Bufetes galds Jaungada padomiem. Sviestmaizes bufetes galdam receptes ar fotogrāfijām. Bufete: kad tas ir piemērots un neaizvietojams

Lieliska ideja mājas ballītei vai neformālai saziņai birojā - organizē bufeti.

Tulkojumā no franču valodas bufete nozīmē dakšiņu. Šis galda piederumi izmanto kā galveno pie bufetes galda.

Bufete ir tad, kad:

• sanākušie ēd stāvot;
• izvēlēties savu ēdienu;
• visbiežāk viņi kalpo paši sev;
• Pasākuma primārais mērķis ir socializēties, bet sekundārais – uzkodas;
• maksimāli brīva telpa kustībai un to jautājumu apspriešanai, par kuriem visi ir pulcējušies;
• minimālā vieta, ko aizņem galdi;
• daudz šķīvju ar lieliskām uzkodām un dzērieniem.

Šajā pasākumā katrs viesis, viegli pārvietojoties, atradīs sev interesantu un patīkamu sarunu biedru.

Radošajam menedžerim bufetes organizēšana neko nemaksā. Galvenā doma! Ja jūs pirmo reizi izmēģināt šo bufeti mājās vai darbā, mēs padalīsimies ar dažiem interesantas receptes uzkodu gatavošanai bufetes galds.

Kādas uzkodas atbilst terminam “bufete”?

B cilvēki bufetes galdam ir porciju uzkodas mini izmērs. Gatavoti ātri un, neskatoties uz to, savā ziņā nav sliktāki garšas īpašības trauki ilga vārīšana. Tas ir paredzēts ēst ar rokām vai izmantojot dakšiņu vai iesmu.

Vieglas uzkodas bufetes galdam parasti tiek vienkārši pagatavotas, bet pasniegtas radoši. Jebkuri produkti tiks izmantoti.

Ja jūs saprotat gatavošanas pamatprincipu, varat izgudrot savu parakstu receptes viegli un ātri. Galvenais, iepriekš parūpējies par tartlešu, kanapē, krekeru iegādi atšķirīga garša, maize.

Apskatīsim populārākās ātro uzkodu iespējas.

Lielisks variants - bufetes uzkoda uz iesma

Tas ir labi, jo to ir viegli lietot. Gaļa, dārzeņi, jūras veltes vai augļi – visu var likt uz iesma.

• Produktus, kuriem pirms piestiprināšanas nepieciešama termiskā apstrāde, var viegli apcept pamata mīklā (ūdens, 1 dzeltenuma un miltu maisījums).
• Vienkāršākā recepte ir uzlikt sieru uz iesma dažādas šķirnes pārmaiņus ar ananāsu kubiņiem, ķiršiem, daudzkrāsainām vīnogām un melnajām olīvām.

Jaukas bufetes tipa uzkodas un mazas kanapē uzkodas lieliski dekorēs svētku galdu.

Sākumā piedāvājam ātro ideju sarakstu bufetes ēdienkartei.

M mazs apaļas maizītes lieliski derēs. Vajag tās sagriezt un likt iekšā visu, ko sirds kāro: kotletes, gaļu, šķiņķi, sieru, dažādi dārzeņi un zaļumiem. Jebkura mērce.
Vai arī sadaliet maizītes uz pusēm. Un uz katras pusītes ielieciet jebkuru pildījumu vai salātus.

Sviestmaizes ir lieliski piemērotas bufetes galdam. Jebkas derēs jebkurā griezumā. Esi oriģināls!

Uzkodas bufetes galdam birojā var pasūtīt specializētos ēdināšanas uzņēmumos ar piegādi svētku dienā. Šajā gadījumā izvēlnes iespējas jums piedāvās piegādātāja uzņēmuma speciālisti.

Tiem, kas nolemj pielikt roku bufetes galda gatavošanā vai dažādošanā, piedāvājam:

Soli pa solim receptes aukstajām uzkodām bufetes galdam ar fotogrāfijām

Aukstās zivju uzkodas

Gatavojot izmanto iesmus vai pilda tartletes.

Laša rullīši

Lieliski dažādojiet bufetes galdu. Garšīgs un gaišs. Viegli pagatavojams.

Produkta sastāvs:

• lasis, sagriezts plānās šķēlītēs;
• olas;
• cietais siers;
• majonēze;
• olīvas vai melnās olīvas.

Produktu daudzums ir atkarīgs no viesu skaita.

1. Pagatavojiet rīsus kā parasti. Sāli neliekam.
2. Vāra olu. Sarīvē. Savienot ar vārīti rīsi vienā masā.
3. Sieru sarīvē un pievieno rīsu-olu maisījumam.
4. Pievieno majonēzi, samaisa. Jums vajadzētu iegūt lipīgu biezu masu.
5. Uz zivs gabala liek 1 ēd.k. karote sagatavotās masas. Satīt rullī.
6. Nostipriniet, izmantojot zobu bakstāmo vai iesmu. Dekorē ar olīvām.

