Citrusaugļi: saraksts, nosaukumi. Citrusaugļu šķirnes

Mēs visi mīlam šos gaišos, saulainos aizjūras augļus. Turklāt visi citrusaugļi ir vērtīgs C vitamīna, kā arī citu labvēlīgo mikroelementu un uzturvielu avots. Aromātiskā eļļa tiek iegūta no augļa mizas, un dažādi ēdieni tiek garšoti ar miziņu un sulu, un dažu citrusaugļu mīkstums tiek ēsts kā neatkarīgs deserts.

Bergamote

Bergamote

Bergamote ir citrusaugļu augs, kas iegūts no ķīniešu rūgtā apelsīna Bergamo, Itālijā. Bergamotes augļi ir līdzīgi bumbierim, tāpēc vienu no bumbieru šķirnēm sauc arī par bergamotu. Šis mūžzaļais koks var izaugt līdz 10 metriem. Ziedi ir smaržīgi ziedēšanas periodā un var būt gan atsevišķi, gan ķekaros. Bergamotes auglis ir oga, kuras forma atgādina bumbu, dažreiz saplacināta, ļoti līdzīga apelsīnam (tāpēc bergamotu sauc par apelsīnu-bergamotu). Augļa diametrs ir 6-7 cm Augļa ārpuse ir pārklāta ar trīsslāņu apvalku. Bergamotes mizu var viegli nomizot, izmantojot augļa šķēles. Bergamotes mīkstums ir ļoti sulīgs, tajā ir maz sēklu. Bergamotes augļiem ir ļoti patīkama garša, nedaudz skābena, bet daudz mazāk nekā citrona. Tomēr, runājot par rūgtumu, bergamote ir tālu priekšā greipfrūtam.

Bergamotes sāk ziedēt aprīlī-maijā, un augļi nogatavojas no novembra līdz janvārim. Bergamote ir ļoti izplatīta Itālijā un Āzijā. To plaši audzē Dienvidaustrumāzijā. Bergamote nav izvēlīga pret augsni, ir izturīga pret sausumu, mīl mitrumu un gaismu.

Auga zaros ir daudz muguriņu, no kuriem katrs ir 10 cm garš. Bergamoti var audzēt telpās, tāpat kā citronu.

Bergamotes eļļu iegūst no bergamotes augļiem (nevis bumbieriem), ko pēc tam pievieno tējai. Šo tēju sauc Earl Grey. Bergamotes ražošana galvenokārt ir ierobežota Jonijas jūras piekrastē Kalabrijas provincē (Itālijas dienvidos), kur klimatiskie apstākļi un augsnes ir ļoti labvēlīgas tās audzēšanai.

Turklāt bergamoti audzē Kotdivuārā, Argentīnā un Brazīlijā, bet augstākās kvalitātes eļļu joprojām iegūst Itālijā.
Bergamote ir nosaukta Itālijas pilsētas Bergamo vārdā, kur pirmo reizi tika pārdota bergamotes eļļa, un pēc tam bergamote pagodināja pilsētu un visu reģionu.
Šos augļus neēd, un tos audzē tikai aromātiskās eļļas dēļ. Bergamotes eļļu iegūst, auksti spiežot svaigi nomizotu mizu, eļļai ir svaigs, augļaini salds aromāts, ar vāju garšvielu toni.

Bergamotu izmanto pārtikas aromatizēšanai, kā arī aromterapijā depresijas ārstēšanai un gremošanas uzlabošanai.

Bergamote tiek plaši izmantota gan sieviešu, gan vīriešu smaržu ražošanā, visu veidu, parasti smaržu kompozīciju augšējās notīs. Bergamote vienmēr ir sastopama šipra kompozīcijās un vīrišķajos fougere grupas aromātos.
Bergamote jeb bergamotes apelsīns (bergamote = bergamotes apelsīns) ir mazs skābs apelsīns, kulinārijas vajadzībām pārsvarā tiek izmantota tikai miziņa.
Bergamote ir antiseptiska viela, tai piemīt brūču dzīšanas spēja, tāpēc no tās gatavo dažādus tonizējošus losjonus, kuru mērķis ir mazināt ādas kairinājumus. Papildus tam visam bergamote ir neatņemama kosmētikas sastāvdaļa, kas attīra ādu no pūtītēm.

Pateicoties savām antiseptiskajām īpašībām, bergamote normalizē elpošanas, urīnceļu un gremošanas sistēmas darbību, tai piemīt spēja dziedēt brūces, tāpēc no tās tiek gatavoti dažādi tonizējoši losjoni, kuru mērķis ir mazināt ādas kairinājumus. . Papildus tam visam bergamote ir neatņemama kosmētikas sastāvdaļa, kas attīra ādu no pūtītēm.

Pateicoties savām antiseptiskajām īpašībām, bergamote normalizē elpošanas, urīnceļu un gremošanas sistēmu darbību. Bergamotu lieto arī stresa un depresijas ārstēšanā.

asins apelsīns

asins apelsīns

Asins apelsīns = pigmentēts apelsīns – šie sarkanā mīkstuma apelsīni ir populārākie Eiropā, bet citās valstīs tie ir mazāk pazīstami. Tie nonāk pārdošanā ziemā un pavasarī Asins apelsīns (lat. Citrus sinensis) ir asinssarkanā apelsīna veids. Šo krāsu tai piešķir antocianīnu klātbūtne, pigmenti, kas diezgan bieži sastopami ziedos un augļos, bet nav raksturīgi citrusaugļiem. Krāsošanas pakāpe ir atkarīga arī no temperatūras, apgaismojuma un daudzveidības. Augļi parasti ir mazāki par apelsīnu, ar rievotu virsmu un gandrīz nesatur sēklas, tāpat kā citiem asinsapelsīniem, arī Sanguinello apelsīna augļi ir gandrīz bez sēklām un var ilgi karāties uz zariem, nepasliktinot kvalitāti, kas dod. dekoratīvāks izskats augļus nesošiem kokiem. Mīkstums ir sulīgs un ar patīkamu garšu. Asins apelsīnu mēdz dēvēt par pomelo un mandarīna hibrīdu, lai gan patiesībā tā ir parasta apelsīna mutācija. Šī apelsīna garša ir neparasta, kaut kas starp greipfrūtu-melleņu-apelsīnu-aveņu.
Pirmie asinsapelsīnu stādījumi parādījās Sicīlijā, un laika gaitā tie ieguva lielu popularitāti Amerikas Savienotajās Valstīs. Šai šķirnei ir trīs šķirnes: Tarocco (sākotnēji no Itālijas), Sanguinello (sākotnēji no Spānijas) un Moro, kas ir jaunākā no trim.

Tāpat kā visi citrusaugļi, asinsapelsīni ir bagāti ar C vitamīnu. Tajos esošie antocianīni ir antioksidanti, kas samazina daudzu ar vecumu saistītu slimību, tostarp sirds un asinsvadu slimību, risku. Tie arī samazina kataraktas risku un izvada holesterīnu no organisma. Turklāt asinsapelsīni ir labs dzelzs, kalcija un A vitamīna avots. C vitamīns un citi antioksidanti, ko satur asinsapelsīni, stiprina imūnsistēmu un palīdz sadedzināt vairāk tauku. Unikālie C vitamīna savienojumi, flavonoīdi un hidroksikanēļskābes palēnina novecošanos process.
Ēdienu gatavošanā asins apelsīnus izmanto kokteiļu pagatavošanai un marmelādes un sorbeta ražošanai. Asins apelsīnus var aizstāt ar parastajiem apelsīniem vai mandarīniem.
Kokteilis "Asiņainais apelsīns"

Savienojums:

50 ml Campari
30 ml gaišā ruma
100 ml asinsapelsīnu sulas
3-4 ledus kubi
asins apelsīna gabals

Kokteilis ar diezgan biedējošu nosaukumu, bet neskatoties uz to, diezgan garšīgs un viegli pagatavojams. Sasmalciniet ledu un ielieciet to glāzē. Sajauc Campari, rumu un apelsīnu sulu šeikerī. Ielejiet glāzē ar sasmalcinātu ledu. Lai izrotātu, uz glāzes malas novieto asinsapelsīna gabaliņu. Tas arī viss) Kokteiļa stiprums ir diezgan augsts - apmēram 14-16 grādi.
Budas roka - citrons.

