Resep makanan Meksiko. Keunikan masakan Meksiko dan produk utama chef lokal

Meksiko adalah salah satu negara paling bersemangat, penuh warna, dan emosional di dunia. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika masakan Meksiko dipenuhi dengan bumbu pedas, bumbu asam, dan beragam saus. Meski tidak terlihat sehalus masakan Prancis, namun rasa dan aromanya masakan Meksiko tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kami telah memilih 7 resep tradisional Meksiko yang bisa Anda siapkan di rumah.

P.S. Masakan Meksiko berbeda dari masakan lain dalam jumlah besar bahan dan persiapan yang rumit. Beberapa produk sulit ditemukan di luar Amerika Selatan atau cukup mahal, jadi jangan takut untuk bereksperimen dan menggantinya dengan apa yang Anda miliki. Jangan biarkan kerumitan menyiapkan masakan Meksiko membuat Anda takut. Rasanya dijamin mengimbangi uang dan waktu yang dihabiskan.

Taco

1 buah fillet daging sapi, diiris tipis menjadi steak
12 tortilla
1 sendok makan minyak sayur atau lemak babi(lemak babi lebih baik untuk rasa asli)
1 bawang bombay ukuran sedang dicincang halus
1 ikat daun ketumbar segar cincang halus
garam dan merica secukupnya
pedas atau Saus sambal

Metode memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Saat sudah panas, bakar steak di kedua sisinya.

2. Goreng selama kurang lebih dua menit dan balikkan ke sisi lainnya.

Tip: jika Anda melakukannya sejumlah besar taco, bungkus steak yang sudah matang dengan aluminium foil dan simpan di dalam oven agar tetap hangat.

3. Jika semua steak sudah siap, panaskan tortilla dalam wajan dengan api sedang dan bungkus dengan handuk dapur.

Tip: Jika mau, Anda bisa memanaskan tortilla di wajan yang sama tempat Anda menggoreng daging untuk menambah aroma dan rasa.

4. Potong daging kecil-kecil dan campur dengan saus pedas atau pedas. Bagi daging menjadi porsi yang sama dan masukkan ke dalam tortilla. Taburi setiap taco dengan bawang bombay cincang dan daun ketumbar, lalu mulailah mencicipi.

Tip: ada jumlah yang banyak varietas taco. Jadi jangan ragu untuk menambahkan bahan baru atau menggantinya dengan yang lain. produk yang tersedia.

Buritto dengan kacang dan daging sapi

Bahan-bahan:

1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay kecil, cincang halus
1 siung bawang putih, haluskan
500 g daging giling tanpa lemak
1 sendok teh jinten bubuk
1 sendok teh paprika asap
1/4 sendok teh cabai bubuk
400g tomat potong dadu
1 merah paprika, irisan
2 sendok makan pasta tomat
1/3 cangkir kaldu sapi
300g kacang kalengan, dicuci
daun ketumbar, cincang
8 tortilla
150 gram keju parut(V resep asli Keju cheddar digunakan, tetapi Anda dapat menggantinya dengan jenis apa pun yang Anda suka)
krim asam
daun selada, untuk presentasi yang indah di atas meja

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200°C. Panaskan dalam wajan besar dengan api sedang minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus. Masak sambil diaduk sesekali selama 5 menit atau sampai bawang bombay lunak. Tambahkan daging cincang. Masak sambil diaduk selama 3 menit atau sampai daging berwarna kecoklatan.

2. Tambahkan jinten, paprika dan cabai bubuk. Goreng semua ini sambil diaduk selama 1 menit atau sampai muncul aroma pedas yang sedap. Masukkan tomat cincang, paprika, pasta tomat, dan kaldu ke dalam wajan. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Didihkan tanpa tutup selama 10 menit atau sampai saus mengental. Terakhir, tambahkan kacang, ketumbar dan aduk rata.

3. Panaskan tortilla dalam wajan kering tanpa minyak. Bagi campuran daging di antara tortilla dan letakkan hanya di bagian tengahnya. Bungkus tortilla agar isiannya tidak rontok. Tempatkan burritto yang sudah jadi ke dalam loyang besar yang sudah diolesi minyak. Taburi dengan keju.

4. Panggang selama 10 menit atau sampai keju meleleh. Sajikan dengan krim asam dan selada.

Sup tomat Meksiko

Bahan-bahan:

6 tortilla jagung
2 sendok makan minyak zaitun
2 tomat sedang, dibelah dua, dibuang bijinya
1 bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih
1-2 liter kaldu ayam rendah lemak (banyaknya kaldu tergantung besar kecilnya wajan dan banyaknya kuah yang ingin dibuat)
2 cangkir jus tomat
1 daun salam
1/4 sendok teh jinten bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh cabai merah bubuk
1 (atau setengah) fillet ayam, potong tipis-tipis
4 siung bawang bombay (bagian putihnya saja)
1/2 cangkir air jeruk nipis (atau tambahkan asam sitrat mencicipi)
beberapa tangkai daun ketumbar segar cincang (bisa diganti dengan bumbu lainnya)

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200° C. Olesi tortilla dengan minyak zaitun (atau sayur) di satu sisi saja. Potong roti pipih menjadi dua dan potong melintang menjadi potongan setebal 1 cm Letakkan potongan dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak. Bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa untuk membaliknya dari sisi ke sisi.

2. Sementara itu, panaskan penggorengan dengan api besar selama dua menit. Tambahkan potongan tomat dan masak, balik sesekali, selama 10 menit atau sampai semua sisinya berwarna kecoklatan. Dengan menggunakan blender atau food processor, giling hingga menjadi massa yang homogen.

3. Goreng bawang bombay dalam 1 sdm. sendok minyak panas (dengan api sedang) selama 3 sampai 5 menit atau sampai matang. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit atau sampai harum. Campur bawang bombay dan tomat dalam food processor hingga tidak ada sisa yang tersisa. potongan besar.

4. Memasak lagi campuran tomat di atas api sedang, aduk sesekali, 5 menit atau sampai mengental. Masukkan kaldu dan jus tomat. Tambahkan daun salam, jintan halus, ketumbar dan cabai merah. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.

5. Tambahkan potongan ayam. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, 5 hingga 7 menit atau sampai ayam matang.

6. Buang daun salam. Taburkan sup bawang hijau, daun ketumbar dan tambahkan air jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan merica.

