Sulīgas pīļu krūtiņas: vienkāršas receptes. Pīles krūtiņa ar āboliem, bumbieriem, medu un garšvielām - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Folijā ar dzērveņu mērci
Sveiki, dārgie vietnes lasītāji. Vai plānojat gatavot svētku vakariņas un nevari izlemt par ēdienu? Es tev iesaku gatavot pīles krūtiņa krāsnī. Krūšu sagatavošana nav grūta un uz svētku galda izskatās svinīgi un ēstgribu.
Vai jums ir kārdinājums izmēģināt šo ēdienu? Tad sāksim to gatavot.
Mums vajadzēs 4 pīles krūtiņas, zaļumus, garšvielas, olīveļļu.
Ja iegādājāties fileju ar kauliem, vispirms atdaliet gaļu no kauliem. Pēc tam kārtīgi nomazgājam krūtis un izdarām 6-8 šķērseniskus iegriezumus uz ādas, lai cepšanas procesā izkausētos zemādas tauki un pati āda nesarautos.
Lai krūtiņas būtu mīkstas, sulīgas un garšīgas, pirms cepšanas tās ieliek marinādē, ko gatavosim no šādiem produktiem:
1
. pētersīļi, dilles, cilantro, selerijas lapas - viss pusķekarā;
2
. timiāns - 1/3 tējkarotes;
3
. citrona miziņa;
4
. ingvera sakne - 30 gr.;
5
. čili pipari - 2 gabali;
6
. olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
7
. sāls - ½ tējkarote.
Marinādes komponentu samalšanai un samaisīšanai izmanto blenderi.
Bļodā ieber maltus garšaugus, pievieno sāli, pārlej ar olīveļļu un kārtīgi samaisa. Katru krūtiņu apviļā iegūtajā maisījumā un atstāj marinēties 1-1,5 stundas.
Ieslēdziet cepeškrāsni.
Kamēr cepeškrāsns uzkarsē, uzkarsējiet pannu un novietojiet uz tās krūtiņas ar ādu uz leju. Cepiet gaļu uz vidējas uguns četras minūtes no katras puses.
Uz cepešpannas uzklāj vienu kārtu cepampapīru, uzliek krūtiņas un pārlej ar kausētajiem taukiem. Kad cepeškrāsns temperatūra ir aptuveni 200°C, ievietojiet tajā cepešpannu uz trīspadsmit minūtēm.
Gatavs pīles filejašķēlēs plānas šķēles, pārkaisa ar atlikušajiem zaļumiem no marinādes un pasniedz uzreiz. Pareizi izceptai krūtiņai jābūt nepietiekami izceptai un vidū rozīgai.
Kamēr pīle marinējas, var cept bietes, kuras liks lielisks papildinājums ar gaļu kā piedevu.
8-10 mazas bietes rūpīgi nomazgā, liek uz folijas, pipariem, sāli un viegli pārlej ar olīveļļu. Aptiniet foliju un ievietojiet uz 40-50 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 - 200°C. Ceptās bietes sagriež šķēlēs un liek uz šķīvja ar pīles krūtiņām.
Noteikti noskatieties arī video par to, kā pagatavot pīles krūtiņu.
Labu apetīti.
Veiksmi!
- Sojas mērce - 1 ēd.k. l.
- Medus - 2 ēd.k. l.
- Viskijs vai konjaks - 50 ml
- Kanēlis - 1 tējk.
Aizvērt Drukas sastāvdaļas
Sveiki visiem! Šodien gatavosim ceptas pīles krūtiņas un parunāsim mazliet par šo putnu. Pati pīle ir ļoti trekna, un daudzi tajā vaino arī tās specifisko smaržu un garšu. Bet es jums sniegšu dažus padomus, kā izvairīties no šādām nepatikšanām un izmēģināt to pa īstam spilgta garša pīles gaļa!
