Kue manis yang terbuat dari puff pastry. Kue puff pastry dengan isian: resep. Mempersiapkan adonan kue puff

Teman-teman saya!

Suhu kita sudah turun menjadi 29, besok menjanjikan hujan, artinya kita bisa menyalakan oven sebentar. Sedikit saja. Dan pada saat yang sama jangan melakukan gerakan yang tidak perlu. Kue puff siap pakai dibeli. Topping sudah tersedia. Dan kue-kue manis yang terbuat dari puff pastry menanti kita: resep pilihan paling lezat menurut pandangan dan selera saya yang sederhana namun berpengalaman.

Saya telah menyusun daftar resep membuat kue yang cepat dan mudah serta makanan penutup liburan yang lebih kompleks. Dan karena ada banyak resep yang menunggu kami, kami akan membuang perkenalan favorit saya tentang topik abstrak dan langsung ke intinya.

Kue puff bebas ragi dan bebas ragi

Saya hanya bisa mengatakan secara teori (sejak Baru-baru ini saya mengetahui bahwa tidak semua orang menyadarinya) kue puff itu cenderung seperti itu bebas ragi Dan ragi.

1. Kue puff bebas ragi Ini dibuat dari adonan tidak beragi (tepung, air dan garam) dengan tambahan mentega dalam jumlah besar, yang “dikocok” ke dalam adonan dengan cara melipat dan menggulung berulang kali. Puff pastry, cookies, cake, dan strudel terbuat dari puff pastry bebas ragi. Ngomong-ngomong, kue Napoleon yang terkenal dalam bahasa Prancis aslinya juga dibuat dari puff pastry tanpa ragi.
2. Kue puff ragi disiapkan dengan cara yang sama, tetapi dari adonan ragi. Anda dapat membuat croissant, roti, dan berbagai macam kue Wina dari kue puff ragi.

Nah, jika Anda sekali lagi bertanya-tanya “Makanan manis dan enak apa yang bisa saya buat dari puff pastry yang dibeli di toko?”, dengarkan baik-baik dan ingat!

Resep kue puff bebas ragi

Mari kita mulai dengan yang dasar dan tercepat...

1. Puff roll dengan isian coklat

Daftar belanjaan:

• bubuk kakao - 2 sdm.
• gula, coklat atau putih - 2 sdm.

Persiapan:

1. Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200ºC. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Ayak coklat bubuk ke dalam adonan dan ratakan ke seluruh permukaan lapisan, sisakan jarak sekitar 0,5 cm di bagian tepinya.
3. Taburkan gula pasir di atasnya dan gulung gulungan di sepanjang sisi yang sempit.
4. Dengan menggunakan pisau tajam, potong gulungan menjadi gulungan setebal 1 cm dan letakkan di atas loyang.
5. Panggang puff roll dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Jika adonan terlalu lembek dan tidak bisa dipotong-potong, masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit.

2. Puff roll dengan apel dan kacang

Dengan cara serupa, Anda bisa menyiapkan roti gulung dengan isian apel dan kacang. Bagi mereka kita membutuhkan produk-produk berikut.

Daftar belanjaan:

• kue puff tanpa ragi - 400 gr.
• apel - 2 buah.
• kenari cincang - ½ gelas
• mentega - 1 sdm.
• kayu manis - ½ sdt.
• pala - ¼ sdt.
• gula - 1,5 sdm.
• sejumput garam

Persiapan:

1. Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200º. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong dadu kecil.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang, tambahkan apel, kayu manis, pala, 1 sendok makan gula pasir, dan sedikit garam.
4. Goreng apel dengan mentega dan bumbu selama 5 menit. Angkat panci dari atas api dan biarkan apel dingin sepenuhnya.
5. Taburi lapisan adonan yang sudah dicairkan dengan sisa ½ sendok makan gula pasir dan kacang cincang, beri jarak sekitar 0,5 cm dari tepi adonan.
6. Kemudian taruh apel yang sudah dingin dan sebarkan ke seluruh lapisan adonan.
7. Di sepanjang tepi yang sempit, gulung adonan menjadi gulungan dan potong menjadi gulungan setebal 1 cm dengan pisau tajam.
8. Pindahkan gulungan ke loyang dan panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Buka puff pastry puff dengan apel

Daftar belanjaan:

• kue puff tanpa ragi - 300 gr.
• apel, hijau - 2 buah.
• selai persik atau aprikot - 70 gr.
• air - 30 gram.
• kuning telur - 1 pc.

Persiapan:

1. Defrost dulu puff pastry sesuai petunjuk pada kemasan.
2. Panaskan oven hingga 180-190º dan tutupi loyang dengan perkamen.
3. Kupas apel, potong menjadi dua dan buang intinya. Potong menjadi irisan yang sangat tipis (sekitar 4 mm).
   

   Agar apel tidak menjadi gelap, Anda bisa mengisinya dengan air dingin dan sesendok jus lemon.