7. Tuang sup ke dalam mangkuk, letakkan potongan tortilla di atasnya dan sajikan dengan aman.

Enchilada Ayam

Bahan-bahan:

4 paha ayam tanpa kulit (atau fillet ayam)
daun ketumbar segar, cincang
1 cangkir biji jagung beku, dicairkan
1/3 bungkus keju krim rendah lemak, dilunakkan
1/2 sendok teh cabai merah bubuk
1/2 sendok teh jinten bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam
2 bawang bombay cincang
6 siung bawang putih, cincang
1 cangkir kaldu ayam
2/3 cangkir saus salsa (Anda bisa mencari saus ini di supermarket, membuatnya sendiri menggunakan resep yang bisa Anda temukan di akhir artikel, atau menggantinya dengan saus tomat lainnya)
1/4 gelas air
2 sendok makan acar merica cincang (aslinya begini lada jalapeno, tetapi Anda dapat menggantinya dengan yang Anda miliki, atau mengecualikannya dari resep sama sekali, jika diinginkan)
9 tortilla jagung
100-150g keju parut (resep aslinya menggunakan keju cheddar, tapi Anda bisa memilih sesuka Anda)

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200°C.

2. Panaskan wajan besar tahan oven dengan api sedang. Goreng potongan ayam selama 4 menit di setiap sisinya. Tempatkan loyang di dalam oven. Panggang dengan suhu 200° selama 10 menit atau sampai matang. Letakkan ayam di piring dan diamkan selama 15 menit. Pisahkan daging dari tulangnya dan haluskan.

Tip: Jika Anda memilih fillet ayam untuk resepnya, potong menjadi steak tipis sebelum digoreng.

3. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan daun ketumbar, jagung yang sudah dicairkan, rendah lemak krim keju, cabai merah giling, jintan dan garam. Aduk semuanya untuk menggabungkan bahan-bahan.

4. Kembali ke penggorengan. Goreng satu bawang bombay cincang halus selama 5 menit. Tambahkan 3 siung bawang putih cincang dan goreng selama 30 detik, aduk terus. Tuang campuran ayam ke dalam wajan dan aduk rata.

5. Dalam panci dengan api sedang, campurkan sisa bawang merah cincang, bawang putih, kaldu, 1/4 gelas air dan lada hitam. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali. Angkat dari api dan diamkan hidangan selama 15 menit. Tuang adonan ke dalam blender, tambahkan 2 sendok makan daun ketumbar (opsional) dan haluskan hingga halus.

6. Panaskan tortilla dalam wajan besar, 1 menit di setiap sisinya. Potong menjadi empat bagian.

7. Tuang 1/2 cangkir saus Salsa ke dalam loyang kaca atau keramik. Tempatkan 12 irisan tortilla di atasnya. Tutupi dengan lapisan tipis campuran ayam. Ganti lapisan sehingga lapisan atasnya adalah tortilla. Tuang sisa salsa ke atas semuanya dan taburi keju cheddar secara merata. Panggang pada suhu 200° selama 15 menit atau sampai kue berwarna coklat keemasan. Taburkan daun ketumbar di atasnya, jika diinginkan, dan sajikan.

Telur orak-arik Meksiko

3 telur
3 potong keju Swiss atau keju cheddar
1 cangkir saus pedas atau pedas
1 sendok makan mentega
garam secukupnya
2 tortilla gandum
2 sendok makan daun ketumbar segar

Metode memasak:

1. Olesi wajan dengan mentega dan panaskan dengan api sedang hingga permukaannya cukup panas agar telur dapat segera digoreng.

2. Pecahkan 2 butir telur langsung ke dalam penggorengan, agak jauh satu sama lain, lalu tambahkan garam secukupnya. Goreng telur terlebih dahulu di satu sisi lalu balikkan ke sisi lainnya.

3. Segera setelah telur orak-arik dibalik, segera masukkan 1 sendok makan saus di atasnya dan taburi keju parut. Goreng dengan api kecil hingga keju meleleh.

4. Letakkan telur orak-arik di atas tortilla, taburi dengan daun ketumbar cincang atau tomat, dan mulailah mencicipi.

Salad Taco

Bahan-bahan:

16 tortilla
1 kg daging giling
3 sendok makan bumbu taco (atau bumbu daging apa pun)
1 toples pasta tomat
garam secukupnya
1 kaleng kacang kalengan
0,5 cangkir air panas
daun-daun selada
1 cangkir tomat ceri
1 cangkir keju Parmesan parut
1/4 cangkir mayones
1/4 cangkir krim asam
1/4 cangkir saus salsa
1 sendok makan saus tomat
saus pedas (secukupnya)

Metode memasak:

1. Panaskan oven terlebih dahulu. Letakkan tortilla di atas loyang dan panggang dengan api kecil selama 10 menit atau sampai renyah.

2. Panaskan wajan, masukkan daging cincang ke dalamnya dan goreng dengan api sedang hingga kecoklatan. Taburkan bumbu taco di atasnya dan aduk rata.

3. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran daging dan didihkan semuanya selama beberapa menit. Kemudian tambahkan ke dalam wajan Kacang Kalengan dan aduk rata. Taburkan garam di atasnya sesuai selera.

4. Tuang adonan daging ke dalam panci atau biarkan di penggorengan, tambahkan air panas dan masak hingga mengental.

5. Potong daun selada menjadi irisan tipis, dan potong tomat ceri menjadi dua.

6. Buat sausnya. Untuk tujuan ini di piring terpisah campur mayonaise, krim asam, sedikit saus tomat dan saus salsa.

7. Parut kasar keju.

8. Letakkan daun selada cincang di atas tortilla. Letakkan di atas daging cincang dengan kacang dan tuangkan saus pedas. Taburi keju, tambahkan beberapa potong tomat ceri dan tuangkan saus di atas salad buatan sendiri dari mayones.

9. Sajikan semuanya di piring besar, hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah.

Saus salsa dari tomat matang

Bahan-bahan:

3 tomat besar
1 bawang bombai
4 siung bawang putih
1 cabai
1 ikat daun ketumbar (cuci, keringkan dan cincang halus)
3 sdm. aku. Jus lemon
garam secukupnya
0,5 sdt. merica bubuk (sebaiknya yang baru digiling)

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan buat potongan melintang pada setiap buahnya. Lalu kami menuangkan air mendidih ke atasnya dan membuang kulitnya.

2. Potong tomat menjadi kubus kecil.

3. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Campur dengan tomat.

4. Bersihkan cabai, buang bijinya dan potong dadu kecil. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau. Tambahkan bahan ke dalam campuran tomat.

5. Garam secukupnya dan taburkan merica bubuk banyak.

6. Tambahkan daun ketumbar dan jus lemon ke dalam saus sesuai selera. Aduk rata dan sajikan sebagai tambahan masakan.

Selamat bereksperimen kuliner!

Masakan Meksiko tidak memiliki serangkaian hidangan khusus yang dapat dinikmati di sudut mana pun di negara ini. Setiap daerah menawarkan masakannya sendiri: bagian utara menggunakan tradisi masakan Amerika dan Eropa dengan tetap mempertahankan cita rasa lokal; di bagian tengah Meksiko bahan utamanya adalah jagung dan rempah-rempah; wilayah tenggara lebih memilih sayuran aromatik dan ayam, di pantai sebagian besar dibuat dari ikan dan makanan laut. Ciri khas Masakan Meksiko, di wilayah mana pun, adalah kegunaannya bumbu pedas dan saus.

