rumah resep lainnya

Kami menyiapkan keju cottage yang enak dan sehat dari susu kambing. Keju Cottage Susu Kambing - Cara Membuat

Ada produk yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Ini termasuk keju cottage - raja kerajaan susu yang tak terbantahkan. Jadi, sepertinya tidak ada yang lebih mudah dari membuat keju cottage di rumah. Ini dapat diberikan oleh siapa saja yang setidaknya peduli dengan kesehatan mereka dan orang yang mereka cintai. Selain itu, produk buatan sendiri jauh lebih sehat dan enak daripada yang dibeli di toko. Namun, terlepas dari kesederhanaan prosesnya, hanya sedikit orang yang melakukannya secara teratur.

Cara memasak keju cottage buatan sendiri

Di rumah, pembuatan produk susu fermentasi ini memakan waktu beberapa hari. Resep klasik paling sederhana ini hanya membutuhkan susu sapi rumahan penuh lemak yang baik - dan tidak ada lagi yang dibutuhkan! Susu yang dibeli di supermarket tidak cocok karena sudah dipasteurisasi. Tiga liter susu yang baik menghasilkan kurang dari satu kilogram keju cottage. Perhatikan bahwa whey seringkali tidak sepenuhnya terkuras dari produk toko, yang menyebabkan peningkatan massa dan pengurangan umur simpan. Kami akan dapat menghasilkan keju cottage yang cukup kering dan rapuh!

Teknologi memasak

Kami hanya meninggalkan toples susu yang ditutup dengan kain kasa di dapur untuk membuat asam. Prosesnya akan dimulai dengan sendirinya, tidak perlu menambahkan apapun ke dalam susu! Jika apartemen tidak cukup hangat, Anda harus meletakkan stoples di dekat kompor atau baterai. Saat gumpalan putih kental terbentuk, bahan baku asam siap untuk transformasi lebih lanjut (semakin lama didiamkan, semakin asam jika Anda suka). Pertama, biarkan bahan mentah menjadi asam selama dua hari. Seiring waktu, Anda akan mengetahui kapan harus menghentikan proses penghuni pertama, menyesuaikan waktu sehingga Anda mendapatkan keju cottage yang paling enak.

Kemudian perlahan-lahan tuangkan bahan mentah ke dalam wajan (usahakan agar tidak goyang) dan nyalakan api terkecil. Kami memanaskan sampai whey terpisah. Anda tidak bisa mendidih! Lama terus menyala - juga! Jika dididihkan, keju cottage kami akan terlihat lebih seperti karet daripada produk yang lembut dan enak. Apalagi saat direbus, semua mikroflora yang bermanfaat mati.

Setelah kami mengeluarkan keju cottage masa depan dari kompor, biarkan dingin sebentar. Kami sedang mempersiapkan saringan untuk tindakan lebih lanjut. Kami mengambil kain kasa, melipatnya beberapa kali dan meletakkannya di tengah saringan. Kami melewatkan massa yang sudah didinginkan melalui filter ini. Kami mengganti mangkuk di bawah saringan untuk menggunakan whey yang diekspresikan. Saat cairan sudah benar-benar terkuras, tepi kain kasa harus diikat, dan strukturnya harus digantung di atas mangkuk sampai cairan berhenti menetes. Pengepresan manual dilarang! Semuanya harus terjadi secara alami. Kami mengekstrak massa. Dadih sudah siap! Ini adalah jawaban paling umum untuk pertanyaan bagaimana membuat keju cottage di rumah.

Kefir atau yogurt

Anda bisa mencoba membuat keju cottage dari kefir, yogurt di rumah. Proses memasaknya sama dengan resep pertama, tetapi sebagai pengganti susu, kami menggunakan salah satunya. Kandungan lemak keju cottage yang dihasilkan akan bergantung pada kandungan lemak kefir, dan yogurt tentunya harus alami, "hidup", tanpa pewarna dan bahan tambahan buah. Lebih baik masukkan irisan buah segar ke dalam keju cottage kita nanti.

Untuk bayi

Anak itu mulai memberi keju cottage dari lima hingga enam bulan - dalam bentuk yang digiling dengan hati-hati, di awal menyusui. Dosisnya berangsur-angsur naik menjadi 30 gram, jadi tidak perlu memasak dadih dalam skala global. Pada tahun ini, norma harian hanya 50 gram. Jangan berikan keju cottage yang dijual di pasar kepada anak kecil seperti itu, karena umur simpannya pendek, dan kandungan lemaknya tidak sepenuhnya cocok. Lebih baik memasak keju cottage di rumah.

Resep 1. Di bak air

Anda perlu mengambil kefir (dari dapur produk susu), tuangkan ke dalam panci dan masukkan ke dalam bak air (hingga 70 derajat). Pertahankan pada suhu ini sampai gumpalan padat terbentuk. Selanjutnya, tiriskan whey dan bersihkan melalui saringan (ingat jumlah kecil - dari 500 gram kefir Anda harus mendapatkan sekitar 50-70 gram keju cottage, hanya porsi harian untuk bayi). Anda tidak perlu mempersiapkan masa depan, lebih baik membuat hari esok yang segar!

Resep 2. Keju cottage yang lembut

Tambahkan sedikit yogurt ke dalam susu dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih! Buang saringan. Dadih sudah siap. Ternyata sangat lembut dengan cara ini. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sesendok pure buah di sana.

Resep 3. Bekukan

Anda perlu membekukan sebungkus kefir dalam kemasan lunak di dalam freezer. Lalu kami memotong polietilen, memasukkannya ke dalam saringan, mencairkannya, saring. Dadih sudah siap!

Resep 4. Dengan aditif farmasi

Kami merebus susu, menuangkan 10% kalsium klorida ke dalam yang panas (kami membelinya di apotek) dengan kecepatan: satu sendok makan per gelas susu. Segera mulai meringkuk. Sisihkan untuk memungkinkan kelebihan cairan ke gelas. Kami menggosok saringan. Bisa diencerkan dengan susu rebus.

