Cara belajar cara membuat kue - hobi untuk gigi manis dengan pendekatan kreatif. Bisnis Anda di rumah pada kue Kue untuk memesan m

Banyak orang mulai bekerja untuk diri mereka sendiri, biasanya dengan sengaja, tetapi saya adalah pengecualian. Saya mulai menghasilkan uang dengan membuat kue secara tidak sengaja.

Selanjutnya, ini berubah menjadi bisnis rumahan kecil, yang memberi saya hingga 30 ribu rubel sebulan.

Pengalaman pertama saya adalah dengan ulang tahun anak saya. Dua tahun bukanlah tanggal yang besar dan penting, tetapi kami mengundang banyak tamu dan tidak lagi terjangkau untuk membeli kue yang akan didekorasi dengan patung-patung pahlawan yang berbeda. Itu sebabnya saya memutuskan untuk memanggangnya sendiri.

Setelah semua tamu melihat dan mencicipi kue, mereka langsung melupakan hari ulang tahun putra mereka. Selama sisa malam itu, mereka hanya melakukan apa yang mereka puji kepada saya, dan dua hari kemudian, seorang teman menyarankan agar saya membuat kue yang sama.

Foto, dia menunjukkan rekan kerjanya, memuji kreasi saya dan dengan demikian saya menerima pesanan pertama.

Awalnya, saya menolak, karena entah bagaimana saya merasa tidak nyaman. Itu satu hal - ketika Anda melakukannya untuk diri sendiri dengan risiko dan risiko Anda sendiri, itu adalah hal lain - ketika untuk orang lain, terutama ketika Anda mengambil uang untuk itu. Saya tidak akan pernah datang ke sini sendiri.

Seorang teman membujuk saya, meyakinkan saya, dan bahkan menetapkan harga sendiri, setelah mempelajari permintaan dan penawaran pasar.

Untuk putra saya, saya menyiapkan kue dengan karakter kartun "Mobil", jadi saya tidak mengalami kesulitan, tetapi, menurut saya, saya menyelesaikan pesanan pertama dengan sangat buruk.

Tapi, semuanya berhasil. Kue tersebut berhasil terjual. Kemudian, pelanggan mengakui: tampilan boneka LoL meninggalkan banyak hal yang diinginkan (di mana saya sepenuhnya setuju dengannya), tetapi rasa kuenya luar biasa.

Tentang teknologi pembuatan kue

Proses pembuatan kue ini sangat sederhana. Tampaknya hanya: untuk membuat keajaiban kuliner seperti itu, Anda harus menjadi pembuat manisan, memiliki bakat, kesabaran, dan banyak pengalaman.

Dan sebelum saya mulai mempersiapkannya, saya juga berpikir begitu dan, sampai yang terakhir, saya ragu apakah saya akan berhasil. Namun pada kenyataannya, yang Anda butuhkan hanyalah keinginan dan sedikit kesabaran.

Saya tidak memiliki pendidikan kuliner, tetapi saya hanya butuh tiga jam untuk memanggang kue besar (1500 gram). Setengah dari waktu itu dihabiskan untuk mendekorasi dan membuat patung.

Kue dapat dibagi menjadi tiga komponen:

• DASAR . Sebagai dasar, kue, biskuit biasa, dan biskuit brownies cokelat Amerika yang terkenal digunakan. 3-4 kue sudah cukup, tergantung ketebalannya. Berbagai krim, susu rebus atau susu kental biasa digunakan sebagai isian.
• ISI . Biasanya krim atau cokelat yang digunakan. Jika perlu mengubah warna isian, buat menjadi biru, hijau, lalu pewarna ditambahkan.
• patung-patung . Menurut saya, ini adalah proses yang paling sulit, karena saya tidak pernah merasa senang berpartisipasi dalam lingkaran seni. Patung-patung itu terbuat dari damar wangi kembang gula biasa. Yang terbaik adalah membelinya. Setidaknya aku tidak bisa melakukannya sendiri. Dengan konsistensinya, damar wangi menyerupai plastisin.

Dalam urutan inilah kue disiapkan. Untuk menyiapkannya untuk pesta malam, Anda harus mulai di pagi hari.

Umur simpan kue ini adalah 4 hari. Untuk membuat gambar berdiri di atas kue, mereka dilekatkan pada tusuk gigi atau tusuk sate. Juga, dengan bantuan mereka, lengan, kaki, kepala, dan elemen lainnya diikat.

Sebelum memberikan kue, Anda harus memperingatkan pembeli tentang hal ini agar tidak ada yang terluka saat dikonsumsi.

Tuntutan

Gambar dan patung-patung adalah kebutuhan yang paling penting dari pelanggan. Orang tua memberikan preferensi pada selera anak. Dalam mode, mainan modern, kartun, dan serial animasi populer:

• gerobak;
• Berhati dingin;
• Paling Tinggi;
• kepompong LOL;
• Muntah.

Dimana beli bahannya

Semua produk untuk membuat kue bisa dibeli di supermarket biasa. Untuk memasak, diperlukan telur, tepung, gula, garam, soda, madu.

Hal-hal lebih rumit dengan permen damar wangi. Ini adalah apa yang patung-patung terbuat dari. Saya membelinya di toko permen online.

Terkadang di pasar grosir. Anda juga dapat membeli cokelat putih atau cokelat hitam di sana.

Biaya yang terkait dengan persiapan satu kue

Semua bahannya cukup murah, kecuali confectionery damar wangi. Ketika saya membuat kue untuk pertama kalinya, saya membeli cukup sedikit, tetapi untuk produksi yang serius, yang terbaik adalah membeli dalam jumlah besar.

Itu dijual di toko permen online dan pasar grosir, dalam ember kilogram kecil. Setiap ember berisi damar wangi dengan warna tertentu. Sangat jarang menemukan ember dengan banyak warna.

