Hidangan ikan mas. Masakan ikan mas: resep memasak ikan mas di oven dan di penggorengan Memasak ikan mas

Dari ikan air tawar, ikan mas dianggap salah satu yang paling enak. Anda dapat menyiapkannya dengan berbagai cara: ada yang suka digoreng, ada yang suka dikukus, dan ada yang suka dipanggang. Opsi terakhir bisa disebut universal, karena ikan mas yang dipanggang dalam oven adalah hidangan lezat, memuaskan, dan sekaligus menyehatkan, yang juga terlihat seperti raja. Tidak ada salahnya menyajikan ini di meja liburan, apalagi makan malam keluarga yang nyaman.

Fitur memasak

Ikan mas yang dipanggang di oven akan terasa gurih dan menggugah selera jika dimasak dengan benar.

• Rahasia utama para ahli kuliner adalah kemampuan memilih produk yang tepat. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang rasanya lembut, beraroma, dan menyehatkan, pilihlah ikan hidup. Semakin segar ikan mas, semakin baik hasil masakannya.
• Jika tidak memungkinkan menggunakan ikan segar untuk dipanggang, Anda dapat membeli ikan mas kering dan beku. Namun harus diingat bahwa tidak boleh tertutup lapisan es. Ikan seperti itu hanya bisa dicairkan secara bertahap. Yang terbaik adalah membiarkannya di lemari es sampai benar-benar mencair.
• Ikan mas kualitas tinggi penampakannya seperti ini: insangnya berwarna merah jambu atau merah cerah, matanya bersih, perutnya tidak bengkak, sisiknya halus mengkilat, dan bangkainya sendiri elastis. Jika daging mudah lepas dari tulang, mata ikan keruh, terdapat bintik merah pada sisik, dan insang berwarna gelap, kemungkinan besar masih jauh dari kata segar. Itu tidak akan menjadi hidangan yang enak tidak peduli bagaimana Anda memasaknya.
• Banyak orang yang bingung dengan bau lumpur saat mengolah ikan air tawar. Anda bisa membuatnya tidak terlalu terasa jika Anda merendam ikan mas dalam jus lemon dan bumbu sebelum dimasak. Bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah juga akan membantu melawan bau tak sedap.
• Banyaknya tulang-tulang kecil yang mengancam menusuk langit-langit mulut atau tersangkut di kerongkongan bahkan membuat pecinta ikan menjauhi ikan mas. Namun, mengatasi masalah ini sebenarnya sangat sederhana. Untuk melakukan ini, Anda hanya membutuhkan pisau tajam. Mereka perlu sering melakukan pemotongan vertikal pada bangkai ikan mas di area punggungnya. Dengan cara ini Anda menghancurkan tulang-tulang yang berbahaya, menjadikannya tidak berbahaya.
• Ikan mas paling baik dipanggang utuh, jadi saat membersihkan dan membuang isi bangkai, biasanya kepalanya dibiarkan.
• Ikan mas paling juicy akan keluar jika dipanggang dengan kertas timah, sehingga sarinya tidak bocor. Namun, dalam kasus ini, ikannya mungkin kurang menggugah selera, karena kulitnya tidak menggugah selera. Situasi ini dapat diperbaiki secara sederhana: 15 menit sebelum akhir memasak, buka bungkus kertas timah.

Waktu memanggang ikan mas tergantung pada ukuran dan resep yang dipilih. Teknologi memasak mungkin juga bergantung padanya.

Ikan mas dipanggang dalam oven dengan bumbu

• ikan mas – 1 kg;
• peterseli segar – 50 g;
• adas segar – 50 g;
• bawang putih – 4 siung;
• mayones – 100 ml;
• minyak sayur – 20 ml;
• garam, lada hitam atau putih - secukupnya.

Metode memasak:

• Bersihkan, isi perut dan bilas ikan mas sampai bersih. Garam dan merica bangkai di semua sisi.
• Hancurkan bawang putih dengan alat press dan gosok bagian dalam dan luar bangkai ikan mas.
• Tempatkan sayuran di dalamnya, sisakan beberapa tangkai untuk hiasan.
• Dengan menggunakan kuas kue, olesi selembar kertas timah besar. Tempatkan di dalam loyang.
• Masukkan ikan mas ke dalam loyang.
• Lumasi ikan dengan mayones.
• Setelah memanaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang berisi ikan mas di dalamnya. Panggang selama 50 menit.

Resep video untuk acara ini:

Sebelum menyajikan ikan, lebih baik membuang sayuran dari ikan mas. Anda bisa menghiasnya dengan setangkai herba segar, sisihkan saat dimasak.

Ikan mas dipanggang dengan madu

• ikan mas – 1 kg;
• madu – 100 gram;
• bawang – 0,2 kg;
• mentega – 80 gram;
• cuka balsamic – 40 ml;
• biji ketumbar – 20 g;
• garam, merica bubuk (hitam atau putih) - secukupnya.

Metode memasak:

• Siapkan ikan mas dengan cara dibersihkan, dicuci dan dibumbui dengan garam dan merica.
• Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega.
• Campur bawang bombay dengan madu cair dan cuka balsamic. Tambahkan biji ketumbar.
• Tutupi ikan mas dengan saus yang dihasilkan luar dan dalam. Biarkan meresap selama setengah jam.
• Tempatkan ikan mas di atas loyang yang dilapisi perkamen.
• Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 45 menit.

Ikan mas yang diolah menurut resep ini memiliki aroma yang tidak biasa, namun sangat menarik serta rasa yang lembut.

Ikan mas dipanggang dalam foil dengan lemon

• ikan mas – 1 kg;
• wortel – 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• lemon – 1 buah;
• minyak sayur – 20 ml;
• kecap – 20 ml;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Bersihkan dan potong ikannya. Bilas bangkai dengan baik dan keringkan dengan handuk.
• Buat takik vertikal di bagian belakang. Buat satu potongan memanjang panjang di setiap sisi.
• Tuang kecap dan merica.
• Potong wortel menjadi setengah lingkaran kecil, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tempatkan beberapa cincin bawang dan potongan wortel di dalam ikan mas.
• Cuci lemon, potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan irisan lemon ke dalam celah ikan.
• Tempatkan selembar kertas timah besar di dalam piring tahan oven dan olesi dengan minyak.
• Tempatkan separuh sayuran di atas kertas timah. Letakkan ikan mas di atas “bantal” sayur dan sisa sayuran di atasnya.
• Bentuk bola dari kertas timah, lalu bungkus ikan dengan lapisan kertas lainnya.
• Tempatkan ikan yang dibungkus kertas timah ke dalam wajan.
• Nyalakan oven dan tunggu hingga suhu oven mencapai 180 derajat.
• Tempatkan piring berisi ikan di dalam oven. Panggang selama 1 jam. Jika Anda ingin ikan mas berwarna kecokelatan, sobek kertas timah 15 menit sebelum dimasak, pindahkan sayuran ke samping dan lanjutkan memanggang hingga matang.

