Makanan Meksiko di rumah. Masakan Meksiko dan hidangan tradisional Meksiko

Masakan Meksiko untuk menyamai penduduk Meksiko sendiri - cerah dan tak terlupakan. warna penuh warna, kreativitas Dekorasi dan aroma pedas membedakannya dari hidangan tradisional lainnya. Para pecinta kuliner memastikan bahwa bahkan turis yang paling teliti pun akan menemukan keragamannya suguhan favorit. Aku ingin tahu apa Masakan Meksiko termasuk dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO.
Atraksi makanan Meksiko adalah kombinasi lezat dari tradisi kuliner Spanyol dan penduduk asli Amerika. Tiba pada abad ke-16 di Tenochtitlan (sekarang), para penakluk menemukan bahwa masakan Meksiko pada masa itu terdiri dari kacang-kacangan, jagung, coklat, dan tomat, yang banyak dibumbui dengan rempah-rempah. Orang Spanyol memperkenalkan penduduk setempat pada nasi, bawang putih, anggur, dan daging. Simbiosis produk baru dan makanan Amerika pra-Columbus membentuk pola makan rata-rata orang Meksiko saat ini.

Hidangan utama

Masakan Meksiko- Ini, pertama-tama, jagung. Itu direbus, digoreng, dikukus dan diubah menjadi tepung. Kacang-kacangan dan nasi pun tak kalah populer di menunya. Kacang-kacangan menjadi makanan para pekerja karena tinggi kalori dan mengenyangkan. Dan makanan laut ditambahkan ke nasi dengan perlakuan panas minimal di pantai. Beberapa hidangan cukup pedas karena membutuhkan cabai dan jalapeños. Yang paling tahan api ditawarkan untuk mencoba chipotle - jalapeno merah, diasapi dengan asap kayu.

saus

Sulit membayangkan meja Meksiko tanpa salsa - saus yang berbahan dasar tomat dan cabai. Pico de gayo kurang dikenal di dunia - ini adalah campuran segar tomat, bawang bombay, dan cabai. Rasa asli mol memiliki saus yang terbuat dari cabai dan coklat. Guacamole adalah saus pasta alpukat dengan bumbu. Hidangan ini berasal dari suku Aztec dan pernah dianggap sebagai "haluskan orang miskin". Cabai dengan ini – saus keju dengan cabai dan tomat, cocok dipadukan dengan keripik jagung.

Tortila

Dasar dari banyak hidangan Masakan Meksiko - Ini adalah roti pipih tortilla. Mereka dipanggang oleh penduduk asli untuk waktu yang lama, dan nama itu ditemukan oleh orang Spanyol - suguhannya benar-benar mengingatkan mereka pada makanan tradisional. omelet Spanyol. Tortilla terbuat dari gandum atau tepung jagung dalam panci tanah liat datar agar empuk dan padat. Roti pipih menggantikan roti bagi orang Meksiko - disajikan begitu saja, digunakan sebagai lauk atau bahkan garpu! Tortilla adalah makanan orang miskin dan tuan. Sulit untuk membuat daftar semua hidangan yang berbahan dasar tortilla jagung ini - burrito, pai, roti gulung, makanan kecil... Yang utama adalah segera memakan tortilla selagi hangat, karena adonan jagung cepat mengeras.
Nacho adalah keripik tortilla. Disajikan bersama mereka saus Meksiko, saus, salad. Terkadang ini adalah hidangan terpisah, yang disajikan di atas nampan khusus dengan ceruk untuk salsa.
Tidak ada orang Meksiko yang baik yang akan membuang sisa tortilla - semuanya akan berubah menjadi hidangan baru. Chilaquiles adalah potongan tortilla jagung kering yang dilumuri saus sambal dan dipanaskan hingga lunak. Anda bisa memakannya dengan daging, sayuran, telur atau krim asam.

