rumah Kue manis

Berapa lama untuk memasak udang besar. Resep. Udang direbus dalam saus susu dengan bawang. Cara memasak makanan laut yang tidak biasa - dengan tambahan bir

Sulit membayangkan bermacam-macam makanan laut tanpa udang. "Ikal" lucu ini digunakan dalam salad, sup, dan juga sebagai camilan bir oleh koki dari semua negara. Daging udang yang empuk sangat menyehatkan karena mengandung banyak protein, kalsium, dan protein. Bagaimana cara memasak udang beku? Bagaimanapun, produk ini jatuh di rak toko dari negara yang jauh dalam bentuk beku. Untuk memasak hewan laut unik ini dengan benar, ada beberapa resep dasar.

Untuk memahami cara memasak udang di rumah, Anda harus terlebih dahulu memahami ciri-ciri dan jenis penghuni laut tersebut.

Ada jenis udang yang hidup di air dingin (Atlantik), sedangkan yang lain hanya hidup di air hangat (Harimau). Karena itu, pabrikan melakukan pemrosesan produk yang berbeda. Berapa menit untuk memasak udang tergantung pada proses utamanya:

Produk yang berkualitas ditandai dengan cangkang yang mengkilap, ekor yang bengkok, struktur yang kokoh, dan warna merah muda yang lembut. Semakin bengkok ekornya, semakin sedikit produk setengah jadi sebelum dibekukan. Tapi pernyataan ini berlaku untuk udang kecil.
Makanan laut olahan berwarna merah muda, sedangkan udang yang belum diolah berwarna abu-abu kehijauan atau merah cerah. Jika udang berwarna kehijauan, maka ini bukan pertanda basi. Ini hanya bukti bahwa penghuni laut memakan jenis alga tertentu. Warna coklat adalah tanda individu hamil yang sehat. Di rak-rak toko domestik biasanya menjual udang yang sudah dimasak.
Makanan laut mentah, berwarna merah, adalah udang windu atau udang raja, ditangkap di arus hangat. Individu-individu ini berbeda ukurannya: mereka jauh lebih besar dari "ikal" biasa, dan dagingnya lebih bergizi dan empuk.
Jika sebelum dibekukan, produsen merebus makanan laut ini terlebih dahulu, maka di rumah cukup memasaknya selama 3-5 menit setelah direbus. "Ikal" laut tidak boleh dicerna agar tidak kehilangan zat berharga dan tidak mendidih.

Di bermacam-macam toko ada juga produk olahan. Arthropoda tanpa cangkang sebaiknya direbus hanya selama 1-2 menit. Kali ini cukup untuk memasak daging empuk.

Berapa lama memasak udang raja?

Udang raja yang sudah dimasak cukup dimasak selama 3-5 menit. Udang raja besar harus dimasak lebih lama. Tanda khas kesiapan hidangan adalah mengapung ke atas. Daging yang dimasak dengan benar akan meleleh di mulut Anda.

Produk jadi harus memancarkan aroma laut yang menyenangkan. Jika setelah dimasak bau seafoodnya busuk, tidak sedap, maka lebih baik segera membuang “snack” seperti itu.

Setelah dimasak, makanan laut harus didinginkan, lalu dibersihkan dengan benar. Agar lebih mudah memisahkan daging dari cangkangnya, sebaiknya udang rebus dicelupkan ke dalam air dingin selama beberapa menit. Pada udang raja, bagian dalamnya juga harus dibuang saat dibersihkan.

Cara memasak udang: metode dan teknik

Memasak hewan laut adalah hal yang sangat mengasyikkan. Selain itu, hal ini dapat dilakukan tidak hanya dengan memasak dalam panci, tetapi juga dengan menggoreng dalam wajan, mengukus dalam double boiler, memasak dalam slow cooker atau microwave.

Untuk memasak, bahan-bahan berikut dibutuhkan:

udang - 1 kg;
lemon - 1 pc.;
minyak zaitun - 0,5 sendok makan;
biji adas - sejumput.

Ketel ganda harus diisi setengahnya dengan air, produk setengah jadi yang sudah dicairkan ditempatkan di sana, lalu ditambahkan bumbu. Dengan menyetel mode standar pada peralatan dapur, setelah 15 menit Anda bisa mendapatkan hidangan yang luar biasa: enak, diet, dan yang terpenting - sehat!

Keuntungan utama dari metode ini adalah tidak adanya zat berbahaya yang dilepaskan selama penggorengan, serta pengawetan semua elemen berharga yang hilang di dalam wajan.

Jenis peralatan rumah tangga ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, karena memungkinkan Anda memasak hidangan dengan kerumitan apa pun dan dengan cara yang berbeda. Memasak makanan laut dalam slow cooker tidak terkecuali.

Teknologi memasak:

Buang es, lalu cuci 0,5 kg "ikal" laut, ambil seikat peterseli dan adas, serta 1 sendok makan minyak zaitun dan kulit lemon.
Tuang bangkai laut ke dalam wadah, isi dengan air sehingga hanya menutupi sedikit.
Nyalakan mesin ke mode "padam", atur pengatur waktu selama 20 menit.

Berapa lama memasak dalam microwave

Makanan laut yang dimasak dalam microwave lembut dan berair. Lagi pula, jika Anda menambahkan sedikit air ke dalamnya, Anda mendapatkan hidangan dengan jusnya sendiri.

Cara memasak:

Pertama-tama, produk harus dicairkan dan dikeringkan dari kelebihan air. Kemudian ambil selongsong kue, taruh arthropoda mentah di sana.
Tambahkan bumbu, bumbu, sedikit garam ke bangkai dan tutup tas dengan rapat. Diijinkan untuk menusuk tas sedikit dengan garpu agar hidangan “bernafas”.
Atur microwave selama 10-12 menit dengan daya 700 watt.
Letakkan hidangan yang sudah jadi dari selongsong di atas piring, taburi dengan bumbu halus.

