Fenheļa receptes, kā pagatavot. Smaržīgais fenhelis kā neatkarīgs ēdiens! Kā pagatavot fenheli mājās

Kā garšo fenhelis? Fenheļa sēklām un bumbuļiem ir saldena garša., kamēr tie ir pikanti ar anīsa smaržu. Zaļumi ar diļļu garšu un anīsa noti. Tas nav pārsteidzoši, jo fenhelis ir parasto diļļu radinieks.

Ir divi pārtikas šķirnesšī auga: parastais (lapu un sēklu iegūšanai) un dārzeņš (galva). Lapu fenheļa šķirnēm ir izteiktāka smarža un garša.

Dārzeņu šķirnes veido kāpostus, nevis saknes. Apstādījumiem labāk iegādāties Aroma vai Autumn Handsome šķirņu sēklas (tas atšķiras ar zilganu pārklājumu uz lapām un vairāk smalks aromāts). Lai iegūtu sīpolus pārtikai, izvēlieties šķirnes "Udalets" (spuldze līdz 350 gr.) vai "Luzhnikovsky Semok" (sīpols līdz 250 gr.).

Fenhelis jālieto, kad tas ir nogatavojies. Lapas nav pārāk lielas, un asns ir balti zaļš. Veci, pārgatavojušies augi ir izturīgi un zaudē garšu.

Kādas auga daļas var ēst?

Taupīgām mājsaimniecēm šis augs patiks, jo. Gandrīz viss tiek izmantots un pārstrādāts. Kur un kā to izmantot ēdiena gatavošanā?

Fenheļa lietošanai nav kontrindikāciju, izņemot vienu - alerģiju. Bet alerģiska reakcija ir ārkārtīgi reti. Ēterisko eļļu satura dēļ ārsti neiesaka lietot bērniem līdz 4 mēnešu vecumam, grūtniecēm un cilvēkiem ar epilepsiju.

Ar ko to ēd?

Ko no tā var pagatavot mājās, kā un ar ko šo augu ēd?

Neapstrādāts

Izaudzējis vai iegādājies fenheli, pirms lietošanas tas ir jānotīra.. Atdaliet augšējo lapu un kātu no saknes. Norādījumi par augu lietošanu:

• Lapas var būt tīrā formā Pēc skalošanas ar ūdeni pievienojiet salātiem, gaļai vai zivīm.
• Sēklas ēd pa 1-2 tējk. dienā. Izmantojiet sēklas ar ārstniecības un preventīvs mērķis. Bonuss iepriekšminētajam ir svaiga elpa.

  Tāpat nav ierobežojumu produktu patēriņam dienā. Ja sekojat kaloriju aprēķināšanai dienā, tad paturiet prātā: 100 gr. fenheļa sēklas satur aptuveni 1,7 % dienas nauda(no PVO rādītāja 2000-2200 kcal dienā).

• Uz saknes ar spuldzi ir nepieciešams noņemt augšējo slāni: cietas un bojātas lapas. Sīpolu sagriež četrās daļās un izņem serdi, jo. tas ir ciets un tāpēc nav piemērots pārtikai. Pārējo sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Kas dod bieža lietošana augi? Katru dienu sistemātiski lietojot šo ārstniecības augu, jūs ātrāk iegūsit vēlamos rezultātus un efekts saglabāsies ilgāk.

Ja nolemjat ievērot diētu medicīniskā uzturs vai tu liekais svars tad iekļaujiet šo neapstrādāto produktu savā uzturā. Tas mazina izsalkuma sajūtu un sniedz organismam nepieciešamos vitamīnus. Neapstrādātā veidā produktu var ēst jebkurā laikā, novārījuma veidā - pirms ēšanas un naktī.

Apstrādāts

• Vārīts. Vairākās daļās vai veselu sagrieztu sīpolu uz 30-40 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Priekš diētisks ēdiens nav nepieciešams pievienot sāli. Novārījumu var dzert arī pēc tam. Pašu sīpolu atdzesē un izberž caur sietu, lai veidojas mīksta putraimi. To izmanto kā garnējumu.
• cepts. Sīpolu sagriež un apcep pannā. Cepšanai labāk ir dot priekšroku olīveļļai.
• Žāvēts. Žāvēšanai lapas un sēklas plānā kārtā izklāj uz papīra un novieto sausā, tumšā vietā. Kad tie izžūst, tos saliek auduma maisiņā uzglabāšanai.
• Marinēts. Sīpolus liek burkā, pārlej ar marinādi un uzglabā vēsā vietā.

Svaigs fenhelis neuzglabājas ilgi: 3 līdz 5 dienas ledusskapī. Tad viņš vienkārši zaudē ēteriskās eļļas un labvēlīgās īpašības. AT svaigs tas dod ķermenim vislielāko labumu. Plkst termiskā apstrāde(cepot vai vārot) jāņem vērā tā daļa noderīgas vielas ir zaudēts. Žāvētu fenheli pievieno kā garšvielu, un to var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Ilgstošākā uzglabāšanas iespēja ir kodināšana. Lai gan, ja mājā ir liela saldētava, tas ir, iespēja sasaldēt zāli vai sīpolus ziemai, vienlaikus saglabājot visas derīgās īpašības.

Lietošana kosmetoloģijā

Pašreizējā tendence kosmetoloģijā ir dabiska, dabiska izmantošana kosmētika. Kosmētiskajām procedūrām vislabāk ir izmantot novārījumu.