Ikan gurame yang dipanggang menurut resep ini tampilannya sangat cantik, sehingga hampir semua orang pasti ingin mencoba masakan ini.

Ikan mas dipanggang dengan sayuran

• ikan mas – 1 kg;
• wortel – 150 gram;
• bawang bombay – 150 gram;
• adas – 50 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak sayur – 50ml;
• krim asam – 100 ml;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Bersihkan ikan gurame dari sisiknya, isi perutnya, potong siripnya. Cuci bangkai dengan baik dan keringkan dengan serbet.
• Garam dan bumbui ikan.
• Cincang halus adas dengan pisau. Campur dengan krim asam. Peras bawang putih ke dalam krim asam dan aduk. Sisihkan setengah krim asam.
• Parut wortel menggunakan sisi parutan yang berlubang besar atau sedang.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis. Jika bawang bombaynya besar, lebih baik dipotong menjadi empat bagian.
• Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng dengan api kecil selama 5 menit.
• Tambahkan wortel ke bawang bombay dan goreng sayuran bersama-sama selama 10 menit.
• Keluarkan sayuran dari wajan dan campur dengan satu bagian krim asam. Isi ikan dengan campuran tersebut.
• Lapisi ikan mas di kedua sisi dengan bagian kedua krim asam.
• Bungkus ikan dalam beberapa lapis kertas timah. Letakkan di atas loyang.
• Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang dengan benda kerja di dalamnya. Setelah 40 menit, hati-hati agar tidak membakar diri sendiri, sobek dan buka kertas timah. Panggang ikan mas selama 15 menit lagi.

Resep ikan mas ini adalah salah satu yang paling terkenal. Hidangan ini memiliki rasa yang seimbang, rasanya lembut dan terlihat “elegan”.

Ikan mas dipanggang dengan tomat dan zaitun

• ikan mas – 1 kg;
• krim asam – 100 ml;
• zaitun – 5 buah;
• tomat ceri – 3 buah;
• kecap – 40 ml;
• minyak zaitun – 50 ml;
• marjoram, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

• Siapkan ikan mas dengan cara membersihkan, mencuci dan mengeringkannya.
• Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan kecap asin dengan minyak zaitun dan bumbu halus.
• Lapisi ikan di semua sisi dengan bumbu marinasi dan dinginkan selama satu jam.
• Keluarkan ikan mas dari lemari es, isi dengan tomat yang dibelah dua dan buah zaitun utuh.
• Bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 50 menit.

Ikan mas yang diolah menurut resep yang tidak biasa ini ternyata beraroma harum, enak rasanya, dan tampilannya sangat menggugah selera.

Ikan mas yang dipanggang dalam oven adalah hidangan lezat sekaligus sangat indah yang bahkan dapat disajikan di meja pesta. Mengetahui seluk-beluk persiapannya, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya.

Hidangan ikan yang lezat sangat bervariasi. Ikan laut dan sungai bisa digoreng, direbus, dibakar atau dijadikan daging cincang. Ini berguna dalam bentuk apapun. Ikan mas telah mendapatkan popularitas khusus di kalangan pecinta ikan. Meski tersedia, varietas ini memiliki daging yang bergizi dan lezat, konsumsinya membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia.

Manfaat masakan ikan gurame

Ikan mas adalah spesies sungai yang umum. Hal ini sering ditemukan oleh para pecinta memancing, dapat dibeli di toko kelontong manapun bahkan di pasar. Produk ini kaya akan protein yang mudah dicerna, serta vitamin A, B (khususnya B1, B2, B4, B5, B6, B9 dan B12), C, E, D serta vitamin K dan PP. Ikan mas banyak mengandung kalium, belerang, magnesium dan natrium. Dari segi kandungan fosfor, jenis ikan ini dianggap sebagai pemegang rekor. Ini mengandung jumlah komponen yang hampir sama dengan ikan sturgeon.

Kandungan kalori masakan ikan dari varietas sungai ini tergantung pada cara penyiapannya:

• Mendidih – 101 Kkal per 100 gram
• Merebus – 109 Kkal per 100 gram
• Memanggang – 123 Kkal per 100 gram
• Pengawetan – 137 Kkal per 100 gram
• Menggoreng – 197 Kkal per 100 gram

Ikan yang dipanggang atau direbus memiliki manfaat paling besar. Ikan mas goreng memiliki nilai gizi paling tinggi, namun sayangnya hidangan ini tidak sesehat potongan ikan yang direbus atau direbus.

Bagaimana memilih ikan mas

Rasa dan manfaat suatu kuliner sangat bergantung pada kesegaran produk utamanya. Sebelum memasak ikan mas, Anda harus memilih ikan segar, sebaiknya ikan yang tidak terlalu kecil. Yang terbaik adalah membeli di toko khusus atau supermarket, tetapi tidak di pasar spontan atau “dari tangan”.

Sebelum akhirnya memutuskan pembelian, Anda perlu memeriksa ikan dengan cermat, dengan memperhatikan aspek-aspek berikut:

• Insangnya harus berwarna merah muda. Jika berwarna coklat dan saling menempel berarti bangkai ikan ditangkap lebih dari sehari yang lalu dan tidak disarankan untuk dimasak.
• Mata tidak boleh keruh atau bengkak.
• Sisik ikannya lembab, ditutupi lendir bening. Jika memungkinkan, pilihlah ikan utuh yang tidak rusak.
• Bangkainya terasa padat dan elastis saat disentuh, tidak empuk.
• Ikan mas segar berbau seperti sungai dan “kelembaban”, tanpa adanya pembusukan atau kotoran tidak menyenangkan lainnya.

Semakin besar ikannya, semakin banyak daging yang dikandungnya dan semakin mudah memisahkan potongan dari tulangnya saat dimakan.

Cara memasak ikan mas di oven dan di penggorengan

Dari semua metode menyiapkan hidangan ikan, memanggang dan menggoreng adalah yang paling luas. Selain itu, tidak dapat dikatakan bahwa pilihan ini atau itu lebih baik atau hidangan yang sudah jadi lebih enak. Untuk memahami ikan mana yang paling Anda sukai, Anda harus melakukan eksperimen kuliner dengan menyiapkan ikan mas menurut beberapa resep.

Ikan mas panggang

Untuk menyiapkan kelezatan ikan yang berair, memuaskan, dan sangat menyehatkan, Anda perlu:

• 1 kilogram ikan mentah (sebaiknya dingin, tidak beku)
• 3 wortel ukuran sedang
• 6 bawang bombay sedang
• 120 gram minyak bunga matahari
• 0,5 sendok teh garam,
• 1 sejumput lada hitam
• 1 sejumput allspice

Anda juga bisa menggunakan campuran bumbu kering dan pedas atau membeli bumbu khusus “Untuk ikan” di toko.