Cara memasak di oven

Daging laut yang dimasak dengan oven mempertahankan semua elemen dan vitamin yang berharga, dan juga mengandung sedikit lemak dan kolesterol.

Bahan yang dibutuhkan:

produk setengah jadi laut - 0,5 kg;
bawang - 1 kepala;
tomat - 700 gram;
bawang putih - 2 siung;
dill, peterseli - 1 ikat;
keju Fet - 100 gram;
minyak zaitun - 2 sendok makan;
garam, merica - secukupnya.

Cara memasak:

Panaskan wajan, tambahkan minyak, lalu goreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong tomat menjadi dua bagian, kupas dan potong bawang putih, lalu kirim sayuran ke bawang - goreng dengan api kecil.
Setelah 7-8 menit, beri garam pada massa sayuran, tambahkan merica, bumbu, keju, dan aduk.
Rebus udang selama 3-5 menit, dinginkan dan kupas.
Ambil panci, taruh setengah massa sayuran di dasarnya. Taruh bangkai laut di atasnya, lalu tambahkan sisa sayuran.
Tutupi wajan, masukkan ke dalam oven selama 10-12 menit dengan suhu 160 ºС.

Cara merebus udang untuk bir

Apa lagi yang bisa melengkapi bir dingin dengan begitu sempurna di musim panas seperti udang yang enak? Ada resep bagus untuk membuat arthropoda sebagai camilan bir:

Sebaiknya siapkan panci dengan kapasitas 5 liter, isi dengan air sebanyak 2/3.
Didihkan air, lalu tambahkan 10-15 bunga cengkeh, 5-6 panci hitam, saring air perasan setengah jeruk nipis, tambahkan daun salam, cincang kepala bawang putih, dan 6 sendok makan pasta tomat. Garam piring, tutup dengan penutup.
Didihkan saus, lalu taruh makanan laut di sana. Berapa lama waktu memasak udang? Rebus bangkai dalam saus selama 3-5 menit.
Taruh udang karang kecil di piring besar, dan tuangkan saus ke dalam mangkuk kecil.
Makan udang dengan bir, celupkan ke dalam saus.

Perlu dicatat bahwa arthropoda harus ditempatkan dalam air mendidih dalam bentuk yang sudah dicairkan.

Cara menggoreng udang beku

Udang bisa digoreng baik dicairkan maupun dibekukan. Bangkai yang sudah dicairkan digoreng dengan minyak selama 3-5 menit hingga daging menjadi putih. Namun, mereka harus dibersihkan sebelum digoreng: lepaskan cangkang dan kepalanya.

Aturan dasar untuk menggoreng udang

Untuk memasak, Anda membutuhkan wajan dengan dasar yang tebal. Itu harus dipanaskan, tambahkan minyak, garam dan bawang putih di sana. Setelah 3 menit, angkat bawang putih dari minyak dan taruh bangkai laut di sana.

Produk setengah jadi beku ditempatkan dalam wajan yang dipanaskan selama 5 menit untuk dicairkan. Segera setelah kelebihan cairan menguap dari wajan, minyak ditambahkan di sana dan digoreng, seperti pada kasus pertama, selama 3-5 menit. Jadi, produk setengah jadi beku rebus digoreng selama 10 menit.

Memasak udang windu membutuhkan waktu 12 menit.

Sebelum dimasak, produk harus dicairkan dengan baik.
Biasanya, produk yang sudah dimurnikan dikenai perlakuan panas.
Wajan harus dipilih secara eksklusif dengan dasar yang tebal. Ini akan menghindari pembakaran empuk dan daging.
Dianjurkan untuk memasak hidangan dengan minyak zaitun.
Sebelum perlakuan panas, udang karang kecil harus diasinkan agar cukup jenuh dan menyerap bumbu.
Goreng "ikal" harus di atas wajan yang sudah dipanaskan.
Untuk menggoreng, 3-5 menit sudah cukup. Makanan laut yang terlalu matang rasanya seperti karet.
Arthropoda dalam cangkang harus digoreng setidaknya selama 10 menit. Kesiapan hidangan akan ditunjukkan dengan warna merah cerah. Menggunakan "udang karang" seperti itu langsung dengan cangkangnya. Dalam bentuk ini, makanan laut akan lebih bermanfaat lagi, karena cangkangnya mengandung kitosan yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Resep mentega

Bahan-bahan:

bangkai beku - 1 kg;
mentega - 200 gram;
bawang putih - 4-6 siung;
kulit lemon - 3 sendok makan;
paprika merah - 1 polong;
lada hitam dan garam - masing-masing 1 sejumput.

Metode memasak:

Taruh produk setengah jadi beku di atas wajan panas, tutup dengan penutup. Ini diperlukan agar kelebihan cairan menguap.
Kupas bawang putih, lalu cincang bawang putih.
Setelah semua air menguap, tambahkan minyak, bawang putih, merica ke dalam wajan dan goreng selama 5-6 menit dengan api sedang.

Sajikan bangkai yang sudah jadi bersama dengan lauk.

Resep memasak dengan minyak sayur

Bahan-bahan:

produk setengah jadi beku - 1 kg;
minyak zaitun atau bunga matahari - 2-3 sendok makan;
bawang putih - 6-7 siung;
lemon - 2 buah.;
garam secukupnya.

Teknologi memasak:

Letakkan produk setengah jadi di atas wajan panas dengan dasar yang tebal, goreng dengan api besar hingga benar-benar mencair dan airnya menguap.
Kemudian tambahkan minyak dan garam ke bangkai lunak. Peras kulit lemon dan tuangkan di atas daging. Jadi, aduk, goreng udang dengan api sedang selama 7-10 menit.
Kupas bawang putih, potong-potong, tambahkan ke dalam wajan.
Campur semuanya, tutup dengan penutup, biarkan selama 1 menit lagi.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus bawang putih.