Biaya satu kilogram damar wangi adalah 200 rubel, plus atau minus 20 rubel.

Cokelat kembang gula tidak murah. Biaya rata-rata satu kilogram adalah 450 rubel. Untuk menghemat uang, yang terbaik adalah mengambil ubin seberat 2-3 kilogram.

Untuk memanggang satu kue dengan berat 1400 - 1700 gram, Anda membutuhkan:

• 6-7 telur besar - 40 rubel;
• mentega - 100-150 gram - 60 rubel;
• 5 gelas tepung - 15 rubel;
• 1 gelas kefir atau susu asam - 20 rubel;
• susu kental rebus atau biasa - 60 rubel;
• 400 gram krim asam - 40 rubel;
• 400 gram cokelat - 120 rubel;
• permen damar wangi - 100 rubel;
• segelas gula - 10 rubel;
• garam, soda, beberapa sejumput vanilin - 10 rubel.

Hasil: 475 rubel dihabiskan untuk produksi satu kue.

Terkadang, biaya yang terkait dengan produksi satu kue bisa lebih. Perlu juga menambahkan biaya kotak kardus - 15 rubel.

Pendapatan dari penjualan satu kue

Saya pernah mendengar bahwa di toko-toko kue tempat kue semacam ini dibuat, harganya ditetapkan untuk seratus gram atau kilogram. Untuk harga ini ditambahkan biaya untuk setiap patung.

Dengan demikian, kue tersebut dapat mengeluarkan 3.000 rubel atau lebih.

Saya menetapkan harga (atau lebih tepatnya, teman saya menetapkan harga pada urutan pertama, dan saya terus mengerjakannya) - 1500 rubel per kue dan memilih kategori berat 1500 gram.

Dibutuhkan jumlah waktu yang sama untuk membuatnya, tetapi manfaatnya lebih sedikit.

Saya menghabiskan 400 - 700 rubel untuk membuat satu kue. Manfaat - 800 - 1100 rubel.

Cari pelanggan (klien)

Tiga bulan pertama pesanan sedikit. Jika ingatan saya melayani saya 3-5 bulan. Mereka adalah teman dari teman, kerabat. Dari mulut ke mulut berhasil, tetapi pada titik tertentu saya menyadari bahwa dengan pendekatan ini Anda tidak akan menghasilkan banyak.

Selama tiga bulan saya berada di persimpangan jalan: pergi bekerja mengirim anak ke taman kanak-kanak swasta, atau menunggu sampai mereka menyediakan tempat di taman kanak-kanak negara bagian dan membuat kue pada waktu itu.

Saya tidak ingat siapa yang menyuruh saya membuat grup di jejaring sosial VKontakte. Saya disarankan untuk menggunakan semua jejaring sosial yang mungkin, tetapi saya berhasil hanya dengan satu dan sangat sukses.
Membuat grup Vkontakte, memposting contoh kue Anda di sana dan menunjukkan harga tidak cukup.

Anda perlu menarik pelanggan. Saya mulai dengan semua teman saya. Dia meminta saya untuk memposting ulang di halaman saya. Tetapi bahkan ini tidak cukup. Kemudian saya mulai mendaki di subkelompok lain di kota kami dan menyebarkan informasi di sana.

Pada dasarnya, ini adalah komunitas: "ibu cuti hamil", "bayiku", "ibu". Secara umum, di mana pun setidaknya ada beberapa petunjuk tentang anak-anak. Diundang untuk bergabung dengan grup dan langsung, wanita yang memiliki anak.

Wanita yang memiliki anak rela bergabung dengan kelompok tersebut. Setiap kue yang saya buat dan tata dalam kelompok dibahas dan dipuji dengan penuh semangat.
Hal itu pergi.

Saya bahkan tidak berharap bahwa itu akan memberikan hasil yang bagus. Pesanan mulai berdatangan hampir setiap hari. Sebagian besar karena populasi besar kota kami.

Saya meminta semua orang yang membeli kue dari saya untuk memposting foto di jejaring sosial dan menandatangani di bawah foto: “Kue untuk dipesan: 8 – –– » . Saya tidak melacak siapa yang membuat catatan seperti itu dan siapa yang tidak, tetapi saya rasa tidak semua orang siap untuk memposting foto dari liburan dan menandatanganinya dengan teks seperti itu.

Segera, saya didekati untuk membuat kue pengantin. Memanggang karya agung dengan berat 4-5 kilogram bukanlah bisnis yang mudah, tetapi menguntungkan.

Penghasilan yang berhasil saya dapatkan

Setelah lebih banyak pesanan, saya bisa mendapatkan per bulan 22000 - 28000 rubel.

Rekor produksi selama satu bulan adalah: 29 kue.

Hari yang paling sulit adalah ketika saya harus membuat tiga kue sekaligus. Pada hari ini, saya harus mengirim anak itu ke neneknya. Suka atau tidak suka, memiliki anak menyulitkan bekerja dari rumah.

Proses pengerjaan dari order sampai terima uang

Biasanya semuanya terjadi cukup sederhana. Pelanggan menelepon (paling sering pelanggan), dan membuat pesanan untuk tanggal tertentu.

Memilih kue terdiri dari tiga bagian:

• Basis (brownie, biskuit biasa atau kue).
• Isi (susu kental, coklat atau krim protein)
• Kartun yang karakternya akan duduk di atas kue.

Pada hari persiapan, mereka datang untuk mengambil kue dan, mengambilnya, melakukan pembayaran. Di grup, saya menunjukkan bahwa perlu memesan beberapa hari sebelum ulang tahun, dan mengambilnya setelah makan siang. Namun terlepas dari ini, beberapa pesanan diterima sehari sebelumnya.

