Makanan Meksiko. Keunikan masakan Meksiko dan produk utama chef lokal

Masakan Meksiko terbentuk di bawah pengaruh peristiwa sejarah global seperti penaklukan wilayah mereka oleh penjajah Spanyol pada abad ke-16; kedatangan besar-besaran pemukim dari Spanyol dan lebih dari lima ratus tahun hidup berdampingan dan asimilasi parsial dengan masyarakat lokal - suku Maya dan Aztec.

Berbeda dengan tetangga mereka di utara - pemukim dari Inggris, orang-orang Meksiko tidak menerapkan kebijakan yang konsisten mengenai pemusnahan total masyarakat India. Oleh karena itu, selama berabad-abad, terjadi proses saling pengaruh dan penetrasi dua budaya, Eropa dan lokal, India. Dan masakan nasional Meksiko telah menjadi semacam sintesis tradisi kuliner Spanyol dan India.

Sama seperti nasi yang merupakan makanan pokok di Asia, demikian pula di Meksiko jagung. Sederhananya, jagung biasa, sama dengan yang dibawa Khrushchev dari luar negeri pada tahun 1959 dan didistribusikan secara aktif di Eropa. Jagung menghasilkan panen yang sangat baik di sini, merupakan “ratu ladang” yang sesungguhnya di Meksiko; bagi orang Meksiko itu adalah roti, hidangan dan minuman pertama dan kedua, susu, mentega dan daging (biji jagung digunakan sebagai makanan manusia, dan silase dari daun dan batangnya digunakan untuk memberi makan ternak).

Setelah jagung dalam hierarki produk utama masakan Meksiko adalah ubi(kentang), tomat, kacang-kacangan dan kacang-kacangan serupa, keju, kaktus, alpukat dan, tentu saja, cabai pedas, saus salsa yang biasa ditambahkan orang Meksiko ke dalam berbagai hidangan. Sedangkan untuk daging, koki lokal lebih menyukai daging unggas dan babi.

Hidangan nasional berbahan dasar kue jagung

Masakan Meksiko menganggap roti sebagai roti. tortilla- kue pipih bulat yang terbuat dari tepung jagung, tidak beragi, mirip lavash bule. Tortilla adalah dasar dari ketenaran dunia taco– roti gulung dengan isian mirip shawarma. Sederhananya, bila tersedia dibungkus dengan tortilla dan dibumbui dengan saus lada. Isian taco tradisional termasuk potongan kecil daging goreng atau daging giling dengan tomat; serta keju dan keju feta, kacang-kacangan, jagung rebus, dan kaktus.

Gulungan adalah sejenis taco enchilada. Hidangan nasional ini disiapkan sebagai berikut: tortilla gulung dengan isian daging, keju atau telur yang dibumbui lada digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Selama proses pemasakan, di atasnya diberi saus mol (terbuat dari coklat dan cabai).

Restoran Meksiko mana pun akan menawarkan Anda... burrito- pai daging gulung, yaitu roti pipih yang sama, yang selain daging goreng atau daging cincang, juga dibungkus dengan kacang-kacangan, irisan alpukat, tomat, dan keju. Sesuai pilihan klien, bahan-bahan ini dibumbui dengan krim asam, salad sayuran atau salsa(saus tomat terbuat dari tomat, cabai, bawang putih, bawang merah dan ketumbar).

Sama seperti taco yang memiliki variasi, enchilada, burrito juga memiliki variasi. chimichanga- pai gulung yang sama, tetapi digoreng dalam wajan atau oven dengan saus atau keju.

Berbeda dengan burrito, pai gulung fajita Disajikan di atas meja tanpa dibungkus, sehingga tamu dapat memilih isian dan bumbu yang disukainya dan membungkus semuanya dalam tortilla sesuai keinginannya. Isian klasik fajita adalah daging yang dipotong-potong dan digoreng dengan sayuran ( "faha" dalam bahasa Spanyol - garis). Namun di wilayah pesisir Meksiko, fajitas yang terbuat dari ikan dan makanan laut sangat populer.

Makan pertama

Orang Eropa harus berhati-hati saat mencoba sup Meksiko karena tidak hanya disajikan panas, tetapi juga sangat pedas untuk selera yang tidak biasa. Selain yang sederhana Sup jagung - sup jagung kental dengan tepung dan biji-bijian tanaman ini ditambah kentang, wortel dan “apa lagi yang tersedia saat ini”, masakan Meksiko menyajikan hidangan pertama berikut kepada para pecinta kuliner:

Sopa de sabola . Ini adalah sup bawang bombay yang pedas dan lezat berdasarkan kaldu ayam atau daging, yang juga dibuat menggunakan krim atau susu, tepung, keju, telur, dan mentega.