Resep udang populer

Udang kupas dalam krim asam

Bahan-bahan:

makanan laut - 0,5 kg;
krim asam - 1 gelas;
minyak sayur - 50 g;
dill dan peterseli - 1 ikat;
allspice dan garam - secukupnya.

Teknologi memasak:

Cairkan hewan laut lalu bersihkan.
Olesi bagian bawah wajan berenamel dengan minyak dan taruh krim asam di sana secara merata.
Panaskan wadah di atas api dan tambahkan sayuran cincang di sana.
Setelah 2 menit, tuangkan bangkai yang sudah disiapkan ke dalam saus, lalu didihkan selama 7-10 menit dengan api kecil.
Sajikan panas ke meja.

Raja udang dalam adonan

Bahan-bahan:

udang raja - 0,5 kg;
telur - 2 buah.;
tepung - 2 sendok makan;
setengah lemon;
kecap - 2 sendok makan;
minyak zaitun - 100 gram;
garam dan merica secukupnya.

Resep:

Defrost produk setengah jadi, lalu bersihkan. Penting untuk melepas tidak hanya cangkangnya, tetapi juga bagian dalamnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak melanggar keutuhan "kanker" kecil.
Rendam bangkai dalam kecap dan jus lemon. Garam, merica, campur dan buang massa ini untuk direndam di tempat dingin selama setengah jam.
Memasak adonan. Untuk melakukan ini, kocok telur dalam mangkuk yang dalam, tambahkan tepung dan garam di sana, lalu aduk hingga rata.
Ambil wajan dengan dasar yang tebal dan panaskan minyak sayur di dalamnya.
Kami mengeluarkan udang yang sudah diasinkan dari lemari es dan mulai menggoreng. Untuk melakukan ini, setiap bangkai harus dicelupkan ke dalam adonan dan dimasukkan ke dalam wajan.
Daging empuk harus digoreng selama 1 menit di setiap sisinya, lalu diletakkan di atas tisu untuk mengeringkan lemak berlebih.
Siap "ikal" lay out piring besar. Sajikan dengan kecap.

Salad udang dengan bumbu

Bahan-bahan:

makanan laut - 0,5 kg;
mentimun segar - 3 buah;
tomat - 3 buah.;
keju mozzarella - 50 gram;
bawang - 1 kepala berukuran sedang;
Campur bahan lalu tambahkan minyak dan bumbu.
Ambil piring besar, letakkan bangkai yang sudah dikupas di tepinya.
Taruh salad sayuran di tengah piring.

Taburi piring dengan bumbu di atasnya - mahakarya sudah siap!

Aturan dasar memasak udang

Sangat sering, pemula yang memutuskan untuk memasak hidangan eksotis tidak mendapatkan rasa yang tepat dan hasil yang diinginkan.

Kesalahan Umum dalam Memasak Hewan Laut:

Kurangnya rasa. Bahkan setelah menyiapkan rendaman yang enak, seringkali makanan laut tidak jenuh dengan bumbu. Ini mungkin karena pemrosesan primer mereka yang salah. Hanya ada satu cara untuk mencegah fenomena ini: masukkan makanan laut ke dalam rendaman beberapa menit sebelum direbus. Udang tidak boleh langsung dikeluarkan dari wajan: setelah dimasak, udang harus tetap berada di dalam saus selama 5-7 menit lagi, tetapi tidak lebih!
Tekstur berair. Ini karena kelebihan air selama pembekuan. Anda dapat menghindarinya sebagai berikut: mencairkan produk sehari sebelum dimasak sehingga semua kelebihan air menjadi gelas. Baik menggunakan saringan untuk ini.
Kehilangan integritas. Alasan utama fenomena ini adalah pencernaan. Berapa lama Anda harus memasak udang? Cukup memasak udang kecil tidak lebih dari 3 menit setelah direbus.

Hewan laut selalu terlihat eksotis di atas meja. Arthropoda rebus cocok dengan anggur merah, bir. Daging empuk bisa digunakan dalam salad sayuran segar dengan bumbu dan tomat ceri.

Makanan laut jenis kerajaan sangat cocok untuk acara-acara khusus. Harimau "keindahan" akan menghiasi meja pesta dan memuaskan selera setiap gourmet tingkat lanjut.

Tapi jenis ini paling baik dipadukan dengan saus dari:

mayones;
saus tomat;
krim asam dengan dill, ketumbar, seledri;
keju dan bawang putih;
minyak zaitun dengan tambahan lada dan jus lemon.

Nah, memasak udang kupas merupakan hal yang menarik, seru dan bermanfaat. Bagaimanapun, hasilnya adalah hidangan diet dari mana Anda bisa memasak berbagai mahakarya kuliner!

Bubba, sahabat Forrest Gump, tahu banyak tentang udang. Dan dia tidak sendirian. Di seluruh dunia, makanan laut ini dihargai karena rasanya yang sangat lembut dan sifat makanannya yang unik. Kelebihan udang lainnya yang tidak diragukan lagi adalah bahwa mereka disiapkan dengan sangat sederhana dan dalam waktu singkat.

Apa yang harus Anda perhatikan

Jika Anda tidak tinggal di dekat laut, belilah udang beku saja.

Udang segar merupakan produk yang mudah rusak. Udang yang tidak dibekukan harus dimasak pada hari yang sama saat ditangkap. Tetapi karena kebanyakan dari kita tinggal cukup jauh dari tempat penangkapan ikan, krustasea ini datang kepada kita secara eksklusif dalam bentuk beku.

Jika Anda menemukan udang dingin di toko, jangan percaya: mereka dicairkan begitu saja. Karena itu, jangan mengambil risiko dan hanya membeli produk beku.