Kesulitan dan situasi non-standar yang harus saya hadapi

Pada umumnya, saya tidak dapat mengatakan bahwa ada banyak kesulitan dalam proses kerja, tetapi saya harus menghadapi beberapa kesulitan:

• Suatu kali saya tidak menyelesaikan pesanan karena saya tidak sengaja menjatuhkan kreasi saya dari meja. Tentu saja, pelanggan tidak puas dan kasus ini bahkan menjatuhkan saya selama beberapa hari. Saya tidak menerima pesanan selama dua hari. Saya hanya tidak mengangkat panggilan dari nomor yang tidak dikenal.
• Situasi yang tidak biasa terjadi ketika seorang pria datang untuk kue dan meminta untuk melihat buku sanitasi. Untungnya, saya memilikinya, meskipun entri terakhir di dalamnya dibuat sebelum cuti hamil. Pria itu membolak-baliknya dengan sikap seorang penikmat dan, setelah menerima pesanannya, membayar.
• Beberapa kali pelanggan meminta untuk membawa kue, meskipun saya selalu mengatakan kepada semua orang: tidak ada pengiriman. Aku harus membawa. Tidak ada tempat untuk meletakkan kue, tetapi saya tidak ingin kehilangan uang.

Membuat kue di rumah, pekerjaannya tidak sulit, tetapi Anda harus selalu bangun pagi. Setelah kue matang, perlu waktu untuk meresap.

Jadi rasanya akan lebih enak. Seindah apapun itu, rasa itu penting.

Kesimpulan

Membuat kue di rumah adalah penghasilan besar bagi mereka yang sedang cuti hamil atau tidak dapat menemukan pekerjaan.

Banyak orang mengatakan bahwa bekerja dari rumah itu santai, tetapi itu tergantung pada bagaimana perasaan Anda tentang hal itu.

Bahkan anak saya yang berubah-ubah tidak menghentikan saya. Berhasil mengatur diri saya sendiri.

Membuat kue di rumah bukan hanya penghasilan yang bagus - itu menarik dan sangat menghibur. Saya masih melakukan ini, tetapi saya menerima pesanan secara eksklusif di akhir pekan, karena saya pergi ke pekerjaan utama saya, setelah cuti hamil mereka, saya harus memikirkan cara mengurangi jumlah pesanan.

Beberapa orang menikmati mencicipi manisan, sementara yang lain menikmati proses pembuatannya dengan tangan mereka sendiri.

Jika Anda akhirnya punya waktu untuk memasak hidangan yang lebih kompleks daripada sup dan kentang tumbuk, pelajari cara belajar membuat kue di rumah sendiri dan memesan. Kami akan memberi tahu Anda di mana lebih baik untuk memulai hobi yang lezat dan indah ini, apa yang perlu Anda beli, di mana mempelajari keterampilan dan bagaimana memastikan bahwa karya kembang gula dikagumi oleh para tamu.

Di mana jalur kuliner yang disegani dimulai?

Penguasaan apa pun dimulai dengan keinginan dan latihan. Tetapi jika Anda bermimpi belajar cara membuat kue yang indah, maka jangan buru-buru mengambil karya agung dari portofolio manisan keren. Mulailah dengan dasar-dasar, secara bertahap naik tangga.

Resep sederhana - hasil cepat dan insentif yang kuat

Diketahui bahwa kesuksesan menginspirasi dan memberi kepercayaan pada bisnis baru. Hanya ada satu cara untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dengan cepat - pilih resep paling sederhana untuk memulai dengan elemen dekorasi sederhana yang dapat diakses oleh pemula.

Cara termudah adalah mempelajari cara membuat kue dari kue biskuit yang sudah jadi, yang dijual di toko-toko. Itu selalu sempurna dan memiliki ketebalan kue yang sama. Anda hanya perlu menyiapkan krim dan menghias produknya.

Peralatan dan alat - alat yang diperlukan

Jika Anda ingin belajar cara membuat kue lapis, Anda pasti membutuhkan oven gas atau listrik. Untuk biskuit, lebih mudah menggunakan slow cooker dengan fungsi memanggang (kami membaca lebih lanjut tentang teknik ini dan pilihannya). Dari peralatan rumah tangga, Anda pasti membutuhkan mixer, disarankan untuk membeli yang stasioner untuk melakukan hal lain saat mengocok krim atau adonan.

Jika Anda memiliki banyak peralatan, kemungkinan besar Anda tidak perlu membeli apa pun, tetapi pastikan ada mangkuk dengan ukuran berbeda, wadah plastik dan stainless steel dengan lapisan anti lengket dan enamel, sendok dan garpu dengan ukuran berbeda. .

Namun, hal terpenting dalam persiapan produk kembang gula adalah alat dekorasi, sulit untuk menciptakan keindahan yang mengagumkan dengan "tangan kosong".

Apa yang harus dimiliki oleh koki pastry pemula:

• timbangan dapur, gelas ukur dan sendok;
• loyang - para profesional merekomendasikan untuk membeli yang logam dengan lapisan anti lengket dengan cincin yang bisa dilepas, cetakan silikon, dan alas anti lengket juga berguna;
• tas kue dengan satu set nozel - lebih baik membeli tas, karena bekerja dengan jarum suntik sangat tidak nyaman;
• stensil untuk mengubah tori buatan sendiri dengan cepat dengan gula bubuk atau bubuk kakao;
• sikat untuk dekorasi;
• alat untuk menggulung adonan, massa gula dan damar wangi;
• pisau untuk meratakan;
• film makanan.

Dari bahan habis pakai yang Anda perlukan: kertas roti, pita pembatas dan kemasan, kotak atau tatakan gelas kertas sekali pakai.