Sopa de tortila. Sup pedas pedas berbahan dasar kaldu ayam dengan tomat, cabai hitam dan pedas, jinten, daun ketumbar, bawang goreng, dan bawang putih. Sebelum disajikan, tambahkan keju parut dan tortilla yang dipotong-potong, serta krim asam dan irisan alpukat ke dalam sup. Potongan tortilla direndam dalam kaldu panas dan sedikit membengkak.

Sopa de veracruz. Sup ikan berasal dari wilayah pesisir Veracruz, yang sama di sekitarnya pada awal abad ke-16. Cortes mendarat bersama para petualangnya. Tomat, jagung, bawang merah, bawang putih direbus dalam kaldu ikan, dengan tambahan cabai pedas. Sebelum disajikan, sup ikan Meksiko ini dibumbui dengan bumbu segar.

Hidangan utama dan makanan ringan

Masakan Meksiko sering kali menganggap sebagai hidangan kedua jenis tortilla dengan isian berbeda, yang telah dibahas secara rinci di atas. Selain itu, hidangan utama dan makanan pembuka berikut ini populer di restoran Meksiko di seluruh dunia:

Cabai con carne. Kacang direbus dengan daging, bawang bombay dan bawang putih dalam saus tomat yang kental dan pedas. Puncak dari hidangan ini adalah penambahan coklat dan jeruk nipis.

Huevos Rancheros . Telur orak-arik pedas dengan tomat, bawang putih, lemon, peterseli, dan ketumbar.

guacamole. Salad pembuka populer yang dibuat dengan tomat, alpukat, bawang bombay, daun ketumbar, jeruk nipis, dan cabai. Potongan buah pir atau apel dan anggur digunakan sebagai bahan tambahan.

Quesadilla. Daging (paling sering ayam), direbus dengan terong, tomat, dan sayuran lain yang tersedia, dibumbui dengan cabai dan rempah segar.

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Segala jenis buah-buahan dan sayuran di negara yang hangat dan cerah ini tersedia sepanjang tahun. Pai manis terbuat dari buah-buahan (yang paling umum adalah Rosca de Reyes), membuat manisan kering dan manisan, seperti yang dilakukan masyarakat India setempat ribuan tahun lalu. Selain buah-buahan dan sayuran yang terkenal dan familiar, kaktus yang “dicukur” durinya juga digunakan. Mereka ditambahkan ke makanan penutup buah dan salad sayuran.

Makanan penutup dan minuman

Minuman penyegar nasional ini terbuat dari tepung jagung - Horchata. Tepung dituangkan dengan air dan dibiarkan selama beberapa hari. Ternyata sejenis “kvass”, tapi warna dan konsistensinya mirip susu. Berkat banyaknya flora lokal, minuman utama bahkan petani termiskin pun adalah jus segar. Di antara minuman ringan eksotis, perlu diperhatikan asam jawa– jus dari buah eksotik dengan nama yang sama, juga berwarna hitam Hamaika– campuran bunga, diseduh seperti teh dan dinginkan.

Dari minuman beralkohol, minuman beralkohol yang ditemukan oleh orang Meksiko dikenal dan populer di seluruh dunia. Tequila. Meskipun di sejumlah negara minuman keras ini dianggap sebagai vodka kaktus, minuman ini dibuat dari tanaman lain - agave biru. Saat cuaca panas, orang Meksiko senang minum chelada– bir dicampur dengan jus lemon dan garam, dan michelada- bir, yang juga ditambahkan cabai (bahkan di sini pun ada!)

Ketika ditanya: tempat makan, Anda bisa menjawab dengan yakin: di mana saja. Berkat kesederhanaan, rasa kenyang, dan kepedasannya, masakan Meksiko kuno telah menyebar ke seluruh dunia. Dan Anda dapat merasakan sensasi lengkap dari masakan tradisional tanpa harus pernah ke Meksiko seumur hidup Anda.

Ada restoran Meksiko di semua kota besar di dunia, dan masakan nasional Meksiko sendiri, berkat tradisi dan cita rasa kunonya, dimasukkan dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO pada tahun 2010!

Saat merencanakan perjalanan ke Meksiko, wisatawan menantikan kesempatan untuk mencicipi hidangan asli Meksiko. Banyak orang menyukai rasa unik dari semua jenis hidangan, yang dibumbui dengan cabai dan rempah-rempah aromatik. Dan karena Meksiko juga merupakan tempat kelahiran coklat, wisatawan akan menemukan banyak pilihan manisan yang berbeda. Hidangan nasional Meksiko sangat populer tidak hanya di Amerika Utara, tapi di seluruh dunia. Oleh karena itu, keputusan untuk mengejutkan para tamu dengan menyiapkan sesuatu dari masakan Meksiko akan sangat sukses.