Berikan preferensi pada udang dalam cangkang: mereka lebih mudah dilihat bahwa mereka busuk. Jika krustasea berbau amonia, jangan memakannya. Kemungkinan besar mereka kedaluwarsa.

Cairkan udang sebelum dimasak

Jika Anda memasukkan udang yang tidak beku ke dalam air mendidih, suhu air akan turun dan daging akan matang tidak merata. Untuk pencairan cepat, tempatkan krustasea dalam mangkuk dan letakkan di bak cuci di bawah aliran air dingin yang lembut. Tetapi jangan pernah mencairkan udang pada suhu kamar atau dalam air hangat: ini akan berdampak negatif pada rasanya.

Keluarkan usus dengan hati-hati

Jika Anda membuang usus udang tumpul, hanya gumpalan yang tersisa. Sebagai gantinya, potong karapas dengan hati-hati di bagian belakang dengan gunting dapur, lalu dengan hati-hati cabut urat hitam usus dengan ujung pisau atau gunting.

Rebus udang beserta kepala dan cangkangnya

Udang terasa lebih enak jika dimasak tanpa dikupas. Selain itu, jika airnya terlalu asin, cangkang akan melindungi daging dari garam berlebih.

Namun meski udang sudah dibersihkan sebelum dimasak, jangan membuang kepala dan kulitnya. Rebus dengan garam, bumbu, dan sayuran untuk membuat kaldu yang enak untuk sup udang.

Jangan terlalu lama memasak udang

Ada cara mudah untuk mengetahui apakah udang sudah matang: udang lurus kurang matang, udang berbentuk "C" sudah matang, dan udang gulung terlalu matang. Jika Anda tidak ingin permen karet hambar, jangan memasak makanan laut lebih lama dari yang diperlukan.

Set minimum yang Anda perlukan adalah panci besar, air, dan garam. Volume air harus dua kali volume udang. Sedangkan untuk garam, untuk udang tanpa cangkang sebaiknya tidak lebih dari 1 sendok makan per liter air. Jika Anda akan merebus udang yang belum dikupas, masukkan 1-1,5 sendok makan per liter.

Rebus air dan tambahkan garam. Beberapa lebih suka melakukannya tanpa, agar tidak mengganggu rasa lembut dari makanan laut ini. Tetapi jika Anda ingin menambahkan bumbu ke dalam daging, masukkan seikat kecil dill, cengkeh, allspice, daun salam, beberapa siung bawang putih atau sepotong jahe ke dalam air mendidih dan tuangkan jus setengah lemon. Seperangkat bumbu hanya bergantung pada preferensi Anda, jadi bereksperimenlah dan cari kombinasi Anda.

Setelah air mendidih, celupkan udang ke dalamnya. Saat air mendidih lagi dan kulit udang menjadi merah muda cerah dan mulai mengapung, matikan kompor.

Udang kecil sebaiknya dimasak tidak lebih dari 2 menit. Yang besar (royal dan belang-belang) dimasak dari 3 hingga 7 menit, tergantung ukurannya.

Banyak orang berhenti pada tahap ini, mengeluarkan udang panas dari kaldu, menunggu hingga dingin, lalu menyajikannya ke meja. Namun faktanya daging tidak langsung mendingin, artinya terus dimasak meski sudah ditiriskan air panasnya.

Untuk menghentikan prosesnya, tuangkan air dingin dan es batu yang baru direbus ke dalam mangkuk. Kemudian segera buang krustasea ke dalam saringan. Setelah itu, Anda bisa langsung menyajikannya di atas meja, atau Anda bisa membiarkannya agak dingin.

Apakah Anda tahu cara yang lebih baik? Ceritakan di komentar.

Udang adalah kelezatan laut yang terkenal, yang tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Namun, terlepas dari semua popularitasnya, hanya sedikit ibu rumah tangga yang dapat membanggakan kemampuannya memasaknya dengan enak dan orisinal. Artikel ini akan mencoba memperbaiki kesalahpahaman ini.

Cara memasak udang raja

Udang mengandung cukup banyak fosfor, tembaga, kalsium, omega-3, yodium, vitamin B. Benar, harus diingat bahwa mereka memiliki banyak kolesterol, jadi tidak disarankan untuk menyalahgunakannya. Dengan ketekunan khusus, ada baiknya mendekati pembelian biota laut. Lebih baik memberi preferensi pada udang beku dalam cangkang dan lebih disukai dalam satu paket, dan bukan berdasarkan beratnya.

Ekor udang segar harus diputar ke dalam, yang berarti sebelum dibekukan mereka tidak berbaring lama dan cukup segar. Jika ada bercak pada udang, lebih baik menolaknya. Saat memasak, jangan sampai berlebihan dalam air atau wajan, jika tidak maka akan menjadi kenyal dan tidak berasa.

Makanan laut segar direbus hanya selama 3-4 menit, dan dibekukan 1-2, karena paling sering sudah jadi. Anda tidak perlu mencairkannya, segera buang ke dalam air mendidih. Udang raja bisa direbus, digoreng dalam wajan, dipanggang, dipanggang, dikukus. Tusuk sate udang disiapkan dengan sangat cepat, Anda hanya perlu mencairkan dan mengasinkan makanan laut terlebih dahulu.

Udang harus digoreng dengan sedikit minyak, tambahkan bawang putih cincang, bumbu, rempah-rempah. Dan saat mendidih, Anda bisa membuang lavrushka, merica, bawang putih, jus lemon, dan pasta tomat ke dalam air. Alih-alih air, Anda bisa mengambil kaldu sayuran.

Harimau goreng udang

Apa yang diperlukan:

kemasan makanan laut;
garam, merica secukupnya;
adas segar;
3 sendok;
1,5 sendok mustard;
beberapa siung bawang putih.