Ada banyak resep masakan, tetapi ada produk yang dibeli dalam stok karena sangat sering digunakan:

• pewarna;
• vanillin, kayu manis;
• rasa;
• gila;
• bubuk kokoa;
• gula bubuk;
• impregnasi untuk kue;
• susu atau krim kering;
• agar-agar;

Nanti, ketika Anda belajar cara membuat kue dan memutuskan resep dasar, daftar ini akan dilengkapi dengan bahan-bahan lain.

Cara belajar cara membuat kue yang indah

Ada banyak teknik untuk mendekorasi gula-gula buatan sendiri, kami hanya akan mempertimbangkan yang cocok untuk pemula.

Damar wangi - hasil cepat tanpa cacat. Damar wangi adalah massa elastis yang manis yang digunakan untuk menutupi kue dan membuat barang-barang dekoratif. Untuk menutupi kue, damar wangi digulung menjadi lapisan (seperti adonan untuk pangsit) dan produk dibungkus seluruhnya atau sebagian dengan lapisan yang dihasilkan. Hasilnya adalah bidang kreativitas yang sudah jadi - dekorasi dan prasasti lainnya dapat diterapkan ke permukaan. Anda dapat membeli yang sudah jadi atau melakukannya sendiri.

Semprotan kembang gula - hal baru untuk efek instan. Produk ini patut mendapat perhatian khusus, tidak seperti damar wangi, tidak memerlukan persiapan apa pun. Semprotan hanya perlu disemprotkan ke produk, setelah itu permukaannya akan memperoleh efek lapisan berkelompok.

Patung-patung gula siap pakai - kecantikan tanpa usaha. Hari ini dijual adalah banyak pilihan dekorasi kue yang sudah jadi:

• bunga untuk setiap selera dengan ukuran berbeda;
• patung-patung binatang dan manusia, termasuk pengantin;
• mainan dan karakter kartun untuk kue anak-anak;
• angka untuk peringatan dan tema anak-anak;
• prasasti, nama dan huruf individu;
• imitasi buah-buahan dan beri dan dekorasi lainnya.

Semua jenis taburan terlihat menarik dalam bentuk bola emas dan perak, manik-manik, bintang.

Stiker yang dapat dimakan adalah rahasia lain untuk kue yang indah bagi mereka yang baru belajar kerajinan kue. Gambar-gambar tersebut dicetak dengan pewarna makanan di atas nasi, wafer atau kertas gula. Dekorasi diterapkan pada kue yang dilapisi damar wangi.

Dekorasi kerawang dan patung-patung cokelat juga dengan cepat mengubah kue biasa menjadi kue yang elegan dan meriah. Nanti, Anda akan belajar cara membuat renda dan daun sendiri, tetapi sebagai permulaan, Anda bisa membeli dekorasi yang sudah jadi.

Jenis kue buatan sendiri yang paling populer

Kue buatan tangan tidak harus serupa dengan mahakarya pembuat manisan terkemuka. Seiring waktu, Anda akan mengembangkan semangat Anda sendiri, dan mungkin gaya Anda sendiri. Namun dengan berbagai macam pilihan tersebut, semuanya dapat dibagi menjadi beberapa jenis. Pertimbangkan yang paling populer dan modis, karena dunia gula-gula juga memiliki tren tersendiri.

Kue jeli mengandung adonan dan lemak minimum, yang dihargai oleh penganut diet sehat. Jelly terbuat dari krim asam, krim, keju cottage, keju lunak, jus, buah-buahan. Baca tentang cara memasak dan menghias kue krim asam.

Produk puff pastry paling mirip dengan produk buatan sendiri, karena menyerupai "Napoleon" favorit nenek.

Kue wafer cocok untuk membuat kue sederhana di rumah. Mereka tidak memerlukan dekorasi yang rumit dan dengan cepat diubah dengan menaburkan cokelat, kacang, dan bubuk.

Medoviki adalah kelezatan favorit mereka yang menyukai adonan lembut dan harum. Tingkat kelembutan kue ini tergantung pada krimnya. Jika krim asam, maka Anda mendapatkan makanan penutup yang sangat lembut dan halus, saat menggunakan krim mentega, crunch ringan akan tetap ada.

Biskuit tori adalah yang paling populer, puluhan lainnya dibedakan dalam kelompok ini, diklasifikasikan berdasarkan jumlah lapisan dan tingkatan, jenis krim, jenis hiasan.

Di puncak popularitas adalah kue telanjang - dengan metode ini, sisi produk tidak ditutupi dengan krim, tetapi dibiarkan apa adanya, menunjukkan lapisan krim. Untuk dekorasi, buah-buahan segar paling sering digunakan.

Tempat untuk meningkatkan keterampilan dan belajar profesionalisme

Jika Anda telah membuat kue manis di rumah selama lebih dari satu hari, tetapi ingin belajar cara membuat kue sesuai pesanan, pertimbangkan untuk mengikuti kursus. Ada tiga opsi di sini:

Kue buatan sendiri diminati karena dikaitkan dengan kealamian. Menghasilkan uang dari pecinta makanan penutup adalah tren yang sedang hangat, tetapi mewujudkannya membutuhkan sedikit usaha daripada mempelajari cara membuat kue sendiri. Ini dirinci dalam publikasi kami yang lain.

Jika Anda bertekad untuk belajar cara membuat kue buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, maka mulailah memanggang! Keterampilan dan kemampuan datang hanya dengan pengalaman, tidak ada buku yang dapat menggantikan latihan.

* Perhitungan menggunakan data rata-rata untuk Rusia

30 000₽

Memulai investasi

200 - 300%

markup produk

1 bulan

Periode pengembalian

Dari 10.000 gosok.