Diet

Jika Anda akan membuat keju cottage rendah lemak di rumah, Anda harus segera mengonsumsi susu rendah lemak sebagai bahan dasarnya, atau sudah dalam proses memasak, keluarkan krim dari susu yang mulai asam. Dengan demikian, produk diet rendah lemak diperoleh bagi mereka yang memantau berat badan atau mengikuti diet.

Dari susu kambing

Ini adalah produk serba guna yang luar biasa untuk segala usia. Di daerah di mana susu kambing dan produk susu asam darinya dikonsumsi secara teratur, orang lebih jarang sakit, kelebihan berat badan dan insomnia tidak mengganggu mereka. Hal ini dikarenakan keunikan dari susu ini yang dapat dikonsumsi baik oleh penderita alergi maupun penderita penyakit lambung dan jantung. Keju cottage kambing di rumah juga cukup sederhana untuk disiapkan. Ada beberapa resep populer bagi mereka yang memutuskan untuk belajar membuat keju cottage di rumah.

Serum

Anda perlu mengambil enam liter susu kambing (hasilnya adalah satu kilogram massa). Panaskan fermentasi. Untuk mempercepat prosesnya, tambahkan segelas whey asam. Proses pengasaman berlangsung sehari di musim panas, dan hingga 3 hari di musim dingin. Saat potongan-potongan massa dipisahkan, bahan bakunya sudah siap. Untuk kenyamanan tindakan lebih lanjut, tuangkan ke dalam dua toples tiga liter (Anda dapat langsung melakukannya). Kami kemudian memanaskan susu kental dalam bak air (hingga 70 derajat) selama sekitar setengah jam. Akibatnya, whey jatuh, dan dadih mengapung di atas. Kami mengeluarkan toples dari wajan, biarkan dingin. Kami menyaring bahan mentah yang didinginkan melalui kain kasa. Anda dapat mengeringkan whey dengan tabung karet, dan baru menyaringnya. Kami mengikat kain kasa menjadi simpul dan menggantungnya semalaman. Di pagi hari dadih kambing sudah siap.

Dalam slow cooker

Bagaimana cara membuat keju cottage di rumah jika Anda sudah memiliki slow cooker yang sangat modis belakangan ini? Beli tiga liter susu kambing, tambahkan segelas kefir, campur dan taruh di tempat hangat untuk fermentasi (biasanya sehari). Susu kental harus kental, dengan bulu besar. Tuang cairan ke dalam mangkuk multicooker tanpa diaduk. Kami memakai mode "Pemanasan" selama tiga jam. Saring melalui saringan halus. Dadih sudah siap!

Di atas kerak roti

Cara sederhana dan terjangkau bahkan untuk pemula dalam memasak. Anda perlu menambahkan sedikit kerak roti gandum hitam untuk meningkatkan proses pengasaman susu. Di akhir proses, kami mengekstraknya dari yogurt. Selanjutnya, ikuti resep dasarnya.

Seperti yang Anda lihat, bagi mereka yang memutuskan untuk mempelajari cara membuat keju cottage di rumah, ada banyak resep yang memungkinkan Anda menghasilkan produk yang enak dan sehat ini.

Video. Dadih susu kambing cepat dan mudah

Dadih susu kambing whey

Jika Anda perlu mendapatkan 1 kilogram keju cottage di pintu keluar, Anda perlu menyiapkan 6 liter susu kambing, tuangkan ke dalam toples 3 liter dan taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Ini bisa berupa lantai yang dipanaskan atau ambang jendela di ruangan di sisi yang cerah, singkatnya, perhatikan suhunya, jika tidak, susu tidak akan menjadi asam, tetapi hanya rusak.
Untuk mempercepat proses ini, tambahkan ½ cangkir whey asam ke setiap toples, atau encerkan dua sendok makan keju cottage yang sudah jadi ke dalam setengah gelas susu hangat dan bagi juga menjadi toples.
Jika ini terjadi di musim panas, yogurt akan siap dalam sehari, di musim dingin - setelah 2-3 hari. Anda dapat menentukan tingkat kesiapannya dengan potongan-potongan massa yang dipisahkan.
Tahap paling penting akan datang. Kami memanaskan yogurt di bak air. Untuk melakukan ini, masukkan toples ke dalam panci tinggi dan panaskan secara bertahap dengan api kecil selama dua puluh menit. Anda dapat mencampur massa dari bawah ke atas dua atau tiga kali saat ini. Akibatnya, whey tenggelam ke dasar toples, dadih berada di atas. Bank harus dikeluarkan dari wajan, biarkan dingin.
Kami menyaring isi yang didinginkan melalui kain katun tipis, dilipat menjadi dua. Dan pertama-tama Anda dapat mengeringkan whey melalui tabung karet, dan baru kemudian menyaring keju cottage melalui kain kasa. Ikat kain kasa dan gantung sepanjang malam. Di pagi hari, “keju cottage susu kambing” lezat yang Anda siapkan akan enak baik dalam bentuk aslinya maupun dengan tambahan madu, selai, dan buah-buahan. Untuk sarapan, tidak ada yang lebih baik dari kue keju atau casserole keju cottage.

Keju cottage dari susu kambing dengan krim asam

Stoples berisi ½ liter susu kambing harus dihangatkan dalam bak air. Kemudian akan asam setidaknya selama dua hari. Kami mempercepat proses ini dengan menambahkan hanya satu sendok makan krim asam ke dalam susu. Kami perhatikan gelembung udara mulai naik dari susu, yang berarti kami sudah mengental susu di dalam toples. Proses pembentukan dadih telah dimulai. Kami kembali memasukkan toples ke dalam bak air dan memanaskannya dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Lalu kami taruh saringan di mangkuk, tutupi dengan kain kasa dan tiriskan campuran susu fermentasi ke dalamnya. Kami mengikat kain kasa dalam bentuk tas dan menggantungnya selama 4-5 jam agar whey terkuras. Setelah itu, kami membuka tasnya dan mengeluarkan keju cottage yang sudah jadi. Cara ini memakan banyak waktu, tetapi tersedia untuk setiap ibu rumah tangga yang ingin membuat keju cottage dari susu kambing di rumah.