Tartīnes ar siļķi

Zakuskai ir oriģināls izskats. Tas patiks visiem, kam patīk zivis. Garša ir pikanta.

Nepieciešamie produkti:

• nedaudz sālīta siļķe;
• kārtainās mīklas vai gatavas tartletes;
• biezpiens;
• olas;
• skābais krējums;
• apstādījumi.

Gatavošanas procedūra.

1. Izgrieziet no mīklas jebkuras formas.
2. Sakuļ olu un apsmērē formas. Cep 220° 15-20 minūtes.
3. Uzvāriet pāris olas un izņemiet dzeltenumu. Siļķi nomizo, izņem sēklas. Labu daļu sagrieziet taisnstūros.
4. Visas atlikušās neglītās siļķes, biezpienu, dzeltenumus un skābo krējumu ar blenderi pārvēršam maltajā gaļā.
5. Šādi vajadzētu izskatīties maisījumam.
6. Tartīnu salikšana - maisījumu uzliek uz tartīna un dekorē ar zaļumu ķepiņām.

Dārzeņu receptes

Baklažānu sviestmaize

Šīs sviestmaizes ir pagatavotas oriģinālā veidā – bez maizes. Ļoti maz kaloriju. Baklažānu cienītājiem patiks šī recepte!

Jums būs nepieciešams:

Šie gatavojas neparastas uzkodas uz tādiem iesmiem kā šis:

1. Sagrieztos baklažānus apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Noskalojiet apļus un nosusiniet.
3. Apcep no abām pusēm.
4. Sagatavotos baklažānus pipari un sāli.
5. Rupji sasmalciniet ķiplokus, apcepiet un izmetiet. Mums vajag iegūto eļļu ar ķiploku smaržu.
6. Arī tomātus sagriežam šķēlēs.
7. Ieslēgts ķiploku eļļa apcep tomātus.
8. Siera šķēlīšu gatavošana.
9. Sagatavojiet torni: baklažāns - siers - baklažāns.
10. Virsū liek tomātu apli.
11. Iegūtās sviestmaizes sadursta ar iesmiņu un liek cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Sieram vajag izkausēt.

Liek uz traukiem, dekorē un pasniedz.

Dārzeņu sviestmaizes

Dārzeņu mini sviestmaizes izskatās atbilstoši uz galda blakus citām svētku uzkodām.

Sagatavošanai nepieciešams:

• tomāti;
• garš plāns klaips;
• Mocarellas vai Fetas siers;
• ķiploki, pāris krustnagliņas;
• dažādi zaļumi;
• augu eļļa vai sviests cepšanai.

1. Tomātus sagriež šķēlēs.
2. Bļodā ar dakšiņu samīca sieru.
3. Sasmalciniet zaļumus. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Sajauc sieru, garšaugus un ķiplokus.
5. Maizes gabaliņus apcep eļļā.
6. Pārklājiet klaipu gabalus ar sagatavoto maisījumu.
7. Dekorē ar tomāta šķēli un zaļumiem.

Aukstās gaļas uzkodas bufetes galdam

Salāti ar bekonu

Garšīgi un spilgta uzkoda. Vienkārši un ātri pagatavojami.

Sagatavot:

• bekons - 100 gr. ;
• ķiršu tomāti - 6 gab. ;
• salātu lapas;
• klaips - 3 gabali;
• citronu sula - 15 ml;
• olīveļļa - 30 ml.

1. Sasmalciniet bekonu un apcepiet līdz kraukšķīgam.
2. Sagrieziet klaipu kubiņos un nosusiniet uz pannas.
3. Tomātus pārgriež uz pusēm un salātu lapas pārplēš. Pievienojiet grauzdiņus un bekonu.
4. Sajauc un garšo salātus ar eļļu un citronu sula.

Gaļa apelsīnos

Sulīgs, ar zemu tauku saturu, ar patīkamu citrusaugļu garšu un aromātu.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?

• liellopa gaļa 1 kg;
• apelsīni 2 gab. ;
• garšvielas, sīpoli un sāls pēc garšas.

1. Paņemiet gaļas gabalu tāfelītes formā. Negrieziet līdz galam.
2. Sīpolus un apelsīnus sagriež gredzenos.
3. Liellopu gaļu ierīvē ar garšvielām un sāli.
4. Piepildiet spraugas ar sīpolu un apelsīnu gredzeniem.
5. Pārliek gaļu veidnē. Pievienojiet nedaudz ūdens.
6. Cieši pārklājiet ar foliju. Vairākās vietās caurduriet foliju ar adatu. Cep cepeškrāsnī 200-220 grādos 1,5 stundas.

Ēdiens ir gatavs! Uzmanīgi noņemiet foliju; karstais tvaiks var jūs apdedzināt.. Ļaujiet gaļai nostāvēties 20 minūtes, pēc tam sagrieziet porcijās.

Starp citu, izmēģiniet apelsīnus! Garšīgi!

