Guacamole - apa itu dan bahan saus alpukat Meksiko, cara memasak di rumah. Cara memasak guacamole: resep langkah demi langkah. Bagaimana memilih dan di mana membeli saus guacamole
Untuk sebagian besar, Meksiko diasosiasikan dengan tequila, tortilla, saus pedas. Yang terakhir berhak dianggap sebagai bagian integral masakan nasional negara. Ada banyak saus Meksiko. Salah satu yang paling populer adalah guacamole.
Di balik nama eksotis itu terletak sangat campuran yang enak terbuat dari sayuran.
Siapkan guacamole dari. Tanpa buah Meksiko ini, sausnya tidak terbayangkan. Dialah yang menjadi dasarnya.
Guacamole secara harfiah berarti "saus alpukat". Dengan cara lain, ini disebut pasta. Alasan untuk ini adalah konsistensi. Bergantung pada metode penyajian yang Anda pilih, mungkin seperti bubur atau terdiri dari bahan-bahan giling. Dipercayai bahwa guacamole paling baik disiapkan dengan lesung. Kemudian sausnya memperoleh rasa yang unik!
Ada banyak cara untuk menggunakan guacamole. Ini disajikan sebagai saus untuk keripik, tortilla, burrito Meksiko. Bisakah Anda memakannya dan bagaimana caranya? hiasan independen. Itu semua tergantung pada apa yang Anda sukai dan terdiri dari apa makan siang atau makan malam Anda, di mana guacamole disajikan. Untuk memasak saus yang lezat Perlu diperhatikan kualitas buah alpukat. Mereka harus matang. Menemukan alpukat yang tepat untuk guacamole itu mudah. Kulit mereka harus berwarna gelap. Di siang hari, tampak hampir hitam. Buahnya sendiri seharusnya tidak terlalu keras. Konsistensinya lentur, mengingatkan pada mentega. Seringkali, alpukat untuk resep diambil dengan sendok biasa.
Tidak ada resep tunggal untuk guacamole Meksiko. Diyakini bahwa itu disiapkan oleh suku Aztec kuno. Hanya bagian dasar saus yang bertahan hingga hari ini. Di berbagai bagian Meksiko, mereka menambahkannya bahan yang berbeda. Pada saat yang sama, alasnya, alpukat, jeruk nipis, garam, selalu sama.
Resep untuk ini Saus sambal sederhana. Ini cocok dengan daging dan hidangan ikan. Berbeda dengan salsa yang sama, guacamole tidak terlalu pedas. Karena itu, bisa dimakan hampir tanpa pantangan.
Menggabungkan:
- Alpukat - 2 buah.
- Tomat - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Cabai merah atau cabai rawit - 1 pc.
- Jus lemon - 2 sdt
- ketumbar, garam - secukupnya
Memasak:
- Cuci alpukat, keringkan. Potong setiap buah menjadi dua. Keluarkan batunya, balikkan kulitnya dan keluarkan dagingnya dengan garpu atau sendok.
- Masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan haluskan dengan garpu atau blender. Taburkan massa yang dihasilkan dengan jus lemon.
- Kupas bawang dan cincang halus. Potong daun ketumbar. Iris sisi lada dan buang bijinya. Bilas dan keringkan, potong.
- Tambahkan bahan yang sudah disiapkan ke pure alpukat. Cuci tomat dan potong halus. Tambahkan ke campuran yang dihasilkan. Garam guacamole secukupnya.
Menggabungkan:
- Alpukat matang - 1 pc.
- Tomat Besar
- Bohlam
- Garam, merica, minyak sayur - secukupnya
Memasak:
- . Potong menjadi 2 bagian, buang tulang besar. Kemudian keluarkan kulitnya dan potong daging buahnya atau ambil dengan sendok. Tempatkan alpukat dalam mangkuk yang dalam.
- Cuci dan keringkan tomat. Kupas bawang. Potong tomat menjadi kubus kecil. Potong bawang dengan cara yang sama. Gabungkan dengan alpukat dan campur campuran dengan sendok. Itu harus pucat.
- Tambahkan sedikit minyak, garam dan merica. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa memotong sayuran dan alpukat dalam blender. Sehingga konsistensinya akan lebih homogen.
- Juga dianggap bahwa di resep asli cincang halus ditambahkan ke sayuran cabe rawit dan bawang putih. Mereka memberikan rasa pedas dan pedas pada saus.
Cara lain membuat guacamole adalah menggunakan salsa dengan alpukat. Campurannya sangat panas!
Menggabungkan:
- Alpukat - 3 buah.
- Saus salsa siap - 1 sdm.
- Jus lemon - 1 sdm. l.
- Garam secukupnya
Memasak:
- Potong alpukat kering yang bersih menjadi 2 bagian. Pisahkan bubur dari batu dan kupas.
- Hancurkan massa yang dihasilkan dengan garpu dalam mangkuk hingga menjadi bubur. Tuang ke dalamnya 1 sdm. saus salsa. Menambahkan jus lemon dan garam. Guacamole cepat sudah siap!
Ada banyak pilihan untuk dimakan dengan guacamole. Mari kita mulai dengan yang paling sederhana.
Telur dengan saus guacamole
Menggabungkan:
- Telur - 6 buah.
- Guacamole yang baru disiapkan -0,5 sdm.
- Garam dan hitam merica bubuk- mencicipi
Memasak:
- Rebus telur besar. Dinginkan dan kupas, potong menjadi dua. Keluarkan kuning telur dari bagian telur (bisa dibuang atau digunakan untuk hidangan lain).
- Masukkan guacamole ke dalam rongga kosong. Garam dan merica sebagai pembuka. Atur telur dengan guacamole di atas piring saji.