Itu penting!

jika Anda membuat keju cottage dari susu kambing di rumah di ruangan yang suhunya di bawah 25 derajat, susu mungkin tidak menjadi asam, tetapi hanya rusak. Untuk mempercepat fermentasi, tambahkan sedikit whey dari adonan sebelumnya atau dua sendok makan keju cottage yang sebelumnya diencerkan dalam 0,5 cangkir susu hangat.

tidak direbus, Anda hanya bisa menggunakan susu yang kualitasnya Anda yakini. Jika ragu, Anda bisa memasak keju cottage dari susu rebus.

hanya kain kasa yang bersih sempurna, saringan stainless steel atau keranjang anyaman cocok sebagai filter.

berguna dalam rumah tangga dan whey. Di atasnya Anda bisa membuat adonan untuk pancake atau pancake, membuat okroshka, sup dingin. Serum juga digunakan untuk keperluan kosmetik - untuk memperbaiki rambut dan kulit. Satu-satunya syarat adalah penyimpanan di lemari es tidak lebih dari 10 hari.

Dadih susu kambing menurut resep lama

Praktik telah membuktikan bahwa resep rakyat sederhana untuk membuat produk susu fermentasi berhasil bersaing dengan yang paling baru. Cobalah membuat dadih susu kambing di rumah dari susu kental "muda". Untuk melakukan ini, satu liter susu segar harus disimpan di tempat yang hangat selama satu malam. Selama waktu ini, proses pengasaman akan dimulai. Di pagi hari, taruh satu liter susu segar lagi di atas api, dan saat buih mulai mengembang, tuangkan yogurt "muda" ke dalam wajan. Semua campuran ini harus mendidih, Anda perlu mengangkat panci dari api pada saat cairan kekuningan-kehijauan terbentuk di bagian atas. Tiriskan whey, dan dengan hati-hati masukkan gumpalan ke dalam wadah dengan sendok. Uleni sampai whey benar-benar terpisah. Jadi skyr sudah siap - keju cottage dengan rasa yang enak dan tekstur yang lembut. Faktanya, jenis keju cottage yang rapuh ini masuk ke masakan Rusia dari masakan nasional Norwegia, tetapi selama beberapa abad keju ini menjadi favorit banyak orang Rusia.

Jika Anda sudah memiliki slow cooker, maka proses mendapatkan keju cottage di rumah akan semakin mudah.

Beli tiga liter susu kambing buatan sendiri, tambahkan segelas kefir ke dalamnya, aduk rata dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat. Susu yang mengental harus kental, dengan serpihan padat.
Tuangkan dengan hati-hati ke dalam mangkuk multicooker, jangan diaduk, agar keju cottage terlihat lebih menggugah selera dan berbutir.
Nyalakan mode "Pemanasan" selama tiga jam. Setelah itu tiriskan semuanya melalui saringan halus. Dadih sudah siap!

Dan resep masakan rakyat lainnya. Banyak ibu muda memasukkan keju cottage ke dalam menu harian anaknya. Porsinya juga kecil. Oleh karena itu, paket setengah liter bio yogurt dari susu kambing ikut berperan. Wadah dengan bio yogurt ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan sudah dimatikan, di mana ia akan bertahan setidaknya selama 6 jam. Secara harfiah setelah satu jam, yogurt mengental dan berubah menjadi serpihan dadih. Dan setelah waktu yang ditentukan, massa harus disaring Anak-anak dengan senang hati memakan keju cottage yang empuk ini, yang teksturnya menyerupai krim asam.

Itu penting!

Dadih kambing adalah produk makanan. Ini dimasukkan ke dalam makanan bayi sejak usia enam bulan, saat jaringan tulang terbentuk. Ini sangat berguna untuk ibu hamil dan orang tua, karena meningkatkan metabolisme.

Dari segi kandungan proteinnya, keju cottage sama dengan daging, unggas, ikan dan terserap seluruhnya oleh tubuh manusia. Asam amino metionin yang terkandung dalam dadih kambing dapat menurunkan kadar kolesterol.

Setelah menerima keju cottage segar di rumah, cobalah menerapkannya dalam waktu tiga hari. Dan jika keju cottage kambing dibekukan, rasanya tidak akan hilang.

Keju cottage adalah produk yang sangat sehat dan enak yang harus ada di meja Anda. Ini sangat penting jika keluarga memiliki anak kecil. Ternyata membuat keju cottage dari susu kambing di rumah sama sekali tidak sulit. Cukup mengetahui beberapa aturan dan rahasia.

Keju cottage tradisional terbuat dari susu kambing asam

Susu kambing dihargai jauh lebih tinggi daripada susu susu karena khasiat penyembuhannya. Ini meningkatkan kekebalan dan memperkuat kesehatan, menyembuhkan banyak penyakit. Produk luar biasa ini berguna untuk orang-orang dari semua kategori umur, dan terutama untuk anak-anak. Di daerah di mana susu kambing dan produk darinya hadir setiap hari dalam makanan, orang lebih jarang sakit, dan masalah kelebihan berat badan jauh lebih sedikit.

Keju cottage dari susu kambing tidak menimbulkan reaksi alergi, lebih mudah diserap tubuh, bermanfaat untuk berbagai penyakit saluran cerna, persendian, saluran pernafasan, serta untuk insomnia.

Keju cottage susu kambing tidak hanya enak, tapi juga produk yang sangat sehat.

Untuk keju cottage tradisional, cukup sederhana untuk disiapkan, Anda memerlukan:

1 liter susu kambing;
3 sejumput garam meja.

Susu kambing, jika masih segar, membutuhkan waktu lama untuk menjadi asam. Untuk mempercepat proses ini, rebus susu dan tambahkan garam ke dalamnya. Setelah itu tutup wadah dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat. Ini cukup untuk memfermentasi susu. Semakin hangat, semakin cepat akan mengental, yaitu akan terbagi menjadi whey dan keju cottage yang hampir jadi.