Kā izvēlēties pīli
Runājot par pīles liemeņa izvēli, labāk ir iegādāties nesaldētu, jo īpaši tāpēc, ka atdzesētu pīles gaļu ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām. Izskats svarīgi arī - izvēlieties vidēja izmēra pīli. Ir raksturīgi lieli liemeņi liela summa tauki, mums tas nav vajadzīgs! Protams, veikalā un pat iepakotā veidā piedāvātās pīles kvalitāti ir grūti novērtēt, taču, ja paveicas izvēlēties gaļu vietējā tirgū, neesiet slinki, izvēlieties labāko. labākā pīle un jūs to nenožēlosiet! Starp citu, neaizmirstiet pajautāt arī par vecumu – ieteicams izvēlēties pīli, kas nav vecāka par 6 mēnešiem. Izvēlieties pīles krūtiņu, izmantojot tos pašus kritērijus.
Protams, pīle ir tālu no diētiskākās gaļas, un jūs ar to neko nevarat darīt. Tomēr tai ir arī liesā daļa - tā ir krūtiņa, no kuras gatavo slaveni pavāri pārsteidzoši salāti, uzkodas un siltie ēdieni! Bet pats pārsteidzošākais ir tas, ka nekas tik labi nesader ar saldumiem kā pīle, tāpēc ļoti bieži var atrast receptes pīlei ar ogām vai augļu mērces. Ticiet man, tas ir gastronomisks kaut kas! Galu galā pīle satur daudz noderīgu bonusu mikro un makroelementu, B vitamīnu un A vitamīna veidā, kas palīdz uzlabot ādas krāsu un acu vizuālo funkciju. Tagad, kad jūs zināt, ka pīles gaļa ir... vesela dārgumu krātuve labvēlīgās īpašības, izmēģināsim to darbībā! Pagatavosim ceptas pīles krūtiņas V pikanta mērce. Šī recepte Paskatījos uz vienu no saviem mīļākajiem šefpavāriem – Džeimiju, paņēmu pašu svarīgāko – marinādi, un tad sekoju savai intuīcijai un pieredzei.
Pagatavosim marinādi
“Visnekaitīgākā” pīles daļa ir krūtiņa. Tam nav nepatīkamas garšas vai smaržas. Ja jūs gatavojat veselu pīles liemeni, tad ir divi svarīgi noteikumi- Pirms gatavošanas liemeni rūpīgi nomazgājiet un rūpīgi marinējiet.
Tātad, atpakaļ pie pīles krūtiņām un mūsu marinādes. Mazā katliņā apvienojiet 1 ēd.k. l. sojas mērces, 2 ēd.k. l. medus un samaisa. Tad pievieno 1 tējk. kanēlis un 50 ml. viskiju vai konjaku, uzvāra un pēc pāris minūtēm noņem no uguns. Tādā veidā alkohols daļēji izgaros, bet smarža un aromāts saglabāsies.
Pagatavosim pīles krūtiņas
Paņemiet pīļu krūtiņas, kas katra sver apmēram 300 g, nedaudz nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pīles ādai jābūt nedaudz taukainai, bet ne lipīgai, un dzeltenīgi rozā krāsā. Mēs neko negriezīsim, mēs atstāsim visu, kā tas ir. Daudzi cilvēki kļūdaini nogriež ādu, tādējādi atņemot sevi ir brīnišķīgas vakariņas))) Galu galā pīles āda ir neatņemama cepšanas sastāvdaļa, un visi tauki tiek kausēti pannā un tiek iegūta maiga kraukšķīga garoziņa. Tātad, ņemsim divas krūtis un vispirms veiksim gareniskus griezumus uz ādas...
...tad šķērseniski. Tādā veidā pīles krūtiņas labāk izmērcēsies marinādē.
Tie ir jūsu iegūtie dimanti. Sāli un piparus, apgriežam pīli un vēlreiz pievienojam gaļai nedaudz sāli un piparus, bet nevajag neko griezt.
Marinējiet pīles krūtiņas
Kad abas pīles ir nogatavojušās, pārlieciet tās traukā ar augstām malām un pārlejiet ar mūsu marinādi. Pārklāj ar foliju vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī! Lai pīle uzņemtu visu mūsu mērces garšu, labāk atstāt trauku marinēties uz nakti vai pat uz visu diennakti, bet ne vairāk! Ja jums nav laika gaidīt, atstājiet marinēties vismaz stundu vai divas. Varat ik pa laikam apgriezt pīles krūtiņas, lai nodrošinātu vienmērīgu marinēšanos.