• Sēklu novārījums ir piemērots kopšanai problemātiska āda. Galvenā darbība ir pretiekaisuma līdzeklis. Cilvēki ar pinnēm, dermatītu vai ekzēmu var uzlabot ādas stāvokli ar novārījumu kompresēm.
• Speciālo krēmu vietā no tumši loki zem acīm derēs tas pats novārījums. Novārījumā iemērc vates diskus un uzliek uz plakstiņiem 10-15 minūtes.
• Regulāri pievienojot pārtikai fenheli, uzlabojas ādas un matu stāvoklis. Tas ir tāpēc, ka augs ievērojami izvada toksīnus, toksīnus un kaitīgās vielas no ķermeņa.
• Fenheļa maskas (šim nolūkam jūs varat pagatavot putru no sēklām) lielisks instruments lai aizsargātu ādu no kaitīgas ārējās ietekmes: saules, vēja vai aukstuma. Pateicoties eļļu saturam, tās veido aizsargkārtu uz ādas virsmas.

Kā to lieto medicīnā?

Preparāti, kuru pamatā ir fenhelis vai izmantojot to, tiek plaši izmantoti medicīnā un pārnēsāšanā nenoliedzams labums mūsu ķermenim.

Pieteikties dažādas formas: tinktūras, novārījumi, pulveris, eļļa. Lietošanas indikācijas:

• Uzlējumus lieto sēnīšu slimību ārstēšanai.
• Ēteriskā eļļa mazina gremošanas problēmas. Eļļu var izmantot aromlampās un kulonos. Šī smarža nomierina, mazina trauksmi, uzlabo garastāvokli.
• Sasmalcinātas sausas lapas ir labs atkrēpošanas līdzeklis. Daudzi dabiskie līdzekļi klepus ietver fenheli.
• Novārījums ir ieteicams barojošām mātēm, lai uzlabotu laktāciju.
• Sēklu novārījumu iepilina acīs pret konjunktivītu.
• Daudzi cilvēki zina nosaukumu "diļļu ūdens", tas ir tas pats novārījums. Tas palīdz atbrīvoties no kolikām un vēdera uzpūšanās.

Kur izmantot ēdiena gatavošanā?

Ir vērts izmēģināt šo produktu dažādi ēdieni. To lieto gan kā dārzeņu, gan kā garšvielu.

Receptes: kā lietot pārtikā?

Kā pagatavot sautējumu?

Šo dārzeņu ēdienu var pagatavot ar fenheli. Dārzeņu pusītes apcep pannā, pievieno ķiplokus un sāli, pārlej ar vīnu, sautē apmēram 1 stundu uz mazas uguns.

Mērce

To gatavo no vienas kāpostu galvas, ko smalki sagriež un apcep, pievienojot ķiplokus. Tālāk pievieno 100 ml sausa vermuta un to pašu dārzeņu buljons. Pēc vārīšanās pannu noņem no uguns un pievieno putukrējumu ar vienu dzeltenumu. Mērci liek uz lēnas uguns, samaisa un gaida, līdz sabiezē. AT gatava mērce var pievienot sasmalcinātas fenheļa lapas.

Gaļa

Šim produktam var piešķirt anīsa garšu, gatavojot to ar fenheli.

1. Paņemiet lielu sīpolu, sagrieziet to vienādās daļās.
2. No viena sagatavo mērci, kā jau aprakstīts iepriekš.
3. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, sakuļ un apcep uz pannas no abām pusēm. Kad cūkgaļa atbrīvo sulu, pārliek to uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī cepties vēl uz 20 minūtēm.
4. Uz atlikušās cūkgaļas sulas apcepiet sīpola otro daļu, sagriežot to kārtās.
5. Cūkgaļu izņemam no cepeškrāsns, liekam uz apceptā fenheļa, pa virsu uzlejam mērci.

Fenhelis piešķir neparastu garšu gan vistas gaļai, gan zivīm.

» Reizi mēnesī vietne lasītājiem pastāstīs par dažādām interesanti produkti un sastāvdaļas, kas ir populāras virtuvēs dažādas valstis, tiek pārdoti veikalos, bet vēl nav guvuši popularitāti uz mūsu galdiem.

Vēsture ar ģeogrāfiju

Fenhelim ir ārstnieciskas īpašības. Viņu vai viņa atvasinājumus - tinktūras, ēteriskās eļļas - lieto pret veselu virkni slimību: no sirds slimībām līdz vielmaiņas uzlabošanai. Cilvēce to atklāja senos laikos, tāpēc augs ir pazīstams un populārs kopš seniem laikiem. AT Senā Grieķija to sauca par "maratonu", jo tā bija tā savvaļas šķirne, kas auga laukos netālu no pilsētas, kurā notika slavenā kauja. Taču šis nav vienīgais gadījums, kad fenhelim izdevās ieiet vēsturē. Viduslaikos Ķīnā tas tika pakārts durvju ailēs, lai atbaidītu tumšos spēkus. Eiropā ar fenheļa palīdzību tumšie spēki pat kaut kādā veidā sauc. Tās sēklas tiek izmantotas slavenā absinta pagatavošanai.

Fenhelis diezgan brīvi aug visdažādākajos klimatiskajos apstākļos – no Vācijas līdz Indijai, īpaši labi tas jūtas Vidusjūrā.

Neapstrādāts - salātos

Sēklas, garšaugi, stublāji un bumbuļi – viss šajā augā ir ēdams. Bet, lai kaut kā koncentrētos un atbilstu vajadzīgajam rakstzīmju skaitam, apstāsimies, iespējams, pie bumbuļiem.

Lai ko arī jūs nolemtu ar to darīt, augšējais lapu pāris noteikti ir jānoņem – tie ir diezgan skarbi un sabojās visu prieku. Tos var ietaupīt zivju buljons un izņemt pēc vārīšanas, kad tie atmet savu garšu un aromātu.

Fenheli var cept, cept, izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pievienot ķiplokiem un sīpoliem, gatavojot risoto, kā arī ēst neapstrādātu.

Itāļi izrādīja maksimālu cieņu pret mūsu varoni. Viņu pamatsalāti sastāv no tieši plānās šķēlēs sagrieztiem bumbuļiem, sāls, pipariem un labas olīveļļas. Un bez etiķa vai citronu sulas, mudina Marcella Hazana, viena no cienījamākajām itāļu pavārgrāmatu autorēm.