Ikan dicuci, kepala dan siripnya dipotong, kemudian bagian perutnya dipotong, bagian dalamnya dikeluarkan. Jika diinginkan, Anda tidak dapat memotong kepala, tetapi cukup membuat potongan melintang.

Sisiknya dikeluarkan dari bangkai. Untuk melakukan ini, gunakan pisau dapur atau pengikis khusus. Terkadang toko menjual ikan yang sudah dibersihkan. Ini berguna bagi mereka yang tidak tahu cara membersihkannya dengan hati-hati.

Beberapa potongan melintang dangkal dibuat di kedua sisi ikan. Selanjutnya bangkai dilumuri garam dan bumbu lalu dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.

Sedangkan sayuran dikupas, dicuci, lalu dicincang. Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis.

Minyak sayur dituangkan ke dalam penggorengan, dibakar dan segera setelah lemak dipanaskan, sayuran cincang dituangkan ke dalamnya. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan (perlu diaduk terus-menerus).

Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, oleskan separuh campuran wortel-bawang bombay di atasnya dalam lapisan tebal, lalu keluarkan bangkai ikan dari lemari es dan letakkan di atas sayuran. Letakkan sisa wortel dan bawang bombay yang ditumis di atasnya. Kertas timah dibungkus, lalu lembaran makanan dimasukkan ke dalam oven. Ikan gurame dipanggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 1 jam, namun lama pemasakan tergantung besar kecilnya ikan.

Kelezatan ini disajikan panas dan bisa ditaburi bumbu segar. Cocok dengan lauk nasi atau kentang.

Ikan goreng

Tidak ada yang rumit dalam menggoreng ikan mas. Anda bisa memasak ikan dalam jumlah berapa pun, menggunakan garam dan bumbu sesuai selera. Bangkai ikan untuk direbus dipenggal, sirip, sisik, dan isi perutnya dibuang, lalu dilumuri garam dan bumbu. Anda tidak perlu menunggu sampai basah kuyup, tetapi segera mulai memasaknya.

Ikan dipotong memanjang setebal 3-4 sentimeter, lalu digulung dengan tepung (ini opsional), lalu dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur. Ikan digoreng dengan api sedang selama 20 menit di setiap sisinya. Panci harus ditutup dengan penutup, harus dikeluarkan 10 menit sebelum hidangan siap untuk membentuk kerak renyah yang menggugah selera.

Ikan mas dalam krim asam

Merebus ikan dengan saus krim asam paling lembut tidak lebih sulit daripada menggoreng sederhana. Untuk kuahnya untuk 1 kilogram ikan, ambil 400 gram krim asam, 100 gram air dan 2 siung bawang putih. Bawang putih dikupas dan diperas melalui mesin press, lalu ditambahkan ke krim asam. Air dituangkan ke dalamnya dan semuanya diaduk. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam (ingat ikannya sudah asin), adas cincang atau bumbu lainnya.

Bangkai ikan diolah seperti untuk digoreng, dipotong-potong dan digoreng dengan minyak sayur. 10 menit sebelum siap, dituangkan dengan saus krim asam, penggorengan atau panci ditutup dengan penutup dan makanan direbus dengan api kecil. Setelah waktu memasak berakhir, disarankan untuk mendiamkan hidangan setidaknya selama 20 menit.

Kelezatan ikan tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Memasak ikan mas tidak terlalu sulit, dengan memilih resep dan mengikutinya, bahkan juru masak pemula pun bisa mengatasinya.

Baca juga

Ikan harus dimasukkan dalam makanan setiap orang yang peduli dengan kesehatannya. Tetapi beberapa varietas bisa disebut sangat mahal, sementara yang lain dibedakan berdasarkan banyaknya tulang. Dan jika Anda ingin memasak ikan yang murah dan enak, pilihlah ikan mas!

Mengapa ikan mas?

Ikan mas adalah ikan mas yang hampir dijinakkan. Mengapa begitu populer di kalangan masyarakat lapisan menengah?

• Pertama-tama, ini enak. Daging buahnya empuk dan rasanya agak manis, sehingga disukai anak-anak, dewasa, dan orang tua.
• Kedua, jumlah tulangnya sedikit, dan ini juga penting.
• Ketiga, ikan ini bisa disebut cukup terjangkau.
• Keempat, ikan gurame menyehatkan karena mengandung protein, kalsium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, serta vitamin PP, E, B9, B1, B6, B1, B5 dan A.
• Dan yang terakhir, ikan ini rendah kalori. Hanya terdapat 110-120 kalori dalam 100 gram.

Memilih ikan mas yang sempurna

Bagaimana cara memilih ikan mas? Harap perhatikan hal-hal berikut:

• Dianjurkan untuk membeli ikan mas segar atau bahkan hidup. Beberapa supermarket besar memajang akuarium ikan yang dapat dilihat semua orang, sehingga akan mudah untuk memilih yang tepat. Biasanya bukan bangkai segar yang dibekukan, dan terlebih lagi, secara harfiah dipompa dengan air untuk menambah berat.
• Jika Anda membeli ikan mas segar atau dingin, perhatikan matanya. Warnanya harus cerah dan tidak berawan.
• Periksa insangnya. Saat ikan masih segar, warnanya biasanya berkisar dari merah hingga merah tua atau merah anggur. Tapi warnanya tidak boleh terang atau abu-abu, ini menunjukkan basi.
• Evaluasi baunya. Itu harus segar, khas ikan. Jika sudah busuk, maka ikan tersebut pasti busuk.
• Tekan ikan mas. Itu harus elastis, dan penyok di permukaannya akan menunjukkan bahwa ikan itu busuk. Jika ekornya bengkok saat ditekan, berarti dagingnya juga basi dan kering.
• Seharusnya tidak ada noda pada bangkai. Sisiknya harus padat dan utuh.
• Jika Anda ditawari potongan bangkai, evaluasi daging buahnya. Itu harus cukup elastis dan tidak terpisah dari tulang. Namun tetap lebih baik membersihkan dan membuang isi perut sendiri, karena membeli ikan yang belum dipotong akan mengurangi kemungkinan tertular penyakit menular yang berbahaya (setelah keutuhan sisik dan kulit rusak, mikroorganisme apa pun dapat masuk ke dalamnya).
• Lendir pada permukaan sisik harus transparan dan homogen.

Apa yang harus dimasak?

Bagaimana cara memasak ikan mas? Berikut adalah beberapa opsi menarik.