Masakan Meksiko memiliki sejarah panjang. Masyarakat yang mendiami negara ini sejak dahulu kala telah menyiapkan hidangan tradisional dari buah-buahan tumbuhan dan hewan setempat. Apalagi setiap suku Indian punya kesukaan kulinernya masing-masing. Beberapa menyukai hidangan yang sangat pedas, sementara yang lain menggunakan ular, kadal, dan hewan eksotik lainnya bagi orang Eropa dalam menyiapkan hidangan.

Suku Aztec memakan makanan laut seperti rumput laut, kerang dan udang, serta larva semut dan serangga lainnya. Dan suku Indian Maya menganggap daging anjing sebagai makanan lezat yang istimewa.

Belakangan, ketika orang Spanyol tiba di Meksiko, dapur diisi kembali dengan resep baru dan produk baru yang sebelumnya tidak diketahui penduduk setempat. Orang-orang Eropa membawa babi, sapi, dan domba ke benua itu. Mereka mengajari penduduk asli cara membuat cuka, membuat keju, dan membuat anggur. Alhasil, akibat percampuran budaya yang berbeda tersebut, muncullah masakan khas Meksiko yang saat ini memiliki ratusan juta penggemar di seluruh dunia.

Hidangan nasional Meksiko tidak hanya enak dan bergizi. Mereka juga kaya akan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat karena tingginya kandungan semua jenis sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah. Mereka yang sangat peduli dengan kesehatannya akan dapat menemukan hidangan yang cocok untuk dirinya sendiri dalam beragam menu masakan Meksiko. Benar, Anda harus bertanya terlebih dahulu apakah hidangan tersebut terlalu pedas, karena cabai merupakan produk yang tidak berubah-ubah dari banyak hidangan tradisional. Cabai dapat menyebabkan reaksi negatif pada tubuh, dan bagi sebagian orang umumnya dikontraindikasikan.

Meksiko memberi dunia kelapa, tomat, coklat, kacang-kacangan, alpukat, pepaya, vanila dan banyak produk makanan populer lainnya saat ini. Dan hidangan nasional dari mereka disukai banyak orang dan termasuk dalam menu restoran termahal dan terkenal di dunia.

Selain kacang-kacangan, orang Meksiko sangat menyukai daging. Oleh karena itu, banyak masakan yang mengandung daging sapi, babi, dan domba. Mereka yang menyukai hidangan eksotis dapat mencoba sesuatu yang terbuat dari ular atau bahkan serangga. Selain itu, seperti yang diyakini secara umum, makanan dari serangga (belalang, ulat, dan larva semut) sangat bergizi dan mengandung sebagian besar mineral yang dibutuhkan tubuh.

10 hidangan nasional paling populer di Meksiko

Hidangan nasional Meksiko tidak terlalu sulit untuk disiapkan, tetapi sangat bergizi dan menyehatkan, jadi patut untuk dicoba. Dan ketika Anda kembali ke tanah air, ada baiknya juga memasak di rumah untuk menyegarkan ingatan Anda tentang perjalanan tak terlupakan melalui negara yang menakjubkan dan misterius ini.

Taco atau taco

Hidangan yang disukai banyak pria Meksiko ini terbuat dari daging giling, tomat, kacang merah, dan ham. Isiannya yang panas dan berair dibungkus dengan tortilla hangat dan disantap dengan saus Tabasco. Cara lain untuk menyajikan taco adalah dengan isian kacang, tortilla dan isian daging giling disajikan di piring terpisah dan para tamu mengisi tortilla mereka sendiri dengan apa pun dan sebanyak yang mereka mau.

Quesadilla adalah hidangan tortilla yang sangat lezat dengan daging sapi cincang, ayam atau babi, kacang-kacangan, jagung, dan keju keras. Bahan yang sangat diperlukan adalah cabai pedas. Isiannya ditaruh di atas tortilla yang ditaburi keju parut dan kedua sisinya digoreng. Selain itu, quesadillas disiapkan bukan dengan isian daging, tetapi dengan jamur, keju, kentang, sosis, dan bahkan labu.

Hidangan nasional populer Meksiko, fajitas, berisi daging sapi, saus sambal, paprika, bawang putih, bawang bombay, dan tortilla gandum. Rasa pedas pada masakan ini karena adanya madu di dalamnya. Daging panas disajikan di atas roti pipih, atau di atas selada atau daun kubis.