4. Tempatkan selai dan air dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil, aduk selama 2 menit. Masukkan selai yang dihasilkan melalui saringan.
5. Gilas sedikit adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan potong 4 persegi panjang identik berukuran kira-kira 10x15cm.
6. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan. Tempatkan 6-7 irisan apel di tengah setiap persegi panjang, letakkan satu di atas yang lain. Beri jarak 1-1,5 cm dari tepinya.
7. Dengan menggunakan kuas, olesi apel dengan separuh selai. Olesi tepi persegi panjang yang kosong dengan kuning telur yang dicampur dengan beberapa sendok makan air.
8. Panggang selama 10-12 menit sampai puff pastry berwarna coklat keemasan. Keluarkan puff pastry yang sudah jadi dari oven, olesi dengan sisa selai dan biarkan dingin.

4. Pai puff pastry manis dengan isian keju cottage dan selai

Daftar belanjaan:

• kue puff tanpa ragi - 400 gr.
• keju cottage - 300 gr
• gula bubuk - 2 sdm.
• telur - 1 buah.
• buah-buahan atau beri dari selai apa pun (tanpa sirup) - 100 gr.
• parutan kulit 1 buah lemon atau jeruk
• coklat hitam cincang - 50 gr. (opsional)
• kelopak almond - 2 sdm.

Untuk pelumasan:

• kuning telur - 1 pc.
• susu - 2 sdm.
• gula - 1 sdm.

Persiapan:

1. Cairkan puff pastry dan gulung perlahan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung.
2. Panaskan oven hingga 200º dan lapisi loyang dengan kertas roti.
3. Dalam mangkuk, haluskan keju cottage dengan garpu dan aduk rata dengan gula halus dan telur kocok sebentar.
4. Tambahkan beri dari selai (jika kita menggunakan selai buah, harus dicincang halus), parutan kulit dan, jika diinginkan, coklat, lalu aduk kembali.
5. Letakkan lapisan puff pastry di atas loyang yang dialasi kertas roti dan letakkan isian dadih di tengahnya, beri jarak 3-4 cm dari tepinya.
6. Kami membungkus tepi bebas dan mencubit sudutnya. Seharusnya terlihat seperti sebuah amplop, terbuka di tengah.
7. Dalam mangkuk, kocok kuning telur, susu, dan gula, lalu gunakan kuas untuk mengoles bagian tepi pai.
8. Jika diinginkan, taburkan isiannya dengan kelopak almond dan tekan perlahan dengan telapak tangan.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170º dan panggang lagi selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
10. Setelah dingin, taburi kue yang sudah jadi dengan gula halus.

5. Spiral Kue Puff Kayu Manis

Daftar belanjaan:

• kue puff tanpa ragi - 250 gr.
• mentega, meleleh - 1 sdm.
• gula merah - 2 sdm.
• kacang cincang - ½ gelas
• kayu manis - ½ sdt.

Persiapan:

1. Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 180º. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Olesi adonan yang sudah dicairkan dengan mentega cair.
3. Campur gula pasir, kacang-kacangan dan kayu manis dalam mangkuk lalu taburi permukaan adonan dengan campuran ini.
4. Potong adonan menjadi dua melintang dan balikkan setengahnya sehingga mur menghadap ke bawah.
5. Setengahnya kita tutupi dengan setengahnya lagi dengan kacang menghadap ke atas, artinya kedua lapisan adonan harus bersentuhan dengan sisi yang bersih, kacang harus di atas dan bawah.
6. Kami memotong lapisan yang dihasilkan ini melintang menjadi beberapa strip yang sama lebarnya 1 cm.
7. Kami mengambil setiap strip pada kedua ujungnya dan memutarnya menjadi spiral.
8. Tempatkan spiral yang dihasilkan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak satu sama lain.
9. Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
10. Keluarkan spiral yang sudah jadi dari oven dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

6. Karangan bunga puff pastry dengan selai blueberry

Daftar belanjaan:

• kue puff - 400 gr.
• tepung - untuk taburan
• selai blueberry - 4-6 sdm.

Persiapan:

7. Kue puff Garibaldi dengan kismis

Daftar belanjaan:

• kue puff - 500 gr.
• kismis - 200 gr.
• putih telur - 1 buah.
• gula - 100 gram.
• tepung - untuk taburan

Persiapan:

1. Buang es puff pastry dan panaskan oven hingga 200º.
2. Cuci kismis dan keringkan dengan baik di atas tisu.
3. Gilas adonan yang sudah dicairkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga lapisannya menjadi dua kali lipat. Ketebalan adonan sebaiknya 2-3 mm, tidak lebih.
4. Letakkan kismis di atas satu lembar adonan dan tutupi dengan lembar kedua dan gerakkan kembali penggilas adonan di atas adonan untuk menutup kismis dengan adonan.
5. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kue menjadi berbagai bentuk dan ukuran. Lapisan atas bisa dipotong membentuk kisi-kisi.
6. Letakkan cookies di atas loyang yang dialasi kertas roti, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok sebentar dan taburi dengan gula.
7. Panggang selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

8. Puff pastry roll dengan krim semolina dan selai

Resep ini bisa dibuat dengan kue puff ragi atau bebas ragi.