Burrito dan variasinya

Begitu nama hidangan masakan Meksiko yang paling terkenal tidak dapat diterjemahkan: "keledai" dari bahasa Spanyol, dan "poni" dari dialek Meksiko, dan "pekerja keras" dari bahasa gaul. Nama tersebut kemungkinan besar berasal dari nama panggilan pengusaha Juan Mendoza yang akrab disapa Donkey. Dia memperdagangkan daging dan sayuran di perbatasan Meksiko dan membungkusnya tortilla jagung agar tidak mengeluarkan uang untuk membeli tembikar. Segera orang-orang Meksiko tidak dapat membayangkannya makan siang penuh tanpa tambahan ini. Mereka menjulukinya "poni" - karena isiannya yang menonjol dan "pekerja keras" - sebagai makanan berkalori tinggi yang populer di kalangan pekerja. Bahan dasarnya adalah tortilla yang diisi dengan daging sapi, kacang-kacangan, nasi, alpukat, keju, dan kacang-kacangan. Saus salsa memberi hidangan ini rasa pedas yang istimewa.
Fajita adalah sejenis burrito. Namanya berasal dari kata Spanyol yang berarti strip, karena dagingnya dipotong-potong. Di atasnya diberi sayuran, krim asam, salsa, pico de gayo, dan keju. Ciri khas– isian fajita disajikan terpisah, sehingga setiap orang dapat memutuskan sendiri apa yang akan dibungkus dalam roti pipih.
Enchilada – “dibumbui dengan cabai” – juga mirip dengan burrito. Roti pipih yang terbuat dari tepung jagung ini berbentuk tipis dan dibungkus di dalamnya. isian daging atau telur dengan sayuran. Camilan yang dihasilkan digoreng ringan atau dipanggang dalam oven di bawah lapisan keju. Enchilada biasanya disantap dengan saus mol yang paling pedas.
Taco juga berbahan dasar tortilla, tetapi isinya jauh lebih bervariasi: daging, keju, makanan laut, kacang-kacangan, sayuran, bahkan kaktus Meksiko! Isiannya dioleskan tebal-tebal pada roti pipih, lalu dibungkus.
Jika Anda mengisi tortilla dengan keju, sayuran, atau chorizo ​​​​( sosis pedas dengan cabai dan paprika) dan lipat tortilla menjadi dua, Anda akan mendapatkan quesadilla. Burrito yang digoreng dengan benar disebut chimichanga.

Sup

Sup tortilla adalah produk “panas” lainnya. Bawang bombay dan bawang putih digoreng sebentar minyak jagung, setelah itu, bersama tomat, cabai, jalapeno, dan lada hitam, dimasukkan ke dalam kaldu ayam mendidih. Hasilnya adalah sup yang sangat pedas, disajikan dalam mangkuk dengan keju parut dan tortilla goreng.
Pozole adalah sup yang terbuat dari daging dan jagung. Biji-bijian tersebut direbus hingga cangkangnya hilang lalu pecah. Kemudian daging ditambahkan dan ditaruh di atas meja. Para tamu dapat menambahkan saus ke dalam sup sesuai keinginan mereka.

Kursus kedua

Masakan Meksiko, seperti yang sudah Anda pahami, tidak ada tanpanya hidangan pedas! Chili con carne adalah sup kental yang terdiri dari daging dan cabai, yang juga ditambahkan sayuran, kacang-kacangan, bawang bombay, dan tomat.
Tamale telah datang kepada kita sejak dahulu kala. Diasumsikan bahwa orang India memperlakukan para penakluk dengan cara ini. Hidangannya berupa adonan tepung jagung yang dibungkus dengan daun pisang. Di dalamnya diisi dengan daging, sayuran, keju - singkatnya, semua yang dimiliki ibu rumah tangga Meksiko yang baik di lemari esnya.
Masakan Meksiko, tentu saja, sebagian besar daging, tetapi ada juga hidangan makanan laut. Misalnya ceviche ikan atau udang. Penghuni laut diasamkan dan dipotong-potong potongan-potongan kecil, lalu dicampur dengan bawang merah, cabai, lemon dan ditaburi lada hitam dan bumbu halus.

Hidangan penutup

Polvoron merupakan kue kering asal Spanyol yang biasanya dipanggang pada berbagai hari raya. Terbuat dari tepung terigu, gula pasir, susu dan kacang-kacangan, kemudian dibentuk menjadi bola dan ditaburi gula bubuk.

Minuman

Meksiko adalah tempat kelahiran tequila. Yang ini kuat minuman beralkohol diperoleh dari sari agave biru - bahkan nama Meksiko sendiri berasal dari “tempat tumbuhnya agave” suku Aztec. Tequila dikreditkan dengan asal usul ilahi - mereka mengatakan bahwa dewa yang canggung menyambar agave dengan kilat, setelah itu jus yang difermentasi muncul, memabukkan penduduk setempat. Minuman ini dikreditkan sifat penyembuhan- Ilmuwan Meksiko mengklaim bahwa ini adalah antiseptik yang sangat baik. Tequila dikenal terutama karena ritual minumnya: jilat, minum, gigit. Benar, metode ini hanya populer di negara-negara Barat, di Meksiko, tequila diminum dalam sekali teguk dan saus salsa ditambahkan untuk menghangatkannya.
Dari minuman ringan Tejate yang terbuat dari coklat, jagung, kayu manis dan biji buahnya sangat enak. Semua ini digiling menjadi pasta dan dibumbui Sirup Gula, lalu didinginkan. Yang penting ada busa kakao yang tebal di permukaannya. Champurrado adalah minuman panas berbahan dasar coklat dan tepung jagung. Bisa dicampur dengan alkohol atau telur ayam.

Hidangan eksotis

kekasih hidangan eksotis Mereka akan senang mencicipi nopal goreng - atau kaktus.
Di desa-desa Anda dapat dengan mudah memanjakan diri Anda dengan telur semut, iguana, daging rusa atau laba-laba. Dan mereka yang cukup beruntung mengunjungi Meksiko pada perayaan Hari Orang Mati dapat melihat roti spesial darinya tepung terigu. Itu disebut Roti Orang Mati dan disiapkan khusus untuk hari raya. Itu dipanggang dalam roti bundar dan kemudian ditaburi gula bubuk. Hiasannya berupa garis-garis dan bola roti yang melambangkan tengkorak dan tulang.