Hidangan enchilada yang sangat lezat dibuat dari daging cincang, jamur, keju keras, sayuran, dan tortilla. Berbagai bumbu ditambahkan dalam jumlah banyak. Gulungan isi dipanggang dengan saus tomat pedas dengan keju. Hidangan ini disajikan panas.

Tamale Meksiko cocok untuk mereka yang lebih menyukai makanan diet, karena tidak mengandung daging sapi dan babi, yang biasa digunakan dalam banyak hidangan, tetapi fillet ayam. Itu juga dibuat dari tomat hijau, tepung jagung, cabai merah dan bawang putih. Adonannya dioleskan pada daun tongkol jagung, isiannya diolesi fillet ayam, dibungkus dan dikukus dalam wadah khusus. Variasi tamale Meksiko lainnya adalah tamale manis dengan beragam isian buah.

Pasta guacamole dengan rasa pedas yang terkenal terbuat dari tomat, cabai, jeruk nipis, bawang putih, dan rempah-rempah. Tapi tentu saja bahan utamanya adalah alpukat. Rasa guacomole yang unik dan kaya diapresiasi oleh para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Pasta dimakan dengan daging, jamur, ikan, tetapi paling sering dengan keripik tepung jagung.

Anda pasti harus mencoba saus salsa pedas, yang sering dibumbui dengan masakan berbahan kentang, jamur, daging sapi, atau babi. Ini berisi tomat, bawang putih, cabai merah, minyak zaitun, bawang bombay dan bumbu. Itu tidak direbus, tapi disajikan segar. Pada saat yang sama, semua khasiatnya yang bermanfaat tetap terjaga, dan bahan-bahan yang terkandung di dalamnya tidak hanya menyegarkan rasa hidangan utama, tetapi juga meningkatkan pencernaan.

Saat ini, burrito Meksiko telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Ini adalah tortilla gulung yang sangat lezat dan mudah disiapkan dengan segala jenis isian dan berbagai saus. Isinya bisa daging, sayur, keju, jamur, kentang bahkan buah. Burito mudah dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan yang ada dan sedikit kreativitas. Dan alih-alih tortilla tepung jagung Meksiko, roti pita biasa bisa digunakan. Waktu minimum – rasa dan manfaat maksimal!

Meskipun banyak masakan Meksiko yang sebagian besar merupakan hidangan utama, orang Meksiko juga menyiapkan berbagai macam sup. Favorit saya tentu saja sup kacang pedas dengan cabai. Kacang digiling dalam blender, sehingga Anda mendapatkan sup pure yang harum, dihias dengan bumbu dan kacang utuh. Seperti yang Anda ketahui, kacang-kacangan tidak hanya merupakan produk yang sangat bergizi, tetapi juga sangat menyehatkan. Selain itu, supnya memiliki rasa yang cerah sehingga mereka yang tidak terbiasa makan kacang-kacangan pun akan menyukainya.

Sarapan bergizi dan lezat ini selalu menjadi bagian pagi hari bagi banyak orang Meksiko. Penduduk setempat senang bercerita tentang bagaimana para koboi pertama kali menyiapkan hidangan sederhana ini. Ini menyerupai telur orak-arik yang sudah dikenal sejak kecil. Namun tentu saja huevos rancheros asal Meksiko memiliki ciri khas tersendiri. Hidangan ini diolah dengan cabai, tomat, bawang putih, dan sosis asap. Biasanya dimakan langsung dari wajan atau dibungkus dengan tortilla.

Masakan Meksiko ditandai dengan orisinalitas, orisinalitas dan keunikan hidangan. Di sini mereka menggabungkan yang aneh - manis dan pedas - dan mendapatkan hidangan lezat yang dianggap sebagai puncak seni kuliner.

Masakan Meksiko: fitur

Masakan Meksiko memiliki sejarah yang kaya dan terdiri dari mengadaptasi tradisi terbaik masakan Afrika, Karibia, dan Amerika Selatan agar sesuai dengan temperamen panas masyarakat Meksiko.

Ciri khas masakan Meksiko bisa disebut temperamen: hidangannya dibedakan berdasarkan kepedasan dan kepedasannya.

Ciri khas lainnya adalah etiket makan Meksiko. Dia menginstruksikan Anda untuk mengambil hidangan nasional dengan tangan Anda.

Sejarah dan tradisi masakan Meksiko

Masakan yang terkenal di dunia, diakui dan dihormati di seluruh dunia, benar-benar muncul dari padang rumput. Kaktus, ular, kadal, dan serangga - itulah asal mulanya.