Tuang susu asam ke dalam mangkuk berenamel dan nyalakan api kecil agar sedikit hangat. Anda tidak perlu mendidih, jika tidak keju cottage akan mendidih dan rasanya tidak enak.
Ambil mangkuk yang dalam, masukkan saringan ke dalamnya, tutupi dengan kain kasa yang dilipat 2-3 kali. Kainnya harus lebih lebar dari saringan, sehingga cukup untuk menyaring keju cottage.
Tuang susu asam yang sudah dihangatkan ke dalam saringan. Tunggu sampai semua whey telah melewati kain katun tipis ke dalam mangkuk. Kumpulkan tepi kain kasa, angkat massa dadih dan biarkan sisa cairan mengalir.
Setelah itu, gantung sekantong keju cottage selama sekitar 1-2 jam di atas mangkuk yang dalam: selama waktu ini, whey terakhir akan terkuras, dan keju cottage Anda akhirnya siap digunakan.

Omong-omong, jangan membuang wheynya: Anda bisa membuat pancake dan kue kering yang enak di atasnya! Dan dengan keju cottage buatan sendiri, ternyata.

Memasak dengan cara yang berbeda

Ambil 0,5 liter susu kambing, tuangkan ke dalam toples dan panaskan di bak air. Setelah itu akan asam minimal 2 hari, tapi proses ini akan kita percepat dengan menambahkan satu sendok makan krim asam. Setelah terlihat gelembung udara mulai muncul dari susu (yaitu, susu kental telah terbentuk), masukkan toples ke dalam bak air dan panaskan kembali dengan api kecil, sekitar 15 menit.

Tiriskan massa yang dihasilkan melalui saringan yang dilapisi kain kasa. Gantung kantong keju cottage yang dihasilkan selama beberapa jam ke dalam gelas whey. Anda bisa memeras sedikit kain kasa agar cairannya lebih cepat keluar.

Wadah berisi susu kambing sebaiknya disimpan di ruangan yang hangat untuk mempercepat pemasakan.

Resep berikut mirip dengan yang pertama di artikel ini, tradisional. Tapi itu lebih sulit dan akan membutuhkan lebih banyak waktu dari Anda. Tapi kejunya akan menjadi asli dan sangat enak.

Ambil 1 liter susu kambing segar dan simpan di tempat hangat semalaman. Proses pengasaman akan dimulai pada susu.
Pagi harinya ambil 1 liter susu segar lagi, nyalakan api. Saat busa mulai mengembang dalam susu, tuangkan yogurt muda. Rebus campuran ini dan angkat panci dari api saat cairan kekuningan-kehijauan terbentuk di atasnya.
Tiriskan whey, dan masukkan keju cottage dengan hati-hati ke dalam piring yang sudah disiapkan. Uleni dengan sendok agar whey yang tersisa terpisah.

Keju cottage seperti itu disebut skyr, itu berasal dari masakan Norwegia. Ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang menyenangkan.

Jika Anda memiliki slow cooker, proses pembuatan dadih keju kambing akan jauh lebih mudah.

Dalam wadah berisi 3 liter susu segar, tambahkan 1 cangkir kefir, aduk hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Anda harus mendapatkan susu kental yang mengental dengan serpihan padat. Tuang ke dalam mangkuk multicooker tanpa diaduk - sehingga keju cottage akan menjadi kasar dan lebih menggugah selera. Nyalakan mode "Pemanasan" selama sekitar 3 jam. Setelah itu, cukup tiriskan whey, dan keju cottage Anda sudah siap!

Bukan rahasia lagi jika banyak ibu yang mencoba memasukkan keju cottage ke dalam menu makanan sehari-hari anaknya. Namun tidak semua anak menyukai produk ini dalam bentuknya yang biasa. Anda bisa "mengakali" si kecil dan memasak dadih yogurt dalam porsi kecil untuknya.

Ambil 0,5 l bio-yogurt susu kambing. Panaskan oven, matikan dan masukkan paket yogurt ke dalamnya. Itu harus ada di sana setidaknya selama 6 jam saat oven mendingin. Dalam satu jam, yogurt akan mengental dan mulai mengeriting menjadi serpihan. Setelah 6 jam, saring massa yang dihasilkan. Dadih ini memiliki tekstur yang mirip dengan krim asam.

Catatan! Kasa untuk menyaring keju cottage harus benar-benar bersih. Lebih baik menggunakan saringan yang terbuat dari stainless steel atau berenamel. Anda juga bisa menggunakan keranjang anyaman. Tapi semua piring harus benar-benar bersih.

Jika suhu di ruangan tempat Anda membuat keju cottage di bawah 25 derajat, susu bisa rusak dan bukannya asam. Oleh karena itu, kami mencoba mempercepat fermentasi dengan menambahkan whey dari keju cottage sebelumnya.

Gunakan hanya piring bersih dan kain kasa untuk menyaring keju cottage

Anda harus yakin dengan kualitas susu segar yang akan digunakan untuk membuat keju cottage. Jika tidak ada kepastian, lebih baik susunya direbus.

Seperti yang telah kami katakan, whey tidak perlu dituangkan - ini akan berguna bagi Anda tidak hanya dalam menyiapkan banyak hidangan, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Namun jangan lupa bahwa Anda perlu menyimpannya di lemari es tidak lebih dari 10 hari.

Apakah mungkin membandingkan produk buatan sendiri dengan yang dibeli di toko? TIDAK. Dan ini sudah terbukti berkali-kali. Tetapi bagaimana jika Anda ingin melayani tetangga Anda, misalnya keju cottage dari susu kambing, tetapi tidak ada di toko? Masalahnya bisa dipecahkan. Dan itu mudah dan sederhana. Cukup memasaknya dengan tangan Anda sendiri.

Anda akan menerima produk dengan rasa dan aroma khusus, yang juga bermanfaat. Bagaimanapun, Anda hanya akan menggunakan bahan-bahan alami. Dan ini tidak hanya bermanfaat untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak kecil.