Pilihan lain untuk makan guacamole adalah nacho. Ini adalah keripik jagung tradisional Meksiko. Biasanya guacamole disajikan piring besar dalam mangkuk kecil atau wadah di tengah. Keripik diletakkan di sekitarnya. Mereka dicelupkan ke dalam saus sebelum dimakan. Guacamole juga cocok dengan tortilla dan burrito. Mereka dimakan bersamanya, secara berkala dicelupkan seluruhnya.
Jika Anda ingin membumbui saus dan tidak memiliki lada, Anda bisa menggantinya dengan beberapa tetes. sambal pedas Tabasco atau lainnya Pada saat yang sama, lebih baik tidak berlebihan dengan rasa pedas. Guacamole, tidak seperti banyak saus Meksiko lainnya, tidak terlalu pedas.
Membuat guacamole yang enak cukup mudah. Dalam hal ini, lebih baik ditentukan terlebih dahulu jumlah yang tepat saus. Terlalu banyak memasak tidak sepadan. Dipercayai bahwa alpukat cepat teroksidasi dan ini memengaruhi rasa guacamole. Yang terbaik adalah menyiapkan jumlah yang cukup untuk sekali pakai.
Beberapa resep guacamole tidak mengandung jus lemon. Jika Anda ingin memasak sejumlah besar saus, lebih baik menggunakannya. Jus lemon adalah antioksidan. Ini mencegah oksidasi alpukat. Ini berkontribusi pada fakta bahwa guacamole yang sudah jadi akan menjadi menyenangkan. Warna hijau. Jika tidak, alpukat tumbuk pengoksidasi akan mengubahnya menjadi massa kecoklatan.
Beberapa juru masak percaya bahwa guacamole yang dibumbui dengan jus lemon lebih baik disimpan sebelum dimakan di lemari es. Saus ditutup dengan penutup dan disimpan di rak paling atas selama beberapa jam. Ini memberikan rasa yang lebih kaya.
Selain dari ramuan tradisional, alpukat, tomat, bawang, Anda bisa menambahkan apapun yang Anda suka ke dalam saus. Tentunya resep seperti itu akan kurang tradisional. Hijau cocok dengan guacamole cabai. Beberapa bahkan menambahkan mayones ke dalamnya. Itu semua tergantung pada preferensi Anda. Sebagai bahan pengisi, Anda bisa menggunakan bawang merah, kemangi, ketumbar, cabai rawit, bawang putih.
Sebagai hidangan pembuka, guacamole disajikan dalam mangkuk yang dalam atau mangkuk salad dengan porsi. Anda bisa mencelupkan kue, burrito, keripik ke dalamnya.
Jika Anda menyukai hidangan eksotis, tetapi pada saat yang sama menyehatkan dan ringan, maka pastikan untuk mencoba membuat guacamole. Saus ini bisa digunakan sebagai lauk, tambahan hidangan utama dan sebagai hidangan pembuka. Keuntungannya adalah kemudahan persiapan dan khusus, rasa yang unik. Guacamole akan ditambahkan makan siang biasa atau makan malam dengan cita rasa Meksiko dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Saus guacamole asli baru-baru ini mulai populer di Rusia. Biasanya muncul dalam hidangan yang ditawarkan oleh restoran Meksiko. Namun jika mau, saus ini bisa Anda buat sendiri di rumah.
Referensi sejarah
Saus alpukat ini adalah pasta halus yang lembut. Ini digunakan sebagai aditif untuk berbagai hidangan dan sebagai camilan.
Hidangan itu muncul di antara suku Aztec yang tinggal di Meksiko. Ada legenda bahwa mereka menerima resep hidangan pembuka dari dewa ilmu pengetahuan dan seni. Rasanya sangat mengesankan para penjajah yang datang ke Amerika Selatan, dan akibatnya, resepnya dipinjam dari suku Aztec, sehingga setelah itu mulai menyebar ke seluruh benua, dan kemudian ke seluruh dunia.
Dalam prosesnya, resepnya sedikit berubah, dengan mempertimbangkan keberadaan di satu tempat atau tempat lain. bahan yang tepat. Versi hari ini sangat berbeda dari aslinya. Hanya bahan utamanya yaitu alpukat ternyata tidak berubah. Saat ini, saus yang sedang dibahas pasti akan muncul di menu restoran yang menjamu tamu dengan masakan Meksiko.
Komposisi dan kalori
Seperti disebutkan di atas, bahan utama masakannya adalah alpukat. Hanya dalam kasus yang jarang diganti dengan sayuran physalis.
Selain itu kuahnya mengandung perasan jeruk nipis/lemon segar, garam halus, cabai. Itu disiapkan dengan bumbu tambahan, sayuran, rempah-rempah. Misalnya, hidangan seperti itu dengan tambahan jahe dan bawang putih ternyata sangat orisinal. Jika mau, Anda bahkan bisa menambahkan produk daging ke guacamole.
Kandungan kalori suatu hidangan berbeda-beda tergantung komposisinya. Jika kita berbicara tentang resep klasik, maka indikator ini masuk hidangan siap saji adalah 187,9 kkal.
Dengan apa Anda makan Guacamole?
Anda dapat menyajikan saus / hidangan pembuka yang dibahas dengan maksimal cara yang berbeda. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi sang gourmet.
- Saus Meksiko klasik pasti akan disajikan dengan keripik jagung tipis. Anda tidak boleh menggantinya dengan kentang, karena ini akan mengubah rasa camilan menjadi lebih buruk.
- Saus sering ditambahkan ke makanan nasional fajito. Komposisinya menyerupai shawarma biasa. Daging, sayuran, makanan laut, keju, dan komponen lainnya dibungkus dengan kue yang lembut. Saus utama dalam suguhan ini adalah guacamole. Benar, semua bahan disajikan di meja secara terpisah, sehingga setiap tamu bisa membuat hidangan pembuka sesuai selera.
- selera campuran hijau Anda cukup mengoleskannya di atas irisan roti dan roti pita, menambahkannya ke daging, ikan, sup, dan salad. Guacamole juga bisa menjadi bagian dari saus kompleks majemuk.