Ciri-ciri dan tradisi suku Aztec yang menjelajahi gurun hanya sedikit berubah dan ditambah dengan dimulainya kehidupan menetap di tepi Danau Texcoco. Setelah membangun kota Tenochtitlan, suku Aztec mulai memahami pertanian: mereka menanam paprika, bayam, jagung, kentang, labu, dan kacang-kacangan. Pola makan daging, yang sebelumnya terdiri dari segala sesuatu yang terbang dan merayap, mulai dilengkapi dengan daging dari ternak yang dibudidayakan. Namun makhluk merayap yang direbus dan dipanggang pun kini kerap menjadi bagian dari menu penduduk asli Meksiko.

Memanggang telah menjadi metode memasak daging favorit. Kelezatan ini biasanya disajikan dengan lauk buncis, buncis, salsa atau guacamole.

"Orang Barbar" bahkan mengejutkan para pecinta kuliner paling rajin pada masa itu - orang Spanyol - dengan kombinasi kuliner mereka yang terampil. Ciri khas masakan ini, baik dulu maupun sekarang, adalah kombinasi terampil dari produk tradisional nasional: kacang-kacangan, kentang, jagung, alpukat, labu, kacang-kacangan - dengan rempah-rempah.

Daftar produk nasional

Masakan Meksiko tidak terpikirkan tanpa:

• tortilla jagung, yang dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai komponen hidangan pembuka;
• Saus Tabasco – pedasnya adalah salah satu “trik” terpenting masakan Meksiko;
• nachos - keripik jagung dimakan sebagai camilan dengan saus.

Sekarang ada baiknya berbicara lebih detail tentang jagung, yang di Meksiko tidak hanya dianggap sebagai ratu ladang, tetapi juga nyonya dunia kuliner. Tortilla, nacho, burrito, enchilada, chimichangas, dan bahkan makanan penutup disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Biasanya ditambahkan sebagai bahan pada banyak masakan tradisional.

Produk lain yang harus dimiliki: cabai. Tidak hanya digunakan untuk saus, tetapi juga ditambahkan ke salad dan disajikan dengan daging dan ikan.

Tahukah kamu? Mode minum tequila dengan garam dan jeruk nipis diciptakan murni untuk turis! Orang-orang Meksiko sendiri sejujurnya tidak mengerti bagaimana sesuatu dapat merusak rasa luar biasa dari agave vodka tradisional mereka.

Restoran dan kafe yang menyajikan masakan Meksiko

Hampir di setiap belahan dunia Anda bisa mencoba hidangan yang diolah berdasarkan ciri khas masakan Meksiko. Tentu saja, mereka sedikit diadaptasi, tetapi masih mengandung nada gairah Meksiko yang membara.

Jika Anda ingin mencicipi seluruh simfoni hidangan paling populer di Meksiko, belilah tiket ke negara berpasir yang gerah dan segera menuju ke restoran Don Chon. Di sana Anda dapat mencicipi hidangan yang disiapkan menurut resep kuno yang dilestarikan dari zaman kuno. Larva semut dan ulat bulu, iguana goreng, kadal armadillo panggang, dan hidangan penduduk asli Meksiko lainnya yang paling populer adalah apa yang menanti pengunjung restoran.

Resep masakan paling populer

Banyak resep yang digunakan saat ini telah sampai kepada kita dalam bentuk aslinya. Apa yang bisa saya katakan - bahkan metode memasaknya tetap sama: misalnya, tetap disarankan untuk menggiling bumbu dalam lesung.

Burrito - hidangan tradisional Meksiko

Jika perjalanan Anda ke Meksiko ditunda, siapkan sendiri hidangan yang sesuai dengan karakteristik dan tradisi negara ini.

Untuk 5 porsi Anda membutuhkan:

• 5 tortilla (kue tepung jagung);
• 3 dada ayam kecil;
• 2 tomat;
• mentimun segar;
• Paprika;
• kepala bawang;
• saus (bisa mayones);
• rempah-rempah dan rempah-rempah.

11 Juli 2016

Sudah lama sekali kita tidak membahas masakan negara mana pun. Dan sebelumnya ada keduanya. Dan ini dia. Ada dan , serta

Siapa pun yang pernah mencoba hidangan Meksiko asli pasti akrab dengan kekayaan rasa yang meledak di mulut. “Koktail” eksotis yang terdiri dari rempah-rempah, rempah-rempah, daging, dan sayuran ini cukup untuk memuaskan para pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun.