Bisnis kue rumahan adalah ide bisnis yang bagus untuk ibu yang sedang cuti hamil, serta semua orang yang suka memasak dengan indah dan lezat. Pada artikel ini, kami memutuskan untuk menjawab pertanyaan utama pembuat kue pemula dan memberi mereka insentif untuk bertindak.

Dengan kata lain, bagi orang-orang yang benar-benar ingin mempelajari sesuatu, tidak ada kekurangan informasi. Semua pembuat roti "dari Tuhan" dulunya hanyalah manusia biasa. Anda dapat menguasai semua kebijaksanaan dalam membuat kue secara gratis dan sendiri hanya jika Anda memiliki keinginan dan kemampuan untuk mengatur diri sendiri. Yang terbaik adalah jika Anda melakukan percobaan pertama di rumah Anda, perlahan dan selangkah demi selangkah mengasah keterampilan Anda. Jangan terburu-buru untuk langsung menjual tanpa benar-benar mempelajari apapun. Agar nantinya kamu tidak merona di depan orang dan menyurutkan diri untuk move on. Pecahkan lebih banyak kayu bakar, tetapi jangan biarkan siapa pun kecuali orang terdekat mengetahuinya. Oh ya, jangan lupa untuk memotret upaya yang berhasil. Mereka akan berguna untuk portofolio Anda.

Harga biaya. Bagaimana cara menghitung harga kue?

Untuk memanggang kue sesuai pesanan, Anda tidak perlu menyusun rencana bisnis sesuai dengan kanon dan standar yang berlaku umum. Cukup mempelajari cara menghitung biaya kue dan menetapkan margin yang memungkinkan Anda mengekstrak keuntungan yang diinginkan. Secara sederhana, biaya kue adalah biaya semua bahan yang termasuk di dalamnya + harga kemasan dan bahan habis pakai lainnya. Untuk menghitung biaya, Anda perlu mengetahui jumlah bahan. Ketidaknyamanannya adalah Anda perlu memindahkan banyak bahan dari sendok teh, sendok makan, dan gelas segi ke gram dan kilogram. Untuk mempermudah penghitungan, simpan tabel terjemahan di dekat Anda, seperti ini:

Ada banyak tabel serupa di Internet, terjemahan ke dalam ukuran berat dapat ditemukan untuk produk apa pun. Pilihan yang lebih mudah adalah membeli timbangan dapur. Satu-satunya hal adalah, jika Anda menimbang sesuatu yang tidak dapat ditimbang tanpa piring, jangan lupa untuk mengurangi berat piring dari angka yang dihasilkan. Perhatikan juga bahwa berat kue yang sudah jadi akan selalu berbeda dari berat bahan-bahannya, karena penyusutan terjadi selama pemanggangan.

Berapa biaya yang Anda kenakan untuk kue Anda? Pembuat kue yang berpengalaman menyarankan dengan berani mengalikan biaya dengan 2-3 kali (markup 200-300%). Artinya, jika biaya kue bersyarat adalah 1000 rubel, maka harga 2000-3000 rubel adalah normal. Ingatlah bahwa kue tidak hanya mencakup bahan-bahannya, tetapi juga cahaya, gas, air yang dihabiskan untuk persiapannya, dan yang paling penting, waktu dan pekerjaan Anda, yang juga harus dihargai. Kriteria kedua saat menetapkan harga adalah harga pesaing. Harganya tidak boleh lebih tinggi dari pembuat kue lainnya.

Bagaimana cara menghitung keuntungan? Apa yang kamu inginkan? 30 ribu rubel sebulan? Maka Anda perlu menjual 15 kue bersyarat dengan biaya 1000 rubel dengan harga 3000 rubel. 50 ribu rubel? Maka Anda harus menjual 25 kue yang sama persis. Ini adalah matematika dasar, sekolah dasar. Tentu saja, semua kue akan memiliki ukuran, berat, dan biaya yang berbeda, tetapi membuat sketsa rencana kasar tidaklah sulit. Biasanya, pedagang swasta paling sering memesan kue dengan berat 2 kg atau lebih. Anda tidak dapat menghasilkan banyak dalam produksi kue dan kue mini.

Kompetisi. Jenis kue apa yang mengejutkan yang canggih

"Rumah tangga". Mereka "duduk di rumah di dapur mereka dan mencoba memanggang sesuai pesanan".... "Mereka tidak memiliki buku kesehatan, mereka tidak memiliki peralatan khusus." Ini adalah "kurangnya kontrol atas proses produksi" ... Beberapa pembuat manisan berpengalaman, yang wawancaranya dapat ditemukan di internet, dengan kata-kata mereka sendiri dapat menurunkan motivasi Anda. Tetapi cobalah untuk kurang bereaksi terhadap mereka. Terlepas dari persaingan yang sangat besar, siapa pun dapat menonjol dengan gula-gula mereka dan menghasilkan uang darinya. Dia bahkan tidak terlalu berpengalaman dalam katering, tidak tahu norma-norma SanPiN dan tidak memiliki jaringan toko kue di belakangnya. Untuk mengetahui cara menonjol, Anda perlu melakukan dua hal. Yang pertama adalah melihat penawaran apa saja yang tersedia di kota Anda. Yang kedua adalah melihat penawaran apa yang belum tersedia di kota Anda. Anda harus memperhatikan bukan pada bermacam-macam penganan besar (walaupun mengetahui kue dan harganya juga tidak ada salahnya), tetapi pada apa yang ditawarkan oleh pedagang swasta. Cara terbaik untuk mencari adalah melalui jejaring sosial. Permintaan sederhana dengan kata "kue" dan nama kota Anda akan memberi Anda banyak bahan untuk dipikirkan. Misalnya, kueri "Kue Moskow" di jejaring sosial Vkontakte memberikan 1838 jawaban, "Kue Krasnodar" - 414 jawaban, dan bahkan "Kue Pyatigorsk" - 34.