No fenheļa spilgtās anīsa garšas kontrasta ar kaut ko saldu radās daudzas salātu idejas. Klasiskā Eiropas kombinācija ir fenhelis un apelsīns, un, protams, ir salāti, kas pagatavoti no šīm divām galvenajām sastāvdaļām. Provansā fenheli kombinē ar persikiem un šķiņķi. Brits Gordons Remzijs iesaka pagatavot salātus no plānās šķēlītēs sagriezta fenheļa, bumbieru un rukolas un mērci medus mērce- izrādās īsts garšu sprādziens, šī ir lieliska sezonas ideja septembrim.

Austrumos fenhelis ir iecienīts arī salātos, piemēram, Irānā tiek pasniegti fenheļa, ābolu un granātābolu sēklu salāti.

Es gatavoju pārsteidzošus Āzijas fenheļa salātus un sarkanie kāposti ar ingvera mērci - visi pēc viņa trako.

Varat arī pagatavot pastiprinātus salātus ar fenheli – tas lieliski sader ar vistas gaļa, tītara un maigas baltās zivis. vistas salāti ar fenheli un apelsīnu piedāvā Yotam Ottolenghi. Tajā pašā laikā viņš savā veidā spēlējas ar klasisko fenheļa-apelsīna kombināciju. Apelsīnu šiem salātiem ilgi vāra ar safrānu un citām garšvielām, un tad ar blenderi samaļ pastu. Un tad viss salātu krāšņums tiek garšots ar šo mērci.

Gan bouillabaisse, gan sautējums

Ja gatavojat fenheli, varat sākt ar vienkāršām un pārbaudītām metodēm. Fenheli cep, grilē, sautē olīveļļā vai sviestā. Ramzijs iesaka karamelizēt tieši pannā. Smalki sagrieziet, iemērciet olīvju eļļa, pievieno sāli, apkaisa ar cukuru un pasvīdina piecas minūtes. Pēc tam ielejiet nedaudz cēlas izcelsmes etiķa, piemēram, šerija, ļaujiet tam iztvaikot un izslēdziet - tas ir neticami garšīgs. Un, ja jūs cepat uz pusēm pārgrieztus bumbuļus zem rīvmaizes ar rīvētu parmezānu, jūs iegūstat Florences fenheli.

Tas labi sader ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, sparģeļiem, zaļajām pupiņām, dažādiem augļiem, salātiem ar sinepju nots, jūras veltes un zivis, mājputnu gaļa, cūkgaļa un jauns jērs.

Vesels zupu klāsts nav iedomājams bez fenheļa. Piemēram, spāņu zivju zupa ar fenheli, kas it kā uzsūkusi visu pasaules sauli. to brīnišķīga zupa ar mīdijām, tomātiem, safrānu un, protams, fenheli, ko garšo ar apelsīnu un brendiju. Fenheli bieži izmanto Marseļas bouillabaisse.

Gardas ir arī biezeņu zupas ar šo augu. Tas veido brīnišķīgas alianses ar seleriju, ābolu, kartupeļiem un ziedkāpostiem.

Tomēr fenhelis ir spējīgs uz vairāk.

Ja žāvētas vīģes vāra nelielā daudzumā sarkanā vīna etiķis, tad atsevišķi olīveļļā sautē sasmalcinātu fenheli ar fenheļa sēklām, visu apvieno ar sautētām vīģēm un vēl kādu laiku vāra, sanāk persiešu čatnijs ar fenheli un ingveru.

Un vēl - vistas cepetis ar fenheli un safrānu, kā to gatavo slavenā irāņu izcelsmes britu šefpavāre Sabrina Gayur. Viņam viņa sīpolus sautē olīveļļā, tad pievieno vistas ciskas, garšo ar safrānu, ķimenēm, kanēli, apelsīnu sulu un sāli un pipariem, visu sajauc. Tad pielej ūdeni, katliņā liek četrās daļās sagrieztus fenheļa bumbuļus, pievieno medu un atstāj visu sautēties uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc stundas pārbauda, ​​viegli samaisa un turpina gatavot. Kopumā cepetim uz uguns jāpavada divarpus stundas, tad tas iegūst unikālu dziļu garšu un pārsteidzošu krāsu. Sautēšanas beigās var pievienot gaļu un fenheli kaltētas ogas bārbele.

Gaļas sautēšana ar fenheli ir ierasta arī citā Vidusjūras Tuvo Austrumu virtuvē - Turcijas Egejas jūras reģiona virtuvē. To parasti raksturo lietošana liels skaits zaļumi, šis ēdiens nav izņēmums. Jāpaņem liellopa gaļas gabals uz kaula un jānoliek sautēšanas trauka apakšā. Virsū liek veselu ķekaru sasmalcinātu zaļo sīpolu un pāris rupji sakapātus fenheļa bumbuļus, sāli, piparus, aizvāko un liek cepeškrāsnī sautēties uz pusotru stundu. To pašu var izdarīt arī multivarkā.

Vārdu sakot, fenhelis ir labs gan profilā, gan pilnā sejā. Un ar to ir tūkstošiem recepšu. Tāpēc nekautrējieties iegādāties, atnest mājās un labu kulinārijas ceļojumu.

Un pāris lieliskas receptes. Lai saprastu, ka fenhelis lieliski jūtas uz galdiem ļoti foršās valstīs, rakņājos pa skandināvu ēdienkarti.

Zviedru marinēts fenhelis

• fenhelis - 2-3 sīpoli
• citronu sula- ½ glāze
• cukurs - ½ tase
• sāls - 2 tējkarotes
• ūdens - ½ tase
• Lauru lapa- 1 dators.
• baltie pipari - 1 tējkarote

Smalki sagrieziet fenheli. Ielej auksts ūdens. Katliņā apvienojiet ūdeni, cukuru, sāli, lauru lapu un piparus un karsējiet, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Izslēdziet, nedaudz atdzesējiet. Pievieno citronu sulu. fenheli izņem auksts ūdens rievām karoti un liek marinādē. Turiet marinādē vismaz pusstundu (bet labāk ilgāk) un pasniedziet.