Memang sulit menemukan orang yang tidak menyukai masakan Meksiko. Namun bagi orang-orang yang sangat menyukai makanan Meksiko, kita hanya tahu sedikit tentangnya. Dalam kesadaran kolektif sebagian besar penggemar makanan Meksiko, hal-hal seperti asal usul, sejarah, dan bahkan gaya memasak sama sekali tidak ada. Nah, inilah waktunya untuk mengubahnya!

Mari kita coba mempelajari asal muasal makanan Meksiko yang sebenarnya, beberapa cara tradisional menyiapkan hidangan Meksiko favorit Anda, dan bahkan beberapa makanan Meksiko aneh yang mungkin belum Anda ketahui keberadaannya. Berikut 25 hal menarik tentang makanan Meksiko yang mungkin belum Anda ketahui!

Masakan Meksiko lebih kuno dari yang Anda kira. Banyak resep paling tradisional Meksiko berasal dari zaman Aztec dan Maya.

Namun, orang Spanyol sangat mempengaruhi masakan Meksiko yang kita kenal sekarang. Hidangan tradisional Meksiko (berasal dari resep Maya dan Aztec) dimodifikasi selama penjajahan Spanyol di Meksiko, sehingga orang Spanyol menambahkan ide, metode memasak, dan bahan-bahan mereka sendiri.

Pada tahun 1520-an, orang Spanyol memperkenalkan tumbuhan dan hewan ke Meksiko yang belum pernah dilihat orang Meksiko sebelumnya: kuda, sapi, babi, domba, kambing, dan ayam. Bumbu yang diimpor ke dalam negeri antara lain minyak zaitun, kayu manis, peterseli, ketumbar, oregano, dan lada hitam. Orang-orang Spanyol juga membawa kacang-kacangan dan biji-bijian seperti almond, beras, gandum, barley, serta buah-buahan dan sayuran, termasuk apel, jeruk, anggur, selada, wortel, kembang kol, kentang (dibawa dari Peru) dan tebu. .

Seluruh bagian sapi dan sapi jantan peliharaan digunakan untuk menyiapkan masakan tradisional Meksiko, termasuk ambing, perut, lidah, bahkan rahim dan buah zakar.

Masakan Meksiko juga terkenal dengan ragam jusnya yang menyegarkan. Buah-buahan tropis dan eksotik tumbuh subur dan menjadi bahan dasar minuman ringan yang dijual di warung pinggir jalan.

Tortilla adalah makanan pokok di Meksiko. Terbuat dari tepung jagung atau gandum, dan variasinya bervariasi dari satu negara ke negara lain. Tortilla digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan; mereka bisa lembut atau renyah.

Tequila adalah minuman beralkohol Meksiko paling terkenal saat ini. Ini diproduksi terutama di sekitar kota dengan nama yang sama, dan jantung agave biru digunakan untuk persiapannya.

Antara tahun 1864 dan 1867, Meksiko diperintah oleh mantan Adipati Agung Austria Ferdinand Maximilian, didukung oleh pasukan Prancis. Meskipun pemerintahannya berumur pendek dan tragis, masakan Prancis meninggalkan jejaknya pada banyak masakan Meksiko. Hidangan Meksiko yang terinspirasi dari Prancis termasuk chiles en nogada (cabai isi dengan saus kenari) dan conejo en mustaza (kelinci dengan saus mustard).

Selama masa kolonial, wanita Spanyol eksperimental dan anggota ordo keagamaan Spanyol menciptakan sebagian besar makanan yang membentuk masakan Meksiko yang rumit saat ini. Para biarawati memelopori persiapan makanan tradisional Meksiko seperti permen yang disebut cajeta (karamel), buñuelos (donat) berbentuk bola, dan minuman keras rompope berbahan dasar telur.

Pada tahun 1519, ketika penakluk Spanyol pertama memasuki ibu kota Aztec, Tenochtitlan (terletak di tempat yang sekarang disebut Kota Meksiko), mereka mengetahui bahwa kaisar Aztec Montezuma suka meminum minuman yang terbuat dari vanila dan coklat serta dimaniskan dengan madu. Itu adalah hidangan tradisional Meksiko-India, mungkin ditemukan oleh suku Maya sendiri, yang kemudian mendapat pengakuan dunia dalam berbagai variasi, termasuk dalam bentuk milkshake.

Kembali ke masa kolonial dalam sejarah Meksiko, hidangan seperti “lomo en adobo” (pinggang babi dengan saus pedas), “chiles rellenos” (cabai diisi dengan keju, daging sapi atau babi), “guacamole” (hidangan pembuka yang terbuat dari daging buah alpukat, tomat, bawang bombay, cabai dan ketumbar) dan “escabeche” (bumbunya).