Opsi satu

Ikan mas yang dimasak dalam oven akan menyehatkan, enak dan berair. Inilah yang Anda perlukan:

• satu ikan mas besar atau dua ikan mas berukuran sedang;
• tiga siung bawang putih;
• setengah lemon;
• satu sendok makan madu;
• peterseli dan adas;
• empat sendok makan krim asam;
• satu sendok makan mayones;
• satu telur;
• sedikit minyak sayur;
• merica dan garam sesuai selera Anda.

Persiapan:

1. Ikan mas perlu dikupas dan dicuci bersih.
2. Bawang putih harus dikupas dan dicincang dengan cara apa pun. Potong sayuran dengan pisau (semakin kecil semakin baik).
3. Peras lemonnya.
4. Campurkan lemon, sedikit garam dan bawang putih lalu gosok bangkai dengan campuran ini di semua sisi. Tempatkan sayuran hijau di perut (Anda juga bisa menaburkannya di atasnya).
5. Dalam mangkuk, campur krim asam, madu cair, telur dan mayones, tambahkan sedikit merica dan garam. Gosok ikan mas dengan campuran ini. Buat beberapa potongan yang tidak terlalu dalam di setiap sisinya.
6. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan bangkai ke dalamnya. Panggang dengan suhu 180 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30-40 menit.
7. Ini akan menjadi sangat enak!

Opsi dua

Resep ini melibatkan memasak ikan mas yang dipanggang dengan kertas timah.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• satu bangkai ikan mas besar;
• satu kepala bawang;
• setengah lemon;
• minyak zaitun;
• sayuran adas;
• lada hitam bubuk dan garam.

Deskripsi proses memasak:

1. Potong ikan mas, potong kepalanya, buang seluruh bagian dalamnya, dan bersihkan sisiknya. Sekarang taburkan jus lemon di atasnya dan biarkan selama 10 menit untuk menghilangkan semua bau tak sedap.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.
3. Cincang halus sayurannya.
4. Gosok ikan mas dengan garam, merica, dan bumbu.
5. Ambil kertas timah dan olesi dengan minyak zaitun.
6. Tempatkan setengah bawang bombay di dalam kertas timah secara merata. Letakkan bangkai di atasnya dan letakkan sisa bawang bombay di atasnya.
7. Bungkus ikan mas dengan hati-hati agar tidak ada lubang.
8. Tempatkan bangkai yang sudah dibungkus ke dalam loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170-180 derajat selama sekitar setengah jam atau lebih lama.

Opsi ketiga

Cobalah memasak ikan mas yang berair dan lezat dengan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• satu bangkai ikan mas besar;
• kepala bawang;
• 300 gram jamur segar (bisa apa saja);
• 2 paprika;
• satu wortel;
• satu tomat;
• setengah lemon;
• minyak sayur;
• merica dan garam secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Ikan mas harus dikupas dan dibersihkan, dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas dan digosok dengan merica dan garam.
2. Lemon perlu dipotong menjadi irisan tipis. Potong masing-masing menjadi dua bagian.
3. Buat beberapa potongan dangkal pada bangkai ikan mas dengan sudut kurang lebih 45-50 derajat. Tempatkan irisan lemon dengan hati-hati ke dalamnya.
4. Peras sisa lemon dan taburkan jus di atas ikan mas.
5. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin atau cincin.
6. Kupas lada dari batang dan bijinya, potong cincin.
7. Wortel paling baik diparut di parutan kasar.
8. Cuci dan potong jamur (jika berukuran besar).
9. Tomat perlu dipotong menjadi cincin atau irisan.
10. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Pertama goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya. Kemudian tambahkan jamur dan paprika. Pada akhirnya, beri garam semuanya, tapi jangan berlebihan.
11. Letakkan kertas timah di atas loyang, sisakan ujung yang bebas (Anda akan menutupi bahan-bahannya).
12. Letakkan sayuran goreng dan jamur di bagian bawah, letakkan irisan tomat di atasnya, dan ikan mas di atasnya. Tutupi ikan dengan kertas timah untuk memastikan tidak ada lubang.
13. Panggang ikan mas dengan sayuran selama sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat.
14. Siap!

Beberapa tips bermanfaat untuk ibu rumah tangga:

1. Jika Anda memikirkan lauk apa yang akan disajikan dengan ikan mas, maka hampir semua sayuran cocok dipadukan dengannya: tomat, kentang, zucchini, paprika, terong, dan sebagainya.
2. Bangkai ikan mas utuh yang dihias dengan tanaman hijau akan terlihat cantik dan menggugah selera. Gunakan ide ini untuk pengaturan meja yang indah.
3. Jangan memasak ikan mas terlalu lama, karena dagingnya bisa menjadi kasar dan kering.
4. Pada prinsipnya, ikan seperti itu juga bisa digoreng, direbus atau direbus, tetapi di dalam oven ternyata sangat harum, berair, empuk dan enak.

Pastikan untuk membeli ikan mas lebih sering dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan sehat dan lezat!

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Hidangan ikan sama sekali tidak kalah rasanya dengan mahakarya kuliner daging. Misalnya, ikan mas yang dipanggang dalam oven ternyata berair dan beraroma harum. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya. Resepnya sederhana, tapi hasilnya enak.

Cara memasak ikan mas di oven

Ikan mas cermin atau ikan mas biasa bisa direbus, digoreng, dikukus, tapi paling enak kalau dipanggang. Jenis ini dimasak di bawah kertas timah, dalam selongsong, digoreng utuh atau dipotong-potong. Bangkainya diisi dengan sayuran, jamur, rempah-rempah dan bumbu, serta dipanggang dengan berbagai saus dan bumbu perendam. Memasak dimulai dengan membuang isi perut dengan benar.

Cara membersihkan

Sebelum memulai memasak, ikan mas dibersihkan. Proses ini bekerja sebagai berikut:

1. Pertama, ikan dicuci bersih dengan air mengalir.
2. Selanjutnya Anda harus menyingkirkan timbangan. Ada metode sederhana namun efektif untuk ini. Ikan mas disiram dengan air mendidih selama setengah jam, kemudian diolah dengan aliran air dingin. Jika Anda dengan hati-hati menusukkan pisau atau garpu pada sisiknya, sisiknya akan mudah terkelupas.
3. Setelah itu, sirip dipotong dari punggung, perut dibelah, dan kantung empedu, hati, dan organ dalam lainnya dikeluarkan.
4. Mata dan insang dihilangkan.
5. Ikan dicuci kembali.