Pīļu krūtiņu cepšana
Tā kā pati pīle ir trekna, tad to cepsim bez eļļas pilnīgi sausā un aukstā pannā. Kāpēc auksts? Tas ir vienkārši, tādā veidā tauki labāk izkusīs, un karsta cepamā panna gluži pretēji, tas sāks uzsūkties gaļā. Es izmantoju pannu, kas vienādi atrodas mājās uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī. Sākam cept pīles krūtiņu, liekot ar ādu uz leju.
Pēc piecām minūtēm, kad gaļa ir pārklāta zelta garoza, un zemādas tauki sāk kust, apgriež pīli un apcep no otras puses. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C.
Vēlreiz apgrieziet pīles ādu ar pusi uz leju, pārklājiet ar foliju (pēc izvēles) un ievietojiet cepeškrāsnī uz 6 minūtēm, ja vēlaties, lai tas būtu rets, uz 8-10 minūtēm, lai tas būtu vidēji rets, un 20 minūtes līdz. pilnībā pagatavots. Protams, katra cepeškrāsns ir atšķirīga, un dažiem var būt nepieciešams mazāk laika gatavošanai, bet citiem var būt nepieciešams vairāk. Jūs varat izsekot šiem brīžiem pats kā savu eksperimentu un novērot, kā mainās gaļas krāsa un struktūra iekšpusē. Izņemiet to, sagrieziet un pārbaudiet. Tas ir diezgan interesanti! Galvenais nepārspīlēt un izkaltēt pīli.
Ja jūsu panna nav paredzēta cepeškrāsnij, vienkārši pārvietojiet pīli uz iepriekš uzkarsētas paplātes un cepiet tajā gaļu. Pārklāju ar foliju, lai neapšļakstītu cepeškrāsni ar taukiem, kas vienkārši negribēja nomierināties, un turpināju “šaudīties” pa visu virtuvi!))) Ja sanāk mierīgāka pīle, nost ar foliju. , cep bez tā!
Tagad visvairāk svarīgs posms. Kad izņemat pīles krūtiņas no krāsns, veltiet laiku to sagriešanai un pasniegšanai. Tāpat kā jebkurai citai gaļai, pīlei patīk “atpūsties” pēc cepšanas. Tam ir nepieciešams laiks, lai absorbētu visas garšas, ko tas saņēma cepšanas laikā. Ja gaļu sagriežat uzreiz, no tās iztecēs sulas un tā vienkārši izžūs. Nedaudz atdzesētu pīli sagriež šķēlēs vai atstāj krūtiņas veselas un liek uz šķīvja. Tagad jūs varat pasniegt ceptas pīles krūtiņas pie galda. Lieliski piemērots kā piedeva maigs biezenis, salāti no svaigi dārzeņi vai rīsi Uztaisīju parasto, bet abpusēji izdevīga salāti Sajauc salātu lapas (piemēram, rukolu, frisse, romiešu, radičo, aisbergu), mocarellas bumbiņas un avokado. Es apslacīju nedaudz citrona sulas, lai avokado nekļūtu tumšāks, un nedaudz pievienoju olīvju eļļa, balzamiko mērce, šķipsniņu sāls un samaisa. Salāti gatavi. Ātri, garšīgi un veselīgi.
Visbeidzot, es vēlos jums pastāstīt mazs noslēpums! Ja nav laika un nepieciešamās sastāvdaļas marinādei, bet ļoti gribas pagatavot pīli, lai tā iegūst kraukšķīgu garoziņu, tad dari visas tās pašas darbības, tikai bez marinēšanas, un sanāk garda kraukšķīga garoziņa. Bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un negaidi, bet uzreiz liek pīles krūtiņas aukstā pannā ar ādu uz leju, apcep no abām pusēm un tad liek uz dažām minūtēm cepeškrāsnī! Pīles gaļa ir vienkārši garšīga!
Labu apetīti!