Cara memasak :

Defrost udang, bilas.
Campurkan mayones, mustard, merica dan garam.
Campur udang dan saus, biarkan selama 1,5 -2 jam.
Taruh wajan dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari di atas api sedang. Lakukan pemanasan dengan baik.
Cincang bawang putih dan goreng dalam minyak selama 1 menit.
Masukkan udang, campur, goreng selama 5-8 menit. Anda bisa menuangkan sisa rendaman dengan udang.
Cincang adas halus dan taburkan di atas hidangan yang sudah jadi.

Raja udang dalam krim kol

Apa yang akan dibutuhkan:

1 tomat;
sesendok jus lemon;
250 g berwarna;
90 ml susu;
sayuran segar;
makanan laut harimau 3-5 pcs.;
rempah-rempah.

Cara memasak :

Kukus udang selama 5-9 menit, kupas.
Tuang susu ke dalam panci, didihkan.
Cuci kubis, bongkar menjadi cabang-cabang kecil.
Masukkan ke dalam susu rebus, rebus hingga matang.
Giling kubis dengan blender, tambahkan bumbu dan jus lemon dalam prosesnya.
Taruh saus kubis di atas piring, taruh makanan laut di atasnya, taburi dengan sayuran cincang halus dan tomat cincang.

Cara memasak enak udang

Banyak orang percaya bahwa udang hanya bisa direbus, tetapi ini tidak benar. Udang dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat, sederhana, atau kompleks. Mereka melakukannya dengan mereka, menambahkannya ke hidangan utama, nasi, makanan ringan, bahkan ada yang merebus udang. Kami menyampaikan kepada Anda beberapa makanan laut yang tidak biasa.

udang pedas

Bahan-bahan :

100 gram;
40 udang kupas;
beberapa siung bawang putih;
sesendok paprika, paprika merah;
kecil ;
setengah sendok garam;
sesendok saus panas.

Cara memasak :

Masukkan potongan mentega ke dalam panci, lelehkan.
Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, rebus sedikit. Biarkan selama 5 menit.
Tuang bumbu dan saus, saat adonan mendidih, tuangkan seafood.
Goreng selama beberapa menit, balikkan udang dan goreng lagi.
Susun udang yang sudah dimasak di atas piring.
Tiriskan saus yang tersisa dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Kebab dari udang

Apa yang diperlukan:

10 udang raja;
2-3 siung bawang putih;
setengah lemon;
cabai;
beberapa sendok;
5 sendok minyak zaitun;
10 potong daging asap kering;
garam ;
daun-daun selada.

Memasak :

Pertama, bumbunya disiapkan: bawang putih cincang, merica, kulit lemon dan jus, anggur, garam, dan minyak zaitun dikocok dengan blender.
Bersihkan seafood dari cangkang, kepala dan usus. Cuci ekornya, keringkan dan kirim untuk diasinkan selama satu jam.
Letakkan ekor di tusuk sate kayu, masing-masing 2 buah. Bungkus masing-masing dengan bacon.
Masak dalam panci, panggangan atau oven selama beberapa menit.
Sajikan di atas daun selada.

Makanan laut dalam microwave

Apa yang akan dibutuhkan:

udang ;
rempah segar;
garam lada .

Cara memasak:

Mencairkan makanan laut, bilas, campur dengan garam, bumbu cincang dan merica.
Masukkan ke dalam microwave selama 5-8 menit. Sajikan dengan saus.

Cara memasak udang penggorengan

Makanan laut dalam adonan

Bahan-bahan :

telur ;
sesendok tepung;
sebungkus udang;
setengah gelas kecap;
jus lemon 1,5 sendok makan;
garam .

Cara memasak :

Bersihkan dan bilas makanan laut. Tuang kecap dan jus lemon selama 30 menit.
Campurkan telur, garam dan tepung.
Celupkan udang secara bergantian ke dalam adonan dan goreng dalam minyak mendidih.

Makanan laut goreng di Bir

Produk :

sebungkus udang;
bumbu segar, garam;
bumbu untuk ikan;
3-4 siung bawang putih;
100 ml bir.

Cara memasak :

Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.
Atur makanan laut, biarkan sedikit digoreng.
Dalam mangkuk, campurkan garam, bir, bawang putih cincang, dan bumbu. Campur dan tuangkan di atas udang.
Tutup dengan penutup selama beberapa menit.
Buka tutupnya sambil diaduk, tunggu sampai semua cairan hilang.
Taruh udang di atas piring dan taburi dengan bumbu.

udang jahe

Bahan-bahan :

kilogram udang;
3 siung bawang putih;
sesendok jus lemon;
20 g akar jahe;
kecap beberapa sendok.

Cara memasak :

Defrost makanan laut, kupas dan bilas.
potong-potong, garis-garis bawang putih.
Tuang minyak sayur dan kecap ke dalam wajan.
Saat minyak sudah panas, masukkan bawang putih dan goreng selama 1-2 menit, lalu tarik keluar.
Goreng jahe selama beberapa menit, keluarkan juga.
Masukkan udang, aduk terus, goreng selama 5-7 menit. Taruh di atas piring, taburi sedikit dengan air jeruk nipis.

cara memasak udang

Seperti disebutkan di atas, saat merebus udang, sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Udang kecil dimasak selama 1-2 menit, yang besar sekitar 3-4 menit. Ini saatnya makanan laut beku siap pakai. Yang segar dimasak lebih lama, yang kecil 4-5 menit, yang besar sekitar 10 menit.