Daftar belanjaan:

• puff pastry (bebas ragi atau ragi) - 400 gr.
• plum atau selai asam lainnya - 250 gr.

Untuk krim:

• semolina - 150 gram.
• parutan kulit 1 buah lemon
• telur - 6 buah.
• gula - 100 gram.
• susu - 1250ml
• mentega - 50 gram.

Persiapan:

1. Buang es puff pastry sesuai petunjuk pada kemasan dan siapkan krim semolina terlebih dahulu.
2. Dalam panci, panaskan susu dan gula dengan api kecil, aduk sesekali dengan pengocok.
3. Segera setelah susu mulai mendidih, tambahkan semolina dalam aliran tipis sambil diaduk kuat-kuat dengan pengocok.
4. Saat krim mulai mengental, tambahkan kulit lemon dan terus diaduk.
5. Setelah semolina menjadi seperti custard, angkat panci dari api, tambahkan mentega dan aduk hingga benar-benar larut.
6. Panaskan oven hingga 180º dan setelah krim agak dingin, tambahkan telur satu per satu, aduk rata dengan pengocok setelah setiap telur hingga terbentuk massa yang homogen dan halus.
7. Tempatkan selapis puff pastry ke dalam loyang kue berbentuk persegi panjang sehingga salah satu ujungnya sedikit lebih menonjol dari yang lain.
8. Tempatkan krim semolina di dalamnya, selai plum di atasnya, dan distribusikan di sepanjang bagian bawah cetakan.
9. Lipat tepi adonan di semua sisi untuk menutupi isinya. Jepit sedikit bagian pinggir adonan jika memungkinkan untuk membentuk gulungan.
10. Panggang gulungan puff pastry dengan suhu 180º selama 45 menit hingga adonan berwarna coklat keemasan.

Resep kue puff

9. Roti kacang yang terbuat dari puff pastry

Daftar belanjaan:

• adonan kue puff - 500 gr.
• kenari - 300 gr.
• kuning telur - 2 buah. + 1 buah - untuk pelumasan
• gula - 90 gram.
• rum atau cognac - 20 ml
• kayu manis - ½ sdt.
• gula vanila - 10 gr. (Saya ambil gula dengan vanilla alami )
• susu - 4 sdm.

Untuk glasir:

• gula bubuk - 50 gr.
• air dingin - 1 sdm.

Persiapan:

Untuk glasir:

• Ayak gula halus dan encerkan dengan air dingin. Tutupi roti yang sudah dingin dengan glasir ini.

10. Roti ragi puff dengan krim dan kismis

Daftar belanjaan:

• adonan kue puff - 500 gr.
• — 500 gram.
• kismis - 200 gr.
• kuning telur - 1 pc.
• susu - 2 sdm.

Untuk glasir:

• gula bubuk - 50 gr.
• air dingin - 1 sdm.

Persiapan:

Di sini ⇓ bibi menunjukkan cara membentuk roti yang benar. Pastikan untuk memeriksa:

Saya rasa saya sudah memberi Anda cukup ide. Anda bisa mulai!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Temukan resep puff pastry yang luar biasa sederhana dan terbukti di situs web untuk solusi kuliner kreatif. Cobalah pilihan dengan berbagai isian manis dan gurih, tambahkan kacang, bumbu atau keju. Berikan cookie bentuk yang menarik. Ciptakan mahakarya sederhana dengan tangan Anda sendiri!

Puff pastry bisa berbahan dasar ragi atau bebas ragi. Saat memilih di antara jenis tes ini, Anda harus mempertimbangkan hasil akhirnya. Kue puff ragi yang sudah jadi biasanya lebih empuk dan lapang. Tapi yang segar lebih renyah. Versi ragi lebih cocok untuk kue-kue manis, sedangkan versi bebas ragi lebih cocok untuk isian asin dan pedas.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep puff pastry adalah:

Resep menarik:
1. Cairkan puff pastry yang sudah jadi.
2. Taburi permukaan kerja dengan tepung.
3. Gilas adonan menjadi lapisan tipis setebal 3-4 mm.
4. Campur gula dengan kayu manis.
5. Taburi adonan dengan campuran manis aromatik. Gulung perlahan dengan rolling pin.
6. Balikkan adonan dan ulangi prosedurnya.
7. Tandai bagian tengah formasi.
8. Mulailah menggulung adonan menjadi gulungan di kedua sisi sehingga gulungan “bertemu” di tengah.
9. Potong struktur yang dihasilkan melintang menjadi potongan-potongan setebal 7-8 mm.
10. Berikan produk bentuk “hati”.
11. Celupkan salah satu sisi cookies ke dalam gula kayu manis.
12. Letakkan di atas loyang dengan taburan menghadap ke atas.
13. Panggang kurang lebih 10 menit hingga berwarna coklat keemasan.