Aukstā griešana

Ar griešanu nav jābūt pārāk sarežģītam. Galvenais ir pasniegt un izrotāt to uz traukiem.

Tālāk sniegtie fotoattēli jums palīdzēs.

Jaunais gads mūsu ģimenēs tradicionāli ir vieni no nozīmīgākajiem svētkiem. Nesenajā deficīta laikmetā Olivjē, vinegrets un salami jau radīja svētku noskaņu ar savu klātbūtni uz galda. Mūsdienās pārsteidz kādu gastronomiskie prieki daudz grūtāk.

No otras puses, ieradums svinēt svētkus tikai pie galda pie televizora kļūst par pagātni. Jaungada izklaides kļūst arvien daudzveidīgākas, īpaši jauniešu vidū. Svētku galda organizēšanu bufetes galda veidā var saukt par modernu, atbilstošu, dinamisku un modernu. Oriģinālie ēdieni tā ēdienkarte veicinās svētku noskaņas radīšanu.

Pastēte “Jūras kokteilis”

Grilē vai cep lasi līdz gatavībai (var pievienot savas iecienītākās garšvielas). Ļauj zivīm atdzist, pievieno iztīrīto vārītas garneles, krējuma siers(mascarpone un tamlīdzīgi) vai sviestu, dilles un samaļ blenderī. Sagatavotajā pastētē iespiež citrona sulu (pēc garšas).

Ēdienu pasniedz tartletēs vai uz sviestmaizēm, kas pagatavotas no jūsu iecienītākās maizes vai krekeriem. Struktūras augšdaļa ir dekorēta ar veselām garnelēm vai sarkanajiem ikriem.

Vistas filejas kroketes

IN malta vista pievieno olu, sāli, čili piparus un kukurūzas miltus. Visu samaisa, ar tējkaroti veido bumbiņas, sarullē kukurūzas milti un apcep līdz zeltaini brūnai. Izņemiet to un ievietojiet to papīra dvieli lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Gatavās kroketes vari pasniegt pats uz salātu lapām, vai arī kebabu veidā. Priekš pēdējais variants jums būs nepieciešami arī ķiršu tomāti paprikas(labāk zaļš - skaistumam), sagriež lielos kubiņos. Uz koka iesmiem uzvelciet kroketes, papriku un tomātus. Pasniedziet siltu.

Bekons, čili pipari, cūkgaļas fileja sasmalcina un apcep. Pievienojiet konservētās sarkanās pupiņas pašu sula(nolej sulu) un tomātu pastas. Vāra visu kopā apmēram 5 minūtes.

Šajā laikā pagatavojiet gvakamolu: sasmalciniet avokado mīkstumu, čili piparus, sīpols un tomātus gandrīz viendabīgā pastā. Pievienojiet sāli pēc garšas un ievietojiet kontaktligzdā.

Oriģinālā meksikāņu recepte cūkgaļu ar papriku un pupiņām izklāj uz izliektas kukurūzas tortiljas- taco, kas tagad ir pieejami gandrīz visur mūsu valstī. Ja nepieciešams, varat pielāgot ēdienu, pasniedzot to uz čipsiem. Pasniedziet gvakamolu atsevišķi.

Kanapē uz iesmiem aperitīvam

Šīs uzkodas nepieciešamās sastāvdaļas ir siers un olīvas. Ja vēlaties, varat tiem pievienot gurķus un saldos piparus. Siers var būt jebkurš - Camembert, Dor Blue, Feta un tā tālāk. Tas ir skaisti, ja šim ēdienam tiek izmantotas arī olīvas dažādas krāsas. Sieru un dārzeņus sagriež kubiņos, kas pēc izmēra ir salīdzināmi ar olīvām. Savelciet sastāvdaļas uz iesmiem kanapē formā un pasniedziet ar vieglu vīnu.

Meksikāņu cepti kartupeļi

Nomazgājiet kartupeļus, nosusiniet tos un sagrieziet tos gareniski astoņās daļās. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, sāli, pipariem, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz plkst. zeltaini brūna garoza. Novietojiet pa perimetru uz trauka, kura centrā novietojiet mērces laivu ar mums jau pazīstamo gvakamolu.

Receptes ēdieniem, ko var pagatavot Jaungada bufetei, ir vienkāršas un daudzveidīgas. Jums vienkārši jāsāk gatavoties svētkiem jau iepriekš, un viesi ilgi atcerēsies jūsu ēdienkarti. Labu apetīti!

Kā pašam uzklāt galdus birojā, lai tas būtu ne tikai garšīgi, bet arī restorānam estētiski patīkami? Kā ārstēt liels uzņēmums, ja dzīvokļa platība ir vairāk nekā pieticīga? Kādas uzkodas un aperitīvu piedāvāt viesiem kāzās, lai viņiem nebūtu garlaicīgi, kamēr jaunlaulātie ir aizņemti ar fotosesiju? Visbeidzot, kā unikāli uzklāt galdu Vecgada vakars lai visi viesi varētu ne tikai sātīgi ieturēt maltīti, bet arī dejot, dziedāt, rīkot viktorīnas un spēlēt spēles? Atbilde liek domāt pati par sevi - jums ir jāorganizē svētku bufete.