Tapi jangan buru-buru putus asa dari pemukulan seperti itu! Mungkin setengah dari kelompok ini sudah mati. Jumlah mereka dengan baik menggambarkan jumlah upaya yang gagal untuk memulai bisnis. Lihat kualitas apa yang ditawarkan di grup terbesar dan paling aktif: inilah yang harus Anda perjuangkan. Di sini, pada saat yang sama, Anda dapat melihat metode berbisnis di jejaring sosial, tetapi lebih lanjut tentang itu nanti. Harap dicatat bahwa tidak ada yang menawarkan Napoleon biasa dan krim asam untuk dipesan. Paling sering, ini semua jenis kue anak-anak dan pernikahan: romantis dan lucu, cerah dan bergaya. Sejumlah besar cerita. Seseorang membuat potret cokelat, seseorang memahat pohon kembang gula, seseorang memproduksi kartun Disney yang dapat dimakan ...

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Tidak peduli betapa malangnya itu bagi Anda, tetapi semua ide untuk kue telah ditemukan. Di satu sisi, ini bagus - ada banyak contoh untuk inspirasi. Pilihan bagus dengan 300 ide untuk menghias kue dari portal 1000 ide. Di sisi lain, Anda tidak dapat menemukan sesuatu yang baru secara radikal. Jika Anda tidak percaya, coba eksperimen ini. Buka mesin pencari Internet mana pun di bagian gambar. Ketik kalimat "kue dalam bentuk ..." dan kemudian gantikan kata-kata apa pun yang muncul di benak Anda: "piano", "besi", "gajah" dan seterusnya. Permintaan apa pun yang Anda buat, semua kue telah ditemukan oleh seseorang. Selain itu, kekhasan bisnis kue adalah bahwa terkadang klien sendiri bertindak sebagai penemu kreatif utama, mengirimi Anda foto kue dalam bentuk topi atau laptop merah muda dengan permintaan untuk memanggang yang sama persis dan tidak ada yang lain. . Di sini kami secara bertahap mendekati fakta bahwa ide itu sendiri tidak menjamin kesuksesan 100% Anda tanpa kurangnya keterampilan, kemauan untuk menerima pesanan apa pun dan, tentu saja, tanpa pendekatan promosi yang tepat.

Promosi. Cara mengiklankan diri Anda secara gratis

Setelah Anda bisa memasak kue untuk keluarga Anda, mulailah beralih ke kenalan dan teman. Pastinya saat ini resep dan foto yang tidak malu-malu Anda tampilkan akan muncul di portfolio Anda. Pastikan untuk membuat grup atau halaman di Vkontakte, Odnoklassniki, dan Instagram dan cobalah untuk mengisinya secara teratur, tetap aktif, undang teman. Anda tidak hanya dapat menerbitkan laporan foto Anda sendiri, tetapi juga foto kue dari master lain, ide-ide yang menginspirasi. Cobalah untuk memimpin komunitas agar tidak terlalu dangkal - orang-orang menyukai pendekatan yang hidup, emosi yang hidup, mengamati prosesnya. Ingatlah bahwa yang utama adalah pelanggan Anda, jadi atur notifikasi telepon untuk pesan masuk, cobalah untuk menanggapi pesanan secepat mungkin. Seiring waktu, Anda akan menyadari bahwa jejaring sosial dapat menjadi landasan peluncuran Anda untuk lebih banyak lagi. Banyak pembuat kue melalui jejaring sosial mulai mengumpulkan penonton untuk kelas master mereka sendiri, mengadakan promosi dengan mencicipi gratis, mengunggah video pendidikan, dan mengadakan kontes dengan repost. Ingat bahwa atas nama akun Anda pasti menggunakan kata “kue”, “kue sesuai pesanan” dan sebagainya, sehingga Anda pasti akan ditemukan saat mencari.

Perhatikan baik-baik halaman Instagram. Hingga 80% pelanggan Anda kemungkinan besar berasal dari sana. Fotografi makanan adalah salah satu jenis blogging yang paling umum di jejaring sosial ini. Pelajari prinsip dasar fotografi makanan. Simak contoh akun Instagram pastry art terbaik. Biasanya, foto makanan dengan sumber cahaya alami berhasil. Dalam cahaya lampu, makanan apa pun terlihat plastik dan tidak menarik. Komposisi frame, angle, background juga sangat penting. Berikut ini adalah artikel bagus tentang cara menjual makanan dengan benar melalui Instagram, dari mana Anda bisa mendapatkan beberapa ide bermanfaat. Juga, perhatikan baik-baik tips untuk mendesain profil Instagram - banyak artikel telah ditulis tentang topik ini.

Banyak yang memutuskan bahwa hal terpenting dalam memulai bisnis kue rumahan adalah membuat situs web Anda. Dan diinginkan agar desain situs terlihat lebih kaya dan lebih mahal. Tetapi langkah ini harus diambil hanya setelah mempertimbangkan konsekuensinya dengan baik. Jika tidak, ada risiko mendapatkan apa yang diperoleh mayoritas - banyak uang yang dihabiskan, halaman miring yang dilewati oleh Yandex dan Google (dan oleh karena itu pelanggan Anda tidak melihat), pemblokiran berkala, dan seluruh rangkaian teknis yang sampai sekarang tidak dikenal. masalah, yang mengalihkan perhatian Anda dari pekerjaan utama Anda.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Kedua, dalam psikologi orang, situs adalah sesuatu yang lebih dari sekadar kumpulan gambar. Ini adalah perwakilan resmi Anda, semacam administrasi, yang permintaannya meningkat. Situs, sebagai suatu peraturan, diluncurkan oleh toko-toko yang telah memperoleh identitas mereka sendiri dan entah bagaimana menonjol dari pesaing, memiliki mekanisme yang mapan untuk berinteraksi dengan klien. Sekarang bayangkan bahwa alih-alih gambar toko kue dengan ratusan kue lezat dan gaya interior desainer, pelanggan akan datang ke rumah Anda untuk memesan dan melihat wallpaper tua bernoda dan Anda menarik kue dari balkon dengan sandal. Tidak mungkin harapannya akan dibenarkan.

