzeltenumos, bet pilnībā sajauc un karsē.
1. recepte: Vaniļas biskvīta mīkla
Šo iespēju izmanto vairumam kūku pamatnei. paštaisīts. Tas izrādās salds un maigs gaisīgi konditorejas izstrādājumi, garšīgi smaržo pēc vaniļas. Izmantojot universāla recepte Ar dažādi krēmi un slāņos var iegūt absolūti atšķirīga garša kūka.
Sastāvdaļas: olas (4 gab.). milti (200-250 grami), cukurs (1 glāze), vanilīns vai vaniļas cukurs.
Gatavošanas metode
Ļoti uzmanīgi atdala baltumus no dzeltenumiem, dzeltenumiem pievieno 2/3 no visa cukura un rīvētu cukuru. citrona miziņa. Iegūto masu saputo ar putojamo slotiņu, līdz iegūsti viendabīgu gaiši dzeltenu putu konsistenci. IN atsevišķi ēdieni Dažas minūtes puto olu baltumus ar atlikušo cukuru. Uzskata, ka olu baltums ir pareizi saputots, ja maisījums neizlīst, kad bļoda ir sašķiebta. Dzeltenumus sajauc ar 1/3 baltumu un pakāpeniski pievieno miltus. Beigās pievieno atlikušos baltumus, lai mīkla būtu gaisīgāka. Sagatavoto pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi (var izmantot miltus vai mannu), izklāj mīklu.
2. recepte: sūkļa mīklu ar sviestu
Sviesta biskvīts var pagatavot bez cepamā pulvera, baltumus kārtīgi saputojot atsevišķi no dzeltenumiem. Sviests palielina maizes izstrādājumu kaloriju saturu, uzlabo garšu un aizsargā pret novecošanos. Produkti ir drupinātāki.
Sastāvdaļas: olas (4 gab.), cukurs (100 grami), milti (100 grami), mīkstināts sviests (4 ēdamkarotes), vanilīns vai vaniļas cukurs, citrona miziņa.
Gatavošanas metode
Tāpat uzmanīgi atdalām baltumus no dzeltenumiem, saputojam biezās putās, pamazām pievienojam cukuru. Tālāk pa gabalam pievieno miltus, pārmaiņus pievienojot dzeltenumus. Vispirms sajauc tos ar 1/3 cukura, pārāk neputojot. Ja mīkla ir bieza, varat pievienot nedaudz ūdens, sajaucot to ar dzeltenumu. IN gatava mīkla pievieno mīkstinātu sviestu. Kārtīgi samaisa. Cepiet nekavējoties, pārliekot mīklu veidnē, kas iepriekš ietaukota ar taukiem (margarīnu, sviestu vai augu eļļu).
3. recepte: Biskvīta mīkla ar kartupeļu cieti
Ja daļu miltu aizstājat ar kartupeļu cieti, cepumi izrādīsies vēl maigāki un gaisīgāki.
Sastāvdaļas: olas (5 gab.), cukurs (200 grami), milti (60 grami), kartupeļu ciete (75 grami), rīvēta citrona miziņa (½ gab.), cepamais pulveris(1 tējkarote).
Gatavošanas metode
Olas pilnībā sajauc bļodā, sakuļ un sasmalcina ar cukuru. Ievietojiet bļodu iekšā karsts ūdens, un, nepārtraukti putojot, masu karsē līdz aptuveni 40-45 grādiem. Pēc tam nolieciet bļodu uz galda un pievienojiet citrona miziņu. Turpiniet kult, līdz putas atdziest un tām vajadzētu sacietēt. Pamazām pa daļām pievieno miltus un samaisa. Šis biskvīts cepot praktiski nekrīt nost. Šī metode ir laba, ja olas ir slikti atdalītas no dzeltenumiem.
4. recepte: sūkļa mīkla ar kakao
Kakao mīklu izmanto gardu šokolādes kūku, konditorejas izstrādājumu un ruļļu pagatavošanai.
Sastāvdaļas: milti (50 grami), kartupeļu ciete(125 grami), olas (5 gab.), kakao (2-3 karotes), cepamais pulveris (1 tējkarote), vanilīns.
Gatavošanas metode
Izsijājiet miltus un sajauciet ar kakao. Sakuļ olas bļodā, katrai olai pievieno 2 ēdamkarotes cukura. Sakuļ, līdz kļūst putas balts un sabiezē. Mīklai nelielās porcijās pievieno miltus un cieti. Maisa, līdz iegūta viendabīga mīkla, šajā gadījumā labāk izmantot mikseri, manuāli nepārtraukta kulšana var aizņemt 20-25 minūtes. Cep to ietaukotā pannā uz vidējas uguns. Pārklājiet to ar sīrupu, pildījumiem, apkaisa ar šokolādi un cienājiet ar to saviem mīļajiem garšīga kūka.