Resep guacamole Meksiko klasik dengan alpukat
Bahan-bahan:
- alpukat yang sangat matang (dengan kulit agak gelap) - 2 pcs.;
- cabai - 1 polong;
- bawang putih - 2 siung;
- jintan - 1 sejumput;
- jeruk nipis - ½ pc.;
- garam laut.
Memasak:
- Potong setiap alpukat menjadi 2 bagian. Tarik tulangnya.
- Potong daging buah menjadi jaring, setelah itu dapat dengan mudah dikeluarkan dengan sendok.
- Giling massa dan tuangkan air jeruk nipis ke dalamnya. Yang terakhir harus disaring dari kemungkinan tulang.
- Giling jintan dengan garam laut dalam mortir kayu.
- Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan cabai yang sangat halus ke dalam massa dari langkah terakhir.
- Gabungkan semuanya dengan alpukat. Campur dengan baik.
Saus oleh resep klasik sajikan dengan keripik jagung.
Bagaimana cara memasak dengan tomat?
Bahan-bahan:
- alpukat - ½ pc.;
- tomat - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- bawang merah - ¼ pcs.;
- dill - ½ ikat;
- minyak zaitun - 2 sdm. l.;
- garam lada.
Memasak:
- Untuk menyiapkan saus guacamole dengan tambahan tomat, langkah pertama adalah memotong bawang merah hingga halus. Anda harus memilih sayuran yang manis.
- Potong tomat dengan cara yang sama.
- Potong dill yang sudah dicuci dengan pisau tajam. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil sayuran lain secukupnya. Misalnya ketumbar.
- Potong semua kelebihan dari alpukat, dan haluskan daging buahnya dengan minyak zaitun. Anda dapat menggunakan blender jika diinginkan.
- Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk biasa.
- Garam dan merica semuanya.
Dinginkan hidangan sebelum disajikan.
Dengan paprika dan peterseli
Bahan-bahan:
- buah alpukat - 4 buah;
- bawang merah - 1 pc.;
- cabai - 2 polong;
- paprika - 1 polong;
- jeruk nipis - 2 buah.;
- peterseli - ½ ikat;
- minyak zaitun - 3 sendok pencuci mulut;
- tomat - 1 pc.
Memasak:
- Tomat yang sudah dicuci harus dipotong menjadi kubus mini. Semakin kecil mereka, semakin baik. Tetapi pada saat yang sama, Anda tidak bisa mengubah sayur menjadi bubur.
- Lakukan hal yang sama dengan dua jenis paprika dan bawang bombay.
- Potong herba yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan sangat halus.
- Bebaskan semua alpukat dari batu dan kulit padat.
- Hancurkan buah-buahan dengan garpu, juga tanpa mengubahnya menjadi bubur. Seharusnya ada potongan alpukat yang terlihat.
- Tuang massa hijau dengan air jeruk nipis dalam porsi banyak. Ini tidak hanya akan meningkatkan rasanya, tetapi juga mencegah alpukat menjadi gelap.
- Campur bahan. Isi dengan minyak.
Garam dan bumbu bisa ditambahkan sesuai selera.
Guacamole dengan jus jahe dan lemon
Bahan-bahan:
- alpukat - 2 buah.;
- tomat - 1 pc.;
- paprika - ½ pc.;
- bawang putih - ½ pc.;
- jus lemon - 2 sdm. l.;
- jahe segar - 1 cm;
- lada dan garam.
Memasak:
- Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah alpukat - kupas buahnya, buang bijinya. Segera setelah ini, Anda dapat memindahkan sisa ampas ke dalam mortar dan menguleni menjadi bubur kental. Gerimis dengan jus jeruk.
- Buang bijinya dari setengah lada dan potong kotak kecil. Giling dengan cara yang sama busur putih dan tomat.
- Hapus kulit dari jahe. Gosok sisanya dengan halus.
- Campur semua produk. Garam dan merica.
Terapkan untuk hidangan umum dengan potongan roti pita yang dikeringkan di wajan atau di oven.
Memasak dengan krim asam
Bahan-bahan:
- alpukat - 2 buah.;
- bawang - 1 kepala;
- krim asam - 1 gelas penuh;
- peterseli segar;
- lemon - 1 pc.;
- jintan - 1 sendok teh;
- garam.
Termasuk versi non-sepele dari camilan populer Meksiko krim asam biasa. Itu membuat rasa suguhan lebih lembut, lembut, lembut.
Tidak di piring bahan pedas, sehingga pecinta kuliner terkecil sekalipun dapat mencobanya.
Memasak:
- Langkah pertama adalah mengupas bawang. Selanjutnya, potong-potong.
- Bilas sayuran, keringkan, sobek dengan tangan. Jumlah peterseli dalam hidangan pembuka bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.
- Kirim bahan yang sudah disiapkan ke mangkuk blender atau "pembantu" dapur serupa lainnya. Blender semuanya sampai halus.
- Tambahkan krim asam dan ulangi pemukulan.
- Cuci alpukat. Bagilah masing-masing dengan pisau menjadi dua bagian. Buang tulang dan kulitnya. Jika buahnya sudah matang, yang terakhir bisa dihilangkan hanya dengan jari Anda. Kalau tidak, lebih baik menggunakan pengupas sayur yang tajam.
- Gerimis alpukat dengan jus lemon. Hancurkan dengan garpu sampai menjadi bubur yang kental dan tidak homogen.
- Hubungkan massa hijau dengan saus krim asam. Tambahkan jintan tanah dan garam.
- Campur semuanya dengan baik.
Saat mengupas alpukat, Anda cukup mengeluarkan ampas dari bagian buahnya dengan sendok. Kemudian seluruh kulit yang tersisa dapat digunakan untuk presentasi spektakuler suguhan ke meja.