Lima resep puff pastry tercepat:

Kiat Bermanfaat:
. Agar adonan tidak pecah saat dikerjakan, adonan harus dicairkan dengan benar dengan cara dimasukkan ke dalam lemari es.
. Jika kue diolesi dengan kuning telur yang sudah dikocok, kue akan terlihat cantik selama proses pemanggangan dan bubuknya akan lebih menempel.

Saat ini, puff pastry yang sudah jadi tidak banyak tersedia, dapat dibeli secara bebas di supermarket atau toko kelontong mana pun. Tapi buatan sendiri akan selalu lebih sehat, alami, dan tentu saja lebih enak. Yuk coba membuat dessert dari puff pastry yang resepnya akan kita simak. Puff pastry cocok untuk menyiapkan berbagai macam hidangan: kue, pai, pizza, dan makanan panggang buatan sendiri lainnya. Membuat puff pastry sendiri tidaklah mudah, tetapi patut dicoba.

Setelah usaha berhasil, Anda akan selalu menggunakan adonan buatan sendiri. Memanggang darinya ringan, lapang, dan lezat. Kue puff pastry akan membawa banyak kegembiraan bagi mereka yang menyukai makanan manis. Ada dua jenisnya: ragi dan tidak beragi, masing-masing kelompok memiliki variannya sendiri.

Ciri khusus pembuatan puff pastry adalah digunakannya metode pelonggaran mekanis. Proses interlayering digunakan - penggulungan berurutan dengan mentega lunak, setelah dipanggang, produk berlapis renyah diperoleh dengan peningkatan volume dua atau bahkan tiga kali lipat. Untuk menguleni, gunakan tepung dengan kandungan gluten kuat yang tinggi. Untuk membuat protein tepung benar-benar membengkak dan memberikan kekuatan dan elastisitas adonan, perbandingan tepung dan cairan harus 1:0,38. Untuk pembentukan lapisan yang baik, diperlukan garam dan asam makanan. Makanan yang dipanggang dengan jumlah garam yang tepat memiliki pola yang jelas dan lapisan yang tipis dan rata. Jika garamnya kurang, makanan yang dipanggang akan lembek. Asam makanan membantu meningkatkan kekencangan dan elastisitas gluten tepung.

Perhatikan pilihan lemak. Banyak resep yang menyarankan menggunakan margarin kental, tetapi rasanya hilang. Mentega meningkatkan rasanya, tetapi lebih sulit untuk diolah.

Penting untuk menguleni puff pastry tanpa ragi di dapur dengan suhu tidak melebihi 15-17 derajat Celcius. Jika dapur lebih dingin, lapisan lemak pada adonan menjadi keras dan bisa hancur saat digulung. Potongan yang tajam dapat merobek lapisan tertipis, dan lemak dapat keluar dari produk saat dipanggang. Jika suhunya lebih tinggi, mentega akan meleleh dan meresap ke dalam lapisan adonan, sehingga elastisitasnya bisa menurun.

Mempersiapkan kue puff tidak beragi

Pertimbangkan resep tradisional puff pastry tanpa ragi.

Bahan-bahan

Di sini Anda memerlukan produk-produk berikut:

• 2,5-3 cangkir tepung terigu;
• 250-300 gram mentega;
• 230 ml air;
• 0,5 sendok pencuci mulut cuka;
• sepertiga sendok teh garam;
• 1 butir telur.

Metode memasak

Mari kita mulai mencampur:

1. Kami memilih volume cairan yang dibutuhkan, tambahkan telur, garam, dan asam makanan ke dalamnya. Perhatikan semua proporsi, kelebihan asam dan garam berdampak buruk pada rasa makanan yang dipanggang. Aduk hingga asam dan garam larut sempurna. Ayak tepung dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam cairan. Uleni massa kami sampai menjadi cukup elastis dan padat, dan tidak terpisah dengan baik dari tangan Anda dan dari mangkuk. Kami membentuknya dalam bentuk gumpalan bulat, menutupinya dengan kain lembab dan diamkan selama setengah jam. Saat didiamkan, elastisitasnya akan meningkat, dan lapisan akan lebih mudah terbentuk saat digulung.
2. Tuang kurang lebih 70-80 gram tepung ke dalam mentega yang sudah dilunakkan tanpa gumpalan. Menambahkan tepung ke dalam lemak akan meningkatkan lapisan produk selama dipanggang. Dari minyak yang sudah disiapkan kami buat persegi panjang setebal 2 sentimeter, dinginkan hingga 12-14 derajat Celcius.
3. Tepung permukaan kerja dan buat potongan persegi panjang setebal 20-25 mm. Kami memastikan ketebalan bagian tepinya 3-5 mm lebih kecil dari bagian tengah. Tempatkan mentega dingin di tengah persegi panjang dan lipat menjadi amplop. Gulung produk setengah jadi kami dengan lancar dan santai ke satu arah hingga ketebalannya mencapai 10 mm.
4. Buang sisa tepung dari benda kerja yang dihasilkan dan lipat menjadi empat sehingga ujung-ujungnya yang berlawanan tidak bertemu di tengah-tengah lembaran, tetapi sedikit ke samping.
5. Dinginkan selama 30 menit pada suhu 4-8 derajat Celcius. Anda perlu menggulungnya dua kali lagi, lalu melipatnya lagi menjadi empat lapisan dan mendinginkannya lagi setidaknya selama 30 menit. Untuk mencegah permukaan mengering dan tertutup kerak yang dapat bertahan pada produk jadi dan membuatnya keras, disarankan untuk menutupinya dengan kain lembab atau melumasinya dengan sedikit minyak.