Keju cottage kambing: enak dan sehat

Ya, keju cottage kambing yang kualitasnya lebih unggul dari keju cottage biasa bisa dikonsumsi oleh semua kalangan usia. Terutama sering, dokter anak merekomendasikan agar wanita hamil, ibu menyusui, anak kecil dan orang tua memasukkan keju cottage dari susu kambing ke dalam makanan mereka.

Pada akhirnya:

Keluarga yang memasukkannya ke dalam makanan mereka cenderung tidak sakit.
Orang yang mengkonsumsi produk susu fermentasi ini jarang mengalami kenaikan berat badan berlebih, karena. itu mengandung metionin, yang mengontrol kadar kolesterol.
Jaringan tulang terbentuk, seperti yang diharapkan.

Dadih kambing

Apa lagi yang ada di produk ini? Seperti yang dikatakan para ahli dengan tepat, dari segi kandungan protein, produk ini disamakan dengan daging, unggas atau ikan.

Dan juga dia:

Lebih gemuk, tetapi tubuh manusia dengan mudah menyerapnya.
Berkontribusi pada normalisasi proses metabolisme.
Biasanya diresepkan untuk hampir semua penderita alergi.
Mereka diresepkan untuk orang yang memiliki berbagai masalah kesehatan (penyakit pada saluran pencernaan, persendian, saluran pernapasan, darah, dll.).
Tidak mungkin untuk tidak mencatat poin lain. Keju cottage kambing banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan - mulai dari hidangan pertama, kedua, salad, kue kering, makanan penutup, dll.

Ya, kita sudah tahu bahwa produk unik terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Namun, agar mereka dapat memanifestasikan dirinya sepenuhnya, keju cottage harus disiapkan dengan cara yang layak.

Dan untuk ini, pertimbangkan beberapa nuansa:

Persiapan.
penyimpanan lebih lanjut.
Memasak.

Keju cottage dalam loyang

Lantas, apa lagi selain proporsi, cara memasak, yang penting diketahui jika Anda memutuskan memasak keju cottage kambing di rumah?

Susu harus direbus dulu, karena dibeli dari sembarang penjual, bisa menimbulkan masalah besar; jika Anda memiliki sumber tepercaya, maka perebusan dapat dihindari.

Langkah 1 Susu dalam panci

Pikirkan terlebih dahulu semua perangkat yang akan terlibat dalam proses pembuatan keju cottage, dan kita berbicara tentang barang pecah belah, panci atau mangkuk (berenamel atau baja tahan karat), saringan, saringan, kain kasa atau kain lainnya, wadah penyimpanan, dll. Semuanya harus steril dan kering.

Langkah 2. Perangkat

Setelah menyiapkan susu kambing dalam jumlah banyak, jaga penyimpanannya atau gunakan dalam tiga hari pertama (jika ada, kemas dalam wadah atau tas kuliner dan kirimkan ke freezer).

Langkah 3. Keju cottage dalam wadah

Memasak keju cottage kambing di rumah bahkan lebih disukai karena merupakan proses yang hampir bebas limbah - Anda kemudian dapat menggunakan whey yang disaring untuk keperluan Anda sendiri, misalnya memasak pancake, pancake, okroshka, dan hidangan lainnya di atasnya, dan juga memperkenalkannya. komponen ini menjadi kosmetik rumahan sesuai dengan perawatan kulit dan rambut.

Langkah 4 Serum

PENTING: Jika suhu susu difermentasi kurang dari + 23 ... 25 ° C, maka dalam hal ini susu tidak akan menjadi asam.

Ada beberapa resep, serta cara membuat keju cottage dari susu kambing di rumah. Jadi mari kita lihat yang utama, karena. paling lari.

Masukkan ke dalam tas dan bekukan

BTW: Bedanya hanya di bagian starter (sour cream, kefir, whey, dll.) dan jenis masakannya (di saucepan, slow cooker, dll.).

Susu kambing di atas kefir dalam slow cooker

Sekarang, mungkin, tidak ada nyonya rumah yang gudang senjatanya tidak akan memiliki multicooker. Bagaimanapun, saya memilikinya, dan itu selalu menyelamatkan, terutama pada saat-saat seperti itu. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan dan memasukkan makanan ke dalam mangkuk dan mengatur mode yang diinginkan.

Bahan-bahan:

Susu 3 l
Kefir 1 gelas

Persiapan sederhana susu kambing di atas kefir dalam slow cooker

Campurkan susu dan kefir. Biarkan selama 20 jam pada suhu + 25 ° C, sehingga diperoleh susu kental yang mengental. Kemudian tuangkan massa ini ke dalam mangkuk multi dan atur mode yang diinginkan. Kami berada dalam mode hangat. Setelah menutup multicooker, kita akan melupakan isinya selama 3 jam.

BTW: Jika Anda menuangkan massa ini dengan hati-hati, Anda akan mendapatkan keju cottage yang tampak kasar.

Selanjutnya, tuangkan massa yang agak dingin ke dalam saringan atau di atas kain kasa, di handuk, dll. Dan biarkan menggantung (di kain kasa atau handuk) di atas bak cuci atau di tempat lain yang nyaman. Saya memiliki saringan halus yang bekerja dengan sempurna.

Dadih kambing tradisional buatan sendiri

Resep masakan termudah. Lagi pula, di sini jumlah bahannya minimal, dan upaya khusus tidak diperlukan.

Dadih kambing

Bahan-bahan:

Susu 1 l
Garam 2-3 sejumput

Cara mudah membuat keju kambing homemade

Menuangkan susu ke dalam panci, kirim garam ke sini. Didihkan, angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan sampai keesokan paginya.

BTW: Susu kambing tidak akan mengental tanpa tempat yang hangat!

Kami kemudian harus menuangkan susu asam ke dalam mangkuk dan memanaskannya sedikit, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak semua bakteri yang diperlukan akan mati. Tempatkan saringan dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan susu kental ke dalamnya. Anda bisa menutupi saringan dengan kain kasa atau handuk tipis, dan melakukan hal yang sama. Saat whey pergi, peras keju cottage dengan cara yang nyaman. Kain kasa akan terlihat bagus, dan handuk bersih alami yang tipis.