Vanila adalah zat yang diperoleh dari buah anggrek jenis tertentu Meksiko, dan coklat diperoleh dari buah pohon kakao Meksiko.

Beberapa masakan Meksiko, terutama yang berasal dari Veracruz dan Semenanjung Yucatan, dipengaruhi oleh masakan Karibia. Hidangan Meksiko lainnya, seperti bolillo (roti gandum), dipengaruhi oleh masakan Prancis. Bolillo adalah roti Meksiko yang populer.

Hidangan Meksiko populer yang disebut "fajita" sebenarnya menjadi terkenal secara luas oleh pemilik restoran Meksiko-Amerika Ninfa Rodriguez Laurenzo, yang menamai restorannya sendiri dengan namanya - Ninfa's. Hidangannya sangat sederhana dan menggugah selera sehingga para pesaing terus-menerus mengirimkan mata-mata mereka ke restorannya untuk mendapatkan resepnya.

Di beberapa bagian Meksiko, makanan eksotik antara lain belalang dan ulat. Taco di beberapa daerah juga diolah dengan isian yang beragam, mulai dari otak sapi hingga testis banteng.

Sugar Calaveras (Calaveras de Azukar), manisan berbentuk tengkorak yang terbuat dari gula, bayam, dan coklat, adalah salah satu manisan Meksiko yang paling terkenal. Mereka bersiap merayakan Hari Orang Mati.

Makanan Meksiko yang ditemukan di Amerika Serikat biasa disebut dengan "Tex Mex". Namanya berasal dari perpaduan masakan Texas, Meksiko, dan Amerika. Burrito, fajitas, dan quesadillas adalah contoh Tex-Mex yang paling populer.

Diperkirakan rata-rata keluarga Meksiko dapat mengonsumsi hingga 2 pon (hampir 1 kg) tortilla (kue jagung) per hari.

Cabai rawit adalah bahan yang paling umum digunakan dalam masakan tradisional Meksiko.

Bahkan makanan penutup tradisional Meksiko disiapkan dengan cabai, yang menghasilkan kombinasi yang menyenangkan antara panas dan manis.

Penduduk Meksiko Utara lebih menyukai hidangan daging, sedangkan di selatan negara itu mereka lebih suka menggunakan ayam dan sayuran sebagai bahan utama.

Tortilla pernah dijual dalam bentuk kaleng dan populer dalam kemasan jenis ini dari tahun 1940-an hingga awal 1980-an.

Quesadillas adalah salah satu kios kaki lima andalan Meksiko. Hidangan ini dianggap khas Meksiko. Namun ternyata quesadilla, seperti orang Meksiko itu sendiri, adalah hidangan campuran: setengah asli, setengah Spanyol. Tortilla yang membentuk quesadilla adalah hidangan penduduk asli Amerika; keju, serta daging babi dan/atau daging sapi yang dapat ditambahkan ke dalam isian - pengaruh Spanyol; Dari segi hiasan, sambal pedas berbahan cabai lokal, dan suwiran selada kembali dipengaruhi masakan Spanyol.

Meskipun masakan Meksiko terkenal dengan makanannya yang pedas dan berat, namun sebenarnya masakan ini cukup menyehatkan, kaya vitamin dan mineral serta rendah lemak. Beberapa ahli gizi menganggapnya sebagai kombinasi ideal dari kelompok makanan penting: daging, produk susu, biji-bijian, dan sayuran.

Jika Anda masih mengira hanya masakan Asia yang menggunakan hewan paling menjijikkan, maka Anda pasti tertarik untuk mengetahui bahwa beberapa resep masakan tradisional Meksiko mengandung bahan-bahan seperti iguana dan daging ular derik.

sumber

Bepergian ke Meksiko? Pastikan untuk menemukan dan mencoba hidangan tradisional dan menghargai cita rasa otentik masakan gourmet negara ini!

Sejak lama, tempat ini telah menjadi salah satu tujuan liburan paling populer di dunia. Negara ini menarik para pecinta matahari dan pecinta makanan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Meksiko, pastikan Anda mencicipi rasa terbaik dan merasakan aroma terbaik yang ditawarkan Meksiko. Saya harap ulasan saya akan membantu Anda dalam hal ini.