Galvenais rakstā

Bufete: kad tas ir piemērots un neaizvietojams?

Tieši praktiskie un izsmalcinātie francūži radīja terminu “bufete”, kas nozīmē “dakša”. Tas ir, visam bufetē pasniegtajam ēdienam ir jāietilpst uz vienas dakšiņas. Atšķirīga iezīme bufete ir tāda, ka cilvēki netiek sēdināti pie galdiņiem, bet gan brīvi pārvietojas pa zāli ar glāzi un nelielu šķīvīti rokās, kas netraucē justies ērti un sazināties vienam ar otru. Pirms bufetes organizēšanas jums jāiepazīstas ar tās pirmajiem noteikumiem, varētu teikt, baušļiem:

• trauku skaitam, kas būs uz galdiem (šķīvji, glāzes, karotes, dakšiņas un salvetes), vajadzētu būt divas vai pat trīs reizes lielākam par uzaicināto viesu skaitu;

• dažreiz ir lietderīgi iegādāties vienreizējās lietošanas traukus, bet tikai tāda paša veida un pienācīgas kvalitātes, stilizētus un estētiskus;
• pie ieejas būtu jauki novietot “viesmīlības galdu” ar aperitīvu: šampanietis, konjaks, liķieri vai liķieri;

• galdiņi ar atspirdzinājumiem jānovieto tā, lai tiem būtu viegli un vienkārši piekļūt;
• bufetes galdiem jābūt nedaudz augstākiem par parastajiem virtuves galdiem: parasti to augstums ir nedaudz vairāk par metru.

Tradicionālie bufetes ēdieni: kādas uzkodas ir piemērotas?

Uz bufetes galda ir ārkārtīgi populāras visa veida aukstās uzkodas: mazas sviestmaizes, daudzslāņu kanapē, pildīti dārzeņi, un īpaši rullīši un mini rullīši ar dažādiem pildījumiem.

Neviena bufete neiztiek bez izsmalcināti dekorētas gaļas un desu izcirtņi, siera šķīvji un dažādi augļi.

Skaisti dekorētas tartletes ar ar dažādiem pildījumiem, dažādas sviestmaizes, uzkodas uz iesmiem, šķēles vai čipsi – tas viss ne tikai kļūs par daļu no brīnišķīgas ēdienkartes jebkuriem svētkiem, bet arī lieliski iederēsies jebkurā korporatīvajā pasākumā, biznesa bufetē vai draudzīgā ballītē.

Ja vēlaties jautri pavadīt brīvdienas, noteikti parūpējieties par to alkoholiskie dzērieni. Pamatā viesiem pie bufetes galda tiek piedāvāts šampanietis, galda vīni, dažādi alkoholiskie un bezalkoholiskie kokteiļi.

Ko nevajadzētu pasniegt bufetē?

Saskaņā ar bufetes noteikumiem visiem tajā pasniegtajiem ēdieniem un uzkodām jābūt “vienam kumosam”, tas ir, tie ir dekorēti ļoti lakoniski, bet ietilpīgi un kompakti. Pie bufetes galda nemaz nav laipni gaidīti:

• dažādi pirmie ēdieni, jo īpaši zupas, vismaz parastajā porcijā;
• tradicionālie siltie ēdieni - kartupeļi, gaļa, cepeši, visa veida sautējumi un kastroļi - ir stingri aizliegti. Uzkodas viesim jābūt ērti uzlikt uz šķīvja un ēst tikai ar dakšiņu;

• zivs rūpīgi jāiztīra no kauliem un jāsagriež plānās šķēlītēs: viesi nedrīkst izjust diskomfortu, paceļot rokas šķīvī, lai atdalītu kaulus no mīkstuma;
• nav atļauts bufetē kārtainās salāti tradicionālajās salātu bļodās: ir daudz citu veidu, kā pasniegt savus iecienītākos, mērcētos ēdienus šādā pasākumā.

Aukstās uzkodas svētkiem: veltījums klasikai

Būtībā bufetes galds sastāv no aukstajām uzkodām, kurām jābūt vieglām, neuzbāzīgām, katrai gaumei. Tajā pašā laikā tie ir jāsadala porcijās, lai viesiem nebūtu jāgriež vai jādala ēdiens, mēģinot paņemt kādu gabalu sev.

Pirms bufetes rūpīgi jāapsver ēdienkarte un jāpasniedz universālas uzkodas, kas būs labas gan aukstas, gan karstas, jo ēdienu šādā pasākumā nav pieņemts uzsildīt. Ēdienam jābūt harmonijā ar viesiem piedāvātajiem dzērieniem. Tātad, mēs piedāvājam vairākas populāras un pārbaudītas bufetes tipa ēdienu iespējas.