Bahan-bahan:
- alpukat - 2 buah.;
- bawang hijau bulu - 3 buah.;
- jus lemon segar- 1,5 sendok pencuci mulut;
- tomat - 2 buah.;
- daging asap yang dimasak - 3 - 4 potong.
Memasak:
- Keluarkan kulit dari alpukat dengan cara apa pun yang nyaman. Tarik tulangnya. Hancurkan sisanya dengan garpu. Anda juga dapat menggunakan blender untuk tujuan ini.
- Cincang kasar bulu bawang yang sudah dicuci dan dikeringkan. Tuang di atas potongan alpukat.
- Lakukan hal yang sama dengan tomat. Irisan tomat harus menjadi yang terbesar.
- Potong daging menjadi potongan tipis panjang. Goreng dalam wajan kering. Lemak akan segera dikeluarkan dari produk itu sendiri.
- Campurkan pasta alpukat dengan bawang dan tomat. Jika Anda ingin menyajikan hidangan sebagai saus, pada tahap ini Anda juga harus menggunakan blender lagi. Tapi tidak kurang suguhan lezat Itu juga datang dalam bentuk salad. Kemudian potongan sayuran dibiarkan utuh.
- Campur semua produk.
Jika diinginkan, tinggal memberi garam pada hidangan dan membumbui dengan jus lemon.
Agar saus Meksiko yang dibahas selalu enak, sangat penting untuk memilih produk yang tepat untuknya. Terutama alpukat. Buahnya harus sangat matang dan lunak, mudah diremas bahkan dengan sendok biasa. Jika tidak, saus akan dimanjakan oleh potongan buah yang keras dan tidak berasa.
Meksiko adalah negara yang menakjubkan. Sombrero, tequila, maya, guacamole. Apa itu? Kami akan menjawab pertanyaan ini di artikel. Anda akan belajar cara membuat guacamole, sekaligus mengenalnya resep terbaik hidangan ini.
Guacamole - apa itu?
Ini adalah camilan ringan Meksiko yang dibuat dengan alpukat, air jeruk nipis, dan garam. Ini hidangan gourmet memperoleh popularitas besar. Dalam bahasa Spanyol, kata "guacamole" berarti "saus alpukat". Sekarang ada banyak resep berbeda untuk Chef ini, bereksperimen, "bermain" dengan rasa, menghadirkan sesuatu dari mereka sendiri.
Bagaimana cara memasak guacamole?
Mari kita mulai dengan resep sederhana dan mudah yang akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.
Bahan-bahan:
- tiga buah alpukat;
- dua jeruk nipis;
- satu tomat;
- satu bohlam;
- cabai merah;
- garam;
- ketumbar.
Metode memasak:
- Cincang halus bawang bombay.
- Kami membersihkan tomat, membuang kulitnya, potong dadu kecil.
- Peras air jeruk nipis ke dalam mangkuk.
- Kami membersihkan alpukat, mengeluarkan batunya, memotongnya.
- Kami mencampurnya dengan jus dan mengubahnya menjadi bubur.
- Potong daun ketumbar dan merica.
- Kami menggabungkan semua komponen dan mencampur dengan baik.
Sekarang Anda tahu cara membuat guacamole. Seperti yang Anda lihat, ini sangat mudah dilakukan!
Untuk apa saus ini digunakan?
Kami belajar cara membuat guacamole. Untuk apa saus ini digunakan? Secara tradisional dimakan dengan keripik jagung. Guacamole memberi mereka rasa yang eksotis. Dengan apa lagi Anda makan saus ini? Ini cocok dengan ikan, daging, roti. Ini jauh dari daftar lengkap. Guacamole membuat hidangan apa pun menjadi istimewa. Jadi jangan takut untuk bereksperimen.
resep sederhana
Salad ini memiliki rasa yang tidak biasa. Guacamole membuatnya benar-benar eksotis. Layak dicoba! Salad juga disajikan secara tidak biasa - dalam gelas tinggi.
Menggabungkan:
- satu telur;
- seratus gram beras;
- seratus gram udang;
- setengah buah alpukat;
- mentega.
Saus:
- dua ceri;
- setengah buah alpukat;
- minyak zaitun;
- satu bohlam;
- dil.
Urutan langkah-langkah:
- Potong tomat.
- Alpukat dipotong menjadi kubus.
- Cincang halus bawang bombay.
- Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan tumbuk dengan garpu sampai lembek.
- Rebus telur.
- Potong semua bahan menjadi kubus kecil.
- Masukkan semua produk ke dalam gelas, tambahkan guacamole, taburi dill.
- Guacamole udang sudah siap!
Salad dengan tuna
Pembuka dengan guacamole cocok dengan ikan. Selain itu, masakan ini rendah kalori sehingga cocok untuk yang sedang diet. Pada saat yang sama, salad ini mengandung banyak vitamin yang bermanfaat.
Kami mengambil produk-produk berikut:
- dua ratus gram tuna kalengan;
- tiga ratus mililiter krim;
- satu buah alpukat;
- sesendok jus lemon;
- satu siung bawang putih;
- wortel;
- satu mentimun segar.
Resep langkah demi langkah:
- Kupas alpukat, buang tulangnya, potong-potong.
- Taburi dengan jus lemon agar dagingnya tidak berubah menjadi cokelat.
- Peras bawang putih, tambahkan alpukat.
- Giling mereka dalam blender sampai massa homogen tuangkan krim.
- Keluarkan tuna dari toples, potong-potong dengan garpu.
- Potong wortel dan timun, campur dengan ikan.
Kami telah menyiapkan salad yang lezat. Sajikan guacamole hidangan terpisah. Selamat makan!
Udang dengan saus
Lain resep yang menarik yang akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaannya.
Komponen:
- lima belas ;
- seratus gram keju;
- satu buah alpukat;
- remah roti untuk berkembang biak;
- setengah bawang merah;
- sedikit paprika merah;
- dua sendok makan jus lemon;
- peterseli;
- enam tetes Tabasco;
- kecap
- minyak zaitun.