Budas roka


Citrons ir sens citrusaugs, kura dzimtene ir Rietumindija, Rietumāzija un Vidusjūra.

Budas pirksti jeb pirksta citrons (Buddha's hand citron = Buddha's fingers citron = fingered citron) - ļoti aromātisks oriģinālas formas auglis, kas atgādina pirkstus, praktiski nav mīkstuma, bet sastāv tikai no mizas, no kuras gatavo sukādes Citron , cedram (Citrus medica) ir arī nosaukumi: "Korsikas" - Korsikas citrons, "Dimants" - Sicīlijas citrons, "Ethrog" Izraēlas vārpstveida citrons, Budas pirksti (vai roka), ko Ķīnā sauc par "fu shou", " bushukon" Japānā, "Layamau Yari", "Jerek tangan", "Layamau lingtang kerat" Malaizijā, "Dhiruk tangan" Indonēzijā, "som mu" Taizemē, "Phat cht" Vjetnamā.

Citrons ir citrusaugļu apakšdzimtas, rutaceae dzimtas augs, un tam ir lielākie augļi no visiem citrusaugļiem. To garums ir 12-40 cm, diametrs - 8-28 cm Augļa forma ir iegarena, atgādina banānu ķekaru, virspuse ir rievota, miza bieza (2,5-5 cm), dzeltena kā citrona, dažreiz. oranžā krāsā un skābs vai saldskābs, nedaudz rūgts un vāji sulīgs mīkstums Šis auglis mizas krāsā un izskatā, kā arī saturā ļoti atgādina citronu. Tiesa, tai nemaz nav citrona aromāta, un zem biezās miziņas bieži nemaz nav sulīga mīkstuma.

Greipfrūts

Greipfrūts ir liela, nedaudz asa citrusu dzimtas suga apelsīnu, bet tā mīkstums ir skābs un ar rūgtu garšu. Neskatoties uz to, tas bez nosacījumiem tiek klasificēts kā diētisks auglis. Tiek uzskatīts, ka greipfrūts ir dabiskas apelsīnu un pomelo hibridizācijas rezultāts.

Miza parasti ir dzeltena ar zaļu vai sarkanu nokrāsu. Greipfrūtu mīkstums var būt sarkans, rozā vai balts (precīzāk, krēmīgs). Mīkstuma krāsa neietekmē greipfrūta aromātu un garšu. Dažas greipfrūtu šķirnes ir bez sēklām. Augļa vispārpieņemtais nosaukums – “greipfrūts” – cēlies no angļu vārdiem “vīnoga” un “auglis” (auglis). ), kas norāda uz tiešu saikni starp tām. Tas ir greipfrūtu augļu īpašums, kas ir savākts kopās, kas atgādina vīnogas, kas radīja šo nosaukumu.
<

Citrus paradisi - "paradise citrus" - ir greipfrūta latīņu nosaukums, kas vēlreiz atgādina par šī augļa brīnišķīgajām īpašībām.

Viens greipfrūts satur ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna, kas padara to vienkārši neaizvietojamu aukstā laikā un saaukstēšanās laikā. Šis auglis satur arī B, D, P, A vitamīnus, vērtīgas organiskās skābes, pektīnvielas, minerālvielas (nātriju, kāliju, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi) un šķiedrvielas. Labākos greipfrūtus var iegādāties ziemā un pavasarī. Jūs varat aizstāt greipfrūtu ar ugli augļiem, kas ir aromātiskāki, pomelo, kas ir mazāk skābs un kodīgs, vai tangelo, mandarīna un greipfrūta hibrīdu, kas ir ļoti novērtēts kā diētisks un ārstniecisks produkts. Garša ir saldskāba, ar raksturīgu rūgtumu, pateicoties rūgta glikozīda - naringīna, kam piemīt ārstnieciskas īpašības, saturs. Greipfrūts palielina apetīti, uzlabo gremošanu, piemīt antisklerozes īpašības, stiprina kapilārus. Greipfrūtos ir maz kaloriju. Tāpēc tie ir neaizstājami dažādās diētās svara zaudēšanai. Izmantojot greipfrūtu sulu un olīveļļu, tiek izmantota īpaša shēma aknu, nieru un žultspūšļa attīrīšanai no akmeņiem. Greipfrūts satur inozītu, kas atzīts par vienu no labākajiem dabiskajiem tauku dedzinātājiem. Nav nejaušība, ka šis auglis ir daudzu diētu neaizstājams atribūts, un tā ekstraktu izmanto uztura bagātinātāju pagatavošanai svara zaudēšanai. Greipfrūta šķēle pirms smagām pusdienām palīdzēs organismam labāk uzņemt pārtiku un novērsīs lieko kilogramu uzkrāšanos. Turklāt paša augļa kaloriju saturs ir tik zems, ka tos var droši iekļaut uzturā jebkurā daudzumā.

Pavisam nesen tika atklāta greipfrūta spēja samazināt kancerogēno enzīmu aktivitāti tabakas dūmos.

Neskatoties uz acīmredzamajām greipfrūtu priekšrocībām, zinātnieku un ārstu vidū klīst mīti par šī produkta kaitīgumu.
Nomizotus augļus ēd svaigus, kaltētus, no tiem gatavo ievārījumu, sulas, slāpes remdējošus dzērienus, no tiem gatavo arī liķierus un vīnus. Augļi ilgu laiku saglabā savu vitamīnu vērtību. No mizas gatavo sukādes, iegūst pektīnu un ēterisko eļļu.
Kaffirlime

Kafīra liepu ziedi

Kaffir laima = jeruk purut = dēles laima = limau purut = magrood = makroot = makrut - Taizemes šefpavāri izmanto šo augli, lai pievienotu ēdieniem īpašu un spēcīgu garšu. Kafera laims satur ļoti maz sulas, tāpēc lielākoties tiek izmantota tikai tā miziņa, kas pazīstama arī kā limequat, kaffir, lima, papeda quillum, kaffir limetta, kaffir laime, kaffir laima, cūkas citrusaugļi. Kafīra laima, kā norāda nosaukums, ir tieši saistīta ar citrusaugļiem.

Bet atšķirībā no tā paša laima, tā sula ir ļoti skāba, un daudzi to uzskata par neēdamiem, dodot priekšroku kafera laima miziņai un lapām. Šādu lapu aromāts, īpaši grieztu, ir citrusīgs, svaigs un ļoti patīkams.

Kafīra laima buķete neapšaubāmi ir citrusaina, bet tā pilnīgā citrona garša parādās, kad lapas tiek saplēstas vai sagrieztas. Lapas tiek izmantotas tāpat kā lauru lapas, un tām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Žāvētas kafira laima lapas saglabā savu aromātu vairākus mēnešus, ja tās uzglabā cieši noslēgtā traukā vēsā, sausā vietā. Taizemes virtuve nav iedomājama bez kafīra laima lapām, tās izmanto arī malajiešu, birmiešu un indonēziešu pavāri. Lapas saplēš gabalos vai sagriež strēmelītēs un izmanto zupās (īpaši karstajās) un karijs. Smalki rīvētu miziņu dažreiz pievieno zivju un vistas ēdieniem, aizstājot ar citronu, laima vai kafera laima lapām (1 ēdamkarote kafera laima ir līdzvērtīga 6 šī auga lapām un no turienes). izplatījās Indijas okeāna salās. Plaši izmanto tautas medicīnā, kultivē Indoķīnā, Indonēzijā, Āfrikā, Filipīnās un Centrālamerikā.