Berapa lama untuk memanggang

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan - berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggangnya? Koki berpengalaman merekomendasikan memasak ikan pada suhu 180-200 derajat, dan waktu memasak tergantung pada ukuran dan berat bangkai. Ikan mas panggang hingga satu kilogram membutuhkan waktu 50 menit. Produk ikan seberat 1-1,5 kilogram dimasak selama 60 menit. Ikan mas berukuran besar (3-5 kg) dipanggang dalam oven selama kurang lebih 2-2,5 jam. Bagaimana cara memasak hidangan ikan?

resep

Resep pertama memanggang ikan mas di oven memberi Anda kesempatan untuk membuat hidangan yang sangat lezat, memuaskan, namun rendah kalori untuk seluruh keluarga. Bangkai ikan panggang dengan bumbu merupakan tambahan yang ideal untuk menu musim semi atau musim panas. Ikan mas sebaiknya diparut dengan lada putih, karena akan memberikan aroma yang unik dan menonjolkan rasa. Dan jika Anda mengisi ikan dengan bumbu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap.

Bahan-bahan:

• bangkai utuh – 1,5 kg;
• bawang putih – 4 siung;
• sayuran hijau (dill, peterseli) – masing-masing 1 ikat;
• putih, lada hitam, garam - secukupnya;
• mayones – 2 sdm. sendok;
• minyak bunga matahari.

Metode memasak:

1. Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dan dicuci bersih dengan air.
2. Cincang halus sayuran dan kombinasikan dengan bawang putih parut.
3. Ikan mas digosok dengan garam dan merica luar dan dalam, diisi dengan bumbu dan bawang putih (seperti pada foto).
4. Untuk membiarkan ikan mendidih dalam jusnya sendiri, ikan diolesi sedikit mayones dan ditaburi minyak sayur.
5. Bangkainya diletakkan di atas loyang dan diisi dengan segelas air matang.
6. Panggang selama 1,5 jam pada suhu 180°C.

Cara memasak dengan kertas timah

Pilihan selanjutnya untuk membuat hidangan lezat, bergizi, dan sehat adalah memanggang dalam kertas timah dengan sayuran dan krim asam. Makan siang atau makan malam ini dapat disiapkan pada hari biasa atau disuguhi teman untuk perayaan. Untuk menyiapkan ikan, Anda memerlukan produk yang tersedia dan dibeli di toko. Anda dapat membeli ikan mas cermin atau ikan mas biasa, apa pun hidangannya yang akan menggugah selera dan empuk.

Bahan-bahan:

• ikan – 1kg;
• kentang – 6 buah;
• bawang bombay – 3 buah;
• wortel – 1 buah;
• krim asam - setengah liter;
• bawang putih – 2 siung;
• adas – 2 ikat;
• bumbu ikan, rosemary, garam - secukupnya.

Metode memasak:

1. Ikan yang sudah dibersihkan dilumuri bumbu dan bumbu. Rendam bangkai selama 60 menit.
2. Kentang direbus hingga setengah matang dan dipotong-potong.
3. Wortel dicincang menggunakan parutan, bawang bombay dicincang halus. Campur dengan bumbu cincang dan bawang putih.
4. Isi ikan mas dengan massa yang dihasilkan, olesi banyak-banyak dengan krim asam di semua sisi.
5. Selembar kertas timah diletakkan di atas loyang, kentang diletakkan di atasnya, yang harus diasinkan dan juga dibumbui dengan krim asam.
6. Bangkai ikan isi diletakkan di atasnya, dan sisa kentang diletakkan di atasnya. Produk dibungkus dengan kertas timah.
7. Hidangan ini ditaburi dengan dill cincang halus. Panggang selama 50 menit.

Cara memanggang utuh

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggoreng ikan dalam potongan-potongan, namun bangkai yang belum dipotong juga ternyata sangat enak. Bahkan seorang juru masak amatir pun bisa menguasai seluruh resep memasak ikan. Hidangan bergizi ini disiapkan dengan relatif cepat dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang dapat dimakan yang dapat ditemukan di supermarket mana pun.

Bahan-bahan:

• produk utama – 1,5 kg;
• mayones – 300 gram;
• minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.;
• garam, merica bubuk, bumbu - secukupnya;
• adas, peterseli - masing-masing 1 ikat.

Metode memasak:

1. Ikan dibebaskan dari sisik dan isi perut lalu dicuci bersih.
2. Sayuran dicincang halus dengan pisau tajam.
3. Bangkainya banyak diolesi dengan merica, garam, dan bumbu luar dan dalam. Diisi dengan bumbu.
4. Setelah itu ikan gurame dilumuri mayonaise dan ditaburi sedikit minyak.
5. Ikan ditaruh di atas penggorengan yang diolesi minyak sayur. 200 ml air ditambahkan ke dalamnya.
6. Panggang selama 60 menit pada suhu 180°C.

Dalam krim asam

Resep menarik lainnya yang sempurna untuk meja pesta adalah memanggang ikan dengan krim asam. Bangkai ikan diisi dengan jamur segar dan di atasnya diberi krim asam buatan sendiri. Hasilnya adalah hidangan yang luar biasa empuk, menggugah selera, dan beraroma harum. Jika Anda menambahkan keju keras dan jamur, hasilnya hanyalah kenikmatan kuliner yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

• bangkai – 1 kg;
• jamur (lebih baik menggunakan champignon) – 300 g;
• keju – 150 gram;
• krim asam kental buatan sendiri - 2 sdm. aku.;
• tepung – 2 sdt;
• kentang – 4 buah;
• garam, lada putih bubuk.

Metode memasak:

1. Ikan yang sudah dibersihkan diasinkan dan dibumbui bagian luar dan dalam.
2. Jamur dicincang halus, digoreng sebentar dengan mentega, dan dimasukkan ke dalam ikan.
3. Tempatkan kentang, potong cincin tipis, di atas loyang dengan minyak sayur. Rasanya asin dan pedas.
4. Ikan mas isi diletakkan di atasnya.
5. Hidangan dipanggang selama 50 menit.
6. Saat bangkainya berwarna kecokelatan, sausnya dibuat. Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dengan tepung dan nyalakan api kecil. Saat campuran mengental, angkat.
7. Ikan dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan dan ditaburi keju, dicincang di parutan kasar.
8. Kembali ke oven selama 10 menit.

Dengan kentang

Jika Anda perlu menyiapkan makan siang yang lezat dengan cepat, maka ikan mas dalam oven dengan kentang sangat cocok untuk tujuan ini. Hasilnya: ikan lezat dengan lauk harum. Resep ini menggunakan lemon, sayuran, bumbu. Untuk memastikan daging empuk dan sisa bahan matang dengan baik, Anda harus mengikuti teknologi memasak langkah demi langkah dengan ketat.

Bahan-bahan:

• bangkai ikan – hingga 1 kg;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 5 kepala;
• kentang – 8 buah;
• lemon – ½ bagian;
• mayones – 2 sdm. aku.;
• rempah-rempah, bumbu - secukupnya;
• minyak bunga matahari.