Tiklīdz šķidrums ir iztvaikojis, sāli un piparus nākamo sautējumu. Pielej vīnu un turpina sautēt.

Atveriet tomātus. Sajauc sulu ar tasi buljona, rupji sakapā tomātus. Nosūtiet buljonu ar tomātu sula un paši tomāti sautējumā. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns vismaz divarpus stundas, periodiski pievienojot atlikušo buljonu. Jo ilgāk sautējums tiek pavadīts uz plīts, jo labāk. Galvenais, lai nepiedeg un vienmēr paliek liels skaitsšķidrumi. Tomēr mēs to saucam par sautējumu gaļas mērce. Pasniedziet ar jebkuru vidēja izmēra makaronu pēc jūsu izvēles, piemēram, penne.

Protams, ir daudz recepšu ar fenheli. Ir pat deserta iespējas. Tātad, ja jūs vēl neesat izveidojis konstruktīvas attiecības ar šo brīnišķīgo produktu, ir pienācis laiks izmantot iespēju. Un arī es iešu mācīties kaut ko jaunu. Galu galā mums ar viņu ir ne tikai attiecības, bet arī īsta romantika.

Soli pa solim marinēta fenheļa pagatavošana:

1. Fenheli labi noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazās strēmelītēs.
2. Mēs sākam gatavot marinādi. Nelielā katliņā ielej ūdeni, sāli, pievieno cukuru, piparus un sinepes. Labi samaisa un atstāj uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad marināde uzvārās, pievieno Ābolu etiķis kārtīgi maisot.
4. Sasmalcināto fenheli liekam iepriekš sagatavotās burkās. Tie ir jāsterilizē. Ielej marinādi.
5. Mēs saritinām bankas. Atstājam aukstā vietā, kur nekrīt saules stari.

Cepts fenhelis ar sieru un sēnēm

Fenhelis var būt arī pamatēdiens. Spilgts pierādījums tam ir ar sieru un sēnēm cepta fenheļa recepte.

Sastāvdaļas:

• Fenhelis - 2 sīpoli
• Sēnes (šampinjoni) - 300 g
• Olīveļļa - 1 ēd.k
• rīvēts parmezāna siers - 300 g
• Sāls, pipari - pēc garšas

Soli pa solim gatavošana cepts fenhelis ar sieru un sēnēm:

1. Nogrieziet fenheļa kātus un saknes. Sīpolu pārgriež uz pusēm. Sagrieziet katru pusi vairākos mazākos gabaliņos.
2. Notīriet sēnes. Lai pārgrieztu uz pusēm. Ja sēnes ir mazas, varat cept bez griešanas.
3. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet fenheli ar sēnēm. Sāls pēc garšas. Pievienojiet nedaudz piparu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Cep apmēram 25 minūtes.
5. Pēc tam formu izņem no cepeškrāsns, fenheli pārkaisa ar sēnēm ar sieru un atstāj cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.
6. Dekorējiet trauku ar zaļumiem. Labāk pasniedz karstu.

Fenhelis ir lieliski piemērots arī cepšanai. Laša pīrāgs ar to - neticami garšīgs un smaržīgs ēdiens kas var atstāt neticamu iespaidu.

Sastāvdaļas:

• Fenhelis (sīpols) - 600 g
• Fenheļa sēklas - 1 tējk
• Olīveļļa - 150 ml
• Balts sausais vīns- 50 ml
• Auksti kūpināts lasis - 300 g
• Dilles - 1 ķekars
• Olas - 3 gab.
• Piens - 100 ml
• Kviešu milti - 220 g
• Cepamais pulveris - 1 tējk
• Gouda siers - 120 g

Kā soli pa solim pagatavot laša fenheļa kūku:

1. Fenheli sagriež mazos kubiņos un apcep olīveļļā, līdz izveidojas garoza. Pievienojiet vīnu pannā un sautējiet fenheli, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis. Kad tas ir iztvaikojis, noņemiet pannu no plīts. Pārnes uz atsevišķu plāksni.
2. Smalki sagrieziet dilles. Lasi sagriež mazās strēmelītēs. Pievienojiet tiem fenheli, kas jau ir atdzisis, un samaisa.
3. Sakuļ olas, ielej pienu, nedaudz olīveļļas. Pievienojam sieru.
4. Izsijājam miltus. Tas jāievada nelielās porcijās. Rūpīgi samaisiet.
5. Mēs pārklājam cepšanas trauku ar pergamentu. Izklājam daļu mīklas, tad pildījumu un atlikušo mīklu.
   Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Cep 50 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai koka irbulīti. Uz tā neko nedrīkst atstāt.

Sarkanā kefale un fenheļa pīrāgs var būt lielisks variants gan pusdienām, gan vakariņām. Nav obligāti jāizmanto sarkanā kefale, lieliski noder arī zandarts vai forele.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās kefales fileja - 6 gab.
• Fenhelis (sīpols) - 1 gab.
• Krējums 20% - 120 ml
• Olas - 2 gab.
• Rīvēts parmezāna siers - 100 g
• Sviests - 50 g
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Kviešu milti - 300 g (mīklai)
• Sviests - 140 g (mīklai)
• Olu dzeltenums - 2 gab. (pārbaudei)
• Biezs mājās gatavots jogurts- 1 ēd.k (pārbaudei)
• Sāls - pēc garšas (mīklai)

Soli pa solim sarkanās kefales un fenheļa pīrāga pagatavošana:

1. Sviestu sagrieziet mazos kubiņos un pievienojiet tam olu dzeltenumi un jogurts. Visu kārtīgi samaisa, sāli un pievieno miltus.
2. Pievienojiet 50 ml ledus ūdens. Mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
3. Kad laiks ir pagājis, mīklu plāni izrullē. Diametrā tam jābūt nedaudz lielākam par veidni, apmēram 3-5 cm.
4. Lej iepriekš ietaukotā pannā. Izdaliet tā, lai izveidotu malas. Veidni ar mīklu liek ledusskapī vēl uz 20 minūtēm.
5. Pēc tam mīklai virsū uzklājam pergamentu, ar kaut ko nospiežam veidnes vidu. Piemēram, varat izmantot rīsus vai pupiņas. Tas ir paredzēts, lai saglabātu kūkas formu.
6. Cep 15 minūtes cepeškrāsnī 200 grādos. Pēc tam noņemiet tā saukto svaru un pergamentu.
7. Pīrāga pamatne ir gatava, tagad mēs sākam gatavot pildījumu. Sakuļ olas līdz putām, pievieno krējumu un rīvētu parmezānu. Lej mīklas pamatnē un cep 10 minūtes.
8. Pa to laiku sagriež mazos gabaliņos fenheli un apcep sviestā līdz zeltaini brūns. Sadaliet zivis filejās. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
9. Pīrāgam virsū liek zivi un fenheli un cep vēl 20 minūtes 180 grādos.

Karamelizēts fenhelis - universāls ēdiens. To var izmantot kā kēksu vai kūku dekorāciju, var darboties arī kā uzkodas.

Sastāvdaļas:

• Fenhelis - 2 mazi sīpoli
• Sviests - 100 g
• Cukurs - 2 ēd.k
• Sāls - 1/2 tējk
• Sausais baltvīns - 1 ēd.k.
• Kausēts siers - 100 g (siera mērcei)
• Citronu sula - pēc garšas (siera mērcei)

Kā soli pa solim pagatavot karamelizētu fenheli:

1. Izkausē sviestu līdz šķidra konsistence. Labi sakarsētā pannā ielej eļļu, pārklāj ar cukuru un atstāj uz vidējas uguns, līdz veidojas karamele.
2. Sagrieziet fenheļa sīpolu plānā kārtā mazi gabaliņi. Nedaudz samaziniet uguni un pievienojiet fenheli pannā. Kārtīgi samaisiet, lai tas būtu iemērc karamelē.
3. Ielejiet pannā glāzi sausa baltvīna. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Vīnam vajadzētu gandrīz pilnībā iztvaikot, un fenhelim jābūt mīkstam. Šādu fenheli jau var izmantot kā dekorāciju konditorejas izstrādājumi.
4. Arī karamelizēts fenhelis lieliski sader ar siera mērci. Lai to pagatavotu, fenhelis jāizņem no pannas un jāievieto iepriekš ietaukotā cepamtraukā.
5. Ielejiet pārējo šķidrumu kausētais siers un vāra uz lēnas uguns, līdz pilnībā izkusis.
6. Tālāk pārlej fenheli ar siera mērci. Apkaisa ar citronu sulu. Un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 160 grādos. Fenhelim jābūt viegli brūnam.

Mafini ir ļoti maigi un gaisīgi, pateicoties mīkstais siers rikota un neticami smaržīga, pateicoties fenheļa sēklām. Tie ir diezgan apmierinoši un var būt lielisks variants uzkodām, ko turklāt vienmēr varat paņemt līdzi.

Sastāvdaļas:

• Rikotas siers - 120 g
• Krējums 30% - 5 ēdamkarotes
• Cukurs - 3/4 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Fenheļa sēklas - 2 ēd.k (pārbaudei)
• Kviešu milti - 3 ēd.k. (pārbaudei)
• Cepamais pulveris - 1 tējk (pārbaudei)
• Dabīgais jogurts - 1/2 ēd.k. (pārbaudei)
• Olīveļļa - 3/4 ēd.k. (pārbaudei)
• Soda - 3/4 tējk (pārbaudei)

Soli pa solim smalkmaizīšu pagatavošana ar fenheļa un rikotas sieru:

1. Vispirms olīveļļā jāapcep fenheļa sēklas. Tas prasīs ne vairāk kā 3 minūtes. Pēc tam atstājiet tos atdzist.
2. Tālāk jums jāveic tests. Jogurts jāsajauc ar olīveļļu. Pievieno cepamo pulveri, sodu un cukuru. Mazās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu ar rokām.
3. Kad fenheļa sēklas ir atdzisušas, tās jāsamaļ ar kafijas dzirnaviņām vai jāsasmalcina sēklas javā. Sajauc mīklu ar fenheli.
4. Tālāk jums ir jāsagatavo pildījums. Sajauc krējumu ar rikotas sieru viendabīga masa. Sāls pēc garšas.
5. Pārklājiet cepšanas trauku ar pergamentu. Trešo veidnes daļu piepilda ar mīklu, tad pievieno tējkaroti pildījuma, virsū uzliek vēl nedaudz mīklas. Veidlapa nav pilnībā jāaizpilda ar to. Cepot kūciņas pacelsies.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 30 minūtes.
7. Izmantojot zobu bakstāmo vai koka irbulīti, pārbaudiet gatavību. Uz tā neko nedrīkst atstāt.