Daya tarik kuliner Meksiko adalah saus salsa - hidangan yang sangat pedas dengan tambahan tomat dan cabe rawit. Itu dibumbui dengan daging, ikan, telur, dan kacang-kacangan. Saus cabai yang sama pedasnya disantap dengan buah dan tequila. Orang Meksiko juga memakan kaktus. Persiapkan mereka cara yang berbeda baik di segar ditambahkan ke salad, rasanya mirip dengan mentimun. Eksotik hidangan lokal– “Chicharon” - potongan goreng kulit babi, digulung menjadi gulungan. Di supermarket, kelezatannya dijual seperti keripik. Hidangan favorit masyarakat adat, tortilla, terbuat dari tepung jagung. Roti pipih dimakan langsung setelah siap dengan tambahan saus dan isian.

Anda bisa mencoba makanan laut di pantai panas, dingin, dalam salad, dan koktail. Di antara gurita, cumi-cumi, kepiting dan lain-lain, udang menjadi makanan favorit. Dia adalah bagian dari yang terkenal Koktail Meksiko berdasarkan jus tomat dingin. Itu dituangkan ke dalam gelas kaca berdinding tebal dan ditambahkan udang kecil dan jus lemon, dan koktail ditaburi bawang bombay, daun ketumbar, dan peterseli di atasnya. Udang besar panjangnya sepuluh sentimeter dan tebal beberapa sentimeter, disajikan dengan dipanggang dengan bawang bombay dan paprika atau dalam saus kari dengan madu.

Wisatawan berpengalaman merekomendasikan untuk mencoba salad lokal tuna, bawang bombay cincang, tomat, disajikan dalam setengah buah alpukat. Pasta guacamole, terkenal makanan nasional, dibuat dari pure alpukat, jus lemon, bawang bombay dan tomat. Itu disebarkan di atas tortilla atau dimakan sebagai biskuit. Orang Meksiko menggunakan tortilla sebagai pengganti roti. Hidangan berikut ini patut untuk dicoba:

1. Roti pipih dengan berbagai macam isi: daging, ayam, goreng, daging babi hampir dihaluskan, lidah atau hati;
2. Tamale - pai jagung yang diisi dengan daging atau sayuran atau dengan campuran buah dan kacang;
3. Tortas - sandwich tradisional (roti panggang dengan daging, tomat, kacang-kacangan, bawang bombay dan alpukat);
4. Mole adalah saus kacang dengan coklat yang disajikan dengan ayam suwir;
5. Carnitas adalah hidangan yang terbuat dari kentang goreng;
6. Pozole adalah kaldu daging dengan jagung, rempah-rempah dan rempah-rempah. Selain itu, disajikan dengan keju segar dan kentang goreng;
7. Tostadas - produk tepung dengan kacang, selada, krim, keju, tomat, saus pedas atau daging;
8. Chiles en nogada – paprika isi, di atasnya diberi saus berbahan dasar kenari dan ditaburi biji delima;
9. Tamal - pasta jagung dengan daging, yang dibungkus dengan daun pisang (yang terakhir tidak dimakan);
10. Molhaquete adalah fondue Meksiko yang menggunakan campuran keju dan saus, potongan daging atau kaktus khusus dicelupkan ke dalamnya;
11. Arracera - daging yang diasinkan dan ditumbuk dengan baik (bagian yang terletak di atas tulang rusuk digunakan);
12. Sopa de Calabaza adalah sup yang terbuat dari bunga labu.

Permen lokal yang bisa dibeli di pasar atau supermarket juga patut diperhatikan: wafel tipis dengan direbus susu kambing, permen dari parutan kelapa, manisan buah-buahan, selai mangga atau jambu biji.

Makanan cepat saji sangat populer di Meksiko. Tidak semua orang mungkin menyukai hidangan yang ditawarkan, wisatawan yang pernah berkunjung ke negara tersebut mengatakan bahwa jika Anda menambahkan bawang bombay, daun ketumbar, sedikit saus, dan air jeruk nipis ke dalam hidangan daging yang disajikan, hasilnya akan gurih dan cukup bisa dimakan. Restoran lokal mungkin menyajikan hidangan yang tampak sederhana, namun rasanya tidak biasa: asin mentega dengan bawang putih dan daun ketumbar, disajikan dengan roti panas, atau salad sayuran cincang halus, sedikit pedas, dimakan dengan biskuit. Hidangan utama di Meksiko adalah daging yang dimasak dengan berbagai saus. Di restoran Anda harus memesan daging babi, yang direbus dengan pedas jus jeruk. Kentang atau nasi disajikan sebagai lauk. goreng, pasta kacang atau kembang kol dengan pisang goreng.

Jagung telah lama dianggap sebagai produk utama orang Meksiko. Tidak hanya hidangan, minuman juga diolah darinya. Minuman ini terbuat dari infus tepung jagung (diisi air dan disimpan selama beberapa hari). Resep serupa pada minuman masa kini"Horchata", perbedaannya adalah penggunaannya tepung beras. Hasilnya adalah semacam cocktail yang mengingatkan pada susu. DI DALAM jumlah besar Orang Meksiko meminum jus segar dari jeruk, jeruk keprok, dan nanas. Jus asam jawa eksotik berwarna hitam dan dipercaya sebagai pelepas dahaga terbaik. Orang Meksiko membuat rebusan bunga - hamayka. Di hari yang panas Anda bisa minum air biasa, tetapi sebaiknya dalam kemasan botol. Mereka menjualnya di mana-mana di jalanan; di hotel mereka membawakan Anda sebotol besar air setiap hari untuk diminum.

Meksiko, makanan jalanan, video:

Minuman yang mengandung alkohol di Meksiko diminum sedikit demi sedikit dari wadah kecil. Segelas tequila dengan volume lima puluh gram diregangkan sepanjang malam. Ada lebih dari tiga ratus jenis tequila di sini. Itu diperoleh dari jus agave melalui penyulingan berulang. Ada empat merek tequila yang diakui secara resmi: Blanco, Joven, Reposado, dan Anejo. Pulque terbuat dari agave (cairan seperti susu dengan konsistensi kental, yang diperoleh dari hasil fermentasi jus pekat agave) dan mezcal (juga diperoleh dengan memfermentasi jus agave). Penduduk setempat menyebut bir itu chelada - garam dan jus lemon ditambahkan ke dalamnya. Michelada - koktail yang terbuat dari bir ringan, jeruk nipis, cabai merah, garam dan es - minuman pedas yang tidak semua orang bisa minum. Anggur diproduksi di wilayah barat laut.