Apakah Anda suka masakan Meksiko?

Halo!

Masakan Meksiko begitu unik dan lezat sehingga tentunya patut mendapat perhatian khusus. Di negara ini mereka benar-benar tahu cara memasak dengan baik, tidak peduli restoran, kafe, atau kantin mana pun yang Anda kunjungi, hampir di mana pun, dengan pengecualian yang jarang, Anda bisa makan enak. Meski begitu, saya tetap curiga rahasianya terletak pada kesegaran produk yang digunakan. Anda selalu dapat membeli di pasar dan supermarket sayuran segar, buah-buahan dan daging.

FITUR MASAKAN MEKSIKO

Masakan Meksiko terbentuk di bawah pengaruh tradisi budaya India, Spanyol, dan Prancis. Bahan utama masakan Meksiko secara eksklusif produk lokal: berbagai ikan dan makanan laut, ternak dan unggas, jagung, kacang-kacangan, alpukat, cabai, tomat, kentang, labu, dan bahkan kaktus. Ya, ya, itu bukan salah ketik!

Di Meksiko, kaktus digunakan tidak hanya untuk membuat tequila dan mezcal (minuman beralkohol terpopuler kedua), tetapi juga untuk makanan. Apalagi kaktus nopal sangat populer. Itu digoreng dengan bawang bombay dan tomat, dipanggang, ditambahkan ke taco dan banyak hidangan lainnya.

Saat pertama kali mencicipi kaktus, sejujurnya saya akui, saya tidak merasakan kenikmatan apa pun karena konsistensinya yang berlendir, mengingatkan kita pada lidah buaya, namun rasanya tidak pahit. Tapi ternyata masakannya kurang matang, setelah dicoba kedua kali, saya masih memakannya sampai sekarang. Seperti yang mereka katakan, saya mencobanya. Di foto pertama terlihat kaktus mentah, di foto kedua sudah digoreng dengan bawang bombay dan tomat.

Jadi, saya mengundang Anda untuk berkenalan dengan hidangan tradisional paling populer di Meksiko.

Taco (taco)

Simbol unik Meksiko. Taco adalah roti pipih (tortilla) dengan isian, disajikan dengan saus pedas Meksiko berbahan dasar cabai dan jeruk nipis. Paling sering, tortilla dibuat dari tepung jagung. Daging babi, sapi, ayam, domba, chorizo, ikan, dan makanan laut digunakan sebagai isian, biasanya dibumbui dengan peterseli dan acar bawang bombay. Ada ribuan resep, bahkan terkadang taco vegetarian.

Pozole (posole)

Ini adalah simbol lain dari Meksiko. Secara tradisional, ini disiapkan pada Hari Kemerdekaan, dan pada hari lainnya. Berbicara dalam bahasa yang sederhana, posole adalah Sup jagung. Untuk menyiapkannya, mereka menggunakan varietas jagung putih khusus, “cacahuasintle”, yang hanya ditanam di Meksiko. Pertama, jagung direbus lama hingga matang sempurna. Dagingnya diolah terpisah, bisa ayam, babi, sapi atau bahkan udang.

Kemudian daging ditambahkan ke dalam kuah kaldu dengan jagung dan disajikan di meja, ditemani selada cincang, lobak, bawang bombay, bumbu dapur, alpukat, chicharon (digoreng kulit babi, dimakan seperti keripik, ditambahkan ke berbagai masakan), oregano, jeruk nipis dan saus tradisional berbahan dasar cabai dan tomat. Setiap orang melengkapi sup mereka dengan bahan-bahan ini sesuai selera.

Enchilada (enchilada)

Nah, apa jadinya kita tanpa mereka? Enchilada adalah tortilla isi, biasanya digoreng dalam wajan dan disajikan dengan saus. Kedengarannya sangat sederhana, namun ternyata tidak demikian. Pertama, tortilla bisa dibuat dari tepung jagung biru, Jagung kuning atau gandum. Isiannya bisa jenis yang berbeda keju, jenis yang berbeda daging, udang, kentang, sayuran, kaktus, apa pun yang dimungkinkan oleh imajinasi juru masak. Belum lagi sausnya, variasinya hanya membuat pilihan menjadi buntu. Taburi enchilada dengan peterseli cincang, bawang bombay, selada atau lobak sesuai selera, keju, dan krim asam.

Mole con pollo (tahi lalat ayam)

Tidak mungkin membicarakan masakan Meksiko tanpa menyebut mol. Mole adalah saus kental berwarna coklat yang paling sering digunakan untuk memasak ayam atau kalkun (biasanya saat Natal). Tak hanya itu, disajikan juga dengan enchilada, tomale, atau nasi. Sausnya berbahan dasar kakao, setidaknya tiga jenis cabai, kacang-kacangan, rempah-rempah, kayu manis, dan banyak komponen lainnya, tergantung resepnya. Terkadang ditambahkan coklat, terkadang tomat hijau jenis khusus (dalam hal ini sausnya disebut mol verde - mol hijau).