Metode memasak:

1. Pemotongan dengan kedalaman sedang dilakukan di seluruh bangkai. Itu diolesi dengan bumbu, bumbu, dan dilapisi dengan mayones.
2. Lemon dipotong menjadi irisan tipis, yang dimasukkan ke dalam celah.
3. Wortel dipotong-potong.
4. Kentang dikupas dan dipotong sepanjang panjangnya, tetapi tidak seluruhnya. Lada, garam, taburi sedikit minyak. Kentang diisi dengan wortel.
5. Umbi dipotong menjadi cincin.
6. Loyang diolesi minyak bunga matahari.
7. Lapisan bawang ditempatkan di dalamnya, dan ikan diletakkan di atas “bantalan”.
8. Ada kentang di sekitarnya.
9. Piring ditutup dengan kertas timah.
10. Hidangan disiapkan dalam 60 menit (setengah jam di bawah kertas timah, setengah jam tanpa kertas timah).

Dengan sayuran

Ikan, dipotong-potong, hasilnya sangat menggugah selera dan enak. Ikan mas yang dipanggang dengan sayuran mudah dan cepat disiapkan. Untuk membuat makan malam diet yang sehat, Anda memerlukan bahan-bahan dalam jumlah minimum dan sedikit waktu luang. Untuk metode memasak ini, Anda tidak hanya perlu menyiapkan ikan, tetapi juga kentang, terong, selada, dan tomat.

Bahan-bahan:

• produk utama – 1 buah;
• paprika – 2 buah;
• setengah lemon;
• terong – 2 buah;
• kentang – 3 buah;
• tomat segar – 3 buah;
• rempah-rempah, bumbu;
• mayones.

Metode memasak:

1. Ikan mas, dibersihkan dan dicuci, dipotong-potong.
2. Setiap porsinya banyak ditaburi garam, merica, dan bumbu favorit Anda yang sesuai dengan ikannya.
3. Potongannya ditaburi jus lemon dan direndam selama 60 menit.
4. Selagi ikan gurame direndam dalam bumbu marinasi, terong dipotong cincin, ditaburi garam dan diamkan selama 15 menit. Kemudian dicuci dengan air, dikeringkan dan digoreng sebentar dengan minyak.
5. Kentang dan selada paprika dipotong kecil-kecil.
6. Loyang diolesi minyak sayur. Potongan ikan diletakkan di atasnya.
7. Di atasnya diberi lapisan tipis mayones dan sayuran.
8. Masak selama 40 menit.

diisi

Sangat mudah untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat dan sehat. Apalagi jika ikan gurame isi disajikan di dalam oven. Seluruh bangkai dipanggang, terlebih dahulu dibersihkan dari sisik, sirip dan isi perut. Ini cocok dengan jamur, sayuran, dan krim asam. Yang utama adalah memilih ikan segar, maka hidangannya pasti akan berair, memuaskan, dan harum.

Bahan-bahan:

• ikan – 2 kilogram;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 2 kepala;
• champignon – setengah kilo;
• lemon – 1 buah;
• krim asam – 5 sdm. aku.;
• rempah-rempah, bumbu.

Metode memasak:

1. Bangkai yang sudah dicuci bersih diolesi jus lemon, rempah-rempah, dan bumbu di semua sisi. Marinasi selama 30 menit.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel dicincang menggunakan parutan, dan jamur dipotong dadu kecil.
3. Sayuran dan jamur digoreng sebentar dengan minyak sayur.
4. Bagian dalam bangkai diolesi krim asam, perutnya diisi isian (sayuran + jamur).
5. Sayatan dibuat di bagian belakang, krim asam dituangkan di atasnya dan diletakkan di atas loyang dengan mentega.
6. Irisan tipis lemon dimasukkan ke dalam celah (ditunjukkan di foto).
7. Panggang hidangan selama satu jam.

Angkat lengan bajumu

Pilihan selanjutnya untuk hidangan bergizi dan cepat adalah ikan mas dalam selongsong di dalam oven. Ikan sungai mudah disiapkan, dan hasilnya akan memuaskan Anda dengan rasanya. Berkat penggunaan selongsongnya, ikan mas merana dalam jusnya sendiri, membuatnya empuk dan harum. Selain itu, ibu rumah tangga tidak perlu mencuci loyang atau loyang. Proses pembuatan makanan sehat membutuhkan bahan yang sedikit.

Bahan-bahan:

• produk utama – 2,5 kg;
• jus lemon – cangkir;
• krim asam buatan sendiri – 2 cangkir;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

1. Ikannya diasinkan dan dibumbui bagian dalam dan luarnya. Taburi dengan jus lemon dan rendam selama 15 menit.
2. Bangkai itu banyak dilapisi dengan krim asam dan ditempatkan di selongsong.
3. Perangkat diikat dan diletakkan di atas loyang.
4. Oven dipanaskan hingga 200 derajat.
5. Panggang selama 40 menit.

Dalam garam

Di antara berbagai metode menyiapkan ikan sungai, memanggang dengan garam di dalam oven adalah yang paling menonjol. Resep ini seringan mungkin dan rendah kalori. Rempah-rempah akan memberikan aroma yang harum pada bangkai, dan “cangkang” garam akan membuatnya lembut dan berair. Disarankan untuk menyajikan hidangan ini dengan saus krim asam, yang menonjolkan rasanya.

Bahan-bahan:

• bangkai – 1 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• jus lemon – 3 sdm. aku.;
• garam batu – 1 sdm;
• daun salam – 3 buah;
• allspice dan merica hitam.

Metode memasak:

1. Ikannya dilapisi seluruhnya dengan jus jeruk (luar dan dalam).
2. Bawang putih, potong-potong, daun salam, dan merica dimasukkan ke dalam bangkai.
3. Setengah garam dituangkan ke papan atau piring besar, dan ikan mas diletakkan di atasnya.
4. Sisa garam ditaburkan di atas ikan, ditekan rapat, dan merata di permukaannya. Proses sisi lainnya dengan cara yang sama.
5. Bangkai ditempatkan di wajan panggang kering.
6. Panggang hidangan selama 15 menit, lalu balikkan ikan mas dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.
7. Di akhir memasak, kibaskan garam dan buang kulitnya.

Cermin

Anda dapat menyiapkan sesuatu yang istimewa untuk meja pesta Tahun Baru. Ikan mas cermin dalam oven dalam foil akan mengatasi peran makan malam yang tidak biasa dan menggugah selera. Hidangan ini disiapkan di atas “tempat tidur” sayuran, menghasilkan kulit berwarna kecokelatan yang indah. Para tamu akan senang dengan suguhan ini jika Anda membuat hidangan sesuai resep di bawah ini. Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu membeli sejumlah produk yang tersedia.