Kafir laims, pareizāk sakot, tās lapas, Taizemē ir ļoti populārs, kā arī vairākas citas taizemiešu karstās un skābās zupas, visādi cepti ēdieni un karijs, bez tā neiztikt. Taizemē viņi uzskata, ka kafera laims lieliski sader ar Taizemes baziliku, ķiplokiem, galangu, pirkstiem, ingveru un čili. Bet Kambodžas, Vjetnamas, Malaizijas un Indonēzijas virtuvēs kafera laimu neizmanto tik plaši, galvenokārt ar ceptu vistu un zivīm.
Izmanto Taizemes, Indonēzijas un Kambodžas virtuvē.

muskusa laima

Kalamansi jeb muskusa laima (kalamansi = kalamansi laima = calamansi = calamansi laima = muskusa laima = musklima) ir ļoti skābs citrusauglis, kas veidots kā mazs apaļš laims, un pēc garšas ir kaut kas starp citronu un mandarīnu.

Ļoti populārs Filipīnās. Aizstāts ar kalamondīnu, citronu vai mandarīnu.
Calamansi dzēriens:

* 500 ml ūdens;
* 80 ml vienkāršā sīrupa (cukurs + ūdens);
* 60 ml svaigi spiestas kalamansi sulas.

Izšķīdiniet cukuru karstā ūdenī. Pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet iegūto sīrupu ar sulu. Sajauc to visu blenderī. Atdzesē. Pirms pasniegšanas varat pievienot nedaudz sasmalcināta ledus.
Meksikas laima

Meksikas laims (atslēgkaļķis = Floridas kaļķis = meksikāņu laims) ir daudz mazāka izmēra un pēc garšas daudz skābāks nekā parastais persiešu laims. Šo šķirni visplašāk izmanto eļļas iegūšanai, spiežot augļus (10–16). stundas) tvaika noņemšana. Preses eļļas smarža ir ļoti smalka, “dabiska”, raksturīga svaigiem augļiem. Krāsa dzeltena vai zaļgani dzeltena. Sulīgi augļi ar daudzām sēklām.

Daudzi pavāri ēdiena gatavošanai pat dod priekšroku pudelēs pildītai Meksikas laima sulai, nevis svaigai persiešu laima sulai. Piemērots aizstājējs ir kaļķis.
Meksikas laima ir ļoti termofīla: tās jutība pret aukstumu ir augstāka nekā citronam. Bet tas pacieš sausumu daudz labāk nekā jebkurš cits citrusaugļu pārstāvis.

Pārmērīgs augsnes un gaisa mitrums izraisa sēnīšu slimību attīstību šajā augā.
Kumkvats

Kumkvāts (citi nosaukumi: “Fortunella”, “Kinkan”) ir dažu citrusaugļu auglis, kas klasificēts īpašā Fortunella apakšģints (lat. Fortunella). Neliels eksotisks oranžas vai oranži dzeltenas krāsas auglis, kas pēc izskata atgādina nelielu oranžu. Tā kā pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs parastajam apelsīnam un atšķiras no tā tikai ar ievērojami mazāku izmēru. Viss pārējais: forma, garša, augļa krāsa atbilst apelsīnam. Japāņi kumkvatu sauc par kinkanu, iekštelpu apelsīnu vai pundurcitrusu. Kumkvats, kas pazīstams arī kā japāņu apelsīns vai kinkans, ir Ķīnas dienvidos, ir mazs citrusauglis, kas gūst popularitāti tā garšas un uzturvērtības dēļ. Japāņu apelsīnam ir reputācija kā gudro auglim, jo ​​tas bija seno ķīniešu un japāņu zinātnieku galvenais ēdiens, un Eiropā kumkvatu dažreiz sauc par "pasaku mandarīnu".

Nosaukums kumkvats cēlies no "gam gwat" — ķīniešu vārda 金橘 kantoniešu izrunas (pinyin jīnjú, krieviski - zelta oranžs
Kumquat - atgādina apelsīnus vīnogu lielumā. Atšķirībā no vairuma citrusaugļu, kumkvatus ēd veselus, ieskaitot ādu. Garša ir nedaudz skābena, bet ļoti aromātiska. Sākotnēji no Ķīnas, kur tos uzskata par veiksmes un labklājības simbolu. Aizstāts ar limequats, calamondins un Seviļas apelsīniem (marmelādes pagatavošanai). Kopš seniem laikiem Austrumu tautas dziednieki ir izmantojuši tās ārstnieciskās īpašības dažādu slimību ārstēšanai.

Kumquat piemīt ne tikai izcila gastronomiskā garša, bet arī antibakteriālas un pretalkohola īpašības. Augļus patērē gan neapstrādātus, gan pārstrādātus (ievārījuma, ievārījuma, sukādes, konfitērijas, marmelādes veidā). Tajā pašā laikā no tām netiek noņemta miza, jo tai ir ļoti vērtīga garša un veselību uzlabojošas īpašības. Tas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, tāpēc noder ne tikai kopā ar augļiem, bet arī atsevišķi no tiem. Tas izdala vidē vielas, kas var iznīcināt vīrusus un baktērijas, tāpēc kumkvata mizu ieteicams ievietot mājā kā baktericīdu līdzekli. Āzijas valstu iedzīvotāji kumkvata mizu novieto pie uguns, uzskatot, ka tas uzlabo augļa derīgās īpašības un paplašina to ietekmes zonu. Ieelpojot uguns pastiprināto mizas aromātu, tiek ārstēts klepus un saaukstēšanās. Kumquat satur lielu daudzumu furakumarīna.

Šī ir viela ar spēcīgu pretsēnīšu aktivitāti, tāpēc augļus bieži izmanto sēnīšu slimību ārstēšanai. Tāpat kā citas citrusaugļu kultūras, kumkvāts spēj aktivizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, samazināt holesterīna līmeni asinīs, palīdz cīnīties ar depresiju, nogurumu un apātiju, mazina nervu spriedzi. Kumquat augļi satur lielu daudzumu ēterisko eļļu, kālija un kalcija sāļus, A, B un C vitamīnus augs nemaz neuzkrāj nitrātus. Kumkvātam, cita starpā, piemīt imūnstimulējošas īpašības un tas palīdz organismam pielāgoties nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Austrumos augļi ir ļoti populāri kā paģiru mazināšanas līdzeklis. Pietiek no rīta, pēc vakara dzīrēm, apēst pāris šos apbrīnojamos augļus, un no paģirām nebūs ne miņas.

Kokteilis "Caipirinha"
Produkti:
Kumkvats – 5 gab;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Baltais rums - 60 ml;
Ingvers - 1 tējk.
Sagatavošana:
Kumquat augļus sagriež aprindās, visus produktus liek šeikerī un kārtīgi samaisa. Ielejiet kokteili glāzēs, pievienojiet ledu un pasniedziet.

Visi citrusaugļi ir vērtīgs C vitamīna, kā arī citu labvēlīgu mikroelementu un uzturvielu avots. Citrusaugļu kulinārijas izmantošana ir ļoti dažāda: sula, miziņa, mīkstums - viss tiek izmantots. Aromātiskā eļļa tiek iegūta no augļa mizas, un dažādi ēdieni tiek garšoti ar miziņu un sulu, un dažu citrusaugļu mīkstums tiek ēsts kā neatkarīgs deserts.

No mūsu sagatavotās citrusaugļu enciklopēdijas jūs uzzināsit par dažiem šīs unikālās ģimenes pārstāvjiem. Tas ir diezgan liels, un laika gaitā mēs ceram jums pastāstīt par tiem visiem.