Chilaquiles

Ini adalah sarapan tradisional populer yang terdiri dari tortilla jagung panggang ringan, dipotong menjadi 4 bagian, di atasnya diberi salsa hijau atau merah (merah sedikit lebih pedas). Di atasnya, biasanya, mereka menambahkan telur orak-arik atau telur goreng dan ayam, serta keju dan krim. Chilaquiles sering disajikan dengan frijoles (kacang refried) dalam porsi besar.

pozole

Menurut penelitian antropologi, sup pra-Columbus ini pernah digunakan sebagai bagian dari ritual pengorbanan. Saat ini, pozole ayam, pozole babi, dan pozole vegetarian tersedia dalam suasana yang lebih santai. Hidangan ini terbuat dari bubur jagung dengan banyak bumbu dan rempah-rempah dan direbus selama beberapa jam, seringkali semalaman. Sebelum disajikan, dihias dengan selada, lobak, bawang bombay, jeruk nipis dan cabai.

Pendeta Taco al

Hidangan bersejarah ini adalah salah satu jenis taco paling populer, dengan sejarah dimulai pada tahun 1920-an dan 30-an, pada saat kedatangan imigran Lebanon dan Suriah ke Meksiko. Bagaimana tacos al pastor (yang berarti "gaya gembala") dibuat? Irisan tipis daging babi ditusuk, lalu ditaruh di atas tortilla jagung, disusul bawang bombay, daun ketumbar, dan nanas.

tostada

Apa yang harus dilakukan dengan tortilla basi? Tentu saja, goreng! Tostada secara harafiah berarti goreng. Ini adalah hidangan tortilla jagung sederhana namun lezat yang digoreng dengan minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Disajikan secara terpisah atau dengan berbagai lauk pauk. Frijoles (kacang refried), keju, daging, makanan laut, dan ceviche (hidangan pembuka ikan mentah yang direndam dalam lemon) adalah lauk pauk yang populer.

Chili dan sekarang

En nogada adalah salah satu hidangan patriotik paling populer di Meksiko karena memadukan tiga warna bendera Meksiko. poblano isi picadillo (campuran daging giling, buah-buahan dan rempah-rempah) berwarna hijau bendera, saus kenari berwarna putih dan biji delima berwarna merah. Hidangan ini pertama kali muncul di Puebla; menurut sejarah, hidangan ini pertama kali disajikan kepada Don Agustin de Iturbide, sang pembebas dan kaisar Meksiko berikutnya.

Elote

Di Meksiko, penjual elote, sebutan Meksiko untuk jagung rebus rebus, dapat ditemukan hampir di setiap sudut. Biasanya, jagung rebus disajikan dalam bentuk tusuk (untuk dimakan seperti es krim) atau dalam cangkir yang hanya berisi bijinya tanpa tongkolnya. Kemudian garam, bubuk cabai, jeruk nipis, mentega, keju, mayonaise dan krim asam ditambahkan dalam jumlah banyak.

Enchilada

Enchilada berasal dari zaman Maya, ketika orang-orang di lembah memakan tortilla jagung yang dibungkus ikan. Saat ini, tortilla jagung dan tepung diisi dengan daging, keju, makanan laut, kacang-kacangan, sayuran, atau ketiganya. Tortilla isi dengan saus sambal adalah sarapan Meksiko yang sempurna.

Tikus tanah

Tiga negara bagian mengklaim sebagai tempat lahirnya mol, saus kental yang populer dalam masakan Meksiko. Jenis tahi lalat ada banyak sekali, namun semuanya mengandung sekitar 20 bahan, termasuk satu atau lebih jenis cabai, dan semua tahi lalat tersebut memerlukan pengadukan terus menerus dalam waktu yang lama. Mungkin mol yang paling terkenal adalah mol poblano, saus merah berkarat yang biasanya disajikan dengan kalkun atau ayam.

Guacomole

Guacomole tidak diragukan lagi adalah salah satu hidangan Meksiko paling populer, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa saus tradisional ini berasal dari suku Aztec. Itu terbuat dari alpukat tumbuk, bawang bombay, tomat, jus lemon dan cabai (dan terkadang ditambahkan satu atau dua siung bawang putih). Guacamole biasanya dimakan dengan tortilla atau dijadikan lauk.

Tamale

Tamale pertama kali muncul di kalangan suku Aztec, Maya, dan Inca, yang membutuhkan makanan bergizi yang dapat mereka makan saat bepergian dan membawanya ke medan perang. Sekantong adonan jagung diisi dengan sesuatu yang manis atau gurih, dibungkus dengan daun pisang atau bungkus tongkol jagung dan dipanaskan.

Isinya bisa berkisar dari daging dan keju hingga buah-buahan, sayuran, cabai, dan tahi lalat. Jangan lupa membuang bungkusnya sebelum dimakan!