Bahan-bahan:

• komponen utama ikan – 2 kg;
• bawang – 1 kepala;
• wortel – 2 buah;
• mayones – 3 sdm. aku.;
• lemon – 1 buah;
• bumbu, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Bangkainya diolesi dengan bumbu dan bumbu, diolesi mayones dan direndam selama 1 jam.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel menjadi kubus. Sayuran digoreng dengan sedikit minyak.
3. Potongan dibuat di bagian atas ikan dan irisan lemon dimasukkan ke dalamnya.
4. Sayuran tersebar merata di atas penggorengan, dengan ikan mas di atasnya.
5. Masak selama 45 menit.

Rahasia memasak

Untuk membuat ikan mas panggang benar-benar enak dan harum, Anda harus membaca saran dari koki berpengalaman:

1. Tidak disarankan memanggang ikan lebih lama dari waktu yang ditentukan dalam resep, jika tidak maka ikan akan menjadi kering dan tidak berasa.
Membahas

Ikan mas dalam oven - resep dengan foto. Mempersiapkan ikan isi panggang

Ikan mas adalah ikan yang cukup umum di negara kita, banyak orang telah mencobanya dan menyukainya, karena ini adalah ikan yang lezat dan serbaguna sehingga Anda dapat menyiapkan banyak hidangan lezat. Kami akan berbicara tentang cara memasak ikan mas dan hidangan terlezat yang bisa dibuat darinya.

Ikan mas menyebar ke seluruh dunia dari Tiongkok, tempat ia dibiakkan secara buatan. Artinya, ikan seperti itu tidak ada di alam, dan ikan mas adalah jenis ikan mas buatan yang dibawa dari Tiongkok ke Eropa pada abad ke-12. Saat ini ia hidup di kolam dan sungai di seluruh dunia, dan beberapa rasnya telah dibiakkan - bersisik, bercermin, berbingkai, telanjang. Tidak hanya ditemukan di perairan Amerika Selatan, pulau Madagaskar dan Australia.

Sangat mudah untuk membeli ikan mas segar, karena dijual hidup - ikan ini tahan terhadap transportasi dengan baik bahkan dalam jarak jauh. Namun, tidak semua ibu rumah tangga memanfaatkan sepenuhnya ketersediaan ikan ini, dan alasannya adalah kelemahan paling terkenal dari ikan ini - banyaknya tulang kecil.

Namun, Anda tidak boleh menolak hidangan dari ikan ini karena hal ini - ada banyak cara dan trik cara memotong ikan mas dengan cepat dan tanpa masalah yang tidak perlu. Selain itu, tidak hanya tersedia untuk umum, tetapi juga murah, dagingnya berair enak, sedikit berlemak, sehingga berbagai macam hidangan ikan diolah darinya.

Cara memotong ikan mas

Setelah membeli ikan hidup, jangan menolak tawaran untuk membersihkannya, tetapi lebih baik membuangnya sendiri di rumah:

• Pertama, Anda perlu melepas sirip punggung, membuat potongan dangkal di kedua sisi sepanjang panjangnya, kemudian Anda perlu menarik sirip, membungkusnya dengan handuk agar tidak melukai diri sendiri, searah dari ekor ke kepala;
• Selanjutnya, dari kepala hingga ekor, buat sayatan di bagian perut, keluarkan hati dan kantung empedu dengan hati-hati (jika robek, gosok tempat masuknya empedu dengan garam atau potong);
• Buang sisa isi perut, insang dan mata ikan, lapisan film yang menutupi tulang belakang harus dipotong memanjang;
• Bilas dengan air dingin mengalir lalu potong ikan tergantung cara memasaknya.

Cara membersihkan ikan mas dari sisiknya

Jika tidak memungkinkan untuk langsung membersihkan ikan mas di toko, jangan putus asa, Anda dapat melakukannya sendiri dengan mudah. Jangan takut dengan cara kakek tua yang membersihkan sisik dengan pisau dan seluruh dapur kotor. Ada cara sederhana dan terbukti membersihkan ikan mas dari sisiknya.

1. Untuk melakukan ini, masukkan ikan ke dalam cangkir yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 30 detik.
2. Tuangkan air panas dan letakkan ikan di bawah air dingin yang mengalir agar dingin dan tidak matang karena air mendidih.
3. Selanjutnya, Anda tidak perlu mengeluarkan ikan dari cangkir berisi air dingin, tetapi dengan memasukkan tangan Anda ke dalam air dan menggerakkan jari Anda ke sisiknya, ikan akan mudah terpisah.
4. Jika ikannya besar dan sisiknya sangat tebal serta sulit dipisahkan, maka Anda bisa menuangkan air mendidih lagi selama 10-20 detik, sekali lagi dengan air dingin. Sekarang timbangannya pasti akan mudah lepas.
5. Anda juga bisa membantu diri Anda sendiri memisahkan sisiknya dengan pisau, namun lakukan dengan hati-hati agar tidak memotong kulit ikan yang sudah dikukus.

Dan sekarang bagian yang paling menarik:

Bagaimana cara memotong ikan mas dan membuang tulang kecilnya?

Di Cina, tanah air ikan mas, filletnya, setelah dibersihkan dari tulang besar, digiling menjadi daging cincang, dan selama proses pemasakan, tulang-tulang kecil yang digiling melunak dan larut sebagian.

Jika ikan akan dimasak utuh, maka dalam hal ini pun Anda dapat menangani tulang-tulang kecil: untuk ini, sebelum menggoreng, merebus atau memanggang, serta mengukus, potongan dalam dibuat pada bangkai ikan dari belakang sepanjang panjangnya. , dan dibuat melintang - semakin sering pemotongan dilakukan, semakin banyak biji kecil yang akan dihancurkan dan dilunakkan selama perlakuan panas.

Selain itu, teknik ini memungkinkan daging ikan lebih jenuh dengan bumbu dan rempah serta lebih cepat matang.

Cara mengiris ikan mas berikut ini juga akan membantu menghilangkan tulang-tulang kecilnya.

Cara mengiris ikan mas

• potong kepalanya
• potong ikan menjadi dua memanjang menjadi dua bagian di sepanjang punggung bukit,
• potong bagian punggung, sirip dan tulang-tulang kecil yang berdekatan dengannya,
• potong tulang rusuk dengan hati-hati dalam satu lapisan,
• gunakan jari Anda untuk merasakan lekukan dengan tulang tajam pada fillet, gerakkan 5 mm ke kiri darinya dan potong fillet hingga ke kulit, pegang pisau pada sudut 45 derajat,
• lakukan hal yang sama, mundur dari tulang itu 5mm ke kanan,
• sobek strip dengan tulang dari kulit,
• buang juga tulang-tulang kecil di bagian ekor ikan.

Seperti yang Anda lihat, jika Anda bersedia meluangkan waktu untuk memotong ikan mas dan membuang tulangnya, mengubah ikan bertulang menjadi fillet empuk sangat mungkin dilakukan.