Bergamotes vai bergamotes apelsīns ( bergamote = bergamotes apelsīns) - neliels skābs apelsīns, kulinārijas vajadzībām pārsvarā izmanto tikai miziņu. Nejauciet šo citrusaugļu ar tāda paša nosaukuma garšaugu. Laimu var izmantot kā bergamotes aizstājēju.

Asins vai pigmenta apelsīns ( asins apelsīns = pigmentēts apelsīns) - šie sarkano mīkstumu apelsīni ir vispopulārākie Eiropā, tie ir mazāk pazīstami citās valstīs. Tie tiek pārdoti ziemā un pavasarī. Asins apelsīnu varat aizstāt ar parastajiem apelsīniem vai mandarīniem.

Budas pirksti vai pirksta citrons ( Buda"srokacitrons =Buda"spirksticitrons =aptaustītscitrons) - ļoti aromātisks oriģinālas formas auglis, kas atgādina pirkstus, praktiski bez mīkstuma, bet sastāv tikai no mizas, no kuras gatavo sukādes. Ēdienu gatavošanā to bieži aizstāj ar citronu vai citronu.

greipfrūts) ir liela, nedaudz asa citrusaugļu dzimtas suga. Miza parasti ir dzeltena ar zaļu vai sarkanu nokrāsu. Greipfrūtu mīkstums var būt sarkans, rozā vai balts (precīzāk, krēmīgs). Mīkstuma krāsa neietekmē greipfrūta aromātu un garšu. Pērkot greipfrūtu, izvēlieties augļus, kas nav tie lielākie un diezgan smagi pēc izmēra. Dažas greipfrūtu šķirnes ir bez sēklām. Labākos greipfrūtus var iegādāties ziemā un pavasarī. Greipfrūtu varat aizstāt ar ugli augļiem, kas ir aromātiskāki, pomelo, kas ir mazāk skābs un kodīgs, vai tangelo, mandarīna un greipfrūta hibrīdu.

Kafīrslaima =jerukpurut =dēlelaima =limaupurut =magrood =makroot =makrut) - Taizemes šefpavāri izmanto šo augli, lai pievienotu saviem ēdieniem īpašu un spēcīgu garšu. Kafīra laimā ir ļoti maz sulas, tāpēc lielākoties tiek izmantota tikai tā miziņa. Nomainiet ar citronu, laima vai kaferlaima lapām (1 ēdamkarote kafera laima miziņas atbilst 6 kafera laima lapām). Izmanto Taizemes, Indonēzijas un Kambodžas virtuvē.

muskusa laima

Kalamansi vai muskusa laima ( kalamansi = kalamansi laima = calamansi = calamansi laima = muskusa laima = musklima) ir ļoti skābs citrusauglis, kas veidots kā mazs apaļš laims, un pēc garšas ir kaut kas starp citronu un mandarīnu. Ļoti populārs Filipīnās. Aizstāts ar kalamondīnu, citronu vai mandarīnu.

taustiņulaima =Floridataustiņulaima =Meksikānislaims) - daudz mazāka izmēra un daudz skābāka garša nekā parastais persiešu laims. Sulīgi augļi ar daudzām sēklām. Daudzi pavāri ēdiena gatavošanai pat dod priekšroku pudelēs pildītai Meksikas laima sulai, nevis svaigai persiešu laima sulai. Piemērots aizstājējs ir kaļķis.

kumkvats) - atgādina apelsīnus vīnogu ogu lielumā. Atšķirībā no vairuma citrusaugļu, kumkvatus ēd veselus, ieskaitot ādu. Garša ir nedaudz skābena, bet ļoti aromātiska. Sākotnēji no Ķīnas, kur tos uzskata par veiksmes un labklājības simbolu. Aizstāts ar limequats, calamondins un Seviļas apelsīniem (marmelādes pagatavošanai).

Citrons ir ļoti skābs citrusauglis, ko vienu pašu ēd reti, bet tā sulu, miziņu un mizu izmanto ļoti plaši. Vidēji no viena citrona var izspiest 2-3 ēdamkarotes sulas. Ir daudz citronu šķirņu: Eureka, kas visbiežāk atrodams pārdošanā, Lisabonas citrons ( Lisabonas citrons), kas ir mazāka izmēra nekā Eureka un gludāks, Meyer citrons ( Meijera citrons), kas kļūst arvien populārāka tās garšīgākās garšas dēļ. Ko aizstāt: pīrāgos - ar greipfrūtu, zupās un marinādēs - ar citronzāli, citādi - ar laimu vai citronu, ja nepieciešama tikai miza un miziņa.

Šie pīrāgie zaļie augļi ir līdzīgi citroniem, taču tie ir skābāki un tiem ir atšķirīga, unikāla garša. Daudzās laima šķirnes ietver persiešu laimu ( Persijas laima) un meksikāņu laima ( Meksikas laima). Pērkot laimus, izvēlieties tumši zaļus, mazus īpatņus, kas ir smagi atbilstoši savam izmēram. No 1 laima iegūst aptuveni 2 ēdamkarotes sulas. Var aizstāt ar citronu (bet tad vajadzētu lietot vairāk citrona sulas vai miziņas, jo citrons ir mazāk skābs nekā laims) vai kalmānu.

limequat) - laima un kumkvāta hibrīds. Pēc formas un izmēra tas ir līdzīgs kumkvātam, bet ar zaļu vai dzeltenzaļu ādu. Piemīt spēcīgs laima aromāts. Atkarībā no kulinārijas mērķiem limequat var aizstāt ar kumkvātu vai laimu.

mandarīns) - ir ļoti patīkams aromāts, taču to lielākā priekšrocība ir tā, ka tās ir ļoti viegli tīrāmas. Šķirņu daudzveidība ietver mandarīnu ( mandarīns), sulīgs medus mandarīns ( medus mandarīns = Murcott), satsuma ( satsuma oranža), saldās un mazās klementīnes ( klementīna apelsīns), mandarīni ar apelsīnu garšu ( tempļa oranža). Aizstāts ar: apelsīniem.

Meijera citrons) - garšo labāk nekā parastais citrons, tāpēc to augstu novērtē pavāri gardēdis. Var būt diezgan grūti atrast veikalos. Jūs varat to aizstāt ar vienkāršu citronu.

Citrusaugļi ir mūžzaļi krūmi un koki, kas pieder Rutaceae ģimenei. Mūsdienās citrusaugļu veidi ir dažādi, tomēr daži cilvēki zina, ka sākotnēji dabā pastāvēja tikai mandarīns, pomelo, laima un citrons. Visi pārējie augļi tika izstrādāti ilgstošas ​​​​selekcijas ceļā.

Tā kā citrusaugļi ir sulīgi un garšīgi, tie ir populāri visā pasaulē. Tie ir arī ļoti pieprasīti to apbrīnojamo ieguvumu veselības dēļ. Populārus citrusaugļu veidus, piemēram, citronus, greipfrūtus un apelsīnus ēd ne tikai dabīgā veidā, bet arī izmanto sulas pagatavošanai, pievieno ievārījumiem un želejām, kā arī izmanto kulinārijā, lai gaļai un dārzeņiem piešķirtu īpašu garšu.

Kāda ir atšķirība?

Citrusaugļi ir skābi eksotiski augļi, kuru sēklas ieskauj sulīgs un gaļīgs mīkstums. Sākotnēji audzēti Dienvidaustrumāzijā, tie ir kļuvuši populāri visā pasaulē. Cik citrusaugļu veidu ir pasaulē? Pašlaik tiek pieņemts, ka ir nedaudz vairāk nekā trīsdesmit neatkarīgu šķirņu.