Udang beku harus dibilas dengan air untuk menghilangkan semua debu dan es.
Tuang air ke dalam panci, volumenya harus beberapa kali lebih besar dari udang.
Tuang garam, bumbu, merica, daun salam, bawang putih, cengkeh ke dalam air, secara umum bumbu sesuai selera dan kebijaksanaan Anda.
Bagaimana hanya air mendidihkan, meletakkan di sana udang Dan Hati-Hati di belakang waktu. Selesai udang memiliki merah muda naungan, kerang menjadi tembus cahaya.
DENGAN makanan laut mengeringkan cairan, menggeser milik mereka V cangkir, percikan lemon jus. Bisa menambahkan sayur-mayur minyak.

salad Dengan udang

vitamin salad

Bahan-bahan:

wortel;
pasangan ;
timun;
pasangan sendok jus lemon;
250 G kerajaan udang;
mayones.

Bagaimana mempersiapkan:

Sayuran menggosok pada dangkal parutan, apel menggosok Dan percikan jus lemon.
DI DALAM mangkuk mengeluarkan pertama timun, Kemudian wortel Dan apel. Semua memberikan semua yang terbaik lapisan Dan diolesi kecil kuantitas mayones.
lebih berbaring rebus udang. Bisa menghias segar tanaman hijau.

Diet salad

Apa diperlukan:

25 ml minyak Zaitun;
garam, tanah hitam merica Oleh mencicipi;
tomat ceri 350 G;
20 G hijau basilika;
rebus Dan dimurnikan makanan laut 110 G.

Bagaimana memasak:

tomat membagi setengah, A kemangi memotong sedotan.
DI DALAM mangkuk melipat tomat, kemangi, udang, garam, membumbui Dan mengisi bahan bakar lukisan cat minyak Zaitun.

Kepiting salad

Apa diperlukan:

setengah kilo Kepiting tongkat, atau Kepiting daging;
5 ayam telur;
stoples manis Jagung;
timun;
15 —20 udang;
mayones.

Bagaimana mempersiapkan:

Kepiting tongkat Dan rebus telur mengiris kecil kotak.
DENGAN timun lepas landas kulit Dan memotong.
DI DALAM dalam cangkir Menghubung Jagung, telur, kepiting, timun, pengisian bahan bakar mayones.
makanan laut mencelupkan air mendidih Dan membersihkan.
Kirim lebih selada, ditaburi halus dicincang segar tanaman hijau.

« Anak panah Dewa asmara»

Menggabungkan:

kecil Beijing kubis;
300 gram kecil udang;
kecil kemasan Kepiting tongkat;
stoples ;
matang delima;
garam, mayones.

Bagaimana memasak:

halus mencacah kubis, nanas Dan Kepiting tongkat.
Udang mencelupkan air mendidih.
DI DALAM mangkuk Menghubung delima bulir, kepiting, nanas, kubis Dan udang. garam Dan mengisi bahan bakar saus.

restoran salad dari udang

Apa diperlukan:

4 matang tomat;
segar tanaman hijau;
sendok wijen;
hijau bawang bombai;
25 udang;
Oleh setengah kuning Dan hijau ;
balok hijau selada;
4 sendok minyak Zaitun;
pasangan sendok kedelai saus.

Cara memasak:

Tanaman hijau mencacah. Paprika Dan salad memotong sedotan.
Menebang atasan tomat Dan menyimpan intern Bagian.
Minyak Zaitun mencampur Dengan kedelai saus.
Menghubung merica, bawang bombai, salad, tanaman hijau Dan POM bensin.
Udang agak menggoreng, garam Dan mencampur Dengan wijen. Setelah Apa menambahkan V sayur-mayur campuran.
Ini berat mengisi tomat, lebih Bisa menghias ranting tanaman hijau. Ternyata cantik dan enak di atas meja pesta.

Udang adalah makanan laut paling dicari yang memenangkan hati para pecinta kuliner berabad-abad yang lalu. Kami menghargai mereka tidak hanya karena kualitas gastronominya yang eksotis, tetapi juga karena nilai gizinya yang tinggi. Mereka kaya akan protein, elemen jejak, vitamin A, D, E dan seluruh kelompok B. Dan mereka memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 97 kkal per 100 g.

Tetapi di garis lintang kami, krustasea dijual hanya setelah pembekuan yang dalam, sehingga membutuhkan perlakuan panas yang hati-hati. Jika tidak, kelezatannya akan menjadi "karet" dan, terlebih lagi, akan kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat. Untuk menghindarinya, Anda perlu tahu cara memasak beku.

Sebelum memilih satu atau beberapa bungkus udang di supermarket, perhatikan kondisinya. Produk berkualitas rendah tidak akan memberikan kesenangan yang diinginkan, bahkan jika Anda memasaknya sesuai dengan semua aturan teknologi.

Udang yang "benar" harus memiliki ukuran yang sama, lapisan es yang rata di permukaan setiap individu, warna yang seragam, permukaan cangkang yang mengkilap, dan ekor yang melengkung (hanya untuk udang kecil).

Ekor yang melengkung menandakan udang cepat membeku. Semakin melengkung, semakin sedikit disimpan di luar ruangan.

Kepala dan tubuh udang dapat berubah menjadi hijau, hal ini disebabkan karena berbagai plankton dapat dimasukkan ke dalam makanan krustasea. Produk ini dapat digunakan.
Kepala coklat umumnya merupakan pertanda bagus! Udang seperti itu hamil, artinya dagingnya lebih enak dan sehat.
Tapi udang berkepala hitam sebaiknya tidak dibeli. Ini pertanda penyakit yang tentunya akan mempengaruhi rasa.

Udang rebus-beku (w/m) dan segar-beku (s/m), kupas dan tidak dikupas dijual. Pilihan terbaik adalah beku segar tanpa dikupas. Mereka mempertahankan zat yang lebih bermanfaat dan tidak kehilangan rasa yang nyata.

Pada paket dengan udang, Anda dapat menemukan angka misterius: 16/20, 20/35, 90/120 ... Mereka menampilkan jumlah individu sebenarnya dalam 1 kg (dari dan ke), dan karenanya ukurannya. Semakin kecil angkanya, semakin besar udangnya!