Chilaquiles (chilaquiles)

Chilaquiles merupakan hidangan favorit Meksiko yang paling sering disajikan untuk sarapan. Biasanya tortilla jagung ini dipotong-potong, digoreng dengan minyak, dengan tambahan daging, kacang-kacangan atau sayuran sesuai selera, dibumbui dengan saus sambal tradisional dan keju. Setelah itu piring dimasukkan ke dalam oven sebentar. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan chilaquiles dengan telur goreng.

Tamale (tamale)

Tamale adalah adonan jagung yang diisi dengan daging cincang, keju, buah-buahan, atau sayuran, sering kali dengan cabai, dan dibungkus dengan daun jagung. Hidangannya dikukus; daun jagung dibuang sebelum digunakan. Tamale telah dikenal sejak zaman kuno. Dipercayai bahwa tamalelah yang ditawarkan oleh orang-orang India yang ramah kepada para penakluk yang tiba di sini untuk mencobanya.

Torta (torta)

Torta adalah sejenis sandwich; dijual dengan harga sangat murah di jalan atau di dalam kafe-kafe kecil. Hanya dengan 25-35 peso Anda mendapatkan sandwich besar yang dapat dengan mudah memberi makan dua orang. Dalam hal ini, Anda memilih isian sesuai selera Anda, yaitu berbagai jenis daging, ham, sosis, keju dengan selada, tomat, dan alpukat.

Anda dapat menulis tanpa henti tentang kekhasan masakan Meksiko! Saya hanya bercerita tentang mahakaryanya yang paling terkenal dan cemerlang. Variasinya sangat banyak, saya masih terus dibuat takjub dengan penemuan-penemuan baru. Namun ada fitur yang tetap sama di semua tempat:

Orang Meksiko membumbui hidangan apa pun dengan saus tradisional dan jeruk nipis. Semuanya, selalu dan dimana saja.

Masakan Meksiko tanpa tortilla bukanlah masakan Meksiko. Mereka digunakan sebagai bahan dasar banyak hidangan dan dimakan sebagai pengganti roti.

Orang Meksiko menyukai makanan pedas, cabai - komponen yang paling penting hampir semua hidangan. Lebih dari seratus varietas cabai ditanam di Meksiko. Mereka berbeda dalam kepedasan, rasa, ukuran, warna dan bentuk.

Alpukat adalah buah nomor satu. Itu ditambahkan ke sup yang berbeda, salad, hidangan utama, saus "guacamole" paling terkenal, dan bahkan makanan penutup disiapkan berdasarkan bahan tersebut.

Orang Meksiko menyukai jeli untuk hidangan penutup, jeli dijual di mana-mana dan sering kali disiapkan untuk liburan daripada kue.

Di sini Anda dapat menikmati makanan lezat dan memuaskan dengan anggaran berapa pun.

Saya rasa Anda sudah memahami bahwa di Meksiko setiap orang dapat menemukan kelezatan sesuai dengan keinginan dan rasanya. Dan sebelum datang ke sini, saya mencoba masakan Meksiko di Rusia dan Amerika, dan saya menyukainya. Namun hanya sekali saya berada di negara ini, saya bisa benar-benar mengapresiasi segala kehebatannya.

Bepergian, temukan hal baru, nikmati makanan lezat!

Dengan simpati yang tulus, Olesya.

P.S. Masakan Meksiko apa yang pernah Anda coba? Apa yang Anda suka dan tidak suka?

Ketika berbicara tentang masakan Meksiko, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah jagung, yang digunakan di sini sebagai bahan dasar segalanya. produk tepung, sumber pati, minyak, dan juga dalam bentuk lauk universal – bubur jagung. Hidangan utama dan, tentu saja, hidangan Meksiko paling populer di dunia adalah tortilla, yaitu tortilla jagung kering yang dibungkus dengan apa saja: daging cincang, sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, dll. Variasi tema tortilla adalah tacho yang digunakan sebagai isian. kacang-kacangan dan cabai, serta quesadillos, yang berbahan dasar daging atau keju.

Sayuran Meksiko patut mendapat perhatian khusus, mereka dianggap salah satu yang terbaik di dunia, berkat teriknya sinar matahari setempat. Tomat berair di sini mereka digunakan di hampir semua resep Meksiko, seperti yang terlihat di foto makanan lokal, yang ditandai dengan skema warna merah cerah. Sedangkan untuk cabai, ini adalah ciri khas masakan Meksiko, yaitu memberikan rasa pedas yang luar biasa yang tidak khas Eropa atau masakan oriental. Berdasarkan merica Mereka menyiapkan salah satu saus Meksiko paling populer - Tabasco.