Jika Anda sudah memiliki sesuatu untuk dibanggakan, maka masalah lain. Kemudian Anda harus membuat situs web, yang harus berisi katalog produk Anda, harga saat ini, formulir pemesanan individual, dan kontak. Ketika Anda memiliki sesuatu untuk dibanggakan, Anda dapat menambahkan elemen status,

mempublikasikan wajah pelanggan yang puas, ulasan indah mereka tentang pekerjaan mereka, dan sebagainya. Sementara itu - dapatkan pengalaman, kumpulkan foto kreasi Anda, ulasan dari mereka yang telah mencobanya, kembangkan, tetapi jangan memulai situs web.

Batuan bawah air. Kamu keras, bagian pembuat kue

Memanggang kue bukan tanpa lalat di salep. Keluhan paling umum dari mereka yang sudah mulai bekerja untuk memesan adalah kelelahan fisik. Banyak wanita mengakui bahwa mereka melebih-lebihkan kekuatan mereka. Pemenuhan perintah dengan pengasuhan paralel anak menjadi beban bagi mereka. Anda harus menghabiskan sepanjang hari di kaki Anda di dekat oven dan kompor, sambil membawa putra atau putri Anda ke taman kanak-kanak atau ke bagian dan lingkaran. Kaki mulai sakit, saraf gagal, kesabaran meledak.

Dan juga terjadi bahwa permintaan telah pergi, pesanan telah pergi, dan tidak hanya tidak ada waktu untuk memenuhinya, tetapi juga pengetahuan, ternyata, entah bagaimana tidak cukup. Pesanan dipenuhi dengan terburu-buru di malam hari, dan seseorang tiba-tiba mendapati dirinya menghabiskan beberapa jam untuk meratakan kue, yang bisa dia lakukan lebih cepat jika dia tahu caranya. Tortodel tiba-tiba menemukan bahwa tidak ada waktu untuk belajar, dan tidak ada banyak waktu. Kue keluar miring, dan klien tidak puas dengan hasilnya. Waktu umumnya memusingkan bagi setiap orang yang membuat kue. Misalnya, kue besar dari 3-6 kg memberi lebih banyak pendapatan, tetapi lebih baik memesannya terlebih dahulu, karena ada risiko tidak memenuhi tenggat waktu. Dan tenggat waktunya di sini ketat: setelah liburan, tidak ada yang membutuhkan kue.

Banyak kesalahan yang dilakukan saat berkomunikasi dengan klien. Sebagai contoh, banyak pembuat kue yang lupa mendiskusikan syarat pengembalian dengan klien, ketika pelanggan, setelah memakan kue, mengatakan bahwa dia tidak menyukai kue dan ingin mengembalikan uangnya. Sekalipun bisnis Anda tidak terdaftar, Anda tidak boleh melupakan kebersihan dasar: membersihkan kuku, tangan, gigi, dan sebagainya. Kenakan sarung tangan, temui pelanggan dengan topi atau dengan rambut yang dikumpulkan, jaga kebersihan dapur, apartemen, dan kamar mandi, tempat klien bisa pergi, ambil pesanan Anda yang sudah selesai. Hindari situasi di mana hewan peliharaan berkeliaran dengan bebas di dekat pesanan. Klien dapat ditunda oleh ini.

Perangkap lain adalah scammers. Sayangnya, aktivitas Anda di jejaring sosial tentu tidak akan luput dari perhatian. Salah satu cara untuk bercerai adalah ini. Seorang klien memasuki grup Anda dan meninggalkan pesanan di dinding Anda. Saat Anda tidak online, penipu segera menjawab pelanggan atas nama Anda dalam pesan pribadi - dia menyebutkan harga kue dan "menegosiasikan" harganya. Detail dikirim ke klien, dia membayar uang muka, scammer segera menghilang. Kemudian klien yang tidak puas menulis di semua publik bahwa komunitas Anda menipunya demi uang, dan Anda adalah penipu. Peringatkan calon pelanggan tentang kasus tersebut dan tunjukkan dengan jelas siapa sebenarnya yang perlu Anda hubungi untuk menyelesaikan pesanan. Juga, jangan pernah lupa untuk memberi tanda air pada foto Anda agar tidak dicuri.

pembukaan IP. Sedikit tentang ketakutan "pembuat torto"

Salah satu pertanyaan yang dapat diperdebatkan di antara pembuat kue pemula adalah apakah layak membuka IP Anda sendiri, mendaftarkan bisnis secara resmi, dan membayar pajak kepada negara? Dari sudut pandang hukum, tentu saja, ini perlu. Namun dalam praktiknya, ketika memulai bisnis kue di rumah, sebagian besar pembuat kue rumahan menutup mata terhadap formalitas. Sampai basis pelanggan yang layak telah dibangun dan tidak ada volume penjualan yang stabil, biasanya tidak ada yang peduli dengan pendaftaran. Untuk bisnis seperti itu dalam format pekerjaan paruh waktu, ini tidak menguntungkan: Anda harus membayar pajak dan membayar premi asuransi wajib untuk diri Anda sendiri (pada 2019, ini adalah pembayaran satu kali per tahun dalam jumlah 29.354 rubel) . Tentu saja, seseorang dapat dengan mudah menyerah pada ketakutan saat membaca nasihat hukum. Sampai-sampai, misalnya, Anda bisa dipenjara selama lima tahun, atau, misalnya, didenda 500 ribu rubel. Tapi tidak demikian.