Ziemassvētku pīle ābolos ir žanra klasika, tā sagādā prieku ikvienam. Bet pīles krūtiņa ir cienītāju prieks. Šī gaļa ir ļoti kaprīza, dīvaina, tai nepieciešama īpaša pieeja. Bet ar pareizo attieksmi pīles krūtiņa ir vienkārši brīnums! Jūs varat to pasniegt ar Zaļie salāti, dārzeņi, rīsi, kartupeļi vai kas cits neatkarīga uzkoda.
Krūtīs ir mazāk kaloriju salīdzinājumā ar visu liemeni, lai gan tā ir ļoti barojoša.
Vitamīni, olbaltumvielas, mikro- un makroelementi - un tikai 156 Kcal uz simts gramiem pīles svara!
Tas padara krūtis piemērotu zemu kaloriju diēta, muskuļu veidošana, fiziskā un intelektuālā spēka atjaunošana.
Pīles krūtiņa - vispārīgi gatavošanas principi
Pīles labākā stunda ir Ziemassvētki vai Jaunais gads. Tomēr pīles krūtiņa dekorēs jebkuru svētku galds vai mājīga ģimenes maltīte. Galvenais ir sadraudzēties ar šo gaļu, tas ir, zināt tās pagatavošanas pamatnoslēpumus un termiskā apstrāde.
Pirmkārt, gaļa ir jāsagatavo. No pīles krūtiņas jānogriež liekie tauki un jānoņem specifiskā smaka. Ir daudz iespēju. Jūs varat mērcēt krūti pienā vai pārklāt to ar sinepēm, vai marinēt skābā vidē (vīnā, citronu sulā, ābolu sidra etiķis) vai aplej ar degvīnu, konjaku. Gabalu vajadzētu iemērc vai marinēt pusstundu. Dažādas receptes ir noteikts noņemt krūtīm ādu vai atstāt to, pilnībā nogriezt taukus vai pagatavot gaļu ar to.
Pēc tam gaļa ir jānomazgā, jāizžāvē, ierīvē ar iecienītākajām garšvielām, kaltētiem garšaugiem un garšvielām pēc garšas. To var pagatavot dažādos veidos: cept vienā gabalā, veido steikus, sagriež kubiņos, šķēlēs vai šķīvjos, sīkumi. Maltai gaļai piemērotas aknas, sēnes, olīvas, āboli, siers - viss, ko atļauj mājsaimnieces iztēle.
Ja pīle ir pildīta ar āboliem un skābēti kāposti, pagatavo no tā sautējumus un makaronus, tad krūtiņu žāvē, sautē, cep, cep. Lai pīles krūtiņa būtu garšīgāka, receptēs jāiekļauj dažādas mērces: ogu, augļu, krēmveida, sēņu, medus.
Pīles krūtiņu ir ērti pagatavot cepeškrāsnī, apcepot to pannā četras minūtes. Priekš ideāla sagatavošanās Pīles krūtiņu receptēs jāņem vērā nepieciešamā gatavības pakāpe. Pēc astoņām minūtēm plkst krāsns Jūs varat izmēģināt gaļu ar asinīm. Pēc desmit minūtēm krūtis saņems vidējais grāds darīts, pēc divpadsmitiem – stiprs.
Žāvēta pīles krūtiņa “franču gaumē”
Žāvēta gaļa vienmēr ir ļoti ieinteresēta gardēžiem. Delikatese ir diezgan dārga, taču to var pagatavot mājās. Tas ir gan lētāk, gan veselīgāk. Lai žāvētu pīles krūtiņu, varat izmantot dažādas receptes. Viens no viņiem ir dzimis Francijā. Tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums: gaļa, sāls, rozmarīns un pipari. Gaļas gatavošana prasīs ilgu laiku, trīs nedēļas, bet tas ir tā vērts. Krūts būs aromātiska, garšīga un uzglabāsies ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
Pīles krūtiņa;
Divi simti gramu rupjā sāls;
Žāvēts rozmarīns veseli zari;
Malti melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Nogrieziet visus taukus no gaļas, atstājot ādu.
Sausā Plastmasas konteiners ielej simts gramus sāls, novieto tur krūtiņu, pārklāj ar atlikušo sāli.
Glabājiet cieši noslēgtu trauku ledusskapī 12 stundas.