— Lai sakultu olu baltumus, jāizvēlas pilnīgi tīri un sausi trauki, bez tauku vai citu produktu pēdām. Kad iegūtas stabilas putas, putošana apstājas, jo var veidoties lieki burbuļi, kas cepšanas laikā nosēdinās mīklu.
- Dzeltenumu arī saputo, līdz pazūd cukura graudiņi un veidojas putas. Ideālā gadījumā vajag vienlaikus sakult baltumus un dzeltenumus, ātri sajaukt šīs masas un pievienot miltus, uzmanīgi maisot, paceļot mīklu kārtās. Tā tas paliek pietiekamā daudzumā gaisa burbuļi.
- Ja baltumi kļūst ūdeņaini vai slikti saputo, varat pievienot šķipsniņu sāls, dažus pilienus etiķa vai citronskābe– viņi saputos daudz labāk. Siltā metode ietver olu pilnīgu samaisīšanu. Rezultāts ir biskvīta kūka ar blīvāku struktūru, bet tā nekrīt nost cepšanas laikā.
Ļoti bieži mēs sarežģījam savu dzīvi, mēģinot atrast pārsteidzošas receptes, kas, kā likums, satur retas sastāvdaļas, un mēs pilnībā aizmirstam par tādām vecām un pārbaudītām receptēm kā biskvīta kūkas recepte. Cepumu mīkla, kuru gatavo no lētām un pieejamie produkti, ļauj radīt īstus kulinārijas brīnumus. Tas ir neparasti viegls un maigs, ļaujot izmantot visvairāk dažādas piedevas, sākot no kakao un citrona miziņas līdz liķieriem un sarežģītākiem komponentiem. Tāpēc biskvīta mīklu plaši izmanto kūkām, no tās gatavo rullīšus, kūkas un pat cepumus. Kā pareizi pagatavot biskvīta mīklu, kā nepieļaut iesācēju kļūdas, skatiet manas receptes.
Vienkārša cepumu mīklas recepte
Pamatrecepte biskvīta kūka, ātri un vienkārši. Biskvīta masu gatavo no olām, cukura un miltiem. Papildus pagatavošanas aprakstam receptē ir daudz noderīgu padomu...
Lielisks deserts, lēti, satur vienkāršu sastāvdaļu sastāvu, un to nav ļoti grūti pagatavot. Turklāt tas lieliski apvieno biskvītu, garšīgi olu krēms un tumšā šokolāde...
Šī ir bērnības recepte. Pīrāgs izrādās ļoti garšīgs, skaists un aromātisks, un mīkla ir vienkārši lieliska - balta, gaisīga, ar ēstgribu zeltaini brūna garoza. Un labākā daļa...
Zemeņu sezonas laikā noteikti pagatavojiet šo biskvīta kūku. Tas ir tik garšīgs un maigs, ka to vienkārši nav iespējams saplēst. Pagatavošana ir ļoti vienkārša, nav nepieciešama liela kulinārijas pieredze...
Apbrīnojami kokosriekstu biskvīta kūka, smalkākais pildījums kokosriekstu un putukrējuma, un viss šis krāšņums ir pārklāts smaržīga šokolāde. Ļoti, ļoti garšīgi...
Zemeņu olu krēma kūka ir viegli pagatavojama, tā ir garšīga un tajā pašā laikā viegla, par ko nevar teikt zemeņu kūkas ar krējumu. Savienojums: biskvīta kūkas, zemenes, olas, cukurs, piens...
Pārsteidzoša šokolādes biskvīta kūkas recepte soli pa solim fotogrāfijas palīdzēs izvairīties no kļūdām un iegūt lielisks rezultāts. Sastāvdaļas: olas, cukurs, milti, kakao pulveris, kā arī sastāvdaļas mērcēšanai un krējumam...
Neskatoties uz šķietamo kūkas sarežģītību" putnu piens"Pagatavošana ir diezgan vienkārša, un šim nolūkam jums būs nepieciešams: 2 biskvīta kūkas, 10 olu baltumi, cukurs, 2 paciņas želatīna...
Šis neparasta kūka Tas ir izgatavots no biskvīta kūkas un trīs veidu krējuma: šokolādes, sviesta un kafijas. Pagatavošana nav īpaši grūta, bet garšo... šokolādes kūka lielisks...