Nšķēles un ruļļi svētku galdam

Tradicionāli pie bufetes galda ir ierasts pasniegt dažādus izcirtņus: gaļu, dārzeņus, sieru un augļu plate. Trauki ar šķēlītēm izskatās ļoti skaisti, it īpaši, ja uz trauka neliek tikai gaļu un desiņas, bet kombinē ar citiem produktiem, piemēram, olīvām, satin ruļļos un saver uz iesmiem.

Siera plate izskatās ļoti izdevīgi: sagriež vairāku veidu sierus dažādos veidos: cieto sieru sagriež šķīvjos vai trijstūrīšos, bet mīkstos – kubiņos.

Kopā ar sieru uz trauka ir ierasts likt vīnogas, medu un riekstus: šie produkti lieliski saskan viens ar otru.

Aukstās uzkodas svētku galdam ruļļu veidā ir ne tikai barojošas, bet arī ļoti skaisti ēdieni, kas dažādo un padara oriģinālā izvēlne jebkuri svētki. Šādus rullīšus var pagatavot gandrīz no jebkura produkta: pitas maizes, siera, zivīm, cukini, gaļas vai šķiņķa gabaliņiem, kā arī ietīt visa veida pildījumus pankūkās, omletē un krabju nūjiņās.

Populārākie rullīši bufetē ir:

• siera rullīši ar gaļas vai sēņu pildījumu;
• šķiņķa maizītes ar “ebreju” salātiem un garšaugiem;
• vērpjot no pitas maizes vai kārtainās mīklas (kā pildījums būs piemērots gaļa, sarkanās zivis, kaviārs, kausētais siers ar lasi vai sēnēm);

• cukini vai gurķu rullīši pildīti ar smērējamu krēmsieru;

• siļķu rullīši ar sasmalcinātiem kornišoņiem vai Korejiešu burkāni kā pildījumu. Šī siļķu pasniegšanas iespēja izskatās daudz oriģinālāka un svinīgāka nekā banāla fileja, kas sagriezta gabalos, un viesi to apēd dažu minūšu laikā.

Ļoti neparasts ēdiens ir siera rullītis ar vistu un sēnēm. Lai to izgatavotu, jums ir nepieciešams:

• vāra vistas fileja un viena vistas ola;
• sasmalciniet un apcepiet sēnes;
• sasmalciniet visas sastāvdaļas, sajauciet tās un pievienojiet majonēzi, pievienojot nedaudz zaļumu;
• sarīvē 500-700 gramus cietais siers, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī uz pāris minūtēm: sieram vajadzētu izkūst un iegūt viskozu, pastveida konsistenci;
• noliec to uz galda pārtikas plēve vai cepam pergamentu un “uzberam” uz tā sieru, malas izlīdzinot ar karoti;
• Pagaidot, kamēr siers nedaudz nožūst, vienmērīgi uzklājiet uz tā pildījumu;\
• sarullējiet sieru stingrā rullī;
• ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām;
• skaisti sagriež šķēlēs un pasniedz.

Tādā pašā veidā tiek gatavoti lavaša vai omletes rullīši. Tajos pēc garšas varat ietīt jebkurus produktus, kas ir harmonijā viens ar otru.

Neaizmirstiet par augļu šķēlītēm: augļiem un ogām ir jārotā bufetes galds, un tos var pasniegt oriģinālā un elegantā veidā:

Sviestmaizes un kanapē

Vienkāršākā uzkoda pie bufetes galda ir sviestmaizes. Tos var pagatavot neskaitāmus daudzumus un tie visi būs pilnībā un neatgriezeniski apēsti, galvenais skaisti un efektīvi pasniegt, izmantojot gatavošanā dažādu produktu. Par pamatu ir ērti izmantot dažādas maizes:

• baltie grauzdiņi - klubu sviestmaizēm, sviestmaizēm ar ikriem, sarkanajām un baltajām zivīm;

• melns - sviestmaizēm ar siļķi, bekonu un marinētiem gurķiem;

• krekeri - izmanto kanapē pasniegšanai: uz nesaldinātām tiek pasniegts siers ar olīvām un zaļumiem, uz saldajiem - olu krēms ar ogām.

Kartupeļu pankūkas ir piemērotas kā sviestmaižu pamats: ar tām labi der jebkurš ēdiens. sālītas zivis. Pat no vienkārši produkti piemēram, melnā maize, salāti, krējuma siers, mazi tomāti un olīvas, var pagatavot ļoti iespaidīgas un ēstgribas rosinošas sviestmaizes.

Ņemiet vērā vēl dažus neparastus kanapē gatavošanas veidus.

Uzkodas uz iesmiem un tartletes

Vienkāršākās, bet ne mazāk garšīgas ir aukstās uzkodas, ko pasniedz tartletēs. Jūs varat tos cept pats, vai arī varat tos iegādāties gatavus jebkurā veikalā. Šos mazos groziņus var pildīt ar jebkuriem salātiem, izrotāt ar pētersīļu zariņu vai dažām olām, un oriģināla, garda uzkoda gatava.