Rūpīgi izskalojiet krūtis, pilnībā noņemot sāli, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ierīvē ar pipariem un rozmarīnu, ietin sausā lina salvetē un liek ledusskapī žūt trīs nedēļas. Ja ļoti vēlaties izmēģināt gardumu, varat to izmēģināt pēc divām nedēļām.
Pīles krūtiņa ar upeņu mērci
Pīles krūtiņu receptēs ietilpst ogu mērces, tie izrādās gandrīz restorāna kvalitātes. Gardi piestāv sulīga, maiga gaļa saldskābo mērci. Kanēlis, anīss un smaržīgie pipari piešķir ēdienam papildu garšu.
Sastāvdaļas:
Divas pīles krūtiņas ar kopējo svaru 800 grami;
glāze upeņu;
Trīs ēdamkarotes cukura;
Divas ēdamkarotes balzāmetiķis;
Divas ēdamkarotes sojas mērces;
Divu apelsīnu sula;
Karote malta kanēļa vai vienu cieta nūja;
divi anīsa gabaliņi;
Trīs smaržīgo piparu zirņi;
Divas ēdamkarotes upeņu ievārījums.
Gatavošanas metode
Ar blenderi sakuļ divas trešdaļas glāzes jāņogu un izberž caur metāla sietu.
Maisījumā ieber cukuru, ielej etiķi un sojas mērce, sajauc.
Sagatavotās krūtiņas apcep sausā pannā vidējā temperatūrā ar ādu uz leju, līdz āda ir labi brūna. Ja tiek kausēts pārāk daudz tauku, daļa no tiem ir jāizlej.
Apgrieziet krūtis iekšā uz leju un pagatavojiet divas minūtes.
Gaļu pārliek katliņā vai traukā ar biezu dibenu un cieši pārklāj ar vāku. Tādā veidā krūtis pašas sasniegs vēlamo gatavības līmeni. Gaļa saglabās savu sulīgumu un kļūs mīksta.
Kausētie tauki šim ēdienam vairs nav vajadzīgi, tie jāieber atsevišķā traukā un jāizmanto citu ēdienu pagatavošanai.
Kamēr gaļa atpūšas, pagatavo mērci.
Izspiest apelsīnu sula.
Pannā ielej sulu, pievieno atlikušās ogas, ievārījumu, garšvielas un vāra uz mazas uguns, līdz mērce sabiezē.
Tiklīdz masa sāk vārīties, ievietojiet tajā krūtis.
Paaugstiniet temperatūru līdz maksimumam un apcepiet krūtiņas ar mērci divas minūtes.
Sadalīt ar porcijās sadalītos gabaliņos un pasniedz, pārlej ar mērci.
Pīles krūtiņa "Medus"
Pīles krūtiņas medus aromāts, kura recepte ir sniegta zemāk, pārspēj šīs gaļas specifisko smaržu. Tas izrādās ļoti aromātisks un neticami sulīgs ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Var izmantot jebkuras garšvielas, atkarībā no jūsu gaumes.
Sastāvdaļas:
Viena pīles krūtiņa;
Ēdamkarote medus;
Garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Sagatavotajā krūtiņā izdariet iegriezumus treknajā pusē, lai parādās gaļa.
Novietojiet gaļu sausā, sakarsētā pannā, taukainās daļas uz leju, un apcepiet taukus apmēram piecas līdz sešas minūtes.
Apgrieziet gaļu uz otru pusi un apcepiet vēl četras minūtes.
Gaļu liek folijā, izdari tajā iegriezumus, neļaujot krūtiņai izjukt, un pārlej (pārklāj) ar medu.
Cieši iesaiņojiet folijā ar šuvēm uz augšu, lai sula nevarētu izplūst, un cepiet 200 grādos piecpadsmit minūtes.
Gaļu izņem, sadala porcijās un pasniedz.
Pīles krūtiņa sojas-karameles mērcē
Pīles krūtiņa, kurai recepšu tiešām ir daudz, labi der sojas-karameļu mērcē. Gaļai nepieciešama iepriekšēja marinēšana, kas padara to īpaši sulīgu un atbrīvojas no raksturīgās smaržas. Karamele piešķir ēdienam fantastisku garšu. Šo recepti izmanto krūts gaļas pagatavošanai Francijā.