Masakan Meksiko untuk menyamai penduduk Meksiko sendiri - cerah dan tak terlupakan. warna penuh warna, kreativitas untuk pendaftaran dan aroma pedas membedakannya dari orang lain makanan tradisional. Para pecinta kuliner memastikan bahwa bahkan turis yang paling teliti pun akan menemukan keragamannya suguhan favorit. Aku ingin tahu apa Masakan Meksiko termasuk dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO.
Atraksi makanan Meksiko adalah kombinasi lezat antara bahasa Spanyol dan penduduk asli Amerika tradisi kuliner. Tiba pada abad ke-16 di Tenochtitlan (sekarang), para penakluk menemukan bahwa masakan Meksiko pada masa itu terdiri dari kacang-kacangan, jagung, coklat, dan tomat, yang banyak dibumbui dengan rempah-rempah. Orang Spanyol memperkenalkan penduduk setempat pada nasi, bawang putih, anggur, dan daging. Simbiosis produk baru dan makanan Amerika pra-Columbus membentuk pola makan rata-rata orang Meksiko saat ini.

Hidangan utama

Masakan Meksiko- Ini, pertama-tama, jagung. Itu direbus, digoreng, dikukus dan diubah menjadi tepung. Kacang-kacangan dan nasi pun tak kalah populer di menunya. Kacang-kacangan menjadi makanan para pekerja karena tinggi kalori dan mengenyangkan. Dan makanan laut ditambahkan ke nasi dengan perlakuan panas minimal di pantai. Beberapa hidangan cukup pedas karena membutuhkan cabai dan jalapeños. Yang paling tahan api ditawarkan untuk mencoba chipotle - jalapeno merah, diasapi dengan asap kayu.

saus

Sulit membayangkan meja Meksiko tanpa salsa - saus yang berbahan dasar tomat dan cabai. Pico de gayo kurang dikenal di dunia - ini adalah campuran segar tomat, bawang bombay, dan cabai. Rasa asli mol memiliki saus yang terbuat dari cabai dan coklat. Guacamole adalah saus pasta alpukat dengan bumbu. Hidangan ini berasal dari suku Aztec dan pernah dianggap sebagai "haluskan orang miskin". Cabai dengan ini – saus keju dengan cabai dan tomat, cocok dipadukan dengan keripik jagung.

Tortila

Dasar dari banyak hidangan Masakan Meksiko- Ini adalah roti pipih tortilla. Mereka dipanggang oleh penduduk asli untuk waktu yang lama, dan nama itu ditemukan oleh orang Spanyol - suguhannya mengingatkan mereka pada telur dadar tradisional Spanyol. Tortilla dibuat dengan tepung terigu atau jagung dalam panci tanah liat datar untuk membuatnya lembut dan padat. Roti pipih menggantikan roti bagi orang Meksiko - disajikan begitu saja, digunakan sebagai lauk atau bahkan garpu! Tortilla adalah makanan orang miskin dan tuan. Sulit untuk membuat daftar semua hidangan yang berbahan dasar tortilla jagung ini - burrito, pai, roti gulung, makanan kecil... Yang utama adalah segera memakan tortilla selagi hangat, karena adonan jagung cepat mengeras.
Nacho adalah keripik tortilla. Disajikan bersama mereka saus Meksiko, saus, salad. Terkadang ini adalah hidangan terpisah, yang disajikan di atas nampan khusus dengan ceruk untuk salsa.
Tidak ada orang Meksiko yang baik yang akan membuang sisa tortilla - semuanya akan berubah menjadi hidangan baru. Chilaquiles adalah potongan tortilla jagung kering yang dilumuri saus sambal dan dipanaskan hingga lunak. Anda bisa memakannya dengan daging, sayuran, telur atau krim asam.

Burrito dan variasinya

Begitu namanya sendiri tidak diterjemahkan hidangan terkenal Masakan Meksiko: “keledai” dari bahasa Spanyol, dan “poni” dari dialek Meksiko, dan “pekerja keras” dari bahasa gaul. Nama tersebut kemungkinan besar berasal dari nama panggilan pengusaha Juan Mendoza yang akrab disapa Donkey. Dia berdagang daging dan sayuran di perbatasan Meksiko dan membungkusnya dengan tortilla jagung untuk menghemat uang untuk membeli tembikar. Segera orang-orang Meksiko tidak dapat membayangkannya makan siang penuh tanpa tambahan ini. Mereka menjulukinya "poni" - karena isiannya yang menonjol dan "pekerja keras" - sebagai makanan berkalori tinggi yang populer di kalangan pekerja. Bahan dasarnya adalah tortilla yang diisi dengan daging sapi, kacang-kacangan, nasi, alpukat, keju, dan kacang-kacangan. Saus salsa memberi hidangan ini rasa pedas yang istimewa.
Fajita adalah sejenis burrito. Namanya berasal dari kata Spanyol yang berarti strip, karena dagingnya dipotong-potong. Di atasnya diberi sayuran, krim asam, salsa, pico de gayo, dan keju. Ciri khas– isian fajita disajikan terpisah, sehingga setiap orang dapat memutuskan sendiri apa yang akan dibungkus dalam roti pipih.
Enchilada – “dibumbui dengan cabai” – juga mirip dengan burrito. Roti pipih yang terbuat dari tepung jagung ini berbentuk tipis dan dibungkus di dalamnya. isian daging atau telur dengan sayuran. Camilan yang dihasilkan digoreng ringan atau dipanggang dalam oven di bawah lapisan keju. Enchilada biasanya disantap dengan saus mol yang paling pedas.
Taco juga berbahan dasar tortilla, tetapi isinya jauh lebih bervariasi: daging, keju, makanan laut, kacang-kacangan, sayuran, bahkan kaktus Meksiko! Isiannya dioleskan tebal-tebal pada roti pipih, lalu dibungkus.
Jika Anda mengisi tortilla dengan keju, sayuran, atau chorizo ​​​​(sosis gurih dengan cabai dan paprika) dan melipat tortilla menjadi dua, Anda mendapatkan quesadilla. Burrito yang digoreng dengan benar disebut chimichanga.

Sup

Sup tortilla adalah produk “panas” lainnya. Bawang bombay dan bawang putih digoreng sebentar minyak jagung, setelah itu, bersama tomat, cabai, jalapeno, dan lada hitam, dimasukkan ke dalam kaldu ayam mendidih. Hasilnya adalah sup yang sangat pedas, disajikan dalam mangkuk dengan keju parut dan tortilla goreng.
Pozole adalah sup yang terbuat dari daging dan jagung. Biji-bijian tersebut direbus hingga cangkangnya hilang lalu pecah. Kemudian daging ditambahkan dan ditaruh di atas meja. Para tamu dapat menambahkan saus ke dalam sup sesuai keinginan mereka.