Sekojošas kombinācijas ir lieliski piemērotas tartlešu pildījumiem:

• kausēts siers un jūras veltes;
• aknas, burkāni un marinēti gurķi;
• vistas, žāvētas plūmes un svaigs gurķis;
• siers ar ķiplokiem un olīvām;
• kūpināta gaļa vai vistas gaļa un marinētas sēnes.

Šīs pašas uzkodas var pasniegt citā veidā, novietojot tās uz lieliem tāda paša izmēra kartupeļu čipsiem vai, alternatīvi, uz nesaldinātiem krekeriem.

Visvairāk populārs ēdiens bufetes galdam - tās ir uzkodas uz iesmiem, jo ​​tās ir ļoti ērti ēst un ļoti viegli pagatavojamas.

Uz iesmiem var likt jebkuru ēdienu, kas labi sader kopā. Uz tiem var savērt gaļas kubiņus, plānās šķiņķa un siera šķēles, miniatūras marinētas sēnes un kornišonus, sieru ar vīnogām, kā arī dažādas jūras veltes – mīdijas, garneles un citas.

Šī uzkoda ir ļoti oriģināla un garšīga. "Itālijas garša", un to ir ļoti viegli pagatavot. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 200 g mocarellas mazās bumbiņās;
• 2 ķiršu tomātu zariņi;
• ķekars zaļā bazilika;
• sauja žāvēta bazilika.

Izņemiet mocarellu no sālījuma, nosusiniet un ierullējiet kaltēti augi. Uz iesma uzvelk tomātu, zaļo bazilika lapiņu un mocarellas bumbiņu.

Pildīti ēdieni pie bufetes galda

Lielisks variants aukstā uzkoda ir pildīti ēdieni, jo var pildīt daudzus produktus, kuru saturu var izņemt ārā un pildīt ar kaut ko garšīgu, kā rezultātā uzkodas ar harmonisku, izsmalcināta garša. Lielisks variants aukstās svētku uzkodas būs:

• olas, pildītas konservēts lasis un dekorēts ar sarkanajiem ikriem;

• ar krabju salātiem pildīti tomāti;
• saldās pusītes paprikas ar izņemtu serdi, pildītu ar jebkuriem salātiem.

Oriģināla un eleganta uzkoda, kas rotās jebkuru galdu, ir “Mušu agaric”. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vairāki ķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm;
• 200 g šķiņķa;
• 2 vārītas olas;
• 100 g siera;
• 1 liels gurķis;
• 3 ēdamkarotes majonēzes vai skābā krējuma.

Uzkodas pagatavošanas soļi:

• atsevišķā traukā sajauc kubiņos sagrieztu šķiņķi, rīvētu sieru un olas;
• garšojiet salātus ar mērci;
• sagriež gurķi vidēja izmēra gredzenos;
• Savācam mušmires: vispirms uz lēzena trauka uzliekam gurķu gredzenus, uz tiem liekam bumbiņas, kuras “ripinām” no šķiņķa un siera salātiem, bet uz bumbiņām uzliekam tomātu pusītes - mūsu sēņu cepurītes.

Lai uzkoda iegūtu gatavu, ticamu izskatu, uz mušmires cepurītēm jāuzliek majonēzes punktiņi.

Mini konditorejas izstrādājumi: ko pasniegt bufetē?

Pie bufetes galda ir ļoti gaidīti cepumi, taču tiem visiem jābūt mini formātā: ja tie ir pīrāgi, tad miniatūrie, ja tie ir pīrāgi, tad tie jāsagriež mazās porcijās. Eklēri ar sieru un aknu pildījums un mazs kārtainās konditorejas izstrādājumi, ko var pildīt ar jebkuriem salātiem.

Pie bufetes galda ierasts pasniegt pankūkas, pildītas ar visu, kas tīk, vairākos pasniegšanas variantos:

• ar pildījumu ietaukotu pankūku sarullē rullī, sagriež mazos gabaliņos, dekorēt ar zaļumiem, ikriem;
• satin pildīto pankūku glītā aploksnē;
• Pankūkas vidū liek malto gaļu, savelk malas, lai izveidotu maisiņu, bet galus savieno ar zaļā sīpola spalvu.

Mūsdienās pie bufetes galdiem ļoti populāri ir smalkmaizītes – miniatūras kūciņas ar pildījumu vai bez tā. Šī uzkoda veiksmīgi aizvieto pat kūku, jo mafiniem var pasniegt vairākus variantus un viesi nobaudīs tos visus.