Sastāvdaļas:
Viena pīles krūtiņa;
Pusglāze sojas mērces;
Trīs ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas;
Ķiploka daiviņa;
Divas ēdamkarotes medus;
Malti melnie pipari;
Ogas dekorēšanai (pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
Sagatavoto krūtiņu izņem no taukiem un sagriež porcijās.
Pagatavo marinādi, sajaucot sasmalcinātu ķiploku, citrona sulu, medu, sojas mērci, piparus.
Gaļas gabalus liek marinādē, trauku pārklāj ar vāku vai plēvi, liek ledusskapī uz stundu, un, ja ir laiks, uz dienu. Ilgstoša marinēšana piešķirs gaļai maigumu un nesalīdzināms aromāts.
Noslaukiet gabalus ar papīra dvieli, lai noņemtu marinādi.
Cep sausā, labi sakarsētā pannā. Krūts ir diezgan trekna, cepšanai nav nepieciešama papildu eļļa.
Ja vēlaties gaļu nobaudīt reti, pietiek ar vienu vai divām minūtēm. Priekš pilnīga gatavība cepšanai jāturpina piecas minūtes. Jebkurā gadījumā gaļai iekšpusē vajadzētu kļūt sārtai.
Gaļu pārnes uz atsevišķi ēdieni.
Cepšanas pannā ielej marinādi (izmet ķiplokus) un karsē uz vidējas uguns divas līdz trīs minūtes, līdz tā kļūst karamelizēta. Nevajadzētu marinādi pārāk ilgi vārīt, jo karamele atdziestot sabiezē.
Gaļu pārlej ar karameli un pasniedz, ja vēlas, dekorējot ar avenēm, kazenēm vai jāņogām.
Pīles krūtiņa ar spinātiem un sēnēm kārtainās mīklas aploksnē
Pīles krūtiņas receptes izvēlēties ir viegli. Galvenais ir precīzi zināt, ko prasa tava dvēsele. Ja ģimene nenoliedz sevi mājās gatavota cepšana, ideāla garšas un ieguvuma kombinācija būtu cepta gaļa kārtainās mīklas ar spinātiem un sēnēm.
Sastāvdaļas:
Divas pīles krūtiņas ar kopējo svaru 350 grami;
250 grami svaigi šampinjoni;
230 grami konservētas sēnes;
Divas ēdamkarotes sinepju;
20 lapas svaigu spinātu;
Vidēja spuldze;
300 grami kārtainās mīklas;
Karote olīveļļas;
Trīs tējkarotes žāvēta rozmarīna;
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas;
Gatavošanas metode:
Sēnes sagrieziet ļoti smalki.
Sasmalciniet sīpolu.
Sagatavotās krūtiņas apkaisa ar sāli, pipariem un rozmarīnu.
Uzkarsē eļļu un apcep tajā krūtiņas piecas līdz sešas minūtes no abām pusēm.
Gaļu liek atsevišķā bļodā, pārklāj ar sinepēm un aptin ar folijas loksni.
Tajā pašā pannā apcep sīpolus līdz caurspīdīgai.
Pievieno sēnes, sāli un turpina cept vēl desmit minūtes.
Ievietojiet sēņu maisījumu atsevišķā traukā, lai tas atdziest.
Izklāj uz galda pārtikas plēve. Pēc tam novietojiet atdzesētu sēņu kārtu svaigi spināti, pabeidz ar pīles krūtiņu.
Pievelciet plēves malas, veidojot “konfekti”. Pārliek saišķus ledusskapī un atstāj uz pusstundu.
Mīklas kārtas izrullē puscentimetra biezumā.
Sakuļ olu un nosmērē mīklas kārtas malas.
Izņemiet krūtiņu, atbrīvojiet to no plēves un novietojiet mīklas centrā.
Sēņu maisījumā esošo gaļu pārklāj ar otro mīklas kārtu.
Uzmanīgi veido aploksni, piespiežot mīklu gar malu.
Pārklājiet pīrāgu ar olu un cepiet apmēram divdesmit minūtes 190-200 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks un temperatūra ir jāpielāgo, pamatojoties uz konkrētās krāsns īpašībām.