Torte ar fenheli, dillēm un bietēm

Šis ēdiens ir viens no visvairāk slavenās receptes skandināvu virtuve, tas noteikti rotās jūsu svētku galdu. Pateicoties šīm sastāvdaļām, kūka izrādās ne tikai neticami garšīga, bet arī ļoti spilgta.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 300 g
• Skābais krējums - 220 g
• Piens - 100 ml
• Vistas olas - 2 gab.
• Fetas siers - 200 g
• Dilles - 1 ķekars
• Fenhelis - 1 sīpols
• Olīveļļa - pēc garšas
• Balzamiko etiķis - pēc garšas
• Sviests - 150 g (mīklai)
• Kviešu milti - 170 g (mīklai)
• veseli rudzu milti - 100 g (mīklai)
• Olu dzeltenums - 1 gab (mīklai)
• Ūdens - 4 ēdamkarotes (pārbaudei)
• Sāls, pipari - pēc garšas (mīklai)

Tortes ar fenheli, dillēm un bietēm soli pa solim sagatavošana:

1. Vispirms jāvāra bietes. Tam jābūt mīkstam.
2. Tālāk sagatavo mīklu. Sviestu saputo ar dzeltenumu, izsijā divu veidu miltus un pievieno ledus ūdens. Ar rokām samīca mīklu un liek ledusskapī uz pusstundu.
3. Mīklu plāni izrullē. Diametrā tam jābūt nedaudz lielākam par formu, kuru izmantosit cepšanai. Mēs pārvietojam mīklu veidnē. Mēs veidojam apmales gar malām. Liek ledusskapī vēl uz pusstundu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-180 grādiem un cep tartes pamatni 15 minūtes.
5. Šajā laikā mēs gatavojam pildījumu. Mums vajag mazu dziļu bļodu. Tajā jums ir nepieciešams pārspēt olas, pievienot pienu un skābo krējumu. Iemaisa fetu un dilles un pievieno šķidrajam maisījumam. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. Fenheli sagriež mazos gabaliņos. Cepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
7. Bietes notīra un sagriež mazos gabaliņos.
8. Izņemiet veidni no krāsns. Izklājiet fenheli un pārlejiet to skābā krējuma pildījums. Dekorē ar bietēm virsū.
9. Cep cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.

Fenheli izmanto gan oficiālajā, gan alternatīvajā medicīnā. Tam ir spazmolītiska iedarbība, tas palīdz uzlabot gremošanu, kā arī tiek izmantots kā viegls diurētisks līdzeklis. To bieži pievieno sausā klepus sīrupiem, jo ​​fenhelim piemīt atkrēpošanas īpašība. Tinktūra no tā palīdzēs pret ādas sēnīšu slimībām. Šo augu bieži atrod arī sedatīvos līdzekļos. zāļu tējas. Lai novērstu vēdera uzpūšanos, bieži izmanto tā saukto "diļļu ūdeni". To var dot pat bērniem.

TOP 10 interesanti fakti par fenheli:

1. sēklas šis augs bieži izmanto kā aromatizētāju dzērieniem. Pateicoties tam, tie iegūst pikantu-saldu smaržu.
2. Visas fenheļa daļas var izmantot dažādiem mērķiem. Lietussarga formas lapas - trauku dekorēšanai vai kā garšviela, un kāts un sīpols - zivju pagatavošanai, gaļas ēdieni, dažādu cupcakes, tortes, mafinu cepšana.
3. No fenheļa sēklām var pagatavot tēju, kas uzlabo gremošanu. Lai to izdarītu, jums jāsajauc tējkarote izejvielu ar tējkaroti malta ingvera. 10 minūšu laikā tēja tiks noregulēta, un to varēs lietot. Tam varat pievienot nedaudz medus.
4. Franči izmanto fenheļa lapas, lai pagatavotu majonēzi.
5. Fenhelis ir biežāk sastopams un biežāk izmantots Āzijas valstīs.
6. Fenheļa ēterisko eļļu bieži izmanto kosmētikā. Lielākā daļa populārs produkts ir auga kātu tinktūra, ko izmanto kā sejas toniku.
7. Lai normalizētu menstruālo ciklu, bieži tiek izrakstīta fenheļa tinktūra.
8. Diļļu ūdeni lieto pret konjunktivītu.
9. Fenheļa tējai ir nomierinoša iedarbība. To bieži dod bērniem, lai uzlabotu miegu.
10. Fenheļa tinktūru izmanto, lai novērstu sasitumus un daļēji atvieglotu pietūkumu.

Fenheļa video receptes

Fenhelis: receptes

grauzdēts fenhelis

Šis ēdiens ir īss un ļoti viegli pagatavojams. 2 porcijām vajadzēs: - 2-3 fenheļa sīpoliņus; - 2 ēdamkarotes olīveļļas; - maizes drupačas; - sāls.

Nomazgā, noņem ārējās zvīņas un sagriež asnus, katru sagriež 4-6 daļās, atkarībā no sīpolu izmēra. Sāls pēc garšas.

Uzkarsē olīveļļu pannā. Maizes drupačas Lej bļodā un katru gabaliņu tajās izrullē. Ielieciet fenheli pannā ar karstu eļļu un apcepiet 2 no katras puses uz lēnas uguns zem vāka. Pēc tam palieliniet uguni, atveriet vāku un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Olīveļļa ēdienam piešķir īpašu aromātu un garšu, taču to var aizstāt arī ar parasto eļļu. saulespuķu eļļa bez smaržas. Pasniedziet karsti grauzdētu fenheli. Kārto uz šķīvja ar salātiem un ķiršu tomātiem.

Fenhelis pildīts ar tītaru

2-3 lielas fenheļa sīpoli; - 500 g tītara filejas; - 200 ml krējuma; - sāls; - pipari; - 1-2 ēdamkarotes sviests; - 100 g cietā siera.

Tītara fileju sagriež mazos kubiņos vai izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu grilu. Sāli un piparus malto gaļu. Visu kārtīgi samaisa.

Noskalojiet fenheļa bumbuļus zem tekoša ūdens tekošs ūdens, nogrieziet augšējo un apakšējo daļu. Pārgrieziet tos uz pusēm un atdaliet plāksnes.

Ievietojiet fenheļa šķēles verdošā ūdenī uz dažām minūtēm. Pēc šādas blanšēšanas tas kļūs mīkstāks, un to būs vieglāk savīt.