Bintik-bintik kusam pada cangkang dan adanya "bola salju" di dalam kemasan menunjukkan pelanggaran rezim suhu.
Periksa tanggal pembuatannya, bahkan udang beku tidak dapat mempertahankan rasanya tanpa batas. Krustasea yang paling jenuh dan harum adalah yang telah diletakkan di dalam freezer tidak lebih dari 2 bulan.
Lapisan glasir yang diizinkan tidak boleh melebihi 1 mm, sisanya adalah uang yang dibuang ke angin.

Cara mencairkan udang

Buang es produk sebelum dimasak. Sebaiknya pikirkan terlebih dahulu dan letakkan udang di bagian bawah lemari es semalaman untuk mencairkan sendiri. Atau bongkar dan taruh di tempat yang hangat.

Tetapi jika "waktu tidak menunggu", pindahkan udang dari kemasan ke saringan dan tahan di bawah air dingin yang mengalir. Seiring waktu, kerak es akan mencair dan mengering, begitu juga dengan kotoran.

Penting! Jangan gunakan pencairan cepat dalam microwave, udang akan menjadi lemas dan tidak berasa.

Cara membersihkan udang beku

Jika Anda memasak udang sebagai hidangan terpisah, jangan hilangkan kesempatan tamu untuk membersihkannya sendiri. Ingatlah untuk meletakkan semangkuk air dan lemon di samping setiap perangkat untuk mencuci tangan.

Tetapi jika Anda memasak udang untuk salad, pasta, atau sup, Anda harus membersihkannya terlebih dahulu.

Untuk mentah, terutama krustasea besar (udang macan dan raja), metode ini cocok. Keluarkan cangkang dengan memotongnya dengan gunting di bagian belakang, lalu lepaskan pelat kitin yang tersisa. Temukan benang coklat di luka di punggungnya - ini adalah saluran pencernaan, yang harus diangkat.

Kakinya juga dibuang, tetapi kepala lebih baik dibiarkan, udang dengan kepala terlihat lebih spektakuler dan mempertahankan lebih banyak nutrisi saat dimasak.

Spesimen rebus mudah dibersihkan dengan tangan, memegang kepala udang. Pertama, kaki dan sebagian cangkang dilepas, kemudian kepala dan cangkang yang tersisa di bawah dirobek, menarik ekornya.

Cara memasak udang beku

Panci dipilih besar dan luas, dan air dituangkan 2,5 kali lebih banyak daripada udang. Mereka harus mengapung bebas selama proses memasak.

Garam airnya, peras setengah buah lemon, tambahkan bumbu, dan baru setelah mendidih, taruh udang. Pasti dicairkan!

Saat memasak udang dalam cangkang, tambahkan 2 sdm. l. garam per liter cairan, dimurnikan - 2 kali lebih sedikit.

Untuk menonjolkan rasa udang yang eksotis, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalam air. Udang sangat menyukainya!

Hal utama adalah mereka selaras satu sama lain, jika tidak idenya akan bekerja sebaliknya, dan rempah-rempah akan membunuh aroma laut yang lembut.

Kombinasi rempah-rempah yang baik untuk rendaman:

Garam, jus lemon, cengkeh atau merica.
Cengkeh, jus jeruk bali, ketumbar.
Anggur kering, bawang putih, wortel parut halus. Anggur dan air diambil dengan perbandingan 1 banding 4.
Dill segar atau kering, allspice, daun salam. Rebus bumbunya selama 10 menit, lalu tambahkan udang.
Rempah-rempah, merica hitam dan merah, bir (300 g per 1 kg udang).

Allspice, cengkeh, jus lemon, daun salam, 2 siung bawang putih, sedikit pasta tomat, paprika, dan garam. Semua bumbu diletakkan sebelum direbus, dan daun salam sebentar sebelum dimasak.

Jika udang mengapung ke permukaan, berubah menjadi merah (untuk mentah), dagingnya putih, dan cangkangnya lebih transparan - sudah siap!

Berapa lama memasak udang beku

Daging udang hampir seluruhnya terdiri dari protein, dan dengan cepat menggumpal dalam air mendidih. Oleh karena itu, perhatikan proses memasaknya dan jangan memaparkan "krustasea aneh" secara berlebihan.

Jika Anda merendam udang dalam air dingin setelah dimasak, udang akan lebih mudah dikupas.

Rata-rata, udang beku segar dimasak dari 2 hingga 10 menit, tergantung ukurannya:

Biasa(kecil) tidak disarankan untuk memasaknya 2 menit.
Kerajaan(berkaitan dengan spesies sebelumnya, tetapi sedikit lebih besar) 3-5 menit.
Berjalur(panjang badan mencapai 36 cm) tidak bisa masak lagi 10 menit.

Penting! Untuk udang beku rebus, waktu memasak dikurangi menjadi satu menit!

Fitur memasak udang rebus-beku

Agar masakan lebih gurih, Anda bisa menghangatkan udang rebus dalam kuah dengan api kecil. Misalnya pada krim asam, tomat atau krim. Untuk opsi apa pun, siapkan saus terlebih dahulu, lalu tambahkan udang dan panaskan selama 7-10 menit.

Saus krim asam untuk udang: lelehkan mentega dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan sayuran cincang halus, tuangkan krim asam, garam, merica, dan panaskan, jangan sampai mendidih.

Saos tomat: kupas tomat, haluskan daging buahnya, tambahkan pasta tomat, garam, merica, sayuran cincang segar.
Saus krim: krim kental dituangkan ke dalam piring dengan dasar lebar, diasinkan, dibumbui, perasan lemon dan udang segera sebelum direbus. Anda bisa menambahkan bayam cincang dan goreng ke dalam saus.