Pīles krūtiņa pildīta ar aknām
Pīles krūtiņai receptes pieļauj arī tādu gatavošanas metodi kā pildījumu. Oriģinālā garša ir krūtiņa, kas pildīta ar vistas aknām. Bekons piešķir ēdienam bagātību. Cepts ķirbis, kas mērcēts sulā, sanāk fantastiski garšīgs.
Sastāvdaļas:
Viena pīles krūtiņa;
Simts grami vistas vai pīļu aknas;
50 grami bekona;
200 grami ķirbju;
Divas karotes olīveļļas;
Divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet ķiplokus un sarīvējiet vistas aknas.
Sāli un piparus, pēc vēlēšanās apkaisa ar garšvielām.
Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs.
Aptiniet aknas bekonā.
Noņemiet sagatavoto krūtiņu no ādas un veiciet griezumus, lai izveidotu kabatas.
Šajās kabatās ievieto bekonu un aknu tīteņus.
Atlikušās bekona strēmeles aptiniet ap krūtiņu.
Sagrieziet ķirbi mazi gabaliņi. Sāli, piparus, apkaisa ar maisījumu provencal garšaugi vai citas garšvielas pēc garšas.
Sajauc eļļu ar sasmalcinātu ķiploku un marinē ķirbi.
Ķirbja pamatni liek uz cepešpannas vai veidnes.
Cepiet pīles krūtiņu pannā divas līdz trīs minūtes, pēc tam novietojiet to virs ķirbja.
Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes. Ja cepeškrāsns ir “spēcīga”, cepšanas laiks var būt īsāks.
Izņem gaļu, atdzesē, sagriež un pasniedz ar ķirbju garnējums.
Pīles krūtiņa ar dārzeņiem
Lai pievienotu pīles krūtiņu, receptēs tiek piedāvāti ne tikai dārzeņi, bet arī rīsi. Jūs varat ļoti ātri un garšīgi pabarot ģimeni vai viesus, ja gatavojat gaļu ar papriku, sīpoliem, burkāniem un tomātiem. Šī ēdiena aromāts ir pārsteidzošs.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu pīles krūtiņas;
Viens paprikas;
Vidēji burkāni;
Liels sīpols;
Trīs ēdamkarotes eļļas;
Gabals cietais siers(pietiek ar 50 gramiem);
Trīs ēdamkarotes kukurūzas miltu panēšanai (var izmantot jebkuru);
ķiršu tomātu zariņš;
Paciņa tvaicētu rīsu.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet krūtiņu porcijās, sakuliet un ierīvējiet ar garšvielām pēc garšas.
Iecep gaļu kukurūzas milti, apcep trīs minūtes karstā pannā no abām pusēm.
Sasmalciniet dārzeņus.
Pēc tam, kad pipari un burkāni ir nedaudz apcepti, pievienojiet sīpolu un apcepiet dārzeņus, līdz tie ir gatavi piecās līdz sešās minūtēs.
Pievienojiet tomātus un nedaudz karsējiet kopā ar citiem dārzeņiem.
Pārliek gaļu veidnē.
Publicējiet uz tā dārzeņu maisījums.
Pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cep 190 grādos 15 minūtes.
- Priekš pareiza sagatavošana Pīles krūtiņu receptes piedāvā pamata iespējas. Tomēr ir smalkumi, kas jums jāzina.
- Pīles krūtiņu vajag apcept bez eļļas. Ja vajadzība tomēr rodas, labāk ir aprobežoties ar nelielu karoti. Pannā varat vienkārši ierīvēt pilienu eļļas.
- Labāk ir cept krūtiņu, nenoņemot ādu. Sildot, zemādas tauki izkusīs, piesātinās gaļu un padarīs to maigu. Pirms pasniegšanas ādu var noņemt.
- Lai cepšanas laikā āda nesavilktu gaļu, to var sagriezt ar grilu.
- Ideālai gatavībai krūtiņa vispirms jāapcep pannā ar ādu uz leju. Pēc tam apgrieziet un pabeidziet gatavot cepeškrāsnī.