Šis itāļu cepumi formā dāmu pirksti Pavāri visā pasaulē to izmanto kūku un visu veidu desertu pagatavošanai. Un Savoiardi vienkārši lieliski sader ar tēju vai karstu šokolādi...
Šo garšīgo un neparasto itāļu kūku ir viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums vajadzēs ļoti maz: biskvīta kūkas vai biskvīta cepumi, kakao, maskarpones siers vai krējums, cukurs, kafija...
Pamatojoties uz to pašu biskvīta kūku vai cepumu cepumiem, jūs varat izveidot īstu šedevru. Tas prasīs tikai dažas minūtes, bet ēdiena izdošanās garantēta: garšīgs, neparasts un ļoti skaists...
Recepte ir ļoti vienkārša un ātra, vienīgais, lai Savoyardi cepumi būtu kārtīgi izmērcēti, un beigās liekam kūkai nosēsties ledusskapī, lai olu krēms labi sastingst....
Neviens no jūsu viesiem neticēs, ka šādu kūku var pagatavot pusstundas laikā, un no visvairāk vienkārši produkti. Sastāvdaļas: biskvīta kūkas, ievārījums, krējums, cukurs, kūku impregnēšana...
Šīs kūkas sastāvā ir īpaša biskvīta mīkla, kas tiek gatavota no svaigākā diētas olas, kurā baltums ir labi atdalīts no dzeltenuma. Turklāt mīkla kļūst blīvāka un viskozāka...
Par šo kūku klīst leģendas, ikviens sapņo tādu iegūt salda dāvana dzimšanas dienā. Kijevas kūka Jūs to varat iegādāties vai pagatavot mājās. Sastāvdaļas: olbaltumvielas, cukurs, milti, rieksti, sviests, dzeltenumi, vaniļa...
Vai kāds to kādreiz ir mēģinājis? Pančo kūka, viņš uz visiem laikiem atcerēsies šo neticamo maiga garša: pārsteidzoša šokolādes biskvīta kūka lieliski sader ar delikāts krēms, rieksti un ananāsi...
Apbrīnojami cepumi, kas pagatavots uz biskvīta mīklas bāzes. Tas ātri pagatavojas, izrādās garšīgs un veselīgs. Sastāvdaļas: mandeles, olu baltumi, cukurs, milti...
Šo cepumu kaloriju saturs ir trīs reizes mazāks par to, ko varat iegādāties veikalu plauktos. Papildus kaloriju saturam tas ir daudz veselīgāks, garšīgāks un izmaksas ir lētākas nekā veikalā nopērkamā...
Izcili cepumi, garšīgi un veselīgi, pagatavoti pilnīgi bez taukiem. Labākais variants tiem, kam rūp sava veselība un skaista figūra. Bet tas vēl nav viss. Sastāvdaļu pieejamība un...
Ja ņem olas, cukuru un kokosriekstu skaidiņas, tad var pagatavot ļoti garšīgi kokosriekstu cepumi. Un tas viss prasīs ne vairāk kā 20 minūtes. Cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī...
Glazūras un pildvielas cepumiem
Kūkas izdošanās ir atkarīga ne tikai no biskvīta kvalitātes, tas lielā mērā ir atkarīgs arī no pildījuma. Piedāvāju 9 izplatītākās cepumu krēma receptes, katrai gaumei un ienākumiem... Ir ar ko pārsteigt viesus...
Šis ir vienkāršākais, ātrākais un garšīgs krēms. Pagatavo no svaiga skābā krējuma un pūdercukurs(cukurs), un tam nav nepieciešama termiskā apstrāde. Pateicoties šīm īpašībām, viņu tik ļoti mīlēja daudzas mājsaimnieces...
Populārākais un vienkāršākais krēms priekš biskvīta kūka. Recepte ar soli pa solim fotogrāfijām būs īpaši noderīga tiem, kas gatavojas šo krēmu gatavot pirmo reizi. Sastāvdaļas: sviests, iebiezinātais piens, vaniļa...
Vislabākā kūkas pamatne ir vienkārša biskvīta kūka ar 4 olām, kas nesatur ne cepamo pulveri, ne soda, ne kādas citas piedevas).
Šo biskvīta kūku gatavoju ļoti bieži, sagriežot kūkas kārtas un mērcējot krēmā, sīrupos, vai pievienojot mīklai sukādes un riekstus.
Vienkārša cepumu recepte:
- Vistas olas - 4 gab.
- Milti - 120 g.