Cara memasak hidangan ini:
- Ayo siapkan bumbunya dulu. Campur minyak, kecap, jus lemon dan tabasco.
- Masak udang selama lima belas menit.
- Menghubungkan keju parut dan kerupuk.
- Kami sedang menyiapkan saus.
- Kami membersihkan alpukat, membuang bijinya, menuangkan jus lemon.
- Kami memotong bawang dan peterseli.
- Hancurkan alpukat dengan garpu.
- Udang harus dilapisi tepung roti dan dimasukkan ke dalam wajan.
- Kami menggorengnya sampai matang.
- Taruh udang handuk kertas untuk kaca kelebihan minyak.
- Sajikan dengan saus guacamole. Selamat makan!
Quesadilla dengan saus guacamole
Hidangan tradisional Meksiko yang dimasak dengan sangat cepat. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda.
Bahan utama:
- satu terong;
- dua dada ayam;
- satu paprika;
- satu kepala bawang;
- seratus gram jagung kalengan;
- dua ratus gram keju;
- dua tortilla;
- satu buah alpukat;
- minyak zaitun;
- jus lemon;
- krim asam.
Metode memasak:
- Kami sedang menyiapkan saus.
- Kami membersihkan alpukat, membuang bijinya, potong kecil-kecil.
- Gerimis pulp dengan jus lemon dan minyak zaitun.
- Aduk saus hingga rata.
- Potong bawang bombay, merica, terong kupas, ayam.
- Kami memanaskan wajan. Kemudian tambahkan bawang dan ayam ke dalamnya. Kami menggoreng selama delapan menit. Di bagian paling akhir, taruh jagung.
- Parut keju di parutan sedang.
- Taburi dengan kue, taruh daging dengan sayuran di atasnya. Tambahkan keju lagi dan lipat tortilla menjadi dua.
- Memanaskan lebih dulu oven ke dua ratus derajat.
- Letakkan kue dan panggang selama sekitar tujuh menit.
- Kami memotong tortilla menjadi dua.
- Sajikan quesadilla dengan guacamole. Selamat makan!
Sandwich panas dengan saus meksiko
Ingin membumbui sarapan Anda? Kami sarankan Anda mencoba sandwich guacamole.
Produk yang dibutuhkan:
- dua buah alpukat;
- keju yang diawetkan;
- roti;
- mentega;
- satu siung bawang putih;
- dua sendok besar ketumbar;
- satu cabai kecil;
- satu tomat besar;
- satu bohlam;
- jus lemon.
Metode memasak:
- Potong alpukat menjadi dua, buang bijinya, keluarkan ampasnya dan haluskan dengan sendok.
- Cincang halus bawang putih, merica, bawang merah dan ketumbar.
- Kombinasikan dengan alpukat tumbuk, tambahkan jus lemon.
- Kami memotong roti, minyak mentega dan keju.
- Letakkan isian di atas.
- Kami menutupi sandwich dengan keju.
- Kami mengirimkannya ke panci.
- Goreng hingga keju meleleh.
Sandwich panas dengan guacamole sudah siap! Pastikan untuk mencoba. Ternyata sangat enak. Pilihan bagus sarapan terburu-buru.
Steak dengan saus
Camilan guacamole akan memberikan dagingnya rasa eksotis. Kami sarankan untuk mencoba.
Daftar belanjaan:
- empat steak seratus lima puluh gram;
- dua buah alpukat;
- dua tomat;
- satu bohlam;
- tiga lemon;
- peterseli;
- rempah-rempah.
Resep:
- Kocok daging, garam, merica, tuangkan jus lemon.
- Goreng steak minyak sayur selama tujuh hingga delapan menit di kedua sisi.
- Kupas alpukat, buang ampasnya, hancurkan dengan garpu atau sendok.
- Cincang halus tomat, bawang, dan peterseli.
- Mencampur saus siap, tambahkan jus lemon.
- Taruh daging di piring, hiasi dengan saus guacamole di atasnya. Enak!
Salmon dengan sayuran dalam double boiler
Cahaya lain dan resep sehat pasti disayang oleh keluarga anda.
Bahan-bahan:
- alpukat - satu potong;
- tomat - satu buah;
- sepotong besar ikan;
- satu paprika;
- kepala bawang;
- jus lemon;
- kol bunga;
- satu wortel;
- Brokoli.
Persiapan langkah demi langkah:
- Potong bawang, alpukat, lada dan tomat, tambahkan jus lemon.
- Giling sampai halus. Anda bisa menggunakan blender.
- Masukkan salmon, kubis, potongan wortel ke dalam panci ganda.
- Didihkan selama sepuluh menit.
- Taruh ikan yang sudah jadi di piring, hiasi dengan saus Meksiko. Selamat makan!
Chimichanga dengan saus guacamole
Sebagai penutup, kami akan membagikan hidangan tradisional Meksiko yang lezat. Kemacetan nyata!
Produk yang dibutuhkan:
- lima ratus gram daging giling;
- dua tomat;
- satu lemon;
- dua ikat daun ketumbar;
- dua bawang merah;
- dua siung bawang putih;
- setengah cabai;
- tiga buah alpukat;
- delapan tortilla jagung;
- seratus gram keju keras.
Resep:
- Cincang halus bawang bombay, bawang putih, dan cabai.
- Potong tomat menjadi kubus.
- Masukkan daging cincang ke dalam wajan, tambahkan air.
- Rebus daging dengan api sedang selama satu jam.
- Sekarang giliran guacamole.
- Kupas alpukat, potong-potong dan uleni dengan sendok.
- Kami memotong daun ketumbar.
- Campurkan alpukat dengan merica, bawang merah, dan bawang putih.
- Tambahkan jus lemon dan minyak zaitun.
- Saus guacamole sudah siap!