Resep Terbaik Masakan Meksiko selalu menggunakan banyak bumbu dan rempah. Yang paling khas dalam hal ini adalah ketumbar, peterseli, oregano, jintan, bawang merah, bawang putih, merica, adas manis, dan kayu manis. Kelimpahan rempah-rempah dan rempah-rempah menjelaskan kekayaannya, rasa yang kaya hidangan apa pun. Saus di sini juga dibuat dengan konsentrasi khusus, dengan sedikit tambahan air. Di antara sayuran, selain tomat dan paprika, bayam, wortel, kol bunga, brokoli, serta barang-barang menarik seperti artichoke Yerusalem dan pisang sayur. Di antara buah-buahan, orang Meksiko lebih menyukai alpukat, pisang, pir, jambu biji, dan pepaya.

Resep masakan Meksiko, dilengkapi dengan foto langkah demi langkah proses memasak, yang disajikan di situs KitchenMag, akan menjadi teknik kuliner yang berguna baik bagi juru masak berpengalaman maupun pemula.

Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Meksiko setidaknya sekali akan memperhatikan orisinalitas dan keunikannya. masakan nasional. Benar-benar, tradisi kuliner Orang Meksiko dalam banyak hal berbeda dengan preferensi orang Rusia. Apa yang unik dari kebiasaan gastronomi Meksiko? Mari kita coba mencari tahu di artikel kami.

Masakan Meksiko

Masakan Meksiko berhak disebut demikian kombinasi yang harmonis Tradisi kuliner India dan Spanyol. Ciri ini dikaitkan dengan peristiwa sejarah dan adat istiadat budaya dari kehidupan masyarakat setempat. Sejak zaman kuno, penduduk Meksiko telah menyiapkan hidangan dari produk yang ditanam di sini:

• Jagung,
• Chili,
• kacang-kacangan,
• cokelat,
• vanila,
• tomat.

Seiring waktu, ketika penakluk Spanyol pertama muncul di pantai setempat, tradisi kuliner mencakup berbagai jenis daging, keju, anggur, dll. resep yang familiar, rasa masakannya juga berubah. Dengan demikian, masakan nasional Meksiko secara bertahap menjadi akrab orang modern melihat.

Pada konferensi PBB yang diadakan pada bulan November 2010, masakan Meksiko diakui sebagai salah satu warisan budaya UNESCO. Tidak ada masakan di dunia yang pernah mendapatkan status ini.

Masakan Meksiko terbuat dari apa?

Masakan nasional Meksiko dibedakan dari hidangannya yang pedas dan pedas. Sejak zaman kuno, berbagai bumbu dan rempah telah tumbuh di wilayah negara modern, yang memberikan cita rasa unik pada suguhan tersebut.
Bahan wajib di hampir semua jenis masakan adalah jagung. Penduduk setempat belajar menyiapkan berbagai suguhan darinya. Misalnya saja yang terbuat dari tepung jagung roti pipih tipis, saus, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup.
Tidak ada meja yang lengkap tanpa cabai. Memiliki yang tak terlukiskan rasa terbakar Produk ini menambah kepedasan khusus yang digunakan dalam menyiapkan hidangan daging.
Banyak hidangan Meksiko yang disertai dengan berbagai saus. Ada pula yang menggunakan tomat sebagai bahan utamanya. Dibumbui dengan bumbu yang gurih, melengkapi dan menonjolkan cita rasa hidangan utama.

Hidangan daging: suguhan populer

Hidangan daging Meksiko memukau dengan kepenuhan dan variasi rasanya. Mereka berhak disebut tidak resmi kartu bisnis negara. Lagi pula, kunjungi Meksiko dan jangan mencoba salah satunya hidangan terkenal- itu adalah kejahatan.
Camilan daging yang paling populer adalah:

• Taco Meksiko - tortilla jagung dengan daging cincang dan sayuran, dibumbui dengan saus Tabasco;
• quesadilla - roti pipih diisi dengan ayam dan keju;
• fajitas - daging sapi panggang dengan tomat, dibungkus dengan tortilla tepung jagung;
• · enchilada - roti gulung yang terbuat dari tepung jagung dengan daging giling dalam saus tomat;
• Tamale adalah hidangan pasta jagung dan daging yang dimasak dengan daun tongkol jagung.

Hidangan masakan nasional Meksiko sebagian besar mirip dengan makanan memasak instan dari makanan cepat saji populer. Namun, hal tersebut tidak menghalangi suguhan lokal untuk merebut hati perwakilan berbagai negara dan masyarakat dunia.