Karstie ēdieni bufetei

Lai gan šādu svētku formāts kā bufete nenozīmē ēdiena sildīšanu, tomēr šādā pasākumā ir nepieciešams silts ēdiens. Kā karstie ēdieni būtu lieliski piemēroti:

• kebabi uz bambusa nūjiņām, kas izgatavoti no vistas vai cūkgaļas;

• mini kebabi no gliemenēm, garnelēm vai vistas sirdīm;
• vistas vai jūras velšu žuljēns porciju bļodiņās vai tartletēs;

• gaļas rullīši ar dažādi pildījumi(sēnes, šķiņķis, siers, bekons);
• Kā piedevu pie bufetes galda var pasniegt vārītus jaunos kartupeļus, pārkaisītus ar zaļumiem un savērtus uz iesmiem.

Fondī ir lieliski piemērots bufetes galdam: to uzkarsē mērces traukā un atnes uz šķidra konsistence cietais vai kausētais siers, kuram var pievienot zaļumus un garšvielas. Šajā mērcē var iemērkt jebko: mazas desiņas, desas un siera kubiņus, grauzdiņus, miniatūrus kartupeļus, konditorejas izstrādājumus.

“Modīgo” uzkodu bufetes receptes: mūsdienīgi ēdienu pasniegšanas veidi

Ar laiku populāras kļūst ne tikai jaunas bufetes tipa ēdienu receptes, bet arī tiek pilnveidoti to pasniegšanas veidi.

Uzkodas caurspīdīgās glāzēs : ļoti moderns gardums pat vismodernākajām bufetēm. Glāzē var likt visu: no biezas mērces(gvakamole, skābs krējums, kam pievienoti ķiploki un dilles, baklažānu mīkstums, biezenī saputots ar zaļumiem, ķiploku un sieru, līdz zupām ir krēmīga konsistence).

Šajās glāzēs jūs varat iegremdēt iesmus ar mazsālītas siļķes, vārīta vai cepta gaļa, šķiņķis, grauzdiņi ar dārzeņiem.

Pārsteidziet savus viesus oriģināla prezentācija vienkāršus ēdienus, sagatavojiet uzkodas "Ķīnas irbulīši". Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams parasto salmiņu iepakojums un 300 g mazsālīta sarkanā laša. Zivi sagriež plānākajās šķēlēs un pārklāj uz katra salmiņa. Ja nepieciešams, salmu pamatni var pārsiet ar zaļā sīpola spalvu.

Tādā pašā veidā varat pasniegt plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi un salami, tā vietā izmantojot salmiņus siera standziņas. Šīs nūjas tiek pasniegtas, ievietojot tās glāzēs.

Kluba sviestmaizes – neparastas sviestmaizes no pazīstami produkti. Viņi gatavojas no grauzdiņš maize un jebkuras sastāvdaļas (šķiņķis, gaļa, svaigi gurķi, kausētais siers un citi). Zīmīgi, ka šāda sviestmaize ir “daudzstāvu”, virspusē pārklāta ar maizi un sagriezta vairākos mazos trīsstūros. Dažreiz to pagatavošanai izmanto sīkas maizītes.

Un, protams, rullīši ir neticami populāra uzkoda, kas vienkārši ir kļuvusi par moderno bufetes stila tendenci.

Bufetes galda dizaina iespējas

Lai jūsu bufete būtu neaizmirstama, jābūt radošam ne tikai ēdienu gatavošanā, bet arī svētku galda noformēšanā. Tātad, mēs piedāvājam dažus padomus, kas palīdzēs jums izveidot neparastu, oriģinālu brīvdienu:

• lai ietaupītu vietu uz svētku galda un radītu pārpilnības efektu, izmantojiet īpašus daudzpakāpju traukus, tas ir, kārtojiet uzkodas pa pakāpēm, lai tās būtu viegli paņemamas;

• Bufetes galdam ir aktuāli balti vai gaiši lina galdauti, kas dekorēti ar mežģīnēm vai klasiski kokvilnas galdauti ar smalkiem izšuvumiem vai bez tiem: šādu galdautu ir visvieglāk izvēlēties trauku, un turklāt tas piestāvēs jebkuram svētku formātam;
• Aktīvi izmantojiet glāzes un glāzes galda klāšanai: ne tikai dzērieniem, bet arī uzkodām, jo ​​īpaši salātiem un desertiem. Glāzes var veiksmīgi aizstāt šķīvjus un salātu bļodas, un tas izskatās ļoti iespaidīgi;

• Pasniedziet traukus īpašās keramikas karotēs. Šī tehnika tiek izmantota lielākajā daļā gadījumu izsmalcinātas bufetes; Šādās karotēs parasti tiek pasniegtas “uzkodas” - skaisti dekorētas bumbiņas, kas ripinātas no dažādiem salātiem.

Aicinām apsvērt citas iespējas oriģināls dizainsēdieni uz bufetes galda:

Plašāku informāciju par bufetes tipa ēdienu dekorēšanu skatiet mūsu videoklipā:

Noteiktās situācijās svinībām nozīmīgi notikumi Nav nekā labāka par bufeti. Jūsu viesi paši sarūpēs ēdienu un dzērienus, apkalpos sevi, un ballītes vadītājs varēs brīvi pieņemt apsveikumus un sazināties ar draugiem nepiespiestā un vieglā gaisotnē.