Pengoperasian penggulungan dan pelipatan adonan menjadi 4 lapisan biasanya dilakukan sebanyak empat kali, sehingga terbentuk 256 lapisan pada makanan penutup yang sudah jadi. Penggulungan dan pelipatan lebih lanjut tidak praktis; lapisan tertipis dapat robek, mentega akan menyatu dengan bahan dasar tepung, dan produk akan menjadi berat.

Mempersiapkan adonan kue puff

Kue puff ragi berbeda dari versi tidak beragi pada dasarnya. Resepnya menyarankan penggunaan 6 produk yang dibutuhkan untuk menguleni.

Bahan-bahan

Ada beberapa komponen:

• tepung terigu dengan gluten tinggi - 500 gram;
• mentega (margarin bisa) - 350 gram;
• gula - 60-70 gram;
• susu - 300 mililiter;
• ragi yang ditekan - 12 gram (atau 4 gram kering);
• garam meja - 1 sendok teh.

Metode memasak

Jadi mari kita mulai:

1. Ayo buat adonan. Ambil sedikit susu, panaskan sedikit, tambahkan gula, haluskan ragi, dan aduk rata.
2. Tambahkan 150 gram tepung ke dalam mangkuk ini.
3. Aduk rata, panaskan adonan selama 30-40 menit, kali ini diperlukan untuk mengembang.
4. Saat adonan mulai mengembang, tuang ke dalam wadah besar yang luas. Tuang sisa susu hangat dan tambahkan garam.
5. Sambil diaduk, masukkan sisa tepung sedikit demi sedikit. Tambahkan 50 gram mentega dan uleni adonan. Anda perlu mengaduknya selama 10-15 menit hingga menjadi plastik dan halus. Buat roti dan tutupi mangkuk dengan cling film. Sekarang Anda perlu mendinginkannya dengan baik, ini akan memakan waktu 3-4 jam.
6. Sementara itu, kami sedang mengerjakan minyak. Pindahkan sisa mentega ke loyang, tutupi dengan loyang lain dan gulung menjadi persegi panjang. Kami mengirimkannya ke tempat yang dingin.
7. Jika Anda menggunakan ragi segar yang baik, bahkan dalam cuaca dingin adonan akan mengembang cukup kuat. Proses selanjutnya dalam melapisi adonan ragi benar-benar identik dengan pengerjaan dengan puff pastry tidak beragi. Dengan cara yang persis sama, penggulungan dan pelipatan menjadi 4 lapisan dilakukan sebanyak empat kali. Anda mendapatkan 256 lapisan yang sangat tipis di dalam adonan.

Resep membuat kue dari adonan puff pastry sangat beragam. Anda bisa membuat kue kering dari puff pastry, airy pie, aneka cheesecake isi, puff pastry, khachapuri dan masih banyak lagi pernak pernik lainnya.

Kue kering yang terbuat dari adonan puff pastry

Anda dapat dengan cepat memanggang kue puff pastry yang empuk dan lapang dengan gula.

Bahan-bahan

Menggunakan teknologi memasak klasik, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• kue puff siap pakai;
• 60-70 gram gula;
• satu butir telur untuk disikat.

Metode memasak

Memanggang kue dengan gula membutuhkan sedikit waktu, 25-30 menit:

1. Taburkan tepung di papan kami dan gulung puff pastry menjadi lembaran setebal 2 mm.
2. Dengan menggunakan pisau atau takik keriting, potong kuenya, usahakan untuk menyisakan potongan sesedikit mungkin. Pisau dan lekukannya harus tajam, tidak boleh meremukkan tepi kue. Usahakan untuk tidak menekan pinggiran puff pastry dengan jari Anda.
3. Olesi permukaan cookies saja dengan telur kocok, pinggirannya jangan diolesi minyak.
4. Kami sedikit membasahi loyang dengan air, mencelupkan kue dengan sisi yang sudah diolesi minyak ke dalam gula, dan meletakkannya di atas loyang.
5. Panaskan oven terlebih dahulu, panggang puff pastry selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 230-240 derajat Celcius.

Kue kering yang terbuat dari puff pastry tanpa ragi

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat kue puff pastry dan bosan dengan resepnya, cobalah membuat puff roll dengan isian coklat. Alih-alih coklat asli, gunakan pilihan yang lebih hemat - bubuk kakao atau glasir kembang gula.