Saldskābo garšu un dinamisku aromātu kombinācija, iespējams, ir viens no iemesliem, kāpēc tie ir vieni no iecienītākajiem augļiem daudziem cilvēkiem visā pasaulē. Parasti tās ir sulīgas, un tieši šī sula satur galveno skābo komponentu, kas piešķir augļiem raksturīgo garšu. Tie ne tikai lieliski garšo, bet arī ir svarīga veselīga uztura sastāvdaļa, pateicoties daudzajiem ieguvumiem veselībai.

Citrusaugļiem ir dažādi veidi un krāsas. To krāsa ir atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem. Tropu reģionos nav ziemas, un augļi paliek zaļi vai zaļgani oranži līdz nogatavošanās brīdim. Tos parasti novāc, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies.

Kāpēc jums vajadzētu būt uzmanīgiem?

Ņemot vērā ieguvumus veselībai, šie skābie augļi palīdz detoksikācijā un ir bagātīgs C vitamīna un citu cilvēka ķermenim nepieciešamo uzturvielu avots.

Skābums citrusaugļos ir to galvenā iezīme, jo dažos gadījumos tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un apgrūtināt patēriņu. Dažiem cilvēkiem rodas šīs citrusaugļu vai kuņģa problēmas. Tāpēc ir jāieklausās, kā jūtaties, lietojot katru jaunu produktu.

Mūsdienās vairums lielo veikalu piedāvā iegādāties daudz veidu, kuri no tiem ir visnoderīgākie?

Citronu

Šiem augļiem piemīt antibakteriālas, pretvīrusu un imūnmodulējošas īpašības. Citronu izmanto arī kā svara zaudēšanas līdzekli, jo tas palīdz gremošanu un attīra aknas. Šis citrusauglis satur citronskābi, C vitamīnu, kalciju, magniju, bioflavonoīdus, pektīnu un limonēnu, kas, kā zināms, stiprina imūnsistēmu.

Greipfrūts

Tas ir liels subtropu auglis, kas pazīstams ar savu nedaudz rūgto un skābo garšu. Tās nosaukums cēlies no tā, ka tas aug vīnogām līdzīgās kopās. Ar augstu enzīmu līmeni, augstu ūdens saturu un ļoti maz nātrija, greipfrūti palīdz paātrināt svara zudumu. Tas arī palīdz novērst vēzi, uzlabo imunitātes līmeni un palīdz gremošanu. Tas ir bagāts ar B vitamīniem, magniju, dzelzi, folijskābi, mangānu, kalciju un kāliju.

apelsīns

Runājot par citrusaugļu veidiem, nevar nepieminēt apelsīnus. Šie augļi ir bagāti ar C vitamīnu, kāliju un beta-karotīnu. Apelsīni ir ideāls barības vielu avots ķermenim. Tie palīdz uzturēt sirds veselību, novērš nieru slimības un samazina holesterīna līmeni. Apelsīni līdz šim ir viens no populārākajiem citrusaugļiem.

Mandarīns

Mandarīni ir citrusaugļu veids, kas pieder atsevišķai ģimenei un ir nedaudz dārgāks nekā apelsīni. Viņiem ir izteikti mazāk skāba un saldāka garša. Šie augļi ir bagāti ar C vitamīnu un beta-karotīnu. Turklāt ir zināms, ka mandarīni uzlabo gremošanu, dziedē brūces un griezumus un ierobežo aptaukošanās risku.

Klementīna

Klementīns ir mandarīnu šķirne bez sēklām. Tā kā tas ir bagātīgs šķiedrvielu, C vitamīna un kālija avots, tas tiek uzskatīts arī par enerģijas pārtiku. Turklāt tas ir antioksidants un palīdz zaudēt svaru un uzlabot redzi. Tā kā tas ir pieejams no novembra līdz janvārim, to sauc arī par Ziemassvētku apelsīnu.

Laims

Šie augļi ir līdzīgi citroniem, taču atšķirībā no tiem ir zaļā krāsā un tiem ir rūgteni salda garša. Šāda veida citrusaugļi ir arī bagāti ar C un A vitamīnu, dzelzi, kāliju, magniju un citām minerālvielām. Laimi var novērst novecošanās pazīmes, padarīt jūsu ādu jaunāku un pat novērst nierakmeņu veidošanos.

Pomelo

Kā lielākais citrusauglis, pomelo ir lielisks A, B1, B2 un C vitamīnu, bioflavonoīdu, olbaltumvielu, šķiedrvielu, veselīgu tauku, kālija, antioksidantu un enzīmu avots. Ir zināms, ka šis auglis veicina gremošanu, veicina sirds veselību un labu zobu veselību, kā arī uzlabo imūnsistēmas spēju cīnīties pret parasto gripu un saaukstēšanos.

sarkans oranžs

Citrusaugļu veidi bieži ir līdzīgi. Tomēr asins apelsīns tiek uzskatīts par atsevišķu augļu šķirni. Tā kā tas ir viens no gardākajiem citrusaugļiem, tas ir arī efektīvs veselībai. Tādējādi tajā ir augsts C un A vitamīna līmenis, kā arī folijskābe, antocianīni un kalcijs. Šīs vielas organismam ir nepieciešamas vēža profilaksei un zobu un kaulu stiprināšanai. Turklāt patēriņš veicina labu gremošanas veselību. Bieži var dzirdēt jautājumu: "Ja tiek uzpotēti divu veidu citrusaugļi, kas notiek?" Šis auglis ir skaidra atbilde uz to.

Budas roka

Tās zinātniskais nosaukums ir Citrusmedicavar Sarcodactylis. Plašāk pazīstams kā Budas roka, šis auglis ir bagāts ar C vitamīnu. To parasti izmanto tonizējošu un stimulējošu dzērienu pagatavošanai. Atšķirībā no citiem citrusaugļiem, tam ir sausa mīkstums un nav sēklu.

Citrons

Šī augļa dzimtene ir Indija un Birma. Citronam ir milzīgs ieguvums veselībai. Augļa antioksidanta īpašības padara tos ideāli piemērotus oksidatīvā stresa izraisītām slimībām (piemēram, Alcheimera slimībai). Augļiem piemīt hipoglikēmiskas īpašības, kas padara tos ideāli piemērotus diabēta ārstēšanai. Tam ir arī pretsāpju iedarbība uz brūcēm, griezumiem un apdegumiem.

Oroblanco

Oroblanco, ko parasti klasificē kā balto greipfrūtu veidu, ir bagāts ar dabīgiem cukuriem, uztura šķiedrvielām un ir lielisks antioksidantu avots, kas neļauj brīvajiem radikāļiem izraisīt šūnu bojājumus jūsu organismā. Tas arī nesatur nātriju, un tajā ir augsta beta-karotīna koncentrācija.

Citrusaugļu priekšrocības

Pirmkārt, tie veicina svara zudumu. Tātad ar medu, kas atšķaidīts siltā ūdenī, tas kalpo kā lielisks līdzeklis svara zaudēšanai. Tas darbojas visefektīvāk, ja to lieto no rīta tukšā dūšā. Citronā ir pektīns, šķīstošā šķiedra, kas palīdz sadedzināt taukus un veicina svara zudumu.

Otrkārt, visu veidu citrusaugļi paaugstina imunitāti: lielākā daļa citrusaugļu ir lielisks C vitamīna avots. Šī viela, ja to lieto kopā ar antioksidantiem, palīdz stiprināt organisma imunitāti. Pētījumi liecina, ka cilvēki, kas patērē citrusaugļus, ir mazāk uzņēmīgi pret tādām izplatītām infekcijām kā saaukstēšanās un gripa.

Treškārt, citrusaugļi uzlabo gremošanu, jo īpaši šim nolūkam ir ieteicams citrons un laims. Izdzerot glāzi citrona sulas kopā ar ēdienu, tas palīdzēs novērst kaitīgās baktērijas kuņģa-zarnu traktā.