Sāciet ar svaigu pīļu krūtiņu izskalošanu un papīra dvieli traips abās pusēs. Ja filejas āda nedaudz karājas malās, varat to rūpīgi apgriezt. Tagad izmantojiet asu filejas nazi, lai nogrieztu katras krūtiņas ādu. Izgrieziet tikai caur ādu, nepieskarieties gaļai. Tas tiek darīts, lai gatavošanas procesā āda kļūtu kraukšķīga un visi tauki tiktu izkausēti.
Novietojiet pannu uz plīts un novietojiet uz tās krūtiņas ar ādu uz leju. Ieslēdziet uguni un cepiet krūtiņas 2-3 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūna garoza. Plkst pakāpeniska apkure tauki no mizas tiks nodoti pannā, tāpēc nav nepieciešams papildus izmantot augu eļļu. 
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Novietojiet pusgatavas pīles krūtiņas uz nelielas cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, pievienojiet šķipsniņu sāls un maisījumu malti pipari. Ievietojiet krūtis cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, lai pabeigtu gatavošanu. Ja jums nepatīk pīles gaļas rozā iekšpuse, iesaku pēc 7 minūtēm veikt griezumu uz krūtiņas. Cep vēl dažas minūtes, ja nepieciešams. Pēc tam noņemiet trauku un ietiniet to folijā, ļaujiet gaļai atpūsties, un sula izkliedējas pa gabalu. 
Tikmēr pagatavo saldo piedevu. Lai to izdarītu, sagrieziet ābolus plānās šķēlēs un pievienojiet ananāsu gabaliņus. Es izmantoju atkausētus ananāsus, bet var izmantot konservētos. 
Pievienojiet ābolus un ananāsus tajā pašā pannā, kurā putns tika cepts. Ja pannā ir palicis daudz tauku, vispirms tos notecina.
Es nekad neizmetu pīļu taukus, bet drīzāk izleju tos burkā un uzglabāju ledusskapī citām receptēm, kurām tie var būt nepieciešami.
Garnējumam vajag tikai 1-1,5 ēdamkarotes pīļu tauku. Vāra augļus uz lielas uguns, pēc garšas pievieno papriku karstie pipari vai ķiploku. Tad ielej nedaudz pussalda vīna un tējkaroti medus (pēc izvēles). Iztvaicē šķidrumu un augļu garnējums ir gatavs. Izmantojiet svaigus garšaugus kā garnējumu pēc garšas.
Lai pasniegtu šo ēdienu, novietojiet garnīru plaša šķīvja vidū.
Novietojiet sagrieztas pīles krūtiņas aplī uz šķīvja. Šīs cepeškrāsnī ceptās pīļu krūtiņas var pasniegt siltas vai atdzesētas.
Kāpēc karpačo? Bet tāpēc, ka tas ir plānās šķēlēs un būtībā neapstrādāts. Sākotnēji karpačo tika griezts no neapstrādāta liellopa gaļa un pasniedz ar olīveļļas un etiķa mērci vai citronu sula. To izgudroja Džuzepe Cipriani (Harija bāra īpašnieks Venēcijā. Hemingvejs, Mohems, Rotšildi, Onassis un Marija Kallas, Čārlijs Čaplins, princis Čārlzs un princese Diāna. Pagājušā gadsimta 50. gados grāfiene Amalia bija viena no bāra goda viesi Nani Mocenigo Ārsts ieteica grāfienei, kurai bija anēmija, ēst daudz. jēla gaļa. Un Džuzepe Cipriani nāca klajā ar ideju viņai ēst gaļu šādā veidā. Tajā laikā Venēcijā notika Venēcijas renesanses mākslinieka Vitores Karpačo izstāde. Šī mākslinieka gleznas izcēlās ar sarkano krāsu pārpilnību, un šis ēdiens tika nosaukts viņa vārdā. Turklāt šis termins jeb nosaukums - ko vien vēlaties, tagad tiek lietots attiecībā uz plānās šķēlēs sagrieztām zivīm un pat dārzeņiem ar sēnēm. Bet tomēr, stingri ņemot, tas nav gluži tas... vai “viņš”? Ja kāds zina itāļu valodu, lūdzu, izlabojiet mani. Galu galā mūsu putni nav pilnīgi neapstrādāti, bet mazliet... marinēti, it kā.
Raksti par tēmu