Saus tradisional Meksiko

Nama-nama saus tradisional masakan Meksiko dikenal di berbagai belahan dunia. Meskipun Anda tidak mengetahui rasa atau tampilannya, Anda mungkin pernah mendengar tentang guacamole atau tabasco. Tidak ada makanan Meksiko yang lengkap tanpa mereka.
Saus yang paling populer adalah salsa. Terbuat dari tomat, cabai, daun ketumbar, seledri dengan tambahan air jeruk nipis. Semua bahan dihaluskan dan dicampur, lalu disajikan hidangan daging dan camilan panas.
Saus terkenal lainnya adalah guacamole. Dia punya warna hijau, karena terdiri dari alpukat, jeruk nipis dan paprika hijau. Sausnya disajikan dengan hidangan daging, serta keripik nacho dan tortilla jagung.
Saus mol memang belum begitu terkenal di kalangan wisatawan. Bahan-bahan yang digunakan adalah herbal yang berbeda dan rempah-rempah, biji kakao, kacang-kacangan dan minyak, cabai. Sajikan dengan unggas atau ikan.
Nah, apa jadinya saus Meksiko tanpa Tabasco? Hidangan gurih disiapkan dari buah matang Lada tabasco dengan cuka dan garam. Sausnya diinfuskan selama tiga tahun barel khusus. Setelah dimasak, disajikan dengan sup dan daging, ditambahkan sayur rebus dan makanan ringan panas lainnya.

Sup nasional masakan Meksiko

Sup tradisional Meksiko juga disiapkan dengan tambahan bumbu dan rempah. Hidangan panas seperti itu cocok untuk orang Rusia. Mereka menghangatkan dengan baik di musim dingin, memberi kekuatan dan energi pada tubuh.
Yang paling populer sup Meksiko- sup tortila. Hidangannya adalah kaldu ayam dengan tomat, rempah-rempah dan lada kering Chili. Kombinasi ini memberikan suguhan panas rasa pedas yang unik.
Makanan Meksiko beragam dan unik. Masakan lokal menawarkan banyak sekali hidangan, serta pilihan untuk menyiapkannya. Dalam keragaman seperti itu, setiap orang dapat menemukan sesuatu yang enak dan sehat untuk dirinya sendiri.

Meksiko adalah salah satu negara paling bersemangat, penuh warna, dan emosional di dunia. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika masakan Meksiko dipenuhi dengan banyak hal bumbu pedas, bumbu asam dan berbagai macam saus. Meski tampilannya tidak sehalus masakan Prancis, rasa dan aroma masakan Meksiko tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kami telah memilih 7 tradisional resep Meksiko, yang bisa disiapkan di rumah.

P.S. Masakan Meksiko berbeda dari masakan lain dalam jumlah besar bahan dan persiapan yang rumit. Beberapa produk sulit ditemukan di luar Amerika Selatan atau cukup mahal, jadi jangan takut untuk bereksperimen dan menggantinya dengan apa yang Anda miliki. Jangan biarkan kerumitan menyiapkan masakan Meksiko membuat Anda takut. Rasanya dijamin mengimbangi uang dan waktu yang dihabiskan.

Taco

1 buah fillet daging sapi, diiris tipis menjadi steak
12 tortilla
1 sendok makan minyak sayur atau lemak babi(lemak babi lebih baik untuk rasa asli)
1 bawang bombay ukuran sedang dicincang halus
1 ikat daun ketumbar segar cincang halus
garam dan merica secukupnya
saus pedas atau pedas apa pun

Metode memasak:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Saat sudah panas, bakar steak di kedua sisinya.

2. Goreng selama kurang lebih dua menit dan balikkan ke sisi lainnya.

Tip: jika Anda melakukannya sejumlah besar taco, bungkus steak yang sudah matang alumunium foil dan simpan di dalam oven agar tetap hangat.

3. Jika semua steak sudah siap, panaskan tortilla dalam wajan dengan api sedang dan bungkus dengan handuk dapur.

Tip: Jika mau, Anda bisa memanaskan tortilla di wajan yang sama tempat Anda menggoreng daging untuk menambah aroma dan rasa.

4. Potong dagingnya dalam potongan-potongan kecil dan campur dengan pedas atau Saus sambal. Bagi daging menjadi porsi yang sama dan masukkan ke dalam tortilla. Taburi setiap taco dengan bawang bombay cincang dan daun ketumbar, lalu mulailah mencicipi.

Tip: ada jumlah yang banyak varietas taco. Jadi jangan ragu untuk menambahkan bahan baru atau menggantinya dengan yang lain. produk yang tersedia.

Buritto dengan kacang dan daging sapi

Bahan-bahan:

1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay kecil, cincang halus
1 siung bawang putih, haluskan
500 g daging giling tanpa lemak
1 sendok teh jinten bubuk
1 sendok teh paprika asap
1/4 sendok teh cabai bubuk
400g tomat potong dadu
1 merah paprika, irisan
2 sendok makan pasta tomat
1/3 cangkir kaldu sapi
300g kacang kalengan, dicuci
daun ketumbar, cincang
8 tortilla
150 gram keju parut(V resep asli Keju cheddar digunakan, tetapi Anda dapat menggantinya dengan jenis apa pun yang Anda suka)
krim asam
daun selada, untuk presentasi yang indah di atas meja

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200°C. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus. Masak sambil diaduk sesekali selama 5 menit atau sampai bawang bombay lunak. Tambahkan daging cincang. Masak sambil diaduk selama 3 menit atau sampai daging berwarna kecoklatan.