Turklāt gandrīz visu veidu citrusaugļi nelielos daudzumos satur kalciju un kāliju. Piemēram, kālija līmenis citronā palīdz uzturēt kaulu kalcija blīvumu organismā. Kālijs palīdz novērst kalcija zudumu caur nierēm, tādējādi pasargājot organismu no osteoporozes.

Lielākā daļa citrusaugļu satur citronskābi, un regulāra šo augļu sulas lietošana palīdz palielināt citrāta līmeni urīnā. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņu veidošanos, vajadzētu patērēt daudz ūdens, lai novērstu nierakmeņu veidošanos. Bet citronu sulas pievienošana var palīdzēt samazināt šādu kalcija akmeņu risku.

Kā savā labā izmantot dažādus citrusaugļu veidus?

Ja ēdat iepriekš iegādātos citrusaugļus, uzglabājiet tos istabas temperatūrā līdz pat nedēļai. Ja plānojat tos atstāt uz ilgāku laiku, ielieciet augļus ledusskapī. Tur tie var palikt lietojamā veidā mēnesi.

Ja jums ir kuņģa darbības traucējumi, izdzeriet glāzi laima sulas. Tas palīdzēs mazināt sāpes vēderā un caureju.

Citronu sulu izmanto, lai berzētu svaigi sagrieztus augļus, lai tie nekļūtu brūni. Arī šī citrusaugļu sula, sajaukta ar medu, labi attīra ādu. Tā kā citrusaugļiem (īpaši citronam un laimam) ir skābs raksturs, tas palīdz līdzsvarot ķermeņa pH. Lielākā daļa šo augļu satur mazāk nekā simts kaloriju vienā porcijā, tāpēc tie ir lieliska iespēja veselīgai uzkodai.

Šos augus var izmantot arī estētiskiem nolūkiem. Piemēram, visi zina tādus iekštelpu citrusaugļu veidus kā citronu un mandarīnu. Neskatoties uz to, ka tie ne vienmēr nes augļus, šāds koks lieliski rotā jebkura mājas vai biroja interjeru.

Citrusaugļi (lat. Citrus) ir Rutaceae dzimtas mūžzaļo koku un krūmu ģints. Iekļauts apelsīnu apakšdzimtas (Aurantioideae) citrusaugļu cilts (Citreae) citrusu apakšciltī (Citrinae). Dienvidaustrumāzija tiek uzskatīta par citrusaugļu dzimteni.

Vārds "citrusaugļi" latīņu valodā nozīmē "citronu koks".

No citrusaugļiem Krievijā tikai mandarīni aug pašos valsts dienvidos. Ar augļiem, kas aug Krievijā

Sākotnēji pirms citrusaugļu kultivēšanas citrusaugļu ģintī bija tikai šādas sugas: laima, mandarīns, pomelo, ponciruss, citrons - Āzijā;

Austrālijas laimi: pirkstu laima, apaļā laima, tuksneša laima;

Šajā rakstā varat uzzināt par Austrālijas eksotiskajiem augļiem.

Kumkvāti (nav skaidrs, kāpēc tie ir klasificēti kā citrusaugļi, jo pieder pie Fortunella ģints); Par kumquat augļiem varat uzzināt šajā rakstā.

Papedas: Citrus halimii un savvaļas Indijas apelsīns.

Visi citi citrusaugļu veidi tika iegūti hibridizācijas vai krustošanas ceļā. Šeit varat uzzināt par citrusaugļu hibrīdiem.

Citrusaugļu nosaukumu saraksts

Agli: krustots 1914. gadā Jamaikā ar mandarīnu un greipfrūtu. Ir salda garša.

apelsīns: Šo augu visi zina kopš bērnības. Par apelsīnu augļiem varat lasīt šajā rakstā.

Bergamote: Bergamotu iegūst, krustojot apelsīnu un citronu. Augļiem ir patīkama skābena garša.

: Citrusaugļi nāk no Indijas. Tas aug galvenokārt savvaļas vietās Indijā un Dienvidu Centrālajā Indijas daļā. Garša ir skābena, pateicoties augstajam skābes saturam, lai gan tajā ir arī daži cukuru veidi. Gayanima mizām ir eikaliptam vai ingveram līdzīgs aromāts. Šī iemesla dēļ tos izmanto arī kodināšanai Dienvidindijā.

Greipfrūts: Jādomā, ka greipfrūts radās, krustojot pomelo ar apelsīnu. Augļi ir ļoti aromātiski, tiem ir skāba un rūgta garša. Greipfrūti tika atklāti 18. gadsimta vidū Karību jūras reģionā.

Rupjš citrons: Tā ir cieši radniecīga parastā citrona suga. To lieto tāpat kā parasto citronu.

Savvaļas Indijas apelsīns: Kā norāda nosaukums, šī augļa dzimtene ir Indija. Tas ir viens no vecajiem, primitīvajiem mūsdienu citrusaugļu senčiem. Šis augs ir apdraudēta suga. Šo augli Indijā izmanto medicīniskiem un garīgiem mērķiem.

Kafira laima: Šī augļa augļi nav ēdami, bet mizu izmanto kulinārijā. Sula augļos ir ļoti skāba. Tās lapas izmanto ēdiena gatavošanā. Lapas izmanto tradicionālajā taju ēdienā tom yum (skābā zupa).

Apaļš kaļķis: Liels krūms vai koks, līdz 10-12 metru augsts.

Ichan citrons: Nosaukts Ķīnas pilsētas Yichang vārdā. Izturīgs augs, kas var augt mērenajos Eiropas un ASV apgabalos.

Citronu savvaļas: kultivē pasaules tropu un subtropu reģionos. Augļus izmanto tāpat kā parasto citronu augļus.

: Šī augļa nozīme ir tā potenciālā kā potcelms citiem citrusaugļiem.

Īsts laims: Ar augļu laimu

Laima salds: Tam ir patīkama garša, un to izmanto sulu pagatavošanai.

Citronu: Par citrona augļiem varat uzzināt šajā rakstā.

Meijera citrons: Šis augs tiek izmantots kā dekoratīvs augs tā kompaktā izmēra dēļ. Populārs ASV, pateicoties receptēm, kurās izmantots šis auglis. 20. gadsimta vidū tas bija vīrusu nesējs Amerikas Savienotajās Valstīs, kuru dēļ daudzi citrusaugļi tika iznīcināti.

Kalamondīns, Citrofortunella: Izmanto kā dekoratīvo augu.

Klementīna: Šis hibrīds tika izveidots 1902. gadā. Tam ir garšīgi augļi, kas atgādina mandarīnu.

Mandarīns: Vairāk par mandarīna augļiem varat uzzināt šajā rakstā.

Mandarīnu cēls, vai Karaliskais mandarīns: Kaut kas starp mandarīnu un apelsīnu.

Mandarīns Unšiu: Šis auglis nāk no Japānas. Krievijā to izmanto kā dekoratīvu augu.

Mineola: Tas ir “Dancy” mandarīna hibrīds ar “Duncan” greipfrūtu. Mineolu audzē Floridā (ASV), Ķīnā, Turcijā un Izraēlā.

: Šis augs ir Japānas Jamaguči prefektūras zieds. Tas ir skābā apelsīna (apelsīna) un pomelo hibrīds. Pirmo reizi augs tika atklāts Japānā 17. gadsimtā.