- Kami menggosok keju di atas parutan, menaburkannya dengan kue.
- Taruh daging di atasnya, bungkus dalam gulungan.
- Goreng dalam minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.
- Letakkan gulungan yang sudah jadi di atas tisu.
- Saat lemaknya terkuras, letakkan di atas piring.
- Hiasi chimichanga dengan guacamole.
- Hidangan sudah siap. Puaskan orang yang Anda cintai dengan makanan tradisional Meksiko. Anda pasti akan menyukainya.
Beberapa kata sebagai penutup
Kami menjawab pertanyaan: "Guacamole - ada apa?" Sekarang Anda tahu cerita di baliknya. Selain itu, kami telah berbagi dengan Anda resep terbaik yang menyertakan guacamole.
Kami harap Anda menikmati artikel kami tentang guacamole. Apa itu - Anda tahu. Selamat makan! Semoga eksperimen kuliner Anda sukses.
20 menit.
Guacamole adalah hidangan pembuka Meksiko!
Berikut adalah 4 resep hidangan yang sangat umum di Meksiko dan Amerika.
Guacamole ("saus alpukat" di Meksiko) adalah hidangan tradisional Meksiko yang berasal dari zaman Aztec.
Sedikit tentang apa itu guacamole.
Rasa guacamole
Untuk mencicipi hidangan pembuka ini sangat menyenangkan, menyegarkan, rasa halus dengan ketajaman ringan. Misalnya saus salsa, juga dari masakan Meksiko, akan lebih pedas.
Avacodo adalah salah satu afrodisiak utama. Itulah manfaat guacamole untuk cinta dan kesehatan.
Dengan apa Anda makan guacamole?
Di Meksiko, misalnya, guacamole disajikan dengan keripik jagung (nacho) atau burrito (tortilla gandum atau jagung (tortilla) dengan alpukat, keju, kacang-kacangan, daging, tomat, dan saos tomat). Mereka juga suka menggunakannya di sana. salad nasional taco.
Guacamole cocok untuk daging, ikan, ayam, telur - digoreng atau direbus. Dimakan dengan nasi, kacang-kacangan (kalengan juga boleh.
Keripik, wafel tidak beragi, kerupuk, rotinya enak.
Jika Anda mengadakan pesta bir, maka keripik dengan camilan ini adalah yang Anda butuhkan.
Anda bisa menyajikan guacamole dengan hidangan apa saja.
Guacamole terbuat dari apa?
Dasar dari hidangan ini adalah alpukat Dan jus jeruk nipis, masih biasanya dimasukkan ketumbar, cabai, misalnya x alapeno, bawang putih dan bawang merah.
Jalapeno adalah sejenis cabai, tapi tidak sepedas cabai misalnya. Menghapus partisi dari lada akan mengurangi rasa pedasnya.
guacamole - bahan utama
Tentu saja, praktis tidak ada lada seperti itu, cukup gunakan cabai merah asli kami atau cabai merah bubuk - di ujung pisau.
Juga, paprika atau tomat atau keduanya, yang sering ditemukan dalam resep guacamole. Padahal tomat bukanlah bahan makanan ringan tradisional.
Secara umum, Anda dapat memasukkan sesuatu ke dalam hidangan ini, jadi untuk berbicara, bereksperimen, misalnya, banyak orang suka menambahkan krim asam atau keju cottage.
1. Untuk camilan enak poin penting adalah pilihan alpukat matang.
Kematangan buah alpukat bisa dicek dengan menekannya sedikit, tidak boleh keras, tapi harus mengalah sedikit. Pada alpukat matang rasa yang menyenangkan. Alpukat yang terlalu matang sangat lembut dan tidak berasa.
2. Alpukat mudah dikupas, kulit yang dikupas hampir sama seperti telur rebus. Dan tulangnya bisa ditanam di pot bunga, buahnya tidak mungkin ada di atasnya, tapi itu bisa dilakukan untuk lansekap ruangan.
3. Jus jeruk nipis tidak membuat alpukat menjadi gelap, yaitu teroksidasi, sehingga harus dituangkan langsung ke alpukat yang sudah dipotong atau dihaluskan, dan juga memberi guacamole aroma yang tak terlupakan dan rasa.
4. Bekerja dengan warna merah merica cabai, hati-hati!
Setelah itu cuci tangan sampai bersih dengan sabun, agar jika tidak sengaja menyentuh mata atau mulut tidak menimbulkan rasa panas yang tidak enak.
5. Garam saus guacamole sedikit, sejumput dan cobalah untuk tidak memberi garam berlebihan.
6. Semua bahan bisa dicampur dalam blender - Anda mendapatkan guacamole dalam bentuk kentang tumbuk, yang juga umum.
7. Anda bisa menyimpan guacamole di dalamnya toples kaca Dengan tutup polietilen di lemari es.
8. Sajikan hidangan dalam mangkuk salad atau oleskan di atas roti panggang atau roti.
1. Guacamole - resep dengan paprika manis
Alpukat - 2 buah.
Jeruk Nipis - 1 pc.
Paprika hijau manis - 1 pc.
Cabai - ½ pc.
ketumbar - 1 ikat kecil
Bawang putih - 1 - 2 siung
Minyak zaitun (bisa sayur atau kelapa) - 1 sdt.
Garam lada
1. Cuci alpukat, kupas dan potong dalam blender atau potong dengan pisau.
2. Tambahkan jus jeruk nipis ke alpukat dan aduk.
3. Cincang halus ketumbar, gosokkan bawang putih ke dalamnya parutan halus.
4. Kupas cabai dari bijinya dan potong dadu, bersihkan cabai dari sekat dan bijinya, potong sehalus mungkin dan campur dengan semuanya.
Ingatlah untuk mencuci tangan sampai bersih setelah cabai.
5. Tambahkan minyak, garam, merica secukupnya.
2. Guacamole - resep dengan bawang
Alpukat - 2 buah.