Mengapa? Pertama, tanggung jawab serius muncul untuk penghindaran pajak dalam skala yang sangat besar, dan agak sulit untuk membuktikannya. Di sini Anda memerlukan petugas penegak hukum untuk melakukan pembelian percobaan dalam jumlah besar atau untuk membuktikan bahwa Anda menerima penghasilan besar. Dan kedua, maafkan saya karena begitu langsung, tidak ada yang membutuhkan Anda dengan kue Anda. Anda dapat memverifikasi ini jika Anda membuka agregator berita dan melihat siapa yang didenda karena aktivitas bisnis ilegal berdasarkan Pasal 171. Biasanya, ini adalah penjual alkohol, pedagang kaki lima spontan, atau penjual antibeku palsu dari garasi. Kadang-kadang penggerebekan diorganisir di sepanjang tanggul dan taman, dari mana mereka mendorong perdagangan ilegal yang penampilannya tidak sedap dipandang, pasar loak, atau, misalnya, pekerja hookah yang menjual hookah dari lantai. Singkatnya, masalah menunggu mereka yang menjual "opium untuk rakyat" atau hanya merusak pemandangan kepada pihak berwenang.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Sekarang bayangkan apa jadinya jika negara secara besar-besaran mulai memburu ibu-ibu bersalin yang diam-diam berjualan kue? Pada saat yang sama, mereka membawa beberapa makhluk kecil yang berisik, menyiapkan makan malam untuk suami mereka, menjaga rumah tangga. Ya, tidak lain adalah sebuah revolusi rakyat, yang akan dimulai dengan program-program Malakhov. Satu-satunya pilihan di mana Anda dapat mengalami masalah nyata adalah ini. Beberapa klien akan benar-benar menderita karena kue Anda, misalnya, diracuni dengan serius dan menulis pernyataan jahat kepada polisi. Kemudian ujian mungkin datang kepada Anda. Dan dia akan mendenda Anda ... dalam jumlah 500 hingga 2000 rubel (tanggung jawab administratif). Tentu saja, kecelakaan masih terjadi, tidak ada yang kebal darinya. Misalnya, salah satu pesaing Anda dapat mengirimi Anda cek, yang darinya Anda membawa kue kepada pelanggan. Anda dapat mengetahui bagaimana pemeriksaan tersebut dilakukan dalam praktik dan apa yang perlu Anda persiapkan.

Sebaiknya pikirkan bisnis yang lebih serius jika Anda setidaknya telah membeli kulkas tambahan, menyewa "tangan ekstra" dan mengalami kepadatan akut di ruangan, yang jelas tidak sesuai dengan tingkat ambisi dan pendapatan Anda. Kemudian sudah dimungkinkan untuk membuka wirausaha perorangan, mencari tempat untuk outlet atau bengkel mini Anda sendiri, membeli peralatan baru, dan memperluas pasar penjualan. Pilihan ideal adalah menggabungkan produksi streaming dengan produksi produk sesuai pesanan. Produk juga dapat dijual ke kedai kopi, kafe, dan supermarket. Tetapi ingat bahwa bahkan produksi kecil akan membutuhkan investasi dalam jumlah 500 ribu rubel.

Bisnis ini bukan bisnis, tapi "wiraswasta". Saat mempertimbangkannya, saya akan memperhatikan 5 aspek utama:

1. Masalah kualitas. Anda harus sangat sensitif terhadap materi sumber! Jika resepnya mengatakan "minyak hewani", maka itu pasti minyak yang berkualitas baik. Lagi pula, tidak selalu "minyak hewani" - "hewan". Di pabrik susu, produk lain, terutama yang berasal dari tumbuhan, ditambahkan ke dalamnya untuk mengurangi biaya (paling baik kelapa dan minyak sawit). Dan dalam segala hal! Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa pendekatan keras terhadap kualitas bahan baku memiliki sisi lain dari koin - peningkatan biaya produk jadi. Menyeimbangkannya hampir tidak mungkin. Dari bahan baku berkualitas rendah, sulit untuk membuat produk yang akan dibeli untuk kedua kalinya.

2. Pada peralatan rumah tangga, tidak mungkin untuk mencapai ... bersyarat "volume industri" produksi, dengan kata lain, untuk pendapatan yang layak. Itulah gunanya peralatan industri.

3. Penjualan selalu merupakan masalah yang rumit dan rumit, dan jumlah "pesanan" akan "melompat" di alam, dan basis pelanggan permanen dibuat selama bertahun-tahun. Oleh karena itu... mungkin masuk akal untuk menambahkan sesuatu yang berbeda dengan unsur daging pada manisnya? Secara ilmiah, ini disebut "diversifikasi bermacam-macam."

4. Saat merancang bisnis ini, perhatian khusus harus diberikan pada masalah "transportasi" produk jadi. Kadang mahal, kadang tidak.

5. Dan yang terakhir, yang disebut “bisnis ilegal”. Sebenarnya, diinginkan untuk melakukan segalanya agar tidak jatuh di bawah "radar negara", tetapi, sayangnya, ini tidak mungkin. Harus diingat bahwa kegiatan semacam itu kurang menarik bagi otoritas fiskal dan sulit dibuktikan, tetapi ... seseorang harus selalu waspada. Penting untuk berkonsultasi dengan pengacara terlebih dahulu bagaimana menjawab pertanyaan jika situasinya ternyata tidak menguntungkan. Jika negara kita sedikit lebih pintar, di bagian legislatif dan tidak hanya, masalah seperti itu tidak akan muncul. Sementara itu, kami memiliki ... Teman - semuanya, sisanya - hukum!

4018 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.

Selama 30 hari bisnis ini diminati 145490 kali.

Kalkulator profitabilitas untuk bisnis ini