2. Tambahkan jinten, paprika dan cabai bubuk. Goreng semua ini, aduk, selama 1 menit atau sampai enak aroma pedas. Masukkan tomat cincang, cabai, pasta tomat dan kaldu. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah. Didihkan tanpa tutup selama 10 menit atau sampai saus mengental. Terakhir tambahkan kacang, ketumbar dan aduk rata.

3. Panaskan tortilla dalam wajan kering tanpa minyak. Bagi campuran daging di antara tortilla dan letakkan hanya di bagian tengahnya. Bungkus tortilla agar isiannya tidak rontok. Tempatkan burritto yang sudah jadi ke dalam loyang besar yang sudah diolesi minyak. Taburi dengan keju.

4. Panggang selama 10 menit atau sampai keju meleleh. Sajikan dengan krim asam dan selada.

Sup tomat Meksiko

Bahan-bahan:

6 tortilla jagung
2 sendok makan minyak zaitun
2 tomat sedang, dibelah dua, dibuang bijinya
1 bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih
1-2 liter rendah lemak kaldu ayam(jumlah kuahnya tergantung besar kecilnya wajan dan banyaknya kuah yang ingin dibuat)
2 cangkir jus tomat
1 daun salam
1/4 sendok teh jinten bubuk
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh cabai merah bubuk
1 (atau setengah) irisan ayam, potong tipis-tipis
4 siung bawang bombay (bagian putihnya saja)
1/2 cangkir air jeruk nipis (atau tambahkan asam sitrat mencicipi)
beberapa tangkai daun ketumbar segar cincang (bisa diganti dengan bumbu lainnya)

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200° C. Olesi tortilla dengan minyak zaitun (atau sayur) di satu sisi saja. Potong roti pipih menjadi dua dan potong melintang menjadi potongan setebal 1 cm Letakkan potongan dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak. Bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa untuk membaliknya dari sisi ke sisi.

2. Sementara itu, panaskan penggorengan dengan api besar selama dua menit. Tambahkan potongan tomat dan masak, balik sesekali, selama 10 menit atau sampai semua sisinya berwarna kecoklatan. Dengan menggunakan blender atau food processor, haluskan hingga menjadi massa homogen.

3. Goreng bawang bombay dalam 1 sdm. sendok minyak panas (dengan api sedang) selama 3 sampai 5 menit atau sampai matang. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit atau sampai harum. Campur bawang bombay dan tomat dalam food processor hingga tidak ada sisa yang tersisa. potongan besar.

4. Memasak lagi campuran tomat di atas api sedang, aduk sesekali, 5 menit atau sampai mengental. Masukkan kaldu dan jus tomat. Tambahkan daun salam, jintan halus, ketumbar dan cabai merah. Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.

5. Tambahkan potongan ayam. Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, 5 hingga 7 menit atau sampai ayam matang.

6. Buang daun salam. Taburkan sup bawang hijau, daun ketumbar dan tambahkan air jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan merica.

7. Tuang sup ke dalam mangkuk, letakkan potongan tortilla di atasnya dan sajikan dengan aman.

Enchilada Ayam

Bahan-bahan:

4 paha ayam tanpa kulit (atau fillet ayam)
daun ketumbar segar, cincang
1 cangkir biji jagung beku, dicairkan
1/3 bungkus keju krim rendah lemak, dilunakkan
1/2 sendok teh cabai merah bubuk
1/2 sendok teh jinten bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam
2 bawang bombay cincang
6 siung bawang putih, cincang
1 cangkir kaldu ayam
2/3 cangkir saus salsa (Anda bisa mencari saus ini di supermarket, membuatnya sendiri menggunakan resep yang bisa Anda temukan di akhir artikel, atau menggantinya dengan saus tomat lainnya)
1/4 gelas air
2 sendok makan acar merica cincang (aslinya begini lada jalapeno, tetapi Anda dapat menggantinya dengan yang Anda miliki, atau mengecualikannya dari resep sama sekali, jika diinginkan)
9 tortilla jagung
100-150g keju parut (resep aslinya menggunakan keju cheddar, tapi Anda bisa memilih sesuka Anda)

Metode memasak:

1. Panaskan oven hingga 200°C.

2. Panaskan wajan besar tahan oven dengan api sedang. Goreng potongan ayam selama 4 menit di setiap sisinya. Tempatkan loyang di dalam oven. Panggang dengan suhu 200° selama 10 menit atau sampai matang. Letakkan ayam di piring dan diamkan selama 15 menit. Pisahkan daging dari tulangnya dan haluskan.

Tip: Jika Anda memilih fillet ayam untuk resepnya, potong menjadi steak tipis sebelum digoreng.

3. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan daun ketumbar, jagung yang sudah dicairkan, rendah lemak krim keju, cabai merah giling, jintan dan garam. Aduk semuanya untuk menggabungkan bahan-bahan.