Jus jeruk nipis atau lemon - 1 sdm. l.
bawang merah - ½ - 1 pc.
Tomat - ½ buah.
Cabai - ½ - 1 pc.
ketumbar - 2 sdm. l.
Garam, merica secukupnya
1. Potong-potong alpukat, tambahkan jeruk nipis.
2. Cincang halus tomat.
3. Cincang halus bawang dalam blender atau dengan pisau.
4. Garam dan merica dengan hati-hati, sejumput satu per satu dan coba setiap saat.
5. Pertama, cincang halus separuh cabai dan, setelah tercampur, cicipi.
3. Guacamole - resep dengan tomat, bawang, dan jintan
Resep ini berbeda tidak hanya dengan penambahan jintan, tetapi juga jumlah besar tomat.
Alpukat - 3 buah.
Jeruk Nipis - 2 buah. (jus)
Tomat - 3 buah. sedang
Cabai - ½ pc. (atau lada merah di ujung pisau - sedikit saja)
bawang merah - ½ - 1 pc. (bisa juga putih)
ketumbar - 1 ikat kecil
Bawang putih - 1 - 2 siung
Jinten - 1 sdt (mungkin jintan)
Garam, merica secukupnya
1. Haluskan alpukat dalam blender atau dengan garpu dan tuangkan di atasnya dengan air jeruk nipis.
2. Keluarkan bagian tengah dari tomat dan potong hanya kulitnya menjadi kubus, potong juga lada, bawang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam alpukat.
3. Tiga bawang putih di parutan atau di blender dan aduk juga.
4. Cincang halus daun ketumbar, tambahkan bubuk jintan ke dalam lesung dengan sedikit garam dan merica, lalu campur semuanya dengan baik.
4. Guacamole - salad
4 porsi
Anda juga bisa memasak guacamole - salad dengan kacang.
guacamole - salad
Alpukat - 1 pc.
Tomat - 1 pc.
Kacang merah - 1 kaleng (kalengan)
Lada kuning manis - 1 pc.
Jalapeno atau cabai - ½ pcs.
Bawang hijau - 2 sdm. l.
Bawang putih - 1 - 2 siung
Jus lemon - 2 sdm. l.
Garam, merica secukupnya
1. Potong alpukat, tomat, dan merica menjadi kubus, gosok bawang putih di atas parutan halus, potong daun bawang dan campur perlahan dengan kacang kalengan.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur jus lemon, garam, merica, dan bumbui salad. Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun
Mereka menyukainya di Meksiko hidangan pedas(guacamole, salsa, hummus, dll.) dengan roti, tortilla jagung, keripik, jagung, kacang, kacang, kacang.
Dari situlah perubahan itu terjadi berbagai resep guacamole dan salsa.
Dan mungkin mereka, seperti jajanan kuno, adalah nenek moyang dari lobak atau percikan dan adjika kita. Siapa tahu…
Guacamole adalah sambal tradisional Mesoamerika, yang berkat Aztec, menjadi tersedia untuk peradaban Eropa, seperti kakao atau jagung. Mudah disiapkan, sangat enak, sehat, pedas, dengan rasa uniknya sendiri, sausnya menyebar dari Meksiko, tempat tinggal suku Aztec secara tradisional, ke negara tetangga, menerima beberapa variasi di Amerika Selatan, di mana orang Venezuela sangat menyukainya, pindah melintasi Atlantik, menuju ke sana restoran Eropa dan perlahan memenangkan hati para pecinta kuliner dari semua negara. Saus ini memiliki banyak pilihan masakan, tetapi komponen konstan utama - alpukat - ada di semua pilihan.
Sayangnya, tidak ada dokumen Aztec tentang persiapan dan penggunaan saus ini, dan bukti paling awal mengacu pada penyebutan penakluk Spanyol, yang menggambarkan saus guacamole dalam catatan mereka sebagai “hadiah untuk Toltec dari dewa Quetzalcoatl. ” Peradaban Toltec hidup sebelum suku Aztec dan warisan cukup logis resep budaya muda dalam budaya yang lebih tua. Orang Spanyol telah merekam saus versi Aztec, yang terbuat dari alpukat berkulit gelap, Paprika hijau cabai, ketumbar India atau ketumbar dan tomat versi Amerika. Informasi yang akurat tentang bumbu, proporsi dan bahan khusus tidak, yang memungkinkan untuk bereksperimen selama 500 tahun terakhir, mengkristalkan beberapa kombinasi yang berhasil.
Komposisi utama guacamole terdiri dari enam komponen:
. Alpukat
. cabai hijau
. Ketumbar hijau (cilantro)
. tomat
. jeruk nipis
. Garam
Komponen tambahan ditambahkan sesuai selera dan disajikan untuk membuat variasi saus, memberikannya properti khusus:
. Bawang bombai
. Bawang putih
. cabai merah
. Minyak zaitun
Di AS, alpukat relatif mahal, dan guacamole dianggap sebagai saus elit. Kadang-kadang, untuk membuat volume tambahan, mayones ditambahkan ke saus, yang secara signifikan mengubah rasa dan tujuan saus, dan juga membuatnya berkalori tinggi dan, mengingat komposisi mayones industri, bahkan tidak sehat. Mayones ditambahkan di Kanada, Inggris, Australia, dan beberapa negara lain, meniru AS dalam hal ini.