Bahan-bahan

Ambil adonan yang sudah jadi dan bahan isiannya:

• kue puff tidak beragi - 450 gram;
• gula coklat (opsional) atau gula putih biasa - 2 sendok makan;
• bubuk kakao - 2 sendok makan.

Metode memasak

Mari kita mulai proses memasaknya:

1. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Basahi loyang dengan air atau alasi dengan kertas roti.
2. Ratakan puff pastry dan ayak bubuk kakao ke seluruh permukaan, sisakan ruang kosong sekitar 0,5 sentimeter di sekitar tepinya.
3. Tuang gula pasir di atas kakao dan gulung lapisan menjadi gulungan di sepanjang sisi yang sempit.
4. Dengan menggunakan pisau tajam, potong gulungan kami menjadi beberapa bagian setebal 1 cm dan letakkan di atas loyang.
5. Panggang puff roll selama 10-15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Jika adonan menjadi sangat empuk dan tidak terpotong dengan baik, Anda bisa mendinginkannya sebentar.

“Telinga” berlapis

Kita juga mengenal kue kuping yang terbuat dari puff pastry dengan nama lain: Berlin puff pastry cookies. Untuk membuatnya, Anda perlu merendam kue-kue paling lembut dengan selai lemon atau fudge. Anda bisa membeli glasir ini yang sudah jadi di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri.

Untuk membuatnya kami menggunakan adonan tidak beragi.

Bahan-bahan

Gunakan hanya 3 bahan untuk kue kuping puff pastry:

• kue kering;
• gula untuk dicicip;
• 1 jeruk nipis.

Kue kuping gajah dilapisi gula

Metode memasak

Mari mulai membuat kue:

1. Taburi meja dengan sedikit tepung dan giling adonan menjadi potongan panjang setebal 7-8 mm. Taburi potongan ini dengan gula pasir dan gulung kedua sisinya ke tengah. Letakkan gulungan sehingga terletak satu di atas yang lain, gulung di atasnya dengan penggilas adonan.
2. Tempatkan di lemari es hingga dingin selama 1-2 jam.
3. Potong benda kerja kita menjadi beberapa bagian setebal 1 sentimeter, tata setiap bagian dalam bentuk hati.
4. Celupkan setiap kue ke dalam gula pasir dan letakkan di atas loyang yang dibasahi air.
5. Simpan dalam oven dengan suhu 200 derajat Celcius hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Giling lemon beserta kulitnya dalam penggiling daging, tambahkan 1 cangkir gula pasir, aduk rata. Oleskan lapisan tipis glasir di atas hati yang suam-suam kuku.

Resep kue kering dari Berlin atau kue kuping berbahan puff pastry juga sudah mengakar dengan baik di sini.

"Mawar" dengan apel

Kue puff pastry ini akan membantu Anda saat ada tamu yang tiba-tiba datang. Resep kue yang mudah disiapkan namun orisinal ini disiapkan dengan sangat cepat, dan setelah matang, dimakan lebih cepat lagi.

Untuk menyiapkan suguhan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut.

Bahan-bahan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kue puff 500 gram;
• apel - 4-5 buah;
• air 1,5-2 gelas;
• gula - 4 sendok makan;
• gula halus untuk taburan.

Metode memasak

Sangat mudah untuk mempersiapkannya:

1. Cuci apel, potong menjadi dua, buang biji dan intinya. Potong menjadi irisan tipis setebal 1-2 milimeter.
2. Rebus 2 gelas air, tambahkan gula. Kami menempatkan apel kami di sirup gula ini.
3. Nyalakan api tidak lebih dari 2-3 menit, apel akan menjadi lentur, tetapi tidak sampai mendidih. Keluarkan apel dari sirup dan dinginkan.
4. Giling adonan setebal 1-1,5 milimeter, potong-potong selebar 3 cm Letakkan irisan apel di atas adonan secara bertumpuk sehingga menonjol di atas tepi atas adonan sekitar 1,5 sentimeter.
5. Gulung potongan apel ini dan cubit tepi bawah adonan. Kami mendapatkan apel mawar yang sangat lucu dalam adonan.
6. Tempatkan makanan penutup kami di atas loyang yang dilapisi perkamen. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius dan biarkan selama kurang lebih 30 menit.
7. Biarkan mawar kita benar-benar dingin dan hancurkan dengan gula halus melalui saringan.

Dengan nanas

Resep makanan penutup berbahan puff pastry menyarankan penggunaan berbagai macam produk untuk isian. Mari kita coba memasak “aster” dengan nanas.

Bahan-bahan

Ambil bahan untuk membuat kue puff pastry:

• 250 gram kue puff;
• satu kaleng cincin nanas (800 mililiter);
• gula halus untuk hiasan.

Jumlah isapan yang sudah jadi sesuai dengan jumlah cincin nanas di dalam toples. Anda juga dapat mengambil nanas dalam potongan-potongan, tetapi bentuk makanan yang sudah dipanggang akan berubah - kubusnya harus dibungkus rapat di alasnya.