Orangelo: Chironha vai Orangelo ir dabisks hibrīds, kas iegūts, krustojot greipfrūtu un saldo apelsīnu. Auga dzimtene ir Puertoriko augstiene. 1956. gadā augļu speciālists Carlos G. Moscosa pamanīja šo augu netālu no kafijas plantācijām. Tās augļi bija lielāki un spilgtāki nekā citiem kokiem. Chironha ir ļoti populāra vietējos tirgos. Augļi ir lieli, greipfrūta izmēra, nedaudz iegareni vai bumbierveida. Miza ir spilgti dzeltena vai oranža, nav bieza, gluda, diezgan cieši pieguļ mīkstumam, bet ļoti viegli nolobāma. Mīkstums ir dzeltenīgi oranžs, mīksts, maigs un ļoti sulīgs, sadalīts daiviņās. Augļi tiek patērēti svaigi, piemēram, pārgriežot greipfrūtu uz pusēm un ēdot mīkstumu ar karoti. Augļus konservē ar sīrupu. No mizas gatavo garšīgus sukādes.

pirkstu laima: Augļiem ir ovāla forma. Iegūst popularitāti Austrālijā. Pievienojiet dažādām receptēm.

Pomelo: Pomelo augļi ir lielākie no citrusaugļiem. Augļu garša svārstās no saldas līdz skābai. Augļus ēd svaigus. Pomelo sulai ir augsta vērtība.

Pomerānijas: Auglis līdzīgs apelsīnam. Augļus izmanto medicīnā.

Ponkan: Būtībā tas ir mandarīns. Tam ir patīkama garša.

Poncīrs: Poncirusa augļus neēd, bet ar īpašu apstrādi no tā var pagatavot dzērienus. Poncirus brīvi krustojas ar citrusaugļiem, kas tiek aktīvi izmantots.

Tuksneša laima: tuksneša laimi brīvi krustojas ar citiem citrusaugļiem. Tās augļi tiek augstu vērtēti.

Rangpur: Rangpur ir mandarīna un citrona hibrīds. Augļi ir ļoti skābi. Rangpur galvenokārt tiek izmantots kā potcelms citrusaugļiem.

Mīļā vai oroblanco: Tās nosaukums “sweetie” cēlies no angļu vārda sweet. Tas tika iegūts 1970. gados kā pomelo un baltā greipfrūta hibrīds.

: Šis ir citrusaugļu koks, kas tika atklāts 1973. gadā, tāpēc tam netika dots krievu nosaukums. Tas ir reti un slikti pētīts. Šī auga augļi ir ēdami, bet skābi. Augu dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Savvaļā tas sastopams ļoti reti, tikai Taizemē, Malaizijā un Indonēzijā. Miza ir dzeltenīgi oranža, bieza un grūti atdalāma no mīkstuma. Mīkstums ir dzeltenzaļš, nav sulīgs, ar lielu sēklu skaitu.

Zandarts: Šo augli neēd, bet izmanto kā aromatizētāju etiķa vietā.

Tangelo: Hibrīds iegūts 1897. gadā. Augļiem ir skābena garša.

Mandarīns (Mandarīns): Mandarīns ir mandarīna suga vai pasuga.

Tomasvila: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Citrons: Augļa mīkstumam ir skāba vai saldskāba garša. Svaigus tos neēd. To izmanto konditorejas izstrādājumiem. Cits citronu veids ir pirksta citrons jeb "Buda roka". Tam ir ļoti dīvaina augļu forma.

Citruss Vilsons: Šis ir hibrīds augs, ko iegūst, krustojot papēdu un greipfrūtu. Augu izmanto kā potcelmu. Augļi ir lieli. Miza ir bieza, izturīga un aromātiska. Mīkstums ir sulīgs, skābs un ļoti rūgts.

Citrusu Kombava: ir citrusaugļu augs. Tās āda ir tumši zaļa un kunkuļaina. Pats auglis ir neēdams, mizu dažreiz izmanto ēdiena gatavošanā, bet tā galvenā vērtība ir lapās. Augļos ir maz sulas, un tie ir ļoti skābi. Šī citrusaugļa buķete neapšaubāmi ir citrusaina, bet tā pilnais citrona aromāts atklājas, ja lapas tiek saplēstas vai sagrieztas. Taizemes virtuve nav iedomājama bez lapām, tās izmanto arī malajiešu, birmiešu un indonēziešu pavāri. Lapas saplēš gabalos vai sagriež strēmelītēs un izmanto zupās (īpaši karstajās) un karijs. Smalki rīvētu miziņu dažreiz pievieno zivju un vistas ēdieniem. Žāvētas lapas saglabā savu garšu vairākus mēnešus, ja tās uzglabā cieši noslēgtā traukā vēsā, sausā vietā. Tās pamatā izmanto tāpat kā lauru lapas, un tām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

: Citrusaugļu veids, kura dzimtene ir Japāna, galvenokārt Hirosimas prefektūrā. Tas ir hibrīds, kas iegūts no greipfrūta un mandarīna. Tas tika atklāts 1860. gadā Hirosimas prefektūrā. Pašlaik Japānā augļus audzē lielos daudzumos. Augļi lieli, līdzīgi apelsīnam vai greipfrūtam, abos galos nedaudz saplacināti. Miza ir spilgti dzeltena, bieza, nedaudz raupja. Mīkstums nav salds, skābs, nedaudz rūgts, pēc garšas ir atsvaidzinošs, gaiši dzeltenā krāsā, blīvs, bet ne ļoti sulīgs, sadalīts daudzos segmentos. Hassaku ēd svaigu, pārgriež uz pusēm un ēd ar karoti. Šo augli kulinārijā praktiski neizmanto.

Yunos (juzu)

Kira Stoletova

Citrusaugļi ir pieejami katrā Krievijas veikalā, taču ne visi zina to šķirnes. Augļi ir bagāti ar vitamīniem un novērš vairākas slimības. Citrusaugļu kopīga iezīme ir patīkams aromāts un augsts vitamīnu saturs.

Citrusaugļu īpašības

Citrusaugļu ģimenes:

• pomelo;
• mandarīni;
• greipfrūti;
• apelsīni.

Ir arī atsevišķa klase - vispārējās skābās šķirnes, kas ietver citronu, laimu un citronu.

Šis augļu veids vitamīnu sastāva dēļ tiek patērēts saaukstēšanās gadījumā. Augļus ēd veselus, no mizas gatavo pat veselīgus novārījumus. Augļiem ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni:

• paātrināt vielmaiņu;
• veicina apetīti;
• noņemt toksiskas vielas;
• stiprināt imūnsistēmu;
• lieto kā pretstresa līdzekli;
• samazināt glikozes līmeni asinīs;
• normalizē sirds darbību;
• uzlabot asinsvadu darbību.

Citrusaugļu saraksts

Ir vairāk nekā 60 citrusaugļu veidu, tostarp hibrīdi. Dažus no tiem iegūst dabiski, bet citus audzē selekcionāri. Agrākie citrusaugļi ir laima, pomelo, citrons un mandarīns.

Laims

Laimam ir raksturīga skābena garša, zaļa mizas krāsa un mazs izmērs. Ir vairāki šo augļu veidi:

• Indiānis;
• Calamansi;
• Kafira laima;
• Austrālijas vai apaļas;
• Salds (limetta);
• kaļķakvāts;
• parasts;
• persiešu;
• Pirksts;
• Papeda.

Indijas laima izcelsmes stāsts sākas Indijā. Tās otrais nosaukums ir kolumbietis. Šis hibrīds tika izveidots, krustojot citronu un meksikāņu laimu. Zinātnieki vēlējās šo sugu audzēt paši, taču bez rezultātiem. Augļiem ir sfēriska forma un dzeltena krāsa. Āda ir plāna, ar smalku aromātu. Mīkstums ir gaiši dzeltens, nav skābs, salds.

Kaffir laima sauc Kombawa. Augļi ir klasificēti kā neēdami, jo tie ir asā skābā garša. Tradicionālo ēdienu, īpaši salātu, pagatavošanai izmanto tikai lapas.

Asins laimiem ir sarkana āda un miziņa. Tas ir daudz saldāks nekā citi pārstāvji.

Austrālijas valoda ir tik nosaukta tās augšanas vietas dēļ. Augļi ir apaļas formas, miza ir blīva un bieza, mīkstums ir viegls. To izmanto, lai pagatavotu sukādes un iegūtu ēteriskās eļļas.