Di Meksiko, tempat Toltec dan kemudian Aztec hidup di zaman kuno, ada dua jenis saus utama. Yang pertama disiapkan secara eksklusif dengan tangan, menggunakan lesung dan alu. Alpukat diremas, paprika, herba, dan tomat ditumbuk dalam lesung, garam dan jus lemon atau jeruk nipis ditambahkan ke dalamnya. Jenis pengolahan membuat guacamole tradisional terkait dengan Abkhaz adjika, bahan-bahannya juga digiling di lesung batu atau di atas batu saja. Metode ini memungkinkan Anda menghancurkan struktur sayuran, buah-buahan, dan herba dengan oksidasi minimal oleh oksigen dan kontak dengan logam, yang berarti memungkinkan Anda meninggalkan lebih banyak zat yang bermanfaat dalam saus, secara harfiah "peras" komponen aromatik, dapatkan rasa dan manfaat maksimal dari produk. Beginilah cara suku Aztec menyiapkan guacamole. Ciri khas metode menggosok - tersisa potongan-potongan kecil, fragmen pulp, heterogenitas struktur, pengawetan warna bahan.
Bagian penting dari persiapannya adalah penambahan air jeruk nipis, yang menghentikan oksidasi pulp alpukat dan membuat saus tetap berwarna kehijauan, mencegahnya menjadi cokelat dan tidak sedap dipandang. Metode alternatifnya adalah dengan menggiling semua bahan yang diperlukan dalam mixer, yang memungkinkan Anda mendapatkan massa pure coklat-hijau yang homogen. Dengan nilai tambah yang jelas berupa kecepatan dan kemudahan penyiapan, metode tersebut memiliki kelemahan utama berupa hilangnya vitamin dan aroma yang tak terelakkan akibat tingginya tingkat oksidasi oksigen saat dikocok dengan mixer atau blender, serta oksidasi tambahan dari kontak komponen dengan pisau baja peralatan dapur. Alpukat sangat teroksidasi, di mana jus lemon atau jeruk nipis ditambahkan ke saus di awal.
Penyiapan sausnya tidak memakan banyak waktu, meski menggunakan metode menggiling di lesung. Butuh waktu lebih lama untuk menyiapkan bahan dan mencuci piring. Untuk kuahnya biasanya diambil buah alpukat segar, dibelah dua, diambil tulangnya, 
gosok dengan garpu, sisakan serpihan kecil. Kulitnya tidak digunakan dalam saus. Paprika dicuci, bijinya dibuang. Tomat direbus dengan air mendidih, dikupas, biji dan ampas bijinya dibuang, hanya menyisakan bagian yang padat. Dalam pengertian ini, persiapan tomat mirip dengan persiapan gazpacho sup dingin Spanyol, yang juga memiliki akar Aztec. Di modern masakan Meksiko ketumbar hijau atau ketumbar digunakan, seperti yang disebut di Kaukasus, meskipun diyakini bahwa tanaman lain digunakan, aromanya mengingatkan pada ketumbar. Dengan satu atau lain cara, daun ketumbar sangat cocok dengan alpukat. Selain itu, lemon hampir selalu digunakan sebagai obat universal memperlambat oksidasi. Sedikit perasan lemon membuat warna avokad yang segar dan indah kehijauan tetap segar dan menyegarkan rasa kuahnya. Jumlah garam dan cabai bervariasi menurut wilayah dan tradisi. Di Meksiko, sausnya cenderung lebih pedas, sedangkan di AS lebih asin. Perhatikan bahwa sebagai aturan, semakin kecil ukuran lada, semakin tajam, oleh karena itu, untuk mengurangi ketajaman, disarankan untuk menggunakan paprika besar. 
tsy.
Komponen tambahan berupa bawang merah dan bawang putih kemungkinan besar berasal dari bahasa Spanyol. Kedua unsur ini cukup kuat mengubah rasa dan aroma saus sehingga terlihat seperti saus. masakan Mediterania, misalnya, dalam bahasa Yunani tzatziki, salsa, dan bahkan aioli. Ngomong-ngomong, setelah orang Eropa jatuh cinta dengan sausnya, minyak zaitun semakin banyak ditemukan dalam resepnya, dan itu benar-benar mengubah rasa dan memberi sedikit aroma zaitun pada aromanya. Rempah-rempah tambahan, seperti lada hitam, biji ketumbar, dan lainnya, juga merupakan ciri khas bacaan warisan Aztec yang agak Eropa dan tidak wajib. Guacamole bagus karena bisa disiapkan selera yang berbeda- dari yang manis dan sedikit pedas hingga pedas-pedas-asin, tergantung hidangan utama yang disajikan sausnya.
Saus Guacamole sering disajikan dengan keripik jagung nachos dan bir Meksiko, yang biasanya diminum dengan irisan jeruk nipis. Saus cocok dengan yang lain makanan ringan Meksiko, misalnya, fajitas - sepiring daging dan sayuran yang disajikan dalam tortilla yang terbuat dari jagung atau tepung terigu. Namun, guacamole tidak hanya cocok untuk makanan Meksiko tetapi juga internasional. Sausnya cocok dengan daging unggas, seperti ayam, daging sapi tanpa lemak, segar dan sayuran rebus, penghijauan dan lauk pauk sederhana nasi atau kentang goreng. Guacamole cocok dipadukan dengan makanan laut seperti udang dan cumi-cumi. Sausnya bisa disajikan terpisah dengan ikan, digunakan sebagai isian tartlet, olesan sandwich mini atau roti panggang. Yang paling enak adalah gandum hitam yang diiris tipis atau dikeringkan dalam pemanggang roti. roti gandum, potong kotak dan olesi dengan saus guacamole. Hidangan pembuka seperti itu dapat dengan mudah disajikan dengan bir pada pertemuan teman atau sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama.
Keindahan sausnya adalah variabilitasnya yang tak ada habisnya. Guacamole yang "benar", seperti kebanyakan hidangan, harus memiliki kualitas yang luar biasa rasa segar dengan fitur individu dari master yang menyiapkannya. Jumlah pilihan saus yang tak terbatas, fleksibilitas dan kemampuannya untuk "menyerap" ke dalam komposisi bahan tambahan masakan Mediterania tersehat memungkinkan Anda menggunakan guacamole dalam kombinasi yang paling tidak terduga.
Jangan ragu untuk mencoba dan hidup enak!
Alexei Borodin
Artikel Terkait