Kursus kedua

Masakan Meksiko, seperti yang sudah Anda pahami, tidak ada tanpa hidangan pedas! Chili con carne adalah sup kental yang terdiri dari daging dan cabai, yang juga ditambahkan sayuran, kacang-kacangan, bawang bombay, dan tomat.
Tamale telah datang kepada kita sejak dahulu kala. Diasumsikan bahwa orang India memperlakukan para penakluk dengan cara ini. Hidangannya berupa adonan tepung jagung yang dibungkus dengan daun pisang. Di dalamnya diisi dengan daging, sayuran, keju - singkatnya, semua yang dimiliki ibu rumah tangga Meksiko yang baik di lemari esnya.
Masakan Meksiko, tentu saja, sebagian besar daging, tetapi ada juga hidangan makanan laut. Misalnya ceviche ikan atau udang. Penghuni laut diasamkan dan dipotong-potong potongan-potongan kecil, lalu dicampur dengan bawang merah, cabai, lemon dan ditaburi lada hitam dan bumbu halus.

Hidangan penutup

Polvoron merupakan kue kering asal Spanyol yang biasanya dipanggang pada berbagai hari raya. Terbuat dari tepung terigu, gula pasir, susu dan kacang-kacangan, kemudian dibentuk menjadi bola dan ditaburi gula bubuk.

Minuman

Meksiko adalah tempat kelahiran tequila. Yang ini kuat minuman beralkohol diperoleh dari sari agave biru - bahkan nama Meksiko sendiri berasal dari “tempat tumbuhnya agave” suku Aztec. Tequila dikreditkan dengan asal usul ilahi - mereka mengatakan bahwa dewa yang canggung menyambar agave dengan kilat, setelah itu jus yang difermentasi muncul, memabukkan penduduk setempat. Minuman ini dipercaya memiliki khasiat penyembuhan - Ilmuwan Meksiko mengklaim bahwa ini adalah antiseptik yang sangat baik. Tequila dikenal terutama karena ritual minumnya: jilat, minum, gigit. Benar, metode ini hanya populer di negara-negara Barat, di Meksiko, tequila diminum dalam sekali teguk dan saus salsa ditambahkan untuk menghangatkannya.
Dari minuman ringan Tejate yang terbuat dari coklat, jagung, kayu manis dan biji buahnya sangat enak. Semua ini digiling menjadi pasta dan dibumbui Sirup Gula, lalu didinginkan. Yang penting ada busa kakao yang tebal di permukaannya. Champurrado adalah minuman panas berbahan dasar coklat dan tepung jagung. Bisa dicampur dengan alkohol atau telur ayam.

Hidangan eksotis

Penggemar hidangan eksotis akan senang mencicipi nopal goreng - atau kaktus.
Di desa-desa Anda dapat dengan mudah memanjakan diri Anda dengan telur semut, iguana, daging rusa atau laba-laba. Dan mereka yang cukup beruntung mengunjungi Meksiko pada perayaan Hari Orang Mati dapat melihat roti spesial darinya tepung terigu. Itu disebut Roti Orang Mati dan disiapkan khusus untuk hari raya. Itu dipanggang dalam roti bundar dan kemudian ditaburi gula bubuk. Hiasannya berupa garis-garis dan bola roti yang melambangkan tengkorak dan tulang.

Apakah Anda suka masakan Meksiko?

Taco camilan Meksiko, atau taco, adalah roti pipih dengan isian. Dan mereka dapat dibuat dengan sangat sederhana dan cepat di rumah untuk camilan yang menarik: dengan ayam, sayuran, daging, dan bahkan alpukat dan zaitun!

Membuat taco isi sangat mudah. Tortilla harus disiapkan terlebih dahulu, tidak harus terbuat dari tepung jagung. Saya harus mengatakan bahwa tortilla gandum sama enaknya dan lebih mudah disiapkan. Penting juga bahwa pada saat taco disiapkan, semua komponen isian sudah siap, disusun dalam mangkuk atau piring terpisah.

• 6-8 pcs Tortilla (gandum atau jagung)
• 150 gr Daging Sapi
• 1 buah paprika
• 2 buah cabai
• 1 buah Busur
• 1 buah Tomat
• 1 ikat daun ketumbar, peterseli
• 1 siung Bawang Putih
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm. Minyak zaitun
• secukupnya Garam, ketumbar, gula pasir, bumbu kering aromatik, cabai

Tortilla adalah tortilla jagung dan mudah dibuat. Butuh yang bagus dan berkualitas tinggi tepung jagung gilingan halus. Jika ada kesulitan, sangat mungkin untuk memanggang roti pipih dari tepung terigu atau campurannya dengan cara menggorengnya di wajan kering. Tortilla dipanggang dengan cepat, yang penting segar dan bengkok.

Komposisi isiannya sewenang-wenang, tetapi dagingnya diinginkan. Dan rasa pedas masih menjadi ciri tradisional masakan Meksiko. Anda membutuhkan paprika segar - merah atau hijau, beberapa buah cabai, bawang bombay, tomat matang, jeruk nipis dan seikat sayuran. Namun, gunakan imajinasi Anda bahan tambahan yang lezat cukup tepat.

Potong bawang bombay tipis-tipis, tambahkan perasan setengah buah jeruk nipis ukuran sedang, sedikit garam dan gula, serta sejumput adonan kering yang digosok dengan jari. herbal aromatik. Masukkan bawang bombay ke dalam lemari es selama setengah jam agar meresap. Kemudian peras sisa cairan dari bawang bombay.

Siapkan saus tomat segar jika tidak bisa digunakan persiapan rumah. Tapi, Anda tidak perlu menggunakan saus tomat dari kantong. Tomat – sangat matang, rebus dengan air mendidih, buang kulit dan bijinya. Cincang halus daging buahnya dengan pisau. Satu cabai Buang biji dan selaput putih bagian dalam secara menyeluruh. Potong lada hingga halus dengan pisau.

Panaskan 1 sdm dalam wajan. minyak zaitun dan goreng campuran merica dan tomat di dalamnya, tambahkan sedikit garam, gula, dan bumbu aromatik kering. Jika kuahnya kurang panas, silakan tambahkan bubuk cabai kering. Hasilnya, sausnya harus sangat kental, beraroma, dan pedas.

Cincang halus semua sayuran dan campur dengan acar bawang bombay. Tambahkan siung bawang putih cincang halus, lalu aduk. Daging – sebaiknya daging sapi muda tanpa lemak dan lapisan tipis. Giling daging dengan penggiling daging, buat daging cincang. Paprika manis dan cabai yang tersisa, kupas dan potong dengan pisau, sedikit lebih besar dari cabai untuk saus.