4. Kembali ke penggorengan. Goreng satu bawang bombay cincang halus selama 5 menit. Tambahkan 3 siung bawang putih cincang dan goreng selama 30 detik, aduk terus. Tuang campuran ayam ke dalam wajan dan aduk rata.

5. Dalam panci dengan api sedang, campurkan sisa bawang merah cincang, bawang putih, kaldu, 1/4 gelas air dan lada hitam. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali. Angkat dari api dan diamkan hidangan selama 15 menit. Tuang adonan ke dalam blender, tambahkan 2 sendok makan daun ketumbar (opsional) dan haluskan hingga halus.

6. Panaskan tortilla dalam wajan besar, 1 menit di setiap sisinya. Potong menjadi empat bagian.

7. Tuang 1/2 cangkir saus Salsa ke dalam loyang kaca atau keramik. Tempatkan 12 irisan tortilla di atasnya. Tutupi dengan lapisan tipis campuran ayam. Ganti lapisan sehingga lapisan atasnya adalah tortilla. Tuang sisa salsa ke atas semuanya dan taburi keju cheddar secara merata. Panggang pada suhu 200° selama 15 menit atau sampai kue berwarna coklat keemasan. Taburkan daun ketumbar di atasnya, jika diinginkan, dan sajikan.

Telur orak-arik Meksiko

3 telur
3 potong keju Swiss atau keju cheddar
1 cangkir saus pedas atau pedas
1 sendok makan mentega
garam secukupnya
2 tortilla gandum
2 sendok makan daun ketumbar segar

Metode memasak:

1. Olesi penggorengan mentega dan panaskan dengan api sedang hingga permukaannya cukup panas sehingga telur segera mulai digoreng.

2. Pecahkan 2 butir telur langsung ke dalam penggorengan, agak jauh satu sama lain, lalu tambahkan garam secukupnya. Goreng telur terlebih dahulu di satu sisi lalu balikkan ke sisi lainnya.

3. Segera setelah telur orak-arik dibalik, segera masukkan 1 sendok makan saus di atasnya dan taburi keju parut. Goreng dengan api kecil hingga keju meleleh.

4. Letakkan telur orak-arik di atas tortilla, taburi dengan daun ketumbar cincang atau tomat, dan mulailah mencicipi.

Salad Taco

Bahan-bahan:

16 tortilla
1 kg daging giling
3 sendok makan bumbu taco (atau bumbu daging apa pun)
1 toples pasta tomat
garam secukupnya
1 kaleng kacang kalengan
0,5 cangkir air panas
daun-daun selada
1 cangkir tomat ceri
1 cangkir keju Parmesan parut
1/4 cangkir mayones
1/4 cangkir krim asam
1/4 cangkir saus salsa
1 sendok makan saus tomat
saus pedas (secukupnya)

Metode memasak:

1. Panaskan oven terlebih dahulu. Letakkan tortilla di atas loyang dan panggang dengan api kecil selama 10 menit atau sampai renyah.

2. Panaskan wajan, masukkan daging cincang ke dalamnya dan goreng dengan api sedang hingga kecoklatan. Taburkan bumbu taco di atasnya dan aduk rata.

3. Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran daging dan didihkan semuanya selama beberapa menit. Kemudian tambahkan ke dalam wajan Kacang Kalengan dan aduk rata. Taburkan garam di atasnya sesuai selera.

4. Tuang adonan daging ke dalam panci atau biarkan di penggorengan, tambahkan air panas dan masak hingga mengental.

5. Potong daun selada menjadi irisan tipis, dan potong tomat ceri menjadi dua.

6. Buat sausnya. Untuk tujuan ini di piring terpisah campur mayonaise, krim asam, sedikit saus tomat dan saus salsa.

7. Parut kasar keju.

8. Letakkan daun selada cincang di atas tortilla. Letakkan di atas daging cincang dengan kacang dan air sambal pedas. Taburi keju, tambahkan beberapa potong tomat ceri dan tuangkan saus di atas salad buatan sendiri dari mayones.

9. Sajikan semuanya di piring besar, hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah.

Saus salsa dari tomat matang

Bahan-bahan:

3 tomat besar
1 bawang bombai
4 siung bawang putih
1 cabai
1 ikat daun ketumbar (cuci, keringkan dan cincang halus)
3 sdm. aku. Jus lemon
garam secukupnya
0,5 sdt. merica bubuk (sebaiknya yang baru digiling)

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan buat potongan melintang pada setiap buahnya. Lalu kami menuangkan air mendidih ke atasnya dan membuang kulitnya.

2. Potong tomat menjadi kubus kecil.

3. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Campur dengan tomat.

4. Bersihkan cabai, buang bijinya dan potong dadu kecil. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau. Tambahkan bahan ke dalam campuran tomat.

5. Garam secukupnya dan taburkan merica bubuk banyak.

6. Tambahkan daun ketumbar ke dalam saus dan jus lemon mencicipi. Aduk rata dan sajikan sebagai tambahan masakan.

Selamat bereksperimen kuliner!