Dadih susu kambing whey

Inilah yang terjadi ketika whey hampir menjadi bahan utama.

Bahan-bahan:

Susu 3 l
Serum 0,5 cangkir

Cara memasak dadih susu kambing whey

Dari jumlah bahan ini, Anda mendapatkan setengah kilogram produk jadi. Algoritmanya sama. Yaitu dengan mencampurkan komponen utama yaitu susu kambing dengan whey, campur semuanya dengan baik dan panaskan. Di setiap rumah ada tempat yang tidak lebih rendah dari 25 derajat. Di situlah kami mengambil kapal dengan bahan mentah. Jika hangat, maka dalam sehari susu akan mengental. Benar, di musim dingin Anda harus menunggu lebih lama, satu atau dua atau tiga hari. Jika potongan mulai terpisah, maka Anda dapat melanjutkan. Kami memanaskan air dalam mangkuk yang dalam dan meletakkan toples dengan bahan mentah yang dihasilkan. Kami menyimpan dua puluh menit.

BTW: Saat ini lebih baik mengaduk semuanya dari bawah ke atas, maka serum akan lebih cepat meresap ke bawah. Tapi lakukan dengan lembut.

Jika keju cottage telah mengembang, ini pertanda bahwa sudah waktunya untuk menyaringnya dengan cara yang nyaman. Tapi pertama-tama, dinginkan semuanya dan lanjutkan.

Dadih susu kambing dengan krim asam

Apa yang lebih enak untuk sarapan daripada syrnichki, casserole keju cottage, atau hanya keju cottage, dituangkan dengan selai atau susu kental manis? Dan jika itu juga keju cottage dari susu kambing ... Tidak ada harga untuk makanan seperti itu!

Bahan-bahan:

Susu kambing 0,5 l
Krim asam 1 sdm. l.

Dadih susu kambing yang lezat dengan krim asam

Tuang susu ke dalam toples dan panaskan dalam bak air. Maka tetap membiarkannya masam. Ini akan memakan waktu beberapa hari, setidaknya. Untuk mempercepat prosesnya, masukkan krim asam ke dalam susu. Satu sendok sudah cukup. Segera setelah Anda melihat gelembung keluar dari susu, pertimbangkan bahwa Anda sudah mendapatkan susu kental. Masukkan kembali toples ke dalam bak air. Kami memanaskan air selama lima belas menit. Dan itu sudah cukup. Apakah Anda melihat ada cabang keju cottage? Ambil saringan atau saringan, dan tuangkan massa untuk mengeringkan whey. Anda bisa mengikat keju cottage dengan kain lap dan membiarkan sisa whey mengering, atau memerasnya dengan tangan.

Resep lama membuat dadih susu kambing dengan susu kental

Seperti yang telah diperlihatkan oleh praktik, resep rakyat buatan sendiri untuk membuat produk susu fermentasi menjadi populer, karena. proses ini mudah. Dan produknya ternyata bermanfaat dan diuji oleh Anda - lagipula, Anda tahu persis apa yang digunakan untuk membuat dadih.

Bahan-bahan:

susu kambing 2 l

Rahasia membuat dadih susu kambing dengan susu kental

Apakah Anda terkejut, di mana susu yang mengental? Dan kami akan memasaknya dari satu liter susu. Untuk melakukan ini, buat dia tetap hangat di malam hari. Di pagi hari seharusnya menjadi asam, dan kami akan mengirimkannya ke kompor. Segera setelah buihnya hilang, tuangkan susu kental yang sudah keluar semalaman ke dalam panci. Rebus? Kami akan mengeluarkannya dari api jika Anda melihat cairan dengan warna tertentu di permukaan. Penting untuk memisahkannya dengan lembut dengan cara yang nyaman untuk memasukkan gumpalan ke dalam mangkuk. Ini adalah produk yang tidak biasa untuk pemahaman kita, tetapi enak dan sehat.

Resep yogurt keju kambing yang mudah untuk anak-anak

Ya, tugasnya lebih sulit, tetapi bisa dilakukan. Kemudian baik yogurt itu sendiri maupun dadih darinya akan menjadi kejutan nyata bagi seorang anak dan orang dewasa. Sebagai aturan, anak membutuhkan sedikit. Tapi itu cepat dan mudah!

Bahan-bahan:

Untuk 0,5 l yogurt - 0,5 l susu kambing
Bakteri 0,5 ampul

Keju kambing diet dari yogurt untuk anak-anak

Siapkan yogurt sesuai petunjuk. Tidak tahu? Izinkan saya mengingatkan Anda. Lebih baik menyiapkan semuanya sehari sebelumnya. Panaskan susu hingga 40-43 derajat dan encerkan penghuni pertama di dalamnya. Dan kemudian, tuangkan ke dalam cetakan, masak dalam oven, panaskan hingga 45 derajat. Biarkan masak selama 5-6 jam. Anda dapat menggunakan multicooker. Dan sekarang mari kita siapkan keju cottage untuk bayinya. Kami akan mengirimkannya ke oven yang sama, tetapi sudah dimatikan, cetakan dengan yogurt. Dan kami menunggu 6 jam lagi, pada akhirnya kami akan tegang dan memberi makan bayi. Ternyata massa paling halus!

Dadih dari yogurt

PENTING: Meskipun keju cottage kambing adalah produk makanan yang paling bermanfaat, keju ini dimasukkan ke dalam makanan anak-anak sejak usia enam bulan, saat itulah jaringan tulang terbentuk.

Seperti yang Anda pahami, keju cottage kambing dapat disiapkan dengan berbagai cara dan dengan permulaan yang berbeda.

Hanya beberapa poin penting yang perlu diingat:

Pertama, susu difermentasi di tempat yang hangat.
Kedua, susu asam tidak direbus, melainkan hanya dididihkan.
Ketiga, disarankan untuk segera memakan apa yang Anda masak! Sebagai upaya terakhir, saya ulangi, simpan tidak lebih dari tiga hari.
Keempat, produk jadi bisa dimakan langsung dalam bentuk - murni - ini. Tapi Anda bisa mengeluarkan pangsit darinya, dan membuat casserole, dan membuat semacam makanan penutup, dan memasak makanan ringan apa pun. Hal utama adalah jangan terpaku, hidupkan saja imajinasi Anda, dan penuhi diri Anda dan keluarga Anda dengan manfaat yang lezat!