Panaskan 1 sdm dalam wajan. minyak zaitun dan goreng daging cincang dan merica cincang di dalamnya. Panas di bawah penggorengan harus di atas sedang dan penggorengan tidak boleh ditutup dengan penutup. Daging dan sayuran sebaiknya digoreng, bukan direbus.

5 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan sedikit garam dan ketumbar. Waktu menggoreng daging dengan merica adalah 15-20 menit. Itu cukup. Hal ini diperlukan agar hampir semua kelembapan dari daging cincang menguap. Kemudian daging cincang harus dingin hingga suhu kamar.

Tempatkan 1-2 sdm pada setiap tortilla. daging cincang dengan merica, 1 sdm. acar bawang bombay dengan bumbu, tambahkan saos tomat dengan cabai - secukupnya. Lipat roti pipih menjadi dua agar daging cincang merata di dalam roti pipih. Isi semua taco dengan daging cincang dengan cara ini.

Sebenarnya taconya sudah siap. Jika Anda membuat banyak taco ini, Anda bisa menghiasinya dengan bumbu dan menyajikannya dengan bir Meksiko dingin dan irisan jeruk nipis. Taco dapat disiapkan terlebih dahulu, tetapi yang baru disiapkan adalah yang paling enak.

Resep 2: Taco ayam (langkah demi langkah dengan foto)

Taco adalah tortilla yang orang Meksiko membungkus berbagai macam isian. Roti pipih ini mengingatkan lavash Armenia, tapi bentuknya bulat. Mereka dikemas dalam kemasan vakum, yang sangat nyaman - dapat disimpan hingga enam bulan, tergeletak dengan tenang di lemari. Di saat yang tepat, saat Anda membutuhkannya perbaikan cepat memberi makan sebuah keluarga, Anda dapat membuat keluarga kecil dari mereka mahakarya memasak- cukup hangatkan di microwave dan isi dengan semua yang ada di lemari es.

• tortilla
• saus tomat
• mayones
• keju mozzarella
• dada ayam
• tomat ceri
• paprika
• selada air
• daun-daun selada

Tortilla dijual dalam kemasan ini dan tersedia dalam berbagai ukuran.

Saat saya memasak fillet dada ayam, saya memotong apa yang disebut panah - sebagian kecil - selalu menghalangi. Panah seperti itu dari empat hingga lima fillet memiliki berat yang sama dengan satu fillet penuh. Anda bisa membuat taco dengan mereka dan memberi makan seluruh keluarga dengan satu payudara.

Menggoreng dada ayam dan dipotong-potong.

Siapkan isian: cuci dan keringkan selada, potong paprika, tomat ceri, dan keju. Seperti yang sudah Anda pahami, isinya bisa sangat beragam.

Letakkan satu roti pipih di atas piring tahan panas. oven microwave.

Taburi atasnya dengan potongan keju mozzarella dan potongan fillet goreng. Keju lain yang meleleh dengan baik juga bisa digunakan. Panaskan tortilla dalam microwave dengan kekuatan penuh selama 30-40 detik.

Selagi roti pipih masih panas, tuangkan saus tomat atau mayonaise di atasnya, tambahkan tomat dan merica.

Tambahkan daun selada.

Bungkus roti pipih dan kencangkan dengan tusuk gigi. Siapkan sisa roti pipih dengan cara yang sama dan, jika roti terakhir sudah siap, masukkan semuanya ke dalam microwave selama 15-20 detik.

Makanan cepat saji buatan Anda sudah siap. Bahkan belum setengah jam berlalu!

Resep 3: Taco Meksiko dengan daging

• Roti pipih “Taco” – 2 buah.
• Daging babi – 150 gram
• Keju brie – 50 gram
• Paprika manis – ½ buah.
• Daun selada – 2 pcs.
• Yoghurt alami untuk saus – 2 sdm. aku.
• Mustard – 1 sdt.
• Madu – ½ sdt.

Siapkan semua yang Anda perlukan untuk mengisi roti pipih. Daun selada harus dicelupkan terlebih dahulu air es selama 5 menit dan biarkan mengering. Hal ini dilakukan agar tetap renyah.

Tempatkan tortilla taco dalam wajan kering yang sudah dipanaskan selama 30 detik. Ini harus mengering di satu sisi terlebih dahulu. Kemudian ulangi dengan tortilla kedua.

Sekarang lipat tortilla menjadi dua dengan tangan, tetapi jangan membuat lipatan tajam yang terlihat jelas - Anda ingin transisi yang mulus - Anda akan menempatkan isian di lekukan ini. Sekarang keringkan kue di sisi lainnya dalam wajan.

Di tempat yang panas minyak sayur goreng potongan daging babi dalam wajan dengan api besar hingga matang. Daging tidak perlu dipotong terlalu halus - potongan dengan panjang 4-5 cm dan lebar 3-4 cm sudah cukup, garam dan merica daging sesuai selera.

Untuk membumbui isinya, siapkan sausnya - campur yogurt dengan mustard dan madu.

Potong daging panas lebih halus, potong keju brie, bilas paprika dan potong dadu. Campur isian dengan saus yang dihasilkan.

Isi roti pipih dengan isian - letakkan semuanya di atas daun selada dan bentuk menjadi roti pipih.

Resep 4: Taco di rumah

• Fillet ayam 200 gram
• Cabai merah manis 100 gram
• Cabai rawit 50 gram
• Kacang merah kalengan 50 gram
• Bawang putih 3 gram
• Oregano 3 gram
• Saus tomat 50 gram
• Keju keras dan semi keras 100 gram
• Minyak sayur 100 gram
• Tepung jagung 1,5 gelas
• Tepung terigu 1,5 gelas
• Air minum 1 gelas
• Baking powder 1 sendok teh

Iris fillet ayam.

Goreng fillet dengan minyak sayur.

Tambahkan paprika dan cabai.

Tambahkan pasta tomat.

Tambahkan kacang dan bumbu, didihkan selama 7 menit.

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas tortilla dan taburi dengan keju parut.

Masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180 derajat.

Resep 5, langkah demi langkah: taco buatan sendiri

• Roti pipih (jagung. Ini sekarang dijual di toko-toko. Dapat dengan mudah diganti dengan roti pita) - 6 pcs.
• Kalkun (atau fillet ayam) - 300 g
• Bawang - 2 buah.
• Kacang Kalengan - 1 toples.
• Tomat - 3 buah
• Mentimun - 1 buah
• Daun selada (daun) - 6 pcs.
• Keju Belanda - 100 g
• Hijau (sesuai kebijaksanaan Anda)
• Saus (cabai, sesuai selera)
• Balsamic (untuk mengasinkan bawang. opsional.)
• Kecap asin (untuk mengasinkan bawang bombay. opsional.)

Kami membuat fillet kalkun (atau ayam) cincang. Goreng dengan bawang bombay dan bumbu favorit Anda.