Limetta tiek klasificēta gan kā laimi, gan citroni. Šis ir oranžas krāsas citrusauglis (dažreiz ar rozā nokrāsu), apaļš. Miziņa ir garšīga, saldskāba.

Lamkvāts ir hibrīds ar kumkvātu, kas izstrādāts 1900. gados. Augļi ir mazi, zaļā krāsā un ar rūgtu garšu.

Pirkstu laima savu nosaukumu ieguva, pateicoties augļa līdzībai ar cilvēka pirkstu. Augļi ir iegareni, to garums ir līdz 10 cm Miza krāsaina un plāna. Garša ir skābena. Parasti augļus izmanto trauku dekorēšanai.

Papeda ir krustojums ar kumkvatu. Augļi ir zaļi, ar krunkainu ādu. Atklāsim noslēpumu: augļus neēd, augu izmanto kā atvasi un dekorēšanai.

Persijas laimam ir otrs nosaukums - Taiti. Tam ir ovāla forma, zaļa krāsa, gaiši zaļa mīkstums. Tos praktiski neizmanto svaigā veidā, tos izmanto kā aromatizētājus.

apelsīns

Apelsīnus iedala pasugās: rūgtās un saldās šķirnes.

Sugas definīcija:

• salds (vispārējs, asiņains, cukurots, ar nabu);
• rūgta (rūgta, parasts, citi).

Apelsīnu šķirnes:

• Āfrikas, to sauc arī par ķiršu (Citropsis). Augļi ir maza izmēra, oranžā krāsā un ar spēcīgu aromātu. To izmanto pārtikā un arī medicīniskiem nolūkiem Āfrikā.
• Sevilja ir rūgta tipa, to nelieto svaigā veidā, tikai vārītu. Aug Seviļā, maza izmēra.
• Parastais apelsīns, ko sauc arī par ķīniešu ābolu, ir pieejams jebkurā veikalā.
• Wren (sarkans) ir ar spilgti sarkanu miziņu, bez sēklām. Garšo pēc apelsīna.
• Savvaļas. Tie aug Indijā, tie ir lieli un ar teksturētu izskatu. Apdraudēta šķirne, to bieži izmanto kā tautas medicīnu.

Populāri hibrīdi:

• Citrange. Viņa vecāki ir ponciruss un oranži. Miza ir gluda, garša ir zema, tāpēc to ēd tikai vārītā veidā.
• Tankāns. Viņa vecāki ir apelsīns un mandarīns, viņa dzimtene ir Taivāna. Miza sarkana, irdena, aromāts spēcīgs, garša augsta.
• Tangors ir apelsīna un mandarīna hibrīds, tam ir blīva bieza miza, centrā ir daudz sēklu, un to patērē svaigā veidā.
• Chinotto ir rūgtens auglis, kas izveidots no dabiskās mandarīna un pomelo kombinācijas. Tam ir asa, skāba garša, un tā nav ēdama svaiga; Piemērots tikai desertu pagatavošanai un kā aromatizētājs.
• Orangelo. Tās vecāki ir apelsīns un greipfrūti, pats citrusauglis ir oranžā krāsā un liels. Miziņa ir līdzīga apelsīna miziņai.
• Nadsudaidai ir pomelo un rūgtā apelsīna hibrīds, ko selekcionāri izaudzēja 17. gadsimtā. Miza dzeltena, viegli nolobāma, mīkstums skābs.
• Murcott ir mandarīna un apelsīna kombinācija, kultūra, kas izstrādāta pirms gadsimta. Mīkstums ir salds, ar daudz sēklām.
• Agli ieguva, krustojot apelsīnu, greipfrūtu un mandarīnu. Augļi ir lieli, smagi un ēdami svaigi.
• Greipfrūts ir dabisks pomelo un apelsīna krustojums, to ēd svaigu, un tam ir rūgta garša.
• Kabosa tika iegūta, krustojot citrusaugļus ar papēdiem. Augļi ir zaļā krāsā un izskatās kā citrons. Citrusaugļus izmanto etiķa, garšvielu un desertu pagatavošanai.

Mandarīns

Mandarīnu šķirņu saraksts:

• Ir izplatītas. Ietver lielāko sugu skaitu.
• Karaliskā. Šajā grupā ietilpst vairākas sugas, tās tiek novērtētas Āzijas valstīs.
• Vidusjūra. Vērtīgs Vidusjūrā.
• Mazaugļu. Vērtīgs Austrumu valstīs.
• Satsuma. Viņu izcelsmes stāsts sākas Japānā.

Mandarīniem ir daudz hibrīdu, piemēram, Dekopon. Tie ir mandarīnu šķirņu krustojums. Saskaņā ar aprakstu augļa izmērs ir liels, sagriezta krāsa ir oranža, miziņa ir bez sēklām, salda.

• Jekans tika iegūts, krustojot ar pomelo. Šī ir jauna šķirne, tā tika audzēta 90. gados. Pēc izskata un garšas līdzīgs greipfrūtam, bet saldāks.
• Yuzu ir Ichan citrona un Sunki (skābā mandarīna) kombinācija. No tā tiek gatavoti Tibetas un Ķīnas nacionālie ēdieni. Skābs, bet ar spēcīgu patīkamu smaržu.
• Kalamandin ir hibrīds ar kumkvatu. Tas tiek novērtēts ar izturību pret slimībām un klimatiskajiem apstākļiem. Visus augļus ēd, ieskaitot mizu.
• Citrandarīna vecāki bija citrons un mandarīns. Tam ir neparasta saldskāba garša. Tās ārējās īpašības ir līdzīgas citronam, un to var izmantot jebkurā formā.
• Sunki - starp visiem veidiem šī ir skābākā šķirne, tā nāk no Ķīnas. Tam ir plāna dzelteni oranža āda. Miziņa ir skāba. Augļus ēd tikai termiski apstrādātus.

Citronu

Citronu iedala arī veidos: skābā un saldā. Parastajai šķirnei ir dzeltena krāsa un gaiši skāba miziņa. Augļu skābums ir atkarīgs no augšanas apstākļiem un šķirnēm.

Bergamote tiek uzskatīta par citrona un apelsīna hibrīdu, tās dzimtene ir Āzija. Augļa forma ir līdzīga bumbierim, krāsa ir zaļa, garša ir skāba un rūgta. Šo citrusaugļu izmanto ēdiena gatavošanai un ēterisko eļļu ekstrakcijai.

Gayanima ir krustošanās ar citronu rezultāts. Forma ir apaļa, lapotnei ir patīkams aromāts. Miza ir gaiša, dzeltena, miziņa ir skāba, ir sēklas.

Šķirne Karna iegūta, krustojot ar apelsīnu. Āda ir krunkaina, bieza, gaiši dzeltena. Mīkstums ir skābs, rūgts, oranžs. Citrus izmanto ēdienu pagatavošanai, tos nelieto termiski neapstrādātus.

Saskaņā ar izcelsmes stāstu Yichang suga ir nosaukta pēc pilsētas Ķīnā - Yichang. Virtuvē to izmanto kā citrona aizstājēju un arī kā dekoratīvo augu.

Meyer ir apelsīna un citrona hibrīds. Augļi ir lieli, dzeltenā krāsā, tiem ir neparasta garša.

Rangeron ir jauna Uzbekistānā populāra šķirne. Tam ir gluda, apelsīna miza. Miziņai ir patīkama smarža ar priedes notīm. Augļus ēd veselus.

Secinājums

Ir vairāk nekā 50 citrusaugļu veidu, tostarp senās un jaunās šķirnes. Augļus izmanto kulinārijā, parfimērijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Ir šķirnes, kuras neēd: no tām iegūst ēteriskās eļļas un esences, daži izmanto līdzīgus augus dekorēšanai.