Uz katra šķīvja liek ēdamkaroti maltās gaļas un aptin. Cepamo formu ieziež ar sviesta gabaliņu. Cieši iesaiņojiet pildīto fenheli. Visu nedaudz sāli. Ielej biezs krējums un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190°C. Ielieciet tajā fenheļa veidni un cepiet 30-40 minūtes. Gatavs ēdiens jāiegūst zelta garoza.

fenhelis, pildīti ar tītaru, pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedz siltu vai karstu kā neatkarīgs ēdiens.

vārīts fenhelis

Pārtikai izmanto ne tikai fenheļa bumbuļus, bet arī tā kātiņus un lapas. Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami auga kāti. - kātiņu fenhelis; - 300 g spinātu; - 2 olas; - 200 g krējuma; - 2 ķiploka daiviņas; - sāls.

Nogrieziet fenheļa lapas un saknes. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešami tikai tā kātiņi. Noskalo tos. Uzvāra ūdeni, sāli pēc garšas. Fenheļa kātus liek verdošā ūdenī un vāra, līdz tie mīksti.

Pasniedz vārītu fenheli ar mērci. Spinātu lapas novāra un izberž caur sietu, nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi, atdala dzeltenumus no olbaltumvielām. Dzeltenumus sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno tiem krējumu un vēlreiz sakuļ masu. Masu liek uz uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Ielieciet spinātus un ķiplokus krēmīgā olu maisījumā. Visu kārtīgi samaisa. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem.

Rakstā mēs apspriežam fenheli - auga sagatavošanu, derīgās īpašības, receptes. Jūs uzzināsiet, kā noder fenhelis, kas tas ir, kā pagatavot salātus, gaļu un dārzeņu ēdieni kādas auga daļas var ēst.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas gan sēklas, gan garšaugi, gan fenheļa sakne.

Fenhelis ir daudzgadīgs lakstaugs no Apiaceae dzimtas, kas izskatās pēc dillēm, bet garšo un smaržo pēc anīsa.

Lai gan visas auga daļas ir ēdamas, fenheļa ēdienu receptēs ir iekļauts sīpols. Sīpolu kā dārzeņu pievieno gaļas un dārzeņu ēdieniem, marinē, no tā gatavo buljonus un mērces.

Kā ēst fenheli:

• Kāti un lapas tiek izmantoti kā aromātisks garšaugs, kas piešķir ēdienam atsvaidzinošu un salda garša un izrotāt salātus.
• Sēklas žāvē un pievieno kā garšvielu maizes cepšanai un dažiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī gaļas ēdieniem.

Papildus kulinārijas priekšrocībām fenhelis ir noderīgs ārstnieciskas īpašības . Tai ir atkrēpošanas un karminācijas iedarbība, stimulē zarnu darbību un aktivizē nieres. Pateicoties vitamīniem un flavonoīdiem, augs labi tiek galā ar saaukstēšanos, gripu un pavasara beriberi.

Kā pagatavot fenheli mājās

Pirms gatavojat fenheli, esiet uzmanīgi, pērkot to.. Ja izvēlaties nepareizu augu, tas ātri zaudēs savu aromātu un garšas spilgtumu. Lai tas nenotiktu, ievērojiet mūsu padomus:

1. Izvēlieties stingras sajūtas baltus bumbuļus ar košu, sulīgu zaļumu.
2. Pasmaržo produktu – aromātam jābūt svaigam un nedaudz anīsam.
3. Uzglabājiet fenheli papīra maisiņi ne ilgāk kā 5 dienas ledusskapī.

Ņemiet vērā arī to, ka neatkarīgi no tā, kādus fenheļa ēdienus izvēlaties, receptēs ir jāizmanto rūpīgi izstrādāts sīpols.

Kā pagatavot fenheli:

• Nomazgājiet augu zem tekoša ūdens un nosusiniet papīra dvieli.
• Sīpolu sagriež vairākos daiviņos un izgriež iekšējo serdi.
• Noņemiet ārējās cietās lapas.

fenheļa receptes

Ēdienu gatavošanā ir liels skaits fenheļa ēdienu - receptes ar fotogrāfijām ir pilnas ar dažādām sastāvdaļām. Fenheli pievieno desertiem, uzkodām, zupām, buljoniem, sautējumiem, mērcēm, gaļas ēdieniem, putnu gaļai un jūras zivis. Augs labi sader ar augļiem, cukini, mīkstu sālītu sieru, cepti kartupeļi un tomāti, ciedrs un valrieksti. Neapstrādātam fenhelim ir spilgta diļļu un piparmētru garša, savukārt vārītam tam ir maigāka pēcgarša.

Fenheļa un apelsīnu salāti

Ja jūs meklējat garšīgs ēdiens, kas ne tikai iepriecinās jūsu ģimeni, bet arī palīdzēs sezonā saaukstēšanās, mēģiniet apelsīnu salāti ar fenheli - recepte jūs iepriecinās ar savu vienkāršību un ieguvumiem veselībai.

Jums būs nepieciešams:

• fenheļa spuldze - 1 gab .;
• apelsīns - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• balzamiko etiķis - 2 ēd.k.
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Fenheli pārgriež uz pusēm un plānās šķēlēs pusgredzenos vai sloksnēs.
2. Nomizojiet apelsīnu, izgrieziet mīkstumu, izvairoties no membrānām, un sagrieziet daiviņas mazās šķēlēs. Savāciet glāzē sulu, kas iztecēja, nomizojot augļus.
3. Pievienot apelsīnu sula balzāmetiķis, eļļojiet un samaisiet.
4. Uz šķīvja kārto apelsīnu un fenheli, pieber sāli un piparus, pārlej ar eļļas-etiķa mērci un rotā ar pētersīļiem.

kalorijas:

Kalorijas uz 100 gr. produkts 121,5 kcal.