Saat daging cincang hampir siap, tambahkan kacang kalengan dan 2 buah tomat (melewati blender atau diparut. Buang kulit tomat terlebih dahulu).

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan rendam: sdm. sendok cuka balsamic+ st. sendok kecap+ sejumput lada hitam. Ngomong-ngomong, sangat bawang lezat diperoleh dengan cara marinasi ini (waktu marinasi hanya 10 menit).

Potong tomat menjadi kubus.

Tambahkan sayuran hijau (dill, basil) ke acar bawang bombay; saya juga menaburkan sedikit daun bawang).

Oleskan roti pipih (disebut “tortilla”) atau roti pita dengan saus sambal jika tidak ada tortilla. Jika Anda tidak suka pedas, gantilah dengan saus lain atau bahkan saus tomat.

Tempatkan daging cincang dan tomat di tengah roti pipih.

Lalu acar bawang bombay kami.

DAN Keju keras(diparut atau dipotong-potong seperti milik saya).

Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan tepi kue dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-15 menit. Kue akan mengeras dan menjadi renyah.

Taco kami sudah siap! Sebelum disajikan, cabut tusuk gigi dan tambahkan cincang mentimun segar dan daun selada.
Selamat makan!

Resep 6: Taco buatan sendiri (foto langkah demi langkah)

Taco Meksiko sangat beraroma dan camilan pedas, yang mudah disiapkan di rumah.

• Garam 10 gram
• Roti pipih 4 buah
• Tenderloin babi 400 gr
• Tepung 1 sdm. aku
• Minyak zaitun 1 sdm
• Telur ayam 1
• salad 20 gram
• Tomat ceri 5 buah
• saus 50 gr
• Lada hitam 5 gr

Pertama, mari kita siapkan dagingnya. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk taco. Saya akan menggunakan tenderloin babi. Kami mengocok daging, garam, dan merica di kedua sisi.

Mari kita siapkan segalanya untuk adonan: satu telur kocok dengan satu sendok teh air, tuang tepung ke wadah lain. Celupkan semua daging satu per satu, pertama ke dalam telur lalu ke dalam tepung. Goreng daging di kedua sisi dengan api sedang dalam wajan dengan minyak zaitun.

Setelah daging agak dingin, potong memanjang dan goreng sedikit di penggorengan.

Ayo siapkan isinya. Saya akan membuat versi taco yang sangat sederhana dan terjangkau, jadi saya akan merobek selada dan memotong tomat ceri menjadi empat bagian.

Tortilla taco saya dibeli di toko, begitu pula saus taco saya. Jika saya tidak memiliki roti pipih yang dibeli di toko, saya menggunakan roti pita atau kue kering buatan sendiri pada kefir. Saus taco bisa diganti dengan saus pedas apa saja.

Tempatkan potongan daging babi di tengah roti pipih.

Lalu tambahkan daun selada. Letakkan tomat ceri cincang di atasnya.

Siram dengan saus Taco. Itu saja, taco Meksiko kami sudah siap.

Resep 7: Aneka Isian Taco

• Daging giling tanpa lemak (93%) - 250 g
• Dada kalkun cincang (99%) - 250 g
• Bawang (cincang) - 1 pc.
• Tomat cabai hijau (sebaiknya merek Rotel), potong dadu - 1 kaleng
• atau tomat potong dadu - 1 cangkir
• Jintan bubuk - ½ sendok teh
• Cabai giling chipotle - ½ sendok teh
• atau bubuk cabai - 1 sendok teh
• Oregano kering - ½ sendok teh
• Air - 2/3 gelas
• saus salsa
• Krim asam
• Tomat - 2 buah.
• Alpukat - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Ketumbar
• Zaitun hitam
• Keju taco - 1 bungkus (atau keju cheddar parut halus)
• selada - ¼
• Taco jagung, dibeli - 1 bungkus isi 12 pcs.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan, tanpa minyak, dan goreng dengan api sedang selama 7-8 menit. Masukkan daging cincang ke dalam saringan untuk mengalirkan lemaknya.

Bersihkan panci handuk kertas, masukkan daging cincang ke dalam penggorengan, tambahkan tomat, jintan, chipotle (atau cabai merah giling), oregano dan air. Masak dengan api sedang, aduk hingga sebagian besar cairan menguap, 3 hingga 6 menit.

Potong tomat, alpukat, zaitun, bawang bombay, salad hijau, daun ketumbar.

Tempatkan daging matang, sayuran, dan bumbu di piring besar, tambahkan krim asam dan salsa.

Letakkan tortilla jagung yang sudah jadi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 derajat selama 5 menit.

Tempatkan taco jagung renyah di piring.

Kami mengisi setiap tortilla dengan isian - daging, keju, dan semua bahan lainnya.

11 Juli 2016

Sudah lama sekali kita tidak membahas masakan negara mana pun. Dan sebelumnya ada keduanya. Dan ini dia. Ada dan , serta

Siapa pun yang pernah mencoba hidangan Meksiko asli pasti akrab dengan kekayaan rasa yang meledak di mulut. “Koktail” eksotis yang terdiri dari rempah-rempah, rempah-rempah, daging, dan sayuran ini cukup untuk memuaskan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun.

Memang sulit menemukan orang yang tidak menyukai masakan Meksiko. Namun bagi orang-orang yang sangat menyukai makanan Meksiko, kita hanya tahu sedikit tentangnya. Dalam kesadaran kolektif sebagian besar penggemar makanan Meksiko, hal-hal seperti asal usul, sejarah, dan bahkan gaya memasak sama sekali tidak ada. Nah, inilah waktunya untuk mengubahnya!

Mari kita coba mencari tahu tentang asal muasal sebenarnya makanan Meksiko, beberapa cara-cara tradisional memasak hidangan Meksiko favorit Anda dan bahkan beberapa makanan Meksiko aneh yang mungkin belum Anda ketahui keberadaannya. Berikut 25 hal menarik tentang makanan Meksiko yang mungkin belum Anda ketahui!

Masakan Meksiko lebih kuno dari yang Anda kira. Banyak resep paling tradisional Meksiko berasal dari zaman Aztec dan Maya.

Namun, orang-orang Spanyol memberikan pengaruh yang signifikan pengaruh yang kuat hingga masakan Meksiko seperti yang kita kenal sekarang. Hidangan tradisional Meksiko (yang diwarisi dari resep Maya dan Aztec) dimodifikasi selama penjajahan Spanyol di Meksiko, sehingga Spanyol menambahkan ide sendiri dan cara pembuatannya, serta bahan-bahannya.