Metode memasak

Persiapannya sederhana jika Anda sudah membuat adonan terlebih dahulu:

1. Anda perlu mengeluarkan nanas dari toples dan mengeringkannya dengan meletakkannya di atas tisu.
2. Giling adonan menjadi persegi panjang dengan panjang kurang lebih 40-45 cm dan lebar sekitar 20 sentimeter. Cobalah untuk menggulung adonan ke satu arah. Kami memotong persegi panjang kami menjadi 10 strip yang identik.
3. Bungkus cincin nanas dengan potongan adonan dan masukkan potongan tersebut melalui lubang di tengahnya. Paling sering, 6-7 putaran diperoleh per cincin.
4. Kami meletakkan cincin kami di atas loyang, setelah sebelumnya menutupinya dengan perkamen. Olesi kue kering dengan telur atau sirup saja dari toples. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan “bunga aster” yang sudah dingin ke piring dan taburi dengan gula halus menggunakan saringan.

Kue berbahan puff pastry adalah salah satu favorit kami. Dan pacar Anda pasti ingin memiliki resep kue ini. Hampir semua kue dapat dibuat dari puff pastry - manis, asin, dengan atau tanpa isian.

Membuat puff pastry buatan sendiri yang enak memang cukup merepotkan. Dan jika Anda tiba-tiba ingin menggunakan puff pastry, atau membuat puff pastry dengan buah segar, hal pertama yang terlintas di benak Anda adalah pergi ke toko dan membeli produk yang sudah jadi. Namun, setelah menghabiskan waktu dan bekerja sekali, Anda dapat dengan aman menyiapkan alas untuk memanggang terlebih dahulu, membekukannya, dan menggunakannya sesuai kebutuhan (masa simpan beku adalah setengah tahun). Selain itu, adonan yang dibuat di rumah dengan tangan Anda sendiri, jika Anda memilih produknya sendiri dan yakin dengan kesegaran dan kealamiannya, rasanya jauh lebih enak daripada yang dijual di supermarket.

Kami telah memilih resep yang dengannya Anda akan selalu mendapatkan makanan panggang yang lezat, empuk, dan renyah.

Kue puff bebas ragi

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan banyak makanan panggang: puff pastry, segala jenis pai manis dan gurih, pizza, dan masih banyak lagi.

Bahan-bahan

• Mentega - 220 gram. (bisa diganti margarin)
• Tepung - 150 gram.

• Telur - 1 buah.
• Air dingin - 160 ml
• Cuka 9% - 1 sdm.
• Garam - 0,5 sdt.
• Tepung - 350-400 gr.

Metode memasak

1. Untuk menyiapkan Bagian N1, masukkan mentega dingin yang dipotong-potong ke dalam mangkuk, bukan beku, tetapi baru dari lemari es.
2. Tambahkan tepung yang diayak. Cincang halus mentega dengan pisau, lalu uleni dengan tangan, kumpulkan menjadi satu gumpalan. Sisihkan dan lanjutkan ke persiapan Bagian N2.
3. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam ke dalamnya, aduk.
4. Tuang 160 ml air dingin (bukan es) ke dalam gelas, tambahkan telur, aduk rata hingga rata. Tambahkan satu sendok makan cuka di sini.
5. Buat lubang pada tepung, tambahkan air dan telur sebanyak tiga kali, lalu uleni.
6. Setelah massa menjadi lunak dan tidak menempel di tangan Anda, gulung lapisan persegi di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Ukuran persegi harus kira-kira 25*25 cm.
7. Kami meletakkan Bagian No1 di tengah dan membungkusnya dalam amplop. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
8. Setelah waktu berlalu, letakkan di atas meja dengan jahitan menghadap ke bawah, dan mulailah menggulung kembali lapisan persegi berukuran 25*25 cm, usahakan untuk menggulungnya agar kedua bagian merata.
9. Lipat ke dalam amplop, bungkus dengan film, dan masukkan kembali ke lemari es selama 30 menit.
10. Setelah waktu berlalu, kami mengulangi langkah yang sama dengan peluncuran. Kemudian masukkan kembali ke dalam kulkas selama 30 menit yang sama.
11. Kali ini kita keluarkan dari lemari es, gulung menjadi lapisan persegi dan gulung tidak seperti amplop, melainkan cukup lipat tiga kali menjadi gulungan datar.
12. Itu saja, Anda bisa langsung mulai menggunakannya.

Lebih baik memanggang produk pada suhu tinggi (220 derajat). Maka mentega tidak akan sempat meleleh dan teksturnya akan tetap sebagaimana mestinya.

Untuk lebih memahami seluk-beluk memasak, kami sarankan menonton video ini.

Kue kering dari puff pastry yang sudah jadi

Tapi apa pun kata orang, tidak semua orang bisa menemukan keinginan dan, yang terpenting, waktu untuk mengutak-atik memasak di rumah. Oleh karena itu, kami tetap pergi ke toko untuk membeli produk jadi agar dapat segera menerapkan setidaknya resep dasar kue puff pastry.