- Cukurs - 120 g.
Kā cept
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
3. Sākam kult dzeltenumus: pievieno 2/3 cukura, saputo līdz gairai baltai masai, kas būs staipīga. Cukura graudiņiem vajadzētu izkūst, un tie nav jūtami pieskaroties.
4. Baltumus sakuļ gaisīgās putās (apgriežot trauku ar saputotajiem baltumiem, tiem jābūt tik labi sakultiem, lai tie neizlīstu no bļodas). Tikai tad pievieno atlikušo cukuru un turpina putot līdz spīdumam.
Uz piezīmi! Saputojot olu baltumus cepumiem un citiem gaisa pārbaude Svarīgi nepārspīlēt ar putošanu - jāsanāk blīva masa, bet gaisa burbuļi ar pietiekami blīvām sieniņām, kas pēc izplešanās cepeškrāsnī neplīsīs.
5. Pievienojiet izsijātus miltus dzeltenumiem ar cukuru, viegli samaisiet.
6. Mīklai pievieno saputotos baltumus, pēc iespējas rūpīgi maisot mīklu, cenšoties nezaudēt gaisu.
7. Ietauko veidni sviests un apkaisa ar miltiem.
8. Ielieciet mīklu veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī.
9. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, lai biskvīta kūka nenokristu. Pēc 20 minūtēm pārbaudi gatavību ar koka irbulīti (iedurot to biskvīta centrā), ja tā ir sausa, tad vienkāršā biskvīta kūka gatava!
Neizņemiet gatavo biskvītu no cepeškrāsns uzreiz, ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes izslēgtā (bet vēl karstā) krāsns, lai izvairītos no krišanas.
Apgrieziet kūku uz restēm, lai tā vienmērīgi atbrīvotu mitrumu, kad tā atdziest. Mazs noslēpums: Biskvītu labāk apgriezt otrādi, tādā gadījumā gan biskvīta augšdaļa, gan apakšdaļa kļūs līdzena.
Labi atdzesētai biskvīta kūkai vajadzētu nostāvēties 8–12 stundas, pirms to izmanto kā kūkas slāni.
Pamatojoties uz cepumu mīklu, ko varat pagatavot garšīga kūka"Bruņurupucis". Izmēģiniet šo vienkāršo recepti un praktizējiet biskvīta kūkas gatavošanu.
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Cienījamie mana emuāra lasītāji un viesi!
Liels paldies par atsauksmēm un jautājumiem, ko sūtāt man, atbildot uz receptēm.
Mēģināšu atbildēt uz visbiežāk uzdotajiem no tiem:
Kā sakult dzeltenumus ar cukuru balts krēms? Ko darīt, ja graudi joprojām ir jūtami?
Lai paātrinātu pēršanu, trauku ar dzeltenumu maisījumu varat ievietot bļodā ar siltu ūdeni.
Un cukurs izkusīs ātrāk, un arī putošana notiks ar pavisam citu ātrumu.
Ko darīt, ja nevarat pareizi iestrādāt baltumus mīklā? Gaisīgums zūd, ja sajaucat un panākat mīklas viendabīgumu.
Neuztraucieties, ka pēc olbaltumvielu pievienošanas mīkla zaudēs gaisīgumu. Viņa jebkurā gadījumā apmaldīsies, galvenais, lai viņa nepazustu pilnībā.
Palīdziet ar padomu! Biskvīta kūka veidnē “pieguļ” nevienmērīgi: pa vidu paceļas slaidā, bet neceļas malās. Internetā lasīju, ka nevajag smērēt pannu, tad kūka vienmērīgi pacelsies. Vai tā ir?
Iesaku ietaukot pannu un apkaisīt ar miltiem: šajā gadījumā kūka paceļas paugurā, bet, izņemot to no krāsns Biskvīts nedaudz nosēžas un to vajag apgriezt otrādi uz režģa - sanāks līdzena virsma.
Bet, ja neietauko veidnes sānu sienas, arī biskvīta kūka sacelsies paugurā, un pēc atdzesēšanas vidus nedaudz nokritīs un biskvīta kūka kļūs vienmērīga. Izņemt no veidnes var tikai pēc tam, kad ar nazi to rūpīgi sagriež aplī.
Es ceru, ka recepte vienkārša biskvīta kūka par kūku daudzkārt palīdzēs gan pirmssvētkiem, gan ikdienā!
Vēl viena iespēja ātrais biskvīts no meistara TV raidījumā “Garšīgi stāsti”.
Saskarsmē ar
Raksti par tēmu