Dārzeņu sautējums ar fenheli

Garšīgi un veselīgs ēdiens — dārzeņu sautējums ar fenheli

Dārzeņu sautējums ir pikants pikanta garša un ātri aizdzen blūzu un dod enerģiju. Ja tu nemīli pikanti ēdieni, mainiet sarkano piparu devu pirms fenheļa gatavošanas - receptes iesaka to samazināt 2 vai 3 reizes. Ēdienu sagatavo tieši pirms pasniegšanas, jo cukini var dot sulu.

Jums būs nepieciešams:

• fenheļa sīpols - 2 gab .;
• cukini - 1 gab .;
• saldie pipari - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 2 gab .;
• tomāts - 3 gab .;
• ķiploki (šķēles) - 1 gab .;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi - 1-2 zari;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet cukīni un nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu.
2. Cukini, papriku, burkānus, kartupeļus un fenheļa sīpolu sagriež kubiņos.
3. Sagrieziet tomātu šķēlēs.
4. Eļļā apcep fenheļa gabaliņus, piparus un ķiploka daiviņu.
5. Masai pievieno pārējos dārzeņus, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Iemaisa tomātu, uzvāra sautējumu un noņem no uguns.
6. Izklājiet sautējumu uz šķīvjiem un izrotājiet ar pētersīļiem.

kalorijas:

Kalorijas uz 100 gr. produkts 28,8 kcal.

marinēts fenhelis

Interesanta recepte, ko var pagatavot no fenheļa gaļas ēdienam, ir marinēti bumbuļi. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt 2 nedēļas.

Jums būs nepieciešams:

• fenheļa sīpols - 3 gab .;
• dzeltenās sinepju sēklas - 0,5 tējk;
• melnie pipari zirņos - 0,5 tējk;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• baltvīna etiķis - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Fenheli rupji sakapā.
2. Sagatavojiet burku šuvēšanai - sterilizējiet to cepeškrāsnī vai virs tvaika.
3. Uzkarsē nelielu pannu uz vidējas uguns, pievieno melnos piparus un sinepes un, maisot garšvielas, sautē 1-2 minūtes, līdz spilgts aromāts. Sasmalciniet garšvielas pulverī javā vai dzirnaviņās.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno olīveļļu, pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Šķidrumam pievieno etiķi un traukus noņem no uguns.
6. Fenheli liek burciņā, pārlej ar marinādi un uzliek trauku ūdens vanna. Vāra 15 minūtes, pēc tam aizver burku ar skrūvējamu vāciņu.

kalorijas:

Kalorijas uz 100 gr. produkts 127,3 kcal.

Fenhelis ar vistu

Fenhelis lieliski sader ar vistu.

Vistas gaļa lieliski sader ar fenheli un ir lieliski piemērota pavāriem, kuri meklē receptes fenheļa pagatavošanai mājās sātīgām ģimenes vakariņām. Ēdiens var būt gan neatkarīgs, gan papildināt rīsus, makaronus un kartupeļus.

Jums būs nepieciešams:

• fenheļa spuldze - 1 gab .;
• vistas ciskas - 6 gab .;
• krējums 30% tauku - 300 g;
• sinepju graudi - ⅔ ēdamkarote;
• ķiploki (daiviņa) - 3 gab .;
• pipari, sāls - pēc garšas;
• garšvielas vistas gaļai - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet vistas ciskas, nomizojiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem un pievienojiet sāli un melnos piparus.
2. Pannā sakarsē eļļu un apcep vistu līdz zeltaini brūnai.
3. Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Fenheļa sīpolu sagriež strēmelēs vai pusgredzenos, pievieno vistai un turpina sautēt 5-10 minūtes.
5. Ķiplokus, sinepes sasmalcina javā un lej nelielā pannā. Ielejiet krējumu, pievienojiet vistas garšvielas un karsējiet.
6. Pārlej ar mērci vistas ciskas ar fenheli un uzvāra.

kalorijas:

Kalorijas uz 100 gr. produkts 164,5 kcal.

Liellopu gaļa ar fenheli

Smaržīgā liellopa gaļa ar fenheli ir tik garšīga, ka to var pat izmantot romantiskas vakariņas. Pirms fenheļa vārīšanas nopērc labu gaļu – jaunu, līdz 2 gadus vecu, 1 cm biezu un plaukstas lielumu. Pasniedz karstu ar cepti kartupeļi vai grilētiem dārzeņiem.

Jums būs nepieciešams:

• fenheļa spuldze - 1-2 gab .;
• liellopa gaļa - 1 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 4-6 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki (galva) - 1 gab .;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot:

1. Gaļu sagriež sloksnēs vai mazos gabaliņos. Cep pannā ar sāli un pipariem līdz zeltaini brūnai.
2. Ķiplokus un sīpolus sagriež gredzenos, burkānus šķēlēs un kartupeļus kubiņos. Fenheli sagriež gar graudu vairākos gabalos.
3. Sautētajai gaļai pievieno dārzeņus, pievieno sāli un piparus.
4. Ielejiet pannā nedaudz ūdens, lai ēdiens būtu sautēts, bet ne pagatavots.
5. Kad gaļa ar dārzeņiem gatava, nogriež uguni un liek uz šķīvjiem.

kalorijas:

Kalorijas uz 100 gr. produkts 129,3 kcal.

Kā pagatavot salātus ar fenheli, skatiet videoklipu:

Ko atcerēties

1. Fenheli pievieno salātiem, izmanto zivju un gaļas ēdieniem, mērcēm, buljoniem, uzkodām un konditorejas izstrādājumiem.
2. Ja meklē, ko pagatavot ar fenheli svētku galds, izvēlieties receptes ar liellopa gaļu un vistu.
3. Marinēts fenhelis - garšīga pagatavošana ziemai.
4. Fenheļa salāti un dārzeņu sautējums palīdzēs stiprināt imūnsistēmu saaukstēšanās sezonā un dos enerģiju.