Pada tahun 1520-an, orang Spanyol memperkenalkan tumbuhan dan hewan ke Meksiko yang belum pernah dilihat orang Meksiko sebelumnya: kuda, sapi, babi, domba, kambing, dan ayam. Bumbu yang diimpor ke dalam negeri antara lain minyak zaitun, kayu manis, peterseli, ketumbar, oregano, dan lada hitam. Orang Spanyol juga membawa kacang-kacangan dan sereal, seperti almond, beras, gandum, barley, serta buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk apel, jeruk, anggur, selada, wortel, kol bunga, kentang (diimpor dari Peru) dan tebu.

Seluruh bagian sapi dan sapi jantan peliharaan digunakan untuk menyiapkan masakan tradisional Meksiko, termasuk ambing, perut, lidah, bahkan rahim dan buah zakar.

Masakan Meksiko juga terkenal dengan ragam jusnya yang menyegarkan. Tumbuh berlimpah di daerah tropis dan Buah-buahan eksotis adalah dasarnya minuman ringan, yang dijual di warung pinggir jalan.

Tortilla adalah makanan pokok di Meksiko. Terbuat dari tepung jagung atau gandum, dan variasinya bervariasi dari satu negara ke negara lain. Tortilla digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan; mereka bisa lembut atau renyah.

Tequila adalah minuman beralkohol Meksiko paling terkenal saat ini. Ini diproduksi terutama di sekitar kota dengan nama yang sama, dan jantung agave biru digunakan untuk persiapannya.

Antara tahun 1864 dan 1867, Meksiko diperintah oleh mantan Adipati Agung Austria Ferdinand Maximilian, didukung oleh pasukan Prancis. Meskipun pemerintahannya berumur pendek dan tragis, masakan Prancis meninggalkan jejaknya pada banyak masakan Meksiko. Hidangan Meksiko yang terinspirasi dari Perancis termasuk chiles en nogada ( paprika isi cabai dalam saus dari kenari) dan “conejo en mustaza” (kelinci dengan saus mustard).

Selama masa kolonial, wanita Spanyol eksperimental dan anggota ordo keagamaan Spanyol menciptakan sebagian besar makanan yang membentuk masakan Meksiko yang rumit saat ini. Para biarawati memelopori persiapan makanan tradisional Meksiko seperti permen yang disebut cajeta (karamel), buñuelos (donat) berbentuk bola, dan minuman keras rompope berbahan dasar telur.

Pada tahun 1519, ketika penakluk Spanyol pertama memasuki ibu kota Aztec, Tenochtitlan (terletak di tempat yang sekarang disebut Kota Meksiko), mereka mengetahui bahwa kaisar Aztec Montezuma suka meminum minuman yang terbuat dari vanila dan coklat serta dimaniskan dengan madu. Itu adalah hidangan tradisional Meksiko-India, mungkin ditemukan oleh suku Maya sendiri, yang kemudian mendapat pengakuan dunia berbagai variasi, termasuk dalam bentuk milkshake.

Bahkan selama masa kolonial sejarah Meksiko, hidangan seperti “lomo en adobo” (loin of pig in Saus sambal), "chiles rellenos" (cabai diisi dengan keju, daging sapi atau babi), "guacamole" (makanan ringan yang terbuat dari bubur alpukat, tomat, bawang bombay, cabai dan ketumbar) dan "escabeche" (acar).

Vanila adalah zat yang diperoleh dari buah anggrek jenis tertentu Meksiko, dan coklat diperoleh dari buah pohon kakao Meksiko.

Beberapa masakan Meksiko, terutama yang berasal dari Veracruz dan Semenanjung Yucatan, telah dipengaruhi oleh Masakan Karibia. Hidangan Meksiko lainnya seperti "bolillo" (" roti gandum"), dipengaruhi Masakan Prancis. Bolillo adalah roti Meksiko yang populer.

Hidangan populer Meksiko bernama fajita sebenarnya dipopulerkan oleh seorang wanita Amerika. Keturunan Meksiko, pemilik restoran Ninfa Rodriguez Laurenzo, yang menamai restorannya sendiri dengan namanya - Ninfa's. Hidangannya sangat sederhana dan menggugah selera sehingga para pesaing terus-menerus mengirimkan mata-mata mereka ke restorannya untuk mendapatkan resepnya.

Di beberapa bagian Meksiko hidangan eksotis antara lain belalang dan ulat. Taco di beberapa daerah juga diolah dengan isian yang beragam, mulai dari otak sapi hingga testis banteng.

Sugar Calaveras (Calaveras de Azukar), yaitu gula-gula Berbentuk tengkorak, terbuat dari gula, bayam dan coklat, adalah salah satu manisan Meksiko yang paling terkenal. Mereka bersiap merayakan Hari Orang Mati.

Makanan Meksiko yang ditemukan di Amerika Serikat biasa disebut dengan “Tex Mex”. Nama ini berasal dari penggabungan bahasa Texas, Meksiko dan Masakan Amerika. Burrito, fajitas, dan quesadillas adalah contoh Tex-Mex yang paling populer.

Diperkirakan rata-rata keluarga Meksiko dapat mengonsumsi hingga 2 pon (hampir 1 kg) tortilla (kue jagung) per hari.

Cabai rawit adalah bahan yang paling umum digunakan dalam masakan tradisional Meksiko.

Bahkan makanan penutup tradisional Meksiko disiapkan dengan cabai, yang menghasilkan hasil yang memuaskan kombinasi yang bagus pedas dan manis.

Orang Meksiko Utara lebih menyukainya hidangan daging, sedangkan di negara bagian selatan mereka lebih suka menggunakan ayam dan sayuran sebagai bahan utama.

Tortilla pernah dijual dalam bentuk kaleng dan populer dalam kemasan jenis ini dari tahun 1940-an hingga awal 1980-an.

Quesadillas adalah salah satu kios kaki lima andalan Meksiko. Hidangan ini dianggap khas Meksiko. Namun ternyata quesadilla, seperti orang Meksiko itu sendiri, adalah hidangan campuran: setengah asli, setengah Spanyol. Tortilla yang membentuk quesadilla adalah hidangan penduduk asli Amerika; keju, serta daging babi dan/atau daging sapi yang dapat ditambahkan ke dalam isian - pengaruh Spanyol; Dari segi hiasan, sambal pedas berbahan cabai lokal, dan suwiran selada kembali dipengaruhi masakan Spanyol.

Meskipun masakan Meksiko terkenal dengan makanannya yang pedas dan berat, sebenarnya masakan itu cukup enak makanan sehat, kaya akan vitamin dan mineral, Dan konten rendah gemuk Beberapa ahli gizi mempertimbangkannya kombinasi sempurna kelompok makanan penting: daging, produk susu, biji-bijian dan sayuran.

Jika Anda masih berpikir itu hanya di Masakan Asia menggunakan hewan yang paling menjijikkan, Anda pasti tertarik mengetahui bahwa beberapa resep masakan tradisional Meksiko mengandung bahan-bahan seperti iguana dan daging ular derik.

sumber