Hidangan ikan mas terbaik

Ada juga resep khusus memasak ikan gurame, berdasarkan fakta bahwa ikan ini banyak mengandung tulang-tulang kecil, salah satu masakan ikan gurame yang paling terkenal adalah masakan Cina.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan dengan berat sekitar 1,2 kg,
• tepung jagung,
• minyak sayur,
• segenggam kacang pinus,
• kacang hijau segar,

Bahan untuk sausnya:

• masing-masing 6 sdm air dingin dan saus tomat/pasta tomat,
• 2-3 sdm. Sahara,
• 1-2 sdm. cuka beras,
• 1 cm jahe segar,
• 1 batang daun bawang bagian putihnya,
• 1-2 sdt. tepung jagung,
• garam.

Cara memasak ikan gurame saus asam manis

Ikan gurame bersihkan dan isi perutnya, pisahkan kepalanya, pisahkan fillet dari tulang punggungnya tanpa membuang kulitnya, buang juga tulang rusuknya, namun lakukan semua itu agar fillet yang berkulit tetap menempel pada ekornya.

Tempatkan satu sisi kulit fillet menghadap ke bawah pada permukaan kerja, potong fillet, pegang pisau pada suatu sudut, potong ke kulit, tetapi tanpa merusaknya - ini dilakukan searah dari kepala ke ekor.

Roti kepala dan fillet dengan tepung kanji, goreng secara terpisah dalam lemak yang dalam, panaskan hingga 190 derajat, letakkan di atas tisu dan keringkan.

Untuk sausnya, encerkan pasta tomat dengan air, campur dengan cuka, garam, gula - rasanya manis dan asam.

Panaskan minyak sayur, segera goreng daun bawang dan jahe cincang halus, tambahkan saus, didihkan semuanya, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan perbandingan 1 banding 1 dengan air dan kentalkan saus dengan menuangkan 2-3 sendok makan ke dalamnya. sisa minyak pada penggorengan.

Letakkan kepala ikan di piring, tuang saus, taburi panci dan kacang panggang.

Ikan mas dengan sayuran juga sangat enak.

Bahan-bahan:

• 1-2 ikan,
• 250 ml krim asam,
• 100 g lemak babi asap,
• 6-7 umbi kentang,
• 3 paprika,
• 2-3 tomat,
• 3 bawang bombay,
• cabai merah giling,
• mentega,
• tepung,
• garam.

Cara memasak ikan mas dengan sayuran di dalam oven

Potong fillet dengan tulang rusuk dan kulit menjadi beberapa bagian, isi ikan dengan lemak babi, lumuri dengan merica dan garam.

Potong kentang menjadi beberapa bagian, rebus hingga setengah matang, masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, letakkan potongan ikan di atasnya, lalu cincang tomat, bawang bombay dan paprika.

Tuangkan mentega cair ke atas semuanya dan panggang sampai matang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat, di atasnya diberi krim asam dicampur tepung.

Ikan mas dengan sayuran di oven sudah siap. Selamat makan.

Sangat sederhana dan enak memasak ikan mas dalam anggur.

Bahan-bahan:

• 200ml anggur merah,
• 500 gram kentang,
• 1-2 bawang bombay,
• 1 ikan,
• 1 siung bawang putih,
• merica,
• tanaman hijau,
• garam.

Cara memasak ikan mas dalam anggur

Bersihkan ikan, bilas, potong kecil-kecil, lumuri dengan merica dan garam, gulingkan dalam tepung, goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Cincang halus bawang bombay, cincang bawang putih, tambahkan ikan, tuangkan sedikit air dan anggur, merica, tutup dengan penutup dan didihkan sampai empuk. Taburi dengan bumbu saat disajikan.

Ikan mas goreng kerajaan

Bahan-bahan:

• 700 gr fillet ikan,
• 3 gelas susu,
• 2 telur,
• 4 sdm. minyak sayur,
• masing-masing 2 sdm tepung dan remah roti,
• garam.

Cara memasak ikan gurame goreng

Bilas fillet, potong menjadi beberapa bagian, tuangkan susu dan biarkan selama setengah jam.

Garam tepung terigu, gulingkan potongan fillet ke dalamnya, segera celupkan ke dalam kocokan telur, dan gulingkan ke tepung panir. Goreng fillet kedua sisinya hingga kecoklatan selama 15 menit.

Kelihatannya namanya Royal Fried Carp, namun nyatanya cara pembuatannya sangat sederhana.

Namun, hal ini sering terjadi pada ikan ini - lagipula, ini adalah ikan yang sangat lezat dan sulit untuk dirusak. Setelah belajar mengatasi masalah utama ikan mas - banyaknya tulang, Anda akan dapat menyiapkan hidangan paling menggugah selera dari ikan yang luar biasa ini.

• Untuk menyiapkan fillet ikan mas dengan saus atau irisan daging dengan fillet, tulang rusuknya dipotong, tetapi untuk irisan daging, serta roti gulung, Anda dapat menyiapkan ikan mas secara berbeda - isi perut tanpa mengupas sisiknya, potong fillet di kedua sisi, buang kulit dan sisiknya, serta sisa tulang, kepala, ekor dan sirip digunakan untuk membuat kaldu (insang harus dibuang).
• Ikan diolah utuh atau dipotong-potong seberat 100 g. Jika potongan ikan mas memiliki berat lebih dari 500 g, maka harus dimasukkan ke dalam air dingin, dan potongan yang lebih kecil harus dimasukkan ke dalam air mendidih. Ikan mas yang dimasak dalam potongan besar diyakini lebih enak dan juicy.
• Saat memasak ikan, air harus selalu mendidih rendah. Masak utuh dengan berat 1-1,5 kg selama 50-60 menit, potong 100-150 gr, masak 15-20 menit sudah cukup sampai matang.
• Ikan mas kecil perlu dimasak utuh, yang besar - dipotong-potong, diyakini akan lebih enak jika Anda menggoreng ikan dengan kulitnya.
• Ikan mas goreng akan terasa lebih enak jika setelah dibersihkan dan dicuci, kemudian dipotong-potong, dimasukkan ke dalam susu asin dan dibumbui selama 15-20 menit, setelah itu dilapisi tepung roti dan digoreng - paling enak di penggorengan besi dengan mentega yang banyak sampai berwarna coklat keemasan dan tutup tutupnya lalu masak sampai matang.
• Ikan mas berlemak bisa diisi dengan pike atau pike perch yang lebih ramping.
• Sangat cocok dengan daging cincang, paling enak dengan daging babi, kombinasi ini cocok untuk membuat irisan daging dan bakso, proporsi ikan dan daging cincang adalah satu banding satu.

Video yang bermanfaat: Cara memasak ikan mas dengan bumbu

Penulis artikel “Cara memasak ikan mas”

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+