Susu kambing telah lama dihargai karena kualitasnya yang bermanfaat.

Anak-anak yang lemah dan sakit-sakitan mabuk dengan minuman penyembuh ini.

Susu kambing dan produknya akan membantu jika seseorang alergi terhadap protein sapi.

Kaya akan berbagai nutrisi, lebih berlemak, memiliki rasa yang enak.

Selain itu, susu kambing bisa digunakan untuk membuat keju cottage yang enak dan keju yang tidak kalah enaknya.

Untuk membuat hidangannya enak, Anda perlu mencoba sedikit.

Prinsip dasar pembuatan keju cottage dari susu kambing dan hidangan berdasarkan itu

Aturan utama untuk mendapatkan produk yang enak adalah penggunaan susu berkualitas tinggi. Jaminan kualitas - hewan yang sehat dan perawatan yang tepat untuk mereka, jika bahan bakunya dibeli dari pemilik peternakan swasta.

Dapat digunakan untuk keju cottage dan susu kambing dari toko.

Prinsip dasar pembuatan keju cottage sama dengan dari susu sapi - difermentasi, dipanaskan hingga suhu tertentu, proteinnya menggumpal. Bahan mentah dibuang kembali ke kain kasa, whey dikeringkan, dan diperoleh dadih.

Perbedaan dari susu sapi adalah susu kambing membutuhkan waktu lebih lama untuk difermentasi - sekitar 3 hari.

Keju cottage kambing dapat dimakan sebagai hidangan terpisah, dibumbui dengan krim asam, susu, krim, gula atau garam, bawang putih, dan rempah-rempah. Ini juga bisa menjadi dasar makanan penutup atau bahan baku pembuatan keju. Keju cottage susu kambing ditambahkan ke salad, daging cincang. Dan tentu saja, ini adalah produk yang luar biasa untuk makanan bayi.

Persiapan keju cottage dari susu kambing

Ini adalah resep dasar yang menjelaskan cara membuat dadih kambing. Volume bahan bakunya bisa berbeda, untuk mendapatkan satu kilogram keju cottage, dibutuhkan rata-rata 3-4 liter susu. Hal utama adalah memfermentasi dengan baik dan jangan sampai terlalu panas, jika tidak, keju cottage akan menjadi keras.

Bahan-bahan

Susu kambing - 3 liter

Sedikit garam atau sesendok produk susu fermentasi - kefir, yogurt, susu kambing yang sama, sudah asam.

Metode memasak

Taruh susu di tempat yang hangat.

Garam atau tambahkan produk susu fermentasi.

Dalam kondisi yang baik, bahan mentah akan menjadi asam dalam satu atau dua hari, dan mungkin diperlukan lebih banyak waktu.

Susu asam mudah dibedakan bahkan secara visual: menjadi heterogen, proteinnya naik, whey terbentuk dari bawah.

Anda perlu menuangkan bahan mentah ke dalam panci dan membakarnya.

Panaskan, aduk sesekali dengan sendok berlubang.

Di desa-desa ada aturan - memanaskan keju cottage di masa depan, sementara tangan bertahan. Begitu bahan baku menjadi lebih panas, segera matikan.

Dianjurkan untuk diamkan selama setengah jam, lalu saring.

Masukkan kain kasa ke dalam saringan dan buang massanya.

Whey akan terkumpul di bagian bawah - Anda bisa meminumnya atau menggunakannya untuk memanggang.

Ikat kain kasa dan gantung selama beberapa jam.

Kemudian keluarkan gumpalan yang disaring - keju cottage sudah siap!

Persiapan keju cottage dari susu kambing dalam toples

Pilihan lain untuk membuat keju cottage adalah dimasak langsung di dalam toples. Apalagi toples bisa berukuran berapa saja. Lebih mudah membuatnya untuk bayi sekaligus, menggunakan susu dalam porsi yang sangat kecil - misalnya, setengah liter. Dan tidak perlu mencuci panci besar! Resep ini menggunakan toples tiga liter.

Bahan-bahan

3 liter susu kambing.

Metode memasak

Susu bisa dibeli dua sampai tiga hari, ini akan mempermudah proses fermentasi.

Taruh susu di tempat yang hangat dan tunggu sampai yogurt terkumpul di atasnya.

Masukkan serbet atau handuk ke dalam panci besar, letakkan toples yogurt.

Tuang air ke dalam panci dan panaskan di atas api.

Anda harus menggunakan termometer dapur untuk cairan atau memeriksa tingkat pemanasan susu kental dengan tangan bersih.

Secara berkala, isi toples perlu diaduk agar panasnya merata.

Saat suhu susu melebihi 40 derajat Celcius atau tangan berhenti mentolerirnya, saatnya mematikannya.

Biarkan toples di dalam air selama setengah jam, lalu taruh di atas kain katun tipis.

Saat whey sudah benar-benar terkuras, keju cottage bisa dimakan.

Keju berbahan dasar susu kambing

Anda bisa membuat keju kambing yang luar biasa dari keju cottage. Dan untuk resepnya juga butuh susu kambing. Dan hasilnya adalah keju cantik yang padat, agak berlemak, dan lezat. Ini dapat digunakan pada sandwich atau salad.

Bahan-bahan

3 liter susu kambing asam

3 liter susu kambing segar

Garam secukupnya

Soda kue - sendok teh

Mentega 100 gram.

Metode memasak

Siapkan keju cottage dari susu asam sesuai resep di atas.

Masukkan susu segar ke dalam panci dan didihkan.

Tuang keju cottage ke dalamnya, aduk.

Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Matikan, lipat menjadi kain katun tipis atau saringan.

Saat cairan terkuras, masukkan massa ke dalam panci, tambahkan telur, minyak, garam, soda.