Puff pastry untuk kue kering dapat digunakan dengan atau tanpa ragi. Dengan ragi, tentu saja makanan yang dipanggang menjadi lebih lapang. Cookies bisa diberi berbagai macam bentuk.

Kue "Siput"

Persiapan dasar!

• Gilas adonan yang sudah dicairkan menjadi satu lapisan (tebal 5 mm).
• Taburi dengan campuran gula dan kayu manis (atau gula + coklat).
• Anda juga bisa menambahkan semua jenis buah kering: kismis, cranberry, dll.
• Gulung.
• Potong-potong setebal 1 cm.

Kue "Telinga"

Anda bisa membuat kue “Telinga” dari adonan puff pastry. Resepnya tidak jauh berbeda dengan “Siput”.

Anda dapat bereksperimen dengan taburan berdasarkan preferensi selera Anda. Ngomong-ngomong, rasanya tidak hanya manis, tapi juga asin.

Kami melakukan langkah yang sama seperti pada resep sebelumnya, hanya saja saat menggulung gulungan, kami berhenti di tengah lapisan dan mulai membungkus tepi kedua ke arah tengah.

Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Kue puff dengan gula "Khvorost"

Anda dapat melakukannya tanpa gangguan sama sekali. Taburkan saja lapisan yang sudah digulung dengan gula pasir, potong-potong, dan bungkus seperti di foto.

Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Kami mengingatkan Anda tentang resep paling populer. Masih banyak variasi dalam pembuatan makanan yang dipanggang tersebut. Bagi saya ini adalah penyelamat! Ternyata selalu sangat enak. Dan di musim panas, saat buah beri dan buah-buahan matang, semua orang senang dengan kue puff dengan stroberi segar, raspberry, dan ceri, selalu dan di mana saja!

Memang lebih mudah membeli puff pastry di toko, tapi yang buatan sendiri tetap akan lebih mengenyangkan dan beraroma. Selain itu, produk yang terbuat dari puff pastry tanpa ragi yang dibeli di toko, menurut saya, agak keras. Adonan puff pastry bisa dibuat di rumah dengan tambahan krim asam. Kemudian makanan yang dipanggang menjadi lunak dan rapuh. Sangat penting untuk tidak memasak puff pastry terlalu lama di dalam oven, jika tidak maka akan menjadi terlalu keras. Namun Anda bisa keluar dari situasi ini hanya dengan merendam kue dalam teh panas. Namun, lebih baik memantau proses memasak dengan cermat dan mengeluarkan produk dari oven tepat waktu.

Untuk puff pastry buatan sendiri sebaiknya menggunakan margarin yang creamy. Kami mengeluarkannya dari lemari es segera sebelum digiling. Produk ini harus dicampur dengan tepung dan digiling hingga menjadi remah. Setelah semua bahan dimasukkan, adonan perlu diistirahatkan di lemari es.

cara membuat puff pastry untuk kue kering dengan krim asam

Bahan-bahan:

• tepung terigu premium – 400 g,
• krim asam – 0,5 sdm.,
• kuning telur – 1 pc.,
• krim margarin – 180 g,
• minyak bunga matahari – 1 sdm.,
• gula – 2 sdm,
• garam - sejumput.

Proses memasak:

1.Untuk kenyamanan, kumpulkan semua produk yang diperlukan dan mulailah menguleni puff pastry. Ambil mangkuk kering dan tuangkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya, tapi jangan seluruhnya, sekitar 2/3.

2.Sekarang ambil margarin dari kulkas. Parut di parutan kasar dan tuangkan ke dalam tepung. Jika diinginkan, Anda cukup memotong margarinnya. Lalu kami membuat remah mentega dan tepung dengan tangan kami atau memotong makanan dengan pisau.

3. Tuang krim asam dan kuning telur ke dalam adonan umum, aduk adonan hingga terbentuk konsistensi homogen.

4.Tambahkan sedikit garam untuk penyedap rasa, gunakan garam meja atau garam laut. Dan kita tinggal menambahkan sisa tepung, uleni adonan dengan tangan. Hasilnya adalah gumpalan anti lengket. Dinginkan adonan di lemari es selama kurang lebih 1-1,5 jam.

5. Gilas adonan dan potong kecil-kecil, berapapun ukurannya. Panaskan oven hingga 180 derajat.

6. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan produk kita di atasnya. Kita membuat kue manis yang artinya kita taburkan gula pasir di atasnya, tapi olesi dulu permukaannya dengan minyak sayur atau putih telur. Dan jika kita memanggang kue puff tanpa pemanis, sajikan dengan susu kental rebus atau bir.

7. Puff pastry buatan sendiri dengan gula dipanggang selama 15-18 menit, menjadi kemerahan dan bersisik. Kami tidak meninggalkan kue di atas loyang, tetapi segera mengeluarkannya. Tempatkan di piring keramik dengan serbet dan sajikan. Selamat makan!

Ninel Ivanova menceritakan cara membuat puff pastry buatan sendiri, dengan resep dan foto dari penulis.