Cara merebus udang menggunakan peralatan rumah tangga

Banyak orang memiliki peralatan modern di dapur mereka. Jika demikian, Anda dapat menggunakan bantuan mereka:

Udang dalam steamer. Garam dan merica udang, taburi dengan air jeruk nipis, masukkan ke dalam wadah, taruh beberapa irisan lemon di atasnya dan masak selama 7-15 menit, berapa banyak tergantung ukurannya.

Dalam multicooker. Gerimis udang dengan minyak zaitun, jus lemon, dan bumbui dengan rempah-rempah. Pindahkan campuran ke dalam wadah multicooker dengan air (2 liter per 1 kg) dan atur mode "quenching". Atau jangan isi dengan air dan nyalakan mode "memanggang".
Dalam panci presto. Masukkan udang olahan ke dalam panci presto, garam, bumbui dan tambahkan sedikit air. Lanjutkan memasak tidak lebih dari 2 menit, pilih "gorengan seafood".

dalam microwave udang direbus dengan sarinya sendiri, sehingga menjadi sangat harum dan enak. Dan agar tidak melunak saat dimasak cepat, perlu dikeringkan setelah dicairkan dengan meletakkannya di atas handuk atau serbet kering.
Kemudian letakkan di selongsong dan tuangkan sedikit air yang dicampur dengan minyak. Di selongsong, Anda perlu membuat beberapa lubang dengan jarum biasa dan mengeringkan udang dalam microwave selama 5 menit dengan daya sedang.

Udang rebus adalah hidangan yang layak untuk meja pesta. Jangan terlalu lama memasaknya, jangan ragu untuk menggunakan rempah-rempah dan buat tamu Anda terkesan dengan makanan laut yang dimasak dengan terampil!

- Udang sangat berguna: daging udang mengandung kalsium dan protein, sedangkan udang rebus dianggap sebagai hidangan rendah kalori. Kandungan kalori daging udang rebus sekitar 95 kkal/100 gram. Udang, bahkan setelah dimasak, kaya akan kolesterol, yang dikeluarkan sepenuhnya secara alami.

Di toko-toko sekarang, sebagai aturan, udang dijual rebus-beku, jadi tidak masuk akal untuk memasaknya dalam waktu lama. Udang yang terlalu matang kehilangan rasa juicynya dan menjadi kenyal, jadi cukup memasak udang beku selama 3 menit.

besar jumlah air saat memasak udang, tidak perlu - pertama, udang itu sendiri tertutup es dan mengandung banyak cairan, dan kedua, semakin sedikit air, udang akan semakin segar.

- Kaldu yang tersisa dari memasak udang merupakan bahan dasar saus yang sangat baik.

Cara memilih udang

1. Udang yang paling sehat berukuran sedang, udang air dingin, di toko hingga 500 rubel / kg. Udang macan dan raja besar berharga 500 hingga 1000 rubel di toko. Harga berlaku untuk Mei 2017.

2. Pecahan pada label harga dan kemasan berarti jumlah udang per kilogram: misalnya 70/90 - artinya dalam satu kilogram udang mentah dengan ukuran ini 70 sampai 90 buah. Perlu diingat bahwa kemasan harus berisi udang dengan warna dan ukuran yang kira-kira sama.

3. Beli udang kupas- mungkin tidak hanya jika tidak ada waktu sama sekali. Dari 3 kilogram udang yang tidak dikupas akan menghasilkan sekitar 1 kilogram udang yang dikupas, sedangkan harga udang yang dikupas hampir tiga kali lebih tinggi. :)

4. Secara penampilan, udang harus: a) dengan ekor yang bengkok dan bengkok (ini berlaku untuk udang berukuran kecil dan sedang), b) dengan cangkang yang halus, tanpa bintik; c) kepala udang bisa berwarna merah muda, coklat (omong-omong, udang seperti itu kemungkinan besar memiliki kaviar udang yang sangat bergizi) atau kehijauan.

5. Hindari: bercak putih pada cangkang, es dan salju pada udang (dicairkan, ada risiko membeli kualitas buruk). Kepala hitam pada udang menandakan penyakit.

Bumbu untuk udang
Paprika, kemangi, jintan, allspice, peterseli, kemangi, oregano bagus untuk udang.

Udang rebus kalori
Kandungan kalori udang - 70 kkal / 100 gram. Terlepas dari kenyataan bahwa udang itu sendiri dianggap sebagai hidangan rendah kalori, mereka biasanya diasinkan secara melimpah dan saus serta rempah-rempah ditambahkan, yang sangat meningkatkan kandungan kalori dari hidangan udang.

Harga udang rebus beku
Rata-rata, biaya udang rebus-beku, biasanya, hingga 175 rubel per kilogram, tergantung ukurannya. Semakin besar ukurannya dan semakin tinggi kesegaran udang, semakin besar pula nilainya. Harga udang windu mencapai 1000-1300 rubel.

Berapa banyak garam yang Anda butuhkan untuk memasak
Untuk satu pon udang, sebagai aturan, masukkan 1 sendok makan garam.

Salad udang rebus

Produk salad udang
Udang rebus-beku - 500 gram
Ketimun - 3 segar atau sedikit asin
Tomat - 3-4 sedang
Bawang hijau - beberapa tangkai
Minyak sayur - 3 sendok makan
Gula - 1 sendok teh
Cuka anggur - 1 sendok makan
Garam - 1 sendok teh

Mempersiapkan salad udang
1. Rebus udang, lalu kupas.
2. Cuci dan keringkan sayuran dan herba.
3. Potong tomat menjadi lingkaran, potong halus mentimun, potong bawang bombay.
4. Campur semuanya, tambahkan sedikit cuka dan minyak, campur dengan bumbu dan gula.
5. Tempatkan udang di tengah piring, salad sayuran di sekelilingnya.