Masukkan ke dalam bak air, tunggu hingga air mendidih dan tahan selama 15 menit.

Aduk terus.

Tuang massa panas ke dalam cetakan - cangkir berenamel, wadah, atau hanya botol plastik yang sudah dipotong.

Biarkan hingga dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Jika diinginkan, bersama dengan garam dan soda, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja.

Casserole dengan dadih susu kambing dan labu

Casserole yang indah, oranye keemasan, lembut dan sangat lezat terbuat dari keju cottage dan labu. Dan sangat berguna karena komponennya. Mempersiapkannya cukup sederhana. Komposisinya mengandung semolina, jika mau, Anda bisa mengeluarkannya dari resep - hidangan akan lebih lembab dan lembut. Semolina membantu menjaga bentuk lebih baik dan struktur akan datang.

Bahan-bahan

Kilogram dadih susu kambing

300 gram labu

Segelas gula - bisa disesuaikan selera

Sedikit garam

Vanillin pada bilah pisau

Dua sendok makan semolina

Minyak untuk mengoles cetakan.

Metode memasak

Parut labu secara acak di parutan apa saja.

Giling keju kambing dengan gula.

Tambahkan labu, telur, garam, vanilin ke keju cottage, semolina jika diinginkan.

Mencampur.

Lumasi loyang dengan minyak - bisa berupa mangkuk multicooker atau piring oven

Letakkan massa, ratakan.

Masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang selama 30 menit.

Jika multicooker digunakan, maka mode Baking cocok, waktu - 40-60 menit

Yang terbaik adalah menyajikan casserole dalam keadaan dingin atau setidaknya hangat, tetapi tidak panas.

Sebagai tambahan, krim asam, susu kental manis, selai cocok.

Khachapuri dengan dadih susu kambing

Khachapuri - hidangan masakan Kaukasus dan Transkaukasia, tersebar luas di tempat lain. Ini adalah kue-kue dalam bentuk pai khas dengan isian keju atau dadih. Dalam resep ini, tidak hanya keju cottage kambing yang digunakan, tetapi juga untuk adonan - yogurt dari susu kambing.

Bahan-bahan

Untuk pengujian:

500 ml asam kambing - bisa juga susu sapi

10 g ragi

100 ml minyak sayur

Satu kilogram tepung

sendok makan gula

satu sendok teh garam

Untuk mengisi:

Dadih keju kambing 500 gr

Bawang putih - 3 siung besar

Telur - 2 buah

Suneli hop - satu sendok teh

Garam - sejumput

Sekelompok daun ketumbar.

Minyak sayur.

Metode memasak

Sebelumnya, Anda perlu menyiapkan keju cottage dari susu kambing asam.

Untuk menyiapkan adonan, panaskan sedikit yogurt.

Larutkan garam, gula, ragi di dalamnya.

Diamkan. Setelah sepuluh menit, kocok telur, tambahkan mentega, tambahkan tepung.

Siapkan adonan yang lembut tapi tidak encer.

Hapus ke tempat yang hangat untuk pemeriksaan.

Setelah adonan kedua, adonan siap untuk membuat khachapuri.

Pada saat ini, buat isinya.

Masukkan bawang putih melalui mesin press.

Potong sayuran.

Campur semua ini dengan keju cottage, tambahkan garam, rempah-rempah, telur, aduk rata.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian.

Ambil masing-masing tangan, lumasi dengan minyak sayur, regangkan dalam bentuk kue.

Letakkan isian di atas dan bungkus dalam bentuk amplop, tekuk ujungnya dengan sudut ke tengah.

Tutup jahitan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Biarkan hangat selama 15 menit.

Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama 20-30 menit.

Pada akhirnya, Anda bisa mengurangi panasnya.

Dinginkan dan sajikan dengan aneka minuman.

Souffle berbahan dasar keju dan dadih susu kambing

Sederhana, empuk, enak, sehat - semua itu bisa dikatakan tentang souffle ini. Anda bisa menyiapkan bentuk besar atau langsung terurai menjadi beberapa bagian. Keju kambing dan keju kambing digunakan di sini.

Bahan-bahan

100 gram keju kambing atau keju keras biasa

200 gram dadih susu kambing

Minyak untuk mengoles cetakan

Garam secukupnya

Lada hitam yang baru ditumbuk.

Metode memasak

Giling keju dengan parutan.

Tambahkan keju, kuning telur, garam dan merica ke keju cottage. Mencampur.

Kocok putihnya dengan baik dan tambahkan ke massa total, aduk perlahan.

Olesi cetakan atau cetakan dengan minyak.

Sebarkan massa dan kirim ke oven.

Panggang sekitar 20 menit dengan suhu sedang.

Angkat dari oven dan sajikan.

Trik dan rahasia memasak masakan dari keju cottage berbahan dasar susu kambing

Susu kambing berlemak, jadi momen ini harus diperhitungkan saat merencanakan diet, jika Anda memasukkan keju cottage dari susu ini.

Susu kambing memiliki aroma khas yang mungkin tidak disukai semua orang. Oleh karena itu, rempah-rempah dan jamu sangat disukai dalam hidangan dadih kambing.

Dadih kambing dapat disimpan di lemari es hingga seminggu. Kondisi terbaik adalah piring gerabah yang dilapisi serbet bernapas.

Keju cottage dari susu kambing dapat dibekukan dengan aman, dan setelah dicairkan dapat digunakan untuk berbagai hidangan, seperti membuat kue. Tetapi dengan keju kambing, Anda sebaiknya tidak melakukan ini.

Sebagai tambahan salad, keju susu kambing cocok dengan sayuran segar - tomat, mentimun, bawang bombay, paprika manis.

Pilihan lain untuk salad pembuka menggunakan keju cottage kambing adalah menyiapkan massa lunak dengan tambahan bumbu, garam, bawang putih atau bawang bombay, herba, krim asam, yogurt tanpa pemanis atau mayones ke produk utama. Massa ini bisa digunakan untuk isian atau sebagai isian sandwich.