Decembra beigās tradicionāli birojos tiek rīkotas pirmssvētku korporatīvās ballītes. Visbiežāk šādu pasākumu galds tiek pasniegts bufetes formātā. Kādus ēdienus iekļaut ēdienkartē Jaungada bufete, kā skaisti uzklāt galdu, kā sakārtot uzkodas, lai izveidotu svētku noskaņa? Jaungada bufete — pašreizējās idejas organizēšanai birojā.

Pasniegšanas noteikumi

Jaungada ballītes dalībnieku ērtībām trauki ar uzkodām novietoti tuvāk galda centram, malās atstājot vietu. Jūs varat novietot kārumus dažādos līmeņos, mainot gaļu, zivis, sieru un dārzeņu ēdieni. Glāzes, glāzes un glāzes novieto kompakti, blakus pudelēm vai krūzēm ar dzērieniem. Katram ēdienam jābūt ierīcei, ar kuru uzkodas vai karstā ēdiena porcija tiks pārnesta uz viesa šķīvi. Izlietotajiem šķīvjiem un glāzēm ieteicams novietot atsevišķu nelielu galdiņu, lai nesajauktos tīri un netīri trauki.

Bufetes galda pamatnoteikums ir tāds, ka visiem ēdieniem jābūt porcijās, lai tos varētu viegli novietot uz šķīvja, neizmantojot nazi. Obligāts Jaungada bufetes atribūts - gaļa, zivis un siera šķēles, kompaktas kanapē sviestmaizes uz iesmiem, svaigi augļi.

Uzkodas Jaungada korporatīvajai ballītei

Lielisks bufetes galda rotājums būs tartletes ar pildījumu -,. Tartletes ir mazi groziņi, kas izgatavoti no smilšu kūkas, vafeļu vai kārtainās mīklas. Tos var cept mājās vai iegādāties veikalā, atnest uz biroju un pildīt ar pildījumu vai gatavie salāti. Vēl viens variants -. Ja jūsu birojā ir mikroviļņu krāsns, pirms pasniegšanas varat piepildīt groziņus vai sēnes un nedaudz uzsildīt. svētku galds.

Tartletes pildījumu iespējas:

• Vārītas olas, kausēts siers, ķiploki, majonēze;
• Krējuma siers un sarkanās zivs šķēles;
• Krējuma siers un sarkanie ikri;
• Krabju nūjiņas, olas, majonēze, zaļumi;
• Šķiņķis, rīvēts siers, majonēze, zaļumi;
• Smalki sarīvēti burkāni, kausētais siers, ķiploki, garšaugu majonēze un citi.

No kārtainās mīklas gatavotas tartletes vai vol-au-vents var pildīt un salds pildījums– smalki sagriezti augļi, olu krēms vai proteīna krēms. Šī iespēja ir lieliski piemērota desertam.

Uz bufetes galda ļoti jauki izskatās mazas kanapē uzkodas. Pasniegšanas ērtībai visas sviestmaizes sastāvdaļas tiek turētas kopā ar koka zobu bakstāmajiem vai plastmasas iesmiem.

Iespējas Jaungada kanapē:

• Plāna maizes šķēle, siera kubs, šķiņķa gabals;
• Brūna maize, krēmsiers, kūpināta laša vai foreles filejas gabals;
• Maize, gabaliņš siera, šķēle svaiga gurķa;
• Siera kubs un olīvas vai vīnogas;
• Maizes gabals, siers, cepurīte marinēta šampinjona;
• Melnās maizes šķēle, sarīvēta ar ķiploku, šķēle siera, 1-2 brētliņas;
• Maize, krēmsiers, salami gabals un olīva.

Jaungada kanapē recepšu ir simtiem, tas viss ir atkarīgs no produktu klāsta un pavāra iztēles. Kā opciju porciju uzkodai varat pasniegt tradicionālo sieru vai krabju salāti ieslēgts kartupeļu čipsi vai uz iesmiem.

Vēl viena garda uzkoda Jaungada galds birojos - lavash roll - vai. Pildījums var būt jebkas - siers ar olu un majonēzi, krēmsiers ar kūpinātu zivi un svaigu gurķi, smalki sagriezts šķiņķis ar rīvētu kausētais siers un garšaugi, sasmalcināti vārīti vistas krūtiņa ar mīksto krēmsieru un citiem, pēc saviem ieskatiem. Pirms pasniegšanas ruļļus var nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī, sagriezt porcijās un pasniegt.

Neviena bufete nav pilnīga bez gaļas, siera un zivīm. Lai atvieglotu griešanu mīkstais siers un desu var ielikt kādu laiku saldētava. Gaļas šķēles un zivju delikateses ir nepieciešams padarīt tos plānus un vienāda izmēra, skaisti izkārtot uz šķīvja, mainot pēc krāsas, un izrotāt ar zaļumiem. Svaigus un marinētus dārzeņus var kārtot arī sagriešanas veidā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+